પામ તેલનું ઉત્પાદન કેવી રીતે થાય છે. શું પામ ઓઈલનું નુકસાન અતિશયોક્તિપૂર્ણ છે? પામ તેલનો ગલનબિંદુ, ઉત્પાદનની વિશેષતાઓ, ફાયદા અને નુકસાન

પ્રમાણમાં તાજેતરમાં પામ તેલનો ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગ થયો છે, પરંતુ તે હાનિકારક છે કે ફાયદાકારક છે તે અંગેની ચર્ચા ત્યારથી શમી નથી. ટીવી સ્ક્રીનો પરથી તેઓ વારંવાર તેના હાનિકારક ગુણધર્મો વિશે વાત કરે છે, મીડિયા સર્વસંમતિથી દાવો કરે છે કે તે સ્થૂળતા, રક્તવાહિની રોગ અને ડાયાબિટીસનું મુખ્ય કારણ છે.

પરંતુ ખરેખર પરિસ્થિતિ કેવી છે અને શું પામ તેલ ખરેખર એટલું હાનિકારક છે કે તેમાં માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક ગુણધર્મો પણ છે? ચાલો આ મુદ્દાને વિગતવાર જોઈએ.

પામ તેલ કેવી રીતે બને છે

WWF (વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફંડ) મુજબ, પામ તેલ 50% થી વધુ ખોરાકમાં જોવા મળે છે. તે તેલ પામના ફળના નરમ ભાગમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે - આ તે છે જે તેને લિનનથી અલગ પાડે છે અથવા સૂર્યમુખી તેલજે છોડના બીજમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેલ પામના બીજમાંથી બનેલા ઉત્પાદનને પામ કર્નલ કહેવામાં આવે છે (તે મુજબ માળખાકીય રચનાઅને નારિયેળ જેવા ગુણધર્મો).

ઓઇલ પામ મલેશિયા, ઇન્ડોનેશિયા અને આફ્રિકન દેશોમાં ઉગે છે. વાવેતરનું આવા સ્થાનિકીકરણ, ઓછા મજૂરી ખર્ચ અને પ્રમાણમાં સસ્તું પરિવહન ખર્ચમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરે છે તૈયાર ઉત્પાદનો. આ ઉપરાંત એક હેક્ટર ઓઇલ પામનું વાવેતર આઠ ગણું વધુ ઉત્પાદન કરી શકે છે તૈયાર ઉત્પાદનસૂર્યમુખી કરતાં.

કાચું માખણ એ ખૂબ જ જાડું નારંગી અથવા લાલ પ્રવાહી છે, જેમાં સુખદ મીંજવાળું સ્વાદ અને ગંધ દૂધની ક્રીમની યાદ અપાવે છે, તેની રાસાયણિક રચના મોટાભાગે સામાન્ય ક્રીમની નકલ કરે છે.

ઉપયોગના વિસ્તારો

અપૂર્ણાંક (ગલનબિંદુ) પર આધાર રાખીને, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ વિવિધ વિસ્તારોમાં થાય છે:

1. સ્ટીઅરિન એ લગભગ 47-52 ડિગ્રીના ગલનબિંદુ સાથે ઘન પદાર્થ છે, તે માર્જરિન જેવું લાગે છે;
2. વાસ્તવમાં, તેલ - અર્ધ-પ્રવાહી ઉત્પાદન 40-43 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પીગળે છે;
3. પામ ઓલીન એ લગભગ 18-21 ડિગ્રી સેલ્સિયસના ગલનબિંદુ સાથે તેલયુક્ત પ્રવાહી છે, જે કોસ્મેટિક હેન્ડ ક્રીમ જેવું લાગે છે.

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ કરો

અરજી પામ તેલ 1985 માં અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા ઉત્પાદનની રચનાના અભ્યાસ પછી ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં શરૂઆત થઈ. તેઓએ તેના ગુણધર્મોની પણ વિગતવાર તપાસ કરી - આ બિંદુ સુધી તેનો ઉપયોગ ફક્ત તકનીકી હેતુઓ માટે થતો હતો.

આજે વનસ્પતિ ચરબીઉત્પાદનો બનાવવા માટે વપરાય છે લાંબા ગાળાનાસંગ્રહ: કન્ફેક્શનરી, કુટીર ચીઝ મીઠાઈઓ, પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, વેફલ્સ, કેક અને ક્રીમ. વધુમાં, તે ઉત્પાદનોના સ્વાદ અને દેખાવને સુધારવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, તેમની કિંમત ઘટાડે છે.

તેઓ ઘણી વખત બદલવામાં આવે છે દૂધની ચરબી, જે ખાસ કરીને એવા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે જેઓ દૂધના અમુક ઘટકો પ્રત્યે અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે.

વિશ્વના કોઈપણ દેશમાં પામ તેલના ઉપયોગ પર કોઈ પ્રતિબંધ નથી, પરંતુ રશિયન ફેડરેશનમાં થોડા સમય પહેલા ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં અશુદ્ધ પદાર્થના ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ મૂકતું બિલ આવ્યું હતું. પ્રતિબંધ અપનાવવામાં આવ્યો ન હતો, પરંતુ મોટાભાગના ઉત્પાદકો પહેલેથી જ તેને અન્ય વનસ્પતિ ચરબી સાથે "પાતળું" કરે છે, અને ઉત્પાદન પેકેજિંગ સૂચવે છે કે તેમાં "દૂધની ચરબીનો વિકલ્પ" છે.

પામ તેલ બેકરી અને કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનો, મીઠી પેસ્ટ, ચોકલેટમાં પણ જોવા મળે છે. અર્ધ-તૈયાર માંસ ઉત્પાદનો, ચિપ્સ અને ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ - આ સૂચિ ખૂબ વ્યાપક છે. ઘણા વિવાદો એ હકીકતની આસપાસ ભડક્યા છે કે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ શિશુઓ માટેના પૌષ્ટિક દૂધના ફોર્મ્યુલામાં થાય છે, જો કે બાળકના ખોરાકમાં તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે ત્યારે તેનું નુકસાન સાબિત થયું નથી.

રાસાયણિક ઉદ્યોગ, કોસ્મેટોલોજી અને દવા

ચામડીના નાના જખમને મટાડવાની ક્ષમતા, મોઇશ્ચરાઇઝિંગ અને પોષક ગુણધર્મો વૃદ્ધત્વ ત્વચા માટે ક્રીમના ઉત્પાદનમાં તેલનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપે છે, હીલિંગ મલમ, દવાઓ, જેનો ઉપયોગ કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો, પેથોલોજીની વિશાળ શ્રેણીની સારવાર માટે થાય છે જઠરાંત્રિય માર્ગ, નેત્ર સંબંધી સમસ્યાઓ.

પામ તેલ, ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ ઉદ્યોગો ઉપરાંત, સાબુના ઉત્પાદનમાં રાસાયણિક ઉદ્યોગ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, ડીટરજન્ટ, સુશોભન અને સામાન્ય સફેદ મીણબત્તીઓ, ધોવા પાવડર.

શરીર પર પામ તેલની અસરો

વ્યક્તિ માટે ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન તેના પર નિર્ભર કરે છે કે કયા પ્રકારના ઉત્પાદનનો અર્થ છે - લાલ (અનપ્રોસેસ્ડ), શુદ્ધ અને તકનીકી વિવિધ ગુણધર્મોઅને અરજી કરી વિવિધ વિસ્તારોઉત્પાદન

તે ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે કે પામ તેલનું માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન વધુ વખત તેની રચના દ્વારા નહીં, પરંતુ તૈયાર ઉત્પાદનોની કિંમત ઘટાડવાના અનુસંધાનમાં કાચા માલની રાસાયણિક પ્રક્રિયા દ્વારા થાય છે.

લાલ તેલ

આ છોડના મૂળનું કુદરતી ઉત્પાદન છે, જે કુદરતી લાલ-નારંગી રંગદ્રવ્યથી સમૃદ્ધ છે. તે ન્યૂનતમ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થાય છે, જે તમને ઘણાને બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે ફાયદાકારક લક્ષણો:

• તેમાં વિટામિન ઇ અને એ છે, જે તેને કેન્સરને ઉત્તેજિત કરતા મુક્ત રેડિકલ સામે અસરકારક રીતે લડવા માટે પરવાનગી આપે છે;
• લાલ પામ તેલ ત્વચાની સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે, વાળને પોષણ આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને ટેકો આપે છે અને દ્રશ્ય ઉગ્રતામાં પણ સુધારો કરે છે.

પરંતુ ત્યાં સંખ્યાબંધ નકારાત્મક મુદ્દાઓ પણ છે:

• માં તેનો ઉપયોગ મોટી માત્રામાંરોગ પેદા કરી શકે છે કાર્ડિયો-વેસ્ક્યુલર સિસ્ટમનુંઅથવા કેન્સરનું જોખમ વધારે છે;
• પામ તેલ (મોટી માત્રામાં) વજનમાં નોંધપાત્ર વધારો કરી શકે છે. ઉચ્ચ ગલનબિંદુ (40 ડિગ્રી) ને કારણે, તે અન્ય ઉત્પાદનો કરતાં કંઈક અંશે ખરાબ રીતે પાચન થાય છે અને, એક નિયમ તરીકે, શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થતું નથી. મુ વધુ પડતો ઉપયોગખોરાકમાં, તેમાંથી મોટાભાગના સ્લેગના સ્વરૂપમાં સ્થાયી થાય છે.

