ઘરે યુવાન લસણનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. શિયાળા માટે લસણની લણણી

બધા હોમમેઇડ તૈયાર ખોરાક તેના સ્વાદમાં અનન્ય છે, વાનગીઓમાં અલગ છે, દરેક ગૃહિણી તેના પોતાના રસોઈ રહસ્યોનો ઉપયોગ કરે છે, તેથી દરેક ઘરની તૈયારીઓ વ્યક્તિગત અને વિશિષ્ટ છે. તમે સ્ટોરમાં અથાણું ખરીદી શકો છો, પરંતુ ફેક્ટરીનો તૈયાર ખોરાક પ્રેમથી બનાવેલા ઘરે બનાવેલા તૈયાર ખોરાકથી અલગ છે, અને કેટલાક મૂળ ઉત્પાદનોતે શોધવાનું મુશ્કેલ છે, ઉદાહરણ તરીકે, મીઠું ચડાવેલું લસણ.

લસણના માથાને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે સમજવા માટે, તમારે રાંધણ નિષ્ણાતોની ભલામણોનો અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે, તમને ગમે તે રેસીપી પસંદ કરો અને તેના માટે જાઓ.

લસણના ગુણધર્મો અને ક્લાસિક સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિનો ઉપયોગ

મીઠું ચડાવેલું લસણ તેના ઉપયોગમાં સાર્વત્રિક છે. આ શિયાળા માટે એકલા નાસ્તા અને વધારાના ઘટક બંને છે. વિવિધ વાનગીઓ. છોડ એટલો ઉપયોગી છે કે તે માનવ શરીરને શિયાળામાં અને ઑફ-સીઝનમાં, પ્રચંડ વાયરસ દરમિયાન, મોટાભાગના જીવાણુઓનો નાશ કરે છે. આ ઔષધીય વનસ્પતિઘણી બીમારીઓથી.

આ શાકભાજીમાંથી લસણ અને તૈયારીઓ આખું વર્ષ ખાઈ શકાય છે. રસોઈયા વિવિધ દેશોલસણને કેવી રીતે મીઠું કરવું અથવા તેને મેરીનેટ કરવું તેની તેમની પોતાની વાનગીઓ છે. જો તમે રસોઇ કરો છો થોડું મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી, પછી તમારે સ્ટોક કરવાની જરૂર છે: લસણ, એક લિટર પાણી, 80 ગ્રામ મીઠું, એક હોર્સરાડિશ પાન, 3 સુવાદાણા છત્રી, 6 મસાલા વટાણા, 3 કાળા કિસમિસના પાન. તમારે ઉત્પાદનનો ત્રણ-લિટર જાર મેળવવો જોઈએ. લસણને મીઠું કરવા માટે, તમે ઘટકોને પ્રમાણસર વિભાજીત કરીને લિટર અથવા અડધા લિટરના કન્ટેનરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

છરી વડે લસણની ભૂકીને છોલી લો. તાજા લવિંગને હાથથી સાફ કરવું સરળ છે. મરીનેડ તૈયાર કરવાની શરૂઆત સોસપેનમાં પાણી ગરમ કરીને અને તેમાં મીઠું ઓગાળીને થાય છે. જાર પૂર્વ-વંધ્યીકૃત છે. દરેકમાં કિસમિસ અને હોર્સરાડિશ પાન, સુવાદાણા છત્રી અને મરીનો સમાવેશ થાય છે. લસણની લવિંગ લો અને તેને સંપૂર્ણપણે કન્ટેનરમાં રેડો. ખારા પ્રવાહીમાં રેડો અને જારને સીલ કરો.

ટીપ: જો શિયાળા માટે થોડું મીઠું ચડાવેલું વાનગી તૈયાર કરવામાં આવી રહ્યું નથી, તો તમારે તેને રોલ કરવાની જરૂર નથી, તમે ફક્ત જારને જાળીથી ઢાંકી શકો છો, તેને 4 દિવસ માટે રૂમમાં મૂકી શકો છો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

યુવાન શાકભાજીનું અથાણું

મીઠું કરવા માટે, તમારે એક કિલો લસણના માથા અને 300 ગ્રામ લેવાની જરૂર પડશે. મીઠાના સ્ફટિકો. લસણને સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, મૂળ છરીથી દૂર કરવામાં આવે છે, ફક્ત ઉપલા ભીંગડા સાફ કરવામાં આવે છે, નજીકના ભીંગડાના સ્તરને સ્પર્શ કરવામાં આવતો નથી. છોડ સંપૂર્ણ અથાણું છે. બરણીના તળિયે થોડું મીઠું વેરવિખેર છે, લસણ પ્રથમ સ્તરમાં મૂકવામાં આવે છે, જે મીઠું સ્ફટિકો સાથે છાંટવામાં આવે છે. લસણનો બીજો સ્તર બનાવવામાં આવે છે, મીઠું સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, જારની ગરદન સુધી મેનિપ્યુલેશન્સ પુનરાવર્તિત થાય છે, અંતિમ સ્તર મીઠું હશે. ઢાંકણા બંધ કરવા માટે યોગ્ય છે. ઉત્પાદનો ઠંડી રાખવામાં આવે છે. જો તમારે ગાઢ અને ક્રિસ્પી મીઠું ચડાવેલું શાક જોઈતું હોય તો આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

રોયલ સૉલ્ટિંગ પદ્ધતિ

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા તેની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે પ્રખ્યાત છે. જ્યોર્જિયન અથાણાં પણ ઉત્તમ છે, ઉદાહરણ તરીકે, તમે શાહી રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને ઘરે લસણનું અથાણું કરી શકો છો. જરૂરી: 20 લસણના વડા, 0.5 કપ દાણાદાર ખાંડ, 9 કાળા મરીના દાણા, મસાલા(9 વટાણા), સૂકા લવિંગ (3 ટુકડાઓ), દ્રાક્ષનો સરકો (0.5 કપ), એક લિટર દ્રાક્ષનો રસ, મીઠું અને આંખ દ્વારા પાણી.

તેઓ મીઠું ચડાવતા પહેલા, લસણને 2 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ સૂકવવામાં આવે છે. સૂકા ઉત્પાદનમાંથી મૂળના ભાગોને કાપી નાખવામાં આવે છે અને બગડેલી ભૂસી દૂર કરવામાં આવે છે. કાચા માલને બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, ટોચ પર ઠંડુ પાણી રેડવામાં આવે છે અને લસણને એક દિવસ માટે પલાળવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે. બીજા દિવસે, માથાઓ બહાર કાઢવામાં આવે છે, ટોચની ભીંગડા દૂર કરવામાં આવે છે અને એક વિશાળ પરંતુ નીચા પાત્રમાં મૂકવામાં આવે છે.

પાણીમાં થોડા ચમચી મીઠું ઓગાળીને અને તેને ગરમ કરીને નિયમિત ખારા પ્રવાહી તૈયાર કરો. લવણને લસણ સાથે પેનમાં રેડવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું ઉત્પાદન 21 દિવસ માટે રેડવામાં આવે છે, જ્યારે પ્રવાહી દરરોજ બદલાય છે.

આગળ, મરીનેડ પ્રવાહી તૈયાર કરો: સ્વચ્છ શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડવું, ઉકળતા પછી, દાણાદાર ખાંડ અને મીઠું (દરેક અડધો ગ્લાસ) ઉમેરો, બધી સીઝનિંગ્સ ઉમેરો અને રેડવું. સરકો સાર. મરીનેડ મિશ્રણને થોડી મિનિટો માટે ઉકાળવું જોઈએ, અને ઠંડુ થયા પછી, ફિલ્ટર અથવા ચીઝક્લોથમાંથી પસાર થઈને, લસણને ઉકેલ સાથે મેરીનેટ કરો.

જારને જાળીના ટુકડાથી આવરી લેવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરના શેલ્ફ પર 2 અઠવાડિયા માટે મૂકવામાં આવે છે. આ સમય પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે, દ્રાક્ષનો રસ લો અને તેમાં લસણને 7 દિવસ માટે છોડી દો. એક અઠવાડિયા પછી, તમારે રસને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે, ઉત્પાદન પર મરીનેડ રેડવું, તેને 5 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ રાખો, અને વાનગી શિયાળા માટે તૈયાર છે.

કિસમિસના રસ સાથે લસણનું અથાણું

જો તમે આ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને મીઠું કરો છો, તો લસણમાં સુખદ કિસમિસની સુગંધ અને એક રસપ્રદ સ્વાદ હશે. તૈયાર કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે: 2 કિલોગ્રામ લસણ, 400 ગ્રામ લાલ કરન્ટસ, 700 ગ્રામ પાણી, 100 ગ્રામ ખાંડ અને 70 ગ્રામ મીઠું.

કિસમિસ બેરી ઉકળતા પાણી સાથે રેડવામાં આવે છે, ઉમેરો જરૂરી જથ્થોમીઠું અને ખાંડ, મિશ્રણ ઉકળવું જોઈએ. ઉકળતા પછી, કિસમિસનું મિશ્રણ ચાળણી દ્વારા ઘસવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે. લસણ ધોવાઇ જાય છે, મૂળ કાપી નાખવામાં આવે છે, અને ટોચની છાલ દૂર કરવામાં આવે છે.

એક દિવસ માટે પાણીમાં પલાળ્યા પછી, લસણના વડાઓ સ્વચ્છ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે. મીઠું કરવા માટે, કાચા માલને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરવામાં આવે છે, અને કિસમિસનું દ્રાવણ ટોચ પર રેડવામાં આવે છે. કન્ટેનરને કપડાના ચોખ્ખા ટુકડાથી ઢાંકી દો, વજન સાથે ટોચ પર દબાવો. ઠંડુ રાખો; તમે ભોંયરું, ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં ઉત્પાદન છોડી શકો છો.

