Kõige maitsvam ja lihtsam charlotte õuntega. Nüüd läheme plaani järgi

Charlotte on väga maitsev, lihtne ja samas mitmetahuline pirukas! Tänu õunte rohkusele riiulitel, saab seda valmistada aastaringselt, kuid charlotte on eriti maitsev sügisel ja talvel, kui soovite tõesti soojust ja mugavust. Charlotte on kõige äratuntavam pirukas!

Nad ütlevad, et kõik geniaalne on lihtne. See kõik puudutab teda, kõigi jumaldatud ilu – õuntega šarlotti. Suurepärane magustoit, mis on omatehtud kondiitritoodete TOPis kõrgel kohal. Loomulikult magushapu õuna ekstravagantne õhulises rullbiskviidis. Ja kogu see suurejoonelisus aja küsimusega, minimaalsete kuludega. Teisisõnu, õuntega šarlott on alati valvel, et "kustutada maiustuste janu" ja tagada kuninglik teepidu.

Tee kõrvale saab serveerida huvitava loo vene šarloti sugupuust Aleksander Esimese ajast, mille kokkadel oli soov üllatada Euroopat koore ja vahukoorega rullbiskviidiga.

Aastate jooksul asendasid kreemitäidist puuviljad, vene šarlottist sai õuntega šarlott. Ajaloolased ütlesid, et Stalini aegadel nimetati charlotte ümber õuna babkaks, et mitte läände meelitada.

See on veel üks õuntega šarloti imeline omadus - selle aroom täidab kolde mugavuse ja soojusega. Soov koguneda lopsaka, roosilise ja uskumatult maitsva piruka ümber.

Soovime teile südamest intiimseid vestlusi ja mõnusaid teeõhtuid pakutud retseptide järgi küpsetatud õunašarlottidega.

Õhulise rullbiskviidi magusus, lahjendatuna õunte hapukusega - mis saaks olla maitsvam.
Seetõttu on see pirukas igas köögis sage ja oodatud külaline.

Roa valmistamine on lihtne ning koostisained leiate kindlasti külmkapist. Hakkame küpsetama ja rõõmustame oma lähedasi.

Meil läheb vaja

Jahu - üks klaas;
Suhkur - üks klaas;
kolm muna;
Kaks - kolm õuna;
1 spl. või või margariin;
Vanilliin, kaneel - mitte kõigile.

Koheva ja õhulise rullbiskviidi saamiseks peate järgima mõnda reeglit:

Munad peavad olema külmad.
Jahu, suhkur - kuiv.
Jahu on ainult kõrgeima kvaliteediga ja seda tuleb sõeluda.

Küpsetada saab silikoon- ja vedruvormiga pannil, sügaval praepannil.

Praepann tuleb ette valmistada järgmiselt: katke kogu pind pärgamendiga, kui pärgamenti pole, määrige see päevalilleõliga ja puista üle jahuga.

Selle koostisosade koguse jaoks ei tohiks panni suurus olla liiga suur. Vedruvormi saab valmistada sarnasel viisil.

Silikoonvorm ei vaja ettevalmistust.

Kuidas valmistada šarlotti

Aeg läheb kiiresti ja nüüd on aroomi tunda. Võid ahju veidi avada ja vaadata – pealt peaks pruunistuma. Et olla kindel, torgake see hambaorkuga läbi, see peaks olema kuiv ja puhas.

Charlotte õuntega on küpsetatud! Lopsakas, kuldpruuni koorikuga – ainuüksi vaatepilt läheb hinge kinni. Kes on väga magusaisuline, võib peale puistata ka tuhksuhkrut. Aidake ennast!

Selleks, et munad paremini kloppiksid, peate jahutama (panema külmkappi) anuma, milles peksmisprotsess toimub, ja lisama sellele tööriista - segisti visplid. Mida külmemad on nõud, seda paremini munad klopivad.
Väga värsked munad ei peksa nii hästi, nii et te ei pea nende järele turule jooksma. Poest ostetud on ideaalsed.

Kuidas valmistada kohevat šarlotti õuntega? Pole küsimustki. Nüüd me teeme seda. Ning saate oma peret ja sõpru rõõmustada õhulise ja õrna magustoiduga, mis sulab suus.

Vajame koostisosi

5 kana muna;
pool klaasi valget granuleeritud suhkrut (mõõduks võetakse kahesajagrammine klaas);
6 õuna, eelistatavalt punased;
1 tl jahvatatud kaneel;
5 spl nisujahu.

Kuidas valmistada kohevat šarlotti

Võtke sügav kauss ja lööge munad ettevaatlikult sinna sisse.
Lisa korraga kolmandik suhkrust, lülita mikser sisse ja tööta umbes kümme minutit, lisades järk-järgult suhkrut. Massi valmisoleku kriteerium on täielikult lahustunud suhkur, mahu suurenemine vähemalt kolm korda. Vajadusel tuleb piitsutamisaega pikendada. Biskviit ei armasta kiirustamist.
Lisa vähehaaval sõelutud jahu. Sega spaatliga ülevalt alla, ühes suunas.
Puhastame pestud õunad (viis tükki) koorest ja keskelt, lõikame õhukesteks viiludeks ja paneme eraldi kaussi.
Lisa õuntele 1 spl jahu. (et mitte ühte kohta kukkuda), kaks kolmandikku kaneelist, segada.
Vajadusel määri vorm (soovitavalt võiga).
Aseta õunad tainasse ja sega õrnalt läbi.
Vala tainas vormi.
Koori ülejäänud õun, lõika õhukesteks viiludeks ja aseta taigna pinnale.
Segage järelejäänud kaneel näputäie suhkruga ja purustage meie toode.
Aseta kuuma ahju (170 kraadi), küpseta 40-45 minutit. Me ei ava kaant, kui pole vaja, eriti esimesel poolel tunnil!

Piruka valmimisest annavad märku hingemattev aroom, punakas ülaosa ja kuiv hambaork, millega pirukat kindluse mõttes kontrollime.

Charlotte õuntega koogitainaga

Selle šarloti versiooni jaoks kasutame klassikalisi koogitaina proportsioone. Kook tuleb raske, tihe, kuid lahtine. Valmistage see šarlott, kui soovite tihedat ja rammusat õunakooki.

Koostis:
300-500 g kooritud õunu,
100 g jahu,
100 g võid,
2 muna
100 g suhkrut,
¼ teelusikatäit küpsetuspulbrit,
soola.

Ettevalmistus:
Sega toasoe või suhkruga ja klopi mikseriga maksimumkiirusel läbi. Suhkur peaks lahustuma. Lisa ükshaaval munad (toasoojad) ja klopi samuti läbi. Lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber ja näputäis soola ning sega madalal kiirusel tainast.

Tükelda õunad ja sega tainaga. Tõsta tainas madalasse laiale pannile ja küpseta 30-40 minutit 180 kraadi juures. Kontrolli valmisolekut hambaorgi või vardas – see peaks kuivana tainast välja tulema.

Charlotte õuntega biskviittaignal

Biskviiti iseloomustab suurenenud magusus, või puudumine ja õhulisus. Seda pole nii lihtne valmistada, peaksite proportsioonidele suurt tähelepanu pöörama. Kahjuks kaalu langetajatele ei saa suhkru kogust vähendada, moodustab taigna struktuuri. Vahusta munad suhkruga maksimumkiirusel, peaks saama paksu massi. Tainast tuleb eriti hoolikalt segada, kuna munasegus olevad mullid lasevad koogil kerkida ja õhuliseks muutuda.

Koostis:
4 muna (eralda valged munakollastest)
120 g tuhksuhkrut,
120 g jahu,
300 g õunu.

Ettevalmistus:
Vahusta munakollased 100 g suhkruga mikseri maksimumkiirusel. Vahusta munavalged valgeks vahuks, lisa 20 g suhkrut ja jätka vahustamist, kuni mass muutub tihedamaks. Lisa ettevaatlikult alt üles segades valgetele munakollased. Lisa sõelutud jahu ja sega ettevaatlikult lahtiklopitud munadega.

Määri vorm võiga, puista üle riivsaiaga, lisa tükeldatud õunad ja kalla peale biskviittainas. Tee vormi keskele väike süvend – nii muutub kook ühtlasemaks. Asetage pann ettevaatlikult, ilma tõmblemata 25 minutiks 200 kraadi juurde küpsetama.

Charlotte õuntega biskviittaignal brändiga

Kogu saladus on aromaatses alkoholis. Brändi võib asendada rummi või konjakiga. Sobivad ka ravimtaimede tinktuurid. Kui soovite, et šarlotis olevad õunad ei tumeneks, valage neile sidrunimahla. Alkohol pehmendab õunu ja selline šarlott pole mitte ainult aromaatne, vaid ka erakordselt õrn. Seda kvaliteeti saab parandada, lõigates õuntelt koore ära. Sel juhul on koogil võimalus välja näha sufleelaadne ja läheneda gurmeekoogi maitsele.

Koostis:
1 kg õunu,
3 muna
1 tass jahu,
1 klaas suhkrut,
1 tl kaneeli,
3 spl. lusikad brändit.

Ettevalmistus:
Viiluta õunad, leota neid brändis, piserda peale sidrunimahla, puista peale kaneeli ja sega. Vahusta munad suhkruga ja lisa vähehaaval jahu, sega ettevaatlikult. Määri vorm võiga, laota õunad välja, täida tainaga ja küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Charlotte õuntega keefiritainas

See on lihtne ja usaldusväärne retsept. Suhkur ei mõjuta struktuuri, tainas on tihe ja kergelt hapu, kuid see sobib hästi õunte maitsega. Selle retsepti jaoks soovitame kasutada magusaid õunu.

Koostis:
500 g õunu,
250 g jahu,
2 muna
100 g võid,
100 g suhkrut,
200 ml jogurtit või keefirit,
½ tl küpsetuspulbrit või soodat,
soola.

