ક્ષીણ થઈ ગયેલી શોર્ટબ્રેડ કણક કેવી રીતે બનાવવી. સ્વાદવાળી કોળું પાઇ

1. ઠંડા-તાપમાનનું માખણ, સ્થિર નહીં, ટુકડાઓમાં કાપો.

નોંધઃ કણક આપી શકાય ખાસ સ્વાદઅને સુગંધ. આ હેતુ માટે, તેઓ સમાવેશ થાય છે વેનીલા ખાંડ, લીંબુ અથવા નારંગી ઝાટકો, છીણ ચોકલેટ, કોકો પાવડર, જમીન અથવા સમારેલા બદામ, તજ, વગેરે. કણક ભેળતી વખતે એડિટિવ્સ ઉમેરવું જોઈએ અને તેની સાથે રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ કરવું જોઈએ.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવેલ કણકને કેટલાક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં સ્થિર અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે. આ સમયગાળા દરમિયાન તે ગુમાવશે નહીં સ્વાદ ગુણો. તેને ઓરડાના તાપમાને ડિફ્રોસ્ટ કરો.

1. માખણને કાપી લો નાના ટુકડા. ગરમ જગ્યાએ મૂકો અને તેમને થોડું નરમ થવા દો.
2. ચાળણી દ્વારા લોટને ચાળી લો. બધી સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો: લોટ, દાણાદાર ખાંડ, વેનીલા ખાંડ.
3. તેલ ઉમેરો. તમારા હાથથી ઘટકોને ઘસવું, બધું મિક્સ કરો. શોર્ટબ્રેડ કણકયીસ્ટની જેમ જોરશોરથી ગૂંથતું નથી. હલનચલન સરળ હોવી જોઈએ. જો તે ખૂબ ગાઢ અને શુષ્ક હોય, તો તમારે 3 ચમચી ઠંડુ પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે.
4. એક બોલ બનાવો, તેને લોટમાં રોલ કરો. કણકને 20 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

કણકને ઠંડામાં નિર્ધારિત સમય કરતાં વધુ સમય સુધી ન રાખો. માખણ સખત થઈ જશે અને ફેલાવવું વધુ મુશ્કેલ બનશે.

જો તમારે જામ અથવા બેરી સાથે પાઇ બનાવવાની જરૂર હોય, તો કણકનો એક નાનો ભાગ દોઢ કલાક માટે ફ્રીઝરમાં મૂકો. જ્યારે કણક જામી જાય, ત્યારે તેને છીણી લો અને તેને ભરણની ટોચ પર મૂકો. પરિણામ સ્વાદિષ્ટ ગોલ્ડન બ્રાઉન શેવિંગ્સ છે.

ચોકલેટ સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી માટેની સૌથી સરળ રેસીપી

તેનો ઉપયોગ ચોકલેટ બ્રાઉની અથવા ચોકલેટ કેક બનાવવા માટે કરી શકાય છે.

જરૂરી ઘટકો:

• 3 કપ લોટ;
• 1 કપ પાઉડર ખાંડ;
• 2 ઇંડા;
• 350 ગ્રામ માખણ;
• 20 ગ્રામ કોકો પાવડર અથવા 50 ગ્રામ ચોકલેટ;
• સોડા;
• મીઠું.

કણકની રચનાને વધુ નાજુક બનાવવા માટે ખાંડને પાવડર ખાંડ સાથે બદલવામાં આવે છે. તેને કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં ખાંડ પીસીને તૈયાર કરી શકાય છે.

1. ઇંડા અને પાવડર ખાંડને મિક્સર વડે બીટ કરો.
2. એક ચમચી કોકો ઉમેરો અથવા ચોકલેટને બારીક છીણી પર છીણી લો. સૌપ્રથમ તેને કડક થવા માટે 20-30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
3. મિશ્રણમાં ઓગળેલું માખણ ઉમેરો.
4. લોટને ચાળી લો, તેમાં એક ચપટી સોડા ઉમેરો.
5. બધી સામગ્રી મિક્સ કરો. લોટ ભેળવો. તેને એક બોલમાં બનાવો અને તેને લપેટી લો ક્લીંગ ફિલ્મ. રેફ્રિજરેટરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ શોર્ટબ્રેડ કણક શુષ્ક અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. તેને વધુ કઠણ બનતા અટકાવવા અને સમાનરૂપે શેકવા માટે, તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો 1 સેમીથી વધુ જાડા ન હોવા જોઈએ, ઓવનમાં તાપમાન ઓછામાં ઓછું 220 ° સે હોવું જોઈએ. શ્રેષ્ઠ - 220-240 ° સે.

હવે તમારી પાસે હંમેશા તમારી આંગળીના વેઢે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ બેકડ સામાન માટે કુદરતી તૈયારી હશે.

આ રેતી અને વચ્ચેનો મધ્યવર્તી વિકલ્પ છે પફ પેસ્ટ્રી. તે ક્ષીણ થઈ જાય છે પરંતુ ટકાઉ છે, તેથી તે આધાર તરીકે યોગ્ય છે મોટી પાઈઅને ક્વિચ.

રેસીપીમાં, તમે દરેક ઘટક અને આઇટમ પહેલાં "કોલ્ડ" શબ્દ ઉમેરી શકો છો, અને આને અવગણવું જોઈએ નહીં. પાણી બરફનું ઠંડું હોવું જોઈએ અને તેલ સખત સખત હોવું જોઈએ. બાઉલ, છરીઓ અને તે પણ બોર્ડ કે જેના પર તમે ફ્રીઝરમાં કણક સાથે કામ કરશો તે રાખવાનો સારો વિચાર છે. કટીંગ ટેબલને રેડિયેટરથી દૂર ખસેડવું અથવા વિન્ડો ખોલવી વધુ સારું છે.

ગુપ્ત શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીતેલમાં. તે તેના માટે આભાર છે કે બેકડ માલ ક્ષીણ થઈ જાય છે.

માખણને ઓગળતા અટકાવવા માટે આ બધી મુશ્કેલી. કારણ કે અન્યથા તમે સંપૂર્ણપણે અલગ ઉત્પાદન મેળવશો.