બીટના રસ સાથે અથાણું

2 કિલોગ્રામ લસણના માથા માટે તમારે જરૂર પડશે: 300 ગ્રામ બીટનો રસ, 700 મિલીલીટર પાણી, 50 ગ્રામ ખાંડ અને 70 ગ્રામ મીઠું.

તમે ઉત્પાદનને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, લસણ ધોવાઇ જાય છે, દાંડી અને ટોચની ચામડીને છાલવામાં આવે છે. કાચો માલ 24 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવો જોઈએ. પલાળેલા ઉત્પાદનને કોગળા કરવામાં આવે છે અને ચુસ્ત રીતે, એક પંક્તિ દ્વારા, એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

સ્ફટિકો ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મીઠું અને દાણાદાર ખાંડની જરૂરી માત્રાને પાણીથી હલાવવામાં આવે છે. સોલ્યુશનને ઉકાળ્યા પછી, તેને ઠંડુ કરવું અને તેમાં તાજી સ્ક્વિઝ્ડ બીટનો રસ ઉમેરવો જરૂરી છે. તૈયાર પ્રવાહીને લસણ સાથેના કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે, ટોચ પર કાપડથી આવરી લેવામાં આવે છે અને દબાણ સાથે નીચે દબાવવામાં આવે છે.

ટીપ: બરણીમાં લસણને દ્રાવણમાં ડૂબવું જોઈએ જેથી પ્રવાહી શાકભાજીની ઉપર બે સેન્ટીમીટર અથવા થોડું વધારે હોય.

લસણના ઉત્પાદનોનો સંગ્રહ ફક્ત ઠંડીમાં જ માન્ય છે. એક ઉત્તમ સ્થળ રેફ્રિજરેટર, ભોંયરું વિસ્તાર, બાલ્કની અથવા ભોંયરું હશે.

બિન-એસિટિક બ્રિન પદ્ધતિ

તમે સરકો વિના રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને શાકભાજીને મીઠું કરી શકો છો; ઉત્પાદનોને ખારા પ્રવાહીમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવશે. લસણ ઉપરાંત, શિયાળાની તૈયારીના ઘટકો એક લિટર પાણી અને 100 ગ્રામ મીઠાના સ્ફટિકો હશે.

તમે ઉત્પાદનોને મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, લસણના વડાઓ ધોવાઇ જાય છે, ગંદકી સાફ થાય છે, અને જ્યાં મૂળ ઉગે છે તે સ્થાનો કાપી નાખવા જોઈએ. વડાઓ એક વાસણમાં રેડવામાં આવે છે. ત્રણ દિવસ સુધી પલાળવા માટે, તેમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે ઉત્પાદનને સંપૂર્ણપણે આવરી લે. પાણી દિવસમાં 2 વખત બદલાય છે.

જ્યારે કાચો માલ રેડવામાં આવે છે, ત્યારે પ્રવાહી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે. તમે મીઠું ચડાવવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તૈયાર કરો કાચના કન્ટેનર. જારને 5 મિનિટ માટે ઉકળતા પાણીથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, તેઓ ખારાને રાંધે છે: પાણીમાં મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવીને, પ્રવાહીને બાફવામાં આવે છે, ઠંડુ થાય છે અને ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે.

શાકભાજીના વડાઓ એક કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે અને ખારાથી ભરવામાં આવે છે. બરણીઓને રોલ અપ કરવી જોઈએ અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. સ્ટોરેજ એરિયામાં પ્રકાશ ન હોવો જોઈએ. રેસીપી તમને લસણના તમામ ફાયદાઓને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

અથાણાંમાં લસણની લવિંગ અને સુવાદાણા

તમે તેને શિયાળા માટે, સુગંધિત અને સાથે તૈયાર કરી શકો છો ખાસ સ્વાદમીઠું ચડાવેલું લસણ. શાકભાજીને મીઠું કરવા માટે તમારે જરૂર પડશે વધારાના ઘટકો: લીલી સુવાદાણા, 250 ગ્રામ મીઠું અને 10 લિ. પાણી

મીઠું ચડાવતા પહેલા, શાકભાજી છાલવામાં આવે છે. કુશ્કી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે. મીઠું પાણીમાં ઓગળી જાય છે. દરિયાને ઉકાળવાની જરૂર નથી. ઉત્પાદન કાચની બરણીઓમાં વેરવિખેર છે, અને સુવાદાણાનો સમૂહ ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે. ખારા સાથે ઉત્પાદન ભરો. પોલિઇથિલિન ઢાંકણો બંધ કરવા માટે વપરાય છે. રેફ્રિજરેટરમાં મીઠું ચડાવેલું લસણ છોડવું જરૂરી નથી, તે તેને અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકવા માટે પૂરતું છે. ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ 3 વર્ષ હશે.

મીઠું ચડાવેલું લસણ તીર

ટીપ: તીરમાં ઘણી બધી શાકભાજી છે ઉપયોગી ઘટકો. જો તમે તેને મીઠું કરો છો, તો પછી તમે તેનો ઉપયોગ સૂપ અને માંસની વાનગીઓ, સલાડ અથવા મૂળ નાસ્તામાં કરી શકો છો.

લસણના તીરને મીઠું કરવા માટે, તે ઉપરાંત, તમારે જરૂર પડશે: 5 કાળા મરીના દાણા, 4 સૂકી લવિંગની કળીઓ, 2 થી 4 ટુકડાઓ ગરમ મરીમરચું, એક લિટર પાણી અને 100 ગ્રામ મીઠું.

લસણના ગ્રીન્સને મીઠું નાખતા પહેલા, તેને ધોઈને લગભગ 7 સે.મી.ના ટુકડા કરી અડધા લિટર અથવા લિટરના કાચની બરણીમાં રેડવામાં આવે છે મસાલેદાર ઘટકોઅને લસણ ગ્રીન્સ. ખારા પાણી તૈયાર કરો અને તેને ઉત્પાદનો સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું. વર્કપીસ ઠંડામાં સંગ્રહિત થાય છે.

લીલા લસણ માટે, તમે તેને ખાંડના દરિયામાં મીઠું નાંખવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરી શકો છો. એક લિટર પાણી માટે 5 મોટી ચમચી મીઠું, 2 ચમચી ખાંડ લો. સીઝનીંગવાળા તીરો ખારાથી ભરેલા હોય છે અને ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થાય છે.

લસણ એક અદ્ભુત છોડ છે, એક વાસ્તવિક "કુદરતી દવા", નિયમિત ઉપયોગજે ખોરાકમાં માનવ શરીરની સ્થિતિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. કમનસીબે, દરેક જણ ઘરમાં તાજા માથા સંગ્રહવા માટે યોગ્ય પરિસ્થિતિઓ બનાવી શકતા નથી, અને લીલા લસણની ડાળીઓ, સૈદ્ધાંતિક રીતે, ખૂબ જ ઝડપથી બગડે છે. શિયાળા માટે લસણને મીઠું કરવું એ શ્રેષ્ઠ ઉકેલો પૈકી એક છે. આ સ્વરૂપમાં, તે વ્યવહારીક રીતે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને ગુમાવતું નથી, અને લાંબા સમય સુધીતમારી મનપસંદ વાનગીઓમાં સમાવેશ કરવા માટે યોગ્ય રહે છે.

લસણ આખા માથા, વ્યક્તિગત લવિંગ અથવા કચડી સ્વરૂપમાં લણણી કરી શકાય છે. જેઓ ઘરે લસણના અથાણાં માટે સરળ રેસીપી શોધી રહ્યા છે, તેમના માટે "સૂકી" પદ્ધતિ વધુ યોગ્ય છે. તેને અમલમાં મૂકવા માટે, ફક્ત બે ઘટકોની જરૂર છે: વનસ્પતિ પોતે અને બરછટ બિન-આયોડાઇઝ્ડ ટેબલ મીઠું. સમાપ્ત ઉત્પાદનબધા શિયાળામાં સુરક્ષિત રીતે સંગ્રહિત. પદ્ધતિમાં ફક્ત એક જ નોંધપાત્ર ખામી છે: લસણને એટલી સારી રીતે મીઠું કરવામાં આવે છે કે તેનો ઉપયોગ કરવો મુશ્કેલ છે. સ્વતંત્ર નાસ્તો. પરંતુ તે રાંધણ હેતુઓ માટે એકદમ યોગ્ય છે: પ્રથમ અને બીજા અભ્યાસક્રમો, સલાડ, વનસ્પતિ મિશ્રણવગેરે

વોલ્યુમ: 1-2 એલ

ઘટકો:

• લસણ, આખા માથા - 1 કિલો;
• રોક મીઠું - 300 ગ્રામ.

તૈયારી:

લસણના વડાઓને મૂળ અને ઉપરના ભીંગડામાંથી કાળજીપૂર્વક દૂર કરવામાં આવે છે, લવિંગને છૂટા કર્યા વિના ધોવાઇ જાય છે, અને તેને કાપડ અથવા કાગળ પર મૂકીને સૂકવવામાં આવે છે. પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારના તળિયે થોડું મીઠું રેડવું, પછી લસણને ગાઢ સ્તરોમાં મૂકો, શાકભાજીને મીઠું છાંટવું. જ્યારે કન્ટેનર ભરાઈ જાય છે, ત્યારે તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણા વડે બંધ કરવામાં આવે છે અને તેમાં મૂકવામાં આવે છે ઠંડી જગ્યાઉત્પાદન ક્યાં છે 2 વર્ષ સુધી સંગ્રહ કરી શકાય છે.

