કોફીને પાણી સાથે કેમ પીરસવામાં આવે છે? કોફી કેવી રીતે પીવી અને શા માટે ઠંડુ પાણી પીરસવામાં આવે છે

કેવી રીતે આદર્શ રીતે એસ્પ્રેસોનો એક કપ ઉકાળવો જોઈએ અને તેને કેવી રીતે પીવું જોઈએ, અમને જુલિયસ મેઈનલ (જુલિયસ મેઈનલ) ના તાલીમ મેનેજર ઓલ્ગા ઓરેલે જણાવ્યું હતું.

ઘણીવાર આપણે કોફી શોપ પર આવીએ છીએ, એસ્પ્રેસોનો કપ માંગીએ છીએ, અને જ્યારે આપણે તે મેળવીએ છીએ, ત્યારે આપણને ખ્યાલ પણ નથી હોતો કે તે ટેક્નોલોજીના ઉલ્લંઘન સાથે તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું, અને પીરસવામાં પણ આવ્યું હતું ... સારું, સંપૂર્ણપણે ખોટું. દરમિયાન, એસ્પ્રેસોના પોતાના રહસ્યો અને સૂક્ષ્મતા છે.

ચાલો રસોઈ સાથે શરૂ કરીએ. પ્રોફેશનલ બરિસ્ટા માટે પ્રક્રિયા કેવી દેખાય છે તે અહીં છે:

• અમે જૂથમાંથી ધારક મેળવીએ છીએ;
• અમે કન્ડેન્સેટમાંથી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ સાથે સૂકા સાફ કરીએ છીએ;
• અમે કોફી ગ્રાઇન્ડ;
• અમે તેને ધારકમાં રેડીએ છીએ;
• અમે 15-20 કિગ્રાના બળ સાથે ધારકમાં કોફીને ટેમ્પર કરીએ છીએ;
• તાપમાનને સ્થિર કરવા માટે સમૂહને વીંછળવું;
• દાખલ કરો;
• તરત જ ચાલુ કરો
• અવેજી બે કપ;

તેનો ઉપયોગ એસ્પ્રેસો માટે મોનોસોર્ટ તરીકે થાય છે - ચોક્કસ પ્રદેશની કોફી, ચોક્કસ વિવિધતા અને વિવિધ જાતોના મિશ્રણ. રોસ્ટિંગ પર્યાપ્ત મજબૂત છે.

કોફી મશીન પર ધ્યાન આપો: તે સ્વચ્છ, માત્ર ચમકતું હોવું જોઈએ. કોફીના દરેક કપ પછી, એક સારો બરિસ્ટા કારને લૂછી નાખે છે. તપેલીમાં સ્મજ, ડાઘ, ખાબોચિયાં નથી. અને ટોચ પર કપ છે, અને તે જ નહીં - તે ગરમ થાય છે.

કોફી મોથ

એસ્પ્રેસો ઉકાળ્યા પછી માત્ર 30 સેકન્ડમાં "જીવે છે", તેથી તેઓ તેને બાર છોડ્યા વિના પીવે છે. અહીં સ્વાદ લેવા માટે કંઈ નથી, એક ચુસ્કી (એસ્પ્રેસોનો એક ભાગ - 30 મિલી) લીધો અને ગયો. જેમ કે તેણે સ્ટેક પર પછાડ્યો.

તાજી કોફી તમારા માટે લાવવામાં આવી હતી કે નહીં તે નક્કી કરવું, જો તમે બાર પર બેઠા ન હોવ, તો સરળ છે. તેની સપાટી પર ફીણ હોવું જોઈએ, વ્યાવસાયિકો તેને "ક્રીમ" કહે છે. તેથી, જો ક્રીમ તૂટી ગઈ નથી, તો તે એકદમ ગાઢ છે, પછી કોફી "જીવંત" છે.

તેઓ યુરોપમાં કેવી રીતે પીવે છે

યુરોપિયનો આફ્ટરટેસ્ટ માટે કોફી પીવે છે. જો તમે કોફી પછી કંઈપણ ખાધું નથી, તો તેનો સ્વાદ તમારા મોંમાં અડધા દિવસ સુધી રહેશે. યુરોપમાં, કોઈ પણ એસ્પ્રેસોના કપ પર બેસીને સપના જોતું નથી, આ માટે અન્ય પ્રકારની કોફી છે. તે માણસ બાર તરફ દોડ્યો, ઝડપથી એક કપ પીધો - એક ગલ્પમાં, દોડ્યો.

કોફી ફોર્ટ્રેસ વિશે

જ્યારે આપણે એસ્પ્રેસો પીતા હોઈએ છીએ, ત્યારે એવું લાગે છે કે તે સૌથી મજબૂત કોફી છે, પરંતુ તે નથી. તેની શક્તિ સીધી રીતે કોફી અને પાણીના સંપર્કમાં કેટલી હતી તેના પર આધાર રાખે છે, જમીનના અનાજને કેટલો કેફીન આપવાનો સમય હતો. સૌથી મજબૂત ટર્કિશ કોફી, તે 6 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે - સૌથી લાંબી. તેને ફક્ત સવારે પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તાકાતમાં આગળ ફિલ્ટર કોફી છે. તમે કદાચ તેને વેકેશનમાં હોટલોમાં પીધું હશે, તે બટન વડે મોટા થર્મોસિસમાંથી રેડવામાં આવે છે. આ કોફી 5 મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે. અને પછી - ફ્રેન્ચ પ્રેસમાંથી કોફી. કારણ કે તેને ઉકાળવામાં 4 મિનિટ લાગે છે.

પરંતુ એસ્પ્રેસો, જે દરેકને ઉત્સાહિત કરવા માટે નાસ્તો માટે પૂછે છે, તે પાણીના સંપર્કમાં છે (આ કિસ્સામાં, વરાળ), માત્ર 20-30 સેકંડ. તેમાં ઓછામાં ઓછું કેફીન હોય છે. વાસ્તવમાં, આ માત્ર એક સાંદ્રતા છે, કારણ કે કોફીની માત્રા હજી પણ સમાન 7 ગ્રામ છે, અને ત્યાં ઘણું ઓછું પાણી છે.

એસ્પ્રેસો એ પરિવર્તનશીલ કોફી છે. પ્રથમ સંવેદના સાથે, તે ખાટા આપી શકે છે, અને અંતે - કડવાશ, અને ઊલટું. તેથી, વ્યાવસાયિક ચાખનારાઓ આ કરે છે: તેઓ ચમચીમાં કોફી એકત્રિત કરે છે અને ઘોંઘાટથી કોફીને પોતાની અંદર ખેંચે છે. માત્ર અશ્લીલ અવાજો બનાવે છે! પરંતુ કોફીના સ્વાદને સમજવા માટે તેઓએ તમામ સ્વાદની કળીઓ એક સાથે વાપરવાની જરૂર છે.

કોફી પીણાંના પ્રકારો અથવા "તમે એસ્પ્રેસોમાંથી શું બનાવી શકો છો?"

મચિયાટોઅથવા espresso macchiato- એસ્પ્રેસોના એક શોટમાં થોડી માત્રામાં ગરમ ​​દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે.

એફોગેટો- વેનીલા આઈસ્ક્રીમનો એક સ્કૂપ એસ્પ્રેસોના શોટ સાથે ટોચ પર છે.

કેપુચીનો- દૂધનો સમાન ભાગ એસ્પ્રેસોના એક ભાગમાં રેડવામાં આવે છે, દૂધનો ફીણ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. તજ અથવા લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ સાથે ફીણ છંટકાવ કરવાનો રિવાજ છે, અને કેપુચીનો ફક્ત પોર્સેલિન કપમાં પીરસવામાં આવે છે.

લટ્ટે- એસ્પ્રેસોમાં એક કપ ગરમ અને થોડું ફીણવાળું દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે. કૅપ્પુચિનોથી મુખ્ય તફાવત એ ઘણું દૂધ છે.

મોકાચીનો- એક પ્રકારનું લેટ, જે એસ્પ્રેસો અને ગરમ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ ચોકલેટના ઉમેરા સાથે. મોટેભાગે, ચોકલેટ સીરપને બદલે કોકો પાવડર ઉમેરવામાં આવે છે. માર્શમેલોનો ઉપયોગ ઘણીવાર સુશોભન માટે થાય છે.

લટ્ટે મેચીઆટો- એસ્પ્રેસોનો 1 શોટ દૂધની 3 પિરસવામાં રેડવામાં આવે છે અને દૂધમાંથી ચાબૂકેલા ફીણથી ઢંકાયેલો હોય છે. આ પીણું ઊંચા ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે, અને કોફી, દૂધ અને ફીણના સ્તરો એકબીજા સાથે ભળતા નથી.

એસ્પ્રેસો એ સૌથી લોકપ્રિય કોફી પીણાંમાંનું એક છે.
એસ્પ્રેસો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે ગરમ પાણીઅને કોફી ફિલ્ટર્સ. પાણીને 90 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે, પછી તે તૈયાર ફિલ્ટર દ્વારા દબાણ હેઠળ પસાર થાય છે - એક જાળી કે જેના પર પ્રી-ગ્રાઉન્ડ કોફી બીન્સ હોય છે.

એસ્પ્રેસો પીણું મોટેભાગે દક્ષિણ યુરોપના રહેવાસીઓના ટેબલ પર મળી શકે છે, કારણ કે આ ચોક્કસ પ્રકારની કોફીનો ઉપયોગ ત્યાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે અન્ય દેશોમાં કોફી પ્રેમીઓ અન્ય પ્રકારના પીણાં પસંદ કરે છે, અને એસ્પ્રેસોને અવગણવામાં આવે છે. સામે! એસ્પ્રેસો સર્વત્ર લોકપ્રિય છે.