શાકભાજીની ચરબી શરીરમાં એટલી માત્રામાં જમા થતી નથી કે તેને દૂર કરવા માટે કોઈ વિશેષ પગલાંની જરૂર પડે. તે માત્ર વધારવા માટે પૂરતું છે કુદરતી ઉત્પાદનોઆહારમાં.

શુદ્ધ અને ગંધયુક્ત

ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, એક નિયમ તરીકે, તે ચોક્કસપણે છે શુદ્ધ તેલ. તે પ્રક્રિયા વગરના અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરતાં સસ્તો ઓર્ડર છે, જે તૈયાર ઉત્પાદનોની કિંમતમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો કરી શકે છે અને તેમના શેલ્ફ લાઇફને વધારી શકે છે, પરંતુ વધુમાં, તે વ્યવહારીક રીતે તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોથી વંચિત છે અને માનવ શરીર માટે જોખમી છે:

• મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો સ્ત્રોત રક્તવાહિની તંત્રના રોગોના વિકાસનું કારણ બની શકે છે અને ડાયાબિટીસ મેલીટસના નિદાનવાળા દર્દીઓની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે;
• બીજી નકારાત્મક અસર સુધરી રહી છે સ્વાદ ગુણોઉત્પાદનો, તે સ્થૂળતા ઉશ્કેરે છે;
• પામ તેલના માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન વજન વધવાની સંભાવના સુધી મર્યાદિત નથી, કારણ કે. વધુમાં, તે એક કાર્સિનોજેનિક ઉત્પાદન છે.

ઓલીનનો ઉપયોગ બેબી ફૂડના ઉત્પાદનમાં પણ થાય છે, પરંતુ સામાન્ય રીતે માનવામાં આવે છે તેમ તૈયાર ઉત્પાદનની કિંમત ઘટાડવા માટે બિલકુલ નથી.

પેલિમિટિક એસિડનો સ્ત્રોત, જે બાળકના સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી છે અને માં જરૂરી જથ્થોમાતાના દૂધમાં સમાયેલ છે, તે ગાય અથવા હોઈ શકતું નથી બકરીનું દૂધઅને વનસ્પતિ ચરબી, પરંતુ પામ ઓલીન આ પદાર્થની નજીક લાવી શકાય છે. પોષણની રચનાને માતાના દૂધની શક્ય તેટલી નજીક લાવવા માટે તે શિશુ સૂત્રોની રચનામાં ચોક્કસપણે રજૂ કરવામાં આવે છે.

હાઇડ્રોજનયુક્ત

હાઇડ્રોજનેશન એ તેલને નક્કર સ્થિતિમાં લાવવા માટે કાર્બન સાથે સંતૃપ્તિની પ્રક્રિયા છે. કોઈપણ હાઇડ્રોજનયુક્ત ચરબી તેના લગભગ તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો ગુમાવે છે અને તે ઉત્પાદન બની જાય છે જે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે.

માર્જરિન અને માર્જરિન મિશ્રણમાં ઉપયોગ માટે ઉત્પાદન હાઇડ્રોજનયુક્ત છે. આ કિસ્સામાં, માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે પામ તેલનું નુકસાન પ્રચંડ છે, જ્યારે ઉપયોગી પદાર્થોહાઇડ્રોજનયુક્ત ખોરાક (હાઇડ્રોજનયુક્ત ઓલિવ અથવા વનસ્પતિ તેલ સહિત)માં બહુ ઓછું હોય છે.

ટેકનિકલ

ટેકનિકલ પામ તેલનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, દવાઓ, સાબુ, મીણબત્તીઓ અને વોશિંગ પાવડરના ઉત્પાદનમાં થાય છે. ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તેનો ઉપયોગ એ હકીકતને કારણે અસ્વીકાર્ય છે કે:

• બદલાયેલ એસિડ-બેઝ કમ્પોઝિશન ઓલીનને ખોરાકમાં ઉમેરવા માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય બનાવે છે;
• તે નોંધપાત્ર રીતે પાચનક્ષમતામાં ઘટાડો કરે છે, સંપૂર્ણપણે તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મોને વંચિત કરે છે અને ઘણીવાર કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓ અથવા તો જીવલેણ નિયોપ્લાઝમની રચનાને ઉશ્કેરે છે.

પામ તેલ વિશેની મોટાભાગની દંતકથાઓ એ ખોટી માન્યતા પર આધારિત છે કે ઘણા વિકસિત દેશોમાં ઉત્પાદન પર પ્રતિબંધ છે. વાસ્તવમાં, ઉદાહરણ તરીકે, યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં, તેનો વપરાશ દર વર્ષે વધી રહ્યો છે, અને આફ્રિકા અને એશિયન પ્રદેશના દેશોમાં, તેનો ઉપયોગ મોટાભાગની વસ્તી દ્વારા દરરોજ રસોઈ માટે કરવામાં આવે છે.

જો ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનમાં તકનીકી તેલનો ઉપયોગ થતો નથી, પરંતુ ખાદ્ય તેલનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તો તે અન્ય કોઈપણ કરતાં વધુ નુકસાન લાવશે નહીં.

પામ તેલ તેલ પામના ફળમાંથી બનાવવામાં આવે છે. અને આ પામ વૃક્ષના બીજમાંથી મેળવેલા તેલને પામ કર્નલ ઓઈલ કહેવાય છે. રશિયામાં, પામ તેલ પ્રમાણમાં તાજેતરમાં વપરાય છે. તે પકવવા, તેમજ કન્ફેક્શનરી માટે આદર્શ છે, ખાસ કરીને તે લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે બનાવાયેલ છે. હાલમાં, પામ તેલ વ્યાપક બની ગયું છે, જેના ફાયદા અને નુકસાનનો હજુ પણ અભ્યાસ કરવામાં આવી રહ્યો છે, અને તેની આસપાસના વિવાદો ઓછા થતા નથી.

પામ તેલનો ઉપયોગ

તેના રસપ્રદ રાસાયણિક અને ભૌતિક ગુણધર્મોને લીધે, પામ તેલ વિશ્વમાં સૌથી વધુ ઉપયોગમાં લેવાતા વનસ્પતિ તેલોમાંનું એક બની ગયું છે. આ તે હકીકતને કારણે પણ છે કે તે સરળતાથી સુલભ અને ખૂબ સસ્તું છે. પામ તેલ ઓક્સિડેશન માટે અત્યંત પ્રતિરોધક છે, તેથી તેને સંગ્રહિત કરી શકાય છે ઘણા સમય સુધી.

મૂળભૂત રીતે, પામ તેલનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે. તેનો ઉપયોગ વેફલ્સની તૈયારીમાં થાય છે, બિસ્કીટ રોલ્સ, કેક, ક્રીમ, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો તેના પર તળેલા છે. પામ તેલનો સમાવેશ થાય છે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક, સંયુક્ત માખણ, તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે કુટીર ચીઝ મીઠાઈઓઅને ઘણી આધુનિક વાનગીઓ પામ તેલ વિના કરી શકાતી નથી. તેઓ દૂધની ચરબીને પણ આંશિક રીતે બદલે છે. સામાન્ય રીતે, તે ઉત્પાદનોની સૂચિ બનાવવી સરળ છે જેમાં તે હાજર હોય તેના કરતાં પામ તેલ નથી.

પામ તેલ, જેનો ઉપયોગ મર્યાદિત નથી ખાદ્ય ઉદ્યોગ, મીણબત્તીઓ અને સાબુના ઉત્પાદનમાં પણ વપરાય છે. કોસ્મેટોલોજીમાં, તેનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે શુષ્ક અને વૃદ્ધ ચહેરાની ત્વચાની સંભાળ માટે થાય છે, કારણ કે તે ત્વચાને પોષણ આપે છે, નરમ પાડે છે અને મોઇશ્ચરાઇઝ કરે છે.

પામ તેલ કેટલાક રોગો માટે ઉપયોગી છે. ઉદાહરણ તરીકે, દ્રષ્ટિની સમસ્યાઓ સાથે: રાત્રિ અંધત્વ, બ્લેફેરિટિસ, ગ્લુકોમા, નેત્રસ્તર દાહ અને અન્ય. તેમનો આભાર ઔષધીય ગુણધર્મોહૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના વિવિધ રોગોની સારવાર માટે પામ તેલની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

પામ તેલના ફાયદા

ઘણાને આ પ્રશ્નમાં રસ છે: "શું પામ તેલ હાનિકારક છે કે ફાયદાકારક?"

જો આપણે તેના ફાયદા વિશે વાત કરીએ, તો સૌ પ્રથમ તેમાં શું છે તેના પર ભાર મૂકવો જરૂરી છે મોટી સંખ્યામાકેરોટીનોઇડ્સ, સૌથી મજબૂત એન્ટીઑકિસડન્ટો જે માનવ શરીર માટે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. કેરોટીનોઇડ્સ નબળા વાળ અને ત્વચા પર હકારાત્મક અસર કરે છે. તેથી, તેનો ઉપયોગ ઘણી જાણીતી કોસ્મેટિક કંપનીઓ દ્વારા કરવામાં આવે છે.

