Koduse pelmeenitaina retsept. Kuidas valmistada maitsvat pelmeenitainast, pehmet ja elastset? Kuidas teha pelmeenitainast

Paljude algajate koduperenaiste jaoks on probleemiks, kuidas valmistada tainast pelmeenide jaoks nii, et see osutuks maitsvaks, õrnaks ja elastseks.

Ideaalne põhi peaks hästi rullima, kokku jääma, täidist sees hoidma ja kiiresti valmima.

Kulinaariaeksperdid on Vene köögi parimate traditsioonide kohaselt koostanud edukad retseptid täiusliku pelmeenitaina valmistamiseks erinevatest koostisosadest.

See taigna valmistamise võimalus on mugav, kui teil on käepärast minimaalne kogus koostisosi.

Nõutud:

• 1 muna;
• 200 ml joogivett;
• 600 g nisujahu;
• 5 g peent soola.

Toiduvalmistamise sammud.

1. Sega jahu soolaga ja vala suurde tassi.
2. Kuiva segu keskele tehke süvend. Sellesse valatakse külm vesi ja klopitakse lahti muna.
3. Kasutage lusikaga taigna sõtkumist, liikudes keskelt servade poole.
4. Kui mass muutub paksemaks, laotakse see jahuga ülepuistatud lauale.
5. Taigna sõtkumist jätkatakse käsitsi, lisades perioodiliselt ülejäänud jahu.
6. Kui põhi muutub homogeenseks ja elastseks, asetage see 30 minutiks külmkappi.

Näpunäide: taigna sõtkumine nõuab palju füüsilist pingutust, seega on seda mugavam ja lihtsam teha peopesade alumise osaga: nii väsivad käed vähem.

Vanillikreemi põhi pelmeenidele

Selle retsepti järgi valmistatud tainas osutub õrnemaks, õhemaks, ei rebene rullimisel ja sellest valmistatud pelmeenid küpsevad kiiremini.

Ostunimekiri:

• 1 muna;
• 480 g esmaklassilist jahu;
• 200 ml keeva veega;
• 20 ml taimeõli;
• 5 g soola.

Küpsetusmeetod.

1. Muna soolatakse ja klopitakse paar minutit, kuni tekib vaht.
2. Lisa pidevalt segades osade kaupa sõelutud jahu. Ei tohiks olla tükke.
3. Lisa õli ja sega uuesti.
4. Segamist lõpetamata valatakse saadud segusse lihtsalt keedetud vesi.
5. Kui tainas on veidi jahtunud, sõtku seda kätega, kuni see saavutab ideaalse konsistentsi. Kui mass kleepub jätkuvalt käte külge, lisa veel 1-2 spl. lusikad jahu.
6. Enne modelleerimist pakitakse pelmeenide küpsetis kilesse ja pannakse 40 minutiks külmkappi puhkama.

Tainas leivamasinas

Köögi "abiline" lihtsustab oluliselt töömahukat taigna sõtkumise protsessi. Leivamasina pelmeenipõhi tuleb alati soovitud konsistentsiga. Lisaks saate lisada kogu jahu korraga, mitte osade kaupa, nagu tavalise taigna sõtkumisel.

Nõutavad komponendid:

• 250 ml filtreeritud vett;
• 1 väike muna;
• 480 g sõelutud jahu;
• 5 g soola;
• 20 ml päevalilleõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Murra muna leivamasina anumasse, vala sinna vesi ja õli.
2. Lisa sool ja kogu jahu.
3. Lülitage programm "Tainas" sisse 1,5 tunniks (küpsetusaeg sõltub konkreetsest seadmemudelist).
4. Leivamasinas pelmeenide tainas on homogeenne, ilma mullideta. See pannakse kilekotti ja kasutatakse kohe rullimiseks.

Keetmine mineraalveega

Kõige maitsvam, pehmem ja kergemini lahti rullitav tainas valmistatakse ise, kasutades mineraalvett. Parem on võtta tugevalt gaseeritud vesi ja valada see pudelist vahetult enne küpsetamist.

Nõutud:

• 1 muna;
• 80 ml taimeõli;
• 3 g granuleeritud suhkrut ja soola;
• 220 ml väga gaseeritud mineraalvett;
• · 550 g jahu.

Menetlus.

1. Klopi muna kahvliga lahti.
2. Lisa sool ja suhkur ning sega, kuni terad lahustuvad.
3. Lisa õli ja mullivesi.
4. Lisage väikeste portsjonitena jahu, sõtke tainas lusikaga põhjalikult.
5. Kui massi kausis segamine muutub ebamugavaks, visake see lauale ja sõtku seda kätega. Sõtku, kuni tainas ei kleepu enam peopesade külge.

Vee ja munaga valmistatud elastne pelmeenitainas

Tänu taimeõli lisamisele muutub tainas pehmeks ja painduvaks. Sellest valmistatud tooted ei lähe keetmise ajal laiali ega purune ka pärast külmutamist. Kui tainast on vaja kalahakklihaga pelmeenide valmistamiseks, võib nisujahu asendada riisijahuga.

Ühend:

• 480 g esmaklassilist jahu;
• 1 muna;
• 200 ml sooja vett;
• 40 ml taimeõli;
• 3 g soola.

Retsept samm-sammult.

1. Muna segatakse soolaga.
2. Lisa õli ja vesi.
3. Lisa jahu ja sõtku elastne tainas.
4. Veeretage saadud mass palliks, asetage see kilekotti ja asetage 20 minutiks jahedasse kohta.

Näpunäide: taimeõli asemel võite kasutada majoneesi, tainas jääb pehmem ja paremini käsitletav.

Keev vesi taimeõliga

Choux küpsetis on tihedama konsistentsiga, see rullub lahti ja püsib paremini kokku. Sellest valmistatud tooteid saab täita suure koguse täidisega: need ei rebene. Isegi kogenematu kokk saab sellise aluse valmistamisega hõlpsasti hakkama.

Nõutavad komponendid:

• 450 g valget jahu;
• 1 muna;
• 200 ml keeva veega;
• 4 g peent soola;
• 20 ml maisiõli.

Toiduvalmistamise tehnoloogia.

1. Klopi muna soolaga lahti.
2. Lisa ettevaatlikult jahu ja lisa õli.
3. Tooted segatakse ühtlaseks massiks.
4. Lisa vähehaaval lusikaga segades keev vesi.
5. Sõtku kätega veidi jahtunud tainas.
6. Vormi sile kukkel ja pane enne modelleerimist pooleks tunniks külmkappi.

Kuidas teha pelmeenitainast piimaga?

Piimast valmistatud põhjaga on meeldiv töötada. See ei kleepu peaaegu peopesade külge, rullub kergesti välja ja ei lagune küpsetamisel laiali. Väga maitsvad on taignast piimaga valmistatud pelmeenid.