અલબત્ત, તે વિશે છે યોગ્ય એસ્પ્રેસોબધા નિયમોનું પાલન કરીને તૈયાર, અને કોઈ કારણ વિના આ ગૌરવપૂર્ણ નામ ધરાવતા પીણાં વિશે નહીં. વિશે વાંચો એસ્પ્રેસો કેવી રીતે ઉકાળવું, તમે લેખમાં કરી શકો છો અને.

નીચે મેં એસ્પ્રેસો સંબંધિત મુખ્ય પ્રશ્નોના જવાબોની સૂચિ આપવાનું નક્કી કર્યું છે. એસ્પ્રેસો કેલરી, એસ્પ્રેસો આધારિત પીણાં, સાચો એસ્પ્રેસો, એસ્પ્રેસોનો અર્થ અને અનુવાદ. અમે વાંચીએ છીએ અને જ્ઞાન આપીએ છીએ.

એસ્પ્રેસો શું છે? એસ્પ્રેસોની કેલરી સામગ્રી શું છે?

પ્રશ્ન: એસ્પ્રેસો શું છે - કોફીનો પ્રકાર અથવા તૈયારીની પદ્ધતિ?

A: જેમ તમે ઉપરના લેખોમાંથી જોઈ શકો છો, એસ્પ્રેસો એ કોફી બનાવવાની એક રીત છે, કોફીનો કોઈ વિશિષ્ટ પ્રકાર નથી. અને તેમ છતાં, હું નોંધું છું કે એસ્પ્રેસો મુખ્યત્વે અરેબિકા બીન્સ (વધુ વખત) અને રોબસ્ટા (ખૂબ જ ભાગ્યે જ) માંથી બનાવવામાં આવે છે.

પ્રશ્ન: એસ્પ્રેસોનો અર્થ શું છે?

A: એસ્પ્રેસો ઇટાલિયનમાંથી "ઝડપી", "ઝડપી" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. તૈયારીની ઝડપને કારણે એસ્પ્રેસોને તેનું નામ મળ્યું. (તમે પૃષ્ઠ પર આ પીણાના મૂળ વિશે વધુ વાંચી શકો છો).

પ્રશ્ન: એસ્પ્રેસોની કેલરી સામગ્રી શું છે?

A: જ્યારે આપણે એસ્પ્રેસોની કેલરી સામગ્રી વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણે સમજવું જોઈએ કે તે (કેલરી સામગ્રી) એક કપ કોફીમાં ઉમેરા પર આધારિત હોવી જોઈએ: ક્રીમ, દૂધ, ખાંડ. જમીન કોફી બીજ અને પાણી પોતે લગભગ કોઈ છે ઊર્જા મૂલ્ય(શું તે 2-3 kcal ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે?). આ રીતે, એસ્પ્રેસો કેલરી,એટલે કે, અનાજની કેલરી સામગ્રી + પાણીની કેલરી સામગ્રી = કિલોકેલરીના એકમો. પાછળથી હું તમામ પ્રકારની કોફી અને તેમના ઉમેરણોની કેલરી સામગ્રી વિશે વિગતવાર લેખ લખીશ.

એસ્પ્રેસો કેવી રીતે સેવા આપવી, શું ઉમેરવું, કેવી રીતે પીવું?

પ્રશ્ન: એસ્પ્રેસોને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સેવા આપવી?

A: એસ્પ્રેસોને એવી રીતે સર્વ કરો કે તે ઉપર વર્ણવેલ નિયમો અનુસાર પી શકાય, એટલે કે, ક્લાયન્ટ આ કોફી પીણું તૈયાર કર્યાના 2-3 મિનિટ પછી પીવાનું શરૂ કરે. એસ્પ્રેસો વાસણો ગરમ કરવા જોઈએ (સામાન્ય રીતે તેઓ લગભગ 40 ડિગ્રી કહે છે) અને જાડી દિવાલો હોવી જોઈએ જેથી કોફી ઠંડુ ન થાય અથવા ખૂબ ધીમેથી ઠંડું ન થાય.

પ્રશ્ન: શું તમારે તમારા એસ્પ્રેસો કપમાં ખાંડ, ક્રીમ અને અન્ય ઉમેરણો ઉમેરવા જોઈએ?

અ: યોગ્ય એસ્પ્રેસો, એટલે કે, એસ્પ્રેસો, તમામ સિદ્ધાંતો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને ઉમેરણોની જરૂર નથી, તે પોતે જ આત્મનિર્ભર છે. જેમ વાઇન પ્રેમીઓ પીણાની બધી સૂક્ષ્મતાને અનુભવવાનો પ્રયાસ કરે છે, તેથી તમારે કોફીની સુગંધ અને સુખદ સ્વાદનો આનંદ માણવો જોઈએ. જો તે ખોટી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે તો તમારે એસ્પ્રેસોનો સ્વાદ બંધ કરવો પડશે. નહિંતર, તમારા એસ્પ્રેસોનો આનંદ માણો.

પ્રશ્ન: એસ્પ્રેસો પીવાની સાચી રીત કઈ છે?

A: એસ્પ્રેસો પીવાની સાચી રીત એ છે કે ઝડપથી એસ્પ્રેસો પીવો. એસ્પ્રેસો નામ પોતે ઇટાલિયનમાંથી "ઝડપથી" તરીકે અનુવાદિત થાય છે. એસ્પ્રેસો પીવોતૈયારી પછી થોડી મિનિટો હોવી જોઈએ, પરંતુ પછીથી નહીં, કારણ કે કોફી તેની ખોવાઈ શકે છે સ્વાદ ગુણો.

પ્રશ્ન: શું ત્યાં એસ્પ્રેસો આધારિત કોકટેલ કે પીણાં છે?

A: હા, જવાબ સ્પષ્ટ છે. એસ્પ્રેસો અન્ય ઘણા કોફી પીણાં અને મોટી સંખ્યામાં કોકટેલ માટેનો આધાર છે. તે જ તેને ખૂબ લોકપ્રિય બનાવે છે. આ વિષય પહેલેથી જ સાઇટ પર ઉઠાવવામાં આવ્યો છે, હું ફક્ત એક લિંક આપું છું.

યોગ્ય એસ્પ્રેસો બનાવવા માટે શુભેચ્છા. મને આશા છે કે મેં એસ્પ્રેસો અને તેની કેલરી વિશેના તમારા પ્રશ્નોના વિગતવાર જવાબ આપ્યા છે, એસ્પ્રેસો કેવી રીતે સેવા આપવી તે સમજાવ્યું છે અને એસ્પ્રેસો કેવી રીતે પીવું.

આધુનિક કાફે, રેસ્ટોરાં અને બાર વિવિધ પ્રકારના કોફી પીણાં તૈયાર કરે છે. તેમની વચ્ચે સૌથી વધુ લોકપ્રિય એસ્પ્રેસો કોફી છે. એસ્પ્રેસો કોફીનો એક કપ સ્વચ્છ, ઠંડા પાણીના ગ્લાસ સાથે હંમેશા પીરસવામાં આવે છે, જે થોડી મૂંઝવણ અને નવા નિશાળીયામાં ઘણા પ્રશ્નોનું કારણ બને છે. તમારા બધા પ્રશ્નોના જવાબો મેળવ્યા પછી અને એક કપ અદ્ભુત એસ્પ્રેસો કોફી પીધા પછી, તમે સમજવાનું શરૂ કરો છો કે તે શા માટે આટલી લોકપ્રિય છે.

પરંપરાઓ અને ઇતિહાસ

કોફી મશીનની શોધ ઈટાલીમાં થઈ હતી. કોફી મશીનની શોધથી પ્રેરિત, ટેબલ પર અદ્ભુત પીણું પીરસવાની વિધિ પણ ઇટાલિયનો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. ઇટાલિયનોમાં, આનંદ સાથે એસ્પ્રેસો કોફી કેવી રીતે પીવી તેના કેટલાક નિયમો છે. ઇટાલીની મુલાકાતે આવતા મોટાભાગના પ્રવાસીઓ એસ્પ્રેસો કોફી પીરસવાની વિધિ નિહાળી શક્યા હતા. સમારોહની બધી ઘોંઘાટ દોષરહિત રીતે જોવામાં આવે છે:

• કોફી તૈયાર કર્યા પછી તરત જ ગરમ પીરસવામાં આવે છે;
• એસ્પ્રેસોના અનન્ય સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માટે ટૂંકા ગાળામાં તૈયાર ગરમ કોફી પીણું પીવું જોઈએ;
• કોફીના કપને ચોક્કસ તાપમાને પહેલાથી ગરમ કરવામાં આવે છે તૈયાર પીણુંશક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી ઠંડુ કરો;
• ઈટાલિયનો બાર પર કોફી પીવાનું પસંદ કરે છે;
• એસ્પ્રેસો તૈયાર કરવામાં આવી રહી હોય ત્યારે રકાબી અને કોફી ચમચી અગાઉથી પીરસવામાં આવે છે;
• પીરસતાં પહેલાં, કપના તળિયાને સ્વચ્છ નેપકિનથી સાફ કરવામાં આવે છે;
• કોફી પીણું હંમેશા ખુશામત સાથે પીરસવામાં આવે છે, જેમ કે ઇટાલીમાં તેઓ એસ્પ્રેસો માટે મીઠાશ કહે છે;
• કપ ક્લાયંટથી નજીવા અંતરે રકાબી પર મૂકવામાં આવે છે, તેણે પોતે તેને પોતાની નજીક ખસેડવો જોઈએ;
• વગર ઉકાળવામાં આવે છે વિવિધ ઉમેરણો(માત્ર સુશોભન સુગંધિત ફીણ છે).

એસ્પ્રેસો કપ ખૂબ નાના હોય છે. તેઓ સિરામિક્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમની દિવાલો ચોક્કસ જાડાઈમાં અલગ પડે છે, જે કોફીના ધીમા ઠંડક માટે જરૂરી છે.