પામ તેલમાં વિટામિન ઇ સામગ્રીનો રેકોર્ડ છે, જેમાં ટોકોટ્રીનોલ્સ અને ટોકોફેરોલનો સમાવેશ થાય છે. Tocotrienols છોડમાં અત્યંત દુર્લભ છે અને મુક્ત રેડિકલ સામે લડે છે જે કેન્સરનું કારણ બને છે.

પામ તેલ ટ્રાઇગ્લિસેરોલ્સથી સમૃદ્ધ છે, જે ખૂબ જ ઝડપથી પચી જાય છે, અને જ્યારે તે યકૃતમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ્યા વિના ઊર્જા ઉત્પન્ન કરવા જાય છે. આ તેલ ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી છે જેઓ અન્ય ચરબીને સારી રીતે પચતા નથી, તેમજ જેઓ આકૃતિ અને રમતવીરોને અનુસરે છે.

પામ તેલમાં પણ ઘણી અસંતૃપ્ત ચરબી હોય છે: ઓલિક અને લિનોલીક એસિડ, જે ફાળો આપે છે. આ એસિડ હાડકાં, સાંધાઓની રચનામાં સામેલ છે અને ત્વચાના સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે.

પ્રોવિટામિન એ દ્રષ્ટિ વિશ્લેષકની કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે, તે રેટિનામાં દ્રશ્ય રંગદ્રવ્યના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે.

પામ તેલ. થોડા નંબરો...

પામ તેલનું નુકસાન

પામ તેલનો મુખ્ય ગેરલાભ એ તેમાં સંતૃપ્ત ચરબીની ઉચ્ચ સામગ્રી છે. માં સમાન ચરબી હાજર છે માખણ. ઘણા વૈજ્ઞાનિકો દલીલ કરે છે કે મોટી માત્રામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો વપરાશ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના રોગોની ઘટનામાં ફાળો આપે છે.

પામ તેલમાં લિનોલીક એસિડ માત્ર 5% ધરાવે છે, ગુણવત્તા અને કિંમત આ સૂચક પર આધારિત છે. વનસ્પતિ તેલ. વનસ્પતિ તેલમાં આ એસિડનો સરેરાશ 71 - 75% હોય છે, અને તે જેટલું વધારે છે, તેલનો પ્રકાર વધુ મૂલ્યવાન છે.

વર્લ્ડ વાઇલ્ડલાઇફ ફંડના આંકડા કહે છે કે તમામ પેકેજ્ડ ખોરાકમાંથી અડધા ભાગમાં પામ તેલ હોય છે. કંપનીઓ આ તેલના ઉત્પાદનમાં વધારો કરી રહી છે અને આ હેતુ માટે જંગલી ઉષ્ણકટિબંધીય જંગલો કાપવામાં આવે છે, અને તેમની જગ્યાએ તેલ પામના વાવેતરો વાવવામાં આવે છે. વનનાબૂદીના પરિણામે, પ્રાણીઓની દુર્લભ પ્રજાતિઓ મૃત્યુ પામે છે - પરોક્ષ, પરંતુ હાનિકારક પણ.

શું થાય છે, પામ તેલ નુકસાનકારક કે ફાયદાકારક? આશ્ચર્યજનક રીતે, તેલના ફાયદા અને નુકસાન તુલનાત્મક છે. ઉદાહરણ તરીકે, તેલની સંતૃપ્ત ચરબીના કારણે, જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે હૃદયની સમસ્યાઓ ઊભી થાય છે, પરંતુ સાથે જ તેમાં વિટામિન A, E હોય છે, જે હ્રદયના નિવારણ માટે પામ તેલને ઉપયોગી બનાવે છે અને કેન્સર. પામ ઓઈલ તેની લિનોલીક એસિડની સામગ્રી માટે મૂલ્યવાન છે, પરંતુ તે જ સમયે તે અન્ય તેલ કરતાં ઘણું ઓછું છે. હાનિકારક અને ફાયદાકારક ગુણધર્મોનું કેટલાક વિચિત્ર સંયોજન પ્રાપ્ત થાય છે - કદાચ સંશોધકો બ્રિટીશ વૈજ્ઞાનિકો હતા અથવા ક્યાંક ભૂલ કરી હતી? ના, બધું ખૂબ સરળ છે - પામ તેલ ઘણી જાતોમાં આવે છે.

પામ તેલના પ્રકાર

સૌથી ઉપયોગી અને કુદરતી લાલ પામ તેલ છે. તેને મેળવવા માટે, એક ફાજલ તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જેમાં મોટાભાગના ઉપયોગી પદાર્થો સાચવવામાં આવે છે. આ તેલને કારણે લાલ રંગ છે ઉચ્ચ સામગ્રીકેરોટીન (તે ટામેટાંને નારંગી અને લાલ રંગ આપે છે).

લાલ પામ તેલ હોય છે મીઠો સ્વાદઅને ગંધ. સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે પામ તેલને શુદ્ધ કરવાની પ્રક્રિયામાં, તેમાંથી ઉપયોગી પદાર્થો બહાર આવે છે. અને કાચા લાલ પામ તેલમાં ફાયદાકારક પદાર્થો હોય છે મોટી રકમ. પામ તેલના વર્ણવેલ ફાયદાકારક ગુણધર્મો મુખ્યત્વે લાલ પામ તેલનો સંદર્ભ આપે છે. તે લાંબા સમયથી મધ્ય અને પશ્ચિમ આફ્રિકા, મધ્ય અમેરિકા અને બ્રાઝિલના સ્થાનિક લોકો દ્વારા ખાવામાં આવે છે. આફ્રિકામાં, લાલ પામ તેલ ઉત્તમ ચરબીયુક્ત કાચા માલ તરીકે લોકપ્રિય છે. કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો દલીલ કરે છે કે આ તેલ તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોમાં ઓલિવ તેલથી અલગ નથી, જે યુરોપિયનોમાં ખૂબ લોકપ્રિય છે.

રિફાઇન્ડ અને ડિઓડોરાઇઝ્ડ પામ ઓઇલ એ અન્ય ઉત્પાદન છે. તે ગંધહીન અને રંગહીન છે. આ ખાસ કરીને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે કરવામાં આવે છે. ત્યાં GOST R 53776-2010 છે, જે ખાદ્ય પામ તેલ માટેની જરૂરિયાતોને સ્પષ્ટ કરે છે. આ તેલમાં લાલ પામ તેલ જેવા જ ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે, પરંતુ ઘણી ઓછી માત્રામાં.

પામ તેલની બીજી વિવિધતા છે જેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, સાબુ અને વધુ બનાવવા માટે થાય છે. આ તેલ અન્ય પ્રકારના પામ તેલ કરતાં પાંચ ગણું સસ્તું છે. થી અલગ પડે છે ખાદ્ય તેલએસિડ-ચરબીની રચના. શુદ્ધિકરણની ઓછી ડિગ્રીને લીધે, તેમાં ઘણી બધી હાનિકારક ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી હોય છે. એવું બને છે કે અનૈતિક ઉત્પાદકો ઉત્પાદનોમાં આવા તેલ ઉમેરે છે, જેનો ઉપયોગ માનવ શરીરમાં મુક્ત રેડિકલના સંચયનું કારણ બને છે જે કેન્સરને ઉત્તેજિત કરે છે. ઉપરાંત, આવા તેલનો ઉપયોગ કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે.

નિષ્ણાતોને ખાતરી છે કે કેટલાક ઉત્પાદકો ઉત્પાદનમાં આ તેલનો ઉપયોગ કરે છે ખાદ્ય ઉત્પાદનો. પામ તેલના જોખમો વિશે બોલતા, તેઓ મૂળભૂત રીતે આવી શક્યતાનો અર્થ કરે છે. આ કેસને કોર્ટમાં લાવવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, કારણ કે ઉત્પાદનોમાં આ તેલને ઓળખવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, તેથી હજી સુધી કોઈ પૂર્વવર્તી નથી.

પામ તેલ વિશે ચાર દંતકથાઓ

1. પામ તેલ અપચો છે કારણ કે તે માનવ શરીરના તાપમાન કરતાં વધુ તાપમાને પીગળે છે. આવું નથી, માનવ શરીરમાં ચરબીનું પાચન તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ થાય છે.
2. વિકસિત દેશોમાં પામ તેલ પર પ્રતિબંધ છે. આ સાચું નથી, ઉદાહરણ તરીકે, ઉત્પાદિત પામ તેલનો 10% યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ દ્વારા વપરાશ થાય છે.
3. પામ તેલનો ઉપયોગ માત્ર ધાતુશાસ્ત્રના ઉદ્યોગમાં અને સાબુ બનાવવામાં જ થઈ શકે છે. હકીકતમાં, પામ તેલ વધુ હોય છે વ્યાપક શ્રેણીએપ્લિકેશન્સ તે જાણીતું છે કે તેનો ઉપયોગ નેપલમ બનાવવા માટે બીજા વિશ્વ યુદ્ધ દરમિયાન પણ કરવામાં આવ્યો હતો. પરંતુ આનો અર્થ એ નથી કે તેનો ખોરાક માટે સંપૂર્ણપણે ઉપયોગ કરી શકાતો નથી.
4. પામ તેલનું ઉત્પાદન પામ વૃક્ષના થડમાંથી થાય છે. આ સાચું નથી, તે તેલ પામ ફળના માંસલ ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

પામ તેલના ફાયદા અને નુકસાન ઘણા લોકો જાણે છે. પામ તેલમાં અસંખ્ય ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, જેમાંથી કેટલાક અનન્ય પણ છે, પરંતુ આ ફક્ત લાલ પામ તેલને જ લાગુ પડે છે.