Nõutud:

• 200 ml keskmise rasvasisaldusega piima;
• 1 muna;
• 380 g sõelutud jahu;
• 20 ml päevalilleõli;
• 5 g soola.

Menetlus.

1. Piima kuumutatakse veidi mikrolaineahjus või pliidil.
2. Vala jahu suurde kaussi ja tee keskele väike lehter.
3. Löö muna auku, lisa sool ja vala piim.
4. Hakka tainast lusikaga ringikujuliselt sõtkuma.
5. Lisa päevalilleõli.
6. Mass kallatakse jahuga ülepuistatud lauale ja jätkatakse käsitsi sõtkumist.
7. Tainas peaks olema elastne, kuid pehme (vajadusel lisa jahu).
8. Vormige taignast pall, asetage see sügavasse taimeõliga määritud anumasse ja jätke rätikuga kaetuna 30 minutiks seisma.

Õrn - hapukoorega

Selle retsepti järgi valmistatud taigna saladus on lisada klaas hapukoort. Õrnast hapukoorepõhjast saab valmistada pelmeene, pasteeti, pelmeene või lihtsalt praadida kuival pannil.

Nõutavad koostisosad:

• 200 g rasvast (eelistatavalt omatehtud) hapukoort;
• 350 g jahu;
• 1 muna;
• 5 g soola.

Toiduvalmistamise järjekord.

1. Kõik koostisosad, välja arvatud jahu, ühendatakse ühte konteinerisse.
2. Lisa osade kaupa pidevalt segades jahu.
3. Tõsta tainas lusikaga üheks palliks ja tõsta jahuga ülepuistatud pinnale.
4. Sõtku põhi peopesade põhjaga pehmeks.
5. Selleks, et tainas omandaks vajaliku konsistentsi, pannakse see kotti ja asetatakse 40 minutiks jahedasse kohta.

Näpunäide: hapukoore tainas osutub väga õrnaks. Seetõttu on oluline pelmeenide valmistamise aega rangelt jälgida: üleküpsenud tooted võivad rebeneda.

Retsept ilma munata

Ideaalse pelmeenipõhja saab sõtkuda ilma mune lisamata. Sellisest taignast valmistatud tooted osutuvad alati õrnaks ja maitsvaks.

Ostunimekiri:

• 0,5 kg jahu;
• 220 ml vett;
• 3 g soola.

Küpsetusprotsess.

1. Soola segatakse toatemperatuuril vees, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
2. Väike osa valmistatud jahust sõelutakse samasse anumasse.
3. Segage segu kahvli abil ringjate liigutustega.
4. Kui kahvliga segamine muutub keeruliseks, asetatakse tainas anumast eelnevalt jahuga ülepuistatud ja käsitsi sõtkutud lauale. Seda tuleb teha vähemalt 15 minutit.
5. Kui põhi lakkab pinnale ja peopesadele kleepumast ning muutub välimuselt homogeenseks, tuleb see panna kotti ja panna pooleks tunniks külmkappi.

Originaalne värviline tainas pelmeenidele

Selle retsepti abil saate valmistada maitsvaid ja väga muljetavaldavaid pelmeene rohelistes, kollastes ja punastes toonides. Taignas on kasutatud ainult looduslikke värvaineid, seega võib rooga pakkuda ka väikelastele. Lastepeol on kindlasti tähelepanu keskpunktis värvilised pelmeenid.

Rohelise taigna jaoks vajate:

• 250 g nisujahu;
• 50 ml piima;
• 50 ml vett;
• 1 väike muna;
• 20 g hapukoort;
• 100 g külmutatud spinatit;
• 3 g soola.

Koostis punase põhja jaoks:

• 250 g jahu;
• 100 ml tomatimahla pool ja pool veega;
• 20 g tomatipastat;
• 1 väike muna;
• soola.

Tooted kollase tooni jaoks:

• 250 g jahu;
• 1 suur porgand;
• 4 g kurkumit;
• 1 väike muna;
• 20 g hapukoort;
• 3 g soola.

Toiduvalmistamise järjekord.

1. Rohelise põhja jaoks sulatatakse spinat ja hakitakse peeneks. Täpiliste toodete saamiseks võid rohelisest massist mahla välja pigistada ja ainult seda kasutada.
2. Lisa muna ja hapukoor.
3. Sool kombineeritakse jahuga ja valatakse rohelisele põhjale.
4. Tainas sõtkutakse tavalisel viisil ja pannakse külmkappi "puhkama".
5. Punaste pelmeenide saamiseks sega lahtiklopitud muna, mahl ja tomatipasta.
6. Lisa jahu ja sool, sõtku tainas ja jahuta vormimiseni.
7. Kollane põhi valmistatakse samamoodi: sega hapukoor kurkumi ja lahtiklopitud munaga, lisa värskelt pressitud porgandimahl, sool, lisa vähehaaval jahu ja valmista tainas.

Pelmeenitainast oskab pakutud retseptide järgi valmistada ka algaja perenaine. Peamine on tehnoloogilise protsessi järgimine. Kui valmistad tainast tagavaraga, lisa kindlasti taimeõli: see laseb põhja jääda sama pehme ega pragune ka mõne päeva pärast.

Pelmeenid on praktiline ja väga populaarne roog. Kindlasti on igal säästlikul perenaisel sügavkülmas kotike “isetehtud” juhuks, kui tal on vaja kiiresti oma pere ära toita või ootamatuid külalisi vastu võtta.

Kuidas pelmeene teha, milliseid täidiseid kasutada, millega serveerida - sellest kõigest räägin teile teistes artiklites. Täna on meie teemaks pelmeenitainas. Saate teada taigna valmistamise saladused, et see osutuks elastseks, pehmeks ega laguneks küpsetamisel isegi pärast sügavkülmutamist.

Lihtsaim retsept sisaldab ainult vett, soola, jahu ja värsket muna. Seda võimalust saab kasutada pelmeenide valmistamiseks või.

Kui täidis otsa saab, saab tainast teha isetehtud nuudleid, kanasupi pelmeene, laiskpelmeene jne. Soovi korral võid selle millegagi täita – näiteks tee kartulitäidisega väikesed sõõrikud ja prae need läbi. Ei taha jamada? Seejärel rulli see lamedaks kookideks ja prae õlis.

Pelmeenide tainas - klassikaline retsept (munaga vees)

See taigna versioon sobib omatehtud pelmeenide, pelmeenide ja loomulikult manti valmistamiseks. Sellega on väga lihtne töötada, kuna see on ühtaegu elastne ja elastne.

Taigna toimimiseks on soovitatav rangelt järgida retseptis toodud soovitusi.

Sa vajad:

• jahu - 4 tassi;
• vesi - 1 klaas;
• muna - 2 tükki;
• sool - 1 tl.

