Leotatud Antonovka õunte retsept. Marineeritud õunad

Õunte niisutamine on üks imelisi viise nende väga maitsvate ja tervislike puuviljade valmistamiseks.
Kahjuks teavad vähesed aednikud, kuidas sellist preparaati valmistada, ja püüavad seda sügisel teha.
Ja asjata! Leotatud õunad säilitavad ju kõik oma väärtuslikud omadused, omandades pikantse maitse ja aroomi tänu leotamisel kasutatud vürtsidele.

Puuviljade ja konteinerite valmistamine

Leotamiseks kasutatakse mis tahes hiliste ja talviste õunasortide kõvasid vilju, kuid sagedamini kasutatakse Antonovi õunu.
Valige küpsed ja terved puuviljad, millel pole ussiauke, kriimustusi ega tumedaid laike. Õunad pestakse põhjalikult.

Õunu võid leotada email- või klaasanumates, aga ka sobivates kaasaegsetest materjalidest valmistatud anumates, mis on mõeldud toidu valmistamiseks ja säilitamiseks.

Vürtsõunte paigutus

Anuma põhja tuleb panna õhuke kiht puhtaid mustsõstralehti (ei pea palju lehti panema, muidu lähevad õunad kiiresti hapuks).
Aseta õunad tihedalt sõstralehtedele 2 kihina, siis on õhuke kiht kirsilehti ja jälle õunad.
Järgmiseks tuleb õhuke kiht piparmünti (ära piparmündiga liialda!), seejärel veel õunu.
Viimane kiht tehakse eelpool mainitud vürtsikatest lehtedest (võib panna assortii), lisades lehtedele 2-3 piparmündioksa, EI ROHKEM!

Peal tuleb asetada alumine ring, mille läbimõõt on veidi väiksem kui õuntega anum, ja asetada sellele koorem.

Soolvesi õunte valamiseks

Õunte valamise soolvesi tuleks valmistada nii.
10 liitri vee jaoks vajate:
- 150 g soola;
- 250-300 g mett (võite võtta ka suhkrut, kuid see pole soovitatav);
- 100 g linnaseid (kui sul seda pole, võid lisada 150 g RUKKIJAhu).

Soolvesi valmistatakse valmistatud sooja keedetud vee baasil, lahustades selles kõik need komponendid.
Seejärel laske soolveel jahtuda, enne kui kallate selle õuntega anumasse.

Jahutatud soolvesi tuleb uuesti segada ja valada anumasse ilma koormat eemaldamata.
Pange tähele, et järk-järgult väheneb soolvee kogus konteineris.
Tähtis: kogu leotamisaja jooksul peab ring olema soolveega kaetud, vastasel juhul riknevad õunad kiiresti.

Soolvees kääritamine ja õunte vananemine

Soolvee käärimine jahedas ruumis (+15...+18 kraadi juures) toimub 6-7 päeva jooksul.
Seejärel tuleks leotatud õuntega anum panna laagerdamiseks külma kohta.

Marineeritud õunad on tavaliselt valmis pärast 4–6-nädalast laagerdumist.
Head isu!

Mündi lisamine preparaatidele

Ja lõpetuseks tahaksin öelda piparmündi lisamise tähtsusest õunte leotamisel ja muudes preparaatides.
Mündi kohustuslik lisamine teie preparaatidele on minu vanaema väike saladus, mida ta minuga jagas.

Näiteks kurkide, tilli, küüslaugu, kirsi- ja mustsõstralehtede marineerimisel kasutatakse tavaliselt mädarõigast - üldiselt, kellele mis maitseb.
Ja peamine, nagu vanaema õpetas, on PAIGALDADA MÜNDI KEVAT (3-liitrisele purgile ca 10 cm pikkune).

Münt lisab ettevalmistustele sellist pikantsust!!!
Samas ei ole piparmünt preparaatides üldse tunda, kuid annab neile erakordse maitse!

Proovige seda ja lisage oma preparaatidele piparmünt, jääte rahule.

Vera Timofejevna Vassiljeva
Gardenia.ru "Lillekasvatus: nauding ja kasu"

Retseptid veebisaidil Gardenia.ru

Iganädalane tasuta ülevaade saidi Gardenia.ru kohta

Igal nädalal 10 aasta jooksul meie 100 000 tellija jaoks suurepärane valik asjakohaseid materjale lillede ja aedade kohta ning muud kasulikku teavet.

