Kui palju kaloreid on soolaga keedetud brokkolis. Brokkoli: koostis, kalorisisaldus ja toiduvalmistamise omadused

Brokkoli ehk teisisõnu kapsas on paljudes Euroopa riikides populaarne toiduaine, kuid meie kaasmaalased alahindavad seda endiselt. Kuigi see köögivili pole mitte ainult vitamiinide ja mineraalide allikas, vaid ka suurepärane dieettoode. Kapsal pole peaaegu mingeid vastunäidustusi, välja arvatud toote individuaalne talumatus.

Toiteväärtus

Süües regulaarselt spargelkapsast, annate oma kehale ainult kasu. BJU sisaldus 100 g värskes tootes on: 2,8 g (valgud), 6,6 g (süsivesikud), 0,4 g (rasvad). Brokkoli sisaldab mitte ainult palju vitamiine, vaid ka kiudaineid, aminohappeid ja muid toitaineid. Köögivilja keemilise koostise analüüs näitas, et see on rikas vitamiinide B, C, raua, kaltsiumi, beetakaroteeni, fosfori, tsingi, vase, naatriumi ja teiste vitamiinide ja mineraalainete poolest. Muide, brokkoli edestab lillkapsast valgusisalduselt, mis on oluline taimetoidu järgijatele, kes ei söö liha ja suudavad valgupuuduse korvata köögiviljadega.

Brokkolis sisalduvad antioksüdandid aitavad kaasa südame-veresoonkonna süsteemi nõuetekohasele toimimisele ja ennetavad vähiprobleeme. Lisaks võib regulaarne juurviljade tarbimine parandada verepilti ja tasakaalustada ainevahetust. Spargelkapsas sisalduv sulforafaan avaldab kahjulikku mõju maohaigusi põhjustavatele viirustele ja bakteritele. Ja brokolis sisalduv U-vitamiin, mille teadlased avastasid toores köögiviljas, aitab ravida maohaavandeid.

Kui palju kaloreid see sisaldab?

Värske sparglikapsa kalorisisaldus on umbes 35 kilokalorit 100 grammi toote kohta. Seda on üsna vähe, nii et brokkolit võib tarbida ilma dieedipiiranguteta, eeldusel, et toiduvalmistamise ajal ei ole palju rasva. Köögivilja võib tarbida peaaegu igas koguses, muidugi juhul, kui kõhuhädasid pole. On loogiline, et õli, rasva või kastmega keedetud kapsa energiasisaldus on kõrgem kui keedetud brokoliõisiku kalorisisaldus.

Selle köögivilja valmistamisel võtke arvesse asjaolu, et mida rohkem seda kuumtöödeldakse, seda rohkem vitamiine ja toitaineid kaob. Kõige tervislikum viis brokoli aurutamiseks või hautamiseks on lisada minimaalselt vett. Küpsetusprotsessi optimaalne kestus on 5 minutit. Mikrolaineahjus küpsetades kaotab köögivili kogu oma väärtuse ja kasulikud omadused, seega vältige seda küpsetusviisi.

Kui soovite süüa madala kalorsusega ja samal ajal tervislikku toitu, pöörake tähelepanu selle köögivilja valmistamisel kasutatavatele lisaainetele. Näiteks õlis koos riivsaiaga praetud spargelkapsas on võimalikult suure kalorisisaldusega. Maitse saab olema suurepärane, kuid dieedist ei saa siin juttugi olla. Ja kui hautate brokolit hapukoorega, siis osutub roog keskmise kalorsusega ja sobib neile, kellel on kõhuprobleemid.

Praetud brokkoli kalorisisaldus on umbes 46-60 kcal 100 g toote kohta. Toekas ja soolane roog, aga ka suurepärane lisand - praetud brokkoli küüslauguga. Selle valmistamiseks peske spargelkapsas ja keetke paar minutit. Prae kuumutatud minimaalses koguses taimeõlis paar hakitud küüslauguküünt, kuni see muutub pruuniks. Kõige lõpus lisa kapsa õisikud ja kuumuta keskmisel kuumusel veel paar minutit.

Värske spargelkapsas on madala kalorsusega - 35 kcal 100 g kohta Kui soovite seda köögivilja toorelt süüa, loputage spargelkapsas, valage üle keeva veega, seejärel valage sisse oliiviõli, sool ja pipar. Oma maitse järgi saate lisada värskeid köögivilju.