પામ તેલ ખાવું કે નહીં, દરેક વ્યક્તિ પોતાના માટે નક્કી કરે છે. અમે તમને થોડી માહિતી આપવાનો પ્રયાસ કર્યો છે.

પામ તેલ એ વનસ્પતિ તેલ છે જે તેલ પામના ફળના પલ્પમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ વૃક્ષ હિંદ મહાસાગરના ટાપુઓ પર, એશિયામાં અને આફ્રિકન ખંડમાં ઉગે છે. +24 ડિગ્રી સેલ્સિયસ કરતા ઓછા ન હોય તેવા તાપમાને, ભેજવાળી અને ગરમ વિષુવવૃત્તીય આબોહવામાં જ ફળ પાકવાનું શક્ય છે. ગુણવત્તાયુક્ત અપૂર્ણાંક મેળવવા માટે, તેઓ પાકેલા હોવા જોઈએ. આ ઉત્પાદનની નિકાસમાં અગ્રણી શ્રીલંકા, ઇન્ડોનેશિયા, મલેશિયા છે.

તેલ સહેજ મીઠી ગંધ સાથે લગભગ પારદર્શક પ્રવાહી જેવું લાગે છે, તેનો કોઈ સ્વાદ નથી. નીચા તાપમાને, રચના અર્ધ-નક્કર અથવા ક્રીમી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરે છે અને તેને પાણીના સ્નાનમાં અથવા પાણીમાં ઓગળવાની જરૂર પડે છે. માઇક્રોવેવ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી.

રસોઈમાં આ વ્યાપકપણે લોકપ્રિય ઘટક મેળવવા માટે, પામ ફળોના પલ્પને દબાવવા અથવા ઉકાળવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. પ્રથમ કિસ્સામાં, અમે કોલ્ડ પ્રેસિંગ વિશે વાત કરી રહ્યા છીએ, જેના કારણે ઉત્પાદનમાં તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો સચવાય છે. બીજી પદ્ધતિમાં તેમને ગરમ કરવાનો સમાવેશ થાય છે, પરિણામે તાપમાન 150-200 ડિગ્રી સુધી પહોંચી શકે છે. સ્વાભાવિક રીતે, આવી પ્રક્રિયા પછી, 50% થી વધુ પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે.

પામ તેલ વ્યવહારીક રીતે સ્વાદહીન છે, તેથી જ તે રસોઈમાં લોકપ્રિય ઘટક છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 મહિનાથી વધુ સમય સુધી બગાડ્યા વિના અને ઘણા દિવસો સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. રૂમની સ્થિતિ. તેના ઉત્પાદનની પ્રક્રિયામાં, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં જાણીતા ઉમેરણો ઉત્પન્ન થાય છે - ઓલીન અને સ્ટીઅરિન, જે માર્જરિનમાં સક્રિયપણે ઉમેરવામાં આવે છે.

100 ગ્રામ દીઠ પામ તેલની કેલરી સામગ્રી 899 કેસીએલ છે, જેમાંથી મુખ્ય ટકાવારી ચરબી (99.7 ગ્રામ) છે. પાણીનો હિસ્સો માત્ર 0.1 ગ્રામ છે.

વિટામિન્સમાંથી, ફક્ત આલ્ફા-ટોકોફેરોલ (ઇ) - 33.1 મિલિગ્રામ, રેટિનોલ (એ) છે. મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ સાથે, વસ્તુઓ પણ ખૂબ સારી નથી - શરીર માત્ર ફોસ્ફરસ મેળવી શકે છે, અને પછી માત્ર 2 મિલિગ્રામ. પરંતુ અહીં ઘણા બધા સ્ટેરોલ્સ છે - 100 મિલિગ્રામ જેટલું. ફેટી એસિડ્સ સાથે પરિસ્થિતિ તદ્દન અલગ છે.

100 ગ્રામ દીઠ સંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ:

• કેપ્રીલિક - 3.3 ગ્રામ;
• કેપ્રિક - 3.8 ગ્રામ;
• લૌરિક - 42.5 ગ્રામ;
• મિરિસ્ટિક - 11.9 ગ્રામ;
• પામમેટિક - 6.3 ગ્રામ;
• સ્ટીઅરિક - 7.4 ગ્રામ;
• એરાકિનોઇક - 1.1 ગ્રામ.

મુખ્ય પદાર્થોની લાક્ષણિકતાઓ નીચે મુજબ છે:

1. વિટામિન ઇ. તે એક શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે, જેને આલ્ફા-ટોકોફેરોલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. તે ચરબી-દ્રાવ્ય પદાર્થોનું છે, પાણીમાં સ્થાયી થતું નથી અને ઊંચા અથવા નીચા તાપમાનના સંપર્કમાં આવ્યા પછી લગભગ સંપૂર્ણપણે સચવાય છે. તેનો ફાયદો શરીરને અકાળ વૃદ્ધત્વ અને ઓક્સિડેટીવ પ્રક્રિયાઓથી બચાવવા માટે છે. આ વિટામિનની ઉણપથી, વાળ, નખ અને ત્વચા પીડાય છે, યાદશક્તિ અને મૂડ બગડે છે, અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિ વિક્ષેપિત થાય છે.
2. વિટામિન એ. તેનું બીજું નામ "રેટિનોલ" છે, તે કેરોટીનમાંથી શરીરમાં ઉત્પન્ન થાય છે. તે સામાન્ય કાર્ય માટે જરૂરી કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. રોગપ્રતિકારક તંત્ર, વાળ, નખ અને ત્વચાનું આરોગ્ય, ચયાપચય.
3. ફોસ્ફરસ. પામ તેલમાં હાજર આ ટ્રેસ તત્વ માટે જરૂરી છે સારા સ્વાસ્થ્યહાડકાં, દાંત, વાળ અને સ્નાયુઓ. તે મગજના કાર્ય, ચયાપચય, કોષોના પુનર્જીવન માટે પણ મહત્વપૂર્ણ છે. તેની દૈનિક જરૂરિયાત, વયના આધારે, 1-3.8 ગ્રામ છે.
4. લૌરિક એસિડ. તે સાબુ, ક્રીમ અને અન્ય સૌંદર્ય પ્રસાધનો બનાવવા માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. આ પદાર્થ વાયરસ અને પેથોજેન્સનો સામનો કરવાની તેની ક્ષમતા માટે જાણીતો છે. તેના માટે આભાર, ભૂખની લાગણી ઝડપથી પસાર થાય છે, ત્વચા moisturized છે, માનસિક પ્રવૃત્તિ સુધરે છે.
5. પામીટોલિક એસિડ. તે મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ પ્રકારનું છે અને તે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે. આ પદાર્થ માનવ સબક્યુટેનીયસ ચરબીમાં જોવા મળે છે અને ચેતા કોષોના ઉત્પાદન માટે, બ્લડ પ્રેશર ઘટાડવા અને લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઘટાડવા માટે જરૂરી છે.
6. મિરિસ્ટિક એસિડ. તે સંતૃપ્ત ફેટી એસિડના વર્ગ સાથે સંબંધિત અત્યંત દ્રાવ્ય પદાર્થ છે. તે કેલ્શિયમ આયનો સાથે સંયોજનો બનાવે છે, આંતરડામાં શોષાય નથી અને સ્ટૂલ સાથે બહાર જાય છે. તેથી, ઉત્પાદનના આ ઘટકની આરોગ્ય પર નોંધપાત્ર અસર થતી નથી.

મહત્વપૂર્ણ! પામ તેલમાં સૌથી વધુ ફેટી એસિડ હોય છે તે ધ્યાનમાં લેતા, તમારે તેનાથી દૂર ન થવું જોઈએ.

પામ તેલના ફાયદા

પામ તેલના સ્વાસ્થ્ય લાભોની યાદી નીચે મુજબ છે.

• ભૂખ સંતોષવા માટે સારું. ઉચ્ચ કેલરી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ હોવાથી, ઉત્પાદન ભૂખને દબાવી દે છે અને ઝડપથી તૃપ્તિની લાગણી આપે છે.
• મગજ કાર્ય સુધારે છે. આ તેલમાં અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ હોવાથી, તે માનસિક પ્રવૃત્તિને ઉત્તેજિત કરે છે.
• શક્તિ આપે છે. આ તે હકીકતને કારણે શક્ય છે કે ઉત્પાદનમાં ટ્રાઇગ્લાઇસેરાઇડ્સ હોય છે, જે લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતા, ઓક્સિજન સાથે કોષોને સંતૃપ્ત કરે છે. આમ, વધુ ઉર્જા છે, મૂડ સુધરે છે અને કાર્યક્ષમતા વધે છે.
• શરીરની સફાઈ. ઓલીક અને લિનોલીક એસિડ, જે ઉત્પાદનમાં ખૂબ જ હોય ​​છે, તે લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડવા માટે જરૂરી છે. આ હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓના વિવિધ રોગોને રોકવામાં મદદ કરે છે - થ્રોમ્બોસિસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, મ્યોકાર્ડિયલ ઇન્ફાર્ક્શન, સ્ટ્રોક, વગેરે.
• તમારી દૃષ્ટિની કાળજી રાખે છે. તે હંમેશા સારું રહે તે માટે, શરીરને સતત વિટામિન A મળવું જોઈએ. તમે ઓછામાં ઓછા 2 ચમચીનો ઉપયોગ કરીને તેની દૈનિક જરૂરિયાત પૂરી પાડી શકો છો. દરરોજ તેલ. આ રેટિનાને મજબૂત કરવામાં અને તેની ટુકડી, મોતિયા અને અન્ય નેત્રરોગના વિકાસને રોકવામાં મદદ કરશે.
• શરીરના અવક્ષયમાં મદદ કરે છે. પામ તેલના ઉપયોગ માટેના સંકેતોમાંનું એક ઝડપી વજન ઘટાડવું છે. તમે તે હકીકતને કારણે મેળવી શકો છો કે તેમાં ઘણી બધી કેલરી છે જે ઊર્જા આપે છે.