આ રેસીપીનો ઉપયોગ સમારેલ લસણ તૈયાર કરવા માટે પણ કરી શકાય છે. આ કિસ્સામાં, માથાને લવિંગમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, જે "વ્યક્તિગત" શેલોમાંથી છાલવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરવાની વધુ યોજનાઓના આધારે કાપીને (સ્લાઇસેસ, ક્યુબ્સ અથવા "પાંખડીઓ" માં) અથવા બારીક છીણી પર છીણવામાં આવે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓ આ માટે લસણના પ્રેસનો ઉપયોગ ન કરવાનું પસંદ કરે છે, કારણ કે તેમાં લસણ "કચડી" ખૂબ ઝડપથી તેનો રસ ગુમાવે છે, જે પછી તેની જાળવણી પર ખરાબ અસર કરે છે. પછી લસણના સમૂહને યોગ્ય માત્રામાં મીઠું સાથે સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને નાના જારમાં મૂકવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, તે તાજી શાકભાજીના તમામ ગુણધર્મોને જાળવી રાખે છે. સમગ્ર વર્ષ દરમિયાન. શિયાળામાં, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે રસોઈ, મીઠું ચડાવેલું લાર્ડ અને અન્ય રાંધણ જરૂરિયાતો માટે થાય છે.

ફક્ત યુવાન લસણને આખા માથામાં મીઠું ચડાવેલું છે, જેની બાહ્ય ભીંગડા પહેલેથી જ સૂકવવા લાગી છે, પરંતુ દરેક લવિંગનો શેલ હજી પણ રસદાર અને સ્થિતિસ્થાપક રહે છે. જેઓ પોતાની રીતે શાકભાજી ઉગાડતા નથી તેઓએ ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવા લસણ એક મોસમી ઉત્પાદન છે. તે જુલાઇના મધ્યમાં બજારો અને મોટા સ્ટોર્સમાં દેખાય છે અને 4-5 અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે વેચાય નથી.

ખારા માં લસણ તૈયાર

જો તમે ઘરે લસણને સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી રીતે મીઠું કરવા માંગો છો, તો માત્ર પરિણામ જ નહીં સુગંધિત મસાલા, પણ એક ઉત્પાદન કે જેનો ઉપયોગ ખોરાકમાં વધુ "વ્યાપક રીતે" થઈ શકે છે, તમારે શાકભાજીને બ્રિન્સથી ભરવા પર ધ્યાન આપવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, લસણને મીઠું કરવું થોડું મુશ્કેલ હશે, પરંતુ ઉત્પાદન, તેની કુદરતી તીક્ષ્ણતા અને તીવ્ર ગંધ ગુમાવીને, વધારાના સ્વાદ શેડ્સ પ્રાપ્ત કરશે, જે ચોક્કસ રેસીપીમાં સમાવિષ્ટ ઘટકો પર આધારિત છે. છે વિવિધ વિકલ્પોઆ પદ્ધતિ. ચાલો તેમને વધુ સારી રીતે જાણીએ.

વોલ્યુમ: 3 લિટર જાર

ઘટકો:

• લસણની લવિંગ (જેટલી કન્ટેનરમાં ફિટ થશે);
• રોક મીઠું - 80 ગ્રામ;
• પાણી - 1 એલ;
• સુવાદાણા, છત્રી - 3 પીસી.;
• કાળી કિસમિસ પર્ણ - 3 પીસી.;
• horseradish પર્ણ - 1 પીસી .;
• કાળા મરીના દાણા - 10-15 પીસી.

તૈયારી:

લસણને લવિંગમાં વહેંચો અને તેને છોલી લો. પછી સુવાદાણા, horseradish અને કિસમિસના પાન સાથે પૂર્વ-વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકો. દરિયાને ઉકાળો, તેને સહેજ ઠંડુ કરો, જારને ટોચ પર ભરો, ચુસ્ત પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણથી બંધ કરો, જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક અઠવાડિયા પછી, લસણ મીઠું ચડાવેલું અને ઉપયોગ માટે તૈયાર થઈ જશે. જ્યારે બંધ હોય, ત્યારે આવી વર્કપીસ ઠંડીમાં ઊભા રહી શકે છે 3 મહિના સુધી. જો તમે તેને લાંબા સમય સુધી ટકી રહેવા માંગતા હો, તો મીઠું નાખતા પહેલા લવિંગને બ્લાન્ચ કરો. આ કરવા માટે, તેમને વિશાળ બાઉલમાં મૂકો અને થોડી મિનિટો માટે તેમના પર ઉકળતા પાણી રેડવું. સામગ્રી ઓપન કેનતમારે તેને ખૂબ જ ઝડપથી (લગભગ એક અઠવાડિયામાં) ખાવું પડશે, તેથી લસણના અથાણાં માટે ઓછા જથ્થાબંધ કન્ટેનર (ઉદાહરણ તરીકે, એક લિટર) નો ઉપયોગ કરવો તે અર્થપૂર્ણ છે.

એવી જ રીતે તમે લસણ ના તીર અથાણું કરી શકો છો(મોટા માથા બનાવવા માટે ફૂલો ખીલે તે પહેલાં પેડુનકલ દૂર કરવામાં આવે છે). કાચો માલ હોવાથી આ કિસ્સામાંતે વધુ નાજુક સુસંગતતા ધરાવે છે, તે ક્ષારનું પ્રમાણ (1 લીટર દીઠ 50 ગ્રામ સુધી) ઘટાડવા અને ભરવામાં સમાન પ્રમાણમાં ખાંડ ઉમેરવાનો અર્થપૂર્ણ છે. પછી તૈયાર ઉત્પાદનમાં હળવા મસાલેદાર સુગંધ, ભાગ્યે જ નોંધનીય તીક્ષ્ણતા સાથે મીઠો-મીઠું સ્વાદ હશે. સાઇડ ડિશ અને સલાડમાં એક રસપ્રદ ઉમેરો તરીકે ઉપયોગ કરવો સારું છે.

સફાઈ મોટી માત્રામાંલસણની લવિંગ એ રસોડાની નોકરીઓમાંની એક છે, જેની સંભાવના ગૃહિણીને થોડી ખુશ કરે છે.

નોંધ લો સલાહઆ અપ્રિય કામગીરીનો ઝડપથી અને સરળતાથી કેવી રીતે સામનો કરવો:

• માથાને ડિસએસેમ્બલ કરો, ઉપલા ભીંગડામાંથી સાફ કરીને, લવિંગમાં;
• લવિંગને કોઈપણ સીલ કરી શકાય તેવા કન્ટેનર (સોસપેન, જાર, કન્ટેનર) માં મૂકો જેથી તેઓ વોલ્યુમના એક ક્વાર્ટર કરતા વધુ કબજે ન કરે, અને તેને ચુસ્તપણે બંધ કરો;
• કન્ટેનરને 3-4 મિનિટ માટે જોરશોરથી હલાવો (દાંત મુક્તપણે ફરવા જોઈએ, એકબીજાને અને દિવાલોને અથડાતા).

કન્ટેનરમાંથી દૂર કરાયેલ લવિંગની સ્કિન્સ સરળતાથી હાથથી દૂર કરવામાં આવશે, છરી વિના પણ. આ સરળ પ્રક્રિયાતમે એવા બાળક પર વિશ્વાસ કરી શકો છો જે ફક્ત તેની માતાને શિયાળાની તૈયારીમાં મદદ કરવામાં ખુશ થશે.

વોલ્યુમ: 3 લિટર જાર

ઘટકો:

• લસણ - 2 કિલો;
• કિસમિસનો રસ - 300 મિલી;
• પાણી - 700 મિલી;
• રોક મીઠું - 70 ગ્રામ;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ.

તૈયારી:

આ રેસીપી અનુસાર, તમે લસણને સંપૂર્ણ અથવા વ્યક્તિગત લવિંગ સાથે મીઠું કરી શકો છો. પ્રથમ કિસ્સામાં, મીઠું ચડાવતા પહેલા, માથાને "તળિયેથી" દૂર કરવામાં આવે છે અને ઓછામાં ઓછા એક દિવસ માટે પલાળવામાં આવે છે. ઠંડુ પાણી. જો વર્કપીસ છાલવાળી લવિંગમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તો તે પ્રથમ બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. રસ, પાણી, મીઠું અને ખાંડમાંથી ખારા ઉકાળો, તેને ઠંડુ કરો અને લસણમાં રેડો, પહોળા બાઉલમાં નાખો ( દંતવલ્ક પાન, સિરામિક કન્ટેનર, વગેરે). તૈયારી માટે, તમે લાલ, સફેદ, ગુલાબી અથવા કાળી કિસમિસનો રસ લઈ શકો છો અથવા તેને આ બેરીના મિશ્રણમાંથી બનાવી શકો છો. કન્ટેનરની સામગ્રી આવરી લેવામાં આવી છે સપાટ વાનગી, તેઓ જુલમ મૂકી. કન્ટેનર ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે. ઉત્પાદન 2-3 અઠવાડિયા પછી તૈયાર માનવામાં આવે છે. આ અથાણું સપાટ વજનને દૂર કર્યા વિના રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે જેથી લસણ સતત પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય.

વોલ્યુમ: 3 લિટર જાર

ઘટકો:

• લસણ - 2 કિલો;
• પાણી - 700 મિલી;
• બીટનો રસ - 300 મિલી;
• રોક મીઠું - 70 ગ્રામ;
• ખાંડ - 50 ગ્રામ.

