કયા સૂકા ફળો આરોગ્યપ્રદ છે? સૂકા ફળોના પ્રકાર અને તેમના નામ.

હેલો પ્રિય વાચકો. સૂકા ફળો માત્ર એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ઉત્પાદન નથી, પણ અતિ મૂલ્યવાન પોષક તત્વ પણ છે. વિટામિન્સ અને ખનિજોની વિશાળ માત્રા, ઉપયોગી ફાઇબર અને ફાઇબર - આ સૂકા ફળોના ઉપયોગી ઘટકોનો માત્ર દસમો ભાગ છે.

સૂકા ફળો ક્યારેય તાજા ફળોનું સ્થાન લેશે નહીં, પરંતુ જો તમે એવા આબોહવા ક્ષેત્રમાં રહો છો જ્યાં ચોક્કસ પ્રકારના ફળો અને શાકભાજી ઉગાડતા નથી, તો તે એક સારો વિકલ્પ બની શકે છે. અથવા તાજા ફળ માટે મોસમ બહાર. આ સામગ્રી ઉત્પાદન સંબંધિત મુખ્ય મુદ્દાઓને સંબોધિત કરશે, જે ઘણા વર્ષોથી ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ વચ્ચે ગરમ ચર્ચાઓનું કારણ બને છે.

પુરુષો માટે સૌથી ઉપયોગી સૂકા ફળો

તેની આસપાસની દુનિયામાં એક માણસની ભૂમિકા તેના પરિવાર અને તેના પ્રિયજનોની સંભાળ રાખવાનો ભાર ઉઠાવવાની છે. સતત તાણ અને ઝડપી હલનચલન શરીરના થાક તરફ દોરી જાય છે, શક્તિ ઘટાડે છે, ડિપ્રેશન તરફ દોરી જાય છે. આ કિસ્સામાં, સૂકા ફળો તકલીફમાંથી બહાર નીકળવામાં અને થાકેલા શરીરને થોડો પેચ કરવામાં મદદ કરી શકે છે.

પુરુષોની સમસ્યાઓ માટે એક વાસ્તવિક રામબાણ સૂકા જરદાળુ જેવા સૂકા ફળ હશે.
સૂકા જરદાળુ એ વિટામિન ઇનો કુદરતી સ્ત્રોત છે, જે પુરુષ શરીરમાં ટેસ્ટોસ્ટેરોનના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે. ફળોમાં પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમનો મોટો જથ્થો પણ હોય છે, જેનું પૂરતું પ્રમાણ માણસને હૃદય રોગ અને થાકથી બચાવી શકે છે.

સવારના નાસ્તામાં 30-50 ગ્રામ સૂકા જરદાળુ ઉમેરવા માટે તે પૂરતું છે, અને તમે નર્વસ સિસ્ટમના થાક, પ્રજનન કાર્યના નબળા પડવા અને મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વોની અછતની સમસ્યાઓ વિશે ભૂલી જશો.

સ્ત્રીઓ માટે સૌથી ઉપયોગી સૂકા ફળો

આધુનિક મહિલાને આજે મોટી સંખ્યામાં ચિંતાઓ સોંપવામાં આવી છે. માતા અને ગૃહિણી તરીકે, ઘણી સ્ત્રીઓને કામ કરવા અને પૈસા કમાવવા માટે ફરજ પાડવામાં આવે છે. આ સંદર્ભે, માદા શરીર પર ભારે ભાર આવે છે અને ખોરાક સાથે ફરજિયાત વિટામિન પૂરકની જરૂર પડે છે. સૂકા ફળો સ્ત્રી શરીરને ખૂબ જ સ્પષ્ટ રીતે મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરશે.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સૂકા ફળો

બાળકના જન્મ દરમિયાન, સ્ત્રી ખાસ ભારને આધિન હોય છે. તેણીની રોગપ્રતિકારક શક્તિ ખાસ કરીને નબળી પડી છે, કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમ ઓવરલોડ છે, અને જઠરાંત્રિય માર્ગ પણ પીડાય છે, કારણ કે શરીર તેના તમામ દળોને બાળકને જન્મ આપવા માટે ફેંકી દે છે.
સ્ત્રી શરીરને સહેજ મજબૂત કરવાની એક ઉત્તમ રીત સૂકી ખજૂરનું સેવન હશે.

ખજૂરમાં મોટી માત્રામાં અત્યંત ઉપયોગી અપચો આહાર ફાઇબર હોય છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને સ્થિર અને સુમેળ બનાવે છે, મોટી માત્રામાં B અને E વિટામિન્સ સ્ત્રીમાં નવી શક્તિ અને શક્તિનો શ્વાસ લેશે. સૂકા ખજૂરમાં સમાયેલ પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમને ટેકો આપશે અને શરીરને વધુ નમ્ર સ્થિતિમાં કામ કરવા દેશે.

સ્તનપાન દરમિયાન સૂકા ફળો

સ્તનપાન દરમિયાન, તમારે સંપૂર્ણ અને યોગ્ય આહારની જરૂર છે, મોટી માત્રામાં વિટામિન્સ, ઉપયોગી કણો અને ટ્રેસ ઘટકો સાથે સંતૃપ્ત.
બાળકને ખવડાવતી વખતે, કોઈપણ સૂકા ફળ ખાવા માટે યોગ્ય છે, પરંતુ સૂકા કેળા ખાસ કરીને ઉપયોગી થશે. ઝીંક, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમની વિપુલતા સૂકા કેળાને એક સાધન બનાવે છે જે નર્સિંગ માતાના શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારશે, તેમજ નર્વસ સિસ્ટમને સ્થિર કરશે અને ઊંઘમાં સુધારો કરશે.

વજન ઘટાડવા માટે સૌથી ઉપયોગી સૂકા ફળો

વજન ઘટાડવું એ એક જટિલ અને ક્રમિક પ્રક્રિયા છે. વજન ઘટાડવાની ચાવી એ સંતુલિત આહાર છે. વજન ઘટાડવાના સંદર્ભમાં, વ્યક્તિએ પોતાને ખાંડ અને ઘણા સ્વાદિષ્ટ ખોરાકના વપરાશ સુધી મર્યાદિત કરવું જોઈએ. જો કે, ખાંડના સંપૂર્ણ અસ્વીકાર સાથે, વ્યક્તિ ધીમી ચયાપચય અને ગ્લુકોઝ વિના મગજ પીડાય છે.

હકીકત એ છે કે આપણે ખાંડને સંપૂર્ણપણે નકારી શકતા નથી, આપણે ખાંડ ધરાવતી સૌથી ઉપયોગી ઉત્પાદન પસંદ કરવી જોઈએ. આ ખોરાકમાં સૂકા ફળોનો સમાવેશ થાય છે.

કિસમિસ એ એકદમ ઉચ્ચ-કેલરી ઉત્પાદન છે, કારણ કે હકીકતમાં તે સામાન્ય સૂકી દ્રાક્ષ છે, જે તેમની કેલરી સામગ્રી માટે પ્રખ્યાત છે.

આ સંદર્ભે, વજન ઘટાડવાના પ્રયાસમાં કિસમિસ આહાર અને કિસમિસનો અમર્યાદિત વપરાશ ફક્ત અસ્વસ્થ શરીરના વજનના સમૂહ તરફ દોરી જશે. જો કે, વજન ઘટાડવાના આહારમાં કિસમિસ ઉમેરવાથી શરીરને જરૂરી વિટામીન A, B અને E સાથે સંતૃપ્ત કરી શકાય છે, તેમજ પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને ઝીંકથી સમૃદ્ધ બનાવી શકાય છે, જે હૃદય અને નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને ટેકો આપે છે.

વજન નુકશાન માટે prunes

પ્રુન્સ વજન ઘટાડવામાં સારી મદદ કરે છે.
તે સમાવે છે:

- કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટો જે શરીરમાં ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓ સામે લડવામાં ઉપયોગી થશે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવશે અને મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને ઝડપી બનાવશે;
- ઉચ્ચ સાંદ્રતામાં આયર્ન. ચોક્કસ દરેક વ્યક્તિ આયર્નની ઉણપનો એનિમિયાથી પીડાય છે, તેઓ તેના વિશે જાણતા પણ નથી, 99% વસ્તીના લોહીમાં આયર્નનો અભાવ છે. આ સંદર્ભમાં, ખોરાકમાં પ્રુન્સનો ઉપયોગ જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે, લોહીની રચનાને સંતુલિત કરે છે અને હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયાઓને ઉત્પ્રેરિત કરે છે;
- એલિમેન્ટરી ફાઇબર. પ્રુન્સ ફાઇબર અને હાર્ડ ડાયેટરી ફાઇબરથી સમૃદ્ધ છે. જ્યારે પ્રોટીન-કાર્બોહાઇડ્રેટ આહાર અનિવાર્યપણે કબજિયાત તરફ દોરી જાય છે અને વજન ઘટાડવા દરમિયાન આંતરડાના સ્લેગિંગ તરફ દોરી જાય છે, તંદુરસ્ત આહાર રેસા રેચક અસર ધરાવે છે અને આહાર દરમિયાન રચાયેલા ઝેરના આંતરડાને શુદ્ધ કરે છે.

સૂકા ફળનો કોમ્પોટ ફાયદો કે નુકસાન

બાળપણથી, આપણામાંના દરેક સૂકા ફળના કોમ્પોટના સ્વાદથી પરિચિત છીએ, એક મીઠી-ખાટું સ્વાદ અને કાચના તળિયે તરતા સફરજનના ટુકડા. આજે, સૂકા ફળોની ભાત સૂકા સફરજન સુધી મર્યાદિત નથી, અને સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે કોમ્પોટ કોઈપણ વસ્તુમાંથી રાંધવામાં આવે છે.

સૂકા ફળના કોમ્પોટનો ઉપયોગ શું છે

1. આ ઉત્પાદન ડાયાબિટીસ છે. રસોઈ દરમિયાન ખાંડનો નાશ ડાયાબિટીસના દર્દીઓને તેમના સ્વાસ્થ્યની ચિંતા કર્યા વિના સ્વાદિષ્ટ પીણું પીવાની મંજૂરી આપે છે.
2. સૂકા ફળનો કોમ્પોટ ઉપયોગી પદાર્થોથી સંતૃપ્ત થાય છે જે ઓછા હિમોગ્લોબિનવાળા લોકોને મદદ કરશે.
3. કોમ્પોટ મૂડ સુધારે છે અને મનુષ્યમાં એન્ડોર્ફિન્સના ઉત્પાદનને ઉત્તેજિત કરે છે.
કોમ્પોટનું નુકસાન સૂકા ફળોની નકારાત્મક અસરની લાક્ષણિકતાઓ પર આધારિત છે.

