સારું પરિણામ મેળવવા માટે, તમારે હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે જાણવાની જરૂર છે. રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

બટાકા સાથે - વાસ્તવિક રશિયન ખોરાક. તમે સ્ટોરમાં માછલી ખરીદી શકો છો, પરંતુ તેને ઘરે રાંધવાનું શ્રેષ્ઠ છે. આજે આપણે હેરિંગને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વાત કરીશું.

સામાન્ય માહિતી

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એ એક પ્રિય રશિયન નાસ્તો છે. તે માત્ર રજાઓ પર જ નહીં, પણ અઠવાડિયાના દિવસોમાં પણ ખવાય છે. માછલીને બાફેલા બટાકાની સાથે ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે. અને જો તમે અથાણાંવાળા કાકડીઓ સાથે વાનગીને પૂરક બનાવશો અને સાર્વક્રાઉટ, પછી તે એક વાસ્તવિક તહેવાર હશે.

આપણા દેશના ઘણા રહેવાસીઓને વિશ્વાસ છે કે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એ રશિયન શોધ છે. કમનસીબે, આ કેસ નથી. હોલેન્ડને આ નાસ્તાનું જન્મસ્થળ માનવામાં આવે છે. અહીં 15મી સદીમાં એક સામાન્ય માછીમાર, વિલેમ બ્યુકેલઝૂન હેરિંગ પર પ્રક્રિયા કરવાનો માર્ગ શોધી કાઢ્યો હતો. હકીકત એ છે કે માછલીમાં કડવો સ્વાદ હતો, તેથી જ તે સ્થાનિક રહેવાસીઓમાં લોકપ્રિય ન હતી. દરિયામાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવાથી આ સમસ્યાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ મળે છે. પ્રથમ, ગિલ્સ દૂર કરવામાં આવ્યા હતા, અને પછી મરીનેડ તૈયાર કરવામાં આવી હતી.

આજકાલ, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ લગભગ દરેક પગલા પર ખરીદી શકાય છે. પરંતુ રશિયનો હંમેશા તેમની ખરીદીથી સંતુષ્ટ નથી. દ્વારા દેખાવઅને ગંધ માટે ઉત્પાદનની તાજગી અને ખારાશની ડિગ્રી નક્કી કરવી ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. તેથી, તમારે કદાચ રશિયન પર આધાર રાખવો પડશે.

એકવાર વધુ મીઠું ચડાવેલું, સૂકી અથવા સ્વાદહીન માછલી ખરીદ્યા પછી, વ્યક્તિ તેને સ્ટોરમાં ખરીદવાની બધી ઇચ્છા ગુમાવે છે. આ સંદર્ભે લોકો ઘરે માછલીને મીઠું કરવાનું નક્કી કરે છે. પ્રથમ નજરે આ પ્રક્રિયાસરળ અને સ્પષ્ટ લાગે છે: મેં હમણાં જ હેરિંગને સાફ કર્યું, તેને મીઠું અને સુવાદાણા છાંટ્યું, થોડા કલાકો રાહ જોઈ અને તેને પીરસ્યું બાફેલા બટાકા. મુખ્ય વસ્તુ રાંધવાની છે સારું અથાણુંહેરિંગ માટે. દરેક ગૃહિણીની પોતાની રેસીપી હોય છે. કેટલાક લોકો ઉદારતાથી માછલીને તેલ અને સરકો સાથે સીઝન કરે છે, જ્યારે અન્ય ઉપયોગ કરે છે મોટી સંખ્યામાંમસાલા અને જડીબુટ્ટીઓ. અથાણાંમાં હોવા વિશે વિવિધ રીતે, અમે તમને આગળ જણાવીશું.

શરીર માટે ફાયદા

આપણામાંના ઘણાને મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ખાવાનું ગમે છે. પરંતુ તેનાથી આપણા શરીરને થતા ફાયદાઓ વિશે દરેક જણ જાણતા નથી. પરંતુ આ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગનું મુખ્ય ઘટક પ્રોટીન છે. તે શરીરમાં થતી મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લે છે. તેના વિના, પેશીઓની વૃદ્ધિ અને પુનઃસંગ્રહ અશક્ય છે.

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પણ સમાવે છે:

• ઓમેગા -3 ફેટી એસિડ્સ (સમગ્ર રક્તવાહિની તંત્રની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી);
• સેલેનિયમ (માં ઓક્સિડેશન ઉત્પાદનોની સંખ્યા ઘટાડે છે

અમને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

• 1 ટીસ્પૂન. સહારા;
• ખાડી પર્ણ - 4 પાંદડા;
• 900 મિલી પાણી;
• તાજી સ્થિર હેરિંગ - 4 ટુકડાઓ;
• 5 કાળા મરીના દાણા;
• 1 ચમચી. l મીઠું

અમે તમને આખા હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની સૂચનાઓ પ્રદાન કરીએ છીએ:

1. માછલીને ડિફ્રોસ્ટ કરો.સવારે અમે તેને રેફ્રિજરેટરના મધ્ય અથવા ટોચના શેલ્ફમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ. અને સાંજે તમે હેરિંગ પર પ્રક્રિયા કરવાનું શરૂ કરી શકો છો. અમે અમારા હાથમાં કાતર લઈએ છીએ અને ઉપલા ફિન્સ અને એક પૂંછડીની ફિન્સને કાળજીપૂર્વક કાપી નાખીએ છીએ. અમે ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. અમે અંદરથી બહાર કાઢીએ છીએ. અમે કેવિઅર અને દૂધ ફેંકતા નથી, પરંતુ તેને ધોઈને પેટમાં પાછું મૂકીએ છીએ. આગળ શું છે? દરેક માછલીને નળના પાણીથી ધોઈ લો. પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે ડ્રેઇન થાય ત્યાં સુધી અમે રાહ જુઓ. હેરિંગને પાણી અને સરકો (પાણીના લિટર દીઠ 1 ચમચી) સાથે કોગળા કરો.

2. ખાંડ, ખાડી પર્ણ, મીઠું અને મરીના દાણાનો ઉપયોગ કરીને ખારા તૈયાર કરો.આ બધું 900 મિલી પાણી માટે. માછલીને એક તપેલીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ઠંડુ કરેલા ખારાથી ભરો. આ ફોર્મમાં, હેરિંગને 6 કલાક સુધી ઊભા રહેવું જોઈએ અને પછી રેફ્રિજરેટરમાં સમાન રકમ. તમે એક દિવસમાં માછલી અજમાવી શકો છો.

એક બરણીમાં દરિયામાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવું

અમને નીચેના ગ્રોસરી સેટની જરૂર પડશે:

• ટેબલ મીઠું એક પેક;
• 3 કિલો તાજી હેરિંગ;
• સીઝનીંગ અને મસાલા.

  

  ચાલો જાણીએ કે બરણી માટે બ્રિન કેવી રીતે બનાવવું):

  1. ચાલો માછલીની પ્રક્રિયા સાથે પ્રારંભ કરીએ.તમે આખી વસ્તુનું અથાણું કરી શકો છો, પરંતુ આ કિસ્સામાંતે આંતરડા માટે શ્રેષ્ઠ છે. પૂંછડી અને ફિન્સ કાપી નાખો, આંતરડા દૂર કરો.