તૈયારી:

લસણ તૈયાર કરવા અને તેની પ્રક્રિયા કરવા માટેની પ્રક્રિયાઓ, તેમજ ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને સંગ્રહિત કરવાના નિયમો, અગાઉની રેસીપી જેવી જ છે. તફાવત માત્ર ઓછી ખાંડમાં જ નથી, પણ વધુ એકમાં પણ છે મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મતા: આ કિસ્સામાં દરિયાને માત્ર પાણીમાં જ રાંધવામાં આવે છે. બીટનો રસરેડતા પહેલા પહેલાથી જ ઠંડુ કરેલા સોલ્યુશનમાં રેડવું. જો તમે અન્યથા કરો છો, તો બ્રિન તીવ્ર રંગ પ્રાપ્ત કરશે નહીં, જે સમય જતાં લસણમાં સ્થાનાંતરિત થવો જોઈએ. તૈયાર ઉત્પાદન તમને આનંદ કરશે: તે માત્ર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ સુંદર પણ છે.

હકીકતમાં, લસણ તૈયાર કરવાની આ પદ્ધતિ પ્રાચીન કાળથી કાકેશસમાં પ્રચલિત છે, અને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલા ઉત્પાદનના અસાધારણ સ્વાદને કારણે તેનું "શાહી" નામ સંભવ છે.

વોલ્યુમ: 1.5-2 એલ

ઘટકો:

• યુવાન લસણ - 20 પીસી.;
• ખાંડ - 0.5 કપ;
• રોક મીઠું (મેરીનેડ માટે) - 0.5 કપ;
• પાણી (મેરીનેડ માટે) - 1 એલ;
• દ્રાક્ષ સરકો, 6% - 0.5 કપ;
• કાળા અને મસાલા મરી - દરેક 9-10 વટાણા;
• લવિંગ - 3 પીસી.;
• ખડક મીઠું અને પાણી (પૂર્વે પલાળવા માટે) - જરૂર મુજબ;
• દ્રાક્ષનો રસ - 1 એલ.

તૈયારી:

અથાણાંની તૈયારી માટે, લસણના મોટા, અખંડ વડાઓને લગભગ 2 અઠવાડિયા સુધી ખુલ્લી હવામાં સૂકવવામાં આવે છે, ઉપરથી છાલવામાં આવે છે, સૂકવેલા ભીંગડા, "પૂંછડીઓ" 1-1.5 સેમી સુધી ટૂંકી કરવામાં આવે છે અને મૂળ સાથે "નીચે" કાળજીપૂર્વક કરવામાં આવે છે. કાપી નાખવું આગળની પ્રક્રિયા નીચે મુજબ છે.

1. લસણના વડાઓ સાથે બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે ઠંડુ પાણીએક દિવસ માટે.
2. પલાળેલા ઉત્પાદનને ઠંડા ખારા (1 લિટર પાણી દીઠ 2 ચમચી મીઠું) સાથે રેડવામાં આવે છે અને દરરોજ બ્રિન સોલ્યુશન બદલતા 3 અઠવાડિયા સુધી રાખવામાં આવે છે.
3. મરીનેડને 1 લિટર પાણી, મસાલા, 0.5 કપ ખાંડ, મીઠું અને પકાવો. દ્રાક્ષ સરકો(રસોઈના અંતમાં સરકો ઉમેરવામાં આવે છે). ઉપયોગ કરતા પહેલા, સોલ્યુશનને ઠંડુ અને ફિલ્ટર કરવું આવશ્યક છે.
4. લસણના વડાઓને સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે સ્વચ્છ જારઅને તેના પર મરીનેડ રેડો. જારને જાળીથી આવરી લેવામાં આવે છે અને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે.
5. 2 અઠવાડિયા પછી, મરીનેડ ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે (અલગ કન્ટેનરમાં), અને લસણ સાથેના જાર ભરવામાં આવે છે. દ્રાક્ષનો રસ.
6. રસ 7 દિવસ પછી ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, જાર ફરીથી મરીનેડથી ભરવામાં આવે છે અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં આવે છે.

લસણને 5-7 દિવસ પછી તૈયાર ગણવામાં આવે છે. તે ફળ અને વાઇનના સંકેતો સાથે ઉત્કૃષ્ટ, સહેજ મસાલેદાર સ્વાદ ધરાવે છે. એકલા નાસ્તા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે અને પરંપરાગત રીતે વધારા તરીકે પીરસવામાં આવે છે માંસની વાનગીઓ. રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે છ મહિના સુધી.

વિડિયો

તેઓ અથાણું અને મીઠું લસણ કેવી રીતે કરવું તેના રહસ્યો શેર કરે છે. અનુભવી ગૃહિણીઓનીચેની વિડિઓઝમાં:

MGRI ના નામ પરથી સ્નાતક થયા. ઓર્ડઝોનિકિડ્ઝ. મારી મુખ્ય વિશેષતા એ ખાણકામ ભૂ-ભૌતિકશાસ્ત્રી છે, જેનો અર્થ એ છે કે વિશ્લેષણાત્મક મન અને વિવિધ રસ ધરાવતી વ્યક્તિ. ગામમાં મારું પોતાનું ઘર છે (તે મુજબ, મને વનસ્પતિ બાગકામ, બાગાયત, મશરૂમ ઉગાડવાનો, તેમજ ઘરેલું પ્રાણીઓ અને મરઘાં સાથે કામ કરવાનો અનુભવ છે). ફ્રીલાન્સર, એક પરફેક્શનિસ્ટ અને તેની ફરજો અંગે "બોરર". હાથબનાવટનો પ્રેમી, પત્થરો અને માળામાંથી બનાવેલા વિશિષ્ટ ઘરેણાંના સર્જક. લેખિત શબ્દના પ્રખર પ્રશંસક અને જીવે છે અને શ્વાસ લે છે તે દરેક વસ્તુના આદરણીય નિરીક્ષક.

ભૂલ મળી? માઉસ વડે ટેક્સ્ટ પસંદ કરો અને ક્લિક કરો:

એવું માનવામાં આવે છે કે કેટલીક શાકભાજી અને ફળો (કાકડીઓ, સ્ટેમ સેલરિ, કોબી, મરી, સફરજનની તમામ જાતો) પાસે છે " નકારાત્મક કેલરી", એટલે કે, પાચન દરમિયાન તેમાં રહેલા કરતાં વધુ કેલરી ખર્ચવામાં આવે છે. હકીકતમાં, ખોરાકમાંથી પ્રાપ્ત થતી કેલરીમાંથી માત્ર 10-20% જ પાચન પ્રક્રિયામાં વપરાય છે.

તમારે ફૂલોના સમયગાળાની ખૂબ જ શરૂઆતમાં ઔષધીય ફૂલો અને ફૂલો એકત્રિત કરવાની જરૂર છે, જ્યારે તેમાં પોષક તત્વોની સામગ્રી સૌથી વધુ હોય છે. ફૂલો હાથ વડે ચૂંટવામાં આવે છે, ખરબચડી દાંડીઓ ફાડીને. સીધા સૂર્યપ્રકાશની ઍક્સેસ વિના કુદરતી તાપમાને ઠંડા ઓરડામાં પાતળા સ્તરમાં વિખેરાયેલા એકત્રિત ફૂલો અને જડીબુટ્ટીઓ સુકાવો.

નાના ડેનમાર્કમાં, જમીનનો કોઈપણ ટુકડો ખૂબ ખર્ચાળ આનંદ છે. તેથી, સ્થાનિક માળીઓએ ખાસ માટીના મિશ્રણથી ભરેલા ડોલ, મોટી થેલીઓ અને ફોમ બોક્સમાં તાજા શાકભાજી ઉગાડવાનું સ્વીકાર્યું છે. આવી કૃષિ તકનીકી પદ્ધતિઓ ઘરે પણ લણણી મેળવવાનું શક્ય બનાવે છે.

માખીઓ અને માળીઓને મદદ કરવા માટે અનુકૂળ એન્ડ્રોઇડ એપ્લિકેશન વિકસાવવામાં આવી છે. સૌ પ્રથમ, આ વાવણી (ચંદ્ર, ફૂલ, વગેરે) કેલેન્ડર્સ, વિષયોનું સામયિકો, સંગ્રહો છે. ઉપયોગી ટીપ્સ. તેમની સહાયથી, તમે દરેક પ્રકારના છોડને રોપવા માટે અનુકૂળ દિવસ પસંદ કરી શકો છો, તેમના પાકવાનો સમય નક્કી કરી શકો છો અને સમયસર લણણી કરી શકો છો.

હ્યુમસ અને ખાતર બંને યોગ્ય રીતે જૈવિક ખેતીનો આધાર છે. જમીનમાં તેમની હાજરી નોંધપાત્ર રીતે ઉપજમાં વધારો કરે છે અને સુધારે છે સ્વાદ ગુણોશાકભાજી અને ફળો. ગુણધર્મો દ્વારા અને દેખાવતેઓ ખૂબ સમાન છે, પરંતુ તેઓ મૂંઝવણમાં ન હોવા જોઈએ. હ્યુમસ - સડેલું ખાતર અથવા પક્ષીઓની ડ્રોપિંગ્સ. ખાતર એ ના સડેલા કાર્બનિક અવશેષો છે વિવિધ મૂળના(રસોડામાંથી બગડેલો ખોરાક, ટોપ્સ, નીંદણ, પાતળી ડાળીઓ). હ્યુમસને ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળું ખાતર ગણવામાં આવે છે;

ઓક્લાહોમાના ખેડૂત કાર્લ બર્ન્સનો વિકાસ થયો અસામાન્ય વિવિધતાબહુ રંગીન મકાઈ, જેને રેઈન્બો કોર્ન ("મેઘધનુષ્ય") કહેવાય છે. દરેક કોબ પરના દાણા જુદા જુદા રંગો અને શેડ્સના હોય છે: ભૂરા, ગુલાબી, જાંબલી, વાદળી, લીલો, વગેરે. આ પરિણામ ઘણા વર્ષોથી સૌથી વધુ રંગીન સામાન્ય જાતોને પસંદ કરીને અને તેને પાર કરીને પ્રાપ્ત થયું હતું.

અમેરિકન ડેવલપર્સનું નવું ઉત્પાદન ટર્ટિલ રોબોટ છે, જે બગીચામાં નીંદણ ઉગાડે છે. ઉપકરણની શોધ જ્હોન ડાઉન્સ (રોબોટ વેક્યૂમ ક્લીનરના નિર્માતા) ના નેતૃત્વ હેઠળ કરવામાં આવી હતી અને વ્હીલ્સ પરની અસમાન સપાટીઓ પર ફરતા તમામ હવામાન પરિસ્થિતિઓમાં સ્વાયત્ત રીતે કાર્ય કરે છે. તે જ સમયે, તે બિલ્ટ-ઇન ટ્રીમર સાથે 3 સે.મી.થી નીચેના તમામ છોડને કાપી નાખે છે.

મરીનું વતન અમેરિકા છે, પરંતુ મીઠી જાતો વિકસાવવાનું મુખ્ય સંવર્ધન કાર્ય હાથ ધરવામાં આવ્યું હતું, ખાસ કરીને, 20 ના દાયકામાં ફેરેન્ક હોર્વાથ (હંગેરી) દ્વારા. યુરોપમાં XX સદી, મુખ્યત્વે બાલ્કન્સમાં. મરી બલ્ગેરિયાથી રશિયા આવી હતી, તેથી જ તેને તેનું સામાન્ય નામ મળ્યું - "બલ્ગેરિયન".

અથાણું એક પ્રકાર છે કેનિંગ શાકભાજી, જે દરમિયાન લેક્ટિક એસિડ બને છે (તે કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ છે). અથાણું શાકભાજીઉચ્ચ દ્વારા અલગ પડે છે પોષણ મૂલ્ય, તેઓ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, હાનિકારક બેક્ટેરિયાનો નાશ કરે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિમાં વધારો કરે છે અને ચેપી રોગોને અટકાવે છે.

મહત્વપૂર્ણ!જો તમારી સાથે સંકળાયેલ રોગો છે વધેલી એસિડિટીપેટ: ગેસ્ટ્રાઇટિસ, પેટના અલ્સર, ગેસ્ટ્રોડ્યુઓડેનાઇટિસ, તો પછી તમારે અથાણાંવાળા શાકભાજી ખાવાની સખત પ્રતિબંધ છે.

લાભ

અથાણાંવાળા લસણમાં ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને વિટામિન્સની સમાન માત્રા હોય છે તાજી શાકભાજી. તે એટલું જ ક્રિસ્પી રહે છે, પરંતુ વપરાશ પછી તેની અપ્રિય અને તીવ્ર ગંધ ગુમાવે છે.

લસણમાં રહેલા સૂક્ષ્મ તત્વો:

• સોડિયમ
• કેલ્શિયમ;
• લોખંડ
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ

વધુમાં, તેની પાસે છે ઉચ્ચ સામગ્રીવિટામિન્સ: B, C, D, P. તેઓ નર્વસ સિસ્ટમની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, શરીરને વાયરસ અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે અને ઘણા રોગોથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે. આનો લાભ શાકભાજીનો પાકઅતિશયોક્તિ કરી શકાતી નથી.ખાસ કરીને પાનખર અને શિયાળામાં, જ્યારે શરીર સંવેદનશીલ હોય છે વિવિધ રોગો, નિવારણ માટે લસણનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

ઉપયોગી ગુણધર્મો અથાણું લસણબાળકો માટે:

મોટાભાગના બાળકો, જ્યારે સૂકા સ્વરૂપમાં લસણ ખાય છે, ત્યારે તેના વિશે ફરિયાદ કરે છે ખરાબ ગંધઅને સ્વાદ. આથો માટે આભાર, આ નકારાત્મક અસરો ખોવાઈ જાય છે, અને બાળક આ ઉત્પાદનને ખોરાક સાથે લેવા માટે ખુશ થશે.

પ્રાચીન રોમમાં, ગ્લેડીએટર્સ દરરોજ અથાણાંવાળા લસણની ઘણી લવિંગ ખાતા હતા.આનો આભાર, તેઓની રોગપ્રતિકારક શક્તિ મજબૂત હતી અને તેઓ હંમેશા બહાદુર અને હિંમતવાન હતા.

વૃદ્ધ લોકો માટે અથાણાંવાળા લસણના ફાયદાકારક ગુણધર્મો:

• હાડકાં મજબૂત થાય છે, અસ્થિભંગ અટકાવવામાં આવે છે;
• પેટનું કેન્સર થવાનું જોખમ ઓછું થાય છે;
• હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઓછું થાય છે;
• પિત્ત સ્ત્રાવ સુધારે છે;
• સ્વાદુપિંડ અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિની કામગીરી સામાન્ય થાય છે;
• શરીરની વૃદ્ધત્વ પ્રક્રિયા ધીમી પડી જાય છે.

સંદર્ભ!સમ સ્વસ્થ વ્યક્તિતમારે નિયમિતપણે લસણનું સેવન કરવું જોઈએ, કારણ કે રોજિંદા તણાવ, અસ્વસ્થ જીવનશૈલી અને ખરાબ આહાર તેમની ઉંમર વધવાની સાથે અસર કરે છે.

રેસિપિ: ઘરે આથો અને અથાણું કેવી રીતે બનાવવું?

આ તબક્કે, લસણના અથાણાં માટે અસંખ્ય વાનગીઓ છે,જેમાંથી દરેક પ્રસ્તુત ઉત્પાદનને પોતાની રીતે અનન્ય બનાવે છે.

આર્મેનિયનમાં

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, તમે અથાણું લસણ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો:

1. યુવાન લસણના માથાને છોલી લો, તળિયાને મૂળ સાથે કાપી નાખો અને સારી રીતે ધોઈ લો.
2. માથાને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો (કાં તો આખા અથવા અલગ લવિંગમાં).
3. 1:2 ના ગુણોત્તરમાં મરીનેડ તૈયાર કરો. 1 લિટર દીઠ 0.5 લિટર પાણી લો સફરજન સીડર સરકો, જગાડવો અને લગભગ બે ચમચી રોક મીઠું ઉમેરો.
4. સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મરીનેડને જગાડવો અને લસણ સાથેના બરણીમાં રેડવું.
5. થોડા દિવસો પછી, જારમાં તાજા, સમાન મરીનેડ રેડવું.
6. આ પગલાં 40 દિવસ સુધી કરો.
7. IN છેલ્લી વખતએક બરણીમાં 1 લિટર પાણી, અડધી ચમચી રોક મીઠું અને વિનેગર રેડો.
8. અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

સ્વાદિષ્ટ વાનગી સપ્ટેમ્બર સુધીમાં તૈયાર થઈ જશે.

બજારની જેમ આખા માથા

રસોઈ માટે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

ઉત્પાદનો તૈયાર કર્યા પછી, તમારે નીચેના પગલાં ભરવા જોઈએ:

1. આગ પર પાણીનો પોટ મૂકો. બોઇલ પર લાવો.
2. મીઠું (લગભગ બે ચમચી) ઉમેરો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
3. ઉકેલને ઠંડુ કરવા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
4. વધારાની છાલમાંથી લસણના વડાઓ દૂર કરો અને બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકો. તમારે કેટલાક horseradish પાંદડા, મસાલા અને ગરમ મરીનો ટુકડો પણ ઉમેરવાની જરૂર છે.
5. બરણીઓને ઠંડુ કરેલા દ્રાવણથી ભરો અને 3 અઠવાડિયા માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
6. જો જરૂરી હોય તો, તમે સમયાંતરે ઉમેરી શકો છો ઉકાળેલું પાણીખારા માં

ત્રણ અઠવાડિયા પછી, લસણ તૈયાર થઈ જશે. આ ફોર્મમાં, તે તમારી સાથે કેટલાક મહિનાઓ સુધી રહી શકે છે. જો તમે શેલ્ફ લાઇફ વધારવા માંગતા હો, તો તમે તેને સાચવી શકો છો. પરંતુ તે પહેલાં, તમારે બરણીમાં નવી બ્રિન રેડવાની જરૂર છે.

બીટ સાથે

આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર છે:

ઘટકો તૈયાર કર્યા પછી, તમે રેસીપી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરી શકો છો:

1. લસણના વડાઓને છોલી લો. શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં 1 મિનિટ માટે મૂકો. થોડી વાર પછી તેના પર ઠંડુ પાણી રેડો.
2. બીટને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપો.
3. બીટ અને લસણને બરણીમાં ચુસ્તપણે પેક કરો, તેમને વૈકલ્પિક કરો.
4. મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી અને લવિંગ સાથે આગ પર 1 લિટર પાણી સાથે સોસપાન મૂકો.
5. દ્રાવણને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને તેમાં 100 મિલી વિનેગર રેડો.
6. બરણીમાં મરીનેડ રેડો અને તેને ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

ઉત્પાદન ત્રણ દિવસમાં સંપૂર્ણપણે તૈયાર થઈ જશે.જો તમે તેને સાચવવા માંગતા હો, તો તમારે જારને અંદર જંતુરહિત કરવું જોઈએ ગરમ પાણી.

અન્ય ઘટકો સાથે

તમે કોબી અને ગાજર સાથે લસણ પણ રાંધી શકો છો. રસોઈ તકનીક અગાઉની વાનગીઓ જેવી જ છે.

શિયાળા માટે કેવી રીતે સંગ્રહ કરવો?

સ્વાદિષ્ટતાને શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે, તેને અંધારામાં રાખવું અને સતત ઠંડુ તાપમાન જાળવવું જરૂરી છે. આ શ્રેષ્ઠ ભોંયરું માં કરવામાં આવે છે. વળી જતા પહેલા, જારને ગરમ પાણીમાં જંતુમુક્ત કરવું આવશ્યક છે.(ઓછામાં ઓછા 5-10 મિનિટ) જેથી તેમાં વધારે બેક્ટેરિયા ન હોય. હવાને તેમાં પ્રવેશતી અટકાવવા માટે જારને ચુસ્તપણે સીલ કરવું આવશ્યક છે.