પ્રથમ, આ ઉત્પાદનો કેલરીમાં ખૂબ વધારે છે. બીજું, સૂકા ફળો યોગ્ય પસંદ કરવા સક્ષમ હોવા જોઈએ. ઉદાહરણ તરીકે, તેજસ્વી નારંગી સૂકા જરદાળુ જે આપણે સ્ટોરમાં જોઈએ છીએ તે મોટે ભાગે સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ સાથે સારવાર કરવામાં આવે છે અને રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા દ્વારા સૂકવવામાં આવે છે.

યોગ્ય રીતે સૂકવેલા સૂકા જરદાળુ હળવા નારંગી, નીરસ અને નીરસ રંગના હોવા જોઈએ. રાસાયણિક પ્રક્રિયાની તમામ હાનિકારક અસરોને અનુભવવા માટે તમારા પોતાના પર સૂકા ફળો રાંધવાની અથવા તેને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પસંદ કરવી તે શીખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ત્રીજે સ્થાને, સૂકા ફળો હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન નથી. જો તમને કોઈપણ પ્રકારના ફળોથી એલર્જી હોય, તો સંભવ છે કે એલર્જનમાંથી કોમ્પોટનું સેવન કરતી વખતે તમે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાના તમામ આનંદનો અનુભવ કરશો.

સૂકા ફળોના યોગ્ય સંગ્રહ માટે, તમારે નીચેના કેટલાક નિયમોનું પાલન કરવું જોઈએ.

1. ભવિષ્ય માટે સૂકા ફળો ખરીદશો નહીં. વજન દ્વારા ખરીદેલ સૂકા ફળોની સરેરાશ શેલ્ફ લાઇફ એક વર્ષથી વધુ નથી. આ સંદર્ભમાં, સૂકા ફળોનો મોટો સ્ટોક બનાવવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે તમારી પાસે તેને ખાવા માટે સમય નહીં હોય અથવા વધુ ખરાબ, તમે બગડેલા ખોરાકનો મોટો જથ્થો સંગ્રહિત કરવા માટે વિનાશકારી થઈ જશો.

2. સૂકા ફળોને સૂકી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.
સૂકા ફળોમાં ખાંડની ઉચ્ચ સામગ્રી તેમને મોલ્ડ બીજકણના વિકાસ માટે ઉત્તમ લક્ષ્ય બનાવે છે. આ સંદર્ભમાં, જ્યાં હીલિંગ પ્રોડક્ટનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે તે જગ્યા ઠંડી અને ભેજ વિનાની હોવી જોઈએ, જેથી તમારા બેડસાઇડ ટેબલમાં વધુ ઉગાડવામાં આવેલા મોલ્ડ ફૂગના રૂપમાં નવું પાલતુ ન મળે.

3. અલગ-અલગ પ્રકારના સૂકા ફળોને એકબીજાથી અલગ રાખવો. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે બધા સૂકા ફળોમાં ભેજનું સૂચક અલગ હોય છે. એટલે કે, એક કન્ટેનરમાં સૂકા ફળોને જોડીને, 1-2 અઠવાડિયા પછી તમને એક નિરાશાજનક રીતે બગડેલું ગઠ્ઠો મળશે જે ખરીદેલા ઉત્પાદનો જેવું લાગતું નથી.

4. સંગ્રહ કરતા પહેલા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકા ફળો સુકાવો. જો તમે તમારા સૂકા ફળોને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી રાખવા માંગતા હો, તો અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે સંગ્રહ પહેલાં ખરીદેલા ફળોને ધોઈ લો અને પછી સૂકા ફળોને નાની આગ પર સૂકવી દો. આ ક્રિયા ફળોને વધુ પડતા ભેજથી બચાવશે અને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સૂકા ફળોને બચાવવા દેશે.

તમે દરરોજ કેટલા સૂકા ફળો ખાઈ શકો છો

સૂકા ફળોના મહાન ફાયદા હોવા છતાં, તે હજી પણ ભારે ઉત્પાદન છે. જે વ્યક્તિ પોતાના માટે સૂકા ફળના નાસ્તાની વ્યવસ્થા કરે છે તેણે ચોક્કસપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે આટલી મોટી માત્રામાં ડાયેટરી ફાઇબરવાળા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરીને, તે સ્વાદુપિંડ અને આંતરડાને લોડ કરે છે. એવા કિસ્સાઓ છે જ્યારે વધુ પડતા સૂકા ફળ ખાવાથી આંતરડાની ગંભીર અવરોધ ઊભી થાય છે.
આ સંદર્ભમાં, દરરોજ 50-100 ગ્રામ સૂકા ફળો ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, જે 150-250 કેસીએલ છે.

સૂકા ફળોનું નુકસાન

સૂકા ફળો એક વાસ્તવિક કુદરતી વિટામિન કોમ્પ્લેક્સ છે અને પોતાને કોઈ નુકસાન પહોંચાડતું નથી. જો કે, અયોગ્ય હેન્ડલિંગ, સ્ટોરેજ અથવા ટ્રાન્સપોર્ટેશન ફંગલ અથવા મોલ્ડ કોલોનીની રચના તરફ દોરી શકે છે, જે શરીરને ફાયદાને બદલે નુકસાન તરફ દોરી જશે.

અગાઉ સૂચવ્યા મુજબ, સૂકા ફળો યોગ્ય રીતે પસંદ કરવા જોઈએ. તેજસ્વી, સુંદર રંગો સૂચવે છે કે ઉત્પાદકે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા દ્વારા આ ઉત્પાદનનું ઉત્પાદન કર્યું છે, એટલે કે સલ્ફ્યુરિક વરાળ સાથે પ્રક્રિયા કરીને. તડકામાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવેલા સૂકા ફળો સંપૂર્ણપણે અલગ દેખાય છે, તેની તુલના કેવી રીતે કરવી તે જાણવા માટે તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરો.

તે યાદ રાખવું પણ અગત્યનું છે કે સૂકા ફળો આહાર ઉત્પાદન નથી. ફળોમાં મોટી માત્રામાં ખાંડ સમાયેલ છે જે લોકોનું વજન વધારે છે અથવા ડાયાબિટીસ છે તેમના દ્વારા સૂકા મેવાના વધુ પડતા વપરાશ પર વિશેષ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

બાદમાં સૂકા કેળા અને તમામ વિદેશી ફળો તેમજ કિસમિસ, પ્રુન્સ અને અંજીરનું મધ્યમ સેવન કરવાથી દૂર રહેવું જોઈએ. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે અમર્યાદિત માત્રામાં માત્ર સૂકા સફરજન અને પછી કોમ્પોટના રૂપમાં ઉપલબ્ધ છે.

ઉપરોક્તના સંબંધમાં, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે સૂકા ફળો એ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોનો ભંડાર છે. જ્યારે યોગ્ય રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અને સંગ્રહિત થાય છે, ત્યારે તે એક વાસ્તવિક કુદરતી દવા છે, જો કે, દરેક દવાની જેમ, સૂકા ફળોને કાળજીપૂર્વક ડોઝની ગણતરી અને સાવચેત ઉપયોગની જરૂર છે.

સૂકા ફળોઘણા પરિવારોમાં લાંબા સમયથી પરિચિત સ્વાદિષ્ટ છે. બ્લેન્ક્સની આ શ્રેણીમાં ખાસ તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરવામાં આવેલા નિર્જલીકૃત ફળોનો સમાવેશ થાય છે. ઉત્પાદન સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સંપૂર્ણપણે ખાદ્ય છે. બધા મીઠા ફળોને ફળ કહેવાનો રિવાજ હોવાથી, ફક્ત ફળના ઝાડના ફળો જ નહીં, પણ બેરી પણ આ કેટેગરીમાં શામેલ છે, અને સૂકા ખોરાક પોતે જ તાજા ખોરાકનો ઉત્તમ વિકલ્પ બની ગયો છે.

સૂકા ફળો તેમના દેખાવને પ્રાચીન સ્ત્રીઓને આભારી છે જેમણે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની, ફળો અને અન્ય વન ભેટ એકત્રિત કરી, અને પછી તેમને સૂકવી અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે લણણી કરી. ખિસકોલી જેવા કેટલાક પ્રાણીઓ શિયાળા માટે સૂકા ફળો પણ તૈયાર કરે છે. ફળોને સૂકવવા બદલ આભાર, લોકોને આખું વર્ષ ખોરાક માટે વિટામિન્સ અને ખનિજો મેળવવાની સાથે સાથે વિદેશી ફળોનો સ્વાદ લેવાની તક મળે છે.

કરિયાણાની દુકાનો અને સુપરમાર્કેટના શાકભાજી વિભાગોના છાજલીઓ પર, મોટાભાગના પ્રખ્યાત સૂકા ફળો કોઈપણ દિવસે સરળતાથી ખરીદી શકાય છે. સ્થાનિક ઉત્પાદન મોટાભાગે વજન પ્રમાણે વેચાય છે અથવા પ્લાસ્ટિકની થેલીઓમાં પેક કરવામાં આવે છે, પરંતુ વિદેશી વાનગીઓ કાગળની થેલીઓ અને કાચની બરણીઓમાં પણ વેચાય છે.આધુનિક રસોઈ અને લોક દવાઓમાં, સૂકા ફળોનો ઉપયોગ વિટામિન ફૂડ સપ્લિમેન્ટ તરીકે થાય છે. મોટેભાગે તેઓ શિયાળા અને વસંતમાં ખાવામાં આવે છે, કારણ કે ઉનાળા અને પાનખરમાં વેચાણ માટે પૂરતા પ્રમાણમાં તાજા મોસમી ઉત્પાદનો હોય છે.