  2. અમે દરેક માછલીને પાણીથી ધોઈએ છીએ અને તેને વધુ સૉલ્ટિંગ માટે ઊંડા બાઉલમાં મૂકીએ છીએ.આ હેતુ માટે વિશાળ બાઉલ અથવા સામાન્ય દંતવલ્ક બેસિન યોગ્ય છે. અમે શબને ખૂબ નજીકથી મૂકીએ છીએ જેથી તેમની વચ્ચે હેરિંગ માટે ખારા હોય. રેસીપીમાં 3 કિલો માછલીનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે. તેથી, સાથે યોગ્ય વાસણોતમારે અગાઉથી નક્કી કરવાની જરૂર છે.

  3. ખારા બનાવો.અમે પાણીના લિટર દીઠ 170 ગ્રામ મીઠું લઈએ છીએ. માછલી પર પરિણામી સોલ્યુશન રેડવું. અમે માં સમાવિષ્ટો સાથે વાનગીઓ દૂર કરીએ છીએ ઠંડી જગ્યા 24 કલાક માટે. કોઈ દબાણ જરૂરી નથી.

  4. સોલ્યુશનમાંથી હેરિંગને દૂર કરો અને તેને નળના પાણીથી કોગળા કરો.હવે અમે તેને નરમ બનાવીએ છીએ અને સુગંધિત અથાણું. 1 લિટર પાણી માટે, 100 ગ્રામ મીઠું લો. મસાલા ઉમેરો (ઉદાહરણ તરીકે, ધાણા, થોડા કાળા મરીના દાણા, વગેરે). જૂના સોલ્યુશનને કાઢી નાખો. વાનગીઓને ધોઈ નાખવાની જરૂર છે. માછલીને એ જ બરણીમાં મૂકો અને તેને નવા ખારાથી ભરો. ટોચ પર વજન મૂકો. અમે કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ મોકલીએ છીએ. દરિયામાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવું એ ઝડપી પ્રક્રિયા નથી. પરંતુ પરિણામ તે વર્થ છે. એક અઠવાડિયામાં તમે તમારા ઘરની સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત માછલીઓનો ઉપચાર કરી શકશો.

  

  મસાલેદાર-મીઠું હેરિંગ

  જરૂરી ઉત્પાદનોની સૂચિ ધ્યાનમાં લો:

  • 1 ચમચી. l સરસવના દાણાઅને ધાણા;
  • લવિંગની બે કળીઓ;
  • હેરિંગ - 3-4 ટુકડાઓ (લગભગ 1 કિલો);
  • 4 ચમચી. મીઠું;
  • થાઇમના 5-7 sprigs;
  • 1 ચમચી. l કાળા, મસાલા અને સફેદ મરીનું મિશ્રણ;
  • ખાડી પર્ણ - 2 પાંદડા;
  • 150 મિલી ખાંડ.

  મરીનેડ માટે આપણને જરૂર પડશે:

  • 100 મિલી ટેબલ સરકો;
  • 2 ચમચી. l મીઠું;
  • 300 મિલી પાણી.

  તેથી, અમે હેરિંગને સ્વાદિષ્ટ રીતે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે શોધવાનું સૂચન કરીએ છીએ:

  પગલું #1.વિનેગર સાથે પાણી મિક્સ કરો. આગ પર મૂકો અને તે ઉકળે ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. જ્યારે સોલ્યુશન ઠંડુ થાય છે, ત્યારે તમારે તેને પૂર્વ-સાફ કરેલી માછલી પર રેડવાની જરૂર છે. ટોચ પર વજન મૂકો અને કન્ટેનરને 12 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

  પગલું # 2.મરીના દાણાને પીસીને અન્ય મસાલા સાથે મિક્સ કરો. આમાં શામેલ છે: થાઇમ, લવિંગ, ધાણા, સરસવ, ખાડી પર્ણ, મરીનું મિશ્રણ. પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરના તળિયે મિશ્રણનો અડધો ભાગ રેડો. હેરિંગને એ જ બાઉલમાં મૂકો. બાકીના મસાલા સાથે તેને છંટકાવ. ઢાંકણથી ઢાંકવું અથવા ક્લિંગ ફિલ્મ સાથે લપેટી. અમે એક નાનો ભાર મૂકીએ છીએ અને તેને એક અઠવાડિયા માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ. પીરસતાં પહેલાં, હેરિંગને ટુકડાઓમાં કાપો, ડુંગળીના રિંગ્સ અને અદલાબદલી સુવાદાણા સાથે છંટકાવ કરો.

  અથાણાં માટે હેરિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું

  રેસીપીને અનુસરવી એ માત્ર અડધી સફળતા છે. તે કામ કરવા માટે સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો, ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે ટોચની ગુણવત્તા. આદર્શ વિકલ્પતાજી પકડેલી માછલીનો ઉપયોગ મીઠું ચડાવવા માટે થાય છે. પરંતુ તે દરેક માટે ઉપલબ્ધ નથી. સમુદ્રો અને મહાસાગરોમાં પ્રવેશ વિનાના પ્રદેશોમાં રહેતા રશિયનોએ તાજી સ્થિર હેરિંગથી સંતુષ્ટ રહેવું પડશે. તે અથાણાં માટે પણ યોગ્ય છે.

  જો ત્યાં વિશાળ પસંદગી હોય, તો પેસિફિક અથવા એટલાન્ટિક હેરિંગ પસંદ કરવાનું સલાહ આપવામાં આવે છે. ઉત્પાદનની ગુણવત્તા કેવી રીતે નક્કી કરવી? માછલીની આંખો પ્રકાશ હોવી જોઈએ, કોઈપણ ફોલ્લીઓ અથવા છટાઓ વિના. જો ગિલ્સ શબ સાથે ચુસ્તપણે બંધબેસે છે, તો પછી તમારી સામે તાજી હેરિંગ. નિષ્ણાતો માથાને દૂર કરીને માછલી ખરીદવાની ભલામણ કરતા નથી. આ રીતે ઘણા વિક્રેતાઓ જુનો માલ વેચવાનો પ્રયાસ કરે છે.

  

  પકડાયેલી માછલીમાંથી બનાવેલ એપેટાઇઝર શિયાળાની ઋતુ, તે ખાસ કરીને કોમળ અને સ્વાદિષ્ટ બહાર વળે છે. અને બધા કારણ કે તેમાં વધુ ચરબી હોય છે. શું તમે ઉત્તમ માછલી રાંધવા માંગો છો? પછી ગોળાકાર બાજુઓ સાથે ભારે શબ પસંદ કરો.

  સંગ્રહ નિયમો

  હેરિંગ, અન્ય માછલીઓની જેમ, ચરબી ધરાવે છે. જ્યારે ઓક્સિજનના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે ઝડપથી ઓક્સિડાઇઝ થાય છે. પરિણામે, માછલી મેળવે છે ખરાબ ગંધઅને તીક્ષ્ણ સ્વાદ. આને અવગણવા માટે, તમારે મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવાની જરૂર છે.

  માછલીના ટુકડા રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકાય છે, પરંતુ 2 દિવસથી વધુ નહીં. તે સારું છે જો તમે તેને બીજા દિવસે ખાઓ. કાપેલી માછલી માટે, મીઠું ચડાવેલું આખું, અહીં તમારે નીચે પ્રમાણે આગળ વધવાની જરૂર છે. એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું માં બીયર રેડો. બે ખાડીના પાન અને થોડા કાળા મરીના દાણા ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો અને પછી સંપૂર્ણપણે ઠંડુ કરો. આખી હેરિંગને બરણીમાં મૂકો અને તેને તૈયાર કરેલા ખારાથી ભરો. ટોચ પર થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું. ઢાંકણ બંધ કરો. માછલીને બગડતી અટકાવવા માટે, ખારાએ તેને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવું જોઈએ.

