ગોળ બ્રેડ. ગોળ બ્રેડ

મોટાભાગના લોકો બ્રેડ વિના કોઈપણ તહેવારની કલ્પના કરી શકતા નથી, પછી તે રજા હોય કે સામાન્ય રાત્રિભોજન. ગરમ, સુગંધિત, સુગંધિત રખડુ ઘરને વિશિષ્ટ સુગંધથી ભરી દે છે. ઘણા લોકો માટે, તે બાળપણ, માતા અથવા દાદી સાથે સંકળાયેલું છે, કંઈક સૂક્ષ્મ રીતે આકર્ષક સાથે. શું તમે જાણો છો કે તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોળ રોટલી જાતે બનાવી શકો છો? જો નહિં, તો ચાલો એકસાથે પકવવાના નિયમો અને સુવિધાઓ જોઈએ.

લોટની પસંદગી

પ્રથમ નજરમાં, અહીં બધું સરળ છે, પરંતુ કેટલીક ઘોંઘાટ છે. એક રાઉન્ડ શેકવા માટે, તમે પ્રીમિયમ અને પ્રથમ ગ્રેડનો લોટ લઈ શકો છો. આ જાતો વધુ ભેજ શોષી લે છે અને બેકડ સામાનને સારી રીતે વધવા દે છે. અને નાનો ટુકડો બટકું છિદ્રાળુ અને કોમળ બહાર વળે છે બ્રેડ વાસી બન્યા વિના ઘણા દિવસો સુધી પડી શકે છે.

મૂળભૂત નિયમો

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાઉન્ડ બ્રેડ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને સફળ બનાવવા માટે, તમારે બેકર્સ તરફથી કેટલીક ભલામણોનું પાલન કરવું આવશ્યક છે:

• લોટને ચાળવું જરૂરી છે. આ લોટને ઓક્સિજનથી સંતૃપ્ત કરશે.
• કણક ભેળવવાનો સમય 10 મિનિટથી વધુ ન હોવો જોઈએ.
• ઉત્પાદન મોલ્ડિંગ. કણક કર્યા પછી, કણકને લગભગ એક કલાક આરામ કરવાની જરૂર છે. આ પછી, કોઈપણ વધારાના હવાના પરપોટાને દૂર કરવા માટે તેને ફરીથી ભેળવી દો.
• હવે તમે કણક બનાવી શકો છો અને તેને 40 મિનિટ માટે છોડી શકો છો.

ઉત્પાદનની નોંધણી કેવી રીતે કરવી

એક યુવાન ગૃહિણી માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રોટલી ક્યારે મૂકવી તે સમજવું થોડું મુશ્કેલ હોઈ શકે છે. તમારે તેને તમારી આંગળી વડે હળવાશથી દબાવવાની જરૂર છે. જો કણક સ્થિતિસ્થાપક છે, અને પરિણામે ત્યાં એક ખાડો છે જે ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે, તો પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી પહેલાથી ગરમ કરવાનો સમય છે. આ દરમિયાન, તમે રખડુને સુશોભિત કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. તેને આકર્ષક બનાવવા માટે, એક કટ લંબાઈની દિશામાં કરવામાં આવે છે. તમે રોટલી પર સંખ્યાબંધ નોચ બનાવી શકો છો. આ જરૂરી છે જેથી જ્યારે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કણક વધે ત્યારે બનેલો ગેસ બહાર નીકળી શકે અને ઉત્પાદનનો દેખાવ બગાડે નહીં.

સફેદ બ્રેડ

ચાલો સૌથી સરળ રેસીપીથી પ્રારંભ કરીએ જે દરેક શિખાઉ માણસ સરળતાથી અમલમાં મૂકી શકે છે. તમારે ફક્ત એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અને થોડો મફત સમય જોઈએ છે. તે કેટલું હવાદાર, સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ બને છે તેનું વર્ણન કરવું પણ મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, તમે ખાસ મોલ્ડનો ઉપયોગ કર્યા વિના, બેકિંગ શીટ પર ફક્ત રાઉન્ડ બ્રેડ તૈયાર કરી શકો છો. તમારા પડોશીઓ પણ આશ્ચર્ય પામશે કે તમે આજે રાત્રિભોજન માટે શું રાંધ્યું છે. તો ચાલો સીધા રેસિપી પર જઈએ:

• 400 ગ્રામ લોટ (વધુ કે ઓછું જરૂર પડી શકે છે);
• 200 મિલી પાણી;
• 1 ચમચી ડ્રાય યીસ્ટ;
• ½ ચમચી ખાંડ;
• મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ (3-4 ચમચી).