સૂકા ફળોનો વિશાળ જથ્થો અને તેમનો આકર્ષક દેખાવ ફક્ત તે બધાને અજમાવવાની ઇચ્છા જગાડે છે, પણ ભૂખને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. આ ઉત્પાદનોની વિવિધતાને કેવી રીતે સમજવી, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા બ્લેન્ક્સ પસંદ કરો અને પછી તેને યોગ્ય રીતે લાગુ કરો, અમે આ લેખમાં કહેવાનો પ્રયાસ કરીશું.

રચના અને કેલરી

સૂકા ફળોની રાસાયણિક રચના તાજા ફળો જેવી જ છે જેમાંથી સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવામાં આવી હતી. તમામ ઉત્પાદનોમાં, સૂકવણી દરમિયાન ભેજનું બાષ્પીભવન થાય છે અને વિટામિન સીનું પ્રમાણ ઘટે છે. તમામ ફળોમાં ખનિજો અને આહાર ફાઇબર યથાવત રહે છે. તેથી જ સૂકા ફળોને તાજા ઉત્પાદનોનો સંપૂર્ણ વિકલ્પ કહી શકાય.

લગભગ તમામ ફળોમાં ખનિજો હોય છે જેમ કે:

• લોખંડ;
• પોટેશિયમ;
• કેલ્શિયમ;
• મેગ્નેશિયમ;
• સોડિયમ
• ફોસ્ફરસ

સૂકા ફળોની કેલરી સામગ્રી તાજા ફળોની તુલનામાં વધે છે, કારણ કે લગભગ પચાસ ગ્રામ સૂકા ઉત્પાદનો સો ગ્રામ તાજા ઉત્પાદનોમાંથી મેળવવામાં આવે છે, અને કેટલાક સૂકા ફળો એંસી ટકા સુકાઈ જાય છે. પુનઃરચિત અને રાંધેલા ફળોનું પોષણ મૂલ્ય તાજા ફળોમાં આ સૂચકના મૂલ્યની નજીક આવે છે.

ઓછા રસદાર ફળો ઓછા સંકોચાય છે અને નરમ રહે છે, જ્યારે તાજા હોય ત્યારે તેમાં ઘણો રસ હોય છે તે ચુસ્ત અને સખત બને છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ અને આહાર પર પ્રતિબંધ ધરાવતા લોકોએ ભૂલવું જોઈએ નહીં કે 100 ગ્રામ સૂકા ફળમાં 100 ગ્રામ તાજા ફળ કરતાં વધુ ફળની ખાંડ હોય છે.

પ્રકારો અને વર્ગીકરણ

સૂકા ફળોની ભાત તાજા ફળોની માત્રા સાથે તુલનાત્મક છે. લક્ષણોના મુખ્ય જૂથો કે જેના દ્વારા તમામ સૂકા ફળોને શરતી રીતે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે તે નીચેના માપદંડો દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે:

1. પ્રદેશથી સંબંધિત: સ્થાનિક અને વિદેશી.
2. કાચો માલ તૈયાર કરવાની રીત: આખું, અડધું (કાપેલું અથવા ફાટેલું), કચડી નાખેલું અને હાડકાં સાથે કે વગર સૂકવવામાં આવે છે.
3. માલનું વૈવિધ્યસભર જોડાણ: વધારાની, ઉચ્ચ, પ્રથમ અને ટેબલ.
4. સૂકવણી પદ્ધતિ: કુદરતી અથવા કૃત્રિમ.
5. તૈયારીની પદ્ધતિ: પૂર્વ-પ્રક્રિયા અને બિનપ્રક્રિયા.

ઉપરાંત, બધા સૂકા ફળોને પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે: પથ્થરના ફળો, બીજ અને બેરી. વર્ગીકૃત અનુસાર, સૂકા ફળોમાં કુદરતી માર્શમોલો, તેમજ ટર્કિશ શરબતની કેટલીક જાતો અને મીઠાઈવાળા ફળોનો પણ સમાવેશ થાય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

સૂકા ફળોના ઉપયોગી ગુણધર્મોમાં એ હકીકતનો સમાવેશ થાય છે કે તે કુદરતી વિટામિન્સનો સ્ત્રોત છે. આવા કોઈપણ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ ફાઈબર:

• આંતરડા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે;
• રક્ત વાહિનીઓ સાફ કરવામાં મદદ કરે છે;
• શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરે છે.

દરેક ફળ તેની પોતાની રીતે ઉપયોગી છે અને તેના ઉપયોગ માટે વિશેષ સંકેતો છે.તે બધાને એક સૂચિમાં દર્શાવવું અશક્ય છે, તેથી તમે ટેબલમાંથી સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને સરળતાથી સુલભ સૂકા ફળોના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશે શીખી શકો છો.

ઉપરોક્ત તમામ વાનગીઓ ઉપરાંત, સૂકા વાનગીઓ લોકપ્રિય છે:

• લીંબુ
• રાસબેરિઝ;
• સ્ટ્રોબેરી;
• કિવિ

યાદ રાખો કે તમારે નાના બાળકોને સૂકા ફળો (ખાસ કરીને વિદેશી ફળોમાંથી!) ન આપવા જોઈએ, કારણ કે તેમનું પાચનતંત્ર ખૂબ જ અસ્થિર છે, અને હાનિકારક મીઠાઈઓ માટેના તમામ સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ ફાયદાકારક હોઈ શકતા નથી. તેનું કારણ ફળની લણણીની ખાસિયત છે.

રસોઈ તકનીક

સૂકા ફળોની તૈયારી માટે, મધ્ય ગલીના લગભગ તમામ ફળો અને કેટલીક વિદેશી વાનગીઓનો ઉપયોગ થાય છે. GOST મુજબ, ફળો (તેમજ તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની) જે સંપૂર્ણ પરિપક્વતા સુધી પહોંચી નથી તે સૂકવવા માટે યોગ્ય છે. જો કાચો માલ વધુ પાકે છે, તો તેમાંથી ઉત્પાદન બરડ અને વધુ પડતું સખત હશે.સૌથી પ્રખ્યાત ફળોમાં, દાડમ અને કેટલાક પ્રકારના સાઇટ્રસ ફળો સૂકવવા માટે અયોગ્ય છે. બાદમાં, માત્ર રસ અને અમૃત તૈયાર કરવામાં આવે છે.

ઔદ્યોગિક વાતાવરણ

ઔદ્યોગિક વાતાવરણમાં ફળોને સૂકવવામાં રસાયણોનો ઉપયોગ થાય છેઃ ગેસ અને ફૂડ કલર. બાદમાં માટે આભાર, સૂકા જરદાળુ, prunes, આલૂ અથવા જરદાળુ આવા સમૃદ્ધ રંગ પ્રાપ્ત કરે છે, અને સૂકા દ્રાક્ષ નરમ અને પારદર્શક બને છે.

મોટેભાગે, સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ (સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ, ઇ 220) નો ઉપયોગ વસ્તુઓને સૂકવવા માટે થાય છે, અને ઉત્પાદનને ચમકવા માટે, તેને સુગંધ અને ઉચ્ચારણ સ્વાદ વિના ગ્લિસરીન અથવા અન્ય ફેટી પદાર્થો સાથે સારવાર આપવામાં આવે છે.

અપવાદ વિના, તમામ સૂકા ફળો ઔદ્યોગિક ટનલ-પ્રકારના ઓવનમાં સૂકવવામાં આવે છે. આવા ડ્રાયર્સ ફળોને ખૂબ જ ઝડપથી ભેજથી મુક્ત કરે છે. સ્વાદિષ્ટતામાં માત્ર સ્કિન્સ ન છોડવા માટે, વર્કપીસને ઘણીવાર આલ્કલી સાથે ઉકળતા પાણીથી સારવાર આપવામાં આવે છે.

વિદેશી ફળોને મીઠાઈવાળા ફળોના સિદ્ધાંત અનુસાર સૂકવવામાં આવે છે, એટલે કે, સૂકવતા પહેલા, તેઓ ઉકળતા ખાંડની ચાસણી સાથે વર્કપીસ પર પ્રક્રિયા કરે છે. આનો આભાર, સ્વાદિષ્ટતા તેની દ્રશ્ય અપીલ જાળવી રાખે છે અને વધુ વજન ગુમાવતું નથી.

DIY

ઘરે બનાવેલા સૂકા ફળો ઔદ્યોગિક રીતે સૂકા ફળો કરતાં અલગ છે. સૌ પ્રથમ, હોમમેઇડ બ્લેન્ક્સમાં સ્ટુડિયો ફોટામાં સૂકા ફળો જેવા પ્રસ્તુત દેખાવ હોતા નથી. પરંતુ ઘરેલું ઉત્પાદનો, ખરીદેલા ઉત્પાદનોથી વિપરીત, વધુ ઉપયોગી થશે, કારણ કે હાનિકારક ઉમેરણો ચોક્કસપણે તેમના ઉત્પાદન માટે ઉપયોગમાં લેવાશે નહીં. ઘરે સૂકા મેવા બનાવવાની પ્રક્રિયા જૂના જમાનામાં સુકા મેવા બનાવવાની પ્રક્રિયા કરતાં થોડી અલગ છે.હોમમેઇડ તૈયારીઓ આખા ફળો, ટુકડાઓ અથવા સ્લાઇસેસના સ્વરૂપમાં હોઈ શકે છે.

સૂકા ફળો બનાવવાનું કામ કુદરતને સોંપી શકાય છે. ઉપરાંત, સૂકવણી માટે, તમે વિશિષ્ટ વિદ્યુત ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, હવાના સંવહન સાથે અને વગર ઓવન.

ઘરે બનાવેલી તૈયારીઓ ઓછી આકર્ષક દેખાવ ધરાવશે, પરંતુ સુપરમાર્કેટના કન્ફેક્શનરી વિભાગોને ભરતી અન્ય તમામ વાનગીઓ કરતાં ઘણી વખત વધુ ઉપયોગી થશે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો સ્વાદ માણવા અને વપરાશમાં લેવાયેલા ઉત્પાદનમાંથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, તમારે યોગ્ય સૂકા ફળો પસંદ કરવા જોઈએ. છાજલીઓ પર બ્લેન્ક્સના દેખાવ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ.

અપવાદ વિના, બધા સૂકા ફળોની લાંબી શેલ્ફ લાઇફ હોય છે, પરંતુ આ માટે, લણણી માટે યોગ્ય શરતો પ્રદાન કરવી જોઈએ. ઉત્પાદનને ડાર્ક ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિક ફૂડ કન્ટેનરમાં ચુસ્ત-ફિટિંગ ઢાંકણ સાથે સંગ્રહિત કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. જો ઢાંકણની નીચે સીલિંગ ગમ હોય તો તે શ્રેષ્ઠ છે. તમે સૂકા ફળોને કાગળ અથવા વેક્યુમ બેગમાં પણ રાખી શકો છો. પૂર્વશરત - બ્લેન્ક્સ મિશ્રિતમાં ફેરવવું જોઈએ નહીં.

કન્ટેનરને ધ્યાનમાં લીધા વિના, સંગ્રહિત સૂકા ફળોને સારી વેન્ટિલેશન પ્રદાન કરવી જોઈએ, તેમજ તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખવું જોઈએ. સ્વાદિષ્ટતા વિદેશી ગંધ અને કોસ્ટિક વાયુઓને સરળતાથી શોષી લે છે. ભોંયરામાં અને રેફ્રિજરેટરમાં તેમજ ગરમ ન થયેલી બાલ્કનીઓમાં ખોરાકનો સંગ્રહ કરશો નહીં.

જો સૂકા ફળો વેચવામાં આવે તો તે ખરીદવાનો ઇનકાર કરવો યોગ્ય છે:

1. ભીનું અથવા ઘનીકરણ સાથે આવરી લેવામાં. આ વિસંગતતા ત્યારે દેખાય છે જ્યારે વર્કપીસ ખોટી રીતે સ્ટોર્સમાં સંગ્રહિત થાય છે અથવા બહાર વેચાય છે. હકીકત એ છે કે આવા ફળો વધુ વજન ધરાવે છે તે ઉપરાંત, ફૂગના માઇક્રોસ્પોર્સ તેમની અંદર વિકસી શકે છે.
2. તેમની પાસે ઔદ્યોગિક તેલ અથવા અન્ય રસાયણોની અપ્રિય ગંધ છે. આ ત્યારે થાય છે જ્યારે ખાલી જગ્યાઓ સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું પાલન કરવામાં આવતું નથી, તેમજ પરિવહન દરમિયાન અથવા સ્ટોરેજ સુવિધાઓમાં કોમોડિટીના પડોશનું ઉલ્લંઘન થાય છે.
3. તેઓ ભીની ગંધ બહાર કાઢે છે અથવા મોલ્ડના દૃશ્યમાન નિશાનો ધરાવે છે. આવા સૂકા ફળો ખોરાક માટે અયોગ્ય છે. તેમને ઝેર આપી શકાય છે.
4. એકસાથે વળગી રહે તેવી વસ્તુઓ ખરીદવાનો ઇનકાર કરો.
5. માર માર્યો અને ભાંગી પડ્યો. સુકા ફળો પરિવહનના ઉલ્લંઘનને કારણે અથવા વારંવાર સૂકવવાને કારણે બને છે. બાદમાં ઘણીવાર અનૈતિક વિક્રેતાઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે જેમણે ઉત્પાદનોને સંગ્રહિત કરવાના નિયમોનું ઉલ્લંઘન કર્યું હતું અને તેમને ભીના અથવા ઘાટા થવા દીધા હતા.
6. જ્યારે દબાવવામાં આવે ત્યારે તેઓ નાના ટુકડાઓમાં ક્ષીણ થઈ જાય છે. આ ઉણપ એ હકીકતને કારણે હોઈ શકે છે કે શલભ લાર્વા અથવા અન્ય જંતુઓ, જેમ કે કરોળિયા, પહેલેથી જ સૂકા ફળો ખાય છે.
7. અકુદરતી ચમક હોય એવી સ્વાદિષ્ટ વસ્તુઓનું સંપાદન પણ છોડી દેવું જોઈએ. તે કોઈ રહસ્ય નથી કે બ્લેન્ક્સની પોતાની શેલ્ફ લાઇફ હોય છે, અને સૂકા ફળો તેમનો દેખાવ ગુમાવે છે. થોડું વનસ્પતિ ડિઓડોરાઇઝ્ડ તેલ - અને ઉત્પાદન ફરીથી તાજું છે. પરંતુ માત્ર બાહ્ય રીતે.

અપવાદ વિના, બધા સૂકા ફળો મીઠા હોવા જોઈએ. જો સ્વાદમાં કડવાશ અથવા ખારાશ અનુભવાય છે, તો આ સૂચવે છે કે ઉત્પાદન પહેલેથી જ સમાપ્ત થઈ ગયું છે.. મોટાભાગના સૂકા ફળોમાં ગંધ આવતી નથી. અપવાદો નાશપતીનો અને સૂકા આલુનો ધુમાડાથી સારવાર કરવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદનમાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્વાદ હોય છે.

જો ઉત્પાદનમાં સૂચિબદ્ધ બધી નકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓ ન હોય તો પણ, તેની દ્રશ્ય અનુરૂપતા પર આધાર રાખશો નહીં. ઉત્પાદન ખરીદતા પહેલા, પેકેજિંગની તપાસ કરવાની ખાતરી કરો અને ખાતરી કરો કે સ્વાદિષ્ટતા તાજી છે.

સૂકા ફળોનો ઉપયોગ

સૂકા ફળોનો ઉપયોગ ઘણા વિસ્તારોમાં વ્યાપકપણે થાય છે. સ્વાદિષ્ટતા તેના સામાન્ય (સૂકા) સ્વરૂપમાં અને પુનઃરચના બંનેમાં લેવામાં આવે છે. પછીના કિસ્સામાં "માર્કેટેબલ" દેખાવ આપવા માટે, ઠંડા અને ગરમ પાણી બંનેનો ઉપયોગ થાય છે.તે નોંધનીય છે કે પુનઃરચિત ઉત્પાદનો હંમેશા તાજા કરતાં વધુ મીઠા હોય છે.

સૂકા ફળો ઓછી માત્રામાં ખાવા ઇચ્છનીય છે, અને જો શક્ય હોય તો, ઉત્પાદનોના ચોક્કસ સંયોજનોને ટાળો. તાજા દૂધ સાથે કોઈપણ સૂકા ફળનો ઉપયોગ એ સૌથી ખરાબ સંયોજન છે. માંસ ઉત્પાદનો અથવા બટાકા સાથે ઉચ્ચ ખાંડવાળા ફળો ખાવાનું ટાળવું પણ સલાહભર્યું છે.

ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ મોટી માત્રામાં સૂકા ફળો ખાવાની ભલામણ કરતા નથી, અને તેઓ મુખ્ય ભોજન સાથે ટ્રીટ લેવાના સમય વચ્ચે તફાવત કરવાનો પ્રયાસ કરવાની પણ સલાહ આપે છે. ઉચ્ચ ખાંડવાળા ફળો ખાવા માટેનો શ્રેષ્ઠ વિરામ જમ્યા પછી ચાલીસ મિનિટનો છે. નિયમનું પાલન કરવામાં નિષ્ફળતા એ હકીકત તરફ દોરી શકે છે કે કોઈ દેખીતા કારણોસર ફ્લોર ભીંગડા વધુ વજન બતાવવાનું શરૂ કરશે.

તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે સંપૂર્ણપણે બધા સૂકા ફળોને ખોરાક માટે અથવા અન્ય હેતુઓ માટે ઉપયોગ કરતા પહેલા ગરમ પાણીમાં ધોવા જોઈએ. નહિંતર, તમે ફૂડ પોઇઝનિંગ અને આંતરડાની અસ્વસ્થતા મેળવી શકો છો!

ધૂળ અને અન્ય હાનિકારક પદાર્થો ધોવાઇ ગયા પછી, ફળને થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણીથી રેડવું જોઈએ અને થોડું ફૂલી જવાની મંજૂરી આપવી જોઈએ. જ્યારે સૂકા ફળો નરમ થાય છે ત્યારે તે વધુ સારી રીતે શોષાય છે.

રસોઈમાં

રસોઈમાં, સૂકા ફળોનો ઉપયોગ મોટેભાગે સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે અથવા રસોઈ માટે થાય છે:

• કોમ્પોટ
• ઉકાળો
• pilaf
• પાઈ માટે ભરણ;
• casseroles;
• kvass;
• વાઇન અને હોમમેઇડ વોડકા (મૂનશાઇન);
• કૂકીઝ અને મીઠાઈઓ સહિત કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો.

સૂકા ફળોને મુસલી અને ઝડપી નાસ્તામાં તેમજ ચાના પાંદડામાં ઉમેરવામાં આવે છે.સૂકા ફળો અથવા કેન્ડીવાળા ફળો સાથેની ઇસ્ટર કેક, તેમજ અન્ય કોઈપણ યીસ્ટ પેસ્ટ્રી, સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સુકા ફળો હોમમેઇડ કેકને શણગારે છે: મફિન્સ, કેક અને કેક.

સૂકા ફળો આની સાથે સારી રીતે જાય છે:

• જંગલી અને મરઘાંનું માંસ;
• બીફ અને લેમ્બ;
• કુટીર ચીઝ અને ચીઝ;
• આઈસ્ક્રીમ;
• ખાટી ગાયનું દૂધ;
• ચોકલેટ
• માખણ ક્રીમ અને ચાબૂક મારી ક્રીમ;
• કુદરતી મધ;
• બદામ;
• અનાજ (ચોખા, ઘઉં, ઓટ્સ).

સૂકા ફળોમાંથી મીઠી વાનગીઓ અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો તૈયાર કરતી વખતે, તમારે મસાલાઓનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, કારણ કે તેમાંના મોટા ભાગની તૈયારીઓની કુદરતી સુગંધ અને સ્વાદને ડૂબી જાય છે.. અપવાદો તજ અને લવિંગ છે, જે ક્યારેક સૂકા સફરજન અને પિઅર ટ્રીટ્સમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

લોક દવા માં

સૂકા ફળોનો ઉપયોગ લોક દવાઓમાં પણ થાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, સૂકા જરદાળુ, પ્રુન્સ અને કિસમિસમાંથી વિટામિન ઉપાય તૈયાર કરવામાં આવે છે જે રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરી શકે છે અને શરદી અને ઉધરસ સામે લડવામાં મદદ કરી શકે છે. વિવિધ વાનગીઓમાં, આ સમૂહમાં ઉમેરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• કુદરતી મધ;
• અખરોટ
• લીંબુ
• અંજીર
• કુંવાર

મિશ્રણ તૈયાર કરવાનો સિદ્ધાંત સરળ છે. બધા નક્કર ઘટકોને ફૂડ પ્રોસેસર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઉન્ડ કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં મધ ઉમેરવામાં આવે છે. કેટલીક વાનગીઓમાં, થોડી માત્રામાં કેહોર્સ અથવા અન્ય કોઈપણ કુદરતી દ્રાક્ષ વાઇન ઉમેરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનોના પ્રમાણ અને તેમની સૂચિ બદલાય છે, પરંતુ જો તમે બધા ઘટકોને સમાન પ્રમાણમાં મિશ્રિત કરો છો, તો આવા મિશ્રણ ચોક્કસપણે નુકસાન લાવશે નહીં. ખાલી પેટ પર વિટામિન "દવા" નો ઉપયોગ કરો. સામાન્ય રીતે, પુખ્ત વયના લોકો દરરોજ એક ચમચી ખાય છે, અને ત્રણ વર્ષથી વધુ ઉંમરના બાળકોને રચનાને એક ચમચી આપવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વિટામિન બ્લેન્ક્સના ઉપયોગ માટેનો વિરોધાભાસ એ ઉત્પાદનો પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા છે. ઘણા લોકો ફક્ત એલર્જનને બાકાત રાખવા અને તેના વિના મિશ્રણ તૈયાર કરવાનું પસંદ કરે છે.

ઘણા સૂકા ફળોમાં મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અને રેચક અસર પણ હોય છે. એવા કેટલાક છે જે મદદ કરે છે:

સારવાર માટે સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેમના ઉપયોગ માટેના તમામ સંકેતો અને વિરોધાભાસનો અભ્યાસ કરવાની ખાતરી કરો, અને અન્ય ખોરાક સાથે સુસંગતતા પણ ધ્યાનમાં લો!

ઉપર વર્ણવેલ દરેક વસ્તુ ઉપરાંત, તે ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ કે ઘરેલું ઉંદરોના માલિકો અને વિદેશી પક્ષીઓની કેટલીક જાતો દ્વારા સૂકા ફળોને "આદર" આપવામાં આવે છે. પાલતુ પ્રાણીઓ માટે, આવી વસ્તુઓ ખાવાનું એક મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન અને ખોરાકમાં અત્યંત ઇચ્છનીય વિટામિન પૂરક છે.

વિરોધાભાસ અને નુકસાન

જો સૂકા ફળોનો ઉપયોગ ખોટી રીતે કરવામાં આવે છે, તો પછી તમે શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કેટલાક ફળો (ઉદાહરણ તરીકે, તરબૂચ અથવા અંજીર) ફક્ત સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે જ ખાવામાં આવે છે અને તેને ભારે ભોજન સાથે ક્યારેય જોડવું જોઈએ નહીં.

વધુમાં, સ્ટોર્સમાં ખરીદેલા સૂકા ફળોમાં હાનિકારક પદાર્થો (રસાયણો અને ઔદ્યોગિક ધૂળ) હોઈ શકે છે જે લણણી અથવા પરિવહન દરમિયાન શેલ પર પડ્યા હોય છે. નાના બાળકોને ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં તૈયાર કરેલા સૂકા ફળો આપવાનું અનિચ્છનીય છે.

સૂકા ફળો ખાવાનો ઇનકાર ખોરાક માટે વારંવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ધરાવતા લોકો હોવા જોઈએ. સ્થાનિક ફળોમાંથી બનાવેલ પ્રમાણમાં હાનિકારક વસ્તુઓ પણ અનિચ્છનીય અસરો પેદા કરી શકે છે. વિદેશી સૂકા ફળો નાના ભાગોમાં ખાવા જોઈએ.

પાણી-મીઠાના ચયાપચયને અસર કરતા ફળો આનું કારણ બની શકે છે:

• પ્રવાહી રીટેન્શન, અને પરિણામે, પગ અને આંતરિક અવયવોની સોજો;
• અતિશય પેશાબ અને કિડની અને પેશાબની નળીઓમાંથી રેતીનું ઉત્સર્જન.

એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે પ્લમ, નાસપતી અને જરદાળુ રેચક છે.આવી વસ્તુઓ અમર્યાદિત માત્રામાં ન ખાવી જોઈએ.

સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓએ સૂકી મીઠાઈઓનું સેવન મર્યાદિત કરવું જોઈએ. થોડા લોકો જાણે છે, પરંતુ ઘણા લોકો માટે પરિચિત સૂકા તારીખમાં ઓક્સિટોસિનનું એનાલોગ હોય છે, જેના પરિણામે તે ગર્ભાવસ્થાના કોઈપણ તબક્કે પ્રસવનું કારણ બની શકે છે. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ દ્વારા સૂકા ફળોના સેવન પર પ્રતિબંધ મુખ્યત્વે ઘણી વાનગીઓના રેચક ગુણધર્મો તેમજ વધુ પડતા ગ્લુકોઝને કારણે છે, જે સરળતાથી માતાના દૂધમાં પ્રવેશ કરે છે. ખાંડની આટલી માત્રાથી બાળક બેચેન થઈ જશે, તેને વારંવાર પેશાબ અને તરસ લાગી શકે છે, જે તે મોટેથી રડતા અને બાહ્ય અસંતોષ સાથે સૂચિત કરશે.

નિષ્કર્ષમાં, હું કહેવા માંગુ છું કે તમામ સૂકા ફળો મર્યાદિત માત્રામાં ખાવા જોઈએ. આહારમાં સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવાના ફાયદા અને ગેરફાયદાને જાણીને, સ્વાદિષ્ટ તૈયારીઓની ભાત સમજવી સરળ બનશે.

સૂકા ફળો પ્રાચીન સમયથી તેમની લોકપ્રિયતા ગુમાવી નથી, તેમના અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને માનવ શરીર પરની અસરોને કારણે, તેથી ચાલો સૂકા ફળોના ફાયદા અને નુકસાન વિશે નજીકથી નજર કરીએ, સૂકા ફળો કયા પ્રકારનાં છે, તેમના ફાયદાકારક ગુણો અને રોજિંદા પોષણ અને વિવિધ રોગોમાં ઉપયોગની સુવિધાઓ.

સૂકા ફળોના પ્રકારો અને નામો

સૂકા ફળો- આ સામાન્ય સૂકા ફળો અથવા તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની છે જે કુદરતી રીતે (તડકામાં અથવા છાયામાં) અથવા ઔદ્યોગિક પદ્ધતિઓ દ્વારા (ખાસ સૂકવવાના સાધનોનો ઉપયોગ કરીને, રસાયણો સાથે અથવા વગર) સુકાઈ જાય છે.

સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીનું મુખ્ય લક્ષણ એ છે કે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે મહત્વપૂર્ણ લગભગ તમામ ઉપયોગી વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વો તેમજ તાજા બેરી અને ફળો કે જેમાંથી તેઓ બનાવવામાં આવ્યા હતા તેમાં જાળવવાની ક્ષમતા છે.

સૂકા ફળોમાં એપ્લિકેશનની વિશાળ શ્રેણી હોય છે, તે વધારાની પ્રક્રિયા વિના ખાવામાં આવે છે, વિવિધ વાનગીઓમાં ઉમેરવામાં આવે છે, નાસ્તામાં, બ્રેડ બનાવવા માટે, વિવિધ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે, રસોઈમાં, પીણાં (આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક) તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે. ઘણા સૂકા ફળો એકદમ પૌષ્ટિક હોય છે અને તેમાં ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોય છે (તાજા ફળો અને બેરીની કેલરી સામગ્રી કરતાં અનેક ગણી વધારે).

સૂકા ફળોને 2 મુખ્ય પ્રકારોમાં વિભાજિત કરી શકાય છે - સૂકા ફળો અને સૂકા બેરી, જે બદલામાં આવા પ્રકારોમાં વહેંચાયેલા છે (દરેક સૂકા ફળોના નામની લિંક પર ક્લિક કરીને, તમે તેમના ઔષધીય અને ફાયદાકારક ગુણધર્મો વિશેના લેખો વાંચી શકો છો. ):

1. બેરીમાંથી સૂકા ફળો: સૂકા બારબેરી, જંગલી ગુલાબ, ક્રેનબેરી, (સૂકી દ્રાક્ષ).
2. ફળોમાંથી સૂકા ફળો: સૂકા અંજીર, આલૂ, કેળા, કુમકુટ, નારિયેળ, જરદાળુ (, જરદાળુ), સૂકો તરબૂચ, પપૈયા, પિઅર, પર્સિમોન, આલુ (), કેરી.

સૂકા ફળોના નામોમાં સામાન્ય રીતે બે ભાગો હોય છે ("સૂકા, -થ, -થ" અને બેરી અથવા ફળનું નામ જેમાંથી સૂકા ફળ બનાવવામાં આવે છે) અથવા તેનું પોતાનું વિશિષ્ટ નામ હોય છે.

સૂકવણીના પ્રકાર પર આધાર રાખીને, સૂકા ફળોને કુદરતી રીતે અને ખાસ સાધનો (અને કેટલાક કિસ્સાઓમાં રસાયણશાસ્ત્ર) નો ઉપયોગ કરીને સૂકામાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, અને ફળો અને બેરીની પ્રારંભિક પ્રક્રિયા અનુસાર, સૂકા ફળોને સંપૂર્ણ રીતે સૂકામાં વિભાજિત કરી શકાય છે (અને પથ્થર વિના, જો કોઈ હોય તો) અને અદલાબદલી (અડધામાં કાપીને, હાડકાને બહાર કાઢીને નાના ટુકડાઓમાં કાપો).

1. મોટાભાગના સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પાચન તંત્ર (તેમની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે), યકૃત અને કિડની માટે સારા છે અને શરીરમાંથી હાનિકારક પદાર્થો, કોલેસ્ટ્રોલ અને ઝેર દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.
2. સૂકા ફળોમાં સમાયેલ શર્કરા આપણા શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, વિવિધ મીઠાઈઓ (કેક, મીઠાઈઓ, પેસ્ટ્રીઝ) થી વિપરીત, જ્યારે શરીરને ઊર્જા સાથે ચાર્જ કરે છે.
3. સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઘણા મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વો અને વિટામિન્સનો સારો સ્ત્રોત છે. વિવિધ પ્રકારના સૂકા મેવાઓનું નિયમિત સેવન માનવ શરીરને વિટામિનની ઉણપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે અને શરીરના રક્ષણાત્મક કાર્યોને મજબૂત બનાવે છે.
4. ઘણા સૂકા ફળોની વિટામિન રચના તેમને થાક અને ખરાબ મૂડ સામેની લડાઈમાં સારા સહાયક બનાવે છે, હતાશા સામે લડવામાં મદદ કરે છે, ટોન અપ કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે.
5. સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની લાંબી મુસાફરી, કામ પર અને શાળામાં ઉત્તમ ખોરાક (નાસ્તો) છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને મીઠી (મોટાભાગની પ્રજાતિઓ) હોય છે, જ્યારે કેલરીમાં વધુ હોય છે, ભૂખને સંપૂર્ણ રીતે સંતોષે છે અને શરીરને આવશ્યક વિટામિન્સ અને પોષક તત્વોથી ચાર્જ કરે છે.
6. સૂકા ફળો અપવાદ વિના દરેક માટે ઉપયોગી છે: સ્ત્રીઓ, પુરુષો અને બાળકો.
7. ઘણા સૂકા ફળો સ્ત્રીઓ (અને માત્ર નહીં) માટે ઉપયોગી છે જેઓ આહાર પર છે. તેમની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, કુપોષણના સમયગાળા દરમિયાન શરીરને જાળવવા માટે ઘણા આહારમાં સૂકા ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ઉપરાંત, ઘણી છોકરીઓ અને સ્ત્રીઓએ પહેલેથી જ વિવિધ ચહેરા અને શરીરના માસ્ક તૈયાર કરવા માટે સૂકા ફળોની પ્રશંસા કરી છે અને તેનો ઉપયોગ કર્યો છે જે ત્વચાને સ્વસ્થ અને સ્વચ્છ રાખવામાં મદદ કરે છે.
8. ઘણા સૂકા ફળો પુરુષોના સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે, શક્તિ અને હોર્મોન ઉત્પાદન પર હકારાત્મક અસર કરે છે.
9. સૂકા ફળોની અસંદિગ્ધ ઉપયોગી ગુણવત્તા એ છે કે ઘરે પણ તેનો સરળ સંગ્રહ, જેથી તમે હંમેશા ઘરે તમારા પોતાના ઉપયોગી "વિટામિન સપ્લાય" મેળવી શકો.

નોંધ પર: સૂકા ફળો કુદરતી રીતે સુકાઈ જાય છે, અને તે પણ સંપૂર્ણ રીતે અને પથ્થર સાથે (જો તાજા ફળમાં એક હોય તો) ખાસ સાધનોનો ઉપયોગ કરીને ઝડપથી સૂકવવામાં આવેલા સૂકા ફળો કરતાં વધુ ઉપયોગી છે અને જેની વધારાની પ્રક્રિયા (થર્મલ, રાસાયણિક, યાંત્રિક). સૂકવણીની પ્રક્રિયાના પ્રવેગના પરિણામે, વિવિધ પ્રક્રિયાઓ (આકર્ષક પ્રસ્તુતિ આપવા માટે), સૂકા ફળો અને બેરી તેમના મોટાભાગના વિટામિન્સ અને ખનિજો ગુમાવી શકે છે.

સૂકા ફળો અને તેમના ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસથી શું નુકસાન થઈ શકે છે

1. ઘણા સૂકા ફળો, સ્ટોર છાજલીઓ પર મૂકતા પહેલા, સુંદર પ્રસ્તુતિ માટે, રાસાયણિક સહિત વિવિધ પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થાય છે, લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે અને હાનિકારક જંતુઓ અને સૂક્ષ્મજીવોના સંપર્કમાં ન આવે, તેથી આવા સૂકા ફળો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. (અથવા પ્રક્રિયા કર્યા પછી પોષક તત્ત્વોની ઓછી સામગ્રીને કારણે નકામું હોઈ શકે છે).
2. ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતા ધરાવતા લોકોએ સૂકા ફળોના ઉપયોગ વિશે સાવચેત રહેવું જોઈએ, કારણ કે તેમાં કેલરીની માત્રા ખૂબ વધારે છે.
3. મોટી માત્રામાં સૂકા ફળોનો ઉપયોગ આરોગ્ય માટે હાનિકારક છે, એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ અને નિર્જલીકરણનું કારણ બની શકે છે.
4. સૂકા ફળો અને તેનાં રસ ઝરતાં ફળોનીમાં ઉચ્ચ ખાંડની સામગ્રી દાંતના સ્વાસ્થ્ય પર પ્રતિકૂળ અસર કરી શકે છે, તેથી સૂકા ફળો ખાધા પછી, તમારા દાંત સાફ કરવા માટે અનાવશ્યક નથી (ઓછામાં ઓછું તમારા મોંને સાદા પાણીથી સારી રીતે કોગળા કરો).
5. પેટ અને ડ્યુઓડીનલ અલ્સરની તીવ્રતા માટે સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવતી નથી.

સૂકા ફળો વિશે લોકપ્રિય પ્રશ્નો

— શ્રેષ્ઠ સૂકા ફળો શું છે? સૌથી આરોગ્યપ્રદ સૂકા ફળો શું છે?

આ પ્રશ્નનો કોઈ એક જ જવાબ નથી, કારણ કે દરેક પ્રકારના સૂકા ફળમાં વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની ચોક્કસ રચના હોય છે, જેના પર તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ચોક્કસ અંગો અથવા સમગ્ર માનવ શરીર પર આધાર રાખે છે. લોકપ્રિય અને સ્વસ્થ સૂકા ફળોમાંથી, ખજૂર, અંજીર, સૂકા જરદાળુ, કિસમિસ અને પ્રુન્સને અલગ કરી શકાય છે.

— તમે કઈ ઉંમરે બાળકને સૂકા ફળો આપી શકો છો?

સૂકા ફળો 1 થી 1.5 વર્ષનાં નાના બાળકોને આપી શકાય છે, જ્યારે પહેલા ઓછામાં ઓછા ભાગોમાં છીણેલા સ્વરૂપમાં (છૂંદેલા બટાકાના સ્વરૂપમાં), તેમજ પાણીમાં પલાળીને અથવા બાફવામાં આવે છે જેથી તેઓ નરમ હોય અને ખૂબ સૂકા ન હોય. . તમારે સૂકા ફળોના કોમ્પોટ્સ પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ (ગરમ પાણીથી રેડવામાં આવે છે, બાફેલા નહીં, કારણ કે તેઓ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવશે), તે ઓછા ઉપયોગી નથી અને બાળકોના શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે.

— ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સૂકા ફળોના ફાયદા શું છે?

ઉપયોગી પદાર્થો અને વિટામિન્સની ઉચ્ચ સામગ્રી સગર્ભા સ્ત્રી અને ગર્ભની પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે, શરીરના રોગો સામે પ્રતિકાર વધારે છે. સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સૂકા ફળોના ફાયદા અને નુકસાન પોષણ માટે પસંદ કરેલા સૂકા ફળો અને બેરીના આધારે અલગ અલગ હોય છે (દરેક પ્રકારના સૂકા ફળો અને બેરીની પોતાની ટિપ્સ અને વિરોધાભાસ હોય છે, તેથી સગર્ભા સ્ત્રીઓએ ઉપયોગ કરતા પહેલા તેમના ડૉક્ટરની સલાહ લેવી વધુ સારું છે. , અને વિવિધ ફળો અને બેરી પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને પણ ધ્યાનમાં લે છે).

— કયા સૂકા ફળો સ્તનપાન કરી શકાય છે?

સુકા ફળો હાનિકારક છે અને સ્તનપાન દરમિયાન પણ ઉપયોગી છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે માપને જાણવું અને માત્ર ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા સૂકા ફળો અને બેરીનો ઉપયોગ કરવો, જ્યારે બાળકને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ન થાય તેની ખાતરી કરવી. સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ આમાંથી કોમ્પોટ્સ અને uzvars ખાઈ શકે છે અને રાંધી શકે છે: ગુલાબ હિપ્સ, સૂકા જરદાળુ, ખજૂર, કિસમિસ, પ્રુન્સ.

— વજન ઘટાડવા માટે કયા સૂકા ફળો સારા છે?

વજન ઓછું કરતી વખતે, તમામ પ્રકારના સૂકા ફળોનો ઉપયોગ આહારમાં થાય છે, કારણ કે તે ભૂખને સારી રીતે સંતોષે છે, વાજબી માત્રામાં પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, અને શરીરને ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે.

— ડાયાબિટીસ સાથે કયા સૂકા ફળો ખાઈ શકાય?

ડાયાબિટીસ સાથે, ઘણા સૂકા ફળો ઇચ્છનીય નથી, કારણ કે તેમાં ખાંડનું પ્રમાણ વધારે છે, પરંતુ સૂકા નાશપતીનો, સફરજન, કરન્ટસ (મીઠી જાતો નહીં) મધ્યમ પ્રમાણમાં ખાઈ શકાય છે. ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે વિદેશી સૂકા ફળો (સૂકી કેરી, કેળા, અનાનસ વગેરે) તેમજ સૂકી ચેરી ખાવાથી દૂર રહેવું વધુ સારું છે. કોઈ પણ સંજોગોમાં, તમે ડાયાબિટીસ સાથે કયા સૂકા ફળ ખાઈ શકો છો તે પસંદ કરવા માટે, નિષ્ણાત ડૉક્ટરનો સંપર્ક કરવો વધુ સારું છે.

— કયા સૂકા ફળો હૃદય માટે સારા છે?

સૌ પ્રથમ, પોટેશિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે સૂકા જરદાળુ હૃદય માટે સારું છે, પરંતુ તેનો ઉપયોગ અન્ય સૂકા ફળો (અંજીર, પ્રુન્સ, કિસમિસ, ખજૂર) સાથે મિશ્રણમાં પણ થઈ શકે છે.

— કયા સૂકા ફળોમાં રેચક અસર હોય છે?

સૂકા ફળો જેમ કે પ્રુન્સ, સૂકા જરદાળુ અને અંજીર શ્રેષ્ઠ રેચક અસર ધરાવે છે.

— કોમ્પોટ કયા સૂકા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે?

લગભગ તમામ જાણીતા સૂકા ફળોનો ઉપયોગ કોમ્પોટ રાંધવા માટે થાય છે, ખાસ કરીને આપણા અક્ષાંશોમાં ઉગાડવામાં આવતા સૂકા ફળો અને બેરીમાંથી (વિદેશી નથી). તેનો ઉપયોગ અલગ-અલગ કરી શકાય છે અને કોમ્પોટ અને ઉઝવર બનાવવા માટે સૂકા ફળોનું મિશ્રણ બનાવી શકાય છે.

ઘણા સૂકા ફળોની ઉપયોગી ગુણવત્તા એ તેમના લાંબા સંગ્રહની સંભાવના છે, જેમાં તેઓ તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે અને તાજા ફળો અને બેરીથી વિપરીત બગડતા નથી, તેથી અમે તમને વાંચવાની સલાહ આપીએ છીએ.

લેખના નિષ્કર્ષમાં, તે નોંધી શકાય છે કે સૂકા ફળો શું છે અને સૂકા ફળો અને બેરીના ફાયદા અને નુકસાન શું છે તે જાણીને, તમે વિટામિન્સ અને માઇક્રોએલિમેન્ટ્સથી સમૃદ્ધ સૂકા ફળો ખાવાથી તમારા આહારને નોંધપાત્ર રીતે સમૃદ્ધ બનાવી શકો છો અને તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકો છો. અમે આ લેખની ટિપ્પણીઓમાં સૂકા ફળો, તેમના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉપયોગ માટેના વિરોધાભાસ વિશે અમારી સમીક્ષાઓ છોડીએ છીએ અને તેને શેર કરીએ છીએ. સામાજિક નેટવર્ક્સમાંજો તે તમારા માટે ઉપયોગી હતું.

સૂકા ફળો એક સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન છે, જો કે તેઓ આકૃતિને અનુસરતા લોકો માટે કેટલાક પ્રશ્નો ઉભા કરે છે. ખરેખર, તાજા ફળોની તુલનામાં ખાંડની ઊંચી સાંદ્રતા, એક તરફ, અને ઘણા બધા ઉપયોગી પદાર્થો, અને તે મુજબ, ગુણધર્મો, બીજી બાજુ, તમને વિચારવા માટે પ્રેરિત કરે છે. અમે આ સૂક્ષ્મતાને ધ્યાનમાં લઈશું.

સૂકા ફળોના પ્રકાર

સૂકા ફળોના ઘણા પ્રકારો, તેમજ તેમના તાજા સમકક્ષો છે. તે પથ્થરો સાથે અને વગર પણ હોઈ શકે છે, આખા અને અર્ધભાગ અથવા નાના ટુકડાઓના સ્વરૂપમાં, છાયામાં અને ખુલ્લા કિરણો હેઠળ સૂકવવામાં આવે છે, અથવા ખાંડની ચાસણી (કેન્ડીડ ફળ) માં બાફેલી પણ હોઈ શકે છે.

તેમના નામોની સૂચિ ખૂબ લાંબી છે (માર્ગ દ્વારા, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની પણ તેમાં શામેલ છે): કિસમિસ, પિઅર, સફરજન, રોઝશીપ, બારબેરી, ક્રેનબેરી, પ્રુન્સ, જરદાળુ, સૂકા જરદાળુ, ચેરી, ખજૂર, આલૂ, કેળા, અંજીર, પપૈયા, ઉનાબી અને અન્ય ઘણા. ચાલો આપણે તેના પર ધ્યાન આપીએ જે ખાસ કરીને વજન ઘટાડવામાં ઉપયોગી છે. અને સૂકા ફળોમાં રહેલા વિટામિન્સ સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર હોય છે, જો તે રાસાયણિક રીતે પ્રક્રિયા કરવામાં ન આવે તો.

વજન ઘટાડવા માટે કયા સૂકા ફળો સારા છે

એક અભિપ્રાય છે કે આહાર દરમિયાન ફળો ખાવાનું અશક્ય છે, અને સૂકા ફળોનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે અસ્વીકાર્ય છે, કારણ કે તેમાંના પ્રથમ મીઠા હોય છે, અને બીજા ખૂબ જ મીઠા હોય છે. જો તમે ચોક્કસ કડક આહાર (પ્રોટીન, ઉદાહરણ તરીકે) નું પાલન કરો છો, તો અલબત્ત, વ્યાખ્યા દ્વારા, તેમાં કોઈ ફળ હોઈ શકે નહીં. નહિંતર, તમારે આ મુદ્દા વિશે કાળજીપૂર્વક વિચારવું જોઈએ.

કયા સૂકા ફળો ઉપયોગી છે? સૂકા ફળો આહાર પોષણમાં ઉપયોગી છે, ઓછામાં ઓછું કારણ કે તે વિવિધ ઉપયોગી પદાર્થોનું એક કેન્દ્રિત ગ્રહણ છે જેની આપણને સામાન્ય સુખાકારી માટે ખૂબ જ જરૂર છે. તેઓ ભૂખની લાગણીને ડૂબવામાં પણ મદદ કરે છે, અને તેમની મીઠાશ એ કદાચ ચોકલેટ અને મીઠાઈઓ વિના કરવાનો એકમાત્ર રસ્તો છે (ચીડિયાપણું દૂર કરીને).

અમુક પ્રકારના સૂકા ફળો છે જેને ડાયેટિંગ કરતી વખતે પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. સૌ પ્રથમ - નીચા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) સાથે, કારણ કે આનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ધીમે ધીમે તૂટી જાય છે, ધીમે ધીમે, લાંબા સમય સુધી પચાય છે અને ઇન્સ્યુલિનના તીવ્ર પ્રકાશનનું કારણ નથી.

શા માટે તે મહત્વનું છે? કારણ કે ખાંડના મોટા ડોઝ શરીરમાં પ્રવેશતા, તેનો ભાગ ચોક્કસપણે ચરબીમાં ફેરવાઈ જશે. તે જ સમયે, ઇન્સ્યુલિનનો આભાર, શરીર ફક્ત એડિપોઝ પેશી બનાવવા માટે સક્ષમ છે, પરંતુ તેને તોડી શકતું નથી.

તેથી જ, જો 2 લોકો એક જ માત્રામાં કેલરી ખાય છે, પરંતુ ઉત્પાદનો અલગ અલગ હોય છે, એક નોંધપાત્ર રીતે અલગ જીઆઈ સાથે, તેઓ વિવિધ પરિણામો સાથે વજન ગુમાવશે (અથવા વધુ સારું થશે).

સૂકા ફળોના ઉપયોગી ગુણધર્મો

સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વો, ફાઇબર અને વિટામિન્સના સંપૂર્ણ સમૂહની હાજરી સૂકા ફળોને એક આદર્શ ખોરાક બનાવે છે, ખાસ કરીને શિયાળાની ઋતુમાં. ઉપરાંત, આ ઉત્પાદન કાર્બનિક એસિડ્સ અને ફાઇબરની સંતુલિત માત્રા ધરાવે છે, જે, હાનિકારક પદાર્થોના શરીરને સાફ કરવામાં મોટી ભૂમિકા ભજવે છે, પેરીસ્ટાલિસિસને ઉત્તેજિત કરે છે અને આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સામાન્ય બનાવે છે.

આ દરેક પ્રકારની મીઠાઈઓનો પોતાનો "ઉપયોગીતા"નો પોતાનો અનન્ય સમૂહ છે અને તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર માત્ર બેરીબેરી જ નહીં, પણ અમુક રોગોની સારવાર અથવા નિવારણ માટે હેતુપૂર્વક થાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે સૂકા જરદાળુના ફાયદા

સૂકા જરદાળુ એક પૌષ્ટિક ઉત્પાદન છે જે ભૂખની લાગણીને ડૂબી જાય છે અને ઊર્જા આપે છે. વધુમાં, જો હૃદય અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ નિષ્ફળ જાય, દ્રષ્ટિ નબળી હોય તો તેને આહારમાં ઉમેરવું જોઈએ. તેમાં ખનિજોનો વિશાળ જથ્થો છે જે સમગ્ર જીવતંત્રના ફાયદા માટે કામ કરે છે.

શરીર માટે prunes ના ફાયદા

પ્રુન્સ પાચન અને આંતરડાના કાર્ય પર સકારાત્મક અસર કરે છે, કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને નિયંત્રિત કરે છે અને તૃપ્તિની લાગણી આપે છે અને એન્ટીડિપ્રેસન્ટ છે. જો પાચનતંત્ર પર ધ્યાન આપવાની જરૂર હોય તો તેનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે તે આંતરડાને સાફ કરવા માટેનો જાણીતો ઉપાય છે, અને કાપણીમાં એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ હોય છે.

ખજૂરના ફાયદા શું છે

પરંતુ તારીખોના ફાયદાઓને અમુક પ્રકારના ફ્રેમવર્ક સાથે મર્યાદિત કરવું મુશ્કેલ છે. તેમને હૃદય, કિડની, યકૃતને મજબૂત કરવા માટે ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે; એનિમિયા, હાયપરટેન્શન, ઉધરસ, ડિસ્ટ્રોફી સાથે; તારીખો મગજને સક્રિય કરે છે, કેન્સરનું જોખમ ઘટાડે છે અને સામાન્ય ટોનિક પણ છે. અને આ સંપૂર્ણ સૂચિ નથી.
જો કે, ત્યાં એક "પરંતુ" છે.

ખજૂરમાં ઉચ્ચ જીઆઈ હોય છે, જે બમણું દુર્ભાગ્યપૂર્ણ છે કારણ કે તે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને મીઠા ખોરાકમાંનો એક છે. જો કે, તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવા માટે ઉતાવળ કરશો નહીં. જો તમે દૂધ અથવા કીફિર સાથે ખજૂર પીતા હોવ તો તમે GI ગુણાંક ઘટાડી શકો છો.

આ ખોરાક ખાંડના ભંગાણમાં વિલંબ કરે છે, તેથી ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઘટાડે છે. આ તમામ ડેરી અને ખાટા-દૂધને લાગુ પડે છે, પરંતુ ચરબીની ઓછી ટકાવારીવાળા ઉત્પાદનોને પ્રાધાન્ય આપો.