ઉત્તમ રીત

ઘટકો

• 200 ગ્રામ માખણ;
• 300 ગ્રામ લોટ;
• એક ચપટી મીઠું;
• 50-100 મિલી પાણી.

તૈયારી

ઠંડી માખણમાં વિનિમય કરવો નાના સમઘનઅને ફ્રીઝરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો. આ સમયે, લોટ અને મીઠું ચાળીને તેને ટેબલ અથવા બોર્ડ પર રેડવું. માખણના ક્યુબ્સને ટોચ પર મૂકો, તેમને લોટ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો અને કણકમાં કાપવા માટે એક અથવા બે છરીનો ઉપયોગ કરો.

શક્ય તેટલું ઓછું તમારા હાથથી તેલને સ્પર્શ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: શરીરની ગરમી તે ઝડપથી ઓગળી જશે, અને સુસંગતતા તમને જરૂરી રહેશે નહીં.

જ્યારે માખણ અને કણક ભેગા થઈને નાના દાણામાં ફેરવાઈ જાય, ત્યારે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરો, પ્લાસ્ટિકના બોલમાં સમૂહને ભેળવો. તેને ફ્રીઝરમાં 15 મિનિટ માટે મૂકો. પછી કણકને રોલ કરો, ભરણ મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, અને તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો.

આળસુ માર્ગ

તકનીકી પ્રગતિ સ્થિર નથી, શા માટે રસોઈમાં તેનો ઉપયોગ કરશો નહીં. તમારે સમાન ઘટકો અને બ્લેડ સાથે ફૂડ પ્રોસેસરની જરૂર પડશે. માખણને નાના સમઘનનું વિનિમય કરવું જરૂરી નથી: ઉપકરણ પોતે જ તેને નિયંત્રિત કરશે. એક બાઉલમાં માખણ અને લોટ મૂકો અને ઝટકવું. મુખ્ય વસ્તુ તે વધુપડતું નથી, અંતે તમારે સમાન અનાજ મેળવવું જોઈએ.

ધીમે ધીમે ઉમેરો બરફનું પાણીજ્યાં સુધી કણક બોલ બનવાનું શરૂ ન કરે ત્યાં સુધી. નીચેની સૂચનાઓ ક્લાસિક રેસીપી જેવી જ છે.

શૉર્ટબ્રેડના કણકને ફ્રીઝરમાં કેટલાક અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

પૂરક

થી પીછેહઠ મૂળભૂત રેસીપીકરી શકે છે. અહીં કેટલાક વિચારો છે:

1. મીઠી પાઇના કણકમાં 50-100 ગ્રામ ખાંડ મૂકો.
2. 30 ગ્રામ લોટને સમાન પ્રમાણમાં કોકો સાથે બદલો - તમને ચોકલેટ કણક મળશે.
3. અડધા ગ્લાસ સુધી બારીક સમારેલા બદામ ઉમેરો.
4. સાઇટ્રસ ઝેસ્ટ અથવા વેનીલા સાથે મિશ્રણનો સ્વાદ લો.

આ રેસીપી વધુ બનાવશે પ્લાસ્ટિક કણક, જે રોલ આઉટ કરવા માટે અનુકૂળ છે. તેમાંથી બનેલો બેકડ સામાન ઓછો ક્ષીણ થઈ જાય છે. માર્ગ દ્વારા, રાંધણ વિવાદોમાં, કેટલાક કન્ફેક્શનરો શોર્ટબ્રેડ કહેવાનો ઇનકાર કરે છે સમારેલી કણક. તેઓ માને છે કે આવી રેસીપીની મદદથી જ તેઓ મેળવી શકે છે શાસ્ત્રીય આધારટર્ટ્સ અને બાસ્કેટ માટે.

તેલ ઠંડુ ન હોવું જોઈએ, પરંતુ ઠંડુ હોવું જોઈએ. એક રાજ્ય બીજાથી કેવી રીતે અલગ છે તે સમજાવવું અશક્ય છે. રસોઈના એક કલાક પહેલા ફ્રીઝરમાંથી ઉત્પાદનને દૂર કરો.

ઘટકો

• 100 ગ્રામ માખણ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ (પ્રાધાન્ય પાઉડર ખાંડ);
• 250 ગ્રામ લોટ;
• 1 ઇંડા (અથવા 2 જરદી).

તૈયારી

ઘટકોને સ્પેટુલા અથવા ચમચી સાથે મિશ્રિત કરવું વધુ સારું છે અને ફક્ત તમારા હાથનો ઉપયોગ કરો છેલ્લો તબક્કોજ્યારે તમારે કણકને બોલમાં ભેગું કરવાની જરૂર હોય. ક્રીમ માખણ અને ખાંડ, લોટ ઉમેરો, પછી ઇંડા.

જો તમારી પાસે ફૂડ પ્રોસેસર છે, તો તેને આ બધી જવાબદારીઓ સોંપો.

તમે કણકને ઠંડુ કરી શકો છો અને પછી તેને કાપી શકો છો. તમે પહેલા તેને ઇચ્છિત આકાર આપી શકો છો અને પછી ફ્રીઝરમાં મૂકી શકો છો. તે મહત્વનું છે કે તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઠંડામાં જાય છે.

3. દહીં શોર્ટબ્રેડ કણક

આ કણક કુટીર પનીર વિનાના તેના સમકક્ષો કરતાં કામ કરવા માટે ઓછું નક્કર છે, અને તેમાં ઓછી કેલરી છે, કારણ કે આથો દૂધ ઉત્પાદનઅડધા તેલને બદલે છે.

ઘટકો

• 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• 180 ગ્રામ લોટ;
• ½ ચમચી સોડા;
• ½ ચમચી મીઠું.