Telli ja võta vastu!

(tühista tellimus ühe klõpsuga)

Leotatud õunad on uskumatult maitsev ja tervislik toode!

Lisaks on see väga odav, kui küpsetate seda hooajal ja ise.

Kunagi panid meie esivanemad puuvilju tohututesse vaatidesse, täitsid kaevuveega ja maiustasid kevadeni leotatud õuntega.

Pole tünni? Pole probleemi! Õunu saab isegi klaaspurkides leotada!

Marineeritud õunad kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Ideaalne õunte sort leotamiseks on Antonovka. Aga sobivad ka teised hilised sordid. Oluline on valida puhtad puuviljad, ilma kahjustuste ja mädanemiseta, eelistatavalt väikese suurusega. Suurte õunte küpsetamine võtab kaua aega ja ei sobi tihedalt, on parem kasutada muul otstarbel.

Mida saab õuntele lisada:

Erinevad lehed ja rohelised (mädarõigas, sõstrad, kirsid, vaarikad, till, piparmünt);

Köögiviljad (peamiselt kapsas, porgand);

Marjad (viinamarjad, pohlad, pihlakad).

Uriin võib olla hapu, magus, soolane. Kuid enamasti lisatakse täidisele lihtsalt soola ja suhkrut ning tehakse segatud variant. Kasutage kindlasti puhast vett, eelistatavalt allika- või kaevuvett. Leiad retsepte keedetud soolveega.

Isetehtud leotatud õunad linnasetünnis

Traditsiooniline viis leotatud õunte valmistamiseks kodus vaadis. Võite kasutada kolbe või muid riistu. Soolvee jaoks vajate linnaseid.

Koostisained

10 kg õunu;

80 g soola;

200 g suhkrut;

300 g põhku;

60 g rukkilinnaseid;

5 liitrit vett.

Ettevalmistus

1. Pese ja kuivata õunad, asetades need puhtale lapile.

2. Tünn tuleb keeva veega üle kõrvetada, vee ja söögisoodaga üle loputada ning põhjalikult loputada. Mahutis ei tohiks olla võõraid lõhnu, muidu kanduvad need kõik õuntele üle. Vajadusel tuleks konteinerit mitu päeva ventileerida.

3. Peate valama tünni põhja veidi põhku ja asetama õunte kihi. Siis jälle õled ja õunad, lõpetuseks ülejäänud õled, lihtsalt puista peale, kogus ei loe.

4. Linnased tuleb segada poole liitri veega, keeta veerand tundi ja kurnata.

5. Soolvee jaoks sega ülejäänud vesi suhkru ja soolaga, lisa kurnatud linnased.

6. Valage ettevalmistatud õuntele jahe soolvesi.

7. Sulge tünn ja säilita soojas ja jahedas kohas. Iga 2 nädala järel on soovitatav eemaldada vaht ja hallitus. Marineeritud õunad valmivad mitte varem kui kahe kuu pärast.

Leotatud õunad rukkijahuga purgis

Lihtsustatud meetod leotatud õunte valmistamiseks purgis. Klaasmahutid ei vaja sellist hoolikat töötlemist kui tünnid. See on toodete kogus ühe 3-liitrise purgi kohta.

Koostisained

2 kg õunu;

30 g jahu;

1,5 liitrit vett;

0,3 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus

1. Keetke veidi vett, umbes 300 ml, valage jahu, segage kiiresti, hõõruge kõik tükid välja. Lahe.

2. Kurna rukkivesi, pigista läbi marli, lisa ülejäänud vedelik ja sool.

3. Asetage pestud, kuivatatud õunad purki. Soovitav on kasutada kõige väiksemaid.

4. Valage valmis soolvesi rukkijahuga.

5. Nüüd peate purgi jaoks välja mõtlema rõhumise. Väike pudel vett, mis mahub kaela, sobib. Paigaldame.

6. Jätke töödeldav detail jahedasse kohta. Õunad leotuvad 1,5 kuuga.

Kodused leotatud õunad tünnis sinepiga

Sinep on imeline koostisosa, mis ei lase kodus leotatud õuntel hallitama hakata. Selle retsepti järgi saate valmistada ettevalmistusi nii vaatides kui ka suurtes purkides.

Koostisained

sõstra- või kirsilehed;

7-8 kg õunu;

10 liitrit vett;

4 lusikad sinepimäega;

100 g soola;

200 g suhkrut.

Ettevalmistus

1. See retsept nõuab keedetud soolvee valmistamist. Seetõttu võib kasutada mis tahes vett. Vala vedelik sobivasse anumasse ja keeda koos soola ja suhkruga.

2. Lase soolveel jahtuda. See peaks olema toatemperatuuril või külmem.

Pese õunad, kuivata, tee sama lehtedega, neid peaks olema palju.

4. Asetage kiht lehti puhta tünni põhjale.

5. Vaheta õunu ja lehti, kuni viljad otsa saavad.

6. Lisa jahtunud soolveele sinep ja sega.

7. Täida õunad ettevalmistatud seguga, suru peale ja kata riidega, peale võid visata linatüki, et kääbused sisse ei pääseks.

8. Tünni on soovitav hoida nädal aega toatemperatuuril või lihtsalt soojas, seejärel lasta kuuks ajaks keldrisse.

Marineeritud õunad purgis kapsaga

Paljude inimeste lemmikretsept leotatud õunte jaoks kapsaga purgis, võite kasutada ämbrit või panni. Eeliseks on see, et viljade korrastamiseks pole vaja põhku ega lehti.

Koostisained

4 kg kapsast;

3 tk. porgandid;

3 supilusikatäit soola;

2,5-3 kg väikseid õunu;

2 supilusikatäit suhkrut.

Ettevalmistus

1. Haki kapsas noaga või riivi spetsiaalse riivi abil ribadeks. Aseta suurde kaussi.

2. Riivi porgandid, pulkade tegemiseks on parem kasutada korea riivi, siis tuleb palju ilusam.

3. Lisa kapsale ja porgandile sool ja suhkur, hõõru kätega korralikult läbi, et mahl väljuks. Asetage see ämbrisse või pannile, suruge alla, katke lapiga ja jätke päevaks soojaks.

4. Päeva pärast segage süsihappegaasi vabastamiseks altpoolt. Jätke see teiseks päevaks.

5. Pese ja kuivata õunad.

6. Võtke puhtad ja kuivad purgid. Aseta põhjale kiht kapsast, siis paar õuna, kata kapsaga, siis veel puuvilju. Vahetage lõpuni, vajutage.

7. Vala sisse kapsasoolvesi, mis jääb ühisesse kaussi.

8. Kui soolveest ei piisa, võid veidi soolvett lahjendada. Lisage klaasile puhastatud veele lusikatäis soola ja suhkrut, lahustage ja valage kapsa hulka.

9. Kata pealt tervete kapsalehtedega, aseta peale väike surve, näiteks veepudel.

10. Jäta kapsas ja õunad 2 nädalaks sooja kohta käärima, siis pead need keldrisse viima või külmkappi panema.

Isetehtud leotatud õunad meevaadis

Variant võrratutest marineeritud õuntest meega, mis valmivad ka tünnis või muus mahutis. Vaja läheb ka kirsi- ja sõstralehtede segu ning mõnda piparmündioksa.

Koostisained

10 liitrit vett;

150 g soola;

300 g mett;

100 g linnaseid.

Ettevalmistus

1. Keeda linnased liitris vees, keeda 20 minutit, jahuta ja kurna.

2. Lisa ülejäänud vesi ja sool, keeda soolvesi, jahuta.

3. Õunad tuleb pesta ja kuivatada, kasutada nii palju puuvilju, kui soolvesi katab.

4. Rebi kirsi- ja sõstralehed, 3-4 piparmündioksa, pese ja kuivata ka.

5. Aseta tünni põhja lehed ja piparmünt.

6. Voldi õunad, vaheldumisi iga kiht sõstra- ja kirsilehtedega.

7. Lisage jahtunud või leigele soolveele mesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

8. Lisa meetäidis, suru peale.

9. Hoia õunu 15–18 kraadi juures 4–6 nädalat.

Leotatud õunad purgis pihlakamarjadega

Hapude leotatud õunte retsept purkides, mida hoitakse nailonkaane all ja mis ei vaja rõhumist. Vaja läheb natuke pihlakaid, piisab väikesest peotäiest. Viburnumi saate kasutada samal viisil.

Koostisained

5 liitrit vett;

60 g soola;

60 g suhkrut;

Pihlakas ja õunad.

Ettevalmistus

1. Keeda soolvesi suhkru, vee ja soolaga, jahuta kindlasti korralikult.

2. Aseta õunad puhastesse ja kuivadesse purkidesse, lisa veidi pihlakat või viburnumit. Ka marjad peavad olema kuivad.

3. Täida purgid jahtunud soolveega.

4. Sule nailonkaantega, hoia kolm päeva soojas, siis saad keldrisse viia.

Isetehtud leotatud õunad tünnis mädarõikaga

Selles retseptis kasutatakse mädarõika lehti, neid läheb vaja päris palju. Veenduge, et need oleksid värsked ja rohelised. Kui mädarõigast jääb väheks, võib lisada sõstra-, viinamarja-, kirsi- või vaarikalehti.

Koostisained

5 liitrit vett;

8-10 kg õunu;

250 g suhkrut;

2 supilusikatäit soola;

Mädarõika lehed.

Ettevalmistus

1. Lisage puhastatud veele sool ja suhkur, segage kuni lahustumiseni.

2. Vooderda tünni põhi mädarõika lehtedega, mis tuleb eelnevalt pesta ja kuivatada.

3. Nüüd rida puhtaid õunu, jälle lehti.

4. Täida tünn lõpuni või seni, kuni toit otsa saab.

5. Aseta peale kindlasti puhtad lehed.

6. Valage sisse jahutatud soolvesi, on oluline, et kõik selles olevad terad hajuksid.

7. Jääb vaid tünnile survet avaldada ja õunu oodata. Keskmiselt võtab see aega umbes kuu.

Marineeritud õunad kodus – kasulikud näpunäited ja nipid

Et õunad kiiremini küpseksid, võid viljad hambatikuga mitmest kohast läbi torgata. Kui valmistamine on purkides, siis osa vilja võid niimoodi valmistada, ülejäänud lase kauem tõmmata.

Õunu saab tünnidesse panna mitte ainult õlgede või sõstralehtedega, vaid ka mädarõikaga. Mõnikord asetatakse tünni põhja tillioksad.

Kui tünnil on ebameeldiv lõhn, tuleb anum enne kasutamist põhjalikult äädikalahusega läbi pesta ja seejärel ventileerida.

Leotatud õunad - 7 omatehtud retsepti

Ebameeldivate lõhnade neutraliseerimiseks võite kasutada ka tsitruseliste koorte keedust.

Kas tünnis on hallitust? Eemaldage see kindlasti koos ülemiste lehtedega. Võite lisada uusi lehti, kuid need peavad olema puhtad ja kuivad. Sinepipulber aitab ka hallitust vältida. Peate õunte pealmise kihi pulbriks tegema.

Kas soovite õunu kiiremini saada? Hoidke töödeldavat detaili kauem soojas. Kui aga plaanite leotatud vilju nautida kevade poole lähemal, siis hoidke õunu protsessi käivitamiseks paar päeva soojas ning seejärel jahedasse, 10–15 kraadise temperatuuriga ruumi.

Avaleht / SÄILITUS, marinaadid

Uriini on kolme tüüpi - suhkur, hapu ja lihtne.

Isegi väga väikeste kahjustustega vilju ei tohi kasutada – kõik õunad võivad mädaneda. Samuti tuleks töödeldava detaili kahjustamise vältimiseks alati anumasse lisada vett - esimese 5-6 päeva jooksul imendub see tugevalt ja pealmised õunad paljastuvad.

Leotatud õunad on väga kasulik preparaat: õunad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, kuid samal ajal omandavad nad ka pikantse maitse ja aroomi, mida nad soolveest imavad.

Õunu saab leotada, lisades väga erinevaid tooteid, vürtse, ürte ja ürte: kalja, jahu, mesi, suhkur, lavendlisinep, piparmünt, basiilik, soolased, õuna-, kirsi- või sõstralehtedega jne. Levinumad ja populaarsemad leotatud õunte retseptid on mee, sõstralehtede, kalja ja kaneeliga.

1. Leotatud õunad piparmündi ja meega.

Tooted:

1.Õunad
2. Sõstra-, piparmündi- ja kirsilehed
3. Soollahus 10 liitri vee jaoks
4. Mesi - 200-300 gr.
5. Sool - 150 gr.
6. Rukkijahu/linnased - 100 gr.

Kuidas valmistada piparmündi ja meega leotatud õunu:

Asetage anuma põhjale õhuke kiht sõstralehti, asetage peale 2 kihina õunad, seejärel katke need õhukese kihi kirsilehtedega, jälle 2 kihiga õunu, siis väga õhukese kihi piparmündi ja õuntega. Aseta õunte pealmisele kihile lehed (soovi korral assortii) ja 2-3 piparmündioksa, kata ringiga ja aseta ringile raskus. Lahustage kõik soolvee koostisosad soojas keedetud vees, laske täielikult jahtuda, segage, valage õuntega anumasse (ilma koormat eemaldamata!). Jälgi, et leotamise ajal oleks ring alati vedelikuga kaetud, muidu õunad riknevad, tuleb õunu hoida temperatuuril +15-18 kraadi, õunad valmivad 4-6 nädalaga.

2. Leotatud õunad kapsaga.

Tooted:

1. Kapsas - 4 kg.
2. Väikesed õunad - 3 kg.
3. Porgand - 3 tk.
4. Sool - 3 supilusikatäit
5. Suhkur - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada leotatud õunu kapsaga:

Pese kapsas ja õunad, koori porgandid ja riivi. Kombineeri porgandid hakitud kapsa, suhkru, soolaga, pigista kätega, kuni mahl eraldub.

Leotatud õunad kaneeli, tüümiani ja piparmündiga

Köögiviljasegu üle kandes asetage õunad leotamiseks anumasse, suruge need tihedalt vahele, nii et vahesid ei jääks, asetage peale 2-3 cm kapsakiht, tihendage, kui ei ole, valage sisse eraldunud kapsamahl piisavalt, tehke soolvett kiirusega 1 spl. soola ja suhkrut 1 klaasi jahutatud keedetud vee kohta. Aseta peale terved kapsalehed, kata taldrikuga, suru peale, hoia 2 nädalat toatemperatuuril, seejärel sama palju jahedamal temperatuuril.

3. Leotatud õunad purkides.

Tooted:

1. Õunad
2. Vesi - 10 liitrit
3. Suhkur ja sool - igaüks 120 g.

Kuidas valmistada leotatud õunu purkides:

Loputage õunad hästi, pange purki, valage vette, milles on lahjendatud sool ja suhkur, ja sulgege purgid plastkaanega.

4. Leotatud õunad pihlakamarjadega.

Tooted:

1. Õunad - 20 kg.
2. Pihlakas - 3 kg.
3. Vesi - 10 liitrit
4. Mesi või suhkur - 500 gr.
5. Sool - 50 gr.

Kuidas valmistada leotatud õunu pihlakaga:

Loputage küpsed pihlakamarjad ja õunad, asetage need leotamiseks anumasse, jaotades marjad ja õunad ühtlaselt. Lahusta soojas vees mesi või suhkur, sool, lase vesi jahtuda, kalla nõusse, kata puhta lapiga ja aseta peale puidust ring, aseta sellele raskus. Selle retsepti järgi tuleks õunu külmas leotada.

5. Leotatud õunad sinepiga.

Tooted:

1. Õunad
2. Täitmine – 10 liitrit vett
3. Sool - 100 gr.
4. Suhkur - 1 klaas
5. Sinep - 1 spl. lusikas

Kuidas valmistada leotatud õunu sinepiga:

Lahusta sinep, suhkur ja sool vees, lase keema tõusta, lase jahtuda. Aseta leotusnõu põhja õled või sõstra-/kirsilehed, aseta peale õunad ja täida sinepitäidisega.

6. Leotatud õunad – lihtne retsept!

Tooted:

3-liitrise purgi jaoks

1. Taliõunad
2. Sool - 3 spl. lusikas
3. Suhkur - 3 spl. lusikad
4. Loorberileht - 2 tk.
5. Nelk - 2 tk.

Pane tugevad õunad, soovitavalt hilised talvesordid, 3-liitristesse purkidesse, täitke külma veega, lisage 3 spl soola, 3 sl suhkrut, pange paar loorberilehte, võib-olla ka nelk.

Sulgege kaaned ja loksutage korralikult, et sool ja suhkur lahustuksid.

Jätke nädalaks toatemperatuurile ja viige seejärel külma keldrisse.
Kuu aja pärast on õunad valmis ja säilivad terve talve kuni kevadeni.

Valmistades õunu talveks ühe soovitatud retsepti järgi, pakute oma perele maitsvaid ja aromaatseid õunu terveks aastaks. Sellised õunad rõõmustavad teid ja teie lähedasi mitte ainult oma suurepärase maitse tõttu, vaid ka tänu sellele, et need on väga-väga tervislikud!

Pakume teile veel üht VIDEO RETSEPT leotatud õunte valmistamine!

"Kodu retseptid" soovin teile head isu!

Klõpsake " meeldib» ja saa Facebooki parimad postitused!

Iga perenaine soovib säilitada rikkalikku õunasaaki. Retsepte, kuidas seda teha, on palju: keetke moosi, kuivatage või hoidke lihtsalt keldris. Kuid kõigil neil juhtudel kaotab vili enamiku oma eelistest. Parim viis Antonovka õunte säilitamiseks on leotamine.

Leotatud Antonovka õunad - valmistamise põhiprintsiibid

Isegi meie kauged esivanemad leotasid õunu talveks. Selleks kasutasime hapuid puuvilju: Slavjankat, aniisi ja loomulikult Antonovkat.

Esimene samm on valmistada konteiner, milles puuvilju leotatakse. Parem on muidugi, kui see on tünn, aga kui teil seda pole, võite kasutada klaaspurke või emailpanni. Mahuti pestakse põhjalikult. Seejärel vala peale keev vesi ja kuivata.

Leotamiseks kasutatakse peale õunte viljapuude või marjapõõsaste oksi ja lehti, samuti vürtse.

Valige keskmise suurusega õunad. Puuviljadel ei tohiks olla kahjustusi ega ussiauke. Õunad pestakse ja asetatakse konteineritesse, kaetakse lehtede ja vürtsidega.

Soolvesi valmistatakse vastavalt retseptile. See sisaldab peamiselt suhkrut, vürtse ja soola. Mõnel juhul asendatakse suhkur meega.

Saadud soolvesi valatakse õuntele. Peal asetatakse puidust ring ja surutakse kivi või muu raskusega alla.

Järk-järgult imendub soolvesi puuviljadesse, nii et mõne päeva pärast peate lisama keedetud vett.

Tünni hoitakse keldris kuu aega. Selle aja möödudes saab puuvilju süüa.

Retsept 1.

Leotatud Antonovka õunad

Koostisained

filtreeritud vesi - viis liitrit;

värsked Antonovka õunad;

suhkur - 200 g;

sõstra- ja kirsilehed;

sool - 40 g.

Küpsetusmeetod

1. Õunad peavad olema sellise suurusega, et mahuksid vabalt purki. Peske klaasnõud ja steriliseerige auru kohal. Kuivatage.

2. Vala pannile vajalik kogus vett, lisa suhkur ja sool. Keeda alates keemise hetkest viis minutit. Pärast seda eemaldage see tulelt ja jahutage marinaad.

3. Loputage viljapuude ja marjapõõsaste lehed ning asetage need ettevalmistatud anuma põhjale. Täida purk õuntega, alustades suurematest. Vala jahutatud marinaad puuviljadele. Kata purgi kael marliga ja jäta pimedasse kohta.

4. Paari päeva pärast tekib pinnale vaht.

Marineeritud õunte retsept

See tuleb eemaldada. Vajadusel lisa marinaadi. Puuviljad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud.

5. Sulgege purgid plastkaanega ja asetage kuuks ajaks jahedasse kohta. Selle aja möödudes võib õunu süüa, kuid täisviljad saavutavad vili alles paari kuu pärast.

2. retsept.

Leotatud Antonovka õunad rukkijahuga

Koostisained

kümme kg Antonovka õunu;

rukkijahu - 200 g;

kirsi- ja sõstralehed;

suhkur - 200 g;

keedetud vesi - kümme liitrit;

lauasool - 150 g.

Küpsetusmeetod

1. Valige küpsed, mitte liiga suured, kahjustuste ja ussiaukudeta õunad. Peske neid põhjalikult ja kuivatage.

2. Loputa sõstra- ja kirsilehed. Peske emailitud või klaasist anumad ja valage need peale keeva veega. Asetage ettevalmistatud lehed põhjale. Aseta peale õunad, siis jälle lehed. Täida anum õuntega, paigutades need ümber kirsi- ja sõstralehtedega. Viimane kiht peaks olema vürtsid ja lehed.

3. Vala sool, rukkijahu ja suhkur sooja veega kastrulisse. Sega, kuni kuivained on täielikult lahustunud. Lahe.

4. Vala soolvesi õuntele. Need peavad olema täielikult vedelikku sukeldatud. Kata ülemine osa plaadiga ja vajuta kergelt. Jätke õunad nädalaks pimedasse kohta, lisades perioodiliselt keedetud vett.

5. Pärast määratud aega asetage anum Antonovka õuntega keldrisse ja jätke see pooleteiseks kuuks.

Retsept 3. Leotatud Antonovka õunad ploomidega

Koostisained

filtreeritud vesi - kümme liitrit;

Antonovka õunad - 20 kg;

sool - 50 g;

mesi - pool kilogrammi;

kliid - pool kilogrammi;

ploomid - pool kilogrammi.

Küpsetusmeetod

1. Pese ja kuivata õunad. Viljad peavad olema küpsed, ilma kahjustuste ja mädanemismärkideta.

2. Vala kliid ja ploomid liitrisse keevasse vette ning sega korralikult läbi, et tükki ei jääks.

3. Lahusta sool ja mesi üheksas liitris keedetud vees. Kombineeri kliide seguga. Sega uuesti.

4. Pese õunatünn, vala peale keev vesi ja kuivata. Täida anum õuntega ja vala neile meemarinaadiga, kuni viljad on täielikult kaetud.

5. Asetage peale surve ja jätke anum jahedasse kohta. Eemaldage perioodiliselt pinnalt vaht ja lisage marinaad. Kui käärimisprotsess peatub, katke anum kaanega ja asetage keldrisse.

Retsept 4. Leotatud Antonovka õunad kapsaga

Koostisained

kümme kilogrammi hilist kapsast;

lauasool - 600 g;

suhkur - kümme supilusikatäit;

kuus kilogrammi Antonovka õunu.

Küpsetusmeetod

1. Vabasta kapsapead kuivanud välislehtedest. Lõika need neljaks osaks ja lõika vars välja. Rebi osa kapsast õhukesteks ribadeks. Valage sellesse 200 g soola ja segage seda kergelt kätega sõtkudes. Haki ülejäänud kapsas väikesteks tükkideks.

2. Pese ja kuivata õunad. Viljadel ei tohi olla kahjustusi ega mädanemisjälgi.

3. Pese tünn või emailpann, vala peale keev vesi ja kuivata. Asetage segatud puuviljad ja kapsas anumasse. Puista iga kiht hakitud kapsaga.

4. Aseta tulele kastrul kümne liitri veega, lisa ülejäänud sool ja suhkur. Saate lisada oma lemmikvürtse. Niipea kui soolvesi keeb, eemaldage see tulelt ja jahutage.

5. Täitke mahuti sisu jahutatud soolveega. Aseta peale kapsalehed. Kata marliga, kata puidust ringiga ja vajuta. Jätke viis päeva toatemperatuuril, lisades perioodiliselt keedetud vett. Torka puidust taignarulliga läbi ja sega kergelt läbi. Eemaldame hallituse.

6. Viige konteiner ladustamiseks jahedasse kohta.

Retsept 5. Leotatud Antonovka õunad sinepiga

Koostisained

Antonovka õunad;

lauasool - 100 g;

sorteeritud õuna-, kirsi- ja sõstralehed;

kuiv sinep - 75 g.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta sinep ja sool kümnes liitris vees. Lisage maitse järgi granuleeritud suhkrut. Segage ja asetage pann tulele. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni. Seejärel eemalda soolvesi pliidilt ja jahuta.

2. Peske anum, milles õunad leotame, põhjalikult, valage peale keev vesi ja kuivatage. Asetage põhjale puuviljalehtede ja marjade sortiment.

3. Pese õunad kraani all ja kuivata. Täitke anum puuviljadega, surudes need tihedalt kokku. Asetage lehed kihtide vahele. Täida õunad soolveega. Vedelik peaks vilja täielikult katma.

