Lihtsamad jäätise retseptid. Kuidas kodus jäätist valmistada, lihtsad isetegemise retseptid

Jäätis on iidne delikatess, mida tunti Vana-Hiinas 4000 aastat tagasi. See on Euroopas tuntud alates 12. sajandist tänu Marco Polole.

Jäätis on definitsiooni järgi külmutatud magus toode, mis on valmistatud piimast, koorest, suhkrust, võist, mahladest ja muudest toodetest, millele on lisatud maitse- ja maitseaineid.

Kuumade päevade saabudes kasvab nõudlus jäätise järele järsult, kuna seda armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid kahjuks unustavad jäätisetootjad meie ajal kvantiteedi ja pika säilivusaja poole püüdlemisel kvaliteedi. Ja tavalise jäätise leidmine ilma kahjulike täiteaineteta on väga keeruline.

Seetõttu peame kodus jäätist tegema, mida me nüüd ka teeme.

Kodune jäätis, kuidas valmistada

Kõige populaarsem jäätis on jäätis ja nüüd mõtleme välja, kuidas seda valmistada.

Me vajame:

• 3 muna
• 125 g piima
• 300 g koort 33%
• 150 g suhkrut (maitse järgi võib olla 80-100 g)
• 10 g vanillisuhkrut, soovi korral

Kokkamine:

1. Eraldage munakollased valkudest, viige need kastrulisse.

2. Lisa neile suhkur ja vala piim, sega läbi ja pane pliidile. Pidevalt segades viige kondenspiima konsistentsini. Eemaldage tulelt ja aeg-ajalt segades jahutage.

Võite jahutada loomulikult või panna külma veega anumasse või jääle.

3. Kreem ja vahustamisnõud tuleb külmkapis jahutada. Seejärel vahusta koor tugevaks vahuks.

4. Jahtunud siirupisse lisa ettevaatlikult, osade kaupa koor, sega.

5. Tõsta segu laia anumasse, kata toidukilega ja pane 1 tunniks sügavkülma.

6. Seejärel tõsta külmutatud jäätis anuma servadest eemale ja klopi mikseriga 1 minut. Kata uuesti toidukilega ja aseta veel 1 tunniks sügavkülma.

7. Seejärel katkesta uuesti, tõsta väiksemasse anumasse ja pane 4 tunniks sügavkülma. küpsemiseks.

8. Serveeri kaussides mis tahes moosi või riivjukolaadi, pähklitega.

Jäätis vastavalt GOST-i tassides retseptile

Me vajame:

• 430 g piima 3,2%
• 360 g koort 33-36%
• 140 g suhkrut
• 15 g vanillisuhkrut
• 50 g kuiva piima
• 20 g maisi- või kartulitärklist

Kokkamine:

1. Sega piim (100 ml) tärklisega.

2. Sega piimapulber suhkruga, vanillsuhkur, lisa neile paar supilusikatäit piima, sega läbi. Lisa ülejäänud piim ja pane tulele, sega.

3. Lisage sellele segule tärklis koos piimaga ja pidevalt segades paksenege. Pärast jahutamist külma vee kausis, samuti segades, et vältida tükkide tekkimist.

4. Vahusta jahutatud koor jahtunud kausis kõvaks vahuks. Lisage need õrnalt jahtunud piimasegule, segage hoolikalt.

5. Vala suurde anumasse, kata kilega, pane 1,5 tunniks sügavkülma.

Pärast segamist ja uuesti 1,5 tundi sügavkülmas.

6. Seejärel tõsta paber- või plasttopsidesse, kata fooliumiga ja pane 4,5-5 tunniks külmkappi.

Kreemjas jäätis pulga peal odav retsept

Me vajame:

• 1 liiter 10% koort
• 0,5 tassi suhkrut
• 5 tükki plasttopse
• 5 puupulka või plastlusikat
• toidufoolium

Kokkamine:

1. Kuna koor on 10% vedel, tuleb need maha keeta. Seetõttu valage need kastrulisse ja pange aeglasele tulele ning keetke segades 1,5 tundi, et see väheneks peaaegu 3 korda.

2. Keedetud koorele lisa segades suhkur, keeda veel 1-2 minutit. Segu jahutatakse toatemperatuurini.

3. Vahusta mikseriga paksuks ja saada 30 minutiks sügavkülma, seejärel klopi uuesti 3 minutit max. kiirusel ja uuesti 30 minutiks sügavkülma.

Seejärel klopi veel 3 minutit ja vala klaasidesse.

4. Lõika foolium ringideks, mille läbimõõt on veidi suurem kui klaasi ülaosa. Panime lusikad või pulgad jäätiseklaasi ja katame fooliumiringidega, torgates need söögipulkadega läbi. Saadame sügavkülma ja hoiame jäätist seal 4-5 tundi, väga madalal temperatuuril.

Jäätise tassidest eemaldamiseks kasta see mõneks sekundiks kuuma vette.

Jäätise säilitamiseks mähkige iga portsjon fooliumisse ja saatke sügavkülma.

Šokolaadijäätis kodus

See jäätis on eriti populaarne nii laste kui ka täiskasvanute seas. Valmistame seda varsti ette.

Me vajame:

• 100 g suhkrut
• 80 g kakaopulbrit
• 15 g maisitärklist
• näputäis soola
• 370 ml piima
• 1/2 tl vanilliini ekstrakt

Kokkamine:

1. Lahusta tärklis 2-3 spl külmas piimas.

2. Vala pannile ülejäänud piim, lisa suhkur, sool, kakao ja sega kõik läbi, pane keskmisele kuumusele.

Tutvustame lahjendatud tärklist. Pidevalt segades paksenda segu.

Seejärel valage teise kaussi ja jahutage kilega kaetult vedelikuga kokku puutudes.

Jahutusprotsessi kiirendamiseks pange jääle või külma vette.

3. Jäätise moodustamiseks võite kasutada spetsiaalseid silikoonvorme või vanaviisi - plast- või pabertopse, nagu eelmises retseptis.

4. Seisame sügavkülmas 4-5 tundi ja parem on saata see üleöö. Võta vormidest välja, mässi küpsetuspaberisse ja hoia külmkapis. Kasutame soovi korral.

Jäätis keefirist ja banaanist

Seda tüüpi jäätis meeldib lastele ja ka täiskasvanutele.

