1.5 લિટર જાર માટે પ્લમ કોમ્પોટ. તૈયાર પ્લમ કોમ્પોટ - શિયાળા માટે વાનગીઓ

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ એ એક સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી પીણું છે જે એકલા પ્લમમાંથી અથવા અન્ય ફળો અને બેરી સાથે સંયોજનમાં તૈયાર કરી શકાય છે. પ્લમ કોમ્પોટ રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે. તમે કોઈપણ પ્રકારના પ્લમનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સૌથી સ્વાદિષ્ટ કોમ્પોટ સફેદ આલુ, માંસલ અને ગોળાકારમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તમે તેમને સરળતાથી જારમાં મૂકી શકો છો (તેમને બહાર મૂકો). નિયમ પ્રમાણે, આવી હોમમેઇડ તૈયારીઓ 3-લિટરના જારમાં સંગ્રહિત થાય છે. પરંતુ જો કુટુંબ મોટું ન હોય અથવા દરેકને પ્લમ કોમ્પોટ પસંદ ન હોય, તો તેઓ તેને બે અથવા તો લિટરના બરણીમાં રાંધે છે.

આજે આપણે શિયાળા માટે પ્લમમાંથી બનાવેલા પીણાનું ક્લાસિક સંસ્કરણ તેમજ પીચીસ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરીશું.

આ સુગંધિત મધુર ફળ મીઠા અને ખાટા આલુ સાથે સુમેળમાં જાય છે. રેસીપી લખો, તે ચોક્કસપણે હાથમાં આવશે.

3 લિટર જાર માટે પ્લમ અને પીચીસના કોમ્પોટ માટેની રેસીપી

રેસીપીમાં આદુનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. મારી પાસે ઉપયોગી રુટનો એક પણ ટુકડો હાથ પર નથી. તેથી જ મેં આદુ લીધું. જેમ જેમ મેં સાચવણીઓ તૈયાર કરી, મેં થોડી વસ્તુઓ બદલી કારણ કે મને વધુ યોગ્ય લાગ્યું.

ઘટકો:

• પાકેલા પીચ અને પ્લમ સમાન ભાગોમાં (તમે સ્વાદ માટે અન્ય પ્રમાણ લઈ શકો છો);
• આદુ એક વ્હીસ્પર.
• સીરપ: પાણી, ખાંડ 1:1, ઉદાહરણ તરીકે, દોઢ લિટર પાણી માટે દોઢ કિલોગ્રામ ખાંડ;
• તજની લાકડી;
• ત્રણ સ્ટાર વરિયાળીમાંથી.

શિયાળા માટે પીચીસ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ - ફોટા સાથે સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી:

હું ચાસણીના મિશ્રણને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખું છું, તેને સહેજ ઉકળવા દો.

જ્યારે ચાસણી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે, મારી પાસે ફળો ધોવા અને પ્લમમાંથી ખાડાઓ દૂર કરવાનો સમય છે.

મેં પીચીસ અને પ્લમ્સ (ખભા સુધી) સાથે જંતુરહિત જાર ભર્યું. મેં તેમને ચુસ્તપણે સ્ટેક કર્યા નથી જેથી તેઓ ચાસણીની સુગંધિત રચના મેળવી શકે.

હું ઈચ્છું છું કે મસાલા પીણાને તેજસ્વી નોંધ આપે, તેથી હું પછી ચાસણીને તાણતો નથી, તેમાં સ્ટાર વરિયાળી અને તજ છોડી દઉં છું.

જ્યારે ચાસણી ઠંડુ થાય છે, ત્યારે હું તેને પ્લમ્સ અને પીચીસ પર રેડું છું. તમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.

હું જારને જાળી અથવા ઢાંકણથી ઢાંકું છું.

માર્ગ દ્વારા, ત્યાં ચોક્કસપણે થોડી ચાસણી બાકી હશે. હું તેનાથી છુટકારો મેળવતો નથી.

કોમ્પોટ ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે બેસી જશે. ફળ કેટલાક પ્રવાહીને શોષી લેશે, તમારે ચાસણી ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

મેં બરણીમાં રાત વિતાવી હોય તેવો સ્વાદ લેવાનો પ્રયાસ કર્યો. તે ખાટી નીકળી. ક્યારેક તે ખૂબ cloying બહાર વળે છે.

પછી તમારે ખાવું તે પહેલાં કોમ્પોટને પાણીથી પાતળું કરવું પડશે. અથવા તમે કેનિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન જ થોડો લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરી શકો છો. પીણાના સ્વાદથી જ ફાયદો થશે.

મારી પાસે ત્રણ-લિટરનો જાર હોવાથી, હું તેને સીલ કરું તે પહેલાં હું તેને 30 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરીશ, તેને ફેરવીશ અને તેને ગરમ ટુવાલ વડે ઢાંકીશ.

આ સ્થિતિમાં, જાર ઠંડુ થવું જોઈએ. પછીથી હું તેને લાંબા ગાળાની જાળવણીના હેતુથી ઠંડી જગ્યાએ મૂકીશ.

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ - વંધ્યીકરણ વિના એક સરળ રેસીપી

પહેલાં, જ્યારે મારો પુત્ર નાનો હતો અને માત્ર ફળ અને બેરીના કોમ્પોટ્સ પીતો હતો, ત્યારે મેં તેને 3-લિટરના બરણીમાં ફેરવ્યો હતો. હવે અમારા પરિવારમાં કોમ્પોટ્સની માંગ થોડી ઘટી છે, તેથી હું તેને લિટરના બરણીમાં પેક કરું છું.

તેથી, 1 કિ.ગ્રા. ડ્રેઇનને કોમ્પોટના 4-5 લિટર કેન અથવા 1-2 3-લિટર કેનમાં ફેરવી શકાય છે.

3 લિટર માટે ઉત્પાદનો:

• પ્લમ્સ - બરણીમાં કેટલા ફિટ થશે;
• ખાંડ - 1 ગ્લાસ;
• પાણી

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું:

હું પહેલા જારને વોશક્લોથ અને ડીટરજન્ટથી સારી રીતે ધોઈ લઉં છું, તેને સારી રીતે ધોઈ નાખું છું અને કીટલીમાં 3-5 મિનિટ માટે વરાળથી જંતુરહિત કરું છું. હું સીમિંગ ઢાંકણાને કેટલમાં ઉકળવા માટે ફેંકી દઉં છું.

હું પ્લમ ધોઈ નાખું છું, તેને ખાડો કરું છું અને બરણીમાં અડધા ભાગમાં મૂકું છું (દરેક જાર માટે 6-8 પ્લમ હોય છે).

પછી હું જારમાં ખાંડ રેડું છું - 2 ચમચી. ચમચી (હું હંમેશા 3-લિટરના જારમાં એક ગ્લાસ ખાંડ રેડું છું, અને 1 લિટર માટે, ખાંડની માત્રાને 3 વડે વિભાજીત કરું છું).

આ દરમિયાન, હું ઇલેક્ટ્રિક કેટલને ઉકાળું છું અને બરણીમાં ઉકળતા પાણી રેડું છું, ઢાંકણાથી ઢાંકું છું અને 10-30 મિનિટ માટે લપેટી છું, પછી રોલ અપ કરું છું, ફેરવું છું અને એક દિવસ માટે લપેટીશ. પછી તમે કેનને ગેરેજ, પેન્ટ્રી વગેરેમાં લઈ જઈ શકો છો.

શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર છે - કંઈપણ સરળ હોઈ શકે નહીં.

હું સાચવવાની આ સરળ અને ઝડપી પદ્ધતિ સાથે કોઈપણ કોમ્પોટ્સને સીલ કરતો નથી - હું તેને ક્યારેય વંધ્યીકૃત કરતો નથી, હું ખાંડને સીધી બરણીમાં રેડું છું અને બધું બરાબર ઊભું થાય છે અને ફૂટતું નથી.

વિડિઓ: શિયાળા માટે ખાડાઓ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

સારી લણણી તમને પ્લમ કોમ્પોટ બનાવવાની ફરજ પાડે છે. શિયાળા માટે, આ મીઠી સ્વાદિષ્ટતાના ઘણા સંસ્કરણો તૈયાર કરવાની તક હંમેશા હોય છે, પછી ભલે બગીચામાં પ્લમ વૃક્ષની માત્ર એક જ જાત ઉગે. વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ અને ઘટકોની રચના બંનેમાં અલગ પડે છે. તેમની પાસે ફક્ત એક જ વસ્તુ સામાન્ય છે: પ્રક્રિયાની સરળતા.

પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવું

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે બે મુખ્ય વિકલ્પો છે: વંધ્યીકરણ સાથે અને વગર. વંધ્યીકરણમાં ઉકળતા પાણીમાં ફળો અને ચાસણીથી ભરેલા જારની ગરમીની સારવારનો સમાવેશ થાય છે. આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ નાના કાચના કન્ટેનર (1 લિટર સુધી) માં કોમ્પોટ્સને સીલ કરવા માટે થાય છે અને રેસીપીમાં ઉત્પાદનોની જટિલ રચના હોય છે જેને ખાસ રસોઈ શરતોની જરૂર હોય છે: વાઇન, મસાલા, સખત ફળો. વંધ્યીકરણ વિના, 3-લિટર બોટલ બંધ કરો. ગરમ ચાસણીનો મોટો જથ્થો લાંબા સમય સુધી ગરમી જાળવી રાખે છે, જો કે તૈયાર તૈયાર ખોરાક ગરમ ધાબળામાં આવરિત હોય, તેથી સ્વ-વંધ્યીકરણ થાય છે.