તૈયારી

કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, ઠંડા માખણને છીણવું. કાંટો સાથે બંને ઘટકોને મિક્સ કરો, લોટ, સોડા અને મીઠું ઉમેરો. સુધી ઝડપથી કણક ભેળવી એકરૂપ સમૂહ, તેને બેગમાં મૂકો અને એક કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

આગળ શું કરવું

જો મેનૂ પર પાઇ હોય, તો પછી કણકને ઘાટના કદમાં ફેરવો, તેને સોજો ન આવે તે માટે કાંટો વડે ઘણી વખત વીંધો, ચર્મપત્ર કાગળથી આવરી લો અને વજનથી ઢાંકી દો. ખાસ ગરમી-પ્રતિરોધક દડા અથવા કઠોળ અથવા વટાણાનો ઉપયોગ વેઇટીંગ એજન્ટ તરીકે કરી શકાય છે. આ ડિઝાઇનને 180 °C તાપમાને લગભગ 15 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી વજન દૂર કરો, પાઇ ભરણ ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

કણકમાં ખાંડની સામગ્રી માટે સમાયોજિત ભરણ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. અદલાબદલી અદલાબદલી ભરણ સાથે ક્વિચ, માંસ અને શાકભાજી સાથે પાઈ માટે યોગ્ય છે. ઉમેરવામાં આવેલી ખાંડ સાથે કણક ફળ અને બેરી માટેનો આધાર હશે

બાસ્કેટ એ જ રીતે શેકવામાં આવે છે, માત્ર રસોઈનો સમય કેકના કદમાં ઘટાડોના પ્રમાણમાં ઘટાડવો જોઈએ. કૂકીઝ અને અન્ય નાના ઉત્પાદનોને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકવા માટે તે પૂરતું છે, નહીં તો તે ખૂબ સખત હશે.

ચોક્કસ, ઘણાએ નોંધ્યું છે કે કેટલાક પ્રકારના બેકડ સામાન - કેક, કૂકીઝ, પેસ્ટ્રીઝ - રેતી જેવી જ અસામાન્ય ક્ષીણ થઈ ગયેલી રચના ધરાવે છે.

સમાન ઉત્પાદનો શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી શેકવામાં આવે છે. તેની રેસીપી અન્ય પ્રકારના કણકથી અલગ છે, પરંતુ તે ખૂબ ઇચ્છા અને મૂળભૂત નિયમોનું પાલન કરીને ઘરે પણ કરી શકાય છે. રેતીનો આધારપેસ્ટ્રી ડીશ માટે તમે તેને જાતે તૈયાર કરી શકો છો.

શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી સર્જનાત્મકતા માટે પ્રચંડ સંભાવનાઓ ખોલે છે! અંદર બાફેલા કન્ડેન્સ્ડ દૂધ સાથે દરેકના મનપસંદ "નટ્સ" બનાવવાનો પ્રયાસ કરો (હા, તેમાં શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી હોય છે), સુંદર કેક, ભીંજવેલ ખાટી ક્રીમ ચટણીસ્ટ્રોબેરી અથવા ડેઝર્ટ સોસેજ સાથે, અને કૂકીઝની ભિન્નતા ફક્ત અનંત છે: ચોકલેટ, માર્શમેલો સાથે, રમુજી આકૃતિઓના રૂપમાં, વિકર બાસ્કેટ અને ઉમેરા સાથે પણ પ્રોસેસ્ડ ચીઝ.

શોર્ટબ્રેડ કણક - સામાન્ય સિદ્ધાંતો અને તૈયારીની પદ્ધતિઓ

તેને "સોનેરી" કેવી રીતે બનાવવું ક્ષીણ કણકઘરે? હકીકતમાં, બધું ખૂબ જ સરળ છે - તમારી પાસે હાથ છે, અને બાકીનું અનુસરશે! તેથી, તમારે જે પહેલો નિયમ શીખવો જોઈએ: શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી તૈયાર કરવી આવશ્યક છે મોટી સંખ્યામાંચરબી અને ખાંડ. તે તેલ છે જે ઉત્પાદનને તેની લાક્ષણિકતા આપે છે. લોટને ઢાંકીને, તે તેના ભાગોને ચુસ્તપણે જોડવા અને એક સાથે વળગી રહેવા દેતું નથી.

વધુ છિદ્રાળુતા માટે, તમે ખમીર એજન્ટો ઉમેરી શકો છો જેમ કે: ખાવાનો સોડાઅથવા એમોનિયમ કાર્બોનેટ. લોટમાં ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્યની સરેરાશ ટકાવારી હોવી જોઈએ, અન્યથા બેકડ સામાન કંઈક અંશે દોરવામાં આવશે. જો તમે ગ્લુટેનની ઓછી ટકાવારી સાથે લોટ લો છો, તો તેની વિપરીત અસર થશે - ઉત્પાદનો ઝડપથી ક્ષીણ થઈ જશે.

પરંપરાગત રેસીપીશોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીની તૈયારી નીચેના સિદ્ધાંતો પર આધારિત છે:

- લોટને કટીંગ બોર્ડ પર ઢગલામાં ચાળવામાં આવે છે;
- લીંબુના રસમાં ખાંડ, બેકિંગ સોડા, વેનીલા અને માખણને નાના ક્યુબ્સમાં કાપીને ટોચ પર મૂકવામાં આવે છે;
- માખણને તીક્ષ્ણ છરી વડે બાકીના ઘટકો સાથે કાપવામાં આવે છે, અંતે ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે;
- તમારા હાથથી કણક ભેળવો, પછી તેને એક કલાક માટે મૂકી દો ઠંડી જગ્યા, અને પછી ઇચ્છિત હેતુઓ માટે વપરાય છે.

ચાલો હવે વપરાયેલ ઘટકોની માત્રા નક્કી કરીએ. રસોઈ માટે ક્લાસિક રેસીપીઅમને જરૂર પડશે: ત્રણ ગ્લાસ લોટ, 300 ગ્રામ. માખણ (માખણ), એક ગ્લાસ ખાંડ (પાઉડર), બે ઇંડા, છરીની ટોચ પર સોડા, એક ચમચી લીંબુનો રસઅને વેનીલા.

શોર્ટબ્રેડ કણક - ઉત્પાદનોની તૈયારી

બધા ઘટકો (ઇંડા, માખણ, લોટ), સાધનો (કટીંગ બોર્ડ, રોલિંગ પિન સહિત) અને ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો સખત રીતે રેફ્રિજરેટેડ હોવા જોઈએ, અન્યથા કણક તેની "ઝાટકો" ગુમાવશે અને બેકડ સામાન આખરે ઇચ્છિત માળખું ગુમાવશે. ઉત્પાદનના મિશ્રણનો સમય પણ ન્યૂનતમ કરવામાં આવે છે.

યાદ રાખો: સૂકા ઘટકો હંમેશા લોટ સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને પ્રવાહી ઘટકો હંમેશા ઇંડા સાથે મિશ્ર કરવામાં આવે છે, અને માત્ર અંતે તેઓ જોડાય છે. કેટલીક ભિન્નતાઓમાં, શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવા માટેના લોટના ભાગને ગ્રાઉન્ડ નટ્સ, છીણેલી બદામ અથવા સ્ટાર્ચથી બદલી શકાય છે. બીજી મહત્વની ઘોંઘાટ: તૈયાર કણકને માત્ર જરૂર મુજબ રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરો - ભાગોમાં.

મીઠી શૉર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી માટેની મૂળભૂત રેસીપી ઉપરાંત, એવા વિકલ્પો છે જે રાંધણ પ્રયોગોના પરિણામે મેળવવામાં આવ્યા હતા. નીચે વર્ણવેલ વાનગીઓ ફક્ત તમારા ટેબલને વૈવિધ્યીકરણ કરવામાં જ નહીં, પણ સંયુક્ત, કૌટુંબિક સર્જનાત્મકતામાંથી વાસ્તવિક આનંદ મેળવવામાં પણ મદદ કરશે.

રેસીપી 1: બટાકાની સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી

આ કણક રસોઇમાં સોડમ લાવનાર પાઈમાં સંપૂર્ણ રીતે બંધબેસે છે - માંસ સાથે અથવા શાકભાજી ભરવા.

ઘટકો:

- 200 ગ્રામ. લોટ
- 200 ગ્રામ. બાફેલા બટાકા
- 150 ગ્રામ માખણ
- એક ઈંડું
- મીઠું - લગભગ 1 ચમચી.
- ખાંડ એક ચમચી

રસોઈ પદ્ધતિ:

મીઠું, ખાંડ સાથે લોટ (ચાળેલા) મિક્સ કરો, પછી ઇંડા ઉમેરો. મરચાં બટાકાને મેશ કરો (અથવા તેને છીણી લો), તેને મિશ્રણમાં ઉમેરો, માખણના ટુકડા ઉમેરો. પરિણામી સમૂહને છરી વડે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી બારીક કાપો, અને પછી ગઠ્ઠો અદૃશ્ય થઈ જાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી ભેળવી દો. કણકને એક બોલમાં ફેરવો અને ઉપયોગ થાય ત્યાં સુધી 40-60 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

રેસીપી 2: કુટીર ચીઝ સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી

સાથે સારી રીતે જાય છે ફળ અને બેરી ભરણ, તેમજ ચોકલેટ, કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક અને સાથે અખરોટ. અમે તાજા કુટીર ચીઝ, ફેટી પસંદ કરીએ છીએ, પરંતુ પ્રવાહી નહીં.

ઘટકો:

- 300 ગ્રામ. લોટ
- 200 ગ્રામ. કુટીર ચીઝ
- 200 ગ્રામ. ડ્રેઇન માર્જરિન (માખણ)
- એક ઈંડું
- એક ચપટી મીઠું
- બે ટેબલ. અસત્ય ખાંડ (સારી)

રસોઈ પદ્ધતિ:

અમે કુટીર ચીઝને ચાળણી દ્વારા ઘસવું, પછી તેને અન્ય ઘટકો સાથે ઠંડુ કરો. મીઠું અને ખાંડ સાથે લોટ મિક્સ કરો. ઇંડાને કોરમાં તોડી નાખો. અમે કુટીર ચીઝ અને માખણના ટુકડાઓ લોટ પર વિતરિત કરીએ છીએ અને સમય બગાડ્યા વિના, તેને છરીથી ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી કાપીએ છીએ, ત્યારબાદ અમે અમારા હાથથી સરળ થાય ત્યાં સુધી કણક લાવીએ છીએ. આગળ, તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને તમે જાઓ!

રેસીપી 3: ચીઝ સાથે શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી

ફિશ પાઇ માટે આ કણક બનાવવાનો પ્રયાસ કરો, બટાટા ભરવા- તમે ચોક્કસપણે સંતુષ્ટ થશો.

ઘટકો:

- 200 ગ્રામ. લોટ
- 200 ગ્રામ. સખત મીઠું ચડાવેલું ચીઝ
- 150 ગ્રામ તેલ ડ્રેઇન
- એક ચપટી મીઠું અને ખાંડ
- એક ચપટી મરી
- એક ઈંડું

રસોઈ પદ્ધતિ:

એક કટીંગ બોર્ડ પર લોટનો ઢગલો જથ્થો રેડો. ઉપર મીઠું અને ખાંડ છાંટવી. લોટની વચ્ચે એક કૂવો બનાવો અને તેમાં ઇંડા તોડી લો. તેના પર ચીઝ છીણી લો બરછટ છીણી(માર્ગ દ્વારા, પહેલા તેને ઠંડુ કરવાનું ભૂલશો નહીં) અને તેને લોટની સપાટી પર ફેલાવો. અમે માખણના ટુકડા સાથે તે જ કરીએ છીએ. છરી વડે બધું કાપો, તૈયાર થાય ત્યાં સુધી તમારા હાથથી કણક લાવો (શક્ય તેટલી ઝડપથી). તૈયાર આધારપાઈ માટે, એક બોલમાં રોલ કરો, ઠંડામાં મૂકો અને જરૂર મુજબ બહાર કાઢો.

રેસીપી 4: ખાટા ક્રીમ સાથે શોર્ટબ્રેડ કણક

મહાન આધારકેક, પેસ્ટ્રી માટે, પેસ્ટ્રી સોસેજ, કૂકીઝ અને અન્ય મીઠી બેકડ સામાન.

ઘટકો:

- ત્રણ ગ્લાસ લોટ
- 200 ગ્રામ. ડ્રેઇન તેલ
- દોઢ ગ્લાસ ખાટી ક્રીમ (મધ્યમ ચરબીનું પ્રમાણ)
- બે કે ત્રણ ટેબલ. l સહારા
- ઇંડા
- છરીની ટોચ પર સોડા
- વેનીલીન

રસોઈ પદ્ધતિ:

લોટ સાથે ખાંડ, સોડા, વેનીલીન મિક્સ કરો, માખણ, ઇંડા (એક), ખાટી ક્રીમના ટુકડા કરો અને છરી વડે ક્ષીણ થઈ જાય ત્યાં સુધી કાપો. આગળ, અમે અમારા હાથથી નરમ અને એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી કણકને સમાપ્ત કરીએ છીએ, તેને એક બોલમાં ફેરવીએ છીએ અને, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને, તેને ફ્રીઝરમાં જરૂર પડે ત્યાં સુધી મૂકીએ છીએ (1-2 કલાક).

- શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીને સમાન, પાતળા સ્તરોમાં ફેરવવી જોઈએ જેથી તે સારી રીતે શેકાઈ જાય. શ્રેષ્ઠ જાડાઈ - 3 થી 7 મીમી સુધી;

- આખા ઈંડાને એકલા જરદી સાથે આંશિક રીતે બદલવાથી ઉત્પાદનોની નબળાઈ વધે છે. ઉચ્ચ સ્તરના ગ્લુટેન સાથે લોટનો ઉપયોગ કરતી વખતે આ અભિગમ ખાસ કરીને સંબંધિત છે;

- પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકતા પહેલા, શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીના બેક કરેલા સ્તરોને ઘણી જગ્યાએ વીંધવા જોઈએ જેથી સ્ત્રાવમાંથી તેમની સપાટી પર કદરૂપું પરપોટા ન દેખાય. કાર્બન ડાયોક્સાઇડ;

- શોર્ટબ્રેડ ઉત્પાદનો બેકિંગ માટે બેકિંગ ટ્રે સૂકી હોવી જોઈએ. તેને લુબ્રિકેટ કરવું જરૂરી નથી, કારણ કે ગરમીની સારવાર દરમિયાન શોર્ટબ્રેડનો કણક તળિયે વળગી રહેતો નથી. શ્રેષ્ઠ તાપમાનપકવવા માટે - 220 થી 250 સે.

શોર્ટબ્રેડ કણક તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે. પરંતુ તેને સંપૂર્ણ બનાવવા માટે, તમારે કેટલાક રહસ્યો જાણવાની જરૂર છે. આ લેખમાં હું લખીશ કે મીઠી શોર્ટબ્રેડ કણક કેવી રીતે બનાવવી, જેમાંથી તમે ક્લાસિક પણ બનાવી શકો છો આકારની કૂકીઝ, અને tartlets, અને tarts, અને baskets. આ કણક ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તૈયાર કરી શકાય છે અને સંગ્રહિત કરી શકાય છે ફ્રીઝર 3 મહિના સુધી.

કણકની રેસીપી ઉપરાંત, હું આ કણકમાંથી સ્વાદિષ્ટ એક જાતની સૂંઠવાળી કેક કૂકીઝ, ટેન્જેરીન ટર્ટ અને ક્લાસિક શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ કેવી રીતે શેકવી તે લખીશ.

આ કણક સંપૂર્ણ બહાર વળે છે. શોર્ટબ્રેડ કણક પોતે બંધારણમાં ભીની રેતી જેવું હોવું જોઈએ, સમાપ્ત ફોર્મતે ક્રિસ્પી અને ક્ષીણ થઈ જાય છે. આ કણકનો ઉપયોગ કૂકીઝ, ટાર્ટ, ટાર્ટલેટ, કેક બાસ્કેટ અને કેકના સ્તરો બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

આ રેસીપીમાં, હું તમને બતાવીશ કે કણકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ભેળવી શકાય જેથી તે સારી રીતે બહાર આવે અને પકવ્યા પછી તૂટી ન જાય. હું શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવવાના રહસ્યો પણ શેર કરીશ.

ઘટકો:

• ઠંડુ માખણ - 300 ગ્રામ.
• પાઉડર ખાંડ અથવા ખાંડ - 150 ગ્રામ. (ટોચ સાથે 4 ચમચી)
• ઇંડા - 2 પીસી.
• ખાટી ક્રીમ - 1 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચપટી
• સાથે લોટ ઓછી સામગ્રીધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - 600 ગ્રામ.

શૉર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી.

ગુપ્ત નંબર 1.માખણ ઠંડું હોવું જોઈએ. આ તેલમાંથી જ કણકનું ઢીલું માળખું મળશે. રેફ્રિજરેટરમાંથી માખણને નરમ થવા દેવા માટે તેને અગાઉથી દૂર કરશો નહીં. અને ખાસ કરીને તેને ડૂબશો નહીં. ઓગળેલું માખણ ઇચ્છિત ટેક્સચર સાથે સારી શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી બનાવશે નહીં. તે ચીકણું અને કડક હશે.

1. ઠંડા માખણને છીણી લો. આ ઝડપથી કરો જેથી તેલને તમારા હાથની ગરમીથી ગરમ થવાનો સમય ન મળે. નહિંતર તેને ઘસવું મુશ્કેલ બનશે, તે તરતું રહેશે.

1. છીણેલા માખણમાં પાઉડર ખાંડ ઉમેરો. તમે ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ પાવડર ઠંડા માખણ સાથે વધુ સારી રીતે પીસશે અને ત્યાં કોઈ દાણા રહેશે નહીં. કાંટોનો ઉપયોગ કરીને, માખણને પાઉડર ખાંડ સાથે મેશ કરો. આ પણ ઝડપથી કરો જેથી માખણ ઓગળે નહીં.

ગુપ્ત નંબર 2. પાઉડર ખાંડબરાબર માખણ કરતાં 2 ગણું ઓછું હોવું જોઈએ. વધુ પડતી ખાંડ કણકને ક્ષીણ થઈ જશે અને કૂકીઝ ઓછી ક્રિસ્પી થઈ જશે.

