લાલ મરચુંના ઉપયોગી ગુણધર્મો અને ઉપયોગો. લાલ મરચું

એક પ્રશ્ન હતો:
“મરચાં, લાલ મરી મસાલેદાર પોડ. બધા ગરમ પ્રકારના કેપ્સિકમનું એક સામાન્ય નામ છે - મરચું.
તેને લાલ મરચું પણ કહેવામાં આવે છે. તે જાણીતું છે કે લાલ મરચું, તેને સામાન્ય રીતે લાલ કેપ્સિકમ કહેવામાં આવે છે. એક કંપનીની વેબસાઇટ પરથી - IS IT SO છે? શું આ એક મરી છે જે તમે બજારમાં ખરીદી શકો છો?"

ચાલો તેને આકૃતિ કરીએ. સૌપ્રથમ - તેનો ઉપયોગ કોણ કરે છે (અર્થાત આયુર્વેદિક ઉપયોગ, રસોઈમાં નહીં)?
આયુર્વેદિક મિશ્રણમાં લાલ મરચું ઉમેરવામાં આવે છે, જેમ કે (તેના સ્થાને દુર્લભ પીપ્પલી મરી).

ડેરડેવિલ્સ (મારી જેમ) 1 ચમચી ખાય છે. કેટલીકવાર, રામબાણ સીરપ (અથવા મધ, જો કેલરીની ગણતરી ન કરવામાં આવે તો, અથવા તેના બદલે જીઆઈ - ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ) સાથે થોડું પાણી આપવું.

મેટાબોલિક પ્રક્રિયાને ઉત્તેજિત કરે છે, કેલરીના "બર્નિંગ" ને સક્રિય કરે છે. પાચનની અગ્નિ પ્રજ્વલિત કરે છે, પિત્ત દોષમાં વધારો કરે છે. સ્વાભાવિક રીતે, અલ્સર, ઉચ્ચ એસિડિટીવાળા ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને અન્ય "જ્વલંત" રોગો માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.

વાત દોષમાં થોડો વધારો કરે છે અને કફ દોષને ખૂબ ઓછો કરે છે, તેથી તેનો ઉપયોગ શરદી, સાઇનસાઇટિસ અને લાળના જાડા થવા સાથેના અન્ય રોગોની સારવારમાં થાય છે.

લોહીને શુદ્ધ કરે છે, પુટ્રેફેક્ટિવ આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને દબાવી દે છે. વિટામિન સીમાં ખૂબ સમૃદ્ધ.
ડાયફોરેટિક અસર છે.

લાલ મરચું અનન્ય ગુણધર્મો ધરાવે છે - જ્યારે તેઓ સંકુચિત હોય ત્યારે રક્તવાહિનીઓને ફેલાવે છે; જ્યારે તેઓ વિસ્તૃત થાય છે ત્યારે સાંકડી થાય છે.

તેમાંથી આલ્કોહોલ (વોડકા પર) ટિંકચર બનાવવામાં આવે છે અને નાઇટ્રોગ્લિસરિનને બદલે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે (હૃદયમાં દુખાવો માટે ટિંકચરનો સંપૂર્ણ પીપેટ મૌખિક રીતે લેવો જોઈએ).

નીચલા હાથપગમાં અપર્યાપ્ત રક્ત પરિભ્રમણના કિસ્સામાં, મરીના દ્રાવણ સાથે ગરમ પગ સ્નાન કરવામાં આવે છે.

શ્રમને ઉત્તેજીત કરવા માટે, મરી અને ઘીનાં મિશ્રણથી પેટની હળવી મસાજ કરો.

લાલ મરીનો ઉપયોગ તમામ પ્રકારના આંચકા માટે, હૃદયરોગના હુમલા માટે, મૂર્છા અને રક્તસ્ત્રાવ માટે, ખાસ કરીને પેટમાંથી રક્તસ્રાવ માટે થાય છે. (મરીનો પાવડર (જથ્થો ઉપાડો) એક ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ઓગળવામાં આવે છે અને મૌખિક રીતે લેવામાં આવે છે).

રક્તસ્ત્રાવ બાહ્ય જખમોને પણ સફળતાપૂર્વક જંતુમુક્ત કરવામાં આવે છે અને લાલ મરી પાવડર (સીધા ઘામાં ભરવામાં આવે છે) વડે સારવાર કરવામાં આવે છે.

લાલ મરચુંના ઉપયોગથી કાંચના શરીરના નાશની સ્થિતિમાં પણ સુધારો જોવા મળ્યો હતો.

રાંધણ બાબતો માટે, તે કદાચ એટલું મહત્વનું નથી, મરચું વધુ સારું છે (ત્યાં તમામ પ્રકારના ઉમેરણો છે), જોકે લાલ મરચું વધુ બળે છે. ("મરચા" અને "લાલ" તરીકે ભાષાંતર કરે છે).

અન્ય કોઈ છોડ સાથે મરી જેવી કોઈ મૂંઝવણ નથી. રશિયન-ભાષાની સાઇટ્સ પર - આ બાબતમાં સંપૂર્ણ ગડબડ. મને યાદ છે કે હું કેવી રીતે કોઈક રીતે વિદેશી ફળો વિશે માહિતી શોધી રહ્યો હતો, અને મને એક સુંદર સાઇટ મળી જ્યાં, તેઓ કેરી વિશે ખૂબ જ સરસ વાત કરતા હતા. અને લેખના અંતે "કેરી, એવોકાડો જેવી જ." સારું, લેખ પ્રકાશિત કરતા પહેલા, સારું, તમે આ કેરીઓને એવોકાડો સાથે અજમાવી શકો છો અથવા બકવાસની નકલ કરવાને બદલે માહિતી શોધી શકો છો. તેથી, ઘણી સાઇટ્સ પર વિશ્વાસ નથી. જેમ કે ઘણીવાર વિકિપીડિયામાં થાય છે - જે કોઈ પણ લેખ મૂકવા માંગતો હતો.

તેથી જો ઈન્ટરનેટ સર્ચ એંજીન વિરોધાભાસી જવાબો આપે છે, તો સંભવતઃ, જો તમે સ્ટોરમાં અથવા બજારમાં પૂછશો, તો જવાબો અસ્પષ્ટ હશે.

અંગ્રેજી ભાષાની સાઇટ્સ પર ઘણી વધુ માહિતી છે - ભારતીયો લખે છે, હિસ્પેનિક્સ. જેઓ આ મરીનું વધુ માત્રામાં સેવન કરે છે. તો “ચાલો છીપના સ્વાદ વિશે ચર્ચા કરીએ જેમણે તેને અજમાવ્યો છે” (Zhvanetsky) અંગ્રેજી ભાષાની સાઇટ્સ વધુ વિશ્વાસ ધરાવે છે.