  નિષ્કર્ષમાં

  અમે હેરિંગ માટે બ્રિન કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે તે વિશે વાત કરી. તમારી સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે તમે જાતે રેસીપી પસંદ કરી શકો છો. મીઠું ચડાવેલું માછલીતેના પોતાના પર વાનગી તરીકે કાર્ય કરી શકે છે, અને સલાડમાં એક ઘટક પણ હોઈ શકે છે (ઉદાહરણ તરીકે, ફર કોટ હેઠળ હેરિંગ).

મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ એ એક પ્રિય રશિયન એપેટાઇઝર છે, અને ઘણીવાર સલાડમાં મુખ્ય ઘટક છે. કમનસીબે, સ્ટોર્સમાં માછલી શોધવાનું હંમેશા શક્ય નથી જે ખરેખર સ્વાદિષ્ટ હશે. શું કરવું? તે જાતે અથાણું! આ વિષય છે જેને અમે આજની વાતચીત સમર્પિત કરવાનું નક્કી કર્યું છે.

હેરિંગને અથાણું બનાવવાની દરેક રસોઈયાની પોતાની મનપસંદ રીત હોય છે, પરંતુ અમે તેને શેર કરીએ તે પહેલાં, હું તમને કેટલીક યુક્તિઓ કહેવા માંગુ છું જે માછલીને ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

અથાણાં માટે કઈ હેરિંગ પસંદ કરવી

સ્વાભાવિક રીતે, તૈયાર નાસ્તાનો સ્વાદ મોટાભાગે ઘટકોની ગુણવત્તા અને તાજગી પર આધારિત છે. અથાણાં માટે, અમે ઠંડુ ખરીદવાની ભલામણ કરીએ છીએ ચરબીયુક્ત માછલી, તમે તેને તેની જાડી પીઠ દ્વારા ઓળખી શકો છો. હકીકત એ છે કે માછલી તાજેતરમાં કાઉન્ટર પર દેખાઈ હતી અને મીઠું ચડાવવા માટે ઉત્તમ છે તે તેના ચાંદીના રંગ, મણકાની, વાદળછાયું આંખો, ફિન્સ અને ગિલ કવરને શરીર પર ચુસ્તપણે દબાવવાથી સમજી શકાય છે. પરંતુ જો હેરિંગની ત્વચા પર આંસુ અથવા કેટલીક ખામીઓ હોય, તો આ સૂચવે છે કે શબ તાજી નથી, અને ખરીદીનો ઇનકાર કરવો વધુ સારું છે.

હેરિંગને મીઠું ચડાવવાના થોડા રહસ્યો

• મધ્યમ કદના શબને મીઠું કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે;
• જો તમને મરચી માછલી ન મળી હોય અને તમે સ્થિર માછલી લીધી હોય, તો રાંધતા પહેલા તેને ડિફ્રોસ્ટ કરવી જોઈએ, પરંતુ પાણીમાં અથવા પાણીમાં નહીં. માઇક્રોવેવ ઓવન, અને રેફ્રિજરેટરમાં.
• મીઠું ચડાવતા પહેલા, માછલીને આંતરડામાં નાખવી જરૂરી નથી, પરંતુ તમારે ગિલ્સ દૂર કરવાની જરૂર છે.
• અથાણાં માટે આયોડાઇઝ્ડ મીઠાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
• હેરિંગને પ્લાસ્ટિક અથવા દંતવલ્કના કન્ટેનરમાં કડક રીતે સીલબંધ ઢાંકણ સાથે મીઠું ચડાવવું જોઈએ.
• અમે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને ફક્ત રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરવાની ભલામણ કરીએ છીએ.

એકવાર તમે યોગ્ય હેરિંગ પસંદ કરી લો અને તમને અથાણાં માટે જરૂરી બધું તૈયાર કરી લો, પછી તમે મુખ્ય તબક્કામાં આગળ વધી શકો છો.

દરિયામાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવું

• હેરિંગ - 2 શબ,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી,
• પાણી - 1 લિટર.

• માછલીને ધોઈ લો. અમે ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેને આંતરડા અને માથું કાપી શકો છો. માછલીને અંદર મૂકો કાચની બરણીઅથવા પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર.
• પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો. બોઇલ પર લાવો.
• ઠંડુ કરેલા દરિયામાં વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
• માછલી ઉપર બ્રિન રેડો. અમે ઢાંકણને સીલ કરીએ છીએ. અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
• 3 દિવસ પછી તમે પ્રયાસ કરી શકો છો! પીરસતાં પહેલાં, હેરિંગ રિંગ્સ છંટકાવ કરવાનું ભૂલશો નહીં ડુંગળી, તમે માછલી પણ છંટકાવ કરી શકો છો લીંબુનો રસઅથવા ટેબલ સરકો.

મસાલેદાર મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ રેસીપી

• હેરિંગ - 2 શબ,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• ખાડી પર્ણ- 2 ટુકડાઓ,
• કાળા મરી - 5 વટાણા,
• લવિંગ - 3 કળીઓ,
• પાણી - 1 લિટર.

• માછલીને ધોઈ લો. ગિલ્સ દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહીં તો તેનો સ્વાદ આવશે તૈયાર ઉત્પાદનબગડી જશે.
• દંતવલ્ક પેનમાં પાણી રેડવું. બધા સૂચિબદ્ધ મસાલા ઉમેરો. બ્રિનને બોઇલમાં લાવો.
• માછલીને મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો.
• ઠંડુ કરેલ ખારા સાથે ભરો. ચુસ્તપણે સીલ કરો. અમે માછલીને 3-4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ.
• બાદમાં ઉલ્લેખિત જથ્થોમાછલીને બહાર કાઢવાનો સમય. ટુકડાઓમાં કાપો. પ્લેટ પર મૂકો અને સેવા આપો!

અથાણાંની બીજી રીત

• હેરિંગ - 2 શબ,
• વનસ્પતિ તેલ - 3 ચમચી,
• વિનેગર એસેન્સ - 1 ચમચી,
• મીઠું - 1/2 ચમચી,
• કાળા મરી - 11 વટાણા,
• ખાડી પર્ણ - 3 ટુકડાઓ,
• પાણી - 250 મિલી.

• હેરિંગમાંથી ગિલ્સ દૂર કરો. તેને સારી રીતે ધોઈ લો.
• IN દંતવલ્ક પાનબધા મસાલા મિક્સ કરો અને પાણી ઉમેરો. બોઇલ પર લાવો.
• ઠંડુ કરેલા બ્રિનમાં વિનેગર રેડો.
• માછલીને મરીનેડમાં મૂકો અને 5 કલાક માટે છોડી દો ઓરડાના તાપમાને. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, હેરિંગને, તેને મરીનેડમાંથી દૂર કર્યા વિના, રેફ્રિજરેટરમાં બીજા 7 કલાક માટે મૂકો. પછીથી, તમે પ્રથમ માછલીને ગળીને, તેને ટુકડાઓમાં કાપીને અને ડુંગળીની વીંટી સાથે છંટકાવ કરીને તેને અજમાવી શકો છો.

હેરિંગને ઝડપથી કેવી રીતે અથાણું કરવું

• હેરિંગ - 2 શબ,
• પાણી - 1 લિટર,
• મીઠું - 200 થી 300 ગ્રામ સુધી,
• મસાલા (ખાડી પર્ણ, કાળા મરી) - સ્વાદ માટે.

• હેરિંગ શબને ધોઈ લો. અમે તેને આંચકો નહીં આપીએ.
• પાણીને બોઇલમાં લાવો. ધીમે ધીમે ઉકળતા પાણીમાં મીઠું ઉમેરો જ્યાં સુધી તે તપેલીના તળિયે સ્થિર થવાનું શરૂ ન કરે.
• જો ઇચ્છિત હોય, તો તૈયાર કરેલા ખારામાં તમારા મનપસંદ મસાલા ઉમેરો. અમે તે ઠંડું પડે તેની રાહ જોઈ રહ્યા છીએ.
• માછલીને દરિયાથી ભરો.
• ઓરડાના તાપમાને હેરિંગને 1 કલાક માટે છોડી દો, અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં 36 કલાક માટે મૂકો.
• પીરસતાં પહેલાં, વધારાનું મીઠું દૂર કરવા માટે તૈયાર માછલીને વહેતા પાણીથી કોગળા કરો, ટુકડા કરો, અથાણાંવાળા ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે છંટકાવ કરો અને વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રામાં રેડો.

હેરિંગનું એક્સપ્રેસ સૉલ્ટિંગ

જો મહેમાનો સાંજે તમારી પાસે આવવાનું વચન આપે છે, તો તમે સવારે તેમને હેરિંગ અથાણાં સાથે લાડ કરી શકો છો. (રેસીપી ફક્ત એટલાન્ટિક હેરિંગને મીઠું ચડાવવા માટે યોગ્ય છે.)

• હેરિંગ - 2 શબ,
• મીઠું - 1 ચમચી,
• ખાંડ - 1 ચમચી,
• પીસેલા કાળા મરી - 1/3 ચમચી,
• સમારેલી ખાડી પર્ણ.

• અમે માછલીને આંતરડા કાઢીએ છીએ, ગિલ્સ અને માથું દૂર કરીએ છીએ. અમે કોગળા. એક કલાક માટે ઠંડા પાણીમાં મૂકો.
• સૂચિબદ્ધ મસાલાને મિક્સ કરો.
• પાણીમાંથી માછલીને દૂર કરો. કાગળના ટુવાલથી સુકાવો. મસાલેદાર મિશ્રણ સાથે ઘસવું.
• હેરિંગને અંદર લપેટી ક્લીંગ ફિલ્મઅને ઓરડાના તાપમાને છોડી દો. માત્ર 2 કલાક પછી, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે.
• સ્લાઇસ રાંધેલી માછલીઅને મિશ્રણ સાથે ભરો ટેબલ સરકોઅને વનસ્પતિ તેલ. ચાલો પ્રયત્ન કરીએ!

હેરિંગને મીઠું ચડાવવાની બીજી સાબિત પદ્ધતિ

• હેરિંગ - 2 શબ,
• કાળા મરી - 8 વટાણા,
• લવિંગ - 3 કળીઓ,
• ખાડી પર્ણ - 2 ટુકડાઓ,
• મીઠું - 2 ચમચી,
• ધાણા બીજ - 1/2 ચમચી,
• પાણી - 200 મિલી.

• એક દંતવલ્ક પેનમાં તૈયાર મસાલા મિક્સ કરો. પાણી ઉમેરો. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
• અમે હેરિંગને ગટ કરીએ છીએ, માથું અને ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ. દ્વારા વિભાજીત કરો નાના ટુકડા. ગ્લાસ અથવા પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનરમાં મૂકો.
• માછલી ઉપર ઠંડુ કરેલું બ્રિન રેડવું. રેફ્રિજરેટરમાં 2 દિવસ માટે મૂકો.
• નિર્દિષ્ટ સમય પછી, માછલી ખાવા માટે તૈયાર છે. અમે તેને પોસ્ટ કરીએ છીએ યોગ્ય પ્લેટ, સ્પ્રે વનસ્પતિ તેલઅને અથાણાંવાળી ડુંગળીની વીંટીથી સજાવો. બોન એપેટીટ!

આજકાલ તમે સ્ટોરમાં શાબ્દિક રીતે બધું શોધી શકો છો. પરંતુ વિચિત્ર બાબત એ છે કે: શું વધુ પસંદગી, તે ખરેખર ખરીદવાની શક્યતા ઓછી છે ગુણવત્તા ઉત્પાદન. સસ્તું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ પણ સારી જાળવણી અને સુખદ પ્રસ્તુતિ માટે પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથે સ્ટફ્ડ કરી શકાય છે. ઠીક છે, તાજી સ્થિર માછલી માટે માછલીની દુકાન પર જવાનો સમય છે, અને અમે તમને હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે કહીશું જેથી તે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ બંને બહાર આવે.

હેરિંગ પસંદ કરતી વખતે, ત્વચાની અખંડિતતા માટે શબનું નિરીક્ષણ કરો. જો તમે ટુકડાઓમાં મીઠું કરો છો, તો કંઈપણ ખરાબ થશે નહીં, પરંતુ આખા શબને મીઠું કરવા માટે, અખંડ ત્વચા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે - માછલી વધુ મીઠું ચડાવેલું હોઈ શકે છે. અલબત્ત, મહાસાગર હેરિંગ, મોટા, ફેટી રાશિઓ લેવાનું વધુ સારું છે. અને તેને યોગ્ય રીતે ડિફ્રોસ્ટ કરો: રેફ્રિજરેટરના તળિયે શેલ્ફ પર, પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવ્યા વિના ગરમ પાણીઅને માઇક્રોવેવ. તેને ધીમે ધીમે ઓગળવા દો.

હેરિંગને મીઠું ચડાવવાના ઘણા વિકલ્પો છે, પરંતુ તે બધાને બે પ્રકારમાં વહેંચવામાં આવ્યા છે: સંપૂર્ણ શબને મીઠું ચડાવવું (ધીમા) અને મીઠું ચડાવવું (ઝડપી અને કેટલીકવાર સુપર-ફાસ્ટ પદ્ધતિ). ચાલો ઝડપી મુદ્દાઓથી શરૂઆત કરીએ જેથી આપણે તેને ઝડપથી અજમાવી શકીએ.

હેરિંગનું સુકા અથાણું

ઘટકો:
2 મોટી હેરિંગ્સ,
1 ચમચી. સહારા,
1 ચમચી. ખડક મીઠું,
1 ટીસ્પૂન પીસેલા કાળા મરી,
1-2 ખાડીના પાન.

તૈયારી:
ઓગળેલા હેરિંગમાંથી માથું અને ગિલ્સ દૂર કરો, આંતરડા દૂર કરો અને શબને સોસપેનમાં મૂકો. ઠંડુ પાણીએક કલાક માટે. મીઠું, ખાંડ, મરી અને સમારેલી ખાડી પર્ણ મિક્સ કરો. માછલીને પાણીમાંથી દૂર કરો, કાગળના ટુવાલ વડે વધારે ભેજ દૂર કરો અને પરિણામી મિશ્રણને અંદર અને બહાર ઘસો, ક્લિંગ ફિલ્મમાં લપેટી દો અને ઓરડાના તાપમાને દોઢથી બે કલાક માટે છોડી દો. ફિનિશ્ડ હેરિંગને વધારાના મીઠામાંથી સાફ કરો, ટુકડા કરો અને સમારેલી ડુંગળી અને વનસ્પતિ તેલ સાથે મિક્સ કરો.