Toiduvalmistamisel kasutame klaase mahutavusega 250 ml.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

Valage klaasi sooja vett ja lisage soola - 1 tl. väikese liumäega. Segage, kuni kõik kristallid on lahustunud.

Sõelu jahu sügavasse kaussi. See aitab meil eemaldada võimalikud lisandid ja küllastada toodet hapnikuga. Lisa ½ tassi jahu ja tõsta kõrvale. Vajame seda veidi hiljem.

Teeme slaidis süvendi. Vala sinna soolaga maitsestatud vesi, klopi välja munad ja hakka sõtkuma.

Nüüd vala ülejäänud jahu lauale ja pane saadud segu kaussi.

Ja jätkame sõtkumist.

Sõtku tainast umbes 3 minutit, seejärel kata rätikuga ja lase 5 minutit puhata. Sõtku ülejäänud jahu ja saad täielikult valmis tainas, mis ei kleepu peopesade külge.

Et toode ei kuivaks, mähkige see kilekotti.

Tainast säilib sügavkülmas kuni 30 päeva. Vajadusel eemaldage töödeldav detail lihtsalt ja laske sellel toatemperatuuril sulada. Tavalises külmkapis võib see püsida temperatuuril +2°C mitte kauem kui kolm päeva.

Elastne tainas omatehtud pelmeenide jaoks mineraalvees taime (päevalille)õliga

Mineraalvee ja taimeõliga valmistatud pelmeenitainas muutub tihedaks, kuid samas elastseks. Pelmeenid on hästi vormitud, ei kee küpsemise ajal üle ja täidis jääb alati sisse.

Komponendid:

• jahu - 600 grammi;
• mineraalvesi - 250 ml;
• taimeõli - 4 spl;
• muna; sool - ½ tl;
• granuleeritud suhkur - ½ tl.

Toiduvalmistamise algoritm:

Klopi muna kaussi. Lisage sellele suhkur ja sool. Lisa õli ja mineraalvesi.

Mineraalvesi peaks olema väga gaseeritud. Mida rohkem mullid, seda parem tainas.

Sega koostisained. Segu hakkab kohe vahutama.

Lisage sellele väikeste portsjonitena jahu ja sõtke lusikaga tainas.

See ei tohiks lakata käte külge kleepumist. Pärast seda tõsta lauale ja sõtku umbes 10 minutit, vajadusel lisa jahu. See protsess muudab taigna elastseks ja ei tekita rullimisel ebamugavusi.

Asetage toode kilekotti ja laske sellel 20 minutit seista (küpseda).

Töötamise ajal – kui rullid pelmeenipõhja lahti – kata pall rätikuga. Siis ei kuiva tainas ära.

Kuidas teha leivamasinas pelmeenitainast

Pelmeenitainast saab teha leivamasina abil. Peaaegu kõigil mudelitel on see funktsioon. Teie ülesandeks on panna kõik komponendid soovitud vahekorda, vajutada nuppu ja oodata protsessi lõppu.

Pelmeenide tainas mannaga

Manna lisamisega taignast sain teada täiesti juhuslikult. Käisin kord sõbral külas ja nad kostitasid mind isetehtud pelmeenidega. Noh, jutt läks söögitegemisele, sest tema pelmeenid olid tugevad, aga väga õhukese ja maitsva taignaga. Sealt sain retsepti mannaga.

Koostis:

• sool - 10 grammi;
• muna;
• manna - 5 grammi;
• jahu - 0,5 kg;
• taimeõli - 10 ml;
• soe vesi - 250 ml.

Ettevalmistus:

1. Asetage jahu (enamik sellest) sügavasse kaussi.
2. Tee süvend slaidi keskele ja pane sinna kõik koostisosad, välja arvatud vesi ja sool.
3. Voldi tainas lusika või spaatliga kokku.
4. Vala soolaga maitsestatud vette ja sega kõik uuesti korralikult läbi.
5. Vala ülejäänud jahu lauale ja aja segu laiali. Viige see käsitsi valmis, sõtkudes vähemalt 10 minutit.
6. Seejärel kata tainas rätikuga ja jäta 20-30 minutiks seisma.

Tärklisega pelmeenitaina retsept

Tainas osutub väga hästi hallatavaks ja, mis kõige tähtsam, maitsev. Tärklis muudab selle elastseks, nii et see ei rebene küpsetamise ajal ja pärast külmutamist.

Vajama:

• vesi - 300 ml;
• jahu - 500 grammi;
• tärklis - 3 spl;
• sool - ½ tl.

Ettevalmistus:

1. Kombineeri kõik koostisosad ja sõtku tainas.
2. Aseta 15 minutiks külmkappi (võib ka rohkem) ja võid hakata pelmeene tegema.

Tainast on raske sõtkuda. See osutub sitkeks ja mittekleepuvaks. See sobib! Pärast külmkapis seismist muutub see pehmeks ja painduvaks. See rullub suurepäraselt ilma jahuta väga õhukeseks kihiks ega rebene. Ideaalne manti valmistamiseks.

Kuidas valmistada pelmeenide jaoks choux saia - universaalne retsept keeva veega

Mida tähendab universaal? Ja see, et taignast saab küpsetada kõike - pelmeene, pasteedi, pelmeene, manti. See osutub õrnaks, maitsvaks ja väga mugav töötada.

Koostis:

• jahu - 3 tassi;
• muna;
• taimeõli - 1 spl;
• keev vesi - 250 ml;
• sool - 1 tl.

Kuidas sõtkuda tainast pelmeenide jaoks:

Sõelu jahu kõrgete külgedega kaussi. Teeme keskele süvendi. Pane sinna sool ja klopi lahti muna. Sega kahvliga.

Vala õhukese joana pidevalt segades õli ja keev vesi. Kui tainas muutub lusikaga raskesti segatavaks, tuleb see lauale panna ja jahu lisades kätega sõtkuda. See peaks lõpetama peopesade külge kleepumise.

Seejärel vormi pall ja kata rätikuga, et see liiga kuivaks ei läheks. Jäta pooleks tunniks seisma ja saadki pelmeene teha.

Taigna retsept ilma munata (piimaga)

Piimaga segatud pelmeenitainas osutub alati elastseks ja elastseks. Seda saab kasutada pelmeenide valmistamiseks. See rullub hästi välja ja ei rebene küpsetusprotsessi ajal. Pelmeenid saavad hämmastavalt maitsvad!

Komponendid:

• jahu - 3 tassi;
• soe piim - 125 ml;
• soe vesi - 125 ml;
• sool - näputäis.

Retsept:

1. Jahu tuleb sõeluda.
2. Sega piim ja vesi. Lisa soola. Segage.
3. Vala segu jahu hulka ja sõtku tainas.
4. Lase taignal 30 minutit rätiku all seista.

