મધ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર - શિયાળાની તૈયારી માટેની વાનગીઓ. ખાલી જગ્યાઓના સંગ્રહની શરતો અને અવધિ

એક નિયમ તરીકે, કોઈપણ મશરૂમમાંથી કેવિઅર એ પ્યુરી જેવો સમૂહ છે, જેમાં, વધુમાં આધાર ઘટક, શાકભાજી અને સુગંધિત જડીબુટ્ટીઓ. તમે શિયાળા માટે આ નાસ્તાનો એક જાર બચાવી શકો છો, ઠંડા મોસમ સુધી સમૃદ્ધ જંગલની સુગંધને સાચવી શકો છો. શિયાળા માટે મધ મશરૂમ કેવિઅર માટેની વાનગીઓ અમને હોમમેઇડ મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે સમજવામાં મદદ કરશે.

શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવી?

ઉપલબ્ધતાને આધીન મોટી માત્રામાંમધ મશરૂમ્સ, તમે ફક્ત તેમાંથી કેવિઅર તૈયાર કરી શકો છો, પરંતુ સામાન્ય રીતે મધ મશરૂમ્સને અન્ય, વધુ સાથે જોડવાની મંજૂરી છે. ઉપલબ્ધ મશરૂમ્સ, જેમ કે શેમ્પિનોન્સ અને ઓઇસ્ટર મશરૂમ્સ.

ઘટકો:

• ડુંગળી- 260 ગ્રામ;
• ગાજર - 170 ગ્રામ;
• મધ મશરૂમ્સ - 1.1 કિગ્રા;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• વનસ્પતિ તેલ - 140 મિલી;
• સરકો - 45 મિલી.

તૈયારી

જો તમને તે સ્થળ વિશે કોઈ શંકા હોય કે જ્યાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવામાં આવ્યા હતા, તો છિદ્રાળુ પલ્પમાં સંચિત થયેલા કોઈપણ ઝેરથી છુટકારો મેળવવા માટે રસોઈ શરૂ કરતા પહેલા તેને ઉકાળવું વધુ સારું છે. સામાન્ય રીતે, મશરૂમ્સ તળિયે સ્થિર થાય ત્યાં સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.

જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે ડુંગળી અને ગાજરનું સામાન્ય તળેલું મિશ્રણ તૈયાર કરો. રસોઈના ખૂબ જ અંતે, લસણની લવિંગ ઉમેરો. શાકભાજીને મશરૂમ્સ સાથે મિક્સ કરો, સીઝન કરો, સરકો ઉમેરો અને મિશ્રણને બ્લેન્ડર અથવા માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પેટની સુસંગતતામાં ગ્રાઇન્ડ કરો. વનસ્પતિ તેલ સાથે મિશ્રણ ભેગું કરો અને વિતરિત કરો સ્વચ્છ જાર. વંધ્યીકરણ પછી સ્વાદિષ્ટ કેવિઅરહની મશરૂમ્સ શિયાળા માટે હંમેશની જેમ બંધ છે.

શિયાળા માટે ટામેટાં સાથે મધ મશરૂમ કેવિઅર

આ રેસીપીમાં, અગાઉની સૂચિમાંથી ઘટકોનો સમૂહ ટામેટાં દ્વારા પૂરક છે. તેઓ માત્ર ઉત્પાદનના રંગ અને સુસંગતતાને અસર કરતા નથી, પરંતુ કેવિઅરના સ્વાદને વધુ સ્પષ્ટ, મીઠી અને ખાટા પણ બનાવે છે, જે સમૃદ્ધ મશરૂમની સુગંધ સાથે સારી રીતે જાય છે.

ઘટકો:

• મધ મશરૂમ્સ - 1.6 કિગ્રા;
• ટામેટાં - 240 ગ્રામ;
• ડુંગળી - 140 ગ્રામ;
• લસણ - 2 લવિંગ;
• ગાજર - 140 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 25 મિલી.

તૈયારી

શિયાળા માટે મધ મશરૂમ કેવિઅરની તૈયારી મશરૂમ્સ જાતે તૈયાર કરવાથી શરૂ થાય છે, જેને ધોવા જોઈએ અને પછી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં 40 મિનિટ સુધી ઉકાળવું જોઈએ. બાફેલા મશરૂમ્સને કાઢી નાખવામાં આવે છે, અદલાબદલી કરવામાં આવે છે અને પછી તળવામાં આવે છે. શાકભાજીની સમાંતર, પ્રમાણભૂત ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાયને પણ આગમાં મોકલવામાં આવે છે, જે લસણ અને મસાલાઓ સાથે સ્વાદવાળી હોય છે. ક્યુબ્સમાં વિભાજિત ટામેટાં પણ તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જ્યારે ટામેટાં વધારાનો રસ છોડી દે અને તેને બાષ્પીભવન થવાનો સમય મળે, ત્યારે ફ્રાઈંગ પેનમાં મશરૂમ્સ ઉમેરો અને બીજી 7 મિનિટ માટે બધું એકસાથે રાંધો. પરિણામી મિશ્રણને બ્લેન્ડરથી ચાબુક મારવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ જારમાં મૂકવામાં આવે છે. વંધ્યીકરણ પછી, વર્કપીસ રોલ અપ કરવામાં આવે છે.

વિનેગર સાથે શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સના પગમાંથી મશરૂમ કેવિઅર

સૌથી મૂલ્યવાન મશરૂમ્સ ગણવામાં આવે છે મશરૂમ કેપ્સ, તેઓ ઘણીવાર સૂકવવામાં આવે છે અને પગથી અલગથી સાચવવામાં આવે છે. અલગ પડેલા પગને અદૃશ્ય થવાથી રોકવા માટે, તેઓ કેવિઅરના સ્વરૂપમાં હોવા છતાં, બંધ કરી શકાય છે.

શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર- મારી પ્રિય હોમમેઇડ મશરૂમ તૈયારીઓમાંની એક. કોઈપણ જેને મશરૂમ પસંદ કરવાનું પસંદ છે તે સારી રીતે જાણે છે કે સારો મશરૂમ પીકર મશરૂમના શિકારમાંથી સમૃદ્ધ લણણી સાથે ચોક્કસપણે પાછો આવશે. વસાહતો અથવા પરિવારોમાં ઉગાડતા કેટલાક પ્રકારના મશરૂમ્સ એકત્રિત કરવું એ એક વાસ્તવિક આનંદ છે, ખાસ કરીને મધ મશરૂમ્સ, પંક્તિઓ અને બોલેટસ. તમે એક ક્લિયરિંગમાંથી કેટલાક કિલોગ્રામ એકત્રિત કરી શકો છો વન મશરૂમ્સ. અલબત્ત, મશરૂમ્સની સમૃદ્ધ લણણી માટે યોગ્ય તકનીકી પ્રક્રિયા જરૂરી છે. શિયાળા માટે મશરૂમ્સ કેવી રીતે તૈયાર કરવી તે એક પ્રશ્ન છે જે ઘણી ગૃહિણીઓને ચિંતા કરે છે.

અંગત રીતે, હું કેટલાક મશરૂમ્સને મેરીનેટ કરું છું, કેટલાકને સ્થિર કરું છું અને હંમેશા તેને રાંધું છું મશરૂમ કેવિઅર. મશરૂમ કેવિઅર સાર્વત્રિક અને ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો. જેમ જ બીટ કેવિઅર- આ એક અલગ નાસ્તો અને અન્ય વાનગીઓ માટે એક ઘટક બંને છે. મધ મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર મશરૂમ કેવિઅરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે સેન્ડવીચ પેસ્ટ, અને માટે ભરણ , તે સ્વાદિષ્ટ બહાર ચાલુ કરશે મશરૂમ સૂપઅથવા બાફેલા બટાકા. અને આ તૈયારીમાંથી તમે એક સ્વાદિષ્ટ તૈયાર કરી શકો છો.

