Külmutatud makrell soolatud kodus. Soolatud makrelli tükid purki

Kas teile meeldib kodus kuivatatud soolakala? Tehke sellest oma firmaroog: õppige neid parimaid retsepte, harjutage ja saage omatehtud makrelli marineerimise meistriks.

Soolatud ja suitsutatud mereannid on meie kaasmaalaste seas väga armastatud. Kui varem ostsime kartmata valmistoodet, siis kaasajal ei saa kantserogeenide rohkuse tõttu poest ostetud soolakala tervislikuks nimetada. Paljud koduperenaised püüavad välja selgitada, kuidas makrelli kodus soolata. Samm-sammuline soolamise retsept on väga lihtne ja kala tuleb väga maitsev, tervislik ja ilma kahjulike aineteta.

Makrell: kasulikud omadused

Seda tüüpi kalu peetakse fluori, koobalti ja kloori sisalduse liidriks. Lisaks on makrell imeline, vaid 100-grammine kalatükk sisaldab kuni poole päevasest valguvajadusest.

On teada, et meie keha vajab normaalseks toimimiseks rasvu. Erinevalt loomsetest rasvadest (sea-, vasikaliha) on makrelli küllastumata rasvad tervislikumad ja kergemini seeditavad. On tõestatud, et kalas sisalduvad ained takistavad südame-veresoonkonna haiguste teket, parandavad ajutegevust ja takistavad trombide teket.

Enamikus retseptides kasutatakse 2-3 kala. Eelistage suurt või keskmise suurusega makrelli. Väikesed kalad on kondised ja mitte nii paksud kui suured. Soolamiseks sobiva makrelli keskmine kaal on 300 g.

Mereande valides pöörake tähelepanu nende välimusele. Värskel makrellil on kerge kalalõhn. Terav tugev aroom peaks teid hoiatama. Rümm peaks olema katsudes kõva ja kergelt niiske.

Tavaliselt on kala helehalli värvi. Kui märkate rümbal kollaseid triipe või kollakat tooni, olge valvsad. Tõenäoliselt on kala mitu korda üles sulatatud ja seejärel uuesti külmunud või on see vana, mis mõjutab pärast küpsetamist maitset negatiivselt. Kala soolamiseks valige ainult värske toode, mitte külmutatud ega värskelt külmutatud. Fotol on värske makrell.

Kuidas makrelli kodus soolata: retseptid

Et kala oleks maitsev, mahlane ja mõõdukalt soolane, peate teadma. Esialgu tasub otsustada, kas makrell on õrnsoolatud, kergelt soolatud või kuivatatud, võttes arvesse tegurit, kas toodet kasutatakse värskelt, külmutatult või värskelt külmutatult. Sellest sõltub toiduvalmistamiseks vajamineva soola kogus ja ka see, kui palju vedelikku makrell soolamise käigus vabastab. See mereandide valmistamise meetod võimaldab säilitada kõik selle kasulikud omadused.

Soolatud makrelli tükid

Teil on vaja:

• 2 tk. makrell (ligikaudne suurus 700-800 g);
• Klaas vett (200-250 ml);
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 tükk loorberileht;
• 1 tl. jahvatatud koriander;
• 3 tk. nelgid.
• Soovi korral lisa maitse andmiseks 1 tl. kuivatatud basiilik.

1. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool ja kõik maitseained vastavalt retseptile. Lase vesi keema, aeg-ajalt segades, et suhkru- ja soolaterad lahustuksid. Tõsta tulelt, kata kaanega ja jäta, kuni marinaad on täielikult jahtunud.
2. Seniks aga tegeleme kaladega. Peseme põhjalikult, lõikame ära uimed ja pea, lõikame lahti ja vabaneme sisikonnast. Eemaldage hari ettevaatlikult. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
3. Asetage valmistatud mereannid kuiva puhtasse purki ja valage jahtunud marinaad.
4. Sulgege kaanega. Jäta toatemperatuurile 2 tunniks. Seejärel panime purgi üheks päevaks külmkappi.
5. 24 tunni pärast on soolatud makrell söömiseks valmis. Serveerige sibularõngastega, piserdage mõne tilga taimeõliga.

Sa ei saa ainult kala soolata, vaadake - see retsept on tõeliste gurmaanide seas kõrgelt hinnatud!

Terve soolatud makrell

Selle retsepti järgi on valmis terve kala suitsutatud toote välimus, kuid seda ei küpseta küpsetusprotsessi ajal.
Kasuta:

• 3 makrell;
• 1300 ml vett;
• 3 spl. l. kuhjaga soola;
• 1,5 spl. l. kuhja suhkruga;
• must tee - 2 spl. l.;
• sibulakoori (mida rohkem, seda parem) umbes kolm peotäit.

1. Valmista soolvesi: pane tulele pann vett. Lisa kõik maitseained vastavalt retseptile. Lisame pannile ka põhjalikult pestud sibulakoored. Ootame soolvee keetmist, vähendame kuumust ja kata pann kaanega. Keeda madalal kuumusel veel umbes viis minutit. Tõsta tulelt, jahuta toatemperatuurini ja kurna läbi sõela.
2. Kala pea, saba ja sisikond tuleb eemaldada. Seejärel loputage seda jooksva vee all ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga.
3. Asetage rümbad sobiva suurusega suurde nõusse, eelistatavalt klaasist.
4. Valage sisse jahutatud soolvesi, nii et makrell oleks täielikult kaetud.
5. Kata nõu kaanega ja jäta 12 tunniks toatemperatuurile soolastuma. Seejärel pange anum 3-4 päevaks külmkappi. Kaks korda päevas keerame kala teisele poole.
6. 4 päeva pärast on kala söömiseks valmis.

Teil on vaja:

• 2 kala;
• 3 tk. sibulad;
• 2 tk. nelgid;
• 2 spl. l. sool;
• 50 ml äädikat 9%;
• 3-5 tk. piment;
• 3-5 tk. musta pipraterad;
• 3 spl. l. taimeõli;
• 5 tk. loorberileht.

Küpsetamise järjekord:

1. Kala ettevalmistamise etapis peate selle pesema ja eemaldama kõik siseküljed, saba, pea ja uimed. Lõika väikesteks tükkideks.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
3. Sega klaas vett kõigi retseptis toodud vürtsidega, sealhulgas õli ja äädikaga. Võime lisada 3-4 viilu sidrunit, 2-3 ribadeks lõigatud porgandit. Sega korralikult läbi. Vürtsikas täidis on valmis.
4. Aseta kala klaasnõusse, laota kihid sibulaga.
5. Valage peale soolvesi, nii et see kataks kala täielikult.
6. Katke kaanega ja loksutage mitu korda.
7. Aseta kaheks päevaks külmkappi marineerima.

Soolamakrell ilma veeta

Koostis:

• 2 tk. makrell;
• 4 tl. sool;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 2 tk. loorberileht;
• 6-8 tk. musta pipraterad;
• 1 tl. köögiviljamaitseaine porganditükkidega.

Küpsetamise järjekord:

1. Eemaldage kala sisikond, saba, pea ja uimed. Loputage ja kuivatage.
2. Lõika 1,5 cm laiusteks tükkideks;
3. Sega sool ja suhkur, lisa kõik muud maitseained vastavalt retseptile. Kastme vürtsikamaks ja mõõdukaks soolamiseks lisage 2 tl. sinep või sinepipulber.
4. Veereta kalatükid ettevaatlikult selles segus ja aseta tihedalt kaanega anumasse.
5. Aseta 2 päevaks külmkappi valmistama.

Vedela suitsu kasutamine võimaldab suitsetada makrelli kodus ilma seda kasutamata.

Teil on vaja:

• 3 kala;
• 1 l. vesi;
• 4 spl. l. must tee;
• 4 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 4 spl. l. vedel suits (see lisab valmis roale suitsumaitset).

Küpsetamise järjekord:

1. Puhastame ja peseme makrelli. Liigse niiskuse eemaldamiseks kasutage paberrätikuid.
2. Lisa veele sool, suhkur, tee ja keeda. Lase jahtuda.
3. Valage külma soolveesse vedel suits.
4. Asetage makrell klaasnõusse ja täitke see soolveega.
5. Sulgege kaas, asetage see jahedasse kohta, suitsetamine võtab kolm päeva.

Soolamakrell ilma äädikata

Kasuta:

• 1 makrell;
• 3 spl. l. sool;
• 5 tk. loorberileht;
• 2 spl. l. spetsiaalne maitseaine kaladele.

Küpsetamise järjekord:

1. Rookige kala, peske ja kuivatage.
2. Keeda liiter vett nimekirjas märgitud vürtside, ürtide ja maitseainetega.
3. Jahutage soolvesi toatemperatuurini.
4. Valage see sobivas anumas kalale.
5. Kata kaanega ja pane külmkappi, marineerida 2-3 päeva.
6. Pärast küpsetamist serveeri korea kapsa ja kergelt soolatud kurkidega.

Kui leiate, et makrellil on ebameeldiv lõhn, saate sellest vabaneda, kui leotage kala 30–40 minutit vees. See video aitab teil kuivsoolatud makrelli maitsvalt küpsetada ja soolata ning näidata kala kiiret soolamise viisi. Märkus: pidage meeles, et valmistoodet tuleb hoida ainult külmkapis, aga mitte sügavkülmas.

Uurige kodus.

Makrell, nagu iga kala, on väga kasulik. 100 grammi toodet sisaldab poole päevasest valguvajadusest. Lisaks sisaldab kompositsioon fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, joodi, naatriumi, tsinki, fluori, magneesiumi, samuti D-vitamiini ja nikotiinhapet. Kala võib süüa praetult, küpsetatult või suitsutatult, kuid väga maitsev on ka soolatud makrell. Makrelli ise kodus marineerimine pole keeruline. Täna jagame teiega mitmeid retsepte ja kulinaarseid nippe, mis muudavad teie soolakala edukaks.

Mõned nipid makrelli kodus soolamiseks

• Suured rümbad ja keskmise suurusega kalad sobivad soolamiseks, kuid väikesed pole parim valik, kuna neil on palju luid ja need pole nii rasvased. Rümm peaks olema kerge kalalõhnaga, tihke ja kergelt niiske. Helehall värv näitab kala värskust, kuid kollakas toon on põhjust olla ettevaatlik ja keelduda ostmisest.
• Makrelli võid soolata nii tervelt kui ka tükkidena. Viimase variandi puhul valmib kala tarbimiseks veidi varem.
• Makrelli on võimatu üle soolata! Olles üsna rasvane, võtab kala soola nii palju kui vaja. Soolamiseks soovitame kasutada jämedat jodeerimata soola. Fakt on see, et jood võib valmistoote välimust rikkuda, kuigi see ei mõjuta maitset negatiivselt.
• Soola kala peaks olema anumas, mis ei allu oksüdeerumisele, nagu emailpann, klaas- ja plastkausid. Enne toiduvalmistamist ei teeks paha oma lemmiknuga teritada, siis on protsess lihtsam ja nauditavam.
• Kodus soolatud makrelli on vaja hoida külmkapis mitte rohkem kui 5 päeva, pärast selle täitmist lõhnatu päevalilleõliga.