Video: choux tainas pelmeenide jaoks

Pelmeenitaina valmistamiseks on palju samm-sammult retsepte. Kuid olenemata valitud variandist osutub see tihedaks, elastseks ja valmides osutuvad pelmeenid ebatavaliselt õrnadeks ja maitsvateks.

Igal perenaisel on pelmeenitaina sõtkumiseks oma firmaretsept. Kuid ärge jääge ühe meetodi juurde kinni. Pidage meeles – täiuslikkusele pole piire ning teisi kompositsioone ja proportsioone proovides leiate kindlasti veel paar võimalust, millest saavad kindlasti lemmikud.

Head isu ja uute retseptideni!

Maitsev roog on korraliku valmistamise tulemus, kui osav perenaine võtab arvesse kõiki peamise kulinaarse protsessi peensusi. Eriti oluline on nüanssidele tähelepanu pöörata, kui on vaja valmistada tainas pelmeenide ja pelmeenide jaoks, sest selle edu saladus sõltub sõtkumise pisimatest detailidest. Seetõttu tuleks sõtkuda ainult nõutavates proportsioonides, et roa maitse saaks tõeliselt töömahuka protsessi vääriliseks tulemuseks.

Klassikaline taigna retsept

Pelmeenid ei tule kunagi isuäratavad ja kohevad, kui need on valmistatud vale sõtkumisega taignast.

Isegi lihatäidis ei päästa maitset, nii et pelmeenitainast sõtkuma asudes mõõtke kohe kõik proportsioonid õigesti. Ärge lootke sellele, et toiduvalmistamise ajal saate koostisosade koguse "silma järgi" määrata.

Maitsvaid pelmeene saate valmistada erineval viisil, kuid kõigepealt vaatame klassikalist omatehtud pelmeenide valmistamise retsepti.

Koostisained

• Muna - 3 tk.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 tl.
• Jahu - 3 spl.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada kohevat elastset tainast maitsvate pelmeenide jaoks?

Valmistamise saladus on lihtne ja peitub järgmises: klopi 3 muna klaasi, lisa sellele veidi soola, seejärel lisa klaasi servani vett.

• Sega kõik korralikult läbi ja vala saadud valmis vedelik suurde kastrulisse või kaussi.
• Seejärel võtame pelmeenide jaoks jahu, ainult kõrgeima klassi ja lisame selle (3 tassi) pannile (või kaussi). Sega sisu kahvliga ja jäta 20 minutiks gluteeni “paisuma”.

Pärast seda pange tainas eelnevalt taimeõliga määritud lauale ja sõtke see põhjalikult.

Eeldusel, et valmistamise tehnoloogiat järgitakse täielikult, on omatehtud taigna sõtkumine vees väga lihtne. Te ei pea lisama vett ja jahu, nii et kätes saate justkui iseenesest elastse koheva taigna.

Enne pelmeenide valmistamise alustamist on soovitatav sõtkutud tainas paariks tunniks külmkappi panna, et see omandaks veelgi elastsuse ja painduvuse.

1. Pelmeenide jaoks mõeldud jahu tuleb mõõta täisklaasides. Selleks võtame kuhjaga jahu ja tasandame seejärel ettevaatlikult mööda servi.
2. Et vältida retsepti proportsioonide häirimist, on parem mõõta vett ja jahu ühes klaasis. See on vajalik ka selleks, et vees olev tainas ei muutuks vesiseks. Oluline on, et pelmeenitainas oleks jäik, siis on sellega lihtsam töötada.

Tainas piima ja veega

Mõnikord asendatakse vesi piimaga, kuid mõned koduperenaised usuvad, et piim pole parim valik, kuna see põhjustab sageli pelmeenide keetmise käigus lagunemist ja puljongi hägusust.

Kulinaarse kompromissi tegemiseks pakume teile üheaegselt nii vee kui ka piimaga choux saia retsepti. See kombinatsioon aitab valmistada elastse, kuid samal ajal tiheda taigna (tänu koostises olevale veele), millel on meeldiv õrn piimjas maitse.

Koostisained

• Muna - 2 tk.
• Piim - 1 spl.
• Vesi - 1 spl.
• Jahu - 750-800 gr.
• Sool - 1 tl.

Ettevalmistus

• Lisa pannile munad, vesi, piim, sool ja 300 g. jahu. Tulemuseks on vedel tainas, mille määrime esmalt vispliga laiali ja seejärel paneme keskmisele kuumusele soojenema.
• Tainast kuumutatakse seni, kuni see omandab paksu pudingu konsistentsi. Kuumutamise ajal tuleb paksendamata tainas segada.

* Koka näpunäited
Piima ja veega valmistatud tainas moodustab tükid, kuid ärge kartke. Niipea, kui hakkate tainast kätega sõtkuma, kaovad tükid kohe.

• Kui tainas tulel pakseneb, eemaldage see pliidilt ja lisage sellele järk-järgult ülejäänud jahu, hakake sõtkuma.

Kuidas tainast õigesti sõtkuda, et see ei muutuks "loiuks"?

Esmalt tuleb seda tavalise lusikaga sõtkuda, kuni tainas on jahtunud, ja alles siis saab seda kätega sõtkuma hakata.

Samuti saate köögikombaini teenuseid edukalt kasutades ühendada toiduvalmistamisprotsessiga seadmeid. Sel viisil tuleb see veelgi parem välja. Lõppude lõpuks ei kleepu choux küpsetis praktiliselt käte ja laua külge ning selle konsistents on peaaegu täiuslik - elastne ja homogeenne.

Lõpuks kata pelmeenitainas kausiga ja jäta 30-40 minutiks täiesti üksi seisma.

Kuni tainas kerkib, võite hakkliha valmistamisega tegeleda. Ja siis on asi tehnikas: rullimine, modelleerimine ja toiduvalmistamine. Pärast seda on teil imemaitsvad piimaga valmistatud omatehtud pelmeenid, millest kogu teie pere lihtsalt rõõmustab.

1. Tainas tuleb sõtkuda nii, et lahti rullides tekiksid õhukesed taignakihid. Õhukesest taignast valmistatud pelmeenid saavad alati maitsvad.
2. Ükskõik, millega tainast keedad (vesi või piim), tuleks see alati teha järsult, et see käte külge ei jääks. Liigne jahu ei tohiks aga kuritarvitada, see ei mõju pelmeenide modelleerimisel ja küpsetamisel kõige paremini.
   Esialgu, isegi sõtkumise esimestel etappidel, on vaja kõike õigesti teha, siis pole sõtkumise ajal täiendava jahu lisamine vajalik.

Erinevalt klassikalistest pelmeenidest ja piimaga pelmeenidest, mille taignas on munad kohustuslikud koostisosad, ei sisalda nn lahjad pelmeenid mune üldse.