સામાન્ય રીતે, મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર કોઈપણ સંજોગોમાં શિયાળા માટે ઉપયોગી થશે, અને ઠંડો શિયાળોએક વાસ્તવિક શોધ હશે. રેસીપી પર આગળ વધતા પહેલા અને શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે જોતા પહેલા, હું તેની તૈયારીની સુવિધાઓ વિશે થોડાક શબ્દો કહેવા માંગુ છું. દરેક સ્વાદ માટે ઇન્ટરનેટ પર ઘણી બધી મશરૂમની વાનગીઓ છે. તે ડુંગળી, ગાજર, લસણ, સરકો સાથે અથવા વગર, વંધ્યીકરણ સાથે અથવા વગર તૈયાર કરવામાં આવે છે. "શિયાળા માટે" કહેવાતા મશરૂમ કેવિઅર માટેની ઘણી વાનગીઓ ખરેખર આ માટે યોગ્ય નથી.

આજે હું તમને એક એવી પ્રોડક્ટ ઓફર કરવા માંગુ છું જે વર્ષોથી સાબિત થયું છે શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર માટેની રેસીપી, જે મુજબ તે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સુંદર પણ બનશે, નારંગી ગાજરને આભારી છે.

ઘટકો:

• મધ મશરૂમ્સ - 3 કિગ્રા.,
• ગાજર - 500 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 500 ગ્રામ,
• મીઠું - 1 ચમચી,
• કાળો જમીન મરી- એક ચપટી,
• સરકો - 3 ચમચી. ચમચી
• ખાડી પર્ણ - 1-2 પીસી.,
• સૂર્યમુખી તેલ.

શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર - રેસીપી

મધ મશરૂમ્સ ઉકળતા પહેલા, તેમને સૉર્ટ અને ધોવા જોઈએ. મશરૂમની દાંડીમાંથી માટી અને શેવાળના ટુકડાને દૂર કરવા માટે છરીનો ઉપયોગ કરો. કેપ્સમાંથી પાંદડા અને સોય દૂર કરો. તૈયાર મધ મશરૂમ્સને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. પાણીથી ભરો. તેમને બે પાણીમાં ધોઈ નાખો. આગળ, તેને સોસપાનમાં મૂકો. મશરૂમ્સ સાથે પેન અડધા ભરો. તેમને પાણીથી ભરો. પાણી મશરૂમના સ્તરથી લગભગ 2-3 સે.મી. જેટલું હોવું જોઈએ, મધ મશરૂમ્સ સાથે પૅનને ઓછી ગરમી પર મૂકો.

10 મિનિટ પછી, ઉકળતા પછી, પાણી કાઢી નાખો અને તેને સાફ કરો ગરમ પાણી. મધ મશરૂમ્સને અન્ય 40 મિનિટ માટે ઉકાળો. એક ઓસામણિયું માં મશરૂમ્સ ડ્રેઇન કરે છે. તેમને કોગળા ઠંડુ પાણી. આ રીતે બાફેલા મધ મશરૂમ્સ રસોઈમાં ઉપયોગ માટે યોગ્ય છે વિવિધ વાનગીઓ. માર્ગ દ્વારા, મને મધ મશરૂમ્સ ગમે છે, તેમના સ્વાદ ઉપરાંત, કારણ કે ઉકળતા પછી તેમનો સમૂહ નોંધપાત્ર રીતે બદલાતો નથી. વિપરીત ટ્યુબ્યુલર મશરૂમ્સ- બોલેટસ મશરૂમ્સ, બોલેટસ મશરૂમ્સ, પોર્સિની મશરૂમ્સ, ઉઝરડા, લેમેલર મધ મશરૂમ્સ તેમની લાક્ષણિકતાઓને કારણે રસોઈ દરમિયાન ઓછું પાણી ગુમાવે છે.

અમે ડુંગળી અને ગાજર સાથે શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર ધરાવીશું, તેથી અમે આ શાકભાજી તૈયાર કરીશું. છાલવાળી ડુંગળીને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો.

ગાજરને ધોઈ, છાલ અને ઝીણી છીણી પર છીણી લો.

ગાજર અને ડુંગળીને થોડી માત્રામાં તેલમાં સાંતળો.

ગાજર અને ડુંગળી નરમ થઈ ગયા પછી, બાફેલા મધ મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે મશરૂમ્સ મિક્સ કરો.

તેમને કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી સાથે છંટકાવ. ઉમેરો ખાડી પર્ણ.

માર્ગ દ્વારા, ખાડી પર્ણ માટે ખૂબ જ સારી છે મશરૂમની વાનગીઓ, તેમને સૂક્ષ્મ સુગંધ આપે છે. મધ મશરૂમ્સ મીઠું. સરકો માં રેડો.

હલાવતા પછી, ડુંગળી અને ગાજર સાથે મશરૂમ્સને બીજી 10 મિનિટ માટે ઉકાળો. તળેલા મધ મશરૂમ્સને બ્લેન્ડર બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો. જ્યાં સુધી તે બરછટ છીણ ના બને ત્યાં સુધી તેને ગ્રાઇન્ડ કરો, પરંતુ તે જ સમયે, તેમને સીધા પ્યુરીમાં પીસશો નહીં.

આપણે કહી શકીએ કે અમારું મધ મશરૂમ મશરૂમ ખાવા માટે તૈયાર છે, પરંતુ કારણ કે અમારી પાસે કેવિઅર રેસીપી છે ... લાંબા ગાળાના સંગ્રહ, પછી તે યોગ્ય રીતે સાચવવા માટે જરૂરી છે. ચાલો ચાલુ રાખીએ શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર કરવું.

શિયાળા માટે અથાણાંવાળા મધ મશરૂમ્સને સાચવવા માટે, મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર બંધ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. નાયલોન કવર, જે તમને બોટ્યુલિઝમથી બચાવશે. અડધા લિટર જારમાં મશરૂમ કેવિઅર મૂકો.

મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું તળિયે રેખા સ્વચ્છ ટુવાલ. તેમાં મધ મશરૂમમાંથી મશરૂમ કેવિઅરના જાર મૂકો. પેનને પાણીથી ભરો જેથી પાણી અડધા જારમાં પહોંચે. બેંકોને આવરી લો મેટલ ઢાંકણા. ઓછી ગરમી પર 20 મિનિટ માટે મશરૂમના ઇંડાને જંતુરહિત કરો. આ પછી, નાયલોન ક્રેકરના ઢાંકણા સાથે જારને બંધ કરો. મશરૂમ કેવિઅરના જારને ફેરવવાની અથવા લપેટી લેવાની જરૂર નથી. મધ મશરૂમમાંથી મશરૂમ કેવિઅરને ઠંડા રૂમમાં સ્ટોર કરો. સાઇટ પર તમને મળશે અને.

સુગંધિત મધ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે સરળ છે: તે અથાણું, તળેલું, મીઠું ચડાવેલું અને સૂકવવામાં આવે છે. આ સાર્વત્રિક મશરૂમ્સખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ, તેમાં ઝીંક, કોપર અને વિટામીન પી, બી, સી હોય છે. તે વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે મધ મશરૂમ્સમાં કેન્સર વિરોધી પદાર્થો પણ હોય છે. આ શાકભાજીમાં રેચક અસર પણ છે.