See vitamiinisalat on suurepärane lisand liha- või kalaroogadele.

Madala kalorsusega ja samas aromaatne ja maitsev variant on ahjus küpsetatud brokkoli, mille kalorisisaldus on vaid umbes 50 kcal 100 g kohta. Kasutage küpsetamisel kokkade saladust, mida kasutatakse restoranides: see tasub kapsast piserdada sidrunimahla, valge veini või viinamarjaäädikaga ja seejärel katta fooliumiga. Küpsetamiseks sobib temperatuur 200 kraadi.

Mõnusa kooriku saamiseks võid ka munad köögiviljadele üle valada. Selleks vajate 250 g sparglikapsast, 1 porgandit, 1 sibulat, 5 muna, soola, basiilikut ja mis tahes taimeõli. Pane paariks minutiks keedetud brokoliõisikud õliga määritud nõusse. Puista kapsa peale hakitud sibul ja porgand. Klopi lahti munad, lisa maitse järgi soola ja vürtse. Vala see segu brokoli peale ja küpseta vaid 10 minutit 200 kraadi juures. Sellise maitsva ja tervisliku lõunasöögi saab valmis minimaalse ajaga.

Hautatud spargelkapsas sobib neile, kes peavad dieeti, kuna selle kalorisisaldus on vaid umbes 37–40 kcal 100 g kohta. Lihtne hautatud spargelkapsa retsept on järgmine. Sibul ja porgand hautatakse minimaalses koguses taimeõlis, neile lisatakse brokoliõisikud ja veidi vett. Hauta köögivilju tasasel tulel umbes 20 minutit, maitsesta soola ja pipraga.

Aurutatud spargelkapsas on kõige tervislikum ja kalorivaesem, see sisaldab vaid 27-28 kcal 100 g kohta. Kui keetmise ajal võtab vesi köögiviljast osa vitamiine, siis aur tungib südamikusse ja säilitab maitse täielikult. , brokkoli aroom ja kõik kasulikud omadused. Köögiviljade aurutamine säilitab maksimaalselt vitamiine, seega kasutage kindlasti seda toiduvalmistamismeetodit. Täida pann umbes 3 cm veega ja lase keema tõusta. Aseta pannile sõel, millesse aseta õisikuteks jagatud kapsas. Sulgege sõel kaanega ja laske nõudel umbes 5 minutit aurutada.

Et teha kindlaks, kas brokkoli on valmis, torgake see lihtsalt kahvliga läbi – kui see läheb kergesti sisse ja välja, on aeg kapsast serveerida. Ja et kapsas ei maitseks täiesti mahe, soola, pipart või lisa kuiva hakitud küüslauku. Kes figuuri rikkuda ei karda, võib lisada ka paar tükki võid, mis peaksid sulama, kuni kapsas on veel kuum.

Spargelkapsa maitse muutmiseks kasutage aromaatseid vürtse, nagu safran või kurkum. Ja kui soovite keedetud kapsale lisada vürtsikat kastet, kasutage seda retsepti: praadige küüslauk, lisage oliiviõli, kanapuljong ja safran. Vala see segu ettevalmistatud brokoliõisikutele.

Kui soovite oma külalisi üllatada maitsva ja ebatavalise roaga, proovige lihtsat brokkoli retsepti taignas. Kuna selle roa kalorisisaldus on kõrge (umbes 95-100 kcal), peaksid seda vältima need, kes on dieedil või kellel on kõhuprobleemid, kuna brokkoli läbib praadimisprotsessi. Pestud kapsas jagatakse õisikuteks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees mitu minutit. Taigna jaoks sega supilusikatäis taimeõli, supilusikatäis jahu, 1 muna ja lisa maitse järgi soola.

Kastke õisikud paksu taigna sisse ja asetage praepannil eelkuumutatud taimeõlisse. Prae õisikud mõlemalt poolt ühtlaselt läbi ja serveeri valmis roog lauale.

Kasu ja kahju

Kui hoolite tervislikust toitumisest või olete dieedil, ei soovita eksperdid süüa praetud toite, mis muutuvad maole "raskeks". Kuna spargelkapsas on minimaalse kalorsusega toode (selle seedimisele kulutame rohkem energiat, kui tootest saame), kasutatakse spargelkapsast laialdaselt dieteetikas ning aitab ka organismil taastada mineraalide ja vitamiinide tasakaalu, millel on järgmine toime. :

• kaalium aitab leevendada turset ja eemaldab kehast liigse vee;
• kaltsium ja fosfor on luudele kasulikud;
• raud ja vask reguleerivad hematopoeesi protsessi;
• C-vitamiin ja tsink suurendavad immuunsust ja aeglustavad vananemisprotsessi;

• B-vitamiinid rahustavad närvisüsteemi;
• jood mõjutab kilpnäärme normaalset talitlust ja aitab endokriinsete haiguste korral;
• sulforafaan takistab maovähi teket ja aitab olemasolevate haavandite korral;
• spargelkapsas puhastab soolestikku tõhusalt toksiinidest ja toksiinidest, omades tselluliidivastast toimet;
• metioniin ja koliin takistavad kolesterooli ladestumist, seega takistab kapsas ateroskleroosi teket;
• anetooltritioon vastutab kolorektaalse ja rinnavähi ennetamise eest.

Spargelkapsa kõigi vitamiinide, maitse ja kasulike omaduste säilitamiseks aurutage seda minimaalselt. Ja kulinaarsete fantaasiate armastajad saavad katsetada madala kalorsusega püreesuppidega, millele on lisatud erinevaid köögivilju (näiteks porgandit, sibulat või lillkapsast). Pärast keetmist jahvatatakse kõik koostisosad koos puljongiga segistis ühtlaseks massiks. Õige ja paksu konsistentsi saamiseks peaksid ligikaudsed proportsioonid olema 1,5 liitrit vett 1 kg värske brokoli kohta.

Pidage meeles kulinaariaekspertide peamist reeglit - brokkoli vajab minimaalset töötlemist, et mitte hävitada klorofülli, mis annab kapsale rikkaliku värvi ja õrna maitse. Kui köögivilja üle küpsetada, muutub see pehmeks ja maitsetuks. Pärast keetmist on parem kasta brokoliõisikud jäävette. Ja kui kapsast küpsetatakse lihaga, lisatakse see küpsetamise viimastel minutitel.

Lisateavet brokkoli kasutamise kohta kehakaalu langetamiseks vt allpool.

Loe artiklit: 1 546

Brokkoli kalorisisaldus 34 kalorit 100 grammi toote kohta. Brokkoli on dieedil olevate inimeste jaoks kohustuslik toode. Brokkolis praktiliselt pole rasva, selle sisaldus 100 grammi kohta on vaid 0,4 grammi, umbes 2,8 valku ja 7 grammi süsivesikuid.

Paljude jaoks on brokkoli esmapilgul märkamatu toode, mida pole üldse vaja süüa. Teistel on peas tavaline stereotüüp, et see toode on mõeldud ainult inimestele, kes soovivad end vormi saada. Kas see on see, mida see taim enda sees peidab?

Brokkoli on üks vanemaid kapsaliike, mida kasvatatakse Vahemere kirdeosas. Seda kultuuri eristavad üsna suured rohelised õisikud, aga ka kõrge põõsas, mis ulatub 90 sentimeetrini.

Brokkoli kasulikud omadused

Kasulikest omadustest rääkides ei saa jätta rõhutamata rekordilist C-vitamiini sisaldust 100 grammi kohta - 89,2 mg, naatriumi 100 grammi kohta - 33 mg, mis mõjutab inimkeha vee-soola tasakaalu seisundit, ja kaaliumisisaldust (316). mg), mis toetab südame ja närvisüsteemi talitlust. Brokkoli sisaldab ka tervet rida vitamiine, mikroelemente ja mineraalaineid nagu kaltsium, tsink, fosfor, magneesium, mangaan, väävel, kiudained, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamiin A ja on suurepärane tarnija beetakaroteenist.

Brokkoli kalorisisaldus 100 grammi erinevat tüüpi toote kohta

Tabelis brokkoli kalorisisaldus 100 grammi kohta tootega, saate selle tootega hõlpsasti endale dieedi luua. Ja mõista, millises vormis on teil kõige parem seda valmistada.

keedetud brokkoli kalorisisaldus - 27 kcal / 100 grammi

aurutatud brokkoli kalorisisaldus - 27 kcal / 100 grammi

brokoli püreesupi kalorisisaldus – 85 kcal/100 grammi

ahjus brokkoli kalorisisaldus - 80,5 kcal / 100 grammi

munaga brokkoli kalorisisaldus – 72,5 kcal/100 grammi

juustu kalorisisaldusega brokkoli - 164 kcal / 100 grammi

küpsetatud brokkoli kalorisisaldus - 23 kcal / 100 grammi

külmutatud brokkoli kalorisisaldus - 23 kcal / 100 grammi

brokkoli hapukoore kalorisisaldus - 92,5 kcal / 100 grammi

soolaga keedetud brokkoli kalorisisaldus – 35 kcal/100 grammi

praetud brokkoli kalorisisaldus - 28 kcal / 100 grammi

Hautatud brokkoli kalorisisaldus - 37 kcal / 100 grammi

toores brokkoli kalorisisaldus - 34 kcal / 100 grammi

aurutatud brokkoli kalorisisaldus aeglases pliidis - 28 kcal / 100 grammi

värske brokkoli kalorisisaldus - 28 kcal / 100 grammi

Võime täie kindlusega öelda selle taime tingimusteta kasulikkuse kohta inimkehale.

Lillkapsa brokkoli kalorid ja suhkur

Hoolimata asjaolust, et spargelkapsas on üsna madala kalorsusega, on süsivesikute koostist vaadates näha suhkrut. Jah, selle kogus ei ole nii märkimisväärne, vaid 1,7 grammi 100 grammi kohta, kuid kui arvestada, et kogu õisik kaalub umbes 400-500 grammi ja toiduvalmistamise ajal väheneb toote maht, siis keskmine portsjon. olema 200-250 grammi. Arvutusmeetodil on 3,4-4,25 grammi suhkrut 1 kuhjaga teelusikatäis suhkrut ehk ligikaudu 16 kcal. Kas see tähendab, et hoolimata brokkoli kasulikkusest peaksite selle oma dieedist välja jätma? Muidugi mitte! Fakt on see, et suhkru kontsentratsioon selles on üsna väike ja selle tootega isegi 15 grammi suhkru (suhteliselt vastuvõetav norm kaalu langetajatele) söömiseks vajate tohutut portsjonit.

Brokkoli negatiivsed kalorid

Negatiivsete kalorite kohta on müüt, mis hõlmab peaaegu kõiki köögivilju ja mõningaid puuvilju. See hõlmab ka brokkoli. Sorteerime selle järjekorras. Negatiivset kalorisisaldust pole, sest absoluutselt igal tootel on kalorisisaldus, kuid keha võib kulutada toidu seedimisele palju rohkem energiat, kui see sisaldab. Siit pärineb müüt "negatiivsetest kaloritest". Mis puutub toodete nimekirja, siis kõik on puhtalt individuaalne (näiteks kaal, rasva- ja lihaskoe suhe). Kuid võite aidata oma kehal põletada rohkem kaloreid väikese nipiga – põhjalikult närides. Lapsest saati oleme kuulnud, et toitu tuleb närida hoolikalt ja aeglaselt, kuid me ei mõista, miks. Saladus seisneb selles, et seedimisprotsess toimub olenemata söödava toidu tihedusest, kuid kulud võivad erineda. Sellepärast, mida paremini toitu närida, seda parem figuurile.

Brokkoli kalorisisaldus 100 grammi kohta on tühine – brokkoli olgu!

Järeldus on, et brokkoli on peab toit mitte ainult inimestele, kes soovivad kaotada liigseid kilosid, vaid ka inimestele, kes hoolitsevad oma tervise eest.

Brokkoli on üks tervislikumaid köögivilju. See sisaldab tohutul hulgal kasulikke aineid, mis on vajalikud kõigi kehasüsteemide normaalseks toimimiseks. Seetõttu on see terapeutilistes ja dieettoitlustusprogrammides asendamatu.

Kui palju kaloreid on toores brokkolis?

Kapsa toores versioon on väga madala kalorsusega, nii et tõenäoliselt ei ohusta see kellegi vöökohta. Toores spargelkapsas regulaarselt tarbides täitub keha paljude kasulike vitamiinidega.

Brokkoli kalorisisaldus 100 grammi kohta on vaid 28 kcal. Vastavalt teatud toitumisprogrammidele kasutatakse brokkolit sageli erinevate salatite valmistamiseks koos dieetkastmete või taimeõlidega. Brokoli ebatavalise maitsega harjumiseks võib salatit lahjendada teiste köögiviljadega.

Kui palju kaloreid on keedetud brokolis?

Palju oleneb kapsa keetmisest. Madalaima kalorsusega variant on keedetud. Keedu kalorisisaldus on vaid 35 kcal 100 g kohta Ainus miinus on see, et toores versioon sisaldab palju rohkem vitamiine, sest küpsetamise käigus läheb neist parimal juhul 50% kaotsi. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid brokkolit tarbida peamiselt toorelt. Keedetud kapsas sobib suurepäraselt liha või kala lisandiks. Sellest saab teha ka kerget suppi või võileibu.

Paljud eelistavad praadida kapsast riivsaias. Sel juhul on brokkoli kalorisisaldus palju suurem kui eelmistes valikutes. Praetud kapsas sisaldab 46 kcal 100 g kohta. Praadimise käigus imendub osa õlist, mis muudab selle kaloririkkamaks. Kuid on oluline meeles pidada, et õlid on olulised ka inimorganismile, nii et isegi kaalu langetamise ajal võite mõnikord endale lubada maitsva praekapsa roa valmistamist. Tasub teada, et röstitud spargelkapsas ei ole nii raske kui teised köögiviljad. Seetõttu võib selle lisada ka madala kalorsusega toitumisprogrammi.

Brokkoli salat

Koostis:

• brokkoli - 150-200 g;
• kurk - 1 tk;
• tomat - 1 tk;
• oliiviõli või dieetkaste (maitse järgi).

Ettevalmistus

Brokkoli tuleb hästi loputada ja väikesteks õisikuteks lahti võtta ning seejärel kurk ja tomat peeneks hakkida. Pärast seda segage kõik koostisosad ja lisage maitse järgi soola. Salatisse võid lisada veel veidi porrut ja ürte. Esmapilgul tundub salat liiga lihtne, kuid see on selle tipphetk - ei midagi üleliigset. Selle retsepti mitmekesistamiseks võite peamisteks koostisosadeks lisada porgandit, kartulit, juustu, maisi, küüslauku, õunu, pähkleid jne.

Aurutatud brokkoli juustuga

Koostis:

• brokkoli õisikud - 5 tassi;
• kaks küüslauguküünt;
• taimeõli;
• sidrunikoor (maitse järgi);
• hakitud parmesan 50 g.

Ettevalmistus

Brokkoli tuleks valada kastrulisse ja aurutada neli minutit, seejärel viia eraldi anumasse. Peale seda Küüslauku tuleks pannil kaks minutit praadida ja lisada brokkolile (koos taimeõliga). Seejärel lisa maitse järgi sidrunikoor ja sool. Roog puistatakse üle riivjuustuga ja serveeritakse kohe. See toiduvalmistamisviis on tervislik, kuid kaloririkkam kui esimesel juhul.

See tervislik toode on tõeline kingitus looduselt, parandades teie figuuri ja võimaldades teil saada tervemaks, kaunimaks ja õnnelikumaks. Brokkoli kalorisisaldus oleneb valmistamise tüübist, kuid üldiselt on see väga kerge, mis võimaldab seda ohutult tarbida kõigil oma figuurist ja heaolust hoolivatel inimestel.

Brokkoli on kapsaste perekonda kuuluv taim, mis kasvab ühe aasta ja on välimuselt väga sarnane lillkapsaga. Peamine erinevus seisneb selles, et sellel on tumeroheline värvus ning suurepärane kasulike mikroelementide ja mineraalide koostis. Köögivilja söödavad osad on pungad ja noored varred. Brokkoli kasulike omaduste ja kalorisisalduse säilitamiseks tuleb seda minimaalselt kuumtöödelda: kas aurutada või blanšeerida. Oluline on arvestada ühe olulise toiduvalmistamise omadusega – korralikult küpsetatud kapsas peaks olema krõmpsuv.

Kui palju kaloreid ja toitaineid on brokkolis?

Brokkoli on hästi tasakaalustatud ja väga tervislik toit, mis sisaldab palju inimorganismile vajalikke kasulikke toitaineid. See sisaldab järgmisi aineid:

• valgud ja asendamatud aminohapped;
• populaarsed oomega-3 küllastumata rasvhapped;
• see kapsas sisaldab palju kiudaineid, mis soodustab tõhusat kaalukaotust ja keha puhastamist;
• Brokkoli sisaldab väikeses koguses kaloreid, ligikaudu 34 kcal 100 grammi kohta;
• Brokkoli kalorisisaldus on valgud - 2,82 g, rasvad - 0,37 g, süsivesikud - 6,64 g, kiudained - 2,6 g.

Brokkoli meditsiinilisest vaatenurgast

Brokkoli madala kalorsusega sisaldus ei ole selle köögivilja ainus eelis ja eelis.. Näiteks võib selles leiduvat valku oma toiteväärtuselt võrrelda kanamuna või liha, näiteks veiseliha valguga.

Tulenevalt asjaolust, et kapsas sisaldab järgmisi elemente, kasutatakse seda laialdaselt meditsiinis ja toitumises:

• selle koostises olev kaalium aitab eemaldada kehast liigset soola ja vett;
• kaltsium ja fosfor aitavad parandada luukoe seisundit;
• raud, vask, koobalt parandab ja kiirendab oluliselt vereloome protsessi;
• C-vitamiin ja tsink aitavad kaitsta keha vabade radikaalide kahjuliku mõju eest ja aeglustada vananemisprotsesse;
• Kapsas sisalduv B-vitamiin on hea närvisüsteemi rahustamiseks;
• see on rikas joodi poolest, mis on väga kasulik kilpnäärmeprobleemide ravimisel ja on suurepärane endokriinsüsteemi haiguste ennetamine.

Huvitav fakt on see, et selles sisalduvad aminohapped hoiavad ära paljusid südame- ja veresoonkonnahaigusi ning soodustavad serotoniini tootmist.

Lisaks on kaasaegsed teadlased selles tuvastanud sulforafaani, mis võimaldab tõhusalt võidelda maohaavandite vastu ja vältida selle organi vähktõve teket.

Brokkoli kalorisisaldus ja selle kasutamine dieedis

Brokkolis sisalduvad kalorid, toitained ja mikroelemendid on loomulikult head. Kuid kapsa peamine omadus on selle võime puhastada soolestikku jääkainetest, toksiinidest ja vähese tselluliidivastase toime olemasolu. See sisaldab kiudaineid, mis aitavad kehal loomulikult puhastada. Brokkoli kalorisisaldus on väga madal, seetõttu soovitavad arstid, võttes arvesse ülaltoodud omadusi, lisada kapsa menüüsse erinevate patoloogiatega inimestele ja neile, kes soovivad lihtsalt kaalust alla võtta.

Teeme korralikult süüa ja sööme tervislikult

Vaatamata brokoli kõrgele toiteväärtusele ja madalale kalorsusele ei saa seda nimetada tuntud ja armastatud tooteks. Ja seda seletatakse lihtsalt - mitte kõik ei tea, kuidas seda toodet õigesti valmistada. Kui palju kaloreid brokkolis on ja kuidas neid säilitada, on väga oluline küsimus. Näiteks on selle ettevalmistamiseks selline võimalus - toores kapsas lahutatakse õisikuteks, valatakse sulatatud või või oliiviõliga ja maitsestatakse pipraga. Samuti saate oma lemmikköögiviljadest valmistada tervisliku ja toitva kapsasalati. Soovi korral võib toore köögivilja üle keeva veega üle kasta. Brokkoli kalorisisaldus ja kasulikud ained säilivad, kui seda korralikult keeta või küpsetada. Samuti on sel viisil valmistatud kapsas suurepärane lisand lihale või kalale ning aluseks tervislikule ja toitvale kreemsupile.

Brokkoli keskmine kalorisisaldus on 28 kcal 100 grammi kohta. See kapsas on tõeliselt dieettoode, millel on palju kasulikke omadusi. See sisaldub kõigi inimeste dieedis, kes soovivad kaotada vähemalt 2 kg.

Brokkolit saab keeta, aurutada, taignas praadida, hautada, küpsetada - retsepte on palju. Isegi seda ühte toodet aluseks võttes saate süüa mitmekesiselt ja maitsvalt. Samas ei ole valmiva roa energeetiline väärtus alati nii madal kui värskel kapsal. Nüüd näete seda ise.

Värske toote energeetiline väärtus on 34 kcal/100 grammi kohta. Sama köögiviljamass moodustab 3 g valku, 5,2 g süsivesikuid ja 0,4 g rasva. Brokkoli glükeemiline indeks on 10, mis näitab selle aeglast seedimist ja veresuhkru taseme stabiliseerumist. Kapsast võrreldakse teiste köögiviljadega soodsalt oma kõrge U-vitamiini sisaldusega, mis takistab haavandite teket. Brokkolist edestab selles näitajas vaid spargel.

Vaatame nüüd erineval viisil valmistatud köögivilja energiaväärtust:

• № 1. Aurutatud köögiviljad.
  Kuumtöötlusmeetodit peetakse kõige kasulikumaks, kuna see säilitab kogu kapsa väärtuse. See jätab värske puuvilja tekstuuri ja meeldiva krõmpsu. Selle toote kalorisisaldus väheneb isegi ühe energiaühiku võrra ja on võrdne vaid 27 kcal/100 grammi kohta.
• № 2. Keedetud kapsas.
  Kuumtöötlemisel kaotab see osa vitamiine ja mineraalaineid, kuid jääb siiski väga kasulikuks. Keedetud brokkoli energeetiline väärtus on 28 kcal/100 grammi kohta. Väärtuslike ainete maksimaalse koguse säilitamiseks keeda toodet minimaalses koguses vees. Keetmist saab kasutada köögiviljasupi valmistamiseks.
• № 3. Hautatud brokkoli.
  Sellisel juhul on indikaatorid sõltuvalt täiendavatest koostisosadest väga erinevad. Kui küpsetate ainult kapsast minimaalse koguse õli ja veega, on selle energiaväärtus umbes 37 kcal. Lisage porgandeid, sibulaid ja mitut muud tüüpi köögivilju ning kalorite sisaldus võib hüpata 50 kcal-ni 100 g kohta. Brokkoli, oliiviõli, küüslaugu, paprika ja vee baasil valmistatud roog “kaalub” umbes 65 kcal.
• № 4. Taignas praetud kapsas.
  Seda tüüpi toiduvalmistamine võimaldab teil saada väga maitsvat, kuid kahjuks kõige vähem tervislikku rooga. Selle energianäitajad suurenevad kaks või isegi kolm korda. Brokkoli sisaldus taignas on hinnanguliselt 82–90 kcal/100 grammi kohta. Pannil praadimine võtab toote dieetomadused ära, seega ei tasu end sellega sageli hellitada. Pange tähele, et kui kasutate riivsaia, on kalorisisaldus veelgi suurem (kuni 120 kcal).
• № 5. Brokkoli munaga.
  Seda tüüpi kapsas on isegi kaloririkkam kui taignaroog. See rikastab keha umbes 130 kaloriga. Kui aga võtta rohkem aurutatud köögivilju, vähem mune ja kasutada päevalilleõli asemel oliiviõli, saate valmis roa energeetilist väärtust oluliselt vähendada ja muuta selle tervislikumaks.

Järeldame: dieettoiduks sööge keedetud ja aurutatud brokkolit. Kuid taignas praetud puuviljad, kuigi maitsvad, pole nii tervislikud.

Kuidas valmistada brokkolit nii, et see ei kaotaks oma väärtuslikke omadusi?

Anname mõned reeglid, mis aitavad teil saada maitsvat, toitvat ja madala kalorsusega köögivilja:

• Lühike kuumtöötlus on edu võti.
• Värsket kapsast tuleb keeta maksimaalselt 7 minutit, külmutatud kapsa puhul pikeneb aeg 10-12 minutini. Aurutage brokkolit mitte rohkem kui 10-15 minutit. Blanšeeri ja hauta sama palju. Sellised lühikesed intervallid võimaldavad säilitada erksat värvi ja meeldivat krõmpsu.
• Köögivili sobib hästi munaga. Proovi nendest koostisosadest erinevaid salateid valmistada või lihtsalt minimaalse õliga omletti praadida. Kui teil on aeglane pliit, saate selles küpsetada koheva ja õrna brokoliomletti.
• Mikrolaineahi ei sobi seda tüüpi puuviljade küpsetamiseks. See ekstraheerib tootest peaaegu 85% oma kasulikest omadustest.

Köögivili pakub laia katsetamisvälja, nii et ärge piirduge ainult toidu valmistamisega. Seda tüüpi kapsast saab suurepäraseid suppe, vormiroogasid, pirukaid ja palju muud.

Sööge sagedamini brokkolit, sest see pikendab noorust ja parandab tervist. Teadlased on leidnud, et see köögivili vähendab südameinfarkti ja insuldi riski. Hiljuti avastati puuviljadest aine nimega sulforapaan, mis kaitseb kopsurakke keskkonnamürkide eest. Ja need pole veel kõik selle toote eelised!