રસોઈ સુવિધાઓ

પ્રથમ તમારે કણક મુકવાની જરૂર છે. આ બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, જો તમે ક્યારેય ખમીર કણક સાથે કામ કર્યું નથી, તો પણ તમે કદાચ સફળ થશો. આ ક્ષેત્રમાં પોતાને અજમાવવા માટે રાઉન્ડ બ્રેડ એક આદર્શ વિકલ્પ છે. તમારે આથોને ગરમ પાણીમાં ઓગળવાની જરૂર પડશે, ખાંડ અને પાણી ઉમેરો. સારી રીતે હલાવો અને 30 મિનિટ માટે છોડી દો.

• કણક આવી ગયું છે, હવે મીઠું, માખણ અને લોટ ઉમેરો. કણક સ્ટીકી લાગશે, પરંતુ તે ઠીક છે. કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને ભેળવવાનું શરૂ કરો. તમારા હાથને સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરો અને સરળ અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો.
• લગભગ 1 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.
• 190 ડિગ્રી પર ઓવન ચાલુ કરો.
• લોટને બે ભાગમાં વહેંચો અને ગોળ રોટલી બનાવો.
• તે લગભગ 40 મિનિટ સુધી શેકાય છે.

તૈયાર રોટલીને વાયર રેક પર ઠંડી થવા માટે છોડી દો.

યીસ્ટ-ફ્રી બેકડ સામાન

રાઉન્ડ બ્રેડના પ્રકારોને ધ્યાનમાં લેતા, હું આ વિકલ્પનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું. નિષ્ણાતો ખાતરી આપે છે કે આથો ઉત્પાદનોનો નિયમિત વપરાશ તમારા શરીર માટે હાનિકારક છે. પરંતુ આપણા પૂર્વજોની પ્રાચીન વાનગીઓ અનુસાર ખમીર-મુક્ત ખાટા બ્રેડ એ એક આદર્શ ખોરાક છે.

ખાટા તૈયાર કરવું એ એટલી મહેનત-સઘન પ્રક્રિયા નથી જેટલી તે પ્રથમ નજરમાં લાગે છે. 0.5 લિટર આખું દૂધ લો અને તેને એક દિવસ માટે રૂમમાં છોડી દો. આ પછી, 0.5 લિટર પાણી અને લોટ ઉમેરો, બીજા 2 દિવસ માટે છોડી દો. આ પછી, ગંઠાઈ જાય છે. આ ખમીર છે. તે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે. જો તમે 1-2 દિવસમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં અસમર્થ હતા, તો પછી તમે તેને "તાજું" કરી શકો છો, એટલે કે, પાણી અને લોટ ઉમેરો.

ખાટા બ્રેડ રેસીપી

તમારે પરિણામી મિશ્રણના 3-5 ચમચીની જરૂર પડશે. જો અચાનક સ્ટાર્ટર ફિટ ન થાય, તો તેને ગરમ જગ્યાએ છોડી દો, આ પ્રક્રિયા ખૂબ ઝડપથી જશે. એક ગ્લાસ લોટ અને બે ગ્લાસ પાણી ઉમેરો. આગામી સમય માટે થોડી બચત કરવાનું ભૂલશો નહીં. આમ કરવાથી, તમે સ્ટાર્ટરને લાંબા સમય સુધી સાચવી શકો છો. તમારે તેને છિદ્રો સાથે જારમાં સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે જેથી સ્ટાર્ટર શ્વાસ લઈ શકે.

પરિણામી સમૂહમાં તમારે બીજો ગ્લાસ પાણી, 2 કપ લોટ, એક ચમચી મીઠું અને ખાંડ ઉમેરવાની જરૂર છે. તમે તેને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવવા માટે 1 ચમચી તેલ ઉમેરી શકો છો. કણક ખૂબ ગાઢ ન હોવો જોઈએ, કારણ કે ખમીર વિના તે વધવાની ખૂબ તાકાત નહીં હોય.

પિઅર બ્રેડ

જો તમે તમારા બાળકોને ખુશ કરવા માંગો છો, તો પછી આ રેસીપી પસંદ કરો. બેકડ સામાન એટલો વૈભવી બને છે કે આખી રખડુ જાતે ખાવાનો પ્રતિકાર કરવો મુશ્કેલ બનશે. સુગંધ એટલી લાજવાબ છે કે ઘરના દરેક લોકો દોડી આવે. તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• લોટ - 350 ગ્રામ;
• ખાંડ - 30 ગ્રામ;
• સોડા, તજ, મીઠું - છરીની ટોચ પર;
• ઇંડા - 3 પીસી.;
• વનસ્પતિ તેલ - 30 ગ્રામ.

પ્રથમ તમારે નાશપતીનો તૈયાર કરવાની જરૂર છે. તેમની પાસેથી ચામડી દૂર કરવામાં આવે છે અને ફળોને છીણી પર જમીનમાં રાખવામાં આવે છે. આ મિશ્રણમાં ઇંડા અને માખણ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો. કાળજીપૂર્વક અન્ય તમામ ઘટકો અને લોટ ઉમેરો. ધીમે ધીમે એક સરળ કણક માં ભેળવી. તેને બેકિંગ શીટ પર નાના કોલોબોક્સના રૂપમાં મૂકો અને 180 ડિગ્રી પર ગરમીથી પકવવું.

રાઈ બ્રેડ રેસીપી

લગભગ કોઈ પણ વ્યક્તિ સફેદ બ્રેડ બનાવી શકે છે. પરંતુ શ્યામ જાતો સાથે તમારે ટિંકર કરવું પડશે. રાઈ બ્રેડ સતત જાડા પોપડા બનાવવાનો પ્રયત્ન કરે છે, અને અંદર એક ચીકણું અને બેકડ માસ હોય છે. તે ઉપાડવા માટે ભારે છે. તેથી, સ્વાદિષ્ટ અને રુંવાટીવાળું બન્સ મેળવવા માટે રાઈ અને ઘઉંના લોટને મિશ્રિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રાઉન્ડ રાઈ બ્રેડ માત્ર આકાર આપવા માટે જ નહીં, પણ તેની તત્પરતાની ડિગ્રીને મોનિટર કરવા માટે પણ સરળ છે. અને શરીરને મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તમે શણના બીજ ઉમેરી શકો છો. તેથી, રેસીપી:

• લોટ, એટલે કે 1 કપ ઘઉં અને 3 કપ રાઈનું મિશ્રણ.
• પાણી - 2 ચશ્મા;
• ખમીર - 40 ગ્રામ (જો તમે શુષ્ક યીસ્ટનો ઉપયોગ કરો છો, તો પછી 2 ચમચી);
• ખાંડ અને મીઠું દરેક 1 ચમચી;
• શણના બીજ - 150 ગ્રામ.

રાઈ બ્રેડ બનાવવાની સુવિધાઓ

સફેદ રખડુ પકવવા કરતાં તે વધુ મુશ્કેલ નથી, તમારે ફક્ત થોડી પ્રેક્ટિસની જરૂર છે.

• ઘઉં અને રાઈના લોટને ચાળી, મિશ્રિત અને શણના બીજ ઉમેરવાની જરૂર છે. તેઓ ગાજરના ટુકડા અને સૂર્યમુખીના બીજ સાથે બદલી શકાય છે.
• ચાલો કણક તૈયાર કરીએ. આ કરવા માટે, ખાંડ સાથે ખમીર મિક્સ કરો અને થોડું પાણી ઉમેરો.
• ગરમ જગ્યાએ 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
• બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને એક બોલમાં મિક્સ કરો.
• તમે તેને કેટલાક ભાગોમાં વિભાજીત કરી શકો છો અથવા મોટી ગોળ રોટલી બેક કરી શકો છો.
• 40 મિનિટ પછી, ક્રોસ-આકારનો કટ બનાવો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં બેકિંગ શીટ મૂકો.

નિષ્કર્ષને બદલે

હોમમેઇડ બ્રેડ બનાવવી એ એક વાસ્તવિક શોખ અને ઉત્કટ બની શકે છે. આ બેકડ સામાન એટલો અલગ હોઈ શકે છે કે દરેક પ્રકારનો પ્રયાસ કરવો પણ મુશ્કેલ છે. તદુપરાંત, કણકમાં શાકભાજી, વિવિધ છોડના બીજ અને સૂકા ફળો ઉમેરીને, તમે ફક્ત તેનો સ્વાદ ઓળખી શકાય તેવો બદલો છો. અને એક રેસીપી પણ વિવિધ બ્રેડ બનાવે છે. તેથી, તમે દરરોજ પ્રયોગ કરી શકો છો અને તમારા મિત્રો અને પરિવારને આશ્ચર્યચકિત કરી શકો છો.

રેસીપીમાં ન તો દૂધ કે ઇંડા શામેલ હોવાથી, આ બ્રેડ લેન્ટ દરમિયાન ખાઈ શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ગોળ બ્રેડ તૈયાર કરવા માટે, સૂચિ અનુસાર સામગ્રી તૈયાર કરો.

લોટ, મીઠું, ખાંડ અને ખમીર મિક્સ કરો. ગરમ પાણી અને તેલ ઉમેરો.

