બીફ સ્ટીક. બીફસ્ટીક - શ્રેષ્ઠ વાનગીઓ

રડીનો દેખાવ અને રસદાર ટુકડોભૂખને જાગૃત કરે છે અને તરત જ ટુકડાનો સ્વાદ લેવાની અનિવાર્ય ઇચ્છાનું કારણ બને છે. તેને કેવી રીતે તૈયાર કરવું તે અહીં છે જેથી અપેક્ષિત સ્વાદ પરિણામ ઓછામાં ઓછું યોગ્ય હોય દેખાવ, અને આદર્શ રીતે તેને વટાવી અને તેની નરમાઈ અને માયાથી આશ્ચર્યચકિત થઈ ગયા, અમે તમને આજે અમારી વાનગીઓમાં જણાવીશું.

ઘરે બીફ સ્ટીકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• તાજા બીફ પલ્પ (ટેન્ડરલોઇન) - 450 ગ્રામ;
• માખણ - 35 મિલી;
• પસંદ કરવા માટે - સ્વાદ માટે;
• મીઠું;
• ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી.

તૈયારી

તાજા (સ્થિર નહીં) બીફ પલ્પને ધોવાની ખાતરી કરો, કાગળના ટુવાલ વડે ભેજને સારી રીતે ધોઈ નાખો, ફિલ્મો અને નસો દૂર કરો અને લગભગ બે સેન્ટિમીટર જાડા અનાજ પરના સ્તરોમાં કાપો. સ્લાઈસને ઢાંકી દો ક્લીંગ ફિલ્મઅને થોડી પાછળ હરાવ્યું. પછી માંસના ટુકડાને કાળા મરી, મીઠું, મસાલા વડે ઘસો અને ઓરડાના તાપમાને એક કલાક પલાળી રાખો.

જાડા તળિયા સાથે ફ્રાઈંગ પેનને સારી રીતે ગરમ કરો, તેને માખણથી કોટ કરો અને તેમાં બીફના ટુકડા મૂકો. તેમને ઇચ્છિત માત્રામાં બ્રાઉન કરો, દર મિનિટે તેમને નિયમિતપણે ફેરવો. સામાન્ય રીતે, આ જાડાઈના સ્ટીક માટે, દરેક બાજુ પર ત્રણથી ચાર મિનિટ પ્રમાણભૂત ફ્રાઈંગ માટે પૂરતી છે.

નાજુકાઈના બીફસ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• તાજા બીફ પલ્પ - 450 ગ્રામ;
• balsamic સરકો - સ્વાદ માટે;
• તમારી પસંદગીના મસાલા - સ્વાદ માટે;
• જમીન કાળી અને મસાલા- સ્વાદ માટે;
• મીઠું - સ્વાદ માટે;
• માખણ

તૈયારી

જો તમને સફળ રસદાર અને નરમ પરંપરાગત બીફસ્ટીક તૈયાર કરવામાં મુશ્કેલી આવી રહી હોય, તો તેને નાજુકાઈથી બનાવો અને પછી તમને સફળતાની ખાતરી આપવામાં આવે છે.

આ કરવા માટે, ધોવાઇ અને સૂકા માંસને એકદમ બારીક પીસી લો. તીક્ષ્ણ છરી વડે આ કરવું વધુ સારું છે, પરંતુ જો તમારી પાસે ખાલી સમય ન હોય, તો તમે "છરી" જોડાણ સાથે બ્લેન્ડર બાઉલનો ઉપયોગ કરી શકો છો અથવા માંસના ટુકડાને મોટા ગ્રીડ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરથી પસાર કરી શકો છો. નાજુકાઈના માંસને સીઝન કરો balsamic સરકો, મીઠું અને તમારી પસંદગીના મસાલા અને સ્વાદ અને મૂકો ઠંડી જગ્યાત્રીસ થી ચાલીસ મિનિટ માટે.

પછી અમે નાજુકાઈના માંસમાંથી બીફસ્ટીક્સ બનાવીએ છીએ, તેને ફિલ્મના બે સ્તરો વચ્ચે મૂકીએ છીએ અને રાંધણ હથોડીથી તેને થોડું હરાવીએ છીએ. પછી તેમને ઓગાળેલા માખણ સાથે સારી રીતે ગરમ કરેલા ફ્રાઈંગ પાનમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બંને બાજુ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પોર્ક સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા?

ઘટકો:

• પોર્ક કમર - 750 ગ્રામ;
• - 75 મિલી;
• કોગ્નેક - 100 મિલી;
• બાલ્સમિક સરકો - 5 મિલી;
• સૂપ - 100 મિલી;
• ડુંગળી - 75 ગ્રામ;
• માખણ - 90 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ- 35 મિલી;
• જમીન મરી;
• મીઠું

તૈયારી

બીફસ્ટીક સામાન્ય રીતે બીફમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ આ રેસીપીમાં આપણે પરંપરાથી થોડું વિચલિત કરીશું અને તેને ડુક્કરનું માંસ બનાવીશું.

શબનો એક ભાગ જેને કમર કહેવાય છે, જેનો ઉપયોગ મોટાભાગે ચોપ્સ બનાવવા માટે થાય છે, તે આ હેતુ માટે આદર્શ છે. અમે ધોયેલા અને સૂકા ડુક્કરના માંસને લગભગ બે સેન્ટિમીટર જાડા અનાજની આજુબાજુના સ્તરોમાં કાપીએ છીએ અને તેનો ઉપયોગ કરીને તેને થોડું હરાવીએ છીએ. ખાસ ઉપકરણબ્લેડ અથવા છરીની વિરુદ્ધ બાજુથી મારવા માટે. ત્યારબાદ તૈયાર કરેલા ટુકડાને મિશ્રણમાં બે કલાક પલાળી રાખો સોયા સોસ, બાલ્સમિક સરકો અને કોગ્નેકના બે ચમચી, માંસ સાથેના કન્ટેનરને ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો.

દરમિયાન, સ્ટીક સોસ તૈયાર કરો. અમે ડુંગળીને સાફ કરીએ છીએ, બારીક કાપીએ છીએ અને થોડી માત્રામાં વનસ્પતિ તેલમાં સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળીએ છીએ. પછી કાળજીપૂર્વક નાના ભાગોમાં બાકીના કોગ્નેક ઉમેરો અને ભેજ બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી આગ પર રાંધવા. પછી તાપ પરથી પેન દૂર કરો, બે ચમચી ઉમેરો માખણઅને મિક્સ કરો. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે પરિણામી ચટણીને બ્લેન્ડર સાથે સુંવાળી થાય ત્યાં સુધી ભેળવી શકો છો.

અથાણાંના ટુકડા પોર્ક કમરગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં શાકભાજી અને માખણના મિશ્રણમાં દરેક બાજુ ત્રણ મિનિટ માટે બ્રાઉન કરો, તાપ પરથી દૂર કરો અને થોડી વધુ મિનિટ માટે ઢાંકીને છોડી દો, અને પછી અગાઉ તૈયાર કરેલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.

ટુકડો

બીફ સ્ટીક સૌથી લોકપ્રિય છે માંસની વાનગી. તમે શીખી શકશો કે સ્ટીક માટે યોગ્ય માંસ કેવી રીતે પસંદ કરવું, તેને કેવી રીતે રાંધવું અને તેની સાથે શું પીરસવું.

20 મિનિટ

250 kcal

5/5 (2)

આજે હું સ્ટીક્સ વિશે સંપૂર્ણ સત્ય કહેવા માંગુ છું. આ લેખ મારા જેવા ઉત્સુક માંસ ખાનારાઓને સમર્પિત છે. આ વાનગીનું ખૂબ જ નામ ગોમાંસના ટુકડા તરીકે અનુવાદિત થાય છે, અને તે બધું જ કહે છે. ખરેખર, શાસ્ત્રીય રીતે આ વાનગી ગોમાંસમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ સમય જતાં તે ડુક્કરનું માંસ અને મરઘાંમાંથી પણ તૈયાર થવાનું શરૂ થયું.

આવી વાનગીને સ્ટીક નહીં (કારણ કે તેમાં ગોમાંસ નથી) કહેવું વધુ યોગ્ય છે, પરંતુ ફક્ત એક ટુકડો. ટુકડો એક ટુકડો છે બીફ માંસજે તળેલી અથવા શેકેલી છે. પરંતુ તેની તમામ દેખીતી સરળતા હોવા છતાં, તે તૈયાર કરવું ખૂબ મુશ્કેલ છે.

મુદ્દો એ રેસીપીની જટિલતા નથી, પરંતુ હકીકત એ છે કે જો કોઈ પણ માંસ ખોટી રીતે રાંધવામાં આવે તો તે શુષ્ક અથવા સખત બની શકે છે. આને થતું અટકાવવા માટે, મારી ભલામણોને અનુસરો. પછી તમારી પાસે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉત્તમ બીફ સ્ટીક હશે.

રસોડાનાં વાસણો:માંસ હરાવવા માટે હથોડી.

જરૂરી ઘટકો

યોગ્ય બીફ કેવી રીતે પસંદ કરવું

• સ્ટીક માટે માત્ર ટેન્ડરલોઇન યોગ્ય છે. આ સૌથી કોમળ માંસ છે, તેમાં નસો નથી અને મોટી માત્રામાંચરબી
• બીફ માત્ર તાજું હોવું જોઈએ, સ્થિર નહીં. જ્યારે સ્થિર થાય છે, ત્યારે માંસના ગુણધર્મો બદલાય છે. જો આ અન્ય વાનગીઓ માટે એટલું મહત્વનું નથી, તો આવા માંસ સ્ટીક માટે યોગ્ય નથી.

તાજા ગોમાંસનો રંગ ઘેરો લાલ હોય છે અને ચરબી સફેદ હોવી જોઈએ. જો ચરબી પીળો, જેનો અર્થ છે કે તે જૂના પ્રાણીનું માંસ છે. જો ચરબી ગુલાબી હોય, તો તેનો અર્થ એ કે માંસ વાસી છે, અને તેને તાજો દેખાવ આપવા માટે તેને પોટેશિયમ પરમેંગેનેટથી રંગવામાં આવ્યું હતું.

• ચરબીના પાતળા સ્તરો સાથે માંસ પસંદ કરો, જ્યારે તળેલું હોય, ત્યારે તેઓ માંસને રસદાર બનાવશે. પરંતુ તેને વધુપડતું ન કરો, માંસ કરતાં વધુ ચરબી ન હોવી જોઈએ.

પગલું દ્વારા પગલું રસોઈ રેસીપી

રસોઈ વિડિઓ રેસીપી

હું સૂચું છું કે તમે સ્ટીકને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે રાંધવા તે જુઓ.

સ્ટીક સાથે મારે કઈ સાઇડ ડિશ પીરસવી જોઈએ?

સૌથી વધુ લોકપ્રિય અને જમણી બાજુની વાનગી સાથેફ્રેન્ચ ફ્રાઈસ છે. પરંતુ સ્ટીકને પૂરક બનાવવા માટે આ એકમાત્ર વિકલ્પ નથી. પ્રયોગ કરો, પરંતુ યાદ રાખો કે ગોમાંસનો સ્વાદ નાજુક હોય છે અને તેને સાઇડ ડિશ સાથે જોડવી જોઈએ નહીં કે જેનો સ્વાદ મજબૂત હોય.

સાઇડ ડિશ જે ખૂબ ખાટી હોય તેનો ઉપયોગ કરવો પણ અનિચ્છનીય છે. બાફેલા શતાવરીનો છોડ, મકાઈ અને બ્રોકોલી, તેમજ શેમ્પિનોન્સ અને પોર્સિની મશરૂમ્સ સ્ટીક સાથે સારી રીતે જાય છે. તમે માંથી કચુંબર બનાવી શકો છો તાજા શાકભાજીઉમેરા સાથે ઓલિવ તેલઅને મીઠું.

બીફ અનેનાસ સાથે સારી રીતે જતું નથી બાફેલી કોબીઅને બિયાં સાથેનો દાણો. ઉપરાંત, પાસ્તાને બીફ સાથે સાઇડ ડિશ તરીકે પીરસવામાં આવવી જોઈએ નહીં.

રસોઈની સૂક્ષ્મતા

સ્ટીક ફ્રાઈંગના ઘણા પ્રકારો છે.

• લોહી સાથે, એટલે કે, અન્ડરકુક કરેલ ટુકડો, તે લાલ રસ છોડે છે. તેને રાંધવામાં 2-3 મિનિટ લાગે છે.
• રાંધ્યા વિના, તે ગુલાબી રસ છોડે છે. આ સ્ટીકને તૈયાર કરવામાં લગભગ 4-5 મિનિટ લાગે છે.
• મધ્યમ દુર્લભ, તે નિસ્તેજ ગુલાબી રસ છોડે છે. 6-7 મિનિટમાં તૈયાર થાય છે.
• લગભગ રાંધેલ સ્ટીક સ્પષ્ટ રસ છોડશે અને લગભગ 8-9 મિનિટ સુધી રાંધશે.
• સારી રીતે બનાવેલા સ્ટીકમાં લગભગ કોઈ રસ નથી. 8-10 મિનિટ માટે રાંધે છે, કેટલીકવાર પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી બાફવામાં આવે છે.

હાજર અંગ્રેજી વાનગી — હેમબર્ગર, તેને બીફ, પોર્ક, ચિકનમાંથી ઘરે રાંધો!

બીફસ્ટીક મોટેભાગે બીફ અથવા વાછરડાના માંસના એક ટુકડામાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે. પરંતુ અદલાબદલી બીફસ્ટીક પણ છે, જેની રેસીપી કટલેટ માટેની રેસીપી જેવી જ છે. માંથી ટુકડો કેવી રીતે રાંધવા નાજુકાઈનું માંસ?

જો તમને વધુ કોમળ માંસ ગમે છે, તો તમે અદલાબદલી વાછરડાનું માંસ એક સ્લાઇસ ઉમેરી શકો છો સફેદ બ્રેડપોપડો વગર, દૂધમાં પલાળેલા, અને ઇંડા.

• વાછરડાનું માંસ - 400 ગ્રામ
• ડુંગળી - 1 પીસી. (સ્વાદ માટે)
• માખણ - 1 ચમચી. ચમચી
• દૂધ - 30 મિલી
• મીઠું - 1 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• પીસેલા કાળા મરી - 0.25 ચમચી (સ્વાદ મુજબ)
• વનસ્પતિ તેલ (તળવા માટે) - 30 મિલી (જેટલું તે લેશે)
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 6 સ્પ્રિગ્સ (સ્વાદ માટે)

માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવી દો, ટુકડા કરો. માંસ ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ પસાર કરો.

ડુંગળીને છોલીને ધોઈ લો. ડુંગળીના વડાને છીણી પર પીસી લો.

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ મૂકો. મેલ્ટ. ડુંગળી ઉમેરો અને ખૂબ જ ગરમ માખણ (1-2 મિનિટ) માં જાડા-દિવાલોવાળા બાઉલમાં થોડું ફ્રાય કરો.

અદલાબદલી વાછરડાનું માંસ માખણ, દૂધ, મીઠું અને કાળા મરી સાથે ડુંગળી ઉમેરો.

મિશ્રણને સારી રીતે ભેળવી લો.

પછી તેને 6 ફ્લેટ સ્ટીક્સમાં બનાવો.

તવાને ગરમ કરો. તેલ (અથવા ચરબી) માં રેડવું. સ્ટીક્સ મૂકો. તૈયાર સ્ટીક્સને ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ ગરમ ચરબી સાથે ફ્રાય કરો (દરેક બાજુએ 2-3 મિનિટ).

નાજુકાઈના બીફ સ્ટીક તૈયાર છે.

ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે સમાપ્ત ટુકડો છંટકાવ. બોન એપેટીટ!

રેસીપી 2, સ્ટેપ બાય સ્ટેપ: ઈંડા સાથે સમારેલી સ્ટીક

રસદાર બીફ, તળેલી મીઠી ડુંગળી, એક ઈંડું અને જો તમે આ બધામાં રેડ વાઇનની બોટલ ઉમેરો તો નિયમિત રાત્રિભોજનસાચા આનંદમાં ફેરવાય છે. રેસીપી ક્લાસિક હોવાનો ડોળ કરતી નથી, પરંતુ કેટલીક યુક્તિઓનો આભાર તે તમને સામાન્ય ઉત્પાદનોમાંથી સુંદર, સ્વાદિષ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ ખોરાક તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. દારૂનું વાનગીજેઓ પાસે જરૂરી અનુભવ નથી તેઓ પણ.

• બીફ - 400 ગ્રામ
• ડુંગળી (0.5 નાજુકાઈના માંસ માટે + 2.5 સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે) - 3 પીસી.
• ચિકન ઇંડા (સ્ટીક્સ માટે 1 + પીરસવા માટે 3) - 4 પીસી.
• વોડકા - 10 મિલી
• મીઠું - 1 ચમચી.
• કાળા મરી - 1/3 ચમચી.
• ઘી માખણ - 3 ચમચી. l
• બ્રાઉન સુગર - 1 ચમચી. l

તેથી, અમને ખૂબ જ ફેટીની જરૂર નથી ગ્રાઉન્ડ બીફ. અમે મોટા (!) ગ્રીડ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ, અમે છરી વડે નાજુકાઈના માંસને કાપી શકીએ છીએ, અથવા અમે તૈયાર કરેલાનો ઉપયોગ કરી શકીએ છીએ. બીફ કટ બિલકુલ સ્વાદિષ્ટ ન હોઈ શકે: બ્રિસ્કેટ, શોલ્ડર વગેરે. નાની ડુંગળીનો અડધો ભાગ છીણી લો અને નાજુકાઈના માંસમાં મીઠું, મરી, વોડકા અને એક ઈંડાની જરદી ઉમેરો. અમે એક પ્લેટ પર પ્રોટીન મૂકીએ છીએ; અમને પછીથી તેની જરૂર પડશે.

નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો, છીણેલી ડુંગળીને માંસમાં ઘસવું. પછી અમે માંસને એક ગઠ્ઠામાં ભેગી કરીએ છીએ અને બળપૂર્વક તેને બાઉલમાં પાછું ફેંકીએ છીએ - આ રીતે આપણે તેને હરાવીએ છીએ. અમે આ પ્રક્રિયા 10 વખત કરીએ છીએ અમે 12-15 સે.મી.ના વ્યાસ અને 1-1.5 સે.મી.ની જાડાઈ સાથે નાજુકાઈના માંસમાંથી 3-4 રાઉન્ડ સ્ટીક્સ બનાવીએ છીએ.

બાકીની ડુંગળીને રિંગ્સ અથવા અડધા રિંગ્સમાં કાપો, એક ચમચી ઓગાળેલા માખણ અથવા અન્ય પ્રાણીની ચરબી સાથે ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, ટોચ પર રેડો બ્રાઉન સુગરઅને સુંદર લાલ રંગ ના થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર કરેલી ડુંગળીને બાજુ પર રાખો.

એક મોટી (!) ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકો મધ્યમ ગરમી, એક ટેબલસ્પૂન ઘી ઉમેરો અને પેનને સારી રીતે ગરમ કરો. ફીણ ન આવે ત્યાં સુધી ઇંડાના સફેદ ભાગને કાંટો વડે હરાવ્યું.

અમે દરેક સ્ટીકને પ્રોટીનમાં નવડાવીએ છીએ અને તેને ગરમ ફ્રાઈંગ પાન પર ઢીલી રીતે મૂકીએ છીએ જેથી સ્ટીક્સ એકબીજાને સ્પર્શે નહીં.

એક સ્થિર, તેજસ્વી પોપડો રચાય ત્યાં સુધી સમાન ગરમી પર ફ્રાય કરો, દરેક બાજુએ 3-4 મિનિટ. આ સૌથી મહત્વનો મુદ્દો છે જ્યારે સ્ટીક્સ તળવામાં આવે ત્યારે કોઈ રસ છોડવો જોઈએ નહીં! અને આવું થતું અટકાવવા માટે, અમે વ્હીપ્ડ ઈંડાની સફેદીનો ઉપયોગ કર્યો.

આપણે ફક્ત ઈંડાને સર્વ કરવા માટે ફ્રાય કરવાનું છે. ફ્રાઈંગ પેનને ઓછી ગરમી પર મૂકો અને બાકીનું ઉમેરો ઓગળેલું માખણ. જલદી માખણ ઓગળવાનું શરૂ કરે છે અને આખા તપેલામાં ફેલાય છે, જરદીને નુકસાન ન થાય તેની કાળજી રાખીને, પીરસતાં દીઠ એક ઇંડા, ઇંડા છોડો. 5-7 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ફ્રાય.

સર્વ કરવા માટે વાનગીને એસેમ્બલ કરી રહી છે. યોગ્ય કદના કટરનો ઉપયોગ કરીને, સ્ટીકના કદમાં તળેલા ઇંડાના ત્રણ વર્તુળો કાપો. તમારે આ કરવાની જરૂર નથી, ફક્ત સ્ક્રેમ્બલ્ડ ઇંડાને ત્રણ મનસ્વી ટુકડાઓમાં કાપો, પરંતુ આ રીતે તે વધુ સુંદર છે. સ્ટીકને પ્લેટ પર મૂકો અને તેની આસપાસ કારામેલાઈઝ્ડ સ્ટીક ફેલાવો મીઠી ડુંગળી, અને ટોચ પર એક ઇંડા મૂકો.

રેસીપી 3: અદલાબદલી બીફ સ્ટીક (ફોટો સાથે)

અદલાબદલી બીફ સ્ટીક, એક ફોટો સાથેની રેસીપી, જેનો હું આ વખતે ઓફર કરું છું, તે ખૂબ જ ઝડપથી તૈયાર કરી શકાય છે, જે ઘણી ગૃહિણીઓ માટે, આખા કુટુંબ માટે રાત્રિભોજન માટે મહત્વપૂર્ણ છે. પ્રથમ તબક્કે, તમારે માંસ તૈયાર કરવાની જરૂર છે; આ વિવિધ રીતે કરી શકાય છે: તેને છરીથી બારીક કાપો અથવા નાજુકાઈના માંસ બનાવવા માટે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ટ્વિસ્ટ કરો. ટુકડો વધુ રસદાર અને થોડો તીખો બનાવવા માટે તીખો સ્વાદ, વી નાજુકાઈનું માંસબારીક સમારેલી ડુંગળી, તેમજ જરૂરી મસાલા ઉમેરવામાં આવે છે.

એક રસપ્રદ મુદ્દો: બનાવેલ ઉત્પાદનોને બ્રેડ કરવાની જરૂર નથી, પરંતુ ઇચ્છિત ડિગ્રી સુધી ગરમ તેલમાં તળવામાં આવે છે.

• બીફ માંસ (ટેન્ડરલોઇન) - 400 ગ્રામ,
• ડુંગળી - 1 પીસી.,
• મીઠું, બારીક ગ્રાઉન્ડ - સ્વાદ માટે,
• મરી (મરીનું મિશ્રણ) - સ્વાદ માટે,
• સૂર્યમુખી તેલ (શુદ્ધ).

સૌ પ્રથમ, અમે તાજા માંસને ધોઈએ છીએ, પછી ફિલ્મો અને નસો (જો કોઈ હોય તો) દૂર કરવાની ખાતરી કરો. માંસને સૂકવી અને તેને કાપી નાખો (તમે તેને છરી વડે કાપી શકો છો નાના ટુકડા, પરંતુ ખૂબ મોટી ગ્રીડ સાથે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરવો વધુ સરળ છે).

છરી વડે છાલવાળી ડુંગળીને બારીક કાપો.

મીઠું અને મસાલા ઉમેરો.

નાજુકાઈના માંસને સારી રીતે મિક્સ કરો.

પછી અમે નાજુકાઈના માંસને હરાવવાની પ્રક્રિયા કરવાનું સુનિશ્ચિત કરીએ છીએ - આ કરવા માટે, અમે નાજુકાઈના માંસને ઘણી વખત ટેબલ પર બળપૂર્વક ફેંકીએ છીએ (સપાટી પર ડાઘ ન પડે તે માટે માંસને બેગમાં મૂકવું વધુ સારું છે).

આ પ્રક્રિયાના પરિણામે, માંસના તંતુઓ તૂટી જાય છે, અને નાજુકાઈના માંસ વધુ કોમળ અને રસદાર બને છે.

હવે અમે સ્ટીકને મોટા (આશરે 10 સેમી વ્યાસ અને 1 સેમી જાડા) ઉત્પાદનોમાં બનાવીએ છીએ.

બીફ સ્ટીકને ગરમ તેલમાં બંને બાજુએ (3 થી 5 મિનિટ સુધી) ઇચ્છિત તળવા સુધી રાંધો.

બોન એપેટીટ!

રેસીપી 4: ટેન્ડર પુલ્ડ પોર્ક સ્ટીક

• ડુક્કરનું માંસ - 700 ગ્રામ.
• ડુંગળી - 1 પીસી.
• ક્રીમ - 75 મિલી.
• જાયફળ - 0.25 ચમચી.
• સરસવ - 1 ચમચી. l
• પીસેલા કાળા મરી - 0.25 ચમચી.
• પીસેલા લાલ મરી - 0.25 ચમચી.
• મીઠું - 1 ચમચી.
• વનસ્પતિ તેલ - 50 મિલી.

ડુક્કરના માંસમાંથી ફિલ્મ દૂર કરો, કોગળા કરો અને સૂકવો.

શક્ય તેટલા નાના ટુકડાઓમાં કાપો. સૈદ્ધાંતિક રીતે, ડુક્કરનું માંસ સ્ટીક માંસને સૌથી મોટી જાળીવાળા માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરી શકાય છે. પરંતુ નાજુકાઈનું માંસ રસદાર અને સ્વાદ માટે વધુ સુખદ બને છે.

ડુંગળીછાલ, કોગળા અને સમાન સમઘનનું કાપી.

ડુંગળી સાથે નાજુકાઈના માંસને મિક્સ કરો.

મસ્ટર્ડ, મસાલા અને ગ્રાઉન્ડ પણ ઉમેરો જાયફળ. ક્રીમ ઉમેરો.

મિશ્રણને સંપૂર્ણપણે એકરૂપ થાય ત્યાં સુધી હલાવો.

નાજુકાઈના ડુક્કરના માંસમાંથી પાતળા અને રાઉન્ડ સ્ટીક્સ બનાવો અથવા નાજુકાઈના ડુક્કરનું માંસ. માંસને તમારા હાથ પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે તેને વનસ્પતિ તેલથી થોડું ભેજયુક્ત કરી શકો છો.

વધારાની ચરબી કે તેલ વગરના ગરમ ફ્રાઈંગ પેનમાં, ડુક્કરનું માંસ બાયફટેક્સને બંને બાજુએ ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો જ્યાં સુધી ભૂખ લાગે તેવો સોનેરી પોપડો દેખાય. ડુક્કરનું માંસ એકદમ ચરબીયુક્ત માંસ છે અને વધારાની ચરબી ડુક્કરના સ્ટીકની કેલરીમાં માત્ર અર્થહીન વધારો કરશે. તૈયાર સ્ટીક્સ પર મૂકો ખોરાક કાગળથોડીવાર માટે, અને પછી તમારી મનપસંદ સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.

રેસીપી 5: બીફ ડુંગળી સાથે અદલાબદલી બીફ સ્ટીક

આજે મારી રેસીપી વાસ્તવિક, યોગ્ય, ઉત્તમ નાજુકાઈના બીફ સ્ટીકને સમર્પિત છે. તે જ સમયે, હું મારા બધા રહસ્યો કહીશ. શા માટે ખૂબ જ શરૂઆતમાં ઘણા ઉપકલા છે? કારણ કે પરિણામ તે મૂલ્યવાન છે, તમારે ફક્ત તેનો પ્રયાસ કરવો પડશે. આ મામૂલી કટલેટ નહીં હોય.

• નાજુકાઈના યુવાન ગોમાંસ 800-900 ગ્રામ.
• ડુંગળી 80-90 ગ્રામ
• 200 મિલી સુધી પાણી.
• વનસ્પતિ તેલ 1 ચમચી. l
• મરી 0.5 ચમચી સુધી.
• સોલ્ડો 1 ટીસ્પૂન. કોઈ સ્લાઇડ નથી
• પર્યાપ્ત માત્રામાં તળવા માટે વનસ્પતિ તેલ

પ્રથમ, નાજુકાઈના માંસને જાતે તૈયાર કરો યુવાન માંસ. મારા કિસ્સામાં, આ ફોટામાં સ્પષ્ટપણે દૃશ્યમાન છે. બીજું, જો તમે અદલાબદલી સ્ટીકને રાંધતા પહેલા તરત જ માંસને પીસતા હોવ, તો તેને માંસના ગ્રાઇન્ડરથી એક સાથે બે વાર પીસવું વધુ સારું રહેશે. મેં નાજુકાઈના માંસને ડિફ્રોસ્ટ કર્યું છે, રેફ્રિજરેશનના અનુયાયીઓ કેવી રીતે પોકાર કરે છે, તે અમારી વાનગી માટે યોગ્ય છે. એક બાઉલ સાથે મિક્સર લો. બધા નાજુકાઈના માંસને બાઉલમાં મૂકો. મરી, મીઠું, વનસ્પતિ તેલ, અડધું પાણી ઉમેરો.

મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે મેં આગળના પગલાને kneading કહેવાય છે, stirring નહીં. બીફસ્ટીક માટે, નાજુકાઈના માંસને ઘટકો સાથે મિશ્રિત કરવું પૂરતું નથી. તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરવાની જરૂર છે. તમારા હાથથી તે કરવું મુશ્કેલ અને કંટાળાજનક છે. હું આ પ્રક્રિયાને મિક્સર સુધી છોડી દઉં છું. જાડા કણક માટે ચપ્પુ મૂકો અને મહત્તમ ઝડપે ચાલુ કરો. 20-25 મિનિટ માટે ભેળવી દો.

જ્યારે મિક્સર ચાલુ હોય, ત્યારે તમે રસોઈ શરૂ કરી શકો છો. શાકભાજીની સાઇડ ડિશ. ઉપરાંત, નાજુકાઈના માંસમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. આ સ્ટીકને રસદાર બનાવશે. પાણી સામાન્ય હોઈ શકે છે, અથવા તમે તેને ખનિજ જળથી બદલી શકો છો.

અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરતા પહેલા મિશ્ર નાજુકાઈના માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

આ તે જેવો દેખાય છે તૈયાર નાજુકાઈનું માંસ. તે સ્પર્શ માટે ખૂબ જ કોમળ છે અને "સોસેજ" જેવું લાગે છે. તે અદભૂત ટેન્ડર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી બનાવે છે.

એક સ્ટીક માટે તમારે 90 ગ્રામની જરૂર છે. નાજુકાઈના માંસ.

ઉદ્યોગ વિવિધ ઊંચાઈ અને કદના સ્ટીક્સને આકાર આપવા માટે ખાસ રિંગ્સનું ઉત્પાદન કરે છે. તમે નિયમિત પ્લેટ અથવા તેના તળિયે ઉપયોગ કરી શકો છો. ફોર્મ પાતળી ફ્લેટબ્રેડનાજુકાઈના માંસમાંથી.

વનસ્પતિ તેલને ફ્રાઈંગ પેનમાં 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો. કાળજીપૂર્વક ટુકડો મૂકો. પ્રથમ બાજુએ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.

બીજી બાજુ ફેરવીને બે મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. સ્ટીકને ગરમાગરમ સર્વ કરો.

રેસીપી 6: જડીબુટ્ટીઓ અને ઇંડા સાથે અદલાબદલી ટુકડો

અદલાબદલી Holstein ટુકડો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને છે હાર્દિક વાનગી. તે નાજુકાઈના માંસ અથવા નાજુકાઈના માંસમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે. તે સ્વાદની બાબત છે. અને સમય. ચાલો આજે જ તૈયાર કરીએ. આ માટે આપણે જોઈએ હોમમેઇડ નાજુકાઈના માંસ(બીફ અને પોર્ક મિક્સ કરો) અથવા બીફ અને પોર્ક ફીલેટ. આગળ તમને જરૂર પડશે ચિકન ઇંડા(સ્ટીક્સની સંખ્યા પર આધાર રાખીને) + એક નાજુકાઈના માંસ માટે જ. અમે ડુંગળીના ત્રણ માથા, તળવા માટે માખણ પણ લઈશું (વનસ્પતિ તેલ સાથે બદલી શકાય છે), જડીબુટ્ટીઓ (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને લીલી ડુંગળી), મીઠું અને પીસેલા કાળા મરી. થી ઉલ્લેખિત જથ્થોઉત્પાદનો તમને આવા 4 સ્ટીક્સ મળશે.

• નાજુકાઈના માંસ - 600 ગ્રામ
• ડુંગળી - 3 પીસી
• ચિકન ઇંડા - 5 પીસી
• માખણ - 50 ગ્રામ
• મીઠું - સ્વાદ માટે
• મરી પણ - સ્વાદ માટે
• સુવાદાણા - 0.5 ટોળું
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 0.5 ટોળું
• લીલી ડુંગળી - 0.5 ટોળું

ડુંગળીના એક વડાને બારીક કાપો. અમને નાજુકાઈના માંસ માટે તેની જરૂર છે.

બાકીના બે પાતળા રિંગ્સમાં કાપવામાં આવે છે.

સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધોવા, સૂકા અને ઉડી વિનિમય કરવો.

લીલી ડુંગળીને ધોઈ, સૂકવી અને છરી વડે બારીક કાપો. અમે તેને સુવાદાણા અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે જોડી શકતા નથી, અમને તેની સુશોભન માટે જરૂર છે.

પછી ચાલો નાજુકાઈના માંસને કરીએ. આ કરવા માટે, તેને ડીફ્રોસ્ટ કરો, મીઠું, મરી અને તેમાં એક ઇંડા અને ડુંગળી ઉમેરો. અમે બારીક સમારેલી ગ્રીન્સ પણ ઉમેરીશું. નાજુકાઈના માંસને એકરૂપ સુસંગતતા ન મળે ત્યાં સુધી તેને સારી રીતે ભેળવી દો. જો તમે નાજુકાઈના માંસમાંથી ટુકડો બનાવવાનું નક્કી કરો છો, તો પછી માંસને ધોઈ લો, તેને સૂકવો, નસો અને ફિલ્મો દૂર કરો અને છરી વડે તેને નાના ટુકડા કરો. જે પછી આપણે બધું મિક્સ પણ કરીએ છીએ.

અમે પરિણામી નાજુકાઈના માંસમાંથી મોટા કટલેટ (હથેળીના કદ વિશે) બનાવીએ છીએ, તેને સહેજ ચપટી કરીએ છીએ (તે તળતી વખતે પણ વધશે).

ફ્રાઈંગ પેનમાં માખણ ઓગળે અને સ્ટીક્સ ઉમેરો. તેઓ બને ત્યાં સુધી તેમને ફ્રાય કરો ગોલ્ડન બ્રાઉન પોપડોબંને બાજુએ. પછી એક બાજુ મૂકી દો અને તેને ગરમ રાખવા માટે કંઈક વડે ઢાંકી દો.

તે જ તેલમાં, ડુંગળીના રિંગ્સને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

એક અલગ ફ્રાઈંગ પેનમાં, 4 તળેલા ઈંડા (અથવા તમારી પાસે જેટલા સ્ટીક્સ હોય તેટલા) ફ્રાય કરો. તેમને થોડું મીઠું કરો.

અને હવે અમે તૈયાર સ્ટીક્સ પ્લેટ પર મૂકીએ છીએ. ટોચ પર તળેલી ડુંગળીની રિંગ્સ મૂકો. અને પછી અમે તે બધાને તળેલા ઇંડાથી આવરી લઈએ છીએ. દરેક સ્ટીક માટે એક. છંટકાવ લીલી ડુંગળી. તરીકે સેવા આપે છે સ્વતંત્ર વાનગીઅથવા તમારી મનપસંદ સાઇડ ડિશ સાથે. હોલ્સ્ટીન સ્ટીક્સ તૈયાર છે! બોન એપેટીટ!

રેસીપી 7: ચિકન ચોપ સ્ટીક (સ્ટેપ બાય સ્ટેપ)

સ્વાદિષ્ટ, કોમળ ચિકન આલા સ્ટીક.

• નાજુકાઈના ચિકન 500-600 ગ્રામ
• બટાકા 1 નંગ
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
• સ્વાદ માટે તાજી પીસી મરીનું મિશ્રણ
• ઇંડા સફેદ 1 ટુકડો
• સ્વાદ માટે કરી મસાલા

નાજુકાઈના માંસમાં સીઝનીંગ અને મસાલા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.

છીણેલા બટાકા ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો.

સપાટ કટલેટ બનાવો અને વનસ્પતિ તેલમાં બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

પછી ઢાંકણ વડે ઢાંકીને થોડીવાર ધીમા તાપે ઉકાળો.

રેસીપી 8: અદલાબદલી સ્ટીક કેવી રીતે રાંધવા

અદલાબદલી ટુકડો એક વાનગી છે અંગ્રેજી રાંધણકળાજે રોજિંદા ભોજન માટે બીફમાંથી તૈયાર કરી શકાય છે મહાન ઉમેરોપહેલેથી જ તૈયાર કરેલી સાઇડ ડિશ માટે, પછી તે શાકભાજી, પાસ્તા, અનાજ અથવા બીજું કંઈક હોય. તે માંસના સ્વાદ દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે જે, નાજુકાઈના માંસથી વિપરીત, તૈયાર વાનગીમાં રસદાર રહે છે.

• બીફ 350 ગ્રામ
• ઇંડા 1 પીસી.
• ડુંગળી ¼ પીસી.
• બ્રેડના ટુકડા ¾ ગ્લાસ
• મીઠું, મરી (સ્વાદ મુજબ)

લેવાની જરૂર છે બીફ ટેન્ડરલોઇન, ધોઈ, કાળજીપૂર્વક નાના ટુકડા કરો.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, ઇંડાને બ્રેડના ટુકડા સાથે મિક્સ કરો અને સીઝનીંગ ઉમેરો.

કન્ટેનરમાં અદલાબદલી માંસ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો. ડુંગળીને ધોઈ, છાલ અને બારીક કાપો.

કન્ટેનરમાં ડુંગળી ઉમેરો અને જગાડવો.

એક ફ્રાઈંગ પાન ગરમ કરો, તેમાં રેડો સૂર્યમુખી તેલ, 2 સે.મી. સુધી જાડા સ્ટીક્સ બનાવો, એક ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો. બંને બાજુ 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માંસ સંપૂર્ણપણે રાંધેલું બહાર આવવું જોઈએ નહીં, પરંતુ જો તમે મધ્યમ-દુર્લભ માંસના ચાહક ન હોવ, તો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્ટીક્સ સમાપ્ત કરી શકો છો.

રેસીપી 9: ચરબીયુક્ત સાથે અદલાબદલી બીફ સ્ટીક

બીફસ્ટીક કટલેટ જેવું હોય છે, પરંતુ તેમાં ઓછા ઘટકો હોય છે અને નાજુકાઈના માંસને લીધે, તે વધુ રસદાર, મીટીયર અને વધુ કોમળ બને છે. રસોઈમાં વત્તા ઝડપ!

• બીફ 300 ગ્રામ
• ચરબીયુક્ત 50 ગ્રામ
• ડુંગળી 1 નંગ
• લસણ 3 લવિંગ
• ચિકન ઇંડા 1 ટુકડો
• સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

પ્રથમ, અમે નસોમાંથી માંસ સાફ કરીએ છીએ. પછી અમે નાજુકાઈના માંસને તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ: માંસને લંબાઈની દિશામાં સ્તરોમાં કાપો, પછી સ્તરોને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો અને સ્ટ્રીપ્સને બારીક કાપો. અંતે, અમે છરી વડે માંસમાંથી પસાર થઈએ છીએ, તેને કાપીને. અમે ચરબીયુક્ત સાથે તે જ કરીએ છીએ.

ડુંગળીને ખૂબ જ બારીક કાપો.

ડુંગળી, ચરબીયુક્ત અને માંસ મિક્સ કરો. તેમાં મીઠું અને મરી નાખો. અમે નાજુકાઈના માંસને હરાવવાનું શરૂ કરીએ છીએ. અમે તેને ટેબલ પર ફેંકીએ છીએ, તેને ઉપાડીએ છીએ અને તેને ઘણી વખત ફરીથી ફેંકીએ છીએ, જેથી તે ગાઢ અને સમાન બને.

તે સ્પષ્ટ છે કે ડુક્કરનું માંસનો ઉપયોગ રેસીપીમાં પરંપરાગત નથી આ વાનગીની. તેમ છતાં, પોર્ક સ્ટીક્સ સમગ્ર વિશ્વમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. થોડા gourmets (ખાસ કરીને પુરુષો) સ્વાદિષ્ટ રીતે રાંધવામાં ઇનકાર કરશે ડુક્કરનું માંસ, તે સમારેલી સ્ટીક હોય કે આખા ટુકડામાંથી, તપેલીમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તળેલી હોય.

આજે આપણે ફ્રાઈંગ પેનમાં પોર્ક સ્ટીક રાંધીશું. તેને અતિ સ્વાદિષ્ટ, રસદાર અને કોમળ બનાવવા માટે, તમારે ચરબીના પાતળા સ્તરવાળા માંસની જરૂર પડશે, કહેવાતા "આરસ" અથવા કમર. કસાઈને 2-3 સેમી જાડા સ્ટીક્સ કાપવા અથવા માંસ જાતે કાપવા માટે કહો, મુખ્ય વસ્તુ સમગ્ર અનાજની છે. પછી ડુક્કરનું માંસ થોડું પાઉન્ડ કરો, મરી અને તેલ વડે ઘસો અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી બંને બાજુ ઝડપથી તળો. એકવાર ટુકડા બ્રાઉન થઈ જાય, ગરમી ઓછી કરો અને ચાલુ રાખો ગરમીની સારવારસંપૂર્ણ જાડાઈ સુધી થોડો વધુ સમય માંસ ઉત્પાદનસંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવશે. પરિણામ એક ઉત્તમ ટુકડો છે, સારી રીતે, સાથે સોનેરી પોપડોઅને અંદર રસદાર.

કુલ રસોઈ સમય: 25 મિનિટ
રસોઈનો સમય: 12 મિનિટ
ઉપજ: 2 પિરસવાનું

ઘટકો

• ચરબીના પાતળા સ્તર સાથે અસ્થિર ડુક્કરનું માંસ - 500 ગ્રામ
• સૂર્યમુખી તેલ - 2 ચમચી.
• મીઠું અને કાળા મરી - સ્વાદ માટે
• લસણ - 2 દાંત.
• માખણ - 30 ગ્રામ

તૈયારી

મેં ડુક્કરનું માંસ ધોઈને સૂકવ્યું. અદલાબદલી વિભાજિત ટુકડાઓમાં- જરૂરી છે કે આખા દાણા પર, સ્ટીક્સ લગભગ 2 સેમી જાડા, ગોળાકાર અથવા અંડાકાર આકારના હોવા જોઈએ. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે માંસ હોવું જ જોઈએ ઓરડાના તાપમાને, તેથી રાંધવાના ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પહેલાં, તેને રેફ્રિજરેટરમાંથી દૂર કરવાનું ભૂલશો નહીં જેથી તે સમગ્ર વિસ્તાર પર ગરમ થઈ જાય. જો ટુકડો અંદરથી ઠંડો હોય, તો તે અસમાન રીતે રાંધશે.

પોર્ક સ્ટીકને રસદાર અને કોમળ બનાવવા માટે, ડુક્કરનું માંસ થોડું પાઉન્ડ કરવું જોઈએ. મેં માંસને ક્લિંગ ફિલ્મથી ઢાંકી દીધું અને બંને બાજુ પાંસળીવાળા હથોડાથી પ્રક્રિયા કરી. ખૂબ સખત "થ્રેશ" કરશો નહીં! અહીંનો ધ્યેય ફક્ત ઉપરના માંસના તંતુઓને નરમ બનાવવાનો છે, અને તેને પાતળા ચોપમાં ફેરવવાનો નથી.

જમીનના મરી સાથે ડુક્કરનું માંસ છંટકાવ કરો અને તેને વનસ્પતિ તેલમાં ડૂબેલા બ્રશથી બ્રશ કરો. આ તબક્કે મીઠું ઉમેરવાની જરૂર નથી, કારણ કે તે "ખેંચશે" માંસનો રસતળતી વખતે, સ્ટીક સૂકી થઈ જશે. ઓરડાના તાપમાને 10 મિનિટ માટે મેરીનેટ કરવા માટે છોડી દો.

જાડા-દિવાલોવાળા ફ્રાઈંગ પાનને લાલ થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરો. આદર્શ રીતે, ગ્રીલનો ઉપયોગ કરો, પરંતુ જાડા તળિયાવાળા કાસ્ટ-આયર્ન પેન પણ કામ કરશે (પાતળા નોન-સ્ટીક ફ્રાઈંગ પેનમાં, માંસ બળી જશે અને અસમાન રીતે રાંધશે, તેથી તેને ટાળવું શ્રેષ્ઠ છે). મેં માંસના ટુકડાને સૂકા, ખૂબ જ ગરમ ગ્રીલ પાન પર મૂક્યા. દરેક બાજુ 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. આગ ખૂબ જ મજબૂત હોવી જોઈએ જેથી ઉપરના તંતુઓ, જેને આપણે હથોડા વડે "અલગ કરી દીધા" છે, સંકોચો અને અંદરના બધા રસને સીલ કરી દો. સપાટી પર ખૂબ જ ગાઢ પોપડો બનાવવો જોઈએ. અને માંસને આગળ-પાછળ "ટ્વિસ્ટ" કરશો નહીં, દર સેકન્ડે તળિયે જોશો નહીં, તેને દબાવો નહીં અથવા કાંટો વડે વીંધશો નહીં. તેને દરેક બાજુ બરાબર 2 મિનિટ સુધી રાંધવા દો, અન્યથા તમને રસદાર સ્ટીકને બદલે કઠણ સોલ મળવાનું જોખમ છે.

જો બાજુ પર ચરબીનું જાડું પડ હોય, તો તેને પણ રેન્ડર કરવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, માંસને બંને બાજુએ ફ્રાય કર્યા પછી, મેં તેને તેની બાજુ પર ફેરવ્યું અને તેને વધુ અડધી મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર રાખ્યું જેથી ચરબી ઓગળી જાય. જો બાજુ પર કોઈ ચરબી ન હોય, તો પછી આ પગલું અવગણો.

ગરમીને ન્યૂનતમ સુધી ઘટાડી. મેં માખણનો ટુકડો અને લસણની થોડી લવિંગ, છરીની સપાટ બાજુથી છૂંદેલા અને કચડીને પેનમાં ઉમેર્યા. સ્ટીકને ધીમા તાપે 7-8 મિનિટ એટલે કે દરેક બાજુ લગભગ 4 મિનિટ સુધી પકાવો. ઢાંકણથી ઢાંકવાની જરૂર નથી. તત્પરતા નીચે પ્રમાણે તપાસવામાં આવે છે: છરી અથવા કાંટો વડે માંસના ટુકડાને વીંધો, જો બહાર નીકળતો રસ સ્પષ્ટ હોય, તો સ્ટીક તૈયાર છે.

ગરમ ડુક્કરના સ્ટીકને તરત જ પેનમાંથી દૂર કરો અને સર્વ કરવા માટે ગરમ પ્લેટ પર મૂકો. માત્ર હવે સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો (બરછટ, "વધારાની" નહીં) અને તરત જ સર્વ કરો. વાનગીને મસાલેદાર સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે ટમેટાની ચટણી, તળેલા બટાકાઅને તાજા શાકભાજી.

ફ્રાઈંગ પેનમાં પોર્ક સ્ટીક સમાનરૂપે તળવામાં આવે છે. જો તમે તેને વધુ સુકવશો નહીં, તો તમને સારી રીતે તળેલા માંસનો ઉત્તમ ટુકડો મળશે, અંદરથી રસદાર, સાથે. સુંદર પોપડો. બોન એપેટીટ!

નોંધ

જો તમારી પાસે સ્ટીકના ખૂબ જાડા ટુકડાઓ (2 સે.મી.થી વધુ) હોય, તો પછી તમે તેને ફ્રાઈંગ પેનમાં રાંધી શકતા નથી, પરંતુ તેને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને 180 ડિગ્રી પર 10 મિનિટ સુધી પકડી રાખો, વરખથી તપેલીને ઢાંકી દો. પછી તમને બાંયધરી આપવામાં આવે છે કે ટુકડો સુકાશે નહીં અને તમને તેની તૈયારીની ખાતરી થશે.

જો તમે તેને બન પર પીરસો તો રસદાર શેકેલા બીફ સ્ટીક માનવતાના મજબૂત અડધા ભાગના કોઈપણ પ્રતિનિધિને ચોક્કસપણે જીતી લેશે. લેટીસ પાંદડાઅને અમુક પ્રકારની ચટણી, જેમ કે કેચઅપ. આવા ઝડપી નાસ્તોજો તમારી પાસે સ્ટોક હોય તો માત્ર 20 મિનિટમાં ગોઠવી શકાય છે તાજા નાજુકાઈના માંસઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે બીફ. ટુકડો લગભગ 10-12 મિનિટ માટે તળવામાં આવે છે.

ડુંગળી ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં - તે વાનગીને ખૂબ જ સુગંધિત નોંધ આપે છે જેના માટે બીફ સ્ટીકના બધા પ્રેમીઓ પ્રશંસા કરે છે ફાસ્ટ ફૂડ. જો તમને બરછટ સમારેલી ડુંગળી ન ગમતી હોય, તો તમે તેને બારીક જાળીદાર છીણી પર સરળતાથી છીણી શકો છો અને નાજુકાઈના માંસ સાથે મિક્સ કરી શકો છો.

ઘટકો

• 400 ગ્રામ નાજુકાઈના માંસ
• 1 ડુંગળી
• 50 મિલી વનસ્પતિ તેલ
• મીઠું અને કાળા મરી સ્વાદ માટે

તૈયારી

1. ગ્રાઉન્ડ બીફ ખરીદતી વખતે, વેચાણકર્તાઓને પૂછો કે તેની રચનામાં ચરબીની ટકાવારી કેટલી છે. જો તમે ઘરે નાજુકાઈનું માંસ તૈયાર કરો છો, તો ઉમેરવાની ખાતરી કરો નાનો ટુકડો ચરબીયુક્ત- તાજા બીફના 400 ગ્રામ દીઠ આશરે 100 ગ્રામ, જેથી તમારો ટુકડો સુકાઈ ન જાય. ડુંગળીને છોલીને પાણીમાં ધોઈ લો. પછી મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપીને નાજુકાઈના માંસ સાથે કન્ટેનરમાં ઉમેરો.

2. મીઠું અને ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી ઉમેરો. IN ક્લાસિક રેસીપીસ્ટીક, તમારે અન્ય મસાલા ઉમેરવાની જરૂર નથી, પરંતુ કોઈ તમને પ્રયોગ કરતા અટકાવશે નહીં! કન્ટેનરની સંપૂર્ણ સામગ્રીને મિક્સ કરો જેથી સમારેલી ડુંગળી અને મસાલા નાજુકાઈના માંસમાં સમાનરૂપે વિતરિત થાય.

3. ચાલો વિભાજન કરીએ માંસ સમૂહત્રણ સરખા ભાગોમાં, તેમને હરાવો, એક હાથથી બીજા હાથ પર ફેંકી દો, અને પછી તમારી હથેળીઓને પાણીમાં ભીની કરીને તેને નાના કટલેટ બનાવો.

4. ફ્રાઈંગ પેનમાં વનસ્પતિ તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સ્ટીકના ટુકડા મૂકો. લગભગ 5-6 મિનિટ માટે એક બાજુ ફ્રાય કરો.

5. બીજી બાજુ ફેરવો અને લગભગ 7-8 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. માંસ તેના રસને છોડશે, તેથી બીજી બાજુ સ્ટીક્સને ફ્રાય કરવામાં થોડો સમય લાગશે. વધુસમય તૈયાર વાનગીવધારાની ચરબી દૂર કરવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.

6. આ પછી, જડીબુટ્ટીઓથી શણગારેલી વાનગી પર બીફ સ્ટીક મૂકો અને સર્વિંગમાં ચટણીઓ ઉમેરવાનું ભૂલશો નહીં: કેચઅપ, મેયોનેઝ, "", વગેરે.

પરિચારિકાને નોંધ

1. ત્યાં ઇલેક્ટ્રિક મીટ ગ્રાઇન્ડર્સ છે જે એટલા શક્તિશાળી છે કે બીફ પર પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તે કણકની યાદ અપાવે તે એકદમ સજાતીય સ્ટીકી માસમાં ફેરવાય છે. સ્ટીક માટે આ સૌથી ખરાબ ગ્રાઇન્ડ માનવામાં આવે છે. એટલે કે, વાનગી મહાન બનશે, પરંતુ તેને નાના બાળકો માટે કટલેટ કહેવામાં આવશે. તેનાથી વિપરીત, શક્તિશાળી મલ્ટિફંક્શનલ બ્લેન્ડર બનાવી શકે છે માંસના ટુકડાબરછટ-દાણાવાળું અથવા તો લેમેલર નાજુકાઈનું માંસ, તીક્ષ્ણ, ભારે છરી વડે જાતે કાપવાના પરિણામ જેવું જ. બ્રિટિશ, અમેરિકનો અને કેનેડિયનો મોટેભાગે માંસને આ રીતે સ્ટીક્સમાં કાપી નાખે છે - પાતળા, પાંખડી જેવા ટુકડાઓમાં. કોઈપણ જેની પાસે જગ્યા ધરાવતી બાઉલ સાથે સમાન ઉપકરણ છે તે માંસ ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

2. એક રસપ્રદ તકનીક એ છે કે અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને બાલ્સેમિક સરકો સાથે પલાળી રાખવું. કાં તો નાજુકાઈના માંસને સુગંધિત પ્રવાહીથી છંટકાવ કરો અથવા બનાવેલા ઉત્પાદનોને લુબ્રિકેટ કરો. આ મેનીપ્યુલેશનથી હીટ ટ્રીટમેન્ટ સુધી, 45-60 મિનિટ પસાર થવી જોઈએ, જેમ કે ક્લાસિક મેરીનેટિંગ. તૈયાર ખોરાક એક અસામાન્ય ગંધ બહાર કાઢશે, જે ભૂમધ્ય રસોઇયાઓ દ્વારા તૈયાર કરાયેલ ખોરાકની લાક્ષણિકતા છે.

3. કેટલાકમાં ગ્રાઇન્ડીંગ કરતા પહેલા માંસને પલાળી દો ખાટા marinadeજેઓ આ વાનગી મધ્યમથી ઓછી ખાવાનું પસંદ કરે છે તેમના માટે ભલામણ કરેલ.