શાકભાજી લીલા અને સ્ટાર્ચ વગરની હોય છે. સ્ટાર્ચ સમૃદ્ધ ખોરાક

સ્ટાર્ચ એ એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે જે આપણને લોટ જેવા સફેદ પાવડર તરીકે ઓળખાય છે. તેમાં કોઈ ગંધ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ નથી, પરંતુ તે વિવિધ છોડમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે જેમાં તે સંશ્લેષણ થાય છે. માનવીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા તમામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી, સ્ટાર્ચનો હિસ્સો લગભગ 80% છે.

એકવાર પાચનતંત્રમાં, આ કાર્બોહાઇડ્રેટ ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, જે શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. તેથી, તેમાં રહેલા ઉત્પાદનોના અપૂરતા ઉપયોગ સાથે, વ્યક્તિ ભંગાણ, નબળાઇ અનુભવે છે અને ઝડપથી થાકી જાય છે.

આજે "સ્વાસ્થ્ય વિશે લોકપ્રિય" સાઇટ પર, અમે તમારી સાથે તેના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વાત કરીશું. તમે શોધી શકશો કે કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે, અમે શાકભાજી અને ફળોની સૂચિ બનાવીશું જે લોકપ્રિય છે અને આગળ ચર્ચા કરીશું ...

સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ ખોરાકની સૂચિ

સૌ પ્રથમ, નોંધ લો કે વિવિધ અનાજ આ પદાર્થમાં સૌથી સમૃદ્ધ છે: મકાઈ, ચોખા, ઘઉં અને ઓટ્સ. ત્યાં તે સમાયેલ છે, લગભગ 70-75%. પરિપક્વ વટાણા અને કઠોળ (સોયાબીન સિવાય), સોજી, ઘઉં અને રાઈના લોટમાં આ પદાર્થ ઘણો હોય છે.

જો આપણે શાકભાજી વિશે વાત કરીએ, તો મૂળ પાકોમાં સ્ટાર્ચનું પ્રમાણ સૌથી વધુ હોય છે, એટલે કે તે છોડમાં જેના ખાદ્ય ભાગો ભૂગર્ભમાં હોય છે. પરંતુ અન્ય શાકભાજીમાં પણ આ કાર્બોહાઇડ્રેટનો કેટલોક ભાગ હોય છે.

સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ ફળો અને શાકભાજીની સૂચિ:

બટાટા;
- શક્કરિયા;
- કેળા;
- જેરૂસલેમ આર્ટિકોક;
- horseradish અને આદુ;
- બીટ;
- ગાજર;
- ઝુચીની અને સ્ક્વોશ;
- ટામેટાં;
- મૂળો

ફળોની વાત કરીએ તો, તેમાં લગભગ દરેક વસ્તુ, આ પદાર્થની ન્યૂનતમ માત્રા હોય છે. અપવાદ એ કેળા છે, ખાસ કરીને લીલા - ત્યાં ખૂબ જ સ્ટાર્ચ છે.

સ્ટાર્ચ ઓછા ખોરાક

આવા છોડના ઉત્પાદનોમાં લઘુત્તમ સામગ્રી (લગભગ 1%) નોંધવામાં આવે છે: લસણ, કોહલાબી, સફેદ કોબી, મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી, મૂળો, તેમજ ચિકોરી, પાલક, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને અન્ય બગીચાના છોડ - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લેટીસ વગેરે.

શાકભાજી અને ફળોમાં સ્ટાર્ચ છે કે કેમ તે ચકાસવા માટે, તમારે વનસ્પતિ ઉત્પાદનને કાપી નાખવાની જરૂર છે અને કટની બાજુએ આયોડિનનું એક ડ્રોપ છોડવું પડશે. જો એક મિનિટ પછી માંસ વાદળી થઈ જાય, તો આ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઉત્પાદનમાં છે.

ઉપયોગી અને હાનિકારક સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક

ચોખા અને સોજી જેવા ખાદ્યપદાર્થોમાંથી સૌથી વધુ સરળતાથી પચી જાય છે. તે બિયાં સાથેનો દાણો, જવ અને મોતી જવ, તેમજ અનાજની બ્રેડ અને બટાકામાંથી વધુ મુશ્કેલ છે. સૌથી મુશ્કેલ વસ્તુ કઠોળ, ખાસ કરીને, કઠોળ અને વટાણામાંથી છે.