Me vajame:

• 1,5 tassi (300 ml) keefirit 2,5%
• 2 banaani
• 2 spl kallis

Siirupi jaoks:

• 1 spl maisitärklis
• 200 g külmutatud, kivideta kirsse

Kokkamine:

1. Banaanid kooritakse, lõigatakse tükkideks ja saadetakse segistisse.

2. Lisage neile keefir ja lusikatäis mett, me katkestame kõik kuni homogeense massini. Vala plastnõusse ja pane 1,5 tunniks sügavkülma.

3. Valmistage siirup: katkestame külmutatud kirsid maisitärklisega segistis, valage kastrulisse ja keetke 15 minutit tulel. Rahune maha.

4. Võtke jäätis välja ja segage uuesti mikseriga ning saatke siis 1,5 tunniks sügavkülma.

5. Jahtunud siirupisse pane lusikatäis mett ja sega läbi.

6. Serveeri valmis jäätis kaussidesse, vala peale kirsisiirup.

Super - dieetjäätis (sorbett) kehakaalu langetamiseks

Nagu teate, on jäätis kõrge kalorsusega toode, kuid mitte seda, 100 g seda toodet sisaldab 70 kcal.

Me vajame:

Aluse jaoks:

• 600 g õunakastet
• 1 sidrun, koor

1. sorti sorbeti jaoks:

• 1 tk (70 g) porgandit
• 3 piparmündi lehte
• 2 spl kreem 10%

2. sorti sorbeti jaoks:

• 100 g spinatit
• 2 kiivit

3. sorti sorbeti jaoks:

• 100 g maasikaid
• 1 tl peedi mahl

Kokkamine:

Jäätise põhitõed

• Ahjus küpsetatud õunakastme keetmine, magusad õunad. Valmis püree ühendame sidrunikoorega. Segu jagatakse kolmeks võrdseks osaks.

1- liik, oranž

• koorige porgandid, hõõruge peenele riivile ja saatke segistisse;

• Haki piparmündilehed ja lisa porganditele. Lisa neile 200 g ehk 1/3 õunakastet ja katkesta;

• Laotame valmis segu tassidesse ja paneme külmkappi, kuid mitte sügavkülma, see on oluline.

2-tüüpi, roheline

• koorige kiivi nahalt, lõigake see ja pange veskisse;
• tükelda spinat ja saada kiivile. Lisa sellele õunakaste. Me lihvime kõike;

• Võtame külmkapist välja apelsinisorbetiga täidetud topsid ja lisame sinna rohelist sorbeti, jättes ruumi järgmisele tüübile. Panime uuesti külmkappi.

3 tüüpi, punane

• Panime maasikad segistisse, valame peedimahla ja lisame ülejäänud õunakaste. Me katkestame kõik;

• eelmiste sorbenditüüpidega tassides teatame punase välimuse, sisestame puupulgad ja saadame nüüd 2 tunniks sügavkülma.

• Valmis sorbeti võtame ettevaatlikult tassidest välja ja ... - “serveeritud söömiseks”.

Jäätis kondenspiimaga GOST 1970 järgi kodus

Selline jäätis, nostalgia nende aegade järele, mil meie põlvkond oli just 10. klassi lõpetanud ja terve elu veel ees.)))! Aga ärme lase end segada ja võtame jäätist.

Me vajame:

• 500 g koort 33%
• 200 g (1 tass) kondenspiima
• 10 g vanillisuhkrut
• 1 spl kakao

Kokkamine:

1. Vahusta eeljahutatud kausis jahutatud koor, millele on lisatud vanillisuhkur. Kõigepealt peksake madalal kiirusel, kuni ilmub vaht, ja seejärel max. rpm, stabiilsete tippudeni.

2. Pärast seda lisa kondenspiim ja jätka vahustamist 7-10 minutit.

3. Saadud segu jagatakse 2 osaks, üks saadetakse 8-10 tunniks sügavkülma.

4. Teine osa - täitke kakaoga, segage ühtlaseks ja saatke samuti 8-10 tunniks sügavkülma.

Kodune piimajäätis

Me vajame:

• 5 klaasi piima (1 l)
• 4 muna
• 2 spl suhkrut
• 10 g vanillisuhkrut
• 1 tl värske või

külmutamiseks:

• 3 kg jääd
• 1 kg jämedat soola

Kokkamine:

1. Vajame 2 tervet muna ja 2 munakollast, purustage ja klopige kergelt läbi.

2. Võtame panni, kus küpsetame, ja filtreerime lahtiklopitud munad läbi sõela. Lisage neile suhkur, segage ja valage piim.

3. Suures mahutis valage vesi, keetke ja pange pann seguga, saate veevanni.

4. Viige mass segades vedela manna konsistentsini, keetma peaks umbes 15 minutit Seejärel lisage või, segage, katke kaanega ja jahutage toatemperatuurini.

5. Saadame jahutatud massi külmkappi, külmutamata, kus see seisab 2 tundi.

6. Järgmine samm on külmutamine. Seda saab toota sügavkülmas, tassidesse laotada, aga me läheme teist teed.

7. Külmume jääs väga jämeda soolaga. Valage basseini, mille läbimõõt on suurem kui seguga kastrul, pange tükeldatud jää ja täitke see soolaga. Asetage jäätisenõu jää peale ja segades jahutage. Mass peaks omandama pudruse oleku, see on umbes 20-30 minuti pärast.

8. Selles olekus võib segule lisada mis tahes täiteaineid: kakaod, pähkleid, külmutatud marju, tsitrusvilju, šokolaadi ja teisi. Pane segu plastvormidesse ja pane 3 tunniks sügavkülma.

Kuidas valmistada kodus Itaalia šokolaadijäätist

Me vajame:

• 2 klaasi piima
• 0,5 st. kakao
• 1 šokolaaditahvel
• 1 spl suhkrut
• 3 munakollast, muna

Kokkamine:

1. Sega kausis kakao klaasi piimaga ja pane tulele.

2. Murrame šokolaaditahvli ja lisame selle kakao-piima segule, segage, keetke ja lahustage šokolaad täielikult. Eemalda tulelt ja jahuta.