તેથી, લાલ મરચું પોતાનામાં જ ગરમ લાલ મરી છે. એક છોડ કે જેને ગ્રાઇન્ડીંગ કર્યા પછી પણ કહેવામાં આવે છે.

મરચું પાવડર એ વિવિધ ઉમેરણો સાથે લાલ મરચુંનું મિશ્રણ છે: વિવિધ પ્રકારના ગરમ મરી (જેમાંથી લગભગ 30 પ્રજાતિઓ છે), છોડ અને મસાલા (સામાન્ય રીતે સૂકા લસણ પાવડર, ઓરેગાનો, જીરું (ઝીરા), વગેરે.

આ ઉમેરણોને લીધે, મરચાંનું મિશ્રણ હંમેશા શુદ્ધ લાલ મરચું પાવડર કરતાં સસ્તું હોય છે. ઘણી જગ્યાએ, શુદ્ધ લાલ મરચું મરીના પાવડરને મરચું પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે ઘણા પ્રકારના ગરમ મરીને "મરચું" નામ હેઠળ જોડવામાં આવે છે (તેમને સાધારણ ગરમ અને મીઠાથી અલગ કરવા).

કેપ્સિકમના ફળોની સરખામણીમાં લાલ મરચુંના ફળ નાના, હળવા નારંગી રંગના હોય છે.
જ્યારે પીસવામાં આવે છે, ત્યારે લાલ મરચું આછા નારંગી, લગભગ પીળા અથવા રાખોડી-પીળા રંગના હોય છે - કેપ્સિકમ કરતાં ઘણું હળવું. કેપ્સિકમ કરતાં લાલ મરચું વધુ તીખું હોય છે. તે શરીર પર વધુ ઉચ્ચારણ ઉપચારાત્મક અસર ધરાવે છે.

મેં માત્ર એક જ વસ્તુ નોંધ્યું છે કે લાલ મરચું મરચાંના મિશ્રણ કરતાં હંમેશા મોંઘું હોય છે અને હું વ્યવહારીક રીતે તેને (કેનેડામાં) ખરીદી શકતો નથી. મરચાં બધા સ્ટોર્સમાં અલગ-અલગ પેકેજોમાં (કિલોગ્રામ સુધી) હોય છે, પણ લાલ મરચું નથી.

આયુર્વેદ સાથેના મારા પરિચયના પ્રારંભે પણ, મેં વજન ઘટાડવાના સંયુક્ત પ્રયોગમાં ભાગ લીધો (કોઈપણ "સોનેરી" જેઓ બે કિલોગ્રામ વજન ઘટાડવાનું સપનું જુએ છે). પ્રખ્યાત આહારનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો - મેપલ સીરપ, લાલ મરચું, લીંબુનો રસ. આ આહાર પત્રકારો દ્વારા સમયાંતરે "શોધવામાં આવે છે" અને જોરશોરથી ચર્ચા કરવામાં આવે છે કે "તેના પરના કેટલાક સ્ટારે એક અઠવાડિયામાં 20 કિલો વજન ઘટાડ્યું છે."

હું માનું છું કે મેં તેને છોડી દીધું છે. મેં જાતે 2 અઠવાડિયામાં 15 કિલો વજન ઘટાડ્યું. જો તમે ધ્યાનમાં લો કે હું આખી જિંદગી વ્યવહારીક રીતે એક જ વજનમાં રહું છું અને મારા ભીંગડા સ્થળ પર જડ્યા હોય તેમ ઊભા છે, ભલે હું મહિનાઓ સુધી એક જ કચુંબર પર બેઠો હોઉં, તો પરિણામો પ્રભાવશાળી છે. બસ રોકવું હતું. અને મેં તે જાતે જોયું, અને મારો પરિવાર ભયભીત થઈ ગયો (મારા અશક્ય રીતે બાંધેલા દેખાવ સિવાય) - પ્રથમ અઠવાડિયાના અંતે હું બધું સુકાઈ ગયો હતો, મારા હોઠ ફાટી ગયા હતા, મારી આંખોની મ્યુકોસ મેમ્બ્રેન બધી શુષ્ક હતી, મારી હંમેશા તૈલી ત્વચા ફાટી ગઈ અને છાલ ઉતારવા લાગી - વગેરે. શરીરના સંપૂર્ણ સૂકવણી, ઉલટાવી શકાય તેવા પરિણામોની ધમકી.

આ "વજન ઘટાડવાના સ્ટાર્સનો આહાર" અને સામાન્ય માત્રામાં પ્રવાહી પીવાના અંત પછી, વજન એક ગ્રામ જેટલું પાછું આવ્યું, ત્વચા સ્વસ્થ થઈ ગઈ અને આંખો ચમકી. હું આ જુસ્સો શા માટે વર્ણવું છું? લાલ મરચું સૂકવવાના ગુણધર્મો શું છે તે બતાવવા માટે.

પ્રશ્ન હતો: "શું આ એક મરી છે જે તમે બજારમાં ખરીદી શકો છો?" કયા દેશમાં? મારો બ્લોગ આવા વિદેશી દેશોમાંથી વાંચવામાં આવ્યો છે કે, કદાચ, તે શક્ય છે. હું રશિયા વિશે કંઈ કહી શકતો નથી, મને વાસ્તવિકતાઓ ખબર નથી. જોકે રશિયામાં, ભ્રાતૃ પ્રજાસત્તાકના સાથીઓ બજારોમાં ઘણી બધી વસ્તુઓ લાવ્યા. હું સૂચવવાની હિંમત કરું છું કે તે ગરમ કેપ્સિકમ હોઈ શકે છે. જે આયુર્વેદમાં જરૂરી સમાન હશે. થોડી નબળી, થોડી મજબૂત. આપણે જે ખરીદી શકીએ છીએ તેનો ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તેથી નિષ્કર્ષ - મરચું એ વિવિધ ઉમેરણો સાથે લાલ મરચું છે. અને લાલ મરચું એ શુદ્ધ ઉત્પાદન છે. વધુ દુર્લભ અને ખર્ચાળ.

જો વાચકો પાસે આ વિશે કોઈ માહિતી હોય, તો હું તેને ખૂબ આભાર સાથે પોસ્ટમાં ઉમેરીશ.

અત્યાર સુધી શું મળ્યું છે.

લાઈવ જર્નલમાં, ગેલિના ગોસ્ટેવાનું ઉત્તમ વિશ્લેષણ છે વિવિધ પ્રકારોલાલ મરી (ઉત્તમ ફોટા સાથે), વ્યાવસાયિક રીતે ઉપલબ્ધ. તેને વાંચો - તમને તેનો અફસોસ થશે નહીં. shakherezada….livejournal….com/315594.html (મારી પાસે અન્ય બ્લોગ્સ માટેની જાહેરાતો ન હોવાથી, લિંક એવી જગ્યાઓ સાથે લખેલી છે જે નકલ કરતી વખતે દૂર કરવાની જરૂર છે).
———————————-

આયુર્વેદ અનુસાર સ્વસ્થ જીવનશૈલી પર પરામર્શનો ઓર્ડર પૃષ્ઠ પર બનાવવામાં આવ્યો છે

મસાલા: મરચું કે લાલ મરચું?છેલ્લે સંશોધિત કરવામાં આવ્યું હતું: સપ્ટેમ્બર 4, 2018 દ્વારા સલાહકાર

લેખમાં આપણે લાલ મરચું વિશે વાત કરીશું - તે શું છે, તેમાં કયા ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, રસોઈમાં સીઝનીંગનો ઉપયોગ કેવી રીતે થાય છે. તમે કોસ્મેટોલોજી અને પોષણમાં લાલ મરચુંના ઉપયોગ વિશે શીખી શકશો.

લાલ મરચું - તે શું છે? છોડને કેપ્સિકમ કેયેન પણ કહેવામાં આવે છે, તે સોલાનેસી પરિવારના કેપ્સિકમ જીનસનો છે. લાલ મરચુંના ફળને કેટલીકવાર મરચું મરી કહેવામાં આવે છે, જે એઝટેક ભાષાઓમાંથી "લાલ" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. નીચે તમે ફોટામાં લાલ મરચું જોઈ શકો છો:

લાલ મરચુંનો દેખાવ (ફોટો).

ફળનો આકાર વનસ્પતિ મરી માટે લાક્ષણિક છે, પરંતુ વ્યાસમાં તે માત્ર 1.5 સેમી સુધી પહોંચે છે. લાલ મરચું મજબૂત ગરમ સ્વાદ ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ મસાલા તરીકે થાય છે અને તેનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી, ડાયેટિક્સ અને પરંપરાગત દવાઓમાં પણ થાય છે.

લાલ મરચુંનું જન્મસ્થળ દક્ષિણ ભારત, જાવા ટાપુ છે. ઔદ્યોગિક ધોરણે, મસાલાનું ઉત્પાદન યુએસએ, મેક્સિકો, બ્રાઝિલ, કોલંબિયા, પશ્ચિમ આફ્રિકા, વિયેતનામ, ભારત અને ઇન્ડોનેશિયામાં થાય છે.

લાલ મરચું ઘરની અંદર ઉગાડવામાં આવે છે: ગ્રીનહાઉસ અને ગ્રીનહાઉસમાં, અને ફૂલના વાસણોમાં ઘરે પણ વાવેતર કરવામાં આવે છે.

લાલ મરચું ની રાસાયણિક રચના

ગરમ લાલ મરચું ની સામગ્રી:

• capsaicin;
• ચેવિસીન;
• piperidine;
• બીટા કેરોટિન;
• વિટામિન સી;
• વિટામિન ઇ;
• વિટામિન K;
• લોખંડ;
• ફોસ્ફરસ;
• તાંબુ;
• ઝીંક;
• સેલેનિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• સલ્ફર

લાલ મરચુંની રાસાયણિક રચનાને કારણે, તે આખા શરીરને લાભ આપે છે..

ઔષધીય ગુણધર્મો

લાલ મરચું ગુણધર્મો:

• એન્ટીબેક્ટેરિયલ;
• એન્ટિમાઇક્રોબાયલ;
• એન્ટિવાયરલ;
• ફૂગપ્રતિરોધી;
• જંતુનાશક;
• ગુપ્ત
• બળતરા વિરોધી;
• પુનર્જીવિત;
• રક્ત શુદ્ધિકરણ;
• કેન્સર વિરોધી;
• ઇમ્યુનોમોડ્યુલેટરી.

લાલ મરચું માત્ર સુગંધિત ગરમ મસાલા તરીકે જ વાપરી શકાય તેમ નથી, ખોરાકમાં મરી ખાવાથી ગંભીર રોગોની રોકથામ અને રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો થાય છે.

હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે

લાલ મરચું રક્તવાહિની તંત્રને સામાન્ય બનાવે છે. મસાલા રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર એથરોસ્ક્લેરોટિક તકતીઓના ભંગાણને પ્રોત્સાહન આપે છે અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે. ગરમ મરી લોહીને સાફ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે.

ગરમ મસાલા હૃદયમાં દુખાવો દૂર કરે છે, હૃદય રોગના વિકાસને અટકાવે છે. રક્ત પરિભ્રમણને વેગ આપે છે, લાલ મરચું આંતરિક અવયવોમાં પોષક તત્વોના ઝડપી પરિવહનને પ્રોત્સાહન આપે છે.

પેટ અને આંતરડા માટે

ગરમ લાલ મરચું પાચનમાં સુધારો કરે છે અને ચયાપચયને ઝડપી બનાવે છે. પુનર્જીવિત ગુણધર્મો ધરાવતા, તે પેટ અને આંતરડાના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનના ઉપચારને પ્રોત્સાહન આપે છે. પરંતુ તમે તેનો ઉપયોગ ફક્ત રોગના ક્રોનિક સ્વરૂપોમાં જ કરી શકો છો. તીવ્ર તબક્કામાં, મરી બળતરા પેદા કરી શકે છે.

લાલ મરચું હાર્ટબર્ન, પેટ ફૂલવું અને અન્ય પાચન વિકૃતિઓને દૂર કરે છે. તે યકૃત અને પિત્તાશયની કામગીરી પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

કરોડરજ્જુ અને સાંધા માટે

રક્ત પરિભ્રમણને વેગ આપે છે, લાલ મરચું સાંધા અને કરોડરજ્જુને ફાયદાકારક પદાર્થો પહોંચાડે છે. મસાલાના પુનર્જીવિત ગુણધર્મો પેશીઓના ઝડપી પુનઃસ્થાપનમાં ફાળો આપે છે. ઉપરાંત, લાલ મરચું સંધિવા, સંધિવા, સાંધાના સોજામાં બળતરા અને પીડાથી રાહત આપે છે.

જીનીટોરીનરી સિસ્ટમ માટે

લાલ મરચું શરીરમાંથી વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરે છે અને સોજો દૂર કરે છે. મસાલામાં નિવારક અસર છે, જીનીટોરીનરી સિસ્ટમના ચેપી રોગો સામે રક્ષણ આપે છે.

પુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં જાતીય ઈચ્છા વધારવા માટે ઉપયોગી લાલ ગરમ મરી. સીઝનીંગ જનનાંગ વિસ્તારમાં રક્ત પરિભ્રમણને વધારે છે અને વિષયાસક્તતા વધારે છે. સ્ત્રીઓ માટે, લાલ મરચું માસિક ચક્રને સામાન્ય બનાવવા અને ગર્ભાશયના દુખાવાને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

કેન્સર સામે

રસોઈમાં લાલ મરચું

રસોઈમાં, સૂકા લાલ મરચું મોટાભાગે વપરાય છે.

લાલ મરચું એ એક લોકપ્રિય મસાલા છે જે રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે. ગરમ લાલ મરી પ્રથમ અને બીજા કોર્સનો સ્વાદ લે છે, મસાલા સફેદ અને લાલ માંસ, શાકભાજી સાથે જોડવામાં આવે છે.

એક રસપ્રદ સંયોજન લાલ મરચું અને ચોકલેટ છે. ચોકલેટ પેસ્ટ્રી, ડેઝર્ટ, હોટ ચોકલેટ અને કોકોમાં સીઝનીંગ ઉમેરી શકાય છે.

લાલ મરચું - શું બદલવું:

• ગરમ લાલ મરી;
• પૅપ્રિકા અને સૂકા ગ્રાઉન્ડ આદુ;
• સૂકી સરસવ.

વજન ઘટાડવા માટે લાલ મરચું

લાલ મરચું ડાયેટિક્સમાં વપરાય છે. મસાલા રક્ત પરિભ્રમણને વેગ આપે છે અને ચરબી બર્નિંગને પ્રોત્સાહન આપે છે. આહારની વાનગીઓમાં સીઝનીંગ ઉમેરી શકાય છે, વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયાને વેગ આપે છે.

લાલ મરચું પણ બહારથી વપરાય છે - લપેટી બનાવવામાં આવે છે. નીચે એક અસરકારક રેસીપી છે.

ઘટકો:

1. કોસ્મેટિક માટી - 40 ગ્રામ.
2. મધ - 30 મિલી.
3. ગ્રાઉન્ડ લાલ મરચું - છરીની ટોચ પર.

કેવી રીતે રાંધવું: જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા માટે માટીને ગરમ પાણીથી પાતળું કરો, પાણીના સ્નાનમાં મધ અને લાલ મરચું ગરમ ​​કરો.

કેવી રીતે વાપરવું: પેટ, જાંઘ અને નિતંબને લુબ્રિકેટ કરો. મિશ્રણ લાગુ કરતાં પહેલાં, ત્વચાને વરાળ ન કરો. ક્લીંગ ફિલ્મ સાથે વિસ્તારોને લપેટી અને 25 મિનિટ માટે છોડી દો. દૂર ધોવા.

પરિણામ: લાલ મરચું લપેટી ચરબી બર્ન કરે છે, સેલ્યુલાઇટ દૂર કરે છે, ત્વચાને સ્થિતિસ્થાપક બનાવે છે.

શિયાળા માટે લાલ મરચું અથાણું કરી શકાય છે, વિડિઓ જુઓ:

કોસ્મેટોલોજીમાં લાલ મરચું

કોસ્મેટોલોજીમાં, લાલ મરચું, લપેટી અને મસાજ મિશ્રણમાં ઉમેરા ઉપરાંત, વાળ માટે વપરાય છે. મસાલા ખોપરી ઉપરની ચામડીના રક્ત પરિભ્રમણને સક્રિય કરે છે અને વાળના ફોલિકલ્સને પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. પરિણામે, લાલ મરચું વાળના મૂળને મજબૂત બનાવે છે અને તેમની વૃદ્ધિને વેગ આપે છે.

તેલમાં સીઝનીંગ ઉમેરવામાં આવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, બર્ડોક અથવા માસ્ક કમ્પોઝિશન. જ્યારે લાલ મરીને બર્ડોક તેલમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે, વાળના મૂળમાં ઘસવામાં આવે છે, ટુવાલમાં લપેટીને 10-15 મિનિટ સુધી રાખવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને શેમ્પૂથી ધોઈ નાખવામાં આવે છે. જો બર્નિંગ સનસનાટીભર્યા અસહ્ય બને છે, તો માસ્ક વહેલા ધોવાઇ જાય છે જેથી માથાની ચામડી બળી ન જાય.

લાલ મરચુંના વિરોધાભાસ અને નુકસાન

લાલ મરચુંના ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ:

• વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા;
• પાચનતંત્રના તીવ્ર રોગો;
• આંચકી અને વાઈનું વલણ.

બિનસલાહભર્યાની ગેરહાજરીમાં, લાલ મરચુંનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે અને મધ્યસ્થતામાં થવો જોઈએ. જ્યારે દુરુપયોગ કરવામાં આવે છે, ત્યારે મસાલા પાચનતંત્રના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની બળતરા અને બર્નનું કારણ બની શકે છે, પેટ અને ડ્યુઓડેનલ અલ્સરના વિકાસને ઉત્તેજિત કરી શકે છે.

હું ક્યાં ખરીદી શકું

લાલ મરચું કોઈપણ સુપરમાર્કેટમાં સૂકા જમીનના સ્વરૂપમાં ખરીદી શકાય છે, 10 ગ્રામ મસાલાની કિંમત 50-70 રુબેલ્સ છે. હવે તમે જાણો છો કે લાલ મરચું શું છે અને તેને ક્યાં ખરીદવું.

શું યાદ રાખવું

1. લાલ મરચું મજબૂત, મસાલેદાર, મસાલેદાર સ્વાદ સાથેનો મસાલો છે.
2. લાલ મરચુંનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે, જે ફક્ત પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમોમાં જ નહીં, પણ મીઠાઈઓ, હોટ ચોકલેટ અને કોકોમાં પણ ઉમેરાય છે.
3. મસાલાનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજીમાં થાય છે, જેનો ઉપયોગ વજન ઘટાડવા માટે થાય છે.
4. લાલ મરચુંનો નિયમિત ઉપયોગ શરીરને સુધારવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવામાં મદદ કરે છે.
5. મસાલાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, વિરોધાભાસ વાંચો.

