ક્રિમીઆમાં કયા ખોરાકનો પ્રયાસ કરવો? ક્રિમિઅન દ્વીપકલ્પનું ભોજન: રશિયન અને ક્રિમિઅન તતાર.

પ્રથમ, તમે ક્રિમીઆ સિવાય ક્યાંય પણ ક્રિમિઅન ટાટર્સની વાનગીઓ અજમાવી શકતા નથી, કદાચ કઝાકિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનના અમુક સ્થળો સિવાય, જ્યાં આ લોકોને યુદ્ધ પછી દેશનિકાલ કરવામાં આવ્યા હતા. બીજું, આ સૌથી સસ્તું છે અને તે જ સમયે દ્વીપકલ્પ પર સૌથી વધુ ગુણવત્તાયુક્ત ખોરાક છે. સારું, અને છેવટે, તે એટલું સ્વાદિષ્ટ છે કે એક વાનગી ચાખ્યા પછી, આખું મેનૂ અજમાવવું અશક્ય છે.

ક્રિમીઆની સમૃદ્ધ ઉપઉષ્ણકટિબંધીય પ્રકૃતિ ટાટાર્સની પરંપરાઓ સાથે એટલી નજીકથી જોડાયેલી છે કે રાંધણકળા અવિશ્વસનીય રીતે વૈવિધ્યસભર હોવાનું બહાર આવ્યું છે. અહીં તમામ પ્રકારના માંસ છે: તળેલું ખુલ્લી આગઅને કોલસા પર, બાફેલા, બાફેલા, થૂંકથી રાંધેલા, સૂકા અને મીઠું ચડાવેલું. અહીં અને જાડા સૂપ, અને પીલાફ, માન્તી, ડોલ્મા, અને દૂધ અને ચીઝની મજા અને પેસ્ટ્રીઝ...

શૂર્પા

ઘટકો
હાડકા પર ઘેટાંના ખભા 1.5 કિગ્રા
નવા બટાકા 6 પીસી
ચરબી પૂંછડી ચરબી 50 ગ્રામ
વિવિધ રંગોની મીઠી મરી 3 પીસી
ગાજર 3 પીસી.
ડુંગળી 3 પીસી
ટામેટાં 2 પીસી
મસાલેદાર કેપ્સીકમ 1 ટુકડો
સ્વાદ માટે મીઠું, મરી
સ્વાદ માટે મસાલાનો સમૂહ (રેસીપી જુઓ) (2 ચમચી)
મકાઈ 1 કોબ
લાલ ડુંગળી 2 પીસી
લસણ 1 વડા
પીસેલા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, દરેક 1 ટોળું
લેમ્બ ચણા 100 ગ્રામ

આપણામાંના ઘણા સ્ટોવ પરના વાસણમાં સૂપ રાંધે છે. માર્ગ દ્વારા, જ્યારે કઢાઈમાં અને ખુલ્લી આગ પર રસોઇ કરવામાં આવે છે, ત્યારે સમાન વાનગીઓ શાક વઘારવાનું તપેલું કરતાં અલગ રીતે બહાર આવે છે અને તે વધુ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. સંપૂર્ણપણે સમાન પરિણામ કાસ્ટ આયર્ન પોટ અને રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવામાં ખોરાક દ્વારા પ્રાપ્ત થાય છે.

શૂર્પા એક શેરી છે ...

સરી બર્મીઝ

📌સ્વાદિષ્ટ વાનગીક્રિમિઅન તતાર રાંધણકળા

ઘટકો
લોટ - 2-3 કપ,
વનસ્પતિ તેલ - 2-3 ચમચી. ચમચી (કણકમાં),
150-200 ગ્રામ ઓગાળવામાં માર્જરિન (ગ્રીસ કરવા માટે),
પાણી અથવા છાશ,
મીઠું, સીઝનીંગ.
માંસ (ગોમાંસ અથવા ઘેટાંનું માંસ વધુ ચરબીયુક્ત છે, ચરબીની પૂંછડીની ચરબી ઉમેરવાનું સારું છે),
બટાકા - 1-2 પીસી.,
ડુંગળી - 1-2 પીસી.

કણક તૈયાર કરો: લોટ, પાણી અને વનસ્પતિ તેલ, રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો.
જ્યારે કણક રેડવામાં આવે છે, ચાલો ભરણ બનાવીએ - માંસને આપણા માટે અનુકૂળ રીતે ગ્રાઇન્ડ કરો - માંસ ગ્રાઇન્ડરનો, બ્લેન્ડરથી, ડુંગળીને નાના ટુકડાઓમાં, બટાકાને નાના ક્યુબ્સમાં કાપો, બધું મિક્સ કરો. સીઝનિંગ્સ ઉમેરો - મરી, કોથમીર, જીરું, કદાચ બારીક સમારેલા લસણના થોડા લવિંગ વગેરે.
કણકને 2 ભાગોમાં વહેંચો. દરેક ટુકડાને પાતળા સ્તરમાં ફેરવો રાઉન્ડ આકારો, દરેકને તેલથી ગ્રીસ કરો, તેમને એકબીજાની ટોચ પર મૂકો - તમને પફ પેસ્ટ્રી વિકલ્પોમાંથી એક મળશે. પછી ફિલિંગ ફેલાવો, તેને રોલ અપ કરો અને તેને ગ્રીસ કરેલી ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો.
30-35 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું.

ક્રિમિઅન તતાર ભોજન - તે કેવું છે?

ક્રિમિઅન ટાટર્સ સ્વાદિષ્ટ રસોઈમાં મહાન માસ્ટર છે અને આરામથી ભોજનના પ્રેમીઓ નથી. કોઈપણ ભોજનની શરૂઆત સૌથી મજબૂત તાજી ઉકાળેલી કોફીના કપથી થાય છે. પછી નાસ્તો ચોક્કસપણે અનુસરે છે: ફેટા ચીઝ, ચીઝ, ઓલિવ, સોસેજ, સલાડ તાજા શાકભાજી. શિયાળામાં, જ્યારે થોડા તાજા શાકભાજી હોય છે, મરીનેડ: લેચો, પાનખરમાં તૈયાર કરાયેલ અથાણું અને મીઠું ચડાવેલું શાકભાજી અને અન્ય ઘરે તૈયાર ખોરાક. અને, અલબત્ત, તાજી બેક કરેલી તંદૂરી ફ્લેટબ્રેડ્સ.

ફક્ત પ્રવાસીઓ પોતાને એક કે બે વાનગીઓ સુધી મર્યાદિત કરે છે. IN ક્રિમિઅન તતાર પરિવારોતેઓ ભોજનને ગંભીરતાથી લે છે: તેઓ એક જ સમયે ટેબલ પર બધું મૂકે છે: બંને એપેટાઇઝર અને ગરમ વાનગીઓ. નાસ્તામાં, નાસ્તા ઉપરાંત, તેઓ સામાન્ય રીતે દૂધનો પોર્રીજ, કુટીર ચીઝ અને બપોરના ભોજન માટે તેમની વાનગીઓ ખાય છે - લગમન, શૂર્પા અથવા યુફક...

પેહલેવ: તતાર ડેઝર્ટ

તમને જરૂર પડશે

પરીક્ષણ માટે:
450 ગ્રામ લોટ;
2 ઇંડા;
1 ગ્લાસ દૂધ;

ભરવા માટે:
300-350 ગ્રામ ખાંડ;
300-350 ગ્રામ અખરોટ;
200-300 ગ્રામ માખણ;
300 ગ્રામ મધ;
મીઠું;

લ્યુબ્રિકેશન માટે:
1 જરદી;
2 ચમચી પાણી

સૂચનાઓ
1. કણક બનાવો. ઇંડાને હરાવ્યું, દૂધ સાથે ભળી દો, લોટ ઉમેરો. માટે કરતાં વધુ સખત કણક ભેળવો હોમમેઇડ નૂડલ્સ. દરેક ભાગને 1.5 મીમીથી વધુ જાડા પાતળા સ્તરોમાં ફેરવો, જેનું કદ...

પેહલેવ: તતાર ડેઝર્ટ

પહેલવ એ બકલાવાનું તતાર સંસ્કરણ છે; તે ખમીર વિના તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઓરિએન્ટલ મીઠી બકલાવા - એક કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદન જેમાંથી બનાવેલ છે પફ પેસ્ટ્રીચાસણીમાં બદામ સાથે. રસોડામાં તેનો વ્યાપક ઉપયોગ થાય છે પૂર્વીય લોકો: તુર્કીશ, અઝરબૈજાની, ક્રિમિઅન તતાર.

તમને જરૂર પડશે

પરીક્ષણ માટે:
450 ગ્રામ લોટ;
2 ઇંડા;
1 ગ્લાસ દૂધ;

ભરવા માટે:
300-350 ગ્રામ ખાંડ;
300-350 ગ્રામ અખરોટ;
200-300 ગ્રામ માખણ;
300 ગ્રામ મધ;
મીઠું;

લ્યુબ્રિકેશન માટે:
1 જરદી;
2 ચમચી પાણી

સૂચનાઓ
1. કણક બનાવો. ઇંડાને હરાવ્યું, દૂધ સાથે ભળી દો, લોટ ઉમેરો. હોમમેઇડ નૂડલ્સ કરતાં વધુ સખત કણક ભેળવો. દરેક ભાગને 1.5 મીમીથી વધુ જાડા પાતળા સ્તરોમાં ફેરવો...

અમે ઘરે પખલાવા રાંધીએ છીએ. ઇતિહાસ, નિયમો અને એક ઉત્તમ રેસીપી.

બકલાવા (અથવા બકલાવા) એ પફ પેસ્ટ્રીમાંથી ચાસણીમાં નટ્સ સાથે બનાવવામાં આવતી લોકપ્રિય કન્ફેક્શનરી પ્રોડક્ટ છે, જે પૂર્વીય લોકો, મુખ્યત્વે તુર્કી, અઝરબૈજાની, આરબ અને ક્રિમિઅન તતારની વાનગીઓમાં વ્યાપક છે. બલ્ગેરિયનો અને ગ્રીક લોકો પણ બકલાવા તૈયાર કરે છે. તુર્કી અને અઝરબૈજાનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય, ઈરાન, તુર્કમેનિસ્તાન અને ઉઝબેકિસ્તાનમાં પણ માંગ છે

ઈતિહાસકાર નુરી જાનલી અનુસાર, મીઠાઈનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 15મી સદીનો છે: “રસોઈની પરંપરા પાતળો કણકબકલાવા માટે આશ્શૂરીઓમાંથી આવ્યા હતા. ટોપકાપી પેલેસમાં ઓટ્ટોમન સુલતાનના સંગ્રહાલયની કુકબુકમાં સુલતાન ફાતિહના સમયથી એક રેકોર્ડ છે, જે મુજબ ઓગસ્ટ 1453 માં મહેલમાં પ્રથમ "બકલાવ" તૈયાર કરવામાં આવ્યો હતો ...

નોખુટલી - રાખ

તે સુગંધિત છે બીફ સ્ટયૂબાફેલા ચણા સાથે ( ચણા). ક્રિમિઅન તતાર ભાષામાં, ચણાને નોખુટ કહેવામાં આવે છે, તેથી વાનગીનું નામ: ચણા સાથેનો ખોરાક.

માંસ (ગોમાંસ) - 1 કિલો
ચણા - 1 કિલો
ડુંગળી - 300 ગ્રામ
ગાજર - 200 ગ્રામ
વનસ્પતિ તેલ - 600 મિલિગ્રામ
મીઠું - સ્વાદ માટે
લાલ અને કાળો જમીન મરી- સ્વાદ માટે

અમે ચણાને કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરીએ છીએ, તેને ધોઈએ છીએ, રેડીએ છીએ ઠંડુ પાણીઅને 3-4 કલાક માટે ઊભા રહેવા દો. તમે તેને આખી રાત પલાળી શકો છો. પછી સૂપ માટે ચણામાં માંસની કિનારીઓ અને હાડકાં ઉમેરો, પાણી ઉમેરો જેથી ચણા કરતાં લગભગ બમણું હોય, તેને આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો. ફીણને દૂર કરો અને ચણા તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધવાનું ચાલુ રાખો. આમાં 2 લાગી શકે છે...

દરેકમાં રાષ્ટ્રીય ભોજનતેમની પોતાની પરંપરાઓ છે. ક્રિમિઅન તતાર રાંધણકળા આજે મધ્યયુગીન ક્રિમીઆની પરંપરાઓ અને આર્મેનિયન, યુક્રેનિયન, બલ્ગેરિયન, ટર્કિશ, રશિયન, જર્મન રાંધણકળા. ઉદાહરણ તરીકે, ક્રિમિઅન તતાર પિલાફ ઘણો બદલાઈ ગયો છે. પરંપરાગત રીતે, ક્રિમિઅન ટાટરો તેને કિસમિસ, બાર્બેરી, વટાણા સાથે તૈયાર કરે છે, પરંતુ ગાજર વિના. હવે, જેટલી ગૃહિણીઓ છે, ત્યાં પિલાફની ઘણી જાતો છે, દરેક પોતપોતાની અનોખી રીતે તૈયાર કરે છે, અને દરેક સ્વાદમાં ભિન્ન હોય છે, કેટલીકવાર તદ્દન મજબૂત રીતે. સમસા અને મંતી એ ઉઝબેકિસ્તાનમાં તેમના રોકાણ દરમિયાન ક્રિમિઅન ટાટરો દ્વારા ઉઝબેક પાસેથી ઉછીના લીધેલી વાનગીઓ છે.

માખણ અને ઘેટાંની ચરબીનો વ્યાપકપણે વાનગીઓમાં ઉપયોગ થાય છે. અને માત્ર મુખ્ય અભ્યાસક્રમોમાં જ નહીં, પણ મીઠાઈઓમાં પણ. ઉદાહરણ તરીકે, પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનાવેલી મીઠાઈઓ - "શેકર કીક" - પરંપરાગત રીતે ઘેટાંની ચરબીથી તૈયાર કરવામાં આવતી હતી - તેનો ઉપયોગ પાતળા સ્તર માટે કરવામાં આવતો હતો, જેમ કે ચર્મપત્ર કાગળ, કણક જે પછી ખાંડ સાથે છાંટવામાં આવે છે, તેને રોલ કરીને હીરાના આકારમાં કાપવામાં આવે છે. પછી મીઠા હીરાને તેલમાં તળવામાં આવતા હતા અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં શેકવામાં આવતા હતા. ડેઝર્ટ માટે પેસ્ટ્રી, બદામ, સૂકો મેવો, ફળો, મધ અને જામ ઉપરાંત પીરસવામાં આવ્યા હતા. ટાટારો હંમેશા ક્રિમીઆમાં જામ બનાવતા હતા - ડોગવુડ, અખરોટ, સ્ક્વોશ, તેનું ઝાડ, જંગલી નાશપતીનોઅને ranetok. ડોગવુડ જામટાટારો પાસે હસ્તાક્ષર છે, પરંપરાગત છે અને તેમના મનપસંદ બદામ અખરોટ અને બદામ છે. શાકભાજીમાંથી બનાવેલી વાનગીઓ વ્યાપક છે (પર્વત-વન ઝોનમાં વધુ), લોટમાંથી ખોરાક અને માંસ ઉત્પાદનો(સ્ટેપ ઝોન), તેઓ ઘણી બધી માછલીઓ અને માછલી ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરે છે (દક્ષિણ કિનારાના રહેવાસીઓ).

ક્રિમિઅન ટાટર્સમાં પોષણના પ્રકારો, પ્રકારો અને રસોઈની પદ્ધતિઓ સદીઓથી વિકસિત થઈ છે, જે રહેઠાણના સ્થળની જીવનશૈલી અને આબોહવાની પરિસ્થિતિઓને પ્રતિબિંબિત કરે છે. આ ઉત્પાદનોની સદીઓથી કુદરતી પસંદગી, તેમના સંયોજનો અને રસોઈ પદ્ધતિઓનું પરિણામ છે. મેદાનની ક્રિમિઅન ટાટર્સની રાંધણકળા વિપુલ પ્રમાણમાં માંસ, ખાસ કરીને લેમ્બ અને કણક દ્વારા અલગ પડે છે. મોટેભાગે તે કણકમાં લપેટી માંસ છે. મેદાનના લોકોનો તમામ ખોરાક, જેમાં કેટલાકનો સમાવેશ થાય છે વનસ્પતિ વાનગીઓ, - ખૂબ જ ભરણ, અને ક્યારેક તો ખૂબ ચરબીયુક્ત અને ભારે. આ માટે એક ઐતિહાસિક સમજૂતી છે. મેદાનના લોકો, પશુપાલકો અને ખેડૂતો હોવાને કારણે, હંમેશા સખત મહેનત કરતા હતા, અને ઘણીવાર મુખ્ય ભોજન સવારે લેવામાં આવતું હતું, તેથી તૃપ્તિ ઝડપથી આવવી પડતી હતી અને સૂર્યાસ્ત સુધી લાંબો સમય ચાલતો હતો. ક્રિમિઅન ટાટર્સ પોતે કહે છે તેમ, મેદાન એ માંસ, લોટ અને દૂધ છે. માછલી ખૂબ જ ભાગ્યે જ ખાવામાં આવતી હતી - તે ફક્ત એક જ પ્રકારમાં જોવા મળે છે - બાલિક-કબાબ, જ્યારે ચોખા અથવા બટાકા સાથેની માછલીને ફ્રાઈંગ પેનમાં સ્તરોમાં નાખવામાં આવે છે અને સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે, રેડવામાં આવે છે. ટમેટાની ચટણી. મશરૂમ્સ સામાન્ય રીતે પ્રતિબંધિત હતા સામાન્ય લોકોમાં તેઓનું નામ પણ અભદ્ર હતું. પરંતુ માંસ અને લોટની વાનગીઓ પ્રકાશ સાથે જોડાય છે આથો દૂધ પીણાંઅહીં વિશેષ સન્માન રાખવામાં આવે છે.

દક્ષિણના લોકોના આહારમાં વિવિધ પ્રકારની શાકભાજી, અનાજ અને ફળોનું વર્ચસ્વ છે, જેમાંથી કોળું અને કઠોળ સૌથી વધુ પ્રિય છે. ત્યાં પણ એક વાનગી છે જેમાં આ બંને ઉત્પાદનો શામેલ છે. તેમને શરૂઆતમાં અલગથી ઉકાળવામાં આવે છે, પછી કોળાને પેસ્ટમાં પકવવામાં આવે છે, કઠોળ સાથે જોડવામાં આવે છે અને તેમાં તળવામાં આવે છે. માખણડુંગળી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તેને થોડીવાર ઉકળવા દો, તેમાં ગરમ ​​કેપ્સીકમ ઉમેરો, ઢાંકણ બંધ કરો અને તાપ પરથી ઉતારી લો. દક્ષિણના લોકો કોઈપણ સંયોજનમાં કોળું શોધી શકે છે: કણક, ખાંડ, મધ, સૂકા ફળો, મરી, મીઠું, ફળો, શાકભાજી, કઠોળ, માંસ... લોકપ્રિય બીન સૂપઅને યુવાન કઠોળ શાકભાજી સાથે બાફવામાં આવે છે. મેશ પોર્રીજ પણ અહીં ચોખા સાથે સંયોજનમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. દક્ષિણ કિનારે, પ્રાચીન સમયમાં પણ, શાકભાજીનો ઉપયોગ માત્ર બહુ-ઘટક વાનગીઓના ભાગ રૂપે થતો ન હતો અને તાજા, પણ મીઠું ચડાવેલું. IN ઓક બેરલતેઓ ટામેટાં, રીંગણા અને મરીને આથો બનાવે છે, તેમને દ્રાક્ષની વેલમાંથી વણાયેલા ઢાંકણાથી ઢાંકી દે છે. ટામેટાંને લસણ અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે મીઠું ચડાવેલું હતું, પાણી ઉમેર્યા વિના - તે આ સ્વરૂપમાં ઘણા દિવસો સુધી મીઠું ચડાવેલું હતું. એગપ્લાન્ટ્સ ગાજર, ટામેટાં, જડીબુટ્ટીઓ અને લસણથી ભરેલા હતા અને દબાણ હેઠળ મીઠું ચડાવેલું હતું. ફળ મધ સફરજન અને દ્રાક્ષમાંથી તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું - બેકમ્સ, જે ચીકણું અને મીઠી બન્યું.

દ્વીપકલ્પના મધ્ય ભાગના ક્રિમિઅન ટાટર્સ (ઓર્ટા યોલાક), તેમના રહેઠાણના સ્થાનની ભૌગોલિક વિશેષતાઓને કારણે, તેમના રાંધણકળામાં મેદાન અને દક્ષિણ-કિનારાના રાંધણકળાઓની વિશેષતાઓને જોડે છે. તેઓ રસોઈ અને ખાવાનો આનંદ માણે છે માંસ ઉત્પાદનો, અને શાકભાજી. તેઓ ખાસ કરીને ફળો અને સૂકા મેવાને પસંદ કરે છે. ત્રીજું કેન્દ્ર બખ્ચીસરાઈના ક્રિમિઅન ખાનતેની રાજધાની છે, જેના રહેવાસીઓ શુદ્ધ અને શુદ્ધતા પ્રત્યેના તેમના પ્રેમથી અલગ પડે છે. દારૂનું વાનગીઓ. અહીં ઘણા પરિવાર માટે તૈયાર છે અનન્ય વાનગીઓ- સરમા (આપણા કોબીના રોલની જેમ શું આવરિત છે, પરંતુ માત્ર કોબીમાં જ નહીં, પરંતુ વધુ વખત દ્રાક્ષના પાંદડાઓમાં), ડોલ્મા (જે ભરેલું છે, ઉદાહરણ તરીકે, મરી). તે ખૂબ જ નમ્ર છે અને સુગંધિત સૂપશાકભાજી સાથે કઠોળમાંથી, આ ક્રિમિઅન લંબચોરસ ગુલાબી અથવા ખૂબ જ સંતોષકારક પીલાફ છે રુંવાટીવાળું ચોખા, કિસમિસ, બાર્બેરી, તાજા ઘેટાંના નાના અને દુર્બળ ટુકડાઓ સાથે. અને ઘણી બધી શાકભાજી - રીંગણા, મરી, ડુંગળી, લસણ; ફળો - નાશપતીનો, ક્રિમિઅન સફરજન, દ્રાક્ષ.

હવે અમે ક્રિમિઅન તતાર રાંધણકળાનાં ત્રણ કેન્દ્રોની પરંપરાઓની અલગથી તપાસ કરી છે, અમે કદાચ અમુક વાનગીઓ તૈયાર કરવાની પદ્ધતિઓ પર ધ્યાન આપી શકીએ છીએ. છેવટે, એવું લાગે છે કે સમાન નામવાળી વાનગી એક અથવા બીજા કેન્દ્રમાં અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નાજુકાઈના માંસની વાનગીમાં ક્રિમીઆના મેદાનના ભાગના રહેવાસીઓ કોબી પાંદડા(જેમ કે કોબી રોલ્સ) તેઓ હંમેશા ડુંગળી ઉમેરે છે, પરંતુ દક્ષિણના લોકો પોતાને ટામેટાં, ગાજર અને જડીબુટ્ટીઓ સુધી મર્યાદિત કરે છે. પાતળામાંથી પફ “ગોકળગાય” સરળ પરીક્ષણભરણ સાથે, ઉત્તરીય લોકો તેને "સરીબર્મા" કહે છે અને તેને મુખ્યત્વે માંસ અથવા માંસ અને બટાકા સાથે રાંધે છે, જ્યારે દક્ષિણ કાંઠાના રહેવાસીઓ કોળું અને અખરોટ ભરવાનું પસંદ કરે છે, અને વાનગીને અલગ રીતે - ફુલ્ટા પણ કહે છે. અલીશ્કે-શોરબાસી - સમૃદ્ધ વનસ્પતિ સૂપઇંડા અને ડમ્પલિંગ જેવા કંઈક સાથે - ઘણી સદીઓ પહેલા નોગાઈ મેનૂમાં દાખલ થયો હતો. આ સૂપ પરંપરાગત રીતે માંસ વિના, ઇંડા સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તે, બોર્શટની જેમ, પ્રથમ કરતા બીજા કે ત્રીજા દિવસે વધુ સારો સ્વાદ લે છે. દક્ષિણ કિનારે, એક સંપૂર્ણપણે અલગ વાનગી આ નામથી ઓળખાય છે - કણક સાથે બીન સૂપ, જે નાના સમઘનનું કાપવામાં આવે છે. બીજું ઉદાહરણ એ યુફાક એશ જેવી વાનગી છે - "નાનો ખોરાક" (સૂપ સાથેના નાના ડમ્પલિંગ). આ વાનગી પણ અલગ અલગ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, નોગાઈમાં ઘણીવાર ટામેટા સાથે સૂપ હોય છે. પીરસતાં પહેલાં, મારી દાદી (yalyboylyu) ઓગળેલા માખણમાં થોડો લોટ ફ્રાય કરે છે અને તેને પ્લેટમાં ચમચાથી નાખે છે. કેટલાક લોકો ઓગાળેલા માખણમાં ડુંગળીને ખાલી ફ્રાય કરે છે. સ્ટેપ્પ ક્રિમીઆના રહેવાસીઓ પાસે સૂપ સાથે કોબેટે છે, જ્યારે દક્ષિણ કિનારાના રહેવાસીઓ પાસે તે વિના છે. મેદાનના રહેવાસીઓ ચેબ્યુરેક્સને પસંદ કરે છે, જ્યારે દક્ષિણ કિનારાના રહેવાસીઓ યાન્ટિકસને પસંદ કરે છે. તે સમાન લાગશે, પરંતુ ના, હજુ પણ તફાવતો છે. તે કદાચ આ વિવિધતાને કારણે છે કે ક્રિમિઅન તતાર રાંધણકળા મહેમાનોનું ધ્યાન આકર્ષિત કરે છે.

ક્રિમીઆ- આ કૌટુંબિક રજા માટે એક શ્રેષ્ઠ સ્થળ છે. સૂર્ય, સમુદ્ર, સ્વચ્છ બીચ, વોટર પાર્ક અને આકર્ષણો, આકર્ષક પ્રવાસી પ્રવાસ - દરેક માટે કંઈક છે! સક્રિય મનોરંજન, અલબત્ત, સારું છે, પરંતુ ક્રિમીઆએક વધુ હાઇલાઇટ છે - એક અદ્ભુત રસોડું.

CRIMEA માં ખોરાક

દ્વીપકલ્પની મુલાકાત લેવી અને પરંપરાગત સ્થાનિક ખોરાકનો ક્યારેય પ્રયાસ ન કરવો એ ફક્ત ગુનો છે. છેવટે, આ સ્થળ gourmets માટે એક વાસ્તવિક સ્વર્ગ છે. તે નોંધવું જોઈએ કે ક્રિમિઅન રાંધણકળા- આ ખરેખર એક અનોખી ઘટના છે. ઐતિહાસિક રીતે, ઘણી જાતિઓ અને લોકો પ્રાચીન સમયથી દ્વીપકલ્પ પર રહે છે. યુક્રેનિયનો અને રશિયનો, ટર્ક્સ અને ગ્રીક - તે બધાને સૂચિબદ્ધ કરવું અશક્ય છે! તેઓ સ્થાનિકમાં ઘણા નવા તત્વો લાવ્યા રાંધણ પરંપરાઓ . સહજીવન આ જ કરે છે ક્રિમિઅન રાંધણકળાઅનન્ય અને અજોડ. પ્રદેશમાં સૌથી મોટી માંગ ક્રિમીઆતેઓ યુક્રેનિયન, રશિયન અને તતાર વાનગીઓનો આનંદ માણે છે.

ક્રિમિઅન તતાર રાંધણકળા

પ્રથમ અભ્યાસક્રમો
તતાર રાંધણકળાની ક્લાસિક ગરમ વાનગી શુર્પા છે - સુગંધિત સૂપલેમ્બ અને શાકભાજી સાથે. ક્રિમીઆમાં, તેની તૈયારી માટે ઘણા વિકલ્પો છે. મૂળભૂત રીતે તેઓ ઉમેરે છે મીઠી મરી, વિવિધ પ્રકારના ટામેટાં, ઘણાં બધાં જડીબુટ્ટીઓ અને કાચી અથવા અથાણાંવાળી ડુંગળીની થોડી રિંગ્સ, મુખ્યત્વે મહેમાનોને વાનગી પીરસતી વખતે.
પ્રવાસીઓમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય લોટ ડ્રેસિંગ સાથેનો સૂપ છે - ટોકમાચ. ઘેટાં અને ટર્કીના સૂપમાં રાંધવામાં આવે છે, તે એક નાજુક, સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે.
યુફાખાશને પરંપરાગત અને અમુક અંશે ટાટારોમાં ધાર્મિક વાનગી માનવામાં આવે છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, નામ એકદમ વિચિત્ર છે, પરંતુ હકીકતમાં આ મામૂલી ડમ્પલિંગ છે, જોકે ખૂબ જ અસામાન્ય છે. હકીકત એ છે કે યુફખાશ આકારમાં નાના છે 10 થી 15 ટુકડાઓ ચમચી પર ફિટ છે. તતાર પરંપરાઓ અનુસાર, એક યુવાન પત્ની લગ્ન પછીના બીજા દિવસે તેના પતિને આ વાનગી ખવડાવવા માટે બંધાયેલી છે, કારણ કે એવું માનવામાં આવે છે કે આ રીતે તેણી તેના પ્રેમ, સંભાળ અને ધીરજ દર્શાવે છે.
બીજા અભ્યાસક્રમો
ઘેટાં અને ગોમાંસમાંથી બનાવેલ હાર્દિક માંસ ખોરાક, શાકભાજી અને સાથે જોડાઈ પ્રાચ્ય મસાલા, કદાચ, કંઇ વધુ સારું ન હોઈ શકે. સરમા, પીલાફ, લગમેન - તમે કોઈપણ હૂંફાળું ક્રિમિઅન રેસ્ટોરન્ટ અથવા નાના કાફેમાં જે અજમાવી શકો તેનો આ માત્ર એક નાનો ભાગ છે.
પિલાફને મધ્ય એશિયાના લોકોની રાષ્ટ્રીય વાનગી માનવામાં આવે છે. તેને તૈયાર કરવા માટે, ચોખા, માંસ (ચિકન અથવા લેમ્બ), ગાજર અને ડુંગળીનો પરંપરાગત રીતે ઉપયોગ થાય છે. પરંતુ ક્રિમિઅન પીલાફ, સુગંધિત પ્રાચ્ય મસાલાઓથી ભરપૂર, સૌથી વધુ વ્યવહારદક્ષ ગોર્મેટ્સને પણ આશ્ચર્યચકિત કરશે.
પ્રેમીઓ માટે પ્રાચ્ય ભોજનત્યાં પણ ઘણા છે વિદેશી વાનગીઓ. અહીં, ઉદાહરણ તરીકે, સરમા (માં ટર્કિશ રાંધણકળા- દાલમા) સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સની થીમ પર આવી અસામાન્ય વિવિધતા છે જે ઘણા લોકો માટે પરિચિત છે. માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે ફિલિંગ, જે દુર્બળ ઘેટાંમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તેમાં લપેટી છે દ્રાક્ષના પાંદડા. રેસીપી મૂળ અને બિન-માનક છે, પરંતુ તે આનો આભાર છે કે સરમા વાસ્તવિકમાં ફેરવાય છે રાંધણ માસ્ટરપીસ. રસદાર નાજુકાઈના માંસદ્રાક્ષના પાંદડા સાથે સંયોજનમાં તે વધારાની કોમળતા અને તીક્ષ્ણતા આપે છે.
ઓછું નહીં મૂળ વાનગીલેગમેન તરીકે ગણવામાં આવે છે, તે નૂડલ્સ અને લેમ્બમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે જાડામાં ઉકાળવામાં આવે છે સમૃદ્ધ સૂપશાકભાજી અને પ્રાચ્ય મસાલા સાથે.
તતાર રાંધણકળા એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે, માંસ ઉત્પાદનોની વિપુલતા હોવા છતાં, શાકાહારીઓ માટે ઘણો સ્વાદિષ્ટ ખોરાક પણ છે. સૌ પ્રથમ, હું ઇમામ-બાયલડીનો ઉલ્લેખ કરવા માંગુ છું - ડુંગળી અને લસણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને કિસમિસના ઉમેરા સાથે સમારેલા ટામેટાંથી ભરેલા રીંગણા. વાનગીને મૂળ તતાર કહેવું મુશ્કેલ છે, કારણ કે તે એશિયામાં પણ સામાન્ય છે, પરંતુ ક્રિમીઆમાં તે ફક્ત આશ્ચર્યજનક રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. શાકાહારીઓને મહેરબાની કરીને સાંતળો - વનસ્પતિ સ્ટયૂરીંગણા, ટામેટાં, ગાજર, લસણ અને ડુંગળીમાંથી. જોકે sauté વધુ સંદર્ભ આપે છે જ્યોર્જિયન રાંધણકળા, ક્રિમીઆમાં તે ઓછું લોકપ્રિય નથી.
બેકરી
બેકડ સામાનના પ્રેમીઓ માટે, ક્રિમિઅન પેસ્ટ્રીઝ ફક્ત આનંદ છે. બેખમીર, સમૃદ્ધ, પ્રવાહી અને માંથી આવા વિવિધ વાનગીઓ છે ખાટી કણકકે આંખો માત્ર જંગલી ચાલે છે. ઠીક છે, અલબત્ત, તમારે બધું અજમાવવાની જરૂર છે! પરંપરાગત ક્રિમિઅન પેસ્ટ્રીઝમાંથી કેટલીક વાનગીઓને અલગ કરી શકાય છે.
કુબેટે પફ પેસ્ટ્રી પાઇ છે. બટાકા, માંસ અને ડુંગળીનો ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. કેટલીકવાર તેઓ ઉમેરે છે વધારાના ઘટકો, મોટે ભાગે ચોખા અને ચીઝ. પહેલાં, કુબેટે ફક્ત રજાઓ પર જ શેકવામાં આવતો હતો, પરંતુ આજે તે કોઈપણ સંસ્થામાં ઓર્ડર કરી શકાય છે. તે ફક્ત ગરમ પીરસવામાં આવે છે. ત્યાં એક પરંપરા છે જે મુજબ ફક્ત એક મહિલાએ પાઇને ટેબલ પર મૂકવી જોઈએ, પરંતુ ફક્ત પુરુષો જ તેને કાપી શકે છે.
ચિર-ચીર- ચેબ્યુરેક્સનું એનાલોગ. માર્ગ દ્વારા, રસોઇ સ્વાદિષ્ટ પેસ્ટકદાચ દરેક રસોઈયા નહીં, તેથી સમગ્ર દ્વીપકલ્પ પર માત્ર થોડા સ્થળો છે જ્યાં તમે વાસ્તવિક ચીર-ચીર અજમાવી શકો છો. નિયમિત પાઈથી વિપરીત, તેમની કણક હળવા હોવી જોઈએ અને તમારા મોંમાં શાબ્દિક રીતે ઓગળવી જોઈએ. માત્ર માંસ જ નહીં, પણ ચીઝ અને ઘણી બધી શાકભાજીનો ઉપયોગ ફિલિંગ તરીકે થાય છે.
Samsa - સાથે પાઇ માંસ ભરવુંથી બેખમીર કણક. આ વાનગી દ્વીપકલ્પ પર લાંબા સમય પહેલા દેખાઈ હતી, જોકે તતાર રાંધણકળાકોઈ સંબંધ નથી, કારણ કે ઉઝબેકિસ્તાનને તેનું વતન માનવામાં આવે છે. મોટેભાગે આ પાઈ આકારમાં ત્રિકોણાકાર હોય છે. માર્ગ દ્વારા, ખાસ માટીના પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી - તંદૂર - સંસા તૈયાર કરવા માટે વપરાય છે.
બકલવા - મીઠી પેસ્ટ્રી, જે વધુ લોકપ્રિય છે પૂર્વીય દેશો, એ બદામ અને મધથી ભરેલી પફ પેસ્ટ્રીમાંથી બનેલી મીઠાઈ છે.
પીણાં
ક્રિમિઅન હર્બલ ટી.પર્વતની જડીબુટ્ટીઓમાંથી બનાવેલ, તે સુગંધિત અને શાંત ગુણધર્મો ધરાવે છે. જો તમે ચામાં થોડા ચમચી જામ ઉમેરો, ઉદાહરણ તરીકે ગુલાબની પાંખડીઓ, તેનું ઝાડ અથવા કિસમિસ-એરિકા (એક પ્રકારનું પ્લમ), તો તેનો સ્વાદ વધુ શુદ્ધ બનશે.
ક્રિમિઅન વાઇન- ઘણા દેશોમાં જાણીતું છે. Massandra વાઇનરી આ પીણાંનો સૌથી મોટો સંગ્રહ ધરાવે છે.
બુઝા - આ ઘઉંના કેવાસ. આ પીણાના નામનો ઇતિહાસ રસપ્રદ છે. તતારમાંથી અનુવાદિત, "બુઝા" નો અર્થ "કૌભાંડ, અવ્યવસ્થા" થાય છે, જો કે જો તમે એ હકીકતને ધ્યાનમાં લો કે બુઝાની તાકાત 5 ડિગ્રીથી વધુ નથી, તો વસ્તુઓ ગુંડાગીરીના મુદ્દા પર આવવાની શક્યતા નથી. પીણું હંમેશા ખૂબ ઠંડુ પીરસવામાં આવે છે, તેથી જ પ્રવાસીઓ તેની પ્રશંસા કરે છે.
શરબત - મીઠી પીણું, તેને તૈયાર કરવા માટે મધનો ઉપયોગ થાય છે. તે 13મી સદીથી જાણીતું છે. પહેલાં, તેનો ઉપયોગ ધાર્મિક હેતુઓ માટે વધુ થતો હતો (લગ્ન અને અન્ય રજાઓ દરમિયાન).

ક્રિમીઆમાં રશિયન રાંધણકળા

આ પ્રદેશમાં પ્રથમ રશિયન બોલતા લોકોના આગમન સાથે દ્વીપકલ્પ પર રશિયન રાંધણકળાની વાનગીઓ દેખાઈ. આ બીજી સહસ્ત્રાબ્દીની શરૂઆતમાં બન્યું. સમય જતાં, રશિયન રાંધણ પરંપરાઓ અહીં સંપૂર્ણ રીતે મૂળ બની ગઈ છે આપેલ સમયરસોડું મુખ્ય ગણવામાં આવે છે ક્રિમીઆ. સૌથી વધુ માંગમાં રહેલી વાનગીઓમાં, કેટલીકને પ્રકાશિત કરવી જોઈએ.
પૅનકૅક્સ.તેમના દેખાવનો ઇતિહાસ મધ્ય યુગનો છે. આ પરંપરાગત વાનગીપૂર્વીય સ્લેવ્સ. રુસમાં તેનો પ્રતીકાત્મક અર્થ હતો, કારણ કે ઘણા માનતા હતા કે પેનકેક સૂર્યનું પ્રતીક છે. તે દિવસોમાં તેઓ ફક્ત રજાઓ પર જ શેકવામાં આવતા હતા, મુખ્યત્વે મસ્લેનિત્સા પર. હવે પેનકેક એક ઉત્તમ નાસ્તો છે, જે તૈયાર કરવામાં સરળ છે અને તે જ સમયે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ છે.
શાંગી - પ્રાચીન રશિયન વાનગી, જેમાંથી પાઈ બનાવવામાં આવે છે આથો કણક, જે ચીઝકેક જેવા દેખાય છે. ભરવા માટે, છૂંદેલા બટાકા (બટાકા અથવા વટાણામાંથી) અથવા મીઠા વગરના કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ ઘણીવાર થાય છે. લેમ્બ અથવા બીફ ચરબીનો ઉપયોગ કણક માટે થાય છે, તેથી શાંગી ઇન કરો ક્રિમીઆખૂબ જ લોકપ્રિય.
ઓક્રોશકા - ઠંડા સૂપ. ઓક્રોશકા માટેની પ્રથમ વાનગીઓ 18મી સદીમાં દેખાઈ હતી. મૂળભૂત રીતે, તે શાકભાજીનું મિશ્રણ છે, જડીબુટ્ટીઓ(સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, લીલી ડુંગળી), માંસ (મુખ્યત્વે ગ્રાઉસ, પોર્ક અને ટર્કી) અને વિવિધ પ્રકારોમાછલી આ બધું કચડી અને મસાલેદાર છે બ્રેડ kvassઅને ખાટી ક્રીમ.
શ્ચી એ બીજી પ્રાચીન રાષ્ટ્રીય રશિયન વાનગી છે. હકીકતમાં, તે બહુ-ઘટક સૂપ છે. તેમાં શામેલ છે: કોબી, માંસ, મસાલા, ગાજર અને ખાટા ડ્રેસિંગ (ખાટા, ખાટી ક્રીમ અથવા સફરજન). કોબી સૂપની વિશિષ્ટતા એ છે કે તમામ ઉત્પાદનો પૂર્વ-તૈયાર કરી શકાતા નથી. ગરમીની સારવાર. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, શાકભાજીને અગાઉથી તળેલી કે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવતી નથી. આ તકનીક ફક્ત માટે જ લાક્ષણિક છે રશિયન રાંધણકળા.
રાસટેગાઈ - ખાસ પ્રકારબેકડ પાઈ. વાનગીને તેનું અસામાન્ય નામ એ હકીકતને કારણે મળ્યું કે તેની પાસે ખુલ્લું મધ્ય છે જેના દ્વારા ઓગાળવામાં માખણ અગાઉ અંદર રેડવામાં આવતું હતું. સમય જતાં, વાનગીઓ બનાવવાની પરંપરાઓ અને પદ્ધતિઓ બદલાય છે અને હવે તેઓ આ કરતા નથી, પરંતુ નામ એ જ રહે છે. પાઈની ભાત ખૂબ મોટી છે: ત્યાં માછલી, માંસ અને છે મશરૂમ પાઈ. ચોખા, ઇંડા અને કોબી પણ ઘણીવાર ભરવામાં ઉમેરવામાં આવે છે.
બીફ સ્ટ્રોગનોફ એ એક સરળ વાનગી છે જે ફ્રેન્ચ અને રશિયન રાંધણકળાના ઘટકોને જોડે છે. તેના માટેનો આધાર ઉડી અદલાબદલી તળેલું માંસ છે, રેડવામાં આવે છે ખાટી ક્રીમ ચટણી. વિશિષ્ટ રીતે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.

યુક્રેનિયન રાંધણકળા

યુક્રેનિયન રાંધણકળાવચ્ચે વધુ લોકપ્રિય સ્લેવિક લોકો, પરંતુ બે લોકોની લાંબા ગાળાની નિકટતા એ હકીકત તરફ દોરી ગઈ કે યુક્રેનિયન રાંધણકળામાંથી કેટલાક તત્વો પ્રદેશમાં ઘૂસી ગયા. ક્રિમીઆ.
પ્રથમ અભ્યાસક્રમો
બોર્શટ, અથવા બીટ સૂપ - તે બીટ છે જે તેને તેજસ્વી, સમૃદ્ધ લાલ રંગ આપે છે. વાનગીની સેવા કરતી વખતે, ખાટી ક્રીમ હંમેશા ઉમેરવામાં આવે છે અથવા લસણના ડમ્પલિંગ ઓફર કરવામાં આવે છે.
Kapusnyak આધારે તૈયાર સૂપ છે સાર્વક્રાઉટ. તે રશિયન, સ્લોવાક અને પોલિશ રાંધણકળામાં એનાલોગ ધરાવે છે.
રસોલ્નિક એ અથાણાંના કાકડીઓ અથવા કાકડીના ખારામાંથી બનાવેલ સૂપ છે.
બીજા અભ્યાસક્રમો
સૌથી લોકપ્રિય મુખ્ય અભ્યાસક્રમો ક્રિમીઆમાં યુક્રેનિયન રાંધણકળાઘણી વાનગીઓ ધ્યાનમાં લેવાનો રિવાજ છે.
ડમ્પલિંગ- માં એક પ્રખ્યાત લોટ ઉત્પાદન સ્લેવિક રાંધણકળા, જોકે સૌથી વધુ વિતરણતેઓએ તે યુક્રેનિયન જમીનો પર ચોક્કસપણે પ્રાપ્ત કર્યું. યુક્રેનમાં પ્રાચીન સમયથી, માંસ, મશરૂમ્સ, બેરી અથવા શાકભાજીનો ઉપયોગ ડમ્પલિંગ માટે ભરવા તરીકે કરવામાં આવે છે. પરંતુ ક્રિમીઆમાં તેઓએ વધુ રચનાત્મક રીતે તેમની તૈયારીનો સંપર્ક કર્યો: ટાટારો ભરવા માટે શણના અનાજ (તેઓ ખસખસના દાણા જેવા સ્વાદ) અને વટાણાનો ઉપયોગ કરવાનું પસંદ કરે છે.
ઝ્રેઝી (માંસ રોલ્સ).તેઓ મારથી તૈયાર થાય છે બીફ માંસ, જેમાં શાકભાજી, મશરૂમ્સ અને બાફેલા ઇંડા. છૂંદેલા બટાકાને ઝ્રેઝી માટે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવે છે.
રોસ્ટ (શાકભાજી સાથે બાફેલું માંસ)- પરંપરાગત રશિયન અને યુક્રેનિયન વાનગી , જેણે ક્રિમીઆમાં લોકપ્રિયતા મેળવી. વધારાની સાઇડ ડીશ વિના પીરસવામાં આવે છે, ઘણીવાર વાસણમાં (આ રીતે તે તેનું તાપમાન લાંબા સમય સુધી જાળવી રાખે છે), કેટલીકવાર ફક્ત સૂપ સાથે થોડું રેડવામાં આવે છે.
બેકરી
બેકડ સામાનના જાણકારોએ પરંપરાગત યુક્રેનિયન પેસ્ટ્રીઝનો ચોક્કસપણે પ્રયાસ કરવો જોઈએ.
સિર્નીકી (ચીઝ પેનકેક).તેમની તૈયારીનો આધાર લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ છે, જેમાં ઇંડા અને થોડો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે (માર્ગ દ્વારા, ફ્રેન્ચ રસોઇયા ચીઝકેકમાં લોટ ઉમેરતા નથી!). તેઓ ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવામાં આવે છે, કેટલીકવાર પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પણ શેકવામાં આવે છે. કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે સરસ જાય છે હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમઅને જામ.
પમ્પુસ્કી એ યીસ્ટના કણકમાંથી બનેલા સમૃદ્ધ રાઉન્ડ બન છે. તે અજ્ઞાત છે કે તેઓ ક્યાંથી તૈયાર થવાનું શરૂ કર્યું. ઘણા લોકોએ આ રાંધણ "ચમત્કાર" ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયનોને આભારી છે. હવે એક અભિપ્રાય છે કે ડોનટ્સ એ જર્મન રસોઇયાની રચના છે, પરંતુ આ તમામ સંસ્કરણો હજી સુધી સાબિત થયા નથી. IN યુક્રેનિયન રાંધણકળા, જો કે, ક્રિમીયનની જેમ, તેઓ ઘણીવાર પૂરક હોય છે લસણ ડ્રેસિંગઅને બોર્શટ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
Draniki - સ્વાદિષ્ટ બટાકાની પેનકેકજેઓ યુક્રેનથી ક્રિમીઆ ગયા.
પીણાં
ઘણા પીણાંના ઉત્પાદન માટેની પરંપરાઓ યુક્રેનથી ક્રિમીઆમાં આવી, જે તેનો અભિન્ન ભાગ બની ગઈ. ક્રિમિઅન રાંધણકળા.
કેવાસ - ખૂબ પ્રાચીન પીણું, તેનો સૌપ્રથમ ઉપયોગ પ્રાચીન ઇજિપ્તમાં થયો હતો. Kvass લગભગ એક હજાર વર્ષ પહેલાં સ્લેવિક ભૂમિ પર દેખાયો. રુસમાં, તેની તૈયારીની તકનીક દરેકને જાણીતી હતી, કારણ કે એવું માનવામાં આવતું હતું કે તે સમૃદ્ધિનું પ્રતીક છે, તેથી કેવાસ દરેક ઘરમાં હોવો જોઈએ. કુલ, મધ્ય યુગમાં તેની 500 જાતો જાણીતી હતી. તેમાંના ઘણાને તૈયાર કરવાનું રહસ્ય ખોવાઈ ગયું છે: આ હોવા છતાં, કેવાસ એક લોકપ્રિય પીણું છે.
ઉઝવાર (આધુનિક પરિભાષા અનુસાર - vzvar) - ઠંડુ પીણુંસૂકા ફળોમાંથી, કેટલીકવાર તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ઉપરાંત મધ ઉમેરવામાં આવે છે.

ક્રિમિઅન રાંધણકળાખરેખર એક અનન્ય સ્વાદ છે, કારણ કે ઘણી સદીઓથી તે શ્રેષ્ઠ રાંધણ પરંપરાઓને શોષી લે છે વિવિધ રાષ્ટ્રો. શું તમે પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ, અદ્ભુત પેસ્ટ્રીઝના સ્વાદનો સંપૂર્ણ આનંદ માણવા માંગો છો, અસામાન્ય પ્રયાસ કરો માંસની વાનગીઓ? ક્રિમિઅન રાંધણકળા તમને આ બધું આપશે!

ક્રિમીઆની આસપાસ મુસાફરી કર્યા પછી અને બકલવાનો સ્વાદ ચાખ્યા પછી, ઘણાને તેને ઘરે કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અંગે રસ લેવાનું શરૂ થાય છે. બકલાવા (અથવા બકલાવા) - લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે કન્ફેક્શનરી ઉત્પાદનપફ પેસ્ટ્રીમાંથી. ટર્કિશ બકલાવા માટેની રેસીપી ખૂબ જટિલ નથી. સામાન્ય રીતે, બકલાવાને બદામથી ભરીને ડૂબવામાં આવે છે ખાંડની ચાસણી. આ વાનગી પૂર્વીય દેશોમાં વ્યાપક છે; તેણે ક્રિમીઆમાં પણ વ્યાપક લોકપ્રિયતા મેળવી છે. મીઠાશનો પ્રથમ ઉલ્લેખ 15મી સદીમાં થયો હતો. ત્યારથી, દરેક રજા દરમિયાન બકલાવા તૈયાર થવાનું શરૂ થયું. અન્ય સંસ્કરણ મુજબ ...

ક્રિમીઆની મુલાકાત લીધા પછી, તમારે ચોક્કસપણે મસાન્ડ્રાની વાઇનનો પ્રયાસ કરવો જોઈએ. ક્રિમીઆમાં એવા ઘણા વિસ્તારો છે જ્યાં અનન્ય દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. આ સ્થાનોમાંથી એક કહેવાય છે સન્ની વેલી. તે સુદક પાસે આવેલું છે. વિશ્વમાં આ એકમાત્ર જગ્યા છે જ્યાં એકીપ કારા, સિવત કારા અને ઈફેસિયા જેવી દ્રાક્ષની જાતો ઉગાડવામાં આવે છે. આ દ્રાક્ષમાંથી, ક્રિમીયન વાઇનમેકર બ્લેક ડોક્ટર અને બ્લેક કર્નલ વાઇન તૈયાર કરે છે. અલુશ્તાથી દૂર ક્રાસ્નોકામેન્કા નામનું એક નાનું ગામ છે, જેનું નામ રેડ સ્ટોન પરથી પડ્યું છે. આ એકમાત્ર જગ્યા છે જ્યાં દ્રાક્ષ ઉગાડવામાં આવે છે...

થી અનુવાદિત ટર્કિશ ટર્કિશ ડિલાઇટઅર્થ થાય છે - આનંદના ટુકડા અથવા ખુશ ટુકડાઓ. આ ઉત્કૃષ્ટ મીઠાશ અડધી સદી કરતાં વધુ સમયથી છે. અગાઉ, ટર્કિશ ડિલાઈટ તૈયાર કરવા માટે માત્ર પાણી, ખાંડ, સ્ટાર્ચ અને ગુલાબની પાંખડીના એસેન્સનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. 18મી સદીમાં, સુલતાનના હેરમમાં ટર્કિશ ડિલાઈટ એક લોકપ્રિય મીઠાઈ હતી. ટર્કિશ આનંદ શું છે: ક્યુબિક (જ્યારે મીઠાશ ઘન આકારની હોય છે) બાલિશ (પ્રાણીઓના આકારમાં) રોલ આકારની બે-સ્તરવાળી આખી અરબી (જ્યારે ટર્કિશ આનંદનો આકાર હોય છે) સમાંતર) હાલમાં, દરેક રસોઈયાની પોતાની અનન્ય છે ...

ડોલ્મા (સરમા) એ દ્રાક્ષના યુવાન પાંદડાઓમાં લપેટી માંસ ભરવાનું છે. ખાટી ક્રીમ અથવા સાથે પીરસવામાં આવે છે આથો દૂધ ઉત્પાદન matsoni કાં તો ઘેટાં અથવા ગોમાંસનો મોટાભાગે ભરણ તરીકે ઉપયોગ થાય છે જો તમે આ બે પ્રકારના માંસને એકસાથે મિશ્રિત કરો છો તો તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે. જો કે, મોટે ભાગે વાનગી પાસેથી ઉછીના લેવામાં આવી હતી ગ્રીક રાંધણકળા, જે તે સમયે પહેલાથી જ સમૃદ્ધ રાંધણ પરંપરાઓ ધરાવે છે. સ્ટફ્ડ શાકભાજી, એક વૈભવી સ્વાદિષ્ટ માનવામાં આવતું હતું, જે ફક્ત ભદ્ર વર્ગ માટે જ તૈયાર કરવામાં આવ્યું હતું. તે સમય માટે વાનગીને મુશ્કેલ માનવામાં આવતું હતું તે માટે રસોઈયાની વિશેષ કુશળતાની જરૂર હતી. સુમેળભર્યું સંયોજનશાકભાજી...

લુલા કબાબ કેવી રીતે રાંધવા? ફારસીમાંથી અનુવાદિત, કબાબનો અર્થ થાય છે "તળેલું માંસ." આ વાનગી ક્રિમીઆમાં ખાસ કરીને લોકપ્રિય છે; આરબ દેશો. લુલા કબાબ એ સ્કીવર પર તળેલી કટલેટ છે. પરંપરાગત રીતે, લુલા કબાબમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે રસદાર લેમ્બઉમેરા સાથે ડુંગળી. રસોઈ માટે વપરાતું ઘેટું ખૂબ ચરબીયુક્ત હોય છે, અને તેમાં ઘણી બધી ડુંગળી ઉમેરવામાં આવે છે. કટલેટ્સની તુલનામાં, લુલા કબાબમાં ચોક્કસ તફાવતો છે - ન તો ઇંડા કે બ્રેડ વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે. પરંતુ નિષ્ફળ થયા વિના, લસણ ઉદારતાથી માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે ...

ક્રિમિઅન ચેબ્યુરેક્સ સાથે પ્રેમમાં ન પડવું અશક્ય છે. સુગંધિત, રસદાર, ક્રિસ્પી પોપડા સાથે - તે શાબ્દિક રીતે તમારા મોંમાં ઓગળી જાય છે! તમે વાસ્તવિક ક્રિમિઅન ચેબ્યુરેક્સ જાતે કેવી રીતે બનાવવું તે શીખી શકો છો. તમારે ફક્ત થોડો પ્રયત્ન કરવાની અને અપનાવવાની જરૂર છે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી ક્રિમિઅન ચેબ્યુરેક્સફોટો સાથે. ક્રિમિઅન ચેબ્યુરેક્સ તૈયાર કરવા માટે અમને જરૂર પડશે નીચેના ઉત્પાદનો: 3 કપ લોટ 3/4 કપ પાણી 1 ઇંડા જરદી 150 મિલી વનસ્પતિ તેલ(કણક તૈયાર કરવા માટે 1/3 કપ, બાકીની પેસ્ટી ફ્રાય કરવા માટે જરૂરી છે) 1 ચમચી મીઠું (કણક માટે અડધો, અડધો...

શૂર્પા, જે ક્રિમીઆમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે, તે સમગ્ર વિશ્વમાં અન્ય નામોથી પણ ઓળખાય છે - ચોરપા, ચોરબા, શોર્પો, સોરપા. શૂર્પા માટેની રેસીપી સૌથી પ્રાચીન છે. તેમાં શ્રેષ્ઠ અને સૌથી વધુ પસંદ કરેલા ઉત્પાદનો છે - તાજા ફેટી માંસ, શાકભાજી અને ફળો, સુગંધિત મસાલાઅને ગ્રીન્સ. શૂર્પા ઘણા દેશોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ક્રિમીઆમાં તમે ઘણા કાફે અને રેસ્ટોરાંમાં આ વાનગીનો સ્વાદ ચાખી શકો છો. શૂર્પા બનાવવા માટે ઘણી બધી વાનગીઓ છે, અમે તેમાંથી ફક્ત શ્રેષ્ઠ પસંદ કરી છે. કયા ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે જરૂરી છે ...

ક્રિમિઅન રાંધણકળા - દ્વીપકલ્પની આસપાસ મુસાફરી કરતી વખતે તમારે ચોક્કસપણે શું અજમાવવું જોઈએ? જેથી તમે કાફે અને રેસ્ટોરન્ટ્સમાં વાનગીઓના નામ સાથે મૂંઝવણમાં ન પડો, અમે તમને ક્રિમીઆની સૌથી લોકપ્રિય વાનગીઓ વિશે જણાવીશું. ક્રિમિઅન રાંધણકળા સૌથી વધુ છે લોકપ્રિય વાનગીઓક્યાશિક-એશ એ માંસથી ભરેલા ખૂબ જ નાના ડમ્પલિંગમાંથી બનાવેલ સૂપ છે, સૂપ સાથે પીરસવામાં આવે છે, દહીં અથવા દહીંવાળા દૂધ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ડમ્પલિંગનું કદ ગૃહિણીની કુશળતા વિશે બોલે છે, તેમાંથી 6-7 ચમચીમાં ફિટ થવું જોઈએ. શૂર્પા એક મજબૂત ઘેટાંના સૂપ છે જેમાં ગાજર, ડુંગળી અને…

ક્રિમિઅન વાઇન - તમે મદદ કરી શકતા નથી પરંતુ દ્વીપકલ્પની મુલાકાત લીધા પછી તેનો પ્રયાસ કરો! દ્વીપકલ્પની જમીનો પર 2 હજારથી વધુ વર્ષોથી દ્રાક્ષાવાડીઓ ઉગાડવામાં આવે છે. બેરી ટૌરીસ અને ગ્રીક, રશિયનો અને ટાટર્સ, ખ્રિસ્તીઓ અને મુસ્લિમો દ્વારા ઉગાડવામાં આવી હતી. 100 થી વધુ સ્થાનિક દ્રાક્ષની જાતો ઉછેરવામાં આવી હતી, અને ક્રિમીઆમાં વાઇન ઉત્પાદનની માત્રા જ્યોર્જિયા, ઇટાલી, સ્પેન અને ફ્રાન્સની તુલનામાં તુલનાત્મક છે. ક્રિમીઆમાં વાઇનમેકિંગ વિશે સિંગલ ટેબલ વાઇન ઓક કન્ટેનરમાં એક વર્ષથી વધુ વયની નથી. તેઓ રોજિંદા ઉપયોગ માટે બનાવાયેલ છે. ક્રિમીઆમાં વાઇન ઉદ્યોગ 100 થી વધુ સાહસોને એક કરે છે. ક્રિમિઅન વાઇનયાર્ડ્સનો વિસ્તાર...

વાઇનનો સ્વાદ કેવી રીતે લેવો એ એક સંપૂર્ણ ધાર્મિક વિધિ છે, જેનો જાદુ ચોક્કસ ઘોંઘાટમાં રહેલો છે. વાઇનનો સ્વાદ લેવો એ મજબૂત આલ્કોહોલિક પીણાંનો સ્વાદ ચાખવા કરતાં મૂળભૂત રીતે અલગ છે, જેનો ઘણીવાર અલગ સ્વાદ હોતો નથી અને તેનો સ્વાદ ગંધ દ્વારા લેવામાં આવે છે. વાઇનનો સ્વાદ ચાખતા પહેલા, તે ખોરાક અને પીણાં ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી જે લાંબા સમય પછીનો સ્વાદ છોડે છે અને વાઇનની ધારણાને અસર કરે છે. આમાં મેન્થોલ કેન્ડીનો સમાવેશ થાય છે, ચ્યુઇંગ ગમ, કોફી, ચોકલેટ, મસાલેદાર વાનગીઓ. તમારે ધૂમ્રપાન ન કરવું જોઈએ અથવા તમાકુનો ધુમાડો શ્વાસમાં ન લેવો જોઈએ. "મસાન્ડ્રા" માં વાઇન ટેસ્ટિંગ "મસાન્ડ્રા" માં ચાખતી વખતે તેઓ 9 પીરસે છે ...

દ્વીપકલ્પ પર ક્રિમિઅન ચા બધે વેચાય છે. ઘણા લોકો તેને સંભારણું તરીકે ખરીદે છે જે તેઓ તેમના સંબંધીઓને લાવી શકે છે. જો કે, થોડા લોકો જાણે છે કે તે વિવિધ રોગો માટે શ્રેષ્ઠ ઉપચારક છે. ક્રિમિઅન ચામાં 55 સુધીનો સમાવેશ થાય છે વિવિધ પ્રકારોજડીબુટ્ટીઓ એક લોકપ્રિય કહેવત છે: ક્રિમિઅન ચા માટે જડીબુટ્ટીઓ દ્વીપકલ્પના સૌથી સુંદર પર્યાવરણીય રીતે સ્વચ્છ વિસ્તારોમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે. તેઓ ક્રિમિઅન ચા પીવે છે, સ્વાદ માટે તેમાં મધ અથવા ગુલાબની પાંખડીનો જામ ઉમેરીને. ક્રિમીઆમાં 300 થી વધુ પ્રજાતિઓ ઉગે છે ઔષધીય વનસ્પતિઓમાં વપરાય છે લોક દવા, …

ઓરિએન્ટલ કોફી શોપની નજીકની શેરીમાં પહેલેથી જ તમે રેતી પર ઉકાળેલી કોફીની સૂક્ષ્મ, મોહક અને અનન્ય સુગંધ સાંભળી શકો છો. સુંદર છોકરીઓરાષ્ટ્રીય કપડા પહેરીને રેતી પર કોફી અજમાવવાની ઓફર કરે છે પ્રાચ્ય મીઠાઈઓ- બકલોવા, ટર્કિશ આનંદ અને તમામ પ્રકારની પેસ્ટ્રી. આવી ઓફરનો ઇનકાર કરવો ખૂબ જ મુશ્કેલ છે. ઘણા પ્રવાસીઓ, ઓછામાં ઓછા એક વખત ક્રિમીઆમાં આવી સ્થાપનાની મુલાકાત લે છે, તેઓ આવતા વર્ષે આવશે ત્યારે ફરીથી તેની મુલાકાત લેશે. પરંતુ શા માટે તમારી જાતને ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ પ્રાચ્ય ભોજનની સારવાર ન કરો? રેતી પર કોફી કેવી રીતે બનાવવી...