શુદ્ધ પાણીની વિશેષતાઓ

એસ્પ્રેસોના કપમાં શુધ્ધ પાણી કેમ પીરસો? આ પ્રશ્નના ઘણા જવાબો આપી શકાય છે:

• પાણી તમારી સ્વાદની કળીઓને સાફ કરવામાં અને તેમને વધુ સંપૂર્ણ સ્વાદ અનુભવ માટે તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે.
• પાણી પીવાથી, આપણે શરીરમાંથી વિસર્જન થતા પ્રવાહીના પુરવઠાને ફરી ભરીએ છીએ.
• કોફી પીધા પછી, કેફીન અડધા કલાક સુધી શરીર પર કાર્ય કરે છે. કોફી પીધા પછી પાણી પીવાથી કિડની સ્થિર થાય છે, શરીરમાં કેફીનનું પ્રમાણ ઘટે છે.
• કોફી પછી પાણી પેટમાં હાઈડ્રોક્લોરિક એસિડની માત્રાને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• કોફી પીધા પછી પાણી પીવાથી દાંત પર ડાર્ક પ્લેક પડતા અટકાવવામાં મદદ મળે છે.

રસોઈ નિયમો

એસ્પ્રેસો કેવી રીતે પીવું તે પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખવાની જરૂર છે. એસ્પ્રેસો કોઈપણ રેસ્ટોરન્ટ, બાર અને કાફેમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. પહેલાં, કન્ડેન્સેટમાંથી તમામ જરૂરી ઉપકરણોને સ્વચ્છ કપડાથી સાફ કરો. કોફી મશીન ગંદા ન હોવી જોઈએ, કોફીના સ્મજ સાથે, તેથી દરેક તૈયારી પછી તેને કાળજીપૂર્વક સૂકવવામાં આવે છે.

તૈયારી માટે, ક્લાયંટ તેને ગમે તે પ્રકારની કોફી પસંદ કરી શકે છે. દરેક જગ્યાએ વિશાળ પસંદગી છે. ગ્રાઉન્ડ કોફીદરેક સ્વાદ માટે, અને તેની પોતાની બ્રાન્ડ વિવિધતા પણ છે.

કોફી બીન્સને વધુ ઊંડા અને મજબૂત સ્વાદ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી કચડી અને કોફી મશીન માં રેડવામાં. જ્યારે રસોઈ પ્રક્રિયા ચાલુ હોય, ત્યારે કપ તૈયાર કરો. તેમને ગરમ કરવાની જરૂર છે.

કેવી રીતે પીવું?

એસ્પ્રેસોના દરેક ચુસ્કી પહેલાં, તમારે પાણીની એક નાની ચુસ્કી લેવાની જરૂર છે. આ પીણાનો સ્વાદ અનુભવવા માટે તમારે નાની ચુસકીમાં પીવાની જરૂર છે.

જાણવા માટે રસપ્રદ! કોફીની દરેક ચુસ્કી થોડીવાર માટે તમારા મોંમાં રાખવી જોઈએ.

તમે એક ગલ્પમાં કોફી પીણું પી શકતા નથી. ચુસકીઓ વચ્ચે તમારે નાના વિરામ લેવાની જરૂર છે. આ તમને તમારી કોફીનો સ્વાદ માણવામાં મદદ કરશે. મોંને તાજું કરવા માટે કોફી પીધા પછી પાણી પી શકાય છે.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ કોફી પીણામાં સ્વાદની સમૃદ્ધ પેલેટ હોય છે. જમ્યા પછી તરત જ ગરમ એસ્પ્રેસોનું સેવન ન કરવું જોઈએ. નહિંતર, તમને પીણામાંથી ખૂબ આનંદ મળશે નહીં, તમે સંપૂર્ણ સ્વાદની યોગ્ય રીતે પ્રશંસા કરી શકશો નહીં.

એસ્પ્રેસો અદ્ભુત છે જાદુઈ પીણું. દિવસમાં બે વાર કરતાં વધુ વખત તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

મિકેલ, જેની મેં દોઢ વર્ષ પહેલાં વાસ્તવિક પિએન્ઝા ચીઝ માણવા મુલાકાત લીધી હતી, તે યુનિવર્સિટી ઓફ ઝ્યુરિચમાં કાયદા ફેકલ્ટીમાંથી સ્નાતક થયો છે અને 4 ભાષાઓ સંપૂર્ણ રીતે બોલે છે. તેના અન્ય 4 ભાઈઓ પણ હવે પારિવારિક વ્યવસાય - ચીઝ, ઓલિવ તેલ, અનાજ, મધના કારીગરી ઉત્પાદનમાં પાછા ફરવા માટે ઉચ્ચ શિક્ષણ મેળવી રહ્યા છે. માંડ 30 વર્ષની ઉંમરે, જ્યારે તેણે મને ઓર્સિયા ખીણમાં કાર્બનિક ઉત્પાદનની તેમની કૌટુંબિક ફિલસૂફી વિશે કહ્યું, જે યુનેસ્કોના જણાવ્યા મુજબ માનવજાતનો વારસો છે, ત્યારે તેની આંખો ચમકી ઊઠી: તે ખરેખર તેના પરિવારે જે સમર્પિત કર્યું છે તેના મહત્વમાં વિશ્વાસ કરે છે. માટે રહે છે. 1991 માં, મિકેલના માતા-પિતા, સાન્દ્રા શ્મિડિગ અને યુલિસિસ બ્રેન્ડલી, જિનીવાની બુર્જિયો લક્ઝરી છોડીને ટસ્કનીમાં રહેવા ગયા, જ્યાં તેઓ શાંત ગ્રામીણ જીવન, તંદુરસ્ત ખોરાક, સારી ઇકોલોજી અને પ્રકૃતિ પ્રત્યેના આદરથી આકર્ષાયા. પેસેજ ખૂબ સરળ ન હોવાનું બહાર આવ્યું, યુનેસ્કો, પ્રખ્યાત ઇટાલિયન અમલદારશાહી અને તમામ પ્રકારની અણધારીતાના આશ્રય હેઠળના કાયદા દ્વારા કાયદા દ્વારા લાદવામાં આવેલા નિયંત્રણોની સ્થિતિમાં ઉત્પાદન સ્થાપિત કરવા માટે ઘણા પ્રયત્નો કરવા પડ્યા. . પરંતુ, પસંદ કરેલ સ્થળ પ્રત્યેનો પ્રેમ અને નૈતિક રીતે અનુકરણીય ફાર્મ બનાવવાનો મક્કમ ઈરાદો એ હકીકત તરફ દોરી ગયો કે આજે ટસ્કનીમાં એક બીજું સ્વર્ગીય સ્થળ છે.

પાંચ હજાર વૃક્ષોમાંથી ટસ્કન ઓલિવ તેલનો વૈભવ, 4 હેક્ટર વેલામાંથી જૈવિક વાઇન, કાર્બનિક અનાજમાંથી પાસ્તા અને બ્રેડ, કુદરતી સુગંધિત મધની આખી લાઇન. ગર્વ કરવા જેવું કંઈક છે. અને ખાસ કરીને ચીઝ, જે વાર્ષિક ધોરણે ઘણા ઇનામો અને પુરસ્કારો મેળવે છે. તેનો જથ્થો નાનો છે અને તમે તેને ચેઇન સુપરમાર્કેટ્સમાં શોધી શકશો તેવી શક્યતા નથી, પરંતુ તેનો સ્વાદ, આકર્ષક ટુસ્કન ટેકરીઓ પર નજર રાખતા, એક અલગ સફર માટે લાયક છે.

એઝ. એગ્ર. બાયો. Podere Il Casale

Podere il Casale 64 દ્વારા

53026 Pienza (Si)

હું સિસિલી જઈ રહ્યો છું અને હંમેશની જેમ, વાઈનરી રેઈડ મારા માટે આ બ્લિટ્ઝનો સૌથી રોમાંચક ભાગ છે. હું સાથે મળવા માટે આતુર છું Nerello Mascaleseઅને કેરિકેન્ટ. જ્યારે પણ હું સિસિલિયન વાઇન વિશે વાત કરું છું ત્યારે આ મારા મગજમાં પૉપ થાય છે. હું જાણું છું કે દરેકની માનસિક કડીઓ અલગ-અલગ હોય છે, અને જ્યારે લોકો સાથે સિસિલી, તેના ગેસ્ટ્રોનોમી અને વાઇનમેકિંગ વિશે વાત કરવામાં આવે છે, ત્યારે હું નોંધું છું કે દરેકની આંખો જુદી જુદી વસ્તુઓ પરથી આકાશ તરફ ઉંચી હોય છે. "ઓહ, સિસિલી ... કેનોલી, સારડીન .." ગેસ્ટ્રોનોમી એ એક અલગ, ખૂબ જ વ્યાપક વિષય છે અને વાઇન વિશે નિસાસો સામાન્ય રીતે માર્સાલા, નેરો ડી'આવોલા, મોસ્કેટો ડી લિપારી, પાસિટો ડી પેન્ટેલેરિયા, એટના (બધા) શબ્દો સાથે હોય છે. સમાન નેરેલો માસ્કલેઝ અને કેરિકેન્ટે). પરંતુ, આ અહીં ઇટાલીમાં છે, પરંતુ મને ખબર નથી કે રશિયન વાઇન પ્રેમી સિસિલિયન વાઇન સાથે કઈ દ્રાક્ષની જાતો જોડે છે, અને જો તમે ખૂબ આળસુ ન હોવ, તો મને ઇન્સ્ટાગ્રામ પર લખો.