3. Sega klaas piima suhkruga, pane tulele, et suhkur lahustuks, ja klopi sisse veidi lahtiklopitud munakollased.

Segage segu, keetke kuni paksenemiseni ja ühendage šokolaadimassiga. Pidevalt segades keedetakse, kuni saadakse homogeenne mass.

4. Plastmahutis, läbi sõela, valage mass ja saatke see 3 tunniks sügavkülma.

Videoretsept: kuidas jäätist serveerida

Jäätis on inimestele tuttav juba tuhandeid aastaid. Keskajal tõi meremees Marco Polo jäätise retsepti idast Euroopasse ja tehnoloogiat täiustati Itaalia saarel Sitsiilias. Kaasaegne jäätis valmib tohututes külmutustehastes – kvaliteetne, kuid üksluine. Kas saate oma lemmikmagustoitu kodus jäätisemasinaga valmistada? Kuidas teha jäätist unustamatult maitsvaks?

Jäätisevalmistajate tüübid

19. sajandil valmistati jäätist nii. Valmistatud maitsva seguga kauss asetati puidust vanni, täideti jääga ja puistati üle soolaga. Meister keeras sisu segades käepidet. Pideva pöörlemise tõttu ei jõudnud suured jääkristallid moodustuda, mass jahtus ühtlaselt ja muutus pehmeks. Kui jää sulas, siis selle varu vannis täienes. Protsess koos lühikeste pausidega kestis umbes tund.

Mis seos on soolal jäätisega? Kui külmikuid polnud, puistati sulava jääga üle soola, et selle temperatuuri järsult alandada – magus segu tahkus kiiremini.

Jäätise valmistamise tehnoloogia pole aastate jooksul palju muutunud. Täiustused on mõjutanud jahutussüsteemi: jää- ja soolaämber on asendanud topeltseintega reservuaari, mille vahele valatakse külmutusagens. Segaja asendati elektrimootoriga. Seal olid ka eraldiseisvad seadmed koos oma külmkapiga.

Mehaaniline käsiraamat

Kaasaegsed käeshoitavad jäätisemasinad on disainilt peaaegu samasugused kui saja aasta tagused tooted. Jäätisemasina korpus on sügavkülmas eeljahutatud, nii et see muutub jäiseks. Toorained asetatakse anumasse ja suletakse kaanega. Kaanel olev käepide lihtsaima käigu kaudu on ühendatud teraga. Kokk pöörab käepidet, spaatliga segatakse hõrgutist. Küpsetusprotsess kestab kuni tund.

Mehaanilised jäätisevalmistajad on praegu haruldased: magustoidu käsitsi valmistamise protsess on liiga väsitav.

Elektriline poolautomaat

Poolautomaatne elektriline jäätisemasin koosneb järgmistest põhielementidest:

1. Seadme väliskorpus on valmistatud metallist või plastikust.
2. Topeltseintega sisemine (külm)kauss. See on metallist, seinte vahele valatakse külmutusagens.
3. Plastikust või metallist vispliga segu segamiseks.
4. Väikese võimsusega elektrimootor. Kiiruse vähendamiseks varustatud reduktoriga.
5. Taimer / lüliti. Lülitab seadme teatud aja möödudes välja.

Elektrilistel jäätisemasinatel, nagu ka käsitsi jäätisemasinatel, tuleb segamispaaki eelnevalt jahutada, kuid laba pöörleb väikese elektrimootori abil. Kondiitril jääb vaid valmistada maitsev segu, see kaussi valada ja nuppu vajutada. Sisseehitatud taimer ütleb teile, kui magustoit on valmis. Poolautomaatne jäätise valmistamine võtab aega umbes pool tundi.

Poolautomaatse jäätisemasina valimisel veenduge, et kauss mahuks täielikult teie külmiku sügavkülmikusse.

Poolautomaatsete jäätisemasinate eripära on see, et korraga valmib üks reservuaar head-paremat. Järgmine seanss on võimalik alles päeva pärast, kui konteiner on uuesti sügavkülmas jahutatud.

Müüjate hulgas on külmutatud puuviljaveskid kuni poolautomaatsete jäätisevalmistajateni. Masinasse laaditakse jääbanaanid või maasikad, asendusnõusse kukub külm puuviljapüree (smuuti). Pole vaja valmistada spetsiaalset segu, nagu jäätise puhul, ja ka kaussi jahutada. Viis minutit – tervislik magustoit on valmis.

Elektriline automaat

Automaatsed jäätisemasinad, mida nimetatakse ka autonoomseteks, sisaldavad mitte ainult mikserit, vaid ka külmikut ühes korpuses. Kompressor alandab iseseisvalt temperatuuri segupaagis ja mootori poolt pöörlev vispliga sõtkub jäätist. Vaid pool tundi - ja magustoit on valmis.

Eelised:

mitu portsjonit jäätist valmib kiiresti ja ilma katkestusteta;

pole vaja paaki eraldi jahutada;

ühtlane jäätise tekstuur.

Puudused:

hind on 10 korda kõrgem kui poolautomaatsetel seadmetel;

seade hõivab laual 30-50 ruutmeetrit. cm;

kompressoriga jäätisemasin kaalub umbes 12 kg.

Tähelepanu! Segamispaak jahutatakse miinus 18–20 kraadini. Ärge puudutage seda paljaste kätega, et mitte põletada.

Video: kodumajapidamiste jäätisevalmistajate võrdlev proovisõit

Jäätisetootjad

Jäätisevalmistajaid toodavad Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Mudel Vitek WX-1351 on maalitud Winx Fairy Schooli stiilis ja sobib hästi kingituseks tüdrukule. Väike masin on võimeline valmistama 300 g jäätist 15 minutiga.

Ariete 634 jäätisemasin segab poole tunniga kokku kuni 700 g head-paremat. Ümbris seisab jalgadel, et magustoit kohe vahvlitopsi pigistada. Tere tulemast peole!

Poolautomaatse jäätisemasina kauss kuumeneb pärast esimest magustoiduportsjonit - seda tuleb taas terve päeva jahtuda. Nemox on Gelato Duo komplekti lisanud teise kausi - kohe pärast esimest portsjonit laetakse teine ​​või valmib teistsuguse maitsega magustoit.

Clatronic ICM 3650 suudab korraga valmistada kaks portsjonit maiust (kuni 500 g). Komplekt sisaldab kahte masina külgedele paigaldatud kruusi. Paar visplit sõtkuvad samaaegselt magustoitu.

Omatehtud jäätise retseptid

Tänavaputkade akendel on eksponeeritud kümneid sorte jäätist, kuid need on kõik tehases valmistatud, sisaldavad emulgaatoreid ja säilitusaineid. Omatehtud toode on alati parem kui tehase toode. Lisate segule teadaolevaid komponente ning teil on ruumi loovusele ja katsetamisele.

Spetsialiseeritud kauplustes müüakse jäätise valmistamiseks mõeldud kuivsegusid, kuid te ei taha saada tehase magustoidu koopiat, eks?

Koduse jäätise valmistamine on lihtne, kui järgite juhiseid ja järgite lihtsaid soovitusi:

enne segu paaki valamist segage see köögisegistiga - sisseehitatud segisti ei tööta alati hästi;

kui lisate puuvilju, lõigake need peeneks, et te ei komistaks hiljem hammastega jääle;

omatehtud jäätis on looduslik toode, hoidke seda sügavkülmas mitte kauem kui kaks nädalat, sulgege anum tihedalt, et jäätis ei ima lõhnu.

Klassikaline piimajäätis

Eraldage 5 munakollased valgust, valage munakollased kaussi.

Lisa munakollastele 100 g tuhksuhkrut ja 10 g vanilliini. Jahvata homogeenseks massiks.

Aja 1/2 liitrit piima kastrulis keema. Vala umbes pool piimast koos munakollastega kaussi ja sega korralikult läbi.

Vala munasegu kuumale piimapannile. Alanda kuumust ja hauta pidevalt segades 2-3 minutit.

Eemaldage segu tulelt ja laske jahtuda toatemperatuurini.

Eemaldage külmkapist 250 g koort (33%) ja vahustage mikseriga, kuni see hakkab paksenema.

Lisa jahtunud munasegule vahukoor ja sega korralikult läbi.

Valage toode jäätisemasina reservuaari ja alustage valmistamisprotsessi.

1. Poole tunni pärast on magustoit valmis.

Šokolaad

Riivi 50 g šokolaadi.

Kuumuta potis 3 tassi piima, vala sisse šokolaaditükid.

Sega kuni šokolaad sulab, tõsta tulelt.

Eraldage munadest 4 munakollast ja jahvatage need 200 g suhkruga.

Šokolaadisegu kiirelt segades vala sinna munakollased suhkruga.

Pange kastrul väikesele tulele ja keetke kuni paksenemiseni, segage samal ajal ja jälgige, et segu keema ei läheks.

Eemaldage kastrul tulelt ja jahutage toatemperatuurini.

Valage segu jäätisemasina paaki ja alustage segamist.

kookospiima magustoit

Valage eraldi kaussi 1 liiter koort rasvasisaldusega 30%.

Vahusta mikseriga kuni paksenemiseni.

Lisa vahukoorele 0,5 liitrit kookospiima ja 0,5 tassi suhkrut.

Vahusta mikseriga, kuni saadakse homogeenne mass.

Vala segu jäätisemasina kaussi ja lülita sisse sõtkumine.

Magustoit on krõmpsuva tekstuuriga, kui segule lisada kookospähklit.

Mascarpone juustuga

Eraldage 6 munakollased valgetest ja asetage need väikesesse kastrulisse.

Ärge visake valke ära, valage eraldi anumasse.

Pane munakollased kastrulisse veevanni, lisa 50 g tuhksuhkrut.

Vahusta munakollased pulbriga, kuni saadakse paks mass.

Lisa munasegule mascarpone juust ja sega korralikult läbi.

Vahusta mikseriga 500 ml koort (rasvasisaldus 33%).

Lisa munasegule vahukoor.

Vahusta munavalged eraldi kausis, lisades tilga sidrunimahla.

Lisa munasegule lahtiklopitud munavalged.

Jahuta toatemperatuurini.

Valage jäätise kaussi ja lülitage partii sisse.

Banaan

Jäätis on valmistatud külmutatud puuviljadest. Koori banaanid enne tähtaega ja pane mitmeks tunniks sügavkülma.

Võtke 1 kg külmutatud banaani viljaliha ja asetage blenderisse.

Lisa banaanidele 0,5 liitrit piima, poole sidruni mahl, 0,5 tassi suhkrut.

Haki segistiga põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass.

Asetage jäätisemasinasse ja lülitage seade sisse.

Katsetage maitsetega, lisage segule teelusikatäis konjakit või veidi kaneeli.

Dukani sõnul

Pierre Dukani ettekirjutuste kohaselt peaks jäätis sisaldama rohkem valke kui süsivesikuid.

Eraldage segisti kaussi 3 munavalged, tõstke munakollased kõrvale.

Vahusta munavalged tugevaks vahuks.

Lisage magusainet vahustatud valkudele (Dukani sõnul ei saa süsivesikuid süüa) ja vanilliinile.

Valgusegu pidevalt segades lisage 200 g madala rasvasisaldusega kodujuustu ja 1 tass madala rasvasisaldusega piima.

Vala segusse eelnevalt kõrvale pandud munakollased, klopi ühtlaseks.

Pane mass jäätisemasinasse ja vajuta nuppu "Start".

Suhkruvaba

Jäätise tavaline magus maitse on ammu saavutatud suhkru arvelt. Jäätist saab aga valmistada ka ilma selle süsivesikuta – see asendub magusate puuviljadega.

Võtke 500 ml koort (33%) ja 3 muna.

Eraldage munakollased ja segage väikese koguse koorega (33%).

Pane anum tulele, lisa ülejäänud koor.

Kuumuta ilma keetmata.

Lisa maitse järgi puuviljapüreed või peeneks hakitud puuvilju.

Laadi segu jäätisemasina kaussi ja käivita ettevalmistusprogramm.

Kui soovid saada magusamat maitset, on soovitatav segule lisada mett, fruktoosi või suhkruasendajat.

Marjasorbett

Sorbett pole just jäätis, vaid ka värskendav magustoit. Tegemist on külmutatud marjapüreega. See osutub pehmeks ja lõhnavaks.

Võtke 1 tass mis tahes marju (maasikad, vaarikad, sõstrad) ja püreesta blenderis.

Aseta saadud püree pooleks tunniks sügavkülma.

Võta 2 munavalged ja klopi mikseriga vahuks.

Kombineerige vahustatud valgud jahutatud püreega.

Valage jäätisekaussi ja lülitage seade sisse. Poole tunni pärast saab maitsta magustoitu.

Kas sa tead mida? Kui lisate sorbetile piima, saate teise magustoidu - šerbeti.

Kuidas valmistada pehmet jäätist

Pehme jäätis erineb tavalisest jäätisest selle poolest, et sisaldab palju vedelikku – kuni 50%. Kiirtoidurestoranides valmistatakse pehme jäätis spetsiaalsetest kuivsegudest ja jahutatakse sügavkülmikutes. Toodet, mis näeb välja nagu sügavkülmast võetud pehme jäätis, on köögis lihtne valmistada.

Kodus saate aluseks võtta vaniljepudingi.

1. Valmista retsepti järgi kotist vanillipuding.
2. Vahusta 200 ml koort keskmiseks paksuks vahuks.
3. Valage kastrulisse 1 liiter piima, lisage sellele 200 g pudingut ja segage mikseriga.
4. Tõsta segu jäätisemasinasse, sega kuni valmis.

Jäätis hapukoorest ja kondenspiimast

Väga lihtne retsept tõeliseks maiasmokaks. Mandariinide asemel võite võtta muid puuvilju või marju.

Võtke 8 mandariini, koorige ja purustage segistis.

Hõõruge saadud püree läbi sõela, et vabaneda seemnetest ja kiledest.

Lisa püreele 400 g hapukoort (20% rasva), vala samasse anumasse 380 ml kondenspiima.

Segage segu hoolikalt.

Valage magus püree ettevalmistatud jäätisemasinasse ja lülitage toide sisse.

Mida teha, kui jäätis ei tööta (tabel)

Koduse jäätise valmistamisel tuleb järgida teatud reegleid.

Kes suudab jääda ükskõikseks klassikalise piimajäätise või nõukogude jäätise maitse suhtes? Kindel on see, et kiusatusele süüa ports maitsvat jäätist ei suuda keegi magusaisu vastu panna, eriti kuumade suveilmadega. Tänapäeval pakuvad toidupoed, kohvikud ja restoranid seda külma magustoitu laias valikus igale maitsele, kuid kas piimast ja tavatoodetest on võimalik kodus jäätist valmistada?

Meie vastus on jah – kodune jäätis on väga ehtne ja üsna lihtne retsept! Ja nüüd räägime teile, kuidas valmistada oma kätega piimast ja looduslikest toodetest jäätist, mis pole halvem, kui mitte maitsvam kui kauplustes ja kohvikutes müüdav.

Kuidas kodus jäätist valmistada?

Koduseks jäätise valmistamiseks sobib igasugune looduslik piim. Kui teil on käepärast madala rasvasisaldusega piim, saate seda täiustada, lisades retseptile koort või väikese koguse piimapulbrit, mis lisab kreemjat kvaliteeti, kuigi paljud eelistavad ilma kooreta jäätise retsepte, räägime teile, kuidas seda valmistada. jäätis ilma kooreta.

Üldjuhul on koduse jäätise põhikomponendid lisaks piimale: koor, või, munakollased ja suhkur, vahel ka erinevad maitseained.

Külm maius maitseb vähem magusalt, seetõttu tuleb suhkrut lisada veidi rohkem kui tavalistesse magustoitudesse. Soovi korral võite lisada kakaod, karamelli, pähkleid, rosinaid, marju, puuvilju, banaane ja muid koostisosi.

Külmutamiseks on parem kasutada spetsiaalselt selleks ette nähtud jäätisemasinaid, kuid sobivad ka muud anumad või vormid. Sellistes identsetes vormides osutub jäätis ilusaks ja mõnikord isegi originaalseks, kui anumad on sobiva kujuga. Kui selliseid anumaid pole, võivad ette tulla ühekordsed topsid, mille saab pärast küpsemiseni külmutamist sooja vette kasta ja taldrikujäätisepüramiidil neist välja raputada. Jääb üle vaid marjasiirup peale valada või šokolaaditükkidega üle puistata, aga see on juba maitse asi.

1. Koduse munapiimajäätise retsept

Seda magustoitu eristab kana munakollaste olemasolu ja väikese koguse tärklise lisamine.

Koostis:

• värsked munakollased - 5 tk;
• või - 100 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1,5-2 tassi;
• tärklis - 1,5 tl.

Koduse retsepti järgi valmistatakse munakollasega piimajäätis järgmiselt:

1. Jahvatage granuleeritud suhkur ja värsked munakollased homogeenseks massiks, kuni suhkur lahustub. Kui see juhtub, lisa saadud massile 1 tl tärklist, mille võib asendada jahuga, kuid kehvema tulemusega.
2. Selleks ajaks peaks vajalik kogus piima keema.
3. Lisage väikeste portsjonitena ja väikeses koguses segades kuum piim suhkru-kollase massile, et see muutuks kreemjaks.
4. Haki või peeneks tükkideks ja lisa saadud massile, et panna madalal kuumusel kuumakindlasse anumasse ja segades kuumutama hakata.
5. Valage sisse ülejäänud kuum piim ja keetke mõõdukal kuumusel spaatliga pidevalt segades, vältides massi põletamist, keetke kuni koor pakseneb.
6. Kreemi kiiremaks jahutamiseks võid panna kastruli külma vette.
7. Kastke mikser jahtunud kreemi sisse ja vahustage seda 2-3 minutit.
8. Asetage vahustatud mass jäätisemasinasse (või tassidesse) ja saatke see 4-5 tunniks sügavkülma (kuni see on täielikult külmunud).

Külmutatud on see tõeline kreemjas piimajäätis, kodus küpsetatud ja ainulaadse maitsega.

2. Koduse banaanipiima jäätise retsept

Selle banaaniretsepti järgi on jäätis eriti õrn, ühendades banaani õrna viljaliha ja naturaalse piima, andes suurepärase maitse.

Koostis ühe portsjoni jaoks:

• looduslik piim - 1 klaas;
• küps banaan - 2 tükki;
• värske hapukoor - 1,5 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - maitse järgi;
• sidrunimahl - 1 tl.

Kuidas teha kodus banaanipiimajäätist

1. Selle omatehtud jäätise jaoks vajate küpseid banaane, mis tuleks koorida, tükkideks lõigata
2. Seejärel sega banaaniviilud piimaga ja ülejäänud retsepti koostisosad, unustamata külma magustoidu magususastet, lisa suhkur.
3. Vahusta saadud mass segistiga täiesti homogeenseks.
4. Selle tulemusena jaotatakse saadud segu kiiresti vormidesse ja saadetakse sügavkülma kuni täieliku külmumiseni.

Magustoidu huvitavamaks muutmiseks võib peale vahustamist lisada sellele täidiseid, näiteks terveid banaanikuubikuid või värskeid maasikaid koos piparmündilehtedega, kuigi neid koostisosi võid lisada juba lauas magustoitu serveerides. Vaniljesõbrad võivad maitse järgi vanilli lisada.

3. Koduse jäätise retsept piimast ja koorest

Täiuslikult vahuks vahustatud naturaalne piim ja raske koor võimaldavad kodus valmistada maitsvat jäätist, mis meeldib majapidamistele ja külalistele.

Koostis:

• värske naturaalne piim - 500 milliliitrit;
• rasvane koor - 300 milliliitrit;
• granuleeritud suhkur - 1,5 tassi;
• värsked kanakollased - 4 tükki;
• nisujahu - 0,5 supilusikatäit;
• vanill - maitse järgi.

Valmistage piimast ja koorest omatehtud jäätis järgmiselt:

1. Segage pool suhkrut, 0,5 tassi piima, jahu sobivas anumas ja jahvatage need tooted ühtlaseks.
2. Sega eraldi kastrulis ülejäänud piim ja teine ​​pool suhkrust ning pane segades mõõdukale kuumusele.
3. Valage eelnevalt saadud mass vaevu kuumutatud piima, segage kõik kohe ühtlaseks massiks ja jätkake koore keetmist madalal kuumusel pidevalt segades, kuni mass pakseneb, mitte lase keema, et vältida munakollaste tükkide teket.
4. Kreem tuleks jahutada algul toatemperatuuril ja seejärel 1 tund külmkapis. Vahepeal vahusta koor mikseriga kohevaks vahuks.
5. Sega külmkapis jahtunud koor ettevaatlikult vahukoorega homogeenseks massiks, et mitte kaotada oma hiilgust.

Jaga kreem vormidesse ja aseta sügavkülma täielikult külmuma (tavaliselt 3-5 tundi).

4. Lihtne pähklitega piimajäätise retsept

Sellise omatehtud jäätise täitmiseks võite kasutada mis tahes pähkleid ja meie puhul sarapuupähkleid, kuigi sobivad ka mandlid ja pistaatsiapähklid.

Koostis:

• looduslik värske piim - 1 liiter;
• värske kana muna - 5 tükki;
• granuleeritud suhkur - 250 grammi;
• granuleeritud suhkur karamelli jaoks - 150 grammi;
• sarapuupähklid - 200 grammi;
• vanill - maitse järgi.

Valmistage kodus pähklitega piimajäätist järgmiselt:

1. Täiendava meeldiva aroomi saamiseks kuivatage sarapuupähkleid kergelt ahjus või prae pannil, vältides kõrbemist.
2. Karamelli valmistamiseks valatakse pannile 150 grammi granuleeritud suhkrut, valatakse 4 supilusikatäit joogivett ja keedetakse aeg-ajalt segades madalal kuumusel pruuniks.
3. Karamelli küpsemise ajal aseta sarapuupähklid ühtlase kihina silikoonmatile, vala ühtlaselt valmis karamellile ja lase jahtuda.
4. Karamelliga pähklite jahtumise ajal eraldage munakollased, segage need suhkru ja piimaga ning keetke ühtlaseks vahustades madalal kuumusel koort, kuni see pakseneb.
5. Jahutage saadud koor ja segage hoolikalt mikseriga vahukoorega.

Valmis kreemile lisa segades karamelliseeritud sarapuupähklid ja vormidesse laiali ajades pane sügavkülma magusat magustoitu vähemalt 4-5 tunniks külmutama.

5. Kodune retsept šokolaadijäätisele piimast ja koorest

Isetehtud retsepti järgi jäätise valmistamiseks, kas mõru või kvaliteetne, sobib suurepäraselt looduslik piim ja parajalt rasvane koor, vähemalt 30%.

Koostisosad portsjoni kohta:

• looduslik värske piim - 1,3 tassi;
• rasvane koor - 6 supilusikatäit;
• värsked munakollased - 3 tükki;
• šokolaad - 120 grammi;
• tuhksuhkur - 5 supilusikatäit.

Koduse retsepti järgi valmistatud šokolaadijäätis valmistatakse järgmiselt:

1. Aseta 1/3 jämedale riivile riivitud šokolaadist külmkappi.
2. Lisage sobivasse kuumakindlasse anumasse tuhksuhkur, piim, värsked munakollased ja vahustage mikseriga, kuni moodustub absoluutselt homogeenne kreem;
3. Saadud kreemi hulka lisada ülejäänud kuubikuteks murendatud šokolaad, segada ja madalale tulele pannes ajada mass segades peaaegu keema. Kui keeb, eemaldage see tulelt ja asetage kõrvale.
4. Eraldi anumas vahustage valmis koor mikseriga ja segage need jahutatud või jahutatud koorega, kuni segu on täielikult homogeenne.
5. Sisesta sellesse massi külmkapis jahtunud šokolaaditükid ja jaota õrnalt segades ühtlaselt laiali.

Jääb üle kreem šokolaaditükkidega vormidesse lagundada ja vähemalt 4 tunniks sügavkülma panna.

6. Eksootilise piimajäätise retsept kakaoga kodus

Et sellise jäätise valmistamisel toimuks eksootika, peab kakaopulber olema kvaliteetne ja naturaalne piim vähemalt 3% rasvasisaldusega.

Koostisosad portsjoni kohta:

• looduslik värske piim - 0,25 liitrit;
• või 80% - 50 grammi;
• kakaopulber - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 5 supilusikatäit;
• värske kana muna - 1 tükk;
• tärklis - 1 tl.

Eksootilise retsepti järgi valmistatakse kakaoga piimajäätis järgmiselt:

1. Eraldage munakollane ja jahvatage see suhkru ja tärklise seguga.
2. Saadud segusse lisa osade kaupa, et vältida tükkide teket, segades ühtlaseks massiks kakaopulber.
3. Väikeste portsjonitena, segades ühtlaseks, valage kogu piim.
4. Keeda massi sobivas anumas madalal kuumusel pidevalt segades kuni paksenemise märkide ilmnemiseni. Jahtudes mass pakseneb.
5. Lisa jahtunud, kuid mitte külmale koorele pehme või ja peenesta kogu mass ühtlaseks.
6. Jahuta koor ja klopi kolm minutit mikseriga.

Jääb üle vahukoor ettevalmistatud vormidesse lagundada ja vähemalt 3-4 tunniks sügavkülma panna.

7. Jäätise retsept pulbrilisest ja naturaalsest piimast

Sellise jäätise retseptis sisalduv kahte tüüpi piim: naturaalne värske ja kuiv, koos kreeka pähklite või muude eelistatud pähklitega või isegi röstitud päevalilleseemnetega, seesamiseemned võimaldab valmistada väga maitsva magustoidu.

Koostis:

• värske täispiim - 500 milliliitrit;
• piimapulber - 100 grammi;
• kana muna - 2 tükki;
• kreeka pähklid, kooritud - 1,5 supilusikatäit;
• või - 50 grammi;
• tärklis - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 1,2 tassi.

Kodus piimapulbriga piimajäätis valmistatakse järgmiselt:

1. Sobivas anumas sega granuleeritud suhkur piimapulbriga ja vala segades sisse värske piima ja munakollaste segu.
2. Tõsta ühtlaseks segatud massi hulka tärklis, vala juurde ülejäänud piim ja lõpuks sega, kuni mass on homogeenne.
3. Tulekindlas anumas asetage saadud kompositsioon madalale kuumusele ja keetke pidevalt segades kuni paksenemiseni.
4. Kohe, kui paksenemine ilmneb, tõsta koor tulelt ja lisa segades kas pehmendatud või tükeldatud või, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Jahutage saadud vanillikaste ja asetage 1 tunniks sügavkülma.
6. Jahvatage kuival pannil praetud pähklid tükkideks ja lisage sügavkülmast välja võetud jäätisele, segades kuni mass on homogeenne.
7. Aseta teist korda 15 minutiks sügavkülma.

15 minuti pärast sega jahtunud jäätis uuesti läbi, pane vormidesse ja aseta kolmandat korda sügavkülma magusa magustoidu lõplikuks külmutamiseks.

Näpunäiteid ja saladusi oma kätega piimast jäätise valmistamiseks

• Et valmis jäätis vormist kergesti välja tuleks, tuleb see koos sisuga mõneks sekundiks äärteni jõudmata kasta kuuma keeva vette.
• Kogu jäätise mahu saab külmutada spetsiaalses külmakindlas anumas, mida saab hermeetiliselt sulgeda, et mitte tekitada tarbetuid lõhnu.
• Sellisesse anumasse saate panna eelnevalt ostetud keedetud jäätisega täidetud vahvlitopsid, mida on mugav ja maitsev täielikult süüa.
• Täiskasvanutele mõeldud seltskonna jaoks võib selle külmutatud maiuse valmistada soolase maitse saamiseks väikese koguse konjaki, rummi või likööri lisamisega.
• Nagu ühes retseptis juba mainitud, saate kodus jäätist valmistada, kasutades piimapulbrit, koort, kondenspiima - kõike, mis suurendab selle toote kreemjat maitset.

Kodus jäätise valmistamisel tuleks rangelt järgida reegleid, et vältida toote saastumist patogeensete mikroobidega. Sel põhjusel tuleks kõik jäätise retseptides kasutatud munad pesta söögisooda või pesuseebiga ja loputada jooksva vee all.

Pöörake tähelepanu jäätise kalorisisaldusele! See sõltub suuresti retseptist ja magustoidu tüübist, näiteks 100 grammis jäätises on 225 kcal ja koorejäätises umbes 185 kcal, on popsi energeetiline väärtus koguni 270 kcal. 100 grammi kohta šokolaadiglasuuri tõttu. Olenevalt kalorisisaldusest ning lisanditest ja täiteainetest tõstavad pähklid ja šokolaad oluliselt toote energeetilist väärtust.

Jäätis on külm maius, mida inimesed söövad hea meelega iga ilmaga. Maitsvad vahvlitopsid jäätist, unustamatu brülee- ja jõhvikaserbeti maitse, suus sulav popsišokolaad - kes võiks sellest naudingust mööda minna?

Jäätis kui suvine magustoit on tuntud Kiievi-Vene ajast. See nägi muidugi välja teisiti - peeneks hööveldatud jääpiim kuivatatud kirsside, mee, melassis keedetud pirnidega. Kuid just teda serveeriti ajaloolaste sõnul kõige kuumematel päevadel vürstilauas eine lõppedes.

Muide, jäätist on lihtne kodus valmistada, kui vajalikud tooted on ostetud ja külmkapp olemas.

Kuidas kodus jäätist valmistada – üldpõhimõtted

Jäätise valmistamise olemus on lihtne – anda roale jahutades soovitud konsistents. Seda saab teha kahel viisil.

• Jäätisepoes. Segage kõik koostisained segistis retseptijärjestuses, valage jahutatud anumasse. Seejärel jätkake vastavalt seadme juhistele.
• Sügavkülmas. Valmista paks kreem, pane 3-4 tunniks sügavkülma. Esimesed poolteist tundi segage massi iga 20 minuti järel.

Näpunäide: täiteained - pähklid, kuivatatud puuviljad, šokolaad, alkohol, viimaseks pane siis, kui magusus piisavalt pakseneb.

Kodused maiustused valmivad ilma säilitusaineteta, seega tuleb need ära süüa kolme päevaga. Pidage seda meeles ja ärge küpsetage jäätist edaspidiseks kasutamiseks.

Kuidas kodus jäätist valmistada - jäätis

Retsept on 6 portsjoni jaoks, küpsetusaeg kokku 6 tundi.

Klassikaline vastuvõtt: koor 35% ja piim - igaüks 300 ml, piimapulber - üks supilusikatäis, 100 gr. suhkur, 20 gr. maisitärklis. Maitseks - ühe vanillikauna terad.

• Valage suhkur ja kuiv piim kastrulisse. Valage siia osade kaupa soe piim, segage, pange õrnalt tulele.
• Valage keevasse piimasegusse lahjendatud tärklis, keetke segades, kuni tarretis on paks.

Viide: tärklise võib asendada 4 munakollasega, vahustada suhkruga ja valada sooja piima sisse. Järgmine - vastavalt retseptile.

• Pühkige mass läbi sõela. Kata pott toidukilega ja lase jahtuda.
• Vahusta koor, sega piimatoorikuga. Aseta sügavkülma madalaimale astmele.

Valmis jäätis määri kaussidesse, vala viis minutit mustsõstrat.

Kuidas kodus jäätist valmistada - creme brulee

Sellel maitsval maiusel on vaid kolm koostisosa:

• kondenspiim - üks purk (380 gr.);
• koor - 500 ml rasvasisaldusega 35%;
• konjak - 2 spl. l.

Vahusta koor, sega kondenspiimaga, vala hulka alkohol.

Näpunäide: kui valmistate süüa lastele, asendage konjak mõne tilga vaniljeessentsiga.

Tõsta mass vormi, pane sügavkülma. Jäätis tardub nelja tunniga. Ärge unustage selle aja jooksul kompositsiooni segada. Kaunista creme brulee riivišokolaadi, pähklite, marmelaadiga või serveeri nii, see on ka maitsev.

Kuidas kodus jäätist valmistada - vaarika sorbett

Tavaliselt valmistatakse popsikapsleid värsketest marjadest ja suhkrust, kuid võib lisada piimatooteid, mett, looduslikke maitseaineid. Võtke: 2 tassi vaarikaid, mett - kolm supilusikatäit, 200 gr. jogurt, pool sidrunit.

Pane vaarikatesse suhkur, sidrunimahl, klopi blenderisse. Lisa jogurt, sega. Vala mass anumasse, pane külmkappi. Toit tahkub 5 tunni pärast. Laota magustoit portsjonitega pallidega kaussidesse, kaunistades need piparmündilehtedega.

Kuidas kodus jäätist valmistada - popsikesed

Maitsvat jääd saadakse apelsinidest, jõhvikatest, ananassidest, põhimõtteliselt võite võtta mis tahes mahlaseid puuvilju või marju.

• pestud puuviljad - 500 gr. jahvata püreeks.
• Keeda siirup pooleteisest klaasist veest ja 100 gr. suhkur, jahuta, lisa marjad, supilusikatäis sidrunimahla, sega.
• Vala segu jäätisetopsidesse, torka sisse pulgad, saatke sügavkülma. Pärast külmutamist kastke klaas paariks sekundiks kuuma vette ja - marja külm käes.

Popsiklid on kerge maiuspala, mis maitseb palju paremini kui poest ostetud ja ei kahjusta tervist, kui sa üle ei söö.

Nüüd teate, kuidas valmistada isetehtud jäätist, mis tähendab, et saate mitmekesistada suvist menüüd külmade magustoitudega ja lisada oma lähedastele rõõmuhormooni.

Tegelikult on kõik väga lihtne - selle suvise magustoidu valmistamiseks vajate ...

Võib-olla on raske leida inimest, kellele jäätis ei meeldiks. Seda maitsvat värskendavat maiust armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed.

Iga maiasmokk leiab tänapäeval endale meelepärase jäätise - popsi, jäätise, šerbett, torbiku, erinevate täidistega ja täidistega popsi.

Muidugi võid seda lihtsalt poest osta või natuke vaeva ja aega näha ning ehtsat kodujäätist teha.

Kuidas teha omatehtud jäätist

Esmapilgul võib tunduda, et isetehtud jäätise valmistamine on üsna keeruline. Tegelikult on kõik väga lihtne – selle suvise magustoidu valmistamiseks läheb vaja koostisosi, mida kindlasti leiab iga perenaise külmikust.

Vaja läheb piima, koort, suhkrut ja täidist: puuvilju, marju, moosi, pähkleid, siirupit jne. Koduse jäätise tohutu eelis on see, et selle valmistamisel pole lisatud erinevaid värvaineid, säilitusaineid, emulgaatoreid ja maitseaineid, mis tähendab, et võite olla kindel, et see on looduslik.

Saate kodus valmistada mis tahes jäätist, mida soovite, kasutades oma maitse järgi täiteaineid, ja rõõmustada oma lähedasi maitsva magustoiduga. Siin on mõned selle delikatessi retseptid, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

Kodune vaniljejäätis (retsept)

Koostis: 100 g suhkrut, 250 ml piima, 4 munakollast, pool klaasi koort, vanilje.

1. Pane piim tulele ja lisa vanilliin, kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
2. Vahusta munakollased suhkruga ja sega piimaga, kuumuta saadud segu madalal kuumusel lusikaga segades, kuni see omandab paksu hapukoore konsistentsi.
3. Jahuta segu, lisa vahukoor ja külmuta.
4. Vanillijäätis on valmis, serveeri seda puuvilja või šokolaadiga.

Omatehtud maasikajäätis (retsept)

Koostis: 2 tassi maasikaid, 250 ml piima ja koort, 100 g suhkrut, 3 munakollast, vanilliin.

Maasikajäätis on ideaalne kodune suvine magustoit. Maasikad võib soovi korral asendada mis tahes muu marjaga.

1. Alustuseks lisa maasikatele 50 g suhkrut ja pane mõneks ajaks külmkappi.
2. Eraldi kastrulis segage piim, munakollased ja ülejäänud 50 g suhkrut.
3. Asetage kastrul keskmisele kuumusele, segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
4. Seejärel vala segu kaussi, jahuta, lisa koor, vanill, maasikad ja pane sügavkülma.

Kodune šokolaadijäätis (retsept)

Koostis: 75 g suhkrut, 250 ml koort, 250 ml piima, 120 g riivitud šokolaadi.

1. Sega piim suhkruga ja pane segu väikesele tulele. Ja kui suhkur on täielikult lahustunud, eemaldage pann tulelt ja jahutage toatemperatuurini.
2. Seejärel lisa sellele segule koor ja šokolaad, pane sügavkülma.