1. કણક માં ઇંડા હરાવ્યું. પ્રથમ એક ઇંડામાં હરાવ્યું, જગાડવો, પછી બીજામાં હરાવ્યું.

ગુપ્ત નંબર 3.કણકમાં 1 ચમચી મૂકો. ખાટી ક્રીમ. તે કણકને વધુ સ્થિતિસ્થાપક બનાવશે, તે ક્ષીણ થઈ જશે નહીં. પરંતુ વધુ પડતી ખાટી ક્રીમ પણ નુકસાન પહોંચાડશે: કણક તરતા રહેશે અને તેની જરૂરી સુસંગતતા ગુમાવશે.

1. ઇંડા પછી, 1 tbsp ઉમેરો. ખાટી ક્રીમ અને કાંટો સાથે ભળવું.

એક ચપટી મીઠું ઉમેરો અને ઝડપથી હલાવો. સંપૂર્ણ મીઠી પેસ્ટ્રીતેઓ ખૂબ ઓછું મીઠું નાખે છે, કારણ કે તે ખાંડના સ્વાદને વધુ સારી રીતે પ્રગટ કરે છે અને નવી સ્વાદની નોંધ આપે છે.

ગુપ્ત નંબર 4.શોર્ટબ્રેડના કણકમાં ગ્લુટેનની ઓછી સામગ્રી (20% કરતા ઓછી) સાથે લોટની જરૂર હોય છે. આ લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે નરમ જાતોઘઉં જો તમારી પાસે આવો લોટ નથી, તો આ સલાહનો ઉપયોગ કરો. એક ગ્લાસ લો નિયમિત લોટ, 2 ચમચી ઉમેરો. લોટ, તેના બદલે 2 tbsp મૂકો. સ્ટાર્ચ પરિણામ એ ઓછી ગ્લુટેન સામગ્રી સાથેનું મિશ્રણ છે.

1. 300 ગ્રામ માટે. તમારે 600 ગ્રામ તેલ નાખવાની જરૂર છે. લોટ, એટલે કે, પ્રમાણ 1:2 છે. જો ત્યાં ઘણો લોટ છે, તો કણક સખત થઈ જશે અને તમે તેને ઇચ્છિત ઉત્પાદનમાં મોલ્ડ કરી શકશો નહીં. લોટને ચાળીને તેલના પાયામાં ઉમેરો, ઝડપથી હલાવો. જ્યારે કણક પહેલેથી જ ભૂકો જેવો દેખાય છે, તેને તમારા હાથથી ભેળવી દો, પરંતુ લાંબા સમય સુધી નહીં, નહીં તો કૂકીઝ એટલી ક્રિસ્પી નહીં થાય. તૈયાર લોટતે તદ્દન ચુસ્ત બહાર વળે છે.

કૂકીના કણકમાં 1 ચમચી ઉમેરો. બેકિંગ પાવડર, તમારે તેને ખાટા કણકમાં નાખવાની જરૂર નથી.

1. કણકને ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટીને 30 મિનિટ ઠંડુ થવા માટે (અથવા 2 કલાક) માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. કણક તરત જ ફેરવી શકાતું નથી, શુષ્ક અને ભીના ઘટકોએ પ્રતિક્રિયા આપવી જોઈએ, પછી કણક સ્થિતિસ્થાપક અને લવચીક હશે.

શોર્ટકસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી વિવિધ પેસ્ટ્રી કેવી રીતે બનાવવી.

300 ગ્રામમાંથી કણક તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયા ઉપર વર્ણવેલ છે. તેલ તેલની આ રકમ માટે તમારે 600 ગ્રામ લેવાની જરૂર છે. લોટ હું આ તેલના આધારને 3 સમાન ભાગોમાં વિભાજીત કરીશ (દરેક તેલના 100 ગ્રામ). તમને દરેક ભાગ માટે 200 ગ્રામ મળશે. લોટ પ્રથમ ભાગથી આપણે ક્લાસિક શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રી કૂકીઝ બનાવીશું, બીજા ભાગમાંથી - ટેન્જેરીન ટર્ટ, ત્રીજામાંથી - ચોકલેટ સાથે આદુ કૂકીઝ.

કાચો કણક અગાઉથી બનાવી શકાય છે અને ફ્રીઝરમાં સ્થિર કરી શકાય છે. ત્યાં તેને કેટલાક મહિનાઓ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

શોર્ટક્રસ્ટ પેસ્ટ્રીમાંથી આદુની કૂકીઝ બનાવવી.

વધારાના ઘટકો:

• પીસેલું આદુ - 1 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી
• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી. કોઈ સ્લાઇડ નથી
• શણગાર માટે બદામ અને ચોકલેટ

જેમ તમે જોઈ શકો છો, વધારાના ઘટકોશુષ્ક, તેથી તેઓને પ્રથમ લોટ સાથે મિશ્રિત કરવું આવશ્યક છે, અને પછી તેલના આધાર સાથે જોડવું જોઈએ. તેથી, 200 જી.આર.માં. લોટ (માખણના 100 ગ્રામ દીઠ) 1 ચમચી ઉમેરો. પીસેલું આદુ અને 1 ચમચી. બેકિંગ પાવડર, મિક્સ કરો. 200 ગ્રામ. લોટ - 6 ચમચી. એક સ્લાઇડ સાથે. જો તમે ઈચ્છો તો તમે વેનીલા અથવા વેનીલીન પણ ઉમેરી શકો છો.

આ પકવવા માટે, સોડાને બદલે બેકિંગ પાવડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, કારણ કે સોડા તરત જ કાર્ય કરે છે, જ્યારે બેકિંગ પાવડર બેકિંગ પ્રક્રિયા દરમિયાન ધીમે ધીમે કાર્ય કરે છે. અમારું કણક હજી પણ ઠંડુ થતું હોવાથી, તાત્કાલિક પ્રતિક્રિયાની જરૂર નથી.

સૂકા મિશ્રણને તેલના મિશ્રણ સાથે મિક્સ કરો, કણક ભેળવો, માત્ર શોર્ટબ્રેડના લોટને લાંબા સમય સુધી ભેળવો નહીં. કણકને સુકાઈ ન જાય તે માટે ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (30 મિનિટથી 2 કલાક સુધી).

અડધા કલાક પછી, કણકને બહાર કાઢો અને તેને લગભગ 5 મીમી જાડા ચર્મપત્ર પર ફેરવો. કટર વડે ઇચ્છિત આકાર કાપી લો અને ચર્મપત્ર પર 200 ડિગ્રી પર 15 મિનિટ માટે બેક કરો.

જો ઇચ્છિત હોય, તો કૂકીઝને ચોકલેટ અને બદામથી સુશોભિત કરી શકાય છે. આ કરવા માટે, કોઈપણ બદામ લો અને તેને વિનિમય કરો (તમે આ રોલિંગ પિન સાથે કરી શકો છો). કોઈપણ ચોકલેટ પણ લો, પરંતુ છિદ્રાળુ નહીં. તેને પાણીના સ્નાનમાં ઓગળે, વધુ ગરમ ન થાય તેની કાળજી રાખો, નહીં તો તે અલગ થઈ જશે.

જ્યારે તૈયાર કૂકીઝજ્યારે તે થોડું ઠંડુ થાય, ત્યારે તેનો અડધો ભાગ ચોકલેટમાં અને પછી બદામમાં ડુબાડો. ચર્મપત્ર કાગળ પર મૂકો અને ચોકલેટ સખત ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

ફિનિશ્ડ લીવર ખૂબ જ સુગંધિત અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

ટેન્જેરીન ખાટું.

વધારાના ઘટકો:

• ઇંડા - 4 પીસી.
• સ્ટાર્ચ - 40 ગ્રામ. (2 ચમચી)
• ટેન્ગેરિન - 4-8 પીસી.
• લીંબુ - 1 પીસી.
• ખાંડ - 150 ગ્રામ. (8 ચમચી)
• માખણ
• બદામના ટુકડા - સુશોભન માટે
• પાઉડર ખાંડ - સુશોભન માટે

ટેન્ગેરિન અને લીંબુમાંથી તમારે ઝાટકોની જરૂર પડશે - 1 ચમચી. અને રસ - 250 મિલી

100 જીઆર સાથે માંસના આધારમાં. 200 ગ્રામ તેલ ઉમેરો. sifted લોટ. કૂકીઝની જેમ આ બેકડ સામાનમાં બેકિંગ પાવડર ઉમેરવાની જરૂર નથી. બેઝને લોટ વડે ક્ષીણ થાય ત્યાં સુધી મેશ કરો, પછી ઝડપથી 1 મિનિટ માટે લોટ ભેળવો. ફિલ્મમાં લપેટી અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટ કરો.

જ્યારે કણક ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમે ક્રીમ તૈયાર કરી શકો છો.

સરળ થાય ત્યાં સુધી ઇંડાને ઝટકવું સાથે મિક્સ કરો.

ટેન્ગેરિન અને લીંબુને થોડી સેકંડ માટે ઉકળતા પાણીથી રેડવું જોઈએ. આગળ, ફળને પાણીમાંથી દૂર કરો અને તેને નેપકિન્સથી સૂકવી દો. આગળનું પગલું સૌથી નાના છીણી પર ટેન્ગેરિન અને લીંબુના ઝાટકોને છીણવાનું છે. ઘસવું, એક વર્તુળમાં ફળ દેવાનો. ખાતરી કરો કે સફેદ ભાગ ઘસતો નથી; ઝાટકો માટે ફક્ત નારંગી ભાગની જરૂર છે, નહીં તો ભરણ કડવું હશે. કુલ તમે 1 tbsp જરૂર છે. ઝાટકો

જો ઇચ્છિત હોય, તો સાઇટ્રસ ઝાટકો ઉડી અદલાબદલી કેન્ડીવાળા ફળો સાથે બદલી શકાય છે. અથવા તેનો બિલકુલ ઉપયોગ કરશો નહીં. તમે ક્રીમને બદલે કણકમાં ઝાટકો પણ મૂકી શકો છો.

તમારે ઝાટકો વિના ફળોમાંથી રસ સ્વીઝ કરવાની જરૂર છે. આ કોઈપણ રીતે કરો, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે કોઈ બીજ અથવા પલ્પ રસમાં ન આવે. તમે પલ્પને બ્લેન્ડરમાં પીસી શકો છો (બીજને અગાઉથી દૂર કરો) અને પછી ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણી દ્વારા સ્વીઝ કરી શકો છો. અથવા કાંટોનો ઉપયોગ કરીને ચાળણી દ્વારા રસને સ્વીઝ કરો. ક્રીમ માટે તમારે 250 મિલી રસની જરૂર છે.

એક બાઉલમાં સાઇટ્રસ રસ અને ઝાટકો ભેગું કરો. તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આગળ, હલાવવામાં આવેલા ઇંડામાં રેડવું અને સરળ થાય ત્યાં સુધી લાવો. તમારે લાંબા સમય સુધી હરાવવાની જરૂર નથી, ફક્ત બધું એકસાથે ભેગું કરો.

ક્રીમને બર્ન કરવાથી રોકવા માટે, તેને પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવું આવશ્યક છે. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી ઉકાળો. ઉકળતા પાણીની ટોચ પર બાઉલ અથવા સોસપાનમાં ક્રીમ મૂકો. જ્યાં સુધી ફીણ ઓછું ન થાય અને ક્રીમ થોડી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી ઇંડાને દહીંથી બચવા માટે હલાવતા રહો.

જ્યારે બધા ફીણ નીકળી જાય, ત્યારે ક્રીમમાં માખણ ઉમેરો અને તેને પીગળી લો.

માં સ્ટાર્ચ ઓગાળો ઠંડુ પાણીસરળ થાય ત્યાં સુધી (સ્ટાર્ચના 2 ચમચી માટે, 6 ચમચી પાણી લો). ક્રીમમાં સ્ટાર્ચ ઉમેરો અને જગાડવો. ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટો માટે ગરમ કરો. આ પછી, તેને ઠંડુ થવા માટે બાજુ પર રાખો.

કોઈપણ વસ્તુને ઘટ્ટ કરવા માટે સૂકા સ્ટાર્ચને ક્યારેય ફેંકશો નહીં. તેને ઠંડા પાણીમાં પાતળું કરવાની ખાતરી કરો.

લોટ ઠંડુ થઈ જાય એટલે તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી કાઢી લો. ઉચ્ચ બાજુઓ સાથે આકાર લો. ખાટા કણકને પાતળો રોલ કરો, લગભગ 2-3 મીમી જાડા. પાઇ બનાવવાની બે રીત છે:

1. મોલ્ડને ચર્મપત્ર પર મૂકો અને મોલ્ડના તળિયે એક વર્તુળ કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. આ ચર્મપત્ર વર્તુળ પર કણક મૂકો અને તેને આ વર્કપીસ પર પાતળો રોલ કરો. રોલ્ડ કણકને ચર્મપત્ર સાથે તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો. તમારા હાથનો ઉપયોગ કરીને, કણકને ધારમાં ભેળવી દો. કણકને વધુ ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી, કણક ફેટી છે અને બળશે નહીં.
2. કણકને પાતળો રોલ કરો, જેનો વ્યાસ ઘાટના તળિયે કરતા મોટો હોય. રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરીને, કણકને પેનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, તેને મૂકો અને ધાર અને બાજુઓ પર લટકતી કોઈપણ વધારાની કણકને કાપવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો.

પકવવા દરમિયાન કણકને વધતો અટકાવવા માટે, તેનું વજન ઓછું કરવું જરૂરી છે. પ્રોફેશનલ શેફ આ માટે ખાસ પત્થરોનો ઉપયોગ કરે છે. ઘરે, તમે કઠોળ અથવા અન્ય સૂકા અનાજ (વટાણા, બિયાં સાથેનો દાણો, ચોખા) લઈ શકો છો.

ખાટાને ચર્મપત્રથી સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો (બાજુઓ પણ ઢાંકેલી હોવી જોઈએ) અને કઢાઈમાં લગભગ 500 ગ્રામ દાળો રેડો.

10 મિનિટ માટે બેક કરવા માટે 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં ખાટું મૂકો. 10 મિનિટ પછી ખાટાની કિનારી ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જશે. પૅન દૂર કરો, કઠોળ સાથે ચર્મપત્ર દૂર કરો અને પાઇને બીજી 5 મિનિટ માટે બેક કરો. આ પછી, ખાટાને પેનમાં ઠંડુ થવા દો.

જ્યારે ખાટું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેને તવામાંથી કાઢી લો. આ કરવા માટે, પાનને કાળજીપૂર્વક ફેરવો જેથી બેકડ સામાન તૂટી ન જાય. ક્રીમ સાથે ખાટું ભરો. ક્રીમ સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી અડધા કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

જ્યારે ક્રીમ સખત થઈ જાય, ત્યારે ખાટું સજાવો. બદામના ટુકડાઅને પાઉડર ખાંડ.

કાળજીપૂર્વક ખાટું કાપી અને સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ માણો!

ઉત્તમ નમૂનાના શોર્ટબ્રેડ કૂકીઝ (સફેદ અને ચોકલેટ).

વધારાના ઘટકો:

• બેકિંગ પાવડર - 1 ચમચી.
• કોકો - 1 ચમચી.

બે પ્રકારના બનાવવા ક્લાસિક કૂકીઝ, 100 ગ્રામથી તેલના આધારને વિભાજીત કરો. 2 વધુ ભાગોમાં માખણ. પ્રથમ ભાગમાં, લોટ (50 ગ્રામ માખણ દીઠ 100 ગ્રામ) અને બેકિંગ પાવડર - 0.5 ટીસ્પૂન મૂકો.

બીજા ભાગમાં લોટ અને બેકિંગ પાવડરની પણ જરૂર છે, પણ કોકો. કોકો વધારામાં ઉમેરવામાં આવતો નથી, પરંતુ એક ચમચી લોટને બદલે છે. એટલે કે, 1 ચમચી પર લોટ મૂકો. ઓછું (માત્ર 2 ચમચી) અને 1 ચમચી. કોકો બધા શુષ્ક ઘટકોને ઓક્સિજનથી સમૃદ્ધ બનાવવા માટે ચાળવું આવશ્યક છે. સૌપ્રથમ લોટ, કોકો અને બેકિંગ પાવડરને અલગ-અલગ મિક્સ કરો, પછી આ સૂકા મિશ્રણને તેલના આધારમાં ઉમેરો.

કણકને ભેળવી દો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, તેને ફિલ્મમાં લપેટીને ભૂલશો નહીં.

જ્યારે કણક આરામ કરે છે, ત્યારે તમે તેને લગભગ 5 મીમી જાડા સુધી રોલ આઉટ કરી શકો છો અને કૂકી કટર વડે કૂકીઝ કાપી શકો છો.

વધારાના લોટ સાથે કણક ભરવાનું ટાળવા માટે, તેને બે ટુકડાઓ વચ્ચે ફેરવો ચર્મપત્ર કાગળ. આ માટે કોલ્ડ બોર્ડ (તેને કણક સાથે રેફ્રિજરેટરમાં પણ છુપાવો) અને કોલ્ડ રોલિંગ પિનનો ઉપયોગ કરવો પણ સારું છે.

બેકિંગ શીટને ચર્મપત્રથી ઢાંકી દો; તેને તેલથી ગ્રીસ કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે કૂકીઝ એકદમ ફેટી હોય છે. ઓવનને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરો. ખાંડ સાથે કૂકીઝ છંટકાવ અને બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી 15 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

કૂકીઝને બેકિંગ શીટ પર ઠંડી થવા દો. આ કૂકીઝનો સ્વાદ દૂધ સાથે સારી રીતે વિકસે છે.

આ રેસીપી અનુસાર શોર્ટબ્રેડ કણક તૈયાર કરો અને તમારી પાસે એક માસ્ટરપીસ હશે! ટિપ્પણીઓમાં લખો કે તમે કયા પ્રકારનો બેકડ સામાન બનાવ્યો છે. હું ઈચ્છું છું કે બધું સ્વાદિષ્ટ હોય!