શિયાળાની તૈયારી માટેના કોમ્પોટ્સ માટે, ગાઢ પલ્પ સાથેના બેરી પસંદ કરો, વધુ પાકેલા નહીં, વોર્મહોલ્સ અથવા નુકસાન વિના. શિયાળા માટે જાળવણી માટેની શ્રેષ્ઠ જાતો રેન્કલોડ અને વેન્ગરકા તેમની તમામ જાતો સાથે છે. નાના ફળો સંપૂર્ણ મૂકવામાં આવે છે, અને મોટા ફળો અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરે છે.

સલાહ! ફળની મીઠાશના આધારે રેસીપીમાં ખાંડની માત્રા બદલી શકાય છે, પરંતુ 1 લિટર પાણી દીઠ 150 ગ્રામ કરતાં ઓછી નહીં.

શિયાળા માટે ખાડાઓ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

જો તમે આ રેસીપી માટે તેજસ્વી પીળા અથવા લાલ પલ્પવાળા મોટા પ્લમનો ઉપયોગ કરો છો, તો જારની સામગ્રી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનશે. શિયાળાની તૈયારીની રેસીપી લિટર જાર માટે બનાવવામાં આવી છે:

• 500 ગ્રામ ખાંડ;
• પ્લમ - કેટલું અંદર જશે;
• 1 લિટર પાણી.

સુંદરતા માટે, તમારે સખત મહેનત કરવી પડશે - ઉકળતા પાણીમાં 5 મિનિટ માટે ધોયેલા ફળોને બ્લાન્ચ કરો. અને પ્લમ્સમાંથી સ્કિન્સ દૂર કરો.

1. સ્વચ્છ કાચના કન્ટેનરને ટોચ પર આખા પ્લમ સાથે ભરો.
2. પાણી અને ખાંડમાંથી ચાસણી ઉકાળો.
3. ફળના બરણીમાં ઉકળતા પ્રવાહી રેડવું.
4. બાફેલા ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 20 મિનિટ સુધી વંધ્યીકૃત કરવા માટે ગરમ પાણી સાથે કન્ટેનરમાં મૂકો. બરણીમાં પરપોટા દેખાય તે ક્ષણથી.
5. ઢાંકણ સાથે કન્ટેનરને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો અને તેને એક દિવસ માટે લપેટો. શિયાળા માટે પેન્ટ્રી અથવા ભોંયરામાં સ્ટોર કરો.

તમે આવા કોમ્પોટમાંથી ફળો સાથે કેકને સજાવટ કરી શકો છો, અને જેલી રેસીપી માટે સાંદ્ર ચાસણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, અથવા તેને સ્વાદ માટે પાણીથી પાતળું કરી શકો છો અને મીઠા અને ખાટા પીણાને આનંદથી પી શકો છો. નીચે આ રેસીપીનો વિડિઓ છે.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ

સૌથી સરળ રેસીપી, જેની તૈયારીમાં ઓછામાં ઓછો સમય લાગશે. મુશ્કેલ પિટિંગ, તેમજ ચેરી પ્લમ, પીચીસ અને સ્લો સાથેની જાતો માટે યોગ્ય. 1 3 લિટરની બોટલ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• ખાડાઓ સાથે 500 ગ્રામ પ્લમ;
• 1 ચમચી. સહારા;
• પાણી

પ્રથમ, કોમ્પોટ કન્ટેનરને સોડાથી ધોવા અને વંધ્યીકૃત કરવું આવશ્યક છે. ફળોને સૉર્ટ કરો અને પુષ્કળ પાણીમાં ધોઈ લો.

1. પ્લમને જારમાં મૂકો (વોલ્યુમના 1/3-1/2).
2. પાણી ઉકાળો અને કન્ટેનરને ટોચ પર ભરો. 20 મિનિટ ઢાંકીને રહેવા દો.
3. એક કડાઈમાં ગરમ ​​પાણી રેડો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. ફળોના કાચા માલ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને રોલ અપ કરો.
5. જારને ઊંધું કરો અને ગરમ ધાબળાથી ઢાંકી દો. એક દિવસ માટે છોડી દો, પછી સ્ટોર કરો.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે રાંધવામાં આવેલ કોમ્પોટ કોઈપણ સમસ્યા વિના પેન્ટ્રીમાં અથવા મેઝેનાઇન પર રાખી શકાય છે.

આલુ અને જરદાળુ ના ફળનો મુરબ્બો

આ ફળો સુસંગતતા અને ત્વચાની ઘનતામાં સમાન છે, તેથી તેમની સાથે મિશ્રિત કોમ્પોટ વંધ્યીકરણ વિના રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે. બીજ દૂર કરો, પરંતુ જો તેઓ ખરાબ રીતે અલગ પડે છે, તો તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવાનું વધુ સારું છે. 3 લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 300 ગ્રામ દરેક પ્લમ અને જરદાળુ;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• પાણી

સલાહ! જો ફળો બીમાર મીઠી હોય, તો પછી ફક્ત ખાંડની માત્રામાં ઘટાડો કરવો પૂરતું નથી. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવાથી સ્વાદ સંતુલિત થશે.

1. પ્લમ અને જરદાળુને સોડાથી ધોઈને વંધ્યીકૃત કન્ટેનરમાં ખાડાઓ સાથે મૂકો.
2. જારને ઉકળતા પાણીથી ટોચ પર ભરો અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. ઢાંકણ હેઠળ ઠંડુ કરો.
3. લીક થયેલ નાયલોનની ઢાંકણમાંથી પાણી કાઢી નાખો અને તેમાં ખાંડ ઉમેરો. ધીમે ધીમે બોઇલ પર લાવો.
4. બરણીની ગરદન સાથે ફ્રુટ ફ્લશ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો, હવા માટે કોઈ જગ્યા ન છોડો. બાફેલા ઢાંકણને પાથરી દો.
5. એક અથવા બે દિવસ માટે એક જાડા ધાબળો અથવા ગાદલા સાથે ફેરવો અને ઢાંકી દો.

મિશ્રિત કોમ્પોટ તેની અદ્ભુત સુગંધ અને અદ્ભુત સ્વાદ માટે સારી છે. આ તૈયારી શિયાળા માટે ઓરડાના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે.

ફળો અને સફરજનનો મુરબ્બો

શિયાળાની સમાન રેસીપી માટે, સફરજનની મોડી-પાકવી અથવા પાનખર જાતોનો ઉપયોગ કરવો સારું છે જેથી તે ખૂબ સખત ન હોય. પ્લમમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો અને સફરજનને કાપો: નાનાને ક્વાર્ટરમાં અને મોટાને નાના ટુકડાઓમાં. બીજ અને દાંડીઓ કાપો. તમને જરૂરી રેસીપી અનુસાર:

• 0.5-0.7 કિલો પ્લમ અને સફરજન;
• ખાંડ 400 ગ્રામ સુધી;
• 2-3 ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ;
• પાણી

સલાહ! ફળ ઉમેરતા પહેલા મોટા જારને જંતુરહિત કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે... શરૂઆતમાં ફળો પર ઉકળતા પાણી રેડવાની પ્રક્રિયા આવશ્યકપણે નસબંધી જેવી જ છે.

1. 3-લિટરની બોટલના અડધા વોલ્યુમ સુધી બીજ સાથે ધોવાઇ બેરી મૂકો.
2. ઉકળતા પાણીને ખભા સુધી રેડો અને ઢાંકણ વડે બંધ કરો. અડધા કલાક માટે છોડી દો.
3. એક મોટા સોસપાનમાં પાણી કાઢી લો અને તરત જ તેને ફરીથી ગરમ કરવા માટે પાછું આપો. ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો.
4. બરણીમાં બાકીની જગ્યાને લગભગ ઉપર સુધી સફરજનના ટુકડાથી ભરો.
5. કન્ટેનરને ફળ સાથે ઉકળતા ચાસણી સાથે કિનારે ભરો.
6. એક બાફેલી ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને ઉપર ફેરવો, એક અથવા વધુ દિવસ માટે લપેટી.

આ રેસીપી અનુસાર શિયાળા માટે કોમ્પોટ કેન્દ્રિત અને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ સ્વાદ સાથે બહાર આવ્યું છે. તેને 1:2 પાણીથી અથવા ઈચ્છા મુજબ અન્ય પ્રમાણમાં ભેળવી શકાય છે.

સલાહ! જો તમે સખત સફરજન અને પ્લમ્સમાંથી શિયાળા માટે કોમ્પોટ તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તો પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બધા ફળોને પ્રી-બ્લેન્ચ કરો. પછી તેઓ એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ચાસણીને ફરીથી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે અને ફળોના કાચી સામગ્રીવાળા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.

આલુ અને નાશપતીનો મુરબ્બો

શિયાળાની તૈયારીની આ રેસીપી માટે, તમારે નાશપતીનો સખત જાતો લેવાની જરૂર છે - તેઓ તૈયાર ઉત્પાદનમાં તેમનો આકાર વધુ સારી રીતે જાળવી રાખશે. રચનામાં કૃત્રિમ એસિડ અથવા લીંબુના રસનો ઉપયોગ કરવો અનાવશ્યક રહેશે નહીં, કારણ કે પિઅરનો સ્વાદ થોડો નમ્ર છે. 3 લિટર જાર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 0.7-0.8 કિલો પ્લમ અને નાશપતીનો;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 0.5 ચમચી. સાઇટ્રિક એસીડ;
• પાણી
• વેનીલીન

પાવડરમાં એસિડનો ઉપયોગ કરતી વખતે, તમારે પહેલા તેને થોડી માત્રામાં પાણીમાં પાતળું કરવું જોઈએ. ફળ ધોઈ લો. પિઅરને અર્ધભાગમાં કાપો, બીજ દૂર કરો. જો છાલ ખરબચડી હોય, તો તેને કાપી નાખવું વધુ સારું છે. આલુમાંથી ખાડાઓ દૂર કરો.

