ઈંડું તોડીને ખરાબ થઈ ગયું છે કે કેમ તે કેવી રીતે સમજવું. ઇંડાની ગુણવત્તા અને તાજગી નક્કી કરવી

દર અઠવાડિયે તમે સૌથી વધુ સાથે મોટી બેગ ઘરે લાવો છો વિવિધ ઉત્પાદનોબજારો અને સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર પ્રસ્તુત. એક તરફ, આ તમારા જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે, પરંતુ બીજી બાજુ, તે તેને જટિલ બનાવે છે, કારણ કે દરેક જણ આ બધી ગેસ્ટ્રોનોમિક વિવિધતાની સમાપ્તિ તારીખને સતત ધ્યાનમાં રાખી શકતું નથી. યાદ રાખો કે તમે કેટલી વાર રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો ખોલ્યો અને આશ્ચર્ય થયું: "આ ખોરાક અહીં કેટલા સમયથી બેઠા છે?" અમને ખાતરી છે કે આ સમસ્યા ઘણા લોકો માટે પરિચિત છે. આ ખાસ કરીને ઇંડા માટે સાચું છે. આ એક ખૂબ જ નાજુક ઉત્પાદન હોવા છતાં, તેનો દેખાવ સમય જતાં બદલાતો નથી, અને તેથી આંખ દ્વારા ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવી લગભગ અશક્ય છે. અલબત્ત, તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તમે ઇંડા તોડી શકો છો અને ગંધ દ્વારા તેની તાજગી નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ અન્ય રીતો છે. ઇંડાની તાજગી તપાસવાની અહીં કેટલીક રીતો છે:

1. ઈંડાને પાણીમાં ડુબાડો

સાથે ઊંડા કન્ટેનર માં ઇંડા મૂકો ઠંડુ પાણી. જો તેઓ આડી સ્થિતિમાં તળિયે પડેલા રહે છે, તો તે ખૂબ જ તાજા છે. ઉપરની તરફ સ્થૂળ કોણ પર સહેજ ઉછરેલા ઇંડા હવે તાજા નથી હોતા, પરંતુ હજુ પણ ગરમ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સપાટી પર તરતા ઇંડા બગડી જાય છે અને ખાઈ શકતા નથી! અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેમને છુટકારો મેળવો.

ઇંડા સપાટી પર તરતા રહે છે કારણ કે સમય જતાં, અંદરનો ભેજ શેલમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે અને પરિણામે "મુક્ત" જગ્યા હવા દ્વારા બદલવામાં આવે છે. ઈંડાની અંદર જેટલી હવા હોય છે, તેટલું જ તે તરે છે. અને, અલબત્ત, તે જૂની છે.

2. સફેદ અને જરદી તપાસો

ઇંડામાંથી એકને તોડો અને જરદી અને સફેદની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપો. જો જરદી બહિર્મુખ હોય અને સફેદ ચીકણું હોય અને જરદીની આસપાસ ચુસ્તપણે એકઠા થાય, તો ઈંડું ખૂબ તાજું હોય છે. જો કે, જો જરદી સપાટ હોય અને સફેદ વહેતું હોય, તો આ વાસી ઈંડાની નિશાની છે.

કારણ:સમય જતાં, પ્રોટીન સાંકળો (એકબીજા સાથે જોડાયેલા વિવિધ પદાર્થો) અલગ પડી જાય છે, અને તેથી, જૂના ઇંડામાં, જરદી અને સફેદ ઢીલી રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે.

3. ઇંડા શેક

જો તમને ધ્રુજારી વખતે કોઈ બાહ્ય અવાજો સંભળાતા નથી, તો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે ઇંડા ખાઈ શકો છો - તે તાજું છે. જો સ્પ્લેશ અથવા સ્ક્વેલ્ચિંગ અવાજો સંભળાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે હવા ઇંડામાં પ્રવેશી છે અને કુદરતી હવાના પરપોટાને વિસ્તૃત કરી છે. તમે હવે આવા ઇંડા ખાઈ શકતા નથી.

4. સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો

ઇંડાના પેકેજિંગમાં હંમેશા સમાપ્તિ તારીખ વિશેની માહિતી હોય છે, જેના પર તમારે ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. સપ્લાયર બાંહેધરી આપે છે કે, સ્ટોરેજ નિયમોને આધીન, ઉત્પાદન તાજું રહેશે. સામાન્ય રીતે, સમાપ્તિ તારીખ પછી થોડા સમય માટે ઇંડા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ આમ કરતા પહેલા, ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તેમની તાજગી તપાસવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઇંડા ખાતી વખતે, ખાસ ધ્યાનસ્વચ્છતા પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. કૃપા કરીને નીચેની ભલામણો નોંધો:

• ફક્ત તાજા ઇંડા ખરીદો અને સમાપ્તિ તારીખ પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરો.
• ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો - સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા 6°C કરતા ઓછા તાપમાને વધતા નથી. મુ ઓરડાના તાપમાનેતેમની સંખ્યા વધી રહી છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અનુગામી ઠંડક પરિસ્થિતિને મદદ કરશે નહીં.
• કાચા ઈંડાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ બનાવતી વખતે, માત્ર ખૂબ જ તાજા ઈંડાનો ઉપયોગ કરો.
• ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
• જો ઈંડાની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો તે હજુ પણ થોડા સમય માટે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ માત્ર જો સારી રીતે રાંધવામાં આવે. સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને મરી જાય છે.
• જો ઇંડાના શેલને નુકસાન થાય છે, તો તેને તરત જ રાંધવું આવશ્યક છે. આ ઉત્પાદન હવે સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં.

લીબેર રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડા સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે?

ઇંડા સંગ્રહિત કરી શકાય છે રેફ્રિજરેશન ચેમ્બર 15 દિવસથી વધુ નહીં. તાજગી ઝોનમાં

અમે બજાર અથવા સુપરમાર્કેટમાં ઇંડા ખરીદીએ છીએ. કમનસીબે, કાઉન્ટર પર તાજગી માટે આ ઉત્પાદનને તપાસવું અશક્ય છે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ સાથેના સ્ટીકર પર વિશ્વાસ કરવો પડશે. અને ફક્ત ઘરે જ તમે સમજી શકો છો કે ઇંડા તાજા ખરીદવામાં આવ્યા હતા કે નહીં.

ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવી ફક્ત અશક્ય છે, કારણ કે તેઓ "આંખ દ્વારા" કહે છે. આ ઉત્પાદન ઓરડાના તાપમાને લાંબા સમય સુધી સૂઈ શકે છે અને કોઈ બાહ્ય અભિવ્યક્તિઓ ધ્યાનપાત્ર રહેશે નહીં. ઘણીવાર ખરીદદારો વિક્રેતાને પૂછે છે કે ઇંડા કેટલા તાજા છે અને જવાબ હંમેશા એક જ હોય ​​છે: "ઇંડા તાજા છે, તે લો." તમે તપાસ કરી શકો છો કે ઇંડા ખરેખર તાજું છે કે કેમ: તેને તોડો અને તેની લાક્ષણિક ગંધ દ્વારા તેની તાજગી નક્કી કરો. જો તે પ્રતિકૂળ હોય, તો ઇંડા બગડે છે. પરંતુ હંમેશા ઇંડા તોડવું એ અમારી યોજનાનો ભાગ નથી, તેથી અમે અન્ય રીતે ઇંડાની તાજગી તપાસીશું.

પાણીમાં ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી

એક શાક વઘારવાનું તપેલું જેવા મોટા કન્ટેનર લો. તમારે તેમાં રેડવાની જરૂર છે ઠંડુ પાણીસીધા નળમાંથી (10 સે.મી.થી વધુ નહીં), અને પછી તેમાં ઇંડા મૂકો. તમે વળાંક લઈ શકો છો જેથી મૂંઝવણમાં ન આવે અને દરેક ઉત્પાદનની તાજગી ક્રમશઃ નક્કી કરો.

ઇંડા તાજા છે કે કેમ તે કેવી રીતે કહેવું:

• જો ઇંડા તળિયે પડે છે અને ટોચ પર તરતા નથી, તો તમે નસીબદાર છો - તમે તાજા, તાજા ઇંડા ખરીદ્યા છે.
• જો તમે જોશો કે ઈંડા ઉપરની તરફ મંદ ટિપ સાથે સહેજ ઉભા છે, તો આનો અર્થ એ છે કે ઈંડા હવે વધુ તાજા નથી. તેઓ હજી પણ ઉપયોગમાં લઈ શકાય છે, પરંતુ અંદર નહીં તાજા, અને ગરમ વાનગીઓ (પેસ્ટ્રી, સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડા, ઓમેલેટ) તૈયાર કરો.
• જો ઇંડા તરતા હોય, તો તે ચોક્કસપણે બગડે છે અને આવા ઉત્પાદનને સામાન્ય રીતે ખાવાથી પ્રતિબંધિત છે. આવા ઇંડાને તરત જ ફેંકી દેવા જોઈએ. શું તમે જાણો છો કે ઈંડું પાણીમાં સપાટી પર તરે છે એવું શા માટે થાય છે? દરરોજ ભેજ ધીમે ધીમે બાષ્પીભવન થાય છે અને આ જગ્યા હવાથી ભરાય છે. ઉત્પાદન જેટલું જૂનું છે, તેટલી વધુ હવા ધરાવે છે અને તેથી ઇંડા તરતા રહે છે.

ઇંડાનું પરીક્ષણ કરવાની બીજી સમાન રીત છે: તમારે સોલ્યુશનને કેન્દ્રિત કરવા માટે પાણીમાં મીઠું રેડવાની જરૂર છે. તમારે ઇંડાને નીચે કરવાની અને જોવાની પણ જરૂર છે: જો તેઓ તળિયે પડેલા હોય, તો આવા ઉત્પાદનની "ઉંમર" લગભગ 2 થી 7 દિવસની છે. જો ઇંડા વધે છે મંદબુદ્ધિનો અંત, અને તીક્ષ્ણ તળિયે "ગુંદરવાળું" રહે છે, પછી આ ઉત્પાદન લગભગ 10 દિવસ ચાલશે. જો ઇંડા મીઠાના દ્રાવણમાં તરતા હોય, તો આવા ઇંડા લગભગ 2 અઠવાડિયા જૂના છે. જો ઇંડા ક્ષારયુક્ત દ્રાવણની સપાટી પર તરતા હોય અને તેમાંથી બહાર નીકળી જાય, તો આવા ઇંડા ખાવા માટે પ્રતિબંધિત છે;

તાજગી માટે ઇંડા તપાસવાની અન્ય રીતો

ઈંડું તૂટી શકે છે જો પરીક્ષણ કરાયેલું ઈંડું પાણીમાં તરતું હોય, અને પછી સફેદ અને જરદીની તપાસ કરી શકાય. આ ઘટકોના દેખાવ પરથી આપણે નીચે મુજબ કહી શકીએ:

• જો સફેદ વહેતું હોય અને જરદી સપાટ થઈ ગઈ હોય, તો ઈંડું તાજું નથી;
• જો સફેદ ગાઢ અને ચીકણું હોય, અને જરદી બહિર્મુખ હોય, તો ઇંડા તાજું છે.

તાજગી માટે ઇંડા તપાસવાની બીજી રીત: તમારે ફક્ત ઇંડાને હલાવવાની જરૂર છે, જો તમે કંઈપણ સાંભળતા નથી, તો પછી ઇંડા સુરક્ષિત રીતે ખાઈ શકાય છે, જો તમે "સ્ક્વિશ" અથવા સ્પ્લેશ, તેમજ અન્ય કોઈ અવાજ સાંભળો છો, આનો અર્થ એ છે કે અંદર હવા છે, જેનો અર્થ છે કે આ ઇંડા હવે તાજું નથી અને ખાવું જોઈએ નહીં.

ઇંડા માટે સમાપ્તિ તારીખ અને સંગ્રહ નિયમો વિશે

ઉત્પાદક હંમેશા પેકેજિંગ પર ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ સૂચવે છે. જો ઇંડા બધા નિયમોનું પાલન કરીને, યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવ્યા હતા, તો તે તાજા હશે.

ઇંડા ખરીદતી વખતે શું જોવું જોઈએ:

• તમારે તાજા ઇંડા ખરીદવાની જરૂર છે, તેથી ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો. જો તેની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો જોખમ ન લો.
• તમારે ઠંડા સ્થળે ઇંડા સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે - રેફ્રિજરેટરમાં +6 o C કરતા વધુ તાપમાન ન હોય. જો તમે ટેબલ પર ઇંડા ઘરમાં રાખો છો, તો તે ઝડપથી બગડશે.
• તમારે ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ માટે ઇંડા રાંધવાની જરૂર છે.
• જો સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો પછી આ ઇંડા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ ફક્ત તે શરત પર કે ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હતા અને આવા ઉત્પાદનને પૂરતા પ્રમાણમાં ઊંચા તાપમાને (+70 o C થી) રાંધવામાં આવવું જોઈએ.
• જો તમે જોશો કે ઇંડા ફાટી ગયું છે, તો તેને સંગ્રહિત કરવા માટે પ્રતિબંધિત છે. આવા ઉત્પાદનમાંથી કંઈક તૈયાર કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

તમે કેવી રીતે કહી શકો કે ખરીદી પછી તરત જ અથવા મિખાઇલ બગડેલું છે?

ચિકન ઇંડા એક મહત્વપૂર્ણ અને પ્રતિનિધિત્વ કરે છે મૂલ્યવાન ઉત્પાદનમાનવ આહાર. ગૃહિણીઓ તેનો મુખ્ય ઘટક તરીકે ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે વિવિધ વાનગીઓ. અને તેઓ ઇચ્છે છે કે આ ઉત્પાદન હંમેશા તાજું અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોય.

ચિકન ઇંડા છે લોકપ્રિય ઉત્પાદનખોરાક, જે ભૂખની લાગણીને સારી રીતે સંતોષે છે, કારણ કે તેમાં કેલરી સામગ્રીની માત્રામાં વધારો થાય છે. એક દિવસ ખાધું બને છે એક અનિવાર્ય સ્ત્રોતકેલ્શિયમ, પ્રોટીન, આયર્ન, વિટામિન બી, ઇ, એ, મૂલ્યવાન સૂક્ષ્મ તત્વો.

ઇંડા ખરીદ્યા પછી તરત જ તાજગી માટે તપાસી શકાય છે અથવા સરળ પરીક્ષણઉપયોગ કરતા પહેલા ઘરે, જ્યારે તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં થોડો સમય સૂઈ જશે. તમે બજારમાં અથવા સ્ટોરમાં તાજા ઇંડા ખરીદો છો કે કેમ તે નિર્ધારિત કરવા માટે, તમારે પહેલા શેલની સપાટીની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરવી આવશ્યક છે. તાજેતરમાં મૂકેલા ચિકન ઇંડામાં મેટ, બિન-ચળકતી સપાટી હશે.

જૂની નકલોમાં વધુ ચળકતા અને સરળ સપાટી હોય છે. પદ્ધતિ હંમેશા સુસંગત હોતી નથી, કારણ કે અપ્રમાણિક વિક્રેતાઓ ક્યારેક ઉત્પાદનને વેચતા પહેલા ધોઈ શકે છે, જે તેના દેખાવ પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

જો ત્યાં તફાવત હોય, તો વેચનાર તાજી અને જૂની નકલોને મિશ્રિત કરી શકે છે. બીજી પદ્ધતિ એ ઇંડાને હલાવી રહી છે. તમે "ચેટરબોક્સ" ને ઓળખવા માટે ખરીદી કરતી વખતે તેમની સ્થિતિ આ રીતે ચકાસી શકો છો - એક ઉત્પાદન જે હવે વપરાશ માટે યોગ્ય નથી. કારણ કે જો કોઈ નમૂનો લાંબા સમય સુધી આજુબાજુ પડેલો હોય, તો તેની અંદરનો ભાગ સુકાઈ જાય છે અને શેલની અંદર લટકતો હોય છે.

ઘરોની તપાસ કેવી રીતે કરવી

ક્યારેક ઇંડા લાંબા સમય સુધીરેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત. કોઈપણ વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, ગૃહિણીએ ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવાની જરૂર છે. આ રીતે તમે ખરેખર તમારા અને તમારા પ્રિયજનોના સ્વાસ્થ્યનું રક્ષણ કરી શકો છો, જેથી વાસી ઉત્પાદનના સેવનનું પરિણામ જોખમી ન બને. ખોરાક ઝેર.

અમે ઇંડા મૂકવાની ડિગ્રી કેવી રીતે તપાસવી તેની જટિલ પદ્ધતિઓનું વર્ણન કરીશું નહીં, જેમાં અલ્ટ્રાવાયોલેટ કિરણોત્સર્ગનો ઉપયોગ અથવા તાપમાન સૂચકાંકોને માપવાનો સમાવેશ થાય છે. ચાલો સૌથી સરળ અને સૌથી વધુ સુલભ પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીએ.

પાણી પદ્ધતિ

ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી સામાન્ય પાણી? આ કરવા માટે, તેમને લગભગ 10 સે.મી. સુધી પ્રવાહી ભરેલા કન્ટેનરમાં મૂકો અને અવલોકન કરો. સામાન્ય ઉત્પાદન ઝડપથી ડૂબી જશે અને તળિયે રહેશે. એક કે જે એક અઠવાડિયા કે તેથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત છે તે તેના અસ્પષ્ટ અંત સાથે સપાટી પર તરતા રહેશે. એવી પરિસ્થિતિમાં જ્યાં તે સપાટી પર સરળતાથી વહી જાય છે, તમે ખાતરી કરી શકો છો કે તે ઓછામાં ઓછું 2 અઠવાડિયા જૂનું છે.

જ્યારે ઇંડા સપાટી પર દેખાય છે, ફિશિંગ સળિયાના ફ્લોટની જેમ, તેને છૂટકારો મેળવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. મોટે ભાગે, તે પહેલેથી જ ઓછામાં ઓછો એક મહિનાનો છે. સાદા પાણી ઉપરાંત, તેનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી છે ખારા ઉકેલ. તેને ઘરે તૈયાર કરવા માટે, માત્ર 500 મિલી પાણીમાં એક ચમચી મીઠું ઓગાળી લો. પ્રમાણને સખત રીતે અવલોકન કરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે વ્યવહારીક રીતે સાબિત થયું છે કે જૂના ઇંડા ટૂંકી શક્ય સમયમાં સપાટી પર દેખાશે, પછી ભલે તે મીઠા વિના પ્રવાહીમાં ડૂબી જાય.

આ સમજાવવું સરળ છે - શેલ હેઠળ બે સ્તરોનો એક શેલ છે જે પ્રકાશ, પ્રવાહી અને હવાને પ્રસારિત કરવામાં સક્ષમ છે. અંડકોષના અસ્પષ્ટ ભાગમાં એક ફ્યુગ્યુ છે - એક ખાલી હવાનો કણ. વિકાસ દરમિયાન ગર્ભ માટે તે જરૂરી છે - તેના દ્વારા ગેસ વિનિમયની પ્રક્રિયા થાય છે. ફ્યુગ્યુનું કદ ઉત્પાદનના શેલ્ફ લાઇફના પ્રમાણમાં વધે છે.

બેક્ટેરિયા જે સડોનું કારણ બને છે તે પણ આ શેલમાંથી પસાર થાય છે. એકવાર ચિકન ઇંડા મૂકે છે, તે લાંબા સમય સુધી જંતુરહિત રહેતું નથી. સડેલા ઉત્પાદનની ગંધ પણ ચોક્કસ છે - હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની સુગંધ. ઇંડા સપાટી પર તરતા હોય છે કારણ કે બગડેલા ઈંડામાં એકઠા થતા વાયુઓ ઓછા ગાઢ હોય છે.

ધ્રુજારી

નીચેની રીતે ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવા માટે, તે દરેકને પહેલા સ્ક્વિઝ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી કરીને તમે અંદર કોઈપણ કંપન હલનચલન અનુભવી શકો. પછી તેને સહેજ હલાવો જેથી શેલને નુકસાન ન થાય. એક અસ્પષ્ટ ઇંડા કોઈ અસામાન્ય સંવેદના આપશે નહીં; તમે અંદરથી કોઈ કંપન અનુભવશો નહીં, કારણ કે તે પૂર્ણ છે.

જો, જ્યારે તમે તેને તમારા હાથમાં ચુસ્તપણે દબાવો અને તેને હલાવો, ત્યારે ઈંડાની અંદર કંઈક લટકતું રહે છે અને ફરતું હોય છે, તો તમે ખાતરીપૂર્વક આરામ કરી શકો છો કે આવી પ્રોડક્ટ વપરાશ માટે અયોગ્ય છે.

તેને લોકપ્રિય રીતે "ચેટરબોક્સ" પણ કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે એવું લાગે છે કે તેની અંદર કંઈક લટકતું હોય છે. ધ્રુજારીમાં એક નોંધપાત્ર ખામી છે - તે ઇંડાની શેલ્ફ લાઇફ અને વપરાશ માટે તેની યોગ્યતાની ચોક્કસ ડિગ્રી શોધવાનું શક્ય બનાવતું નથી. તે તમને ફક્ત તે જ નમૂનાઓ પસંદ કરવાની મંજૂરી આપે છે જેનો ખોરાક તરીકે ઉપયોગ કરવાનું શ્રેષ્ઠ રીતે ટાળવામાં આવે છે.

તમે લગભગ 100 W ના સ્ત્રોત સાથે ઈંડાને પ્રકાશિત કરીને તેની યોગ્યતા ચકાસી શકો છો. ટ્રાન્સિલ્યુમિનેશન પદ્ધતિ તમને મંદ છેડે સ્થિત પ્યુગાને જોવાની મંજૂરી આપે છે. જો તે ત્યાં ન હોય, તો ઉત્પાદન અસ્પષ્ટ છે. પુગા તરત જ દેખાતું નથી તે સમય પસાર થવો જોઈએ જે દરમિયાન ભેજ બાષ્પીભવન થાય છે અને શેલની નીચેની સામગ્રી વધુ ગીચ બની જાય છે. આહાર ઉત્પાદનમાં, જાડાઈ 4 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને નિયમિત ટેબલ ઉત્પાદનમાં - 8 - 9 મીમી.

આહારના નમૂનામાં જરદી હોવી જોઈએ જે એકરૂપ અને સુસંગતતામાં ગાઢ હોય. જ્યારે ઉત્પાદનને મીણબત્તી કરવામાં આવે છે, ત્યારે જરદી દરેક નમૂનાની મધ્યમાં દૃશ્યમાન હોવી જોઈએ. IN ટેબલ ઉત્પાદનજરદી સહેજ બાજુ પર સ્થિત હોઈ શકે છે. પરંતુ જો તે શેલની સપાટીની નજીક સ્થિત છે, તો ખોરાક માટે આવા ઇંડાનો ઉપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે. ઉત્પાદનની તપાસ કરતી વખતે, તમે ક્યારેક લોહિયાળ ફોલ્લીઓ જોઈ શકો છો.

જો તેઓ ખૂબ નાના હોય, તો તેઓ એકદમ સામાન્ય માનવામાં આવે છે. જો લોહીના ટીપાં રિંગ બનાવે છે, તો આ ઉત્પાદનને બાજુ પર રાખો તે બિનઉપયોગી છે. જો ઉત્પાદનની રચના દરમિયાન લોહી અંદર આવે છે, તો સફેદ રંગ ગુલાબી રંગનો હશે, અને જરદીમાં નારંગી-લાલ રંગ હશે. જો તપાસ કરવામાં આવે ત્યારે શ્યામ ફોલ્લીઓ સ્પષ્ટપણે દેખાય છે, તો પછી પેથોજેનિક સુક્ષ્મજીવાણુઓ શેલ હેઠળ સક્રિય રીતે ગુણાકાર કરવાનું શરૂ કર્યું છે.

વિડિઓ "ઇંડાની તાજગી તપાસવી"

આ વિડિયો ઘરે તાજગી માટે ચિકન ઇંડા તપાસવાની એક સરળ રીત બતાવે છે.

ચિકન ખરીદતી વખતે, તમારે તેને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં સક્ષમ હોવું જરૂરી છે, કારણ કે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા માત્ર તે જ નહીં કે વાનગી કેટલી સ્વાદિષ્ટ બનશે (ઉદાહરણ તરીકે, એર ફ્રાયરમાં રાંધવામાં આવેલું ચિકન), પણ તમારા અને તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ. પ્રિયજનો. સંમત થાઓ, વાસી માંસ દ્વારા ઝેર મેળવવું તે ખૂબ સુખદ નથી.

ચિકનની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી

તેથી, દરેક ગૃહિણી, સૌ પ્રથમ, જાણવું જોઈએ ચિકનની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી. આ લેખમાં આની ચર્ચા કરવામાં આવશે.

વાસી ચિકનના ચિહ્નો

1. ગંધ.તાજગી નક્કી કરવા માટે આ સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને મૂળભૂત માપદંડ છે. હંમેશા તમારી ગંધની ભાવના પર વિશ્વાસ કરો, અને તે તમને નિરાશ નહીં કરે. ચિકનને સૂંઘો અને નિર્ધારિત કરો કે તમને મીઠી, ખાટી અથવા તીક્ષ્ણ ગંધ આવે છે. જો ચિકન પહેલેથી જ સમાપ્ત થઈ ગયું છે અને બગડવાનું શરૂ કર્યું છે, તો તે ભીના અને ઘાટની ગંધ કરશે, પરંતુ જો તે સ્પષ્ટપણે સડેલી ગંધ કરે છે, તો પરિસ્થિતિ ખરેખર ખરાબ છે - આવા ચિકન ફક્ત કચરાપેટીમાં જ છે.

2. રંગ.ચિકન કે જે પહેલાથી જ બગડવાનું શરૂ કરે છે તે ગ્રેશ અથવા ગ્રેશ-લીલો રંગ લે છે. નાના જાંબલી ફોલ્લીઓ ઘણીવાર પક્ષીના ગુદા પાસે મળી શકે છે. યાદ રાખો કે તાજા, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા ચિકનમાં, માંસ હંમેશા નાજુક આછો ગુલાબી રંગ ધરાવે છે, અને ત્વચા પીળી રંગની સાથે સહેજ ભેજવાળી હોઈ શકે છે. તમે સરળતાથી સમજી શકો છો કે ચિકન શું ખાવું જોઈએ, જો તે શરૂઆતમાં તાજું અને આરોગ્યપ્રદ હોય.

3. ત્વચા સપાટી.તાજા ચિકન સ્પર્શ માટે સરળ અને મજબૂત લાગવું જોઈએ. જો તમે માંસની તાજગી તપાસવા માંગતા હો, તો તેના પર થોડું દબાવો જેથી એક નાનો ડેન્ટ બને. જો માંસ ઝડપથી તેની મૂળ સ્થિતિમાં પાછું આવે છે અને ડેન્ટ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, તો તેનો અર્થ એ કે તમારી પાસે છે તાજા ચિકન. જે ચિકન સમાપ્ત થઈ ગયું છે અથવા તેની સમાપ્તિ તારીખ નજીક છે તેમાં છૂટક માંસ હશે, અને તમે જે ડેન્ટ બનાવશો તે સપાટી પર રહેશે, અને આવા ચિકન સ્પર્શ માટે અપ્રિય, ચીકણું અને નાજુક લાગશે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું

ચિકન માત્ર તાજું જ નહીં, પણ ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોવું જોઈએ, તૃતીય-પક્ષ રસાયણોથી સારવાર ન કરવી જોઈએ અને જૂની પણ નહીં. ફ્રોઝન ચિકન ન ખરીદવાનો પ્રયાસ કરો, કારણ કે મોટાભાગે ઉત્પાદકો અથવા વિક્રેતાઓ તેને "વોટર ઇન્જેક્શન" આપે છે, એટલે કે, તેઓ સિરીંજમાંથી ફક્ત તેમાં પાણી પંપ કરે છે. પરિણામે, ચિકનનું વજન 40% સુધી વધે છે. આવા ઉત્પાદનને ડિફ્રોસ્ટ કરતી વખતે, તમે જોશો કે માંસનું વાસ્તવિક વજન ઘણું ઓછું છે, અને તે ઉપરાંત, આવા ચિકન વ્યવહારીક પોષક તત્વોથી વંચિત છે.

ખરીદી પર આખું શબપક્ષીની ચાંચ પર ધ્યાન આપો - તે શુષ્ક, સ્થિતિસ્થાપક અને સહેજ ચળકતા હોવું જોઈએ. મૌખિક પોલાણસહેજ ચમકદાર હોવું જોઈએ ગુલાબી રંગઅને કોઈ અપ્રિય ગંધ નથી.

તમે તેના પગ જોઈને કહી શકો છો કે ચિકન જુવાન છે કે વૃદ્ધ. યુવાન પક્ષીમાં તેઓ નરમ, નસો અને નાના ભીંગડા સાથે સફેદ રંગના હોય છે. પંજા જૂની ચિકનઅસભ્યતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ, પીળો રંગઅને મોટા ભીંગડા. તમે બ્રિસ્કેટ જોઈને પણ ઉંમર નક્કી કરી શકો છો. યુવાન વ્યક્તિમાં, સ્ટર્નમની ટોચ કાર્ટિલેજિનસ અને સરળતાથી વાળવા યોગ્ય હોય છે, કારણ કે તે હજી ઓસિફાય થઈ નથી.

તીવ્ર ક્લોરિન ગંધ ધરાવતું ચિકન ખરીદવાનું ટાળો, કારણ કે તેની સમાપ્તિ તારીખ વીતી ગઈ હોય તેવી શક્યતા છે. હકીકત એ છે કે ઉત્પાદકો ઘણીવાર પ્રક્રિયા કરે છે ચિકન શબક્લોરિન (કાયદા દ્વારા અનુમતિપાત્ર જથ્થોશેલ્ફ લાઇફ વધારવા માટે ક્લોરિન 0.004% કરતા વધુ ન હોવી જોઈએ. જો શબને આની ઉચ્ચારણ ગંધ હોય રાસાયણિક પદાર્થઆનો અર્થ એ છે કે શેલ્ફ લાઇફ શક્ય તેટલી લાંબી છે તેની ખાતરી કરવા ઉત્પાદકોએ સામાન્ય કરતાં વધુ ક્લોરિન ઉમેર્યું છે. જેમ તમે સમજો છો, તમે આ પ્રકારની ચિકન ખાઈ શકતા નથી.

જ્યારે તમે ખરીદી કરવા જાઓ અને મરઘાંનું માંસ ખરીદવાનો ઇરાદો રાખો, ત્યારે હંમેશા યાદ રાખો કે ચિકનની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી. ખરેખર સારું ઉત્પાદન ખરીદો. સ્ટોરમાં ચિકનનું નિરીક્ષણ અને સ્પર્શ કરવા માટે મફત લાગે, કારણ કે તમારું સ્વાસ્થ્ય ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર આધારિત છે.

ઇંડા એ રસોઈનો આધાર છે વિવિધ વાનગીઓજે દરેક ગૃહિણી જાણે છે. વધુમાં, તેઓ શરીરને ઘણા પોષક તત્વો પ્રદાન કરે છે. પરંતુ આ અસર મેળવવા માટે, તમારે ફક્ત તાજા ઉત્પાદનોનું સેવન કરવાની જરૂર છે. નહિંતર, તમે તમારા સ્વાસ્થ્યને ગંભીર નુકસાન પહોંચાડી શકો છો. થી પોતાને બચાવવા માટે નકારાત્મક પરિણામો, તમારે ખરીદતા પહેલા અને ઘરે ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી તે શોધવાની જરૂર છે.

વાસી અને સડેલા ઈંડાના જોખમો શું છે?

આવા ઉત્પાદનોનો ભય સૅલ્મોનેલાના ચેપની સંભાવનામાં રહેલો છે, જે ખોરાકના ઝેર અને સૅલ્મોનેલોસિસના વિકાસને ઉશ્કેરે છે. આ રોગ એકદમ ખતરનાક છે અને સમયસર સારવારની ગેરહાજરીમાં મૃત્યુ થઈ શકે છે. પરંતુ આ માત્ર ચિકન ઇંડાને લાગુ પડે છે. ક્વેઈલ 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ઈંડા મૂકે છે, અને આ સ્થિતિમાં સૅલ્મોનેલોસિસનું કારણ બનેલા બેક્ટેરિયા ટકી શકતા નથી.

પરંતુ આગળનો ભય બંને પ્રકારના ઇંડા માટે લાક્ષણિક છે, કારણ કે તેમના મૂળને ધ્યાનમાં લીધા વિના, તેઓ એલર્જનનો સ્ત્રોત છે. પરંતુ જો આહારના તબક્કે (બિછાયા પછી 7 દિવસ સુધી) શરીરની અનિચ્છનીય પ્રતિક્રિયાની સંભાવના ઓછી હોય, તો પછી શેલ્ફ લાઇફ વધે છે, તે વધે છે.

મહત્વપૂર્ણ! વાસી ઇંડા ઘણીવાર એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ ઉશ્કેરે છે.

ઉત્પાદન કેટલો સમય તાજું રહે છે?

માટે બહેતર સંગ્રહઇંડા ચોક્કસ શરતો સાથે પ્રદાન કરવા જોઈએ

તાજા ખોરાક જ આપણા શરીર માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. સંભવિત નકારાત્મક પરિણામોથી પોતાને બચાવવા માટે, તમારે ઇંડાના શ્રેષ્ઠ શેલ્ફ લાઇફને સમજવું જોઈએ.

કોષ્ટક: ઘરમાં ઇંડા સ્ટોર કરવા માટેના નિયમો અને શરતો

સ્ટોરમાં તાજગી તપાસી રહ્યું છે

સ્ટોર અથવા માર્કેટમાં, તમે બાહ્ય ડેટા અને અવાજ દ્વારા તપાસ કરી શકો છો

તમે દ્રશ્ય સંકેતો, ગંધ અને અવાજ દ્વારા સ્ટોર અથવા બજારમાં ઇંડાની તાજગીની ડિગ્રી નક્કી કરી શકો છો. શેલનું નિરીક્ષણ કરીને પ્રારંભ કરો: તાજા ઉત્પાદનમાં તે રફ અને મેટ સપાટી ધરાવે છે. આ ચિકન અને ક્વેઈલ ઇંડા બંનેને લાગુ પડે છે. ક્ષતિગ્રસ્ત લોકોમાં નોંધપાત્ર ચમક હશે.

મહત્વપૂર્ણ! સપાટી પર તિરાડો અથવા અન્ય નુકસાનની હાજરી અસ્વીકાર્ય છે.

આગળ, તમારા હાથમાં ઇંડા લો અને હલાવો. તમારે કોઈપણ અવાજો સાંભળવા જોઈએ નહીં. જો ઈંડું ગર્જે છે, તો તમારે તેને ખરીદવાથી દૂર રહેવું જોઈએ. તાજા ઉત્પાદનના શેલમાં ચૂનોની યાદ અપાવે તેવી ગંધ હોય છે.જો તે ખૂટે છે, તો ઇંડા કદાચ થોડા સમય માટે સંગ્રહિત છે. તેમના શેલો આસપાસના ઉત્પાદનોની ગંધને સઘન રીતે શોષી લે છે.

મહત્વપૂર્ણ! જો ઉત્પાદન હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ બહાર કાઢે છે, તો આ પ્રોટીન સડવાની પ્રક્રિયા સૂચવે છે, એટલે કે, ઇંડા પહેલેથી જ સડેલું છે.

જો સ્ટોરમાં ઇલેક્ટ્રોનિક ભીંગડા હોય, તો વપરાશ માટે ઉત્પાદનની યોગ્યતા વજન દ્વારા નક્કી કરી શકાય છે. તાજા ઘણાં ચિકન ઇંડાશ્રેણીના આધારે 35 થી 75 ગ્રામ સુધીની રેન્જ, ક્વેઈલ - 12 ગ્રામ નીચું વજન તેમના બગાડ દર્શાવે છે.

જે ઈંડા વજનમાં ખૂબ ઓછા હોય છે તે બગડી જાય છે

તમે વિશિષ્ટ ઉપકરણનો ઉપયોગ કરીને પણ તપાસ કરી શકો છો - એક ઓવોસ્કોપ, જે ઇંડાની તપાસ કરવા માટે રચાયેલ છે. ઉત્પાદનની તાજગી કેન્દ્રમાં જરદીના સ્થાન દ્વારા સૂચવવામાં આવે છે. જો સફેદની નજીક ઘાટા વિસ્તારો હોય, તો આ સૂચવે છે કે ઇંડા એક કે બે અઠવાડિયાથી બેઠું છે, પરંતુ તે હજુ પણ વપરાશ માટે યોગ્ય છે. બગડેલા ઉત્પાદનો બિલકુલ દેખાતા નથી.

ઓવોસ્કોપનો ઉપયોગ સૌથી સચોટ પરિણામ આપશે

યોગ્યતા નક્કી કરવા માટે ઘરની પદ્ધતિઓ

ઘરે ઉત્પાદનોની તાજગી સુનિશ્ચિત કરવાની ઘણી રીતો છે. તેઓ ક્વેઈલ અને ચિકન ઇંડા બંને માટે યોગ્ય છે.

પ્રકાશને

1. ઇંડાને 100 W અથવા વધુના દીવામાંથી આવતા પ્રકાશ સુધી પકડી રાખો અને તેનું પરીક્ષણ કરો. જો તમે શેલ અને તેની નીચેની ફિલ્મ વચ્ચે હવાનું અંતર જોશો, તો પછી ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે તાજું નથી.
2. પુગાનું અનુમતિપાત્ર કદ (જેમ કે આ રચના કહેવાય છે) 9 મીમી અને 4 મીમી (અનુક્રમે ચિકન અને ક્વેઈલ ઈંડા માટે) છે. જો સ્તર આ સૂચકો કરતાં મોટું હોય, તો તેનો ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં.
3. લોહીના ટીપાંની હાજરી પર પણ ધ્યાન આપો. બિંદુ અને મોબાઇલ રચનાઓ હાનિકારક હોય છે જ્યારે તે ચિકનની અંડાશયને નુકસાન થાય છે. પરંતુ જો તમે લોહીની રીંગ જોશો, જે મૃત ગર્ભની રુધિરાભિસરણ તંત્ર છે, તો તમે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકતા નથી. સુક્ષ્મસજીવોનો પ્રસાર શ્યામ ફોલ્લીઓની રચના તરફ દોરી જાય છે. તેઓ ઇંડાને મીણબત્તી દ્વારા પણ શોધી શકાય છે. પછી આવા ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ માન્ય છેગરમીની સારવાર
4. જો ઘરમાં અલ્ટ્રાવાયોલેટ લેમ્પ હોય તો અજમાવી જુઓ. ઉત્પાદનને પ્રબુદ્ધ કરો અને સામગ્રીના રંગની કાળજીપૂર્વક તપાસ કરો. તાજા ચિકન અને ક્વેઈલ ઈંડામાં સમૃદ્ધ લાલ રંગ હોવો જોઈએ, જ્યારે બગડેલા ઈંડામાં લવંડર અથવા ગ્રે રંગ હોવો જોઈએ.

અમે પાણીનો ઉપયોગ કરીએ છીએ

બગડેલું ઈંડું ટોચ પર આવશે

નીચેની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને તપાસ કરવા માટે, તમારે એક ગ્લાસની જરૂર પડશે જે ઓછામાં ઓછા 10 સે.મી.ના સ્તર સુધી પાણીથી ભરવાની જરૂર છે. એક ઊંડો બાઉલ પણ કામ કરશે. ઇંડાને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેની સ્થિતિ જુઓ. જો તે તળિયે ડૂબી જાય, તો ઉત્પાદન તાજું છે, અને જો તે તરતું હોય, તો તે ઉપયોગ માટે અયોગ્ય છે.

મહત્વપૂર્ણ! તાજા ક્વેઈલ ઈંડું તળિયે ડૂબી જશે અને તેની બાજુ પર સૂઈ જશે.

સમાપ્તિ તારીખ સાથેનું ચિકન ઇંડા એક છેડે તળિયે ડૂબી જશે, અને બીજું ટોચ પર સ્થિત હશે. તે નજીકના ભવિષ્યમાં અને ફક્ત બાફેલા સ્વરૂપમાં અથવા પકવવા માટે ઉપયોગમાં લેવા જોઈએ.

મહત્વપૂર્ણ! કેટલીક ગૃહિણીઓ પાણીમાં મીઠું ઉમેરે છે, અભિપ્રાય ધરાવે છે કે આવા ઉકેલ વધુ સચોટ પરિણામ આપશે. પરંતુ આ પદ્ધતિ ખાસ અસરકારક નથી.

વિડિઓ: પાણી સાથે પરીક્ષણ પર માસ્ટર ક્લાસ

સામગ્રીઓનું વિઝ્યુઅલ નિરીક્ષણ

ઇંડાને સપાટ સપાટી સાથે પ્લેટ પર તોડી નાખો. તમે બહિર્મુખ ગોળાકાર જરદી અને તેનો આકાર જાળવી રાખતા સફેદ સાથેના ઉત્પાદનનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકો છો. બગડેલું ઈંડું ફેલાવા લાગે છે.

જો જરદીએ તેજસ્વી નારંગી રંગ મેળવ્યો હોય, તો રચનાના તબક્કા દરમિયાન લોહી તેમાં પ્રવેશ કરે છે. તમારે આવા ઇંડાનો ઇનકાર કરવો જોઈએ નહીં: ગરમીની સારવાર પછી તેઓ સુરક્ષિત બને છે. તેનો ઉપયોગ પૅનકૅક્સ, પૅનકૅક્સ અને કટલેટ તૈયાર કરવા માટે થાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! બગડેલા ઈંડામાં સફેદ ભાગ વહેતું થઈ જાય છે અને જરદી સપાટ થઈ જાય છે.

ડાબી બાજુએ તાજું ઈંડું છે ( જાડા પ્રોટીનઅને બહિર્મુખ જરદી), અને જમણી બાજુ - વાસી (કારણ કે તેનો કોઈ આકાર નથી અને ફેલાય છે)

વૈકલ્પિક પદ્ધતિઓ

નિશાનો પર ધ્યાન આપો. જો ઇંડામાં તેની અરજીની તારીખ હોય, તો તે આહાર કેટેગરીના છે, એટલે કે, તેઓ 7 દિવસ કરતાં વધુ પહેલાં નાખવામાં આવ્યાં નથી. આ માહિતીની ગેરહાજરી સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ટેબલ પ્રકારનું છે. આ એવા ઇંડા છે જે 7-25 દિવસ માટે પહેલેથી જ સંગ્રહિત છે.

મહત્વપૂર્ણ! બીજી રીત એ છે કે તમારી જીભનો ઉપયોગ કરીને ઇંડાનું તાપમાન નક્કી કરીને તપાસો. ઉત્પાદનને તીક્ષ્ણ અને મંદબુદ્ધિના અંત સાથે વૈકલ્પિક રીતે લાગુ કરવામાં આવે છે. બંને છેડે સમાન તાપમાન સૂચવે છે કે ઇંડા બગડેલું છે. તાજા ઉત્પાદનમાં તીક્ષ્ણ ધાર હોય છે જે નીરસ કરતાં વધુ ઠંડી હોય છે. પરંતુ આ પદ્ધતિને વિશ્વસનીય અસરકારક કહી શકાય નહીં.

જો તમે પહેલેથી જ રાંધ્યું હોય તો શું કરવું

તાજા ઇંડા ઉકળતા પછી સરસ સુગંધ આવે છે અને તેને સાફ કરવું મુશ્કેલ છે

બાફેલી ઈંડું કેટલું તાજું છે તે નક્કી કરવું પણ એકદમ સરળ છે:

1. તેને પહેલા સાફ કરવાની જરૂર છે . તાજા ઈંડામાંથી શેલને દૂર કરવું મુશ્કેલ છે, પરંતુ વાસી ઈંડામાંથી તેને અલગ કરવું સરળ છે.
2. પછી તેને કાપી લો. ઘેરા વાદળીની હાજરી અથવા લીલા ફોલ્લીઓએ સંકેત છે કે ઇંડા તાજું નથી.
3. તમે કાચા ઈંડા માટે ઉપયોગમાં લેવાતી પદ્ધતિનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો અને તેમને સૂંઘી શકો છો. જો ત્યાં હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડની ગંધ હોય, તો ખોરાકમાં આવા ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ.

વિડિઓ: બગડેલું ક્વેઈલ ઇંડા ખરીદવાનું કેવી રીતે ટાળવું

અનુપાલન સરળ ભલામણોતમને વાસી ઉત્પાદનનો ઉપયોગ ટાળવામાં મદદ કરશે. તમારા ખોરાકમાં હાનિકારક બેક્ટેરિયા પ્રવેશવાની શક્યતાને દૂર કરવા માટે, તેનો ઉપયોગ કરતા પહેલા ઇંડાને ધોવાની ખાતરી કરો. આ સલાહ ખાસ કરીને સંબંધિત છે જો શેલની સપાટી પર લોહી, પીંછા અથવા ડ્રોપિંગ્સના અવશેષો હોય. અને વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, પ્રથમ ઉત્પાદનને પ્લેટમાં તોડી નાખો અને ખાતરી કરો કે ત્યાં કોઈ અશુદ્ધિઓ અથવા અનિચ્છનીય ગંધ નથી.

દર અઠવાડિયે તમે બજારો અને સુપરમાર્કેટના છાજલીઓ પર પ્રસ્તુત વિવિધ ઉત્પાદનો સાથે વિશાળ બેગ ઘરે લાવો છો. એક તરફ, આ તમારા જીવનને ખૂબ સરળ બનાવે છે, પરંતુ બીજી બાજુ, તે તેને જટિલ બનાવે છે, કારણ કે દરેક જણ આ બધી ગેસ્ટ્રોનોમિક વિવિધતાની સમાપ્તિ તારીખને સતત ધ્યાનમાં રાખી શકતું નથી. યાદ રાખો કે તમે કેટલી વાર રેફ્રિજરેટરનો દરવાજો ખોલ્યો અને આશ્ચર્ય થયું: "આ ખોરાક અહીં કેટલા સમયથી બેઠા છે?" અમને ખાતરી છે કે આ સમસ્યા ઘણા લોકો માટે પરિચિત છે. આ ખાસ કરીને ઇંડા માટે સાચું છે. આ એક ખૂબ જ નાજુક ઉત્પાદન હોવા છતાં, તેનો દેખાવ સમય જતાં બદલાતો નથી, અને તેથી આંખ દ્વારા ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવી લગભગ અશક્ય છે. અલબત્ત, તે કોઈ રહસ્ય નથી કે તમે ઇંડા તોડી શકો છો અને ગંધ દ્વારા તેની તાજગી નક્કી કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો, પરંતુ અન્ય રીતો છે. ઇંડાની તાજગી તપાસવાની અહીં કેટલીક રીતો છે:

1. ઈંડાને પાણીમાં ડુબાડો

ઠંડા પાણી સાથે ઠંડા કન્ટેનરમાં ઇંડા મૂકો. જો તેઓ આડી સ્થિતિમાં તળિયે પડેલા રહે છે, તો તે ખૂબ જ તાજા છે. ઉપરની તરફ સ્થૂળ કોણ પર સહેજ ઉછરેલા ઇંડા હવે તાજા નથી હોતા, પરંતુ હજુ પણ ગરમ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. સપાટી પર તરતા ઇંડા બગડી જાય છે અને ખાઈ શકતા નથી! અમે ભલામણ કરીએ છીએ કે તમે શક્ય તેટલી વહેલી તકે તેમને છુટકારો મેળવો.

ઇંડા સપાટી પર તરતા રહે છે કારણ કે સમય જતાં, અંદરનો ભેજ શેલમાંથી બાષ્પીભવન થાય છે અને પરિણામે "મુક્ત" જગ્યા હવા દ્વારા બદલવામાં આવે છે. ઈંડાની અંદર જેટલી હવા હોય છે, તેટલું જ તે તરે છે. અને, અલબત્ત, તે જૂની છે.

2. સફેદ અને જરદી તપાસો

ઇંડામાંથી એકને તોડો અને જરદી અને સફેદની સ્થિતિ પર ધ્યાન આપો. જો જરદી બહિર્મુખ હોય અને સફેદ ચીકણું હોય અને જરદીની આસપાસ ચુસ્તપણે એકઠા થાય, તો ઈંડું ખૂબ તાજું હોય છે. જો કે, જો જરદી સપાટ હોય અને સફેદ વહેતું હોય, તો આ વાસી ઈંડાની નિશાની છે.

કારણ:સમય જતાં, પ્રોટીન સાંકળો (એકબીજા સાથે જોડાયેલા વિવિધ પદાર્થો) અલગ પડી જાય છે, અને તેથી, જૂના ઇંડામાં, જરદી અને સફેદ ઢીલી રીતે એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે.

3. ઇંડા શેક

જો તમને ધ્રુજારી વખતે કોઈ બાહ્ય અવાજો સંભળાતા નથી, તો પછી તમે સુરક્ષિત રીતે ઇંડા ખાઈ શકો છો - તે તાજું છે. જો સ્પ્લેશ અથવા સ્ક્વેલ્ચિંગ અવાજો સંભળાય છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે હવા ઇંડામાં પ્રવેશી છે અને કુદરતી હવાના પરપોટાને વિસ્તૃત કરી છે. તમે હવે આવા ઇંડા ખાઈ શકતા નથી.

4. સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપો

ઇંડાના પેકેજિંગમાં હંમેશા સમાપ્તિ તારીખ વિશેની માહિતી હોય છે, જેના પર તમારે ખૂબ ધ્યાન આપવું જોઈએ. સપ્લાયર બાંહેધરી આપે છે કે, સ્ટોરેજ નિયમોને આધીન, ઉત્પાદન તાજું રહેશે. સામાન્ય રીતે, સમાપ્તિ તારીખ પછી થોડા સમય માટે ઇંડા ખાઈ શકાય છે, પરંતુ આમ કરતા પહેલા, ઉપર વર્ણવેલ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને તેમની તાજગી તપાસવાની ભારપૂર્વક ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઇંડા ખાતી વખતે, સ્વચ્છતા પર વિશેષ ધ્યાન આપવું જોઈએ. કૃપા કરીને નીચેની ભલામણો નોંધો:

• ફક્ત તાજા ઇંડા ખરીદો અને સમાપ્તિ તારીખ પહેલાં તેનો ઉપયોગ કરો.
• ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો - સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા 6°C કરતા ઓછા તાપમાને વધતા નથી. ઓરડાના તાપમાને તેમની સંખ્યા વધે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે અનુગામી ઠંડક પરિસ્થિતિને મદદ કરશે નહીં.
• કાચા ઈંડાનો ઉપયોગ કરીને વાનગીઓ બનાવતી વખતે, માત્ર ખૂબ જ તાજા ઈંડાનો ઉપયોગ કરો.
• ઇંડાને ઉકળતા પાણીમાં ઓછામાં ઓછા 5 મિનિટ સુધી પકાવો.
• જો ઈંડાની સમયસીમા સમાપ્ત થઈ ગઈ હોય, તો તે હજુ પણ થોડા સમય માટે ખાઈ શકાય છે, પરંતુ માત્ર જો સારી રીતે રાંધવામાં આવે. સાલ્મોનેલા બેક્ટેરિયા 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસના તાપમાને મરી જાય છે.
• જો ઇંડાના શેલને નુકસાન થાય છે, તો તેને તરત જ રાંધવું આવશ્યક છે. આ ઉત્પાદન હવે સંગ્રહિત કરી શકાશે નહીં.

લીબેર રેફ્રિજરેટરમાં ઇંડા સ્ટોર કરવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થાન ક્યાં છે?

ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં 15 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તાજગી ઝોનમાં

તાજગી માટે ઇંડા કેવી રીતે તપાસવું

પાણી પરીક્ષણ

ઇંડાની તાજગી માટેના સૌથી લોકપ્રિય પરીક્ષણોમાંનું એક પાણી સાથે પરીક્ષણ છે. તાજા, ઠંડા નળનું પાણી એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું જે ઓછામાં ઓછું ઇંડાની લંબાઈ જેટલું હોય અથવા ફક્ત સિંકને પાણીથી ભરો. ઇંડાને એક સમયે એક છોડો અને જુઓ કે તેમનું શું થાય છે:

જો ઇંડા તળિયે સ્થાયી થાય છે, તો તે તાજા છે, તે 2-3 દિવસથી વધુ જૂના નથી; - જો ઇંડા તળિયે પડેલા હોય, પરંતુ તે જ સમયે ઉપર જાય અને ફરીથી સ્થાયી થાય, તો તે લગભગ એક અઠવાડિયાના છે; - ઇંડા તેના પર તીક્ષ્ણ ટીપ અને સંતુલન સાથે તળિયે ડૂબી જાય છે, જેનો અર્થ છે કે તે લગભગ 2-3 અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત થાય છે; - જો ઇંડા પાણીની સપાટી પર તરતા હોય, તો તે ખૂબ જૂના છે અને, સંભવત,, સડવાનો સમય હતો.

આ કસોટી સૌથી જૂની છે જેમાં તેનું પ્રથમ વર્ણન કરવામાં આવ્યું હતું રસોઈ પુસ્તકો 18મી સદીની શરૂઆત.

ખૂબ જ તાજા ઇંડા તમામ વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી; ઉદાહરણ તરીકે, સખત બાફેલા ઇંડા માટે, એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ જૂના ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે

ઇંડા સાંભળો

ઓળખવાની બીજી રીત સડેલું ઈંડુંસારી સુનાવણીની જરૂર છે. ઈંડાને તમારા કાન પાસે લાવો અને હળવેથી હલાવો, સાંભળો. જો ઈંડાની અંદર કંઈક સ્પ્લેશિંગ અને ગર્ગિંગ થતું હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે તે સડેલું છે. સડેલા ઈંડાનો અવાજ ભાગ્યે જ સંભળાશે. તાજા ઈંડાને હલાવવા પર કોઈ અવાજ આવતો નથી.

ઇંડાને સુગંધ આપો

ઇંડા શેલો પાણી સાથે ધોવા અથવા ડીટરજન્ટસુગંધ મુક્ત અને શેલ ગંધ. હાઇડ્રોજન સલ્ફાઇડ ઇંડા પટલનો નાશ કરે છે અને શેલની છિદ્રાળુ સપાટીમાં પ્રવેશ કરે છે, તેથી સડેલા ઇંડાતમે તેને સૂંઘી શકો છો.

તારીખ પર નજર રાખો

ઇંડા સમય જતાં સડી જાય છે અથવા જ્યારે બેક્ટેરિયા પંચર દ્વારા અથવા રક્ષણાત્મક પટલમાં તિરાડો દ્વારા અંદર પ્રવેશ કરે છે, તેથી ઇંડા પસંદ કરતી વખતે, તારીખ પર ધ્યાન આપો અને તેમના શેલની અખંડિતતા તપાસો. જો તમે તાજા આખા ઇંડા ખરીદ્યા હોય, તો તમારે 1-2 અઠવાડિયા માટે તેમના વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. જો તમારી પાસે ઘણા બધા ચિકન ઇંડા છે અને તમારી પાસે થોડા અઠવાડિયામાં તે બધાનો ઉપયોગ કરવાનો સમય નથી, તો તેને સ્થિર કરો.

સડેલા ઇંડાની ગંધથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો

જો તમે ઉતાવળમાં સડેલું ઈંડું તોડી નાખો છો અથવા સડવું પરીક્ષણ પરિણામ લાવતું નથી, તો પછી તમને ગંધથી કેવી રીતે છુટકારો મેળવવો તેની સમસ્યાનો સામનો કરવો પડે છે. સ્વાભાવિક રીતે, સડેલા ઇંડા દ્વારા બગડેલા ખોરાકને ફેંકી દેવું પડશે. રસોડામાં, હવાનું પરિભ્રમણ બનાવવા માટે બારીઓ ખોલો.

સ્ટવ પરના સોસપેનમાં, પાણી અને સરકોને ઉકળવા માટે મૂકો, 100 મિલી પાણી દીઠ 1 ચમચી ઉમેરો. ટેબલ સરકો, તમે સુખદ ગંધ સાથે કોઈપણ આવશ્યક તેલ પણ ઉમેરી શકો છો, ખાસ કરીને આવશ્યક તેલલીંબુ અથવા નારંગી. પાણીમાં મસાલા નાખો - તજ, જાયફળ, લવિંગ. હાઇડ્રોજનની ગંધ સાથે વિનેગરની ગંધ જલ્દી જ અદૃશ્ય થઈ જશે અને મસાલાની ગંધ તમારા રસોડામાં આરામ આપશે.

કેટલીકવાર ચિકન ઇંડા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી લંબાય છે, અને તે યાદ રાખવું મુશ્કેલ છે કે તેઓ ત્યાં કેટલા સમયથી છે. એક અઠવાડિયું? મહિનો? બે વર્ષ? તમારી જાતને અને તમારા પરિવારને ઝેરથી બચાવવા અને એમ્બ્યુલન્સ દ્વારા હોસ્પિટલમાં અનુગામી સફર કરવા માટે, તમારે વપરાશ પહેલાં દરેક ઇંડાની તાજગી અને યોગ્યતા તપાસવાની જરૂર છે. તેથી, ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી?

પ્રથમ માર્ગ:

તમારા હાથમાં ઇંડા લો અને તેને હલાવો, પરંતુ ખૂબ સખત નહીં. જો તે તાજું હોય, તો પછી શેલની અંદર લગભગ કોઈ ધ્રુજારી થશે નહીં, અન્યથા, એટલે કે, જો ઇંડા તમારા રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમયથી છે, તો તેની આંતરિક સામગ્રી અંદરથી ગુંજશે, અને તમે તેને અનુભવશો.

બીજી રીત:

માટે પણ તપાસો કે ઇંડા સડેલું છે કે નહીં, તમે ઉપયોગ કરી શકો છો સાદા પાણી. એક શાક વઘારવાનું તપેલું, મોટા ગ્લાસ અથવા સમાનમાં થોડું ઠંડુ પાણી મૂકો અને તેમાં ઇંડા મૂકો. જો તેઓ તાજા હોય, તો તેઓ આડી સ્થિતિમાં તળિયે રહેશે. જો તેઓ એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં સૂશે, તો તેઓ સહેજ કોણ પર પાણીમાં સૂશે. બિલકુલ વાસી ઇંડાસપાટી પર તરતા રહેશે. આ ઘટના એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવી છે કે લાંબા ઇંડાજૂઠું બોલે છે, તેમાં વધુ હવા એકઠી થાય છે (હા, હા, હવા શેલમાંથી પણ પસાર થાય છે, ઇંડા હવાચુસ્ત નથી). તદનુસાર, વાસી ચિકન ઇંડા સપાટી પર હવા ખેંચે છે. આ પ્રક્રિયાને નીચેની આકૃતિમાં વધુ વિગતવાર દર્શાવવામાં આવી છે.

ત્રીજો રસ્તો:

ઇંડાની તાજગી બાહ્ય રીતે સરળતાથી નક્કી કરી શકાય છે. તાજા ઈંડાનો રંગ સરખો, શેલ સ્વચ્છ અને સહેજ ચળકતો હોય છે. વાસી ઇંડા નિસ્તેજ બની જાય છે અને ગ્રે રંગ મેળવે છે.

ઇંડા ખરીદતી વખતે, ખરીદનાર ખરીદીનું જોખમ લે છે નથી તાજા ઉત્પાદન. પોલ્ટ્રી ફાર્મ્સ તેનું પાલન કરી શકશે નહીં જરૂરી શરતોસંગ્રહ, ત્યાં શેલ્ફ જીવન ઘટાડે છે. ઉપરાંત, સ્ટેમ્પ વાસ્તવિકતાને અનુરૂપ ન પણ હોઈ શકે, અને ઘરેલું ઇંડાના કિસ્સામાં, સંદર્ભ બિંદુ સંપૂર્ણપણે ખોવાઈ જાય છે. આવા કિસ્સાઓમાં, વિવિધ મુશ્કેલ તકનીકોથી વાકેફ હોવું જરૂરી છે. તેમાંથી એક આ લેખમાં વર્ણવવામાં આવશે.

એવા બેક્ટેરિયા છે જે ખોરાકજન્ય ગંભીર બીમારીનું કારણ બની શકે છે, અને આપણે તેને જાણ્યા વગર તેનું સેવન કરી શકીએ છીએ. પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા નરી આંખે દેખાતા નથી, અને આપણે ઘણીવાર ખોરાકના સ્વાદ કે ગંધમાં થતા ફેરફારોને જોઈ શકતા નથી. આ કારણે, આપણે ખોરાક સંભાળતી વખતે ખૂબ કાળજી લેવી જોઈએ.

ઇંડામાં ખૂબ જ સામાન્ય બેક્ટેરિયમ, મરઘાં, અંડાશય, પાળતુ પ્રાણી, અન્ય વચ્ચે - સૅલ્મોનેલા. વ્યક્તિ સૅલ્મોનેલાનો વાહક પણ હોઈ શકે છે અને તે જાણતો પણ નથી. સૅલ્મોનેલા દૂષણનું બીજું ઉદાહરણ ક્રોસ-દૂષણ હોઈ શકે છે. ક્રોસ દૂષણ આપણા હાથ દ્વારા અથવા વાસણો અથવા સાધનો દ્વારા થઈ શકે છે જેનો આપણે ઉપયોગ કરીએ છીએ.

તેનો ઉપયોગ તમે ઘરે કરી શકો છો ઝડપી રીતેનિયમિત અથવા મીઠું ચડાવેલું પાણી જરૂરી છે. આ પદ્ધતિની લોકપ્રિયતાઆ એ હકીકતને કારણે છે કે તમારે કંઈપણ તોડવું પડશે નહીં, અને આગળના ઉપયોગ માટે બધું સલામત અને સાઉન્ડ રહેશે. ચાલો સૂચિબદ્ધ કરીએ કે તાજગી માટે ઇંડા તપાસવા માટે શું જરૂરી છે:

1. એક ક્વાર્ટર લિટરની ક્ષમતા સાથે પાણીનો સામાન્ય ગ્લાસ, નળમાંથી ઠંડા પાણીથી ભરેલો;
2. ઉત્પાદન પોતે જેનું પરીક્ષણ કરવાની જરૂર છે;
3. પાણીમાં ઈંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી તેની માહિતી.

ઉત્પાદનને પાણીના કન્ટેનરમાં નીચે કર્યા પછી, તે તળિયે પડી જશે અને આડી સ્થિતિ પ્રાપ્ત કરશે. શું આ નક્કી કરે છે કે તે તાજી છે કે સડેલી છે? હંમેશ માટે યાદ રાખવા યોગ્ય - તાજા!

આ માટે તમારે જરૂર પડશે

આ તે વાસણ છે જે તમે નીચે જોઈ શકો છો. તેણે ઇંડાને અલગ કરીને ડોવેલ પર મૂક્યું, જ્યાં ડોવેલના છિદ્રોમાંથી છાલ વાટકીમાં ટપકતી હતી. ડોવેલ વાળવા માટે રચાયેલ છે, પરંતુ ક્લીનર વિભાજક વધુ અસરકારક છે. સાલ્મોનેલા એ સૌથી ચેપી બેક્ટેરિયા છે. આ ચિકનના પાચનતંત્રમાં એક સામાન્ય બેક્ટેરિયમ છે, જે ઈંડાના શેલને દૂષિત થવાનું સરળ બનાવે છે. સાલ્મોનેલાથી છુટકારો મેળવવાનો એક રસ્તો એ છે કે તમારા ખોરાકને ખૂબ સારી રીતે રાંધો.

તૂટેલા ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી

ઇંડા રાંધતી વખતે સાવચેત રહો. જો તમારી પાસે ઈંડાં તૂટેલાં હોય અથવા ફાટ્યાં હોય, તો તમારે ઈંડાનો ક્રેટ લાવવો જોઈએ નહીં. તમારે સ્ટોર ક્લાર્કને જાણ કરવી આવશ્યક છે કે બૉક્સમાં તૂટેલા ઇંડા છે; ખરીદ પ્રક્રિયા દરમિયાન, તેણે એ પણ અવલોકન કરવું જોઈએ કે ઇંડા જૂનું છે કે નવું. જૂના ઈંડાની છાલ સુંવાળી હોય છે અને ચમકે છે; રેફ્રિજરેશન સાધનોની અંદર ઇંડાનું પૂંઠું ન મૂકો. ઇંડામાંથી સમાપ્તિ તારીખ દૂર કરવાનું અને તેને નજીકમાં મૂકવાનું ક્યારેય ભૂલશો નહીં.

• ઇંડા ખરીદતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ તપાસવી જોઈએ અને પૂંઠું ખોલવું જોઈએ.
• કાર્ડ એવી સામગ્રી છે જે સરળતાથી ગંદકી અથવા અન્ય દૂષણોને શોષી લે છે.

તપાસ કરતી વખતે, તમને આશ્ચર્ય થશે કે કેવી રીતે આ પદ્ધતિઇંડા બગડેલું છે કે કેમ તે નક્કી કરે છે? હકીકત એ છે કે શેલ પટલમાં ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, અને જો ઉત્પાદન તાજું હોય, તો તે અંદર હવાની ગેરહાજરી દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે.

ચિકન ઇંડા સમાપ્તિ પ્રક્રિયા

આ શેલના છિદ્રો દ્વારા હવાના ઘૂંસપેંઠને કારણે થાય છે, જે તેમાંથી પટલને અલગ કરવાની સુવિધા આપે છે, જેનાથી હવાની કોથળી ફૂલે છે. સમાન પ્રક્રિયા સંગ્રહ દરમિયાન ધીમે ધીમે થાય છે. નોંધપાત્ર રીતે શેલ્ફ લાઇફ ઘટાડે છેઉત્પાદન, અયોગ્ય સંગ્રહ અને ઉચ્ચ તાપમાન, જે બેક્ટેરિયાના વિકાસનું કારણ બને છે. જો, ઇંડામાં ડૂબવું મીઠું પાણી, તે સપાટી પર તરે છે, તે નોંધવું યોગ્ય છે કે તે પહેલેથી જ બગડ્યું છે.

તમારે માત્ર રસોઈ માટે જરૂરી ઈંડાં જ દૂર કરવા જોઈએ, કારણ કે જે ઈંડાં ગરમ ​​વાતાવરણમાં છોડી દેવામાં આવ્યાં હોય અને ઉપયોગમાં લેવાયા ન હોય તે ઠંડા વાતાવરણમાં પાછા ન આવવા જોઈએ; રસોઈ કરતી વખતે, સ્ટોવની ગરમીની નજીક ઇંડા ન મૂકો; રાંધવા માટેના ઇંડાને રાંધવાના પાણીમાં પ્રવેશતા પહેલા ધોવા જોઈએ; બાકીનામાં ઉમેરતા પહેલા ઇંડાને એક અલગ કન્ટેનરમાં એક પછી એક તોડવું જોઈએ. જો એક ઇંડાને નુકસાન થાય છે, તો તે અન્યને દૂષિત કરતું નથી; જ્યારે ખોલવામાં આવે ત્યારે તાજા ઈંડામાં લગભગ કોઈ ગંધ હોતી નથી. સ્પષ્ટ, પારદર્શક અને અર્ધપારદર્શક, જિલેટીનસ છે અને રત્ન બહાર નીકળેલું છે. જો ઇંડા સફેદસરળ અને ઇંડા જરદીફ્લેટ, તે ખૂબ જ સંભવ છે કે ઇંડા જૂનું અથવા જૂનું છે. ઇંડાને જોરશોરથી હલાવો, જો તે જૂનું હોય, તો એક લાક્ષણિક અવાજ સંભળાય છે; ઇંડાને તાત્કાલિક કચરાપેટીમાં મુકવા જોઈએ; ઈંડાનો ઉપયોગ કરતા પહેલા અને પછી તમારે તમારા હાથને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તમારે તમારા હાથને રોલિંગ કાગળ પર સૂકવવા જોઈએ; ઉપયોગ રસોડાના વાસણોઅથવા ઈંડાના સંપર્કમાં આવતા સાધનોને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. મીઠું ચડાવેલું પાણી અને નોંધના કન્ટેનરમાં ઇંડા મૂકો.

ગમે છે ઘર પદ્ધતિવધારાની માર્ગદર્શિકા પ્રદાન કરીને તમને તાજગીની ડિગ્રી જાણવામાં પણ મદદ કરશે. આનાથી ગૃહિણીને ખબર પડશે કે પ્રોડક્ટ તાજી છે કે નહીં અને તેને ક્યાં મૂકવી.

ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે નક્કી કરવી?

પ્રથમ સપ્તાહમાંતેમના અસ્તિત્વથી, તેઓને આહાર માનવામાં આવે છે, અને શેલ્ફ લાઇફની જરૂર હોય તેવા વાનગીઓની તૈયારીમાં તેનો ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો ઇંડા પાણીમાં આડી સ્થિતિ લે છે, તો પછી તેમની તાજગી વિશે કોઈ શંકા નથી. આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કોઈપણ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે.

ઇંડા લગભગ એક અઠવાડિયું અડધું સીધું છે; સપાટી પર એક જૂનું ઈંડું દેખાય છે. જો ઈંડું તાજું હોય, તો કોઈ અવાજ સંભળાતો નથી કારણ કે એર ચેમ્બર નાની છે; જો ઈંડું જૂનું હોય, તો હવાની ચેમ્બર મોટી થઈ જાય છે અને ત્યાં વધુ ખાલી જગ્યા હોય છે, જે તમે ધ્રુજારી વખતે સાંભળો છો. જો ઇંડા તાજું હોય, તો તે પૃષ્ઠભૂમિમાં રહે છે. . ઘણી વખત ઘરના ઈંડામાં મળમૂત્ર અથવા સ્ટ્રોના અવશેષો હોય છે. આ પરિસ્થિતિ સૅલ્મોનેલોસિસને પ્રસારિત કરી શકે છે. ઈંડાને ધોશો નહીં, આ એટલા માટે છે કારણ કે ઈંડાના છીણ છિદ્રાળુ હોય છે અને તેને ધોવાથી ઈંડાના શેલમાંથી દૂષિત તત્વો ઈંડામાં ખેંચાય છે.

એક જ ઊભી સ્થિતિ જોઈને અઠવાડિયાનો સમયગાળો નક્કી કરી શકાય છે. જો કે, આ વખતે મંદબુદ્ધિનો છેડો સપાટી પર થોડો તરતો છે, પરંતુ તીક્ષ્ણ છેડો હજુ પણ તળિયે સ્પર્શે છે. આ સમયગાળો સૂચવે છે કે ઉત્પાદન ફક્ત સખત ઉકાળવા અથવા ઓમેલેટ બનાવવા માટે યોગ્ય છે. જો સમયગાળો બે અઠવાડિયા છે, તમારે આકર્ષક દેખાવ સાથે સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાની અપેક્ષા રાખવી જોઈએ નહીં, કારણ કે સફેદ ફ્રાઈંગ પાન પર પેનકેકની જેમ સપાટ રહેશે.

આ સ્થિતિમાં, તમારે કાગળ અથવા સ્પોન્જ વડે ઈંડાની છાલ ઉતારવી જોઈએ અને તેને માત્ર રાંધવા માટે જ આરક્ષિત કરવી જોઈએ, કારણ કે માત્ર ઉચ્ચ તાપમાનસૅલ્મોનેલા દૂર કરો. આ ઈંડા ક્યારેય કાચા ન ખાવા જોઈએ. સમજવા માટે, ઘરેલું ઇંડા પ્રતિબંધિત છે ખાદ્ય ઉદ્યોગઅને કેટરિંગ ઉદ્યોગમાં.

હોમમેઇડ ઇંડા સાથે પણ, તેને તળેલા, પુનઃરચિત અથવા સ્ક્રેમ્બલ્ડ બનાવવા માટે સાવચેત રહો, જો ઇંડા દૂષિત હોય તો તેમાં સૅલ્મોનેલા હોઈ શકે છે. ઇંડા - કાર્બનિક શરીર, કહેવાતા ovoid પુરુષોના શરીરમાં વિકસિત થાય છે. તેમાં સફેદ અથવા આલ્બ્યુમિન, પીળો અથવા વિટેલ ધરાવતા શેલનો સમાવેશ થાય છે. સફેદ, પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ, ચીકણું, પારદર્શક અને પાણીમાં દ્રાવ્ય છે: જ્યારે તે ગરમ થાય છે ત્યારે તે બ્લીચ થાય છે, પીળા રંગમાં ગર્ભ હોય છે, જે ઇંડામાંથી બહાર નીકળ્યા પછી બચ્ચાને આપે છે.

પૂરી પાડવામાં આવેલ છે કે તીક્ષ્ણ છેડો તળિયાને સ્પર્શતો નથી, જ્યારે મંદ છેડો સપાટી પર મધ્યમાં રહે છે, તે બે અઠવાડિયાની શેલ્ફ લાઇફ વિશે વાત કરવા યોગ્ય છે. ઇંડા વપરાશ માટે યોગ્ય છે અને દસ મિનિટમાં સખત બાફવામાં આવે છે. તેને સલાડમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. પરંતુ આ સ્થિતિમાં એક વત્તા છે: સફાઈ ખૂબ ઝડપથી થશે અને મુશ્કેલ નહીં હોય.

પસંદ કરો, વપરાશ કરો, ઇંડા સાચવો

ઇંડાનું સરેરાશ વજન 60 ગ્રામ છે, પરંતુ તે વિવિધતાના આધારે ખૂબ જ અલગ વજન સુધી પહોંચી શકે છે: એક ક્વેઈલ ઈંડું, ન રંગેલું ઊની કાપડ શેલ સાથે, ભૂરા રંગનું ચિત્તદાર, વજન 20 ગ્રામ અને શાહમૃગના ઈંડાનું વજન 1 કિલો છે. ઈંડાની પસંદગી: ઈંડા શબ્દનો ઉલ્લેખ કર્યા વિના, તે ચિકન ઈંડાનો ઉલ્લેખ કરે છે અને ઈંડાં જેમ કે ક્વેઈલ, ગિનિ ફાઉલ, હંસ, બતક અને લેપવિંગ પણ વેચાય છે. તાજા ઇંડામાં ચમકદાર અને મખમલી શેલ હોય છે. થોડા દિવસો પછી, "તાજા" ઇંડા "તાજા" થઈ જાય છે. જ્યાં સુધી તે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી પંદર દિવસનું ઈંડું સંપૂર્ણ રીતે ખાદ્ય હોય છે.

જો ઇંડાને તાજગી માટે તપાસવાથી સંપૂર્ણ આડી સ્થિતિમાં સમાપ્ત થાય છે, તો આ સૂચવે છે કે તેઓ બગડેલા છે. તેમની વિઘટન પ્રક્રિયા પહેલેથી જ શરૂ થઈ ગઈ છે, જે આ ઉત્પાદનને ખોરાક તરીકે લેવાની અશક્યતા સૂચવે છે.

હવે વાચક પાણીમાં તાજગી માટે ઇંડાને કેવી રીતે તપાસવું તે વિશે વાકેફ છે. સમયમર્યાદા લંબાવવા માટે માન્યતાઉત્પાદનને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકતા પહેલા ધોયા વિના કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, અને ઉપયોગ કરતા પહેલા તાજગી તપાસો. છેવટે, ઇંડાના શેલ છિદ્રોથી ઢંકાયેલા હોય છે, જે તેમની શેલ્ફ લાઇફ જાળવી રાખે છે, તેથી જલદી તેઓ પાણીના સંપર્કમાં આવે છે, રક્ષણાત્મક શેલ ધોવાઇ જાય છે. હવા ઝડપથી પ્રવેશ કરે છે, એર કોથળીને મોટું કરે છે અને ઉત્પાદન બગડે છે.

ઈંડાનો વપરાશ: ઈંડા એ સંપૂર્ણ ખોરાક છે, જેની તૈયારીઓ અવિરતપણે બદલાય છે. પીળા રંગનો ઉપયોગ સૂપ અને ચટણીઓ માટે થાય છે, મીઠાઈઓને સ્થિર કરવા માટે પીટેલા ઈંડાનો સફેદ ભાગ. તેમને વાપરવાના એક કલાક પહેલા રેફ્રિજરેટરમાંથી બહાર કાઢો. ઇંડા સ્ટોર કરો: ઇંડા અન્ય ખોરાકની જેમ સ્વાદમાં સરળ છે: તેને તેના ડબ્બામાં રેફ્રિજરેટરમાં રાખો. એકવાર તૂટી જાય પછી, ઇંડા સંગ્રહિત કરી શકાતી નથી: 6 કલાકની અંદર સફેદ રંગનો ઉપયોગ કરો. ન વપરાયેલ ઈંડું 3 થી 4 દિવસ રાહ જોઈ શકે છે સિવાય કે તે ફરાર થઈ જાય.

ઇંડા તૈયાર કરવા, રાંધવા અને પ્રસ્તુત કરવા

તેની તાજગી તપાસવા માટે: તેને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ડુબાડો: દિવસનું ઈંડું તળિયે રહે છે, તે જેટલું ઓછું તાજું હોય છે અને તે સપાટી પર વધે છે. ઈંડા તૈયાર કરો: તમારા તાજા ઈંડાને હવાચુસ્ત બૉક્સમાં ટ્રફલ્સ અથવા વેનીલા બીન્સ સાથે થોડા દિવસો માટે મૂકો, તેઓ પોતાને નાજુક રીતે સ્મિત કરશે.

ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવાની અન્ય રીતો વિશે થોડું

તદ્દન ઘણો મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નઇંડા ખાવાના નિયમોનો સમાવેશ થાય છે. ખર્ચ ખાસ ધ્યાન આપોઆ ટીપ્સ:

એક છેલ્લી બોનસ ટીપ: તમારા પેટની સંભાળ રાખો!

ઈંડું તૈયાર કરો: ઈંડાની જરદી ધરાવતી તૈયારીને ક્યારેય ઉકાળો નહીં: તે વિખેરાઈ જશે. ઇંડાને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં રાંધો અને જ્યારે બોઇલ શરૂ થાય ત્યારે રાંધવાના સમયની ગણતરી કરો: બાફેલા ઇંડા માટે 3 મિનિટ, વાછરડાનું માંસ માટે 4 30 મિનિટ, બાફેલા ઇંડા માટે 10 મિનિટ.

ઇંડા દાખલ કરો: શેલને સારી રીતે કાપવા માટે ઇંડા કેપનો ઉપયોગ કરો. સખત બાફેલા ઇંડાને આકાર આપવા માટે, પેસ્ટ્રી કટરનો ઉપયોગ કરો. મૂળ ઇસ્ટર ઇંડાલેન્ટની સ્થાપનાની તારીખો: ચર્ચે આ 40 દિવસો દરમિયાન ઇંડાના વપરાશ પર પ્રતિબંધ મૂક્યો હતો, પછી આ સમયગાળા દરમિયાન સંચિત ઇંડાને શક્ય તેટલી ઝડપથી એકઠું કરવું જરૂરી હતું.

ચોક્કસ દરેક ઘરમાં ઇંડા જેવા ઉત્પાદન હોય છે. ઘણી ગૃહિણીઓ, ખચકાટ વિના, સ્ટોરની છાજલીઓમાંથી આ ઉત્પાદન લે છે અને તેમને તેમના રેફ્રિજરેટરમાં મૂકે છે. પરંતુ પહેલેથી જ રસોઈ પ્રક્રિયા દરમિયાન, સૌથી મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્ન ઊભો થાય છે: ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી.

ઈંડા

આ ઉત્પાદન પોતે હોઈ શકે છે એક અલગ વાનગી, અને એક ઘટક તરીકે સેવા આપી શકે છે. તે આ ક્ષમતા છે જે ઇંડાને એક અનન્ય અને માંગી શકાય તેવું ઉત્પાદન બનાવે છે. તેને બાફેલી અથવા તળેલી, ઓવનમાં ઓમેલેટ અથવા સૂફલે તરીકે બેક કરી શકાય છે અથવા સૂપમાં ઉમેરી શકાય છે. માત્ર ઇંડા, ખાંડ અને લોટ સાથે તમે સાલે બ્રે can કરી શકો છો સ્વાદિષ્ટ બિસ્કીટ. વાનગીઓની વિવિધતા અદ્ભુત છે. ત્યાં ઘણા પ્રકારના ઇંડા છે જે મનુષ્યો ખાય છે, પરંતુ સૌથી સામાન્ય ચિકન અને ક્વેઈલ છે.

સ્ટોર્સમાં વેચાતા ઈંડામાં કોડ સાથે સ્ટેમ્પ હોવો આવશ્યક છે. આ કોડ ટ્રેકિંગ માટે જરૂરી છે. તે 0 થી 3 સુધીની સંખ્યાથી શરૂ થાય છે, જે બિછાવેલી મરઘી સંવર્ધન પ્રણાલીના પ્રકારનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે. પેકેજિંગ વિશે મારે શું ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ? પેકેજિંગ કેન્દ્ર અધિકૃતતા નંબર. ઇંડાને તેમની ગુણવત્તા અને વજન અનુસાર પેકેજની મધ્યમાં સૉર્ટ કરવામાં આવે છે અને વિવિધ ગુણવત્તા અને વજન વર્ગોમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. ગુણવત્તા વર્ગ, એટલે કે "વર્ગ A" અથવા અક્ષર A, શબ્દ "તાજા" સાથે હોઈ શકે અથવા ન પણ હોય. વજન વર્ગ. ન્યૂનતમ રીટેન્શન તારીખ. ખરીદી પછી ઇંડાને તાજા રાખવાની ભલામણ.

સંવર્ધનની પદ્ધતિ, એટલે કે 'ઓર્ગેનિક', 'આઉટડોર બ્રીડિંગ', 'ફાર્મિંગ' અથવા 'એનિમલ વેલફેર કેજ ફાર્મિંગ'. ઉત્પાદક કોડ સમજાવ્યો. વજન વર્ગો અને ઇંડા વિશે શું? ઇંડાને અલગ અલગ કેટેગરીમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તેમના વજનના વર્ગના આધારે: નાના, મધ્યમ, મોટા અથવા વધારાના મોટા. કેટલાક પેકેજો પર "વિવિધ કદ" નો ઉલ્લેખ કરવાનો અર્થ એ છે કે ઇંડાનું વજન ચલ છે. સ્ટોર્સમાં વેચાણ માટે ઓફર કરવામાં આવતા ઇંડાએ કાયદા દ્વારા સ્થાપિત ગુણવત્તાની ચોક્કસ જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે.

રસોઈ પહેલાં ફરજિયાત નિરીક્ષણ જરૂરી છે. આ ઉત્પાદનની. છેવટે, બગડેલા ઇંડા ખાવાનું ખૂબ જ સુખદ રહેશે નહીં. ઇંડાની તાજગી તપાસવાની ઘણી રીતો છે. તે દરેકને વિગતવાર ધ્યાનમાં લેવા યોગ્ય છે. તે પછી જ તમે તમારા માટે યોગ્ય વિકલ્પ પસંદ કરશો.

ધ્રુજારી

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઇંડા કેટલો સમય સંગ્રહિત છે તે બાહ્ય રીતે નક્કી કરવું લગભગ અશક્ય છે. તાજગી કેવી રીતે તપાસવી ક્વેઈલ ઇંડા? ચિકન જેવા જ, ઉદાહરણ તરીકે, ધ્રુજારીનો ઉપયોગ કરીને.

તેઓ સ્ટોર્સમાં વેચી શકાતા નથી. જો પેકેજીંગમાં "વધારાની" અથવા "વધારાની તાજી" શબ્દો હોય, તો ઈંડા 9 દિવસ કરતા ઓછા સમય પહેલા નાખ્યા હોવા જોઈએ અને વધુમાં વધુ 7 દિવસ પહેલા જ પેક કરવામાં આવ્યા હતા. એકવાર આ સમયમર્યાદા ઓળંગાઈ જાય, વેપારીએ આ લિંક્સને દૂર કરવી આવશ્યક છે. ઇંડાને સાચવવાની શ્રેષ્ઠ રીત કઈ છે?

ઇંડા મૂક્યાની તારીખથી લગભગ ચાર અઠવાડિયા સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. ઈંડાની તાજગી જાળવવા અને સૅલ્મોનેલાના જોખમને ઘટાડવા માટે ઈંડાને ઠંડા અને પ્રકાશથી દૂર રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. એક અઠવાડિયા સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવામાં આવે ત્યારે ઇંડા એક દિવસમાં તાજગી ગુમાવે છે. પર તેમને રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું શ્રેષ્ઠ છે મૂળ પેકેજિંગ. ગંધ ઇંડાના છિદ્રાળુ શેલમાંથી પ્રવેશ કરી શકે છે. તેમને લસણ અથવા જેવી તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકની નજીક સંગ્રહિત કરશો નહીં ધૂમ્રપાન કરાયેલ માછલી. તેમજ ભેજ સાથે સંપર્ક ટાળો, કારણ કે બેક્ટેરિયા શેલમાં પ્રવેશી શકે છે અને ઇંડાને દૂષિત કરી શકે છે.

ઇંડાને બે આંગળીઓથી લો અને તેને તમારા કાન પાસે લાવો. તમારા હાથને ખસેડો અને ઘણા તીક્ષ્ણ સ્વિંગ કરો. જો તમે શેલની દિવાલને અથડાતા જરદીનો લાક્ષણિક અવાજ સાંભળો છો, તો આ ઉત્પાદન તૈયાર કરવાનું ટાળવું વધુ સારું છે.

વજન

નિયમિત કિચન સ્કેલનો ઉપયોગ કરીને ઇંડાની તાજગી તપાસવાની એક રીત છે. જો તમે શરૂઆતમાં જાણો છો કે ઉત્પાદનનો સમૂહ શું હતો, તો પછી ચોક્કસ સમય પછી તેનું વજન કર્યા પછી, તમે જોશો કે તે નાનું થઈ ગયું છે. આ હકીકતને કારણે થાય છે કે દરમિયાન લાંબા ગાળાના સંગ્રહશેલની છિદ્રાળુ રચનામાંથી ભેજ બહાર નીકળી જાય છે અને ઇંડા વધુ હળવા બને છે.

ગંદકીમાં ઢંકાયેલા ઈંડા કરતાં સ્વચ્છ ઈંડા લાંબા સમય સુધી ટકે છે. ખરેખર, ઈંડાનું છીપ છિદ્રાળુ હોય છે અને તે સરળતાથી બેક્ટેરિયાને પ્રવેશી શકે છે. જો જરૂરી હોય તો, તેમને કપડાથી સાફ કરો. ઉપરાંત, ઇંડાને ટીપ્સ સાથે પકડી રાખવું વધુ સારું છે કારણ કે આ રીતે ઇંડાની જરદી તેની જગ્યાએ શ્રેષ્ઠ રહે છે. ઇંડાને હવાના ચેમ્બરની સામે રાખીને સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, નહીં તો હવા ઉછળશે અને પટલ બહાર આવશે.

કેટલીક ટીપ્સ તમને ઇંડાની તાજગી તપાસવામાં મદદ કરશે. ઇંડાના વિકાસ દરમિયાન, આંતરિક પટલ અને શેલના બાહ્ય શેલ વચ્ચે એક હવા ચેમ્બર દેખાય છે. જેમ જેમ ઈંડું જૂનું થાય તેમ આ આંતરિક નળી મોટી થાય છે. ઈંડાની તાજગી ચકાસવા માટે નીચેના ટેસ્ટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: ઈંડાને મીઠાના પાણીથી ભરેલા બાઉલમાં મૂકો, જો તે બાઉલના તળિયે પડે, તો ઈંડું તાજું છે. ઈંડું જેટલું જૂનું હશે તેટલું ઈંડું સપાટી પર વધશે. ઈંડાની સફેદી તમને તાજગી વિશે પણ કહી શકે છે.

ઉછાળ

કદાચ સૌથી લોકપ્રિય પરીક્ષણ પદ્ધતિ એ છે કે પાણીમાં ઇંડાની તાજગી તપાસવી.

આ મેનીપ્યુલેશનને યોગ્ય રીતે હાથ ધરવા માટે, તમારે ગ્લાસની જરૂર પડશે સ્વચ્છ પાણીઅને એક ચમચી મીઠું. પ્રવાહીમાં મુક્ત વહેતા પદાર્થ ઉમેરો અને તે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. આ પછી, ઉત્પાદનને કાળજીપૂર્વક પાણીમાં નીચે કરો. જો ઇંડા તળિયે ડૂબી જાય, તો તેને ખાઓ. જો તે સંપૂર્ણપણે સપાટી પર આવે છે, તો તેનો અર્થ એ કે તે ઓછામાં ઓછા એક મહિના માટે સંગ્રહિત છે.

ઇંડા માટે સંગ્રહ સમયગાળો સ્થાપિત

જો ઈંડું તાજું હોય તો ઈંડાનો સફેદ રંગ સ્થિર હોય છે. ધીમેધીમે તમારા કાનની બાજુમાં ઇંડાને હલાવો; તમે લગભગ કંઈપણ સાંભળશો નહીં. કૂલર સાથે પણ તે જ કરો અને તમે સમાવિષ્ટો આસપાસ ફરતા સાંભળશો. ઇંડાને તમારી તરફ ફેરવો જેથી ખાતરી કરો કે તે કાચું છે કે રાંધેલું છે. તળેલું ઈંડુંઝડપથી ફેરવશે અને કાચું ઈંડુંઝડપથી ફરવાનું બંધ કરશે.

ઇંડાના ઉત્પાદન દરમિયાન, ક્યારેક એવું બને છે કે બચ્ચાના અંડાશયમાં નાની રક્તવાહિનીઓ તૂટી જાય છે, જે ઇંડામાં લોહીની નાની માત્રાને સમજાવી શકે છે. એવું વિચારવું ખોટું છે કે ઇંડા ફળદ્રુપ છે. ભીના ચમચીનો ઉપયોગ કરીને લોહીના નાના ટ્રેસને સરળતાથી દૂર કરી શકાય છે.

આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને, તમે બંને ચિકન ઇંડાની તાજગી તપાસી શકો છો અને ક્વેઈલ ઇંડા નક્કી કરી શકો છો.

બ્રેકિંગ

આ પદ્ધતિ ફક્ત ત્યારે જ યોગ્ય છે જો તમારે તિરાડ ઇંડા રાંધવાની જરૂર હોય. શેલ ખોલો અને પ્લેટમાં સમાવિષ્ટો રેડો. તે ઇચ્છનીય છે કે તે કાળો અથવા ઘાટો રંગનો હોય. આ તમને ખિસકોલીઓને વધુ સારી રીતે જોશે.

તાજા ઇંડામાં, સફેદ ગાઢ હોય છે અને સંપૂર્ણપણે જરદીની આસપાસ હોય છે, જે સુંદર રીતે વધે છે અને સ્થિતિસ્થાપક સુસંગતતા ધરાવે છે. જો ઈંડાની અંદરનો ભાગ મામૂલી અને ચીકણો હોય, તો તમારે તેને રાંધવાનું બંધ કરવું જોઈએ.

ગંધ

ઇંડાની તાજગી નક્કી કરવા માટેની બીજી લોકપ્રિય પદ્ધતિ એ છે કે ગંધની તપાસ કરવી.

આ મેનીપ્યુલેશન હાથ ધરવા માટે, તમારે કાચા ઇંડાને તોડવાની જરૂર છે અને ફક્ત તેને ગંધ કરો. એક સારા, અસ્પષ્ટ ઉત્પાદનમાં વર્ચ્યુઅલ રીતે કોઈ ગંધ નથી. જો ઇંડા બગડેલું હોય, તો તમે એક મજબૂત, અપ્રિય ગંધ જોશો. આવા ઉત્પાદનને ખાલી ફેંકી દેવું વધુ સારું છે.

ઇંડા શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તેમની તાજગી જાળવી રાખવા માટે, તેઓ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોવા જોઈએ. આ કરવા માટે, ખરીદી કર્યા પછી, તેમને રેફ્રિજરેટરમાં વિશિષ્ટ ડબ્બામાં મૂકો. તે કહેવું યોગ્ય છે કે શેલ તીવ્ર ગંધ અને વિવિધ સૂક્ષ્મજીવાણુઓને સારી રીતે પસાર થવા દે છે. તેથી જ આ ઉત્પાદનને અન્ય લોકોથી દૂર રાખવું યોગ્ય છે, ખાસ કરીને જેઓ મજબૂત સુગંધ ધરાવે છે. જરૂરી તાપમાનઇંડા શોધવા માટે પાંચ થી દસ ડિગ્રી છે.

મુ યોગ્ય સંગ્રહઇંડા ઘણા મહિનાઓ સુધી ખાદ્ય રહી શકે છે. ખુલ્લું ઈંડું રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરવું જોઈએ, જરદી પર ઠંડુ પાણી રેડવું. તે આ સ્થિતિમાં બે દિવસ સુધી રહી શકે છે. પ્રોટીન તેની તાજગી બે અઠવાડિયા સુધી જાળવી રાખે છે. તે કહેવું યોગ્ય છે કે તૂટેલા ઇંડાને સંગ્રહિત કરતી વખતે, સફેદને જરદીથી અલગ કરવું જરૂરી છે જેથી બાદમાંની સુસંગતતાને નુકસાન ન થાય. ગોરાને પાણીથી ભરવાની જરૂર નથી.

ખુલ્લા ઇંડાના લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ માટે, તેમને સ્થિર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, તેઓ ચાર મહિના સુધી ખાદ્ય રહી શકે છે. ગોરાઓને જરદીથી અલગથી સ્થિર કરવામાં આવે છે અને પ્લાસ્ટિક અથવા કાચના કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે.

નિષ્કર્ષ

ઉપરોક્ત તમામનો સારાંશ આપવા માટે, અમે નિષ્કર્ષ પર આવી શકીએ છીએ: ઇંડાની તાજગી કેવી રીતે તપાસવી તે તેમની તૈયારીની પદ્ધતિ પર આધારિત છે. તમને અનુકૂળ હોય તેવી પદ્ધતિ પસંદ કરો.

ખાવું તે પહેલાં આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તા અને તાજગી તપાસવાની ખાતરી કરો, આ તમને સંભવિત ફૂડ પોઇઝનિંગથી બચાવશે.

ઇંડાને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરો - અને પછી તે શક્ય તેટલા લાંબા સમય સુધી તાજા રહેશે.