હાનિકારક પામ તેલ શું છે

પોષણશાસ્ત્રીઓ પામ તેલ પ્રત્યે પ્રતિકૂળ છે. તેઓ તેના પ્રત્યેના તેમના નકારાત્મક વલણને એ હકીકત દ્વારા સમજાવે છે કે તે અતિસંતૃપ્ત છે. ખરાબ ચરબી. તેની પાસે એક પણ નથી ફાયદાકારક પ્રોટીનઅથવા સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ. ખતરો એ છે કે વેચવામાં આવતા મોટાભાગના તેલ કહેવાતા હોટ પ્રેસિંગ પદ્ધતિ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આ પ્રક્રિયા ઉપયોગ કરે છે ગરમીની સારવાર, જે દરમિયાન તમામ ઉપયોગી પદાર્થોમાંથી લગભગ અડધા જ નહીં, પણ તેલમાં કાર્સિનોજેન્સ પણ એકઠા થાય છે. તે જાણીતું છે કે આ પદાર્થો મનુષ્યોને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડે છે - તેઓ નિયોપ્લાઝમના વિકાસ, રક્તવાહિની રોગોના વિકાસ, સ્થૂળતા અને ડાયાબિટીસને ઉશ્કેરે છે.

રક્તવાહિની તંત્ર માટે પામ તેલનું નુકસાન

આ તેલના નિયમિત ઉપયોગથી, વાસણો ગંદા થઈ જાય છે, તેમાં ઝેર અને ઝેર એકઠા થાય છે. આ બધું તેમની દિવાલોના સાંકડા અને પાતળા તરફ દોરી જાય છે. પરિણામે, કાયમની અતિશય ફૂલેલી નસોના સ્વરૂપમાં ગૂંચવણોના જોખમો, લોહીના ગંઠાવાનું નિર્માણ અને તેમના અલગ થવાના જોખમો છે. તે પણ ખતરનાક છે કે આવા તેલ વધે છે ધમની દબાણતેથી, તે હાયપરટેન્સિવ દર્દીઓ માટે સ્પષ્ટપણે બિનસલાહભર્યું છે.

શું પામ તેલ તમારા શરીર માટે ખરાબ છે?

તે સાબિત થયું છે કે તે ચયાપચયને વિક્ષેપિત કરે છે, આંતરડા, રક્ત વાહિનીઓ અને યકૃતને "ક્લોગ" કરે છે અને શરીરને શુદ્ધ કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. આ બધું શરીરના વજનમાં વધારો તરફ દોરી જાય છે, અને સમય જતાં, જો કંઇ કરવામાં ન આવે તો, સ્થૂળતાના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

આકૃતિ માટે પામ તેલનું નુકસાન એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તે નબળી રીતે પાચન અને શોષાય છે. તેના અવશેષો સબક્યુટેનીયસ ચરબીના સ્તરમાં એકઠા થાય છે અને વજનમાં વધારો કરે છે. આ માટે ખાસ કરીને ધ્યાન આપવું જોઈએ જેઓ કુદરતી રીતે વધુ વજન ધરાવતા હોય.

પામ તેલ પાચન માટે નુકસાન

આ ઉત્પાદન યકૃતને પણ નકારાત્મક અસર કરે છે, તેને હાનિકારક ચરબીથી સંતૃપ્ત કરે છે. તેનાથી ફેટી લીવર અને સિરોસિસ પણ થઈ શકે છે. તેમાં રહેલા પદાર્થો આંતરડા અને પેટના મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનને બળતરા કરે છે, તેને પ્રદૂષિત કરે છે, પેટમાં દુખાવો થાય છે અને નિયોપ્લાઝમના વિકાસનું જોખમ વધારે છે.

કાચા અને થર્મલી પ્રોસેસ્ડ તેલના ઉપયોગથી આવી સમસ્યાઓ ઊભી થઈ શકે છે. પરંતુ પ્રથમ હજુ પણ એટલું ખરાબ નથી. મેટાબોલિક અને સ્વાદુપિંડની વિકૃતિઓ પ્રકાર 1 અથવા પ્રકાર 2 ડાયાબિટીસ મેલીટસના વિકાસ તરફ દોરી જાય છે.

તેલની અપૂર્ણતાને લીધે, તે શરીર દ્વારા પચવામાં અને આત્મસાત કરવું મુશ્કેલ છે, અને આના પરિણામે શરીરમાં જે રહે છે તે ક્યાંય વિસર્જન થતું નથી. આમ, તેનો નશો થાય છે, જે પહેલાથી જ સામાન્ય સુખાકારીને અસર કરે છે.

મહત્વપૂર્ણ! કેટલાક દેશોએ આ ઉત્પાદનની આયાત પર પ્રતિબંધ અથવા પ્રતિબંધ મૂક્યો છે કારણ કે તે સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી અને નિકોટિન અથવા કેફીન જેવા વ્યસનકારક પણ માનવામાં આવે છે.

પોષણમાં પામ તેલના ઉપયોગની સુવિધાઓ

ઘણીવાર પામ તેલ ફટાકડા, ચટણી, ચિપ્સના ઘટકોમાં મળી શકે છે. ક્યારેક તેના પર ફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ તળવામાં આવે છે. તે અન્ય વનસ્પતિ તેલ માટે લોકપ્રિય રિપ્લેસમેન્ટ છે, કારણ કે તે વધુ આર્થિક રીતે ખર્ચવામાં આવે છે. બાળકના ખોરાક અને વિવિધ અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની રચનામાં પણ આ ઘટકનો ઉપયોગ બાકાત નથી.

પામ તેલનું મુખ્ય કાર્ય ઉત્પાદનોની પ્રસ્તુતિ અને તેમની સ્વાદિષ્ટતામાં સુધારો, શેલ્ફ લાઇફ વધારવી અને ખર્ચ ઘટાડવાનું છે. તેના આરોગ્ય માટે નોંધપાત્ર જોખમ હોવા છતાં, તે ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં મુખ્ય પ્રિઝર્વેટિવ્સમાંનું એક છે. તે તાપમાનની અસરો માટે પ્રતિરોધક છે, વ્યવહારીક રીતે ગંધહીન અને સ્વાદહીન, સરળતાથી તમામ ઉત્પાદનો સાથે જોડાય છે.

કાચા તેલ પામ ફ્રુટ ઓઈલ એક ઉત્તમ પૂરક છે તાજા સલાડશાકભાજી અને ફળોમાંથી. હોટ પ્રેસિંગ દ્વારા મેળવેલા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ, બોઇલિંગ, સ્ટવિંગ, બેકિંગ માટે કરી શકાય છે. તે પ્રથમ અભ્યાસક્રમો માટે ઉત્તમ ફ્રાઈંગ બનાવે છે અને વિવિધ ચટણીઓ.

અહીં થોડા છે રસપ્રદ વાનગીઓપામ તેલ સાથે:

• કેસરોલ. માં ઉમેરો ઠંડુ પાણિ(2-3 l) એક લીંબુનો રસ અને તેમાં નાના કરચલાઓને ધોઈ લો (300 ગ્રામથી વધુ નહીં). તે પછી, વનસ્પતિ તેલને ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવું અને આ ઘટકને ફ્રાય કરો. જ્યારે તે રાંધે છે, ત્યારે લસણ (5 લવિંગ) ને કોલું વડે ક્રશ કરો અને તેને કરચલામાં ઉમેરો. હવે આ મિશ્રણમાં મીઠું અને મરી નાંખો, કાપેલી ડુંગળીને રિંગ્સમાં, સમારેલા ગાજર અને મરી (દરેક 1) મૂકો. આગળ, 20-30 મિનિટ માટે ઢાંકણની નીચે માસને સારી રીતે ઉકાળો અને 2 ચમચી ઉમેરો. l પામ તેલ.
• સ્ટયૂ. ડુંગળી (1 પીસી.), ગાજર (1 પીસી.), છાલ અને કાપો. સિમલા મરચું(1 પીસી.), લસણ (5 લવિંગ) અને ટામેટાં ઉકળતા પાણીથી રેડવામાં આવે છે (2 પીસી.) પછી આ બધું પામ તેલમાં ફ્રાય કરો, પાણી ઉમેરો અને ઢાંકણની નીચે 15-20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. બર્નર બંધ કરતા પહેલા, સમારેલી તુલસી, મીઠું, કાળો ઉમેરો જમીન મરી, સેલરિ અને ખાંડ સ્વાદ માટે. તેને ઠંડુ સર્વ કરો.
• સ્ટફ્ડ રીંગણા . તેમને ધોઈ લો (4 પીસી.), અડધા ભાગમાં કાપો, મધ્યમાંથી દૂર કરો અને 10 મિનિટ માટે ગરમ, ખારા પાણીમાં રાખો. કડવાશ દૂર થાય તે માટે આ જરૂરી છે. આગળ, મશરૂમ્સ (600 ગ્રામ), ટામેટાં (4 પીસી.), લસણ (4 લવિંગ) અને ડુંગળી (1 વડા) કોગળા, છાલ અને વિનિમય કરો. આ બધું પહેલા મોટા પ્રમાણમાં પામ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ, અને પછી રીંગણા માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે. પછી તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવા જોઈએ અને છીણેલા ચીઝથી ગાર્નિશ કરવું જોઈએ.
• નાસ્તો. છાલવાળા આદુના મૂળને છીણી લો, જે 2 ચમચી કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. l અને લસણ (2 લવિંગ). તેમને અડધા લીંબુ, 1 tbsp ના રસ સાથે ભેગું કરો. l કચડી અખરોટપામ તેલ (3 ચમચી), મરી અને મીઠું સ્વાદ અનુસાર, બાલસમિક સરકો(2 ચમચી). હવે કાકડીઓને ધોઈને (5-6 ટુકડાઓ) વર્તુળોમાં કાપી લો અને પછી પ્લેટમાં મૂકો, પાલક વડે ગાર્નિશ કરો અને તૈયાર કરેલી ચટણી ઉપર રેડો.

જેવા ઉત્પાદન અંગે પામ તેલ, જે ફક્ત ખોરાકમાં જ નહીં, પણ સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને પ્રક્રિયાઓમાં પણ વધુને વધુ એક અભિન્ન ઘટક બની રહ્યું છે, ગંભીર વિવાદ અસ્તિત્વમાં છે. શું તે હાનિકારક ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે? વનસ્પતિ ચરબીના ફાયદાકારક ગુણધર્મો શું હોઈ શકે છે અને પામ તેલ શરીરને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે કે કેમ તે રચના વાંચીને શોધી શકાય છે.

પામ તેલ અને ઉપયોગી ગુણધર્મો: ઉત્પાદન શું બને છે

પામ તેલ એ છોડમાંથી મેળવેલ ઉત્પાદન છે જે તેલ પામ વૃક્ષના પાકેલા બીજમાંથી કાઢવામાં આવે છે. આવા છોડ ઇન્ડોનેશિયા, ગિની, મલેશિયામાં મળી શકે છે.

ફિનિશ્ડ પામ તેલને 2 કેટેગરીમાં વહેંચવામાં આવે છે:

કાચો દેખાવ, જે પામ બીજના પલ્પમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે;

પામ કર્નલ પ્રકાર, જે ફળના આંતરિક ભાગમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

તમે બધા પામ તેલને 3 અપૂર્ણાંકમાં પણ વિભાજિત કરી શકો છો, જે ગુણવત્તા, ગલનબિંદુ અને એપ્લિકેશનમાં અલગ પડે છે:

1. સ્ટીરીન પામ- નક્કર માળખું સુસંગતતા, જે 46 થી 53 ° સે તાપમાને ઓગળવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ માર્જરિન, સૌંદર્ય પ્રસાધનો અને ડિટર્જન્ટ, પફ પેસ્ટ્રીના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

2. પ્રમાણભૂત તેલ ગલનબિંદુ 36 થી 39 ° સે. તેનો ઉપયોગ તળવા માટે થાય છે, જ્યારે ગરમ થાય ત્યારે ધુમાડો બહાર કાઢતો નથી, ધુમાડો થતો નથી, મોટેભાગે તેનો ઉપયોગ કન્ફેક્શનરીના ઉત્પાદન માટે થાય છે.

3. ઓલીન પામ- ક્રીમ જેવી જ પ્રવાહી સુસંગતતા અને ગલનબિંદુ 19 થી 23 ° સે ધરાવતું ઉત્પાદન. એપ્લિકેશનના સૌથી સામાન્ય ક્ષેત્રો કોસ્મેટોલોજી અને રસોઈ છે.

પામ તેલની રાસાયણિક રચનાની સમૃદ્ધિ: ઘટકોના ફાયદા

પામ તેલમાં એકદમ સમૃદ્ધ રચના છે, જેમાં નીચેના પદાર્થો શામેલ છે:

કેરોટીનોઈડ એ ઘટકો છે જે શરીરની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી ઘણી મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સક્રિયપણે સામેલ છે;

વિટામિન ઇ, જેમાં ટોકોટ્રીનોલ્સ અને ટોકોફેરોલના આઇસોમર્સનો સમાવેશ થાય છે;

વિટામિન K શરીરને શરીરની ઘણી ગૂંચવણોથી શરીરને રક્ષણ આપવા સક્ષમ છે, ઉદાહરણ તરીકે, કોમલાસ્થિ ઓસિફિકેશન, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર મીઠાના થાપણો અને અન્ય;

બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ, જેને ઓમેગા 3 અને ઓમેગા 6 જૂથો તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે;

પાલ્મિટિક એસિડ - તે તેલના જથ્થાના લગભગ 50% જેટલો હિસ્સો ધરાવે છે, ફેટી એસિડ શરીર માટે ઊર્જાના સ્ત્રોત તરીકે કાર્ય કરે છે અને હોર્મોન્સના સંશ્લેષણમાં સીધા સામેલ છે;

ઓલિક એસિડને મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ પ્રકારની ચરબી ગણવામાં આવે છે અને તે વાસણોમાં કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના નિર્માણમાં અવરોધ તરીકે કામ કરે છે;

સ્ટીઅરીક એસિડ;

વિટામિન એ અને બી 4;

મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો ફોસ્ફરસ અને આયર્ન;

સહઉત્સેચક Q10.

મેળવવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે ગુણવત્તાયુક્ત તેલઉત્પાદન પ્રક્રિયા પોતે જ ભજવે છે. પરંપરાગત દબાવવાની અને દબાવવાની પદ્ધતિ તકનીકી ઉત્પાદનના સ્વરૂપમાં પરિણામ આપે છે જેમાં તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી અને તે વપરાશ માટે અયોગ્ય છે. વાસ્તવિક સ્વસ્થ પામ તેલ મેળવવા માટે, કાચા માલને સઘન પ્રક્રિયાના 5 તબક્કામાંથી પસાર થવું આવશ્યક છે: શુદ્ધિકરણ, હાઇડ્રેશન, નિષ્ક્રિયકરણ, ડિઓડોરાઇઝેશન, સ્પષ્ટીકરણ. શુદ્ધિકરણના તમામ 5 પગલાં પછી, તેલનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.

વિદેશી પામ તેલની સુવિધાઓ: ઉત્પાદનના ઉપયોગી ગુણધર્મો

તમે પામ તેલનો ઉપયોગ કરવાની પ્રક્રિયામાં અર્ક મેળવી શકો છો અને આના સ્વરૂપમાં લાભ મેળવી શકો છો:

1. દૃષ્ટિની ઉગ્રતામાં સુધારો કરવો, રાત્રિના અંધત્વને અટકાવવું.

2. શરીરના ક્ષતિગ્રસ્ત મ્યુકોસ મેમ્બ્રેનની પુનઃસંગ્રહ.

3. તે ઘા હીલિંગ અસર ધરાવે છે, જે ઝડપથી ખુલ્લા અલ્સર અને બોઇલ્સને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

4. તે સેબેસીયસ ગ્રંથીઓ પર રક્ષણાત્મક અસર ધરાવે છે, બળતરાની રચનાને અટકાવે છે.

5. ન્યુરોલોજીકલ કાર્યોની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે.

6. જ્યારે એક ઘટક તરીકે બાહ્ય ઉપયોગ થાય છે તબીબી માસ્ક મૂલ્યવાન પદાર્થોકેરોટીનોઇડ્સ વાળ પર મજબૂત અસર કરે છે, તેમને મજબૂત અને ચમકદાર બનાવે છે, અને જ્યારે કોસ્મેટોલોજીમાં ઉપયોગ થાય છે ત્યારે ત્વચાની સ્થિતિમાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે.

લાલ સૌથી સૌમ્ય તેલ માનવામાં આવે છે અને વપરાશ માટે યોગ્ય છે, તે આવા પ્રદાન કરવામાં સક્ષમ છે હકારાત્મક અસર:

શરીરના સંરક્ષણમાં વધારો;

મોતિયાના રોગની રોકથામ;

સ્થિતિસ્થાપકતા જેવા ગુણધર્મોના જહાજો પર પાછા ફરો;

શરીરને અકાળે વૃદ્ધત્વથી બચાવવું અને હાનિકારક અસરોબાહ્ય ઝેરી પરિબળો;

મેમરી સુધારણા;

સ્ત્રીઓમાં મેનોપોઝના ગંભીર અને અપ્રિય લક્ષણોને દૂર કરવા;

રોગના લક્ષણોમાં રાહત અંતઃસ્ત્રાવી સિસ્ટમ;

શરીરના ક્રોનિક થાકને દૂર કરવું, નર્વસ ડિસઓર્ડરના પરિણામો, અનિદ્રા;

સલામતી પ્રદાન કરો સ્ત્રી શરીરસ્તનધારી ગ્રંથિના તંતુમય અધોગતિના વિકાસથી.

બીટા-કેરોટીનની માત્રા દ્વારા, લાલ પામ તેલ ગાજર કરતાં 15-20 ગણું વધારે છે.