હું તમને રાજા વટાણાના સમયથી સિસિલીમાં વાઇનના ઇતિહાસથી કંટાળીશ નહીં, હું છેલ્લા સો વર્ષોમાં તેનો વિકાસ કેવી રીતે થયો તે વિશે ટૂંકમાં લખીશ. હકીકતમાં, મને લાગે છે કે જ્યારે સિસિલીમાં દ્રાક્ષની ખેતી કરવામાં આવી ત્યારે રાજા વટાણા હજી અસ્તિત્વમાં ન હતા, કારણ કે આ આપણા યુગના ઘણા સમય પહેલા થયું હતું. જો કે, એવા લાંબા સમય હતા જ્યારે વાઇનમેકિંગ સિસિલિયન કૃષિની પ્રાથમિકતાઓમાંથી અદૃશ્ય થઈ ગયું હતું, ઉદાહરણ તરીકે, ટાપુ પર આરબ વર્ચસ્વ દરમિયાન, પરંતુ તે પછી તે હંમેશા ફરી જીવંત થયું. સદીઓથી આ સ્થિતિ હતી, હું કહીશ, સિસિલીમાં વાઇનમેકિંગ માટેનો સુવર્ણ યુગ - 1700 ના દાયકાના અંતથી, જ્યારે માર્સાલા, અંગ્રેજ જોન વુડહાઉસને આભારી, યુરોપમાં માન્યતા પ્રાપ્ત થઈ, 1800 ના દાયકાના અંત સુધી, જ્યારે ફાયલોક્સેરાના આક્રમણથી 70% યુરોપીયન વાઇનયાર્ડનો નાશ થયો. જો કે, એફિડ ઓલ્ડ વર્લ્ડ વાઇટીકલ્ચરના ઉત્તરીય સમાંતર કરતાં પાછળથી સિસિલીમાં પહોંચ્યું, આમ પ્રતિષ્ઠિત ફ્રેન્ચ વાઇનના ઉત્પાદનની સાતત્યની ખાતરી કરી, જેમાંથી ઉત્પાદક ખેતરોએ તેમની નજીવી લણણીને પાતળું કરવા માટે દક્ષિણ વાઇનની ટાંકી ખરીદી. 1900 ના દાયકાની શરૂઆત વાઇનમેકિંગમાં પ્રગતિશીલ ઘટાડાના વાતાવરણમાં થઈ: દ્રાક્ષાવાડીઓને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં અને વાઇન માર્કેટને નવા, ખૂબ બદલાયેલા વાતાવરણમાં જીતવામાં દાયકાઓ લાગ્યા, જેમાં વૈશ્વિક બજારમાં ગુણવત્તાયુક્ત અને વ્યક્તિગત ઉત્પાદનના ઉચ્ચ તકનીકી સ્તરનો સમાવેશ થાય છે. . સરળ શબ્દોમાં કહીએ તો, માત્ર ઇટાલિયન ઉપભોક્તા માટે જ સ્પર્ધાત્મક વાઇન બનાવવાનું શરૂ કરવું જરૂરી હતું.

પ્રથમ મોટા પાયે પરિણામો 80 ના દાયકામાં જોવાનું શરૂ થયું, સૌથી વધુ હઠીલા (ઉત્સાહી, મહત્વાકાંક્ષી અથવા સ્વપ્ન જોનારાઓ દ્વારા બદલી શકાય છે) વાઇનમેકર્સને આભારી છે જેઓ સિસિલિયન વાઇનના ભૂતપૂર્વ અને સારી રીતે લાયક મહિમાને પુનઃસ્થાપિત કરવા માંગે છે. આ પ્રક્રિયામાં આખરી પ્રેરણા 90 ના દાયકાની શરૂઆતમાં, વિશ્વ-પ્રસિદ્ધ ઇટાલિયન ઓનોલોજિસ્ટ, ગિયાકોમો ટાકીસની, સિસિલીમાં (IRVO) માં વાઇન ઉત્પાદનના નિયંત્રણ માટેના સત્તાવાર સંસ્થાના સલાહકાર તરીકે અને પછી કેટલાક મોટા સંગઠનોની સંડોવણી હતી. ખાનગી વાઇનરી. તેમણે આંતરરાષ્ટ્રીય દ્રાક્ષની જાતો રજૂ કરી ( Cabernet Sauvignon, મેરલોટ, સિરાહ, ચાર્ડોનાયઅને અન્ય), જે બજારોને ઝડપથી સંતુષ્ટ કરવામાં સક્ષમ હતા: બેલ્જિયમમાં કેટારાટ્ટોની બોટલ કરતાં ચાર્ડોનાયની બોટલ વેચવી ખૂબ સરળ છે. કેટલીક આંતરરાષ્ટ્રીય જાતો આઇકોનિક વાઇન, ખાસ કરીને શિરાઝ ( સિરાહ), બાકીના ઓટોચથોનસ જાતોના મિશ્રણોમાં વશીકરણ ઉમેરે છે. જો કે, તેમની મુખ્ય યોગ્યતા એ હકીકતમાં રહેલી છે કે તેઓ લોકોનું ધ્યાન સિસિલી તરફ ખેંચવામાં સક્ષમ હતા અને પરિણામે, તેના તરફ અનન્ય પરંપરાગત જાતો.

જેમ તમે સિસિલીમાં પ્રભાવશાળી જાતોના ગ્રાફ પરથી જોઈ શકો છો, સૌથી સામાન્ય સફેદ દ્રાક્ષ છે કેટરરેટો, પરંપરાગત દ્વારા અનુસરવામાં આવે છે ઇન્ઝોલિયા, ગ્રિલો, ગ્રીકનિકો, કેરિકેન્ટ, ઝિબિબ્બો. લાલનો રાજા ચોક્કસપણે છે નેરો ડી'એવોલા(જેને "કેલેબ્રેઝ" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે), તેને આગળ વધારવામાં આવી રહ્યો છે Nerello Mascalese, ફ્રેપટો, વિશાળ સંભાવના પેરીકોન.

વાઇન નિષ્ણાતોનું નજીકનું ધ્યાન દોરવામાં આવે છે એટનાહાઇલેન્ડ વાઇનમેકિંગના "નોર્ડિક" ટેરોઇર સાથે સંકળાયેલ તેની વાઇનના અભિજાત્યપણુને કારણે તેની સરખામણી ઘણીવાર બર્ગન્ડી સાથે કરવામાં આવે છે. અન્ય વાઇન પ્રદેશ કે જે તેના પીવાના સરળ, નરમ અને ખૂબ ટેનિક વાઇનની ગુણવત્તા માટે ધ્યાન ખેંચે છે Nero d "Avola અને Frappato, આ છે સેરાસુઓલો ડી વિટોરિયા. DOC Faro, એટના જાતો નેરેલો માસ્કલેસ અને નેરેલો કેપ્પુસીયો પર આધારિત, અહીં વધુ શારીરિક અને સમૃદ્ધ વાઇન આપે છે. મર્સલા- એક ફોર્ટિફાઇડ વાઇન, શેરી અને પોર્ટ સાથે સંબંધિત છે, જે વધુ આદરને પાત્ર છે, જે માર્કો ડી બાર્ટોલી જેવા સમર્પિત ઉત્પાદકો તરફથી આવશે તે નિશ્ચિત છે. સિસિલી, અલબત્ત, પરંપરાગતનો ખજાનો પણ છે ડેઝર્ટ વાઇન, raisined દ્રાક્ષ માંથી વાસ્તવિક મોતી, જે વચ્ચે મોસ્કેટો ડી નોટોઅને મોસ્કેટો ડી સિરાકુસા, બંને દ્રાક્ષમાંથી Moscato Bianco, માલવાસિયા ડેલે લિપારીમાલવાસીયા થી અને પેસીટો ડી પેન્ટેલરીયાથી મોસ્કેટો ડી એલેસાન્ડ્રિયા, સ્થાનિક રીતે ઝિબીબો તરીકે ઓળખાય છે.

મને મારી જાતનું ભાષાંતર કરવું ગમતું નથી, તે ખૂબ જ કંટાળાજનક છે, કારણ કે હું જે કહેવા માંગતો હતો, અને હું તે કેવી રીતે કરવા માંગતો હતો, મેં પહેલેથી જ બીજી ભાષામાં કર્યું છે. પરંતુ શું છે, છે, મને દોષ ન આપો.

તેથી, વાઇનના ચોથા હાઇપોસ્ટેસિસ. નારંગી વાઇન. તેના અંતિમ વિજયની ક્ષણ આવી ગઈ હતી. પહેલા તો અમે તેની સાથે પસાર થતા ડેન્ડી જેવો વ્યવહાર કર્યો, પછી અમે તેને "નવું સફેદ", "સફેદ જેમ કે તે લાલ હોય", "નવું ગુલાબ" કહેવા લાગ્યા. ઇ' અને 'ઓફ-વ્હાઇટ્સ' પણ.

અને તે નારંગી છે, અને તાજેતરમાં વિશ્વની સૌથી મહત્વપૂર્ણ વાઇનની સૂચિમાં તેનું પોતાનું પૃષ્ઠ જીત્યું છે. લંડન રિટ્ઝ રેસ્ટોરન્ટના સુપ્રસિદ્ધ લિવરે ડુ વિન કાર્ડે ઓરેન્જ વાઇન્સ શીર્ષક હેઠળ ઝિડારિચની ઇટાલિયન વિટોવસ્કા, રેડિકોન્સ જેકોટ અને ડેરિયો પ્રિન્સિકની રિબોલા જાલ્લાની સાથે બે જ્યોર્જિયન વાઇન્સની સૂચિબદ્ધ કરીને આ પરિચયને કાયદેસર બનાવ્યો.

રિટ્ઝની આ પસંદગીને સાંકેતિક કહી શકાય, કારણ કે ઉલ્લેખિત બે દેશો નારંગી વાઇનના પારણા સિવાય બીજું કંઈ નથી - પ્રથમ અને તેમના પુનરુત્થાનનું સ્થાન - બીજું.