1. મોટા સોસપાનમાં પાણી ઉકાળો. 5-7 મિનિટ માટે. પિઅરના અર્ધભાગને તેમાં બોળી દો. તેને બહાર કાઢો.
2. આગળ ડ્રેઇન આવે છે, તેમના માટે 2-3 મિનિટ પૂરતી છે.
3. કન્ટેનરને 2/3 ફળોથી ભરો.
4. જે પાણીમાં નાશપતી અને પ્લમ બ્લેન્ક કરવામાં આવ્યા હતા તે પાણીને બોઇલમાં લાવો, તેમાં ખાંડ, એસિડ અને વેનીલીન ઉમેરો.
5. જારને કાંઠે ભરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને એક દિવસ માટે લપેટી લો.

સલાહ! કોમ્પોટને સુંદર બનાવવા માટે, તેજસ્વી રંગીન પલ્પ અને ત્વચા સાથે પ્લમ્સ લેવાનું વધુ સારું છે, અને નાશપતીનો વધુપડતો ન હોવો જોઈએ. અને પછી શિયાળા માટે મીઠી તૈયારીમાં સમૃદ્ધ રંગ હશે.

શિયાળા માટે મસાલેદાર પ્લમ કોમ્પોટ

જો તમે તેની રેસીપીમાં મસાલા ઉમેરશો તો એક સામાન્ય કોમ્પોટ સંપૂર્ણ સ્વાદિષ્ટ બનશે. મસાલાનો સમૂહ વ્યક્તિગત પસંદગીઓ પર આધાર રાખે છે, પરંતુ તજ, લવિંગ અને સ્ટાર વરિયાળીનું મિશ્રણ ક્લાસિક માનવામાં આવે છે. શિયાળા માટે મસાલેદાર કોમ્પોટ લિટર કન્ટેનરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, રેસીપીમાં ગણતરી યોગ્ય છે:

• આલુ
• લવિંગની 3-4 કળીઓ, 1 સ્ટાર વરિયાળી, તજની અડધી લાકડી, મસાલાના 2-3 વટાણા;
• 150-200 ગ્રામ ખાંડ;
• પાણી
• છરીની ટોચ પર સાઇટ્રિક એસિડ.

સલાહ! જો તમે દરેક પ્લમને ટૂથપીક અથવા હેરપિનથી ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો છો, તો જ્યારે તમે તેના પર ઉકળતું પાણી રેડશો, તો ત્વચા ફૂટશે નહીં.

1. ધોયેલા ફળોને જારમાં ટોચ પર મૂકો.
2. ચાસણી માટે પાણીમાં ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો અને 2-3 મિનિટ ઉકાળો.
3. 5 મિનિટ માટે ફળોના કાચા માલના જારમાં ચાસણી રેડો.
4. ત્રણ વખત ઉકળતા અને રેડતા પુનરાવર્તન કરો.
5. છેલ્લા બોઇલ પહેલાં, સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો. પ્લમ્સની તેજસ્વી રંગીન જાતોના રંગને સાચવવા માટે રેસીપીમાં તે જરૂરી છે.
6. તેને ઢાંકણની નીચે ફેરવો અને તેને ઊંધું કરીને એક કે બે દિવસ માટે લપેટી લો.

જો તમે આ સુગંધિત કોમ્પોટને ગરમ કરો છો અને તેમાં થોડો લાલ વાઇન અથવા કોગ્નેકના થોડા ટીપાં અને એક ચમચી મધ પણ ઉમેરો છો, તો તમને શિયાળા માટે ગરમ મસાલેદાર પીણાની રેસીપી મળશે.

શિયાળા માટે વાઇન સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

રેસીપી શિયાળા માટે તૈયાર કરવામાં આવી છે, જો કે તેને ઉનાળાના કપોચન માટેના વિચાર તરીકે સફળતાપૂર્વક અજમાવી શકાય છે. 1 લિટર જારમાં વંધ્યીકરણ સાથે તૈયાર.

• પ્લમ - ગાઢ અને મોટા;
• 250 ગ્રામ દરેક પાણી અને ડ્રાય રેડ વાઇન;
• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• મસાલા: તજ, લવિંગ, આદુ, મસાલા.

પ્લમ્સ તૈયાર કરો: ખાડાઓ ધોવા અને દૂર કરો.

1. ચાસણી માટે વાઇન સાથે પાણી ગરમ કરો, તેમાં ખાંડ અને મસાલા ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. અને તાણ.
2. ખભા સુધી જારમાં મુકેલા પ્લમ પર ગરમ પ્રવાહી રેડો.
3. વધુ વંધ્યીકરણ માટે ઢંકાયેલ જારને પાણીના તપેલામાં મૂકો.
4. કન્ટેનરમાં પરપોટા દેખાય તે પછી, 5-10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો.
5. છેલ્લે ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને ફેરવો અને તેને ધાબળોથી ઢાંક્યા પછી તેને ઠંડુ થવા માટે છોડી દો.

સલાહ! તમે ખાડાઓવાળા પ્લમમાંથી શિયાળા માટે આવા કોમ્પોટ તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ પછી રેસીપીમાં વંધ્યીકરણનો સમય 20 મિનિટ સુધી વધે છે.

શિયાળા માટે મધ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

કેટલીકવાર પ્લમ સાથે કોમ્પોટની રેસીપીમાં ખાંડને મધ સાથે બદલવામાં આવે છે. જ્યારે ગરમ કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે, પરંતુ સુગંધ અને સ્વાદ જશે નહીં, અને જો તમે તેને મસાલા સાથે વધારશો અને સાઇટ્રસ નોટ ઉમેરો છો, તો પીણું જાદુઈ બનશે. લિટર કન્ટેનર માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 500-600 ગ્રામ આલુ;
• 300 ગ્રામ પાણી;
• 200 ગ્રામ મધ;
• ½ લીંબુ;
• આદુ અને એલચી (પાવડર) - 0.5 ચમચી દરેક.

સલાહ! પ્લમની નાની, પીળા ફળવાળી જાતો આ શિયાળાની રેસીપી માટે આદર્શ છે.

1. ટૂથપીકનો ઉપયોગ કરીને ધોયેલા ફળોને ઘણી જગ્યાએ પ્રિક કરો.
2. તેમને 2-3 મિનિટ માટે મૂકો. ઉકળતા પાણીમાં, એક ઓસામણિયું માં ડ્રેઇન કરે છે અને તરત જ ઠંડા પાણી સાથે કોગળા.
3. મધ અને મસાલામાંથી ચાસણી ઉકાળો, તાણ અને તેને બ્લાન્ક કરેલા ફળો પર રેડવું. 5-6 કલાક માટે છોડી દો.
4. ચાસણીને ગાળી લો અને બોઇલમાં લાવો.
5. આલુને એક કન્ટેનરમાં મૂકો, ઉપરથી પાતળા કાપેલા લીંબુ ઉમેરો.
6. ઉપર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને 10 મિનિટ માટે જંતુરહિત કરો. બરણીમાં હવાના પરપોટા દેખાય તે ક્ષણથી.
7. રોલ અપ કરો અને તેને ઊંધું કરીને "ફર કોટની નીચે" મૂકો.

આ કોમ્પોટ શિયાળા માટે નવા વર્ષના ટેબલને સજાવટ કરશે અથવા મોસમી ઠંડી દરમિયાન મદદ કરશે.

સલાહ! બીજ સાથેના કોમ્પોટ્સ એક વર્ષ કરતા વધુ સમય સુધી સંગ્રહિત થતા નથી કારણ કે તેમાંના કર્નલોમાંથી હાનિકારક પદાર્થોની રચનાના જોખમને કારણે.

ધીમા કૂકરમાં પ્લમ કોમ્પોટ

આ રસોડું ઉપકરણના ચાહકોને લિટર જાર માટેની રેસીપી ગમશે:

• 400 ગ્રામ પ્લમ;
• 0.5 એલ પાણી;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• 1 તજની લાકડી;

જેમને તજ પસંદ નથી તેઓ તેને વેનીલા સાથે બદલી શકે છે અથવા સંપૂર્ણપણે મસાલા વિના કરી શકે છે.

1. મલ્ટિકુકરના બાઉલમાં પાણી ગરમ કરો.
2. મસાલેદાર ખાંડ ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે ઉકળવા દો.
3. ધોયેલા આલુને ઉકળતા ચાસણીમાં ડુબાડીને 3-5 મિનિટ ઉકાળો.
4. મલ્ટિકુકરમાંથી ફળો દૂર કરો અને કાળજીપૂર્વક તેમને તૈયાર જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
5. બાફેલા ઢાંકણને પાથરી દો અને તેને "ફર કોટની નીચે" ઊંધું મૂકો.

આ રેસીપી અનુસાર, અન્ય પ્રકારનાં ફળોમાંથી બનાવેલ કોમ્પોટ્સ પણ શિયાળા માટે બંધ છે: જરદાળુ, આલૂ, ચેરી, સ્લો, વગેરે.