અમારા દરેક પ્રકાશનો તમને નવા પ્રકારના મસાલા અને સીઝનિંગ્સનો પરિચય કરાવે છે. તેથી, ખાસ કરીને, અમે આટલા લાંબા સમય પહેલા વાત કરી નથી. અને, નુકસાન વિનાનું વિશ્વ, મને ખાતરી છે કે આ વિભાગના દરેક લેખ પછી તમને જાણીતી અને લાંબા સમયથી જાણીતી વાનગીઓનો નવો સ્વાદ મળશે. અને, તમામ મસાલાઓનો આભાર... આજે અમે અમારી પરંપરાથી વિચલિત ન થવાનું નક્કી કર્યું છે અને તમને વિશ્વના સૌથી ગરમ મસાલાઓમાંના એકનો પરિચય કરાવીશું - લાલ મરચું.માર્ગ દ્વારા, લાલ મરચુંના લીલા, ન પાકેલા ફળોને પેપેરોની કહેવામાં આવે છે, અને તે ઘણીવાર પિઝામાં ઉમેરવામાં આવે છે ...

લાલ મરચુંના ગુણધર્મો વિશે, તેની રચના વિશે, ફાયદા અને નુકસાન વિશે, આ મસાલાનો ઉપયોગ ક્યાંથી મેળવવો તે વિશે- અમારા નિષ્ણાતો તમને આ બધા વિશે જણાવશે ...

લાલ મરચુંનું વર્ણન

લાલ મરચું - કહેવાતા બારમાસી ઝાડવા, જે સોલાનેસી જીનસથી સંબંધિત છે. આ મસાલાનું વતન દક્ષિણ ભારત અને જાવા ટાપુ માનવામાં આવે છે. અને, અહીં મરીનું નામ બંદર શહેર કાયેન સાથે ગાઢ રીતે જોડાયેલું છે.

તે નોંધનીય છે કે સૌથી ગરમ મરીનો મહિમા આ મસાલા સાથે લાંબા સમયથી જોડાયેલો છે, અને જો તમે તેના સ્વાદને થોડા શબ્દોમાં દર્શાવવાનો પ્રયાસ કરો છો, તો સંવેદનાઓને નીચેના શબ્દોમાં વર્ણવી શકાય છે - તે શાબ્દિક રીતે તમારા ગળામાંથી આંસુ પાડે છે, અને તમારા મોંમાં વાસ્તવિક આગ દેખાય છે ...

લાલ મરચું ભારતીય, બ્રાઝિલિયન અને ... મરચું પણ કહેવાય છે. પરંતુ, બાદમાં એક સામાન્ય નામ છે, કારણ કે "મરચું" નામ પોતે જ મસાલેદાર તરીકે અનુવાદિત છે, તેથી, તમારે તેને લાલ મરચું મરી સાથે મૂંઝવવું જોઈએ નહીં. જો નિરપેક્ષ રીતે સચોટ હોય, તો મરચું લાલ મરીના અન્ય પ્રકારના ઉમેરા સાથે લાલ મરચું છે.

લાલ મરચુંના બારમાસી ઝાડીઓ 1 મીટર સુધીની ઊંચાઈ સુધી પહોંચી શકે છે, જ્યારે આ છોડના ઘણા પ્રકારો છે, જેનાં ફળ ઓલિવ, ચેરી, હૃદય, પક્ષીની જીભ અથવા સ્પાયરના રૂપમાં હોઈ શકે છે ... કદ આ મૂળ સ્વરૂપના ફળો 0.5 સેન્ટિમીટરથી 1.5 સેમી સુધીના હોઈ શકે છે. તે જ સમયે, તે બધાનો ઉપયોગ મસાલેદાર મસાલા તરીકે કરી શકાય છે, માત્ર તાજા જ નહીં, પણ સૂકા પણ ...

લાલ મરચું ની રચના

જો આપણે લાલ મરચુંની રચનાને ધ્યાનમાં લઈએ, તો સૌ પ્રથમ, હકીકત એ છે કે તે રિબોફ્લેવિન, આયર્ન, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને નિયાસિનનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે તે ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે. ઉપરાંત, તેમાં વિટામિન A, C, E અને B6, K અને મેંગેનીઝ હોય છે. અને, અહીં સોડિયમ અને કોલેસ્ટ્રોલની સામગ્રી છે - સૌથી ન્યૂનતમ. ઉપરાંત, મરીની રચનામાં, તમે આલ્કલોઇડ કેપ્સાસીન શોધી શકો છો, જે મસાલેદાર સ્વાદનો "ગુનેગાર" છે. આવશ્યક અને ચરબીયુક્ત તેલ, કેરોટીનોઈડ્સ, ચેવિસિન, પિપરિડિન વિના નહીં…

રસોઈમાં લાલ મરચુંનો ઉપયોગ

જો આપણે કહીએ કે તે લાલ મરચું છે જે મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે જેનો ઉપયોગ મોટાભાગની મસાલેદાર પ્રાચ્ય વાનગીઓ, તેમજ આફ્રિકા અને મેક્સિકોની રાષ્ટ્રીય વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે, તો અમે ભૂલ કરીશું નહીં. તે જ સમયે, લાલ મરચું ઘણીવાર માત્ર એક સ્વતંત્ર મસાલા તરીકે જ નહીં, પણ અન્ય મસાલાઓ સાથે સંયોજનમાં પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે - હકીકત એ છે કે આ મરીની વિશિષ્ટતા તેના અનોખા સ્વાદમાં નહીં, પણ તેની ગરમીમાં રહેલી છે. જેથી,

જ્યાં તમારે વાનગીઓને મસાલેદાર સ્વાદ આપવાની જરૂર છે - તે લાલ મરચું વાપરવા યોગ્ય છે.

તમને આશ્ચર્ય થશે, પરંતુ આ મસાલાની એક ચપટી પૂરતી છે, કારણ કે પરિચિત ખોરાકનો સ્વાદ માન્યતાની બહાર બદલાય છે. માર્ગ દ્વારા, લાલ મરચું માંસ, ઇંડા, ચીઝ, શાકભાજી, ચિકન અને ક્રેફિશની વાનગીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે ...

અનુભવી રસોઇયાઓ કહે છે કે લાલ મરચું તેની હોટનેસની સંપૂર્ણ પેલેટને પ્રગટ કરવા માટે, તેને અન્ય વાનગીઓમાં ઉમેરતા પહેલા, તેને વનસ્પતિ તેલના 1 ચમચીમાં પાતળું કરવું જોઈએ. આવી "ચટણી" માંસ અથવા બીનની વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે. તમે તળેલા ખોરાક માટે લોટ અથવા બ્રેડક્રમ્સમાં સૂકી લાલ મરચું પાવડર પણ ઉમેરી શકો છો.

લાલ મરચું ના ફાયદા

હકીકત એ છે કે આ મસાલાનો ઉપયોગ રસોઈમાં થઈ શકે છે અને થવો જોઈએ તે ઉપરાંત, લાલ મરચું પણ અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, જે તેને ઘણા રોગો અને બિમારીઓ માટે કુદરતી ઉપચારના શીર્ષકનો દાવો કરવાનો અધિકાર આપે છે. તેથી, આ મસાલા પ્રત્યેના તમારા વલણ પર પુનર્વિચાર કરો અને તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ દવામાં પણ કરવાનો પ્રયાસ કરો.

પરંપરાગત દવામાં લાલ મરચુંનો ઉપયોગ

પ્રાચીન ચિકિત્સકો પણ આ મસાલાના વિશેષ અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે જાણતા હતા, જ્યારે તેઓએ તેને અન્ય ઔષધીય વનસ્પતિઓ સાથે પણ જોડ્યું હતું, ખાતરી કરો કે આ વિશિષ્ટ મરી અન્ય હર્બલ ઉપચારના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને વધારે છે. ઠીક છે, આ મસાલેદાર છોડના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના ક્ષેત્રના નિષ્ણાતો દ્વારા કરાયેલ નવીનતમ સંશોધન દાવો કરે છે કે તે ત્વરિત રક્ત-ઉત્તેજક અસર કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, અને આ મસાલા બનાવે છે તે પદાર્થો માટે જવાબદાર પ્રક્રિયાઓને વેગ આપવાની ક્ષમતા ધરાવે છે. માનવ શરીરમાં પોષક તત્ત્વોનું સ્થાનાંતરણ અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓનું નિયમન કરે છે (વિશે વધુ), લોહીને શુદ્ધ કરે છે અને માનવ રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે. તેથી, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગોથી પીડાય છે, તેઓએ તેમના ખોરાકમાં લાલ મરચું ઉમેરવું જોઈએ. માર્ગ દ્વારા, એવી માહિતી છે કે,

એક ચપટી લાલ મરચું હૃદયરોગના હુમલાને અટકાવી શકે છે - 0.5 ચમચી લાલ મરચું 1 ગ્લાસ ગરમ પાણીમાં ઓગાળીને દર્દીને પીવા માટે આપવું જોઈએ.

આ સાચું છે કે નહીં, અમે ભારપૂર્વક જણાવવાનું કામ નથી કરતા, તેમ છતાં, તેઓ કહે છે તેમ, આગ વિના ધુમાડો નથી ...

મસાલા લોહીની રચનાને સાફ કરે છે તે હકીકતને કારણે, તે ધમનીઓને પણ અસર કરે છે, તકતીઓના સંચયને અટકાવે છે જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસનું કારણ બને છે. મરીનો ઉપયોગ પણ મદદ કરે છે, ભલે તે ગમે તેટલું વાહિયાત લાગે - કારણ કે તેમાં વિક્ષેપિત પાચન પ્રક્રિયાઓને પુનઃસ્થાપિત કરવા અને પેટની મ્યુકોસ સપાટીઓને સાજા કરવા માટે જવાબદાર પદાર્થો છે. પરંતુ, તે વાજબી ઉપયોગ વિશે છે.

તેઓ પ્રોસ્ટેટ કેન્સરની સારવારની પદ્ધતિમાં લાલ મરચુંનો સમાવેશ કરે છે, ગાંઠોની સારવાર માટેના સંકુલમાં ...

લાલ મરચુંનો બાહ્ય ઉપયોગ

ઘણા લોકો જાણતા નથી, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ઘાની સપાટીને જંતુમુક્ત કરવા, હીલિંગ પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા અને ત્વચાના ડાઘને રોકવા માટે પણ બહારથી થઈ શકે છે...

ભારતમાં, પ્રસૂતિ કરાવતી સ્ત્રીઓને શ્રમ પ્રેરિત કરવા માટે લાલ મરચું અને ઘીના મિશ્રણ સાથે પેટની હળવી મસાજ પણ કરવામાં આવે છે.

વજન ઘટાડવા માટે લાલ મરચું

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે જો યોગ્ય રીતે ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ઘણા મસાલા વધારે વજન સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે. લાલ મરચું માટે પણ એવું જ કહી શકાય. કારણ કે તે શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને કેલરી બર્ન કરવાની પ્રક્રિયાઓને સક્રિય કરે છે, તેને ખોરાકમાં ઉમેરીને, તમે વધારાના પાઉન્ડથી છુટકારો મેળવી શકો છો. ઠીક છે, જો તમે આવા "મસાલેદાર" આહારને કેટલાક પ્રતિબંધો સાથે પૂરક કરો છો - ચરબીયુક્ત અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ખોરાક છોડી દો અને રમતો રમો (ઉદાહરણ તરીકે, પ્રયાસ કરો અથવા), તો પરિણામ આવવામાં લાંબું નહીં હોય. તમે માત્ર વજન ઘટાડશો જ નહીં, પરંતુ તમે ખુશખુશાલ, શક્તિ અને આરોગ્યથી ભરપૂર અનુભવ કરશો ...

લાલ મરચું- સોલાનેસી જાતિનો છોડ. જ્યારે પાકે નહીં, ત્યારે શાકભાજીનો રંગ લીલો હોય છે, અને તે પેપેરોની નામથી ઘણા લોકો માટે જાણીતું છે. આ મરીને ભારતીય અથવા બ્રાઝિલિયન પણ કહેવામાં આવે છે.

આ શાકભાજીની ઘણી વિવિધ જાતો અને જાતો છે જે રંગ અને આકારમાં ભિન્ન છે. ઉદાહરણ તરીકે, ફળો ચેરી, ઓલિવ અથવા હૃદય જેવા દેખાઈ શકે છે. મરીનું કદ 0.5 થી 1.5 સેમી (ફોટો જુઓ) સુધી બદલાઈ શકે છે.

આ મરીનો પોતાનો અનન્ય સ્વાદ નથી, તેનો ઉપયોગ ફક્ત વાનગીઓમાં મસાલા અને મસાલા ઉમેરવા માટે થાય છે.