ઘણા ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં આ પદાર્થ હોય છે - લોટ, બેકરી અને પાસ્તા, ટોર્ટિલાસ, મીઠી પેસ્ટ્રી, તેમજ અનાજ અને જેલી.

આ કાર્બોહાઇડ્રેટ કેચઅપ્સ, મેયોનેઝ અને અન્ય સીઝનીંગ અને ચટણીઓમાં જોવા મળે છે જે આપણે સ્ટોરમાં ખરીદીએ છીએ. ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ, ચિપ્સ, વ્હાઇટ બ્રેડ, બન્સ અને પેસ્ટ્રીમાં તે ઘણું બધું છે.

જો કે, આ ખોરાક શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે, ખાસ કરીને વજન જોનારાઓ માટે. હકીકત એ છે કે તેમની પાસે ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ છે.

તેઓ જે સ્ટાર્ચ ધરાવે છે તે ખૂબ જ ઝડપથી પચાય છે અને શોષાય છે, જેના કારણે ખાંડમાં તીવ્ર વધારો થાય છે. જો કે, તેનું સ્તર પણ ઝડપથી ઘટે છે, જેમાંથી વ્યક્તિ, ઊર્જાના ઝડપી વિસ્ફોટ પછી, ભંગાણ અનુભવે છે.

વધુમાં, આ અને સમાન ઉત્પાદનોનો વારંવાર વપરાશ એકંદર આરોગ્યને પ્રતિકૂળ અસર કરે છે અને સ્થૂળતામાં ફાળો આપે છે.

પરંતુ, આખા અનાજની બ્રેડમાં પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ હોય છે. તે પચવામાં લાંબું અને વધુ મુશ્કેલ છે, અને તેનો એક ભાગ બિલકુલ શોષાય નથી. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ, તેનાથી વિપરીત, ખાંડનું સ્તર સહેજ ઘટાડે છે.

ઉપરાંત, "જમણો" કાર્બોહાઇડ્રેટ કઠોળ અને દાળમાં જોવા મળે છે. અહીં તેની સામગ્રી ખૂબ ઊંચી છે. બિયાં સાથેનો દાણો, બ્રાઉન રાઇસ અને ઓટ્સના આખા અનાજમાં થોડું ઓછું.

માર્ગ દ્વારા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાસ્તા, જો "અલ ડેન્ટે" રાંધવામાં આવે અને ઉકાળવામાં ન આવે, તો તે તંદુરસ્ત પણ છે અને શરીરના વજનને અસર કરતું નથી.

જો તમારા માટે બ્લડ ગ્લુકોઝ એક મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે, તો આહારમાંથી ઉચ્ચ ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સવાળા ખોરાકને સંપૂર્ણપણે દૂર કરવું વધુ સારું છે. સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી ખાતી વખતે જાણો માપ.

પરંતુ કોઈપણ ફળો (કેળા સિવાય), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સની મધ્યમ અને ઓછી સામગ્રીવાળી શાકભાજી, તેમજ પાંદડાવાળા બગીચાના ગ્રીન્સનો આહારમાં વધુ વખત સમાવેશ કરી શકાય છે અને કરવો જોઈએ.

વિટામિન્સથી ભરપૂર વૈવિધ્યસભર આહાર ફક્ત તમારા સ્વાસ્થ્યને જ ફાયદો કરશે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ ઘટાડે છે. સ્વસ્થ રહો!

હર્બર્ટ શેલ્ટને અલગ પોષણનો સિદ્ધાંત વિકસાવ્યો, તેણે શાકભાજીને બે મુખ્ય જૂથોમાં પણ વિભાજિત કર્યા - બિન-સ્ટાર્ચી અને સ્ટાર્ચયુક્ત. અલગતાનો આ સિદ્ધાંત એકબીજા સાથે સુસંગતતા માટે વિવિધ ઉત્પાદનોની પસંદગી માટેનો આધાર છે.

લીલા સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી

બિન-સ્ટાર્ચી જૂથમાં તમામ રસદાર, કરચલી, લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીનો સમાવેશ થાય છે. આ સલગમ, શતાવરીનો છોડ, કાકડી, સફેદ કોબી, બ્રોકોલી, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ અને કોહલરાબી, મીઠી મરી, રેવંચી અને મૂળા છે. બિન-સ્ટાર્ચમાં પાંદડાવાળા લીલા શાકભાજીના મોટા જૂથનો સમાવેશ થાય છે, જેમાં પાલક, લીલા પાંદડા, બીટ, લેટીસ, વાંસની ડાળીઓ, ડુંગળી, ચિકોરી, સેલરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ખાટી સોરેલ, લસણ, લીક, ડેંડિલિઅન, લીલા સલગમના પાનનો સમાવેશ થાય છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ આ શાકભાજીને પ્રોટીન ખોરાક (માછલી, ઇંડા અને માંસ) સાથે જોડવાની સલાહ આપે છે. ખાસ કરીને માંસ સેલરી અને અન્ય ગ્રીન્સના સલાડ સાથે સારી રીતે જાય છે.

તંદુરસ્ત આહાર માટે સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી

સાર્વક્રાઉટ અને શેલ્ટન ટામેટાં ખાટા ફળો છે. તે તેમને માંસ અને માછલી સાથે ખાવાનું સૂચન કરે છે.

સ્ટાર્ચ - ફાયદા અને ગેરફાયદા

સ્ટાર્ચ જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સમાંથી એક છે. તેમાં ફળો, શાકભાજી, દાંડી, પાંદડા અને છોડના મૂળ હોય છે. તેમજ રાઈ, ઘઉં, વિવિધ અનાજ, કઠોળ અને બટાકા. સ્ટાર્ચ આ ઉત્પાદનોના શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે.

શેલ્ટન જી. દલીલ કરે છે કે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક તે ખોરાક સાથે સુસંગત નથી જેમાં હોય છે કારણ કે પ્રોટીન પાચન માટે એસિડિક વાતાવરણની જરૂર હોય છે, જ્યારે સ્ટાર્ચના પાચન માટે આલ્કલાઇન વાતાવરણની જરૂર હોય છે. પેટ દ્વારા આ ઉત્પાદનોના એક સાથે પાચન સાથે, આથો અને સડોની પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે, જે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોમાં વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે (બ્લોટિંગ, કબજિયાત, વગેરે).

જે લોકો સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક લે છે તેઓ શરીરની ચરબીની રચનાને વધુ પડતા ઉશ્કેરે છે.

લીલા અને સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી અલગ આહારનો આધાર છે

સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક જે મર્યાદિત સૂચિ સાથે જાય છે તેનાથી વિપરીત, બિન-સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક લગભગ તમામ ખોરાક સાથે જઈ શકે છે. નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે કે દરેક વ્યક્તિ આ ખોરાકને અન્ય કોઈપણ સાથે ખાય, સિવાય કે ડેરી ઉત્પાદનો અને દૂધ.

શેલ્ટન મધ્યવર્તી ઉત્પાદનોને ઓળખે છે. તેણે આ નામ કઠોળને આપ્યું (બીજા શબ્દોમાં, કઠોળ): દાળ, વટાણા, કઠોળ, સોયાબીન. તેમાં ઘણા બધા વનસ્પતિ પ્રોટીન અને સ્ટાર્ચ હોય છે. તે સ્વીકારવું જ જોઇએ કે કઠોળ એ પેટ માટે ભારે ખોરાક છે. સોયામાં સ્ટાર્ચની ઓછામાં ઓછી માત્રા હોય છે.

લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીને પણ સ્ટાર્ચ-મુક્ત શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આવા શાકભાજીનું જૂથ ખૂબ મોટું છે, તમે તેમાંથી તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર, તમારા માટે અનુકૂળ હોય તે પસંદ કરી શકો છો અને તેને અન્ય ઉત્પાદનો સાથે ખાઈ શકો છો.

• મોટી સંખ્યામાં શાકભાજી અને ફળો ખાઓ - સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચી.
• દરરોજ ઓછામાં ઓછા 4 પ્રકારના શાકભાજી અને ફળો ખાઓ.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના મુખ્ય ભાગનો ઉપયોગ ફક્ત કાચા સ્વરૂપમાં (દિવસ દીઠ ધોરણ 400 ગ્રામ છે).

જો કે, ઘણી બધી કાચી શાકભાજી ખાવાથી ક્યારેક આંતરડા અને પેટ સંબંધિત સમસ્યાઓ થાય છે. તેમની સાથે પેટનું ફૂલવું અને પેટમાં દુખાવો પણ થઈ શકે છે. આવા કિસ્સાઓમાં, શાકભાજીને બાફેલી, બાફેલી અથવા ઉકાળીને ખાવી જોઈએ. બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજીમાંથી વજન ઘટાડવા માટે સલાડ તૈયાર કરવું સારું છે.

તે યાદ રાખવું આવશ્યક છે કે દરેક વ્યક્તિ પોષણના કયા સિદ્ધાંતો તેની નજીક છે તે પસંદ કરે છે, પરંતુ તે ભૂલશો નહીં, સૌ પ્રથમ, મુખ્ય વસ્તુ તમારા શરીરને નુકસાન પહોંચાડવાની નથી. તેથી, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ તમારા આહારમાં સ્ટાર્ચ વગરના અને સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી રાખવાની ભલામણ કરે છે. તેથી તમે તમારા આહારને સંતુલિત કરી શકો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકતા નથી.

અન્ય રસપ્રદ લેખો

દરરોજ યોગ્ય પોષણના વધુ અને વધુ સમર્થકો છે. લોકોએ તેમના પોતાના સ્વાસ્થ્ય, દેખાવ પર વધુ ધ્યાન આપવાનું શરૂ કર્યું. વધારાની ચરબીના ફોલ્ડ્સના દેખાવમાં ફાળો આપતા પદાર્થોમાં, સ્ટાર્ચ તેના સન્માનનું સ્થાન ધરાવે છે. તે શાકભાજી, ફળો અને અન્ય ખોરાકમાં હાજર છે. ઘણા લોકોને રસ હોય છે કે કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે અને તે ખાવાથી પોતાને બચાવવાનો પ્રયાસ કરે છે. શું આ ખરેખર જરૂરી છે અને સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકના નુકસાન અને ફાયદા શું છે?

કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે?

એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જરૂરી છે કે તમામ ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં પ્રોટીન, ચરબી, શર્કરા અને સ્ટાર્ચ વિવિધ માત્રામાં હોય છે. બાદમાં એક જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ છે, જે માનવ શરીરના સામાન્ય વિકાસ અને કાર્ય માટે ખૂબ જ જરૂરી છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટ બે પ્રકારના હોઈ શકે છે:

1. કુદરતી. તમારા સ્વાસ્થ્ય વિશે ચિંતા કર્યા વિના આ પ્રકારનો ઉપયોગ કરવા માટે મફત લાગે. આવા કુદરતી કાર્બોહાઇડ્રેટમાં અનાજ, મૂળ શાકભાજી, બટાકા, દાળ અને અનાજ હોય ​​છે.
2. શુદ્ધ. સ્ટાર્ચ મકાઈ, ઘઉં, બટાકા, રાઈ, ચોખા અને જવ હોઈ શકે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ શરીરને બિનજરૂરી કિલોકેલરીથી ભરે છે. જો, ઉદાહરણ તરીકે, શુદ્ધ પાવડર પાણીથી ભળે છે, તો તમને ચીકણું, સ્પર્શ મિશ્રણ માટે અપ્રિય મળે છે. તેનો સ્વાદ સુધારવા, તેમજ ઉત્પાદનોની સુસંગતતાને નિયંત્રિત કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાનો રિવાજ છે. તેથી, વિવિધ ચટણીઓ, દહીં, દૂધ પીણાં, કન્ફેક્શનરી, બાળકોના ખોરાકમાં પણ સ્ટાર્ચ ઉમેરવામાં આવે છે.

માનવ આહારમાં હોય તેવા લગભગ તમામ ખોરાકમાં એક અથવા બીજા સ્વરૂપમાં સ્ટાર્ચ હોય છે. યોગ્ય પોષણના પ્રેમીઓ તેમના મેનૂમાં આ કાર્બોહાઇડ્રેટની મોટી માત્રાને પ્રોટીન સાથે ન જોડવાનો આગ્રહ રાખે છે. મોટાભાગના અનાજ, કઠોળમાં આ બે પદાર્થો હોય છે. તમારે તેમને છોડવાની જરૂર નથી. માનવ શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે અનાજ જરૂરી છે. સૌથી વધુ સ્ટાર્ચ અને પ્રોટીન ક્યાં છે તે જાણીને, તમારા આહારને શક્ય તેટલું સંતુલિત કરો.

કઠોળના પ્રકારો, વાનગીઓ વિશે વધુ જાણો.

સ્ટાર્ચયુક્ત કઠોળ અને અનાજ

આ તમામ અનાજમાં ભારે કાર્બોહાઇડ્રેટનું સ્તર 70% થી વધુ છે, તેથી જો તમે આહાર પર હોવ તો હળવા, અનાજ-મુક્ત સૂપ ખાવાનું શ્રેષ્ઠ છે. સ્ટાર્ચની મોટી ટકાવારી ધરાવતા અનાજમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• ચોખા (80% થી વધુ);
• મકાઈ
• ઓટ્સ;
• ઘઉં

દાળ, સોયાબીન, કઠોળ, વટાણા જેવાં ફળોમાં કાર્બોહાઇડ્રેટનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે. જો તમારે વજન ઘટાડવાની જરૂર હોય, તો થોડા સમય માટે તેમને આહારમાંથી બાકાત રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તેમના વિશે સંપૂર્ણપણે ભૂલી જવું જરૂરી નથી, કઠોળમાં અસંખ્ય ઉપયોગી પદાર્થોની સામગ્રીને કારણે માનવ શરીર માટે ચિહ્નિત ઉત્પાદનો હજુ પણ જરૂરી છે.

આ કાર્બોહાઇડ્રેટ ઘણી શાકભાજીમાં જોવા મળે છે. મોટાભાગના સ્ટાર્ચમાં મૂળ પાકો હોય છે, એટલે કે, તે શાકભાજી જે ભૂગર્ભમાં ઉગે છે. ગાજર, રીંગણા, બીટ અને ઝુચીની મધ્યમ સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળા જૂથના છે. તેઓ એકબીજા સાથે તેમજ અન્ય બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી સાથે સારી રીતે જાય છે. તેમાંથી, સ્ટાર્ચની હાજરીમાં એક વિશેષ સ્થાન આના દ્વારા કબજે કરવામાં આવ્યું છે:

• બટાકા
• મકાઈ
• શક્કરિયા;
• કોળું
• જેરૂસલેમ આર્ટિકોક;
• મૂળો
• સ્ક્વોશ

આ સંપૂર્ણ સૂચિથી દૂર છે, કારણ કે આ કાર્બોહાઇડ્રેટ સેલરી રુટ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને horseradish સહિત તમામ ખાદ્ય મૂળમાં જોવા મળે છે. આવી યાદી માટે સ્પષ્ટ નથી ફૂલકોબી છે. સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીમાં એક વિશિષ્ટ લક્ષણ છે: તેમને "પ્રકાશ" ચરબી ઉમેરવાની જરૂર છે. આને વનસ્પતિ તેલ, ક્રીમ અથવા ખાટા ક્રીમ ગણવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ અને ચરબીનું મિશ્રણ વાનગીના શ્રેષ્ઠ શોષણને સુનિશ્ચિત કરશે.

સ્ટાર્ચ વધુ હોય તેવા ખોરાકનું કોષ્ટક

વજન ઘટાડવા અથવા યોગ્ય આહારને વળગી રહેવા માટે, તમારે આહારના તંદુરસ્ત ઘટકો પસંદ કરવા વિશે વધુ સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. માનવ શરીર ફક્ત ગ્લાયકોજેન વિના કરી શકતું નથી. તેથી, જે ખોરાકમાં આ પદાર્થનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે તેની સૂચિ હાથ ધરવી અને આ સૂચિના નેતાઓથી પોતાને સુરક્ષિત રાખવું શ્રેષ્ઠ છે. તેથી, આ કાર્બોહાઇડ્રેટની સૌથી મોટી માત્રામાં શામેલ છે:

• કઠોળ - કઠોળ અને ચણા, અહીં પદાર્થની ટકાવારી 40 સુધી પહોંચે છે;
• બટાકા - 18-20% નું અંદાજિત સૂચક;
• ફૂલકોબી;
• જેરૂસલેમ આર્ટિકોક;
• મકાઈ
• સ્ક્વોશ;
• કોળું
• શક્કરિયા;
• મૂળો

કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ નથી?

એવા ઉત્પાદનો છે જેમાં સ્ટાર્ચ નથી અને તે માનવ શરીરના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી અને ઉપયોગી છે. તેમના આધારે, ઘણા આહારનું સંકલન કરવામાં આવે છે. વધારાના પાઉન્ડ વિશે ચિંતા કર્યા વિના તેમને વાપરવા માટે મફત લાગે. આમાં શામેલ હોવું જોઈએ:

• કોઈપણ પ્રાણીનું માંસ;
• માછલી અને સીફૂડ;
• ઇંડા
• દૂધ ઉત્પાદનો.

છોડમાં સ્ટાર્ચ પણ હોઈ શકે છે. છોડના મૂળમાં, ગ્લાયકોજેન સમાવિષ્ટ નથી:

• કાકડીઓ;
• ચેર્વિલ;
• gherkins;
• લાલ કોબિ;
• ટામેટાં;
• સુવાદાણા
• બ્રોકોલી;
• ગાજર.

આ શાકભાજીમાં અન્ય ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે. ઘણા લોકો માને છે કે ફળોમાં સ્ટાર્ચ હોય છે. વાસ્તવમાં એવું નથી. આ પદાર્થનું મહત્તમ મૂલ્ય, જે તેમાં જોવા મળે છે, તે 1% કરતા વધુ નથી. બનાના એકમાત્ર અપવાદ છે. વિવિધતા અને પરિપક્વતાના આધારે, આવા કાર્બોહાઇડ્રેટની હાજરી 7 થી 20% હોઈ શકે છે. પાકેલા, સહેજ ઘાટા કેળા ખરીદવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આ કાર્બોહાઇડ્રેટનું તેમનું સ્તર લીલા કેળા કરતા ઓછું છે.

આ પદાર્થ ધરાવતા ઘટકોની સૂચિ લાંબી છે, તેથી તમારા આહારમાંથી આવા ઉત્પાદનોને બાકાત રાખવું અશક્ય છે. એવા ઘણા ફોટા અને વિડિયો છે જે એક સંપૂર્ણ ચિત્ર આપી શકે છે કે કયા ખોરાકમાં સ્ટાર્ચ હોય છે. તેમની સહાયથી, તમે તર્કસંગત અને સ્વસ્થ આહાર બનાવી શકો છો. તમે એક સરળ પરીક્ષણનો ઉપયોગ કરીને ઘરે કાર્બોહાઇડ્રેટ સામગ્રી પણ નક્કી કરી શકો છો, જે નીચેની વિડિઓમાં પ્રસ્તુત છે.

ઊર્જા, શક્તિ, સારું સ્વાસ્થ્ય - આ આ પદાર્થ સાથેના ઉત્પાદનો દ્વારા પ્રદાન કરવામાં આવે છે. વ્યક્તિના વજન પર તેની નકારાત્મક અસર ઘટાડવા માટે, તમારે ફક્ત તે જાણવાની જરૂર છે કે શું, કયા સમયે અને કયા જથ્થામાં ઉપયોગ કરવો. કયા ખોરાકમાં વધુ સ્ટાર્ચ છે તે નક્કી કર્યા પછી, તમારી જાતને ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળી, સંપૂર્ણ અને સૌથી અગત્યનું, સંતુલિત પોષણ પ્રદાન કરો.

કેવી રીતે ઉપયોગી છે તે વિશે આપણે પહેલેથી જ વાત કરી છે વજન ઘટાડવા માટે બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી. એવું માનવામાં આવે છે કે જો તમે વધારે વજનથી છુટકારો મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે શક્ય તેટલું ઓછું સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક ખાવાની જરૂર છે જે શરીરને પૂરા પાડવામાં આવે છે. સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ.

ઝડપી લેખ નેવિગેશન:

શરીરમાં સ્ટાર્ચ

જો કે, આ બેધારી તલવાર છે, કારણ કે આહારમાંથી સ્ટાર્ચથી સમૃદ્ધ ખોરાકને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. શરીરને હળવા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના પુરવઠાથી વંચિત રાખવું એ આંતરિક અવયવોના કાર્યને અસર કરે છે નીચા મૂડ અને હતાશાનું કારણ બને છે, શરીરની સામાન્ય નબળાઇ. પ્રોટીન વાનગીઓમાંથી ઉર્જા મેળવવા માટે, શરીરને અર્ક કરતી વખતે નોંધપાત્ર પ્રયત્નો કરવા પડે છે સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકમાંથી કાર્બોહાઇડ્રેટ્સઝડપી અને સરળ બને છે. છેવટે, પાચન દરમિયાન સ્ટાર્ચ ગ્લુકોઝમાં ફેરવાય છેજે ખૂબ જ ઝડપથી શોષાય છે.

તેથી, જો તમે તમારા આહારમાં સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીનો સમાવેશ કરો છો, તો પ્રયાસ કરો તેમને બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી અને ચરબી સાથે ભેગું કરો. તેઓને પ્રોટીન, શર્કરા, એસિડ સાથે મળીને ઉપયોગ કરવા માટે સખત પ્રતિબંધિત છે.

સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી. સૂચિ અને સુસંગતતા

ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ તમામ શાકભાજીને સ્ટાર્ચી અને નોન-સ્ટાર્ચમાં વહેંચે છે. કેટલાક પેટાવિભાગ શાકભાજીના ત્રણ જૂથોસાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીનું જૂથ ઉમેરીને. એટલે કે, તેઓ હજી પણ સ્ટાર્ચ ધરાવે છે, પરંતુ ઓછી માત્રામાં, તેથી તેઓ વજન ગુમાવનાર વ્યક્તિના મેનૂમાં શામેલ થઈ શકે છે. પ્રતિ સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્તસંબંધિત:

• ઝુચીની;
• ઝુચીની;
• રીંગણા;
• સોયા (કઠોળ, સ્પ્રાઉટ્સ);
• સલગમ
• બીટ
• ગાજર

હર્બર્ટ શેલ્ટન અનુસાર, સ્થાપક અલગ વીજ પુરવઠો, સાધારણ સ્ટાર્ચવાળી શાકભાજીને આ રીતે વર્ગીકૃત કરવી જોઈએ ફૂલકોબી. એક તરફ, તે માનતો હતો કે તે બિન-સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાકને આભારી છે, પરંતુ બીજી તરફ, તેણે તેને મોટી માત્રામાં ખાવાની ભલામણ કરી ન હતી, અને ચરબી સાથે તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ પણ આપી હતી. વિવિધ નિષ્ણાતોના મતે એગપ્લાન્ટ સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત અને બિન-સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે.

ટામેટાંન તો સ્ટાર્ચયુક્ત કે ન તો સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી. તેઓ અલગ રહે છે અને કોઈપણ જૂથમાં સામેલ નથી. તેમના મુખ્ય ઘટકો એસિડ છે: ઓક્સાલિક, મેલિક, સાઇટ્રસ. એસિડની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આ શાકભાજી ખાટા શાકભાજીની છે, અને તેની સ્ટાર્ચ સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવામાં આવતી નથી. અલગ પોષણના સમર્થકોને સલાહ આપવામાં આવે છે કે સ્ટાર્ચ ધરાવતા અન્ય કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થો સાથે ટામેટાંને ભેગા ન કરો. પણ ટામેટાં ચરબી અને સલાડ શાકભાજી સાથે સંપૂર્ણ રીતે જોડાય છે., સ્ટાર્ચમાં નબળું.

સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી. સંપૂર્ણ યાદી

પોષણ નિષ્ણાતો કહે છે કે સ્ટાર્ચ વગરના ખોરાકને અન્ય કોઈપણ પ્રકારના ખોરાક સાથે જોડી શકાય છે: પ્રોટીન, સ્ટાર્ચયુક્ત ખોરાક, ચરબી. તદુપરાંત, બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી તેમના ઝડપી ભંગાણ અને એસિમિલેશનમાં ફાળો આપે છે, આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના પાચનને ઉત્તેજીત કરે છે. મોટાભાગના બિન-સ્ટાર્ચી શાકભાજી લીલા રંગના હોય છે, તેથી તે વજન ઘટાડવા માટે એક પ્રકારની "ગ્રીન ટ્રાફિક લાઇટ" છે.

શાકભાજી કે જેમાં સ્ટાર્ચ હોતું નથી તે પૂરતા પ્રમાણમાં ભેજથી સંતૃપ્ત થાય છે, તેથી જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે જે વ્યક્તિ આવા ઉત્પાદનોને પસંદ કરે છે તે ઝડપથી ભરાઈ જાય છે. સ્ટાર્ચ-મુક્ત શાકભાજી પણ સમાવે છે લોખંડજે માંસના શ્રેષ્ઠ એસિમિલેશનને પ્રોત્સાહન આપે છે. તેથી જ ઘણી વાર રેસ્ટોરાં "હળવા" શાકભાજી (કોબી, લેટીસ, કાકડીઓ) સાથે સંયોજનમાં પ્રોટીન વાનગીઓ પીરસે છે.

સ્ટાર્ચ, જે પચવામાં આવે ત્યારે ગ્લુકોઝમાં રૂપાંતરિત થાય છે, તે પ્રકૃતિમાં પોલિસેકરાઇડ્સનું સૌથી સામાન્ય સ્વરૂપ છે, તેથી શાકભાજીનું વિભાજન બિન-સ્ટાર્ચયુક્તઅને સ્ટાર્ચયુક્તતંદુરસ્ત આહારનો ભાગ બનો. શરૂઆતમાં, શાકભાજીનું બિન-સ્ટાર્ચ અને સ્ટાર્ચમાં વિભાજન એ અલગ પોષણના સિદ્ધાંતનું એક તત્વ હતું. ભૌતિક સ્થિતિ કેલ્ક્યુલેટર.

સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીવજન ઘટાડવા માટે સકારાત્મક ભૂમિકા ભજવે છે, પરંતુ ઊલટું.

મોટાભાગના સ્ટાર્ચ મૂળ શાકભાજી અને મોટા અનાજમાં જોવા મળે છે, જે છોડના બીજની વૃદ્ધિને સુનિશ્ચિત કરવા માટે પોષક તત્વોનો સંગ્રહ કરે છે. બટાટામાં તમામ શાકભાજીમાં સૌથી વધુ સ્ટાર્ચ સામગ્રી હોય છે - બટાકાની માત્રાના પાંચમા ભાગ સુધી, જે વજન ઘટાડવા માટે આહારમાંથી બટાટાને બાકાત રાખવાનું પ્રથમ કારણ છે.

વજન ઘટાડવાની પ્રક્રિયા પર સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીની નકારાત્મક અસરને ઘટાડવા માટે, સ્ટાર્ચવાળા શાકભાજીને લીલા નૉન-સ્ટાર્ચ શાકભાજી, ચરબી (શાકભાજી/પ્રાણીઓ) સાથે ખાવાનું વધુ સારું છે, તેને પ્રોટીન, ખાંડ અને એસિડ સાથે ન ભેળવવું વધુ સારું છે. એક ભોજન વખતે, અમે એક કરતાં વધુ પ્રકારના સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી ન ખાવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીની સંપૂર્ણ યાદી.

• મકાઈ,
• બીટ,
• સ્વીડન,
• ચેસ્ટનટ,
• ગાજર,
• સોયાબીન સિવાયના સૂકા (પરિપક્વ) કઠોળ,
• જેરૂસલેમ આર્ટિકોક,
• બટાકા (મીઠી સહિત),
• મૂળો
• સુકા (પાકેલા) વટાણા,
• ઝુચીની,
• સ્ક્વોશ
• છોડના મૂળ (સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેલરિ, horseradish),
• કોળુ (ગોળ, પાનખર),
• મૂળા.

શાકભાજી જેમાં સ્ટાર્ચ ન હોય.

દરેક વ્યક્તિના મનપસંદ ટામેટાં, જે ટામેટાનો સારો આહાર બનાવે છે, તે ન તો સ્ટાર્ચ હોય છે કે ન તો સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજી હોય છે. એવું જાણવા મળ્યું કે ટામેટાંની મુખ્ય પોષક લાક્ષણિકતા એસિડ છે, સ્ટાર્ચની હાજરી નથી. રચનામાં એસિડ (સાઇટ્રસ, મેલિક અને ઓક્સાલિક) ની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, ટામેટાને એસિડિક ઉત્પાદન તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને તેને સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી સાથે ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, પરંતુ તેને પાંદડાવાળા શાકભાજી અને ચરબી સાથે મંજૂરી છે. કેલરી કેલ્ક્યુલેટર ઓનલાઇન.

સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજીની યાદી.

તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે વિવિધ અર્થઘટનમાં રીંગણાને બિન-સ્ટાર્ચ અને સાધારણ સ્ટાર્ચયુક્ત શાકભાજી તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.

સ્ટાર્ચ વગરના શાકભાજીની સંપૂર્ણ યાદી.

• સરસવ,
• લીલા વટાણા,
• સલગમની ટોચ અને ખાદ્ય છોડના અન્ય જમીન લીલા ભાગો,
• બીટરૂટ પાંદડા અને ચાર્ડ (ચાર્ડ),
• રીંગણા,
• બ્રોકોલી,
• બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ,
• ચિકોરી,
• કાકડીઓ
• લસણ (લીલો, લવિંગ),
• પાલક,
• ચાઇનીઝ (બેઇજિંગ) કોબી,
• કોબી (સવોય, કોહલરાબી, સફેદ, બગીચો, લાલ, ચારો),
• વોટરક્રેસ અને વોટરક્રેસ
• સેલરી (લીલો)
• સિમલા મરચું,
• શતાવરીનો છોડ,
• સમર કોળું (પીળા લંબચોરસ),
• લેટીસ અને અન્ય પર્ણ લેટીસ,
• ડુંગળી (શેલોટ, બલ્બ, ચિવ્સ, લીક, લીક),
• ડેંડિલિઅન લીલો,
• ભીંડો,
• ભીંડો,
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (લીલો) અને અન્ય ટેબલ જડીબુટ્ટીઓ,
• વાંસની ડાળીઓ,
• કોલ્ઝા (લીલો),
• સોરેલ.