નિષ્કર્ષ

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ ખૂબ પ્રયત્નો વિના તૈયાર કરી શકાય છે. તૈયારીની પ્રક્રિયામાં મુખ્ય શરતો: બરણીઓની સ્વચ્છતા, ફળોની કાળજીપૂર્વક સૉર્ટિંગ અને રેસીપીનું પાલન. અને પછી તમારી પાસે શિયાળા માટે તૈયાર ખોરાકનો પુરવઠો જ નહીં, પણ તમારા ઉનાળાના મૂડનો એક ભાગ પણ હશે.

સંબંધિત પોસ્ટ્સ

ત્યાં કોઈ સમાન એન્ટ્રીઓ નથી.

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ એ એક સરળ હોમમેઇડ રેસીપી છે જે શંકાસ્પદ ગુણવત્તાના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા પીણાં માટે યોગ્ય રિપ્લેસમેન્ટ હશે. તાજા ફળ પાકવાની મોસમમાં થોડો સમય કાઢીને, તમે આખા વર્ષ દરમિયાન તમારી મહેનતનું ફળ માણી શકો છો.

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ રાંધવા, સરળ અને સ્વાદિષ્ટ, તે લોકો માટે પણ મુશ્કેલ નહીં હોય જેઓ અનુભવી રસોઈયા નથી.

1. કેનિંગ માટે, પાકેલા, સુગંધિત ફળો પસંદ કરવામાં આવે છે, પરંતુ ગાઢ પલ્પ સાથે, ડેન્ટ્સ, નુકસાન, વિવિધ સ્ટેન અથવા સડેલા વિસ્તારોના રૂપમાં ખામી વિના.
2. તમે બીજ સાથે અથવા વગર પીણું તૈયાર કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, તમારે સંગ્રહના પ્રથમ વર્ષ દરમિયાન કોમ્પોટનો વપરાશ કરવાની જરૂરિયાત યાદ રાખવી જોઈએ.
3. વંધ્યીકરણ વિના કોમ્પોટ કેનિંગ કરતી વખતે, તમારે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જાર અને ઢાંકણોનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ જે ઓછામાં ઓછા પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવે છે.
4. કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરતી વખતે, ડબલ-રેડિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જ્યાં ફળોને શરૂઆતમાં ઉકળતા પાણીથી 10-15 મિનિટ માટે રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાંથી એક ચાસણી ઉકાળવામાં આવે છે, જેમાં અગાઉ ગરમ કરેલા પ્લમ્સ સીલ કરવામાં આવે છે.
5. જ્યારે એકવાર રેડવું, ત્યારે ચાસણી તરત જ તૈયાર કરવામાં આવે છે અને ફળ પર રેડવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, વર્કપીસને વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે અને પછી શિયાળા માટે રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

વંધ્યીકરણ વિના શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે બીજ સાથે અને વંધ્યીકરણ વિના પ્લમ કોમ્પોટ એ પીણાના સૌથી મુશ્કેલી-મુક્ત સંસ્કરણોમાંનું એક છે. તે તમારા સ્વાદના આધારે વધુ કે ઓછા ફળો ઉમેરીને અને ખાંડની માત્રા ઉમેરીને વિવિધ સાંદ્રતામાં બનાવી શકાય છે. જો કોઈપણ સંસ્કરણમાં વંધ્યત્વ જાળવવામાં આવે છે, તો પીણું સંપૂર્ણ રીતે સંગ્રહિત થાય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ - 700 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ.

તૈયારી

1. ધોયેલા પ્લમ્સને બાફેલા જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જે ઉકળતા પાણીથી વાસણના સંપૂર્ણ જથ્થા સુધી ભરવામાં આવે છે.
2. 15 મિનિટ પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ખાંડ સાથે ઉમેરવામાં આવે છે, અને બાફવામાં આવે છે.
3. ગરમ, હજી પણ ગરમ ફળોને ચાસણીથી ભરો અને કન્ટેનરને જંતુરહિત ઢાંકણથી ઢાંકી દો.
4. શિયાળા માટે કેનિંગ પ્લમ કોમ્પોટ જારને સીલ કરીને પૂર્ણ કરવામાં આવે છે, જેને ઢાંકણા પર ફેરવવામાં આવે છે અને તે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફર કોટ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે.

બીજ વિના શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે પીળા પ્લમમાંથી અથવા બીજ વિના વાદળી જાતોના ફળોમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરવું વધુ વ્યવહારુ છે. આ પદ્ધતિથી, તમારે એક વર્ષ પછી પીણું હાનિકારક પીણામાં ફેરવાઈ જાય તેની ચિંતા કરવાની જરૂર નથી અને જ્યાં સુધી જરૂરી હોય ત્યાં સુધી ઉત્પાદનનો સંગ્રહ કરો. સ્વાદ માટે, તમે વેનીલા અથવા તજ સાથે સીરપને મોસમ કરી શકો છો.

ઘટકો:

• પ્લમ - 750 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ;
• પાણી - 2.5 એલ;
• વેનીલા, તજ.

તૈયારી

1. ધોયેલા આલુને પરિમિતિની આસપાસ કાપવામાં આવે છે અને બીજ દૂર કરવામાં આવે છે.
2. અર્ધભાગને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેના પર 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. પાણી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, ખાંડ મીઠી થાય છે, જો ઇચ્છા હોય તો વેનીલીન અથવા તજ ઉમેરો.
4. ચાસણી ઉકળે પછી તેને આલુના અર્ધભાગ પર રેડો.
5. જારને ઢાંકણાથી ઢાંકી દો, તેને ફેરવો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી તેને ઇન્સ્યુલેટ કરો.

શિયાળા માટે સફરજન અને પ્લમ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ એ એક સરળ રેસીપી છે જે મૂળ ફળને અન્ય ઘટકો સાથે પૂરક બનાવીને સરળતાથી બદલી શકાય છે. હંમેશની જેમ, સફરજન હાથમાં આવશે, બીજ સાથે કોર્ડ અને સ્લાઇસેસમાં કાપવામાં આવશે. ફળોની મીઠી જાતોનો ઉપયોગ કરતી વખતે, પીણામાં સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• પ્લમ - 450 ગ્રામ;
• સફરજન - 4-5 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ;
• પાણી - 2.5 એલ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1/3 ચમચી.

તૈયારી

1. કાપેલા સફરજનની સાથે જંતુરહિત જારમાં આખા અથવા ખાડાવાળા પ્લમ મૂકવામાં આવે છે.
2. ઉકળતા પાણી રેડવું, કન્ટેનરને ટોચ પર ભરીને.
3. 15 મિનિટ પછી, પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને 2 મિનિટ માટે ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.
4. એક બરણીમાં સાઇટ્રિક એસિડ રેડો અને ચાસણી ઉમેરો.
5. સફરજન અને પ્લમનો કોમ્પોટ શિયાળા માટે જંતુરહિત ઢાંકણા સાથે ફેરવવામાં આવે છે, તેને ફેરવવામાં આવે છે અને એક દિવસ માટે વીંટાળવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે પિઅર અને પ્લમ કોમ્પોટ

શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટ એ એક રેસીપી છે જે નાશપતીનો સાથે તૈયાર કરવામાં આવે ત્યારે ખાસ કરીને લોકપ્રિય થશે. ફળો કોઈપણ વિવિધતા અને કદ માટે યોગ્ય છે; તમે જંગલી પણ લઈ શકો છો, જે તૈયાર પીણામાં વધારાની થોડી ટાર્ટનેસ ઉમેરશે. તે મહત્વનું છે કે પિઅર પલ્પ ગાઢ હોય છે અને ફળો પાકેલા અને સુગંધિત હોય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ - 450 ગ્રામ;
• નાશપતીનો - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5-2.7 એલ;
• દાણાદાર ખાંડ - 1 કપ.

તૈયારી

1. પ્લમ અને નાશપતીનો ઉકાળેલા કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે.
2. ટોચ પર ઉકળતા પાણી ઉમેરો, વાસણને ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને 15 મિનિટ માટે છોડી દો.
3. પ્રેરણા ડ્રેઇન કરો, ખાંડ ઉમેરો, તેને ઉકળવા દો, stirring.
4. ફળ ઉપર ચાસણી રેડો.
5. બાફેલા ઢાંકણને પાથરી દો અને ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી ઊંધુ કરો.

શિયાળા માટે પ્લમ અને નારંગી કોમ્પોટ

સાઇટ્રસ ફળોની આખું વર્ષ ઉપલબ્ધતા તમને વર્ષના કોઈપણ સમયે માત્ર સ્વતંત્ર વપરાશ માટે જ નહીં, પણ તમામ પ્રકારની તૈયારીઓમાં ઉમેરવા માટે પણ તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે. નારંગીની સુગંધિત નોંધો માટે આભાર, સફેદ, લાલ અથવા વાદળી પ્લમમાંથી બનાવેલ કોમ્પોટ વધુ સુગંધિત બનશે, નવા સ્વાદની પેલેટ અને તાજગીથી ભરપૂર થશે.

ઘટકો:

• પ્લમ - 500 ગ્રામ;
• નારંગી - 0.5 પીસી.;
• દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 એલ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 1 ચમચી.

તૈયારી

1. ધોયેલા આલુ અને નારંગીને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે અને તેને જંતુરહિત જારમાં ટ્રાન્સફર કરવામાં આવે છે. નારંગીને સ્લાઇસેસમાં પ્રી-કટ કરવામાં આવે છે.
2. ફળમાં ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને ટોચ પર ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. ડાર્ક વેરાયટીના ફળોમાંથી અથવા તેમાંથી કોમ્પોટને બાફેલા ઢાંકણ વડે સીલ કરો, તેને ઊંધું કરો અને તેને ગરમ રીતે લપેટો.

શિયાળા માટે તજ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

તજ સાથે વિન્ટર પ્લમ કોમ્પોટ એ એક સરળ રેસીપી છે જે તૈયારીના ક્લાસિક સ્વાદને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં મદદ કરશે, તેને સહેજ મસાલેદાર બનાવશે, ત્યાંથી તૈયારીની સુગંધને સમૃદ્ધ બનાવશે. ગ્રાઉન્ડ એડિટિવને બદલે, તમે તજની લાકડીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો, દરેક ત્રણ-લિટર બોટલમાં 2-3 ટુકડાઓ મૂકી શકો છો.

ઘટકો:

• પ્લમ - 600 ગ્રામ;
• તજ - 0.5 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 250 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 એલ.

તૈયારી

1. શિયાળા માટે પ્લમ કોમ્પોટની તૈયારી ફળો તૈયાર કરીને શરૂ થાય છે, જે ધોવાઇ જાય છે અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ખાડામાં મૂકવામાં આવે છે.
2. ફળોના સમૂહને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને તેના પર 10 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણી રેડવું.
3. પાણીને બરણીમાંથી કાઢીને ખાંડ અને તજના ઉમેરા સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.
4. ઉકળતા ચાસણીને પ્લમ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે.
5. ઢાંકણા સીલ કરો અને કન્ટેનર ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ફેરવો.

શિયાળા માટે પીચ કોમ્પોટ અને પ્લમ

તમે પીચ સ્લાઇસેસ સાથે પીટેડ ફળને જોડીને શિયાળા માટે સ્વાદિષ્ટ પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરી શકો છો. જો તમે પીણાની સુગંધને વધુ વધારવા માંગતા હો, તો વિવિધ ફળોને ફુદીનો, તજ અને અન્ય મસાલેદાર ઉમેરણો સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે. ઘટકોનું પ્રમાણ સતત નથી અને તમારા વિવેકબુદ્ધિથી બદલી શકાય છે.

ઘટકો:

• પ્લમ - 300 ગ્રામ;
• પીચીસ - 300 ગ્રામ;
• દાણાદાર ખાંડ - 270 ગ્રામ;
• પાણી - 2.5 એલ.

તૈયારી

1. અડધા આલુ અને ખાડાવાળા પીચીસના ફળની ભાતને ઉકળતા પાણીથી 15 મિનિટ સુધી રેડવામાં આવે છે.
2. જારમાંથી પાણી કાઢો, ખાંડ અને લીંબુના ઉમેરા સાથે ઉકાળો.
3. જારમાં સમાવિષ્ટોને ચાસણીથી ભરો, તેમને ઢાંકણથી સીલ કરો, તેમને ઊંધુંચત્તુ કરો અને તેમને આ સ્વરૂપમાં ઠંડુ થવા દો.

શિયાળા માટે કેન્દ્રિત પ્લમ કોમ્પોટ

કેન્દ્રિત પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરવાથી પેન્ટ્રીમાં કન્ટેનર અને જગ્યા બચશે. પીતા પહેલા, પરિણામી પીણું બાફેલા, ઠંડુ પાણીથી ઇચ્છિત મીઠાશ અને સમૃદ્ધિ સુધી પાતળું કરવાની જરૂર પડશે. જો વપરાતા પ્લમ્સ પોતે મીઠી હોય, તો ખાંડનો ભાગ થોડો ઘટાડી શકાય છે.

ઘટકો:

• આલુ
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 1 લિ.

તૈયારી

1. જારને ઉપરથી ધોયેલા આલુથી ભરો અને તેના પર ઉકળતું પાણી રેડો.
2. 15 મિનિટ પછી, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે અને તેનું પ્રમાણ માપવામાં આવે છે.
3. પ્લમમાંથી શિયાળા માટે કોમ્પોટ માટે ચાસણી બનાવો, દરેક લિટર પાણીમાં 300 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો.
4. ફળ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો, કન્ટેનરને હર્મેટિકલી સીલ કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ઇન્સ્યુલેટ કરો.

શિયાળા માટે ખાંડ વિના પ્લમ કોમ્પોટ

ખાંડ વિના તૈયાર, તમે પીરસતાં પહેલાં તેને મધ સાથે મધુર બનાવી શકો છો, તેથી પીણાની પોષક લાક્ષણિકતાઓમાં વધારો થાય છે, અથવા તેની ઓછી કેલરી સામગ્રીને જોતાં, તમારી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડવાના ભય વિના, તેનું સેવન કરી શકો છો. આ કિસ્સામાં, ફળોમાંથી બીજ દૂર કરવું વધુ સારું છે, તેથી કોમ્પોટનો સ્વાદ નરમ હશે.

ઘટકો:

• આલુ - જેટલું ઉપલબ્ધ છે.

તૈયારી

1. બરણીમાં ત્રીજા કે અડધા ભાગ સુધી ધોયેલા અને ખાડાવાળા આલુના અડધા ભાગથી ભરો.
2. જારમાં ઉકળતા પાણી ઉમેરો અને કન્ટેનરને બાફેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દો.
3. વાસણોને ઉકળતા પાણી સાથે વાસણમાં મૂકો અને ત્રણ-લિટર કન્ટેનરને 30 મિનિટ માટે, લિટર કન્ટેનરને 15 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

શિયાળા માટે ઝુચીની અને પ્લમનો કોમ્પોટ

શિયાળા માટે પ્લમ્સ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે તે માત્ર એક સ્વાદિષ્ટ પીણું નથી, પણ એક એવી તૈયારી પણ છે જેનો સ્વાદ અનેનાસ જેવો હોય છે, તેના બદલે વર્તુળો, ક્યુબ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપીને ઝુચીની પલ્પ છે. આ કિસ્સામાં સફેદ પ્લમ જાતોનો ઉપયોગ કરવો વધુ યોગ્ય રહેશે, આદર્શ રીતે ખાટા ચેરી પ્લમ.

ઘટકો:

• પ્લમ - 300 ગ્રામ;
• ઝુચીની - 800 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 0.5 ચમચી;
• દાણાદાર ખાંડ - 300 ગ્રામ;
• પાણી - 2 એલ.

તૈયારી

1. છાલ અને કોર વિના પ્લમ્સ અને કાતરી ઝુચીનીને ઉકળતા પાણીથી બે વાર રેડવામાં આવે છે અને ગરમ થાય ત્યાં સુધી ઠંડુ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
2. ત્રીજા ઉકળતા પહેલા, પાણીમાં ખાંડ અને સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. સમાવિષ્ટો સાથે જારમાં ચાસણી રેડો, હર્મેટિકલી સીલ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી લપેટી.

શિયાળા માટે ટંકશાળ સાથે આલુનો મુરબ્બો

તમે ફુદીનાના સ્પ્રિગ્સ સાથે શિયાળા માટે હોમમેઇડ પ્લમ કોમ્પોટ બનાવી શકો છો, જે પીણાને તાજું અને વધુ સુગંધિત બનાવશે. જો તમારી પાસે તાજી વનસ્પતિ નથી, તો તમે તેને સૂકા સાથે બદલી શકો છો, જે ઉત્પાદનના સ્વાદ પર વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ અસર કરશે નહીં. અહીં આધાર ઘટક તરીકે પીટેડ પ્લમનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે.

શિયાળા માટે પ્લમ તૈયાર કરવાની એક રીત એ છે કે તેમાંથી કોમ્પોટ્સ તૈયાર કરવી. તેઓ હંમેશા સુંદર રૂબી રંગ સાથે ખૂબ જ કોમળ અને સુગંધિત, સ્વાદિષ્ટ બને છે. તાજા આલુમાં ઘણા વિટામિન અને પોષક તત્વો હોય છે. તેઓ ન્યૂનતમ હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થતા હોવાથી, કોમ્પોટ જરૂરી અને ઉપયોગી બધું જ મહત્તમ જાળવી રાખે છે. પ્લમ કોમ્પોટ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તેથી ચાલો તેની તૈયારી માટે કેટલીક વાનગીઓ જોઈએ, જેમાં અન્ય ફળોના ઉમેરાનો સમાવેશ થાય છે.

પ્રથમ રેસીપી, વિગતવાર

દક્ષિણના પ્રદેશોમાં, કોમ્પોટ ઘણીવાર સરળ અને ઝડપી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - વંધ્યીકરણ વિના. આ તૈયારી સાથે, પીણું એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, પરંતુ 100 કેન બંધ નથી, અને તમામ અનામત નશામાં છે. વંધ્યીકરણ વિના પ્લમ કોમ્પોટ કેનિંગ કરતી વખતે, ફક્ત ઢાંકણા અને જાર, જે અગાઉ ધોવાઇ ગયા હતા, વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

અમે ફળોને ધોઈએ છીએ અને તેને જારમાં મૂકીએ છીએ. તો હવે અમે તમને જણાવીશું કે પ્લમમાંથી આવું સ્વાદિષ્ટ પીણું કેવી રીતે બનાવવું. અમને જરૂર પડશે: એક કિલોગ્રામ ફળ, અડધો કિલોગ્રામ દાણાદાર ખાંડ. બસ એટલું જ! સૌ પ્રથમ, અમે કન્ટેનર તૈયાર કરીએ છીએ - ત્રણ લિટર ગ્લાસ જાર. તેમને સારી રીતે ધોઈને પેશ્ચરાઇઝ કરો. આ પછી, અમે પ્લમ્સને સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને ધોઈએ છીએ, તેમને સૂકવીએ છીએ અને બરણીમાં મૂકીએ છીએ. ફળોએ કન્ટેનરના ત્રીજા ભાગ પર કબજો કરવો જોઈએ, એટલે કે, એક લિટરના સ્તરે. ટોચ પર દાણાદાર ખાંડ રેડો, કાળજીપૂર્વક તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું, ધીમે ધીમે, 2-3 ઉમેરાઓ. અડધી બરણી ભર્યા પછી, ખાંડને હલાવો અને ઉપરથી પાણી ઉમેરો જેથી હવાને વિસ્થાપિત કરીને ઉપરથી થોડુંક બહાર નીકળી જાય. ઝડપથી ઢાંકણથી ઢાંકી દો, 12-14 મિનિટ ઉકાળો અને રોલ અપ કરો. ઊંધું કરો, રોલ અપ કરો અને ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો. પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર છે. તેને તમારા ઘરની સૌથી અંધારી, સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ.

તાજા પ્લમ કોમ્પોટ બનાવવું

શિયાળા માટે, ગાઢ પલ્પ સાથે તાજા ફળોમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરવાનું એક સારો વિચાર હશે. અમે વહેતા ઠંડા પાણીમાં અમારા ફળોને સારી રીતે ધોઈએ છીએ, દાંડી દૂર કરીએ છીએ અને બેમાંથી એક વિકલ્પ પસંદ કરીએ છીએ: આખા ફળો અથવા અર્ધભાગમાંથી પીણું તૈયાર કરો. પ્રથમ કિસ્સામાં, પ્રક્રિયા દરમિયાન પ્લમ ક્રેક ન થાય તે માટે, તેને 80-85 ડિગ્રી તાપમાન પર 3-5 મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો, અને પછી તેને વહેતા પાણીમાં ઠંડુ કરો.

તમે ક્યારેક તેને વીંધી શકો છો. પછી, સતત હલાવતા, ફળોને બરણીમાં મૂકો અને તેમને 40-50% ની સાંદ્રતા અને 70-80 ડિગ્રી તાપમાન સાથે ખાંડ અને પાણીમાંથી બનાવેલ ચાસણીથી ભરો. 10-15 મિનિટમાં પાણીને ઉકળવા માટે ઢાંકણાથી ઢાંકીને જંતુરહિત કરો.

અડધા ભાગમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ

અમે ખાંચો સાથે ફળો કાપીએ છીએ, બીજ દૂર કરીએ છીએ અને તેમને આકૃતિપૂર્વક અથવા બલ્કમાં જારમાં મૂકીએ છીએ. તેમને ભર્યા પછી, તેમને 30-45% ખાંડની ચાસણીથી ભરો. અગાઉની રેસીપીની જેમ જંતુરહિત કરો. અમે ખર્ચ કરીએ છીએ: એક લિટર જાર માટે - 600 ગ્રામ પ્લમ અને 40 ગ્રામ ખાંડ.

અન્ય રેસીપી અનુસાર પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર. જો આપણે વંધ્યીકરણ વિના વિકલ્પ પસંદ કરીએ, તો પછી અમે ફળોને તેમના હેંગર્સ સુધી ભરીએ છીએ. પછી ચાસણીમાં રેડવું, ઉકળતા સ્થિતિમાં દૂર કરવામાં આવે છે, જે પાણીના લિટર દીઠ 300 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડના દરે તૈયાર થાય છે. અમે તરત જ જારને રોલ અપ કરીએ છીએ, તેમને ઠંડુ થવા દો અને સ્ટોરેજ માટે મોકલીએ છીએ. વિશ્વસનીય, સરળ અને ઝડપી. આ રીતે અમે વંધ્યીકરણ વિના પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરીએ છીએ. સ્વાદ માટે, જો પ્લમ ખાટા હોય, તો તમને રેવંચી કોમ્પોટ જેવું જ પીણું મળશે.

આલુ અને નાશપતીનો મુરબ્બો

પ્લમ કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટેની પ્રમાણભૂત વાનગીઓમાં વિવિધતા લાવવા માટે, ગૃહિણીઓ ઘણીવાર તેમાં અન્ય ફળો, જેમ કે નાશપતીનો, ઉમેરે છે. પરિણામ એ થોડું અલગ, પણ સુખદ, સ્વાદ સાથેનું પીણું છે. ચાલો પ્રારંભિક કાર્ય શરૂ કરીએ. પ્રથમ, નાશપતીનો ફાચરમાં કાપીને, તેના કોરોને દૂર કરો અને તેને ઉકળતા ખાંડની ચાસણીમાં પાંચ મિનિટ માટે મૂકો. હવે અમે આલુને અર્ધભાગમાં કાપીએ છીએ, ખાડાઓ દૂર કરીએ છીએ અને તેમને બરણીમાં તેમના હેંગર સુધી નાશપતી સાથે એકસાથે મૂકીએ છીએ.

અને હવે અમે નાશપતીનો અને પ્લમમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરી રહ્યા છીએ. ખાંડની ચાસણી (ઉકળતા) સાથે ભરો અને ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરો. વંધ્યીકરણનો સમય નીચે મુજબ છે: 0.5 લિટર જાર - આઠ મિનિટ, 1 લિટર - 10 મિનિટ, 2 લિટર - 12 મિનિટ, 3 લિટર - 15 મિનિટ. અનુક્રમે 18, 20, 25 અને 30 મિનિટ - 90 ડિગ્રીના તાપમાને પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન દ્વારા બદલી શકાય છે. ફળનો વપરાશ: 400 ગ્રામ પ્લમ પ્રતિ કિલોગ્રામ નાશપતી. ઘટકો: પાણીના લિટર દીઠ 200 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ.

શા માટે પિઅર ઉમેરો? તેના ફાયદા

એ હકીકત હોવા છતાં કે પિઅર વિટામિન સી અને પીની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સફરજન સાથે તુલના કરી શકતું નથી, તે અન્ય ઉપયોગી પદાર્થ - ક્લોરોજેનિક એસિડની સામગ્રીમાં તેમને વટાવી જાય છે, જેમાં કોલેરેટિક અને કેશિલરી-મજબૂત અસર હોય છે. ફળોમાં 30 થી 80 મિલિગ્રામ આ એસિડ હોય છે. પરંતુ પિઅર અને પ્લમ કોમ્પોટ વિશે આ એકમાત્ર ઉપયોગી વસ્તુ નથી. નાશપતીનો મુખ્ય સંપત્તિ આર્બુટિન છે, જે મૂત્રાશય અને કિડનીના રોગોને અટકાવી શકે છે. પોટેશિયમ, જે આ ફળમાં વિપુલ પ્રમાણમાં હોય છે, તે યકૃત અને કિડનીના પેશીઓમાં ક્ષારનું સંચય અટકાવે છે. મેંગેનીઝ અને આયર્ન ઘણા ફાયદા લાવે છે. પિઅર બીજું શું માટે પ્રખ્યાત છે? આ એક સારું ફિક્સેટિવ અને બળતરા વિરોધી એજન્ટ છે, જે તેમાં રહેલા ટેનીનને કારણે છે. તેથી, જ્યારે તમે વંધ્યીકરણ વિના અથવા સાથે પ્લમ કોમ્પોટ તૈયાર કરો છો, ત્યારે અન્ય ફળો વિશે વિચારો કે જે પીણામાં ઉમેરી શકાય છે અને માત્ર તેનો સ્વાદ જ નહીં, પણ તેનાથી થતા ફાયદામાં પણ વધારો થાય છે.

જરદાળુ અને પ્લમ કોમ્પોટ

પરંતુ કોમ્પોટમાં પ્લમમાં ઉમેરવામાં આવેલ પિઅર જ આ બધું કરી શકતું નથી; આપણે વધુ દક્ષિણી ફળ - જરદાળુથી ઓછો ફાયદો કરી શકતા નથી. શરૂઆતમાં, અમે તમને પ્લમ્સ અને જરદાળુમાંથી કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે ખૂબ જ ઝડપી અને ખૂબ જ સરળ રેસીપી જણાવીશું.

એક બાઉલમાં દાણાદાર ખાંડ નાખો, ગરમ પાણી ઉમેરો, સારી રીતે હલાવો, જરદાળુ, અડધા ભાગમાં કાપીને, અને આલુ - બધા પીટેડ ફળો - પરિણામી ચાસણીમાં ઉમેરો. સાઇટ્રિક એસિડ ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો. આ કોમ્પોટના સ્વાદને વધુ સુધારવા માટે, થોડી વાઇન ઉમેરો. જરૂરી ઘટકો: 500 મિલી પાણી, 100 ગ્રામ આલુ અને જરદાળુ, 75 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, 10 મિલી વાઇન અને ત્રણ ગ્રામ સાઇટ્રિક એસિડ. આ કોમ્પોટ તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ ઓછો સમય અને પૈસા ખર્ચ્યા પછી, તમે તેના સ્વાદથી આનંદથી આશ્ચર્ય પામશો.