Neile, kes pole harjunud pelmeene sel viisil valmistama, võib esmapilgul tunduda, et tainas kaotab ilma munata konsistentsi ja isetehtud “väikesed lemmikud” muudavad nende tavapärast maitset täielikult.

Kuid see pole absoluutselt tõsi. Paastuaja pelmeenid ei osutu vähem isuäratavaks kui klassikalised ja tõenäoliselt ei leia maitses erinevusi. Et seda ise näha, proovige valmistada munavaba pelmeenitainast kõige lihtsama ja tagasihoidlikuma retsepti järgi. Kuid vaevalt saab toiduvalmistamise tulemust nimetada tähelepanuväärseks.

Koostisained

• Jahu - 3 spl.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Vesi - 1 spl.
• Sool - 1 tl.

Ettevalmistus

1. Valage kastrulisse esmaklassiline jahu, lisage sool ja vesi.
2. Sega kätega vesi ja jahu. Saame viskoosse kleepuva massi, mille jätame pannile 20-30 minutiks. Seda on vaja teha, et jahus olev gluteen “küpseks”, mis aitab meil tainast korralikult sõtkuda.
3. 20-30 minuti pärast hakkame tainast sõtkuma. Alustuseks teeme seda vaid pool minutit, seejärel lisame tainale õli ja jätkame sõtkumist, kuni taimeõli on täielikult imendunud ja tainale ilmub kerge kleepuvus.
4. Soovitav on panna tainas kotti ja panna 1-2 tunniks külmkappi, siis on tainas parem elastsus, mis mängib rullimisel ja skulptuuril tohutut rolli.

Taigna valmistamine omatehtud pelmeenide jaoks on töömahukas ja mõnikord keeruline ülesanne. Hea taigna sõtkumiseks on palju retsepte: kõige lihtsamast kuni uskumatult keerukani.

Aga kui teie pere ei saa hakkama ilma maitsvate, kuumade ja isuäratavate pelmeenideta, siis tasub oma majapidamise rõõmustamiseks kõvasti tööd teha. Valige endale sobiv retsept ja valmistage mõnuga oma lemmikrooga.

Head sõtkumist ja head isu!

Tere kallid lugejad! Artiklis käsitleme omatehtud pelmeenide retsepte ja nende valmistamise funktsioone. Õpitakse ise tainast ja pelmeenide jaoks hakkliha valmistamist, pelmeenide valmistamist ja nende õiget küpsetamist.

Pelmeenid on keedetud hapnemata taignast valmistatud roog, mis on täidetud liha, kala või köögiviljadega. Pelmenit võib pidada traditsiooniliseks vene toiduks, ilma milleta on raske ette kujutada ühegi vene perekonna toitumist. See on universaalne roog - pelmeenid sobivad hästi nii igapäevaseks kasutamiseks kui ka pidulikuks pidusöögiks.

Täidiseks mõeldud hakkliha valmistatakse lahjast veise-, sea-, lamba-, kana-, hobuse- ja küülikulihast. Pelmeene valmistatakse mitte ainult lihaga, vaid ka köögiviljade, jõe- või merekala, metsaseente, juustu ja kodujuustuga.

Nõukogude ajal tõid isetehtud pelmeenid ühte kööki kokku mitu põlvkonda. Kogu pere tegi nädalavahetustel pelmeene suures koguses, varuks. Need pandi kohe sügavkülma ja söödi hiljem üle pika aja.

Pelmeenid pole aga päris vene roog. Pelmeenide usaldusväärne päritoluallikas pole teada, kuid mõned ajaloolased usuvad, et see roog leiutati Hiinas ja levis seejärel kogu Kesk-Aasias.

Sõna "pelmeen" on laenatud soome-ugri rühma keeltest. See tuleb sõnast "pelnyan"- leivakõrv.

Vene ajaloolane William Vasilyevich Pokhlebkin uskus, et pelmeenid ilmusid vene kööki 14. sajandi lõpus ja 15. sajandi alguses. Tänu majanduslike ja kultuuriliste sidemete arengule Vene impeeriumi kaugemate piirkondadega levisid pelmeenid 19. sajandi keskel Uuralitest mööda Siberi maanteed Venemaa keskossa ja põhjapiirkondadesse.

Tänapäeval pole supermarketites pelmeene raske osta mitmesuguste täidistega külmutatud pooltoodete kujul, kuid kodus valmistatud pelmeene peetakse endiselt maitsvaks. Täidise liha valite ise ja valmistate taigna, valmistate endale meelepärase kuju ja suurusega pelmeenid, säilitate poolfabrikaati õigesti ja võite olla 100% kindel isetehtud roa kvaliteedis.

Tainas isetehtud pelmeenide jaoks

Pelmeenitaina valmistamine kodus on üsna lihtne. Kasutage taigna jaoks esmaklassilist jahu. See sisaldab palju gluteeni, mis annab taignale ühtluse ja elastsuse. Sõtku tainast vähemalt 15 minutit. Nii on seda lihtsam taignarulliga lahti rullida ja sellest pelmeene teha.

Taigna retsept veepelmeenide jaoks ilma munadeta

See on klassikaline pelmeenitaina retsept. Selle valmistamiseks kasutage sooja vett (35-40 kraadi). Peaasi, et tainas ei jääks liiga jäigaks, muidu on tainarulliga raske rullida ja modelleerimisel rebida.

Sa vajad:

1. jahu - 500 grammi;
2. joogivesi - 1 klaas (200 ml);
3. sool - pool teelusikatäit.

Kuidas süüa teha:

1. Sõelu jahu hästi õhuga rikastamiseks.
2. Tee lauale või sügavasse kaussi jahuküngas.
3. Tehke jahusse väike süvend ja valage õhukese veejoa sisse.
4. Sõtku tainast, kuni see on ühtlane ja elastne.
5. Katke valmis tainas toidukilega või rätikuga, et see ei tuuluks.
6. Lase tainal 15-20 minutit seista, siis võid hakata pelmeene tegema.

Taigna retsept veepelmeenide valmistamiseks munaga

Kanamunade lisamisega pelmeenitainas tuleb õrn ja elastne.

Sa vajad:

1. jahu - 500 grammi;
2. munad - 2 tk;
3. sool - 1 tase teelusikatäis.

Kuidas süüa teha:

1. Sõelu jahu õhuga rikastamiseks ja tee sellest lauale või kaussi küngas.
2. Klopi munad eraldi kausis kahvliga kergelt lahti.
3. Tee jahu sisse väike süvend ja vala sinna munad.
4. Segage soola soojas vees, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Valage vett õhukese joana kaevu.
6. Sõtku tainast, kuni see muutub homogeenseks ega kleepu enam käte külge.
7. Kata valmis tainas toidukilega või rätikuga.
8. Lase tainal 15-20 minutit seista, siis oled valmis küpsetama.