ડ્રાય સેલ્ટિંગની બીજી પદ્ધતિ, પરંતુ તે તમને પરિણામો માટે વધુ રાહ જોશે

હેરિંગ આખા શબને સુકા મીઠું ચડાવવું

ઘટકો:
1 આખી હેરિંગ,
1 ચમચી. બરછટ મીઠું,
1 ટીસ્પૂન સહારા,
½ ચમચી. ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી:
જો તમે હેરિંગને વધુ મીઠું કરવા માંગો છો, તો તે મુજબ મસાલાની માત્રામાં વધારો કરો. ઓગળેલી માછલીમાંથી માત્ર ગિલ્સ દૂર કરો. માથું કાપીને આંતરડાની જરૂર નથી. શબને ધોઈ નાખો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવી દો. ક્યોરિંગ મિશ્રણ સાથે માછલીને ઘસવું, જ્યાં ગિલ્સ હતા ત્યાં મીઠું ઉમેરો. શબને ક્લિંગ ફિલ્મના અનેક સ્તરોમાં લપેટીને બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ખારા માં અથાણાં માટે ઉત્તમ નમૂનાના રેસીપી

ઘટકો:
2 તાજા સ્થિર હેરિંગ,
1 લિટર સ્વચ્છ પાણી,
200 ગ્રામ રોક મીઠું,
1 ચમચી. સહારા.

તૈયારી:
માછલીને રેફ્રિજરેટરમાં પીગળી દો, ગિલ્સ દૂર કરો અને કોગળા કરો. ખારા તૈયાર કરો: ગરમ પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળી લો, ઉકાળો અને ઠંડુ કરો. મહત્વપૂર્ણ - માછલી અને ખારા સમાન તાપમાને હોવા જોઈએ. માછલીને કાચ અથવા દંતવલ્કના બાઉલમાં મૂકો, ખારાથી ભરો, પ્લેટ સાથે આવરી લો અને દબાણ સેટ કરો. માછલી સાથેની વાનગીને ઓરડાના તાપમાને થોડા કલાકો સુધી રાખો અને પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો તમે નબળા પ્રેમ કરો છો મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ, માછલીને દરિયામાં થોડા દિવસ પલાળી રાખો, જો તમને વધુ સ્પષ્ટ સ્વાદ ગમતો હોય, તો હેરિંગને 3-4 દિવસ માટે મીઠું કરો.

આ રેસીપીમાં ફેરફાર કરી શકાય છે અને હેરિંગને તેમાં રાંધવામાં આવે છે મસાલેદાર ખારા.

મસાલેદાર હેરિંગ

ઘટકો:
2 મોટી હેરિંગ્સ,
1 લિટર સ્વચ્છ પાણી,
3 ચમચી. રોક મીઠાના ઢગલા સાથે,
1.5-2 ચમચી. સહારા,
10 કાળા મરીના દાણા,
મસાલાના 10 વટાણા,
4-5 ખાડીના પાન,
લવિંગની 5 કળીઓ.

તૈયારી:
માછલીને પીગળી દો, ગિલ્સ દૂર કરો અને કોગળા કરો. પાણીમાં મીઠું અને ખાંડ ઓગાળો, બધા મસાલા ઉમેરો અને આગ પર મૂકો. ઉકળવા લાવો, ધીમા તાપે થોડા સમય માટે ઉકળવા દો અને તાપ પરથી દૂર કરો. પાણીને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો અને માછલી પર રેડો. દબાણ સેટ કરો, તેને ટેબલ પર એક કલાક માટે છોડી દો, પછી તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. બે દિવસ પછી માછલી તૈયાર છે. એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

મસ્ટર્ડ સાથે મસાલેદાર ખારામાં હેરિંગને મીઠું ચડાવવું

ઘટકો:
1 કિલો તાજી સ્થિર હેરિંગ,
1 લીટર પાણી,
4 ચમચી. મીઠું
5 કાળા મરીના દાણા,
લવિંગની 4 કળીઓ,
2 ખાડીના પાન,
1 ટીસ્પૂન ધાણાના બીજ,
1 ટીસ્પૂન સૂકી સરસવ.

તૈયારી:
તૈયાર માછલીને સૉલ્ટિંગ કન્ટેનરમાં મૂકો. આ પ્રકારના સૉલ્ટિંગ માટે, માછલીને ગટ કરવી આવશ્યક છે. પાણીમાં મીઠું ઓગાળી, સરસવ સિવાયના બધા મસાલા ઉમેરો અને ઉકાળો. તેને થોડી મિનિટો માટે ઉકળવા દો, તેમાં સરસવ ઉમેરો અને તાપ પરથી દૂર કરો. માછલી ઉપર ઠંડુ કરેલું બ્રિન રેડો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે મૂકો.

એક બરણીમાં હેરિંગ

ઘટકો:
2 તાજા સ્થિર હેરિંગ,
1 ડુંગળીનું માથું,
1 ચમચી. મીઠું
1 ચમચી. વનસ્પતિ તેલ,
500 મિલી પાણી.

તૈયારી:
માછલીને પીગળી દો, આંતરડા કાઢો, ફિન્સ દૂર કરો અને ટુકડા કરો. ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો. હેરિંગના ટુકડાને બરણીમાં મૂકો, ડુંગળી સાથે ટોપિંગ કરો. બ્રિન તૈયાર કરો: તેમાં મીઠું પાતળું કરો ગરમ પાણીઅને ઠંડી. માછલીને બરણીમાં રેડો, ટોચ પર વનસ્પતિ તેલ રેડવું, ઢાંકણ બંધ કરો અને એક દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. પછી તેને બીજા દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

ઘટકો:
2-4 હેરિંગ શબ,
2 ચમચી. બરછટ મીઠું,
1 ચમચી. સહારા,
4-6 પીસી. ખાડી પર્ણ,
મસાલાના 10-15 વટાણા,
2 લીંબુ.

તૈયારી:
ડિફ્રોસ્ટેડ માછલીને ભરો અને ત્વચાને દૂર કરો. લીંબુને ટુકડાઓમાં કાપો. ઊંડા કાચમાં અથવા પ્લાસ્ટિકની વાનગીઓલીંબુના ટુકડાઓ સાથે ગોઠવીને અને મીઠું, ખાંડ અને મસાલાઓ સાથે છંટકાવ કરીને માછલીની ફીલેટ મૂકો. એક નાની પ્લેટ સાથે કવર કરો, દબાણ સેટ કરો અને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. પછી ફીલેટના નીચલા સ્તરોને ટોચ પર સ્થાનાંતરિત કરો, અને ઉપરના સ્તરોને તળિયે મૂકો, તેમને ફરીથી દબાણમાં મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં 2-3 દિવસ માટે રાખો.

હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે માટે આ ફક્ત થોડા વિકલ્પો છે. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ટુકડાઓને થાળીમાં ગોઠવીને, ટોચ પર ડુંગળીની પાતળી વીંટી (પ્રાધાન્યરૂપે લાલ કે વાદળી), પારદર્શક લીંબુના ટુકડા અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે છાંટીને સર્વ કરવું જોઈએ. લીંબુને બદલે, તમે સરકો લઈ શકો છો અને તેની સાથે હેરિંગને થોડું છંટકાવ કરી શકો છો. બટાકાને બાફવા, થોડી કાળી બ્રેડ કાપવા, તેના પર હેરિંગની ચરબીનો ટુકડો મૂકવાનું બાકી છે... મમ...

બોન એપેટીટ અને નવી રાંધણ શોધ!

લારિસા શુફ્ટાયકીના

નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોથી પોતાને અને પરિવારના સભ્યોને સુરક્ષિત રાખવાની ઇચ્છા અમને અમારા મેનૂને શક્ય તેટલું કુદરતી બનાવવા દબાણ કરે છે. અમે તમને ટેક્નોલોજી વિશે જણાવીશું હોમમેઇડ અથાણુંતાજી અથવા તાજી સ્થિર હેરિંગ - દરિયામાં અને બેગમાં મીઠું ચડાવવા માટેની રેસીપી, કહેવાતી "સૂકી" પદ્ધતિ. આવી માછલીનો સ્વાદ સૌથી પ્રખ્યાત ઉત્પાદકોની ફેક્ટરી ગુણવત્તા સાથે સારી રીતે સ્પર્ધા કરી શકે છે, અને ઘણીવાર તેને વટાવી પણ શકે છે.

જો આપણે જાણીએ છીએ કે ઘરે હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું, તો પછી આપણે તેને સ્ટોર અથવા બજારમાં ખરીદવાની હિંમત કરીશું નહીં. પરંતુ ઘરે હેરિંગને મીઠું ચડાવતા પહેલા, તમારે યોગ્ય તાજી અથવા તાજી સ્થિર માછલી પસંદ કરવાની જરૂર છે, કારણ કે તેના મીઠું ચડાવવાનું પરિણામ આના પર નિર્ભર છે.

અથાણાં માટે હેરિંગ કેવી રીતે પસંદ કરવું

અમારા સ્ટોર્સમાં તાજી હેરિંગ શોધવી શક્ય નથી, સિવાય કે તમે સમુદ્ર અથવા ઠંડા સમુદ્ર પર રહો. ફક્ત ત્યાં જ તમારી પાસે હોમ સૉલ્ટિંગ માટે તાજી માછલી ખરીદવાની તક છે.

અન્ય શહેરો અને ગામોમાં, તાજી સ્થિર સમુદ્ર હેરિંગ વેચાય છે:

• એટલાન્ટિક
• પેસિફિક
• સેવેરોમોર્સ્કાયા - આર્કટિક મહાસાગર (બાલ્ટિક) નું બેસિન.

• તાજી થીજેલી હેરિંગ (ફ્રેશ!) સફેદ પેટ, સ્થિતિસ્થાપક શબ, ગોળાકાર બાજુઓ અને એક સમાન સ્ટીલ-વાદળી ત્વચા રંગ ધરાવે છે.
• ભૂરા પટ્ટાઓ અને પીળા નિશાન, કાટ જેવા જ, વાસી માલ સૂચવે છે.
• અધૂરી ત્વચા, શ્યામ ગિલ્સ અને ડૂબી ગયેલી આંખો પણ સૂચવે છે કે માછલી તાજી નથી.
• તાજા-સ્થિર હેરિંગમાં હળવા રંગના ગિલ્સ અને સહેજ ડૂબી ગયેલી, સફેદ આંખો હોય છે.
• અને માથા વિના ક્યારેય તાજી સ્થિર માછલી ખરીદો નહીં, કારણ કે માથું વાસીપણું વિશે સૌથી મોટેથી ચીસો પાડે છે!

દરિયામાં હેરિંગને કેવી રીતે મીઠું કરવું

ઘટકો

• - 1 લિ + -
• - 1 ગ્લાસ (200 ગ્રામ) + -
• - 1 ચમચી. l + -

તૈયારી

ઘરે માછલીને મીઠું કરતા પહેલા, તેમને ડિફ્રોસ્ટ કરો.

માછલી જેટલી ધીમી ડિફ્રોસ્ટ કરશે, મીઠું ચડાવવું તેટલું સ્વાદિષ્ટ હશે: તેને રેફ્રિજરેટરના નીચેના શેલ્ફ પર ઓછામાં ઓછા 8-10 કલાક માટે ડિફ્રોસ્ટ કરો.

1. IN ગરમ પાણીખાંડ અને મીઠું ઉમેરો, તેને હલાવીને ઓગાળી લો અને દરિયાને બોઇલમાં લાવો. ઠંડુ થવા દો.
2. અમે માછલીને વહેતા પાણીની નીચે કાળજીપૂર્વક ધોઈએ છીએ, ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ, પરંતુ તેને આંતરડામાં ન નાખો. મીઠું ચડાવેલું હેરિંગસંપૂર્ણ - ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ ગટ અથવા ટુકડાઓમાં કાપી.
3. અમે જે વાનગીઓમાં માછલી મૂકીએ છીએ તે કાચ અથવા દંતવલ્ક હોવી જોઈએ.
4. માછલીને ઠંડા ખારાથી સંપૂર્ણપણે ભરો, પ્લેટ સાથે આવરી લો અને તેના પર દબાણ કરો.

દરિયામાં મીઠું ચડાવવું ઓરડાના તાપમાને માત્ર એક કે બે કલાક અને બાકીનો સમય રેફ્રિજરેટરમાં થાય છે. હેરિંગને ઓવરસોલ્ટ થવાથી રોકવા માટે, જ્યારે તેને ખારાથી ભરો ત્યારે, શબ અને ખારાનું તાપમાન સમાન હોવું જોઈએ, અને તેમનું તાપમાન જેટલું ઓછું છે, તેટલું મીઠું ચડાવવું વધુ સારું રહેશે.

એક કે બે દિવસ પછી અમને થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ મળે છે, અને 3-4 દિવસ પછી અમને વધુ મજબૂત સૉલ્ટિંગ મળે છે. હેરિંગ ઇન બ્રાઇન, રેસીપી કે જેના માટે અમે સમીક્ષા કરી છે, તે સ્વાદમાં નાજુક હોવાનું બહાર આવ્યું છે, અને મીઠું ચડાવવાની ડિગ્રી માછલી તેમાં રહેલા સમય પર આધારિત છે.

મસાલેદાર સૉલ્ટિંગ સાથે હેરિંગ ફીલેટ્સને કેવી રીતે મીઠું કરવું

આ રીતે ખારામાં ભરણને મીઠું કરો:

1. અમે 2-3 માછલીના શબને આંતરડામાં નાખીએ છીએ, સારી રીતે કોગળા કરીએ છીએ અને કાગળના ટુવાલ વડે માછલીમાંથી ભેજ દૂર કરીએ છીએ.
2. ડોર્સલ ફિન્સની બંને બાજુએ પાછળની બાજુએ કાપીને ફીલેટ્સને અલગ કરો.
3. ટુકડાઓને પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા કાચની બરણીમાં મૂકો.
4. પેનમાં 1 લિટર શુદ્ધ પાણી રેડવું અને તેને બોઇલમાં લાવો.
5. ઉકળતા પાણીમાં 1 ચમચી ઉમેરો. ખાંડ અને 2 ચમચી. રોક મીઠું. જ્યાં સુધી તેઓ સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી જગાડવો, અને પછી મૂકો ખારા ઉકેલમસાલા: બે ખાડીના પાન, મસાલા (5-6 પીસી.) અને કાળા વટાણા (8-10 વટાણા), આખા ધાણાના દાણા, લવિંગ (3-4 પીસી.).
6. મસાલેદાર પ્રેરણા બનાવવા માટે 20 મિનિટ માટે દરિયાને ઉકાળો. 20 ડિગ્રી તાપમાન સુધી ઠંડુ કરો.
7. હેરિંગ ફીલેટને સૌથી ઉપરના ટુકડાથી 2-3 સેમી ઉપર ભરો, મીઠું ચડાવનાર કન્ટેનરને ઢાંકણથી ઢાંકીને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

એક દિવસ પછી, તમે પહેલેથી જ સ્વાદિષ્ટ બટાકાની સાથે અથાણું પીરસી શકો છો!

લીંબુ સાથે સ્વાદિષ્ટ મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ ફીલેટ

આ રેસીપી અનુસાર, હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું અને અત્યંત સ્વાદિષ્ટ બને છે: સાથે કુદરતી સ્વાદઅને સુગંધ.

2 કિલો માછલી (2-4 હેરિંગ) માટેની સામગ્રી:

• 2 ચમચી. રોક મીઠું;
• 1 ચમચી. સહારા;
• 5-6 લોરેલ પાંદડા;
• મસાલાના 12-15 વટાણા;
• 2 લીંબુ.

મીઠું કેવી રીતે ભરવું

1. અમે માછલીના શબને આંતરીએ છીએ, ચામડી દૂર કરીએ છીએ અને ફીલેટ્સને અલગ કરીએ છીએ.
2. લીંબુને ધોઈને પાતળા રિંગ્સમાં કાપો.
3. ઊંડા રાઉન્ડમાં મીઠું ચડાવવું વધુ અનુકૂળ છે પ્લાસ્ટિક કન્ટેનર. સ્તરોમાં બહાર મૂકે છે માછલી ભરણઅને લીંબુની રિંગ્સ, મીઠું અને ખાંડના મિશ્રણ તેમજ મસાલા સાથે બધું છંટકાવ.
4. માછલીને નાના વ્યાસની પ્લેટ સાથે આવરી દો, તેને દબાણ હેઠળ મૂકો અને રેફ્રિજરેટરમાં બધું મૂકો.
5. લગભગ એક દિવસ પછી, અમે સ્તરો બદલીએ છીએ: જે તળિયે હતા તે ટોચ પર ખસેડવામાં આવે છે, અને ટોચના સ્તરો કન્ટેનરના તળિયે મૂકવામાં આવે છે. અમે તેને ફરીથી દબાણમાં મૂકીએ છીએ અને તેને બીજા 2-3 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં પરત કરીએ છીએ.

તૈયાર છે થોડું મીઠું ચડાવેલું હેરિંગતેને એક વિશાળ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તેને કોઈપણ દબાણ વિના રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.

ડ્રાય સેલ્ટિંગ સાથે હેરિંગને સ્વાદિષ્ટ રીતે કેવી રીતે મીઠું કરવું

રેસીપી ઝડપી છે

પહેલાં ઝડપી મીઠું ચડાવવુંમાછલી, તેને પલાળી દો બરફનું પાણીલગભગ એક કલાક. આગળ, અમે તેને આંતરડા કાઢીએ છીએ, અંદરથી સાફ કરીએ છીએ અને માથું કાપી નાખીએ છીએ. વહેતા પાણી હેઠળ શબને સારી રીતે ધોઈ નાખો ઠંડુ પાણી, અને પછી બધી ભેજ દૂર કરવા માટે ટુવાલનો ઉપયોગ કરો.

ડ્રાય સોલ્ટિંગ મિશ્રણ તૈયાર કરો:

• 2 ચમચી મિક્સ કરો. રોક મીઠું અને 1 ચમચી. સહારા.

હેરિંગને તેની સાથે અંદર અને બહાર ઘસવું, તેને ક્લિંગ ફિલ્મમાં 2-3 સ્તરોમાં ચુસ્તપણે લપેટી અને ઓરડાના તાપમાને 2 કલાક માટે છોડી દો.

2 કલાક પછી, માછલીને ખોલો અને તેને વહેતા પાણીની નીચે ફરીથી કોગળા કરો, ટુવાલ વડે ભેજ દૂર કરો અને તેને વધુ મેરીનેટ કરવા માટે ઊંડા બાઉલમાં મૂકો. આ કરવા માટે, મોટી ડુંગળીને અડધા રિંગ્સમાં કાપો, મીઠું ચડાવેલું હેરિંગ આવરી લો અને 30-40 મિનિટ માટે વનસ્પતિ તેલમાં રેડવું.

સેવા આપતા પહેલા, માછલીને કાપી નાખો વિભાજિત ટુકડાઓમાં, ડુંગળીના રિંગ્સ સાથે આવરી લો અને લીંબુનો રસ છંટકાવ કરો.

રેસીપી વિશ્વસનીય છે

અમે માછલીના શબને ધોઈએ છીએ, ગિલ્સ દૂર કરીએ છીએ, પરંતુ તેને આંતરડામાં નાખશો નહીં!

અમે કિચન ટુવાલ વડે માછલી પર પાણી બ્લોટ કરીએ છીએ અને તેને નીચેના મિશ્રણથી ઘસીએ છીએ:

• 1 ચમચી. ખડક મીઠું,
• 1 ટીસ્પૂન સહારા,
• અડધી ચમચી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

અમે તે સ્થળોએ જ્યાં ગિલ્સ હતા ત્યાં મીઠું ચડાવેલું મિશ્રણ રેડવું. માછલીને ક્લિંગ ફિલ્મ પર મૂકો અને તેને કેટલાક સ્તરોમાં લપેટી. બે દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખો.

અથાણાંના હેરિંગ માટેની બધી પ્રસ્તુત વાનગીઓ તમને નિરાશ નહીં કરે જો તમે પ્રક્રિયાને રચનાત્મક રીતે સંપર્ક કરો છો. હમણાં જ શરૂ કરી રહ્યા છીએ હોમ એમ્બેસેડરમાછલી, તમને રેસીપીના તમામ ઘટકોના તમારા પોતાના પ્રમાણ મળશે, અને તમારા હેરિંગ વિશે ફક્ત મિત્રો અને સંબંધીઓ વચ્ચે શ્રેષ્ઠતામાં વાત કરવામાં આવશે!

માનવ પોષણ માટેના ઉત્પાદન તરીકે, હેરિંગ હંમેશા આહારમાં સમાવવામાં આવે છે, કેટલીક વધુ વખત, અન્ય લોકો માટે ઓછી વાર. હેરિંગને ઝડપથી ખાવા માટે અથાણું કેવી રીતે બનાવવું તે પ્રશ્ન ઘણીવાર તેના પર માત્ર એક નજરથી પણ ઉદ્ભવે છે. તમને આ લેખમાં જવાબ મળશે વિગતવાર વર્ણનઘણી રીતે સ્વાદિષ્ટ રસોઈ"ક્વીન્સ" ઉત્સવની કોષ્ટકવિશ્વભરના ઐતિહાસિક સમયથી.

ઘરે, તમે હેરિંગને સરળ અને ઝડપથી અથાણું કરી શકો છો. આજે આપણે આખી માછલીને મીઠું કરીએ છીએ, અને તમે આગલા લેખમાં તેને કેવી રીતે મીઠું કરવું તે શોધી શકશો.

બ્રિનમાં આખા હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું

રેસીપી ખૂબ જ સરળ અને સીધી છે, પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હેરિંગ છે.

માછલીને ધોઈ લો, પૂંછડી કાપી નાખો અને દંતવલ્ક કન્ટેનરમાં મૂકો.

અમે કાળજીપૂર્વક ગિલ્સ દૂર કરીશું. અમને જરૂર પડશે: 4 ચમચી. ચમચી મીઠું, 500 મિલી ઉકાળેલું અને ઠંડુ કરેલું પાણી, ખાડીના પાન અને 1 ચમચી કાળા મરીના દાણા.

સોસપાનમાં મીઠું ઓગાળી લો. એક કન્ટેનરમાં ખાડીના પાન અને કાળા મરીના દાણા મૂકો. હેરિંગ પર પાણી અને મીઠું રેડવું.

સંતૃપ્ત મીઠાના સોલ્યુશનથી આશ્ચર્ય પામવાની જરૂર નથી - માછલી તેની જરૂરિયાત જેટલું મીઠું લેશે.

માછલીને સમયાંતરે ફેરવવાની જરૂર છે. તેથી તે 3 - 4 કલાક માટે સૂવું જોઈએ, પછી તેને 4 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. 5મા દિવસે તમે તેને ખાઈ શકો છો.

મસાલેદાર ખારામાં મીઠું ચડાવેલું માછલી (હેરિંગ) આખા માટે એક સરળ રેસીપી

લોકોના જીવનમાં વિવિધ પરિસ્થિતિઓ હોય છે, અને જો શક્ય હોય તો, લોકો તેમના મનપસંદ ફ્રોઝન હેરિંગને પેકેજોમાં (સ્તરોમાં) ખરીદે છે, તેને તેમાં મૂકે છે. ફ્રીઝરઅને જરૂરિયાત મુજબ ખર્ચ કરો. હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે યોગ્ય રીતે અને પ્રથમ રેસીપીથી અલગ રીતે કરવું તે જાણો.

મીઠું ચડાવવા માટે 3 સ્થિર માછલી પસંદ કરો. તે સ્પષ્ટ છે કે માછલી તાજી અને ચરબીયુક્ત છે.

અમે વહેતા પાણી હેઠળ દરેક માછલીમાંથી ભીંગડા અને ભંગાર દૂર કરીએ છીએ.

તમારે પેનમાં પાણી રેડવાની અને 1 લિટર પાણીના દરે મસાલા મૂકવાની જરૂર છે: 3 ચમચી મૂકો. મીઠું ચમચી, 2 ચમચી. ખાંડની ચમચી મસાલા 5 પીસી., કાળા મરીના દાણા - 1 ચમચી, ખાડી પર્ણ - 4 પીસી.

અમારા કિસ્સામાં, અમે 2 લિટર પાણી રેડીએ છીએ, તેથી અમે બધું બમણું કરીએ છીએ.

અમે એક ચમચી વિના આંખ પર કાળા મરી મૂકીએ છીએ - તે હોમમેઇડ છે.

બધું મિક્સ કરો અને આગ લગાડો, બોઇલમાં લાવો અને 5 મિનિટ સુધી ઉકાળો. પછી ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

માછલીને કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને ઠંડુ મસાલેદાર ખારાથી ભરો.

હેરિંગ સંપૂર્ણપણે ખારા સાથે આવરી લેવામાં આવવી જોઈએ. ઢાંકણ સાથે આવરે છે અને 2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો. 2 દિવસમાં હેરિંગ થોડું મીઠું ચડાવેલું અને સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો તમને વધુ જરૂર હોય ખારા સ્વાદ- તેને 3 દિવસ માટે છોડી દો. હેરિંગનું અથાણું બનાવવું એકદમ સરળ હતું.

અમે હેરિંગની છાલ કાઢીએ છીએ, માથું કાપી નાખીએ છીએ, અંદરથી દૂર કરીએ છીએ અને ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ.

અમે તેને પ્લેટમાં મૂકીએ છીએ, માછલીનું તેલ ચમકે છે, અમારા મોંમાં પાણી આવે છે, અમે તેનો સ્વાદ લઈએ છીએ અને કહીએ છીએ: સ્વાદિષ્ટ!

કાચની બરણીમાં આખા હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે કરવું

હોમમેઇડ જાર સૉલ્ટિંગ એ વાસ્તવિક બેરલ સૉલ્ટિંગ બનાવવા જેવું જ છે. રેસીપી સલાડ અને અન્ય માટે યોગ્ય છે.

ઘટકો:

હેરિંગને ધોઈને 3-લિટરના જારમાં મૂકો.

આ ઉદાહરણમાં, જારમાં 6 માછલીઓ છે.

ઠંડુ કરી લો ઉકાળેલું પાણી, મીઠું ઉમેરો અને મીઠું ઓગળી જાય ત્યાં સુધી બરાબર હલાવો.

ખાડીના પાન અને મરીને માછલી સાથેના બરણીમાં મૂકો અને ઉપરથી બ્રિન ભરો.

ઢાંકણ બંધ કરો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.

બીજા દિવસે તમે તેને અજમાવી શકો છો, ટેન્ડર હેરિંગ તૈયાર થઈ જશે.

જો તમને વધુ જરૂર હોય મીઠું ચડાવેલું માછલી- બીજા 1-2 દિવસ માટે રજા આપો.

હેરિંગ ખાવા માટે તૈયાર છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, હેરિંગનું અથાણું ખૂબ જ સરળ છે.

તેને છાલ કરો અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે મેનૂમાં તેનો ઉપયોગ કરો.

પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં હેરિંગના અથાણાં માટે વિડિઓ રેસીપી

ડ્રાય સલ્ટીંગ હેરિંગ - એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રેસીપી

સરસવ સાથે મીઠું હેરિંગ કેવી રીતે સૂકવવું તે જાણો. સ્વાદિષ્ટ રેસીપીસ્વાદની ગેરંટી સાથે.

અમને જરૂર પડશે: હેરિંગ - 2 પીસી., રોક મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી, ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ- 1 ચમચી. ચમચી, સૂકી સરસવ - 1 ચમચી.

અમે હેરિંગનું માથું અને પૂંછડી કાપી નાખીએ છીએ અને આંતરડા દૂર કરીએ છીએ.

બાઉલમાં મૂકો: રોક મીઠું - 3 ચમચી. ચમચી, ખાંડ - 1 ચમચી. ચમચી, પ્રોવેન્કલ જડીબુટ્ટીઓ - 1 ચમચી. ચમચી, સૂકી સરસવ - 1 ચમચી. બધું બરાબર મિક્સ કરો. અથાણાંનું મિશ્રણ તૈયાર છે.

છંટકાવ કરેલી માછલીને કાગળ પર મૂકો અને તેને લપેટી.

તમે ફોટામાં જુઓ છો તેમ અમે તેને લપેટીએ છીએ.

પછી અમે 2 પ્લાસ્ટિક બેગમાં માછલી સાથે કાગળનું પેકેજિંગ મૂકીએ અને તેને 2 દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ.

2 દિવસ પછી અમે તેને બહાર કાઢીએ છીએ, તેને ખોલીએ છીએ અને હેરિંગ ખાવા માટે તૈયાર છે.

હવે તેને ઠંડા પાણીથી ધોવાની જરૂર છે, ટુકડાઓમાં કાપીને, ડુંગળી સાથે છાંટવામાં આવે છે અને બટાકાની સાથે પીરસવામાં આવે છે.

તમે શોધી કાઢ્યું ક્લાસિક પદ્ધતિઓઘરે હેરિંગનું અથાણું કેવી રીતે બનાવવું. તે વાચકોને લોક પરંપરાઓ જાળવવા, પોતાને રાંધવા અને બાળકોને રાંધણ કૌશલ્ય શીખવવાની ઇચ્છા રાખવાનું બાકી છે.