પામ તેલનું નુકસાન અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

સકારાત્મક પાસાઓની વિશાળ સંખ્યા હોવા છતાં, તેમાં પામ તેલ અને ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ છે. કેટલાક મિલકત નિષ્ણાતો માટે વિદેશી તેલતેની ઉપયોગિતા વિવાદાસ્પદ હતી અને ખૂબ જ મોટો મુદ્દો હતો, અને બધા કારણ કે આ ઉત્પાદનના ઉપચાર કરતાં નુકસાનની મોટી માત્રા વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત કરવામાં આવી હતી.

તે બધા સમાન રચના વિશે છે, જેમાં સંતૃપ્ત ચરબીનો સમૂહ પ્રબળ છે. તેમના સ્વભાવ દ્વારા, તેઓ બાહ્ય પર્યાવરણીય પરિબળો માટે તદ્દન પ્રતિરોધક છે. તેલ સક્ષમ ઘણા સમયતેમનો સ્વાદ, દેખાવ જાળવી રાખો અને બગડતા નથી, આ સૂચવે છે કે તે એક સારું પ્રિઝર્વેટિવ છે. તેથી, ઉત્પાદકો તેને ઉમેરે છે વિવિધ ઉત્પાદનોતેમની શેલ્ફ લાઇફ વધારવા અને તમારા પૈસા બચાવવા માટે પોષણ.

પામ તેલ ચોક્કસપણે દૈનિક ઉપયોગ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે જબરદસ્ત નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. માનવ શરીરઆવા પેથોલોજીના વિકાસના સ્વરૂપમાં:

રોગપ્રતિકારક તંત્રનું નબળું પડવું અને સમગ્ર શરીરના સ્વાસ્થ્યનું બગાડ;

ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરમાં નોંધપાત્ર ઉછાળો;

વેસ્ક્યુલર રોગો, તેમના પર નુકસાનકારક અસર કરે છે;

લિપિડ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓના કોર્સમાં નિષ્ફળતા;

થાપણો જે પ્રકૃતિમાં એથરોસ્ક્લેરોટિક છે;

ડાયાબિટીસ મેલીટસનો દેખાવ;

અલ્ઝાઈમર રોગના લક્ષણોમાં વધારો;

અધિક વજનના સંચય અને પરિણામે, સ્થૂળતા માટે;

હૃદય અને રક્તવાહિની તંત્રના રોગોનો વિકાસ;

ઓન્કોલોજીકલ નિયોપ્લાઝમનો ઉદભવ અને ઝડપી પ્રગતિ;

ઉત્પાદન પર નિર્ભરતાનો વિકાસ.

પામ તેલની થોડી માત્રાનો પણ ઉપયોગ કરવાનો ઇનકાર કરો આવી પરિસ્થિતિઓમાં લોકો હોવા જોઈએ:

હૃદય અથવા રક્ત વાહિનીઓના ક્રોનિક રોગો સાથે;

થી વધારો સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ;

જો તમને ચયાપચય સાથે સમસ્યા હોય;

સ્ત્રીઓ માટે બાળકને જન્મ આપવાના સમયગાળા દરમિયાન;

સમયગાળા દરમિયાન સ્તનપાન.

ખોરાક વિશે, પોષણશાસ્ત્રીઓ વાસ્તવિક ચરબીના આવા સસ્તા વિકલ્પ સાથે ખોરાક ખાવાથી દૂર રહેવાની સલાહ આપે છે, ઔષધીય લાભોઅંદરથી થોડું પામ તેલ હશે. લોક ચિકિત્સામાં બાહ્ય ઉપયોગની વાત કરીએ તો, ડિટર્જન્ટ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોમાં ઘટક તરીકે પામ તેલનો ઉપયોગ તદ્દન સ્વીકાર્ય છે, આવા નુકસાન ન્યૂનતમ છે.

તેની સંતૃપ્ત ચરબીને કારણે, પામ તેલ (પામ તેલ) ખોરાક માટે અનિચ્છનીય માનવામાં આવે છે, પરંતુ તેના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોને કારણે, તેના ચોક્કસ પ્રકારનો ઉપયોગ ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળમાં થાય છે. આ ઉત્પાદનની ઉપયોગીતા ચર્ચાસ્પદ છે. તેની ડિગ્રી પામ તેલના ઘટકો પર આધાર રાખે છે. દવા, કોસ્મેટોલોજી અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, તેની વિવિધ જાતોનો ઉપયોગ થાય છે.

પામ તેલ શું છે

તે વનસ્પતિ ચરબી છે જે તેલ પામ ફળના માંસલ ભાગમાંથી મેળવવામાં આવે છે. તેણીનું વતન પશ્ચિમ આફ્રિકા છે. આ વિસ્તારના રહેવાસીઓ હજારો વર્ષોથી પામ તેલનું સેવન કરે છે. તે પીળા-નારંગી રંગનો અર્ધ-ઘન સમૂહ છે. તેનું ગલનબિંદુ 33 થી 39 ડિગ્રી છે. પામ ફળના બીજનો પણ ઉત્પાદનમાં ઉપયોગ થાય છે. તેમાં માત્ર 30% તેલ હોય છે. આ પ્રકારની તેને પામ કર્નલ કહેવામાં આવે છે. દબાવ્યા પછી તરત જ, તેલ તકનીકી છે.

ઉત્પાદન પોતે બે અપૂર્ણાંકનું મિશ્રણ છે. પછી તેઓ એકબીજાથી અલગ થઈ જાય છે, અને ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં ઉપયોગ માટે તેઓ શુદ્ધ અને ગંધયુક્ત થાય છે. અપૂર્ણાંક છે:

1. સ્ટેરીન. આ એક નક્કર અપૂર્ણાંક છે જેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનો, મીણબત્તીઓ, સાબુ, માર્જરિન અને સ્પ્રેડના ઉત્પાદનમાં થાય છે. તેનું ગલનબિંદુ 47-54 ડિગ્રી છે.
2. ઓલીન. આ એક જૂથ છે પ્રવાહી સુસંગતતાજેનો ઉપયોગ ફ્રાઈંગ ફૂડમાં થાય છે. ગલનબિંદુ 19-24 ડિગ્રી છે.

રાસાયણિક રચના

કુદરતી તેલપામ્સમાં ખૂબ જ સમૃદ્ધ રચના હોય છે. તેમાં રહેલા કેટલાક ઉપયોગી પદાર્થો રિફાઇનિંગ પ્રક્રિયા પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે. આમાં સહઉત્સેચક Q 10, વિટામિન A અને Eનો સમાવેશ થાય છે. પામ તેલની રચનામાં સંતૃપ્ત (પામિટિક) અને ઉપયોગી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ (ઓલીક, લિનોલીક) બંનેનો સમાવેશ થાય છે જે શરીર માટે જોખમી છે. બાદમાં થોડી માત્રામાં સમાયેલ છે - માત્ર 5%. પામ તેલમાં અન્ય પદાર્થો:

• વિટામિન ઇ, એ;
• સ્ટીઅરીક એસિડ;
• ટોકોફેરોલ્સ;
• કેરોટીનોઇડ્સ;
• triglycerols;
• બહુઅસંતૃપ્ત એસિડ્સ ઓમેગા -3 અને ઓમેગા -6;
• લોખંડ;
• વિટામિન B4;
• મિરિસ્ટિક એસિડ;
• વિટામિન K1.

પ્રકારો

આ ઉત્પાદનના નુકસાન અને ફાયદાઓનો અભ્યાસ કરતા પહેલા, તમારે તેના પ્રકારો વિશે શીખવું જોઈએ. તેમાંના દરેકમાં ચોક્કસ ગુણધર્મો છે અને તેનો ઉપયોગ ચોક્કસ ઉદ્યોગ દ્વારા થાય છે. નીચેના પ્રકારોને અલગ પાડવામાં આવે છે:

1. કાચો. આધુનિક ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં પામ તેલનું આ સ્વરૂપ શોધવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે કારણ કે ઊંચી કિંમત અને ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે તેનો ઉપયોગ ઓછો લાભ છે. તે એક મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ ધરાવે છે, તે સરસ સુગંધ પણ આપે છે.
2. શુદ્ધ અને ગંધયુક્ત. આ સસ્તી પ્રકારની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ તેની ઓછી કિંમતને કારણે ઘણી વાર થાય છે, પરંતુ તેની રચનામાં પહેલાથી જ ઘણા ઓછા ઉપયોગી પદાર્થો શામેલ છે. આ ઉત્પાદન ગંધહીન અને રંગહીન છે.
3. ટેકનિકલ. તેનો ઉપયોગ સૌંદર્ય પ્રસાધનોના ઉત્પાદન માટે થાય છે, તે અન્ય પ્રકારો કરતા ઘણી સસ્તી છે. શુદ્ધિકરણની ઓછી ડિગ્રીને કારણે ઘણી બધી હાનિકારક ઓક્સિડાઇઝ્ડ ચરબી ધરાવે છે. આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ હૃદય, કિડની, યકૃત, ફેફસાંને નકારાત્મક અસર કરે છે, કેન્સરના વિકાસને ઉશ્કેરે છે, કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓના દેખાવ તરફ દોરી જાય છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