Klassikaline makrelli soolamise meetod

Teil on vaja:

• makrell - 1 rümp,
• sool - 4 supilusikatäit,
• suhkur - 2 supilusikatäit,
• äädikas 9% - 2 supilusikatäit,
• loorberileht - 3 tükki,
• must pipar - 3 hernest,
• piment - 2 hernest,
• vesi - 1 liiter.

Küpsetusmeetod

• Pese kala. Kuivatame. Lõika tükkideks. Me eemaldame siseküljed.
• Valage emailpannile määratud kogus vett.
• Lisa vürtsid. Pange tulele ja keetke 5 minutit. Eemaldage kuumusest.
• Jahtunud soolveesse vala äädikas. Sega.
• Asetage makrelli tükid klaaspurki.
• Täida marinaadiga. Jäta päevaks toatemperatuurile. Pärast määratud aja möödumist asetage kala taldrikule ja serveerige.

Teine võimalus makrelli soolamiseks soolvees

Teil on vaja:

• makrell - 2 rümpa,
• taimeõli - 3 supilusikatäit,
• sool - 2 supilusikatäit,
• sibul - 3 tükki,
• loorberileht - 5 tükki,
• piment - 5 hernest,
• must pipar - 5 hernest,
• nelk - 2 punga,
• vesi - 250 ml,
• äädikas 9% - 50 ml.

Küpsetusmeetod

• Me rookime kala. Eemaldage pea ja uimed. Loputage hoolikalt. Kuivatame. Lõika väikesteks tükkideks. Asetage klaas-/email-/plastnõusse.
• Puhastame sibulat. Minu oma. Lõika õhukesteks poolrõngasteks.
• Sega valmis maitseained.
• Täida veega.
• Lisage taimeõli ja äädikas. Sega.
• Valage valmistatud marinaad kalale. Sulgege konteiner. Panime selle külmkappi. 2 päeva pärast saate proovi võtta.

Makrelli kuivsoolamine

Teil on vaja:

• makrell - 2 rümpa,
• sool - 4 teelusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit,
• sinepipulber - 2 teelusikatäit,
• köögiviljamaitseaine - 1 tl,
• mustad pipraterad - 7 tükki,
• loorberileht - 2 tk.

Küpsetusmeetod

• Rookime kala välja. Lõika ära pea ja uimed. Loputame. Kuivatage paberrätikutega. Lõika pooleteise sentimeetri laiusteks tükkideks.
• Piserdage kalatükid hoolikalt ettevalmistatud seguga.
• Asetage kala sobivasse anumasse. Sulgege kaas. Panime selle külmkappi. Proovime 2 päeva pärast!

Teine retsept makrelli tükkide soolamiseks

Teil on vaja:

• makrell - 2 rümpa,
• sool - 2 supilusikatäit,
• suhkur - 1 supilusikatäis,
• jahvatatud koriander - 1 tl,
• kuivatatud basiilik - 1 tl,
• nelk - 3 punga,
• loorberileht - 1 tükk,
• vesi - 200 ml.

Küpsetusmeetod

• Valage pannile koostisainete loendis näidatud kogus vett.
• Lisa loetletud maitseained. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Suhkur ja sool peaksid täielikult lahustuma. Eemaldage valmis soolvesi tulelt, katke kaanega ja oodake, kuni see jahtub.
• Kuni soolvesi jahtub, rookige kala. Lõika ära uimed ja pea. Loputame. Me eemaldame harja. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
• Asetage ettevalmistatud kalatükid klaaspurki.
• Täida soolveega. Me sulgeme purgi. Jäta paariks tunniks toatemperatuurile ja pane siis üheks päevaks külmkappi seisma.
• Asetage valmis kala kaunile taldrikule. Puista peale sibularõngad. Piserdage taimeõliga. Proovime!

Soola kogu makrell

Selle retsepti järgi soolatud kala näeb välja nagu suitsukala, kuid seda ei kuumtöötleta küpsetamise ajal.

Teil on vaja:

• makrell - 3 rümpa,
• sool - 3 supilusikatäit,
• must tee (tõmmis) - 2 supilusikatäit,
• granuleeritud suhkur - 1,5 supilusikatäit,
• vesi - 1300 ml,
• sibula koor.

Küpsetusmeetod

• Vala pannile vesi. Panime selle põlema.
• Vette panime ettevalmistatud maitseained ja põhjalikult pestud sibulakoored (mida rohkem, seda parem, aga piisab ka 3 peotäiest).
• Pärast soolvee keemist vähendage kuumust, katke pann kaanega ja küpseta 5 minutit.
• Kurna toatemperatuurini jahtunud soolvesi läbi sõela.
• Me rookime makrelli ja eemaldame pea. Loputage hoolikalt. Kuivatame.
• Asetage rümbad soolamiseks sobivasse anumasse.
• Täida soolveega. Veenduge, et rümbad oleksid täielikult vedelikuga kaetud.
• Katke kaanega. Jäta 12 tunniks toatemperatuurile.
• Pärast määratud aja möödumist panime kala veel 3-4 päevaks külmkappi, jättes perioodiliselt meelde rümbad teisele küljele pöörata. Seejärel saate oma majapidamist kostitada tervislike maitsvate hõrgutistega!