વધુમાં, મધ મશરૂમ્સમાં કેલરી ઓછી હોય છે, તેથી તેને આ રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે આહાર ઉત્પાદનો, પરંતુ તમારે તેનો દુરુપયોગ પણ ન કરવો જોઈએ, કારણ કે તે પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ છે. આ લેખમાંથી તમે શીખી શકશો કે મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું - તે અસાધારણ છે સ્વાદિષ્ટ વાનગીતેની સાથે તમને ખુશ કરશે અદ્ભુત સુગંધ. કેવિઅરનો ઉપયોગ ખોરાક અને રસોઈ બંને માટે થઈ શકે છે વિવિધ પાઈ, ડમ્પલિંગ અને સેન્ડવીચ.

શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી

રચના ખૂબ જ સરળ છે: મધ મશરૂમ્સ, મીઠું અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો. અમે જંગલમાં મશરૂમ્સ એકત્રિત કરીએ છીએ અથવા તેને બજારમાં ખરીદીએ છીએ. હર્બલ ઉત્પાદનસારી રીતે કોગળા કરો - તમે તેને 10 મિનિટ માટે મૂકી શકો છો ઠંડુ પાણીજેથી બધી ગંદકી ચોક્કસ બહાર આવે. આગળ, અમે શાકભાજીને માંસના ગ્રાઇન્ડરમાં પીસીએ છીએ અને થોડું મીઠું ઉમેરીએ છીએ - તે આપણું છે. શિયાળાની તૈયારીતૈયાર અમે બધા કેવિઅરને પ્લાસ્ટિક બેગમાં ભાગોમાં મૂકીએ છીએ અને ફ્રીઝરમાં મૂકીએ છીએ.

જ્યારે તમે તેને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, તેને ડિફ્રોસ્ટ કરો અને તેને તમારા હૃદયની ઈચ્છા પ્રમાણે બનાવો, જેમ કે પિઝા અથવા કેસરોલ. ઠંડું થતાં પહેલાં, તમે મશરૂમ્સને અડધા કલાક સુધી ઉકાળી શકો છો અને ટ્વિસ્ટ કરી શકો છો, તે બહાર આવશે તૈયાર વાનગી, જે, ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી, તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરીને, થોડી મિનિટો માટે તળી શકાય છે અને ખાઈ શકાય છે. સામાન્ય રીતે, મશરૂમ કેવિઅર આઇસોપાયટ કોઈપણ વાનગીમાં શુદ્ધતા અને અભિજાત્યપણુ ઉમેરશે.

શાકભાજી સાથે અન્ય એક સરળ. તૈયારી માટે તમારે નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

અડધા કિલોગ્રામ તાજા મધ મશરૂમ્સ; એક ડુંગળી; ગાજર લસણની ઘણી લવિંગ; ઓમિડોર અથવા કાળા મરી અને મીઠું; વનસ્પતિ તેલ; પીસેલા, સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ (વૈકલ્પિક).

જો મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર દૈનિક ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે, તો પછી તેને વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકી શકાય છે (તેને ધાતુના ઢાંકણા સાથે રોલ કરશો નહીં).

અમે મશરૂમ્સ દ્વારા સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેમને રેતી અને ગંદકીથી સાફ કરીએ છીએ. મશરૂમ્સને બાફેલા અને પૂર્વ-મીઠુંવાળા પાણીમાં મૂકો અને ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક માટે ઉકાળો. જ્યારે મશરૂમ્સ રાંધતા હોય, ત્યારે બાકીની શાકભાજી તૈયાર કરો: ત્રણ ગાજર, ડુંગળીને ક્યુબ્સમાં કાપો. તેમાં ગાજર અને ડુંગળી સાંતળો વનસ્પતિ તેલગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી.

જો તમે ઉપયોગ કરો છો ટમેટા પેસ્ટ, પછી શાબ્દિક રીતે શાકભાજીમાં 2 ચમચી ઉમેરો. જો તે ટામેટા છે, તો તમારે સૌપ્રથમ તેને છોલીને કાપીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મુકવાની જરૂર છે. તૈયાર સ્ટયૂમાં સ્ક્વિઝ્ડ લસણ, સમારેલી વનસ્પતિ અને મસાલા ઉમેરો.

બાફેલા મશરૂમ્સને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને પછી ફ્રાઈંગ પેનમાં ફ્રાય કરો. માંસના ગ્રાઇન્ડરરમાં શાકભાજીને અલગથી ગ્રાઇન્ડ કરો, પછી તેમને ભેગું કરો, ભળી દો અને બરણીમાં મૂકો.

મધ મશરૂમ્સમાંથી આ મશરૂમ કેવિઅર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત છે. તમે તેને શિયાળા સુધી ફ્રીઝરમાં પણ મૂકી શકો છો, તેને અગાઉથી બેગમાં મૂકી શકો છો. ઉપવાસ દરમિયાન અને આહાર દરમિયાન પણ તેનું સેવન કરી શકાય છે.

હવે તમે જાણો છો કે મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા - તમારા પ્રિયજનોને આ સ્વાદિષ્ટતાથી કૃપા કરીને.

ઉનાળો સફળ રહ્યો, અને " મૌન શિકાર"શું તે મશરૂમ્સ સાથે સફળ હતું? "શિકાર" ક્યાં મૂકવો? અલબત્ત, ભાવિ ઉપયોગ માટે તૈયાર. અને શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર સ્થિર મશરૂમ્સ કરતાં વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આવા નાસ્તા તૈયાર કરવા માટેની વાનગીઓ વિવિધ અને એકદમ સરળ છે, બિન-વ્યાવસાયિક રસોઈયા પણ તેમને માસ્ટર કરી શકે છે. સારું, શું તમે શિયાળાની મધ્યમાં સુગંધિત મશરૂમ નાસ્તામાં તમારી જાતને સારવાર કરવા માંગો છો? પછી અમે તાજા જંગલી મશરૂમ્સમાંથી ઘરે કેવિઅર તૈયાર કરીએ છીએ!

શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર કરવા માટેના મૂળભૂત નિયમો

કેવિઅર માટે કયા મશરૂમ્સ સારા છે? મૂળભૂત રીતે, બધું ખાદ્ય છે. પરંતુ ખાસ કરીને લોકપ્રિય સફેદ મશરૂમ્સ, મધ મશરૂમ્સ અને બોલેટસ, એસ્પેન બોલેટસ, બોલેટસ મશરૂમ્સ અને ચેન્ટેરેલ્સ છે. પરંતુ દૂધના મશરૂમ્સ, રુસુલા અથવા મોસ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર ખૂબ સારી રીતે બહાર આવે છે. વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સમાંથી નાસ્તો બનાવવો શક્ય છે. અને જો તમે મશરૂમ્સનું અથાણું કર્યું છે અને દાંડી બાકી છે, તો કેવિઅર નાસ્તા માટે આ એક સારો "કાચો માલ" પણ છે.