Pelmeenitaina valmistamise retsepte on palju. Vaata ühte pelmeenitaina variantidest videost:

Hakkliha isetehtud pelmeenide jaoks

Ise valmistatud hakkliha on maitsvate omatehtud pelmeenide peamine saladus. Et hakkliha oleks mahlane ja värske, eelista külmutatud liha asemel jahutatud värsket liha. Enne hakkliha valmistamist loputage liha kindlasti jooksva jaheda veega ja kuivatage paberrätiku või salvrätikuga. Pane valmis hakkliha 20-30 minutiks sügavkülma. Külmutatud hakklihast on pelmeene lihtsam valmistada.

Seahakkliha

Tagamaks, et seahakkliha ei osutuks väga rasvaseks, vali selle valmistamiseks abaosa või tagumine jalg. Soovi korral võid lihatükilt eemaldada rasvased triibud.

Sa vajad:

1. sealiha - 1 kilogramm;
2. sibul - 4 tk;
3. küüslauk - 3 nelki;
4. joogivesi - pool klaasi (100 ml);
5. sool - maitse järgi;
6. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika liha väikesteks tükkideks.
2. Laske need läbi hakklihamasina suurel võrgul. Liha võib ka noa või köögikirvega peeneks hakkida.
3. Haki sibul ja küüslauk noaga peeneks või jahvata läbi hakklihamasina ning lisa hakklihale.
4. Sega klaasis sool ja vesi.
5. Sega liha sibulaga, lisa pipar.
6. Sõtku hakkliha õrnalt läbi, lisades sellele soolast vett.
7. Valmis hakkliha aseta lühikeseks ajaks sügavkülma.

Veisehakkliha

Veiseliha on üsna nöörne ja kuiv liha. Hakkliha valmistamiseks sobib kints, serv või spaatel. Peaasi, et liha ei sisaldaks purustatud luid ja kõõluseid.

Sa vajad:

1. veiseliha - 1 kilogramm;
2. sibul - 6 tükki;
3. piim 2,5% rasva - pool klaasi (100 ml);
4. sool - maitse järgi;
5. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Puhasta lihatükid kõõlustest ja kiledest. Lõika see väikesteks tükkideks.
2. Laske liha ja sibul läbi hakklihamasina, kasutades suurt võrku.
3. Sega piim, sool ja pipar.
4. Vala segu hakkliha hulka ja sega kätega korralikult läbi.
5. Pane valmis hakkliha sügavkülma, et see veidi külmuks.
6. Võtke hakkliha välja ja oletegi valmis küpsetama.

Kana hakkliha

Kanaliha on madala kalorsusega dieettoode. Kanahakklihaga täidetud pelmeenid on mahlased ja õrnad. Selle valmistamiseks kasutage kanarinda.

Sa vajad:

1. kana liha - 1 kilogramm;
2. sibul - 2 tk .;
3. joogivesi - 2 supilusikatäit;
4. sool - maitse järgi;
5. jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika kanafilee väikesteks ribadeks.
2. Aja kanafilee ja sibul läbi hakklihamasina.
3. Sega sool veega. Lisa hakklihale soolavesi ja pipar.
4. Sega hakkliha.
5. Pane valmis hakkliha sügavkülma, kuni see veidi külmub.
6. Võtke hakkliha välja ja oletegi valmis küpsetama.

Pelmeenide valmistamine kodus

Traditsiooniliselt valmistati pelmeene alati käsitsi. Nõukogude ajal oli koduperenaiste seas populaarne pelmeenide valmistamise spetsiaalne vorm, mis suurendas modelleerimise kiirust ja oli asendamatu suure hulga toodete valmistamisel.

Viimasel ajal on ilmunud mugavad köögiseadmed koduseks pelmeenide valmistamiseks - mehaaniline kodune pelmeenide valmistamise masin (masin) ja automaatne kodune pelmeenikeetja.

Kodune pelmeenikeetja

See on kodumasin pelmeenide valmistamiseks kodus. Omatehtud pelmeenide valmistajal on mitmeid eeliseid:

• suur töökiirus - 10-12 kilogrammi pelmeene tunnis;
• kõik pelmeenid on ühesuguse korrapärase kujuga;
• sellel on mitu kinnitust - pelmeenide/ravioolide valmistamiseks, taigna rullimiseks.
• lihtne kasutada.

Kodused pelmeenide valmistajad võivad olla kas elektrilised või mehaanilised. Elektrilise koduse pelmeenide valmistaja peamine puudus on hind - alates 12 tuhandest rublast. Mehaaniline pelmeenimasin on palju odavam kui elektriline. Näiteks Bekkeri pelmeenimasina maksumus on 2-3 tuhat rubla.

Mehaaniliste ja elektriliste pelmeenide valmistajate tööpõhimõte on sama. Kuidas pelmeenide valmistamisega pelmeene valmistada, vaadake videot:

Vorm pelmeenide valmistamiseks

Lihtsam ja mitte vähem mugav seade pelmeenide valmistamiseks. Seda nimetatakse ka käsitsi pelmeenide valmistajaks. Selliste seadmete maksumus on üsna madal - olenevalt tootjast 50 kuni 250 rubla. Pelmeenivormid on valmistatud metallist või vastupidavast plastikust.

Vormi kasutamine pelmeenide valmistamiseks on üsna lihtne:

1. Puista pannile veidi jahu, et tainas ei kleepuks.
2. Rulli taignarulliga kaks kihti tainast lahti, paksusega 3-4 mm ja veidi suurem kui pelmeenimasin.
3. Aseta esimene kiht tainast pelmeenimasina peale. Tee sõrmedega vormi lahtritesse väikesed korralikud süvendid, et tainas ei rebeneks.
4. Aseta nendesse täidis.
5. Aseta peale teine ​​taignakiht.
6. Rulli lahti, vajuta taignarulliga peale, et teine ​​taignakiht jääks tihedalt lahtrite äärte külge.
7. Lõika üleliigne tainas vormi servadest ära.
8. Eemaldage valmis pelmeenid ettevaatlikult rakkudest ja asetage need jahusele pinnale.

Käsitsi skulptuur

Igal perel on oma modelleerimismeetod ja pelmeenide kuju. Me räägime teile traditsioonilisest pelmeenide käsitsi valmistamise meetodist:

1. Puista tööpind jahuga üle, et tainas ei kleepuks.
2. Rulli tainas taignarulliga umbes 3-4 mm paksuseks. Pöörake kihti perioodiliselt, et tagada taigna ühtlane paksus.
3. Lõika taignast klaasi abil välja ringid.
4. Eemalda liigne tainas. Seejärel saab selle uuesti lahti rullida ja protseduuri korrata.
5. Aseta iga ringi keskele veidi täidist.
6. Murra ring ettevaatlikult pooleks ja suru ääred tihedalt kokku. Seejärel ühenda pelmeeni vastasotsad.
7. Jahutage suur lame tass või lõikelaud.
8. Aseta valmis pelmeenid sellele nii, et need kokku ei puutuks ja aseta sügavkülma.

Kui palju ja kuidas omatehtud pelmeene valmistada

Pelmeenide valmistamine hakklihaga on kiire ja lihtne:

1. Valage vesi kastrulisse ja asetage see keskmisele kuumusele. 15 pelmeeni jaoks piisab 500 ml veest.
2. Soola vett, kuni see keeb. Soola arvutus on ligikaudu 1 teelusikatäis liitri vee kohta.
3. Lisa pool loorberilehte ja 2-3 pimenthernest.
4. Niipea kui vesi keeb, asetage pelmeenid sellesse ja segage neid kohe õrnalt. Segage pelmeene perioodiliselt, kuni vesi uuesti keema läheb, et need ei kleepuks üksteise ja panni seinte külge.
5. Kui vesi keeb ja pelmeenid pinnale ujuvad, küpseta neid umbes 5 minutit.
6. Vahetult pärast keetmist eemalda pelmeenid ja aseta taldrikutele. Lihapelmeene võib serveerida puljongiga.

Omatehtud pelmeenide kalorisisaldus

Kalorite sisalduse liider on seahakklihast valmistatud omatehtud pelmeenid - umbes 295 kcal 100 grammi toote kohta (umbes 10 keedetud pelmeeni). Toitumisspetsialistid ei soovita sealiha liiga sageli tarbida, eriti koos taignaga, kui olete ülekaaluline.

Lahja veiseliha pelmeenid on kalorivaesemad – ligikaudu 245-250 kcal 100 grammi toote kohta.

Sea- või veiselihaga pelmeenide kalorisisalduse minimeerimiseks kasutage hakkliha valmistamiseks lahjat noort liha (sisefilee) ja eemaldage ettevaatlikult liigsed rasvakihid.

Koduseid kanapelmeene peetakse dieetlikumaks - umbes 175–180 kcal 100 grammi kohta.

Kodune pelmeenikaste

Omatehtud pelmeenide jaoks saate kiiresti valmistada lihtsa kastme, kasutades koostisosi, mida leiate iga perenaise külmkapist.

Sa vajad:

1. hapukoor 15% rasva - 250 grammi;
2. värsked ürdid (till, petersell) - 1 väike hunnik;
3. küüslauk - 2 nelki;
4. jahvatatud pipar (must või punane) - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Haki küüslauk noaga peeneks, vajuta noa lameda poolega kergelt, et mahl väljuks.
2. Haki rohelised.
3. Aseta ürdid ja küüslauk hapukoore sisse.
4. Lisa jahvatatud pipar ja sega ained korralikult läbi. Kaste on valmis.

Mida meeles pidada

1. Pelmeenitaina valmistamiseks kasutage esmaklassilist jahu.
2. Sõtku tainast hästi, kuni see muutub elastseks ja painduvaks.
3. Hakkliha jaoks vali värske, jahutatud liha ilma kontide, veenide ja rasvata.
4. Enne hakkliha valmistamist loputage liha põhjalikult puhta jooksva vee all.

Kohtumiseni järgmises artiklis!

Enamik koduperenaisi teab, kuidas pelmeene valmistada. Mis on lihtsam: sõtkuge tainas, jahvatage liha läbi hakklihamasina, torgake, keetke vesi ja imeline rammus roog ongi valmis. Selle ettevalmistamine võtab aga palju aega. Kuidas vältida seda, et teie pelmeenid näeksid välja nagu supermarketist ostetud? Kas te ei taha, et pikaajaline köögilaua ja pliidi taga seismine läheks raisku? Kui järgite meie nõuandeid, valmistate pelmeene, mida teie külalised mäletavad kogu elu ja küsivad, kuidas te neid küpsetate, ning teie leibkond teab, et teie pelmeenid on maailma kõige ehtsamad ja maitsvamad.

Parim roog valmib omatehtud taignast

Kõige sagedamini ostame pelmeene kauplustes valmis kujul. Aga kuidas saab neid võrrelda poe omadega?! Kodune hakkliha ja tainas on alati ainulaadsed. Täidiseks võite võtta erinevate loomade liha, valida maitseained oma maitse järgi, mitte ainult pipart ja soola. Taigna saab teha nii õhukeseks ja elastseks, et teie figuur ei kannata sellise delikatessi all üldse. Lisaks saab maitsvat pehmet kasutada paljude teiste roogade jaoks. Ja selle ettevalmistamine pole eriti keeruline. Miks muutub paljudel kokkadel tainas halliks, mitteelastseks ja raskesti vormitavaks?

Nõutavad tooted

Maitsva taigna valmistamine on väga lihtne.

Koostis:

6 klaasi esmaklassilist nisujahu;

1,5 klaasi vett;

1 tl soola.

Väga harva leiate kokaraamatutest või kokandusveebisaitidelt õige järjestuse, kuidas valmistada pelmeenide jaoks maitsvat elastset tainast. Asi pole selles, et kokad või tehnoloogid üritavad peamist saladust varjata. Nad keskenduvad lihtsalt koostisosade õigele suhtele, eeldades, et nende käitlemise tehnoloogia on kõigile a priori selge.

Jahu valik

Maitsva pelmeenitaina valmistamiseks tuleb esmalt osta korralik jahu. Parim tapeet on valmistatud kõrgeima kvaliteediga kõvast nisust. See jahu sisaldab palju gluteeni. Sellest valmistatud tooted ei lähe keetmisel hapuks. Tainas ei tumene. Muide, saate saadud taigna värvi järgi kindlaks teha, millise jahu saite. Kui see jääb sama valgeks kui jahu, siis on teil õnne - teil on suurepärane jahu. Sellise toote tarbimine on väike. Taigna saab rullida väga õhukeseks, peaaegu läbipaistvaks kihiks ja see ei rebene, vaid ainult venib. Te ei pea muretsema selle pärast, et seda tüüpi jahust lisakilod juurde võtate.

Hapniku küllastumine

Kõige maitsvam pelmeenide tainas saadakse siis, kui jahu on hapnikuga küllastunud. Kuidas seda saavutada? Jahu tuleb kaks korda läbi karva- või peene metallsõela sõeluda. Seda pole ka kuskil kirjas, kuid see on hea testi üks peamisi saladusi. Võtke selle protseduuri tegemiseks aega ja saate pelmeenide jaoks väga maitsva taigna. Jahu tarbimine on alati üsna meelevaldne küsimus. Kõik sõltub toote kvaliteedist ja selle gluteenisisaldusest. Vastavalt sellele on soola ja vee kogus alati erinev.

Soolada või mitte soolada?

Ei tasu kiinduda täpsetesse numbritesse, mille dikteerib kokaraamatust leitud maitsva pelmeenitaina retsept. Parem võta meie nõu. See on järgmine. Soola mitte jahu ega valmis tainast, vaid vett, millega jahu lahjendad. Valage nõusse poolteist klaasi keedetud vedelikku ja lisage maitse järgi soola. See peaks olema veidi soolane. Mõned kokad ei lisa oma maitsvale pelmeenitainale üldse midagi. Roa õnnestumiseks soolavad nad vett, milles valmis pelmeene küpsetavad. See on loogiline. Kui visata taignatooted soolaga maitsestatud keevasse vette, ei kleepu need keetmise käigus kokku ega lagune. Kuid need ettevaatusabinõud on sobivamad, kui jahu on pehme nisu.

Taigna elastsus

Kõige maitsvama pelmeenide taigna saad, kui seda kloppida ehk tõsta ja mitu korda lauale visata. Kui kasutate seda tehnikat, omandab tainas isegi hea elastsuse, kuigi see on inetu halli värvi. Maitsva pelmeenitaina retsept ei tohiks sisaldada mune. Mõnikord soovitatakse sellele lisada munavalget, kuid see pole vajalik, nagu ei tohiks lisada võid, mida mõnikord soovitatakse valada jahu kaussi. Klassikaline retsept koosneb ainult veest, jahust ja mõnikord soolast. Jahu sisaldab alati gluteeni. Seda võib olla erinevas koguses, kuid see on alati olemas. Oma omaduste avaldamiseks lisatakse tootele vett. Tainas saavutab suurima elastsuse alles pärast seda, kui seda on sõtkutud jahedas kohas 20-30 minutit.

Vanillikaste versioon

Olles õppinud ja omandanud siin avaldatud saladused, peaksite kindlasti proovima valmistada pelmeenide jaoks maitsvat choux saia. Seda on natuke keerulisem teha. Siiski väärib see kindlasti küpsetamist. Artiklis olevad fotod aitavad. Need näitavad teile samm-sammult, kuidas valmistada maitsvat pelmeenitainast.

Vala poolteist klaasi klaaskulpi ja lisa üks teelusikatäis soola. Sega korralikult läbi, tõsta mikrolaineahjus või pliidil olev vesi keevasse vette.

Valage sügavasse kaussi kolm klaasitäit head sõelutud jahu. Vala sinna õhukese joana pidevalt segades soolaga maitsestatud keev vesi. Peate proovima seda teha, et tükke ei tekiks. Meil peaks olema üsna vedel, homogeenne tainas. Kui tükke on endiselt, purustage need segisti abil.

Lisa tainaga kaussi veel jahu. Tehke seda osade kaupa, pidevalt segades. Lisa jahu ja sega, kuni saad lusikaga hakkama. Kui tainas muutub piisavalt paksuks ja lusikat on raske pöörata, puista lauale üsna paks kiht jahu. Asetage tainas sellele. Selles etapis on see endiselt väga kleepuv, nii et ärge koonerdage. Taignasse kulub nii palju jahu, kui vaja.

Sõtku tainast nagu tavaliselt. Jälgi, et see laua külge ei jääks ja lisa õigel ajal jahu. Tehke seda seni, kuni tunnete, et see ei ole enam kleepuv. Maitsev pelmeenitainas ei tohi olla liiga kõva ega liiga pehme. Selles etapis peate selle lauale lööma 15-20 korda.

Mähi valmis tainas kilesse ja aseta pooleks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul see settib ja omandab vajaliku elastsuse. 30 minuti pärast võid selle välja võtta ja hakata pelmeene tegema.

Valmistame, küpsetame ja serveerime isetehtud pelmeene

Puista lauale õhuke kiht jahu. Kõigepealt rullige tainas mugavuse huvides vorstiks ja lõigake mitmeks tükiks. Võtke üks tükk ja rullige taignarulliga väga õhukeseks kihiks. Klaasi või muu kujuga lõigake ringid välja, asetage hakkliha keskele ja sulgege servad.

Pelmeene võib keeta kohe või külmutada ja kasutada vastavalt vajadusele. Kuna tainas on soolane, ei pea veele soola lisama. Aseta sinna loorberileht ja näpuotsaga kuivatatud majoraani või basiilikut. Kui vesi keeb, viska pelmeenid sinna sisse. Sega, et need põhja külge ei jääks. Pärast seda, kui tooted keevad ja pinnale ujuvad, küpseta 5-10 minutit olenevalt pelmeenide suurusest. Need on valmis siis, kui tainas veidi kortsub ehk hakkliha külge kleepub: muutuvad mitte punniks ja ümaraks, vaid veidi laineliseks.

Eemalda pelmeenid lusikaga ja aseta taldrikutele. Aseta lauale või ja hapukoor. Ärge unustage kastmepaati sibulaga, mis on lõigatud õhukesteks poolrõngasteks ja täidetud naturaalse puuviljaäädikaga.

Kui te mingil põhjusel taigna valmistamise päeval pelmeene teha ei saa, siis pärast selle settimist asetage see sügavkülma. Temaga ei juhtu midagi. Kui vajate toodet, sulatage see lihtsalt toatemperatuuril ja oletegi kasutamiseks valmis.

Mida muud saab pelmeenitainast valmistada?

Meie tainas sobib mitte ainult pelmeenide valmistamiseks, kuigi seda nimetatakse pelmeeniks või ilma pärmita hapnemata. See sobib suurepäraselt pasteetidele, struudlitele, pelmeenidele ja paljudele muudele roogadele. Sellest saab isegi cannellonit teha. Valmistatud heast nisust, sobib see beshbarmakiks ja nuudliteks kanapuljongis. Mis puutub magusatesse roogadesse, nagu pelmeenid kirsside, mustikate või muude marjadega, siis meie taigna puhul ei pea te kartma, et need lagunevad ja lekivad. Seda kasutatakse isegi paastu ajal, sest see ei sisalda ei mune ega piimatooteid.

Sellest taignast tehtud vormileivad on väga maitsvad. Kui puistate need üle seesamiseemnete, linaseemnete või muuga, saate suurepärase delikatessi, mis toimib ka iseseisva roana. Need vormileivad pestakse piimaga maha. See on maitsev.

Nad teevad imelisi rulle ja täidisega ümbrikke. Sel juhul rullige tainas õhukeseks kihiks, pange sellele liha-, köögivilja- või pehme juustutäidis, keerake see nagu burrito ja prae pannil taimeõliga või ilma, asetades ahju. küpsetusplaat kaetud paberiga.

Meie üksikasjalike juhiste järgi saate väga maitsva pelmeenitaina. Nii tavalise kui vanillikreemi retsept eeldab sama koostisainete kogust ja erineb ainult selle poolest, et esimesel juhul lahjendatakse jahu külma keedetud veega ja teisel juhul kuuma veega.