Retsept makrelli marineerimiseks sidruniga

Teil on vaja:

• makrell - 3 rümpa,
• sool - 2 supilusikatäit,
• sidrunimahl - 1 supilusikatäis,
• must pipar - 10 hernest,
• loorberileht - 3 tükki,
• vesi - 500 ml.

Küpsetusmeetod

• Vala pannile vesi. Lisa vürtsid. Asetage tulele ja keetke pärast keetmist mõni minut.
• Pese kala. Eemaldame uimed, pea ja sisikonna. Loputame. Kuivatame. Lõika keskmise suurusega tükkideks.
• Aseta kalatükid soolamiseks sobivasse anumasse.
• Vala kalale värskelt pressitud sidrunimahl.
• Vala sisse toatemperatuurini jahtunud soolvesi. Ärge kartke, kui see muutub veidi häguseks, sidrunimahlaga kombineerituna on see normaalne reaktsioon.
• Me sulgeme konteineri. Panime selle külmkappi. Vaid päeva pärast saate juba tulemust hinnata. Muide, selle retsepti järgi saate soolata kogu makrelli, ainult sel juhul saate soolakala maitsta mitte varem kui 3 päeva pärast.

Makrellifilee kiirsoolamine

Teil on vaja:

• makrell - 2 rümpa,
• sool - 2 supilusikatäit,
• suhkur - 1 supilusikatäis,
• värskelt jahvatatud piment - 1 tl,
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Küpsetusmeetod

• Segage kõik ettevalmistatud vürtsid.
• Me rookime kala. Lõika ära pea ja uimed. Loputame. Eemaldage liigne niiskus paberrätikutega.
• Fileerime kala ehk eemaldame selgroo ja kõik luud. Lõika filee väikesteks tükkideks.
• Asetage kalatükid klaasnõusse. Puista ohtralt vürtsiseguga.
• Kata tasase plaadiga ja aseta peale näiteks veega täidetud purk või mõni raske ese. Saadame kala külma kohta. Vaid 7 tunni pärast saate nautida oma soolatud makrelli maitset. Head isu!

Makrelli soolamine kodus on üsna lihtne ülesanne, nagu näete. Peate lihtsalt varuma värsket kala ja kannatlikkust, sest nii raske on end enneaegselt proovi võtmast tagasi hoida. Võib-olla on teil oma kala soolamise retsept, oleme tänulikud, kui jagate seda selle teksti kommentaarides. Edu teile kulinaarselt!

Kergelt soolatud kala on maitsev, tervislik roog ja seda saab kombineerida enamiku lisanditega. Suur hulk inimesi kohtleb teda väga positiivselt. Punast kala pole iga päev saada, kuid nõrgalt soolatud makrell pole halvem. Seda on lihtne kodus valmistada ja valida on palju marineerimisviise. Ja kui kasutate oma kujutlusvõimet, saate luua oma isikliku kulinaarse meistriteose.

Kala soolvees

Esmalt kaalume makrelli kodus soolamise kõige triviaalsemat retsepti. Kaks rümpa roogitakse ja puhastatakse (kui need on värskelt teie kätte sattunud). Lõikamises pole midagi uut: pea lõigatakse maha, sisikond võetakse välja, soomused eemaldatakse. Võib-olla saate juhtida kogenematu koka tähelepanu kala kõhus olevale mustale kilele: see annab valmis roale ebameeldiva terava kibeduse, nii et seda tuleb väga hoolikalt puhastada.

Makrell lõigatakse mugavateks tükkideks, suur sibul - mitte väga paksudeks poolrõngasteks. Aseta kalaviilud purki, vaheldumisi sibulaga ja puista peale pipraterad, purustatud loorber ja nelk.

Keeda pool liitrit vett, lahusta kaks kuhjaga supilusikatäit soola ja poolteist supilusikatäit suhkrut, lisa paar supilusikatäit taimeõli. Kui soolvesi on jahtunud, vala see kalale, sulge kaas ja peida külmikusse. Kergelt soolatud makrell valmib kodus 24 tunni jooksul.

Kuivsoolamine

Marinaadi pole kala jaoks vaja valmistada. Makrelli soolamiseks kodus ilma vedeliketa on väga lihtne retsept.

Sega sool (suur lusikas) ja suhkur (poolteist väikest lusikat). Vürtsikamaks saamiseks võid segusse purustada loorberilehe, aga lehti võib lihtsalt tükkide vahele panna.

Tükeldatud kala lõigatakse viiludeks, igaüks hõõrutakse ettevalmistatud seguga ja makrell asetatakse pannile (mitte alumiiniumile!) või anumasse.

Anum tuleb viia pimedasse ja jahedasse kohta. Umbes kolme tunni pärast peate kalamahla kurnama ja anuma oma kohale tagasi viima. Ja see õrnsoolatud makrell on kodus söömiseks valmis veel poole päeva pärast.

Vürtsikas kala sinepiga

See retsept on eelmise laiendatud ja huvitavam variant. Ja enne soolamist on parem makrell fileerida - eemaldage mitte ainult sisikond, soomused ja pea, vaid ka luud, nii et puhas liha jääks. Nii et kodus kergelt soolatud makrell soolatakse kiiremini ja seda on mõnusam süüa.

Sega kausis poolteist supilusikatäit. supilusikatäit soola, pool teelusikatäit suhkrut, täistera sinepit, kuivatatud tilli (lahkelt - see ei ole üheski koguses üleliigne), koriandrit, piment ja kaks riivitud loorberilehte.

Terve makrell sibulaga

Kui eelistate tervena soolatud kala, hoolitsege ennekõike sobiva anuma eest. Näiteks sobib plastikust ämber või suur emailpann.

Rookime makrelli välja, kuid jätame saba ja pea - eemaldage kindlasti lõpused.

Iga kalarümba jaoks kooritakse 1 keskmine sibul ja lõigatakse rõngad. Tooted asetatakse anumasse ja täidetakse liitri vee soolveega, millele on lisatud soola, jahvatatud pipart, taimeõli ja nõrka äädikat (igaüks 50 ml).

Selles marinaadis valmib kergelt soolatud makrell kümne tunni jooksul.

Sugudai

Kui mõtlete, kuidas makrelli kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida, otsige turult värsket metsiküüslauku. Seda tuleks võtta üsna suurtes kogustes ja võimalikult peeneks hakkida.

Roogitud rümbad saab fileerida või lõigata sobivateks tükkideks. Igal juhul laotakse viilud ühe kihina, puistatakse ohtralt metsiküüslauguga ning selle peale peensoola ja pipraga.

Iga sellist kihti piserdatakse äädikaga (õuna- või veiniäädikaga osutub see õrnemaks).

Volditud kihid asetatakse külmikusse umbes nelikümmend minutit; Neid tuleb segada iga kümne minuti järel. Kuid vähem kui tunni pärast on teie laual mahlane ja lõhnav kergelt soolatud makrell.

Makrell sidruniga

Kala soolamiseks on üsna palju võimalusi. Ja kasutades ükskõik millist neist saad imelise kergelt soolatud makrelli. Parimaid retsepte on üsna raske välja valida, kuna need kõik annavad suurepäraseid tulemusi. Eriti tahaks aga esile tõsta sidruni oma. Esiteks, kui olete selle abil õhtul roa valmistanud, võite järgmisel hommikul enne magamaminekut süüa maitsvat kala. Teiseks annab see eriti õrna, rafineeritud maitse. Ja kolmandaks ei mingeid eksootilisi komponente.

Niisiis, paar rümba lõigatakse sobivateks tükkideks. Kooritakse keskmine sidrun - selle mahlast piisab kalale täpselt ning koored hakitakse jämedalt ja valatakse mahlaga piserdatud makrelli sisse.

Lisaks sidrunile on sellele lisatud ühe sibula rõngad, paar supilusikatäit hakitud tilli, mittetäielik lusikas suhkrut, nelk (paar tükki) ja tasane lusikas soola.

Mahuti valatakse tagasihoidlikult lõhnatu taimeõliga, selle sisu segatakse - ja pannakse külmkappi. See kergelt soolatud makrell võlub teid igavesti. Lihtne ja maitsev (retsept võimaldab seda iga päev valmistada) suupistevalik aitab igas olukorras välja.

Kergelt soolatud makrell "Suitsutatud"

Sool - 5 spl. ilma ülaosata
Suhkur - 2 spl.
Must tee ilma lisanditeta - 3 spl.
Sibul - 1 tk.
Vesi - 1 l

Vala kastrulisse vesi, lisa sool, suhkur, hakitud sibul ja must tee. Võite võtta rohkem teed, kõik sõltub selle kvaliteedist. Esiteks annab see kalale suitsuvärvi ja teiseks muudavad tanniinid selle tihedaks ja kauniks. Keeda marinaadi umbes viis minutit ja tõsta kõrvale, kuni see on täielikult jahtunud.

Sel ajal puhastame kala. Võite võtta mitte ainult makrelli, vaid ka heeringas läheb suurepäraselt. Eemaldage pea ja sisikond ning peske. Kui kala on külmunud, lase sel sulada, kuni seda saab puhastada, ja marineeri.

Võtke plastpudel mineraalvett/õlut/limonaadi. Lõika kael ära, et kala sisse mahuks. Asetage makrell pudelisse. 1,5-liitrisesse mahub 2 tükki ja 2-liitrisesse on kõik neli.

Vala marinaad kalale ja pane 2 päevaks külmkappi. Siis võtame selle välja, kuivatame paberrätikul, lõikame ja sööme ühe istumisega, see on nii maitsev, kergelt soolane ja pehme. Nii värvus kui maitse tulid välja nagu suitsutatud.

Tere kõigile! Kui te pole kunagi ise kala teinud, õigemini marineerinud, siis parandage end kiiresti. Lõppude lõpuks on makrell kõige lahedam eelroog igal laual. Värskelt külmutatud hõrgutisi saab nüüd hulgi osta absoluutselt igast poest ja seejärel välja võluda.

Makrell, erinevalt heeringast, on palju õrnem ja enamasti rasvasem, mis kõigile väga meeldib. Oh, kui kohtate kaaviariga emast, on see lihtsalt suurepärane.

Sellest kalast saab valmistada kanepit ja see sobib hästi ka iga lisandiga, näiteks kartulipudru või

See märkus ei tule väga pikk, kuid püüdsin võtta kõige populaarsemad ja ülimaitsvad ja lihtsad retseptid, et saaksite valida ja teha kodus leiduvast. Kuid põhimõtteliselt vajab see kala maitseaineid ja soola. Ja kui soovite midagi erilist ja ainulaadset, peate valima marinaadi tee- või sibulakoores. Siin on muidugi maitse asi, kellele mis rohkem meeldib või kes on harjunud kokkama.

Alustame kõige lihtsama ja maitsvama Gosti suursaadikuga. Selle retsepti saladus on vürtsides, kui teile need üldse ei meeldi, siis ei pea te neid lisama, kuid üldiselt ei ole kala enam vürtsikas, vaid lihtsalt kergelt soolatud.

Just need vürtsid annavad selle väga laheda ja võrreldamatu maitse, mis tekitab tahtmise lõputult süüa ja makrelli süüa, aga liiga palju seda ikkagi süüa ei jõua ja ei saagi).

Meil on vaja:

• vesi - 0,5 l
• makrell - 1 tk.
• jäme sool - 2 spl
• suhkur - 1 spl
• piment, musta pipraterad
• sibul - 1 pea
• loorberileht - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage kala pea noaga. Seejärel lõigake kõht lahti ja eemaldage sooled ja muud jäätmed.

Nüüd peate kala jooksva vee all loputama ja seejärel statsionaarseteks tükkideks lõikama, nii et see soolatakse kohe tükkideks, mis on põhimõtteliselt paljudele väga mugav, kõik on kohe valmis.

2. Valmistage soolvesi, võtke kulb või väike kastrul ja valage vette, seejärel lisage piment ja musta pipraterad, suhkur ja sool, segage. Kuumuta keemiseni ja keeda 3 minutit. Lülitage välja ja laske soolveel jahtuda.

3. Soolvee jahtumise ajal asetage põrandale liitrine purk makrelli, mis on segatud sibulaga, mis tuleb lõigata rõngasteks.

4. Vala marinaad ja lisa kindlasti purki ka herned soolveest. Sulgege nailonkaanega ja asetage 12 tunniks jahedasse kohta.

5. No peale seda on kala valmis ja ootab proovi võtmist. Head isu! See osutub hämmastavalt maitsvaks, see vürtsikas soolvees makrell meeldib kõigile ja te lõpetate poe ostmise.

Soola värskelt külmutatud makrell soolvees

Mulle tundub, et kõik armastavad väga maitsvat toitu süüa ja samal ajal tahavad kõik, et kõik meie toidulaual olevad tooted oleksid kvaliteetsed ja ei oleks aegunud. Arvan, et paljud teist on vähemalt korra kokku puutunud sellise probleemiga nagu mürgistus, seega soovitan teil ise süüa teha. Pealegi on makrell üks taskukohaseid kalu, mida võib leida igast poest.

Proovige seda küpsetada soolvees ürtide ja vürtsidega nagu selles retseptis ja kindlasti armute kodukööki, sest kõik on üsna lihtne ja kiire. Vürtsikas soolatud makrell annab teile maagilise ja õrna maitse. See valik on sarnane eelmisele, kuid soolvees pole sibulat ja vürtsid on veidi erinevad. Proovige teha nii esimest kui ka teist võimalust ja seejärel kirjutage, milline teile kõige rohkem meeldis.

Meil on vaja:

• makrell - 3 tk või 1,2 kg
• sool - 3 spl
• suhkur - 2 spl. l
• loorberileht - 4 tk.
• piment ja must pipar 6 tk.
• nelk - 5 tk.
• vesi - 1 liiter

Küpsetusmeetod:

1. Võtke kala ja lõigake ära pea ja sisikonnad, eemaldage mustad kiled, peske voolava vee all ja pühkige kuiva pabersalvrätikuga.

2. Maitsva marinaadi jaoks läheb vaja koostisosi vastavalt nimekirjale, peaasi, et oleks musta pipraterad ja loorberileht.

3. Lisa suvalisse metallnõusse maitseained, sool ja suhkur ning lase vedelikul keema minna, köögis tekib kirjeldamatu aroom; Seejärel jahutage toatemperatuurini.

4. Asetage ettevalmistatud terve kala tassi, kus te selle soolate. Ärge unustage hobusesabasid põhimõtteliselt ära lõigata, neist pole kasu.

5. Nüüd vala soolveega kogu makrell. Ärge kunagi valage makrellile kuuma soolveega, see on oluline, muidu küpseb. Nagu näete, olete sõna otseses mõttes 5 minutiga peaaegu kogu töö lõpetanud.

6. Kata toidukilega ja lase paar tundi seista. Ooteaeg - 2 päeva. No siis võta see välja ja lõika tükkideks.

Huvitav! Seda võimalust kasutades saate soolata mitte ainult makrelli, vaid ka muid kalu, näiteks heeringat, kilu jne.

Võrreldamatu maitsega soolatud makrell tees

Nam, te pole seda delikatessi kindlasti proovinud, see võib teile imelik tunduda, kuid tees osutub see uskumatult maitsvaks ja isegi ilusaks. Tänud sellele, kes selle variandi välja mõtles, soovitan ka proovida ja kõiki selle kalaga kostitada.

Tundub, et see on suitsutatud ja sellel on kuldne koorik, see on täiesti ilus. Kõik on lihtne ja lihtne nagu alati ning lõpuks tahavad kõik teada teie allkirja autori retsepti.

Meil on vaja:

• Makrellikala - 3 rümpa
• Vesi - 1 l
• Tee 2-3 spl.
• Suhkur - 3 spl.
• Sool - 3 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Rookige meie merekaunitarid. Kõigepealt peate kalade pead ära lõikama, eemaldama sooled ja kogu üleliigse kala kõhust. Sabad võib jätta või ära lõigata.

2. Nüüd teeme marinaadi, järgime kõiki proportsioone, pidage meeles, et need proportsioonid on antud spetsiaalselt liitrise marinaadi jaoks. Kui teil on vähem kala, tehke poole vähem, st võtke 2 korda vähem soola ja teed.

Valage vesi kastrulisse ja keetke, valage tee, segage, lisage sool ja suhkur. Pärast seda pange see uuesti tulele ja keetke uuesti, et kõik kuivained lahustuksid. Ja alles pärast seda lase marinaadil jahtuda ja siis kalla kalale.

Tähtis! Kurna marinaad kindlasti läbi sõela. Ja veel üks tingimus: soolvesi peab kala täielikult katma.

3. Kala peaks selles jahedas teesoolvees seisma 3–4 päeva. Seejärel lõigake makrell tükkideks ja sööge seda oma tervise huvides vähemalt ühega neist.

Video kuidas makrelli marineerida kiiresti ja maitsvalt tervelt 2 tunniga

Kõik, mida vajate, on hea värske kala ja loomulikult saate sellest videost teada kõik muud kõnealused koostisosad:

Marineeri kala sibulakoortes

Teine üsna populaarne ja tõestatud retsept, seda peetakse ka üheks originaaliks. Tänaseni ma sellisest retseptist isegi ei teadnud, kuid selgub, et paljude jaoks on see mitte ainult tõestatud, vaid ka armastatud.

Selle ebatavalise värvi annab just sibulakoor, arvatavasti arvasite seda juba ise. Selles versioonis pole vürtse üldse, kasutatakse ainult kahte koostisosa: soola ja vett.

Meil on vaja:

• koor - 5 sibulalt
• makrell - 2-3 tk.
• vesi - 1 l
• sool - 2 spl

Küpsetusmeetod:

1. Asetage sibulakoored kastrulisse, täitke veega ja loputage kätega hästi, seejärel tühjendage vesi ja valage 1 liiter puhast vett. Laske sellel umbes 10-20 minutit vees seista.

Lõika makrelli pea ära, seejärel eemalda kõik mittevajalikud sisikonnad. Kindlasti eemalda kõhu pealt must kile, muidu maitseb hiljem kibe. Pese kala ja pühi pabersalvrätikutega kuivaks. Pärast seda lõigake tükkideks, kuigi kui te seda eriti ei soovi, võite kogu asja marineerida.

2. Lisa sibulakoortele ja veele soola ning sega läbi. Lülitage gaas sisse ja laske sellel puljongil keeda, seejärel keetke veel 3 minutit.

Nüüd pane kala tükkidena või tervelt pannile ja küpseta 3 minutit kuumas soolvees. Seejärel tühjendage kogu vesi ja eemaldage kestad.

3. Tõsta taldrikule ja piserda peale veidi sidrunimahla. Kaunista ürtide ja tilliga. Head isu!

Makrell vedela suitsuga pudelis

Neile, kes armastavad suitsuliha, soovitan teil kohe üle minna sellele lihtsale võimalusele, mida saate kodus valmistada.

Kas olete kunagi kuulnud vedela suitsuga soolamisest, ma arvan, et olete seda kindlasti varem proovinud, kuid ei kahtlustanud, et see on täpselt see valik?

Meil on vaja:

• vesi - 3 l
• makrell - 3 tk.
• vedel suits - 1/3 spl.
• suhkur - 3 spl
• sool - 3 spl
• must tee - 1 spl.
• mustad pipraterad - 6 tk.
• nelk - 6 tk.
• küüslauk - 4 nelki
• loorberileht - 4 tk.
• punane tšillipipar - 1 kaun

Küpsetusmeetod:

1. Võtke sügavate silmadega anum, nagu kastrul, ja lisage keevasse vette (3 liitrit) 3 supilusikatäit suhkrut. Ja lase 1 minut keeda ning seejärel lisa 1 klaas teed. Kata pann kaanega ja lase 15 minutit podiseda.

Seejärel tuleb see segu jahtuda, et see kiiremini jahtuks.

Lõika kalade pead ära ja eemalda kõik sisikonnad. Pese ja kuivata paberrätikuga.

2. Järgmisena pane kala suure kaelaga purki või pudelisse, vala sisse kõik maitseained ja pigista küüslauk läbi küüslaugupressi. Valage kolmandik vedelast suitsust klaasi ja lisage purki. Vala marinaad ja sulge nailonkaanega.

3. Aseta selline klaasnõu või pudel, purk 3 päevaks külmkappi või jahedasse kohta.

4. Seejärel võta purgist välja ja haki terava noaga väikesteks korralikeks tükkideks.

5. See on nahale iseloomulik kollane värv, mille sees on väga maitsev ja mahlane kala. Head isu!

Vägev sinepiga kergelt soolatud makrelli retsept

Nüüd pakun välja veel ühe keeruka variandi, mis suure tõenäosusega mõnda šokeerib, aga noh, ma arvan, et te kõik olete kunagi proovinud heeringat sinepimarinaadis, siis miks mitte teha sellist vedelikku makrelli jaoks, see tuleb ka kindlasti maitsev ja koos vürtsikas sinepi aroom. Loomulikult peaksid kõik need, kellele sinep ei meeldi, seda retsepti vältima.

Sellist rooga saab serveerida nii pidulikul kui ka igapäevasel laual, tuleb nõustuda, et hapukurgid armastavad kõik, kuigi iga päev me neid ei tee, aga vahel saab sellise kalahõrgutisega kõiki valmistada ja kostitada.

Meil on vaja:

• sool - 50-100 g
• makrell - 0,5 kg
• suhkur - 3 g
• muskaatpähkel - 3 g
• loorberileht - 1 tk. haki peeneks
• sibul - 1 tk.

Vürtsikaks soolamiseks

• Pipar 1 gramm
• Must pipar 1 gramm
• Muskaatpähkel 1 gramm
• Koriander 1 gramm
• Nelk 2-3 tükki
• Vesi - 0,5 spl.

Sinepitäidis

• Vürtsikas keetmine - 0,5 spl.
• Sinep - 50 g
• Taimeõli - 65 g
• Suhkur - 35 g
• Sool - 8 g
• Äädikhape - 4 g

Küpsetusmeetod:

1. Hõõru soolasegu kalale, sulata esmalt kala ning lõika ära pea, uimed ja eemalda sisikond. Selleks soolamiseks tuleb omavahel kokku segada sool, suhkur, muskaatpähkel ja väikesteks tükkideks lõigatud loorberileht.

Kui soolasegu üle jääb, siis puista see kalale, kata kaanega ja jäta 2-3 päeva nii seisma. Nii sai kuivsoolamine, nagu näha, ilma marinaadita ja vedelikuta.

2. Nüüd loputa makrell voolavas vees ja lase vesi ära voolata. Saate seda juba tarbida või suitsetada või teha sinepitäidist ja vürtsikat soolamist.

3. Vürtsikaks soolamiseks läheb vaja pimenti, musta pipart, muskaatpähklit, koriandrit ja nelki. Jahvatage kõik need koostisosad uhmris. Seejärel võta kulp ja vala kõik sinna sisse. Seejärel lisa vesi ja keeda segu, lase seista ja hauta 25 minutit.

4. Vürtsika soolvee küpsemise ajal lõigake valmis makrell, lõigake see tükkideks ja lõigake sibul klaasnõu põhja, näiteks sibulapadja sisse.

5. Nüüd võtke ja valage taimeõli ja sinep klaasi, lisage suhkur ja sool, seejärel segage ja valage ettevalmistatud jahtunud vürtsikas segu, segage ja lisage äädikas.

6. Vala see marinaad kalale.

7. Ja siin on see sinepiõli või võib öelda, et see on vürtsikas täidis, jätke see 1 päevaks külmkappi.

Mõnusalt maitsev ja lihtne valmistada, head isu!

Edukaim retsept soolatud makrelli jaoks kestades ja tees

Nüüd soovitan teil see video sisse lülitada ja võtta teadmiseks retsept, kus makrell on marineeritud nii sibulakoores kui ka tees, see kala kaob lauale esimesena:

Kuiv soolamine makrell ilma soolveega

No jääb veel üks variant niiöelda üle, kui ei viitsi, siis saab kala lihtsalt soolaga hõõruda ja vett üldse mitte lisada ja nii saab ka kergelt soolane, põhiline Peaasi on jälgida kõiki proportsioone õigesti.

Selline kala erineb kindlasti poekaladest, kuna see ei sisalda keemilisi lisandeid, mis tähendab, et te ei pea oma tervise pärast muretsema, see on üks parimaid retsepte.

Meil on vaja:

• makrell - 5 tk.
• sool - 160 g
• suhkur - 80 g
• pipraterad - 7 tk.
• nelk - 4-5 tk.
• loorberileht - 3-4 tk. või 2 tk. maitsta

Küpsetusmeetod:

1. Lõika ära kala saba ja pea. Eemaldage rümbast kõik sisikonnad. Loputage jooksva vee all ja kuivatage paberrätikutega.

2. Valmista marineerimissegu, võta ja pane ühte kaussi suhkur ja sool. Järgmiseks sega herned, nelk ja paar loorberilehte ning jahvata see kõik pulbriks.

3. Kala tuleb fileerida. Asetage filee anumasse, milles makrelli soolate. Sega vürtsid ja sool suhkruga ja saad marineerimiseks mõeldud segu, seda tuleb palju ja ehk jääb isegi üle, jäta edaspidiseks kasutamiseks, raisku ei lähe.

Nüüd kasutage seda kuivsegu, et soolata anum, milles makrelli soolate, seejärel pühkige see kogu kala mõlemalt küljelt, on arvamus, et kala võtab nii palju soola kui vaja.

4. Aseta fileed üksteise peale ja kata seejärel kaane või toidukilega.

5. Aseta 24 tunniks külmkappi ning söö siis koos sibula ja taimeõliga, muidugi lõika kala viiludeks. See on nii maitsev pehme kiirelt valmiv maius! Pange tähele, et see ei sisalda äädikat ega soolvett. Head isu!

Nõuanne! Kui te ei saa kogu kala korraga ära süüa, võite selle sügavkülmikus külmutada ja seejärel igal ajal välja võtta ja maitsta.

Sai isetehtud ja näppu limpsitav hea!

See on minu jaoks kõik, nagu alati. Soovin teile, et kõik õnnestuks ja maitske kergelt soolatud kala suure isu ja rõõmuga. Kõike paremat kõigile! Hüvasti! Kohtumiseni!