આ છોડ જાવા અને દક્ષિણ ભારતનો વતની છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

આ છોડના ફળોના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં શરીરમાં ઝડપી રક્ત-ઉત્તેજક અસર પ્રદાન કરવાની ક્ષમતા શામેલ છે. મસાલેદાર શાકભાજી ખાવાથી તે પ્રક્રિયાઓમાં સુધારો થઈ શકે છે જે સમગ્ર શરીરમાં પોષક તત્ત્વોના સ્થાનાંતરણ માટે જવાબદાર છે.. લાલ મરચું લોહીને શુદ્ધ કરવામાં અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં પણ મદદ કરે છે. એ હકીકતને કારણે કે મરીમાં રહેલા પદાર્થો ધમનીઓ પર સકારાત્મક અસર કરે છે, તે તકતીઓના સંચયનો પ્રતિકાર કરવાનું શક્ય બનાવે છે જે એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસ તરફ દોરી શકે છે.

લાલ મરચું શરીર પર બળતરા વિરોધી અસર ધરાવે છે. આ યકૃતના કાર્યમાં સુધારો કરે છે, સંધિવાની તીવ્રતા દરમિયાન પીડા ઘટાડે છે.

આ છોડના ફળ ઉત્તમ એન્ટિમાઇક્રોબાયલ એજન્ટ માનવામાં આવે છે, જે તમને ફૂગ અને હાનિકારક સુક્ષ્મસજીવોનો સામનો કરવા દે છે.

પુરૂષ શક્તિ પર લાલ મરચુંની સકારાત્મક અસર ધ્યાનમાં લેવી પણ યોગ્ય છે.

ખેંચાણ અને એલર્જી સામે લડવા માટે આ શાકભાજી ફક્ત જરૂરી છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

લાલ મરચું ઓરિએન્ટલ, મેક્સીકન અને આફ્રિકન રસોઈમાં સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાતા ઘટકોમાંનું એક છે. આ મરીનો ઉપયોગ અલગ ઉત્પાદન તરીકે અથવા અન્ય મસાલા સાથે મિશ્ર કરી શકાય છે. આ વનસ્પતિનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓના સ્વાદ અને સુગંધને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરે છે, જે તેના વિશેની અસંખ્ય સકારાત્મક સમીક્ષાઓ દ્વારા પુરાવા મળે છે. ઉદાહરણ તરીકે, તે માછલી અને માંસની વાનગીઓમાં, તેમજ ઈંડા, ચીઝ, શાકભાજી, કઠોળ, મરઘાં વગેરેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. લાલ મરચું વિવિધ ચટણીઓ, લોટ, ફટાકડામાં નાખવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન તમને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર વાનગીઓ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

લાલ મરચું ફાયદા અને સારવાર

લાલ મરચુંના ફાયદાઓનું મૂલ્યાંકન દવામાં કરવામાં આવ્યું છે. ઘણા સંશોધકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા છે કે આ શાકભાજી એક ઉત્તમ કુદરતી દવા છે જે વિવિધ રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરશે. તે લાંબા સમયથી સાબિત થયું છે કે મરી હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓના કામ પર હકારાત્મક અસર કરે છેઅને તેમના કામ સાથે સંકળાયેલા વિવિધ રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં પણ મદદ કરે છે.

ઘણા લોકો માટે તે લાલ મરચું સાંભળીને આશ્ચર્ય થશે અલ્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. આ અમુક પદાર્થોને કારણે થાય છે જે પાચન પ્રક્રિયાને પુનઃસ્થાપિત કરવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, અને તેઓ ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના હીલિંગ દરમાં પણ વધારો કરે છે.

કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો પુષ્ટિ કરે છે કે લાલ મરચુંનો ઉપયોગ કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોના વિકાસને ઘટાડવામાં અને કેન્સરને રોકવામાં પણ મદદ કરે છે.

લાલ મરચું માત્ર તાજું જ નહીં, તેને સૂકવીને કચડીને પણ ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તમામ સ્વાદની નોંધો પ્રગટ કરવા માટે પાવડરમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

લાલ મરચું અને contraindications ના નુકસાન

લાલ મરચું જો મોટી માત્રામાં ખાવામાં આવે તો તે શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બાળી શકે છે અને તીવ્ર ગેસ્ટ્રિક વિકૃતિઓનું કારણ બની શકે છે.

લાંબા સમય સુધી આ શાકભાજીનો દુરુપયોગ યકૃત, કિડની અને પાચન અંગોના અલ્સેરેટિવ અને બળતરા રોગોનું કારણ બની શકે છે.

લાલ મરચુંના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ નર્વસ સિસ્ટમની સમસ્યાઓ ધરાવતા લોકોમાં તેમજ હુમલા અને વાઈની સંભાવના ધરાવતા લોકોમાં છે.

મરીને "મરચું" કહેવામાં આવે છે - ઉષ્ણકટિબંધીય છોડ કેપ્સિકમ ફ્રુટસેન્સ અથવા કેપ્સિકમ એન્યુમનું ફળ સમગ્ર વિશ્વમાં અતિ લોકપ્રિય છે. એઝટેકમાંથી અનુવાદિત, "મરચાં" નો અર્થ લાલ થાય છે. આ છોડના ફળો ખરેખર આ રંગ ધરાવે છે. આવા તેજસ્વી રંગ એ એક પ્રકારની ચેતવણી છે, જે છોડના બર્નિંગ ગુણધર્મો સૂચવે છે. આ કેપ્સિકમ પરિવારનો સૌથી નાનો પ્રતિનિધિ છે, જે અજમાવવા યોગ્ય છે.

ચિલી મરીનો ઇતિહાસ

મરચું કદાચ વિશ્વમાં સૌથી ગરમ મરી છે. પુરાતત્વીય શોધો દ્વારા પુરાવા મળ્યા મુજબ તે માયા સમયથી લોકપ્રિય છે. મેક્સિકો તેનું વતન માનવામાં આવે છે. સીઝનીંગ માત્ર 15મી સદીમાં જ યુરોપને જીતી શક્યું હતું, જે સૌપ્રથમ યુરોપિયનોના ટેબલ પર દેખાયું હતું. કોલંબસ, જે અમેરિકાથી મસાલેદાર ઉત્પાદન લાવ્યો હતો. તે નિયમિત મરી કરતાં વધુ મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે અને કદમાં નાનું હોય છે.