અમે પ્લમ કોમ્પોટ્સને માસ્ટર કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ

જેમણે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે સંપૂર્ણ રીતે માસ્ટર કર્યું નથી, અમે નવી વાનગીઓ ઓફર કરવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. હવે આપણે બીજને દૂર કર્યા વિના ફળ સાથે ઉકાળેલું પીણું તૈયાર કરીશું. તમે કદાચ જાણો છો કે લગભગ એક વર્ષનો સંગ્રહ કર્યા પછી, બીજ ઝેરી હાઇડ્રોસાયનિક એસિડ છોડવાનું શરૂ કરે છે અને ઝેરની વિવિધ ડિગ્રીનું કારણ બની શકે છે. તેથી આ કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે સૌથી સરળ હોવા છતાં, તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી.

આ વાત ધ્યાનમાં રાખો. આ પીણું તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: એક કિલો પ્લમ, એક કિલો દાણાદાર ખાંડ અને નવ લિટર પાણી.

રેસીપી: ખાડાઓ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે રાંધવા

1. વહેતા પાણીમાં ફળોને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને ક્રમમાં ગોઠવો. વધુ પડતા પાકેલા અને વાટેલાં ફળો વધુ રાંધેલા બની શકે છે, તેથી તેમને કાઢી નાખવાની ખાતરી કરો. નહિંતર, પીણું મોટે ભાગે તેના આકર્ષક દેખાવને સંપૂર્ણપણે ગુમાવશે.
2. જંતુઓ દ્વારા ક્ષતિગ્રસ્ત અથવા બગાડના સંકેતો દર્શાવતા આલુને ક્યારેય છોડશો નહીં. જો તમે ફળો પસંદ કરવા માટે આ બધી શરતોનું પાલન ન કરો, તો આ તેના આથોને કારણે કોમ્પોટને બગાડી શકે છે.
3. અમે અમારા ફળોને ત્રણ-લિટર વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકીએ છીએ. અને અમે આ કરીએ છીએ જેથી તેઓ કન્ટેનરને અડધું ભરી દે. પછી તેને ઉકળતા પાણીથી ખૂબ જ ટોચ પર ભરો. બરણીઓને 15 મિનિટ માટે પલાળવા માટે છોડી દો.
4. દંતવલ્ક પેનમાં પાણી રેડો, દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને બોઇલમાં લાવો. ઉકળતી વખતે, તેને બરણીમાં રેડો અને તરત જ તેને રોલ અપ કરો. ઢાંકણા પૂર્વ-વંધ્યીકૃત હોવા જોઈએ. તેને ઊંધું કરો અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી તેને આ સ્થિતિમાં રહેવા દો. ઇન્સ્યુલેટ કરવાની જરૂર નથી. મોટે ભાગે, તમે હવે સારી રીતે શીખ્યા છો કે પ્લમ કોમ્પોટ કેવી રીતે બનાવવું. એક મહાન અનુભવ છે!

શિયાળા માટે પ્લમમાંથી કોમ્પોટ તૈયાર કરવા માટે, નાના, સરળતાથી અલગ પડેલા ખાડા સાથે માંસલ ફળો પસંદ કરો. પ્લમના તમામ પ્રકારો અને જાતો સાચવી શકાય છે: મિરાબેલ, હંગેરિયન, ચેરી પ્લમ, ટેકમાલી, વગેરે. નાના અને પાકેલા આલુને સંપૂર્ણ રીતે સાચવી શકાય છે, પરંતુ મોટાને અડધા ભાગમાં કાપીને ખાડાઓ દૂર કરવામાં આવે છે. જો તમે હજી પણ બીજ છોડવાનું નક્કી કરો છો, તો યાદ રાખો કે આવા કોમ્પોટ્સને એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. જાડી ત્વચાવાળા ફળોને બ્લેન્ચ કરવું વધુ સારું છે, કારણ કે ઉકળતા પાણી રેડતા અથવા રાંધતી વખતે તે ફાટી શકે છે, અને અંતે તમને એક સુંદર કોમ્પોટ નહીં, પરંતુ આકારહીન સમૂહ મળશે. પ્લમ્સને ગરમ પાણીમાં 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે બ્લેન્ચ કરો, ત્યારબાદ તેઓ તરત જ ઠંડા પાણીમાં ડૂબી જાય છે (પાણીમાં બરફ ઉમેરી શકાય છે). જ્યારે યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, ત્યારે પ્લમની ત્વચા તિરાડોના બારીક નેટવર્કથી ઢંકાયેલી હોય છે, જેના દ્વારા ચાસણી સરળતાથી ફળમાં પ્રવેશ કરે છે. કેટલીકવાર તમે ફક્ત ગટરોને વેધન કરીને મેળવી શકો છો. તમારે જાડી સ્ટેનલેસ સ્ટીલની સોય અથવા લાકડાની ટૂથપીક વડે પ્લમ્સને ચૂંટવાની જરૂર છે, ખાડા સુધી બધી રીતે વીંધીને.

પ્લમ કોમ્પોટ પોતે જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, પરંતુ જ્યારે બેરી અથવા અન્ય ફળો સાથે જોડવામાં આવે છે, ત્યારે પ્લમ સ્વાદિષ્ટ વિવિધ કોમ્પોટ્સ બનાવે છે. તમને આ લેખમાં ઘણી વિવિધ વાનગીઓ મળશે.

કોમ્પોટ માટેના જારને ગરમ પાણી અને લોન્ડ્રી સાબુ અથવા ખાવાના સોડાથી સારી રીતે ધોઈ લો, સ્વચ્છ ગરમ પાણીથી કોગળા કરો અને વરાળ પર અથવા ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જંતુરહિત કરવા માટે મૂકો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી બરણીઓને દૂર કરતી વખતે, સાવચેત રહો અને બળી ન જાય તે માટે આરામદાયક ઓવન મીટ્સનો ઉપયોગ કરો. વંધ્યીકૃત જારને સ્વચ્છ ટુવાલ પર ઊંધુંચત્તુ મૂકો. પ્લમ્સમાં ખૂબ જ એસિડ હોય છે, તેથી વાર્નિશ ઢાંકણો સાથે કોમ્પોટ્સને આવરી લેવાનું વધુ સારું છે. ઢાંકણાને રોલિંગ કરતા પહેલા ઉકાળવાની જરૂર છે, અને કેટલીક ગૃહિણીઓ વધુમાં આલ્કોહોલ અથવા વોડકાથી ઢાંકણા સાફ કરે છે. તમે આ કરી શકો છો: રોલિંગ કરતા પહેલા, ½ tsp રેડો. ઢાંકણમાં વોડકા અથવા આલ્કોહોલ, સમગ્ર આંતરિક સપાટી પર ફેલાવો અને તરત જ રોલ અપ કરો.

પ્લમ કોમ્પોટ શિયાળા માટે.કોમ્પોટ માટે જારને લોન્ડ્રી સાબુ અને સોડા વડે ધોઈને જંતુરહિત કરો. આલુને ધોઈ લો, તેને અડધા ભાગમાં કાપી લો અને ખાડો દૂર કરો. બરણીઓમાં ⅓ આલુથી ભરેલું ભરો, તેમાં ઉકળતા પાણી રેડો, ગરદન પર લગભગ 4 સેમી ઉમેરો નહીં અને 20-30 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી કાઢો અને 1-લિટર જાર દીઠ 100 ગ્રામ ખાંડ (અથવા 3-લિટર જાર દીઠ 300 ગ્રામ ખાંડ) ના દરે ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણીને ઉકાળો. બાફેલી ચાસણીને બરણીમાં રેડો, ગરદનની ટોચ સુધી ટોપિંગ કરો (જો ત્યાં પૂરતું ન હોય તો, ઉકળતા પાણી ઉમેરો), અને રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો.

પ્લમ કોમ્પોટ

ઘટકો:
3 કિલો આલુ,
1.5 લિટર પાણી
750 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
પાકેલા, મજબૂત આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. આલુને સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો. ઢાંકણાથી ઢાંકી દો અને 5 મિનિટ (0.5-લિટર જાર) માટે જંતુરહિત કરો. રોલ અપ કરો, ફેરવો અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

કુદરતી આલુ.આલુને કાપીને ખાડામાં મૂકી શકાય છે અથવા ખાડાઓ સાથે ઇચ્છિત તરીકે છોડી શકાય છે. જો ફળો એકદમ ગાઢ હોય અને બીજ દૂર ન થાય, તો આલુને ઉકળતા પાણીમાં 2 મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરો. આલુને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો અને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો (1-લિટર જાર - 30 મિનિટ). રોલ અપ.

નેચરલ પ્લમ નંબર 2. 2-3 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં સહેજ પાકેલા આલુને બ્લેન્ચ કરો, પછી 1-2 મિનિટ માટે બરફના પાણીમાં ડૂબકી લગાવો. આલુને સ્વચ્છ, સૂકા જારમાં મૂકો, ઉકળતા પાણીથી ભરો, ઢાંકણાથી ઢાંકો અને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ, 3-લિટર - 25 મિનિટ. તેને રોલ અપ કરો અને તેને ફેરવો. બીજ વિનાના ફળોના અર્ધભાગમાંથી કુદરતી પ્લમ પણ તૈયાર કરી શકાય છે, પરંતુ તમારે ફક્ત બ્લાન્ચિંગ પ્રક્રિયાને છોડી દેવાની જરૂર છે.