1. રાંધતા પહેલા, બધા મશરૂમ્સ સૉર્ટ, છાલ અને ધોવા જોઈએ. સડેલા અને કૃમિ યોગ્ય નથી - અમે તેનો નિકાલ કરીએ છીએ. ગૃહિણીઓ જાણે છે કે મશરૂમ્સ રાંધવાની સૌથી સામાન્ય વસ્તુ જંગલના ફળોને સાફ કરવી છે. હું મારી સાબિત પદ્ધતિની ભલામણ કરું છું. હું તાજા મશરૂમ્સને ડિશ સ્પોન્જ અથવા ટૂથબ્રશની સખત બાજુથી સાફ કરું છું, કોઈપણ વળગી રહેલા કાટમાળને દૂર કરું છું, અને પછી તેને વહેતા પાણીમાં ધોઈ નાખું છું.
2. મશરૂમ કેવિઅરમાંથી બનાવવામાં આવે છે બાફેલા મશરૂમ્સ, તેથી આપણે પહેલા મશરૂમ્સને લગભગ ચાલીસ મિનિટ માટે ઉકાળીએ છીએ. કેટલીકવાર મશરૂમ્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.
3. પરંતુ શાકભાજી કે જે કેવિઅરને સુગંધ અને સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ બનાવશે, તેમજ રંગ (ડુંગળી, ગાજર) ને વધારે છે, તેને તળવાની જરૂર છે.
4. કેવિઅર કેમ કેવિઅર છે તેનું કારણ એ છે કે તેમાં એકરૂપ સુસંગતતા છે, તેથી મશરૂમ્સ અને શાકભાજી બંનેને કાપવાની જરૂર છે. અહીં શ્રેષ્ઠ સહાયક બ્લેન્ડર છે.
5. કેવિઅર (વોલ્યુમમાં એક લિટર સુધી) સ્ટોર કરવા માટે નાના જાર લેવાનું વધુ સારું છે. અમે તેમને વંધ્યીકૃત કરવાનું સુનિશ્ચિત કરીએ છીએ, અને ઢાંકણા માટેની પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવાનું ભૂલશો નહીં.
6. ઠીક છે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ નિયમ, જે સંપૂર્ણપણે કોઈપણ તૈયારી પર લાગુ પડે છે: અમે મૂડ સાથે રસોઇ કરીએ છીએ - પછી કેવિઅરનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો રહેશે અને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવામાં આવશે.

માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મશરૂમ કેવિઅર

ક્લાસિક નાસ્તાનો વિકલ્પ માનવામાં આવે છે સરળ કેવિઅરશિયાળા માટે મશરૂમ, માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા રેસીપી. તમે આ માટે કોઈપણ મશરૂમ્સ પર સ્ટોક કરી શકો છો. તેમનું પ્રમાણ સમાન છે, પરંતુ ઘટકોની ગણતરી કરવાની સુવિધા માટે, અમે એક કિલોગ્રામથી પ્રારંભ કરીએ છીએ. મશરૂમ્સ માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• 150-200 ગ્રામ ગાજર અને ડુંગળી;
• વનસ્પતિ તેલ - ¼ પાસાદાર કાચ;
• સીઝનીંગ માટે મસાલા - મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ મરી.

1. ખાડીના પાન સાથે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મશરૂમ્સને અડધા કલાક સુધી ઉકાળો. તેલમાં છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલી ડુંગળીને તળો. પછી તૈયાર શાકભાજીઅને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મશરૂમ્સ પસાર કરો. ફાઇન-હોલ મેશ દ્વારા તે કરવું સરસ રહેશે, પછી કેવિઅરની સુસંગતતા વધુ સમાન અને ટેન્ડર હશે.
2. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો પછી, સમગ્ર માસને જાડા-દિવાલોવાળા બાઉલમાં મૂકો, સ્વાદ માટે મીઠું અને થોડી મરી ઉમેરો. ધીમા તાપે 40 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
3. ફિનિશ્ડ કેવિઅરને નાના કાચ, વંધ્યીકૃત જારમાં મૂકવું જોઈએ અને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે વંધ્યીકૃત કરવું જોઈએ.

શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર - લસણ સાથે વાનગીઓ

લસણના ઉમેરા સાથે મશરૂમ કેવિઅર અતિ સુગંધિત અને સહેજ મસાલેદાર છે.
માટે ઘટકો સાર્વત્રિક રેસીપીમશરૂમ અને લસણ એપેટાઇઝર સાથે:

• બાફેલી મશરૂમ્સ - 2 કિલો;
• 2-3 મોટી ડુંગળી;
• અડધો કિલો ગાજર;
• ટમેટા રસ એક ગ્લાસ;
• લસણ - 5-10 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે - મરી અને મીઠું;
• વનસ્પતિ તેલ.

1. શક્ય તેટલું કટકો નાની ડુંગળીઅને તેને એક ઊંડા તવામાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સારી રીતે તળો. બારીક જાળીદાર છીણી પર છીણેલા ગાજરને તળેલી ડુંગળીમાં મૂકો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. પછી આપણે શાકભાજીમાં બાફેલા અને સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરીએ છીએ. સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી સાથે સીઝન કરો, ટામેટાના રસ સાથે મિક્સ કરો અને બધુ પ્રવાહી બાષ્પીભવન થઈ જાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. રસોઈના અંતે, અદલાબદલી લસણ ઉમેરો.
2. હજુ પણ ગરમ હોવા પર, કેવિઅરને જંતુરહિત જારમાં મૂકો. ઉકળતા પાણીના પેનમાં અડધા કલાક માટે ઓછી ગરમી પર જંતુરહિત કરો. પછી અમે ઢાંકણાને રોલ અપ કરીએ છીએ અને જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી અમે તેને "ફર કોટ" હેઠળ ઊંધુંચત્તુ રાખીએ છીએ.

શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર જેવી સ્વાદિષ્ટ સારવાર તૈયાર કરવાનો આ એકમાત્ર રસ્તો નથી; લસણ અને સરકો સાથે કેવિઅર ખૂબ સારી રીતે સંગ્રહિત થાય છે. તે આ રીતે કરવામાં આવે છે:

• ઘટકોની સમાન રકમ માટે, 9% સરકોનો એક ચમચી લો. એ ટામેટાંનો રસઅમને તેની જરૂર નથી.
• શાકભાજીને ફ્રાય કરો, તેમાં સમારેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો, ધીમા તાપે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો, મરી અને મીઠું ઉમેરો, લસણ વિશે ભૂલશો નહીં - સ્ટવિંગ સમાપ્ત કરતા પહેલા તેને ઉમેરો.
• સ્ટવિંગના અંતે, સરકો ઉમેરો. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો - અને કેવિઅર જંતુરહિત જારમાં "પેક" થવા માટે તૈયાર છે. કોઈ વધારાની વંધ્યીકરણની જરૂર નથી. ઢાંકણાને ઉપર ફેરવો અને બરણીઓને ઊંધુ કરો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ ન થાય.

ટામેટાં સાથે મશરૂમ કેવિઅર

સુખદ-સ્વાદ મશરૂમ કેવિઅર, ટામેટાં સાથે પીરસવામાં આવે છે. તૈયાર કરવા માટે સરળ અને સારી રીતે સ્ટોર કરે છે. તમે તેને માંસ સાથે અથવા કોઈપણ સાઇડ ડિશ સાથે સર્વ કરી શકો છો. અથવા તમે તેને ફક્ત બ્રેડ પર ફેલાવી શકો છો અને તમને એક અદ્ભુત સેન્ડવીચ મળશે. ઘટકો:

• તાજા મશરૂમ્સ - 1.5 કિગ્રા;
• થોડા મોટા ટામેટાં;
• મધ્યમ કદની ડુંગળી;
• લસણ - 3-4 લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - લગભગ 3-5 ચમચી;
• મીઠું અને લાલ અને કાળા મરી (જમીન) સ્વાદ માટે.

1. અમે છરી વડે સૉર્ટ કરેલા અને ધોયેલા મશરૂમ્સને ખૂબ જ બારીક કાપી નાખીએ છીએ. તેલ વગરના સૂકા, ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, મશરૂમ્સને ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી તેમાંથી પ્રવાહી નીકળવાનું બંધ ન થાય.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો. ડુંગળીને મશરૂમ્સમાં ફેંકી દો, મિક્સ કરો, એક મિનિટ પછી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો. રાંધે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો, ટામેટાના ટુકડા ઉમેરો.
3. 5-10 મિનિટ પછી, સ્ટોવમાંથી તપેલીને દૂર કરો, તેના સમાવિષ્ટોને થોડું ઠંડુ કરો અને બ્લેન્ડર વડે ગ્રાઇન્ડ કરો. પાન પર પાછા ફરો અને અડધા કલાક સુધી ધીમા તાપે ઉકાળો.
4. કેવિઅરને બરણીમાં મૂકો, વંધ્યીકૃત કરો અને ઢાંકણથી આવરી લો.

આ રીતે ટામેટાં સાથે કેવિઅર તૈયાર કરવું પણ સારું છે:

• મશરૂમ્સ - 1 કિલો. (સફેદ બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ, બોલેટસ યોગ્ય છે);
• છાલવાળી ગાજર - અડધો કિલો;
• ટામેટાં - 1 કિલો;
• લસણ - 100 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - દોઢ ચશ્મા;
• સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
• મીઠું - 40 ગ્રામ;
• ખાંડ - 30 ગ્રામ.

1. મશરૂમ્સને મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વીસ મિનિટ માટે ઉકાળો, એક ઓસામણિયું દ્વારા ડ્રેઇન કરો.
2. અલગથી, તૈયાર થાય ત્યાં સુધી ગાજર રાંધવા.
3. ટામેટાંને છોલી લો.
4. મશરૂમ્સ, શાકભાજી, સુવાદાણા, તેલ, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. આ મિશ્રણને ધીમા તાપે મૂકો, દોઢ કલાક સુધી રાંધો, ક્યારેક હલાવતા રહો. સ્વચ્છ જારમાં મૂકો અને રોલ અપ કરો.

ધીમા કૂકરમાં મશરૂમ કેવિઅર

મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર કરવામાં ધીમા કૂકર પણ બચાવમાં આવશે. આ ઇલેક્ટ્રિક સોસપેન તમારો સમય બચાવશે અને રસોઈ પ્રક્રિયાને સરળ બનાવશે મશરૂમ એપેટાઇઝર. તો ધીમા કૂકરમાં મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે રાંધવા?

મશરૂમ્સ પહેલા બાફેલા હોવા જોઈએ. તેને બોલેટસ (અથવા કોઈપણ અન્ય) - 800-1000 ગ્રામ થવા દો. અમને તેમની જરૂર પડશે:

• મધ્યમ ગાજર એક દંપતિ;
• મોટા ડુંગળી - ટુકડાઓ એક દંપતિ;
• લસણ લવિંગ - 5 ટુકડાઓ;
• જરૂરી હોય તેટલું મીઠું અને મરી જેથી વાનગીનો સ્વાદ તમારા માટે સુખદ હોય;
• વનસ્પતિ તેલ - લગભગ અડધો ગ્લાસ;
• 9% સરકો - 2 ચમચી.

1. સૌ પ્રથમ મલ્ટિકુકરમાં છીણેલા ગાજર અને બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. તેમાં થોડું તેલ રેડો અને અડધા કલાક માટે "બેકિંગ" મોડ પર સેટ કરો.
2. દરમિયાન, અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મશરૂમ્સ પસાર કરીએ છીએ. પરંતુ અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દૂર કરતા નથી - જ્યારે શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે અમે તેને તેની મદદથી પણ પીસીએ છીએ.
3. મલ્ટિકુકરમાં સમારેલા શાકભાજી અને મશરૂમ્સ ભેગું કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બાકીનું તેલ ઉમેરો અને ઘટકોને અડધા કલાક માટે "સ્ટ્યૂ" મોડમાં રાખો. પછી તેમાં સમારેલ લસણ, વિનેગર, મિક્સ કરો - અને જુઓ, કેવિઅર બરણીમાં જવા માટે તૈયાર છે.
4. તેને વંધ્યીકૃત કરવું જરૂરી નથી; તમે જારને રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકો છો - કેવિઅર 3-4 મહિના સુધી બગડતું નથી.

મધ મશરૂમ્સમાંથી મશરૂમ કેવિઅર

ત્યાં સામાન્ય રીતે મધ મશરૂમ્સ ઘણો હોય છે, તેથી તમે કેવિઅર માટે થોડા કિલો ફાળવી શકો છો. 2 કિલોગ્રામ મશરૂમ્સ માટે આપણને જરૂર પડશે:

• ડુંગળી - 500 ગ્રામ;
• લસણ - 6-7 લવિંગ;
• સ્વાદ માટે મીઠું;
• એક ચપટી સાઇટ્રિક એસિડ;
• વનસ્પતિ તેલ - 5 ચમચી.

1. ડુંગળીને ઝીણી સમારીને તેલમાં તળો. તેમાં પહેલાથી બાફેલા મશરૂમ્સ ઉમેરો. જ્યાં સુધી પ્રવાહી બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
2. આગળ, મીઠું અને લસણ ઉમેરો (તેને લસણ પ્રેસમાંથી પસાર કરો). થોડી વધુ ફ્રાય કરો.
3. અમે મોકલીએ છીએ સ્વાદિષ્ટ મશરૂમ્સએક બ્લેન્ડર માં. ગ્રાઇન્ડ કરો.
4. કેવિઅરને જાર (જંતુરહિત) માં સ્થાનાંતરિત કરો અને સાઇટ્રિક એસિડ સાથે છંટકાવ કરો. રોલ અપ કરો અને ઊંધુંચત્તુ ઠંડુ કરો. હની મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર છે!

વંધ્યીકરણ વિના મશરૂમ કેવિઅર

નસબંધી નથી પૂર્વશરતજેથી કેવિઅર લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય. આ આઇટમને છોડી દેવાનું શક્ય છે.

અમે ઘણા બધા મશરૂમ્સ લઈએ છીએ - 3 કિલોગ્રામ, ઓછાનો અર્થ નથી - આવા એપેટાઇઝર સ્થિર થશે નહીં! મશરૂમ્સ માટે તમને જરૂર છે:

• અડધો કિલો ડુંગળી અને ગાજર;
• સ્વાદ વિનાનું વનસ્પતિ તેલ - 2 કપ;
• ગ્રાઉન્ડ મીઠું અને મરી સ્વાદ માટે;
• કાળા મરીના દાણા - 5 ટુકડાઓ;
• ખાડીના પાંદડા - પાંદડાઓની જોડી;
• 9% સરકો - 3 ચમચી.

1. મશરૂમ્સ ઉકાળો. ડુંગળી અને ગાજર ફ્રાય કરો. અમે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા મશરૂમ્સ અને શાકભાજી પસાર કરીએ છીએ. પછી મિશ્રણને તેલમાં ઉકાળો, તેમાં મીઠું, મરી અને તમાલપત્ર ઉમેરો. તેને ઓલવવામાં ઓછામાં ઓછો 1.5 કલાકનો સમય લાગશે.
2. રસોઈના અંતે, સરકો ઉમેરો, મિક્સ કરો અને મશરૂમ કેવિઅરને જંતુરહિત જારમાં મૂકવાનું શરૂ કરો. ઢાંકણને રોલ અપ કરો અને ભોંયરામાં છ મહિના માટે સુરક્ષિત રીતે સ્ટોર કરો.

ગાજર અને ડુંગળી સાથે મશરૂમ કેવિઅર

ના રેસીપી કરતાં સરળગાજર અને ડુંગળી કરતાં મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર. આ સરળ રેસીપી અનુસાર મશરૂમ કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું?

1. કોઈપણ મશરૂમ લો અને તેને ઉકાળો. માર્ગ દ્વારા, સ્થિર લોકો પણ કરશે. પછી અમે દરેક અડધા કિલો મશરૂમ માટે એક ગાજર અને ડુંગળીના દરે શાકભાજી લઈએ છીએ. તમારે વનસ્પતિ તેલ, ગ્રાઉન્ડ મરી અને મીઠુંની જરૂર પડશે. તમે ગ્રીન્સ પણ ઉમેરી શકો છો, પરંતુ તેમની સાથે સાવચેત રહો જેથી કરીને મશરૂમના સ્વાદમાં વિક્ષેપ ન આવે.
2. શાકભાજીને તેલમાં સાંતળો. જ્યારે તેઓ તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે તેમને બ્લેન્ડરમાં બાફેલા મશરૂમ્સ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો.
3. ભાવિ કેવિઅરને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો ઓછી ગરમીદોઢ કલાક.
4. કેવિઅરને બરણીમાં મૂક્યા પછી, અમે ઉકળતા પાણીમાં જંતુરહિત કરીને અને ઢાંકણને રોલ કરીને તૈયારી પૂર્ણ કરીએ છીએ.

પોર્સિની મશરૂમ કેવિઅર

નોબલ પોર્સિની મશરૂમ્સ તેમના કેવિઅર આપે છે અનન્ય સ્વાદઅને અનન્ય સુગંધ. અને જો તમે તેને રીંગણાથી બનાવશો, તો આવી વાનગીથી પોતાને દૂર કરવું એટલું મુશ્કેલ હશે!

ઘટકો:

• તાજા પોર્સિની મશરૂમ્સનો કિલોગ્રામ;
• એગપ્લાન્ટ્સની સમાન રકમ;
• ડુંગળી - થોડા માથા;
• લસણનું માથું;
• પીરસવાનો મોટો ચમચો 9% સરકો;
• વનસ્પતિ તેલ;
• મીઠું અને મરી.

1. મશરૂમ્સ ઉકાળો. જો તમે તેને કાપશો તો આમાં 15 મિનિટ લાગશે.
2. રીંગણને છાલ ઉતાર્યા વિના મધ્યમ ક્યુબ્સમાં કાપો.
3. ડુંગળીને ઝીણી સમારીને તેલમાં બ્રાઉન કરો. તેમાં રીંગણના ટુકડા ઉમેરો. લસણને પ્રેસ દ્વારા દબાવો, બધી શાકભાજીને ઢાંકણની નીચે નરમ થાય ત્યાં સુધી રાંધો. પછી અમે શાકભાજીને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા દંડ બ્લેન્ડર દ્વારા પસાર કરીએ છીએ. અમે મશરૂમ્સ સાથે તે જ કરીએ છીએ.
4. ઘટકોને મિક્સ કરો, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને 10 મિનિટ માટે ફ્રાઈંગ પેનમાં ઉકાળો.

જ્યારે પણ હું જંગલમાં ચેન્ટેરેલ્સ પસંદ કરવા માટે પૂરતો ભાગ્યશાળી હોઉં છું, ત્યારે હું રેસીપી અનુસાર આ કેવિઅર તૈયાર કરું છું.

તમને જરૂર પડશે:

• 1 કિલો દરેક. પોર્સિની મશરૂમ્સ અને ચેન્ટેરેલ્સ;
• 1 ગ્લાસ પાણી;
• 5 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ;
• 5 ચમચી. 6% સરકો;
• 1 ચમચી. સૂકી સરસવ;
• 1 ટીસ્પૂન સાઇટ્રિક એસિડ;
• પીસેલા કાળા મરી અને સ્વાદ માટે મીઠું.

1. અમે મશરૂમ્સ ધોઈએ છીએ અને સાફ કરીએ છીએ.
2. પાણીમાં ભળે છે સાઇટ્રિક એસિડઅને 10 ગ્રામ મીઠું, બોઇલમાં લાવો, સમારેલા મશરૂમ્સને નીચે કરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે રાંધો, સતત હલાવતા રહો, સ્લોટેડ ચમચી વડે ફીણ દૂર કરો.
3. મશરૂમ્સ રસોઈ દરમિયાન સપાટી પર તરતા હોય છે, તેમને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો, તેમને કોગળા કરો, પાણીને ડ્રેઇન કરવા દો અને માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા પીસ કરો.
4. મસ્ટર્ડ અને સરકો સાથે મિશ્રિત વનસ્પતિ તેલ સાથે સિઝન, સ્વાદ માટે મીઠું અને મરી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો.
5. મશરૂમ માસને વંધ્યીકૃત બરણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો, સ્વચ્છ ઢાંકણોથી ઢાંકી દો, એક કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરો અને સીલ કરો. સંગ્રહ - ભોંયરું અથવા અન્ય ઠંડી જગ્યા.

બોલેટસમાંથી મશરૂમ કેવિઅર

બટરફિશમાંથી કેવિઅર રાંધવા એ આનંદ છે. આ એપેટાઇઝર ઉત્સાહી ટેન્ડર બહાર વળે છે!

તમે તેલયુક્ત ફિલ્મ દૂર કરી શકો છો કાચા મશરૂમ્સ, અથવા તમારે તેના વિશે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી અને રસોઈ દરમિયાન પાણીને ઘણી વખત બદલો.

1. કિલોગ્રામ બાફેલું માખણબ્લેન્ડરમાં પીસી લો. વનસ્પતિ તેલમાં, એક મોટી ડુંગળી, ટુકડાઓમાં સમારેલી ફ્રાય કરો. ડુંગળીમાં મશરૂમનો પલ્પ, સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું અને મરી ઉમેરો. એકદમ ધીમા તાપે દોઢ કલાક સુધી ઉકાળો.
2. અમે બોલેટસમાંથી તૈયાર કેવિઅરને જારમાં મૂકીએ છીએ, તેને ઉકળતા પાણીમાં અડધા કલાક માટે વંધ્યીકૃત કરીએ છીએ, તેને ઢાંકણથી ઢાંકીએ છીએ અને તેને શાંતિથી ઠંડી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરીએ છીએ.

મશરૂમ કેવિઅર સંગ્રહિત કરવાના નિયમો

તમે રેફ્રિજરેટરમાં જારમાં કેવિઅર સ્ટોર કરી શકો છો, પરંતુ ત્યાં તેનું જીવન અલ્પજીવી છે - સરેરાશ એક અઠવાડિયા. ઠીક છે, આ, અલબત્ત, વંધ્યીકરણ વિના વાનગીઓ પર લાગુ પડે છે.

વંધ્યીકરણ ખોરાકને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપે છે, જ્યારે તે છે એક મહાન રીતેમોટા જથ્થાના પુરવઠાની પ્રાપ્તિ. મશરૂમ કેવિઅરના વંધ્યીકૃત જાર સરેરાશ 3-6 મહિના માટે ભૂગર્ભ, ભોંયરું અથવા ઠંડી પેન્ટ્રીમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મશરૂમની સિઝન પૂરજોશમાં છે. તમે તેજસ્વી માંગો છો અને સ્વાદિષ્ટ યાદોઉનાળા વિશે? પછી તેને તમારી તૈયારીઓમાં રહેવા દો શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર! રસોઈ વાનગીઓઆવા નાસ્તા વૈવિધ્યસભર પરંતુ સરળ છે - રાંધવા, પ્રયોગ કરો, તમારા ઘરને આશ્ચર્યચકિત કરો રાંધણ કુશળતા. બનાવવા માટે ઉતાવળ કરો અને જંગલની ભેટોને બરણીમાં મૂકો, અને તેમાંથી ઘણી બધી, જેથી તમારી પાસે શિયાળામાં આનંદ માણવા માટે કંઈક હોય!

જુઓ, શિયાળા માટે મશરૂમ કેવિઅર, લસણ સાથે રસોઈ માટેની વાનગીઓ, વિડિઓ:

હોમ કેનિંગ એ વિવિધતા ઉમેરવાની એક સરસ રીત છે. શિયાળુ ટેબલસસ્તું અને મનપસંદ અથાણું.

અમે મધ મશરૂમ્સમાંથી તૈયાર મશરૂમ કેવિઅર તૈયાર કરવાનું સૂચન કરીએ છીએ.

ઉત્પાદનના સ્વાદના ગુણો

મધ મશરૂમ્સ - ઓછી કેલરી ઉત્પાદન, જેમાં કીટિન, બી વિટામિન્સ જેવા મૂલ્યવાન પ્રોટીન હોય છે, આહાર ફાઇબર, સૂક્ષ્મ તત્વો. ઉપવાસ દરમિયાન મશરૂમ કેવિઅર માંસનું સ્થાન લેશે. ગાજર, મીઠી મરી અને વિવિધ મસાલા ઉમેરવાથી ભૂખ વધશે મૂળ સ્વાદ, સોનેરી નારંગી રંગ અને આકર્ષક દેખાવ.

ઉત્પાદન પસંદગીની સુવિધાઓ

માંથી કેવિઅર તૈયાર કરવામાં આવે છે તાજા મશરૂમ્સ, જે સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે અથવા જંગલમાં એકત્રિત કરી શકાય છે. નુકસાન વિના, બગાડના ચિહ્નો અથવા લાંબા ગાળાના સંગ્રહ વિના ફક્ત યુવાન, ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા નમૂનાઓ પસંદ કરો. જૂના મશરૂમ્સ, તેમના મોટા કદ હોવા છતાં, પાણીયુક્ત અને સ્વાદહીન છે.

જંગલમાં મધ મશરૂમ્સ કેવી રીતે એકત્રિત કરવા

આ ફળદ્રુપ પ્રજાતિઓ નીચાણવાળા વિસ્તારોમાં ઉચ્ચ ભેજવાળા સ્થળોએ પાનખર જંગલોમાં સારી રીતે ઉગે છે, સ્ટમ્પ પર, ક્યારેક ખરી પડેલા વૃક્ષો પર, બિર્ચ, ઓક, એલ્ડર, એસ્પેનને પસંદ કરે છે.. સોનેરી-નારંગી મશરૂમ્સના ભવ્ય ક્લસ્ટર સાથે સ્ટમ્પ મળ્યા પછી, તમે કદાચ નજીકમાં જુઓ તમને મશરૂમ્સનું ક્લસ્ટર પણ મળશે.

માયસેલિયમને નુકસાન ન કરવાનો પ્રયાસ કરીને, ફ્રુટિંગ બોડીઝને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખો, પછી 3-4 દિવસ પછી તમે આ જગ્યાએથી બીજો પાક લઈ શકો છો.

ખાદ્ય મશરૂમ્સના ઘણા પ્રકારો છે. ખોટા લોકોથી તેમનો મુખ્ય તફાવત એ એક પ્રકારનો સ્કર્ટ છે જે પગ પરની ટોપી હેઠળ સ્થિત છે. સંગ્રહનો સમયગાળો ઓગસ્ટથી નવેમ્બરનો છે, સપ્ટેમ્બર-ઓક્ટોબર ટોચની મોસમ છે. આ સમયે, મશરૂમમાં સૌથી વધુ સ્વાદ ગુણધર્મો છે. વરસાદ પછી ફ્રુટિંગ બોડી સક્રિય રીતે વધે છે; 3-4 દિવસમાં મશરૂમ્સની સારી લણણી થઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! મશરૂમ્સ ચૂંટતી વખતે સાવચેત રહો, કારણ કે કેટલીક ઝેરી પ્રજાતિઓ મધ મશરૂમ્સ જેવી જ દેખાય છે.

ખાદ્ય મશરૂમ્સની વિશિષ્ટ સુવિધાઓ સારી રીતે યાદ રાખો:

• સ્ટમ્પ પર ઉગે છે, પડી ગયેલા વૃક્ષોના થડ, મૃત્યુ પામેલા મૂળ;
• તેમની પાસે સુખદ મશરૂમની ગંધ છે;
• કેપ પર ભીંગડા છે;
• હળવા બ્રાઉન કેપ છે;
• કેપના તળિયે પ્લેટો સફેદ, ક્યારેક ક્રીમના સંકેત સાથે.

• જમીન પર વધવું;
• એક અપ્રિય માટીની ગંધ છે;
• કેપની ત્વચા સરળ, તેજસ્વી રંગોની છે;
• પીળી પ્લેટો.

ખરીદતી વખતે મધ મશરૂમ્સ કેવી રીતે પસંદ કરવી

છૂટક સાંકળો મશરૂમ ફાર્મમાં ઉગાડવામાં આવતા મધ મશરૂમ વેચે છે. તાજા ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ્સ નીચેની લાક્ષણિકતાઓ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે:

• ગાઢ, સરળ, કેપ પર નાના ભીંગડા સાથે;
• એક સુખદ મશરૂમની ગંધ છે;
• કોઈ ઘાટ નથી, કોઈ નુકસાન નથી;
• ખૂબ મોટી નથી.

ડુંગળી અને ગાજર સાથે મધ મશરૂમ કેવિઅર બનાવવા માટેની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી

કેવી રીતે રાંધવા માટે વિડિઓ જુઓ હોમમેઇડ કેવિઅરમધ મશરૂમ્સ માંથી

મહત્વપૂર્ણ! મધ મશરૂમ્સ કાચા ન ખાવા જોઈએ! ન્યૂનતમ સમયરસોઈનો સમય 35 મિનિટ.

રસોડાનાં ઉપકરણો અને વાસણો

કેવિઅર તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• કાચની બરણીઓ અને ધાતુના ઢાંકણા;
• કઢાઈ, સ્ટ્યૂપૅન અથવા ડીપ ફ્રાઈંગ પાન;
• માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બ્લેન્ડર;
• સીમિંગ કી;
• ઓસામણિયું;
• કેન વીંટાળવા માટે ગરમ ધાબળો.

જરૂરી ઘટકો

ઉત્પાદનો નીચેના પ્રમાણમાં લેવામાં આવે છે:

• છાલવાળા મધ મશરૂમ્સ -3 કિલો;
• ડુંગળી - 1 કિલો;
• ગાજર - 0.8 કિગ્રા;
• મીઠી મરી - 1 કિલો;
• સૂર્યમુખી તેલ - 200-250 મિલી;
• સરકો - 60 મિલી;
• મીઠું;
• કાળા મરી - 1 ચમચી;
• પૅપ્રિકા - 10 ગ્રામ;
• ખાડી પર્ણ - 2 પીસી;
• સરસવના દાણા - 2 ચમચી.

શું તમે જાણો છો? શુદ્ધ ડીઓડોરાઇઝ્ડ તેલનો ઉપયોગ મશરૂમ્સના સ્વાદને મહત્તમ કરશે.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ પ્રક્રિયા

તપાસો પગલું દ્વારા પગલું સૂચનોવાનગી તૈયાર કરવા માટે:

અન્ય વાનગીઓ

મૂળભૂત કેવિઅર રેસીપી તમારા મનપસંદ મસાલા અને શાકભાજી સાથે પૂરક થઈ શકે છે. પ્રેમીઓ માટે તીક્ષ્ણ વર્કપીસલસણ અને લાલ મરચું આદર્શ છે; તેઓ રસોઈના તબક્કે અને નાસ્તાની સેવા આપતા પહેલા બંને ઉમેરી શકાય છે. ટામેટાં પ્રેમીઓને ટામેટાં સાથે મધ મશરૂમ કેવિઅર ગમશે.

શું તમે જાણો છો?નિકોટિનિક એસિડ, જે મધ મશરૂમનો ભાગ છે, શરીરમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે.

લસણ સાથે શિયાળા માટે મધ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું

જરૂરી ઉત્પાદનો:

• બાફેલી મધ મશરૂમ્સ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 2 મધ્યમ ડુંગળી;
• લસણ - 4-5 અથવા વધુ લવિંગ;
• સરકો 9% - 1 પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• ખાંડ - 2 ચમચી;
• મીઠું, કાળા અને લાલ મરી - સ્વાદ માટે.

1. બાફેલા મધ મશરૂમ્સને ગ્રાઇન્ડ કરો.
2. ડુંગળીને બારીક કાપો, ¼ તેલમાં અર્ધપારદર્શક થાય ત્યાં સુધી તળો, કાપો.
3. સમારેલી ડુંગળીને મશરૂમ્સ સાથે ભેગું કરો અને બાકીના તેલમાં 30-35 મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહો.
4. રસોઈના અંત પહેલા 5-10 મિનિટ, મીઠું, ખાંડ, મસાલા અને સરકો સાથે મોસમ.
5. તૈયાર કેવિઅરને અંદર મૂકો જંતુરહિત જાર, હર્મેટિકલી સીલ કરો, ઠંડુ થાય ત્યાં સુધી ઇન્સ્યુલેટ કરો.

શું તમે જાણો છો? સૌથી વધુ ખર્ચાળ મશરૂમ્સ- 2014 માં, ન્યુ યોર્કમાં એક હરાજીમાં, 1.89 કિગ્રા વજનનું ટ્રફલ $ 61,000 માં વેચાયું હતું.

ટામેટાં સાથે શિયાળા માટે મધ મશરૂમ કેવિઅર

શાકભાજી ઉમેરવાથી તમે તૈયારીને આહાર બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે, જેમાં ખૂબ ઓછી કેલરી હોય છે.

તમને જરૂર પડશે:

• બાફેલી મધ મશરૂમ્સ - 1.5 કિગ્રા;
• ડુંગળી - 0.3 કિગ્રા;
• માંસલ ટામેટાં - 0.7 કિગ્રા;
• રીંગણા - 0.3 કિગ્રા;
• horseradish પાંદડા - 2 પીસી;
• લસણ - વૈકલ્પિક, 4-5 લવિંગ;
• સૂર્યમુખી તેલ - 150-200 મિલી;
• સરકો 9% - 50 મિલી;
• મીઠું, કાળા મરી - સ્વાદ માટે.

એગપ્લાન્ટ્સ પ્રથમ પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, પછી અન્ય ઉત્પાદનો. Horseradish પાંદડા લોખંડની જાળીવાળું રુટ સાથે બદલી શકાય છે.

1. ધોયેલા અને છાલેલા રીંગણને ક્યુબ્સમાં કાપો, મીઠું ઉમેરો અને 5-10 મિનિટ માટે છોડી દો. જ્યુસ કાઢી નાખો અને અડધા રાંધે ત્યાં સુધી તેલમાં ફ્રાય કરો.
2. અલગથી, પાસાદાર ટામેટાંને છાલ વિના ફ્રાય કરો.
3. ડુંગળીને બારીક કાપો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી અલગથી ફ્રાય કરો, અંતે લસણ ઉમેરો.
4. બાફેલા મશરૂમ્સને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, ડુંગળીમાં ઉમેરો, 15 મિનિટ માટે સણસણવું.
5. ડુંગળી અને મશરૂમ્સમાં ટામેટાં અને રીંગણા ઉમેરો, 30-35 મિનિટ માટે નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
6. હીટ ટ્રીટમેન્ટના અંતના 5 મિનિટ પહેલાં, કેવિઅરને મસાલા અને સરકો સાથે પકવવામાં આવે છે.
7. હોટ કેવિઅર જંતુરહિત જારમાં મૂકવામાં આવે છે. horseradish ઉમેરો અને 30 મિનિટ માટે sterilize.
8. જંતુરહિત ઢાંકણો સાથે હર્મેટિકલી બંધ કરો. ધાબળા હેઠળ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.

ખાલી જગ્યાઓના સંગ્રહની શરતો અને અવધિ

તૈયાર વંધ્યીકૃત મશરૂમ્સ, ધાતુના ઢાંકણા સાથે હર્મેટિકલી સીલ કરેલા, 1 વર્ષથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા અને વંધ્યીકૃત કરવા માટેની તકનીકને કાળજીપૂર્વક અનુસરો. પુરવઠો સૂકી, ઠંડી જગ્યાએ સંગ્રહિત થવો જોઈએ અને પ્રકાશ સ્થાનથી સુરક્ષિત રાખવો જોઈએ. જો બગાડના કોઈ ચિહ્નો હોય, તો બરણીની સામગ્રીનું સેવન કરશો નહીં.

મહત્વપૂર્ણ! જો બરણી પરનું ઢાંકણું ફૂલેલું ન હોય તો પણ, તેની સામગ્રી બગડેલી અને ખોરાક માટે અયોગ્ય હોઈ શકે છે!

વંધ્યીકરણ વિના, કેવિઅર +5-7 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે બંધ કન્ટેનર 3-4 દિવસથી વધુ નહીં.

યોગ્ય સંયોજન અને સર્વિંગ

કેવિઅર તરીકે સેવા આપી શકાય છે સ્વતંત્ર નાસ્તો, સાઇડ ડિશ અથવા ભરવા માટે ઉપયોગ કરો વિવિધ વાનગીઓ. નાસ્તા તરીકે, તે ક્રાઉટન્સ અને સફેદ અથવા ટોસ્ટેડ સાથે સારી રીતે જાય છે રાઈ બ્રેડ. સફળતાપૂર્વક માંસ, બટાકાની વાનગીઓને પૂરક બનાવશે, બિયાં સાથેનો દાણો, પાસ્તા, ઓમેલેટ. મશરૂમ કેવિઅર ફિલિંગ ઝ્રાઝ, લાસગ્ના અને ઓપન પાઈ ભરવા માટે યોગ્ય છે.

હવે તમે જાણો છો કે મધ મશરૂમ્સમાંથી કેવિઅર કેવી રીતે તૈયાર કરવું - સસ્તું અને સાર્વત્રિક ખાલી, જે સમગ્ર પરિવારને ખુશ કરશે!