Ettevalmistus:
Vahusta suhkur pehme võiga, lisa ükshaaval munad, seejärel keefir, sõelutud jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega segu tükeldatud õuntega. Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Laota tainas välja, silu ühtlaseks ja küpseta 190 kraadi juures 45 minutit.

Charlotte beseega

See vanamoodne retsept on hea, sest šarlott on ebatavalise maitsega, seda on lihtne valmistada ja koostisained on saadaval igas poes.

Koostis:

Testi jaoks:
5 muna
½ suhkrut
1 pakk vanillisuhkrut,
1 tl küpsetuspulbrit,
4-5 spl. jahu slaidiga,
3-4 õuna.

Besee jaoks:
2 oravat,
4 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Eralda valged munakollastest ja vahusta tugevaks vahuks, lisa suhkur ja klopi korralikult läbi.

Lisa ükshaaval munakollased, ära lõpeta kloppimist. Lisa vanilliin, küpsetuspulber ja sõelutud jahu.

Vala osa tainast võiga määritud vormi põhja, lao pooltest õuntest viilud, täida taignaga, aseta peale teine pool õunu.

Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Valmista besee: vahusta 2 munavalget suhkruga tugevaks vahuks. Tõsta pirukas kiiresti välja, vala peale besee ja küpseta veel 10 minutit.

Charlotte hapukooretaignal

Jahu on siin väga vähe ja tainas kerkib hästi lahtiklopitud munade tõttu. See tähendab, et kogu lahtiklopitud munamassi segamine peab toimuma ülespoole suunatud liigutustega ja väga ettevaatlikult. Panni määrimiseks on vaja võid. Võite selle asendada köögiviljadega. Vaja on kõrgeima kvaliteediga kõrge rasvasisaldusega hapukoort. Võite võtta mis tahes õunu.

Koostis:
600 g õunu,
6 muna
½ tassi suhkrut
1 klaas hapukoort,
½ tassi jahu
kaneel,
võid,
kreekerid piserdamiseks.

Ettevalmistus:
Jahvata 6 munakollast suhkruga valgeks, lisa 7 spl hapukoort. Riivi 3 õuna, lisa jahu ja sega kõik kokku. Lisa ülejäänud tükeldatud õunad ja kaneel. Vahusta 6 munavalget ja lisa segule. Aseta võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pannile ning küpseta valmis.

Charlotte õuntega vanaema retsepti järgi

Mida vajate:

5 keskmise suurusega õuna
370 g jahu
200 g võid
200 g suhkrut
3 muna
2,5 teelusikatäit. küpsetuspulber
1 näputäis soola
70 g heledaid rosinaid (valikuline)
aprikoosimoos – määrimiseks

Kuidas süüa teha:

2. Koori õunad ja eemalda südamik ning lõika õhukesteks viiludeks. Piserdage sidrunimahlaga.

3. Vahusta pehme või mikseriga suhkruga. Lisa pidevalt vahustades ükshaaval munad.

4. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga.

5. Sega muna-või segu jahuga, lisa rosinad ja sega.

6. Vooderda küpsetuspann (meie kasutasime 26 cm läbimõõduga vedruvormi) pärgamendiga ja jaota tainas ühtlaselt pinnale. Tõsta õunad lehvikusse ja määri õhukese kihi aprikoosimoosiga.

7. Küpseta šarlotti vanaema retsepti järgi 40–45 minutit.

Charlotte kirsiga

Mida vajate:

250 g võid
200 g suhkrut
5 muna
1 spl. jahu (140 g)
1 tl küpsetuspulbrit (0,5 tl söögisoodat võid kustutada äädikaga)
120 g tärklist (kui teil on maisitärklist, kasutage seda, maitse on peenem)
300–400 g kirsse (võite kasutada külmutatud, kuid need tuleb enne üles sulatada)

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.

2. Vahusta pehme või mikseriga, lisades väikeste portsjonitena suhkrut. Lisa ükshaaval munad, iga järel korralikult vahustades.

3. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja tärklisega ning lisa ka väikeste portsjonitena pidevalt vispeldades tainasse.

4. Vooderda vedruvorm pärgamendiga (meie kasutasime 22 cm läbimõõduga panni) ja määri väikese koguse võiga.

5. Vala tainas vormi, aseta peale kirss, suru iga kirss ettevaatlikult tainasse.

6. Küpseta šarlotti kirssidega 30–40 minutit.

Charlotte õunte ja ploomidega

Mida vajate:

3 õuna (meil olid rohelised tugevad õunad)
1 sidrun
4 muna
5 ploomi (või 1 apelsin)
130 g jahu
100 ml 20% rasvasisaldusega koort toatemperatuuril
60 g suhkrut
1 näputäis soola
vanillisuhkur - õunte puistamiseks
tuhksuhkur, kaneel - kaunistamiseks

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 190°C-ni.

2. Koori ja seemnest õunad ning lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Piserdage sidrunimahlaga, puistake vanillisuhkru ja koorega. Lisa ploomipoolikud (kui kasutad ploomide asemel apelsini, siis eralda tsitruselised viiludeks ja lõika iga viil pooleks).

3. Lisa sõelutud jahule munad ja sega vispliga läbi. Vala vähehaaval juurde koor, lisa suhkur, sool ja klopi mikseriga korralikult läbi. Sega õrnalt hulka õunad ja ploomid (või apelsin).

4. Pane tainas küpsetuspaberiga kaetud vetruvasse vormi ja küpseta 35–40 minutit.

5. Võta šarlott ahjust välja, jahuta ja puista üle tuhksuhkruga ning küljed kaneeliga.

Charlotte valge šokolaadi ja marjadega

Mida vajate:

100 g võid
120 ml piima
200 g hapukoort
2 muna
ühe väikese sidruni koor
1 tl vanilli
280 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
100 g suhkrut
200 g valget šokolaadi
150-200 g mis tahes marju (võib kasutada külmutatud)

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 180°C-ni.

2. Sulata või, jahuta veidi ning sega piima, hapukoore, munade, sidrunikoore ja vaniljega.

3. Teises kausis sega sõelutud jahu hoolikalt küpsetuspulbriga, seejärel lisa suhkur ja sega uuesti läbi. Kombineeri 2 punkti toodetega. Praeguses etapis ärge kasutage mikserit ja ärge laske end segada, tükke pole - tainas on valmis!

4. Haki šokolaad väikesteks tükkideks ja lisa tainale. Seejärel lisa marjad. Sega väga hoolikalt alt üles.

5. Vooderda vedruvorm pärgamendiga ja täida tainaga. Küpseta umbes 50 minutit.

Charlotte õunte, kaneeli ja kardemoniga

Mida vajate:

300 g jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1/3 tl söögisoodat
1 kuhjaga teelusikatäis kaneeli
1 tl kardemoni
0,5 tl soola
180 g võid
150 g suhkrut
1 tl vanillsuhkrut
2 muna
120 ml piima
2 suurt õuna (kasutasime Granny Smithi)
5 spl. lusikad pruuni suhkrut
poole sidruni mahl
või - panni määrimiseks

Kuidas süüa teha:

1. Kuumuta ahi 190°C-ni.

2. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri ja soodaga, lisa maitseained ja sool.

3. Vahusta pehme või tavalise suhkru ja vaniljega. Lisa ükshaaval munad ilma mikserit peatamata.

4. Sega jahu vahustatud võiga. Vala juurde piim ja sega uuesti korralikult läbi. Selles etapis on parem mitte kasutada mikserit ja segada tainas puidust spaatliga.

5. Koori õunad, lõika ettevaatlikult südamik välja ja lõika õhukesteks ketasteks.

6. Vooderda vedruvorm (meil oli 24 cm läbimõõduga pann) pärgamendiga, määri paberi pind võiga ning puista põhja ja külgedele ühtlaselt 1,5 spl. lusikad pruuni suhkrut. Piserdage sidrunimahlaga ja piserdage uuesti 1,5 spl. lusikad pruuni suhkrut.

7. Vala pool tainast vormi ja aseta ettevaatlikult pooled õuntest. Täida taigna teine osa. Aseta peale ülejäänud õunad. Puista õunakotid 2 spl. lusikad pruuni suhkrut. Soovi korral võid ülejäänud õuntest südamikud südamikuks võtta ja enne küpsetamist jõhvikatega täita.

8. Küpseta šarlotti õunte, kaneeli ja kardemoniga 50–60 minutit.

Charlotte viinamarjadega

Mida vajate:

50 g võid
2 muna
50 ml viinamarjaseemneõli (kergesti asendatav oliiviõliga)
130 g fariinsuhkrut
1 tl vanillsuhkrut
210 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soola
ühe sidruni koor
ühe apelsini koor
60 ml piima
300 g seemneteta punaseid viinamarju (valige keskmise suurusega viinamarjad, see on oluline!)

Kuidas süüa teha:

1. Sulata või ja jahuta toatemperatuurini.

2. Sega munad viinamarjaõli, suhkru, vanilliini ja sulavõiga, klopi mikseriga korralikult läbi.

3. Sega sõelutud jahu küpsetuspulbri, soola ja kahte tüüpi koorega.

4. Sega muna-või segu jahuga, vala juurde piim ja sega väga kiiresti hoogsalt läbi. Ilma tükkideta – lõpeta segamine!

5. Vooderda vedruvorm (meil oli 22 cm läbimõõduga pann) pärgamendiga, laota osa tainast välja, aseta peale pooled viinamarjad ja täida ülejäänud taignaga. Küpseta 10 minutit, seejärel eemalda pann ahjust, puista tainale ülejäänud viinamarjad ja küpseta veel 30-40 minutit.

6. Lase koogil 15 minutit puhata, eemalda vormist ja jahuta restil täielikult maha.

Tsvetajevskaja šarlott

Kummalisel kombel on see retsept kõige lähedasem kahe sajandi tagustele prantsuse originaalretseptidele. Võtke õunu, mis on mahlased, küpsed ja aromaatsed. Hapukoore võib asendada väga raske koorega, mille rasvasisaldus on 33% või rohkem - see osutub veelgi maitsvamaks. Kui leiate naturaalset vanilli, lisage see aroom on rangem, peenem ja pidulikum. Kasutage parimaid mune, mida leiate. Kui poest ostetud, siis peaks olema C0 kategooria ja pakendamiskuupäev ei tohi olla vanem kui nädal. Retsept on mõeldud vormi jaoks, mille mõõtmed on 25 x 18 cm.

Koostis:

Testi jaoks:
150 g võid,
1-1,5 tassi jahu,
½ tassi hapukoort,
1,5 tl küpsetuspulbrit (küpsetuspulber).

Täitmiseks:
1 klaas hapukoort,
1 klaas suhkrut,
1 muna,
1 tl vanillsuhkrut,
2 spl. lusikad jahu,
4-6 suurt õuna.

Ettevalmistus:
Sulata või ja jahuta. Sõelu jahu küpsetuspulbriga. Sega suures kausis jahu hapukoorega ja vala sisse või. Sõtku tainas. Puista üle jahuga ning määri tainas vormi põhja ja servadele külgede moodustamiseks.

Pese õunad ja kuivata. Eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks viiludeks või plaatideks. Määri ühtlaselt taigna pinnale.

Pane hapukoor kaussi, lisa suhkur, vanillisuhkur ja muna. Klopi vispliga korralikult läbi. Lisa jahu, sega korralikult läbi. Vala segu vormi ja raputa vormi veidi, et täidis õunte vahel paremini jaotuks.

Küpseta 50 minutit 180 kraadi juures. Valmis Tsvetaeva charlotte saab serveerida kuumalt või jahutatult.

Saiast valmistatud õunašarlott

Peaaegu originaalne vana retsept, nagu oleks pirukas tehtud Inglismaal 18. sajandi lõpus. Kõige huvitavam on see, et sellise šarloti valmistamine on isegi lihtsam kui tavalise biskviittaigna kasutamine. Peamised saladused: piim peaks olema täisrasvane, kasutada võib isegi 10% koort, määrimiseks võiks olla tavalisest rohkem võid – see hoiab ära šarloti kõrbemise. Võite kasutada eilset leiba – seda teevad britid.

Koostis:
500 g õunu,
1 klaas piima,
300 g saia,
1 muna,
¾ tassi suhkrut
3 spl. lusikad võid,
1 sidrun.

Ettevalmistus:
Lõika saialt koorikud, lõika viljaliha 1 cm viiludeks Lõika osa leivast kuubikuteks ja kuivata. Piim, muna ja 2 spl. Sega lusikad suhkrut ja klopi vispliga läbi.

Eemalda sidrunilt koor. Koori ja seemnest õunad, lõika kuubikuteks, vala peale sidrunimahla ja puista üle suhkruga. Määri pann paksult võiga. Leota saiaviilud muna-piimasegus ning vooderda panni põhi ja ääred viiludega. Asetage leib kattuvalt, vältides vahesid.

Sulata veidi võid, vala see kuivatatud saiakuubikutele ning sega õunte ja koorega. Aseta õunad vormi. Kata õunad piimasegusse kastetud saiaviiludega. Küpseta 40-50 minutit 200 kraadi juures.

Jätke valmis šarlott 10 minutiks väljalülitatud ahju, seejärel asetage nõule ja serveerige kuumalt.

Charlotte rootsi keeles

Tegemist on rootsi originaalretseptiga, mis sisaldab Venemaal haruldast looduslikku kaneeli ja vanilli ning tumedat roosuhkrut. Kõik see annab pirukale eksootilise tiheda aroomi.

Koostis:
4 õuna,
1 tass jahu,
1 spl. lusikatäis tumepruuni suhkrut,
½ sidruni (mahl)
¾ tassi kreeka pähkleid,
70 g võid,
60 g taimeõli,
130 g helepruuni suhkrut,
1 muna,
vaniljekaun või vaniljeessents (valikuline),
½ tl küpsetuspulbrit,
¼ teelusikatäit soola

Ettevalmistus:
Koori õunad, lõika viiludeks, vala peale sidrunimahla ning puista üle tumeda suhkru ja kaneeliga. Segage. Määri pann võiga, aseta õunad põhjale ja silu ühtlaseks.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Kuumuta pähklid pannil, jahuta ja haki noaga jämedalt.

Sulata või, vala kaussi, lisa taimeõli, suhkur, muna ja sega vispliga. Lisa vanill või vaniljeessents ja sidrunikoor. Sega jahu küpsetuspulbri ja soolaga, sõelu või ja munadega kaussi. Lisa pähklid.

Määri saadud segu õuntele, silu ühtlaseks ja küpseta 50-60 minutit, kuni koorik saab ilusat värvi. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.

Charlotte õuntega on universaalne, lihtne ja väga maitsev magustoit tee ja kohvi kõrvale. Maitsvad aromaatsed õunad täidavad teie kodu ehtsate küpsetiste õdusate aroomidega. Isegi algaja saab õuntega charlotte valmistada. Tehke julgelt süüa ja jagage oma muljeid!

Eeloleval nädalavahetusel on Moskvas ja Moskva oblastis soe ja pilvine, temperatuur on normist 7 kraadi kõrgem, sajab vihma ja lund ning oodata on tugevat tuult puhanguti kuni 12-17 meetrit...

Miinimumpalk on tõstetud elatusmiinimumini!

Riigiduuma võttis kolmandal ja viimasel lugemisel vastu valitsuse eelnõu alampalga (miinimumpalga) tõstmiseks toimetulekupiirini. Seaduseelnõu kohaselt kehtestatakse alates 1. jaanuarist 2018 töötasu alammääraks 85%...

15. detsember – tähistame rahvusvahelist teepäeva!

Miljonid selle imelise joogi austajad tähistavad rahvusvahelist teepäeva 15. detsembril. Mitteametlik püha loodi Rahvusvahelise Haridus- ja Kommunikatsioonikeskuse initsiatiivil.

Mootorsõidukite heitgaaside vähendamiseks Moskvas on vaja õpetada autokoolides säästlikku sõitu, samuti sulgeda kesklinn Euro-4 klassist madalamate autode sisenemiseks. Sellised ettepanekud on tehtud uuringus, mis...

Ükski magusaisu ei kujuta oma elu ette ilma isetehtud küpsetisteta, sest paremat lisandit teele lihtsalt ei leia.

Oma pere hellitamiseks õrna magustoiduga ei pea te küpsetama midagi üleloomulikku, vaid küpsetage õuntega šarlotipirukas (retsepti anname teile ahjus). Küpsetiste maitse on tõeliselt eriline: Antonovi viljade kerge hapukus muudab selle originaalseks ning “vormide” hiilgus on nii isuäratav, et sellele on lihtsalt võimatu vastu panna.

Charlotte pirukas: klassikaline retsept õuntega

Koostisained

- 4-5 tk. + -
- 1/2 tl. + -
— 1 spl. (maht 250 ml) + -
Õunad - 4-5 tk. + -
- 1 klaas + -

Kuidas valmistada Charlotte'i õunakooki ahjus

Õunakoogi šarlotti saate valmistada mis tahes alusest: keefirist, piimast jne. Kuid kõigepealt vaatame koheva šarloti valmistamise klassikalist versiooni, mis on kättesaadav absoluutselt igale koduperenaisele ja kõik kulinaarspetsialistid saavad seda praktikas rakendada.

Küpsetamine võtab vaid lühikest aega, nii et teil on aega nautida mitte ainult valmistoodet, vaid ka selle valmistamise protsessi.

Koorime õunad, eemaldame neilt seemned, lõikame viljaliha väikesteks ja eelistatavalt õhukesteks viiludeks.
Õunaviilude tumenemise vältimiseks piserda viilud värske sidrunimahlaga (või puista peale sidrunhapet) ja kata kaanega.
Klopi munad kohevaks vahuks. Kõige parem on kloppida mikseriga suurel kiirusel, siis on piitsutamise tulemus muljetavaldavam.
Lisage saadud õhumassile granuleeritud suhkur väikeste portsjonitena, ilma massi vahustamist katkestamata. Pidage meeles, et suhkur peab täielikult lahustuma.
Valage lahtiklopitud suhkru-munasegu hulka väikeste osade kaupa sõelutud jahu, lisage näpuotsatäis soola ja segage tainas madalal miksrikiirusel soovitud konsistentsini.

Arvesta, et lahtiklopitud munasegu tuleb jahuga väga hoolikalt segada, et taignal suurepäraselt kerkima aitavad mullid ei kaoks.

Kuumuta ahi 180°C-ni. Soojenemise ajal määri ettevalmistatud ahjuvorm võiga (või taimeõliga) ja puista peale veidi jahu, et kooki oleks lihtsam kahjustamata eemaldada.
Kõigepealt aseta võiga määritud vormi põhjale kooritud õunte viilud ja täida need pealt taignaga. Aga võid teha ka veidi teisiti – sega tainas kohe õuntega ja vala segu ettevalmistatud vormi.
Küpseta šarlotipirukat õuntega 25-30 minutit, kuni koorik on pruunistunud. Küpsetamise ajal on parem ahjuust mitte avada, et kook ei vajuks ära.

Kontrollime puupulgaga (hambatikuga) küpsetiste valmisolekut: torgame magustoidu läbi ja kui varras on kuiv, siis on šarlott valmis, kui on märg, tuleb seda veel mõnda aega küpsetada. Küpsetamise lõpus puista õunašarlott tuhksuhkruga.

Täidiseks on parem valida "Antonovka" sordi õunad, mis toovad küpsetistes esile maksimaalse maitse ja annavad sellele erilise mahlasuse ja maitse.
Piruka maitsekamaks muutmiseks võib õunaviile enne pannile panekut pannil taimeõlis kergelt läbi hautada.
Kaneel või konjak (piisab 1 klaasist), millega saad maitsestada õunatäidist, lisab küpsetistele originaalseid noote.