વંધ્યીકરણ સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

ભરવા માટેની સામગ્રી:
1 લીટર પાણી,
300-500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
પ્લમ્સને સૉર્ટ કરો, ધોઈ લો, અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડો દૂર કરો. આલુને બરણીમાં ચુસ્ત રીતે મૂકો, બાજુથી કાપી લો અને તેના પર ગરમ ચાસણી રેડો. વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 12-15 મિનિટ, 1-લિટર - 18-20 મિનિટ, 3-લિટર - 25-30 મિનિટ. રોલ અપ.

ડૂબી ગયેલા આલુ

ઘટકો:
500 ગ્રામ આલુ,
500 ગ્રામ ખાંડ,
2 લિટર પાણી,
1 ટીસ્પૂન પ્લમ ટિંકચર,
½ લીંબુ
1 તજની લાકડી.

તૈયારી:
ધોયેલા આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ખાંડ ઉમેરો, અડધા લીંબુ અને પ્લમનો રસ ઉમેરો, તજ ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ઉકાળો, ઢાંકી દો અને ગરમીને ઓછી કરો. આલુને 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, ઢાંકણ ખોલ્યા વિના ગરમીથી દૂર કરો અને ઠંડુ કરો. વંધ્યીકૃત જારમાં રેડો અને સીલ કરો.
ખાંડ વિના પ્લમ કોમ્પોટ. લાકડાના ટૂથપીક વડે નાના આલુને પ્રિક કરો, મોટાને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. તૈયાર પ્લમ્સને બરણીમાં મૂકો, ઉકળતા પાણી રેડવું (તમે બેરી અથવા ફળોના રસનો ઉપયોગ કરી શકો છો) અને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 5 મિનિટ, 1-લિટર - 8 મિનિટ. રોલ અપ.

પાણી વિના પ્લમ કોમ્પોટ

ઘટકો:
3 કિલો કાળા આલુ,
500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. પ્લમ્સને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો, ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને 10 મિનિટ માટે ગરમ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. પછી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી બંધ કરો અને બારણું ખોલ્યા વિના, 1 કલાક માટે પ્લમ્સ છોડી દો! આલુ રસ છોડશે. વંધ્યીકૃત જારમાં સ્થાનાંતરિત કરો, રસથી ભરો અને 20 મિનિટ માટે વંધ્યીકૃત કરો.

પ્લમ કોમ્પોટ "દૈનિક"

350 ગ્રામ આલુ,
300-500 ગ્રામ ખાંડ (અથવા સ્વાદ માટે).

તૈયારી:
ખાડાઓ સાથે તૈયાર આલુને સ્વચ્છ બરણીમાં રેડો અને તેના પર ઉકળતા પાણી રેડો. એક ઢાંકણ સાથે આવરી અને રાતોરાત છોડી દો. સવાર સુધીમાં, આલુએ પ્રવાહીને શોષી લેવું જોઈએ અને તળિયે સ્થિર થવું જોઈએ. જારમાંથી પાણીને સોસપેનમાં ડ્રેઇન કરો, ખાંડ ઉમેરો અને બોઇલમાં લાવો. આલુ પર ઉકળતી ચાસણી રેડો અને રોલ અપ કરો. તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો.

તેમના પોતાના રસમાં આલુ.આલુને અસમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરો (⅔ અને ⅓). તેમાંથી મોટા ભાગને પ્રિક કરો અને બરણીમાં મૂકો. નાના ભાગને છાલ કરો અને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાં પીસી લો. રસને સ્વીઝ કરો, તેને 2-3 કલાક માટે બેસી દો, ફિલ્ટર કરો અને તેને આગ પર મૂકો. બોઇલ પર લાવો અને બરણીમાં પ્લમ રેડવું. ઢાંકણા વડે ઢાંકીને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ, 3-લિટર - 40 મિનિટ. તેને રોલ અપ કરો અને તેને ફેરવો.

પીટેડ પ્લમ્સનો મુરબ્બો

ભરવા માટેની સામગ્રી:
1 લીટર પાણી,
300-500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
સ્કિન ફૂટે ત્યાં સુધી પાકેલા આલુને ઉકળતા પાણીમાં બ્લેન્ચ કરો. પછી આલુને બરફના પાણીમાં ડુબાડીને સ્કિન્સ કાઢી લો. આલુને બરણીમાં મૂકો, ગરમ ચાસણીથી ભરો અને 85ºC ના તાપમાને પેશ્ચરાઇઝ કરો: 0.5-લિટર - 15 મિનિટ, 1-લિટર - 25 મિનિટ (અથવા અનુક્રમે, 10-12 અને 15-18 મિનિટ) જંતુરહિત કરો.

મસાલા સાથે પ્લમ કોમ્પોટ

10 લિટર જાર માટે ઘટકો:
20 લવિંગ કળીઓ,
3 તજની લાકડીઓ,
વેનીલીન - સ્વાદ માટે,
1 લિટર પાણી દીઠ 400 ગ્રામના દરે ખાંડ.

તૈયારી:
પાકેલા આલુની છાલ. પાણી, ખાંડ અને મસાલામાંથી 40% ચાસણી ઉકાળો અને તેમાં તૈયાર આલુને બોળી લો. આલુ અડધા રાંધે ત્યાં સુધી ઉકાળો. સ્વચ્છ બરણીમાં મૂકો, ચાસણીને ફિલ્ટર કરો અને આલુ પર રેડો. વંધ્યીકૃત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 10 મિનિટ, 1-લિટર - 15 મિનિટ. રોલ અપ.

બદામ સાથે સ્ટફ્ડ પ્લમનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1.5 કિલો આલુ,
1-2 પીસી. પીચીસ (અમૃત અથવા જરદાળુ),
800 ગ્રામ ખાંડ,
બદામ - પ્લમની સંખ્યા અનુસાર (કાજુ, બદામ, અખરોટ, વગેરે).

તૈયારી:
આલુને ધોઈ લો. પ્લમ તૂટે નહીં તેની કાળજી રાખીને દરેક પ્લમ પર એક રેખાંશ કટ બનાવો અને ખાડો દૂર કરો. બદામને ધોઈ, ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો પલાળી રાખો અને ત્વચાની છાલ કાઢી લો (જો કોઈ હોય તો). દરેક પ્લમમાં અડધો અખરોટ મૂકો. પ્લમને તૈયાર બરણીમાં સ્તરોમાં મૂકો અને પ્લમના દરેક સ્તર પર પીચીસના પાતળા ટુકડા મૂકો. પ્લમ પર ઉકળતા પાણી રેડવું અને 5 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ખાંડ ઉમેરો, ઉકાળો અને પ્લમ્સને ફરીથી જારમાં રેડો. તરત જ તેને રોલ અપ કરો, તેને ફેરવો, તેને લપેટી લો. આ કોમ્પોટ એક વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાતું નથી.

પ્લમ સાથે મિશ્રિત કોમ્પોટ

3-લિટર જાર માટે ઘટકો:
500 ગ્રામ આલુ,
2-3 સફરજન,
1-2 પીચીસ,
1 સ્ટેક સહારા,
2.5 લિટર પાણી.

તૈયારી:
સફરજન અને આલુને ધોઈ લો, પીચને ખાવાના સોડા (1 લીટર પાણી દીઠ ½ ટેબલસ્પૂન સોડા)ના દ્રાવણમાં 5 મિનિટ પલાળી રાખો અને પછી વહેતા પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. પ્લમ અને પીચને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો, સફરજનને ક્વાર્ટરમાં કાપો અને કોરને દૂર કરો (અથવા વિશિષ્ટ સાધનનો ઉપયોગ કરો). તૈયાર ફળોને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો અને ખાંડ ઉમેરો. અડધા જાર સુધી ઉકળતા પાણી રેડવું, ઢાંકણથી ઢાંકવું અને ટુવાલથી ઢંકાયેલ 10-15 મિનિટ માટે છોડી દો. દરમિયાન, વધુ પાણી ઉકાળો અને જારમાં ફળો સાથે ટોચ પર ભરો. તરત જ રોલ અપ કરો, ફેરવો અને લપેટી લો.

પિઅર અને પ્લમ કોમ્પોટ

ઘટકો:
2 કિલો નાશપતી,
1 કિલો આલુ,
ચાસણી માટે:
1 લીટર પાણી,
330 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
નાશપતીનો અડધા ભાગમાં કાપો અને ઉકળતા પાણીમાં 3-5 મિનિટ માટે મૂકો. આલુને અડધા ભાગમાં કાપો અને ખાડાઓ દૂર કરો. આલુ અને નાશપતીનો તૈયાર બરણીમાં મૂકો અને તેના પર ઉકળતી ચાસણી રેડો. ઢાંકણા વડે ઢાંકીને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો: 1-લિટર - 8 મિનિટ, 2-3-લિટર - 15 મિનિટ.

પ્લમ્સ અને ચોકબેરીનો મુરબ્બો

ઘટકો:
1 કિલો આલુ,
200 ગ્રામ ચોકબેરી.
ભરવા માટે:
1 લીટર પાણી,
300-500 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:
ચોકબેરી બેરીને શાખાઓથી અલગ કરો, સારી રીતે ધોઈ લો અને ઠંડા પાણીમાં 2-3 દિવસ પલાળી રાખો, દિવસમાં એકવાર બદલો. આલુ અને ચોકબેરીને બરણીમાં તેમના ખભા સુધી મૂકો અને ગરમ ચાસણીથી ભરો. ઢાંકણા વડે ઢાંકીને જંતુરહિત કરવા માટે સેટ કરો: 0.5-લિટર - 12 મિનિટ, 1-લિટર - 15-18 મિનિટ. રોલ અપ.

ખુશ તૈયારીઓ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના