شراب از انگور در خانه: یک دستور العمل. تصفیه شراب از ناخالصی ها

غذاهایی وجود دارد که زنان اغلب موفق به آن می شوند ، و لذتهای مردانه ای از زندگی پخت و پز وجود دارد ، جایی که مردان هیچکس برابر نیستند! بله ، ما در مورد شراب سازی صحبت می کنیم ، زیرا فقط یک مرد قمار می تواند از انگور شراب خانگی تولید کند که دستور العمل آن باعث افتخار او می شود! یک زن فقط می تواند در اینجا "در حاشیه" باشد - ظرفی تهیه کنید و یک مرد را تشویق کنید و او را بخاطر مهارت و اشتیاقش تحسین کنید!

ما با شما به اشتراک خواهیم گذاشت فناوری کلاسیک تهیه شراب خانگی از انگور ، که دستور العمل آن به شما امکان می دهد حتی یک شراب ساز تازه کار از نتیجه افتخار کند. پس بیایید شروع کنیم!

مقررات

تفاله یک محصول اولیه و متوسط \u200b\u200bاز فن آوری شراب سازی است. توده ای از انگور خرد شده ، با برجستگی یا بدون برجستگی است. شانه ها باید برداشته شوند وگرنه ممکن است شراب تلخ شود.

مخمر - این یک آب انگور تصفیه نشده است که از تفاله خارج می شود. در واقع این یک شراب جوان است که هنوز تخمیر شروع نشده است.

تخمیر - روند تولید مخمر شراب ، که قند میوه در توت آنها به الکل تبدیل می شوند ، و در نتیجه شراب می گیریم!

بهترین نوع انگور کدام است

برای تولید در منزل شراب انگور باید از انواع انگور فنی (شرابی) استفاده شود. دسته های این گونه ها اندازه کمی دارند ، توت ها کوچک و نزدیک به یکدیگر هستند.

این گونه ها مانند Merlot ، Isabella ، Cabernet ، Muscat ، Sauvignon ، Golubok ، Chardonnay ، Riesling و غیره هستند.

کار مقدماتی

انگورهای برداشت شده یا خریداری شده نباید شسته شوند ، زیرا در سطح توت ها به وفور زندگی می کنند مخمر شراب... برداشت انگور ، برداشت شده پس از بارندگی شدید ، برای تولید شراب طبیعی به همین دلیل خوب نیست و از گرد و غبار روی سطح دسته ها نترسید - این ته نشین می شود ، و در روند تخمیر آب خود تمیز می شود.

دسته ها مطمئناً باید از رطوبت جوی پاک شده و خشک باشند - این همان است شرط مهم شراب انگور خانگی با کیفیت ، که دستور العمل آن را مطالعه می کنیم. با این حال ، این برای هر یک از دستور العمل های تهیه شراب در خانه صدق می کند!

ما توت ها را از پشته ها جدا می کنیم و انواع کپک زده ، خشک و خراب را انتخاب می کنیم - آنها می توانند طعم نوشیدنی را خراب کنند. اکنون ما باید مواد اولیه را به حالت تفاله انتقال دهیم و انجام این کار در قسمتهایی راحت تر است ، اگر بخواهیم انگور را با چرخ سیب زمینی معمولی خرد کنیم.

شما باید با دقت ورز دهید تا هر توت تمام آب آن را بدهد.

اگر شراب سازی سرگرمی شما باشد ، خرید سنگ شکن مخصوص توجیه پذیر است. برای مقدار کمی مواد شراب ، می توانید از چرخ گوشت نیز استفاده کنید.

دستور تهیه شراب انگور خانگی

مرحله I

توده حاصل از تفاله را در یک ظرف بزرگ آماده - یک بشکه چوبی یا پلاستیکی یا یک ظرف مینا ، بریزید ، زیرا فقط 3/2 باید پر شود. ما ظرف را با یک پارچه پنبه ای می پوشانیم و آن را دور محیط ظرف درست می کنیم.

شرایط دمای تخمیر: 18-23 درجه سانتیگراد. اگر درجه حرارت بالاتر باشد ، کیفیت محصول نهایی آسیب می بیند یا حتی تخمیر سرکه شروع می شود ، که مخمر را به سرکه تبدیل می کند.

دمای زیر 18 درجه سانتیگراد روند تخمیر را کند می کند ، که ممکن است حتی در این دما شروع نشود.

شراب سازان باتجربه توصیه می کنند: اگر انگور را از هوای تازه با دمای 10-15 درجه سانتیگراد آورده اید ، پس دسته های انگور باید تا دمای اتاق خانه گرم شود.

حتی تا گرما پیدا نکنند حتی نمی توانید آنها را خرد کنید.

ظرف را با تفاله انگور به مدت 3-5 روز تنها بگذارید. روز بعد ، رشد سریع باکتریهای مخمر همراه با تخمیر آغاز می شود.

مخمر شروع به جدا شدن فعال می کند و پالپ شروع به جمع شدن در سطح توده مایع می کند ، که با آزاد شدن فعال دی اکسید کربن کمک می کند. این تفاله برجسته لازم است نه یک بار در روز با گیاه مخلوط شود ، در غیر این صورت تفاله از بین می رود و شراب آینده را خراب می کند.

بسیاری از شراب سازان برای تهیه شراب انگور خانگی فقط از آب تازه فشرده شده استفاده می کنند و پوست و دانه ها را دور می ریزند. اما ، برای گرفتن یک معطر ، با یک زیبا رنگ اشباع شده نوشیدنی ، شراب سازان حرفه ای هرگز تفاله را رها نخواهند کرد ، که باعث می شود شراب طعم مطبوعی پیدا کند!

مرحله دوم

پس از 3-5 روز تجویز شده ، ما تفاله را فشرده می کنیم - ابتدا از طریق یک آبکش ، سپس از طریق چندین لایه گاز سفید نشده. اکنون ، برای تخمیر بعدی ، مخمر را در یک ظرف شیشه ای با حجم سه چهارم ریخته و آن را محکم با یک درپوش با لوله می بندیم.

اگر تفاله را ترک کنیم ، مرحله قبل را رد کنید.

به این لوله تخلیه دی اکسیدکربن آب بند گفته می شود که از مخمر در برابر اکسیژن و ترش محافظت می کند. لوله را با یک انتهای آن درون شراب فرو کنید و سر دیگر آن را داخل شراب قرار دهید شیشه لیتر یا یک لیوان آب

در همان مرحله ، ما قدرت شراب انگور خانگی را نیز تنظیم می کنیم. این به مقدار فروکتوز موجود در توت و میزان قندی که باید در هنگام تخمیر اضافه شود بستگی دارد. انواع انگور که در کشورهای ما رشد می کنند حاوی فروکتوز بالای 20٪ نیستند ، بنابراین لازم است قند از دست رفته اضافه شود. در غیر این صورت ، شراب ترش خشک به دست ما می رسد.

شکر را با دوز اضافه کنید: 200-250 گرم شکر در هر 1 لیتر مخمر. برای انجام این کار ، باید کمی آب آب ریخته ، حرارت دهید و شکر را در آن حل کنید و سپس آن را در یک ظرف مشترک ریخته و با چوب پنبه به صورت محکم ببندید.

به طور کلی ، انگور باید حدود 20-20 روز در دمای اتاق بدون تفاله تخمیر شود. در طی تخمیر ، مخمر ته آن می نشیند ، شراب شفاف می شود و به تدریج تراکم پیدا می کند و انتشار دی اکسید کربن متوقف می شود.

مرحله سوم

رسوب را از مخلوط پاک شده جدا کنید: با تخلیه (از طریق یک لوله ، پایین نگه داشتن ظرف دوم زیر ظرف با شراب). اگر با دقت درست نشد ، شراب را از طریق چند لایه گاز دیگر فیلتر کنید.

بررسی شیرینی. اگر دوست داری شراب خشک، نیازی به افزودن شکر نیست. اگر شراب شیرین را بیشتر دوست دارید ، شکر را اضافه کنید و فراموش نکنید که آن را در شراب هم بزنید تا کاملا حل شود.

داخل آماده بریزید ظروف شیشه ای به رنگ تیره و چوب پنبه آزاد است تا همچنان برجسته باشد دی اکسید کربن راهی پیدا کرد

مرحله چهارم مرحله پنجم

این مرحله از شراب سازی در خانه متفاوت است ، زیرا هر استاد نظر خود را دارد این در مورد عقیم سازی شراب انگور نارس است.

برخی از تولیدکنندگان شراب معتقدند که شراب باید به مدت چند ماه به طور طبیعی بالغ شود و نباید با آن تداخل کرد. برای رسیدن طبیعی ، لازم است مهر و موم آب برای هر بطری نصب شود و آن را در مکانی خنک و تاریک قرار دهید تا تخمیر شراب از انگور کاملاً متوقف شود.

رسیدن معمولاً حداقل 2-3 ماه طول می کشد و در این مدت شراب چندین بار از رسوب حاصل ریخته می شود.

بخش دیگری از شراب سازان بر عقیم سازی بطری ها با مواد شراب و بلوغ بیشتر آن در یک ظرف شیشه ای تاریک محکم بسته شده اصرار دارند.

چگونه می توان طبق این دستور العمل انجام داد؟

1. شراب را داخل بطری ها بریزید ، آن را آزادانه چوب پنبه کنید ، آن را با هر پارچه ای بپیچید و در یک مخزن با آب قرار دهید (باید به آویز بطری برسد).
2. دماسنج را در یکی از بطری ها پایین می آوریم و استریل می کنیم تا دمای شراب در بطری به 60 درجه برسد. این روند عقیم سازی را کامل می کند.

در طی فرآیند عقیم سازی ، مخمر شراب به طور کامل از بین می رود ، در نتیجه تخمیر بیشتر غیر ممکن است. در همان زمان ، بطری های موجود در آب به سختی با چوب پنبه بسته نمی شوند - برای انتشار دی اکسید کربن.

در پایان استریلیزاسیون ، بطری ها محکم چوب پنبه می شوند. بگذارید در شرایط خنک شود دمای اتاق، و سپس آن را در یک مکان ذخیره سازی خنک قرار دهید.

مواد شراب عقیم شده کاملاً روشن می شوند ، از نظر کیفی بالغ می شوند و شراب با طعم نرم مخملی ، با طعم مزه عالی متمایز می شود. نوشیدنی خدایان! اما حتی پس از عقیم سازی نیز باید چندین بار "از رسوب تخلیه شود".

شراب با آب و مخمر شراب اضافه شده (فیلم)

شما می توانید شراب انگور خانگی را که دستور العمل های آن را به طور دقیق بررسی کرده ایم ، تا 10 سال و در دمای 10-15 درجه ذخیره کنید.

شراب انگور باستانی ترین و نجیب ترین نوشیدنی است. به طور مناسب در دوزهای خاص تهیه و مصرف می شود ، عملکردهای دارویی را انجام می دهد ، بدن ما را بهبود می بخشد ، جوان می شود ، با قدرت و انرژی پر می شود ، رادیکال های آزاد و سموم را از بین می برد. شراب به برونشیت و ذات الریه ، سل و بسیاری دیگر از بیماری های جدی کمک می کند. بنابراین ، نوشیدن آن نه تنها امکان پذیر است ، بلکه لازم است - در این نتیجه گیری پزشکان بدون ابهام است.

شراب خانگی

به طور طبیعی ، رفتن به فروشگاه و خرید بطری مورد علاقه خود را از رنگ های قرمز ، صورتی یا سفید آسان تر از همیشه است. با این حال ، تهیه بهترین نوشیدنی با دست در نظر گرفته می شود. بنابراین ما به شما خواهیم گفت که چگونه این کار را انجام دهید مراحل چگونه آغاز می شود ، چه مراحل انجام می شود؟ از کدام نوع برای تهیه نوشیدنی بهتر استفاده می شود؟ طرز تهیه ، چه ظرفی برای تخمیر باید برد و چه چیزی باید ذخیره شود محصول نهایی؟ به طور خلاصه ، شما با جزئیات کافی نحوه انجام این کار را یاد خواهید گرفت. نکته اصلی این است که دقیقاً از توصیه ها پیروی کنید ، و همه چیز برای شما عالی خواهد شد!

انتخاب انگور

ما بلافاصله یادداشت می کنیم: محدودیت خاصی در انتخاب انواع توت ها برای تولید یک نوشیدنی وجود ندارد. این بدان معنی است که چه نوع تاک با شما رشد می کند ، از آن نوع آن را برداشت کرده و آن را برداشت می کنید. اما اگر به توصیه های متخصصان در زمینه تهیه شراب از انگور عمل کنید ، آب میوه های ایزابلا ، کپشون ، مسقط ، لیدیا ، آلیگوته ، بوزوئیکا ، مولداوی و سایر گونه های جنوبی بهتر مناسب است. نکته اصلی این است که انگور به خوبی رسیده ، رسیده و شیرین است. دسته ها را قبل از سرما و باران جمع کنید ، تا خشک شوند و توت ها رطوبت بیشتری به دست نمی آورند و شیرینی خود را از دست نمی دهند. علاوه بر این ، زنبورها و پرندگان می توانند آنها را خراب کنند. در اینجا چند نکته ساده در مورد شروع تهیه شراب از انگور آورده شده است!

دستورالعمل شماره 1 (برای مقدار کمی انگور)

چندین فناوری برای تهیه یک نوشیدنی وجود دارد. بستگی زیادی به مقدار ماده اولیه و درجه آن دارد. معمولاً توصیه می شود این کار را با افزودن قند اضافی و مواد غذایی اولیه از مخمر طبیعی انجام دهید. فرآیند باید با تهیه انگور آغاز شود. برس ها را با دقت مرتب کنید ، زباله ها ، برگها را بردارید ، عناصر خراب را از بین ببرید و ...

در حالت ایده آل ، بهترین توت ها از دسته ها انتخاب می شوند. اما ، البته ، این فرایند کار سخت و کوششی است. مخصوصاً اگر بیش از ده کیلوگرم انگور داشته باشید. اگر از دستگاه خرد کن مخصوص استفاده می کنید ، توت های انتخاب شده را از آن رد کنید. در روش دیگر ، با فشار دهنده سیب زمینی خرد کنید. یا می توانید از روش معروف قهرمان فیلم "رام کردن پیرمرد" با سلنتانو در نقش اصلی استفاده کنید و آن را با پای خود سرکوب کنید ، اما با موسیقی.

هنگامی که توت ها به پوره تبدیل می شوند ، می توانید شراب انگور خانگی را درست کنید. دستور العمل ها توصیه می کنند که توده را به ظروف شیشه ای یا مینا منتقل کنید و به 60 درجه حرارت دهید (از دماسنج استفاده کنید تا بیش از حد گرم نشود ، در غیر این صورت طعم شراب یکسان نخواهد بود). سپس اجازه دهید پوره خنک شود ، کاملاً از طریق پارچه فشرده فشرده کنید تا آب خالص به دست آید. اگر ترش به نظر می رسد ، داخل آن بریزید شربت شکر (100 گرم شکر در نیم لیتر آب) ، هم بزنید و فرهنگ استارتر را اضافه کنید. نحوه تهیه شراب از انگور بیشتر: ظرف را با آب در یک مکان گرم قرار دهید تا محصول حدود 2 ماه تخمیر شود. دوباره امتحان کنید ، در صورت لزوم شکر اضافه کنید ، هم بزنید تا کاملا حل شود. با دقت بریزید تا رسوب در پایین باقی بماند ، شراب تمام شده را درون بطری ها نگه دارید ، آن را در آن ذخیره کنید مکان خنک... طرز تهیه شراب از انگور طبق دستور دوم - در ادامه مطلب بخوانید.

شراب انگور خانگی - دستورالعمل شماره 2

محصول برداشت شده را مرتب کنید ، توت ها را از شاخه ها جدا کنید. آنها را در یک کاسه عمیق قرار دهید. برای خرد كردن میوه ها از یك گلدان چوبی یا چینی استفاده كنید توده همگن... لازم نیست استخوان ها را انتخاب کنید. طرز تهیه شراب پایه انگور پوره توت: آن را با شکر بپاشید و به مدت یک هفته در یک مکان تاریک و خنک قرار دهید تا تخمیر شود. ظرف را با پارچه کتانی بپوشانید. پس از سپری شدن زمان مشخص ، شراب را از طریق چند لایه گاز صاف کنید ، آن را در بطری ها بسته بندی کرده و در انبار ذخیره کنید. آن را به خدمت غذاهای گوشتی... این دستور برای تهیه شراب خانگی از انگور تیره مناسب است.

در طول راه ، یک نکته دیگر را یادداشت کنید. اتاقی که برای تولید شراب در نظر گرفته شده نباید دارای بوی تند و غریب باشد: آنها به طور فعال توسط نوشیدنی آینده جذب می شوند. به طور کلی ، ظرف ایده آل برای تهیه و ذخیره شراب ، بشکه های بلوط است ، گلدان های لعابی و سطل ، بطری های شیشه ای.

به اشتراک گذاشتن اسرار

راز اول: چرا اگر توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، شراب تهیه شده از انگور (که در خانه درست می شود) خوشمزه تر می شود؟ در مرحله اول ، با این روش می توانید مواد اولیه را کاملا مرتب کنید ، توت های شکوفا ، نارس و خراب را از بین ببرید. این به این معنی است که شما محصول نهایی را تضمین می کنید - نوشیدنی نجیب - یا خراب نخواهد شد.

ثانیا ، اگر توت ها همراه با شاخه ها خرد شوند ، شراب تلخ و خشن می شود. آنهایی که در حال حاضر دور از آن کیفیت بالاآنچه انتظار دارید ثالثاً ، چگونه می توان شراب را از انگور تهیه کرد تا عالی شود؟ توت آماده باید بلافاصله برای آب میوه استفاده شود. از این گذشته ، فرآیند تخمیر در میوه های کنده شده به سرعت کافی آغاز می شود. و نمی توانید اجازه دهید انگور را کامل پیدا کند. این کار باید با فشار یا به صورت دستی انجام شود. همچنین می توانید از آبمیوه گیری استفاده کنید اما این طور نیست بهترین راه... به مدت 4 تا 5 روز ، بگذارید آب آن همراه با تفاله در یک مکان گرم بماند ، تا "پخش شود" و دم بکشد. سپس فیلتر ، بطری و تخمیر کنید. این مرحله اولین مرحله ساخت شراب را به پایان می رساند.

به طوری که آب میوه به درستی تخمیر می شود

اگر بشکه بلوط ندارید ، می توانید نوشیدنی را در بطری های شیشه ای با حجم 5-10 لیتر تخمیر کنید. حدود دو سوم را پر کنید. برای دی اکسید کربن ساطع شده باید فضای آزاد در رگ ها وجود داشته باشد. وقتی بطری ها پر شد باید آنها را مهر و موم کرد. و برای جلوگیری از نفوذ هوا ، لبه های شاخه ها را با موم آب بندی پر کنید ، با پلاستلین یا خمیر بپوشانید. فقط اطمینان حاصل کنید که سوراخ هایی در آنها ایجاد کنید و لوله های انعطاف پذیر (به عنوان مثال از قطره چکان) را وارد کنید که گاز از طریق آنها خارج می شود. انتهای آزاد لوله را در یک کاسه یا یک فنجان آب قرار دهید. گزینه دیگر ، نحوه تهیه یک شراب ساده از انگور ، قرار دادن گردن بطری ها یا گلوله های معمولی است. فقط یادتان باشد که آنها را با یک سنجاق ضخیم سوراخ کنید!

وقتی آب به شراب تبدیل می شود

مرحله بعدی - دوم - مرحله تبدیل آب انگور به نوشیدنی خدایان - تخمیر. از یک و نیم تا 2-3 ماه طول می کشد. ظروف با مایع باید در یک مکان خنک مانند انبار قرار داده شوند. دما نباید در آنجا بیش از 5 درجه باشد. شما اغلب باید مشاهده کنید که چگونه دی اکسید کربن به طور فعال از بطری ها خارج می شود. عروق ، جایی که لوله ها پایین می آیند ، به طور دوره ای شسته می شوند ، آب را تغییر می دهند. اگر بنزین ضعیف خارج شد ، سختی فیش ها را بررسی کنید. در غیر این صورت هوا وارد شراب می شود و دوباره در سرکه تولد می یابد. معمولاً در تولید شراب خانگی ، تولید نوشیدنی از اواخر سپتامبر - اکتبر آغاز می شود. بنابراین ، برای جشن سال نو کاملاً آماده خواهد بود!

مرحله آخر

هنگامی که شراب در بطری ها متوقف می شود ، تمیز و شفاف به نظر می رسد ، و رسوب به ته می نشیند ، می توان دوباره فیلتر کرد ، داخل آن ریخت بطری های پلاستیکی و در میز جشن بنوشید. قدرت آن حدود 5 درجه است ، با توجه به طعم آن مطابق با خشک است. با این حال ، اگر نوشیدنی های شیرین تر را دوست دارید ، محصول حاصل باید "تصفیه" شود. برای این کار ، تمام یا بخشی از شراب (فقط بدون رسوب) را در یک ظرف بریزید. سپس برای هر لیتر مایع 150 گرم شکر اضافه کنید (بسته به ذائقه شما مقدار کمتری امکان پذیر است). آن را کاملاً حل کرده ، بطری هایی را که شراب در آن قرار داشت به خوبی بشویید و دوباره ریخته ، مهر و موم کرده و بگذارید تا "بازی کند". این فرآیند در یک ماه به پایان می رسد ، زمانی که حباب ها بر روی دیواره های قوطی ها قرار نمی گیرند. قدرت نوشیدنی 10-13 درجه است. بطری را خنک نگه دارید و برای سلامتی خود بنوشید.

فواید شراب

شراب یکی از نوشیدنی های سالم و باستانی است. این غذا حتی در مصر باستان در هر وعده غذایی تهیه و مصرف می شد.

نوشیدنی تخمیر شده چنین محبوبیتی پیدا کرد زیرا برخلاف آب میوه ها و کمپوت ها در آب و هوای گرم خراب نمی شد. در همان زمان ، برای اینکه زیاد مستی نکنید ، شراب با مقدار قابل توجهی آب رقیق شد. انگور خود دارای خواص دارویی و طعم عالی است. ویتامین ها نه تنها در توت یافت می شوند ، بلکه در طی تخمیر نیز ایجاد می شوند. از نظر علمی ثابت شده است که 100 گرم شراب خشک در روز می تواند تمام رادیونوکلئیدها را از بدن خارج کند. البته ، نوشیدنی های خانگی از نظر قدرت و هماهنگی دسته گل ، از نوشیدنی های صنعتی پایین ترند. ولی شراب انگور در خانه ، بدون شک معطر و سالم تر است. دستان شما را گرم نگه می دارد و کاملاً طبیعی است. در عین حال ، فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار دشوار نیست و به تجهیزات و واحدهای خاصی نیاز ندارد. بنابراین چگونه می توان شراب انگور را در خانه تهیه کرد؟

فناوری ساخت تهیه مخمر

تهیه شراب انگور در خانه ، بیش از هر چیز به مواد اولیه مناسب نیاز دارد. باید رسیده ، شیرین و آبدار باشد. بهترین زمان برای رسیدن انگور - اواخر سپتامبر. توت ها باید از شاخه ها جدا شده و با دقت مرتب شوند ، شاخه های پوسیده را از بین ببرید. در غیر این صورت ، یک انگور خراب می تواند طعم ناخوشایندی به کل ببخشد محصولات نهایی... انگور را خیلی فعال زیر آب روان بشویید ، زیرا پوست حاوی باکتری های خاصی است که به لطف آن شراب تخمیر می شود. برای تهیه شراب انگور در خانه ، شما به یک ظرف بزرگ نیاز دارید - یک بطری 20 لیتری مطلوب است. لازم است توت ها را پس از خرد کردن ، در یک ظرف قرار دهید. می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید. ظرف باید حدود 3/4 پر باشد تا جایی برای شکر باقی بماند. شراب آینده آماده شده باید برای چند روز در یک مکان گرم قرار داده شود ، به طوری که مخمر بلند شود و شروع به بازی کند (اجازه دهید حباب شود). توت ها باید فشرده شوند ، و در صورت تمایل ، شکر اضافه کنید. لازم به یادآوری است که هر 20 گرم شکر در هر 1 لیتر مخمر باعث افزایش 1 درجه قدرت نوشیدنی می شود. اما به 10 لیتر شراب بیش از 1 کیلوگرم شکر اضافه نکنید.

تخمیر

برای کنترل فرآیند تخمیر ، لازم است که دستکش را روی گردن بطری بگذارید و ظرف را دوباره در یک مکان گرم قرار دهید. اگر دستکش باد شود ، شراب تخمیر می شود. به محض اینکه پژمرده شد ، می توانید آن را در یک ظرف شیشه ای تمیز ریخته و با درب آن را محکم ببندید. به جای دستکش ، خیلی ها شراب سازان باتجربه توصیه می شود از پوشش مخصوص سوراخ دار استفاده کنید. خرید آن در فروشگاه کار دشواری نیست. یک لوله لاستیکی روی سوراخ درب قرار داده می شود ، انتهای دیگر آن در یک ظرف با آب غوطه ور می شود. مهم است که ظرف زیر بطری اصلی باشد. در این حالت ، باید درب آن را با دقت با پلاستلین پوشانده شود. چنین ترفندهایی لازم است تا گاز آزاد شده در طی فرآیند تخمیر از داخل لوله عبور کرده و به صورت حباب در یک ظرف آب خارج شود. بهتر است شراب انگور را در خانه و در یک مکان تاریک ذخیره کنید: انبار ، شربت خانه. بعد از چند ماه می توانید چشیدن را شروع کنید. لازم به یادآوری است که شراب خانگی برای مدت طولانی ذخیره نمی شود ، باید ظرف یک سال مصرف شود. با این حال ، این امر خصوصاً شراب سازان باتجربه را ناراحت نمی کند.

روش های زیادی برای تهیه شراب خانگی از انگور وجود دارد. توصیف همه چیز به سادگی غیرممکن است! اما ما فقط محبوب ترین آنها را با جزئیات هر مرحله در نظر خواهیم گرفت.

در مقاله:

مواد اولیه مورد نیاز برای شراب سازی

امروزه شراب یکی از رایج ترین نوشیدنی های الکلی در جهان محسوب می شود. در همه کشورها نوشیدنی است ، و تعداد انواع آن به سادگی شگفت انگیز است. طبق کتاب مقدس ، این باغ انگور بود که اولین محصولی شد که نوح پس از نجات بشریت از طوفان رشد کرد. تکرار شاهکار خود ، مقدار عالی امروز مردم باغ های انگور خود را پرورش می دهند و از محصول در خانه شراب خود را تهیه می کنند.

ماده اصلی که برای استفاده از دستور تهیه شراب مورد نیاز است ، در واقع انگور است. تنوع آن کاملاً در دسترس هر چیزی است. علاوه بر این ، شما می توانید انواع قرمز و روشن را ترکیب کنید ، و ترکیبات خود را ارائه دهید.

متداول ترین انواع انگور که برای تهیه شراب در منطقه ما استفاده می شود موارد زیر است: Platovsky، Kristall، Druzhba، Festivalny و دیگران.

محبوبیت آنها به این دلیل است محتوای بالا شکر ، که برای شیرینی مهم است نوشیدنی الکلی.

ایزابلا ، البته همیشه در بین انواع شراب های نخبه پیشرو بوده و هست. تنها چیزی که برای بهبود طعم آن لازم است این است مقدار زیاد صحرا از جمله ، می توان انگورهایی را یادداشت كرد كه بدون آنها هیچ تولیدكننده الكل نجیب نمی تواند این كار را انجام دهد: ساوینیون ، پینوت بلانك (یا نوآر) ، كابرن ، مرلو ، الیگوته ، شاردونای.

توت رسیده فقط با دست برداشت می شود. زمان ایده آل برای این اواخر سپتامبر - اوایل دسامبر (قبل از اولین سرما) است. انجام این روش در هوای خشک بسیار مهم است و برای حفظ اصطلاحات ، دسته های جمع آوری شده را نشویید. مخمر وحشیکه روی سطح پوست جمع می شوند و جز essential اساسی تخمیر هستند.

پس از برداشت انگور ، لازم است بلافاصله توت ها را از شاخه ها جدا کنید ، آنها را مرتب کنید ، به جز توت خشک ، فاسد ، نارس یا کپک زده. حداکثر ماندگاری توت های برداشت شده یک روز است.

همچنین لازم به ذکر است که انگور نسبت به هرگونه تغییر بسیار حساس است ، بنابراین با آوردن آن در اتاقی که در آن دستکاری های بیشتری انجام می دهید ، بگذارید کمی گرم شود و به محیط جدید "عادت کند"

ظروف شراب سازی

تمام ظروفی که برای تهیه شراب در خانه استفاده می کنید باید کاملا تمیز باشند. بهتر است آنها را با جوش شیرین بشویید و روی آنها را بجوشانید.

موادی که از آن ظروف شراب سازی تهیه می شود می تواند چوب یا شیشه باشد. ظروف پلاستیکی و لعابی ، ظروف ساخته شده از از فولاد ضد زنگ، اما هیچ فلز دیگری وجود ندارد ، زیرا خطر واکنش با مواد شراب وجود دارد.

مزه کردن شراب

بدون این روش یک مرحله تولید کامل نیست ، بنابراین برای این واقعیت آماده باشید که باید محصول را به دقت در سه پارامتر - طعم ، رنگ و عطر آنالیز کنید. چندین قانون اساسی وجود دارد که توصیه می شود آنها را رعایت کنید تا نه تنها نمونه ها ، بلکه استفاده بعدی از نوشیدنی شما لذت و حتی مزایایی داشته باشد:

1. نمونه نهایی باید با معده پر گرفته شود.
2. قبل از گرفتن نمونه نهایی ، توصیه می شود نوشیدن الکل دیگر را متوقف کنید.
3. شراب خانگی بهتر است خنک بنوشید.
4. انتخاب میان وعده ها به قدرت شراب شما بستگی دارد.
5. بهینه دوز روزانه نوشیدن شراب - صد میلی لیتر. در همان زمان ، بیماری هایی مانند کم خونی ، افت می کند فشار خون، و همچنین از حملات سیاتیک خلاص شوید و به جوان سازی بدن کمک کنید.

از جمله موارد منع مصرفی که توصیه نمی شود از آنها استفاده کنید هم خانگی و هم عوامل دیگر ،

• عدم تحمل آلرژی به خود توت.
• محدودیت های بهداشتی ، به ویژه بارداری ، سن خاص ، حالت روانی و سیستم عصبی.
• دوره نقاهت بعد از جراحی.
• استعداد اعتیاد به الکل.

دستور تهیه شراب خانگی

برای تهیه یک نوشیدنی الکلی مطابق با این دستورالعمل ، بهتر است آبی بخورید ، همچنین سیاه ، انگور یا انواع ترکیبی است. در حالت دوم ، توت غالب هنوز باید یک نوع تیره باشد.

مواد لازم: ده کیلوگرم انگور ، 50-200 گرم شکر دانه ریز در هر لیتر آب.

فن آوری پخت و پز:

دوره تخمیر فعال تا چهل روز است. در صورت افزایش باید رسوب حاصل از آن دفع شود. اگر این روند پس از یک هفته به پایان رسید ، علت را باید در مشکلات زیر جستجو کرد:

• کاهش فشار بطری - بررسی و از بین بردن.
• بیش از غلظت قند 10-20 درصد - آب را به حجم حداکثر یکصد و پنجاه میلی لیتر در لیتر مخمر اضافه کنید.
• کاهش فعالیت مخمر وحشی - اضافه کردن مایه ترشی.

جدا کردن شراب از رسوب

به دنبال آن فرآیند جدا کردن شراب از رسوب و ریختن آن در بطری انجام می شود. برای اولین بار ، این دستور العمل برای شما کافی است. برای یادگیری نحوه تهیه شراب خانگی از انگور به صورت حرفه ای ، تجربه و برخی ظرافت ها لازم است.

ذخیره سازی شراب تمام شده

توصیه می شود یک بطری لیوان شیشه تیره را به همراه مایع دلخواه در یک مکان خنک نگه دارید ، شیب کمی برای آن ایجاد کنید تا چوب پنبه خشک نشود و هوا به داخل بطری وارد نشود.

ماندگاری - حداکثر تا پنج سال ، مشروط بر رعایت موارد. اگر شراب غنی شده باشد ، می تواند تا ده سال ذخیره شود.

اگر می خواهید بدانید طرز تهیه شامپاین - به بخش مربوطه مراجعه کنید.

اسرار شراب سازی را می توان تقریبا سالها آموخت. اگرچه همه به راحتی می توانند این هنر را یاد بگیرند. اولین بار ممکن است یک شاهکار شایسته نمایشگاه های جهانی به دست نیاورید ، اما یک نوشیدنی خانگی از یک فروشگاه بدتر نخواهد بود. می خواهید امتحان کنید؟ سپس مطالعه کنید دستور العمل های ساده با عکسهایی که نحوه تهیه شراب از انگور در خانه را توصیف می کند.

نحوه پختن

تهیه شراب خانگی به سه ماده اصلی نیاز دارد. این لیست شامل موارد زیر است:

• انگور
• قند؛
• اب.

از م componentلفه دوم در همه دستورهای تهیه شراب خانگی استفاده نمی شود. اگر فقط اضافه شود آب انگور بسیار ترش و حتی باعث کاهش استخوان گونه می شود. در موارد دیگر ، رقیق شدن با آب فقط طعم نوشیدنی را مختل می کند. تهیه شراب از انگور در خانه با جمع آوری و پردازش محصول آغاز می شود. مخمر وحشی باید روی دسته هایی که برای تخمیر لازم هستند ، باقی بماند. برای انجام این کار ، باید میوه ها را پس از 2-3 روز از هوای خشک جمع آوری کنید. اگر انگور خریداری شود ، توت ها نمی توانند شسته شوند.

تولید شراب خانگی پس از برداشت شامل سه مرحله است. دستورالعمل های گام به گامنحوه تهیه یک نوشیدنی را می توان به شرح زیر توصیف کرد:

1. تفاله گرفتن. این یک محصول میانی شراب سازی است و توده ای از انگورهای خرد شده است. در عین حال ، نیازی به برداشتن برجستگی ها نیست ، اما شراب با آنها کمی تلخ می شود.
2. جدایی زخم این مرحله 3-5 روز پس از دریافت تفاله شروع می شود. از آن است که باید آزاد شود - آب انگور تصفیه نشده. این در حال حاضر شراب است ، اما جوان است و شروع به تخمیر نمی کند.
3. تخمیر در این مرحله ، مخمر شراب تکثیر می شود و قند میوه را از انگور به الکل تبدیل می کند. مخمر از تفاله جدا شده ، در یک ظرف شیشه ای کار ریخته و با چوب پنبه با آب بند یا دستکش پزشکی بسته می شود. در همان مرحله می توانید شراب خانگی خود را شیرین کنید.

زمان تخمیر

عوامل زیادی بر تخمیر یک نوشیدنی تأثیر می گذارند - دما ، مقدار قند و فعالیت مخمر. بنابراین ، پاسخ دقیقی برای این سوال وجود ندارد که شراب انگور خانگی چقدر بازی می کند. این روند می تواند حدود 30-90 روز طول بکشد. تخمیر به سه مرحله تقسیم می شود:

1. ابتدایی. قارچهای مخمر شروع به تولید مثل فعال می کنند.
2. طوفانی باکتری ها تکثیر خود را به پایان می رسانند و کل حجم مخمر را می گیرند. چند روز اول به طور فعال خش خش می کند و کف می کند. چه مدت شراب در این مرحله تخمیر می شود؟ بسته به نوعش ، می تواند از 0 تا 100 روز بازی کند قلعه مورد نظر نوشیدن
3. ساکت. زردآلو آرام می شود ، در حال حاضر حباب های بسیار کمی وجود دارد. کف ته نشین می شود و تخمیر در لایه های پایین انجام می شود. مدت زمان این مرحله با توجه به زمانی که قارچ ها تمام قند را به الکل تبدیل می کنند ، تعیین می شود.

مقدار شکر

تقریباً 1٪ الکل در نوشیدنی آماده 2٪ قند موجود در مخمر تهیه می شود. محتوای شکر از انواع انگور رایج در خط میانی روسیه ، به ندرت بیش از 20 است. آنها یک نوشیدنی با قدرت حدود 6-7، ، حداکثر 10 make درست می کنند. علاوه بر این ، شیرینی نوشیدنی صفر خواهد بود و طعم آن ترش کننده گس است. محتوای قند زردآلو نباید از 15-20 exceed فراتر رود ، در غیر این صورت تخمیر مخمر متوقف می شود.

بنابراین شراب انگور به چه مقدار قند نیاز دارد؟ این محصول پس از ترش مزه آب ، به صورت جزئی اضافه می شود. هر لیتر به 50 گرم شکر دانه ریز نیاز دارد. آنها در 1-2 لیتر مخمر تخلیه شده رقیق می شوند ، سپس دوباره به بطری ارسال می شوند. این کار هر 3-3 روز یک بار در 2-3 هفته اول تخمیر انجام می شود. وقتی آب دیگر طعم ترشی ندارد ، در حال حاضر قند کافی وجود دارد و دیگر نیازی به افزودن آن نیست.

تناسبات

که در نسخه کلاسیک 10 کیلوگرم انگور گرفته می شود. اگر هر یک به حدود 100-200 گرم قند نیاز داشته باشید ، به طور کلی به 1-2 کیلوگرم نیاز خواهید داشت. در موارد نادر ، آب مورد نیاز است. به میزان 500 میلی لیتر در هر 1 لیتر آب میوه مصرف می شود. در پایان شراب نیمه شیرین ، شیرین یا غنی شده تهیه می شود. گزینه دیگری وجود دارد - یک نوشیدنی لیکور. جدول حاوی نسبت شراب انگور خانگی در رابطه با الکل و محتوای قند دانه است.

شیرین

محتوای قند و الکل در شراب خانگی شیرین باید بین 12-18 and تا 16-20٪ باشد. اسیدیته از 0.8٪ تجاوز نمی کند. این نوشیدنی بهتر است از تهیه شود انگور آبی یا از انواع جوز هندی استفاده کنید. شکر باید به میزان 50-100 گرم در هر 1 لیتر آب اضافه شود. این مرحله تخمیر است. در انتها ، می توانید با افزودن کمی شکر ، یک شراب خانگی شیرین درست کنید.

مستحکم

توسط دستور العمل سنتی شراب انگور غنی شده با افزودن شکر و الکل یا ودکا در خانه تهیه می شود. قدرت نوشیدنی به تعداد آنها بستگی دارد. با افزودن به قورمه انگور میوه یا توت ، می توانید دریافت کنید انواع متفاوت شراب خانگی غنی شده - ورموت ، بندر یا شری. نسبت آنها تقریباً به شرح زیر است:

• انگور - حدود 6 کیلوگرم ؛
• شکر دانه ریز برای تخمیر - 0.6 کیلوگرم ؛ برای تثبیت - به میزان 100 گرم در هر لیتر مخمر ؛
• مالیدن الکل - 1 لیتر

برای تهیه شراب خشک خانگی با دستان خود ، باید بدانید که اصلاً بدون قند درست می شود یا مقدار آن از 0.3٪ فراتر نمی رود. فروکتوز از مخمر تنها توسط مخمر تخمیر می شود. اصلاً شکر برای این منظور اضافه نمی شود. به همین دلیل ، شراب های خشک از طبیعی ترین ، خوشمزه ترین و سالم ترین ها محسوب می شوند. انگور برای تولید آنها با محتوای قند 15-20 needed مورد نیاز است. مصرف انواع ایزابلا بهتر است:

• از این انگورها شرابی با رنگ یاقوت سرخ رنگ بدست می آید.
• این تنوع متعلق به جدول است.

نیمه شیرین

شراب نیمه شیرین خانگی از محبوبیت خاصی برخوردار است. نرم تر ، خوشمزه تر و رایحه مشخصی از انگور است. در ترکیب چنین نوشیدنی ، بیش از 8٪ قند و تا 13٪ الکل یافت نمی شود. مقدار کم محتوای دومی این شراب را برای یک وعده غذایی منظم ایده آل می کند. نسبت مواد تشکیل دهنده در اینجا حدود موارد زیر است - برای 1 کیلوگرم انگور حدود 800 گرم شکر و 1.5 لیتر آب.

دستور آشپزی

قبل از قرار دادن شراب خانگی خود ، باید انگور مناسب را انتخاب کنید. فقط میوه های رسیده مناسب هستند. در نارس ، اسید زیادی وجود دارد و در بیش از حد ، تخمیر استیک از قبل شروع می شود. شما نباید لاشه را جمع کنید ، زیرا طعم خاکی مطبوعی دارد. برای شراب سازی ، فنی انواع شراب انگور خوشه های آنها خیلی بزرگ نیست و توت ها نیز کوچک و محکم در مجاورت یکدیگر هستند. از جمله این گونه ها می توان به ایزابلا ، مسقط ، ریسلینگ ، مرلو ، شاردونای و کابرنت اشاره کرد. برای شراب سازی در منزل Crystal ، Kishmish ، Druzhba ، Rosinka و Regent را نیز توصیه کنید.

ایزابل

• خدمات در هر ظرف: 22 نفر.
• میزان کالری ظرف: 72 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

تهیه شراب از انگور ایزابلا در خانه بسیار ساده است. این تنوع بی تکلف است - توت مقاوم در برابر سرما است ، دارای ساختار متراکم و دلپذیر است کیفیت چشایی... اگر از میوه های نارس سبز استفاده می کنید ، می توان از این نوع سفید نیز تهیه کرد. برای همان دستورالعمل ، یک نوشیدنی غنی شده تهیه می شود ، بنابراین شما به الکل طبی نیز احتیاج خواهید داشت.

عناصر:

• ایزابلا - 5 کیلوگرم ؛
• الکل پزشکی - 1 لیتر
• شکر دانه ریز - 0.6 کیلوگرم.

روش پختن:

1. انگورها را مرتب کنید ، سپس با دست یا له کردن ورز دهید. جرم حاصل را به منتقل کنید ظرف شیشه ای.
2. آبله را به مدت 3 روز بگذارید ، سپس شکر اضافه کنید.
3. سپس با درپوش آن را بپوشانید ، برای مدت 2 هفته به یک مکان گرم ارسال کنید تا تخمیر شود.
4. گاز غلیظی برداشته ، آن را از سه قسمت تا کنید و نوشیدنی را از طریق آن صاف کنید ، سپس آن را به مدت 2 ماه به یک مکان تاریک ارسال کنید.
5. پس از زمان مشخص شده ، الکل را در ظرف بریزید. قطعه کار را برای 2 هفته دیگر بگذارید.
6. سپس نوشیدنی را در بطری ها بریزید ، آنها را در حالت افقی برای ذخیره قرار دهید.

با آب

• زمان پخت و پز: 45 روز.
• خدمات در هر ظرف: 20 نفر.
• محتوای کالری: 96 کیلوکالری.
• هدف: روشن میز جشن.
• آشپزی: روسی.

شراب انگور که خودتان انجام دهید با افزودن آب ، نازک و نه خیلی خنک کننده است ، بلکه از نظر طعم کمتر خوشایند نیست. اسانس بادام عطر غیرمعمولی به نوشیدنی می بخشد. اگر این بو را دوست ندارید ، پس می توانید کمی وانیل اضافه کنید. یک دستکش معمولی در این فناوری نقش دارد. اجازه عبور اکسیژن به مخمر را نمی دهد اما از طریق یک سوراخ کوچک دی اکسید کربن آزاد می کند.

عناصر:

• مخمر شراب - 10 گرم ؛
• شکر - 400 گرم
• انگور - 2 کیلوگرم ؛
• آب - 3 لیتر
• جوهر بادام - 1 قاشق چایخوری

روش پختن:

1. ابتدا انگورها را مرتب کرده ، سپس ورز داده و با آب صاف شده رقیق کنید.
2. سپس در یک مکان گرم قرار دهید ، به مدت 4 روز بگذارید ، به طوری که مخمر از کیک جدا شود.
3. سپس آب آن را صاف کنید ، مایع کیک را فشرده کنید ، همه چیز را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
4. بعد از فشار دادن ، نیمی از شکر ، جوهر بادام و مخمر را اضافه کنید و مخلوط کنید.
5. یک دستکش با یک سوراخ کوچک در انگشت خود قرار دهید ، بگذارید 4 روز بماند.
6. کمی گلدانه بردارید ، 100 گرم شکر دانه ریز به آن اضافه کنید ، دوباره بریزید.
7. هنگامی که دستکش از تورم متوقف شد ، آن را با استفاده از یک شلنگ نازک از رسوب خارج کنید.
8. پوشش کلاهک نایلونی، بگذارید یک هفته دیگر بایستیم.
9. شراب را دوباره از رسوب خارج کنید ، می توانید پس از بلوغ کامل بعد از 1 تا 12 ماه آن را بنوشید.

از آب انگور

• زمان پخت و پز: 76 روز.
• خدمات در هر ظرف: 30 نفر.
• میزان کالری ظرف: 133 کیلوکالری.
• هدف: روی میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

در کمال تعجب برخی از خوراکی های خوراکی ، می توانید در خانه شراب درست کنید. غیر از وقت شناسی و صبر ، اینجا چیزی از شما لازم نیست. اما نوشیدنی بسیار خوشمزه به نظر می رسد و عطر آن بسیار شگفت انگیز است. همراه با آب فشرده ، می توان از خود انگور استفاده کرد. نسبت قند را می توان دوباره مطابق میل شما تنظیم کرد و آن را نیمه شیرین یا شیرین کرد شراب دسر... همانطور که برای انواع ، توصیه می شود از چندین بار در یک زمان استفاده کنید. به عنوان مثال ، merlot و cabernet بسیار خوب هستند شراب خوشمزه.

عناصر:

شکر - 1.5 کیلوگرم

آب انگور - 5 لیتر.

روش پختن:

1. آب فشرده را همراه با انگور در ظرفی به اندازه مناسب بریزید.
2. مخلوط را به مدت 3 روز در یک مکان گرم بگذارید. روزی دو بار هم بزنید.
3. بعد ، توده را تحت فشار یا با فشار فشار دهید ، سپس در یک ظرف شیشه ای صاف کنید ، یک دستکش با یک سوراخ کوچک روی آن قرار دهید.
4. 40 روز در یک منطقه با تهویه خوب اصرار کنید.
5. اگر بخشی از مخمر وارد نشده است ، هر 2 روز یک بار آن را اضافه کنید.
6. وقتی دی اکسید کربن متوقف شد ، قند را وارد کنید مقدار مشخص شده.
7. سپس نوشیدنی را فیلتر کرده ، درون بطری ها بریزید و به مدت یک ماه در دمای 11-14 درجه دم کنید.

ثانویه از تفاله

• زمان پخت و پز: 48 روز.
• خدمات در هر ظرف: 20 نفر.
• محتوای کالری: 56 کیلوکالری.
• هدف: روی میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

توسط دستور العمل کلاسیک فقط مخمر در فرآیند تخمیر نقش دارد ، یعنی کیک ، که پس از صاف کردن باقی مانده است ، برای پختن شراب استفاده نمی شود. اگرچه برای او وجود دارد دستور جداگانه... بیاموزید که چگونه یک شراب دوم درست کنید. به اندازه نوشیدنی درجه یک غنی نخواهد بود. این مسئله سلیقه ای است - حتی بعضی از مردم این شراب را خیلی دوست دارند. رایحه آن بدتر نیست ، فقط سایه دیگری دارد. خود شراب ثانویه از تفاله با قدرت کمتری بدست می آید.

عناصر:

• آب تصفیه شده - 5 لیتر ؛
• کیک انگور تیره - 5 کیلوگرم ؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

روش پختن:

1. کیک را به یک ظرف خشک تمیز منتقل کنید.
2. سپس مخلوط شکر و آب را در آنجا اضافه کنید.
3. مخلوط را در شیشه های 3 لیتری بریزید.
4. بالای آنها دستکش لاستیکی بگذارید. با سوزن در یکی از انگشتان یک سوراخ کوچک ایجاد کنید.
5. نوشیدنی را بگذارید تا تخمیر شود تا تفاله فشرده شود و رنگ اولیه خود را از دست بدهد. این حدود 40-45 روز طول خواهد کشید.
6. سپس زردآلو را صاف کنید و تمام کیک را بردارید.
7. شراب را برای 3-4 روز دیگر بگذارید.
8. اگر طعم نوشیدنی مناسب است ، آن را بطری کنید. در غیر اینصورت ، بگذارید چند روز تخمیر شود.

سفید

• زمان پخت و پز: 4 ماه.
• خدمات در هر ظرف: 15 نفر.
• محتوای کالری: 128 کیلو کالری.
• هدف: روی میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

پس از بررسی دستور العمل شراب از انگور سفید، شما می آموزید که چگونه یک نوشیدنی بی نظیر با عطر و طعم استثنایی تهیه کنید. این روند چندین ماه طول خواهد کشید ، بنابراین شما باید صبور باشید. اما نتیجه نه تنها شما ، بلکه مهمانان نیز خوشحال خواهد شد. صاحبان مشروبات الکلی نجیب قطعاً از این شراب قدردانی خواهند کرد. شیرینی نوشیدنی را می توانید خود تنظیم کنید. طبق این دستور العمل ، شراب نیمه شیرین است.

عناصر:

• شکر - 3 کیلوگرم ؛
• انگور - 10 کیلوگرم.

روش پختن:

1. انگور را با دقت مرتب کنید ، توت های فاسد را برداشته و بقیه را در سطل مینا قرار دهید.
2. محصول را کاملا ورز دهید. وقتی آب آن بیرون آمد ، روی آن را با گاز بپوشانید.
3. 5 روز در یک مکان گرم اصرار کنید. محتویات را با کفگیر چوبی چند بار در روز هم بزنید.
4. سپس تفاله را در آبکش دور ریخته و آب آن را در یک ظرف شیشه ای صاف کنید و آن را فقط تا 75٪ پر کنید.
5. شکر را اضافه کنید ، یک دستکش با چند سوراخ در بالا قرار دهید ، آن را با یک باند الاستیک ثابت کنید.
6. بعد از 3 هفته ، تخمیر تقریباً کامل است. در این مرحله می توانید شکر بیشتری به دلخواه خود اضافه کنید. در این حالت ، نوشیدنی را 1-2 هفته دیگر بگذارید.
7. سپس آب را در بطری ها ، چوب پنبه صاف کرده ، به انبار بفرستید تا به مدت 3 ماه دم بکشد.

دستورالعمل دستکش

• زمان پخت و پز: 3 ماه.
• خدمات در هر ظرف: 12 نفر.
• محتوای کالری: 112 کیلوکالری.
• هدف: روی میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان است.

شراب انگور خانگی با دستکش بسیار معطر است. طبق این دستور العمل ، آن را نیز انواع Lydia و Isabella تهیه می کنند. دقیق تر ، آب این انگور گرفته می شود. مخلوطی از شاه توت ، پوست بلوط و مریم گلی طعم خاصی به نوشیدنی می بخشد. در یک کیسه گاز به یک بطری گل مرغ اضافه می شود. در پایان تخمیر ، آن را به سادگی خارج می کنند ، و به لطف این ، شراب رایحه ای غیرمعمول معطر پیدا می کند.

عناصر:

• آب ایزابلا - 0.8 لیتر ؛
• حکیم، پوست بلوط، گل های شاه توت - به مزه.
• شکر دانه ریز - 320 گرم ؛
• آب انگور لیدیا - 1.2 لیتر.

روش پختن:

1. انگور را خوب له کرده و بعد از چند ساعت با دست فشار دهید و آب آن را از طریق پارچه های پنیر در ظرف شیشه ای صاف کنید.
2. بعد ، شکر دانه حل شده ، و سپس یک دستکش با سوراخ سوراخ کنید. نوشیدنی را بگذارید تا بیفتد.
3. سپس از رسوب خارج کنید ، داخل آن بریزید شیشه تمیز.
4. کیسه گاز را با مواد افزودنی قرار دهید.
5. دوباره ببندید ، 1 ماه بگذارید.
6. نوشیدنی را دوباره از رسوب خارج کنید ، کیسه را با مواد افزودنی بردارید.
7. حدود 2 ماه دیگر اصرار کنید.

از انگور قرمز

• زمان پخت و پز: 73 روز.
• خدمات در هر ظرف: 15 نفر.
• محتوای کالری: 147 کیلوکالری.
• هدف: روی میز جشن.
• آشپزی: روسی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

فواید شراب خانگی وقتی به میزان متوسط \u200b\u200bاستفاده شود مشهود است. ، هموگلوبین افزایش می یابد و مواد رادیواکتیو از بدن خارج می شوند. انگور قرمز خانگی نوشیدنی را قویتر ، معطر و ترش می کند. با تشکر از استخوان هایی که تعداد زیادی حاوی تانن است. با مخلوط رنگدانه های ترشح شده از پوست با آب شفاف ، شراب درخشان و معطر می شود.

عناصر:

• انواع انگور قرمز - 10 کیلوگرم ؛
• شکر دانه ریز - 2 کیلوگرم.

روش پختن:

1. توت ها را مرتب کنید ، آنها را با دستان له یا تمیز و خشک خرد کنید.
2. با گاز بپوشانید ، بگذارید سه روز بماند. محتویات را به صورت دوره ای هم بزنید.
3. لایه ای از تفاله را جمع کرده ، فشار دهید و آب را با گاز فیلتر کنید. همه چیز را در یک ظرف شیشه ای بریزید.
4. سپس ، طی 10 روز ، به تدریج تمام قندها را به صورت مقداری معرفی کنید.
5. بطری را با یک دستکش سوراخ شده ببندید.
6. ظرف را به مدت 60 روز به یک مکان گرم ارسال کنید.
7. هنگامی که دستکش تخلیه شد ، می توانید آب آن را بطری کنید.
8. سپس برای ذخیره در مکانی خنک ارسال کنید.

ویدئو