Hapukoore täidisega õunakoogi retsept. Maitsev õunakook hapukoore täidisega

Tsvetajevski õunakook - ma nimetaksin seda isegi piruka-koogiks, mis koosneb õhukesest krõbeda muretaigna koorest, õunatäidisest ja hapukoore täidisest - see on kõige õrnem suflee õuntega, mis sulab suus!

Pese õunad, eemalda südamik, lõika õhukesteks viiludeks. Kui õunad on paksu koorega, tuleks need koorida, vastasel juhul ei pruugi need küpseda. Seekord oli mul kotitäis külmutatud õunu, viiludeks lõigatud, lõikasin lihtsalt õhemateks viiludeks + lisasin paar õuna, kuna sellest kogusest ei piisanud.

Pärast veidi jahutamist sega hapukoorega.

Sega jahu soodaga,

ja järk-järgult lisades hapukoore ja või segule taigna sõtkumiseks. Tainas tuleb väga pehme, palju pehmem kui rullimiseks.

Sõtku tainas kätega küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile (ära küpsetusplaati millegagi määri, tainas sisaldab suures koguses õli ja tuleb kergelt vormist välja) ühtlase kihina, vormi küljed. See peaks välja tulema täpselt nii.

Asetage meie õunad koos taignaga vormi ja siluge.

Täidise valmistamine: vahusta hapukoor suhkruga (mina teen seda mikseriga), lisa 1 muna, jätka vahustamist, viimasena lisa jahu. Peaksite saama kreemja massi.

Nüüd vala meie hapukoore täidis õunte peale vormi

ja vormi veidi loksutades, et täidis ühtlaselt jaotuks, aseta meie pirukas umbes 1 tunniks 180 -190 kraadini eelsoojendatud ahju.

Valmisolekut kontrollitakse nii - piruka keskel ei tohi täidis vedel olla!

Kogu meie kook on valmis

ja 30 minutit pärast küpsetamist võite seda nautida, kuid kui jahutate selle ja lasete külmkapis seista, saate kannatlikkuse eest tasu - see ei ole enam pirukas, vaid praktiliselt jäätisekort, millel on hämmastav maitse. maitse! Ausalt öeldes jõuab see harva külmkappi.

Siin on pirukas 30 minutit pärast küpsetamist

Kuid kook pärast külmkapis jahutamist on pärast jahutamist konsistents tihedam

Tulemuseks on see, et soojalt on pirukas väga maitsev, aga külmalt (pärast külmkappi) on see lihtsalt imeilus!
Head isu!

Küpsetusprotsess:

1. Alustame testiga. Aseta taldrikule viis supilusikatäit jahu ja kuubikuteks lõigatud või.

2.Järgmiseks haki tainas nuga või veel parem kahe abil peeneks puruks.

3.Korjake puru väikesesse kuhja ja tehke ülaossa süvend, seejärel lööge muna sisse. Valage sinna külm vesi.

4. Jääb vaid tainas korralikult läbi sõtkuda. See peaks osutuma pehmeks ja mitte kleepuma käte külge.

5.Tee tainas palliks ja pane mõneks ajaks külmkappi. See on vajalik, et tainas veidi külmuks ja sellega töötamine oleks lihtsam.

6. Vahepeal valmista õunad. Peske neid põhjalikult, koorige ja lõigake neljaks osaks. Seejärel asetage need kaussi ja piserdage sidrunimahlaga, et need ei tumeneks.

7.Järgmiseks tuleb õunad õhukesteks viiludeks lõigata. Võite kasutada köögikombaini või teha seda käsitsi.

8.Vahepeal on tainas valmis. Asetage see vormi ja ajage see kätega üle, tõstes külgi üles. Tuleb märkida, et vormi pole vaja määrida, kuna tainas sisaldab juba õli ja seetõttu ei jää see selle külge kinni.

9. Asetage viilutatud õunad ettevalmistatud pannile, jaotage need ühtlaselt.

10.Valmistame täidise. Sega eraldi kausis hapukoor ja tavaline suhkur, seejärel lisa vanillisuhkur, tärklis ja üks supilusikatäis jahu. Valage saadud homogeenne segu laotud õunte peale. Kui täidis osutub paksuks, valage sellesse veidi koort või piima.