સ્ત્રીઓ માટે કિસમિસના ફાયદા

કિસમિસ. પાચન અને એસિડિટીને સામાન્ય બનાવે છે, તે ઊર્જાનો સ્ત્રોત છે (ઉચ્ચ શારીરિક શ્રમ માટે આહારનો આવશ્યક ઘટક). વધુમાં, આયોડિનની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે તે થાઇરોઇડ ગ્રંથિ માટે ઉપયોગી છે.

વજન ઘટાડવા માટે અંજીરના ફાયદા

આ ફળમાં પોષક તત્ત્વોનો આદર્શ ગુણોત્તર છે, તેમજ (એકમાત્ર છોડ) - ઓમેગા -3 અને -6 એસિડ્સ. વધુમાં, તે શરીરમાંથી પ્રવાહી દૂર કરે છે, ભૂખની લાગણી ઘટાડે છે અને પાચનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. અને સૌથી અગત્યનું, અંજીરમાં પ્રમાણમાં ઓછી માત્રામાં કેલરી અને ઓછી જીઆઈ હોય છે.

તમે આમાંથી જે પણ મીઠાઈઓ પસંદ કરો છો, યાદ રાખો કે ભાગો નાના હોવા જોઈએ - દરરોજ ફળના 10 ટુકડાઓ સુધી. કાળજીપૂર્વક અને ધીમે ધીમે ખોરાક ચાવવાથી, તમે ભૂખની લાગણીને "છેતરશે", પરંતુ આવશ્યક પોષક તત્ત્વોના ભંડારને ફરી ભરશો.

સૂકા ફળોમાં કેટલી કેલરી હોય છે

સૂકા ફળની કેલરી અને જીઆઈ ટેબલ

સૂકા ફળો કેવી રીતે પસંદ કરવા

તે કોઈ રહસ્ય નથી કે ખોરાકને ઘણીવાર વિશેષ અને હંમેશા હાનિકારક પદાર્થો સાથે વ્યવહાર કરવામાં આવે છે. તેથી, પ્રથમ વસ્તુ જે તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ તે અતિશય તેજસ્વી રંગ છે.

સામાન્ય રીતે, આ સલ્ફર ડાયોક્સાઇડ (E220) નો ઉપયોગ કરવાનું પરિણામ છે. આ પ્રિઝર્વેટિવ અસ્થમાના દર્દીઓમાં ગંભીર એલર્જીનું કારણ બની શકે છે, તેમજ જઠરાંત્રિય રોગોને વધારે છે, કારણ કે તે મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનનો નાશ કરે છે. પરંતુ જો ઉત્પાદનમાં અસ્પષ્ટ રંગ અને કરચલીવાળી, ધૂળવાળી સપાટી હોય, તો તમે તેને લઈ શકો છો.

બીજી વસ્તુ જે તમને ચેતવણી આપવી જોઈએ તે એક અસ્પષ્ટ ગંધ અથવા સ્વાદ છે. ઉદાહરણ તરીકે, પ્લમ ફળો કુદરતી રીતે સૂકવવા મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે ઝડપથી ખાટા થઈ જાય છે.

સાધનસંપન્ન ઉત્પાદકો તેમને ખાસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં - ગેસ અને ગેસોલિનમાં સૂકવે છે - જેના કારણે સૂકા ફળો યોગ્ય સ્વાદ, ગંધ અને છાલ પર અસંખ્ય તિરાડો મેળવે છે, જ્યાં કાર્સિનોજેનિક પદાર્થો સ્થાયી થાય છે. વિટામિન્સ અને ઉત્સેચકો - નાશ પામે છે.

દાંડીઓ સાથે - બીજ, અને prunes, કિસમિસ સાથે તારીખો ખરીદવી વધુ સારું છે.
બીજી ચિંતાજનક ક્ષણ એ અકુદરતી ચમક છે.

મોટેભાગે આ કાપણીને લાગુ પડે છે જેને ગ્લિસરીનથી સારવાર આપવામાં આવે છે અથવા નરમાઈ અને ચમકવા માટે ઓછી ગુણવત્તાવાળા તેલમાં પલાળવામાં આવે છે. કોફી શેડ સૂચવે છે કે ફળો ઉકળતા પાણીથી સ્કેલ્ડ કરવામાં આવ્યા હતા, અને આ તેમાં વિટામિન્સની માત્રાને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે.

ડાયાબિટીસ માટે સૂકા ફળો

આ રોગવાળા લોકોએ સૂકા ફળો પસંદ કરતી વખતે અત્યંત સાવચેત રહેવાની જરૂર છે. ડાયાબિટીસ માટે સૂકા ફળો મધ્યમ પ્રમાણમાં ખાઈ શકાય છે. વિદેશી વિદેશી ફળો, તેમજ કેળા, અંજીર અને અનેનાસને તાત્કાલિક છોડી દેવા પડશે. પ્રુન્સ, કિસમિસ અને ખજૂર ખૂબ જ મર્યાદિત માત્રામાં ખાઈ શકાય છે (3 થી વધુ કિસમિસ, 1 ચમચી કિસમિસ અને દરરોજ 1 તારીખ).

પરંતુ સફરજન, કરન્ટસ અને ખાસ કરીને નાસપતી ની મીઠાશ વગરની જાતો સ્વાસ્થ્ય માટે ડર્યા વિના, પરંતુ કટ્ટરતા વિના ખાઈ શકાય છે. દર્દીએ સૂકા ફળોની સંપૂર્ણ સૂચિ પર ડૉક્ટર સાથે સંમત થવું જોઈએ કે જે ડાયાબિટીસના દર્દીઓ હોઈ શકે અને ન હોઈ શકે.

આ ફક્ત આ રોગને લાગુ પડતું નથી. એક જ સમયે અનેક બીમારીઓથી પીડિત વ્યક્તિ પોતાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો ડાયાબિટીસ ઉપરાંત અલ્સર હોય, તો કિસમિસને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવું વધુ સારું છે, અને જો જઠરાંત્રિય માર્ગમાં સમસ્યાઓ હોય, તો તારીખો પણ છોડી દેવી જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સૂકા ફળો

અલબત્ત, વિવિધ “ઉપયોગીતાઓ” ની વિશાળ સંખ્યાને ધ્યાનમાં રાખીને, સગર્ભા સ્ત્રીઓએ તેમની ગુણવત્તા પર પૂરતું ધ્યાન આપતાં વાજબી માત્રામાં વિવિધ પ્રકારના સૂકા ફળો ખાવા જોઈએ. માનવ શરીર એક જટિલ અને બુદ્ધિશાળી પ્રણાલી છે જે તમને કહી શકે છે કે તેમાં શું અભાવ છે.

તેથી, સગર્ભા સ્ત્રીએ તેની ભૂખ સાંભળવી જોઈએ અને યોગ્ય ફળોનું સેવન કરવું જોઈએ.
અને હજુ સુધી, ડોકટરો ખાસ કરીને તારીખોની ભલામણ કરે છે (ઓક્સીટોસિન પદાર્થને કારણે નહીં).

તેઓ ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન ઉપયોગી છે; બાળજન્મની સુવિધા આપે છે અને માતામાં દૂધના ઉત્પાદનમાં ફાળો આપે છે, કારણ કે તે સ્ત્રીના શરીરમાં પ્રતિક્રિયાઓના સંપૂર્ણ કાસ્કેડને ટ્રિગર કરે છે.

મીઠાઈને બદલે સૂકા ફળો

કન્ફેક્શનરી કરતાં સૂકા ફળના ફાયદા શું છે? કેલરી સામગ્રી હોવા છતાં, સૂકા ફળોનો ખૂબ જ નાનો ભાગ શરીરને સાજા અને સંતૃપ્ત કરવા માટે પૂરતો હશે.

વધુમાં, તમારી જાતને મીઠાઈઓનો ઇનકાર કર્યા વિના, તમે ડિપ્રેશનથી છુટકારો મેળવશો, જે આહારનો વારંવાર સાથી છે. અને તમામ પ્રકારના કેક અને ચોકલેટથી વિપરીત, સૂકા ફળો કુદરતી ઉત્પાદન છે.

સૂકા ફળની વાનગીઓ

સૂકા ફળો માત્ર ઓટમીલમાં જ ઉમેરી શકાતા નથી, જો કે તે ઝડપી અને સ્વાદિષ્ટ બંને હોય છે. તેના આધારે, તમે આહાર પોષણના મૂળભૂત સિદ્ધાંતો સાથે સમાધાન ન કરીને, સૂપ અને સૂપ રાંધી શકો છો, પીલાફ અને સલાડ બનાવી શકો છો, તેમજ સ્વાદિષ્ટ કુટીર ચીઝ મીઠાઈઓ પણ બનાવી શકો છો.

તારણો સ્પષ્ટ છે: આહારમાં સૂકા ફળોનો સમાવેશ કરવો શક્ય અને જરૂરી છે, ખાસ કરીને જેઓ વજન ઘટાડી રહ્યા છે અથવા વજન નિયંત્રિત કરી રહ્યા છે, તેમજ સ્થિતિસ્થાપક મહિલાઓ માટે. અને કોઈપણ રોગોના કિસ્સામાં, તમારે પહેલા તમારા ડૉક્ટરની સલાહ લેવી જોઈએ.

સૂકા ફળોનું તુલનાત્મક વિશ્લેષણ (માનવોને ફાયદા માટે):

શરતી સંક્ષેપ: બી- પ્રોટીન સામગ્રી (g/100g), વિટ એ- રેટિનોલ સમકક્ષ (mg/100g) માં વિટામિન Aની સામગ્રી, વિટ ઇ- ટોકોફેરોલ સમકક્ષ (mg/100g) માં વિટામિન ઇની સામગ્રી, પીપી- નિયાસિન સમકક્ષ (mg/100g) માં વિટામિન પીપીની સામગ્રી, સીએ- કેલ્શિયમ સામગ્રી (mg/100g), કે- પોટેશિયમ સામગ્રી (mg/100g), મિલિગ્રામ- મેગ્નેશિયમ સામગ્રી (mg/100g), પી- ફોસ્ફરસ સામગ્રી (mg/100gr), ફે- આયર્ન સામગ્રી (µg/100g), kcal- 100 ગ્રામ દીઠ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી.

સૌથી આરોગ્યપ્રદ સૂકો ફળ કયો છે? કોષ્ટકમાંથી તારણો: