હોમમેઇડ બકરી દૂધ ઉત્પાદનો. બકરીના દૂધમાંથી ડેરી ઉત્પાદનોનું ઉત્પાદન

જેઓ ડેરી બકરીઓ રાખે છે, તમે વારંવાર ફરિયાદો સાંભળો છો કે ત્યાં પૂરતું તાજું દૂધ છે, પરંતુ ત્રણ-લિટરના બરણીમાંથી માત્ર એક કે બે ચમચી ખાટી ક્રીમ એકત્રિત કરી શકાય છે. અને અમુક પ્રકારનું દહીંવાળું દૂધ ગાયના દૂધ જેટલું ઘટ્ટ હોતું નથી. અમે આશા રાખીએ છીએ કે કેટલાક રહસ્યો શીખવાથી, જે માલિકો બકરીઓ રાખે છે તેઓ માત્ર મીઠી દૂધ કરતાં વધુ હશે...

તે લાંબા સમયથી જાણીતું છે કે બકરીનું દૂધ ખૂબ આરોગ્યપ્રદ છે. તેમાં ગાયના દૂધ કરતાં વધુ પ્રોટીન અને વિટામિન્સ હોય છે, અને તે સ્વચ્છ પણ છે, કારણ કે બકરીઓ ખૂબ જ સ્વચ્છ પ્રાણીઓ છે, અને તે કંઈપણ માટે નથી કે તેઓ વ્યવહારીક રીતે ચેપી રોગો ધરાવતા નથી. દૂધ પીધા પછી તરત જ બકરીનું દૂધ ગરમ પીવું વધુ સારું છે અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં (સીલબંધ કન્ટેનરમાં) બે દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. તે 54 ° સે કરતા વધુ તાપમાને ગરમ કરી શકાય છે, અન્યથા ઉત્સેચકો નાશ પામે છે - પદાર્થો કે જે માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

પ્રાપ્ત કરવા માટેની પૂર્વશરત બકરીના દૂધના ઉત્પાદનોતેને વિશાળ દંતવલ્ક બાઉલમાં પતાવવું છે. તેને ખાટામાં મૂકતા પહેલા, દૂધને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ. આ પછી, તેને કબાટમાં ક્યાંક ઠંડી જગ્યાએ સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે, એક દિવસ અથવા દોઢ દિવસ પછી, દૂધ સ્થાયી થઈ જશે. ખાટા ક્રીમની જાડી ફિલ્મ ટોચ પર બને છે. તેને ચમચીથી નહીં, પરંતુ સ્લોટેડ ચમચીથી એકત્રિત કરવું વધુ સારું છે. ખાટા ક્રીમના સ્તર હેઠળ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા દહીં હશે, અને તેની નીચે - છાશ.

ઉપરથી ઉત્પાદનોને અલગ કરવાનું વધુ સારું છે. સ્લોટેડ ચમચી વડે ખાટી ક્રીમ એકત્રિત કર્યા પછી, રબર અથવા પોલિઇથિલિન ટ્યુબને તપેલીના તળિયે નીચે કરો, તેના દ્વારા છાશને તમારા મોંમાં ખેંચો અને નળીને ઝડપથી જહાજના સ્તરથી નીચે કરો. છાશ બહાર નીકળી જશે, ખાટા દૂધને છોડીને, જે જારમાં રેડવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું જોઈએ. તેની ગુણવત્તા એવી છે કે સ્ટોરમાંથી કીફિર અને દહીં ફક્ત "આરામ કરો." છાશનો ઉપયોગ કોઈપણ કણક બનાવવા અથવા પશુધનને ખવડાવવા માટે કરી શકાય છે.

બકરી ચીઝ

ખાટા દૂધમાંથી તમે સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો બકરી ચીઝ. પાણીના સ્નાનમાં તેને ગરમ કરવું વધુ સારું છે. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પાણી રેડો, તળિયે કાપડનો ટુકડો મૂકો, તેના પર ખાટા બકરીના દૂધની બરણી મૂકો અને ધીમા તાપે ગરમ કરો. જો તમે કરવા માંગો છો બકરી ચીઝટેન્ડર હતું - વધુ ગરમ કરશો નહીં. અને ડમ્પલિંગ અથવા પાઈ માટે થોડી વધુ રાહ જોવી વધુ સારું છે. આગળ, તમારે સમૂહને અનેક સ્તરોમાં ફોલ્ડ કરેલા જાળી પર ફેંકવું જોઈએ, તેને અટકી દો અને સીરમને ડ્રેઇન થવા દો.

આવા કુટીર ચીઝમાંથી તમે "યંતાર" પ્રકારના પ્રોસેસ્ડ ચીઝ જેવું ઉત્પાદન તૈયાર કરી શકો છો. આ કરવા માટે, બકરી ચીઝના અડધા લિટર જાર માટે સો ગ્રામ માખણ, એક ચિકન ઇંડા, એક ચમચી મીઠું અને અડધો ચમચી સોડા લો. ચીઝને માખણ, ઇંડા સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને મિક્સરથી પીટવામાં આવે છે અને ઘણી વખત માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર થાય છે. મીઠું અને સોડા ઉમેરો અને મિશ્રણને પાણીના સ્નાનમાં ગરમ ​​કરો, તે ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. આ પછી, એક અલગ કન્ટેનરમાં રેડવું અને રેફ્રિજરેટ કરો. ઉત્પાદન દસ કલાક માટે પરિપક્વ થાય છે.

બકરી ક્રીમ માખણ પરંપરાગત ખેડૂત રીતે મંથન કરી શકાય છે. ત્રણ લિટરના બરણીમાં એક લિટર ખાટી ક્રીમ રેડો અને જ્યાં સુધી માખણ ગઠ્ઠો ન થઈ જાય ત્યાં સુધી હલાવો. આગળ, તેને ઠંડા પાણીમાં રેડો, તેને ધોઈ લો અને તેને એક બોલમાં એકત્રિત કરો.

આ એક સરળ ઉત્પાદન તકનીક છે બકરીના દૂધના ઉત્પાદનો. અને જ્યારે તેઓ તમને કહે કે તમે બકરીમાંથી ખાટી ક્રીમ મેળવી શકતા નથી ત્યારે તમારે વિશ્વાસ કરવાની જરૂર નથી.

અહીં ટ્રાય કરેલ અને ટેસ્ટ કરેલ રેસીપી છે: બકરી દૂધ ચીઝ. એક મિક્સર સાથે મીઠું ત્રણ ચમચી સાથે આઠ ઇંડા હરાવ્યું, ખાટી ક્રીમ એક લિટર ઉમેરો. આ મિશ્રણને ત્રણ લિટર દૂધ સાથે કન્ટેનરમાં રેડવું, જે ઉકળતું હોય છે. સતત stirring, 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખો. સહેજ ઠંડુ થવા દો અને ભીના કપડાની થેલીમાં કાઢી નાખો. છાશ નીકળી જાય પછી, દબાણ હેઠળ મૂકો.

સ્વસ્થ ખાઓ!

બકરીનું દૂધ સ્વાદિષ્ટ કન્ડેન્સ્ડ દૂધ ઉત્પન્ન કરે છે જેની તુલના સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દૂધ સાથે કરી શકાતી નથી. આ સ્વાદિષ્ટતા નાના બાળકોને મધ્યમ માત્રામાં સુરક્ષિત રીતે આપી શકાય છે.

તૈયારી:

1. બકરીના દૂધમાં સોડા ઉમેરો. આ દૂધને દહીંથી બચાવવા માટે કરવામાં આવે છે.
2. પાવડર અને તેલ ઉમેરો. સારી રીતે ભેળવી દો.
3. ધીમા તાપે રાંધો, સતત હલાવતા રહો.
4. ફીણ દેખાય તે પછી, તાપને મધ્યમ કરો અને સતત હલાવતા રહો. જો સામૂહિક ખૂબ ફીણ આવે છે અને તપેલીમાંથી બહાર નીકળી જાય છે, તો ગરમી ઓછી કરો. ઉકળતાની ક્ષણથી, 10 મિનિટથી વધુ સમય માટે રાંધવા નહીં.
5. ગરમી બંધ કરો અને કન્ટેનરને કન્ડેન્સ્ડ મિલ્ક સાથે ઠંડા પાણીમાં મૂકો.

શરૂઆતમાં સમૂહ ખૂબ પ્રવાહી હશે. પરંતુ જેમ તે ઠંડુ થાય છે, તે જાડા સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે.

ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં સુખદ સોનેરી રંગ હોવો જોઈએ. દૂધને કાચની બરણીમાં રેડી શકાય છે, વંધ્યીકૃત અને સીલ કરી શકાય છે, અથવા તમે તેને તરત જ ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો. અંધારાવાળી અને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

કેફિર અને બકરીના દૂધનું દહીં

જો તમે આ ઉત્પાદનને તેના શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ન પી શકો તો હોમમેઇડ બકરીના દૂધની વાનગીઓ તમને મદદ કરશે. આથો દૂધના ઉત્પાદનો તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

• બકરીનું દૂધ - 500 મિલી;
• ખાટા - 2 ચમચી. l

તમે ફાર્મસી અથવા કરિયાણાની દુકાનમાં ખાટા સ્ટાર્ટર ખરીદી શકો છો.

તૈયારી:

1. દૂધ ઉકાળો. ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.
2. સ્ટાર્ટર ઉમેરો.

બીજા દિવસે, દહીં અથવા કીફિર તૈયાર થઈ જશે. સમૃદ્ધ સ્વાદ માટે, ફળોના ટુકડા, બેરી, જામ, જામ, રસ અથવા સીરપ તૈયાર ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

બકરી દહીં

જો તમારી પાસે ખાટા બકરીનું દૂધ છે, તો તમે તેમાંથી કુટીર ચીઝ જાતે બનાવી શકો છો. તૈયારી:

1. જાળીના ઘણા સ્તરો લો અને એક ઓસામણિયું માં મૂકો.
2. તેમાં દહીં નાખો.
3. જાળીના છેડાને સારી રીતે બાંધો અને છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે તેમને કેટલાક કન્ટેનર પર લટકાવી દો.

બીજા દિવસે તમે કુદરતી તાજા કુટીર ચીઝનો આનંદ માણી શકો છો.

બકરીના દૂધનું માખણ

માખણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે પહેલા દૂધને ઉકાળવું અને તેને 2 દિવસ માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકવાની જરૂર છે. પછી તમારે ક્રીમ એકત્રિત કરવાની જરૂર છે.

તૈયારી:

1. ક્રીમને મિક્સર અથવા ક્રીમર વડે બીટ કરો. આત્યંતિક કિસ્સાઓમાં, તમે તેને જાતે કરી શકો છો.
2. સ્વાદ માટે થોડું મીઠું ઉમેરો.
3. સુખદ પીળા રંગ માટે, ક્રીમમાં થોડું કેસર ઉમેરો.
4. છાશ કાઢી નાખો.
5. તેલ કોગળા.

તૈયાર તેલ તરત જ વાપરી શકાય છે.

હવે તમે બકરીના દૂધ સાથે શું રાંધવું તે અંગે તમારા મગજને રેક કરશો નહીં. પગલું-દર-પગલાં વર્ણન સાથેની વાનગીઓ તમને આમાં મદદ કરશે.

આધુનિક રસોઈ પદ્ધતિઓ અને ખાદ્ય સંગ્રહની પરિસ્થિતિઓ વિશે આપણે જેટલું વધુ શીખીશું, લાંબા સમયથી ભૂલી ગયેલી ઘરેલું વાનગીઓને યાદ રાખવાની અને તેને વ્યવહારમાં મૂકવાની ઇચ્છા એટલી જ પ્રબળ થશે.

તમે સ્વ-તૈયાર ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં સંપૂર્ણ વિશ્વાસ રાખી શકો છો, ખાસ કરીને જો તે બકરી ચીઝ હોય.

તેનું નામ એ હકીકતને કારણે પડ્યું છે કે તે મોટાભાગના ડેરી ઉત્પાદનોની જેમ ગાયના દૂધમાંથી નહીં, પરંતુ બકરીના દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે.

બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી: ઉત્પાદનના ફાયદા

બકરી ચીઝના ફાયદાકારક ગુણધર્મો વ્યાપક અને વૈવિધ્યસભર છે. ગાયના દૂધથી વિપરીત, બકરીનું દૂધ શરીરમાં સારી રીતે શોષાય છે અને એલર્જીની પ્રતિક્રિયા પેદા કરતું નથી. હોમમેઇડ બકરી ચીઝમાં આવા ફાયદાકારક પદાર્થો અને સૂક્ષ્મ તત્વો છે:

કેલ્શિયમ;

વિટામીન બી અને ડી.

ચીઝનો ફાયદો એ તેની ઓછી કેલરી સામગ્રી છે. તેમાં કોલેસ્ટ્રોલનું પ્રમાણ ઓછું હોય છે. તેથી, તે લોકો માટે આદર્શ છે જેઓ વધુ વજન ઘટાડવા માંગે છે. તેમાં રહેલા એન્ટીઑકિસડન્ટો શરીરને ચેપી એજન્ટો અને કાર્સિનોજેન્સનો પ્રતિકાર કરવામાં મદદ કરે છે. બકરીના દૂધની ચીઝ પ્રોડક્ટમાં લાક્ષણિક તીખો સ્વાદ અને શુદ્ધ સફેદ રંગ હોય છે. તે સફેદ વાઇન સાથે અને બીયર સાથે નાસ્તા તરીકે આદર્શ છે.

ગાય પનીર કરતાં બકરી ચીઝના ફાયદા:

બકરી ચીઝના સૂક્ષ્મ તત્વો અને ફાયદાકારક પદાર્થોનો સમૂહ પચવામાં સરળ અને ઝડપી છે;

રચનામાં કેલ્શિયમની મોટી માત્રા ઉત્પાદનને સંયુક્ત રોગોવાળા લોકો માટે ઉપયોગી બનાવે છે;

એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓની ગેરહાજરી ચીઝને એક અનન્ય ઉત્પાદન બનાવે છે જે લેક્ટોઝથી એલર્જી ધરાવતા લોકો દ્વારા પણ ખાઈ શકે છે.

ઘરે બકરી ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે ઘણો સમય, પ્રયત્ન અને પૈસાની જરૂર નથી. ડાયેટરી પ્રોડક્ટ બનાવવા માટે તમારે માત્ર તાજા બકરીનું દૂધ શોધવાની જરૂર છે; બાકીના ઘટકો ન્યૂનતમ હશે. પરંતુ તે બધું તમને જોઈતી ચીઝના પ્રકાર પર આધારિત છે.

સખત જાતો માટેની રેસીપી: બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

બકરીના દૂધમાંથી સખત ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર પડશે:

3 લિટરની માત્રામાં સીધું જ બકરીનું દૂધ;

હોમમેઇડ અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કુટીર ચીઝ - 1 કિલોગ્રામ;

એક ચિકન ઇંડા;

સોડાના 1 ચમચી;

મીઠું એક નાની ચપટી;

અને વનસ્પતિ તેલનો અડધો ગ્લાસ.

રસોઈ પગલાં:

1. પ્રથમ તમારે બકરીના દૂધને સોસપાનમાં રેડવાની અને પ્રવાહીને બોઇલમાં લાવવાની જરૂર છે. ઉકળતા દૂધમાં તમામ તૈયાર કુટીર ચીઝ ઉમેરો અને સારી રીતે હલાવતા રહો, વધુ 20 મિનિટ માટે વધુ ગરમી પર પકાવો.

2. સમય વીતી ગયા પછી, દહીં અને દૂધના સમૂહને એક ઓસામણિયુંમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને જ્યાં સુધી તે પ્રવાહીથી સંપૂર્ણપણે અલગ ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી તમારે કાચા માલને બીજા કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર છે, ઉદાહરણ તરીકે, બાઉલ.

3. દૂધ અને દહીંના કાચા માલમાં અન્ય તમામ ઘટકો ઉમેરો. સમૂહને સારી રીતે ભેળવી અને લગભગ 10 મિનિટ સુધી પાણીના સ્નાનમાં ઉકાળવા માટે બાઉલમાં મૂકવું આવશ્યક છે. પાણી ઉકળે પછી તમારે તેમને શોધવાની જરૂર છે.

4. હાર્ડ ચીઝ લગભગ તૈયાર છે. જે બાકી છે તે પાણીના સ્નાનમાંથી કાચા માલને દૂર કરવા અને તેને તૈયાર કરેલી પ્લાસ્ટિકની બોટલમાં સ્થાનાંતરિત કરવાનું છે, જેની ગરદન અગાઉથી કાપી નાખવામાં આવી છે. ચીઝને બોટલમાં ચુસ્તપણે કોમ્પેક્ટેડ કરવું આવશ્યક છે. પછી અમે ભરેલી બોટલને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકીએ છીએ જેથી ચીઝને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવાનો સમય મળે. ચીઝને એક જ બોટલમાં ફ્રીઝરમાં સંગ્રહિત કરવું વધુ સારું છે; આ તેની ગુણવત્તાને અસર કરશે નહીં, અને સ્વાદ સમાન રહેશે.

નરમ અને પ્રોસેસ્ડ પ્રકારો: બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

નીચેની રેસીપી તમને બકરીના દૂધમાંથી સોફ્ટ ચીઝ બનાવવામાં મદદ કરશે. તેને નીચેના ઘટકોની જરૂર પડશે:

મુખ્ય ઘટક 2 લિટરની માત્રામાં બકરીનું દૂધ છે;

ખાટા ક્રીમના 400 ગ્રામ પેકેજ, તમે હોમમેઇડ ઉત્પાદન પણ લઈ શકો છો;

ચિકન ઇંડાના 6 ટુકડા;

2 નિયમિત ચમચી મીઠું, તેને સ્લાઇડ વિના રેડવું.

સોફ્ટ ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી:

પગલું 1. મીઠું સાથે દૂધ ઉકાળો.

પગલું 2. તે જ સમયે, 6 ઇંડાને હરાવ્યું અને તેમને ખાટા ક્રીમ સાથે ભળી દો.

પગલું 3. જ્યારે દૂધ આખરે ઉકળે, ત્યારે તેમાં ચાબૂક મારી ખાટી ક્રીમ અને ઇંડાનું મિશ્રણ રેડો અને નવું મિશ્રણ ઉકળવા માટે રાહ જુઓ. પરિણામ મિશ્રણમાંથી છાશને અલગ પાડવું જોઈએ.

પગલું 4. અમારું મિશ્રણ એક ઓસામણિયું માં રેડવું; ઘણી વખત ફોલ્ડ કરેલી જાળી દ્વારા આ કરવું વધુ સારું છે. તેમાંથી વધારાનું પ્રવાહી નીકળી જવું જોઈએ.

પગલું 5. જ્યારે છાશ સંપૂર્ણપણે ડ્રાય થઈ જાય, ત્યારે ભાવિ ચીઝને જાળીમાં લપેટી અને તેને પ્રેસ હેઠળ મૂકો. તે ચીઝને બે પ્લેટ અથવા બોર્ડ વચ્ચે મૂકીને બનાવી શકાય છે, જેની ટોચ પર 1 કિલોથી વધુ વજન ન હોય.

પગલું 6. આવી પરિસ્થિતિઓમાં, ચીઝ લગભગ 5 કલાક સુધી સૂવું જોઈએ, અને પછી તે જ જાળીમાં તેને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ અને રેફ્રિજરેટરમાં ઠંડુ થવા માટે કેટલાક કલાકો સુધી રાખવું જોઈએ. ઉત્પાદન તૈયાર છે.

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બનાવવા માટે, અમને બકરીના દૂધ પર આધારિત તૈયાર ઉત્પાદનની જરૂર છે - આ કુટીર ચીઝ છે. કુલ અમને જરૂર પડશે:

અડધો કિલોગ્રામ બકરી દહીં;

માખણ (બે ચમચી);

એક ચમચી ખાવાનો સોડા અને એક ચપટી મીઠું.

તૈયારી:

સૌપ્રથમ તમારે સ્ટેનલેસ સ્ટીલના પેનમાં માખણ ઓગળવું પડશે. કોટેજ ચીઝને સારી રીતે નિચોવી, તેમાં મીઠું અને સોડા ઉમેરો અને તે જ પેનમાં પણ મૂકો. આગ પર રાંધવામાં આવતા સમૂહને સતત હલાવતા રહેવું જોઈએ જેથી તે બળી ન જાય. કુટીર ચીઝ ઓગળવાનું શરૂ કરશે અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ જેવી સુસંગતતા પ્રાપ્ત કરશે. આ બિંદુએ, તમારે ઉત્પાદનને ઘાટમાં સ્થાનાંતરિત કરવાની જરૂર પડશે જેથી તે ત્યાં સખત થઈ જાય. આ અંતિમ તબક્કે, તમે ભાવિ પ્રોસેસ્ડ ચીઝને એક લાક્ષણિક સ્વાદ આપી શકો છો, ઉદાહરણ તરીકે, જડીબુટ્ટીઓ અથવા ચોક્કસ મસાલા ઉમેરીને.

સ્વાદિષ્ટ ફેટા ચીઝ રાંધવા, અથવા બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી

પનીર, ઘણા લોકો દ્વારા પ્રિય, માત્ર ગાયના દૂધમાંથી જ નહીં, પણ બકરીના દૂધમાંથી પણ બનાવી શકાય છે. તેની રેસીપી એકદમ સરળ છે. જો તમે બકરીનું દૂધ જુઓ છો, તો તમે તમારા ખેતરમાં બાકીના ઘટકો સરળતાથી શોધી શકો છો. તેથી, અમને જરૂર પડશે:

6 લિટર બકરીનું દૂધ;

6% સરકોના 200 ગ્રામ;

થોડું મીઠું.

ચાલો રસોઈ શરૂ કરીએ:

1. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટમાં પ્રાણીઓના વાળ ન આવે તે માટે ચીઝક્લોથ દ્વારા દૂધને ગાળીને ફેટા ચીઝ બનાવવાનું શરૂ કરવું હિતાવહ છે. સૈદ્ધાંતિક રીતે, આ નિયમ કોઈપણ અન્ય પ્રકારની હોમમેઇડ ચીઝની તૈયારી માટે લાગુ પડે છે.

2. આગ પર દૂધ મૂકો અને તે ઉકળવા માટે રાહ જુઓ, ધીમે ધીમે stirring. ઉકળતા પ્રવાહીમાં મીઠું અને સરકો ઉમેરો.

3. પરિણામ છાશની સુસંગતતા હોવી જોઈએ, જેની સપાટી પર ચીઝના નાના ટુકડાઓ બનશે.

4. સ્લોટેડ ચમચીનો ઉપયોગ કરીને, તેમને પકડો અને તેમને જાળી સાથે પ્લેટ પર મૂકો.

5. ચીઝને સારી રીતે સ્ક્વિઝ કરવાની જરૂર પડશે.

6. જે બાકી છે તે ઉત્પાદનને પ્રેસ હેઠળ મૂકવાનું છે અને તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા માટે ઠંડી જગ્યાએ છોડી દો. જ્યારે આવું થાય છે, તેનો અર્થ એ છે કે ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

તમે આ રેસીપીમાં કોઈપણ પ્રમાણમાં ચીઝ તૈયાર કરી શકો છો. બકરીના દૂધના દરેક 3 લિટર માટે સરકોની અંદાજિત ગણતરી 100 ગ્રામ છે.

બકરીના દૂધની ચીઝને અસાધારણ રીતે કોમળ કેવી રીતે બનાવવી

સૌથી નાજુક સ્વાદવાળી ચીઝ, જે ખૂબ જ પસંદીદા ગોરમેટ્સને પણ ઉદાસીન છોડશે નહીં, તે એકદમ સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેના માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોના સમૂહની જરૂર પડશે:

2 લિટરના જથ્થામાં તાજા બકરીનું દૂધ;

કુટીર ચીઝ અને ખાટા ક્રીમના બે સંપૂર્ણ ચમચી, તમે હોમમેઇડ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઉત્પાદનો બંને લઈ શકો છો;

એક ચમચીની માત્રામાં મીઠું;

વિનેગર. જો દૂધ સારી રીતે દહીં ન થાય તો આ પદાર્થની એક ચમચી ઉપયોગી થશે.

ચાલો સોફ્ટ ચીઝ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ:

1. દૂધને આગ પર મૂકો અને તેને 50 °C સુધી ગરમ કરો.

2. કુટીર ચીઝને દૂધ સાથે ગ્રાઇન્ડ કરો અને આ માસને ગરમ પ્રવાહીમાં ઉમેરો.

3. સોલ્યુશનને મીઠું કરો અને બોઇલમાં લાવો.

4. ગરમી ઓછી કરો અને દૂધમાં તૈયાર ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

5. આગળ તમારે મિશ્રણ પર નજર રાખવાની છે, દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો. આ મહત્તમ 15 મિનિટની અંદર થવું જોઈએ. જો આવું ન થાય, તો તે સરકો ઉમેરવાનો સમય છે.

6. પરિણામી દહીંને ચાળણી પર ખેંચાયેલા જાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરવું જોઈએ.

7. અમારા સમૂહને આ સ્થિતિમાં પડેલો છોડો, તેને નેપકિન વડે ટોચ પર ઢાંકો, પ્રાધાન્ય ફેબ્રિકથી બનેલું, ટોચ પર નાના વજન સાથે દબાવીને. તેનું વજન 300 ગ્રામથી વધુ ન હોવું જોઈએ.

8. એક કલાક પછી, તમને સૌથી નાજુક બકરી ચીઝ મળશે, જે પીરસી શકાય છે.

બકરીના દૂધ વિશે વધુ માહિતી

બકરીના દૂધના ફાયદા પ્રચંડ છે. નિષ્ણાતો તેને એક અનન્ય પરંપરાગત દવા તરીકે અલગ પાડે છે. તે નીચેના રોગોનો સામનો કરવામાં મદદ કરે છે:

શ્વાસનળીનો સોજો;

ઠંડું;

જાતીય નબળાઇ;

એથરોસ્ક્લેરોસિસ;

હાયપરટેન્શન;

યકૃતના રોગો;

સિસ્ટીટીસ.

બકરીનું દૂધ માત્ર હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન નથી, પણ એલર્જીની સારવાર પણ કરી શકે છે. તેથી, તે આશ્ચર્યજનક નથી કે દૂધનો ઉપયોગ બકરી ચીઝ જેવા આરોગ્યપ્રદ અને બહુમુખી ઉત્પાદન માટે થાય છે.

આજે તમે લગભગ કોઈપણ સ્ટોરમાં બકરીના દૂધની ચીઝ ખરીદી શકો છો. પરંતુ કોઈપણ ગૃહિણી જાણે છે કે સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ ઉત્પાદન સ્વતંત્ર રીતે તૈયાર કરવામાં આવશે: કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી અને વિશેષ વધારાના ઘટકો સાથે - તમારા પરિવાર માટે પ્રેમ અને કાળજી.

લોકપ્રિયતાનું રહસ્ય

હોમમેઇડ બકરીના દૂધની ચીઝના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપવો અશક્ય છે. તે ગાયના દૂધમાંથી બનાવેલ ચીઝ કરતાં વધુ સારી રીતે સુપાચ્ય છે, અને તેમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા હોય છે જે પાચન તંત્રની સામાન્ય કામગીરીને સુનિશ્ચિત કરે છે. વધુમાં, આ ઉત્પાદનમાં સમાયેલ પદાર્થો શરીરમાં મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સ્થાપિત કરવામાં અને જઠરાંત્રિય માર્ગના કાર્યોને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, બકરી ચીઝ એ હાઇપોઅલર્જેનિક ઉત્પાદન છે, અને તેથી ગાયના દૂધની એલર્જી ધરાવતા લોકોના મેનૂમાં તે અનિવાર્ય માનવામાં આવે છે.

બકરીના દૂધની ચીઝમાં ખૂબ જ નાજુક રચના અને ખાસ સુગંધ હોય છે. તેમાં ખાંડની થોડી માત્રા હોય છે અને તે જ સમયે તે પોષક તત્વોનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તે ઉચ્ચ પોષક મૂલ્ય દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે, પરંતુ પાચન પ્રક્રિયાને જટિલ બનાવતું નથી.

જો આપણે બકરીના દૂધની ચીઝને શું કહેવામાં આવે છે તે વિશે વાત કરીએ, તો તેની રચના અને મૂળ દેશના આધારે, તેના જુદા જુદા નામ હશે. ઉદાહરણ તરીકે, એકલા ફ્રાંસમાં જ બેનોન, વેલેન્સ, કેર ડી શેવરે, પેલાર્ડન, પિકાર્ડન, રોકામાડૌર, ચાવરોક્સ વગેરે સહિત અનેક જાતો અને નામો છે. સ્પેન પણ પોતાનું બકરી ચીઝ બનાવે છે: પાદરી અને માન્ચેગો. આપણા દેશમાં આ ઉત્પાદનને સામાન્ય રીતે ફેટા ચીઝ કહેવામાં આવે છે.

એક નોંધ પર! મૂળમાં, ફેટા ચીઝ એ ઘેટાંમાંથી બનેલું ચીઝ છે અથવા ઘેટાં અને બકરીના દૂધનું મિશ્રણ છે, જે ખારામાં પલાળેલું છે!

રસોઈ વાનગીઓ

ઘરે બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ બનાવવા માટે, એક પ્રારંભિક ઉત્પાદન - દૂધ અને કેટલાક વધારાના ઘટકો, જેમ કે સરકો, મીઠું, ઇંડા, મસાલા વગેરે પૂરતા છે. ઘટકોની સંપૂર્ણ રચના તેના પર નિર્ભર રહેશે કે કયા પ્રકારનાં ચીઝ તમારી સાથે સમાપ્ત થાય છે. શું તમે પ્રાપ્ત કરવા માંગો છો.

સાદી બકરી ચીઝ

આવી ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, તમારે બે લિટર બકરીના દૂધ, 60 મિલી વિનેગર અને મીઠું - 30-50 ગ્રામની જરૂર પડશે, રકમ તમે કયા પ્રકારની ચીઝ પસંદ કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે - ઓછું કે વધુ મીઠું.

ચાલો, શરુ કરીએ:

• કડાઈમાં દૂધ રેડો અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો અને સતત હલાવતા રહો;
• કાળજીપૂર્વક પાતળા પ્રવાહમાં સરકો ઉમેરો, સામગ્રીને હંમેશાં હલાવવાનું ભૂલશો નહીં;
• જલદી દૂધ સારી રીતે દહીં કરે છે અને ગાઢ ગંઠાઇ જાય છે, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરો;
• જાળી સાથે એક ઓસામણિયું દોરો અને તેના પર પરિણામી દહીંના ગંઠાવા મૂકો, તેને બેગમાં બાંધો અને તેને સિંક પર લટકાવો;
• થોડા કલાકો પછી, જ્યારે વધારે પ્રવાહી નીકળી જાય, ત્યારે કુટીર ચીઝને બાઉલમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને સ્વાદ માટે મીઠું ઉમેરો;
• બધું મિક્સ કરો, સારી રીતે ભેળવો અને ફ્લેટ કેકનો આકાર આપો;

  એક નોંધ પર! સંકુચિત કેક જાડા હોવી જોઈએ!

• અમે કાસ્ટ આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન લઈએ છીએ, તેના પર અમારી ભાવિ ચીઝ મૂકીએ છીએ અને તેને આગ પર મૂકીએ છીએ - દબાવવામાં આવેલી કેક ઓગળવી જોઈએ;
• તૈયાર ચીઝને ઠંડી જગ્યાએ મૂકો અને સંપૂર્ણપણે સખત ન થાય ત્યાં સુધી છોડી દો.

મસાલેદાર ચીઝ

નીચેની રેસીપી તમને જણાવશે કે મસાલેદાર બકરીના દૂધની ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી. તેને તૈયાર કરવા માટે તમારે 12 લિટર દૂધ, 4 ચમચી સરકો, 50-60 ગ્રામ મીઠું અને સ્વાદ માટે જીરુંની જરૂર પડશે.

ચાલો, શરુ કરીએ:

• દૂધની સ્પષ્ટ માત્રાને યોગ્ય વોલ્યુમના પેનમાં રેડો અને તેને બોઇલમાં લાવો, ત્યારબાદ અમે તરત જ ગેસ સપ્લાય ઘટાડીએ છીએ અને સરકો ઉમેરીએ છીએ;
• સતત હલાવતા રહો, દહીં બનાવવાની પ્રક્રિયા પર દેખરેખ રાખો, અને જલદી જ સમૂહ એક ગાઢ ગંઠાઈ જાય છે, સ્ટોવમાંથી ટેબલ પર પાન સ્થાનાંતરિત કરો;
• અમે બનાવેલ ગંઠાઇને બહાર કાઢીએ છીએ અને તેને ચીઝક્લોથમાં સ્થાનાંતરિત કરીએ છીએ, તેને બેગમાં ફેરવીએ છીએ અને તેને સિંક પર અથવા મોટા બાઉલ પર લટકાવીએ છીએ;
• વધારાની છાશ દૂર કરવા માટે કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો;
• જલદી પ્રવાહી દહીંમાંથી નીકળી જાય, તેને ચીઝક્લોથમાંથી બહાર કાઢો, મીઠું ઉમેરો, થોડા જીરું ઉમેરો અને તેને તમારા હાથથી સારી રીતે ભેળવી દો;
• અમે કુટીર ચીઝમાંથી કેક બનાવીએ છીએ અને તેને કાસ્ટ-આયર્ન ફ્રાઈંગ પાન પર મૂકીએ છીએ; તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, સમૂહ પહેલા ઓગળી જશે અને પછી જાડું થશે - હવે ચીઝને વાનગીમાં સ્થાનાંતરિત કરી શકાય છે અને ઇચ્છિત આકાર આપી શકાય છે.

સૌથી નાજુક ચીઝ

ટેન્ડર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, તમારે બે લિટર બકરી દૂધ, બે ચમચી ખાટી ક્રીમ અને કુટીર ચીઝ, 15 મિલી સરકો અને લગભગ એક ચમચી મીઠુંની જરૂર પડશે.
ચાલો, શરુ કરીએ:

• દૂધને સોસપેનમાં રેડવું અને તેને 45 ° સે તાપમાને ગરમ કરો;
• કુટીર ચીઝને થોડી માત્રામાં દૂધમાં પાતળું કરો અને પેનમાં ઉમેરો, મીઠું ઉમેરો અને બધું બોઇલમાં લાવો;
• જલદી મિશ્રણ ઉકળવાનું શરૂ કરે છે, ખાટી ક્રીમ ઉમેરો અને સતત હલાવતા સમયે રાંધવાનું ચાલુ રાખો;
• લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, પાનની સામગ્રી ગંઠાઈ જવાની શરૂઆત કરવી જોઈએ, પરંતુ જો આવું ન થાય, તો સરકોની નિર્દિષ્ટ માત્રામાં રેડવું;
• આગળ, દહીંવાળા દૂધને ચીઝક્લોથમાં સ્થાનાંતરિત કરો, કપાસના નેપકિનથી ટોચને ઢાંકી દો, વજન મૂકો અને થોડા કલાકો માટે છોડી દો, પછી ચીઝને ખારા (પાણીના લિટર દીઠ 3 ચમચી મીઠું) માં મૂકો અને બીજા 3 કલાક માટે છોડી દો. રેફ્રિજરેટરમાં.

કેલરી ચીઝ

બકરીના દૂધમાંથી ઉચ્ચ-કેલરી ચીઝ બનાવવી એ તેના પાછલા સંસ્કરણ જેટલું જ સરળ છે. ફક્ત આ રેસીપીમાં આપણે સરકોનો ઉપયોગ કરીશું નહીં. તેથી, તમારે 2 લિટર દૂધ, એક ચમચી મીઠું, 6 તાજા ચિકન ઇંડા અને 400 મિલી ખાટી ક્રીમની જરૂર પડશે.

ચાલો, શરુ કરીએ:

• એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં દૂધ રેડવું, મીઠું ઉમેરો;

  એક નોંધ પર! જો તમે ચીઝને ઉચ્ચારણ ખારા સ્વાદ ન આપવા માંગતા હો, તો મીઠાની માત્રા અડધી કરી શકાય છે!

• ઇંડાને હરાવ્યું, ખાટી ક્રીમ સાથે સારી રીતે ભળી દો અને દૂધમાં ઉમેરો;
• મધ્યમ તાપ પર અને સતત હલાવતા રહો (તમારે ખાસ કરીને કાળજીપૂર્વક તપેલીના તળિયે ચાલવું જોઈએ જેથી મિશ્રણ બળી ન જાય) દરેક વસ્તુને બોઇલમાં લાવો;
• ગેસ સપ્લાયમાં થોડો ઘટાડો કરો અને દૂધ દહીં થવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ - સામાન્ય રીતે આમાં પાંચ મિનિટથી વધુ સમય લાગતો નથી;
• જલદી દહીં પૂરતા પ્રમાણમાં ગાઢ બને છે, તેને એક ઓસામણિયુંમાં જાળીમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને તમામ છાશને ડ્રેઇન કરવા માટે સમય આપો;
• અમે જાળીની ધાર એકત્રિત કરીએ છીએ, તેમને બાંધીએ છીએ, ટોચ પર કટીંગ બોર્ડ મૂકીએ છીએ, પછી વજન અને બીજું બોર્ડ, બધું 5 કલાક માટે છોડી દો;
• નિર્ધારિત સમય પછી, લોડને દૂર કરો, ચીઝને ઓસામણિયુંમાંથી બહાર કાઢો, ચીઝક્લોથ ખોલો અને ચીઝને બ્રિનમાં સ્થાનાંતરિત કરો (પાણીના લિટર દીઠ 3 ચમચી મીઠું), રેફ્રિજરેટરમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને ત્યાં બીજા 3 કલાક માટે છોડી દો.

તમારે શું ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ?

જેમ તમે જોઈ શકો છો, બકરીના દૂધની ચીઝ માટેની વાનગીઓ તેમના પ્રારંભિક ઉત્પાદનોમાં એકબીજાથી થોડી અલગ છે, પરંતુ તેમાંથી દરેકમાં ઘટકોનો સમૂહ અંતિમ રહેશે નહીં. તમારા પોતાના સ્વાદ અનુસાર, તમે મસાલા ઉમેરી શકો છો, મીઠાની માત્રાને સમાયોજિત કરી શકો છો, અથવા તેને ખાંડ સાથે પણ બદલી શકો છો - બાળકો ખાસ કરીને આ મીઠી બકરી ચીઝ ખાવાનું પસંદ કરે છે.

જો કે, ત્યાં કેટલાક મુદ્દાઓ છે જેને અવગણવા જોઈએ નહીં:

• આપણા દેશમાં, તમે ક્યારેય બકરી ચીઝ તૈયાર કરી શકશો નહીં જેનો સ્વાદ ફ્રેન્ચ અથવા સ્પેનિશ પ્રોડક્ટ જેવો જ હોય, પછી ભલે તમારી પાસે ચોક્કસ બ્રાન્ડની ચીઝની મૂળ રેસીપી હોય. આ ઘણા કારણોને લીધે છે: બકરીઓનું નિવાસસ્થાન, જે આ ઉત્પાદન માટે મુખ્ય ઘટક પ્રદાન કરે છે - અનુક્રમે દૂધ, તેઓ જે ખોરાક લે છે તેમાં ચોક્કસ તફાવત, તેમની જાતિ, ઉંમર, રહેવાની સ્થિતિ વગેરે. પરંતુ અસ્વસ્થ થશો નહીં, કારણ કે ઉચ્ચ સ્તરની સંભાવના સાથે તે સ્થાનિક બકરીના તાજા દૂધમાંથી બનાવેલ ઘરેલું ચીઝ છે, જે યુરોપિયન બકરી ચીઝ તમામ ધોરણો અનુસાર બનાવવામાં આવે છે તેટલું જ સારું અને કદાચ વધુ સારું બની શકે છે.
• ભૂલશો નહીં કે જો દૂધ તાજું અને ઉચ્ચ ગુણવત્તાનું હોય તો જ ચીઝ સ્વાદિષ્ટ બનશે. આ કારણોસર, તેની પસંદગી ખાસ કાળજી સાથે સંપર્ક કરવો જોઈએ. તેની ગંધનું ખૂબ મહત્વ છે - તે ઘણીવાર ચોક્કસ અને અપ્રિય પણ હોય છે, જે બકરા રાખવાના નિયમોનું પાલન ન કરવા સાથે સંકળાયેલું છે. તદુપરાંત, આ ગંધ પેસ્ટ્યુરાઇઝેશન પછી પણ અદૃશ્ય થતી નથી, અને જો તમે આવા પ્રારંભિક ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમને સ્વાદહીન ચીઝ મળવાનું જોખમ રહે છે.
• પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ માટે, જે છૂટક સાંકળોમાં વેચાય છે, તેનો ચોક્કસ ફાયદો છે - વિદેશી ગંધની ગેરહાજરી. પરંતુ તે જ સમયે, આવા દૂધની સુગંધ ખૂબ તટસ્થ હોઈ શકે છે, જે આખરે તૈયાર ચીઝની ગંધને અસર કરશે - તે ચોક્કસ સ્વાદથી વંચિત હશે, જે કેટલીક જાતો માટે ઇચ્છનીય છે. ઉપરાંત, પાશ્ચરાઇઝેશન કેટલીક તકનીકી પ્રક્રિયાઓને અસર કરી શકે છે, જેને રેસીપીમાં વધારાના ઘટકો ઉમેરવાની જરૂર પડશે.

બાકીની રસોઈ પ્રક્રિયા ફક્ત રેસીપી પર જ નિર્ભર રહેશે. જો પરિણામ આથો દૂધ ચીઝ - ફેટા ચીઝ હોવું જોઈએ, તો પછી તમામ કામગીરી સામાન્ય રીતે દહીં સાથે સમાપ્ત થાય છે. અને છાશને અલગ કર્યા પછી, ઉત્પાદન "આરામ કરે છે" - તમારા તરફથી કોઈપણ હસ્તક્ષેપ વિના પાકે છે. Bryndza માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ, પ્રાધાન્ય હવાચુસ્ત પેકેજિંગમાં. નહિંતર, તે તરત જ તેના બધા "પડોશીઓ" ની સુગંધને શોષી લેશે. તેની શેલ્ફ લાઇફ 2 અઠવાડિયા છે.

સ્ટોર છાજલીઓ પર આથો દૂધના ઉત્પાદનોની વિપુલતા અને વિવિધતા ગ્રાહકોને આશ્ચર્યચકિત કરવાનું બંધ કરતી નથી. જો કે, આધુનિક ટેક્નોલોજી, નવા ઉત્પાદનના અવેજી, સ્વાદ સુધારનારા અને પ્રિઝર્વેટિવ્સના આગમન સાથે, આવા ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર શંકા કરી શકાય છે. મોટાભાગના લોકોએ ખરેખર પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો શોધવાનું શરૂ કર્યું. તેઓ જૂની, લાંબા-પરીક્ષણ વાનગીઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે. આજે આપણે પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદનો માટે વ્યવસાય વિકલ્પ તરીકે બકરીના દૂધના ચીઝને જોઈશું. તે ઘરે પણ કરી શકાય છે. રેસીપીમાં કોઈપણ રાસાયણિક ઉમેરણો અથવા ફિલરનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર નથી. આવા ઉત્પાદન માટે હંમેશા ખરીદદારો હશે!

• ઘરે બકરી ચીઝ બનાવવા માટેની તકનીક
• વ્યવસાયની સંભાવનાઓ
• સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ઓપનિંગ પ્લાન
• તમે કેટલી કમાણી કરી શકો છો
• તમારે વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે કેટલા પૈસાની જરૂર છે?
• વ્યવસાયની નોંધણી કરતી વખતે કયો OKVED કોડ સૂચવવો?
• ખોલવા માટે કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે
• બકરીના દૂધની ચીઝના ઉત્પાદન માટે કઈ કર પ્રણાલી પસંદ કરવી
• શું મને ખોલવા માટે પરવાનગીની જરૂર છે?

બકરી ચીઝ સામાન્ય રીતે સફેદ રંગની હોય છે. સ્વાદમાં ઘણી વાર થોડી કળતર હોય છે. તેને સફેદ વાઇન અને બીયર સાથે સર્વ કરો. નિયમિત ચીઝની જેમ, તે ઘણા પ્રકારના હોઈ શકે છે: સખત, નરમ અને પ્રોસેસ્ડ. સોફ્ટ ચીઝ અમને ફ્રેન્ચ “શેવરે”, “ચેબીચોક્સ ડુ પોઈટૌ”, “તુરિનથી સેન્ટ મૌર”, “ક્રોટિન ડી ચેવિગ્નોલ્સ” અને “ચેવિનોલ્સ” તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. તે બધા વય, દેખાવ અને સ્વાદમાં ભિન્ન છે. બાદમાં, ઉદાહરણ તરીકે, મીંજવાળું સ્વાદ અને ઉચ્ચારણ બકરી સુગંધ છે. "તુરિનથી સેન્ટ-મૌર" માં ખારા લીંબુનો રંગ છે, જ્યારે "ચાબીચોક્સ ડુ પોઈટૌ" તીક્ષ્ણ સ્વાદ ધરાવે છે. હાર્ડ ચીઝ સામાન્ય રીતે સ્પેનથી આયાત કરવામાં આવે છે. “એલ પાસ્ટર” આ દેશની સૌથી પ્રખ્યાત બ્રાન્ડ છે, જેની હેઠળ સખત બકરીના દૂધની ચીઝ બનાવવામાં આવે છે. પરંતુ વિશ્વભરમાં સૌથી પ્રખ્યાત ડચ-નિર્મિત ચીઝ છે. તેમની પાસે સ્વાદ, ગંધ અને પછીના સ્વાદની ઉત્કૃષ્ટ સમૃદ્ધિ છે. આ તેમને જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલા ઉમેરીને પ્રાપ્ત થાય છે.

શા માટે આપણે બકરીના દૂધનું ઉત્પાદન પસંદ કર્યું? ઘણા લોકોને એ પણ ખબર નથી હોતી કે તે ગાયના દૂધ કરતાં પણ આરોગ્યપ્રદ છે. માનવ શરીર તેને વધુ સારી રીતે શોષી લે છે. બકરીના દૂધની એલર્જી લગભગ ક્યારેય થતી નથી. આવા ઉત્પાદનો નાના બાળકો અને બીમાર લોકોને પણ આપવામાં આવે છે. તમામ સૂક્ષ્મ તત્વો અને વિટામિન્સ બકરીના દૂધમાં એવા સ્વરૂપમાં જોવા મળે છે જે માનવો દ્વારા ઝડપથી શોષાય છે. આપણું હોમમેઇડ ચીઝ કેલરીમાં ઓછી હશે. વજન વધવાથી ડરતા હોય તેવા લોકો દ્વારા આ પ્રોડક્ટનો સુરક્ષિત રીતે ઉપયોગ કરી શકાય છે. તેમાં ખૂબ જ ઓછું કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે, પરંતુ ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા અને એન્ટીઑકિસડન્ટો આંતરડાના કાર્યને સામાન્ય બનાવે છે અને શરીરને ચેપથી બચાવે છે.

ઘરે બકરી ચીઝ બનાવવા માટેની તકનીક

હવે ચાલો જોઈએ કે તમારા પોતાના હાથથી બકરીના દૂધની ચીઝ કેવી રીતે બનાવવી. તમે જોશો કે આમાં કશું જ મુશ્કેલ નથી. 2 લિટર બકરીના દૂધ માટે નરમ ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, 6 ઇંડા, 2 ચમચી મીઠું અને 400 ગ્રામ ખાટી ક્રીમ લો. તકનીક આના જેવી લાગે છે:

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મેળવવા માટે તૈયાર બકરી કોટેજ ચીઝમાં મીઠું, માખણ અને સોડા ઉમેરવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝના 0.5 કિલો દીઠ 1-2 ચમચીના દરે તેલ ઉમેરવું જોઈએ. તેને સ્ટેનલેસ સ્ટીલ અથવા એલ્યુમિનિયમના તપેલામાં ગરમ ​​કરવામાં આવે છે. કુટીર ચીઝ પણ ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. ચીઝ પીગળે ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહો. ઓગળેલા સમૂહને સખત બનાવવા માટે ફોર્મમાં સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવે છે. કેટલીકવાર તમારા સ્વાદને અનુરૂપ જડીબુટ્ટીઓ અથવા મસાલા તૈયાર ઉત્પાદનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

સખત બકરીના દૂધની ચીઝ લગભગ સમાન ઘટકોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. 3 લિટર દૂધ માટે તમારે 1 કિલો કુટીર ચીઝ, 1 ઇંડા, મીઠું, સોડા અને 100 ગ્રામ વનસ્પતિ તેલ લેવાની જરૂર છે. ઘરે રસોઈ તકનીક આના જેવી લાગે છે:

ચીઝ અને બકરીના દૂધના ઉત્પાદનની એક વિશેષ વિશેષતા તેની ઓછી કોગ્યુલેબિલિટી છે. ઔદ્યોગિક પરિસ્થિતિઓમાં, આ પ્રક્રિયાને સુધારવા માટે, તેમાં સ્ટાર્ટર અથવા પુખ્ત ગાયના દૂધની વધેલી ટકાવારી ઉમેરવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટને કટીંગ કેટલાક હોલ્ડિંગ પછી હાથ ધરવામાં આવે છે. આ ક્લોટની વધેલી નાજુકતા દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે. ઓવરએક્સપોઝ્ડ પ્રોડક્ટ પણ ઘણી બધી છાશ છોડે છે.

વ્યવસાયની સંભાવનાઓ

લેખની શરૂઆતમાં, તે કોઈ સંયોગ નથી કે અમે ઉલ્લેખ કર્યો છે કે આપણા દેશમાં બકરી ચીઝ સામાન્ય રીતે ફક્ત આયાત કરેલા સ્રોતોમાંથી જ ખરીદી શકાય છે. રશિયામાં તમે ભાગ્યે જ ખેતરો શોધી શકો છો જે આ પ્રાણીઓનું સંવર્ધન કરે છે. મોટાભાગે તેઓ સામૂહિક ખેડૂતો દ્વારા ફક્ત પોતાના માટે જ ખોરાક બનાવવા માટે રાખવામાં આવે છે. તેઓ તેમને ભાગ્યે જ મિત્રોને વેચે છે. સ્થાનિક રીતે ઉત્પાદિત બકરીના દૂધની ચીઝ માટે બજારમાં આર્થિક સ્થાન વ્યવહારીક રીતે ખાલી છે. સાહસિક ખેડૂતો માટે આ એક સારો વ્યવસાય વિચાર છે, જેમના ઉત્પાદનો કિંમત અને ગુણવત્તામાં આયાતી ઉત્પાદનો સાથે સરળતાથી સ્પર્ધા કરી શકે છે.

અમે આશા રાખીએ છીએ કે અમે તમને ખાતરી આપી છે કે બકરીના દૂધના ઉત્પાદનો ઘરે બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળ છે. મોટા પાયે વ્યવસાય વિકસાવવા માટે, તમારે વિશિષ્ટ સાધનો, જગ્યા અને કામદારોની જરૂર પડશે. સમય જતાં, તમે તમારું પોતાનું પશુધન ફાર્મ સેટ કરી શકો છો. ડેરી ઉત્પાદનો ઉપરાંત, તમે આ પ્રાણીઓમાંથી તંદુરસ્ત બકરીની ચરબી, ઊન અને માંસ મેળવી શકો છો, જે દૂધ જેટલું મૂલ્યવાન છે.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ ઓપનિંગ પ્લાન

ચીઝનું ઉત્પાદન શરૂ કરવા માટે, તમારે મોટી સંખ્યામાં દસ્તાવેજો તૈયાર કરવા, સંસ્થાકીય અને ઉત્પાદન યોજનાઓ બનાવવા, અંદાજની ગણતરી કરવી અને અન્ય ઘણી સમસ્યાઓ હલ કરવી પડશે. પ્રારંભિક તબક્કાથી, ડેરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદનના ક્ષેત્રમાં અનુભવી નિષ્ણાતની મદદ મેળવવી વધુ સારું છે, તેમજ એક વકીલ કે જે તમને કાનૂની ક્ષેત્રમાં તમારી પ્રવૃત્તિને ઝડપથી અને અસરકારક રીતે નોંધણી કરવામાં મદદ કરશે. તમે આરામ કરો તે પહેલાં, તમારે નીચેના પગલાંઓમાંથી પસાર થવાની જરૂર પડશે:

• વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક અથવા એલએલસીની નોંધણી કરો.
• કાચા માલના જથ્થાબંધ સપ્લાયરો (જો તમે તે જ સમયે ડેરી બકરા ઉછેરવાના ન હોવ તો) સાથે કરારો શોધો અને પૂર્ણ કરો.
• ઘણી જગ્યાઓ ભાડે આપો અને નવીનીકરણ કરો, એક ચીઝ ઉત્પાદન માટે અને બીજું તેના સંગ્રહ માટે.
• જરૂરી સાધનો ખરીદો અને કર્મચારીઓને ભાડે રાખો.
• વેચાણ પ્રતિનિધિઓ સાથે વેચાણ બજાર સ્થાપિત કરો.

તમે કેટલી કમાણી કરી શકો છો

કમાણી ઘણા પરિબળો પર આધારિત હશે, જેમાંથી મુખ્ય છે: ઉત્પાદનનું પ્રમાણ અને વિતરણ બિંદુઓની ઉપલબ્ધતા. પ્રથમ તબક્કામાં, દરરોજ 10-15 કિલોગ્રામ પનીર વેચીને, તમે મજૂરી ખર્ચ, જગ્યાના ભાડા વગેરેને બાદ કરતાં, દર મહિને 100 હજાર રુબેલ્સમાંથી કમાણી કરી શકો છો. વધારાની આવક અન્ય આથો દૂધ ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન તેમજ શુદ્ધ બકરીના દૂધના વેચાણમાંથી આવશે. વ્યવસાયનું વધુ વિસ્તરણ તેના માલિકને 500 હજાર રુબેલ્સ અથવા તેથી વધુનો નફો લાવશે અને પ્રારંભિક રોકાણને એકથી દોઢ વર્ષમાં પુનઃપ્રાપ્ત કરવાની તક આપશે.

તમારી આવક વધારવા માટે, તમે ક્રિપ્ટોકરન્સી સહિત નાણાંનું રોકાણ કરી શકો છો. ચોક્કસ જોખમ છે, પરંતુ જો તમે જાણો છો કે કેવી રીતે અને શું રોકાણ કરવું, તો તે ઓછું કરવામાં આવશે. ભાગ લેવોક્રિપ્ટોકરન્સી તાલીમ અને પૈસા કમાઓ.

તમારે વ્યવસાય શરૂ કરવા માટે કેટલા પૈસાની જરૂર છે?

બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ બનાવવાનો વ્યવસાય ખોલવા માટે, તમારે ઓછામાં ઓછા દોઢ મિલિયન રુબેલ્સની જરૂર પડશે. આ ભંડોળ મુખ્યત્વે સાધનોની ખરીદી અને ચીઝના ઉત્પાદન અને સંગ્રહ માટે જગ્યાની વ્યવસ્થા કરવા પાછળ ખર્ચવામાં આવશે. ખર્ચમાં વધારાની વસ્તુઓ હશે: કર્મચારીઓનો પગાર, માર્કેટિંગ સેવાઓ અને પરમિટ મેળવવા સાથે વ્યવસાયનું કાયદેસરકરણ.

બકરીના દૂધની ચીઝના ઉત્પાદન માટે કયા સાધનો પસંદ કરવા

બકરીના દૂધમાંથી ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે ખાસ સાધનો ખરીદવાની જરૂર પડશે. ફરજિયાત સાધનોમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:

• 50-100 લિટર માટે દૂધના પાશ્ચરાઇઝેશન માટે સ્નાન કરો.
• અલગ બાથરૂમ 200 લિટર.
• ચીઝ ઉત્પાદન માટે વર્ક ટેબલ.
• હાથ દબાવો.
• પનીર માટે ગોળાકાર અને લંબચોરસ મોલ્ડ.
• ઉત્પાદન જીવાણુ નાશકક્રિયા માટે ખાસ બાથરૂમ.
• પેરાફિનર.

આવા સાધનો 300 લિટર દૂધના 30-35 કિલોગ્રામ ચીઝમાં ઉત્પાદન અને પ્રક્રિયાના પ્રથમ તબક્કામાં પૂરતા હશે. તમે અનુકૂળ શરતો પર તેને ભાડે આપીને અથવા ભાડે આપીને નવા સાધનો ખરીદવા પર પણ બચત કરી શકો છો.

વ્યવસાયની નોંધણી કરતી વખતે કયો OKVED કોડ સૂચવવો?

ટેક્સ ઑફિસમાં વ્યવસાયની નોંધણી કરવા માટે, તમારે એક વિશિષ્ટ OKVED કોડ 01.45.2 કાચા ઘેટાં અને બકરીના દૂધનું ઉત્પાદન દર્શાવવું પડશે.

ખોલવા માટે કયા દસ્તાવેજોની જરૂર છે

સૌ પ્રથમ, તમારે ઉત્પાદનના જથ્થા અને સહ-સ્થાપકોની સંખ્યાના આધારે વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિક, ફાર્મ અથવા એલએલસીની નોંધણી કરીને પ્રવૃત્તિના કાનૂની સ્વરૂપને ઔપચારિક કરવાની જરૂર પડશે. પ્રથમ વિકલ્પ અમલમાં મૂકવો સરળ હશે અને તમારી પાસેથી નીચેના દસ્તાવેજોના સમૂહની જરૂર પડશે: પાસપોર્ટ, TIN કોડ, રાજ્ય ફરજની ચુકવણીની રસીદ અને OKVED કોડ્સ સૂચવતી નોંધણી માટે નોટરાઇઝ્ડ એપ્લિકેશન.

બકરીના દૂધની ચીઝના ઉત્પાદન માટે કઈ કર પ્રણાલી પસંદ કરવી

કરવેરા પ્રણાલીની પસંદગી વ્યવસાય કરવાના કાનૂની સ્વરૂપ પર આધારિત છે. ખેડૂત ફાર્મ માટે, શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ એકલ કૃષિ કર હશે, વ્યક્તિગત ઉદ્યોગસાહસિકો માટે - આરોપિત આવક પર એક જ કર.

શું મને ખોલવા માટે પરવાનગીની જરૂર છે?

વ્યવસાય ખોલવા માટે, તમારે SES અને અગ્નિ નિરીક્ષણ સત્તાવાળાઓ દ્વારા સ્થાપિત ધોરણો પર પરિસર લાવવાની જરૂર પડશે. વધુમાં, ઉત્પાદન સુવિધાએ ખાદ્ય ઉત્પાદન માટે રોસ્પોટ્રેબનાડઝોરની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવી આવશ્યક છે.

શું તમે જાણો છો કે પૈસાનું સંચાલન કેવી રીતે કરવું? આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવા માટે, તમે તમારી આવકથી ખુશ છો કે કેમ તે વિશે વિચારો. જો નહિં, તો અમારી ઑફર જુઓમની મેનેજમેન્ટ. અને તમે શ્રીમંત લોકોના રહસ્યો શીખી શકશો અને તમારા પૈસા કામ કરશે.