સ્પેનિશ સીફૂડ વાનગી. સીફૂડ સાથે સ્પેનિશ paella માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

પેલા- એક પરંપરાગત સ્પેનિશ વાનગી, વિવિધ ભિન્નતાઓમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. હું વેલેન્સિયન સંસ્કરણ અજમાવવાનું સૂચન કરું છું - સીફૂડ સાથેઅને ચિકન સ્પેનિયાર્ડ્સને ચોખાની આ વાનગી છીપવાળી, ઝીંગા અને સ્ક્વિડ સાથે બનાવવાનું પસંદ છે, આગની ખુલ્લી આગનો ઉપયોગ કરીને. કોલસો તેને અનન્ય સ્વાદ અને સુગંધ આપે છે. આ રેસીપીમાં, હું મારો અનુભવ શેર કરીને ખુશ થઈશ અને તમને કહીશ કે સીફૂડ અને ચિકન સાથે ઘરે પેલા કેવી રીતે તૈયાર કરવી.

ઘટકોની તૈયારીને ધ્યાનમાં લેતા, paella તૈયાર કરવામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગે છે, તેથી તેને ઝડપી વાનગી કહી શકાય નહીં. પરંતુ તે સપ્તાહના અંતે લંચ માટે યોગ્ય છે. ઘટકોની સૂચિ રેસીપીના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ મુખ્ય ઘટકોમાં હંમેશા સીફૂડ, ચોખા અને સુગંધિત કેસરનો સમાવેશ થશે. સ્પેનિશ શેફ પેલેરા નામના ખાસ શેકવાના પાનનો ઉપયોગ કરે છે. આ સપાટ તળિયા અને નીચી બાજુઓ સાથેનો મોટો, ભારે ધાતુનો બાઉલ છે. ઘરની રસોઈ માટે, સપાટ તળિયે સાથે સામાન્ય કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન યોગ્ય છે.

ઘટકો:

• ચોખા - 1 ગ્લાસ;
• પાણી - ચોખા કરતાં ત્રણ ગણું વધુ;
• સીફૂડ - 150 ગ્રામ;
• ડ્રાય વાઇન - 100 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 100 ગ્રામ;
• ટમેટા - 1 પીસી.;
• ઘંટડી મરી - 1/2 પીસી.;
• ડુંગળી - 1 પીસી.;
• લીલા વટાણા - 50 ગ્રામ;
• લસણ;
• કેસર - 5 ગ્રામ;
• પૅપ્રિકા - 5 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ;
• કાળા મરી.

સીફૂડ અને ચિકન સાથે paella કેવી રીતે તૈયાર કરવી:

1. અમે વનસ્પતિ તેલ સાથે આગ પર ઊંડા ફ્રાઈંગ પાન મૂકીએ છીએ, જેમાંથી તમારે ઘણું રેડવાની જરૂર છે. લસણને છરીના પાછળના ભાગથી ક્રશ કરો અને બારીક કાપો.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો. શેલોટ્સ, જેનો સ્વાદ વધુ નાજુક હોય છે, તે પેલા માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે. જોકે વસંત ડુંગળી પણ સારી છે.
3. પેનમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરો. બાકીના શાકભાજીને ઝડપથી ઉમેરવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી લસણ બળવાનું શરૂ ન કરે.
4. મરીને કાપીને તેલમાં ઉમેરો. લાલ અથવા પીળી મરી વાનગીમાં મીઠો સ્વાદ ઉમેરશે, જ્યારે લીલી મરી તેને વધુ તીક્ષ્ણ બનાવશે.
5. ચાર ચમચી તાજા અથવા સ્થિર લીલા વટાણા ઉમેરો. ચિકન ફીલેટને ક્યુબ્સમાં બારીક કાપો અને શાકભાજીમાં ઉમેરો.
6. કેસર, મીઠી પૅપ્રિકા, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે. તેલમાં મસાલા ઉમેરવાની જરૂર છે જેથી તે ખુલી જાય, તેથી ચોખાનો સ્વાદ વધુ તીવ્ર બનશે.
7. ટામેટાંને બારીક કાપો અને તેને શાકભાજીમાં ઉમેરો. જો તમારી પાસે તાજા ન હોય, તો તમે તેને તેમના પોતાના રસમાં તૈયાર ટામેટાં સાથે બદલી શકો છો.+
8. જ્યારે ટામેટાં નરમ થઈ જાય, ત્યારે વાઇન ઉમેરો.
9. એકવાર ચટણી ઉકળવા આવે, તે ચોખા ઉમેરવાનો સમય છે. ઓછી સ્ટાર્ચ સામગ્રીવાળી જાતોનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે જેથી પેલા ક્ષીણ થઈ જાય.
10. પૅનની સામગ્રીને સારી રીતે હલાવો જેથી ચોખા સંપૂર્ણપણે ચટણી સાથે જોડાઈ જાય અને ચોખા કરતાં બરાબર 3 ગણું વધુ પાણી ઉમેરો. ગરમી શક્ય તેટલી વધારે હોવી જોઈએ જેથી ચોખા રુંવાટીવાળું બને.
11. જલદી પાણી અડધાથી ઉકળે છે, તમારે સીફૂડ ઉમેરવાની જરૂર છે અને વાનગીને મીઠું સાથે સ્વાદમાં લાવવાની જરૂર છે. જો વાઇન અને ટામેટાં ખૂબ ખાટા હોય, તો તમે થોડી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.
12. ચોખા માટે સરેરાશ રસોઈ સમય 20 મિનિટ છે, તેથી વાનગી ખૂબ જ ઝડપથી રાંધે છે.
13. પીરસતી વખતે, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ભાગમાં ચિકન, મસલ્સ અને ઝીંગાનો સમાવેશ થાય છે.
14. આ કિસ્સામાં, દરેક જણ સીફૂડ સાથે સ્પેનિશ પેલ્લાના સ્વાદની સમૃદ્ધિની પ્રશંસા કરી શકશે.
15. જેમ તમે જોઈ શકો છો, paella એક પરંપરાગત સ્પેનિશ વાનગી છે જે ઘરે સરળતાથી અને સરળ રીતે તૈયાર કરી શકાય છે. ખાનારાઓની સ્વાદ પસંદગીઓ અને તમારા રેફ્રિજરેટરમાં તેની ઉપલબ્ધતાના આધારે વાનગીમાં સમાવિષ્ટ ઘટકો બદલી શકાય છે.

ક્લાસિક સ્પેનિશ સીફૂડ paella

કઈ paella રેસીપી લાક્ષણિક છે તે સમજવું મુશ્કેલ છે. દંતકથા અનુસાર, આ સ્પેનિશ પિલાફમાં માત્ર સીફૂડ જ નહીં, પણ માંસ, મરઘાં અને શાકભાજી પણ છે. જો કે, સીફૂડ સાથેના સંસ્કરણને ક્લાસિક પેલ્લા માનવામાં આવે છે. વેલેન્સિયાના રહેવાસીઓ કહે છે કે તમે ક્યારેય, કોઈપણ સંજોગોમાં, પેલ્લામાં આખી ડુંગળી શોધી શકશો નહીં. નહિંતર, કેટલાક ઘટકો બદલી શકાય છે, વાનગીનો આધાર સતત છોડીને.

ઘટકો:

• સ્ક્વિડ - 300 ગ્રામ;
• ઝીંગા, મસલ્સ, સ્કૉલપ - 300 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 150 ગ્રામ;
• લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• સફેદ વાઇન - 100 ગ્રામ;
• ટૂંકા અનાજના ચોખા - 1.5 ચમચી;
• કેસર - 1 ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગા, મસલ્સ, સ્કૉલપની છાલ કાઢો (શેલો ફેંકી દો નહીં, તેમાંથી સૂપ બનાવો).
2. શેલો, લસણ, મસાલામાંથી સૂપ તૈયાર કરો. આ ઘટકોને 500 મિલી પાણીમાં રેડો અને 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો.
3. કેસર ઉપર 2 ચમચી પાણી રેડો. તેને ઉકાળવા દો.
4. સીફૂડ કોકટેલને તેલમાં ફ્રાય કરો, બારીક છીણેલું લસણ ઉમેરો.
5. મીઠું અને મરી સાથે મોસમ અને અડધા રિંગ્સ માં કાપી સ્ક્વિડ ઉમેરો.
6. ટામેટાંને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા તેને છીણી લો (છાલ દૂર કરો).
7. સીફૂડના મિશ્રણને થોડું ફ્રાય કરો, 5-10 મિનિટ પછી ટામેટાં અને વટાણા ઉમેરો.
8. પેનમાં ચોખા રેડો, સારી રીતે જગાડવો અને સૂપ અને સફેદ વાઇન રેડવું.
9. 10-15 મિનિટ પછી, કેસર નાખો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

સીફૂડ સાથે Paella - ધીમા કૂકરમાં રેસીપી

પ્રગતિ સ્થિર નથી; રસોડામાં નવા તકનીકી ચમત્કારો દેખાઈ રહ્યા છે. તેઓ ધીમા કૂકરમાં સુગંધિત સીફૂડ paella જેવા સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ખોરાક તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે. સ્પેનમાં આ પરંપરાગત વાનગી સામાન્ય રીતે ફક્ત લંચ માટે જ પીરસવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સીફૂડ અને માંસનું મિશ્રણ સાંજે પચવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને તેથી પણ વધુ સૂતા પહેલા.

ઘટકો:

• તાજા ઘંટડી મરી - 120 ગ્રામ;
• રાઉન્ડ ચોખા - 300 ગ્રામ;
• દરિયાઈ કોકટેલ - 500 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• કેસર - 1 ચપટી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - 60-70 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સીફૂડ ફ્રાય કરો.
2. જ્યારે તેમના પર સોનેરી પોપડો દેખાવા લાગે છે, ત્યારે તેમાં સમારેલ લસણ અને બારીક સમારેલી મરી ઉમેરો.
3. 5-8 મિનિટ પછી તેમાં બારીક સમારેલ ચિકન ફીલેટ, કેસર અને મસાલો ઉમેરો.
4. બીજી 10 મિનિટ પછી, સૂકા ચોખા ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, 1 ગ્લાસ પાણી અથવા સૂપ રેડો.
5. મલ્ટિકુકરને "પિલાફ" અથવા "રાઇસ" મોડ પર ચાલુ કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. પીરસતાં પહેલાં લીંબુના રસ સાથે થોડું છંટકાવ.

ઝીંગા સાથે Paella

જો તમે દરિયાઈ જીવન (મસેલ્સ, સ્ક્વિડ) ના મોટા ચાહક નથી, તો ઝીંગા પેલા રેસીપી તમારા માટે એક સરસ વિકલ્પ હશે. આ વાનગી ક્લાસિક કરતાં ઓછી મોહક નથી; તે તમારા મનપસંદ શાકભાજી અને માંસના ઉમેરણોની વિશાળ સંખ્યા સાથે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માછલી અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ચોખામાં વધુ તીવ્ર ગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• કેસર - 1 ચપટી;
• રાઉન્ડ ચોખા - 300 ગ્રામ;
• છાલવાળી ઝીંગા - 400 ગ્રામ;
• તૈયાર મકાઈ - સ્વાદ માટે;
• સૂપ - 1 એલ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• સફેદ વાઇન - 50 મિલી;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મીઠી મરીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો અને લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને તેમને સમઘનનું કાપી લો.
3. મરી અને લસણને 3-5 મિનિટ સાંતળો, પછી તેમાં ચોખા, કેસર અને મસાલા ઉમેરો.
4. 5-7 મિનિટ પછી, ટામેટાં, પાણી, ઝીંગા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ગરમીને ઓછી કરો.
5. રાંધવાના 5-10 મિનિટ પહેલાં, વાનગીમાં સફેદ વાઇન રેડવું, જડીબુટ્ટીઓ અને મકાઈ ઉમેરો.

સીફૂડ અને ચિકન સાથે Paella રેસીપી

ચિકન અને સીફૂડ સાથે ચોખા રાંધવા માટે, તમારે કોઈ જટિલ હેરફેરની જરૂર નથી. આ ટ્રીટ સામાન્ય પીલાફની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ઘેટાંના બદલે સીફૂડ અને ચિકન ફીલેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, પ્રક્રિયા ખૂબ સમાન છે, તેથી એક રાંધણ શિખાઉ પણ સ્વાદિષ્ટ paella તૈયાર કરી શકે છે. પીલાફની જેમ, જાડી દિવાલોવાળા ઊંડા કઢાઈમાં તેને ઉકાળવા કરતાં તે વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• રાઉન્ડ ચોખા - 400 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• સ્થિર સમુદ્ર કોકટેલ - 400 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 1 પીસી.;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• પાણી અથવા સૂપ - 600-700 મિલી;
• કેસર -? tsp;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 50-70 મિલી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક કઢાઈમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
2. ફિલેટને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સમારેલા લસણ સાથે ફ્રાય કરો.
3. અલગથી, સીફૂડને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય.
4. ટામેટાં અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ચિકનમાં ઉમેરો, 7-9 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. સૂકા ચોખાને પેનમાં રેડો, 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી સીફૂડ ઉમેરો.
6. paella પર સૂપ રેડો, મસાલા અને સફેદ વાઇન ઉમેરો.
7. ચોખા ઉકળે પછી, તાપને ધીમો કરો અને હલાવતા વગર નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
8. પીરસતાં પહેલાં જગાડવો.

સીફૂડ સાથે Paella

ઘટકો:

• ઝીંગા - 15 પીસી.;
• સેલરિ (દાંડી) - ? પીસી.;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• મીઠું, મરીના દાણા - સ્વાદ માટે;
• ટમેટા પેસ્ટ - 30-40 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - છંટકાવ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગાને કેસરથી ટિંટેડ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ઉકાળો, સૂપને ડ્રેઇન કરશો નહીં.
2. શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને થોડા તેલ અથવા પાણીમાં ફ્રાય કરો.
3. ચોખા, મસાલા, ટમેટા પેસ્ટ અને ઝીંગા સૂપ ઉમેરો.
4. સારી રીતે મિક્સ કરો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
5. પીરસતાં પહેલાં લીંબુનો રસ છાંટો.

સમુદ્ર કોકટેલ paella

સમુદ્ર કોકટેલ સાથે Paella ક્લાસિક રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે અલગથી સીફૂડ ખરીદવાની જરૂર નથી - તમે ઉપલબ્ધ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કામ પર સખત દિવસ પછી હાર્દિક રાત્રિભોજન ઝડપથી તૈયાર કરવા માટે આ એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. સીફૂડના મિશ્રણને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરવું અને તેને જાડી-દિવાલોવાળા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ગરમ ​​કરવું યોગ્ય છે જેથી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન થઈ જાય.

ઘટકો:

• paella માટે ચોખા - 130 ગ્રામ;
• મીઠી મરી -? પીસી.;
• સૂકું લસણ -? tsp;
• વનસ્પતિ સૂપ - 400 મિલી;
• કેસર -? tsp;
• દરિયાઈ કોકટેલ - 200 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મસાલા સાથે તમામ પ્રકારના શાકભાજીમાંથી સૂપ તૈયાર કરો.
2. મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લસણ સાથે સીફૂડને ફ્રાય કરો.
4. કેસર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
5. ચોખામાં રેડવું, સારી રીતે જગાડવો, સૂપમાં રેડવું.
6. બંધ ઢાંકણ હેઠળ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ.

સીફૂડ સાથે Paella - એક સરળ રેસીપી

જો તમે પહેલાં સ્પેનિશ રાંધણકળા ન બનાવી હોય, તો પછી તમારા હાથ અજમાવવા માટે સીફૂડ સાથેનો એક સરળ પેલા સારો વિકલ્પ છે. તમામ ઘટકો કોઈપણ મોટા સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટમાં ઉપલબ્ધ છે. ઠંડી, ઓછી ચરબીવાળી માછલી પસંદ કરવી શ્રેષ્ઠ છે. પોલોક, લેમોનેમા અથવા પેલ્ડ યોગ્ય છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો તો, તમે કોઈપણ અન્ય પ્રકારની માછલી લઈ શકો છો, જે તમારા સ્વાદને અનુરૂપ છે.

ઘટકો:

• ચોખા - 1.5 કપ;
• ઝીંગા - 300 ગ્રામ;
• માછલી - 300 ગ્રામ;
• તૈયાર વટાણા - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સૂપ - 3 કપ;
• મીઠું, મરી, કેસર - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગાને છાલ કરો અને મસાલા સાથે સૂપમાં ઉકાળો.
2. લસણને બારીક સમારેલી માછલી સાથે ફ્રાય કરો.
3. ઝીંગા, ચોખા, વટાણા ઉમેરો.
4. સારી રીતે ભળી દો, ઝીંગા સૂપમાં રેડવું.
5. જ્યાં સુધી સૂપ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

માછલી અને સીફૂડ સાથે Paella

સીફૂડ અને માછલી સાથે સ્વાદિષ્ટ paella તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપી છે અને તેમાં નાજુક સુગંધ છે. વધુમાં, આ એક યોગ્ય કોકટેલ છે, જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી પ્રોટીન, આયોડિન, મિનરલ્સ અને ઓમેગા-3 એસિડ હોય છે. આવી સારવાર સ્ત્રીઓ અને આહાર પરના લોકો માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. વાળ, નખ અને ત્વચાની ચમક અને શક્તિ જાળવવા માટે અઠવાડિયામાં એકવાર સીફૂડ ખાવાની ખરેખર ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સ્થિર સીફૂડ કોકટેલ - 250 ગ્રામ;
• ફિશ ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• લીલા કઠોળ - 200 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 100 ગ્રામ;
• ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• રાઉન્ડ ચોખા - 3 કપ;
• સૂપ - 6 ચશ્મા;
• મીઠું, પૅપ્રિકા, કેસર - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સીફૂડ અને માછલીને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મિશ્રણને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો.
2. માછલીને રાંધ્યા પછી જે પ્રવાહી રહે છે, તેમાં શાકભાજીને ઉકાળો, તમને ગમે તે રીતે સમારેલી. ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરો.
3. ચોખામાં રેડો, 1 કપ સૂપ ઉમેરો, જગાડવો અને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે સૂપ ઉમેરો.
5. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. ચટણી બનાવવા માટે થોડો સૂપ ઉમેરો.
6. તૈયાર paella ઉપર ચટણી રેડો. ટેબલ પર સેવા આપે છે.

સીફૂડ સાથે બ્લેક paella

કટલફિશ શાહી સાથે કાળા ચોખા કેવી રીતે રાંધવા? પ્રથમ નજરમાં, આ રેસીપી અસામાન્ય અને અખાદ્ય લાગે છે, પરંતુ તે નથી. કટલફિશ શાહીના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણી છે: તેનો ઉપયોગ દવામાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ પેઇન્ટ ખરીદવા માટે થાય છે અને કુદરતી રંગ તરીકે વાનગીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પદાર્થની વિશિષ્ટ વિશિષ્ટતા તેનો વિશેષ ખારી દરિયાઈ સ્વાદ છે.

ઘટકો:

• બોમ્બા ચોખા - 180 ગ્રામ;
• કિંગ પ્રોન - 4 પીસી.;
• અલ્મેજસ (મોલસ્ક) - 4 પીસી.;
• ગેમ્બોન્સ - 4 પીસી.;
• લેંગોસ્ટિન - 4 પીસી.;
• તૈયાર વટાણા - 20-50 ગ્રામ;
• કટલફિશ - 100 ગ્રામ;
• કટલફિશ શાહી - 5 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• સ્ક્વિડ - 120-150 ગ્રામ;
• માછલીનો સૂપ - 700-750 મિલી;
• કેસર, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, સૂકા લસણ ઉમેરો.
2. અલમેજને તેમાં લેંગોસ્ટીન અને ગેમ્બોન્સ સાથે ફ્રાય કરો.
3. બારીક સમારેલી કટલફિશ અને સ્ક્વિડ ઉમેરો, 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
4. બીજા પેનમાં ઝીંગા ફ્રાય કરો.
5. સીફૂડ મિશ્રણને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો, તેને સૂપથી ભરો અને કટલફિશની શાહી ઉમેરો.
6. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, તેમાં ચોખા નાખો અને બોઇલ લાવો.
7. 15-17 મિનિટ પછી તેમાં શાક, મસાલા અને વટાણા ઉમેરો.
8. પીરસતાં પહેલાં ઝીંગાથી ગાર્નિશ કરો.

ઉત્તમ નમૂનાના સ્પેનિશ સીફૂડ paella રેસીપી

ઘટકો:

• શેલમાં 2 કપ મસલ
• 1 કપ ચોખા (મિશ્ર જંગલી અને સફેદ)
• 2 નાના ટામેટાં
• 1 ઘંટડી મરી
• 1 ડુંગળી
• 1 ગ્લાસ સફેદ વાઇન (150-200 મિલી)
• 3 ચમચી. ઓલિવ તેલ
• કેસર અથવા હળદર
• ગ્રાઉન્ડ મરીનું મિશ્રણ

સીફૂડ paella ની પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. ડુંગળીને બને તેટલી બારીક કાપો.
2. મીઠી મરીમાંથી બીજ કાઢીને બારીક કાપો.
3. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો અને તેને બારીક છીણી પર છીણી લો, આમ છાલમાંથી મુક્ત કરો.
4. એક ઊંડા તપેલીમાં થોડી માત્રામાં ગરમ ​​પાણી વડે ચોખાને બાફવામાં આવે છે.
5. એક ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં, ઓલિવ તેલમાં ડુંગળીને સોનેરી અને અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
6. પછી ડુંગળીમાં લાલ મરચું અને બાફેલા ચોખા ઉમેરો. બધા ઉત્પાદનોને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 5-7 મિનિટ માટે ધીમા તાપે પકાવો.
   તપેલીની સામગ્રીમાં કેસર અથવા હળદર ઉમેરો. કેસર પહેલાથી બાફવામાં આવે છે; હળદરને આની જરૂર નથી.
7. જલદી મસાલા તપેલીમાં આવે છે, પેલાને બાકીના ઘટકો સાથે સતત સારી રીતે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે.
8. પછી તમારે કચડી ટામેટાંનો પલ્પ ઉમેરવાની જરૂર છે, તેને સ્પેટુલા વડે તપેલીમાં શિયાળ સાથે સારી રીતે હલાવો.
9. 2-3 મિનિટ પછી થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરો. ચોખા માટે હંમેશા ગરમ પાણીનો જ ઉપયોગ કરો. લગભગ 10 મિનિટ માટે ઢાંકણ વિના આ ફોર્મમાં પેલ્લાને રાંધવા તમે આ તબક્કે સફેદ વાઇનનો ગ્લાસ ઉમેરી શકો છો.
10. જો આ ક્ષણ સુધીમાં બધુ જ પાણી બાષ્પીભવન થઈ ગયું હોય, તો થોડું વધારે ઉમેરો. આગળ, ચોખા પર ખુલ્લા મસલ મૂકો.
11. તમે તેને તૈયાર ખરીદી શકો છો અથવા દરવાજા ખુલે ત્યાં સુધી તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરી શકો છો.
12. પેલ્લાને મસલ્સથી ઢાંકી દો અને બીજી 5 મિનિટ માટે ઉકાળો.
13. આ સ્વરૂપમાં, થોડા સમય માટે આગ વિના paella છોડી દો.
14. લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો અને કાળજીપૂર્વક બીજ કાઢી નાખો, જો કોઈ હોય તો.
15. Paellaને છીપ અને લીંબુ સાથે પીરસવામાં આવે છે, અને વધુમાં ખાવું તે પહેલાં લીંબુનો રસ છાંટવામાં આવે છે. વધુ વાંચો:

યોગ્ય સીફૂડ paella મસાલા તમારી વાનગીમાં અનન્ય સ્વાદ ઉમેરશે. પરંતુ તમારે તેમને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે; તમે મસાલાનો તૈયાર સેટ ખરીદી શકો છો, પરંતુ પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તેમની રચના પણ બદલાય છે, તેથી તમારે સકારાત્મક રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સુગંધ અને સ્વાદનું દોષરહિત સંતુલન પ્રાપ્ત કરવું, પછી તમારી રાંધણ માસ્ટરપીસની તેની શ્રેષ્ઠતા માટે પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

નીચેના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પેલા માટે યોગ્ય છે:

• કેસર (સમારેલી અથવા કલંક);
• વરિયાળી
• એલચી
• કાર્નેશન
• મીઠી મરી;
• હળદર
• કરી
• ટેરેગોન;
• ચિલી.

તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, જ્યાં સુધી તમે શ્રેષ્ઠ મિશ્રણ શોધી ન લો ત્યાં સુધી તમે વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને ભેગા કરી શકો છો. અસાધારણ અચળ ઘટક કેસર રહે છે. તે તે જ ગંધ અને સ્વાદ આપે છે જે સ્પેનિશ રાંધણકળાના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તમારે કઢી અને વરિયાળી સાથે વધુ સાવચેત રહેવું જોઈએ - તેમની પાસે ખૂબ જ તેજસ્વી ચોક્કસ સુગંધ છે, જે પેલ્લાના સ્વાદને છીનવી શકે છે.

દરિયાઈ માછલી (સી બાસ) ની છાલ કરો, તેને ભરો, તેના સમાન ટુકડા કરો, તેને વનસ્પતિ તેલ સાથે પ્રીહિટેડ ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ફ્રાય કરો (ફક્ત બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી નહીં!). બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને વરખથી આવરી લો.

માથા, પૂંછડી અને હાડકાંમાંથી સૂપ (~ 750 મિલી) બનાવો, રસોઈ કરતી વખતે સેલરિ, પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઉમેરો. સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો, તાણ.

ધીમે ધીમે રેફ્રિજરેટરમાં ઝીંગાને ડિફ્રોસ્ટ કરો, શેલ, માથા અને આંતરડાની નસો દૂર કરો. શેલો અને વડાઓને માખણમાં ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં પાણી (~ 300 ml) અને સફેદ ટેબલ વાઇન (~ 100 ml), સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો, પ્રવાહીને અડધું કરો, ચાળણી વડે ગાળી લો. તમને એક સુગંધિત ઝીંગા સૂપ મળશે, આશરે 150-200 મિલી.

ઝડપથી ઝીંગાને વનસ્પતિ તેલમાં ગુલાબી રંગ સુધી ફ્રાય કરો, વરખથી આવરી લો. રેફ્રિજરેટરમાં સીફૂડ કોકટેલ (તૈયાર) ને ધીમે ધીમે ડીફ્રોસ્ટ કરો, વધારાનું પ્રવાહી કાઢી નાખો અને વનસ્પતિ તેલથી ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પેનમાં ગરમ ​​કરો.

કેસરના દોરા પર સૂપ અથવા પાણી રેડો અને તેને ઉકાળવા દો. મોસમી ટામેટાંને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો, છાલ અને પ્યુરી કરો. ડુંગળી અને લાલ ઘંટડી મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, વનસ્પતિ તેલમાં ડુંગળી પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, અંતે લસણ ઉમેરો, થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો.

વિશાળ, જાડા ફ્રાઈંગ પાનમાં પેલ્લાને રાંધવાનું વધુ સારું છે. ચોખા ઉમેરો, થોડીવાર માટે ફ્રાય કરો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો, જેથી તે તેલથી સંતૃપ્ત થાય અને ગરમ થાય. વટાણા ઉમેરી હલાવો. ઓરેગાનો અને મરચાંના ટુકડા સાથે છંટકાવ.

માછલીના સૂપને ઝીંગા સૂપ અને શુદ્ધ ટામેટાં (સ્વાદ માટે) સાથે ભેગું કરો. આ સૂપને ચોખા પર રેડો (લગભગ એક લિટર). પ્રવાહી ચોખાને આવરી લેવું જોઈએ. સૌપ્રથમ 5-7 મિનિટ પકાવો. વધુ ગરમી પર, પછી ચોખામાં તૈયાર માછલી, સીફૂડ કોકટેલ, ઝીંગા, ચેરી ટામેટાં ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને હલાવતા વગર બીજી 15 મિનિટ રાંધો.

રસોઈના અંતે, તમે થોડી મિનિટો માટે ગરમી વધારી શકો છો જેથી તળિયે ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડો બને. તાપ બંધ કરો, paella (ફ્રાઈંગ પાન) ને ટુવાલ અથવા કાગળ (ઢાંકણ નહીં!) વડે ઢાંકી દો અને 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવા દો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કોથમીર સાથે છંટકાવ અને લીંબુના ટુકડા સાથે પેનમાં સીધા જ સર્વ કરો.

Paella એ એક રાષ્ટ્રીય સ્પેનિશ વાનગી છે જે લાંબા સમયથી અમારા ટેબલ પર સ્થાનાંતરિત થઈ છે અને તેના ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદથી ઘણાને મોહિત કર્યા છે. આવશ્યકપણે, તે શાકભાજી અને સીફૂડ સાથે પીલાફ છે. ક્લાસિક સંસ્કરણમાં, વાનગી ખુલ્લી આગ પર તાજા સીફૂડ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ જો તમે દરિયા કિનારે રહેઠાણ સાથે કમનસીબ છો, તો સ્થિર ઘટકો અને કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન યુક્તિ કરશે.

સીફૂડ paella રેસીપી

જો તમે ફ્રોઝન ફૂડનો ઉપયોગ કરો છો, તો તેને અગાઉથી ડિફ્રોસ્ટ કરો અને ઓગળેલા પાણીને ડ્રેઇન કરો. કેસર પર ઉકળતા પાણી રેડો અને 20 મિનિટ માટે છોડી દો. મોટા, ઊંડા ફ્રાઈંગ પેનમાં ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ઝડપથી સીફૂડને વધુ ગરમી પર ફ્રાય કરો. ડુંગળીને બારીક કાપો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પેનમાં ચોખા રેડો અને સમાવિષ્ટો જગાડવો.

મિશ્રણમાં ઉકળતા પાણી અને કેસર ભેળવેલું પાણી ઉમેરો. પ્રવાહી ચોખાને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ. વાનગીને મીઠું કરો અને ગરમી ઓછી કરો. 20-25 મિનિટ માટે paella રાંધવા. પાણી ઉમેર્યા પછી ચોખાને હલાવવાની જરૂર નથી. 10 મિનિટ પછી ડીશમાં વટાણા, લીલા કઠોળ, સમારેલા મરી અને ટામેટાની ચટણી ઉમેરો.

Paella વાસ્તવિક ભૂમધ્ય રાંધણકળાનું એક સ્વાદિષ્ટ ઉદાહરણ છે ટામેટા પેસ્ટને ટમેટાના પલ્પથી બદલી શકાય છે. નોંધ: જ્યારે પાણી શોષાઈ જશે ત્યારે ચોખા તૈયાર થઈ જશે. આ પછી, ટોચ પર સીફૂડ અને લીંબુના ટુકડા મૂકો. કન્ટેનરને ચુસ્તપણે બંધ કરો અને 10-15 મિનિટ માટે બેસી દો. વાનગી ગરમ પીરસવામાં આવે છે. તે સફેદ વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે.

સીફૂડ સાથે ક્લાસિક સ્પેનિશ પાએલા, પેલા ડેલ મેરિસ્કો પ્રખ્યાત સ્પેનિશ વાનગીની ત્રણ ક્લાસિક જાતોમાંની એક છે. કોઈપણ paellaની જેમ, સીફૂડ paellaનો સૌથી સ્વાદિષ્ટ ભાગ એ તપેલીના તળિયે તમામ રસમાં પલાળેલા સુગંધિત, ક્રિસ્પી ચોખાનો સ્તર છે.

શટરસ્ટોક દ્વારા ફોટો

સીફૂડ paella માટે ઘટકો

પાએલા ડેલ મેરિસ્કો એ એક વાનગી છે જેને ઘણા ઘટકોની જરૂર નથી; રસોઈમાં વધુ જટિલ વાનગીઓ પણ છે. પરંતુ તમે paella માં મૂકેલા તમામ ઉત્પાદનો તાજા અને ઉત્તમ ગુણવત્તાના હોવા જોઈએ. તમારે જરૂર પડશે: - ¼ ચમચી કેસર; - 25 મિલી છીપ "લિકર" (રસ); - પીળી ડુંગળીનું 1 માથું; - 300 ગ્રામ પાકેલા ટામેટાં; - ¼ કપ અને 2 ચમચી ઓલિવ તેલ; - લસણની 8 લવિંગ; - ½ ચમચી સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા; - 12 મોટા તાજા છાલ વગરના ઝીંગા; - 500 ગ્રામ મસલ: - 1 અને ¾ કપ સ્પેનિશ ટૂંકા અનાજના ચોખા; - 12 સ્કૉલપ; - 1 લીંબુ.

ઓઇસ્ટર "દારૂ", દારૂ - છીપના શેલોમાંથી રસ. તે તૈયાર સ્વરૂપમાં વેચાય છે. તમે આ મૂલ્યવાન ઘટકને તાજા ઓયસ્ટર્સમાંથી કાઢીને અગાઉથી તેનો સ્ટોક કરી શકો છો.

કેસર કેવી રીતે તૈયાર કરવું

કેસર એક ખૂબ જ મોંઘો મસાલો છે, જે મોટાભાગે પેલ્લાના અનોખા સ્વાદ અને તેને સુંદર સોનેરી રંગ આપવા માટે જવાબદાર છે. કેસરનો ઉપયોગ મીઠું અથવા ગ્રાઉન્ડ મરી તરીકે કરી શકાતો નથી;

મધ્યમ તાપ પર એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં, કેસરને 30 થી 60 સેકન્ડ માટે સુગંધિત થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. ગરમીમાંથી દૂર કરો અને એક ચમચીના પાછળના ભાગથી ધૂળમાં પીસી લો, છીપનો રસ રેડો, ગરમીને વધારે કરો અને સોસપાનની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. તરત જ ગરમીમાંથી દૂર કરો અને રેડવું માટે બાજુ પર સેટ કરો.

સોફ્રીટો બનાવી રહ્યા છીએ

સીફૂડ સાથે Paella પ્રખ્યાત સ્પેનિશ-પોર્ટુગીઝ સોફ્રીટો સોસ વિના અશક્ય છે. તે ટામેટાં, ડુંગળી, લસણ અને ઓલિવ તેલ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ડુંગળીને છોલીને તેને બરછટ છીણી પર છીણી લો. ટામેટાંને અડધા ભાગમાં કાપો, દાંડીના ભાગને દૂર કરો અને તેમને પણ છીણી લો. પેલા પેનમાં અથવા માત્ર એક ઊંડા, પહોળા સ્ટેનલેસ અથવા કાર્બન સ્ટીલના ફ્રાઈંગ પેનમાં, ¼ કપ ઓલિવ તેલ ગરમ કરો અને ડુંગળીનો પલ્પ ઉમેરો. તેને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, તેમાં ટામેટાની પ્યુરી, 4 આખી અને 4 સમારેલી લસણની લવિંગ, ¼ ચમચી મીઠું અને સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા ઉમેરો. 30-40 મિનિટ માટે, હલાવતા રહો. જો ચટણી ખૂબ જાડી થઈ જાય, તો થોડું ગરમ ​​ઉકાળેલું પાણી ઉમેરો.

સ્પેનિશ સોફ્રિટો સોસ ઘણીવાર લોકપ્રિય ઇટાલિયન તળેલા વેજીટેબલ ડ્રેસિંગ સોફ્રીટો સાથે ભેળસેળ કરવામાં આવે છે.

paella માટે સૂપ

પૂંછડીઓ અકબંધ રાખીને ઝીંગાને છોલી લો. શેલોને સોસપેનમાં મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, 5 કપ ફિલ્ટર કરેલું પાણી ઉમેરો અને ઉકાળો. વહેતા પાણીની નીચે બ્રશ વડે મસલ્સને સાફ કરો, 12 બાજુ પર રાખો અને બાકીનાને 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. સૂપને ગાળી લો, કેસર ટિંકચર અને 1 અને ½ ચમચી મીઠું નાખો.

પેલા ડેલ મેરિસ્કો કેવી રીતે રાંધવા

સોફ્રીટો સાથે સોસપાનમાં ચોખા મૂકો અને મધ્યમ તાપ પર 1-2 મિનિટ સુધી હલાવતા રહો. ચોખાને સ્મૂથ કરો, તાપને ઉંચો કરો અને 5 કપ સૂપ રેડો, પેલાની સપાટીને એકસરખી રાખવાનું ધ્યાન રાખો. હવેથી તમારે ચોખાને હલાવવા ન જોઈએ. વાનગીને બોઇલમાં લાવો અને ગરમી ઓછી કરો જેથી સૂપ માત્ર પરપોટા બને. લગભગ 8 મિનિટ માટે રાંધવા.

કાચા છીપને ચોખા પર સમાનરૂપે મૂકો, પછી, બીજી 5 મિનિટ પછી, કાચા ઝીંગાને ચોખામાં દાખલ કરો, પૂંછડીઓ ઉપર. જ્યાં સુધી બધો સૂપ શોષાઈ ન જાય અને ચોખા નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.

બાકીના બાફેલા છીપને 2 ચમચી ઓલિવ તેલમાં બીજા પેનમાં ફ્રાય કરો, સ્કૉલપ ઉમેરો અને બીજી 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. ફિનિશ્ડ પેલા પર સ્કૉલપ અને તળેલા મસલ મૂકો. લીંબુને ફાચરમાં કાપો અને તેને પોટ અથવા પેનની પરિમિતિની આસપાસ ચોંટાડો. વાનગીને સીધી કન્ટેનરમાં સર્વ કરો જેમાં તમે તેને તૈયાર કરો છો.

ઇરિના કમશિલિના

તમારા માટે રાંધવા કરતાં કોઈના માટે રસોઈ કરવી એ વધુ સુખદ છે))

7 માર્ચ 2017

સામગ્રી

Paella સ્પેનિશ રાંધણકળામાં સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે. તેની 300 થી વધુ જાતો છે. આ ટ્રીટ પરંપરાગત રીતે ચોખામાંથી કેસર, ઓલિવ તેલ અને અન્ય ઘટકોના ઉમેરા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઘણા લોકો માને છે કે સીફૂડ પેલા નવા નિશાળીયા માટે ખૂબ જ મુશ્કેલ વાનગી છે, પરંતુ આવું નથી.

ઘરે પેલા કેવી રીતે રાંધવા

ઘટકોની તૈયારીને ધ્યાનમાં લેતા, પેલ્લાને રાંધવામાં લગભગ એક કલાકનો સમય લાગે છે, તેથી તેને ઝડપી વાનગી કહી શકાય નહીં. પરંતુ તે સપ્તાહના અંતે લંચ માટે યોગ્ય છે. ઘટકોની સૂચિ રેસીપીના આધારે બદલાઈ શકે છે, પરંતુ મુખ્યમાં હંમેશા સીફૂડ, ચોખા અને સુગંધિત કેસરનો સમાવેશ થશે. સ્પેનિશ શેફ ખાસ ફ્રાઈંગ પાનનો ઉપયોગ કરે છે જેને પેલેરા કહેવાય છે. આ સપાટ તળિયા અને નીચી બાજુઓ સાથેનો મોટો, ભારે ધાતુનો બાઉલ છે. ઘરની રસોઈ માટે, સપાટ તળિયે સાથે નિયમિત કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન કરશે.

પેલા માટે કયા પ્રકારના ચોખાની જરૂર છે?

પેલા માટે યોગ્ય ચોખા પસંદ કરવાનું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી વાનગી ખરેખર સ્વાદિષ્ટ બને. આદર્શ વિકલ્પો આ પાકની સ્પેનિશ ગોળાકાર-અનાજની જાતો હશે, જેમ કે બોમ્બા અથવા આર્બોરીઓ, પરંતુ દરેકને તેની ઍક્સેસ નથી. એક વિકલ્પ તરીકે, તમે બાસમતી અને જાસ્મીનની જાતો સિવાય કોઈપણ અન્ય રાઉન્ડ ચોખાનો ઉપયોગ કરી શકો છો - તેઓ ભેજને સારી રીતે શોષી શકતા નથી અને સુગંધિત સ્પેનિશ વાનગીઓ માટે યોગ્ય નથી. રસોઈયા સામાન્ય રીતે પેલ્લામાં લાંબા ચોખા ઉમેરવાની ભલામણ કરતા નથી.

સીફૂડ સાથે Paella - ફોટા સાથે રેસીપી

પ્રથમ વખત, સીફૂડ સાથે પેલા રેસીપી પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે જે ક્લાસિકની શક્ય તેટલી નજીક છે. વાનગી ઉઝબેક પિલાફ સાથે સમાનતા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે: પ્રથમ, શાકભાજી તળવામાં આવે છે, માછલી અને અન્ય સીફૂડ તળવામાં આવે છે, ચોખા ઉમેરવામાં આવે છે અને ઓછી ગરમી પર બધું ઉકાળવામાં આવે છે. ઘટકોની પ્રક્રિયાના સમયગાળા માટે ભલામણોનું પાલન કરવું મહત્વપૂર્ણ છે: વધુ પડતા રાંધેલા સ્ક્વિડ્સ સ્વાદ માટે અઘરા અને અપ્રિય બને છે, અને ઝીંગા સખત બને છે. એક આવશ્યક ઘટક કેસર છે, જે ચોખાને તેની લાક્ષણિકતા સોનેરી રંગ આપે છે.

ક્લાસિક સ્પેનિશ સીફૂડ paella

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 8-12 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 238 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.

કઈ પેલા રેસીપી ક્લાસિક છે તે સમજવું મુશ્કેલ છે. દંતકથા અનુસાર, આ સ્પેનિશ પિલાફમાં માત્ર સીફૂડ જ નહીં, પણ માંસ, મરઘાં અને શાકભાજી પણ છે. જો કે, સીફૂડ સાથેના સંસ્કરણને ક્લાસિક પેલ્લા માનવામાં આવે છે. વેલેન્સિયાના રહેવાસીઓ કહે છે કે તમે ક્યારેય, કોઈપણ સંજોગોમાં, પેલ્લામાં એક પણ ડુંગળી શોધી શકશો નહીં. નહિંતર, કેટલાક ઘટકો બદલી શકાય છે, વાનગીનો આધાર યથાવત છોડીને.

ઘટકો:

• સ્ક્વિડ - 300 ગ્રામ;
• ઝીંગા, મસલ્સ, સ્કૉલપ - 300 ગ્રામ;
• ટામેટાં - 150 ગ્રામ;
• લીલા વટાણા - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• સફેદ વાઇન - 100 ગ્રામ;
• ટૂંકા અનાજના ચોખા - 1.5 ચમચી;
• કેસર - 1 ચપટી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગા, મસલ્સ, સ્કૉલપની છાલ કાઢો (શેલો ફેંકી દો નહીં, તેમાંથી સૂપ બનાવો).
2. શેલો, લસણ, મસાલામાંથી સૂપ તૈયાર કરો. આ ઘટકોને 500 મિલી પાણીમાં રેડો અને 20-25 મિનિટ સુધી પકાવો.
3. કેસર ઉપર 2 ચમચી પાણી રેડો. તેને ઉકાળવા દો.
4. સીફૂડ કોકટેલને તેલમાં ફ્રાય કરો, બારીક છીણેલું લસણ ઉમેરો.
5. મીઠું અને મરી સાથે મોસમ અને અડધા રિંગ્સ માં કાપી સ્ક્વિડ ઉમેરો.
6. ટામેટાંને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપો અથવા તેને છીણી લો (છાલ દૂર કરો).
7. સીફૂડના મિશ્રણને થોડું ફ્રાય કરો, 5-10 મિનિટ પછી ટામેટાં અને વટાણા ઉમેરો.
8. પેનમાં ચોખા રેડો, સારી રીતે જગાડવો અને સૂપ અને સફેદ વાઇન રેડવું.
9. 10-15 મિનિટ પછી, કેસર નાખો અને થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

સીફૂડ સાથે Paella - ધીમા કૂકરમાં રેસીપી

• રસોઈનો સમય: 30-50 મિનિટ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 198 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: ઇટાલિયન.

પ્રગતિ સ્થિર નથી; રસોડામાં ટેકનોલોજીના નવા ચમત્કારો દેખાઈ રહ્યા છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાક તૈયાર કરવામાં મદદ કરે છે, જેમ કે ધીમા કૂકરમાં સીફૂડ સાથે સુગંધિત paella. સ્પેનમાં આ પરંપરાગત વાનગી સામાન્ય રીતે ફક્ત લંચ માટે જ પીરસવામાં આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સીફૂડ અને માંસનું મિશ્રણ સાંજે પચવું ખૂબ જ મુશ્કેલ છે, અને તેથી પણ વધુ સૂતા પહેલા.

ઘટકો:

• તાજા ઘંટડી મરી - 120 ગ્રામ;
• રાઉન્ડ ચોખા - 300 ગ્રામ;
• દરિયાઈ કોકટેલ - 500 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• કેસર - 1 ચપટી;
• મીઠું, મરી - સ્વાદ માટે;
• ઓલિવ તેલ - 2 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - 60-70 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મલ્ટિકુકર બાઉલમાં થોડું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સીફૂડ ફ્રાય કરો.
2. જ્યારે તેમના પર સોનેરી પોપડો દેખાવા લાગે ત્યારે તેમાં સમારેલ લસણ અને પાતળી કાપેલી મરી ઉમેરો.
3. 5-8 મિનિટ પછી તેમાં બારીક સમારેલ ચિકન ફીલેટ, કેસર અને મસાલો ઉમેરો.
4. બીજી 10 મિનિટ પછી, સૂકા ચોખા ઉમેરો, બધું સારી રીતે ભળી દો, 1 ગ્લાસ પાણી અથવા સૂપ રેડો.
5. મલ્ટિકુકરને "પિલાફ" અથવા "રાઇસ" મોડ પર ચાલુ કરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી સણસણવું. પીરસતાં પહેલાં લીંબુના રસ સાથે થોડું છંટકાવ.

ઝીંગા સાથે Paella

• પિરસવાનું સંખ્યા: 4-6 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 197 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મધ્યમ.

જો તમે દરિયાઈ જીવન (મસેલ્સ, સ્ક્વિડ) ના મોટા ચાહક નથી, તો ઝીંગા પેલા રેસીપી તમારા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. આ વાનગી ક્લાસિક કરતાં ઓછી સ્વાદિષ્ટ નથી; તે તમારા મનપસંદ શાકભાજી અને માંસના ઉમેરણો સાથે વૈવિધ્યસભર હોઈ શકે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે માછલી અથવા વનસ્પતિ સૂપનો ઉપયોગ કરી શકો છો, જે ચોખામાં વધુ સમૃદ્ધ સુગંધ અને સ્વાદ ઉમેરશે.

ઘટકો:

• ઘંટડી મરી - 1 પીસી.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• કેસર - 1 ચપટી;
• રાઉન્ડ ચોખા - 300 ગ્રામ;
• છાલવાળી ઝીંગા - 400 ગ્રામ;
• તૈયાર મકાઈ - સ્વાદ માટે;
• સૂપ - 1 એલ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે;
• સફેદ વાઇન - 50 મિલી;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• મીઠું, મરી, લીંબુનો રસ - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મીઠી મરીને પાતળી પટ્ટીઓમાં કાપો અને લસણને નાના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. ટામેટાંમાંથી ત્વચા દૂર કરો અને તેમને સમઘનનું કાપી લો.
3. મરી અને લસણને 3-5 મિનિટ સાંતળો, પછી તેમાં ચોખા, કેસર અને મસાલા ઉમેરો.
4. 5-7 મિનિટ પછી, ટામેટાં, પાણી, ઝીંગા ઉમેરો, બોઇલમાં લાવો, ગરમીને ઓછી કરો.
5. રાંધવાના 5-10 મિનિટ પહેલાં, વાનગીમાં સફેદ વાઇન રેડવું, જડીબુટ્ટીઓ અને મકાઈ ઉમેરો.

સીફૂડ અને ચિકન સાથે Paella રેસીપી

• રસોઈનો સમય: 30-45 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5-7 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 289 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

ચિકન અને સીફૂડ સાથે ચોખા રાંધવા માટે, તમારે કોઈ જટિલ હેરફેરની જરૂર નથી. આ ટ્રીટ સામાન્ય પીલાફની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ઘેટાંના બદલે સીફૂડ અને ચિકન ફીલેટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. નહિંતર, પ્રક્રિયા ખૂબ સમાન છે, તેથી રાંધણ શિખાઉ પણ સ્વાદિષ્ટ paella તૈયાર કરી શકે છે. તેને પીલાફની જેમ જાડી દિવાલો સાથે ઊંડા કઢાઈમાં ઉકાળવું શ્રેષ્ઠ છે.

ઘટકો:

• રાઉન્ડ ચોખા - 400 ગ્રામ;
• ચિકન ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• સ્થિર સમુદ્ર કોકટેલ - 400 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 1 પીસી.;
• ટામેટાં - 2-3 પીસી.;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• પાણી અથવા સૂપ - 600-700 મિલી;
• કેસર - ½ ટીસ્પૂન;
• શુષ્ક સફેદ વાઇન - 50-70 મિલી;
• મીઠું, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. એક કઢાઈમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો.
2. ફિલેટને ક્યુબ્સમાં કાપો, ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સમારેલા લસણ સાથે ફ્રાય કરો.
3. અલગથી, સીફૂડને ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી વધારે ભેજ બાષ્પીભવન ન થાય.
4. ટામેટાં અને મરીને ક્યુબ્સમાં કાપો, ચિકનમાં ઉમેરો, 7-9 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
5. સૂકા ચોખાને પેનમાં રેડો, 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, પછી સીફૂડ ઉમેરો.
6. paella પર સૂપ રેડો, મસાલા અને સફેદ વાઇન ઉમેરો.
7. ચોખા ઉકળે પછી, તાપને ધીમો કરો અને હલાવતા વગર નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
8. પીરસતાં પહેલાં જગાડવો.

યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના સીફૂડ સાથે પાએલા

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3-4 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 179 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

અમે તમને યુલિયા વ્યાસોત્સ્કાયાના સીફૂડ સાથે પાએલા માટેની રેસીપી રજૂ કરીએ છીએ. તે કેવી રીતે ઝડપથી ટ્રીટ તૈયાર કરવી તે શેર કરે છે અને તે જ સમયે તેને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બનાવે છે. આ રેસીપી ખાસ કરીને જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે તેમને અપીલ કરશે - મોટી સંખ્યામાં શાકભાજીને કારણે તેને ઓછી કેલરી તરીકે વર્ગીકૃત કરી શકાય છે. તમે તમારા paella ને કસ્ટમાઇઝ કરવા માટે તમારા પોતાના મનપસંદ ઘટકો ઉમેરી શકો છો.

ઘટકો:

• ઝીંગા - 15 પીસી.;
• સેલરી (દાંડી) - ¼ ટુકડો;
• ચોખા - 100 ગ્રામ;
• ગાજર - 100 ગ્રામ;
• ઘંટડી મરી - 100 ગ્રામ;
• લસણ - 2-3 લવિંગ;
• મીઠું, મરીના દાણા - સ્વાદ માટે;
• ટમેટા પેસ્ટ - 30-40 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - છંટકાવ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગાને કેસરથી ટિંટેડ મીઠું ચડાવેલા પાણીમાં ઉકાળો, સૂપને ડ્રેઇન કરશો નહીં.
2. શાકભાજીને ક્યુબ્સમાં કાપો અને થોડી માત્રામાં તેલ અથવા પાણીમાં ફ્રાય કરો.
3. ચોખા, મસાલા, ટમેટા પેસ્ટ અને ઝીંગા સૂપ ઉમેરો.
4. સારી રીતે મિક્સ કરો, રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
5. પીરસતાં પહેલાં લીંબુનો રસ છાંટો.

સમુદ્ર કોકટેલ paella

• રસોઈનો સમય: 45-55 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 2-3 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 239 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સમુદ્ર કોકટેલ સાથે Paella ક્લાસિક રેસીપીની જેમ જ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે અલગથી સીફૂડ ખરીદવાની જરૂર નથી - તમે ઉપલબ્ધ મિશ્રણનો ઉપયોગ કરી શકો છો. કામ પર સખત દિવસ પછી હાર્દિક રાત્રિભોજન ઝડપથી તૈયાર કરવા માટે આ એક સારો વિકલ્પ છે. તમારે પહેલા સીફૂડના મિશ્રણને ડિફ્રોસ્ટ કરવું જોઈએ અને વધારે ભેજને બાષ્પીભવન કરવા માટે જાડા-દિવાલોવાળા ફ્રાઈંગ પેનમાં થોડું ગરમ ​​કરવું જોઈએ.

ઘટકો:

• paella માટે ચોખા - 130 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - ½ ટુકડો;
• સૂકા લસણ - ½ ટીસ્પૂન;
• વનસ્પતિ સૂપ - 400 મિલી;
• કેસર - ½ ટીસ્પૂન;
• દરિયાઈ કોકટેલ - 200 ગ્રામ;
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - સ્વાદ માટે

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. મસાલા સાથે કોઈપણ શાકભાજીમાંથી સૂપ તૈયાર કરો.
2. મરીને પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
3. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી લસણ સાથે સીફૂડને ફ્રાય કરો.
4. કેસર અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો.
5. ચોખામાં રેડવું, સારી રીતે ભળી દો, સૂપમાં રેડવું.
6. બંધ ઢાંકણ હેઠળ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સણસણવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સજાવટ.

સીફૂડ સાથે Paella - એક સરળ રેસીપી

• રસોઈનો સમય: 40-45 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 3-5 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 236 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

જો તમે પહેલાં સ્પેનિશ રાંધણકળા ન બનાવી હોય, તો પછી સીફૂડ સાથેનો એક સરળ પેલા તમારા હાથને અજમાવવા માટે એક શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ છે. તમામ ઘટકો કોઈપણ મોટા સ્ટોર અથવા સુપરમાર્કેટ પર ઉપલબ્ધ છે. ઠંડી, ઓછી ચરબીવાળી માછલી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. પોલોક, લેમોનેમા અથવા પેલ્ડ યોગ્ય છે, પરંતુ જો તમે ઈચ્છો, તો તમે તમને ગમતી કોઈપણ અન્ય પ્રકારની માછલી લઈ શકો છો.

ઘટકો:

• ચોખા - 1.5 કપ;
• ઝીંગા - 300 ગ્રામ;
• માછલી - 300 ગ્રામ;
• તૈયાર વટાણા - 200 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• સૂપ - 3 કપ;
• મીઠું, મરી, કેસર - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઝીંગાને છાલ કરો અને મસાલા સાથે સૂપમાં ઉકાળો.
2. લસણને બારીક સમારેલી માછલી સાથે ફ્રાય કરો.
3. ઝીંગા, ચોખા, વટાણા ઉમેરો.
4. સારી રીતે ભળી દો, ઝીંગા સૂપમાં રેડવું.
5. જ્યાં સુધી સૂપ સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.

માછલી અને સીફૂડ સાથે Paella

• રસોઈનો સમય: 45-55 મિનિટ.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 218 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: સરળ.

સીફૂડ અને માછલી સાથે સ્વાદિષ્ટ paella તૈયાર કરવામાં સરળ અને ઝડપી છે અને તેમાં નાજુક સુગંધ છે. વધુમાં, આ એક હેલ્ધી કોકટેલ છે જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી પ્રોટીન, આયોડિન, મિનરલ્સ અને ઓમેગા-3 એસિડ હોય છે. આ સારવાર ખાસ કરીને સ્ત્રીઓ અને આહાર પરના લોકો માટે ઉપયોગી છે. વાળ, નખ અને ત્વચાની ચમક અને મજબૂતાઈ જાળવવા માટે અઠવાડિયામાં ઓછામાં ઓછા એક વખત સીફૂડનું સેવન કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

ઘટકો:

• સ્થિર સીફૂડ કોકટેલ - 250 ગ્રામ;
• ફિશ ફીલેટ - 250 ગ્રામ;
• લીલા કઠોળ - 200 ગ્રામ;
• મીઠી મરી - 100 ગ્રામ;
• ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ - 100 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• રાઉન્ડ ચોખા - 3 કપ;
• સૂપ - 6 ચશ્મા;
• મીઠું, પૅપ્રિકા, કેસર - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. સીફૂડ અને માછલીને 2-3 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. મિશ્રણને એક અલગ બાઉલમાં મૂકો.
2. માછલીને રાંધ્યા પછી જે પ્રવાહી રહે છે, તેમાં શાકભાજીને ઉકાળો, તમને ગમે તે રીતે સમારેલી. ટામેટાં અથવા ટમેટા પેસ્ટ અને મસાલા ઉમેરો.
3. ચોખામાં રેડો, 1 કપ સૂપ ઉમેરો, જગાડવો અને 5-10 મિનિટ માટે ઉકાળો.
4. ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે સૂપ ઉમેરો.
5. જડીબુટ્ટીઓ અને લસણને બ્લેન્ડરમાં પીસી લો. ચટણી બનાવવા માટે થોડો સૂપ ઉમેરો.
6. તૈયાર paella ઉપર ચટણી રેડો. ટેબલ પર સેવા આપે છે.

સીફૂડ સાથે બ્લેક paella

• રસોઈનો સમય: 1 કલાક.
• પિરસવાનું સંખ્યા: 5-8 વ્યક્તિઓ.
• વાનગીની કેલરી સામગ્રી: 100 ગ્રામ દીઠ 325 કેસીએલ.
• હેતુ: લંચ માટે.
• ભોજન: સ્પેનિશ.
• તૈયારીની મુશ્કેલી: મુશ્કેલ.

કટલફિશ શાહી સાથે કાળા ચોખા કેવી રીતે રાંધવા? પ્રથમ નજરમાં, આ રેસીપી વિચિત્ર અને અખાદ્ય લાગે છે, પરંતુ એવું નથી. કટલફિશ શાહીના ઉપયોગની વિશાળ શ્રેણી છે: તેનો ઉપયોગ દવામાં થાય છે, તેનો ઉપયોગ પેઇન્ટ બનાવવા માટે થાય છે અને કુદરતી રંગ તરીકે વાનગીઓમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પદાર્થની એક વિશિષ્ટ વિશેષતા એ તેનો ચોક્કસ ખારી દરિયાઈ સ્વાદ છે.

ઘટકો:

• બોમ્બા ચોખા - 180 ગ્રામ;
• કિંગ પ્રોન - 4 પીસી.;
• અલ્મેજસ (મોલસ્ક) - 4 પીસી.;
• ગેમ્બોન્સ - 4 પીસી.;
• લેંગોસ્ટિન - 4 પીસી.;
• તૈયાર વટાણા - 20-50 ગ્રામ;
• કટલફિશ - 100 ગ્રામ;
• કટલફિશ શાહી - 5 ગ્રામ;
• સૂકા લસણ - 1 ચમચી;
• સ્ક્વિડ - 120-150 ગ્રામ;
• માછલીનો સૂપ - 700-750 મિલી;
• કેસર, મસાલા - સ્વાદ માટે.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ઓલિવ તેલ ગરમ કરો, સૂકા લસણ ઉમેરો.
2. અલમેજને તેમાં લેંગોસ્ટીન અને ગેમ્બોન્સ સાથે ફ્રાય કરો.
3. બારીક સમારેલી કટલફિશ અને સ્ક્વિડ ઉમેરો, 30 સેકન્ડ માટે ફ્રાય કરો અને ગરમીથી દૂર કરો.
4. બીજા પેનમાં, ઝીંગા ફ્રાય કરો.
5. સીફૂડ મિશ્રણને સ્ટોવ પર પાછું મૂકો, તેને સૂપથી ભરો અને કટલફિશની શાહી ઉમેરો.
6. જલદી મિશ્રણ ઉકળે છે, તેમાં ચોખા નાખો અને બોઇલ લાવો.
7. 15-17 મિનિટ પછી તેમાં શાક, મસાલા અને વટાણા ઉમેરો.
8. પીરસતાં પહેલાં ઝીંગાથી ગાર્નિશ કરો.

paella માટે મસાલા

સીફૂડ paella માટે યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ મસાલા તમારી વાનગીમાં એક અનોખો સ્વાદ ઉમેરશે. પરંતુ તમારે તેમને ખૂબ જ કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તમામ સીઝનિંગ્સ paella માટે યોગ્ય નથી. તમે મસાલાનો તૈયાર સેટ ખરીદી શકો છો, પરંતુ પ્રેક્ટિસ બતાવે છે તેમ, તેમની રચના પણ અલગ છે, તેથી તમારે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની જરૂર છે. મુખ્ય વસ્તુ એ છે કે સુગંધ અને સ્વાદનું આદર્શ સંતુલન પ્રાપ્ત કરવું, પછી તમારી રાંધણ માસ્ટરપીસની પ્રશંસા કરવામાં આવશે.

નીચેના મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ પેલા માટે યોગ્ય છે:

• કેસર (કચડી અથવા કલંક);
• વરિયાળી
• એલચી
• કાર્નેશન
• મીઠી મરી;
• હળદર
• કરી
• ટેરેગોન;
• ચિલી.

તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, જ્યાં સુધી તમને સંપૂર્ણ મિશ્રણ ન મળે ત્યાં સુધી તમે વિવિધ જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓને ભેગા કરી શકો છો. એકમાત્ર સતત ઘટક કેસર છે. તે તે જ સુગંધ અને સ્વાદ આપે છે જે સ્પેનિશ રાંધણકળાના પ્રેમીઓ દ્વારા પ્રશંસા અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તમારે કઢી અને વરિયાળી સાથે સાવચેત રહેવું જોઈએ - તેમની પાસે ખૂબ જ મજબૂત, ચોક્કસ સુગંધ છે જે પેલ્લાના સ્વાદને પ્રભાવિત કરી શકે છે.

વિડિઓ: સ્પેનિશ paella