કેક માટે ફળ mousse. વેનીલા ચિબોસ્ટ અને બેરી મૌસ કેક

જેઓ નવા ઉત્પાદનોને અનુસરે છે રાંધણકળા, ચોક્કસપણે નવા વલણ માટે રસ હશે - mousse કેક. રસોઈ વાનગીઓ મોટી રકમ, અને દરેકને તેમના સ્વાદને અનુરૂપ વિકલ્પ મળશે. આ મીઠાઈ સાથે કામ કરવું સરળ અને મનોરંજક છે, અને પરિણામ હંમેશા અદભૂત સુંદર અને મોહક હોય છે.

મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેક

આ કોટિંગ માટે કેક બે રિંગ્સમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. નાના વ્યાસમાં બિસ્કિટ અને ફિલિંગ હોય છે. બ્લેન્ક્સ એક મોટી રિંગમાં મૂકવામાં આવે છે અને મૌસથી ભરવામાં આવે છે, બાજુઓ પરના ગાબડાઓને કાળજીપૂર્વક ભરીને. આ કોટિંગ કોઈપણ સમસ્યા વિના સ્થિર સ્મૂથ મૌસમાંથી બનાવેલ કેક પર લાગુ પડે છે.

ગ્લેઝ વધુ પ્રમાણમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેમાંથી મોટા ભાગના કેકમાંથી નીકળી જશે:

• 300 ગ્રામ ખાંડ;
• 150 મિલી પાણી;
• 10 ગ્રામ જિલેટીન;
• 200 ગ્રામ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ;
• 250 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ.

પાણીમાં દ્રાવ્ય જેલ રંગથી રંગવાનું શ્રેષ્ઠ છે.

1. ગરમ ખાંડની ચાસણીમાં બધી સામગ્રી ઓગાળી લો.
2. કામ માટે તૈયાર કરવામાં આવેલ ગ્લેઝ ગરમ (30-35⁰C), ગઠ્ઠો અથવા હવાના પરપોટા વિના, સરળ થાય ત્યાં સુધી મિશ્ર કરવામાં આવે છે.
3. અરજી કરતા પહેલા થોડો રંગ મિક્સ કરો.
4. વિવિધ રંગોના પરિણામી ટીપાં અદભૂત સુંદર સ્ટેન બનાવે છે.
5. આઈસિંગ સાથે કામ કરવા માટે તમારે ઊંચા કેક સ્ટેન્ડની જરૂર છે. ખાસ ટર્નટેબલ ખૂબ અનુકૂળ છે, પરંતુ તમે નિયમિત ગ્રીલ સાથે મેળવી શકો છો.
6. કોઈપણ વધારાનું ડ્રેનેજ એકત્રિત કરવા માટે એક ડીપ ડીશ અથવા બેકિંગ ટ્રે મૂકો.
7. હૂંફાળું મિશ્રણ ધીમે ધીમે કેકની મધ્યમાં રેડવામાં આવે છે જેથી તે બધી બાજુઓથી સમાનરૂપે વહેતું હોય.
8. ગ્લેઝની સપાટી સમતળ કરવામાં આવતી નથી.
9. કેકને સ્ટેન્ડ પર ઠંડુ કરવામાં આવે છે.
10. નીચે કોઈપણ સ્થિર ટીપાં દૂર કરો.

એન્ડી શેફ તરફથી રેસીપી

પ્રથમ ભરણ:

• 190 ગ્રામ ચેરીનો રસ;
• રમ અથવા કોગ્નેકના 10 ગ્રામ;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 100 ગ્રામ ચેરી.

કામના તબક્કાઓ:

1. બધી સામગ્રીને 90⁰C પર ગરમ કરો.
2. 10 ગ્રામ પલાળેલા જિલેટીન ઉમેરો.
3. સ્ક્વિઝ્ડ બેરીને મોલ્ડમાં મૂકો અને તૈયાર મિશ્રણમાં રેડવું.
4. કૂલ.

બીજું સ્તર:

• 50 ગ્રામ તાજા નારંગીનો રસ;
• ઝાટકો
• 90 ગ્રામ ભારે ક્રીમ;
• 150 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ.

કામના તબક્કાઓ:

1. રસ, ક્રીમ અને ઝાટકો ગરમ કરો.
2. આ મિશ્રણમાં ચોકલેટ અને 6 ગ્રામ જિલેટીન ઓગાળો.
3. કૂલ.
4. ચેરીની તૈયારી પર રેડો અને ઠંડુ કરો.

બિસ્કીટ માટે:

• જરદી;
• 40 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 10 ગ્રામ કોકો;
• 45 ગ્રામ લોટ;
• 4 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• 50 ગ્રામ માખણ.

કામના તબક્કાઓ:

1. જરદીને પાવડર સાથે પીસી લો.
2. તેમાં સૂકી સામગ્રી ચાળી લો.
3. નરમ માખણ માં હરાવ્યું.
4. એક ચુસ્ત બોલમાં ભેગા કરો અને કટીંગ બોર્ડનો ઉપયોગ કરીને બેકિંગ સાદડી પર ચપટી કરો. કણક એટલું પ્લાસ્ટિક છે કે તમે તેને રોલિંગ પિન વડે રોલ આઉટ કરી શકતા નથી. બોર્ડને સમાન રીતે દબાવવું મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કણક એક સમાન રાઉન્ડ કેકમાં ચપટી થઈ જાય. કેકનો વ્યાસ કેક પેન કરતા નાનો હોવો જોઈએ.
5. 180⁰C પર માત્ર એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે ગરમીથી પકવવું.

ચોકલેટ મૌસ

• 220 ગ્રામ ભારે ક્રીમ;
• 120 ગ્રામ દૂધ;
• 150 ગ્રામ ડાર્ક ચોકલેટ;
• ત્રણ જરદી;
• 40 ગ્રામ ખાંડ.

કામના તબક્કાઓ:

1. ગરમ દૂધમાં ખાંડ સાથે જરદી ઉકાળો.
2. કન્ફેક્શનરી ચોકલેટ ઓગાળો.
3. 10 ગ્રામ જિલેટીન ઉમેરો.
4. 30⁰C સુધી ઠંડુ કરો.
5. ક્રીમને ચાબુક મારીને ચોકલેટ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો.

કેકને ઊંડા કન્ટેનરમાં એકત્રિત કરો.

1. પ્રથમ mousse એક ઉદાર સ્તર છે.
2. મધ્યમાં ચેરી અને નારંગીનો ટુકડો મૂકો.
3. કેક સાથે કવર કરો અને તેને પ્રવાહી મૌસમાં દબાવો.
4. ઠંડુ કરો અને સર્વિંગ થાળીમાં ઊંધી લો.
5. રસોઈયાના વિવેકબુદ્ધિથી ડિઝાઇન કોઈપણ હોઈ શકે છે.

ડેઝર્ટ "ત્રણ ચોકલેટ"

તમે કોઈપણ પેસ્ટ્રી શોપમાં લોકપ્રિય થ્રી ચોકલેટ મૌસ કેક અજમાવી શકો છો, પરંતુ ઘર વિકલ્પહંમેશા વધુ સમૃદ્ધ અને મોહક લાગે છે.

સુસ્ત બિસ્કિટ:

• ઇંડા;
• 40 ગ્રામ ખાંડ;
• 25 ગ્રામ લોટ.

પગલું દ્વારા પગલું તૈયારી:

1. એક જાડા meringue હરાવ્યું.
2. ખાંડ સાથે જરદી અંગત સ્વાર્થ.
3. મેરીંગ્યુને રુંવાટીવાળું રાખીને, બંને માસને ભેગું કરો.
4. લોટને ચાળી લો.
5. રુંવાટીવાળો કણક ભેળવો.
6. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર માટે 170⁰C પર બેક કરો.

ટ્રિપલ ચોકલેટ ફિલિંગ માટે:

• આઠ જરદી;
• ભારે ક્રીમ 1.2 લિટર;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 30 ગ્રામ જિલેટીન;
• સફેદ, દૂધ અને ડાર્ક ચોકલેટ દરેક 80 ગ્રામ.

કાર્યનું પગલું-દર-પગલાં વર્ણન:

1. ગરમ ક્રીમ માં ખાંડ સાથે yolks યોજવું.
2. જાડા થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો.
3. જિલેટીન ઉમેરો.
4. ગરમ ક્રીમને ત્રણ બાઉલમાં સમાન રીતે વહેંચો.
5. તેમાં ત્રણ પ્રકારની સમારેલી ચોકલેટ નાખો અને સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો.
6. સ્પોન્જ કેકને સર્વિંગ પ્લેટ પર મૂકો અને કેકને એસેમ્બલ કરવા માટે તેની ઉપર એક રિંગ મૂકો.
7. ઠંડુ થાય ત્યારે ડાર્ક ક્રીમચાબૂક મારી ક્રીમનો ત્રીજો ભાગ ઉમેરો. પોપડા પર મૂકો, સરળ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
8. ક્રીમ અને દૂધ ચોકલેટનું મિશ્રણ ભેગું કરો.
9. સ્થિર પ્રથમ સ્તર પર મૂકો અને ઠંડુ કરો.
10. ક્રીમ અને બાકીનું ચોકલેટ મિશ્રણ મિક્સ કરો. ડેઝર્ટનું છેલ્લું સ્તર મૂકો https://www.youtube.com/watch?v=9mwPIq96UEs

રેડ વેલ્વેટ મૌસ કેક

આ સરળ વિકલ્પપ્રખ્યાત અમેરિકન ડેઝર્ટથી શિફન સ્પોન્જ કેકસાથે ચીઝ ક્રીમ. મૌસ કેક તેજસ્વી અને ઉત્સવની લાગે છે, પરંતુ તેમાં ઘણી ઓછી ચરબી હોય છે.

બિસ્કીટ માટે:

• 140 ગ્રામ લોટ;
• 10 ગ્રામ કોકો;
• 2 ગ્રામ મીઠું;
• 5 ગ્રામ સોડા;
• 2 ગ્રામ સરકો;
• 75 ગ્રામ માખણ અને ઓલિવ તેલ દરેક;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• જરદી;
• બે પ્રોટીન;
• 100 મિલી કીફિર;
• વેનીલા અર્ક;
• ચરબીમાં દ્રાવ્ય લાલ રંગ.

સ્પોન્જ કેક એસેમ્બલી રીંગ કરતા નાની હોવી જોઈએ જેથી મૌસ બધી બાજુઓ પર ભરણને ઢાંકી શકે.

1. માખણ, જરદી અને ખાંડને હરાવ્યું.
2. સરકો અને રંગમાં રેડવું.
3. ભાગોમાં સૂકા ઘટકો અને કીફિર ઉમેરો, કણકને સતત હલાવતા રહો.
4. જાડા મેરીંગ્યુને હરાવ્યું અને કાળજીપૂર્વક તેને કણકમાં ફોલ્ડ કરો.
5. 180⁰C પર ગરમીથી પકવવું, લાકડાના ટૂથપીક વડે દાનત તપાસો.
6. ઠંડુ કરાયેલ સ્પોન્જ કેકમાંથી બહિર્મુખ કેપને કાપી નાખો અને તેને કેકના બે સ્તરોમાં વહેંચો.

બેરી કોમ્પોટ માટે:

• ખાંડ સાથે છૂંદેલા બેરી;
• 6 ગ્રામ જિલેટીન;
• 70 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ સ્ટાર્ચ.

કોઈપણ લાલ બેરી ભરવા માટે યોગ્ય છે: ક્રાનબેરી, રાસબેરિઝ અથવા લાલ કરન્ટસ. પ્યુરીને તાણવી મહત્વપૂર્ણ છે જેથી કરીને મીઠાઈમાં કોઈ બીજ અથવા સ્કિન ન આવે.

1. ખાંડ અને સ્ટાર્ચ સાથે પ્યુરી ઉકાળો.
2. પલાળેલા જિલેટીન ઉમેરો.
3. રીંગમાં વિતરિત કરો જ્યાં સ્પોન્જ કેક શેકવામાં આવી હતી.

ક્રીમી શેમ્પેઈન મૌસ:

• 200 મિલી શેમ્પેઈન;
• 20 ગ્રામ લીંબુનો રસ;
• 130 ગ્રામ ખાંડ;
• 150 મિલી ભારે ક્રીમ;
• 30 મિલી પાણી;
• બે ઇંડા;
• 10 ગ્રામ જિલેટીન.

તૈયારી:

1. શેમ્પેન અને લીંબુનો રસ ગરમ કરો.
2. આ મિશ્રણમાં ખાંડ સાથે છૂંદેલા જરદીને ઉકાળો.
3. પલાળેલા જિલેટીન ઉમેરો.
4. ક્રીમ ચાબુક મારવી.
5. તૈયાર કરો ખાંડની ચાસણી.
6. ગોરાઓને હરાવ્યું. ધીમે ધીમે ગરમ ચાસણી ઉમેરો.
7. કાળજીપૂર્વક અડધા મેરીંગ્યુને ક્રીમ સાથે અને અડધા કસ્ટર્ડ મિશ્રણ સાથે ભેગું કરો.
8. જેમ જ કાળજીપૂર્વક, હવાદાર માળખું જાળવી રાખતા, મૌસના બંને ભાગોને ભેગા કરો.

કેકને રીંગમાં એસેમ્બલ કરો.

1. મૌસના સ્તર સાથે એસેમ્બલ કરવાનું શરૂ કરો, એક પછી એક સ્પોન્જ કેક મૂકે છે, બેરી ભરણઅને બીજું બિસ્કીટ.
2. મૌસના દરેક સ્તરને ફ્રીઝરમાં થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ કરો જેથી સમૂહને "સેટ" થવાનો સમય મળે.
3. ફ્રોઝન ડેઝર્ટને સર્વિંગ પ્લેટ પર ફેરવો, રિંગ કાઢી નાખો અને https://www.youtube.com/watch?v=4_z9WW62MB4

Snickers mousse કેક

ચોકલેટ મૌસ કેક, લોકપ્રિય સ્નીકર્સ બાર સાથે સામ્યતા દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને શિફોન સ્પોન્જ કેક અને બે પ્રકારના મૌસમાંથી એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે.

બિસ્કીટ માટે:

• 200 ગ્રામ લોટ;
• 40 ગ્રામ કોકો;
• 10 ગ્રામ બેકિંગ પાવડર;
• 10 ગ્રામ સોડા;
• બે ઇંડા;
• 5 ગ્રામ મીઠું;
• 250 ગ્રામ ખાંડ
• 150 મિલી દૂધ;
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ;
• 200 મિલી ઉકળતા પાણી.

કામના તબક્કાઓ:

1. ખાંડ સાથે ઇંડા અંગત સ્વાર્થ.
2. સૂકા ઘટકોને ચાળી લો.
3. શુષ્ક મિશ્રણનો અડધો ભાગ ઉમેરો. દરેક ઘટક ઉમેર્યા પછી કણકને સારી રીતે બીટ કરો.
4. દૂધમાં રેડવું.
5. બાકીના લોટના મિશ્રણમાં છંટકાવ.
6. ઉકળતા પાણીમાં રેડવું.
7. 180⁰C પર બેક કરો.
8. બે સમાન સ્તરોમાં કાપો.

મીઠું ચડાવેલું કારામેલ:

• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 25 મિલી પાણી;
• 100 મિલી ભારે ક્રીમ;
• 25 ગ્રામ માખણ;
• 5 ગ્રામ મીઠું.

કેવી રીતે રાંધવા:

1. જાડી ખાંડની ચાસણી ઉકાળો.
2. તેમાં માખણ ઓગાળો.
3. ક્રીમમાં 70⁰C સુધી ગરમ કરો.

કારામેલ મૌસ:

• ઇંડા;
• 60 ગ્રામ ખાંડ;
• 80 મિલી દૂધ;
• 200 ગ્રામ મીઠું ચડાવેલું કારામેલ;
• 14 ગ્રામ જિલેટીન;
• 250 મિલી વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

તૈયારી:

1. ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું.
2. ગરમ દૂધમાં ઉકાળો.
3. ગરમ ઉમેરો મીઠું ચડાવેલું કારામેલઅને જિલેટીન.
4. કૂલ.
5. વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે ભેગું કરો.

કસ્ટાર્ડ ક્રીમી મૌસ:

• આખું ઇંડા;
• જરદી;
• 50 ગ્રામ ખાંડ;
• 170 મિલી દૂધ;
• 14 ગ્રામ જિલેટીન;
• 250 મિલી ભારે ક્રીમ.

તૈયારી:

1. ઇંડા, જરદી અને ખાંડને હરાવ્યું.
2. ગરમ દૂધમાં ઉકાળો.
3. પલાળેલા જિલેટીન ઉમેરો.
4. ઠંડુ કરો અને વ્હીપ્ડ ક્રીમ સાથે મિક્સ કરો.

કેકને રિંગમાં એસેમ્બલ કરવામાં આવે છે, જેની નીચે ક્લિંગ ફિલ્મથી આવરી લેવામાં આવે છે.

1. પ્રથમ સ્તર - અડધા કારામેલ મૌસ. ફ્રીઝરમાં 5-10 મિનિટ માટે ઠંડુ કરો.
2. બીજો સ્તર ક્રીમી મૌસનો અડધો ભાગ છે.
3. ચોકલેટ કેકને પ્રવાહી મૌસની ટોચ પર મૂકો જેથી કેક સારી રીતે એકસાથે ચોંટી જાય.
4. ત્રણેય સ્તરોનું પુનરાવર્તન કરો.
5. કેક 6-8 કલાકમાં સંપૂર્ણપણે સખત થઈ જશે. આ પછી, તેને સર્વિંગ પ્લેટ પર ફેરવો, તેને રિંગમાંથી દૂર કરો અને સજાવો.
6. સુશોભન માટે, તમે શેકેલી મગફળી અને મીઠું ચડાવેલું કારામેલ વાપરી શકો છો

સ્ટ્રોબેરી મૌસ કેક

સ્પોન્જ કેકના પોપડાને કોઈપણ રેસીપી અનુસાર બેક કરી શકાય છે. એક આળસુ સ્પોન્જ કેક સંપૂર્ણ છે. સ્ટ્રોબેરીમાંથી સમૃદ્ધ અને તેજસ્વી કોમ્પોટ અને ક્રીમી મૌસ તૈયાર કરો.

કોમ્પોટ:

• 400 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;
• 150 ગ્રામ ખાંડ;
• 15 ગ્રામ જિલેટીન.

બાફેલી બેરી પ્યુરીમાં જિલેટીન ઉમેરો અને રિંગમાં ઠંડુ કરો.

સ્ટ્રોબેરી મૌસ:

• 300 ગ્રામ સ્ટ્રોબેરી;
• 25 ગ્રામ જિલેટીન;
• 200 ગ્રામ ખાંડ;
• 500 મિલી વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

થી ખાલી બેરી પ્યુરી, કોમ્પોટ કરતાં સહેજ ગીચ, ચાબૂક મારી ક્રીમ સાથે મિશ્ર.

એસેમ્બલી ઊલટું રિંગમાં હાથ ધરવામાં આવે છે.

1. મૌસમાં ઠંડુ કોમ્પોટની ડિસ્કને ડૂબાડી દો.
2. સ્પોન્જ કેક સાથે કવર કરો.
3. ફ્રોઝન કેકને પ્લેટમાં ફેરવો https://www.youtube.com/watch?v=-Qn4VNrhTaM

બ્લુબેરી સાથે રસોઈ

બ્લુબેરી અને નાજુક ક્રીમનો સ્વાભાવિક સ્વાદ ઉતાવળમાં સરળ મીઠાઈ માટે ઉત્તમ આધાર છે.

બ્લુબેરી મૌસ:

• 300 ગ્રામ બેરી પ્યુરી;
• 250 ગ્રામ ફાર્મ ખાટી ક્રીમ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• 10 ગ્રામ જિલેટીન;
• 200 મિલી વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

તૈયારી:

1. ખાંડ અને ખાટા ક્રીમ સાથે pureed બ્લુબેરી હરાવ્યું.
2. ઓગળેલા જિલેટીન ઉમેરો.
3. ક્રીમ સાથે ભેગું કરો.
4. શિફોન સ્પોન્જ કેકના એક દંપતિ તૈયાર કરો, જેની રેસીપી ઉપર આપવામાં આવી છે. કોકો ઉમેરશો નહીં સફેદ સ્પોન્જ કેકવધુ યોગ્ય રહેશે.
5. કેકને એસેમ્બલ કરો, વૈકલ્પિક સ્પોન્જ કેક અને બ્લુબેરી મૌસ https://www.youtube.com/watch?v=E8-PV1IxFYk

કાળા કિસમિસ સાથે કેવી રીતે બનાવવું

એ જ માં સરળ મીઠાઈતમે સફેદ બેકાર સ્પોન્જ કેક ભેગા કરી શકો છો અને બેરી mousseક્રીમ ચીઝ માંથી.

મૌસ માટે:

• 200 ગ્રામ કાળા કિસમિસ પ્યુરી;
• 100 ગ્રામ પાઉડર ખાંડ;
• 200 ગ્રામ ક્રીમ ચીઝ;
• 200 ગ્રામ દહીં;
• 10 ગ્રામ જિલેટીન;
• 300 મિલી વ્હીપ્ડ ક્રીમ.

કેકની તૈયારી અગાઉની રેસીપી જેવી જ છે. તમે mousse સ્તરમાં અર્ધભાગ મૂકી શકો છો તૈયાર જરદાળુસ્વાદની રચનાને સમૃદ્ધ બનાવવા માટે.

ચેરી ડેઝર્ટ

મૌસ કેક ઘણીવાર લોકપ્રિય સ્વાદ સંયોજનોનો ઉપયોગ કરે છે, જેમ કે ચેરી, કોગનેક અને કોકો.

બિસ્કીટ બ્રાઉની:

• 50 ગ્રામ કોકો;
• 120 ગ્રામ માખણ;
• 100 ગ્રામ ખાંડ;
• બે ઇંડા;
• 90 ગ્રામ લોટ.

તૈયારી:

1. 170⁰С પર 25 મિનિટ માટે બેક કરો.
2. સ્પોન્જ કેકની ટોચ પર ચેરી કોમ્પોટનો સમૃદ્ધ સ્તર છે, જે પ્રથમ રેસીપીમાં વર્ણવેલ છે.
3. મીઠાઈને કસ્ટર્ડ ક્રીમી મૌસના સ્તરથી ઢાંકી દો, જેમ કે સ્નીકર્સ કેકમાં

રાસ્પબેરી સારવાર

રાસ્પબેરી મૌસ સમૃદ્ધ, ભેજવાળી બ્રાઉની સાથે સારી રીતે જાય છે.

કેક બેઝ:

• 100 ગ્રામ બદામનો લોટ;
• 30 ગ્રામ ઘઉંનો લોટ;
• 30 ગ્રામ માખણ;
• 30 ગ્રામ ખાંડ.

તૈયારી:

1. ઘટકોને ભીના ટુકડાઓમાં ગ્રાઇન્ડ કરો અને 190⁰C તાપમાને બ્રાઉન કરો.
2. લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ અને આખી બદામ (દરેકમાંથી 50 ગ્રામ) સાથે બ્લેન્ડરમાં બીટ કરો.
3. પેનમાં સરખી રીતે દબાવો અને ઠંડુ કરો.
4. આધાર પર થોડા ટેન્જેરિન સ્લાઇસેસ મૂકો.

મૌસ માટે:

• 250 મિલી નારંગીનો રસ;
• બે જરદી;
• 50 ગ્રામ ખાંડ.
• 15 ગ્રામ સ્ટાર્ચ;
• 30 ગ્રામ માખણ;
• 50 ગ્રામ સફેદ ચોકલેટ.

તૈયારી:

1. પાણીના સ્નાનમાં ઘટકોને ગરમ કરો.
2. 5 ગ્રામ જિલેટીન ઉમેરો.
3. ઠંડુ કરેલા મૌસમાં અન્ય 5-6 ચમચી નરમ માખણ ઉમેરો.
4. mousse સાથે ફોર્મ ભરો.
5. મીઠાઈને ઠંડુ કરો.https://www.youtube.com/watch?v=gTuo-8pyyFs

લીંબુ સાથે

તેજસ્વી સાથે અન્ય કેક સાઇટ્રસ સ્વાદથી જવું લીંબુ સ્પોન્જ કેકઅને લીંબુ મૌસ.

પ્રોફેશનલ કન્ફેક્શનર્સ મૌસ કેકને ચોકલેટના વેલોર સ્તર સાથે આવરી લે છે અથવા મિરર ગ્લેઝ.

• તમે તૈયાર વેલોર સ્પ્રે ખરીદી શકો છો. 6-8 મધ્યમ કદની કેક માટે 400 મિલી કેન પર્યાપ્ત છે. કમનસીબે, આ સસ્તો આનંદ નથી.
• બીજો વિકલ્પ: મિશ્રણ જાતે તૈયાર કરો અને તેને સ્પ્રે બંદૂકથી સ્પ્રે કરો. મિશ્રણ સફેદ ચોકલેટ અને માખણમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, દરેકમાંથી માત્ર 50 ગ્રામ ઓગળે છે.
• મિરર ગ્લેઝ તૈયાર કરવા માટે, તમારે માત્ર એક ચમચી જિલેટીન અને કેક સ્ટેન્ડની જરૂર છે. આ કોટિંગ વિકલ્પ ઘરના રસોડામાં પુનઃઉત્પાદન કરવા માટે ખૂબ સરળ છે.

વધુમાં, કેક સુશોભિત કરી શકાય છે:

• તાજા બેરી અને ફળના ટુકડા;
• જિલેટીન ડમીઝ;
• પાસ્તા
• નરમ કેન્ડી;
• meringues;
• ચોકલેટ ટોપર્સ અને તેથી વધુ.

મૌસ કેક બનાવવી એ કલગી ગોઠવવા જેવું જ છે. શોધવાની જરૂર છે સુમેળભર્યું સંયોજનસ્વાદ અને ટેક્સચર, પ્રમાણની ભાવના ગુમાવ્યા વિના, મીઠાઈને રસપ્રદ અને સમૃદ્ધ બનાવે છે. સરંજામ વિશે વિચારવું અને તેને કાળજીપૂર્વક અમલમાં મૂકવું એ એટલું જ આકર્ષક અને મહત્વપૂર્ણ કાર્ય છે.

મને યાદ છે કે મેં તમને લાંબા સમય પહેલા મૌસ કેકની રેસીપી આપવાનું વચન આપ્યું હતું, અને હવે તે બન્યું, આખરે હું તેની આસપાસ પહોંચી ગયો! ડેઝર્ટ ખૂબ વજનહીન લાગે છે (બધુ જ તેની ઘડાયેલું છે! :) તે ચાલુ છે મોટી કંપનીઅથવા કેકનું કુટુંબ ખરેખર પૂરતું ન હોઈ શકે! તે શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળે છે, ક્રીમી મૌસ અને પીચ કન્ફિચરનો નાજુક આફ્ટરટેસ્ટ છોડીને. હા, હું તમારું ધ્યાન પણ દોરવા માંગુ છું સાર્વત્રિક વેનીલા સ્પોન્જ કેક, જેને તમે "કોઈપણ અસ્પષ્ટ પરિસ્થિતિમાં" આધાર તરીકે લઈ શકો છો :)

મૌસ કેક માટેની રેસીપી એકદમ સરળ છે અને તેને ખાસ વ્યાવસાયિક કુશળતાની જરૂર નથી, પરંતુ એસેમ્બલી, કદાચ, થોડી વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે, પ્રક્રિયા હજી પણ ઉદ્યમી છે, પરંતુ ફરીથી, કંઇ જટિલ નથી;

કન્ફિચરની વાત કરીએ તો (ટોચ પર જેલીનો એક સ્તર, જે જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે વેનીલા કેકની વચ્ચે "મૂકી" પણ શકો છો): તે કોઈપણ ફળ અથવા બેરી, તાજા અથવા કેનમાં બનાવી શકાય છે, જેમાંથી સજાતીય પ્યુરી શ્રેષ્ઠ રીતે મેળવવામાં આવે છે. . મેં પીચનો ઉપયોગ કર્યો, મોસમી બેરી (સ્ટ્રોબેરી, બ્લુબેરી, કરન્ટસ) પણ આદર્શ છે, તમે સ્થિર ચેરીનો ઉપયોગ કરી શકો છો, તૈયાર અનેનાસ, નાશપતી, જરદાળુ, અંતે કેરી :)

સામાન્ય રીતે, જો તમે ઇચ્છો તો અસામાન્ય કેક, રચનામાં વાદળ તરીકે પ્રકાશ અને સંયોજનની પ્રશંસા કરો ટેન્ડર ક્રીમઅને ફળની ખાટી નોંધોની તાજગી, તો પછી આ મૌસ કેક રેસીપી ચોક્કસપણે હાથમાં આવશે!

યુનિવર્સલ વેનીલા સ્પોન્જ કેક લાયક છે ખાસ ધ્યાન: તૈયારીની સરળતા હોવા છતાં (ત્યાં કોઈ અલગથી ચાબૂક મારી 6 ઈંડાની સફેદી નથી:) તે હંમેશા રુંવાટીવાળું, ઊંચું અને ખૂબ જ સુગંધિત બને છે. સમાન રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને, તમે ફળો અથવા બેરી સાથે સુરક્ષિત રીતે મફિન્સ અને "ઝડપી" પાઈ તૈયાર કરી શકો છો. ગંધ ક્રેઝી ક્રીમી વેનીલા છે! અને જો તમે આળસુ ન હોવ અને કૂલ્ડ બિસ્કિટને ફિલ્મમાં લપેટીને રેફ્રિજરેટરમાં રાતોરાત મૂકી દો (જેથી બધી ભેજ અંદર રહે અને સ્વાદ વધુ તીવ્ર બને), તો તમે સરળતાથી મેળવી શકશો. મહાન પરિણામ. માર્ગ દ્વારા, આવા બિસ્કિટને ફિલ્મમાં અથવા કન્ટેનરમાં 5 દિવસ સુધી ઠંડા સ્થળે સરળતાથી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મૌસ કેક રેસીપી: વેનીલા સ્પોન્જ કેક, ફ્રુટ કન્ફિચર, ક્રીમી મૌસ

સ્પોન્જ કેક માટેની સામગ્રી (18-20 સેમી પેન માટે):

• લોટ પ્રીમિયમ- 180 ગ્રામ;
• ખાંડ - 200-230 ગ્રામ;
• ઇંડા - 2 પીસી;
• ઓગાળવામાં માખણ - 50 ગ્રામ;
• દૂધ - 65 મિલી;
• બેકિંગ પાવડર - 5 ગ્રામ;
• /વેનીલીન - સ્વાદ માટે.

મૌસ માટે ઘટકો:

• 33% થી ક્રીમ - 700 મિલી;
• ખાંડ - 150-200 ગ્રામ (અથવા સ્વાદ માટે);
• ઇંડા જરદી (કાચી) - 3 પીસી;
• પાણી (સીરપ માટે) - 30 મિલી;
• ખાંડ (ચાસણી માટે) - 70-80 ગ્રામ;
• પાઉડર જિલેટીન (નોન-ઇન્સ્ટન્ટ) - 17-20 ગ્રામ;
• કન્ફિચરમાં વપરાતા ફળોમાંથી સીરપ/જ્યુસ * (જિલેટીન પલાળવા માટે) - 40-50 મિલી.

* અમે આપવા માટે ચાસણી અથવા રસનો ઉપયોગ કરીએ છીએ પ્રકાશ mousseફળની છાયા; તમે પાણીનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

જામ-જેલી માટેની સામગ્રી:

• ફળો અથવા બેરી (મારી પાસે તૈયાર પીચીસ છે) - 500 ગ્રામ;
• ચાસણી (ઉકાળો અથવા તૈયાર ફળનો ઉપયોગ કરો) - 250 મિલી;
• જિલેટીન - 15 ગ્રામ.

વધુમાં:

ફળો અથવા બેરીમાંથી થોડી ચાસણી છોડો કેક પલાળવા માટે.

તૈયારી:

કોર્ઝી:

લોટને ચાળીને બેકિંગ પાવડર સાથે મિક્સ કરો.

ખાંડ સાથે ઇંડા હરાવ્યું જાડા ફીણ(આ મહત્વપૂર્ણ છે, વોલ્યુમ બમણું થાય ત્યાં સુધી 2-3 મિનિટ માટે હરાવ્યું).

TO ઇંડા મિશ્રણઓગાળવામાં માખણ, દૂધ ઉમેરો, ઝટકવું અથવા spatula સાથે મિશ્રણ. પછી મિશ્રણમાં ચાળેલા લોટને ભાગોમાં ઉમેરો, ઓછી ઝડપે મિક્સર વડે હળવા હાથે મિક્સ કરો. તમારે લાંબા સમય સુધી હરાવવાની જરૂર નથી જેથી કણક "ડૂબી" ન જાય.

ચર્મપત્ર સાથે ફોર્મ આવરી અને કણક રેડવાની છે. 50-60 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પહેલા ગરમ કરેલા ઓવનમાં બેક કરો. skewer સાથે તત્પરતા તપાસો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાંથી કેકને દૂર કરો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો, પ્રથમ મોલ્ડમાં, પછી (મોલ્ડમાંથી તેને દૂર કર્યા પછી) વાયર રેક પર, તેને ઊંધુંચત્તુ કરો.

ઠંડક પછી, 2 ભાગોમાં કાપો.

મૌસ:

જિલેટીન પાવડરને ચાસણી/જ્યુસ અથવા પાણીમાં 30-40 મિનિટ સુધી સૂજી જાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો.

ક્રીમને ચાબુક મારવી (તે સારી રીતે ઠંડુ થવું જોઈએ), ભાગોમાં ખાંડ ઉમેરીને, સ્થિર શિખરો રચાય ત્યાં સુધી. હા, મોટા જથ્થાને સામાન્ય કરતાં વધુ સમય (6-8 મિનિટ) ચાબુક મારવી પડશે. વ્હીપ્ડ ક્રીમ થોડા સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ ભેગું કરો અને ઉકાળો, ગરમી ઓછી કરો અને ચાસણી મેળવવા માટે 3-5 મિનિટ માટે "પાતળા દોરો" સુધી રાંધો.

yolks હરાવ્યું. પ્રક્રિયાની મધ્યમાં, ભાગોમાં ગરમ ​​(તાત્કાલિક ગરમીથી!) ખાંડની ચાસણી ઉમેરો. ફ્લફી થાય ત્યાં સુધી થોડી વધુ મિનિટ માટે હરાવ્યું.

માઇક્રોવેવમાં 30 સેકન્ડ માટે (અથવા સ્ટોવ પર, પરંતુ ખાતરી કરો કે ઉકાળો નહીં, અન્યથા તે તેના ગુણધર્મો ગુમાવશે) માટે જિલેટીન (તે ફૂલી જવું જોઈએ, તમામ પ્રવાહી શોષી લેવું જોઈએ).

જિલેટીન અને યોલ્સ ભેગું કરો, ઠંડુ કરો.

વ્હીપ્ડ ક્રીમમાં ધીમેધીમે જરદી "ક્રીમ" ઉમેરો, સરળ થાય ત્યાં સુધી ઝટકવું અથવા સ્પેટુલા વડે હલાવો.

મૌસને સમય પહેલાં સખત થવાથી રોકવા માટે, તેને રેફ્રિજરેટરમાં ન મૂકો અને સમયાંતરે હલાવો!

જેલી કન્ફિચર:

જિલેટીનને ચાસણીમાં પલાળી લો ઉલ્લેખિત જથ્થો 100-150 મિલી. સોજો આવે ત્યાં સુધી 30-40 મિનિટ માટે છોડી દો.

બાકીની ચાસણી સાથે સ્મૂધ થાય ત્યાં સુધી ફળોને બ્લેન્ડરમાં પ્યુરી કરો.

સંપૂર્ણ રીતે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી ફૂલેલા જિલેટીનને ગરમ કરો (ઉકાળો નહીં!) અને પરિણામી ફળની પ્યુરી સાથે ભેગું કરો.

જ્યારે કેક એસેમ્બલ કરવામાં આવી રહી હોય, ત્યારે તેને સખત ન થાય તે માટે સમયાંતરે તેને હલાવો.

મૌસ કેક રેસીપી: એસેમ્બલી

મને હમણાં જ નોંધ લેવા દો: તમે કેકની ટોચને સજાવવા માટે જેલી કન્ફિચરનો ઉપયોગ કરી શકો છો (ફોટામાંની જેમ). બીજો વિકલ્પ (હું પણ આ ઘણી વાર કરું છું) એ છે કે કન્ફિચરનું એક સ્તર સીધું બનાવવું કેક વચ્ચે**. હું બંને વિકલ્પોની પ્રેક્ટિસ કરું છું.

તેથી, મૌસ કેકને એસેમ્બલ કરવા માટે (ફોટોમાં) એક સ્પ્રિંગફોર્મ પેન લો વિશેકેક કરતાં મોટા કદ. ઉદાહરણ તરીકે, જો કેક 20 સેમી હોય, તો તેનો આકાર આદર્શ રીતે 24 સેમી હોવો જોઈએ.

તપેલીના તળિયાને ચર્મપત્ર વડે ઢાંકી દો અને કેકને મધ્યમાં મૂકો જેથી બધી બાજુઓ (ખાલી જગ્યા) પર પેનની કિનારીઓનું સમાન અંતર હોય.

વપરાયેલી બેરી અથવા ફળોમાંથી ચાસણી સાથે કેકને પલાળી રાખો (ચમચીથી થોડું પાણી આપવું અથવા બ્રશનો ઉપયોગ કરીને).

ટોચ પર મૌસ રેડો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ખાલી જગ્યાઓ ભરે નહીં અને કેકને આવરી લે (લગભગ અડધો મૌસ બાકી હોવો જોઈએ, પરંતુ વધુ નહીં). મોલ્ડને 30 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જ્યાં સુધી મૌસ સખત ન થાય.

પછી બીજી કેકને ટોચ પર મૂકો (પહેલીની જેમ બરાબર મધ્યમાં, જેથી કિનારીઓ સુધી બધી બાજુએ સમાન અંતર રહે), તેને ફરીથી ચાસણીમાં પલાળી દો. બાકીના mousse સાથે ભરો (કેક સંપૂર્ણપણે mousse સાથે આવરી લેવી જોઈએ). સેટ થાય ત્યાં સુધી રેફ્રિજરેટરમાં પાછું મૂકો.

જલદી મૌસ "સેટ્સ" થાય છે, ટોચ પર ફળનો જામ રેડવો અને સંપૂર્ણ સેટ થાય ત્યાં સુધી તેને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

** હા, જો તમે કેકની વચ્ચે કન્ફિચરનું લેયર બનાવો છો (કેક મૂકો, તેને રેડો, તે સખત થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, બીજી કેક ટોચ પર મૂકો), તો પછી તમે કેકની સમાન કદના સ્પ્રિંગફોર્મ પેનનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ રીતે તે વધુ અનુકૂળ રહેશે. આ કિસ્સામાં, સમગ્ર મૌસ બંને કેક સ્તરો પર રેડવામાં આવે છે. અને આ માટે હું તમને બી નો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપીશ વિશે"ખાલી" ને સ્થાનાંતરિત કરીને મોટું સ્વરૂપ કન્ફિચર સાથે 2 કેકતે જ રીતે: ફોર્મની મધ્યમાં, બધી બાજુઓ પર ફોર્મની કિનારીઓ માટે સમાન અંતર છોડીને. તે પછી, તમારે ત્યાં સુધી રાહ જોવી જોઈએ જ્યાં સુધી મૌસ સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય. આ કિસ્સામાં, કેકની ટોચને ફળ, બેરી અને ટંકશાળના પાંદડાના ટુકડાથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

મોલ્ડમાંથી કેકને દૂર કરવા માટે, ફક્ત બાજુ સાથે ભીની તીક્ષ્ણ છરી ચલાવો. પછીથી, કાળજીપૂર્વક અને અચાનક હલનચલન વિના, ફોર્મ ખોલો. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે કેક આ પહેલા સારી રીતે "સેટ" થવી જોઈએ (ઓછામાં ઓછા 5 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં!).

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેક કોમળ અને સ્વાદમાં ખૂબ જ હળવી હોય છે. મીઠાઈમાં વિરોધાભાસી રંગોના ત્રણ સ્તરો હોય છે. કેકનો આધાર પાતળો, સમૃદ્ધપણે પલાળેલી છે ચોકલેટ સ્પોન્જ કેક. આગળ તટસ્થ આવે છે સફેદ સ્તરક્રીમ અને સમાવેશ થાય છે દહીં ચીઝ. અને "રચના" એક ભવ્ય અને તેજસ્વી-સ્વાદિષ્ટ બ્લુબેરી મૌસ દ્વારા પૂર્ણ થાય છે.

અંતિમ સ્પર્શ તરીકે, ત્રણ રંગના સ્તરો ચળકતા અને સાથે ભરવામાં આવે છે સુંદર ગ્લેઝ, જેનો આભાર ડેઝર્ટને વધારાના સરંજામની પણ જરૂર નથી - કેક તેની સરળ અને પ્રતિબિંબીત સપાટીને કારણે અદભૂત બને છે. સખત, સંક્ષિપ્તમાં અને સ્વાદિષ્ટ રીતે! અમને ખાતરી છે કે તમે પરિણામથી સંતુષ્ટ હશો! તેથી, અમે તકનીકીનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરીએ છીએ અને સાથે રેસીપી અનુસાર મૌસ કેક તૈયાર કરીએ છીએ સ્ટેપ બાય સ્ટેપ ફોટા.

ઘટકો:

બિસ્કીટ માટે:

• ઇંડા - 2 પીસી.;
• લોટ - 50 ગ્રામ;
• કોકો પાવડર - 10 ગ્રામ;
• ખાંડ - 80 ગ્રામ;
• બેકિંગ પાવડર - 1/3 ચમચી.

ગર્ભાધાન માટે:

• પીવાનું પાણી - 40 મિલી;
• ખાંડ - 40 ગ્રામ;
• કોગ્નેક અથવા કોઈપણ લિકર (વૈકલ્પિક) - 1-2 ચમચી.

ક્રીમી મૌસ માટે:

• ક્રીમ (33-35%) - 250 મિલી;
• ક્રીમ ચીઝ(દહીં, ઉમેરણો વિના) - 190 ગ્રામ;
• ખાંડ - 3 ચમચી. ચમચી;
• વેનીલા ખાંડ - 8 ગ્રામ;
• પાઉડર જિલેટીન - 6 ગ્રામ.

બ્લુબેરી મૌસ માટે:

• બ્લુબેરી (સ્થિર કરશે) - 400 ગ્રામ;
• ક્રીમ (33-35%) - 250 મિલી;
• ખાંડ - 100 ગ્રામ;
• પાઉડર જિલેટીન - 8 ગ્રામ.

મિરર ગ્લેઝ માટે:

• ડાર્ક ચોકલેટ - 40 ગ્રામ;
• કોકો પાવડર - 60 ગ્રામ;
• પીવાનું પાણી - 100 મિલી;
• ખાંડ - 190 ગ્રામ;
• ક્રીમ (30% થી) - 60 મિલી;
• પાઉડર જિલેટીન - 9 ગ્રામ.

1. મિરર ગ્લેઝ સાથેની અમારી મૌસ કેકનું પ્રથમ સ્તર સ્પોન્જ કેક હશે. તેને બનાવવા માટે, ખાંડ સાથે ઇંડાને એકસાથે હરાવો જ્યાં સુધી ખાંડના દાણા સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય અને સમૂહનું પ્રમાણ વધે.
   
2. બાકીના ઘટકોને અલગથી ભેગું કરો: લોટ, કોકો અને બેકિંગ પાવડર. ચાળ્યા પછી, ધીમે ધીમે પીટેલા ઈંડામાં સૂકું મિશ્રણ ઉમેરો, મિશ્રણને નીચેથી ઉપર સુધી સારી રીતે હલાવતા રહો. અમે સંપૂર્ણપણે સજાતીય અને સમાન રીતે ચોકલેટ-રંગીન કણક પ્રાપ્ત કરીએ છીએ.
   
3. અમે સ્પોન્જ કેકને બેક કરીશું અને પછી કેક બનાવીશું વસંત સ્વરૂપ 22 સે.મી.ના વ્યાસ સાથે, સગવડ માટે, ચર્મપત્રથી તળિયે આવરી લો, માખણથી દિવાલોને થોડું ઘસો અને પછી તૈયાર કરો. બિસ્કિટ કણક. મિશ્રણને સમાન સ્તરમાં વિતરિત કરો.
   
4. બિસ્કીટને 200 ડિગ્રી પહેલાથી ગરમ કરેલા ઓવનમાં લગભગ 15-20 મિનિટ (સૂકાય ત્યાં સુધી) બેક કરો. મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેક માટે કેકનું સ્તર પાતળું (1 સે.મી.થી વધુ ઊંચું નહીં) અને બહિર્મુખ ટોચ વિના સરળ હોવું જોઈએ. જો જરૂરી હોય તો, છરી વડે વધારાના ભાગને કાળજીપૂર્વક ટ્રિમ કરો.
   
5. સ્પ્રિંગફોર્મ પેન જેમાં સ્પોન્જ કેક તૈયાર કરવામાં આવી હતી તેને ધોઈને સૂકવી દો. અમે કન્ટેનરની દિવાલો મૂકીએ છીએ ચર્મપત્ર કાગળ. તળિયે સંપૂર્ણપણે ઠંડું મૂકો સ્પોન્જ કેક. ખાંડને પલાળવા માટે, તેના પર ઉકળતું પાણી રેડવું અને દાણા ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવો. મીઠી પ્રવાહીને ઠંડુ કરો અને કોગ્નેક સાથે ભેગું કરો, બેકડ સામાનને પલાળી દો.
   

   મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેક માટે ક્રીમી લેયર કેવી રીતે બનાવવું

6. હવે કેક માટે ક્રીમી મૉસ તૈયાર કરો. ક્લાસિક ક્રીમ ચીઝ (કોઈપણ ઉમેરણો વિના) ઓરડાના તાપમાને રાખો જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય, અને પછી 2 ચમચી ખાંડ સાથે ભળી દો. રુંવાટીવાળું અને દાણાદાર ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી મિશ્રણને હરાવ્યું.
   
7. એક અલગ બાઉલમાં, ભારે મરચી ક્રીમ સાથે હરાવ્યું વેનીલા ખાંડઅને 1 ચમચી. નિયમિત ચમચી. જલદી ક્રીમી માસ જાડું થાય છે, તેને ચીઝ સાથે ભળી દો. અમે મિક્સર સાથે શાબ્દિક રીતે અન્ય 10-20 સેકંડ માટે કામ કરીએ છીએ, ઘટકોને સજાતીય ક્રીમમાં જોડીએ છીએ.
   
8. પૂર્વ બાફેલા 50 મિલીલીટરમાં જિલેટીન પલાળી રાખો ઠંડુ પાણી. પેકેજિંગ પર ઉત્પાદક દ્વારા નિર્દિષ્ટ સમય માટે ફૂલવા માટે છોડી દો.
   
9. અમે સોજોના સમૂહને કોઈપણ અનુકૂળ રીતે ગરમ કરીએ છીએ (મુખ્ય વસ્તુ ઉકળવા નથી!). તમે "વોટર બાથ" નો ઉપયોગ કરી શકો છો માઇક્રોવેવઅથવા ફક્ત જિલેટીનના કન્ટેનરને ભરેલા મોટા બાઉલમાં મૂકો ગરમ પાણી. સક્રિય રીતે હલાવતા, અમે પાવડરનું સંપૂર્ણ વિસર્જન પ્રાપ્ત કરીએ છીએ.
   
10. સહેજ ઠંડુ થયા પછી, જિલેટીન માસને પાતળા પ્રવાહમાં રેડવું માખણ ક્રીમ, સઘન અને સતત મૌસને ચમચી વડે અથવા મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને હલાવતા રહો. સ્પોન્જ કેક પર મિશ્રણ રેડો, સપાટીને સમતળ કરો અને બે-સ્તરની વર્કપીસને 3-4 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો (જ્યાં સુધી પ્રકાશ મૌસ સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી).
    

    મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેક માટે બ્લુબેરીનું સ્તર કેવી રીતે બનાવવું

11. જ્યારે ક્રીમી મૌસ સખત થઈ જાય, ત્યારે કેકનો ત્રીજો સ્તર તૈયાર કરો. બધી બ્લૂબેરીને ડિફ્રોસ્ટ કર્યા પછી, નિમજ્જન બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને પ્યુરી કરો.
    
12. બારીક ચાળણી દ્વારા પરિણામી બેરી માસને કાળજીપૂર્વક ગ્રાઇન્ડ કરો. પ્રવાહી ભાગઅમે તેનો ઉપયોગ મૌસ બનાવવા માટે કરીશું. ચાળણી પર બાકી રહેલ કેક રેસીપી માટે ઉપયોગી થશે નહીં (પછી તમે આ સમૂહમાંથી કોમ્પોટ રસોઇ કરી શકો છો).
    
13. ખાંડ સાથે કોલ્ડ ક્રીમ ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
14. બ્લુબેરીનો રસ ઉમેરો અને ક્રીમ એકસરખા રંગની થાય ત્યાં સુધી હરાવ્યું.
    
15. જિલેટીનને 60 મિલી ઠંડા, બાફેલા પાણીમાં ઓગાળો. આગળ, અમે સાથે કામ કરતી વખતે આગળ વધીએ છીએ ક્રીમી mousse- માસને ફૂલવા દો અને તેને ગરમ કરો. સતત હલાવતા રહો ક્રીમમાં જિલેટીન મિશ્રણ ઉમેરો. બ્લુબેરી મૌસને બિસ્કિટ અને ક્રીમના મિશ્રણ સાથે મોલ્ડમાં રેડો, તેને સ્તર આપો અને અંતિમ સ્તર સખત ન થાય ત્યાં સુધી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
    

    મૌસ કેક માટે મિરર ગ્લેઝ કેવી રીતે બનાવવી

16. જિલેટીન ગ્લેઝ માટે, 75 મિલી પાણી રેડવું. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ રેડો અને ચાળેલું કોકો પાવડર ઉમેરો.
    
17. શુષ્ક મિશ્રણમાં ક્રીમ અને 100 મિલી પાણી રેડવું. બધા સમય હલાવતા રહો, ગ્લેઝને બોઇલમાં લાવો અને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો. તરત જ ચોકલેટના ટુકડા ઉમેરો, સક્રિયપણે સમૂહને હલાવો અને ખાતરી કરો કે ચોકલેટના ગંઠાવાનું સંપૂર્ણપણે ઓગળી ગયું છે.
    
18. સોજો જિલેટીન ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો અને તેમાં ઉમેરો ચોકલેટ ગ્લેઝ, મિક્સ કરો. મિશ્રણને બારીક ચાળણી વડે ગાળીને ઠંડુ કરો.
    
19. ફ્રોઝન અને ઠંડુ કરાયેલ મૌસ કેકમાંથી, મોલ્ડની વિભાજીત બાજુને દૂર કરો અને ચર્મપત્રને કાળજીપૂર્વક અલગ કરો.
    
20. ગ્લેઝ લાગુ કરવા માટે તેને વધુ અનુકૂળ બનાવવા માટે, અમારી મીઠાઈને વાયર રેક પર મૂકો અને નીચે એક મોટી પ્લેટ મૂકો. મિરર ચોકલેટ મિશ્રણથી કેકને સંપૂર્ણપણે ઢાંકી દો. પ્લેટ પર વહી ગયેલી બાકીની ગ્લેઝને એકત્રિત કરી શકાય છે, તાણવામાં આવે છે અને, જો જરૂરી હોય તો, કેક પર ફરીથી રેડવામાં આવે છે, અથવા ફક્ત અનુકૂળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે અને પછીથી અન્ય મીઠાઈઓને આવરી લેવા માટે ઉપયોગમાં લેવાય છે.
    
21. મિરર ગ્લેઝ સાથે મૌસ કેકને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જલદી ચળકતા સપાટી સખત થાય છે, તમે ટેબલ પર ડેઝર્ટ આપી શકો છો.
    

ક્રોસ-સેક્શનમાં, મિરર ગ્લેઝ સાથે ત્રણ-રંગી મૌસ કેક ખૂબ પ્રભાવશાળી લાગે છે! બોન એપેટીટ!

બિસ્કીટને તોડી લો નાના ટુકડાઅને બ્લેન્ડરમાં ક્રમ્બ્સમાં પીસી લો. માખણસુધી ગરમ કરો ઓરડાના તાપમાને, એક બાઉલમાં ટ્રાન્સફર કરો. ઉમેરો બિસ્કીટના ટુકડાઅને મિક્સરનો ઉપયોગ કરીને, એક સમાન સમૂહમાં હરાવ્યું.

ચર્મપત્રમાંથી 24 સે.મી.નો વ્યાસ ધરાવતું વર્તુળ અને ઘાટની ઊંચાઈ કરતાં 2.5 સે.મી. પહોળી અને તેની બાજુની લંબાઈ કરતાં 1 સે.મી. લાંબી પટ્ટી કાપો.

મોલ્ડમાં ચર્મપત્ર મૂકો. બિસ્કીટના મિશ્રણને તપેલીના તળિયે એક સમાન સ્તરમાં ફેલાવો અને તમારા હાથથી હળવા હાથે દબાવો. મોલ્ડને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો અને ઠંડુ થવા દો.

જિલેટીનને 5 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. વી ગરમ પાણી. ક્રીમની માત્રાનો ત્રીજો ભાગ સોસપેનમાં રેડો અને બોઇલમાં લાવ્યા વિના ગરમ કરો. ગરમી પરથી દૂર કરો. જિલેટીનને સ્વીઝ કરો અને ક્રીમમાં ઉમેરો. જગાડવો અને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

રેફ્રિજરેટરમાંથી ફોર્મ દૂર કરો. ખાટી ક્રીમ, ખાંડ, નારંગી ઝાટકોઅને રસને મિક્સર વડે પીટ કરો. જિલેટીન સાથે ક્રીમ ઉમેરો. બાકીની ક્રીમને જાડા ફીણમાં ચાબુક કરો અને કાળજીપૂર્વક મૌસમાં ફોલ્ડ કરો. કાળજીપૂર્વક મિક્સ કરો અને મોલ્ડમાં રેડવું.

રાસબેરિઝને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને સૂકા દો. મૌસમાં એક સમયે રાસબેરી એક બેરી કાળજીપૂર્વક ઉમેરો. કેકને રેફ્રિજરેટરમાં 3 કલાક માટે મૂકો.

ચટણી તૈયાર કરો. બેરીને સૉર્ટ કરો, પાણીથી કોગળા કરો અને કાગળના ટુવાલ પર સૂકવવા દો. બેરી, ખાંડ અને મૂકો નારંગીનો રસબ્લેન્ડર બાઉલમાં અને બીટ કરો. ગ્રેવી બોટમાં રેડો અને રેફ્રિજરેટ કરો.

સુશોભન માટે બનાવાયેલ બેરીને સૉર્ટ કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો. મોલ્ડમાંથી કેક દૂર કરો, તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ટોચ પર મૂકો અને પાઉડર ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. ચટણીને અલગથી સર્વ કરો.