હવે લસણને મીઠું કરવાનો સમય છે જ્યારે તે હજી ખૂબ જ નાનો છે)

ઘણા લોકો જાણે છે કે લસણ ફક્ત પકવવાની પ્રક્રિયા તરીકે બદલી ન શકાય તેવું છે, કારણ કે તેમાં અદ્ભુત, અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ છે. આ ઉપરાંત, લસણ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે, કારણ કે આ શાકભાજીમાં એન્ટિફંગલ અને એન્ટિમાઇક્રોબાયલ ગુણધર્મો છે. તે દયાની વાત છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં, ઉદાહરણ તરીકે, હાથમાં ભોંયરું વિના, લસણને લાંબા સમય સુધી સાચવવાનું લગભગ અશક્ય છે. ઉકેલ સરળ છે - તમારે તેને મીઠું કરવાની જરૂર છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું?

તમે લસણને વિવિધ રીતે મીઠું કરી શકો છો, ત્યાં ઘણી રીતો છે, જેમાંથી દરેક તમારા ધ્યાનને પાત્ર છે. આશ્ચર્યજનક રીતે, મીઠું ચડાવવું લસણને માત્ર બગાડવા માટે જ નહીં, પણ તેની બધી વસ્તુઓને જાળવી રાખવા દે છે. ફાયદાકારક ગુણધર્મોઆઠ મહિનાની અંદર. આ તે લોકોને ખુશ કરી શકતું નથી જેઓ તેમના સ્વાસ્થ્ય અને પ્રતિરક્ષાનું નિરીક્ષણ કરે છે, તેમજ જેઓ તીવ્ર પ્રત્યે ઉદાસીન નથી, સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓલસણ ના ઉમેરા સાથે.

આખા લસણના વડાઓને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- આશરે 300 ગ્રામ મીઠું;
- 1 કિલોગ્રામ લસણના વડાઓ.
જો તમે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવાનું નક્કી કરો છો, તો ધ્યાનમાં રાખો કે લસણના વડાઓ છાલેલા નથી. તમારે ફક્ત છરી વડે તમામ મૂળ અને વધારાના ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડાને દૂર કરવાની જરૂર છે. અગાઉથી યોગ્ય કદની બરણી તૈયાર કરો; તેનું પ્રમાણ તમે કેટલા લસણને રાંધવા માંગો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. તમારે તમારા કન્ટેનરના તળિયે મીઠાનું એક નાનું સ્તર રેડવાની જરૂર છે, અને તેની ટોચ પર લસણના વડાઓ મૂકો. હવે તમારે નાખેલા માથા વચ્ચેની બધી જગ્યાઓને મીઠાથી ભરવાની જરૂર પડશે, અને પછી આગળનું સ્તર બનાવો. પરિણામે, તે તારણ આપે છે કે લસણના તમામ વડાઓ સંપૂર્ણપણે મીઠામાં ઢંકાયેલા છે, જ્યારે લસણનો છેલ્લો સ્તર સંપૂર્ણપણે આવરી લેવો જોઈએ. જ્યારે બધું તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારને બંધ કરો.

લસણના વડાઓ કે જે અથાણાંમાં હોય છે તેને કોઈ ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવા જોઈએ. જ્યારે તમે તેને ખાશો, ત્યારે તમે મીઠું ચડાવેલું અને તાજા લસણ વચ્ચેનો તફાવત ભાગ્યે જ અનુભવશો, કારણ કે તે એટલું જ ગાઢ અને કરચલી રહે છે.

અથાણું લસણના ટુકડા

લસણના ટુકડાને અથાણું કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- છાલવાળા લસણના 100 ગ્રામ, સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપી;
- 30 ગ્રામ મીઠું.
આ અથાણાંની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માટે, તમારે લસણને છાલવાની જરૂર છે, એટલે કે, તેને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરો. છાલવાળી લસણની લવિંગને સ્લાઇસેસમાં કાપવી આવશ્યક છે. પરિણામી પ્લાસ્ટિકમાં મીઠું ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, અનાજને સમગ્ર લસણમાં સમાનરૂપે વિતરિત કરવું જોઈએ જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન હોય. આખું પરિણામી મિશ્રણ યોગ્ય જથ્થાના જારમાં મૂકવું જોઈએ જેથી કન્ટેનર શક્ય તેટલું ચુસ્તપણે ભરાઈ જાય. આ પછી, જે બાકી રહે છે તે જારને ઢાંકણા સાથે બંધ કરીને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવાનું છે.
આ પદ્ધતિ માત્ર પુખ્ત લસણને અથાણાં માટે જ યોગ્ય નથી; બસ એ જ રીતે દરેક વસ્તુના ટુકડા કરો અને મીઠું કરો. આ મસાલાને સીધા જ ખોરાકમાં ઉમેરી શકાય છે, પરંતુ ધ્યાનમાં રાખો કે વાનગીમાં વધારાનું મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી.

મીઠું ચડાવેલું લસણટુકડાઓ સલાડમાં અને સૂપ અને મુખ્ય કોર્સ બનાવતી વખતે બંને સારા હોય છે.

ખારા માં લસણ

ખારામાં લસણ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:
- લસણના વડાઓ;
- 1 લિટર પાણી દીઠ 100 ગ્રામ મીઠું.
તમારે લસણને લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર નથી, તમારે માથાને આખું છોડી દેવું જોઈએ. જો કે, મીઠું ચડાવતા પહેલા, બધા મૂળ, ક્ષતિગ્રસ્ત ભીંગડા અને પાંદડા દૂર કરો અને પછી લસણને વહેતા પાણીની નીચે સારી રીતે કોગળા કરો, ખાતરી કરો કે માથા પર કોઈ માટી અથવા ધૂળ બાકી નથી. આ પછી, લસણને મોટામાં મૂકો, પ્રાધાન્ય ત્રણ લિટર જારઅને ઠંડા પાણીથી ભરો. આગામી ત્રણ દિવસ માટે, તમારે નિયમિતપણે જારમાં પાણી બદલવું જોઈએ, દિવસમાં લગભગ બે વાર. આ પછી, કન્ટેનરમાંથી પાણી ડ્રેઇન કરવું આવશ્યક છે. હવે બધી પ્રારંભિક પ્રક્રિયાઓ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે, અને તમે તરત જ લસણનું અથાણું શરૂ કરી શકો છો.

ખારાથી ભરેલા લસણની બરણીને પાણીના તપેલામાં બોઇલમાં લાવીને જંતુરહિત કરવી જોઈએ.

પાણી અને મીઠુંમાંથી બ્રિન તૈયાર કરો, પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવો અને ઠંડુ કરો, પછી લસણ પર બ્રિન રેડો. હવે તમારે ફક્ત જારને ખાસ ઢાંકણા વડે રોલ અપ કરવાનું છે અને તેને સ્ટોરેજ માટે મોકલવાનું છે.

અથાણું લસણ "ત્સારસ્કી" - રસોઈ માટેની રેસીપી જ્યોર્જિયન રાંધણકળાઆ અથાણાંવાળા લસણની રેસીપીમાં ધ્યાન અને સમયની જરૂર છે, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

Tsarskoye અથાણાંવાળા લસણ માટે ઘટકો

• લસણ - 15-20 હેડ
• ખાંડ - 0.5 કપ
• કાળા મરી - 8-10 વટાણા
• મસાલા - 8-10 વટાણા
• લવિંગ - 2-3 કળીઓ
• દ્રાક્ષ સરકો - 0.5 કપ
• દ્રાક્ષનો રસ - 1 એલ

અથાણાંવાળા લસણ "ત્સારસ્કોયે" માટેની રેસીપી

જ્યોર્જિયન રાંધણકળા માટે રેસીપી તૈયાર કરવા માટે, અથાણું “ત્સારસ્કી” લસણ, તાજા લસણ, લવિંગમાં અલગ કર્યા વિના, ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ 2 અઠવાડિયા સુધી સૂકવી દો. સૂકાયા પછી, લવિંગને નુકસાન પહોંચાડ્યા વિના લસણના માથામાંથી રુટ રોઝેટને કાપી નાખો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા જારમાં લસણ મૂકો અને એક દિવસ માટે ઠંડા પાણીથી ઢાંકી દો. દૂર કર્યા પછી, કુશ્કીના ઉપરના સ્તરને દૂર કરો, કોગળા કરો અને મોટા નીચા કન્ટેનરમાં ચુસ્તપણે મૂકો.

1 લિટર પાણી અને 2 tbsp થી. મીઠું, ખારા તૈયાર કરો અને તેને લસણ પર રેડો. ત્રણ અઠવાડિયા માટે દરરોજ દરિયાને બદલો. ત્રણ અઠવાડિયા પછી, 1 લિટર પાણી ઉકાળો, ખાંડ અને સમાન પ્રમાણમાં મીઠું, બધા મસાલા અને સરકો ઉમેરો. મરીનેડને 1-2 મિનિટ માટે ઉકળવા દો, ઠંડુ કરો અને તાણ કરો. લસણ પર તૈયાર મરીનેડ રેડો, જાળીથી ઢાંકી દો અને 2 અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

બે અઠવાડિયા પછી, મરીનેડને ડ્રેઇન કરો અને એક અઠવાડિયા માટે લસણ પર દ્રાક્ષનો રસ રોયલ રીતે રેડો, પછી રસ કાઢી નાખો અને ફરીથી લસણ પર મરીનેડ રેડો. લસણને બીજા 5 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો અને પછી સર્વ કરો.

અસાધારણ મસાલેદાર અને ગરમ, અદ્ભુત સુગંધ અને સાથે અનન્ય સ્વાદ- આ એ ઉપકલા છે જે લસણનું સૌથી સચોટ વર્ણન કરે છે. તમે આ ઉત્પાદનને કોઈપણ ઘરમાં, બંનેમાં શોધી શકો છો તાજા, અને વિવિધ સીઝનિંગ્સ, ડ્રેસિંગ્સ અને તૈયારીઓના ભાગ રૂપે. લસણની લોકપ્રિયતા નિર્વિવાદ છે, તેથી જ દરેક સમજદાર ઉનાળાના રહેવાસી ફક્ત તેના પ્લોટ પર પાક ઉગાડવાનો જ નહીં, પણ તેની તૈયારીઓ કરવા માટે પણ પ્રયત્ન કરે છે. શિયાળાનો સમયગાળોજ્યારે તાજા લસણ વાસ્તવિક સ્વાદિષ્ટમાં ફેરવાય છે.

સદનસીબે, આજકાલ આ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે ઘણી બધી વિવિધ વાનગીઓ છે વિવિધ સ્વરૂપોમાં. લસણ આમાંથી એક છે મીઠું ચડાવેલું માથું, સૌથી લોકપ્રિય રેસીપી, અથાણું, અથાણું, સૂકું અને પેસ્ટના સ્વરૂપમાં પણ તૈયાર. દરેક તૈયારી વિકલ્પનો ઉપયોગ કરીને, તમે લસણને તેના તમામ સ્વાદો અને સુગંધ સાથે સાચવી શકો છો જેથી તે પછીથી ઘરે બનાવેલી વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે.

શું તમે જાણો છો? લસણના ગુણધર્મો બહુપક્ષીય છે અને લગભગ દરેક વ્યક્તિ માટે વ્યાપકપણે જાણીતા છે. માટે આભાર ઉપયોગી પદાર્થો, ઉત્પાદનમાં હાજર, તેનો ઉપયોગ ફક્ત રસોઈમાં જ નહીં, પણ પરંપરાગત દવાઓમાં પણ થાય છે.

લસણના વડાઓને કેવી રીતે અથાણું કરવું

લસણનું અથાણું એ શિયાળા માટે તેને તૈયાર કરવાની સૌથી લોકપ્રિય રીતોમાંની એક છે.આ તૈયારીની સરળતા, ઘટકોની ઉપલબ્ધતા અને તેમની ઓછી કિંમત દ્વારા સરળતાથી સમજાવવામાં આવે છે. મીઠું ચડાવેલું લસણ લવિંગ, જેની રેસીપી ઘણા વર્ષોથી જાણીતી છે, તેની સુગંધ અને સ્વાદને સંપૂર્ણ રીતે જાળવી રાખે છે.

શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું લસણ - આખા માથાના અથાણાંની રેસીપી

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે ટેબલ મીઠુંલસણના પ્રત્યેક કિલોગ્રામ માટે 300 ગ્રામના દરે. તેને ધોવા અથવા સાફ કરવાની જરૂર નથી - ફક્ત મૂળ અને ટોચની ક્ષતિગ્રસ્ત કુશ્કી દૂર કરો.

લસણના વડાઓ ઇચ્છિત વોલ્યુમના બરણીમાં મૂકવા જોઈએ, ઉદારતાથી સ્તરોમાં મીઠું છાંટવું જોઈએ, કોઈપણ ગાબડા અને તિરાડોને ભરીને. છેલ્લું સ્તર મીઠુંનું બનેલું હોવું જોઈએ. આદર્શ રીતે, વર્કપીસના સ્ટેક્ડ સ્તરો જારમાં સમાનરૂપે અલગ પડે તેવા હોવા જોઈએ.

તેના પર રેડવામાં આવેલ મીઠું ચડાવેલું લસણ સાથેના જારને ઢાંકણથી સીલ કરીને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવું જોઈએ. આ રીતે તૈયાર થયેલું લસણ વર્ષના કોઈપણ સમયે વાપરી શકાય છે.

સમારેલા લસણના અથાણાં માટે રેસીપી

અથાણાં માટે, તમારે 3:1 ના ગુણોત્તરમાં લસણ અને શુદ્ધ મીઠું તૈયાર કરવાની જરૂર છે, એટલે કે, 1 કિલોગ્રામ લસણ માટે - 300 ગ્રામ મીઠું.

પૂર્વ-સૉર્ટ કરેલ લસણને સંપૂર્ણપણે છાલવામાં આવે છે અને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરવામાં આવે છે; આ પછી, લસણને સમાન સ્લાઇસેસ (3-4 મિલીમીટર જાડા) માં કાપીને મીઠું સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. પરિણામી અથાણું રેડવામાં આવે છે કાચની બરણી, તેને ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટ કરો અને તેને પ્લાસ્ટિકના ઢાંકણ વડે હર્મેટિકલી ઢાંકી દો.

અથાણાંવાળા લસણને રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે, તેનો ઉપયોગ કોઈપણ સમયે રસોઈમાં કરી શકાય છે, ઉમેરતા પહેલા તેને ધોઈ નાખો.

ખારા માં અથાણાં માટે રેસીપી

લસણના વડાઓ, માટી અને તમામ પ્રકારના દૂષણોથી સાફ કરવામાં આવે છે, વહેતા પાણીથી ધોવાઇ જાય છે અને ઓરડાના તાપમાને શુદ્ધ પાણીથી ભરેલા યોગ્ય જથ્થાના બરણીમાં ચુસ્તપણે મૂકવામાં આવે છે.

જારને હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે અને 3-4 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. આ સમયગાળા દરમિયાન, જારમાં પાણીને નવા સાથે નિયમિતપણે બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ત્રણ દિવસ પછી, પાણી આખરે ડ્રેઇન કરવામાં આવે છે, અને લસણ બ્રિનથી ભરેલું છે, જે તૈયાર કરવા માટે તમારે તેમાં ઓગળેલા 200 ગ્રામ મીઠું સાથે બે લિટર પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે.

જારને ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને ઠંડા સ્થળે છ મહિના સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનના તમામ ગુણોને જાળવવા માટે, નિયમિતપણે બરણીમાં ખારા ઉમેરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે બાષ્પીભવન કરશે.

મહત્વપૂર્ણ!શિયાળામાં લસણની લણણીની મુખ્ય પદ્ધતિઓ ઉપરાંત, તેની જાળવણી મુખ્યત્વે લણણીની સાચીતા અને સમય દ્વારા પ્રભાવિત થાય છે. માથાના તિરાડને અટકાવવા અને પાંદડા પીળા થવાના પ્રારંભિક તબક્કાને નિયંત્રિત કરવું અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

અથાણું લસણ રેસિપિ

શિયાળામાં લસણ તૈયાર કરવાની રીત તરીકે તમામ પ્રકારની મસાલા રાંધવા એ દરેક જગ્યાએ જોવા મળે છે. દરેક ગૃહિણી, એક નિયમ તરીકે, તૈયાર ઉત્પાદનનો વધુ ઉપયોગ કરવાની રીતો પર આધારિત, તેની તૈયારી માટેની પોતાની પદ્ધતિઓ અને વાનગીઓ શોધે છે જે તેના માટે આદર્શ છે.

પરંતુ આ હોવા છતાં, લગભગ દરેક જણ જાણે છે કે ઘરે લસણનું અથાણું કેવી રીતે કરવું. આવી તૈયારી માટેની રેસીપી વ્યવહારીક રીતે પેઢીથી પેઢી સુધી પસાર થાય છે અને લોકપ્રિયતા ગુમાવતી નથી. આ કોઈ અજાયબી નથી, કારણ કે અથાણાંવાળા લસણના વડાઓ અનન્ય સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ જાળવી રાખે છે, કોઈપણ વાનગીમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે.

અથાણું લસણ - શિયાળા માટે તેને સફરજન સીડર વિનેગરમાં તૈયાર કરવાની રેસીપી

તૈયારી માટે તમારે જરૂર પડશે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• સફરજન સીડર સરકો - 50 મિલીલીટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

જુવાન, પૂર્વ-સૉર્ટ કરેલ લસણને પાતળી ફિલ્મને દૂર કર્યા વિના વ્યક્તિગત લવિંગમાં કાળજીપૂર્વક ડિસએસેમ્બલ કરવું આવશ્યક છે. આ પછી, તેને વહેતા પાણીથી ધોઈ લો અને ઉકળતા પાણીમાં 3-4 મિનિટ માટે બ્લાંચ કરો, પછી ઠંડા પાણીમાં ઠંડુ કરો.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે ખાંડ, મીઠું અને સફરજન સીડર સરકો ઉમેરીને પાણી ઉકાળવાની જરૂર છે.

પરિણામી મરીનેડ લસણમાં રેડવામાં આવે છે, અગાઉ અડધા લિટર વંધ્યીકૃત કાચની બરણીમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ 10 મિનિટ માટે પુનરાવર્તિત વંધ્યીકરણ કરવામાં આવે છે. જારને રોલ અપ કર્યા પછી, અથાણાંવાળા લસણને ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઘરે લસણનું અથાણું - સાઇટ્રિક એસિડ પર આધારિત રેસીપી

ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• ખાંડ - 20 ગ્રામ;
• મીઠું - 20 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

શિયાળા માટે અથાણું લસણ યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે , તમારે કાળજીપૂર્વક માથાને વ્યક્તિગત લવિંગમાં અલગ કરવાની જરૂર છે, તેમને ફિલ્મમાંથી છાલ કરો અને ત્રણ કલાક માટે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો. થોડા સમય પછી, લસણ એક ઓસામણિયું માં પકડાય છે અને વહેતા પાણી હેઠળ ધોવાઇ જાય છે.

ધોયેલા અને સૂકા લસણને ચાર મિનિટ માટે બ્લાન્ક કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત નાના જારમાં રેડવામાં આવે છે.

મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, મીઠું, ખાંડ અને ઉમેરો સાઇટ્રિક એસિડસૂચવેલ ડોઝ અનુસાર. ઉકળતાના પાંચ મિનિટ પછી, મરીનેડ ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે અને તરત જ લસણ સાથે જારમાં રેડવામાં આવે છે. જારને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે અને સમાવિષ્ટોને ફરીથી વંધ્યીકૃત કરવામાં આવે છે.

અથાણાંના લસણના વડાઓ માટેની રેસીપી તમને લાંબા સમય સુધી ઉત્પાદનના મૂળ સ્વાદ અને સુગંધને જાળવવાની મંજૂરી આપે છે, જે સાઇટ્રિક એસિડ આધારિત મરીનેડની અવર્ણનીય પિક્વન્સી દ્વારા પૂરક છે.

લસણને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે સૂકવવું

શિયાળામાં લસણના ભંડારને આ રીતે સાચવવા માટે, તેમની તીક્ષ્ણતા દ્વારા અલગ પડે તેવી જાતો પસંદ કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

લસણને સૂકવતી વખતે, તમારે કાળજીપૂર્વક તેના માથાને લવિંગમાં અલગ કરવાની અને તેને સારી રીતે સાફ કરવાની જરૂર છે. આ પછી, લસણને લગભગ 3-5 મીમી જાડામાં કાપો અને તેને બેકિંગ શીટ અથવા બારીક ચાળણી પર 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં વધુ સૂકવવા માટે મૂકો.

વર્કપીસને છ કલાક સુધી સૂકવી દો, નિયમિતપણે સ્લાઇસેસ ફેરવો જેથી સુકાઈ જાય. આ રીતે મેળવેલા લસણને ઠંડુ કરીને ચુસ્ત ઢાંકણ સાથે જારમાં મૂકવામાં આવે છે. સંગ્રહ માટે, તમે અન્ય કન્ટેનર અથવા કન્ટેનર પસંદ કરી શકો છો, પરંતુ હકીકત એ છે કે જારમાં લસણ હર્મેટિકલી હવાના સંપર્કથી સુરક્ષિત છે, જેનો અર્થ છે કે તે તેની સુગંધ જાળવી રાખે છે અને બગાડતું નથી.

એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ એ છે કે એપાર્ટમેન્ટમાં લસણ કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું. . આ પ્રકારની તૈયારી સાથે, લસણને +2-10 °C ના સતત તાપમાન અને ઓરડામાં મધ્યમ ભેજ પર સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.

શું તમે જાણો છો?સૂકા લસણને કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને ગ્રાઈન્ડ કરી શકાય છે અને આ રીતે એક સરસ મસાલેદાર પાવડર મેળવી શકાય છે, જે મીઠાની સાથે વાનગીઓ બનાવતી વખતે ઉમેરવા માટે યોગ્ય છે. તે નોંધનીય છે કે આ લસણ પાવડર એક કેન્દ્રિત સ્વાદ ધરાવે છે, તેથી મોટી વાનગી માટે પણ, એક નાની ચપટી પૂરતી છે (વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને). પાવડરને હવાચુસ્ત પાત્રમાં સંગ્રહિત કરવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે લસણને પેસ્ટ સ્વરૂપમાં કેવી રીતે સાચવવું

તૈયારી લસણની પેસ્ટ- એકદમ નવું, પરંતુ અત્યંત અસરકારક રેસીપીજેઓ ઘરે લસણને સાચવવાની રીતો શોધી રહ્યા છે તેમના માટે તૈયારીઓ.

રેસીપી સાર્વત્રિક છે અને માત્ર થોડા જ પ્રકારોમાં આવે છે, પરંતુ તેમના તફાવતો નોંધપાત્ર નથી અને વિગતવાર વર્ણનની જરૂર નથી.

• લસણ - 500 ગ્રામ;
• ઓલિવ તેલ (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે) - 100 મિલીલીટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. લસણના વડાઓને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજિત કરવા જોઈએ, છાલવાળી અને સારી રીતે સૉર્ટ કરવી જોઈએ, તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત અને સડેલાને દૂર કરવી જોઈએ;
2. ગરમ પાણીમાં લસણને સારી રીતે ધોઈ લો;
3. તેને બ્લેન્ડર કન્ટેનરમાં રેડવું અને ઓલિવ (વનસ્પતિ) તેલમાં રેડવું, પછી સરળ સુધી ભળી દો;
4. પરિણામી પેસ્ટને ગ્લાસ જારમાં રેડવું શ્રેષ્ઠ છે, તેને બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જરૂર મુજબ ઉપયોગ કરો.

શું તમે જાણો છો?લસણ હંમેશા લોકોનું ખૂબ ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે, પરંતુ 1952 માં તેની લોકપ્રિયતા લગભગ તેના એપોજી પર પહોંચી ગઈ - સોવિયત યુનિયનમાં "સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક વિશેનું પુસ્તક" પ્રકાશિત થયું. તંદુરસ્ત ખોરાક", જેમાં ઘણા પ્રકરણો તેની તમામ વિવિધતાઓમાં લસણનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ માટે સમર્પિત હતા.

અથાણાંવાળા લસણના વડા બનાવવાની રેસીપી

લસણના વડાને અથાણાંના સ્વરૂપમાં કાપવું, જોકે દુર્લભ છે ઉત્તમ વિકલ્પએક ઉત્કૃષ્ટ ઉત્પાદન તૈયાર કરી રહ્યું છે, જેનો ઉમેરો દોષરહિત સ્વાદવાળી વાનગીઓ બનાવી શકે છે.

દેખીતી અપ્રિયતા હોવા છતાં, વાસ્તવમાં આવી તૈયારીઓ માટે વાનગીઓમાં આવવું એકદમ સરળ છે, અને તેમની સંખ્યા અને વિવિધતા ફક્ત આશ્ચર્યજનક છે. ગૃહિણીઓ ખાસ કરીને એ હકીકતથી ખુશ થશે કે આવી રેસીપીથી શિયાળામાં લસણ ક્યાં સંગ્રહિત કરવું તે કોઈ વાંધો નથી, કારણ કે તે ઝડપથી રાંધે છે અને લાંબા સમય સુધી તેના ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે.

અથાણું લસણ રેસીપી

પર આધારિત આવા વર્કપીસ તૈયાર કરવા માટે લિટર જારનીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• સુવાદાણા (બીજ) - 5 ગ્રામ;
• હોર્સરાડિશ પર્ણ - 1 ટુકડો (મોટો);
• કિસમિસ પર્ણ - 3 ટુકડાઓ;
• મીઠું - 10 ગ્રામ;
• પાણી - 350 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. horseradish અને કાળા કિસમિસ પાંદડા એક મોટી પાંદડા સંપૂર્ણપણે ધોવાઇ અને finely અદલાબદલી જ જોઈએ;
2. લસણને વ્યક્તિગત લવિંગમાં વિભાજીત કરો અને પાતળી ફિલ્મમાંથી છાલ કરો;
3. લવિંગને ઠંડા ફિલ્ટર કરેલ પાણીમાં પલાળી રાખો;
4. લસણને પૂર્વ-વંધ્યીકૃત લિટરના બરણીમાં મૂકો અને પાણી ઉમેરો. આ ફોર્મમાં રેફ્રિજરેટરમાં 5-6 કલાક માટે છોડી દો;
5. થોડીવાર પછી, જારમાંથી પાણીને તૈયાર કન્ટેનરમાં નાખો (એક શાક વઘારવાનું તપેલું શ્રેષ્ઠ છે) અને તેમાં મીઠું ઉમેરો. પર મૂકો ધીમી આગઅને ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો;
6. લસણના બરણીમાં તમારે પ્રથમ તબક્કે કચડી પાંદડા મૂકવાની જરૂર છે, સુવાદાણાના બીજ ઉમેરો અને તૈયાર દરિયામાં રેડવું;
7. લસણ અને અન્ય ઘટકો સાથેના જારને ચુસ્ત, હવાચુસ્ત ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકવામાં આવે છે જ્યાં તે એક અઠવાડિયા માટે સંગ્રહિત થાય છે;
8. આ પછી, અથાણું લસણ તૈયાર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે.

સલાદના રસમાં અથાણાંવાળા લસણની રેસીપી

આ રેસીપી અનુસાર અથાણું લસણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

• લસણ - 1 કિલોગ્રામ;
• બીટરૂટનો રસ - 150 મિલીલીટર;
• પાણી - 350 મિલીલીટર;
• ખાંડ - 25 ગ્રામ;
• મીઠું - 35 ગ્રામ.

1. લસણને કાળજીપૂર્વક લવિંગમાં વહેંચવામાં આવે છે, ફિલ્મમાંથી સારી રીતે છાલવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી ધોવાઇ જાય છે;
2. તૈયાર લવિંગને ઠંડા પાણીથી ભરેલા જારમાં મૂકવામાં આવે છે, જેના પછી જારને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે;
3. આ પછી, લસણને ધોઈને ઊંડા બાઉલમાં સમાન સ્તરમાં મૂકવું જોઈએ;
4. અથાણાં માટે મરીનેડ તૈયાર કરવા માટે, તમારે તૈયાર પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગળવાની જરૂર છે, પછી તેને ઉકાળો અને બીટનો રસ ઉમેરો. પરિણામી ઘટ્ટ લસણમાં રેડવામાં આવે છે, ચુસ્તપણે આવરી લેવામાં આવે છે અને દબાણ હેઠળ મૂકવામાં આવે છે. તે 4-5 દિવસમાં તૈયાર થઈ જશે.