11. Sa pead küpsetama pirukat temperatuuril 200 kraadi ja see võtab umbes nelikümmend viis minutit. Seejärel tuleb pirukas ahjust välja võtta ja jahutada. Alles pärast seda saab selle tükkideks lõigata ja serveerida.

Küpsetised on väga aromaatsed ja maitsvad, õrna täidisega. Selle piruka kõrvale tuleb kindlasti keeta värsket teed või kohvi. Head isu ja edu teie kokakunstis!

Õunapirukas on isetehtud küpsetis, mis on hea ka kõige lihtsamal kujul. Ja kui küpsetate seda õrnas hapukooretäidises, pole sellise magustoidu maitsmise naudingul piire. Täna on meie materjalis mitu sarnast õunakoogiretsepti.

Õunakook hapukoore täidisega - retsept

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 375-425 g;
• küpsetuspulber - 25 g;
• või - 125 g;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• suured kanamunad - 2 tk;

Täitmiseks:

• suured kanamunad - 2 tk;
• hapukoor - 250 g;
• granuleeritud suhkur - 125 g;
• nisujahu - 65 g;
• õunad - 350 g.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmistame õunakoogi taigna hapukoore täidisega. Selleks murra munad kaussi, lisa granuleeritud suhkur ja keera muna-suhkrumass mikseri abil kohevaks vahuks. Seejärel lisa väga pehme või ja klopi uuesti läbi. Nüüd on käes piinade aeg. Sõelu see vähehaaval kohevasse segusse ja sega, sõtku järk-järgult pehmeks ja elastseks tainaks. Kata see toidukilega ja aseta umbes kolmekümneks minutiks külmkappi ning kuni jahtub, alusta täidise valmistamist.

Murra kaks muna, klopi need kohevaks, esmalt üksi, seejärel lisades granuleeritud suhkrut ja kolme minuti pärast hapukoort. Vahusta kõike veel kümme minutit ja sega siis jahu segusse.

Nüüd jaotame jahutatud taigna mööda eelnevalt määritud vedruvormi põhja, unustamata külgede vormimist. Pestud õuntelt eemaldame südamikud ja seemned, lõikame õhukesteks viiludeks ja asetame taignale. Valage ettevalmistatud hapukoore täidis puuviljaviiludele ja asetage eelsoojendatud ahju kolmekümne viieks kuni neljakümneks minutiks. Piruka küpsetamiseks vajalik temperatuur on 185 kraadi.

Kui kook on täielikult jahtunud, võta see vormist välja, soovi korral purusta, lõika portsjoniteks ja serveeri.

Maitsev muretaigna õunakook hapukoore täidisega

Koostis:

Testi jaoks:

• nisujahu - 260-280 g;
• või - 130 g;
• suhkur - 85 g;
• munakollased - 3 tk;
• sool - näputäis;

Täitmiseks:

• suured kanamunad - 2 tk;
• hapukoor 25% rasva - 200 g;
• vanillisuhkur - 20 g;
• suhkur - 100 g;
• kartulitärklis - 30 g;
• (valikuline) – näputäis;
• õunad - 350 g.

Ettevalmistus

Kõigepealt valmistame hakitud muretaigna kõige maitsvama hapukoorega piruka jaoks. Selleks haki võid koos nisujahuga kuni saadakse peent puru. Mugavam on seda muidugi teha “noa” kinnitusega blenderi või köögikombaini kausis. Kui aga see pole võimalik, siis võid komponendid suurele lõikelauale panna ja terava noaga soovitud tulemuseks hakkida.

Peale ülesande täitmist lisa ükshaaval purule munakollased ja sega korralikult läbi. Tulemuseks peaks olema mass, millest saab hõlpsasti palli moodustada. Kui see ikkagi mureneb, lisage veel üks munakollane või veidi hapukoort ja segage uuesti.

Jaotame valmis tükeldatud muretaigna eelnevalt õlitatud vormi (soovitavalt vedruvormi) põhjale, unustamata seejuures külgede vormimist. Kata panni ülaosa pärgamentplaadiga ja täida tühimik ubade või hernestega. Aseta muretaignaga pann 190 kraadini eelsoojendatud ahju ja lase seista kaksteist minutit.

Sel ajal valmista täidis ja valmista õunad. Keera munad granuleeritud suhkruga kohevaks vahuks, lisa hapukoor, vanillisuhkur ja tärklis ning klopi uuesti kohevaks. Peske õunad, kuivatage, eemaldage südamik ja lõigake väikesteks viiludeks.

Pärast määratud aja möödumist võta muretaignast pann välja, lao õunaviilud mööda põhja, purusta soovi korral kaneeliga, täida valmis hapukooretäidisega ja pane ahju tagasi. Tõsta temperatuur 200 kraadini ja küpseta pirukat veel paarkümmend minutit.

Täna tahan teile pakkuda klassikalist Tsvetaeva õunakoogi retsepti, mis osutub väga õrnaks. See valmib hapukoorega muretaignast, millele laotakse õunaviilud ja kõige peale on maitsev hapukoore täidis. Ma ei tea, kuidas see kõlab, aga see maitseb suurepäraselt. Kuulsin sellest päris ammu, aga ei julgenud kunagi süüa teha, aga mul olid kodus kõik vajalikud ained olemas, nii et otsustasin teha.

Ja et teil oleks lihtsam sama Tsvetaeva õunakooki korrata, on siin, nagu alati, samm-sammult retsept koos fotoga, mis näitab kõiki protsesse üksikasjalikult. Tean ju enda pealt, et palju lihtsam on, kui silme ees on selge eeskuju.

See on klassikaline Tsvetaeva õunakook, kui ei võta arvesse väikseid kohandusi, nagu tärklis täidises või õunte koorimine. Kuid nagu näete, on need nii tähtsusetud, et retsepti võib ohutult pidada originaalseks.

Koostisained taigna jaoks:

• Või või margariin - 100 g
• Suhkur - 60 g
• Hapukoor - 100 g
• Küpsetuspulber - 1 tl
• nisujahu - 200 g

Täitmine:

• Õunad - 3 tk.
• Hapukoor - 200 g
• Suhkur - 150 g
• Kana muna - 1 tk.
• nisujahu - 1 spl
• Tärklis - 1 spl
• Vanilliin - näputäis

Tsvetaeva õunakoogi samm-sammult valmistamine

Nagu ma juba ütlesin, pole Tsvetaeva õunakoogi retsept keeruline ja seda saab hõlpsasti valmistada. Kõigepealt valmistan põhjale muretaigna. Selleks pane suurde kaussi 100 grammi pehmet võid või margariini, see peab olema toatemperatuuril. Seejärel lisan sellele suhkru ja segan. Mikseriga kloppida pole vaja, piisab spaatliga segamisest.

Järgmisena lisa saadud massile suhkur, küpsetuspulber, hapukoor ja jahu. Hapukoore rasvasisaldus ei oma tähtsust, mul on see 15%. Kui küpsetuspulbrit pole, võite selle asendada 0,3 tl kustutatud soodaga.

Pärast seda hakkan sõtkuma tainast, mis osutub homogeenseks, pehmeks ja elastseks. Samuti ei kleepu see käte külge ja sellega on lihtne töötada. Katan taignaga kausi toidukilega ja panen külmkappi ning sel ajal valmistan täidise.

Valage mikseri kaussi 200 grammi hapukoort, lisage 150 grammi suhkrut, 1 muna, näpuotsaga vanilli ning 1 sl tärklist ja jahu kumbagi. Algses retseptis pole tärklist, vaid lisatakse lihtsalt 2 spl jahu, kuid tänu sellele muutub täidis veelgi õrnemaks ja maitsvamaks.

Seejärel lülita mikser keskmisel kiirusel tööle ja sega lisatud koostisained ühtlaseks massiks. Löömiseks kulub maksimaalselt 1 minut. Selle segu paksus on väga sarnane pannkoogitainaga.

Nüüd valmistan õunu ette. Esiteks pesen neid, koorin, kuigi see pole vajalik, sest paljudes selle piruka retseptides on see sageli jäetud, nii et valik on teie. Minu laps armastab õunu ilma kooreta, nii et otsustasin selle eemaldada. Samuti eemaldage sabad ja südamikud koos seemnetega.

Kui need on puhastatud, lõikan need viiludeks ja on okei, kui need tulevad erineva suurusega, on veelgi mugavam edasi laotada. Nüüd lülitan ahju küpsetusrežiimile, 180 kraadi, nii et see hakkab kuumenema.

Määri ahjupann võiga ja aseta sinna valmis tainas. Järgmisena jaotan selle ühtlaselt üle ja kõige lihtsam on seda teha kätega. Samuti ärge unustage külgedele väikeseid külgi moodustada. Peale seda asetan tükeldatud õunad Sulle meelepärases järjekorras alusele. Seda saab paigutada kaootiliselt, võib-olla lainetena või lihtsalt ringina.

Siis sätin jälle küljed, et need liiga väikseks ei jääks ja kallan kogu valmis hapukooretäidise pirukale.

Selleks ajaks on ahi soojaks läinud, seega panin koogivormi sinna 50 minutiks, temperatuuri muutmata, vaid jätsin 180 kraadi juurde. Selle valmidust annab näha taigna kuldsest värvusest ja sellest, et täidis on muutunud paksuks ja ka roosiliseks. Minu vormi suurus on 20 cm, kui sinu oma on laiem, siis on küpsetusaeg lühem. Ma ei soovita väiksemat vormi võtta.

Peale seda võtan ahjust välja, lasen jahtuda ja võtan vormist välja. Ja peale seda lõikasin tüki ära ja proovin. Mulle meeldis, sest see on üsna ebatavaline. Ja muretaigna, õunte ja hapukoore täidise kooslus on päris huvitav. See on Tsvetajevski õunakoogi retsept. See tuleb üsna õrn ja tasub proovida vähemalt korra küpsetada. Hoian külmkapis, kuna täidis sisaldab hapukoort ja kardan, et see toatemperatuuril rikneb. Valmista see maitsev roog ka oma perele. Head isu!

Söögitegemise aeg: 1 tund + 30 minutit külmkapis

Koostis:

Testi jaoks:

• 250 g jahu
• 90 g suhkrut
• 130 g võid (võib kasutada margariini)
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 osaline tl. küpsetuspulber

Täitmiseks ja täitmiseks:

• 2 suurt õuna
• 250 ml madala rasvasisaldusega hapukoort
• 100 g suhkrut
• 2 muna

Õuna-purukoogipirukas hapukooretäidisega rõõmustab nii lapsi kui ka täiskasvanuid. Kaneel annab küpsetistele märkamatult vürtsika maitse ja aroomi. Õhuke kiht kergelt krõbedat tainast ja õrn õunamagustoit - pirukas saab maagiline!

Piruka eripära on see, et mida külmem see on, seda rikkalikum on selle maitse, seega tuleks see eelnevalt valmis teha ja külmkapis jahutada. Kuid isegi soe pirukas (kui teil pole piisavalt aega või kannatust) osutub ikkagi maitsvaks ja tõenäoliselt ei valmista kellelegi pettumust.

Kuidas teha õunakooki hapukoore täidisega

Võta külm või, sõelutud jahu, kaneel, suhkur ja küpsetuspulber.

Jahvata see kõik puruks.

Lisa tainale muna ja lõpuks sõtku tainas. Mähi valmis tainas kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

Aseta vormi põhjale pärgament, et kooki oleks hiljem lihtne eemaldada. Määri tainas õhukese kihina laiali, jättes äärte ümber kerged servad. Ja lao välja viiludeks lõigatud õunad.

Kui sulle meeldivad marjad (karusmarjad, mustsõstrad, mustikad), võid neid julgelt pirukale lisada. Täidise võid panna ribadeks, see tuleb väga ilus.

Valmista täidis – klopi munad, hapukoor ja suhkur vispliga lahti. Kui kasutate magusaid õunu, võib suhkru kogust veidi vähendada.

“Päris” õunte hooajal piisab, kui viljalt seemned eemaldada. Õunu koorin alati ka poest.

Täida pirukas saadud seguga, jälgi, et ei haaraks piruka äärtest kinni.

Küpseta eelkuumutatud temperatuuril 180-200 0 C 30-35 minutit. Mõnikord võib täidis veidi vedelaks jääda – see on normaalne, piruka jahtudes see pakseneb.

Õunakook hapukoore täidisega sai maitsev, ilus ja aromaatne. Lauda katma!