સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ કેવી રીતે બનાવવી. ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

જેઓ યુએસએસઆરથી આવે છે તેઓ કદાચ કિન્ડરગાર્ટન્સ અને સ્કૂલ કેન્ટીનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય બીફ ડીશ યાદ રાખે છે - ગૌલાશ. ફક્ત તેને વાસ્તવિક હંગેરિયન ગૌલાશ સાથે ગૂંચવશો નહીં, જે બધા નિયમો અનુસાર તૈયાર છે. આ રેસીપી તૈયાર કરવામાં ખૂબ જ સરળ છે અને તેને કોઈ ખાસ ખર્ચની જરૂર નથી. વાનગીને યોગ્ય રીતે "ગ્રેવી સાથે બીફ" કહી શકાય, પરંતુ કેટલાક કારણોસર સર્વશક્તિમાન "ઓશેપિટેલ" એ તેને ગૌરવપૂર્ણ નામ "ગૌલાશ" આપ્યું.

ન્યૂનતમ શ્રમ અને ઉત્પાદનો - જેઓ થોડી મિનિટો માટે બાળપણની પ્રિય યાદોમાં ડૂબકી મારવા માંગે છે તેમના માટે મહત્તમ આનંદ. સારું, જો તમે કોઈ મહાન દેશના પતન પછી જન્મ્યા હોવ, તો રાંધો અને પ્રયાસ કરો કે જ્યારે તમારી દાદી અને માતાઓ "ટેબલ પર જતા" ત્યારે તેમને શું ખવડાવવામાં આવ્યું હતું. આ ગૌલાશ નાના બાળકોને પણ આપી શકાય છે, અને જો તમે તમારી કલ્પનાનો ઉપયોગ કરો અને લસણ અને મસાલા ઉમેરો, તો તે આશ્ચર્યજનક રીતે સ્વાદિષ્ટ બનશે!

ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

- બીફ માંસ - 500 ગ્રામ;
- ડુંગળી - 1 પીસી.;
- ગાજર - 1 પીસી. (વૈકલ્પિક);
- લોટ - 1 ચમચી;
- ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી;
- ખાટી ક્રીમ - 1-2 ચમચી;
- ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
- વનસ્પતિ તેલ
- સ્વાદ માટે મીઠું, અમારા કિસ્સામાં 0.5 ચમચી;
- તમે તેને મરી શકો છો.

"બાળપણથી" ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

બીફને નાના ટુકડાઓમાં કાપો અને ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. રિંગ્સ, લોખંડની જાળીવાળું ગાજર, વનસ્પતિ તેલ અને પાણીમાં કાપી ડુંગળી ઉમેરો. તમે અડધો ગ્લાસ પાણી ઉમેરી શકો છો. તે સુનિશ્ચિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે કે તે વધુ ઉકળે નહીં અને માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પ્રવાહી ઉમેરવું. તમારે એક જ સમયે પાણીનો આખો ભાગ રેડવો જોઈએ નહીં, કારણ કે પછી તમે બાફેલા માંસ સાથે સમાપ્ત થશો, પરંતુ અમે હજી પણ તેને સ્ટ્યૂ કરીએ છીએ.

અમે આ આખા મિશ્રણને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવાનું ચાલુ રાખીએ છીએ. ગાજર મુખ્ય ઘટક નથી, તેથી તમે તેને છોડી શકો છો. માંસના ટુકડા પણ પૂર્વ-તળેલા હોઈ શકે છે, પરંતુ તે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવશે, આ જરૂરી નથી.

પેનમાં પાણી બાષ્પીભવન થાય એટલે તેને એક સમયે થોડું ઉમેરો. સરેરાશ 500 જી.આર. ગોમાંસ માટે, 1 કપ અથવા વધુ પાણી પૂરતું છે. પાણી માંસને હળવાશથી ઢાંકી દે છે અને સંપૂર્ણ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને આ સૂપમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

માંસ તૈયાર થાય તે પહેલાં લગભગ 10 મિનિટ, તમે તેને મીઠું કરી શકો છો અને ખાડી પર્ણ અને મરીના દાણા ઉમેરી શકો છો.

માંસ માટે રસોઈનો સમય નક્કી કરવો મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે બદલાય છે (વાંચો:). ઓછામાં ઓછું, ગૌલાશ તૈયાર કરવામાં એક કલાકથી દોઢ કલાકનો સમય લાગે છે. વાનગીની તૈયારીની ડિગ્રી નક્કી કરવા માટે, તમારે તેને કાંટો અથવા છરીથી તપાસવાની જરૂર છે. તૈયાર માંસ નરમ બની જાય છે અને મુખ્ય ભાગથી સરળતાથી અલગ થઈ જાય છે.

સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ ગ્રેવી કેવી રીતે બનાવવી

ચટણી (અથવા ગ્રેવી) તૈયાર કરવામાં વધુ સમય લાગતો નથી. અડધા રસ્તે ઠંડા પાણીથી ભરેલા ગ્લાસમાં લોટ રેડો અને કાંટો વડે જોરશોરથી હલાવો. પછી 1 ટીસ્પૂન ઉમેરો. ટમેટા પેસ્ટ અને, જો ઇચ્છા હોય તો, ખાટી ક્રીમ. ગૌલાશમાં ખાટી ક્રીમ આવશ્યક ઘટક નથી, તેથી તમે તેના વિના કરી શકો છો. બધું સરળ ન થાય ત્યાં સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે અને ફ્રાઈંગ પાનમાં રેડવામાં આવે છે.

5-10 મિનિટ માટે ચટણી સાથે વાનગીને ઉકાળો. જાડી ચટણીને બાફેલા પાણીથી ભેળવીને ફરીથી ઉકાળી શકાય છે.

આજે હું કિન્ડરગાર્ટનની જેમ, ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ રાંધીશ. ત્યાં ઘણી બધી ગૌલાશ વાનગીઓ છે અને આજે હું તમને મારું સંસ્કરણ પ્રદાન કરીશ.

પ્રથમ તમારે યોગ્ય માંસ ખરીદવાની જરૂર છે. બાળકો માટે, નસો અને ચરબી વિના ઠંડું માંસ ખરીદવું વધુ સારું છે, જેમ કે ગરદન અથવા ખભા બ્લેડ. જો તમે નસીબદાર છો અને વાછરડાનું માંસ ખરીદો તો તે મહાન રહેશે. માંસમાંથી વાછરડાનું માંસ કેવી રીતે અલગ કરવું? એક પેટર્ન છે: માંસનો રંગ જેટલો હળવો, પ્રાણી તેટલો નાનો. બીફમાં પીળા ચરબીના સ્તર હોય છે, વાછરડાના માંસમાં સફેદ ચરબીના સ્તર હોય છે.

તેથી, જો તમે તમારી પસંદગી કરી હોય, તો ચાલો પ્રારંભ કરીએ.

ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

બીફ - 600 ગ્રામ;

ડુંગળી - 1 ટુકડો;

ગાજર - 1 ટુકડો;

લોટ - 2 ચમચી;

ટમેટા પેસ્ટ - 1 ચમચી;

ખાડી પર્ણ;

સૂર્યમુખી તેલ - 3 ચમચી;

ગ્રેવી સાથે બીફ ગૌલાશ માટેની રેસીપી:

1. ગોમાંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.ક્યુબ્સ 1*1 સેમી, નાના શક્ય છે.

2. સૂર્યમુખી તેલમાં માંસને ફ્રાય કરો.

માંસ અલગ અલગ હોઈ શકે છે, અને તેને રાંધવામાં જે સમય લાગે છે તે બદલાઈ શકે છે - જો તે ગોમાંસ છે, તો ઓછામાં ઓછો એક કલાક. જો માંસ સખત હોય, તો પહેલા તેને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો, અને પછી તેને ફ્રાય કરવું વધુ સારું છે. આ કિસ્સામાં, માંસ સૂપ છોડો - તે ગ્રેવી માટે ઉપયોગી થશે.

3. ડુંગળી ઉમેરો.

4. ગાજર ઉમેરો.શાકભાજી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી માંસને ગાજર અને ડુંગળી સાથે ફ્રાય કરો.

5. ડ્રાય ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટને ફ્રાય કરો.

6. માંસમાં લોટ અને ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

7. ગરમ પાણી અથવા સૂપ ઉમેરો.સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. પ્રવાહી ઉમેરો, ગઠ્ઠો બનતા અટકાવવા માટે સતત હલાવતા રહો.

માંસની આ રકમ લગભગ એક લિટર પ્રવાહીની જરૂર છે.

8. બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો.રાંધવાના 2 મિનિટ પહેલાં, ખાડી પર્ણ ઉમેરો.

અમારું સ્વાદિષ્ટ બીફ ગૌલાશ તૈયાર છે!

અમારી રચનામાં થોડો મસાલો ઉમેરવા માટે, તમે રસોઈ સમાપ્ત થાય તેના 15 મિનિટ પહેલાં (લોટ અને ટમેટા પેસ્ટ પહેલાં) લોખંડની જાળીવાળું અથાણું કાકડી ઉમેરી શકો છો. મમ….

તમે ગૌલાશ માટે સાઇડ ડિશ તરીકે બિયાં સાથેનો દાણો અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સર્વ કરી શકો છો. મેં આજે છૂંદેલા બટાટા બનાવ્યા. તમે તેને આ રીતે તૈયાર કરી શકો છો: મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં બટાકાની છાલ અને ઉકાળો. પાણીને ડ્રેઇન કરો, પરંતુ સંપૂર્ણપણે નહીં, તળિયે થોડું પ્રવાહી છોડી દો. બટાકાને સારી રીતે ક્રશ કરો જેથી ત્યાં કોઈ ગઠ્ઠો ન રહે. માખણ અને ગરમ દૂધ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો મીઠું ઉમેરો. બાળકોને છૂંદેલા બટાકા ગમે છે, અને જો તે ગૌલાશ સાથે આવે તો... મમ... તેઓ તે બધું ખાઈ જશે, અને પ્લેટ ચાટશે પણ!

ઘણા લોકોને પ્રવાહી ચટણીમાં નિયમિત ગૌલાશ કરતાં જાડી, સમૃદ્ધ ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ વધુ ગમે છે. અને તે તૈયાર કરવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી, ફક્ત થોડા વધારાના પગલાં. અમે તમને ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ માટે રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ, જે ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

માંસ (ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસ)- 600-800 ગ્રામ

ડુંગળી- 75-100 ગ્રામ (1-2 નાની ડુંગળી)

ગાજર- 80-100 ગ્રામ (મધ્યમ કદનો 1 ટુકડો)

ઘઉંનો લોટ- 1-2 ચમચી.

ખાટી ક્રીમ- 1 ચમચી.

ટમેટા પેસ્ટ- 1-2 ચમચી.

મસાલા: મીઠું, કાળા મરી, ખાડી પર્ણ, સુવાદાણા (વૈકલ્પિક).

ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

1. ગાજરને છોલીને છીણી લો (સ્ટ્રીપ્સ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપો).

2 . ડુંગળીને છોલીને કાપી લો.

3 . ગૌલાશ માટે માંસને પીગળી દો અને નસો દૂર કરો. માર્ગ દ્વારા, સ્થિર માંસ ખરીદતી વખતે, બરફના રંગ પર ધ્યાન આપવાની ખાતરી કરો. જો તે ગુલાબી છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે માંસ બે વાર સ્થિર થઈ ગયું છે અને તે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

4 . માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો (1-1.5 સે.મી.). પોર્ક ટેન્ડરલોઇન, ખભા અને ગરદનમાંથી બનાવેલ ગૌલાશ નરમ અને વધુ કોમળ છે. બીફ ઓછી ચરબીયુક્ત હોય છે, તેથી બીફ ગૌલાશ નરમ હોય તે માટે, માંસને ડુક્કરના માંસ કરતાં થોડો લાંબો (1-1.5 કલાક) રાંધવાની જરૂર છે.

5 . ગાજર અને ડુંગળીને વનસ્પતિ તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પાનમાં મૂકો અને થોડું ફ્રાય કરો. પછી માંસ અને મસાલા ઉમેરો (મીઠું સિવાય), મિક્સ કરો.

6 . ગાજર અને ડુંગળી સાથે માંસને 10 મિનિટ સુધી ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય કરો, નિયમિતપણે હલાવતા રહો. આ કરવામાં આવે છે જેથી માંસ, શાકભાજીની સુગંધને શોષી લે છે, તેને તેના પોતાના રસ સાથે અંદરથી સીલ કરે છે. ભવિષ્યમાં, ગૌલાશ રસદાર અને કોમળ બનશે, કારણ કે સ્ટીવિંગ દરમિયાન તમામ રસ દરેક ટુકડાની અંદર હશે.

1-1.5 ગ્લાસ પાણી ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. માંસ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ગૌલાશને લગભગ 30-60 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

7 . દરમિયાન, ગૌલાશ માટે ગ્રેવી તૈયાર કરો. અડધા ગ્લાસ ઠંડા પાણીમાં લોટ અને ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો. ઈચ્છા મુજબ ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો.

8. જ્યારે માંસ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે ગ્રેવી ચટણીને પાતળા પ્રવાહમાં પેનમાં રેડો, સતત હલાવતા રહો. હવે મીઠું ઉમેરવાનો સમય છે. રસોઈના ખૂબ જ અંતમાં ગૌલાશને મીઠું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, પછી માંસ નરમ થઈ જશે.

9 . 5-10 મિનિટ સુધી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. ગ્રીન્સ ઉમેરો (વૈકલ્પિક).

ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ ગૌલાશ તૈયાર છે

બોન એપેટીટ!

ગૌલાશ

હંગેરીથી ગૌલાશ જેવી વાનગી અમારી પાસે આવી, જોકે થોડો ફેરફાર કર્યો. ગૌલાશ સામાન્ય રીતે પરંપરાગત હંગેરિયન સૂપ છે, જેમાં હંમેશા માંસ હોય છે. સૂપના નામથી પણ, અને તેનું ભાષાંતર "માંસની વાનગી" તરીકે થાય છે - શાબ્દિક રીતે, તે પહેલાથી જ સ્પષ્ટ છે કે તેની તૈયારી માટે મુખ્ય ઘટક શું જરૂરી છે. ગૌલાશ, તેની પ્રકૃતિ દ્વારા, એક સમૃદ્ધ અને ખૂબ જાડા સૂપ છે, જે જરૂરી રીતે મોટા કઢાઈમાં ખુલ્લી આગ પર રાંધવામાં આવે છે, જે ગાયો ચરતા ભરવાડોનો ખોરાક છે, તેથી જ પરંપરાગત હંગેરિયન ગૌલાશ રેસીપીમાં વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ જરૂરી છે. અને પહેલાથી જ આપણા દેશમાં, વાનગી ગ્રેવી સાથે એક ઉત્તમ ગરમ માંસની વાનગીમાં પરિવર્તિત થઈ હતી, જે પાસ્તા, કોઈપણ પોર્રીજ, બાફેલા અથવા સ્ટ્યૂડ બટાકા સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે સેવા આપી શકાય છે.

પરંપરાગત સૂપ રેસીપી - ગૌલાશ:

• હાડકા વગરનું માંસ, વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ પલ્પ.
• સાલો-ચરબી.
• બટાટા.
• ડુંગળી.
• મરી - મીઠી પૅપ્રિકા.
• ટમેટા પેસ્ટ અથવા તાજા ટામેટાં, ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે પૂર્વ-રાંધેલા.
• લોટ.
• રેસીપીના પછીના સંસ્કરણોમાં ગ્રીન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો - સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.

આ વાનગી ખેતરમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી, તેથી તે સુગંધિત અને અવિશ્વસનીય રીતે સમૃદ્ધ, પૌષ્ટિક હતી, જે આખા દિવસ માટે ભરવાડના કામ પહેલાં ભરવા માટે જરૂરી હતું. તેથી, તમારે બે વાસણોની જરૂર છે: એક નાની ફ્રાઈંગ પાન અથવા કઢાઈ, તેમજ એક મોટી કઢાઈ, જેમાં બધું તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી રાંધવામાં આવે છે.

બટાકાને ચરબીયુક્તમાં ફ્રાય કરવું જરૂરી છે, ધીમે ધીમે બાફેલા ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ ઉમેરો. જ્યારે બટાટા ટામેટામાં ઉકળતા હોય, ત્યારે પૅપ્રિકા અને થોડું પાણી ઉમેરો. બધું ઉકળે છે અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી રાંધે છે, હવે સૌથી મહત્વની વસ્તુ લોટ ઉમેરવાની છે. પાતળા પ્રવાહમાં લોટ ઉમેરવો જરૂરી છે, હલાવતા રહો જેથી બટાટા કઢાઈના તળિયે વળગી ન જાય. હવે તમારે બધા ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે તૈયાર કરવાની જરૂર છે.

કઢાઈ જેમાં ગૌલાશ સૂપ તૈયાર કરવામાં આવશે તે આગ પર મૂકવું જોઈએ, તેને પાણીથી ભરીને. ત્યાં ટામેટાં અને લોટ સાથે બટાકા મૂકો અને રાંધો.

હવે તમારે માંસને ટુકડાઓમાં ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, તેમાં ડુંગળી ઉમેરીને. અન્ય ચરબીનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો ન હતો. ઉચ્ચ ગરમી પર, માંસ અને ડુંગળીને રાંધવામાં આવ્યા હતા, જે ગુલાબી અને સોનેરી બની ગયા હતા. સૂપમાં માંસ ઉમેરો અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, સતત હલાવતા રહો. હવે ઉત્પાદનો એકસાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, રસ અને સુગંધને શોષી લે છે, જે આખરે કોઈપણ પેટને ખુશ કરશે.

આ તે પ્રકારનો ખોરાક છે, જે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત છે, જે હંગેરિયનો ખાતા હતા. હવે ગૌલાશનો ભાગ્યે જ સૂપ તરીકે ઉપયોગ થાય છે, પરંતુ આજે પણ ગૌલાશની થીમ અને તેની ઉત્તમ, વૈવિધ્યસભર વાનગીઓ પર અકલ્પનીય સંખ્યામાં વિવિધતાઓ છે. સાચું, હવે તેને વધુને વધુ આપણા માટે પરિચિત અને નજીકનો શબ્દ કહેવામાં આવે છે - માંસ સ્ટયૂ.

ગૌલાશના પ્રકારો અને ભિન્નતા

હવે ત્યાં ઘણી બધી ગૌલાશ વાનગીઓ છે કે આ વાનગી કોઈપણ ટેબલને અનુકૂળ કરી શકે છે, દરેક માટે: માંસ ખાનાર અને શાકાહારી, ડાયેટર અને ચરબીયુક્ત ખોરાકના પ્રેમી, બાળક અને પુખ્ત બંને. તમે કઢાઈમાં અને ફ્રાઈંગ પેનમાં, સ્ટોવ પરના સોસપાનમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, માઇક્રોવેવ, સ્ટીમ અને મલ્ટિકુકરમાં કન્ટેનરમાં ગૌલાશ રસોઇ કરી શકો છો. ગૌલાશને બ્રેડમાં પણ રાંધી શકાય છે અને પ્રથમ, બીજા કોર્સ અથવા એપેટાઇઝર તરીકે સેવા આપી શકાય છે. ગૃહિણીઓની ઈચ્છા મુજબ.

• ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ.
• ગ્રેવી સાથે બીફ અને વાછરડાનું માંસ ગૌલાશ.
• ચિકન અને અન્ય મરઘાંમાંથી ગૌલાશ.
• મશરૂમ ગૌલાશ.
• સોયા ગૌલાશ.

જો કે ગૌલાશ શબ્દ જ આપણને તેમાં માંસ નાખવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે, તેમ છતાં કોઠાસૂઝ ધરાવનાર ગૃહિણીઓ તેમના હાથમાં હોય તે ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે, જે તેમના ઘરના લોકોને વધુ યોગ્ય અને ગમતી હોય છે.

શ્રેષ્ઠ ગૌલાશ વાનગીઓ

મશરૂમ ગૌલાશ કરતાં વધુ ન જુઓ, જેમાં માંસ નથી; ત્યાં માંસ ઉત્પાદનોનો સંકેત પણ નથી. આ વાનગી એવા લોકો માટે યોગ્ય છે જેઓ માંસ ખાતા નથી.

મશરૂમ ગૌલાશ, શાકાહારી:ઘટકો

• મોટા શેમ્પિનોન્સ - 700 ગ્રામ
• ગાજર - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી. મોટી ડુંગળી પસંદ કરવી વધુ સારું છે, તેનો સ્વાદ વધુ સારો છે.
• લોટ - 150 ગ્રામ
• મીઠી મરી, ઘંટડી મરી - 1-2 પીસી. તે બધા કદ પર આધાર રાખે છે, ફળ જેટલું મોટું, વધુ સારું. લાલ રંગનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે, તે મીઠી છે અને વાનગીમાં ખૂબ સુંદર લાગે છે.
• ટામેટા પેસ્ટ - 5 ચમચી. l પેસ્ટ માટે: તમે તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર વધુ વખત ઉપયોગ કરો છો તે પસંદ કરી શકો છો. ટામેટાની ચટણી ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે, ખાસ કરીને મીઠી અને મસાલેદાર.
• ટામેટાં - 5 પીસી. જો તમારી પાસે પાસ્તા ન હોય, અથવા તમે ટામેટાં પસંદ કરો છો, તો તેને લો. સાચું, તમારે વધુ સીઝનીંગનો ઉપયોગ કરવો પડશે.
• મીઠું, કાળા મરી, તુલસીનો છોડ, ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા, જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - તમને ગમે તે ગમે.
• સૂર્યમુખી તેલ - તળવા માટે.

મશરૂમ ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

તમારે એક મોટી ડીપ ફ્રાઈંગ પાન, કઢાઈ અથવા શાક વઘારવાની જરૂર છે. તમામ ઘટકોને મોટા ચોરસમાં કાપો, ટામેટાં પર ઉકળતા પાણી રેડો અને તેમની સ્કિન્સને દૂર કરો (જો તમે તેનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવ). ફ્રાઈંગ પેનમાં તમારે ડુંગળીને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવાની જરૂર છે, પછી ગાજર ઉમેરો. મોટી આગ લગાડવાની જરૂર નથી, કારણ કે શાકભાજીને બરછટ કાપવામાં આવે છે, અને અમે નથી ઈચ્છતા કે તે મધ્યમાં કાચી હોય અને બહારથી બળી જાય.

તમે ગાજર અને ડુંગળીમાં મરી ઉમેરી શકો છો જ્યારે શાકભાજી પહેલાથી જ થોડી ઉકળતા હોય. જગાડવો અને ઢાંકણ સાથે આવરી દો. હવે તમે મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો, બધું મિક્સ કરી શકો છો, તમે થોડું તેલ ઉમેરી શકો છો અને ગરમી થોડી વધુ વધારી શકો છો. શાકભાજીના મિશ્રણને 15 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી પાસ્તા અથવા ટામેટાં ઉમેરો, જગાડવો, સીઝનિંગ્સ ઉમેરો. 20 મિનિટ પછી, પાણી ભરો.

10 મિનિટ પછી, તમે થોડું વધુ પાણી ઉમેરી શકો છો અને ગૌલાશને અડ્યા વિના, સતત હલાવતા લોટ ઉમેરી શકો છો. હવે આંચને ન્યૂનતમ કરો અને ઢાંકણ ખોલો. 30 મિનિટ પછી વાનગી તૈયાર છે.

ગ્રેવી અને શાકભાજી સાથે વાછરડાનું માંસ અથવા બીફ ગૌલાશ:ઘટકો

• બીફ પલ્પ - 500 ગ્રામ. પલ્પને કાળજીપૂર્વક પસંદ કરો, કારણ કે આ નક્કી કરે છે કે માંસ કેટલું રસદાર હશે. પાછળનો ભાગ સંપૂર્ણપણે ફિટ થશે, ખભા બ્લેડ પણ ખરાબ નથી.
• ચરબીયુક્ત - 200 ગ્રામ
• ડુંગળી - 3 પીસી.
• ઇંડા - 1 પીસી.
• ટામેટાં - 4 પીસી.
• બટાકા - 5 પીસી.
• લસણ - 6-7 લવિંગ.
• મીઠી મરી, ઘંટડી મરી - 2 પીસી.
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા અને મીઠું, કાળા મરીના દાણા અને જીરું.
• લોટ - 150 ગ્રામ.
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 1 ટોળું.
• અખરોટ - 7 પીસી. કર્નલો

શાકભાજી સાથે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

બેકનને નાના ચોરસમાં કાપીને ધીમા તાપે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવું જોઈએ. જ્યારે ચરબી ઓગળી જાય, ત્યારે અડધા રિંગ્સમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો - ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

માંસને નાના ચોરસમાં કાપો. એક બાઉલમાં સીઝનીંગ મિક્સ કરો અને માંસને સારી રીતે ઘસો. તૈયાર ગોમાંસને સોસપાનમાં મૂકો અને અડધા રસ્તે પાણીથી ભરો, મધ્યમ તાપ પર મૂકો.

બટાકાને પણ ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ અને 30-40 મિનિટ પછી હલાવતા વગર માંસમાં ઉમેરવું જોઈએ. પછી માંસ અને બટાકા સાથે 20 મિનિટ પછી પાસાદાર ઘંટડી મરીનો મોડ પેનમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જો પાણી ઉકળી ગયું હોય તો બીજો અડધો ગ્લાસ ઉમેરો.

હવે ટામેટાંને પાતળા, સ્લાઈસમાં કાપો. તેમને માંસ અને શાકભાજી સાથે સોસપાનમાં મૂકો, બધું પાણીથી ભરો, ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે છોડી દો, ઘટકોને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો.

હવે આપણે કહેવાતા ડમ્પલિંગ બનાવીશું. તમારે બાઉલમાં લોટ રેડવાની જરૂર છે, ઇંડા અને કચડી લસણ ઉમેરો. બધું મીઠું કરો, બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો, એક સમાન કણક બને ત્યાં સુધી હલાવો. હવે તેના નાના-નાના બોલ બનાવો. કણકને તમારા હાથ પર ચોંટી ન જાય તે માટે, તમારા હાથને ઠંડા પાણીમાં ભીના કરો.

ગૌલાશ તૈયાર થાય તેની 20 મિનિટ પહેલાં, ડમ્પલિંગ ઉમેરો અને હળવા હાથે હલાવો. 5 મિનિટ પછી બોલ્સ તૈયાર થઈ જશે. ઢાંકણથી ઢાંકી દો અને ગૌલાશને લગભગ 1 કલાક સુધી ચઢવા દો.

ગ્રેવી સાથે ચિકન ગૌલાશ:ઘટકો

• ચિકન ફીલેટ અથવા સ્તન - 1 કિલો.
• લસણ - 1 માથું.
• ગાજર - 3 પીસી.
• ડુંગળી - 2 પીસી.
• ફુલ-ફેટ ખાટી ક્રીમ (ક્રીમ નહીં) - 200 ગ્રામ.
• ટામેટા પેસ્ટ અથવા ટમેટાની ચટણી - 3 ચમચી.
• મીઠું, ખાડી પર્ણ અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.
• લોટ - 2 ચમચી. l
• ફ્રાઈંગ માટે સૂર્યમુખી તેલ અથવા ચરબીયુક્ત - જો તમને નાજુક વાનગી જોઈએ, તો વનસ્પતિ તેલ લો જો તે વધુ સંતૃપ્ત હોય, તો ચરબીનો ઉપયોગ કરો.

ગ્રેવી સાથે ચિકન ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

અન્ય કોઈપણ વાનગીની જેમ, ગૌલાશ ઘટકોને કાપીને તૈયાર કરવી જોઈએ. ફીલેટ અથવા સ્તન લો, કોગળા કરો અને ફિલ્મ દૂર કરો, જો કોઈ હોય તો. હવે પક્ષીને નાના-નાના ટુકડા કરી લો અને તેને લાર્ડ અથવા તેલમાં વધુ આંચ પર 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આ દરમિયાન, ગાજર અને ડુંગળી ઉમેરો - વર્તુળો અથવા ચોરસ, જે તમે પસંદ કરો છો.

જ્યારે ચિકન પહેલેથી જ બ્રાઉન થવા લાગે છે, ત્યારે તપેલીમાં સમારેલા શાકભાજી ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને જો જરૂરી હોય તો તેલ ઉમેરો. જેમ તમે જાણો છો, ગાજર તેલને ખૂબ પ્રેમ કરે છે, તેથી તે ઝડપથી શોષી શકાય છે.

હવે ટામેટાની ચટણી લો અને તેમાં મસાલા અને ખાટી ક્રીમ મિક્સ કરો, આ બધું શાક નાખ્યાના 20 મિનિટ પછી પેનમાં ઉમેરો. બધું હલાવો, આંચ ધીમી કરો અને ધીમે ધીમે લોટ ઉમેરો, ફરીથી હલાવો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો.

15 મિનિટ પછી, ઉપરની બધી સામગ્રીને ઢાંકવા માટે પાણી ઉમેરો. બધું હલાવો અને ફરીથી ઢાંકી દો. લોટને બળતો અટકાવવા માટે, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો. રાંધવાના 20 મિનિટ પહેલાં ખાડીના પાન ઉમેરો. ચિકન ગૌલાશ અન્ય કોઈપણ કરતા વધુ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે, મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે તેને સમયસર હલાવો અને બંધ કરો જેથી માંસ ખૂબ શુષ્ક અને સૌમ્ય ન બને.

પોર્ક ગૌલાશ, મૂળ: ઘટકો

• ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ. ગૌલાશ માટે ગરદન સૌથી યોગ્ય છે.
• સોયા સોસ - 5 ટી.એલ.
• ડુંગળી (તમે નિયમિત સફેદ ડુંગળીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ લીક ખરીદવું વધુ સારું છે). - 2 પીસી.
• મીઠું, તજ, ખાંડ અને મરી, ગ્રાઉન્ડ આદુ.
• લોટ અથવા સ્ટાર્ચ - 3 ચમચી.

સોયા સોસ સાથે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

એક તપેલીમાં અડધો ગ્લાસ પાણી ગરમ કરો અને તેમાં ખાંડ ઓગળી લો. સૂર્યમુખી તેલમાં રેડો અને બધું જ બોઇલમાં ગરમ ​​કરો, હલાવતા રહો. ત્યાં ડુંગળી મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર ફ્રાય કરો. બધી સીઝનીંગ ઉમેરો.

માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો, કોગળા કરો. વધુ ગરમી પર મસાલા અને ડુંગળીના મિશ્રણમાં ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, જગાડવો, ગરમી ઓછી કરશો નહીં. 10 મિનિટ પછી, સોયા સોસ અને પાણી રેડવું (જેથી માંસ સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે). ગરમી ઓછી રાખો, ઢાંકણ વડે ઢાંકી દો અને 40 મિનિટ સુધી ઉકળવા દો.

જરૂરી સમય પસાર થયા પછી, લોટ ઉમેરો. જો તમે સ્ટાર્ચનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને અડધા ગ્લાસ પાણીમાં પાતળો કરો. માંસમાં ઉમેરો, સતત જગાડવો. ગૌલાશ 30-40 મિનિટ પછી તૈયાર થઈ જશે.

કેટલીક રસોઈ ટીપ્સ:

• જો તમે ડુક્કરનું માંસ અથવા બીફમાંથી ગૌલાશ તૈયાર કરી રહ્યા હો, તો શેકતી વખતે થોડો કોગ્નેક અથવા રેડ વાઇન ઉમેરો. આ માંસને વધુ રસદાર અને નરમ બનાવશે. તમે રાંધતા પહેલા ટુકડાઓને મિનરલ વોટરમાં મેરીનેટ પણ કરી શકો છો.
• માંસને સ્ટીવિંગ કરતા પહેલા, તેને થોડી મિનિટો માટે ક્રસ્ટી સુધી ફ્રાય કરવાની ખાતરી કરો. આ રીતે તે નરમ નહીં હોય, પરંતુ તેની સુગંધ પણ જાળવી રાખશે.
• રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરવું વધુ સારું છે, તેથી માંસ નરમ હશે અને નરમ અને સખત નહીં.

જો તમને સ્વાદિષ્ટ બીફ ગૌલાશ કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી, તો અનુભવી રસોઇયાની સલાહ તમને મદદ કરશે. આ વાનગી સાર્વત્રિક છે. તે બટાકાની સાઇડ ડીશ અને વિવિધ પોર્રીજ - ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, ઘઉં સાથે સારી રીતે જાય છે. યોગ્ય રીતે બનાવેલ ગૌલાશને રાંધવામાં લગભગ બે કલાક લાગે છે. હીટ ટ્રીટમેન્ટનો સમય નક્કી કરે છે કે માંસ કેટલું નરમ હશે.

બીફ અને ગ્રેવી એક એવું ભોજન છે જે દિવસમાં ત્રણ વખત પીરસી શકાય છે. તે હેલ્ધી છે કારણ કે તેમાં વધારે ચરબી નથી હોતી. તમે આહાર ગૌલાશ તૈયાર કરી શકો છો. તે એવા લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે અથવા સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને કારણે વિશેષ આહારનું પાલન કરવાની ફરજ પાડવામાં આવે છે.

સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધેલું માંસ શરીરને પ્રોટીન અને અન્ય ઉપયોગી પદાર્થો પ્રદાન કરશે. ક્લાસિક ગૌલાશ રેસીપી તમામ પ્રકારના ઉમેરણો સાથે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે.

ગૌલાશ રેસીપીની શોધ હંગેરીમાં થઈ હતી. બેકન જેવા ચરબીના ઉમેરા સાથે તેને વાછરડાનું માંસ અથવા માંસમાંથી તૈયાર કરવાનો રિવાજ હતો. રસપ્રદ રીતે, ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ, બધા રાંધણ નિયમો અનુસાર, જાડા સૂપની શ્રેણી સાથે સંબંધિત છે. હંગેરીમાં, તે મૂળ રીતે ભરવાડો દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. તેઓએ આગ પર વાસણોમાં માંસ સાથે સૂપ રાંધ્યો. આજે ગૌલાશ એ હંગેરિયન રાંધણકળાનું ગૌરવ છે. આ સ્વાદિષ્ટને તૈયાર કરવા અને સેવા આપવા માટે ઘણા બધા વિકલ્પો છે.

નોંધનીય છે કે રશિયન રાંધણકળામાં ગૌલાશ જેવી જ વાનગી છે. તેને "માંસ સ્ટયૂ" કહેવામાં આવે છે. પરંતુ જો હંગેરિયન સંસ્કરણ પલ્પમાંથી તમામ ધોરણો અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તો સ્ટયૂ તૈયાર કરવાના નિયમો તેને અસ્થિ પરના માંસમાંથી બનાવવાની મંજૂરી આપે છે. સામાન્ય રીતે આ ખોરાકને છૂંદેલા બટાકા, પાસ્તા, ચોખા અને બિયાં સાથેનો દાણો પીરસવામાં આવે છે. તમે સાઇડ ડિશ તરીકે તાજા શાકભાજીના કચુંબરનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

માંસ અને શાકભાજી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ ઉત્પાદનોનું તંદુરસ્ત સંયોજન પણ છે. બધા પોષણશાસ્ત્રીઓ શાકભાજી સાથે માંસ ખાવાની ભલામણ કરે છે, અને કાર્બોહાઇડ્રેટ સાઇડ ડીશ સાથે નહીં.

બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવા માટે, ગુણવત્તાયુક્ત માંસ પસંદ કરવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. વાછરડાનું માંસ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે કારણ કે તે નરમ, કોમળ છે અને તેને લાંબા સમય સુધી રસોઈની જરૂર નથી. ઉત્પાદનની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તે તેના દેખાવ અને ગંધનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે પૂરતું છે. ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસમાં સુખદ લાલચટક રંગ હશે. માંસ પર તમારી આંગળીથી દબાવ્યા પછી, ત્યાં કોઈ છિદ્ર બાકી ન હોવું જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનમાં સુખદ ગંધ હોય છે. ફક્ત આવા માંસમાંથી તમે સારા ગૌલાશ બનાવી શકો છો અને કુટુંબના સભ્યો અને તમારા ઘરના મહેમાનોને સ્વાદિષ્ટ રીતે ખવડાવી શકો છો.

ક્લાસિક રેસીપીમાં ટમેટાનો ઉપયોગ શામેલ છે. તમે વાનગીમાં વિવિધતા કરી શકો છો અને તેમાં મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી, ગાજર, રીંગણા અને અન્ય શાકભાજી ઉમેરી શકો છો. સૌ પ્રથમ, માંસ રાંધવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા અને સૂપ ઉમેરવામાં આવે છે, જેના કારણે ગૌલાશ ગ્રેવી સાથે બહાર આવે છે. ગોમાંસના ટુકડાને ગોલ્ડન બ્રાઉન બનાવવા માટે, તમારે પહેલા તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડી માત્રામાં બેકન અને ડુંગળી ઉમેરીને ફ્રાય કરવી જોઈએ.

રસોઈના બીજા ભાગમાં મીઠું અને મસાલા ઉમેરવા જોઈએ. સામાન્ય રીતે અંતમાં કેટલીક સીઝનિંગ્સ ઉમેરવાનું વધુ સારું છે જેથી તેઓ ગૌલાશની સુગંધ વધુ સારી રીતે પ્રદાન કરે. પ્રવાહી ઉમેરતા પહેલા માંસને મીઠું કરવું જરૂરી છે, એટલે કે, ટામેટા અને સૂપ, પછી ગ્રેવી સાથે ગૌલાશ ઉત્તમ બનશે.

યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલી વાનગી ચોક્કસપણે તે દરેકને ખુશ કરશે જે તેનો પ્રયાસ કરે છે. વધુમાં, તેને ઘણા દિવસો સુધી બનાવી શકાય છે, જેથી તેને ઝડપથી ફરીથી ગરમ કરી શકાય. આમ, ગૌલાશ એક એવો ખોરાક છે જે રસોડામાં વિતાવેલા તમારો સમય બચાવે છે.

ઝડપી ગૌલાશ રેસીપી

આ રેસીપીના ઘણા ફાયદા છે. તેમાં તૈયારીની ઝડપ અને ઘટકોની નાની માત્રાનો સમાવેશ થાય છે. જો તમે વાછરડાનું માંસ લો છો, તો તમે માત્ર એક કલાકમાં જાડું સૂપ બનાવી શકો છો. બીફ લગભગ દોઢ કલાક લે છે. નહિંતર તે અઘરું હશે.

તેથી, તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 2 કિલોગ્રામ બીફ અથવા વાછરડાનું માંસ;
• 2 ડુંગળી;
• 0.5 કિલોગ્રામ તાજા ટામેટાં;
• લસણની 3 લવિંગ;
• 100 ગ્રામ માખણ;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને મસાલા.

પ્રથમ તમારે માંસમાંથી બધી ફિલ્મો અને ચરબી દૂર કરવાની જરૂર છે. તે સમજી લેવું જોઈએ કે બીફ ચરબી તેના ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રીને કારણે ખૂબ જ અનિચ્છનીય છે. ગ્રેવી સાથે સ્વાદિષ્ટ માંસ બનાવવા માટે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે કાપવાની જરૂર છે. અમે માંસને પાતળા, લાંબા ટુકડાઓમાં કાપવાની ભલામણ કરીએ છીએ. અલગથી, ડુંગળીને છાલ અને બારીક કાપો.

ગૌલાશને ઉંચી બાજુઓવાળા મોટા ફ્રાઈંગ પેનમાં અથવા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવું આવશ્યક છે. તમારે ફ્રાઈંગ પાનને આગ પર મૂકવાની અને વનસ્પતિ તેલમાં રેડવાની જરૂર છે. જ્યારે તે ગરમ થાય છે, તમારે માખણ ઉમેરવાની જરૂર છે. આ તમને બીફને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ફ્રાય કરવાની મંજૂરી આપશે.

આ પછી, રેસીપી માટે કહે છે, તમારે પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ડુંગળીને ફ્રાય કરવાની જરૂર છે. પછી માંસને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકવામાં આવે છે અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળવામાં આવે છે. જ્યારે માંસ સુખદ છાંયો મેળવે છે, ત્યારે તમારે વાનગીમાં બાફેલી ઠંડું પાણી ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી તે ગોમાંસને આવરી લે, અને 40 - 60 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો પાણી બાષ્પીભવન થાય છે, તો તમે ઉકળતા વખતે પ્રવાહી ઉમેરી શકો છો.

જ્યારે માંસ સ્ટીવિંગ થાય છે, તમારે ટામેટાંમાંથી ટમેટા તૈયાર કરવાની જરૂર છે. જો તમારી પાસે જ્યુસર નથી, તો તમે નિયમિત છીણીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા ટમેટાના રસનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે એટલું સ્વાદિષ્ટ નહીં હોય. આગળ, રેસીપી કહે છે તેમ, તમારે ટમેટામાં લસણ, એક ચપટી મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરવા માટે પ્રેસનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. જ્યારે બીફ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તમારે તેમાં ટામેટા ઉમેરવાની જરૂર છે અને મિશ્રણને લગભગ 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જો તમે બીજા દિવસે ગ્રેવી સાથે માંસ ખાવાની યોજના ઘડી રહ્યા હો, તો રસોઈની પ્રક્રિયાને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાખવાને બદલે સોસપેનમાં પૂર્ણ કરવી વધુ સારું છે. આ તમને રેફ્રિજરેટરમાં ખોરાકને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપશે.

અંતિમ તબક્કે, તમારે મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે. પૅપ્રિકા, કાળા અને લાલ મરી, ખાડી પર્ણ, તુલસીનો છોડ અને તમારી પસંદગીના અન્ય સીઝનિંગ્સનો ઉપયોગ કરવાની ખાતરી કરો. પીરસતાં પહેલાં, વાનગીમાંથી ખાડીના પાનને દૂર કરવું જરૂરી છે જેથી તે ગૌલાશને કડવો ન બનાવે.

આ રેસીપી સાર્વત્રિક છે. તે વિવિધ હોઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ગૌલાશમાં મશરૂમ્સ, ઘંટડી મરી અને ગાજર ઉમેરીને. સંપૂર્ણ લંચ બનાવવા માટે તમે બટાકા પણ ઉમેરી શકો છો.

વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા

નીચેની રેસીપી યુવાન વાછરડાનું માંસ સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવાની રીત છે. આ પ્રકારનું માંસ મશરૂમ્સ સાથે ખૂબ જ સારી રીતે જાય છે. આ રેસીપી ગ્રેવી સાથે માંસ પણ બનાવે છે. તમારે નીચેના ઘટકો લેવાની જરૂર છે:

• 1.5 કિલોગ્રામ વાછરડાનું માંસ;
• 700 ગ્રામ મશરૂમ્સ;
• 150 ગ્રામ ખાટા ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ માખણ
• 1 ડુંગળી;
• મીઠું, મસાલા.

માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપવા જોઈએ અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં પાણીના ઉમેરા સાથે મોટા ફ્રાઈંગ પાનમાં ફ્રાય કરવાનું શરૂ કરવું જોઈએ. અલગથી, મશરૂમના ટુકડા કરો અને તેને બે તેલમાં ફ્રાય કરો - માખણ અને શાકભાજી. જ્યારે મશરૂમ્સમાંથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય, ત્યારે તમારે મશરૂમ્સમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરવાની જરૂર છે. અંતે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને મશરૂમ્સને લગભગ 5 - 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ તૈયાર હોય, ત્યારે તમારે બે ઘટકોને એક વાનગીમાં મિશ્રિત કરવું જોઈએ.

આ પછી તરત જ, મીઠું અને મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે. રોઝમેરી, કાળા મરી, સફેદ મરી, જીરું વાછરડાનું માંસ અને મશરૂમ્સ સાથે સારી રીતે જશે. તમારે ખાડી પર્ણ ઉમેરવાની જરૂર નથી. રેસીપી સીઝનીંગ ઉમેરવા માટે સ્પષ્ટ દિશાઓ આપતી નથી. તમે તમારી રુચિ અનુસાર કોઈપણ મસાલા પસંદ કરી શકો છો. લગભગ 20 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ સાથે વાછરડાનું માંસ ઉકાળો.

ગૌલાશ એ ગ્રેવી સાથેનું માંસ છે જે વિવિધ સાઇડ ડીશ - પાસ્તા, બટાકા, પોરીજ સાથે પીરસી શકાય છે. જો તમે સરળ ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમે તમારા ઘરના મહેમાનોને અને પ્રિયજનોને ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ખવડાવી શકો છો. તે બધા ઘટકોના પ્રમાણ અને ક્રિયાઓના ક્રમનું અવલોકન કરવા માટે પૂરતું છે. રસપ્રદ વાત એ છે કે, ગૌલાશ મૂળ હંગેરિયન ભરવાડોની વાનગી હતી, જેમણે આગ પર પોટ્સમાં સુગંધિત માંસ રાંધ્યું હતું.

ગૌલાશ, અથવા ચટણીમાં માંસના ટુકડાઓની વાનગી, પ્રાચીન સમયથી આસપાસ છે, જ્યારે હંગેરિયન ભરવાડો પર્વતોમાં ખાવા માટે તેમની સાથે માંસ અને શાકભાજી લેતા હતા. આજે ખોરાકમાં ઘણા ફેરફારો થયા છે. તેને ટમેટા પેસ્ટ, શાકભાજી અને સૂપ પર આધારિત ચટણીમાં માંસના ટુકડા કહેવામાં આવે છે. હાર્દિક નાસ્તો લોકપ્રિય છે, તેથી તે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે શીખવા યોગ્ય છે.

ગૌલાશ રાંધવા

મોટાભાગના રસોઇયાઓ અનુસાર, ગૌલાશ ઘણી રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. પ્રથમ ક્લાસિક હંગેરિયન સૂપના સંસ્કરણનો ઉપયોગ કરવાનો છે, અને બીજો સ્થાનિક વિચારનો ઉપયોગ કરવાનો છે. બંને પદ્ધતિઓ ધારે છે કે ગૌલાશ મરઘાં, ડુક્કરનું માંસ અથવા માંસમાંથી, ચટણી અને શાકભાજી સાથે મિશ્રિત કરી શકાય છે. પછીથી સુખદ સ્વાદ માણવા માટે ટુકડાઓ પહેલાથી તળેલા કરી શકાય છે.

હંગેરિયન વાનગી તૈયાર કરવા માટે, તમારે બીફ અને તળેલી ડુંગળીની જરૂર પડશે. માંસને સુગંધિત સૂપમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, જે મીઠી સૂકા પૅપ્રિકા અને જીરું સાથે છાંટવામાં આવે છે. બટાકા અને ઘંટડી મરી, ટામેટાં અને લસણ અને સુવાદાણા સાથે સ્વાદવાળી બેખમીર કણકમાંથી બનાવેલા ડમ્પલિંગને સૂપમાં ઉમેરવામાં આવે છે. આવી વાનગીને કેટલો સમય રાંધવા તે ઉપયોગમાં લેવાતા વાસણો અને માંસ પર આધારિત છે.

હંગેરિયનનો વિકલ્પ ઘરેલું વાનગી છે, જેમાં માંસ અને ચટણીને અલગથી રાંધવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં, માંસના ટુકડાને પહેલા તળવામાં આવે છે અને પછી સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે. ચટણી માટે, ગાજર, ડુંગળી, ટમેટાની પેસ્ટ અને તળેલા લોટનો ઉપયોગ થાય છે. તમે પૅપ્રિકા, જીરું, કાળા મરી સાથે સીઝન કરી શકો છો. સ્વાદિષ્ટને લગભગ 1.5 કલાકમાં તૈયાર કરી શકાય છે, પરિણામે ટેન્ડર ટુકડાઓ સાથે જાડા ચટણી બને છે.

ડુક્કરનું માંસ માંથી

સૌથી સામાન્ય પ્રકાર ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ છે, જેના માટે તમારે ફેટી પીસ લેવાની જરૂર છે. પોર્ક કમર અને હેમ આ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તેઓ સમાપ્ત પરિણામમાં બિનજરૂરી કઠિનતા અને શુષ્કતા ઉમેરશે. પીઠ, બ્રિસ્કેટ અથવા ગરદન પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે, પરંતુ જો ત્યાં બીજું કંઈ નથી, તો હેમની ઉપરની ધારનું માંસ પણ કામ કરશે. સ્વાદિષ્ટ એપેટાઇઝર તૈયાર કરવા માટે તાજું, ઠંડું માંસ લેવું શ્રેષ્ઠ છે.

બીફ

પરંપરાગત વાનગીઓ તમને ગોમાંસની વાનગીને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે શીખવામાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, તમારે યોગ્ય માંસ લેવાની જરૂર છે - તાજા બ્રિસ્કેટ, ટેન્ડરલોઇન અથવા ચરબીના પાતળા સ્તર સાથે ખભા આદર્શ છે. તમારે પાછળના પગના માંસને ધિક્કારવું જોઈએ નહીં, પરંતુ તમારે ચોક્કસપણે વાછરડાનું માંસ લેવું જોઈએ. માત્ર તાજું, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા માંસ જ તમને નરમ, કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બીફ ગૌલાશ તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

મરઘાંમાંથી

નીચે આપેલ રેસિપિ તમને શીખવશે કે કેવી રીતે મરઘાંના માંસમાંથી ગૌલાશ બનાવવું તે પગલું દ્વારા, પરંતુ પ્રથમ તમારે તેના માટે યોગ્ય કાચો માલ પસંદ કરવો જોઈએ. મરઘાંના સ્ટ્યૂડ ટુકડાઓ ડુક્કરનું માંસ અને બીફ કરતાં અલગ હશે કારણ કે તેઓ ચિકન અથવા ટર્કી ફીલેટ્સનો ઉપયોગ કરે છે. નાના ટુકડાઓમાંથી બિનજરૂરી શુષ્કતાને દૂર કરવા માટે, તમારે સમૃદ્ધ ચટણી તૈયાર કરવાની અને લાંબા સમય સુધી તેમાં માંસને ઉકાળવાની જરૂર છે.

ગૌલાશ રેસીપી

કોઈપણ રસોઈયાને ગૌલાશ બનાવવા માટે રેસીપીની જરૂર પડશે, જે મુજબ તે સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત માંસની વાનગી બનાવી શકે છે. નવા નિશાળીયા માટે, એક ઉત્તમ અંતિમ પરિણામ મેળવવા માટે, તેના પગલાંને બરાબર પુનરાવર્તિત કરવા માટે એક પગલું દ્વારા પગલું રેસીપી અથવા ફોટો સાથેની રેસીપી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. પ્રારંભિક લોકો સરળ સંસ્કરણો તૈયાર કરી શકે છે - ધીમા કૂકરમાં ડુક્કરનું માંસ, ગ્રેવી સાથે અથવા મરઘાંમાંથી. પ્રોફેશનલ્સ પાસે પહેલેથી જ જટિલ વાનગીઓની ઍક્સેસ છે - ગ્રેવી સાથે લીવર ગૌલાશ, ક્લાસિક હંગેરિયન ગૌલાશ અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ડુક્કરનું માંસ રાંધવા.

હંગેરિયનમાં

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાની સંખ્યા: 10 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 155 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રાંધણકળા: હંગેરિયન.

નીચેની સૂચનાઓ તમને ક્લાસિક હંગેરિયન ગૌલાશ કેવી રીતે રાંધવા તે શીખવશે. તેના માટે આભાર, તમને હંગેરિયનોની રાષ્ટ્રીય વાનગી મળશે - લોટના ઉમેરા સાથે જાડા, સમૃદ્ધ માંસનો સૂપ. તે મસાલેદાર સ્વાદ ઉમેરવા માટે ડુંગળી, ચરબીયુક્ત અને મરી સાથે બાફેલા માંસના ટુકડાઓનો ઉપયોગ કરે છે. ક્લાસિક સૂપ બેખમીર કણકમાંથી બનેલા ફ્લેટબ્રેડ્સ સાથે સંયોજનમાં પીરસવામાં આવે છે, અને તે ફક્ત પૅપ્રિકાનો ઉપયોગ કરીને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરી શકાય છે.

ઘટકો:

• બીફ ખભા - 0.65 કિગ્રા;
• બટાકા - 0.8 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• ગરમ મરી - પોડ;
• જીરું - 10 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ સૂપ - એક ગ્લાસ;
• સુકા પૅપ્રિકા - 60 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - એક ટોળું.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. શોલ્ડન બ્લેડને ટુકડાઓમાં કાપો અને જાડી-દિવાલોવાળા પેનમાં મહત્તમ ગરમી પર ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. ડુંગળી, જીરું, વાટેલું લસણ ઉમેરો.
2. ઘંટડી મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં, બટાકાને ક્યુબ્સમાં કાપો અને માંસમાં ઉમેરો.
3. પૅપ્રિકા સાથે છંટકાવ અને સૂપ માં રેડવાની છે. ગરમ મરીના રિંગ્સ અને મીઠું ઉમેરો.
4. લગભગ 35 મિનિટ સુધી ધીમા તાપે ઢાંકીને પકાવો, તેને ઉકાળવા દો.
5. સેવા આપતી વખતે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ.

ગ્રેવી સાથે ડુક્કરનું માંસ

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 328 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ગ્રેવી સાથે પોર્ક ગૌલાશ માટેની રેસીપી તમને રાત્રિભોજન અથવા લંચ માટે યોગ્ય સ્વાદિષ્ટ સ્વાદિષ્ટ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે સમજવામાં મદદ કરશે. આખા કુટુંબને તેના સમૃદ્ધ માંસ સ્વાદ માટે ગમશે, જે સીઝનીંગ અને ગરમ મસાલા દ્વારા પૂરક છે. એપેટાઇઝર બાફેલા અથવા બેકડ બટાકા, રુંવાટીવાળું ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે સારી રીતે જાય છે, જે ચટણીને કારણે વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે.

ઘટકો:

• પોર્ક ટેન્ડરલોઇન - અડધો કિલો;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 60 મિલી;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• પાણી - 400 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 25 મિલી;
• કાળા મરી - 5 વટાણા;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. માંસને ટુકડાઓમાં કાપો, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો, 6 મિનિટ પછી મીઠું અને મરી ઉમેરો, લોટ ઉમેરો. બીજી 3 મિનિટ પછી, ટમેટાની પેસ્ટ રેડો, તમાલપત્ર ઉમેરો અને પાણી ઉમેરો.
2. ધીમા તાપે અડધો કલાક ઢાંકીને રાખો.

ચિકન

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 158 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

ચિકન ગૌલાશને રાંધવા માટે ફીલેટને નરમ અને વધુ કોમળ બનાવવા માટે, શુષ્કતા અને સંભવિત કઠિનતા દૂર કરવા માટે ટૂંકા ઉકળતા સમયની જરૂર પડે છે. ટમેટા પેસ્ટ અને ગાજર અને ડુંગળી પર આધારિત મોટી માત્રામાં સુગંધિત ચટણીનો ઉપયોગ કરીને તેને તૈયાર કરવું વધુ સારું છે. રચનામાં એક રસપ્રદ ઉત્પાદન તૈયાર વટાણા છે, જે નાસ્તામાં તેજ ઉમેરે છે.

ઘટકો:

• ચિકન ફીલેટ - 0.2 કિગ્રા;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• પાણી - અડધો લિટર;
• વનસ્પતિ તેલ - 20 મિલી;
• ટમેટા પેસ્ટ - 15 મિલી;
• તૈયાર લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ;
• લીલા મરી - 100 ગ્રામ;
• લોટ - 30 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 10 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ફિલેટને ક્યુબ્સમાં કાપો અને મસાલેદાર થાય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુંગળી, અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી, અને બરછટ છીણેલા ગાજરને ફ્રાય કરો.
2. શાકભાજી પર ટમેટાની પેસ્ટ, પાણી અને લોટ રેડો. ચિકન, મીઠું ઉમેરો. ધીમા તાપે 7 મિનિટ માટે ઉકાળો.
3. વટાણા ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ઉકાળો. પીરસતી વખતે સોસમાં માંસને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે ગાર્નિશ કરો.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાની સંખ્યા: 7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 238 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

જો તમે નીચેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સૂચનાઓનું પાલન કરો તો ગાજર અને ડુંગળી સાથે ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ બનાવવું ઝડપી અને સરળ છે. પરિણામ એ લગભગ ક્લાસિક વાનગી છે, જે માંસના ટુકડાઓના સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે. અહીંની ગ્રેવી એ પહેલેથી જ પરિચિત ગાજર અને ડુંગળી છે, જે ચટણીને આકર્ષક તેજસ્વી રંગ અને સુખદ મસાલેદાર મીઠાશ આપે છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 1000 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સૂર્યમુખી તેલ - 30 મિલી;
• પાણી - ¼ કપ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરનું માંસ ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને ફ્રાય કરો.
2. સમારેલી ડુંગળી, છીણેલું ગાજર ઉમેરો, પાણી ઉમેરો.
3. ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ધીમા કૂકરમાં બીફ

• રસોઈનો સમય: 2 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 265 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ધીમા કૂકરનો ઉપયોગ કરીને બીફ ગૌલાશ રાંધવાનું સરળ અને સરળ છે. તમારે ફક્ત બધા ઘટકો કાપવાની જરૂર છે, તેમને બાઉલમાં મૂકો અને જરૂરી મોડને પ્રોગ્રામ કરો. મલ્ટિકુકરને ગ્રેવી સાથે એપેટાઇઝર તૈયાર કરવું પડશે, અને પરિચારિકાએ સિગ્નલની રાહ જોવી પડશે કે રસોઈ પૂર્ણ થઈ ગઈ છે. પાસ્તા, ચોખા અથવા બિયાં સાથેનો દાણો સાથે જડીબુટ્ટીઓની સુગંધ સાથે નરમ માંસની સેવા કરવી શ્રેષ્ઠ છે.

ઘટકો:

• ગોમાંસ - અડધો કિલો;
• સફેદ ડુંગળી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• લસણ - 3 લવિંગ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 20 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 1 પીસી .;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• તાજા સુવાદાણા - અડધો સમૂહ;
• હળદર અથવા કરી - 3 ગ્રામ;
• મીઠી સૂકા પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ;
• માર્જોરમ - 10 ગ્રામ;
• ગ્રાઉન્ડ કોથમીર - 3 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - અડધો ગ્લાસ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. બાઉલના તળિયે થોડું તેલ રેડો, ડુંગળીને ફ્રાય કરો, અડધા રિંગ્સમાં સમારેલી, "બેકિંગ" મોડ પર 5 મિનિટ માટે. છીણેલું ગાજર, મીઠું નાખીને 7 મિનિટ સાંતળો.
2. બીફ ક્યુબ્સ ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ગરમ પાણીમાં રેડો, મસાલા, ટમેટા પેસ્ટ, મરી સ્ટ્રીપ્સ, કચડી લસણ ઉમેરો.
3. "સ્ટ્યૂ" મોડ પર 2 કલાક માટે રાંધો, પીરસતી વખતે સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

જેમ કે કેન્ટીનમાં

• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 296 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

કેન્ટીન-શૈલીની ગૌલાશ રેસીપી સૂચવે છે કે પરંપરાગત સોવિયત વાનગી તૈયાર કરવી શક્ય બનશે, જે આજની ગૃહિણીઓમાં પણ સુસંગત છે. ઘઉંના લોટના ઉપયોગ અને તેની વધુ પ્રવાહી સુસંગતતાને કારણે તે ગ્રેવીના હળવા રંગથી અલગ પડે છે. માંસ હજી પણ નરમ, સુગંધિત અને સુખદ મસાલેદાર રહે છે, કારણ કે તે સઘન રીતે મરી અને ખાડીના પાન સાથે મસાલેદાર છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - 0.65 કિગ્રા;
• ટમેટા પેસ્ટ - 70 મિલી;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લોટ - 2 ચમચી. એલ.;
• પાણી - 3 ગ્લાસ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરનું માંસ ટુકડાઓમાં કાપો, માખણમાં થોડું બ્રાઉન કરો, ખાડીના પાન, મરી અને મીઠું સાથે ટમેટાની પેસ્ટ ઉમેરો.
2. પાણીમાં રેડવું, ઢાંકણની નીચે એક કલાક માટે સણસણવું.
3. અન્ય બે ફ્રાઈંગ પેનમાં, કાંદા અને લોટને હળવા કારામેલ સુધી અલગથી ફ્રાય કરો. ડુંગળીને લોટ સાથે છંટકાવ કરો, માંસના સૂપની થોડી માત્રામાં રેડો અને માંસના મિશ્રણમાં ઉમેરો.
4. ઉકાળો, ખાડી પર્ણ દૂર કરો. કોબી અથવા બલ્ગુર, સોયા સોસ સાથે સર્વ કરો.

ટમેટા પેસ્ટ વગર

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 300 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

નીચેની રેસીપી તમને ટામેટાં વિના ગ્રેવી સાથે ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ કેવી રીતે બનાવવું તે શીખવામાં મદદ કરશે. તેનો ઉપયોગ કરીને, તમે એક સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો તૈયાર કરી શકો છો જે ટમેટા પેસ્ટમાંથી ખાટા નહીં હોય, પરંતુ મસાલા સાથે ઘઉંના લોટના ઉપયોગને કારણે એક સુખદ ક્રીમી સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. જો તમે હળદર, પૅપ્રિકા, સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ અને તુલસી સાથે સ્વાદિષ્ટ સિઝન કરશો તો તે સ્વાદિષ્ટ બનશે, પરંતુ સામાન્ય કાળા મરી અને મીઠું પણ કરશે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - અડધો કિલો;
• ગાજર - 2 પીસી.;
• લીક - 1 પીસી.;
• મીઠી મરી - 1 પીસી.;
• લોટ - 20 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 60 મિલી;
• ખાટી ક્રીમ - 75 મિલી;
• મસાલાનું મિશ્રણ - 15 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• સૂપ - 300 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ગાજરને છીણી લો, લીકને રિંગ્સમાં કાપો અને મરીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. વનસ્પતિ મિશ્રણને તેલમાં 6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
2. શાકભાજીમાં લોટમાં કોટેડ પોર્કના ટુકડા ઉમેરો. 8 મિનિટ પછી, પાણીમાં રેડવું, ઉકાળો, ઢાંકણની નીચે 40 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. ચટણી માટે, ખાટી ક્રીમ, મસાલા, મીઠું અને મરી ભેગું કરો. તેના પર માંસ રેડો અને 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

ગ્રેવી સાથે લીવર

• રસોઈનો સમય: અડધો કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 258 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

લીવર ગૌલાશ રેસીપી કોઈપણ રસોઈયાને શીખવશે કે કેવી રીતે હાર્દિક અને મોહક વાનગી તૈયાર કરવી. તમે આ માટે કોઈપણ યકૃતનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ ચિકન લીવર ખાસ કરીને નરમ હશે. ડુક્કરનું માંસ અને માંસ પર તેનો ફાયદો એ હકીકતમાં રહેલો છે કે તેને દૂધ અથવા ગરમ પાણીમાં પલાળવાની જરૂર નથી, અથવા ફિલ્મો અને નસો દૂર કરવાની જરૂર નથી. તે ચટણી સાથે રાંધવા અને સ્ટીવિંગ માટે તરત જ તૈયાર છે.

ઘટકો:

• ચિકન લીવર - 600 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• ટમેટા પેસ્ટ - 20 ગ્રામ;
• ખાટી ક્રીમ - એક ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ તેલ - 30 મિલી;
• લોટ - 20 ગ્રામ;
• સૂકા તુલસીનો છોડ, પ્રોવેન્સલ જડીબુટ્ટીઓનું મિશ્રણ - 2 ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. યકૃતને ટુકડાઓમાં કાપો, લોટમાં બ્રેડ કરો અને તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. બીજા ફ્રાઈંગ પેનમાં, સમારેલી ડુંગળી, છીણેલા ગાજર અને ઘંટડી મરીના ટુકડાને ફ્રાય કરો. 10 મિનિટ પછી, પાસ્તા, ખાટી ક્રીમ, મીઠું, મરી અને મસાલા ઉમેરો.
3. બંને માસને ભેગું કરો અને 12 મિનિટ સુધી ઉકાળો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ડુક્કરનું માંસ

• રસોઈનો સમય: 1.5 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 318 કેસીએલ.
• હેતુ: રાત્રિભોજન માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

શિખાઉ રસોઈયા પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્વાદિષ્ટ ડુક્કરનું માંસ ગૌલાશ તૈયાર કરી શકે છે, કારણ કે નીચેની વિગતવાર સૂચનાઓ તેમને આમાં મદદ કરશે. એપેટાઇઝરને બેકડ માંસના ટુકડાઓના સમૃદ્ધ સ્વાદ દ્વારા અલગ પાડવામાં આવશે, જે ટામેટાં અને મસાલા પર આધારિત જાડા ચટણીમાં ડૂબી જશે. રેડ વાઇન સ્વાદમાં તીક્ષ્ણતા ઉમેરે છે, અને સાઇડ ડિશ એક કન્ટેનરમાં રાંધેલા બટાકા છે.

ઘટકો:

• ડુક્કરનું માંસ - અડધો કિલો;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• બટાકા - 4 પીસી.;
• ટામેટાં - 3 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• લોટ - 25 મિલી;
• વનસ્પતિ તેલ - 40 મિલી;
• લાલ વાઇન - અડધો ગ્લાસ;
• વનસ્પતિ સૂપ - ¼ કપ;
• ગ્રાઉન્ડ પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
• લસણ - લવિંગ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ડુક્કરના માંસને ક્યુબ્સમાં કાપો, લોટમાં બ્રેડ કરો અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી-સલામત કન્ટેનરમાં મૂકો.
2. ડુંગળીની અડધી વીંટી અને વાટેલું લસણ, બટાકાના ક્યુબ્સ, મરીના ટુકડા અને ટામેટાંના ટુકડાનું તળેલું મિશ્રણ ઉમેરો.
3. મસાલા સાથે વાઇન, સૂપ, મીઠું અને મોસમમાં રેડવું.
4. એક કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં 180 ડિગ્રી પર ઢાંકણ સાથે કુક કરો.

અન્ય વાનગીઓ કેવી રીતે બનાવવી તે જાણો.

લોટ ગ્રેવી સાથે બીફ

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 329 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• રસોડું: લેખકનું.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

જો તમે નીચેની રેસીપીનો વધુ વિગતવાર અભ્યાસ કરો તો લોટ સાથે ગોમાંસ ગૌલાશ બનાવવું સરળ બનશે. તે તમને શીખવશે કે કેવી રીતે સુગંધિત, મસાલેદાર ભરણ સાથે સ્વાદિષ્ટ, રસદાર સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરવું. ચટણી જાડી અને મસાલેદાર હશે, જે બીફ ટેન્ડરલોઈન સાથે સારી રીતે જાય છે. વાનગી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે, તમારે કંઈક તટસ્થ પસંદ કરવું જોઈએ: તાજા શાકભાજી સાથે ચોખા, બિયાં સાથેનો દાણો, ક્વિનોઆ અથવા છૂંદેલા બટાકા.

ઘટકો:

• બીફ ટેન્ડરલોઇન - 0.8 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 પીસી.;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• ટમેટા પેસ્ટ - 20 મિલી;
• ગાજર - 1 પીસી.;
• સુવાદાણા - 30 ગ્રામ;
• પાણી - અડધો ગ્લાસ;
• સૂકા તુલસીનો છોડ - 20 ગ્રામ;
• એડિકા - 5 મિલી;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી .;
• કાળા મરી - 5 વટાણા;
• ઓલિવ તેલ - 20 મિલી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ટેન્ડરલૉઇનને ટુકડાઓમાં કાપો અને 6 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, સમારેલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, 5 મિનિટ પછી લોટ ઉમેરો. અન્ય 3 મિનિટ પછી, મસાલા સાથે માસ અને સીઝન બંનેને ભેગું કરો.
2. પાણી રેડો, ગાજરના ક્યુબ્સ ઉમેરો, ઢાંકીને 45 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
3. પાસ્તા, સુવાદાણા સાથે સીઝન, 10 મિનિટ પછી સર્વ કરો.

ગ્રેવી સાથે માંસ ગૌલાશ - રસોઈ રહસ્યો

જો તમે વ્યાવસાયિકોની નીચેની ટીપ્સનો ઉપયોગ કરો છો તો ઘરે સ્વાદિષ્ટ માંસ ગૌલાશ બનાવવાનું સરળ બનશે:

• જો તમે ચરબીયુક્ત માંસ લો છો, તો તે વનસ્પતિ તેલમાં તળેલું હોવું જોઈએ, અને દુર્બળ માંસ માટે ચરબીયુક્ત અથવા ચરબીયુક્ત માંસ યોગ્ય છે;
• ચટણીને પાણીમાં ઓગળેલા સ્ટાર્ચથી ઘટ્ટ કરી શકાય છે;
• તે કોબી, કઠોળ, વટાણા અને મશરૂમ્સ સાથે માંસ રાંધવા માટે મહાન હશે;
• એડિટિવ વિકલ્પોમાં ઇંડા નૂડલ્સ, સફરજન, પ્રુન્સનો સમાવેશ થાય છે;
• સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને તુલસી સાથે મિશ્રિત મેયોનેઝ અથવા ખાટી ક્રીમ સાથે ટમેટા પેસ્ટને બદલવું સરળ છે.

વિડિયો