કેરેબિયનમાં લાલ મરીને ફળ માનવામાં આવે છે. વાટેલા મરી બજારોમાં વેચાય છે. ફ્રાન્સમાં, તે દંડ વસાહત સાથે સંકળાયેલું છે અને તેને "લાલ મરચું" કહે છે. ફ્રાન્સની વસાહત, ફ્રેન્ચ ગુઆનામાં કેયેન શહેરનું નામ હોવાને કારણે. વિજેતાઓએ તેને ચિલીનો દેશ માન્યો, અને તેથી તેને આવું નામ આપ્યું. આ બર્નિંગ પ્રોડક્ટની યુરોપિયન રાજધાની હંગેરી છે. તુર્કો તેને આ દેશમાં લાવ્યા. હંગેરિયનો માને છે કે ગરમ મરીના ઉપયોગ માટે આભાર, તેઓ વિશિષ્ટ સ્વભાવ દ્વારા અલગ પડે છે. "ચાર્દશ" નૃત્યની જ્વલંત લય એ તેમના પ્રખર સ્વભાવની શ્રેષ્ઠ પુષ્ટિ છે.

લાલ મરચું ના લક્ષણો

લાલ લાલ મરચું એક તીખો સ્વાદ અને મજબૂત સુગંધ ધરાવે છે. તીક્ષ્ણતા કેપ્સાસીનની સામગ્રીને કારણે છે, જે ફળો અને બીજની ચામડીમાં હાજર છે. લાલ મરીમાં વિટામીન એ, બી અને સી તેમજ બીટો કેરોટીન, પોટેશિયમ અને આયર્ન હોય છે. એકસાથે, આ પદાર્થો શરીર માટે વિટામિન કોકટેલ છે. કેપ્સાસીન ઉપરાંત, શીંગોમાં 1.5% આવશ્યક તેલ હોય છે. લીલા મરચાં મરીલાલ કરતાં ઘણા ઓછા વિટામિન્સ અને ખનિજો ધરાવે છે.

આ શાકનું સેવન સંયમિત માત્રામાં કરવું જોઈએ. તેની સહાયથી, માનવ શરીરમાં એન્ડોર્ફિન ઉત્પન્ન થાય છે - સુખનું હોર્મોન, જે તાણ પ્રતિકાર વધારે છે અને પીડા થ્રેશોલ્ડ ઘટાડે છે. લીલું મરચું લોહીનું પરિભ્રમણ સુધારે છે. તેનો ઉપયોગ ડાયાબિટીસની સારવાર માટે થઈ શકે છે. મધ્યસ્થતામાં, તે ચયાપચયને વેગ આપે છે, ભૂખમાં સુધારો કરે છે અને યકૃતના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ગેસ્ટ્રિક મ્યુકોસાના કોષો દ્વારા હાઇડ્રોક્લોરિક એસિડના ઉત્પાદનને કારણે કેપ્સાસીન પાચનમાં સુધારો કરે છે.

લાલ મરચું ખાવાથી તમને પેટમાં અલ્સર અથવા જઠરનો સોજો થઈ શકે છે એવો અભિપ્રાય ખોટો છે. તે મેક્સિકો અને ભારતની વસ્તી દ્વારા ખાવામાં આવે છે, પરંતુ ઉપરોક્ત દેશોની વસ્તીમાં ગેસ્ટ્રાઇટિસ અને પેપ્ટીક અલ્સરની આવર્તન અન્ય તમામ દેશોમાં દર કરતા વધી નથી. તેનાથી વિપરીત, આ ઉત્પાદન પાચનમાં સુધારો કરે છે અને સંખ્યાબંધ રોગોમાં મદદ કરે છે.

એથેરોસ્ક્લેરોસિસ, શરદી અને શ્વાસનળીના અસ્થમાથી પીડાતા લોકોએ લીલા અથવા લાલ મરચાંનું સેવન કરવું જોઈએ. તાજેતરના અભ્યાસોએ સાબિત કર્યું છે કે આ મસાલેદાર ઉત્પાદન તાણ સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.

લોકપ્રિય જાતો

આ મરીની સૌથી પ્રખ્યાત જાતો નીચે મુજબ છે:

• Anaheim - હળવા સ્વાદ ધરાવે છે;
• પોબ્લાનો - મધ્યમ ગરમ, મોટા મરી;
• પક્ષીની આંખ - એક તીવ્ર-કોણ આકાર ધરાવે છે, તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે;
• સેરાનો - બુલેટ આકારનો આકાર ધરાવે છે;
• હબાનેરો મરચાની તમામ જાતોમાં સૌથી ગરમ છે;
• જલાપેનો - ફળો લીલા અથવા લાલ રંગના હોય છે.

રસોઈ અને દવામાં અરજી

ચિલી કદાચ વિશ્વમાં સૌથી પ્રખ્યાત મસાલા છે જેનો ઉપયોગ રસોઈમાં થાય છે. લાલ મરચાંના મરી, હકીકતમાં, લીલા મરચાંની જેમ, મેક્સીકન માંસની વાનગીઓનો અભિન્ન ઘટકો છે. લાલ મરચું જેટલું નાનું હોય છે, તે વધુ ગરમ હોય છે. ભૂલ ન કરવા માટે, પ્રથમ વાનગીઓમાં થોડું મરી નાખો, અને પછી જરૂરી તેટલું ઉમેરો. મોટેભાગે, લાલ ગરમ મરીનો ઉપયોગ સોસેજ, સલાડ, સૂપ અને ચટણી બનાવવા માટે થાય છે. તેનો ઉપયોગ સંરક્ષણ માટે પણ થાય છે.

ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા મરીના પાવડરમાં બર્નિંગ સ્વાદ હોય છે. મેક્સીકન શેફ તેને જાતે બનાવે છે અને ફ્રીઝરમાં રાખે છે. બીજ, ચામડી અને નસો એ મરચાંના સૌથી તીખા ભાગો છે, તેથી જો તમારે મસાલેદારતા ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો તે કાપી નાખવામાં આવે છે. નાના ફળો ઘાટા થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. તમે તેને ઉકળતા તેલમાં મૂકી શકતા નથી, કારણ કે તે કડવા થઈ જશે. લાલ મરચું એક પેનમાં સાંતળી શકાય છે અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવે છે. તેઓ નરમ થઈ જાય અને કાળા થઈ જાય પછી, તેમને એક બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે. 20 મિનિટ પછી, ત્વચા સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે. ઘણી વખત આ મરીને સૂકવીને પીસવામાં આવે છે અને સૂકા મસાલા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.

લાલ મરચું દવામાં પણ વપરાય છે. મરીના ટિંકચરનો ઉપયોગ પાચન સુધારવા માટે થાય છે. આંચકા અને રક્તસ્રાવ માટે આ ગરમ મરીનો ઉપયોગ કરો. મરીના પ્લાસ્ટરનો ઉપયોગ સ્થાનિક ઉપાય તરીકે થાય છે.

"મરી" વિભાગના તમામ લેખો