Seakaelavarraste retseptid. Mahlased seakaelavardad ja parim marinaad! Sealihavardad piimamarinaadis

On arvamus, et ainult mehed on võimelised head grilli tegema. Kuid see pole nii. Sugu on siin täiesti ebaoluline. Selleks, et selline roog osutuks tõeliselt maitsvaks, on vaja selle valmistamise protsessi iga etapp õigesti läbi viia. Erilist tähelepanu tuleks pöörata sellele, kuidas grillil liha lõigata. Selles küsimuses on palju punkte, mida peaksite enne tööle asumist teadma.

Grilli küpsetamise protsess sisaldab mitmeid kohustuslikke etappe:

• põhikomponentide valik;
• toodete lihvimine (lõikamine);
• nende tööks ettevalmistamine (marineerimine);
• toorikute panemine varrastele;
• otsene praadimine.

Igaüks neist on omal moel oluline ja nõuab asjakohast tähelepanu. Mõned aga usuvad, et näiteks pole absoluutselt oluline, kuidas grillimiseks liha lõigata. Sellel protsessil on aga oma nüansid.

Iga äralõigatud tükk ei sobi grillimiseks. Tõelised professionaalid pööravad erilist tähelepanu tooriku kujule. Ideaalis, kui tükid lõigatakse koonusteks. Nii on neid lihtsam vardasse ajada ja see aitab edaspidi heale praadimisele kaasa. Kuid enne kui otsustate, kuidas liha grillimiseks lõigata, peate valmistama ette kõik selleks vajalikud tööriistad. Tavaliselt on sellistel juhtudel vaja:

1. Terav nuga. On soovitav, et sellel oleks lai ja ühtlane tera, millel pole ühtegi sälku. Gofreeritud teraga tööriistad selleks ei sobi.
2. Puidust lõikelaud spetsiaalse soonega vedeliku kogumiseks. Liha lõigates jääb ju mahl sellest kindlasti silma. On ebasoovitav, et see koguneks pinnale. Kui see pole saadaval, võite võtta tavalise puitplaadi. Igal juhul tuleb see kõigepealt külma jooksva veega üle kasta. Nii imab see vähem lihamahla.

Kui kõik vajalik on laos olemas, saate turvaliselt tööle asuda.

peamine koostisosa

Enne kui otsustate, kuidas liha grillimiseks lõigata, peate arvestama, millist toodet selleks kasutatakse. Näiteks sisefilee on kõige parem valida veiseliha hulgast või sealihaga on olukord teine. Siin on parem kasutada kaela grillimiseks. See on liha, mis asub piki katuseharja. On vaja võtta täpselt see osa, mis asub kaela piirkonnas. See, mis mööda selga madalamale läheb, sobib muidugi ka. Kuid sel juhul peate kulutama lisaaega, et eemaldada suur hulk lähedal asuvat rasva. Tagumist osa on parem üldse mitte võtta. Sellest, kust see on, osutub grill kuiv ja mitte mahlane. Seda tuleb mõista ja mitte teha vigu. Lambaga on hoopis teine ​​lugu. Siin sobib grilli küpsetamiseks kõigist rümpadest ainult sisefilee, seljatükk või tagakoib. Kuid populaarne spaatliga on parem säästa mõne teise roa jaoks. Kui lihaprobleem on lõplikult lahendatud, on võimalik liikuda järgmisse etappi.

Marineerimise saladus

Värske liha kasutamine teatavasti ei taga, et grill osutub pehmeks ja mahlaseks. Isegi kogenematud koduperenaised teavad, et põhitoode tuleb esmalt täiendavalt töödelda. See viitab marineerimisprotsessile. Kõigepealt peate mõistma, miks seda vaja on. Siin tasub meenutada keemiatunde. On ju teada, et liha koosneb peamiselt valkudest (elastiin, kollageen ja retikuliin). Kuumtöötlemisel see osaliselt pehmendab. Kuid mis kõige parem, see protsess toimub happe toimel. Sellises keskkonnas muutub valk järk-järgult lahti, mis tähendab, et see suudab mahla hoida ja pärast praadimist muutub see pehmeks. Praktikas valmistatakse marinaadid järgmistel alustel:

• keefir;
• süütunne;
• majonees;
• äädikas;
• mineraalvesi.

Igaüks valib valiku oma maitse järgi. Kuid enamasti kasutavad nad meetodit, mille jaoks see on vajalik: 1,2 kilogrammi liha (näiteks sealiha) jaoks 8 grammi suhkrut, 3 sibulat, soola, 60 grammi äädikat ja mis tahes vürtse.

Kõik tehakse väga lihtsalt:

1. Esmalt loputage sealiha ja kuivatage see kergelt salvrätikuga, et eemaldada liigne niiskus.
2. Seejärel lõikame liha grilliks, võttes arvesse professionaalide nõuandeid üksikute tükkide kuju ja suuruse kohta.
3. Puista toorikud vürtsidega ja jäta 10 minutiks seisma, et liha saaks nendega korralikult läbi imbuda.
4. Lisa tükeldatud sibularõngad, suhkur ja äädikas, mis on lahjendatud veega vahekorras 1:2.

Sellises marinaadis peaks liha lebama vähemalt 9 tundi. Alles pärast seda on võimalik praadima hakata.

Olulised üksikasjad

Kogenud koduperenaised teavad, kuidas grillimiseks liha õigesti lõigata. Algajad kokad, kes soovivad selle roa valmistamise kunsti omandada, peavad pöörama tähelepanu mõnele olulisele punktile:

1. Kasutage ainult teravaid tööriistu. Liha saad õigesti teritatud noaga käte vahel tükkideks jagada. Selle abiga on võimalik ilma suuremate raskusteta eemaldada liigne rasv, kiled ja kõvad kõõlused.
2. Toorikud peavad olema optimaalse suurusega. Kõik kõrvalekalded ühes või teises suunas mõjutavad negatiivselt valmistoote kvaliteeti.
3. Kasutage igat tüüpi liha jaoks sama lõikamismeetodit. Erandiks on veiseliha. Kõvade pikkade kiudude tõttu nõuab see individuaalset lähenemist.
4. Pidage meeles, et kuueosalist kebabi peetakse ideaalseks. Praktika näitab, et sellist kogust selle roa jaoks peetakse optimaalseks.

Kui kõiki neid punkte arvesse võtta, ei saa te valmis roa kvaliteedi pärast muretseda. Jääb vaid järgida kõiki lahtisel tulel liha praadimise reegleid.

Viilutamise reeglid

Igal roal on oma nüansid. Kebabi puhul on need peamiselt seotud põhitoote tükeldamise viisiga. Siin tekib alati sama küsimus. Väga sageli on algajad kokad huvitatud sellest, kuidas liha grillimiseks lõigata: mööda või risti. Vastus sellele küsimusele on mitmetähenduslik. Näib, et siin on kõik selge. Tükkideks eraldamine tuleb teha hammustusjoont arvestades. Seetõttu lõigatakse peaaegu kõik grillimiseks mõeldud lihatüübid risti. Seejärel pannakse see mööda kiude vardasse. Ainult nii saab valmistoode üsna mahlane ja tõeliselt pehme.

Kui teete vastupidist, on hiljem raske tervet tükki ära hammustada, kuna liha ise kahaneb praadimise ajal järk-järgult. Vardad jäävad sitked ja maitsetud. Kuigi, kasutades eelmarineerimist, võib liha hakkida igas suunas. Selle reegli erand on veiseliha. See tuleb ainult risti lõigata.

Tüki suurus

Et lõpuks soovitud tulemust saavutada, pead ka teadma, millisteks tükkideks grillil liha lõigata. Nagu praktika näitab, mängib suurus selles küsimuses olulist rolli.

Kogenud kokad on kindlad, et 3–5 sentimeetri suurust tükki peetakse optimaalseks. See kaalub umbes 30 grammi. Kui muudate tooriku väiksemaks, praadib see lahtisel tulel küpsetamisel kiiresti ja muutub kuivaks. Suured tükid on samuti ebasoovitavad. Määratud aja jooksul ei jõua nad seest korralikult praadida ja jäävad tooreks. Kui hoiate neid veidi kauem tulel, võivad pinnakihid väga söeneda. Selline grill ei paku kellelegi rõõmu. Lisaks peame püüdma hoida tükid võimalikult ühtlased. Õhukesed rippuvad servad põlevad kohe ära ja rikuvad mitte ainult välimust, vaid ka valmistoote maitset. Samuti on terve tüki jahvatamisel hädavajalik rasv ära lõigata. Kõrge temperatuuri mõjul väheneb see järk-järgult, vabastades rasva väljapoole. Selle tulemusena tekib lihatükile täiendav tihe kude, mida on raske närida.

Koostis:

• sealiha kael - 1 kg
• mahlane tomat - 2 tk
• sojakaste - sama palju kui mahla tomatites :)
• mesi, tärklis, jahvatatud paprika, ingveri mahl
• magus pipar, küüslauk
• seesamiõli

• pigista tomatitest mahl, kurna
• lisa sojakastet nii palju kui mahla saad või maitse järgi
• nüüd lisa maitse järgi mett, paprikat ja tärklist
• kuumuta marinaadi kuni see pakseneb ja tõsta kõrvale jahtuma
• kui jahtub, pane lihatükid sinna sisse, jäta 2 tunniks marineeruma
• haki pipar ja küüslauk puistamiseks peeneks
• nööri liha varrastele, puista peale peeneks hakitud juurvilju
• praadige mittekuumadel sütel, valades perioodiliselt järelejäänud marinaadiga

Tere, grillmeistrid! Ma arvan, et paljudele meeldivad seakaelavardad! See on lihtsalt imeline lihtsate koostisosadega - sibul, sool, pipar ja veidi mineraalvett! Aga ma loen igasuguseid kokaraamatuid, jah netiajakirju :) ja juba pikemat aega on mind kummitanud Stalik Hankišijevi retsept seakaelavardad ümbrises marinaadis. Selles retseptis on minu arvates selgelt väljendunud hiinapärane noot. Pidin originaalist veidi kõrvale kalduma, sest küpsetasin seda suurlinnast üsna kaugel ja porrut lihtsalt ei leidnud ning tulise tšilli asendasin paprikaga lihtsalt sellepärast, et noh, mu pere ei söö vürtsikat. Ma ei tee süüa ainult endale :) Lubasin endale ka enneolematut jultumust ja lisasin originaalile ühe koostisosa - selleks on ingverimahl. Minu meelest see üsna klassikalisi Aasia noote ei sega.

Tulevikku vaadates ütlen, et marinaadi valmistamine on üsna nukker ülesanne. Siin peate tomatid riivima ja kurnama ning seejärel kuumutama ja seejärel jahutama. Üldiselt peate külmuma. Ja lõpuks, nagu ikka, saad teada, kas mäng oli küünalt väärt või mitte, pluss mõned parandused ja märkused minu poolt. Nii et alustame!

Teeme kokkuvõtte! Kõige esimese asjana tahaksin märkida, et mulle ei meeldinud grillimisel mee maitse. Mina seda ei lisaks. Selle tõttu on seekord probleeme põletamisega ja ausalt öeldes on mulle siiani meeldinud selle magusus ainult ühes liharoas - selleks on kana teriyaki kastmega. Muudel juhtudel - kuidagi amatöör. Kui teile meeldib liha magusakas vürtsikas maitse, siis peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele: lihatükkide suurus - need peaksid olema väikesed, et neil oleks aega küpsetada, ilma et see väljast läbi põleks. (Stalik kirjutab vastupidi, et kael tuleb lõigata suurteks tükkideks, aga ma arvan vastupidi), tähelepanelikkus - peate olema pidevalt valvel ja üsna aktiivselt vardaid keerama, söe temperatuur: küpseta mitte väga kuumal sütel, siis on roa kõrbemise oht väiksem. Lisaks märgin ära, et see puistatus, mis me punktis 9 valmistasime, põles nagunii ära.

Nii et minu arust retsepti närvikulu :) ei realiseerunud! Aga see on ainult minu maitse! Ei, kebab on söödav, maitsev, aga mee maitse pole minu oma! See on teie enda otsustada, kas küpsetate seda või mitte.

Mul on mitu lihunikku, on lambaliha, on veiselihaspetsialist ja kuna ma kirjeldan sealiha kebabi, siis täna on mu lihunik ka sealiha spetsialist. Talunik, ta kasvatab, tapab ja müüb, teab sealihast kõike, oma ala professionaal, kalur ja jahimees. Mina esindan: Kel Petr Karlovich.

Ja see tähendab, et Pjotr ​​Karlovitš müüs mulle "grilliks" kaela. Kui palju? Ma ei aruta temaga selliseid teemasid, see on minu lihunik, oleme tuttavad juba aastaid, ma tean, mis ja kui palju see turul maksab, aga ma ei tea, kui palju maksab minu lihuniku liha, see maksab sama palju kui ta ütles, usaldust on aastaid...

Kõigepealt lõika kaela küljest ära kõige pehmem ja maitsvam osa.

Siin ta on

Siin on, mis lõpuks juhtus

Lõikasime

Lõika ka ülejäänud. Õige lõikamine on väga oluline. Siin saab liha kas rikkuda või mitte rikkuda, pehmest ja pehmest lihast saab teha nii, et saame jalalapi .... Lõikame aeglaselt, kõigepealt nuputades, kust lõigata, kuidas lõigata . ..

Kaelast jäi üleliigne rasv ja kondid supi jaoks

Pane tükeldatud liha laiale pannile.

Sel juhul valmistan marineerimist, mis on minu maitsele meeldiv, järgmiste toodetega:

Ma lõikan sibulat... sa võid kasutada rõngaid ja siis üritan perverteerida ja liha-sibul-liha-sibula nöörida... jah... sa võid... ma ei tee seda. Esiteks, hea segamise korral rõngad painduvad ja rebenevad ning teiseks sibula praadimise ja liha praadimise aeg tavaliselt erineb ja saad kas üleküpsetatud sibula või alaküpsetatud liha.... Sel juhul lisan marineerimiseks sibulat ja Eraldi praen võin vajadusel, aga kui vajan marineeritud sibulat, siis marineerin eraldi. Siin hapume liha, sibul on üks tööriist.

Lõikasin poolrõngasteks

Tomatid... On väga oluline, et tomat oleks pehme, mahlane ja maitsev.

Petersell

Kõige peale lisa soola ja pipraga. Kui tahad äädikat - lisa äädikat, kui tahad sidrunit - lisa sidrunit, põhimõtteliselt ei saa midagi muud lisada, tomat ja sibul on juba piisavalt hea, lisan veidi äädikat, aga natuke, mulle meeldib selle lõhn ja maitse . Siin on parem mitte üle pingutada, kui kellelegi meeldib rohkem äädikat, siis on lihtsam valmis kebabile äädikat eraldi serveerida, et liha pärast praadimist piserdada.

Sega kõik korralikult läbi ja jäta 3 tunniks jahedasse seisma.

Nööri vardad külge ja pane praadima

Ärge unustage pöörata ja tuld vaadata

Valige 10 retsepti hulgast parim sealiha kebabi marinaad: mahlase, lõhnava ja väga maitsva liha jaoks!

Lihtne sealihavarraste marinaadiretsept: ei sisalda midagi üleliigset ja võimaldab tunda liha maitset kogu selle hiilguses.

• Sealiha - 4 kilogrammi
• Jahvatatud piment - 1 tl
• Valge sibul - 1 kilogramm
• Sool - 2 Art. lusikad

Koorige sibul, peske ja lõigake poolrõngasteks. Lisage sellele sool ja vürtsid. Purustame oma kätega nii, et sibul hakkaks mahla käima. Paneme osa sibulast nõude põhja ja tükeldatud liha peale.

Lihtne sealihavarraste marinaad on valmis!

Prae sealiha sibulamarinaadis suurel grillil umbes 40 minutit. Jälgime, et sibul ei põleks. Otsene tuli ei ole lubatud. Naudi oma einet!

Retsept 2: sealihavarraste marinaad äädikaga (samm-sammult fotod)

• sealiha - 1 kg
• sibul - 500 gr
• vesi - 600 ml
• äädikas 9% - 1,5 spl.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 1 spl.
• Provence'i ürdid - 1 spl.
• pipar - maitse järgi

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks. Lõika liha suurteks tükkideks.

Pane sibul liha peale. Siis jälle liha ja sibul.

Seda kebabi on kõige parem serveerida rohke salati ja köögiviljadega.

Retsept 3: Marinaad sealihavarraste jaoks sibulaga

Samm-sammult retsept sealihavarraste valmistamiseks ebatavalise marinaadiga - sibulaga, ilma äädika, õlle ja veinita. Maitsev marinaad sealihavarrastele.

• sealiha (kael) - 2 kg
• sibul - 1 kg
• loorberileht - 6 tk
• sool, vürtsid

Kebabi sibulaga on vaja marineerida alles õhtul! Kui teil pole nii palju aega oodata, peaksite valima mõne muu marinaadi retsepti.

Koori, pese, lõika sibul neljaks osaks ja aja läbi hakklihamasina või kuidas ma jahvan blenderis.

Lõika liha tera ulatuses keskmisteks tükkideks.

Lisa lihale maitse järgi vürtse: kuivatatud peterselli, tilli, basiilikut ja pune ning lisa musta jahvatatud pipart. Tähelepanu, ärge pange selles etapis soola!

Nüüd võid kogu jahvatatud sibula liha sisse valada ja kätega korralikult läbi segada. Lase marinaadil õhtust õhtuni seista.

Kaks tundi enne praadimist eemalda lihast kõik sibulad ja loorberilehed ning soola hästi.

Tõsta marineeritud liha varrastele. Võid võtta ka värske koore ja lõigata rõngasteks värske sibula ja vaheldumisi lihaga või torgata marinaadist tulnud sibulakoore lihtsalt varrastele pandud liha peale, see mõjub ka väga hästi.

Järgmisena kustuta tuli, laota söed ühtlaselt välja ja küpseta grill kuumas. Eraldi kurna marinaadi mahl plastikust väikesesse pudelisse, lisa äädikat ja vajadusel vett, seda on vaja liha peale piserdada, et see ei kõrbeks ja oleks mahlane.

Retsept 4: Sealihavarraste marinaad majoneesiga

• majonees - 200 gr
• sibul - 1 pea
• sealiha (seljatükk) - 2 kg
• maitseained grillimiseks - maitse järgi

Valmistame ette grillimarinaadi toodete nimekirja. Võtame kõrge kalorsusega majoneesi, suure sibula ja valime söel grillitud sealiha maitseainet oma maitse järgi. Sealiha tuleb osta valitud. Hea, kui saad singi jahutatud osa. Lõika see väikesteks ristkülikukujulisteks tükkideks.

Saadame selle marineerimisalusele. Tükeldasime sibula ja lisasime külmlõikustele. Liha oli rikkalikult maitsestatud jahvatatud vürtside ja majoneesiga.

Saadud sealiha kebabi marinaad teeb imesid veidi enam kui tunniga. Vardad osutuvad eriti maitsvaks ja pehmeks, kui liha ei ole majoneesis üle küpsetatud. Eeldusel ja tingimusel, et singi osa osteti jahutatult, mitte pärast külmutamist.

Sealiha pannakse varrastele ilma vahemaata - 5-6 tükki portsjoni kohta. Sealiha küpsetatakse headel sütel, lahtist tuld välja arvatud.

Retsept 5: marinaad sealihavarraste jaoks sidruniga (koos fotoga)

Mida lihtsam on marinaad, seda erksam on liha maitse ja mahlasemad tükid. Kõige tähtsam on sealiha kvaliteet. Halvast lihast ei saa kunagi head grilli. Ja selleks, et seda mitte rikkuda, mitte ära kuivatada, pidage meeles, et soola tuleks marinaadile lisada vahetult enne küpsetamist.

• sealiha kael - 1,5 kg
• sidrun - 1 tk.
• sibul - 3 tk
• oliiviõli - 3 spl.
• must pipar - maitse järgi
• sool - maitse järgi

Loputage sealiha hästi, kuivatage paberrätikuga, lõigake suurteks tükkideks ja pange sügavasse kastrulisse.

Sibulale rohkem mahla andmiseks lõigake see väikesteks kuubikuteks ja saatke lihale.

Valage kastrulisse oliiviõli.

Piserdage tulevane kebab heldelt värskelt jahvatatud pipraga.

Pigista peale ühe sidruni mahl.

Soola ja sega kõik hästi.

Sule pann kaanega ja jäta tunniks-paariks külmkappi seisma. Sealiha varraste marinaad on valmis. Põhimõtteliselt saab sellist liha küpsetada peaaegu kohe, kuid mida kauem see marineerub, seda mahlasem ja pehmem grill tuleb.

Valmista grill ette, kui söed saavutavad vajaliku seisukorra, soola liha (tavaliselt võetakse teelusikatäis soola 1 kg liha kohta) ja hakka varrastele nöörima.

Olenevalt grilli laiusest võid igale vardasse panna 5-7 lihatükki. Kõige parem on sibul maha raputada, et see kõrbema ei läheks.

Küpseta liha 20-25 minutit, ühtlaseks praadimiseks tuleb seda aeg-ajalt ümber pöörata.

Retsept 6: Kiivi kiirmarinaad sealihavarraste jaoks

• Sealiha - 2 kilogrammi (kael)
• Sibul - 4-5 tükki
• Kiivi - 1-2 tükki
• Sool, pipar, vürtsid - - maitse järgi
• Värsked ürdid - - maitse järgi (mida rohkem, seda parem)

On üldteada, et seakael sobib kõige paremini grillimiseks. Isegi selle osa kogenematute kebabide jaoks osutub see mahlakaks ja õrnaks.

Peseme lihatüki põhjalikult, kuivatame ja lõikame keskmise suurusega tükkideks. Väga oluline on liha hästi lõigata, sest kui tükid on suured, siis nad ei praadida ja kui on väikesed, siis kuivavad.

Panime liha mugavasse nõusse, valage sinna poolrõngasteks hakitud sibul. Soola hästi, pipar, lisa maitse järgi vürtse ja peeneks hakitud rohelisi.

Seejärel koorime kiivi, riivime või hakime peeneks ja lisame lihale. Sega kõik kätega korralikult läbi, kata kaanega ja marineeri vaid pool tundi! See on tähtis!

Pärast seda, kui meie liha on marineeritud, valmistame tugevad söed ja võtame vardad välja.

Nöörime lihatükid üksteise külge piisavalt tihedalt kinni. Sibul praetakse eraldi.

Tasandame söed ühtlaselt ja paneme kebabi välja. Prae liha umbes 20-30 minutit, olenevalt söe kuumusest. Ärge unustage vardaid aeg-ajalt ümber pöörata.

Pakume oma grilli värskete köögiviljade, ürtide, õlle, ketšupi ja hea tujuga.

Retsept 7: Sojakastme marinaad sealihavarraste jaoks

• Sojakaste - 0,5 tassi
• Tomatimahl - 0,5 tassi
• Sibul - 1 pea
• Küüslauk - 1 nelk
• Tärklis - 1 tl
• Taimeõli - vajadusel
• Kuumad paprikad - maitse järgi
• Vürtspipart - maitse järgi
• Lõhnavad ürdid - valikuline
• Vürtsid - valikuline

Haki sibul peeneks, haki või purusta küüslauguküüned. Lisa maitse järgi vürtse: lõhnav ja/või terav paprika, kuivatatud või värsked ürdid (basiilik, suneli humal), vürtsid (koriander, ingver) jne. Soola pole vaja, sest. sojakaste on üsna soolane.

Valage valmistatud koostisainete hulka sojakaste ja tomatimahl.

Soovi korral lisa marinaadile tärklist. Segage.

Aseta lihatükid, näiteks sealiha, vähemalt tunniks marinaadi.

Sealihavarraste marinaad sojakastmega on valmis.

Retsept 8: sealihavarraste marinaad mineraalveel

• sealiha viljaliha - 3 kg
• sibul - 10-12 tk.
• gaseeritud mineraalvesi - 1-1,2 l
• valmis maitseaine lihale - 1,5 tl.
• jahvatatud paprika segu - 1,5 tl.
• valmis maitseaine grillimiseks - 1,5 tl.
• sool - 1,5 spl. l.

Peske sealiha hoolikalt ja kuivatage. Lõika vähemalt tikutoosi suurusteks tükkideks.

Koorige sibul ja lõigake rõngasteks või poolrõngasteks.

Asetage liha ja sibul sobivasse mittemetallist anumasse. Segage. Pealegi vali toidud nii, et sealiha oleks mugav segada ja vesi, millega liha valad, ei voolaks üle.

Lisa maitseained ja vürtsid.

Lisa soola. Sega korralikult läbi.

Valage sisse mineraalvesi.

Vedelik peaks sealiha täielikult katma.

Kata kauss lihaga ja hoia üleöö külmkapis.

Eemalda sealihatükid marinaadist, keeruta varrastele ja prae kuumadel sütel, jälgides, et leeki ei tekiks.

Retsept 9: tomatimarinaad sealiha varraste jaoks (koos fotoga samm-sammult)

Selle retsepti järgi valmistatakse klassikaline kaukaasia grill.

• sealiha viljaliha - 2 kg;
• sibul - 5-6 tk;
• tomatimahl - 1,5 l;
• maitseained ja vürtsid "Kaukaasia komplekt" - 1-1,5 spl. l.;
• sool - teie maitse järgi.

Peseme liha põhjalikult ja lõikame portsjoniteks, et oleks mugav vardasse nöörida ja samas ei rippuks tükid söe külge.

Lõika sibul rõngasteks.

Me ei kahetse sibulat, et liha oleks maitsev ja mahlane. Rõngad on soovitav teha tihedamaks, siis saab need ka vardasse nöörida. Ja võite valida väikese sibula, need on tervelt nööritud, vaheldumisi väikeste tomatite ja lihaga.

Soola sealihatükid ja puista maitseainetega.

Valage sibul lihale ja valage see kast meie enda valmistatud tomatimahlaga.

Jäta liha üleöö külmkappi marineeruma. Siin saate lisada paar supilusikatäit äädikat. Paar korda tuleb liha segada, et see ühtlaselt marineeruks.

Retsept 10: sealihavarraste marinaad keefiril

• sealiha viljaliha (mul on eesmine sink) - 1,5 kg
• keefir 3,2% rasva - 0,5 l
• keskmise suurusega sibul - umbes 1 kg
• segu "5 paprika", sool, tüümian

Esmalt tuleb sealiha voolava vee all pesta, lõigata ära mittevajalikud kiled ja sooned, kuivatada ja lõigata noaga lõikelaual ruudukujulisteks, soovitavalt ühesuurusteks tükkideks.

Tükid ei tohiks olla suured ega väikesed - 4 ÷ 6 cm.

Sellise suurusega liha on lihtne vardasse torgata ja see küpseb ühtlaselt.

Šašlõkk armastab sibulat, nii et me ei kahetse seda. Kuna sibul tuleb istutada koos lihaga, siis soovitan võtta keskmise suurusega sibulaid.

Eemaldage sibulalt kest, lõigake pool suurteks rõngasteks, tükeldage teine ​​pool väga peeneks.

Pange sealiha ja sibul suurele emailitud pannile.

Grilliks lisage maitse järgi soola, "5 paprika" segu või lihtsalt jahvatatud musta pipart, kuivatatud tüümiani ja muid vürtse.

Sega puhaste kätega korralikult läbi ja vala üle keefiriga. Keefir peaks ümbritsema iga lihatükki, nii et segage kõik uuesti.

Tõsta peale rõngasteks lõigatud sibul, sule pann kaanega ja pane üleöö (8 ÷ 10 tunniks) külmkappi marineeruma.

Marinaad sealihavarraste jaoks keefiril on valmis!

Grillimine pole täielik ilma söeta. Seetõttu süütage loodusesse tulles tuli või valmissüsi.

Kuni küttepuud põlevad, pange lihatükid vaheldumisi sibularõngastega varrastele, samal ajal kui sibulapuder, milles sealiha marineeriti, tuleb tükkidest eemaldada, kuna see kõrbeb.

Tõsta vardad koos lihaga kuumadele sütele.

Grilli valmistamise ajal keerake vardaid mitu korda nii, et tükid praeksid igast küljest ja suurema mahlasuse saavutamiseks valage liha mitu korda ülejäänud marinaadiga.

20-30 minuti pärast valmib maailma maitsvaim grill.

Selle valmisoleku saab kindlaks teha, lõigates noaga lihatüki. Kui mahl voolab läbipaistvalt – liha võib grillilt eemaldada, kui hägune punakas vedelik paistab välja – jäta veel paar minutit küpsema.

Keefiris marineeritud sealihavardaid võib serveerida otse varraste otsas, mis on väga maitsev, või eemaldada varrastelt tükid ja panna ühisele roale.

Juhin teie tähelepanu ühe maitsva ja super megamahlase seakaelavarraste valmistamise retsepti, marinaadi retsept on lihtsalt pomm! Avaldan kõik maitsva grilli valmistamise saladused.

Esimene saladus on kael. Ükskõik kui palju me proovisime sealiha kebabi, mis on marineeritud erinevatest võrdselt maitsvates marinaadides sealiha erinevatest osadest, jõudsime järeldusele, et kõige sobivam, millest saadakse väga mahlane kebab, on kaelaosa.

Sool on teine ​​saladus. Liha tuleb soolata vahetult enne kuumimat, sest sool tõmbab lihast kogu mahla välja.

Kolmas saladus on tavaline vesi. Lisaks vürtsidele valame liha lihtsa keedetud külma veega.

Ärge küpsetage liha üle – see on neljas saladus mahlaseks suussulavaks kebabiks.

Kellelegi võib see tunduda lihtne ja mitte midagi erilist, kuid meie jaoks on see meetod saanud parimaks. See marinaad ei riku kebabi vähimalgi määral, vastupidi, vees pehmendatud liha osutub praadimisel jällegi, kordan, super megamahlane, õrn ja maitsev. Meie pere jaoks pole lihtsalt maitsvamat grilli. Lõppude lõpuks armastame kõige rohkem seda, et liha on mahlane, kuid nii selgub, kui küpsetate seda selle retsepti järgi, võttes arvesse kõiki saladusi. Ausalt öeldes pole see minu retsept ja mitte Internetist, vaid mu vanemalt vennalt. Ta on kirglik mahlase šašlõki gurmaan, otsis kaua võimalusi, leidis, et kõik on alati olemas ja käepärast, jagas minuga, õigemini palusin. jagan teiega.

1. Kõige värskem seakaelaosa on paarikilone (ja seal on näha, kui palju su kallis soovib).
2. Maitsestamiseks grillimiseks maitse järgi.
3. Lõhnav, maitse järgi jahvatatud must pipar.
4. Soola maitse järgi.
5. Äädikas 50 g 2 kg liha kohta.
6. Keedetud külm vesi vastavalt vajadusele, mitte mõõta, lihtsalt liha peaks sellega veidi kaetud olema.

Küpsetusmeetod:

Loputage värske seakael ja lõigake keskmisteks tükkideks. Aseta kaussi marineerima.
Pipar maitse järgi, maitsesta grillmaitseainega, sega läbi.

Seejärel valame äädikat, siis tavalist keedetud külma vett, vahetame kõik ühtlaselt kätega, segame ja jätame selle lae külmkappi üheks päevaks, piisab mõneks tunniks.

See on kõik, meie mahlased seakaelavardad on valmis.

Naudime päikselisel suvepäeval sugulaste ja sõprade ringis imelist lõhnavat kebabi. Proovige seda ja te ei kahetse. Küsin endalt alati: “Kuidas saada taimetoitlaseks või dieedile minna? Kuidas?"

Naudi oma einet!!! Koostanud Jelena Fedotova