નરમ સ્થિતિસ્થાપક કણક માં ભેળવી. તેને તેલથી ગ્રીસ કરેલા બાઉલમાં મૂકો. ફિલ્મ સાથે આવરી લો અને 40-50 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

ફાળવેલ સમય પછી, કણક નોંધપાત્ર રીતે વધશે.

તેને કામની સપાટી પર મૂકો અને તેને ભેળવી દો. અમે એક બોલ બનાવીએ છીએ, જેને આપણે ચર્મપત્રથી ઢંકાયેલી અથવા તેલથી ગ્રીસ કરેલી બેકિંગ શીટ પર મૂકીએ છીએ.

હું ખરેખર આળસુ થઈ ગયો છું, તેથી મેં કણકને ટોપલીમાં મૂક્યું. પછી હું તેને ફક્ત બેકિંગ શીટ પર ફેરવું છું - તે ગોળ બ્રેડ હોવાનું બહાર આવ્યું છે.

જો તમારી પાસે આળસુ ગૃહિણીઓ માટે આવા ઉપકરણ છે, તો પછી ફક્ત કણકને બોલમાં બનાવો અને તેને બાસ્કેટમાં મૂકો, સીમ સાઇડ ઉપર રાખો.

તમારી તૈયારી ગમે તે હોય, તેને ટુવાલથી ઢાંકીને 30-40 મિનિટ માટે ગરમ જગ્યાએ છોડી દો.

આ રીતે ફાળવેલ સમય પછી કણક એક સાથે આવે છે.

તમને યાદ છે કે હું એક આળસુ ગૃહિણી છું))) તેથી મેં હમણાં જ ટોપલી ફેરવી, અને આ રીતે રાઉન્ડ બ્રેડ નીકળી.

અમે રેન્ડમ કટ કરીએ છીએ. 25-35 મિનિટ માટે 200 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બ્રેડ સાથે બેકિંગ શીટ મૂકો. તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી આસપાસ તમારા માર્ગ શોધો! જ્યારે તમે તૈયાર બ્રેડને ટેપ કરશો, ત્યારે તમને નીરસ અવાજ સંભળાશે.

રોટલી ખરેખર ઝડપી છે, જો તમે સવારે લોટ નાખો છો, તો તમે તેને બપોરના સમયે ખાઈ શકો છો!

રેસીપી:

1. લોટ - 200 ગ્રામ.

2. પાણી - 90 મિલી.

3. સેફ-મોમેન્ટ યીસ્ટ - 1 ટીસ્પૂન.

* લોટ ભેળવો, તે ગાઢ બનશે! અમે તેના વિશે થોડા કલાકો માટે ભૂલી જઈએ છીએ, જો શક્ય હોય તો લાંબા સમય સુધી. અહીં તે આથોના 2 કલાક પછી છે. તે ત્રણ વખત વધ્યો. છિદ્રાળુ. (કણક ડ્રાફ્ટ્સ વગરની જગ્યાએ ફિલ્મ હેઠળ પાકે છે!)

કણક:

1. યોગ્ય કણક

2. મીઠું - 0.5 ચમચી.

3. ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી

4. માખણ અથવા માર્જરિન - 40 -50 ગ્રામ.

5. લોટ - 300 ગ્રામ.

6. પાણી - 160-170 મિલી.

તૈયારtion:

1. બધી સામગ્રી સાથે અમારા કણકને મિક્સ કરો, તેલ સિવાય.

2. ધીમે ધીમે નરમ માખણ ઉમેરો

*જો કણક ખૂબ જ ચીકણું હોય, તો થોડો લોટ ઉમેરો, તે 50 ગ્રામ (બે ઢગલાવાળા ચમચી) સુધી લઈ શકે છે. કણક સખત ન હોવો જોઈએ, તે નરમ ગરમ પ્લાસ્ટિસિન જેવું છે, તે ફક્ત તમારા હાથમાં ચાલે છે!

તમારા હાથને વનસ્પતિ તેલમાં ડૂબાવો, બન એકત્રિત કરો અને તેને 40 મિનિટ - 1 કલાક માટે આરામ કરવા દો.

બ્રેડની રચના:

1. અમારા બાકીના કણકને બે ભાગોમાં વિભાજીત કરો

2. તમારા હાથ વડે બે બોલમાં રોલ કરો

3. તેને બીજી 10-15 મિનિટ માટે આરામ કરવા દો

4. બન્સ સાથે કટ બનાવો

5. પાણી સાથે સ્પ્રે

ઓવનમાં 220 ડિગ્રી પર બેક કરો. સ્ટીમ નહીં! સુંદર રંગીન થાય ત્યાં સુધી બેક કરો. (મને મધ્યમ શેલ્ફ પર 15 મિનિટ લાગી)