Õunakook “Charlotte”: lihtne retsept keefiriga

Kui eelmises retseptis saime piruka kohevuse munade valgeks vahuks kloppides, siis selles retseptis lisame selle õhulisuse saamiseks küpsetuspulbrit või soodat - teie valik.

Charlotte õuntega keefiril on “maitsev” retsept, mida on pealegi lihtne rakendada. Proovige kindlasti valmistada Charlotte õunakooki keefiriga – tulemus ei valmista teile pettumust.

Koostisained

Jahu (premium klass) - 2 tassi (iga maht - 250 ml);
Suhkur - 1 klaas;
Küpsetuspulber (või sooda) - 1 tl;
Magusad õunad - 5 tk;
Keefir - 1 klaas;
Suhkur - 1 klaas;
Munad - 3 tk.

Peseme mahlased õunad vees, koorime (parema maitse korral võid koore jätta, kuid jälgime, et viljade nahk ei oleks kahjustatud ega mädanenud), lõikame välja südamiku ja lõikame viljaliha keskmisteks viiludeks.
Sõeluge kõrgekvaliteediline jahu nii, et see oleks hapnikuga küllastunud.
Järgmisena vahusta mikseriga (suurel kiirusel) lahti suhkur ja munad, lisa määratud koguses kustutamata lubjasoodat. Kui sulle ei meeldi küpsetiste sooda maitse, siis asenda sooda küpsetuspulbriga.
Sega kausis keefir ja lahtiklopitud munad, lisa neile väikeste portsjonitena sõelutud jahu, segu pidevalt mikseriga segades.

Kuid pea meeles, et liiga kaua ja hoogsalt ei pea segu segama, sest siis “tuleb taignast välja” kogu õhk ja meie käsntaignapõhi ei ole enam nii kohev. Charlotte taigna konsistents peaks olema veidi paksem kui pannkookide jaoks.

Määri ahjuvorm margariini või võiga (kui vorm on silikoon, siis õli pole vaja), siis vala sinna osa tainast, lao peale õunaviilud ja puista peale maitse järgi kaneeli.
Täida kõik ülejäänud taignaga ja aseta vorm 45 minutiks ahju. Küpseta šarlotipirukat 180 kraadi juures.

Iga perenaise küpsetusaeg võib veidi erineda, kõik sõltub ahju enda võimsusest ja mudelist. Seda on ettevalmistamisel oluline arvestada.

Valmis magustoidu võib soovi korral kaunistada vahukoore, värskete (või külmutatud) marjade, kookoshelvestega, valada üle sulašokolaadiga või puistata üle tuhksuhkruga.

Maitsev õuntega šarlotipirukas (retsept ahjus, mille üle vaatasime) kaunistab teie lauda, olenemata põhjusest, milleks te selle valmistasite. Õrn, rafineeritud maitse täiendab suurepäraselt teed, kohvi või kakaod. Pärast sellist degusteerimist pole täiendavaid maiustusi vaja, sest gastronoomiline nauding jääb juba edetabelitest välja.

Klassikaline õunašarlott kokalt, videoretsept

Vaid poole tunniga saad ideaalse magustoidu tee, õunakompoti ja ebatavalise alkohoolse kokteili kõrvale. Meie peakokk kutsub teid valmistama ootamatutele külalistele peaaegu õunalaadse kodupeo kõigest poole tunniga.

Lisaks videoretseptile tahame teid rõõmustada valikuga kõige ootamatumatest šarloti retseptidest.

Head isu!

Kulinaaria etüüd 24.06.2018

Tänavu on oodata suurepärast õunasaaki. Ootan juba põnevusega, et saaksin nautida oma lemmikuid "White pouring" ja "Melba". Ma armastan õunu igal kujul - värskeid,... Ja kui head need on lõhnavates heledates küpsetistes! Meie pere pidev suvehitt on kohev charlotte õuntega.

Kuuendik maast on koduks tohutule hulgale koduperenaistele, kellel on armastatud õuntega šarloti “signatuur” retsept. Sellel faktil on lihtne ja loogiline seletus. Vaid paar minutit askeldamist ja nüüd “küpseb” sinu lopsakas ilu ahjus.

Huvitavad õunašarloti retseptid tõi täna meieni rubriigi pidev saatejuht Irina Rybchanskaya. Irina jätkab lugu.

Tere, kallid Irina Zaitseva ajaveebi lugejad! Suvi on jõudnud haripunkti. Helde käega ajab see saagi laiali. Aias olevate õunapuude oksad tuleb vaiadega toetada, et need lugematute viljade raskuse all murdu ei läheks. On aeg küpsetada charlotte!

Lopsakas charlotte õuntega ahjus - lihtne klassikaline retsept

Minu "karjäär" naise ja koduperenaisena algas klassikalise šarloti retsepti omandamisega. Mu ema nimetas seda maitsvat šarlotti "dachaks", kuna see valmistati dachas kogutud õuntest. Meie uhiuues Poola ahjus sai see hämmastavalt kohev.

Kuna seda pirukat peetakse banaalseks ja elementaarseks, taandatakse selle valmistamise protsessi kirjeldus tavaliselt paarile reale. Minu üsna pikk kirjeldus on pühendatud kogenematutele kodukondiitritele ja ennetab nende küsimusi.

Koostisained

Neli korraliku suurusega muna;
180 g granuleeritud suhkrut;
150 g jahu;
kolm kuni viis magushapu maitsega õuna;
5 g vanillisuhkrut;
veidi kaneeli (valikuline);
näputäis soola.

Kuidas teha

Puhastest õuntest lõigake neljandikku, lõigake "keskmed" välja seemnetega. Seejärel lõika väikesteks viiludeks.
Valage kogu suhkur (ka vanilje), sool sügavasse anumasse (vaagnasse või kaussi), klopige sinna munad, klopige vispli või mikseriga. Mass peaks heledamaks muutuma ja mahu suurenema.
Lisa mitme lisandina jahu, jätkates peksmist. Tulemuseks peaks olema mittetükiline, ühtlane mass.
Vooderda vorm (läbimõõt 22 - 24 cm) küpsetuspaberiga, määri ohtralt võiga, puista peale suhkrut (kui alumine jääb peale küpsetamist kõige pealmine) või jahu (kui šarloti ülaosa jääb küpsetatud ülaosaks).
Aseta õunaviilud kogu põhjale, soovi korral puista peale kaneeli.
Vala tainas spiraalselt peale – alusta šarloti äärtest ja liigu keskele.
Koputage pannil paar korda kergelt vastu lauda. See vabastab liigse õhu ja jaotab taigna ühtlasemalt.
Aseta 180°C-ni eelsoojendatud ahju. Minu ahjus kestab protsess kuuskümmend kuni seitsekümmend viis minutit. Küpsetusaeg sõltub õunte arvust ja mahlasusest, samuti teie ahjust.
Joondage valmistootele sobiva õhukese teraga noaga mööda kontuuri, keerake see lauale või lamedale alusele.

Minu kommentaarid

Soovitan tungivalt iga kujuga põhjale küpsetuspaberit panna. Kui küpsetate vedruvormi pannil, võivad õunad küpsetamise ajal läbi vahe lekkida. Kui küpsetate keraamilises vormis, on šarlotti sealt lihtsam eemaldada.
Mulle meeldivad šarlottide retsepti variatsioonid, kui puuvilju on palju ja tainast vähe. Sel juhul peaksite küpsetamiseks võtma viis õuna. Kes armastab rullbiskviidi vähese puuviljaga, võib piirduda kolme õunaga.
Kas mikseril on vähe võimsust? Siis saad kohevama šarloti, kui vahustada eraldi valged ja suhkur ning seejärel vahustamist jätkates lisada munakollased.
Ärge kasutage küpsetamiseks liiga küpseid õunu – ahjus küpsetades eraldavad need liigset niiskust. Samuti ei sobi tärkliserikka viljalihaga üleküpsenud viljad - need muutuvad pudruks.
Küpsetuspulbrit pole vaja lisada. Biskviidi kerkib ideaalselt ja on kohev ainult munade peal.

Minu firma šarlott õuntega - retsept koos fotodega samm-sammult

Arendasin oma allkirja retsepti, kasutades usaldusväärset vana vahendit - kogemust. Tuleb vaid samm-sammult kõik tehnoloogilised toimingud läbi teha ja hankida ihaldatud lopsakas õunašarlott.

Koostisained

Neli suurt muna;
225 g jahu;
175 g suhkrut;
140 ml taimeõli ilma tugeva aroomita;
5 g vanillisuhkrut:
1000 kg magushapuid õunu;
üks teelusikatäis (ilma slaidita) soodat;
sool noa otsas.

Kuidas teha

Lõikame pestud õunad neljandikku, eemaldame seemnepesad ja lõikame viiludeks.

Asetage suhkur, sool, vanillisuhkur kõrgesse anumasse ja purustage seal munad. Valage sisse taimeõli. Vahusta esmalt keskmisel kiirusel umbes 2–3 minutit.

Seejärel klopi suurel kiirusel 3–4 minutit. Mass muutub kergemaks ja suureneb veidi.

Sõeluge jahu koos soodaga.

Lisa vahustatud segule kahe kuni kolme lisandina jahu, jätkates kloppimist. Saad vedela taigna, nagu fotol.

Lõika küpsetuspaberist kandiline tükk, vooderda ümmarguse vetruva vormi (24 cm läbimõõduga) põhi, puista üle suhkru ja jahuga.

Aseta esimene kiht õunaviilusid mööda põhja, vala sisse umbes pool tainast, keera vormis vasakule-paremale, et tainas ühtlasemalt jaotuks.

Jaotage ülejäänud õunad laiali.

Valage ülejäänud tainas neile, jagage see lusikaga laiali ja kerige vormi eri suundades. Löö panni paar korda vastu lauda, et liigne õhk väljuks.

Küpseta šarlotti õuntega 180°C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 75 minutit. Kiluga kontrollimise valmidus. See peaks koogi kohevamast kohast täiesti kuivana välja tulema.

Minu kommentaarid

Taimeõli on võimalik asendada või või sulatatud seapekiga. Maitse ja välimus on erinevad - kõige kohevam on taimeõliga šarlott. Võiga charlotte on kõige kreemja maitsega seapekk, mis annab tainale elastsuse ja mahlakuse.
Soovi korral puista õuntele. Ma ei tee seda. Mis mulle selle piruka juures meeldib, on õrn, puhas õunamaitse ja aroom.
Parim charlotte valmib magushapude tugevate roheliste õuntega. Nad annavad piisavalt, kuid mitte liigset mahla, nad säilitavad valmistootes oma kuju ja nende hapukus on edukalt kontrastiks mahlase biskviidi magusa maitsega.

Charlotte õuntega keefiril

Šarlotti õuntega keefiri abil on väga lihtne ja lihtne valmistada. See osutub kohevaks, maitsvaks ja väga soodsaks. Vaadake videost, kuidas seda ahjus küpsetada.

Lopsakas kohupiimašarlott õuntega ahjus

Muutsin veidi algset retsepti, mille kunagi ühest Tšehhi ajakirjast leidsin, ja lisasin koostisainete hulka rosinaid. Arvan alati, et kodujuust ja rosinad on suurepärane kombinatsioon. Rosinate magusus täiendab suurepäraselt õunte hapukat maitset ja muudab charlotte'i üldiselt tekstuursemaks.

Koostisained

Neli muna;
peotäis rosinaid;
250 g kodujuustu (18%);
750 g õunu;
120 g suhkrut;
140 g jahu;
üks supilusikatäis maisitärklist;
pool tl soodat;
5 g vanillisuhkrut.

Kuidas teha

Pese õunad, eemalda seemnekaunad, lõika õhukesteks viiludeks.
Pese ja kuivata rosinad.
Kuumuta paksu põhjaga potis õli (kaks supilusikatäit), lisa suhkur. Segades vii suhkur ilusaks heledaks karamelliseks värviks. Jälgi, et segu kõrbema ei läheks!
Asetage õunaviilud karamelli, segage, küpseta paar minutit.
Vahusta munakollased kodujuustu ja ülejäänud võiga, kasutades suvalist sobivat köögividinat.
Vahusta munavalged, lisades vähehaaval suhkrut, kuni moodustuvad tugevad piigid.
Sega segu ettevaatlikult toorjuustu ja vahustatud munavalgetega.
Määri vorm (24 - 26 cm läbimõõduga) võiga, puista üle suhkru ja jahuga.
Lao kihiti õunu rosinate ja kohupiimatainaga, kuni pann on täis. Peal peaks jääma kohupiimamass.
Küpseta šarlotti kuumas (200°C) ahjus umbes üks tund. Pidage meeles, et kõik ahjud on erinevad – valige just oma ahju jaoks sobiv küpsetusrežiim.

Maitsev šarlott õunte ja koorega

See charlotte meenutab õrnust. Ainult täidist on rohkem ja tainast vähem.

Koostisained

viis keskmist õuna;
viis muna;
110 ml koort (30%);
210 g jahu;
90 g suhkrut;
pool tl soodat;
väike näputäis soola.

Kuidas teha

Lõika puhastest õuntest südamikud välja ja lõika õhukesteks viiludeks.
Vahusta munakollased poole suhkruga, lisa koor, klopi uuesti läbi.
Vahusta valged ülejäänud suhkruga stabiilseks vahuks.
Sega munakollane ja valgumass, lisa kolme kuni nelja lisandina eelnevalt sõelutud jahu ja sooda, sega ettevaatlikult ülalt alla liikudes.
Lisa õunad, sega läbi, vala segu vormi (läbimõõt 24 - 26 cm), mille põhjale on määritud õline ja jahune küpsetuspaber.
Küpseta šarlotti ahjus 180-200°C juures 60-65 minutit.

Uskumatult maitsev kooslus - šarlott õunte ja kreemja jäätisega. Proovige pirukat sel viisil serveerida!

Kallid Irina ajaveebi lugejad, mul on ülimalt hea meel ja hea meel teiega selle imelise ajaveebi lehtedel suhelda. Loodan väga, et õuntega koheva šarloti retseptid on teile lähitulevikus kasulikud. Kui teil on küsimusi, küsige neid kindlasti kommentaarides.

Hea tervise soovidega Irina Rybchanskaya, ajaveebi Essay of a Culinary Amateur autor.

Kallid lugejad, kui olete huvitatud muudest kulinaarsetest retseptidest, kutsun teid meie jaotisesse "Kulinaarne uuring". Kategooriasse saate minna, klõpsates nuppu
allpool.

Maitsvad retseptid kogu perele

Mis on meil täna oma hinge jaoks? Valmistasin teile väikese üllatuse. Kas olete kunagi näinud "tantsu kahe häälega"? Suurejoonelised ja täiesti tundmatud tantsijad - vennad langobardid, esitab vapustava kompositsiooni särava Astor Piazzolla muusika saatel.

Vaata ka

11 kommentaari

Vastus

Tüdrukud hakkavad toiduvalmistamise põhitõdesid õppima koolieas, kui ema lubab neil valmistada midagi lihtsat ja maitsvat. Ja selles artiklis oleme teile ette valmistanud parimad samm-sammult retseptid kõige lihtsama piruka valmistamiseks ning hunniku saladusi selle kohevaks muutmiseks.

Lisaks sisaldab see postitus kõiki võimalikke valikuid selle legendaarse õunamagustoidu valmistamiseks, nii et sinust võib kindlasti saada tõeline charlotte guru.

Kõige elementaarsemad teadmised selle piruka kohta piirduvad enamasti sellega, et magustoit sisaldab õunu, mune, jahu ja suhkrut. Põhimõtteliselt on see klassikalise nõukogude šarlotti alus. Kuid vähesed teavad, et alates esialgse Briti magustoidu "Charlotte" ilmumise esimestest päevadest oli see kõige lihtsam puding, mis oli valmistatud leotatud leivast ja värsketest puuviljadest.

Aasta-aastalt läbis retsept kulinaarseid muudatusi ja Vene kuningliku publiku ees avaldamise ajaks sai see maius Prantsuse käsnküpsistest “Lady fingers”, kreemjast sufleest, koorest ja puuviljadest valmistatud koogi vormi.

Selle meistriteose autor oli prantsuse kokk Marie-Antoine Carême, kes serveeris oma loomingut esmalt Aleksander Esimesele, esitledes rooga kui "Charlotte russe" - "Charlotte vene keeles". Just seda maiuspala on hakatud nimetama tõeliseks kuninglikuks õuntega šarlottiks.

Kuid ka charlotte'i areng ei lõppenud sellega. Ja täna on meie käsutuses tänu amatöörkondiitri väsimatule tööle terve kollektsioon erinevaid selle õunakoogi väärilisi retsepte.

Maitsva koheva õuntega šarloti saladus

Tänapäeval kasutatakse meie laiuskraadidel kõige populaarsema õuntega šarloti valmistamiseks käsntainast ja kõige lihtsamat käsntainast. Kuid isegi retsepti uskumatut lihtsust arvesse võttes peaksite teadma selle roa mõningaid nüansse.

Meie magustoidu saladused räägivad teile, kuidas seda pirukat õigesti valmistada, et see tõesti pehme ja õhuline välja tuleks. Ja uskuge mind, mitte ükski videoretsept ei suuda anda nii üksikasjalikku ja täpset teoreetilist teavet.

Klassikaline kompositsioon

Klassikalise charlotte kompositsiooni valmistamiseks peate võtma kolm peamist koostisosa: munad, jahu ja granuleeritud suhkur.

Ühe küpsetiste portsjoni kohta on reeglina 1 klaas kõrgekvaliteedilist jahu, 1 klaas granuleeritud suhkrut ja neli valikmuna.

Õunte arv

Ja kuna kavatseme valmistada õuntega pirukat, peate 1 portsjoni jaoks võtma umbes ½ kilogrammi õunu.

Täidiseks on kõige parem valida mahlased, küpsed, hapud või magushapud puuviljad. Näiteks “Antonovka” või “Valge täidis” on see, mida vajate šarloti küpsetamiseks.

Mis puutub õunte tainasse lisamisse, siis piruka valmistamiseks on kaks võimalust. Esimesel juhul segatakse õunaviilud ettevaatlikult tainasse endasse, teisel juhul asetatakse õunad vormi ja täidetakse seejärel seguga.

Küpsetusprotsess

Koheva ja maitsva õunašarloti valmistamiseks tuleb esimesel etapil munad ja suhkur korralikult lahti kloppida.

Enamasti klopitakse valged ja munakollased kokku ning isegi sel juhul osutub vaht kohevaks ja stabiilseks. Kogenumad kondiitrid soovitavad siiski munavalged ja suhkur eraldi vahustada, kuni tekivad tugevad piigid, ning alles seejärel lisada ülejäänud koostisained.

Kuidas määrata vajalik vahu tihedus? Jah, kõik on väga lihtne, kui vahustatud munavalgekaussi ümber keerates jääb vaht liikumatuks, siis tegime kõik õigesti. Kui vaht “ujub”, tähendab see, et anuma põhja on jäänud lahustumata suhkrut. Sel juhul jätkame vahustamist veel 1-1,5 minutit, püüdes jõuda vispliga võimalikult kausi põhja.

Kuidas lisada jahu ja küpsetuspulbrit

Jahu lisamine muna-suhkru segusse peaks olema jaotatud ja ettevaatlik, et mitte rikkuda partii õhulist struktuuri. Soovitav on seda teha lusikaga alt üles.

Kuid rullbiskviidi kohevust koos vahustatud munavalgetega küpsetamisel võib soodsalt mõjutada ka põhikoostisele lisatud küpsetuspulber koguses 1 tl. 1 spl. jahu. Küpsetuspulbrit saab kergesti asendada kustutatud soodaga.

Toidulisandid

Kui kaalute šokolaadišarlotti valmistamise või rullbiskviidi munalõhna looritamise võimalusi, siis võite ja isegi peate tainale lisama vanilli, kaneeli või kakaopulbrit.

Kuid selleks, et vältida tarbetut segamist, mis võib valgumassi kohevust negatiivselt mõjutada, tuleks kõik kuivained segada jahuga ja lisada tainale.

Charlotte hallitus

Šarloti valmistamisel jääb küpsetusvormi valik võrdselt oluliseks. Nõukogude ajal oli see magustoit nii populaarne, eriti õunasaagi ajal, et poodides müüdi selle piruka jaoks isegi spetsiaalseid vorme - “charlotchnitsy”, mis olid tänapäevaste vedrukäsnavormide prototüübid.

Tänapäeval saate selle piruka küpsetamiseks valida väga erinevaid anumaid, nii kuju kui ka materjali poolest. Aga kumb on parem?

Metallist vormid

Need mahutid jagunevad kahte põhitüüpi: poolitatud ja tahked. Neid saab kujutada mitmesuguste geomeetriliste ja kunstiliste kujunditena. Teemandid ja ringid, ruudud ja südamed, näod, autod ja nii edasi. Valik on lihtsalt tohutu.

Kui valime vormi lastele, siis kahtlemata on parem eelistada kunstipäraseid vorme või vorme, mille põhjale on trükitud muster.

Koduseks klassikaliseks küpsetamiseks on parem kasutada traditsioonilist ümmargust mittenakkuva kattega vedruvormi. Pealegi saab tänapäeval isegi lahtikäivates vormides kasutada erinevate mustrite ja reljeefidega kokkupandavaid originaalaluseid.

Kuju valimisel pöörake tähelepanu konteineri seinte kõrgusele. Ärge ostke liiga väikeseid anumaid, sest charlotte suureneb küpsemise ajal kahekordseks ja see on väga inetu, kui kook valgub üle vormi äärte.

Keraamilised ja klaasist vormid

Nii keraamilised kui ka klaasist kuumakindlad vormid on end hästi tõestanud. See on võib-olla kõige keskkonnasõbralikum materjal mis tahes tüüpi kuumtöötluseks. Kuid vormide haprus ja nende ulatus muudavad sellised riistad ladustamise väga ebamugavaks ja nende kasutamise väga ettevaatlikuks.

Silikoonvormid

Kuid erinevate vormivalikute hulgas on silikoonvormis õuntega šarlott endiselt populaarsuse tipus. Kõige laiem valik erinevaid kujundeid, kasutusmugavus ja kompaktne hoiustamine on muutnud sellised konteinerid kõige populaarsemaks.

Lisaks on neis olevad küpsetised täiusliku kujuga, ei kleepu, ei kõrbe ja neid on silikoonist "ümbrisest" väga lihtne eemaldada. Lisaks võtab sellisel kujul piruka küpsetamine tänu tähelepanuväärsele soojusülekandele vähem aega.

Ja nii, järgides rangelt samm-sammult, valmistasime taigna ja otsustasime kuju. Nüüd on vaid vaja välja selgitada optimaalsed tingimused ja küpsetusaeg šarloti ahjus ja muudes köögiriistades.

Koogi kõrbemise vältimiseks tuleb pann põhjalikult määrida kondiitrirasvaga või vooderdada küpsetuspaberiga.
Ka panni põhja puistamine jahu, manna või riivsaiaga kaitseb kooki suurepäraselt üleküpsemise eest.
Selleks, et pirukas küpseks ühtlaselt, jaotage tainas pannil võimalikult ühtlaselt, et küpsetised oleksid kogu piruka perimeetri ulatuses ühepaksused.
Taignaga vorm tuleks saata eelsoojendatud ahju, sest kui tainast pikka aega kuumutada, ei saa me enam loota kohevate ja maitsvate küpsetiste saamisele.

Küpsetusaeg

Nagu varem ütlesime, on šarloti õunakookil rohkem kui üks valmistusretsept ja seetõttu ei ole võimalik erinevat tüüpi taigna piruka küpsetustingimusi selgelt näidata. Sageli määravad kondiitrid kulinaarsetes videoretseptides šarloti keetmise ajaks rangelt 40 minutit ja see on ilmselgelt vale.

Soovitame kasutada tabelit, kust saate teada ideaalse aja ja temperatuuri õuntega šarloti ahjus ja muude vidinatega küpsetamiseks.

Charlotte tüüp	Aeg	Temperatuur
Biskviit-charlotte ahjus	30-40 minutit	180 o C
Muretaigna charlotte ahjus	20-30 minutit	200 o C
Ahjus hapukooretainast valmistatud charlotte	30-40 minutit	180 o C
Ahjus pärmitaignast valmistatud charlotte	30 minutit	200 o C
Lehttaigna charlotte ahjus	15-20 minutit	230 o C
Ahjus võitaignast valmistatud charlotte	40-50 minutit	180-190 o C
Manna šarlott ahjus	45-55 minutit	180 o C
Charlotte aeglases pliidis	60-80 minutit*	"Küpsetamise" režiimis
Charlotte leivamasinas	70-90 minutit*	Režiimis "koogikesi" või "küpsetamine".
Charlotte mikrolaineahjus	5-15 minutit*	700-800 mW

* Tähelepanu! Tasub meeles pidada, et erinevate vidinate küpsetusaeg varieerub sõltuvalt seadme mudelist ja tehnilistest omadustest.

Šarloti valmisolekut saad kontrollida, kui puutikuga biskviiti läbi torgata. Kui vardas on kuiv, võib šarlotti lugeda valmis. Kuid kooki ei soovitata kohe vormist välja võtta, vaid parem on anda sellele aega vormis jahtuda.

Olles üks või kaks korda kodus oma kätega charlotte valmistanud, teate juba täpselt, kui kaua kulub teie ühikutel küpsetised tõeliselt kohevaks, mahlaseks ja väga maitsvaks.

Traditsiooniline šarlott õuntega

Kas olete märganud, et kodus süüa tehes ja süües saame toidust rohkem naudingut ja rahulolu kui avalikes toitlustuspunktides?! See on klassikaline olukord. Ja pole vahet, kas sööme täis lõunat või kukume kohvikusse tassi teed koos koogitükiga, sest isegi kõige tavalisem õuntega šarlott, mis on meie kätega valmistatud, osutub õrnemaks ja õhulisemaks kui isegi parimad küpsetised kokalt.

Asi on selles, et me teeme oma lähedastele süüa nii-öelda hingega, nii et ka kõige lihtsam retsept kodus omandab erilise võlu. Noh, kui te veel ei tea, kuidas valmistada õuntega šarlotti - nõukogude koduköögi klassikat, siis meiega samm-sammult töötades saate hõlpsalt kõike õppida ilma video- või fotojuhisteta.

Võtke neli muna ja eraldage valged munakollastest, asetades need erinevatesse anumatesse. Seejärel lisage valgetele ½ tassi granuleeritud suhkrut ja vahustage neid 2 minutit, kuni moodustuvad jäigad tipud.
Nüüd lisage eraldi kausis munakollastele veel ½ tassi suhkrut ja vahustage neid, kuni suhkruterad lahustuvad, seejärel segage munakollased valgetega, vahustage neid veel 1 minut ja lülitage mikser välja.
Nüüd segage eraldi kausis 1 tass kvaliteetset nisujahu 1 tl. küpsetuspulber ja 1 pakk vanillisuhkrut. Lisa saadud segu osade kaupa munasegule ja sega õrnalt kõik ühtlaseks massiks, püüdes nii palju kui võimalik taigna õhulisust säilitada.
Šarloti jaoks peame koorima ja koorima 4 suurt õuna ja lõikama need viiludeks ning puistama seejärel ½ spl. tuhksuhkur ja 1 tl. kaneeli.
Tõsta küpsetuspaberiga vooderdatud biskviidivormi põhjale ringikujuliselt õunaviilud (½ osa kogu täidisest), täida need poolega taigna kogumahust, lao uuesti kiht õunu ja täida ülejäänud osa. taignast.
180°C-ni eelsoojendatud ahjus küpseta charlotte’i umbes 40 minutit.

Charlotte kuivatatud õuntega

Värsked õunad muudavad charlotte parajalt mahlakaks, seest kergelt niiskeks, mis annab magustoidule erilise õrnuse. Kuid amatöörkokkade käsutuses on selle kuivatatud õuntest valmistatud piruka jaoks spetsiaalne retsept, mis on uskumatult maitsev kuivatatud puuviljade iseloomuliku aroomiga.

Lisaks ei kasuta me sel juhul klassikalist tainast, vaid mannaga tehtud pärmitaignast.

Kõigepealt peaksime 40 g manna 1 klaasi piimas keema ja jahutama.
Vahusta 2 valitud muna 2/3 tassi granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks, seejärel lisa 100 g pehmet võid, manna ja jätka vahustamist.
Lisa tainasse vähehaaval 1,5 tassi nisujahu ja 5-7 g kuiva pagaripärmi, sõtku elastne tainas ja jäta 1,5 tunniks sooja.
Vahepeal valmista täidis. Keeda kuivatatud õunad (200-300 g) pehmeks, eemalda veest ja sega kaneeliga (1 tl).
Kui tainas on kerkinud, jaga see kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem rullida madalamaks külgedega koorikuks ja asetada vormi, seejärel jaotada õunatäidis ja katta pirukas ülejäänud õhukeseks rullitud taignaga.
Sellise piruka küpsetamiseks ahjus temperatuuril 200 o C kulub pool tundi.

Paastuaja charlotte riivitud õuntega

Erinevate õunakookide hulgas on üks originaalretsept, mis väärib meie tähelepanu, koos fotoga kergest õuntega veganšarlottist, mis on suurepärane magustoit mitte ainult taimetoitluse järgijatele, vaid ka paastuaja menüüsse.

Traditsioonilise õunte viiludeks või kuubikuteks lõikamise asemel kasutame mittestandardset lahendust ja valmistame riivitud õuntega piruka. Ja pealegi üllatate, et valmistame piruka jaoks kuiva taigna, kuid koos märja täidisega osutub charlotte üsna maitsvaks, mahlakaks ja õrnaks.

Valmistage ühises kausis kuivsegu jahust (220 g), granuleeritud suhkrust (220 g), mannast (220 g), 10 g küpsetuspulbrist, näpuotsast soolast.
Riivi 1 kg õunu eraldi anumasse ja sega 2 spl. suhkur ja 1 tl. kaneeli.
Kindlasti vooderda küpsetuspann küpsetuspaberiga või õlitatud printeripaberiga ja määri kolmandik kuivsegust ühtlase kihina pannile, seejärel lisa pool õunatäidisest, seejärel puista täidisele veel kolmandik kuivsegust, lisa uuesti õunad ja puista need uuesti kuivseguga üle.
Küpseta seda pirukat 160 o C juures 75-90 minutit.

Klassikaline muretaigna šarlott õuntega

Erineva täidisega muretaignapirukaid satuvad meie laudadele üsna sageli. See purukoogi trend on hõlmanud ka šarloti teemat ja seega räägime täna teile, kuidas valmistada lihtsat võiga õunakooki.

Krõbe, maitsev koorik ja samal ajal õrn, suussulav magustoit ei jäta kedagi selle hõrgutise suhtes ükskõikseks. Lisaks on muretaigna šarloti retsept nii lihtne, et isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Sõeluge kaks korda 400 g jahu, segage 1 spl. küpsetuspulber ja 1 pulk pehmet võid. Selle tulemusena saame murenenud taigna.
Vahusta eraldi anumas kaks muna suhkruga (180 g) kohevaks ning seejärel lisa saadud segu jahupurule ning sõtku plastikust taignaks. Vajadusel võid lisada veidi jahu.
Nüüd tuleb tainas jagada kaheks osaks: 2/3 ja 1/3. Mässi iga taignatükk kilesse ja pane paariks tunniks külmkappi.
Tunni aja pärast lülita ahi 200 o C eelsoojendamiseks sisse ja valmista samal ajal täidis. Lõika õunad (pool kilo) keskmisteks viiludeks ja puista üle tuhksuhkruga (2 spl).
Nüüd saad suuremast osast taignast lahti rullida suure koogi nii, et see kataks täielikult vormi põhja ja pooled küljed, siis laota ja silu kogu täidis ning riivida õunte peale väiksem tükk tainast. jämedale riivile. Või võid kasutada pealmise taignakihi jaoks hakklihamasinat.

Sellise magustoidu küpsetamine võtab umbes 35-40 minutit.

Kui eriline päev on kohe ukse ees ja soovite hämmastada oma lähedasi oma kondiitri andega, kuid teil pole piisavalt oskusi koogi valmistamiseks, siis on teil kasulik õppida valmistage samm-sammult lihtsaim kook, kasutades õunašarlotti klassikalist foto- või videoretsepti.

Koogipõhja valmistamine on üsna lihtne. Meie veebisaidil on lai valik parimaid šarlottide retsepte igale maitsele, kus saate hõlpsalt valida endale parima võimaluse.

Soovime teie tähelepanu juhtida suurepärasele artiklile, tänu millele saate hõlpsalt valmistada kõige lihtsamat, kohevamat ja maitsvamat õunašarlotti, isegi ilma ulatusliku kulinaarse kogemuseta.

Noh, tordi valmistamiseks piisab, kui lõigata valmis õunabiskviidi 2-3 kihiks ja katta igaüks neist mistahes kreemiga.

Või võta valmis šarlott ahjukuumuses ahjust välja, määri pealt munavalgete ja kõvaks vahustatud tuhksuhkruga (1/3-1/2 tassi pulbrit 2 valge kohta) ning pane tagasi ahjus 5-10 minutit, kuni valgu koor ei ole kaetud küpsetatud koorikuga.

Avatud charlotte õuntega

Peaaegu iga kulinaarseid retsepte läbi viiv ajaveeb peab oma kohuseks näidata koos foto või videoga lihtsaimat samm-sammult retsepti klassikalise õunašarloti valmistamiseks. Kuid sageli lõpeb selline retsept ainult kõige kergema ja populaarseima küpsisevalikuga.

Täna otsustasime näidata uut, huvitavamat ja paremat viisi, kuidas kodus lahtist õunašarlotipirukat valmistada. Oleme teile koostanud mitte ainult üksikasjaliku retsepti, vaid ka täpse samm-sammult toiduvalmistamise skeemi. Nii et isegi kui valmistame sellist rooga ise kodus esimest korda, võime kahtlemata loota ideaalsele tulemusele - tee kõrvale väga maitsvad ja õrnad küpsetised.

Jahvata 50 g võid või margariini 3 spl. granuleeritud suhkrut, kuni magusad terad lahustuvad. Järgmisena lisa 150 g sõelutud jahu ja jahvata koos võiga muredaks.
Pärast seda vala segusse 40 g vett ja sõtku tihe tainas, mille rullime kihiks ja asetame piki vormi põhja ja külgi, misjärel paneme vormi kolmandikuks tunniks külmkappi. .
Valmistame täidise. Lõika 4-5 õuna viiludeks ja laota need kaunilt ringikujuliselt jahtunud koorikusse, puista peale 1-2 spl. tuhksuhkur segada 1 tl. kaneeli ja aseta magustoit 20-30 minutiks 200 o C ahju.

Kodune šarlott õunte ja vaarikatega

Kondiitrikunst nõuab kokalt rohkem praktilisi kui teoreetilisi teadmisi. Ja saate lõputult vaadata video- ja fotoretsepte õunašarlotti valmistamise kohta, kuid siiski ei saa seda pirukat tõeliselt maitsvaks ja kohevaks muuta.

Briti õunamagustoidu valmistamise tõeliseks meistriks saamiseks peate valima parima ja üksikasjalikuma retsepti ning õppima, kuidas õuntega šarlotti õigesti, samm-sammult, oma kätega valmistada.

Ja täna tahame pakkuda lõhnavaid tõeliselt suviseid küpsetisi õunte ja vaarikatega. Ja siin on üks nüanss: kui küpsetame marjadest pirukat, tuleks viljad tärklisega üle puistata, et need küpsemise käigus pudruks ei muutuks. Noh, esimesed asjad kõigepealt.

Vahusta 5 munavalget mikseriga suhkruga (2/3 tassi) ja 1 tl. sidrunimahl. Seejärel vahustage 5 munakollast eraldi 1/3 tassi granuleeritud suhkruga ja segage ettevaatlikult valgetega.
Eraldi kausis sega 250 g jahu, 1,5 tl. küpsetuspulber, pakk vanillisuhkrut ja 25 g kakaopulbrit ning seejärel lisada saadud kuivsegu munasegule, sõtkudes homogeenseks kohevaks šokolaaditainaks.
Tainas on valmis ja on aeg hakata täitma. Piserdage vaarikad (1 tass) tärklisega (2 spl) ja õunu (3-4 tükki), lõigake väikesteks kuubikuteks, puistake üle kaneelipulbriga (1 tl) ja piserdage sidrunimahlaga (1 spl. ).
Nüüd pane tainas multikeetja kaussi, pane peale puuvilja- ja marjatäidis, sulge seadme kaas ja küpseta pirukat “küpsetus” režiimis 1 tund.

Charlotte õunte ja vaarikatega on imelihtne valmistada, kuid kindlasti sobib see suurepäraseks maiuspalaks igale teeõhtule. Kaunistuseks võid kasutada tuhksuhkrut, vahukoort ja kookoshelbeid, mida iganes eelistad.

Klassikaline õunašarlott kokalt, videoretsept

Lisaks videoretseptile tahame teid rõõmustada valikuga kõige ootamatumatest šarloti retseptidest.

Charlotte õuntega on tänapäeva vene köögi üks lihtsamaid magustoite. Charlotte õuntega on pikka aega olnud maitsev õunakook, mis on elama hakanud, omandanud kümmekond toiduvalmistamisvõimalust ja võitnud kodukokkade südamed.

Natuke tumedast minevikust, "mis oli kaua aega tagasi ja polnud tõsi." 15. sajandil valmistasid britid kummalise lihapiruka ja nimetasid seda charlet. 18. sajandil muutus see magusaks ja sai siis väidetavalt kuninganna Charlotte’i auks oma kaasaegse nime. 19. sajandi alguses Londonis tuli väljapaistev prantsuse kokk Carême välja oma õunakoogi versiooniga, nimetades seda Pariisi omaks. charlotte, kuid olles astunud tsaar Aleksander I teenistusse, mõtles ta välja uue nime Vene Charlotte. Siis oli Ameerikas arvukalt charlotte variatsioone, juudi ja saksa versioone, vene maaomanik õuna babka, NEP-i kummalised ajad vanade retseptide moderniseerimisega, stalinism maitsva ja tervisliku toidu raamatuga, NSV Liidu hästitoidetud ajad, näljane perestroika ja lõpuks meie aeg, kus šarlott on lihtne pirukas. õuntega.

Kaasaegses Venemaal on šarlottide valmistamiseks mitu stiili, valige oma maitse järgi:
. Biskviit õunatäidisega,
. Tassikook õunatäidisega,
. Charlotte keefiritaigna peal,
. Charlotte hapukooretaignal,
. Tsvetaevskaya charlotte,
. Charlotte aeglases pliidis,
. Vanaaegne šarlott ühepäevase saiatükkidega.

Charlotte jaoks võite kasutada absoluutselt kõiki õunu. Iga sort annab oma erilise aroomi ja see on charlottide mitmekesisuse peamine saladus. Sordi õunu peetakse ideaalseks kõigis omadustes Antonovka. Õunad armastavad sidrunimahla, see suurendab nende aroomi ja viljaliha ei tumene ja näeb pirukas suurepärane välja. Kõikidel juhtudel lõigatakse õunad väikesteks tükkideks ja segatakse taignaga või valatakse tainas vormi pandud õuntele. Mõnikord pošeeritakse õunu pehmendamiseks võis või leotatakse konjakis.

Šarloti täidises sobivad õuntega hästi roosuhkur, vanill, kaneel, muskaatpähkel, sidruni- või apelsinikoor, pähklid, oliiviõli, mesi, liköörid, konjak ja rumm. Saate lisada ühe neist komponentidest või luua oma ainulaadse segu ja saada uue maitse või toonide valiku. Kuid õunašarlott on maitsev isegi koos põhikoostisosade komplektiga.

Charlotte õuntega koogitainaga

Selle šarloti versiooni jaoks kasutame klassikalisi koogitaina proportsioone. Kook tuleb raske, tihe, kuid lahtine. Valmistage see šarlott, kui soovite tihedat ja rammusat õunakooki.

Koostis:
300-500 g kooritud õunu,
100 g jahu,
100 g võid,
2 muna
100 g suhkrut,
¼ teelusikatäit küpsetuspulbrit,
soola.

Ettevalmistus:
Sega toasoe või suhkruga ja klopi mikseriga maksimumkiirusel läbi. Suhkur peaks lahustuma. Lisa ükshaaval munad (toasoojad) ja klopi samuti läbi. Lisa sõelutud jahu, küpsetuspulber ja näputäis soola ning sega madalal kiirusel tainast.

Charlotte õuntega biskviittaignal

Koostis:
4 muna (eralda valged munakollastest)
120 g tuhksuhkrut,
120 g jahu,
300 g õunu.

Ettevalmistus:
Vahusta munakollased 100 g suhkruga mikseri maksimumkiirusel. Vahusta munavalged valgeks vahuks, lisa 20 g suhkrut ja jätka vahustamist, kuni mass muutub tihedamaks. Lisa ettevaatlikult alt üles segades valgetele munakollased. Lisa sõelutud jahu ja sega ettevaatlikult lahtiklopitud munadega.

Charlotte õuntega biskviittaignal brändiga

Koostis:
1 kg õunu,
3 muna
1 tass jahu,
1 klaas suhkrut,
1 tl kaneeli,
3 spl. lusikad brändit.

Ettevalmistus:
Viiluta õunad, leota neid brändis, piserda peale sidrunimahla, puista peale kaneeli ja sega. Vahusta munad suhkruga ja lisa vähehaaval jahu, sega ettevaatlikult. Määri vorm võiga, laota õunad välja, täida tainaga ja küpseta 180 kraadi juures 40-50 minutit.

Charlotte õuntega keefiritainas

See on lihtne ja usaldusväärne retsept. Suhkur ei mõjuta struktuuri, tainas on tihe ja kergelt hapu, kuid see sobib hästi õunte maitsega. Selle retsepti jaoks soovitame kasutada magusaid õunu.

Koostis:
500 g õunu,
250 g jahu,
2 muna
100 g võid,
100 g suhkrut,
200 ml jogurtit või keefirit,
½ tl küpsetuspulbrit või soodat,
soola.

Ettevalmistus:
Vahusta suhkur pehme võiga, lisa ükshaaval munad, seejärel keefir, sõelutud jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega segu tükeldatud õuntega. Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Laota tainas välja, silu ühtlaseks ja küpseta 190 kraadi juures 45 minutit.

Vanaema šarlott

Retsept erineb selle poolest, et siin ei ole tainas biskviit, aga ka mitte koogitainas. Taigna kerkimine toimub sooda või küpsetuspulbri tõttu. Kook tuleb tihe ja kergelt niiske. Õunu kulub veidi rohkem kui tavalise šarloti puhul ehk siis tainas seob kinni vaid õunatäidise. See kook on väga maitsev ja seda tuleks süüa veidi soojalt. See on ideaalne sügis-talvine magustoit, kui väljas on sünge, kuid maja lõhnab küpsetiste ja mugavuse järele.

Koostis:
1-1,5 kg õunu,
3 muna
1 klaas suhkrut,
½ tassi jahu
½ tl soodat,
1 sidrun.

Ettevalmistus:
Viiluta õunad ja piserda sidrunimahlaga. Vahusta suhkur munadega, lisa sidrunimahlaga summutatud jahu ja sooda. Lisa tainas õuntele, sega läbi. Tõsta võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pannile. Küpseta 220 kraadi juures pruuniks ja siis veel 15 minutit 180 kraadi juures. Küpsust kontrolli hambatikuga – see peaks kuiv välja tulema. Kui pealt on pruunistunud, aga seest veel toores, kata pirukas fooliumiga, alanda kuumust ja küpseta veel 10 minutit.

Charlotte beseega

See vanamoodne retsept on hea, sest šarlott on ebatavalise maitsega, seda on lihtne valmistada ja koostisained on saadaval igas poes.

Koostis:

Testi jaoks:
5 muna
½ suhkrut
1 pakk vanillisuhkrut,
1 tl küpsetuspulbrit,
4-5 spl. jahu slaidiga,
3-4 õuna.

Besee jaoks:
2 oravat,
4 spl. Sahara.

Ettevalmistus:
Eralda valged munakollastest ja vahusta tugevaks vahuks, lisa suhkur ja klopi korralikult läbi.

Lisa ükshaaval munakollased, ära lõpeta kloppimist. Lisa vanilliin, küpsetuspulber ja sõelutud jahu.

Vala osa tainast võiga määritud vormi põhja, lao pooltest õuntest viilud, täida taignaga, aseta peale teine pool õunu.

Küpseta 20 minutit 180 kraadi juures. Valmista besee: vahusta 2 munavalget suhkruga tugevaks vahuks. Tõsta pirukas kiiresti välja, vala peale besee ja küpseta veel 10 minutit.

Charlotte hapukooretaignal

Koostis:
600 g õunu,
6 muna
½ tassi suhkrut
1 klaas hapukoort,
½ tassi jahu
kaneel,
võid,
kreekerid piserdamiseks.

Ettevalmistus:
Jahvata 6 munakollast suhkruga valgeks, lisa 7 spl hapukoort. Riivi 3 õuna, lisa jahu ja sega kõik kokku. Lisa ülejäänud tükeldatud õunad ja kaneel. Vahusta 6 munavalget ja lisa segule. Aseta võiga määritud ja riivsaiaga ülepuistatud pannile ning küpseta valmis.

Tsvetajevskaja šarlott

Koostis:

Testi jaoks:
150 g võid,
1-1,5 tassi jahu,
½ tassi hapukoort,
1,5 tl küpsetuspulbrit (küpsetuspulber).

Täitmiseks:
1 klaas hapukoort,
1 klaas suhkrut,
1 muna,
1 tl vanillsuhkrut,
2 spl. lusikad jahu,
4-6 suurt õuna.

Ettevalmistus:
Sulata või ja jahuta. Sõelu jahu küpsetuspulbriga. Sega suures kausis jahu hapukoorega ja vala sisse või. Sõtku tainas. Puista üle jahuga ning määri tainas vormi põhja ja servadele külgede moodustamiseks.

Pese õunad ja kuivata. Eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks viiludeks või plaatideks. Määri ühtlaselt taigna pinnale.

Küpseta 50 minutit 180 kraadi juures. Valmis Tsvetaeva charlotte saab serveerida kuumalt või jahutatult.

Saiast valmistatud õunašarlott

Koostis:
500 g õunu,
1 klaas piima,
300 g saia,
1 muna,
¾ tassi suhkrut
3 spl. lusikad võid,
1 sidrun.

Ettevalmistus:
Lõika saialt koorikud, lõika viljaliha 1 cm viiludeks Lõika osa leivast kuubikuteks ja kuivata. Piim, muna ja 2 spl. Sega lusikad suhkrut ja klopi vispliga läbi.

Sulata veidi võid, vala see kuivatatud saiakuubikutele ning sega õunte ja koorega. Aseta õunad vormi. Kata õunad piimasegusse kastetud saiaviiludega. Küpseta 40-50 minutit 200 kraadi juures.

Jätke valmis šarlott 10 minutiks väljalülitatud ahju, seejärel asetage nõule ja serveerige kuumalt.

Charlotte rootsi keeles

Tegemist on rootsi originaalretseptiga, mis sisaldab Venemaal haruldast looduslikku kaneeli ja vanilli ning tumedat roosuhkrut. Kõik see annab pirukale eksootilise tiheda aroomi.

Koostis:
4 õuna,
1 tass jahu,
1 spl. lusikatäis tumepruuni suhkrut,
½ sidruni (mahl)
¾ tassi kreeka pähkleid,
70 g võid,
60 g taimeõli,
130 g helepruuni suhkrut,
1 muna,
vaniljekaun või vaniljeessents (valikuline),
½ tl küpsetuspulbrit,
¼ teelusikatäit soola

Ettevalmistus:
Koori õunad, lõika viiludeks, vala peale sidrunimahla ning puista üle tumeda suhkru ja kaneeliga. Segage. Määri pann võiga, aseta õunad põhjale ja silu ühtlaseks.

Kuumuta ahi 190 kraadini. Kuumuta pähklid pannil, jahuta ja haki noaga jämedalt.

Määri saadud segu õuntele, silu ühtlaseks ja küpseta 50-60 minutit, kuni koorik saab ilusat värvi. Serveeri soojalt või toatemperatuuril.