સૌથી સુરક્ષિત બિનપ્રોસેસ્ડ લાલ પામ તેલ છે. ઉત્પાદનમાં, વધુ નમ્ર તકનીકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેથી ઉત્પાદન મોટાભાગના પોષક તત્વોને જાળવી રાખે છે. પામ તેલ રચનામાં વિટામિન ઇની માત્રા માટે રેકોર્ડ ધરાવે છે. તે ઉત્પાદનને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પ્રદાન કરે છે જે તંદુરસ્ત વાળ અને ત્વચા માટે જરૂરી છે. કાચા તેલમાં પ્રોવિટામિન Aની પૂરતી માત્રા હોય છે, જે દ્રષ્ટિ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. આ જ તત્વ રેટિનામાં દ્રશ્ય રંગદ્રવ્યના ઉત્પાદનમાં સામેલ છે. પામ તેલના અન્ય ફાયદા:

• રચનામાં કેરોટીનોઇડ્સને લીધે ચહેરા અને શરીરની ત્વચા, વાળને સાજા કરે છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે પણ કાર્ય કરે છે;
• ટોકોટ્રિએનોલ્સની હાજરીને કારણે કેન્સર થવાની સંભાવના ઘટાડે છે, જે મુક્ત રેડિકલના સંચયને અટકાવે છે;
• જેઓ રોગોને કારણે પ્રાણી અથવા વનસ્પતિ તેલના અન્ય સ્વરૂપોને શોષવામાં મુશ્કેલી અનુભવે છે તેઓમાં જરૂરી તત્વોની અછતને વળતર આપે છે;
• રચનામાં ઓલિક એસિડને કારણે સાંધા અને હાડકાંને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે;
• ઘા રૂઝ આવે છે, બળતરા વિરોધી અસર હોય છે, શક્તિ આપે છે.

પામ તેલ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે નુકસાન

પામ તેલના સૌથી હાનિકારક ગુણધર્મોમાંની એક રચનામાં સંતૃપ્ત ચરબીનો મોટો જથ્થો છે. તેમના ઉપયોગથી કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો થવાનું જોખમ વધે છે. શરીર માટે હાનિકારક એ ઉત્પાદનની અપૂર્ણતા છે. ઉચ્ચ ગલનબિંદુ તેલને સારી રીતે પ્રક્રિયા કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. પરિણામે, ઉત્પાદન શરીરમાંથી સંપૂર્ણપણે દૂર થતું નથી, પરંતુ ઝેરના સ્વરૂપમાં પેટ, આંતરડા અને રક્ત વાહિનીઓમાં સ્થાયી થાય છે. આ અંગોની સામાન્ય કામગીરીમાં વિક્ષેપ પાડે છે. અન્ય બહાર ઊભા હાનિકારક ગુણધર્મોપામ તેલ:

1. રચનામાં કાર્સિનોજેન્સની હાજરી. ઉત્પાદનના વધુ પડતા ઉપયોગથી, આ કેન્સર થવાનું જોખમ વધારે છે.
2. ઓછો નિર્વાહ ખર્ચલિનોલીક એસિડ. તેનો જથ્થો બજારમાં વિવિધ પ્રકારના તેલની ઉપયોગિતા અને મૂલ્ય નક્કી કરે છે. સરેરાશ, તેની સામગ્રી 70-75% છે. પામ તેલમાં માત્ર 5% હોય છે.

મુ દૈનિક ઉપયોગઉત્પાદન રોગપ્રતિકારક શક્તિને નબળી બનાવવામાં મદદ કરી શકે છે, જે સમગ્ર શરીરની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરે છે. આ પેથોલોજી ઉપરાંત, પામ તેલનું કારણ બને છે:

• વ્યસન
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલમાં નોંધપાત્ર ઉછાળો;
• લિપિડ ચયાપચયની નિષ્ફળતા;
• વધારે વજન, સ્થૂળતા;
• અલ્ઝાઈમર રોગમાં બગાડ;
• એથરોસ્ક્લેરોટિક થાપણો;
• ડાયાબિટીસ

અરજી

ઘણા ઉત્પાદકોએ તેમનું ધ્યાન કેન્દ્રિત કર્યું છે આ ઉત્પાદનગુણધર્મો ગુમાવ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની તેની ક્ષમતાને કારણે. વધુમાં, ઘટકની કિંમત અન્ય હર્બલ સમકક્ષોની તુલનામાં ઘણી ઓછી છે, અને નિષ્કર્ષણ પદ્ધતિ સરળ છે. વિવિધ પ્રકારોપામ તેલનો ઉપયોગ કોસ્મેટોલોજી, દવા, ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં થાય છે. મુખ્ય ગ્રાહકો એવી કંપનીઓ છે જે ટકાઉ ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન કરે છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં

સ્ટોર્સના ઘરેલું અને કોસ્મેટિક વિભાગોમાં, તમે રચનામાં "પામ" વાળા ઉત્પાદનો પણ શોધી શકો છો. તે સાબુ અથવા મીણબત્તીઓના ઉત્પાદનમાં એક ઘટક છે. એટી સૌંદર્ય પ્રસાધનોતે નર આર્દ્રતા તરીકે સમાવવામાં આવેલ છે. વધુ વખત, પામ તેલ વૃદ્ધત્વ અને શુષ્ક ત્વચા માટે બનાવાયેલ ક્રીમ અથવા માસ્કની રચનામાં હાજર હોય છે. ઉપયોગ કરતા પહેલા, એલર્જીની તપાસ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે. આ કરવા માટે, ત્વચાના દૂરના વિસ્તાર પર થોડી માત્રામાં તેલના અર્કનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

વાળ માટે

પામ ઓઈલમાં હાજર પામેટીક એસિડ, કેરોટીનોઈડ્સ, વિટામિન ઈ અને એન્ટીઓક્સીડેન્ટ વાળને ચમક અને કોમળતા આપે છે. વધુમાં, આ પદાર્થો ડિહાઇડ્રેશનને રોકવામાં મદદ કરે છે. આ અસર માટે આભાર, વાળ સુકાઈ જતા નથી, લાંબા સમય સુધી moisturized રહે છે. તે વિભાજીત છેડા અને વાળ તૂટવા પણ ઘટાડે છે. તેલથી લાભ મેળવવા માટે, તમારે તમારા શેમ્પૂ અથવા બામમાં થોડા ટીપાં ઉમેરવાની જરૂર છે, ઉત્પાદનનો ઉપયોગ માસ્કમાં ઘટક તરીકે કરો અથવા તેને ફક્ત માથાની ચામડીમાં ઘસવો.

ત્વચા માટે પામ તેલ

પામ તેલના અર્કનો ઉપયોગ એકલા તરીકે કરી શકાય છે નાઇટ ક્રીમઅથવા માસ્ક અને અન્ય ઘરેલું ઉત્પાદનોમાં ઉમેરો. ઉત્પાદનના નક્કર સ્વરૂપને પહેલા પાણીના સ્નાનમાં ઓગળવું આવશ્યક છે. સારી સમીક્ષાઓઓલિવ તેલ અને પામ ચરબીના મિશ્રણનો આનંદ માણે છે નાળિયેર તેલ. આ ટૂલની મદદથી, તમે મેકઅપને દૂર કરી શકો છો અને સૂતા પહેલા ત્વચાને સાફ કરી શકો છો. રચના ફક્ત તેલયુક્ત ત્વચાના પ્રકારો માટે યોગ્ય નથી.

દવામાં

દ્રષ્ટિ પર પામ તેલની ફાયદાકારક અસર નેત્રસ્તર દાહ, રાત્રિ અંધત્વ અને ગ્લુકોમાની સારવારમાં દવા દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. સાધનનો ઉપયોગ વિવિધ રોગોને રોકવા માટે પણ થાય છે. આ કરવા માટે, ખાલી પેટ પર સવારે 1 ચમચી લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. બીજો વિકલ્પ ખોરાક સાથે તેનું સેવન કરવાનો છે. નીચેના રોગો અને પરિસ્થિતિઓ માટે પામ ચરબીનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

• તણાવ, અનુભવો;
• ઓછું હિમોગ્લોબિન;
• ક્રોનિક થાક;
• ત્વચા રોગો;
• ઘટાડો પ્રતિરક્ષા;
• અસ્થિભંગ, સાંધા અથવા કરોડના રોગો;
• ઠંડી
• મેનોપોઝ;
• માસિક સ્રાવ પહેલાનો સમયગાળો;
• સ્ત્રીરોગવિજ્ઞાન રોગો.

ખાદ્ય ઉત્પાદનમાં

મુખ્ય ગ્રાહકો મીઠાઈઓ, ક્રીમ, રોલ્સ, કણક, વેફર્સ, પેસ્ટ્રી અને કન્ડેન્સ્ડ દૂધના ઉત્પાદકો છે. આ મીઠાઈઓ તેમના ગુમાવ્યા વિના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થાય છે દેખાવત્યારે પણ ઉચ્ચ તાપમાન. માર્જરિન રેસિપીઝમાં વપરાતા ડેરી ઘટકો માટે પામ "જ્યુસ" ને ઘણી વખત બદલવામાં આવે છે. જો ઉત્પાદનોમાં તકનીકી પ્રકારની ખજૂર ચરબી હોય, તો તે ખાવું જોઈએ નહીં. આ ખાસ કરીને બાળકના ખોરાક માટે સાચું છે. બાળકના આહારમાં આવા તેલની હાજરી કબજિયાત, કેલ્શિયમ લીચિંગ અને કોલિક તરફ દોરી જાય છે.