નારંગીઓ સિમોન વુલ્ફની એમ્બર રિવોલ્યુશનના નાયક પણ છે, જે આ ઉનાળામાં વેચાણ માટે છે, જે સંપૂર્ણ રીતે નારંગી વાઇનને સમર્પિત પ્રથમ પુસ્તક છે. મૂળ, અલબત્ત, જ્યોર્જિયાથી, જ્યાં તેને હંમેશા "એમ્બર" કહેવામાં આવે છે, નારંગી વાઇન તેની પાછળ હજારો વર્ષનો ઇતિહાસ ધરાવે છે. તે સમયે, વાઇન ફક્ત "કુદરતી" હોઈ શકે છે, બંને રીતે વિટીકલ્ચર તકનીકો અને વાઇન બનાવવાની પદ્ધતિઓ બંનેની દ્રષ્ટિએ. માટીની મોટી કેવેરી, જમીનમાં મૂકવામાં આવે છે, ધીમા અને હળવા આથોની ખાતરી આપે છે, તાપમાનના વધઘટથી વાઇનનું રક્ષણ કરે છે અને સુગંધ અને ટેનીન ધીમે ધીમે નિષ્કર્ષણમાં ફાળો આપે છે. વાઇન, વિન્ટેજ અને ટેરોઇરનો પુત્ર, તેની પોતાની લયને અનુસરવાની મંજૂરી આપે છે, દરેક વખતે, અનન્ય અને પુનરાવર્તિત નથી.

જોશકો ગ્રેવનેર - "બેક ટુ ધ ફ્યુચર" નામના "કોપર" પુનરુત્થાનના પૂર્વજ - આધુનિક વાઇન માર્કેટના તમામ વલણોને અવગણ્યા, છેલ્લી સદીના અંતમાં, જ્યોર્જિયાથી ઓસ્લાવિયા સુધી વિશાળ એમ્ફોરા મૂક્યા. પ્રાચીન કાકેશસની જેમ, યોશ્કો કોઈપણ રાસાયણિક હસ્તક્ષેપ વિના તેના દ્રાક્ષના બગીચાઓમાં પાકેલી દ્રાક્ષ જાતે જ ચૂંટે છે ("પૃથ્વી માટે ખાતર એ લોકો માટે દવા જેવું છે: તે તમને શક્તિ આપે છે અને તમને મારી નાખે છે" ગ્રેવનર), તેને ક્વેવરીમાં મૂકે છે અને વર્ષો સુધી ચાલતા પાથ પર ચાલવા માટે મુક્ત છોડી દે છે: આ વાઇન આગમનનો મુદ્દો સેટ કરે છે. પહેલા થોડા અનુસર્યા, કેટલાક એમ્ફોરા સાથે કામ કરે છે, અન્ય પરંપરાગત સિમેન્ટ અથવા લાકડાનો ઉપયોગ કરે છે. ઇટાલી અને સ્લોવેનિયા વચ્ચેની સરહદની બંને બાજુએ ઓસ્લાવિયા, કોલિયો અને કાર્સો. ત્યારબાદ ઓસ્ટ્રેલિયા, ફ્રાન્સ, સ્પેન, યુએસએ, ઓસ્ટ્રિયા, ક્રોએશિયા. બીજાઓ પણ આવશે. કારણ કે તે ફેશન નથી, કારણ કે નારંગીરહેવા આવ્યા.

તો આપણે આ શબ્દની આદત પાડવી જોઈએ? કદાચ. ભલે છેલ્લો શબ્દ હજી બોલ્યો ન હોય. "ઓરેન્જ" શબ્દ 2000 ના દાયકાની શરૂઆતમાં ડેવિડ એ. હાર્વે, એક અંગ્રેજી વાઇનના આયાતકાર દ્વારા ચાતુર્યપૂર્વક બનાવવામાં આવ્યો હતો, જેને તેમની સૂચિમાં આ વાઇન્સને એક શ્રેણીમાં વર્ગીકૃત કરવાની તાત્કાલિક જરૂર હતી. પરંતુ, "ઓરેન્જ વાઇન્સ" નો રંગ સ્ટ્રોથી લઈને સોનેરી, એમ્બર અને કાટવાળો પણ હોવાથી, ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સ તેના ઉપયોગનો વિરોધ કરે છે, આ વાઇન્સને તેમના કાર્ડમાં "મેસેરેટેડ", "સ્કિન કોન્ટેક્ટ", "સ્કિન આથો" કહે છે. અંગ્રેજીમાં, કારણ કે વાઇનની આ શ્રેણીને સમર્પિત પૃષ્ઠો સાથેની ઇટાલિયન રેસ્ટોરન્ટ્સ હજી સુધી વ્યાપક બની નથી. અલબત્ત, "નારંગી" એક એવો શબ્દ છે જે લગભગ તમામ ભાષાઓમાં સરળતાથી સમજી શકાય છે અને વધુમાં, આ શબ્દ સકારાત્મક અને સન્ની દ્રષ્ટિએ છે, જ્યારે "મેસેરેટેડ" મોટાભાગના લોકો માટે આકર્ષક લાગવાની શક્યતા નથી. જો કે, શબ્દ હોવા છતાં, નારંગી વાઇન હંમેશા નારંગી હોતી નથી! તો તમે આ "નારંગી" વાઇનને કેવી રીતે ઓળખશો જ્યારે તે હજી નારંગી રંગની નથી? માત્ર સ્વાદ માટે. આ વાઇન્સ સ્કિન પર લાંબા સમય સુધી મેકરેશનમાંથી પસાર થાય છે, તેથી તેઓ તાજી અને ભવ્ય રહે છે, જ્યારે તે લાલ વાઇનની રચના, શરીર અને ટેનીન પણ ધરાવે છે. તેઓ ઘણીવાર લાકડાના દંતવલ્ક અને અળસીના તેલની સુગંધથી આશ્ચર્યચકિત થાય છે, પ્રાચ્ય ધૂપના ઝાકળથી આકર્ષિત થાય છે, જોકે નારંગી વાઇનની "ક્લાસિક" નોંધો જરદાળુ, હેઝલનટ અને જ્યુનિપર, નારંગીની છાલ, ઘાસ અને મધ છે. આ બોલ્ડ વાઇન છે, નિરંકુશ, તે ગ્લાસમાં બદલાય છે, ટેબલ પરના તમામ કાર્ડ્સને મિશ્રિત કરે છે અને પીણું લગભગ ઇન્ટરેક્ટિવ બનાવે છે. જો કે, આ વાઇનની હાઇપોસ્ટેસિસ છે, એટલે કે, ઘણી શૈલીઓ અને પાત્રો, તેમજ સફેદ, લાલ અથવા ગુલાબ સાથેની સંપૂર્ણ શ્રેણી.

દરેક વ્યક્તિ જે મને ઓળખે છે તે ઉમ્બ્રિયા પ્રત્યેના મારા પ્રેમ વિશે જાણે છે. સ્થળોએ સમાન લેન્ડસ્કેપ્સને કારણે ઘણા તેને ટસ્કનીની નાની બહેન કહે છે. સૌથી નાનો - એ હકીકત માટે કે તેણી હજી "મોટી" થઈ નથી. અને ત્યાં જ મને ઘણીવાર સુંદરતા મળે છે. હા, એટલું મોહક અને કોમ્બેડ નથી, વધુ વખત તદ્દન "ગામઠી અને નૈફ", પરંતુ નિષ્ઠાવાન અને અધિકૃત. અને તેમાં બીજી વાઇન ઇવેન્ટ છે: ફક્ત વાઇન ફેસ્ટિવલ, જેમાં મેં આ વર્ષે હાજરી આપી હતી. છાપ? ખૂબ જ હકારાત્મક. મુખ્યત્વે એ હકીકતને કારણે કે, આ પ્રકારના મોટાભાગના તહેવારોથી વિપરીત, ઉત્પાદકો સામાન્ય પ્રક્રિયા દ્વારા અહીં આવતા નથી: અરજી, સ્ટેન્ડ માટે ચુકવણી, ભાગીદારી. તેઓ ઉત્સવના આયોજકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે. તેથી, ભોંયરાઓની પસંદગીમાં ચોક્કસ તર્ક છે. આ કિસ્સામાં, નાના ખેતરો પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં માલિક વાઇન ઉત્પાદનનું હૃદય, આત્મા અને કિડની છે, જેમાં કોઈ વાનગીઓ નથી, પરંતુ ફક્ત એકની વેલોને સાંભળવાની ઇચ્છા છે, વર્ષની વિશિષ્ટતાઓ માટે, ભોંયરાઓમાં દ્રાક્ષની વર્તણૂક માટે, વાઇનની પરિપક્વતા માટે.. આ કારીગરો, અથવા ઝવેરીઓ, વાઇન છે - જેમ તમે ઈચ્છો છો. મોટેભાગે, કાર્બનિક અથવા બાયોડાયનેમિક, કેટલીકવાર આ યુવાન પ્રોજેક્ટ્સ હોય છે, જ્યાં પ્રયોગો ભોંયરાઓમાં હોય છે અને વાઇનનો સ્વાદ "પ્રગતિમાં હોય છે". આવા લોકો સાથે વાત કરવી હંમેશા આનંદદાયક અને માહિતીપ્રદ હોય છે, અને તેથી પણ વધુ, તેમની ફિલસૂફીનો સ્વાદ લેવો. ઉત્સવ ભૌતિક રીતે કેટલાક પેવેલિયનમાં વહેંચાયેલો છે: મુખ્ય ઇમારતમાં ઇટાલિયન પ્રદેશો; ત્રણ આઉટડોરમાં 1) ઉમ્બ્રિયાના ઉત્પાદકો; 2) આંતરરાષ્ટ્રીય પેવેલિયન; 3) નારંગી વાઇન. ખરેખર, પછીના ખાતર, હું અહીં આવ્યો છું. હું છેલ્લા એક વર્ષથી તેમનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરી રહ્યો છું અને ઉત્સાહ વિના નહીં અને હું પ્રથમ વખત ઇટાલીમાં વાઇન ફેસ્ટિવલમાં તેમને સમર્પિત વિભાગને મળ્યો છું (વધુ અને વધુ લોકો લંડનમાં ડાઇવ કરવાનું મેનેજ કરે છે). એક નાનો વિભાગ, અલબત્ત, પરંતુ સારી રીતે પસંદ કરેલ - ખુશ.

સામાન્ય રીતે, હું તમને મુલાકાત લેવાની સલાહ આપું છું. ત્યાં નકારાત્મક મુદ્દાઓ છે, અલબત્ત, અને, લગભગ હંમેશાની જેમ ઇટાલીમાં, આ એક એવી સંસ્થા છે જે લંગડી છે. પરંતુ વિચાર મહાન છે અને ભરણ એ પ્લસ સાથે ચાર છે! અને સ્થાન આખા પાંચ પર છે: નીચે - સુંદર ઉમ્બ્રિયા, એડ્રિયાટિકની બાજુમાં થોડી - પ્રિય માર્ચે, અન્ય બે દિશામાં - અનુપમ ટસ્કની. ગામ વિશે ઇટાલિયન રાંધણકળામને લાગે છે કે તમે સાંભળ્યું છે.

રૂ

ડિસેમ્બરમાં ચેનલ "ફ્રાઇડે" સાથે તેઓએ ફરીથી રોમન ગેસ્ટ્રોનોમીનું શૂટિંગ કર્યું. આ વખતે, તેની સાથે સામાન્ય ઓળખાણ નહીં, પરંતુ ત્રણ વાનગીઓ દ્વારા રોમન રાંધણકળાના પાનમાં સીધું નિમજ્જન: ઓક્સટેલ, જૂના દિવસોમાં પ્રખ્યાત, માછલી સૂપઅમારી ભૂમધ્ય અને હીબ્રુ આર્ટિકોકનો ટુકડો. તમે કદાચ "ફૂડ, હું તમને પ્રેમ કરું છું - રોમ" ના છેલ્લા અંકમાંથી ઓક્સટેલ વિશે અનુમાન કરી શકો છો: રોમન કતલખાનાઓ, "પાંચમા ક્વાર્ટર" ની સંસ્કૃતિ - યાદ છે? ઠીક છે, હું તમને યાદ કરાવીશ, માત્ર કિસ્સામાં. ટેસ્ટાસિયો ક્વાર્ટરમાં કતલખાનાઓ હતા. ત્યાં તેઓએ માંસને ક્વાર્ટર્સમાં કાપીને તેમના ગંતવ્ય (દુકાનો, ખાણીપીણી ..) પર મોકલ્યું. કતલખાનામાં કામ કરતા કામદારોએ તેમનો કચરો - આંતરડા, પૂંછડીઓ અને કાન - અને તેમને ઘરે રાંધવા અથવા તો તેમને ત્યાં રાંધવા માટે કતલખાનાની સામેના ટેવર્નમાં લઈ જવા માટે અનુકૂળ થયા છે. અને તેથી 5/4 રસોડાનો જન્મ થયો. ઓક્સટેલ, જોકે, ટેસ્ટાસિયોથી નહીં પણ બીજા પ્રદેશમાંથી આવ્યું હતું. પરંતુ, તમે આ વિશે પ્રોગ્રામમાં શીખી શકશો, જેમ કે અન્ય તમામ બાબતો વિશે. મને ખબર નથી કે તે સ્ક્રીન પર દૃશ્યમાન છે કે કેમ, પરંતુ અમારા પ્રસ્તુતકર્તાઓને ખરેખર મજા આવી હતી! તદુપરાંત, શૂટિંગ માટે ક્યારેય વધુ સમય હોતો નથી, અને અણધારી પરિસ્થિતિઓ અને અણધાર્યા સંજોગો - ફક્ત તાત્કાલિક (એક નવો શબ્દ!) કરવાનો સમય હોય છે. તાત્કાલિક, જો કે, માત્ર પ્રસ્તુતકર્તાઓ જ નહીં, પરંતુ સમગ્ર પ્રામાણિક કંપની! સામાન્ય રીતે, અમે મજા કરી હતી, મને આશા છે કે તમને પણ જોતી વખતે મજા આવશે!

તે

A dicembre abbiamo fatto le riprese della puntata romana del secondo ciclo delle trasmissioni dedicate alla gastronomia dei diversi paesi. કેનાલ શુક્રવાર. લા પ્રાઈમા, યુસીટા ટ્રે એનની ફા, પાર્લાવા ડેલા કુસિના રોમાના સામાન્યમાં: ટ્રેડિઝિઓનિ ક્યુલિનરી સ્ટોરીચે, ટેન્ડેન્ઝ મોડર્ન, કુસીના કેસાલિંગા અને ક્વેલા સ્ટેલાટા મિશેલિન ઇસીસી. ક્વેસ્ટા વોલ્ટા એબિયામો ફેટ્ટો ફોકસ સુઇ ટ્રે પિયાટી. 1. કોડા એલા વેક્સિનારા: ડાલા નાસિટા ડેલ પિયાટ્ટો એલે મેસેલેરી, કુસિનાટા એ કાસા ઇ ડાલો સ્ટેલાટો રિકાર્ડો ડી ગિયાસિન્ટો; 2. Zuppa di pesce: asta del pesce a Fiumicino, cucinata a casa di un pescatore e in un noto ristorante di Ostia; 3. Carciofo alla giudia: ristorante del ghetto, casa di un "ebrea romana, cucina dello "storico stellato" Angelo Troiani ecc. Purtroppo, la TV russa è visibile solo in Russia e sul territorio post sovietico ma lobiamo ebbiamo erabiarovalav bene così.

રશિયામાં ઉમ્બ્રિયન વાઇન પ્રત્યે ઘમંડી વલણ એ હજુ પણ યુવાન બજારની નિશાની છે જે જિજ્ઞાસા અને ખુલ્લા મનથી નહીં, પરંતુ વિચિત્ર સ્ટીરિયોટાઇપ્સ દ્વારા ચાલે છે. સામાન્ય રીતે, રશિયામાં ઉમ્બ્રિયન વાઇનને બિનજરૂરી લોકો માટે કંઈક સરળ માનવામાં આવે છે.

જો કે, ઉમ્બ્રિયાના ચાહકો જાણે છે કે "ઇટાલીનું ગ્રીન હાર્ટ" કેવા ચમત્કારને જન્મ આપી શકે છે. અને હા! રશિયામાં પણ અમ્બ્રીયન વાઇનના ચાહકો છે, મેં જોયું કે તેઓ કેવી રીતે વાઇનરી અને વાઇન બુટીકમાં તેમના પ્રેમની વસ્તુ શોધે છે, વાઇન પ્રદર્શનોમાં "ઓમ્બ્રિયા" શોધે છે અને ઉદાસીનતાપૂર્વક તેમના અસ્પષ્ટ "સારી રીતે, ત્યાં પીવા માટે શું છે." કંઈક?"

મોસ્કો રેસ્ટોરન્ટ AQ ચિકન ખાતે સારાહ ગોરેટી દ્વારા આયોજિત કેન્ટિના ગોરેટ્ટી ટેસ્ટિંગમાં કોઈ સ્નોબ્સ નહોતા, અને કદાચ નિરર્થક, ઘાટ તોડવાની કેટલી તક છે!

તાજા તેજસ્વી સ્ટ્રોમાં ફૂલો અને ફળોની ગ્રીચેટ્ટો સુગંધ, તાળવું લાવણ્ય અને કેટલીક ખાનદાની પણ છે, જે નાજુક ખનિજો દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે. આફ્ટરટેસ્ટ વાસ્તવિક અને સ્થાયી કંઈક માટે સુખદ નોસ્ટાલ્જીયા જગાડે છે. આ શુ છે? તેથી અહીં એક સંકેત છે - લેબલ પર ફક્ત પેરુગિયાનું સિલુએટ અને તેની આસપાસની ટેકરીઓ છે ... ઇટાલિયનો જાણે છે કે બધી ઇન્દ્રિયોને એક અભિન્ન સંવેદનામાં કેવી રીતે ભેગી કરવી!

દરમિયાન, એક વાસ્તવિક આશ્ચર્ય. ઇલ મોગીયો. આ એક ગ્રેચેટ્ટો પણ છે, જે ફક્ત ફ્રેન્ચ ઓકમાં જ વૃદ્ધ છે. સ્ટ્રો-સોનેરી, લીલાશ પડતા પ્રતિબિંબ સાથે. હની નોટ્સ વિદેશી ફળોમાં જાય છે, પછી ઘાસના મેદાનો તરફ દોડી જાય છે, ઠંડા તારાઓ તરફ ઉડી જાય છે અને પીંજવા માટે ફરીથી પાછા ફરે છે. સ્વાદ જેટલો જટિલ છે, તે દર મિનિટે બદલાય છે. અહીં તમે છો, અજાણી જમીન! કોઈ શંકા વિના - આ આખી સાંજ માટે વાઇન છે, અને એક માટે નહીં. IL Moggio એ 100% રેસ્ટોરન્ટ વાઇન છે જે તમને પાછા આવવાની ઈચ્છા કરાવશે.

Merlot અને Sangiovese rosé Fontanella Rosato સૌથી શુદ્ધ વસંતના પાણીની તાજગીની ગંધ કરે છે, જેમાં થોડો ફળોનો રસ ઉમેરવામાં આવ્યો છે. નાજુક પારદર્શક ગુલાબી, અને માત્ર તેને સ્પર્શ કરો, તે સોનેરી પ્રતિબિંબો સાથે ચીડવે છે. સારાહે તેના વિશે પૂલ દ્વારા વાઇન જેવી વાત કરી. ઠીક છે, આ મોસ્કો ઉનાળામાં અમે તૈયાર સમયે જેકેટ્સ સાથે જીવી રહ્યા છીએ, અને "પૂલ દ્વારા" જોડાણ અમને બદલે આર્જવ બનાવે છે, તેથી તમારી પરવાનગીથી હું ગરમ ​​ઉમ્બ્રિયામાંથી મોહક સૌંદર્યને મદદ કરીશ. આ વાઇન માટે યોગ્ય છે ગરમ દિવસવરંડા પર, તેને કોઈ ચીઝ અથવા ફળની જરૂર નથી, તેને કંઈપણની જરૂર નથી. આ ત્રણ માટે તારીખ છે - તમે, ગરમ દિવસ અને રિંગિંગ ફોન્ટાનેલા રોસાટો. ઠીક છે, જો માત્ર અન્ય સ્પર્શ ઉમેરવા માટે - ફુવારો નજીકમાં ખડખડાટ દો. એક વાસ્તવિક હિટ.

સમાન જાતોમાંથી - મેરલોટ અને સંગિઓવેઝ - ગોરેટી ઓનોલોજિસ્ટ્સ લાલ ફોન્ટાનેલા રોસો બનાવે છે. ઢોંગ વિનાનો વાઇન: નરમ ટેનીન અને ઓછી એસિડિટી પ્રેમીઓ માટે નક્કર, પ્રમાણિક વાઇન. પીવા માટે સરળ, દરરોજ અથવા બરબેકયુ પિકનિક માટે યોગ્ય.

જેઓ વધુ અભિવ્યક્તિની શોધમાં છે તેઓને મોન્ટેફાલ્કો રોસો ગમવો જોઈએ, જેમાં ટેનિક કડક સંગિઓવેઝ અને સાગ્રેન્ટિનો મેરલોટને થોડો નરમ પાડે છે, અને આ બધા હુલ્લડને અંતે 12 મહિના માટે ફ્રેન્ચ ઓકમાં કાબૂમાં લેવામાં આવે છે.

શક્તિશાળી સંરચિત ટેનીનના ચાહકો અને વ્યક્તિગત ભોંયરાઓના માલિકો માટે, એક વિશેષ વિકલ્પ છે - 100% sangrantino Sagrantino di Montefalco. લગભગ શાશ્વત વાઇન. આશ્ચર્યજનક રીતે પીવા માટે સરળ. કદાચ કારણ કે Sagrantino ની ઊર્જા સૌમ્ય સ્ત્રી હાથ દ્વારા નિર્દેશિત કરવામાં આવી હતી? મેં હજુ સુધી કહ્યું નથી કે ગોરેટી કેન્ટિનામાં બંને ઓનોલોજિસ્ટ મહિલાઓ છે, વિવિધ ઉંમરનાઅને વિવિધ અભિગમો? સારું, તમે જાણો છો. હવે તમે ખ્યાલને સમજી શકશો - પરંપરા અને આધુનિકતાનો સમન્વય. વાઇનરીનું સંચાલન ગોરેટીની ચોથી પેઢી દ્વારા કરવામાં આવે છે, અને આ પણ મહિલાઓ છે - સારાહ ગોરેટી અને તેની બહેન. ગોરેટી વાઇન ખરેખર એક પારિવારિક ગાથા તરીકે માનવામાં આવે છે, હું પહેલાથી જ તે બધાને જાણવા માંગુ છું, ખાસ કરીને મારી દાદી, જેમણે પરંપરાગત અમ્બ્રીયન વાનગીઓનું પુસ્તક પ્રકાશિત કર્યું, જે સ્વાદિષ્ટ લાગે છે! એવું લાગે છે કે તે અદ્ભુત છે, હું મારી દાદી વિશે વાત કરી રહ્યો છું.

માર્ગ દ્વારા, સારાહ દરેકને આમંત્રણ આપે છે. જો તમે ઉમ્બ્રિયામાં છો, તો થોભો.

મને લાગે છે કે તમે ઇચ્છો તેટલી વહેલી તકે તમારા ટેબલ પર આ ટેસ્ટિંગમાંથી મારા મનપસંદને રાખવું ખૂબ સરસ રહેશે. હું આશા રાખું છું કે બધું થાય.

અને, અલબત્ત, હું AQ ચિકનનો તેમની આતિથ્ય, હૂંફ, મિત્રતા અને હળવાશ માટે આભાર માનવા માંગુ છું - મોસ્કો શૈલી માટે, જેને આપણે ગ્રાફિક્સ સાથે સમજાવી શકતા નથી, કારણ કે અમે ઇટાલિયન નથી, પરંતુ જે અમે તેમના આશ્ચર્ય માટે પ્રસારિત કરીએ છીએ.

એલેના નેગ્રેસ્કુલ (c)

ઇટાલિયનમાં

L "atteggiamento altezzoso verso i vini umbri in Russia è segno di un mercato ancora giovane, mosso non dalla curiosità e una mente aperta bensì dagli stereotipi bizzarri. in complesso, il vino umbro in Russia viene policoimpeto percecobieto de combeli .

Tuttavia, i fan di Umbria sanno di quali miracoli è capace "il cuore verde d" Italia. E sì, esistono in Russia i fan di vini umbri, mi è capitato di vedere come cercano l" oggetto del loro amore nei e wine bar nelle boutique del vino, come cercano "Umbria" alle fiere del vino e respingono con noncuranza gli snob del turno con il loro perentorio "ma che c"è da bere in Umbria?"

અલ્લા ડેગુસ્ટાઝિઓન ડી કેન્ટિના ગોરેટી, ડાયરેટ્ટા ડા સારા ગોરેટી નેલ રિસ્ટોરન્ટે મોસ્કોવિટા એક્યુ ચિકન, ગ્લી સ્નોબ નોન સી "એરાનો, એડ è ક્વાસી અન પેકાટો: યુએન" પ્રસંગો પરફેટા પ્રતિ રોમ્પેરે ગ્લી સ્કીમી!

Il fresco e luminoso Grechetto color paglierino sprigiona note di fiori e frutta, al gusto è elegante e presenta anche una certa nobiltà dettata da una mineralità delicata. Il retrogusto richiama una piacevole nostalgia per qualcosa di vero e solido. દી કોસા સી ટ્રત્તા? Basta guardare l "etichetta: la sagoma di Perugia e le colline che la circondano... Quanto sono bravi gli Italii a riunire tutti i sensi in un unica percezione!

E qui arriva una vera sorpresa. ઇલ મોગીયો. Anche questo Grechetto, ma affinato in rovere francese. Oro paglierino con riflessi verdolini. નોંધ દી મિલે સી સુસેગુઓનો ડાઈ ફ્રુટી એસોટીસી, ઈન્સીમે સી રીંકરોનો નેઈ પ્રતી, વોલાનો વર્સો લે સ્ટેલે ફ્રેડે પર પોઈ ટોર્નેર પ્રોવોકેન્ડો. અલ ગસ્ટો લા સ્ટેસા કોમ્પ્લેસિટા ચે કેમ્બિયા ઓગ્ની મિનિટો. એકો આવો સાઈ એસેરે, ટેરા ઈન્સપ્લોરતા! Non c "è dubbio, questo è il vino per tutta la serata, e non per una sola. Il Moggio è al 100% il vino da ristorante, il motivo per cui voler tornare.

Rosé Fontanella Rosato da Merlot e Sangiovese sa della freschezza dell "acqua pura di sorgente, corretta con un po" di succo di frutta. રોઝા ડેલીકેટો ટ્રાસપેરેન્ટે, મા બસ્તા મુવર્લો ઇ ટી સ્ટુઝિકા કોન રાઇફલેસી ડોરાટી. Sara ha parlato di questo vino come del vino da sorseggiare a bordo di piscina, ma siccome l "attuale estate a Mosca la viviamo con giacche a portata di mano, e il pensiero della piscina ci fa venire Brividi, mi permetto mano di alle bellissima ospite dalla calda Umbria. Questo vino è perfetto per una tiepida giornata in veranda, senza neanche essere accompagnato da formaggio o frutta, non è necessario. E" un appuntamento per tre: tu, una tiepilada giornata giornata giornata Semmai giusto un piccolo dettaglio in più: si sente il fruscio della fontana. અસાધારણ ઘટના.

Dalle stesse varietà - Merlot e Sangiovese - enologi Goretti producono anche il rosso Fontanella Rosso. E "un vino senza troppe pretese: ben fatto, perfetto per gli Amanti di tannini morbidi e bassa acidità. Facile da bere, adatto per ogni giorno o per un picnic con barbecue.

Coloro che sono in attesa di una maggiore espressività, sicuramente apprezzeranno il Montefalco Rosso, dove la rigorosità tannica del Sangiovese e del Sagrantino è ammorbidita da un po" di Merlot, e domata definitivamente in dalla permanseza per dalla peremanza.

પેર ગ્લી એપેશનટી ડી ટેનીની પોસેંટી ઈ પર ચી પોસીડે કેન્ટીન પ્રાઈવેટ, અન વિનો પાર્ટિકોલેર: સાગ્રેન્ટિનો ડી મોન્ટેફાલ્કો ઇન પુરેઝા. અન વિનો અર્ધ શાશ્વત. એ સોરપ્રેસા, ઇ ફેસિલ ડા બેરે. Forse perché l "energia del Sagrantino è stata incanalata dalle mani affettuose di una donna? Non ho ancora detto che nella cantina Goretti entrambi gli enologi sono donne, diversi età e diversi approcci? Beh, ora lo sapete e vivilo sapete e vivi. della cantina: la sinergia tra tradizione e modernità. L "Azienda è gestita dalla quarta generazione Goretti e anche questa è femminile, Sara Goretti e sua sorella. I vini Goretti si percepiscono davvero come una saga familiare, viene la Voglia di conoscerli tutti, soprattutto la nonna, quella che ha anche scritto un libro di ricette della tradizione umbra che sembrano veramente buone! Sicuramente e meravigliosa, parlo della nonna.

જુલિયા વર્ન 21 151 1

કોફી એ સૌથી લોકપ્રિય પીણું છે જે શેકેલા અને કઠોળમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને મોટાભાગના લોકો તેમના દિવસની શરૂઆત કરે છે. પરંતુ ફાયદા અને આનંદને વધારવા માટે કોફીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પીવી તે થોડા લોકો જાણે છે.

ચાખવાની સૂક્ષ્મતા નીચે મુજબ છે:

• મજબૂત રીતે ઉકાળેલું પીણું માત્ર બારીક પોર્સેલેઇનના બનેલા નાના કપમાં રેડવામાં આવે છે.
• 150 મિલીલીટરના જથ્થા સાથે માટીના કપમાં કેપુચીનો રેડવામાં આવે છે.
• પ્રમાણભૂત ચાના કપમાંથી દૂધ અથવા વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથેની કોફી પીવા માટે વધુ અનુકૂળ છે.
• પીણામાં વિવિધ મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે, તેને ઊંડા સ્વાદથી સંતૃપ્ત કરે છે અને એક અનન્ય સુગંધ આપે છે: પીસેલા આદુ અથવા લોખંડની જાળીવાળું મૂળનો ટુકડો, એલચી, જેનાં અનાજને ફક્ત ચમચી, લવિંગથી ચપટી કરવામાં આવે છે. રેસીપી મુજબ, ઓરિએન્ટલ-શૈલીની કોફીને જોરશોરથી હલાવવી જોઈએ નહીં જેથી થાળીના તળિયેથી કાંપ ન વધે. તેથી, ઘણા દેશોમાં, ટેબલ સેટ કરતી વખતે, તેને ચમચી પીરસવામાં આવતી નથી. ખાંડને કપમાં અગાઉથી રેડવામાં આવે છે અથવા સંપૂર્ણપણે ગેરહાજર છે.
• બ્લેક કોફી મીઠી દારૂ અથવા કોગ્નેક સાથે સારી રીતે જાય છે, જેમાં હોય છે ઉચ્ચ ગુણવત્તા. આલ્કોહોલને સીધા જ કપમાં ઉમેરી શકાય છે, તમે તેને પીણું સાથે વૈકલ્પિક રીતે, નાના ચુસકોમાં અલગથી પી શકો છો. કોફી સમારંભમાં એક સુખદ ઉમેરો એ બિસ્કિટ, મફિન્સ અને ઓછી કેલરીવાળી કેક છે, જો ઇચ્છિત હોય, તો લીંબુ ઉમેરવામાં આવે છે.
• કોફી બીન્સમાંથી બનાવેલ પીણું સામાન્ય રીતે ધીમે ધીમે, આનંદ સાથે પીવામાં આવે છે.
• ખાલી પેટ પર પીવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે હાર્ટબર્ન દેખાઈ શકે છે, જે પાછળથી અલ્સરમાં વિકસે છે.

કેટલાક લોકો તેને ઠંડા પાણી સાથે પીવે છે. પ્રવાહી સ્વાદ અને સુગંધને વધારે છે, જ્યારે કોફીના પ્રેરણાદાયક ગુણધર્મો વધુ તીવ્રતાથી દેખાય છે. ઘણા વર્ષોનો અનુભવ ધરાવતા કોફી પ્રેમીઓને સલાહ આપવામાં આવે છે કે ગરમ પીણું પીતા પહેલા ઠંડા પાણીના બે ચુસ્કીઓ લો, પછી આફ્ટરટેસ્ટ લાંબા સમય સુધી ચાલશે.

ઘણી કોફી શોપ કોફી સાથે પાણી પીરસે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આ પરંપરા ગ્રીસમાં ઉદ્ભવી હતી, પછી તે તુર્કીમાં અપનાવવામાં આવી હતી, જ્યાંથી તે યુરોપના દેશોમાં અનુસરવામાં આવી હતી. ઠંડા પાણીનો ગ્લાસ સામાન્ય રીતે વિવિધ પ્રકારની એસ્પ્રેસો અને ટર્કિશ કોફી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

પ્રેરણાદાયક પીણાના ચાહકો વારંવાર વિચારે છે કે કોફી સાથે ઠંડુ પાણી કેમ પીરસવામાં આવે છે? આના માટે ઘણા કારણો છે:

• પીણું, જો તે નિયમો અનુસાર રાંધવામાં આવ્યું હોય, તો તેમાં ગાઢ સ્વાદ અને ઉચ્ચારણ સુગંધ હોય છે. સ્વાદ માટે જવાબદાર રીસેપ્ટર્સ ઉત્તેજનાને અનુરૂપ હોવાને કારણે આ ગુણો સંપૂર્ણપણે અનુભવાતા નથી અને વ્યક્તિને યોગ્ય આનંદ મળતો નથી. શુદ્ધ ઠંડુ પાણી, ગંધહીન અને સ્વાદહીન, નાના ચુસકીમાં લેવામાં આવે છે, તે રીસેપ્ટર્સને સાફ કરે છે. આ તમને સુગંધિત, સહેજ કડવો સ્વાદના તમામ શેડ્સને ફરીથી અનુભવવાની મંજૂરી આપે છે.
• આરોગ્ય વ્યાવસાયિકો પાણી સાથે કોફીને વૈકલ્પિક કરવાની ભલામણ કરે છે. છેવટે, પીણામાં કેફીન હોય છે, જે બ્લડ પ્રેશર વધારે છે, અને ઠંડા પ્રવાહીમાં તેની નકારાત્મક અસરોને રોકવાની ક્ષમતા હોય છે. માનવ શરીર. તે કેફીનના સામૂહિક અપૂર્ણાંકને ઘટાડે છે, હૃદયના ધબકારાની લયને નિયંત્રિત કરે છે અને અચાનક દબાણના વધારાને અટકાવે છે. પેટની સમસ્યાવાળા લોકો માટે પણ આ ક્રિયા ઉપયોગી છે.
• લોકો દ્વારા દરરોજ લેવામાં આવતી કોફી, દાંતના દંતવલ્ક પર ડાઘા પાડે છે, તેના પર પીળાશ પડવા લાગે છે. પીધા પછી લેવામાં આવેલ પાણીની એક ચુસ્કી ફાયદાકારક અસરદાંતની સ્થિતિ પર, કારણ કે તે રંગદ્રવ્યને ધોવાનું સંચાલન કરે છે, તેને શોષી લેવાથી અટકાવે છે.
• ગરમ હવામાનમાં કોફી સાથે પીરસવામાં આવેલું પાણી, બેવડો આનંદ મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે: પ્રથમ, તે શરીરને ઉત્સાહનો વધારાનો ચાર્જ આપે છે, અને બીજું, તે તાજગી આપે છે. કોફી પીણું શરીરને ગરમ કરે છે, તેનો સ્વર વધારે છે, અને ઠંડુ પ્રવાહી તેને થોડું ઠંડુ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જે દેશોમાં આબોહવા ગરમ છે, ત્યાં કોફી પીધા પછી એક ગ્લાસ પાણી પીરસવામાં આવે છે. આ રીતે, તાજગીની તેજસ્વી અસર પ્રાપ્ત થાય છે.
• પાણી શરીરના નિર્જલીકરણને અટકાવે છે, કેફીનના સંપર્કમાં થતા નુકસાનને ભરપાઈ કરે છે, જેમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ હોય છે.

પાણીની ગુણવત્તા

કોફી માટેનું શ્રેષ્ઠ પાણી ઉકાળેલું, બોટલ્ડ અથવા ક્લોરિન-મુક્ત વસંતનું પાણી છે. તે હળવા તટસ્થ સ્વાદ સાથે ઠંડું હોવું જોઈએ, પરંતુ ઠંડું નહીં. ખૂબ ઠંડુ પ્રવાહી, ખાસ કરીને બરફ સાથે, સ્વાદની કળીઓની સંવેદનશીલતાને ડૂબી જાય છે, તાપમાનમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થાય છે.

ઘણા લોકો કોફી પીવાનું પસંદ કરે છે, પછી મિનરલ વોટર લે છે. તેનો પોતાનો સ્વાદ છે, જે પીણાની ધારણાને અસર કરે છે. તેમની વચ્ચેનો વિરોધાભાસ હજુ પણ રહે છે, કેફીનની સામગ્રીને વધુ મજબૂત રીતે વ્યક્ત કરે છે.

સ્વાદ માટે, તમે પ્રવાહીમાં લીંબુ, નારંગી ઝાટકો, તાજા ફુદીનાના પાનનું વર્તુળ ઉમેરી શકો છો અને થોડો આગ્રહ કરી શકો છો. ઘટકોને ડોઝ કરવું જોઈએ, અન્યથા સ્વાદ ખૂબ તીક્ષ્ણ બનશે, ઇચ્છિત સુગંધમાં વિક્ષેપ પાડશે.

પાણી સાથે કોફી કેવી રીતે પીવી?

મેળવવા માટે મહત્તમ આનંદપીણું પીવાથી, તમારે અમુક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ, જે, અલબત્ત, તમારી પસંદગીઓને સમાયોજિત કરી શકાય છે:

• ઉતાવળ કરશો નહીં, કોફી શરૂ કરતા પહેલા, તમારે રીસેપ્ટર્સને શુદ્ધ કરવા માટે પાણીના બે ચુસ્કીઓ લેવી જોઈએ, તેમને સુગંધ અને સ્વાદની ધારણા માટે તૈયાર કરવી જોઈએ;
• કોફી અને પાણીને વૈકલ્પિક કરતી વખતે, તમારે નાના ચુસ્કીઓ લેવાની જરૂર છે, તેને તમારા મોંમાં થોડા સમય માટે પકડી રાખો;
• નાના અંતરાલ લો, કારણ કે પીણાંના ઝડપી ફેરબદલથી સંવેદનશીલતા ઓછી થાય છે, સ્વાદમાં ડૂબી જાય છે અને દાંત પર હાનિકારક અસર પડે છે;
• પાણી સુગંધિત પીણાના આફ્ટરટેસ્ટને ધોઈ નાખે છે, તેથી દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરે છે કે તેની કોફીને તળિયે પીવી કે નહીં.

કોફી પીણું તમને તાજા અને ખુશખુશાલ અનુભવવા દે છે, આખા દિવસ માટે શરીરને ટોન કરે છે. કોફી પછી, તમારે પાણી પીવાની જરૂર છે, કારણ કે ફેરબદલ વધુ આનંદ લાવશે, તમને વધુ સમૃદ્ધ તેજસ્વી સુગંધ મેળવવાની મંજૂરી આપે છે.