4. Kata anuma sisu taldriku või puidust ringiga. Paigaldame surve peale ja jätame nädalaks seisma. Aeg-ajalt lisa keedetud vett ja koori vaht ära. Seejärel asetame konteineri keldrisse. Õunu saab süüa pooleteise kuu pärast.

Retsept 6. Leotatud Antonovka õunad piparmündi, basiiliku ja meega

Koostisained

sõstra lehed - kaks peotäit;

joogivesi - kümme liitrit;

basiilik - suur hunnik;

lillemesi - pool kilogrammi;

piparmünt - suur hunnik;

lauasool - 170 grammi;

rukkijahu - 150 grammi.

Küpsetusmeetod

1. Keeda ja jahuta vesi soojaks. Lisage sellele sool, mesi ja jahu. Sega, kuni kõik koostisosad on lahustunud. Jätke soolvesi, kuni see täielikult jahtub.

2. Aseta sõstralehed ühe kihina puhta klaasist, puidust või keraamilise anuma põhjale.

3. Valige väikesed õunad. Peske neid ja kuivatage. Loputage basiilik ja piparmünt ning asetage paberrätikule.

4. Aseta õunad anumasse, sättides iga kihi piparmündi, sõstralehtede ja basiilikuga. Viimane kiht peaks olema rohelised. Kata puuviljad taldrikuga ja aseta sellele raskus.

5. Täitke sisu ettevaatlikult soolveega ja laske kuu aega seista. Vajadusel lisa keedetud vett. Pinnalt tekkinud vaht tuleb eemaldada. Seejärel asetage konteiner keldrisse ladustamiseks.

Retsept 7. Vürtsikad leotatud Antonovka õunad

Koostisained

Antonovka õunad - kilogramm;

joogivesi - poolteist liitrit;

kirsi ja sõstra lehed - 10 tk;

kaneel - 3 g;

mesi - 100 g;

viis nelgi punga;

lauasool - 7 g;

sinepiseemned - 4 g.

Küpsetusmeetod

1. Pese puuviljad ja lehed ning kuivata.

2. Steriliseerige puhtad purgid auru kohal ja asetage neisse õunad, katteks kirsi- ja sõstralehed. Puista peale sinepiseemned.

3. Lahusta sool kuumas vees, lisa nelk ja kaneel. Kui soolvesi muutub soojaks, lisage mesi ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage saadud soolveega purkidesse pandud õuntele ja sulgege need plastkaantega.

4. Laske sellel nädal aega seista, seejärel pange keldrisse hoiustamiseks.

• Jäta värskelt korjatud õunad paariks nädalaks seisma ja alles siis niisuta.
• Õunadel ei tohiks olla kahjustusi ega mädaniku või ussiaukude märke.
• Ärge kasutage urineerimiseks mahakukkunud õunu.
• Anum, milles õunu leotate, valage kindlasti üle keeva veega.
• Asetage õunad varrega ülespoole. Nii on need marinaadist paremini küllastunud ja hakkavad kiiremini käärima.

• Jälgi, et õunad oleksid alati marinaadiga kaetud.

Pissimine- See on üks toodete kulinaarse töötlemise meetoditest, mis hõlmab värskete puuviljade ja marjade töötlemist. Leotamise käigus läbivad viljad piimhappekäärimise, mille olemus seisneb selles, et osa tooraines sisalduvast suhkrust muundub piimhappebakterite ja pärmi mõjul alkoholiks, piimhappeks ja süsihappegaasiks, mis omavad viljadele konserveerivat toimet.

Tänu alkoholile ja süsihappegaasile omandavad leotatud puuviljad erilise värskendava maitse, piimhappe olemasolu aga aitab tõsta toote toiteväärtust, samuti omandada magushapu maitse.

Puuviljade niisutamine on nüüdseks mõnevõrra kaotanud oma tähtsuse, kuid kodus on see toidu säilitamise viis üsna lihtne. Urineerimisel ja puuviljade hilisemal ladustamisel on vaja järgida teatud sanitaarreegleid.

Näiteks kui toidutoorme kääritamine võib toimuda kõrgel temperatuuril (alates 30 ° C ja kõrgemal), samuti halvasti ettevalmistatud anumates või ebapiisava järelevalve all, omandab toode leotamisel sageli ebameeldiva maitse, mis millega kaasneb äädikhappe või riknenud silo lõhn.

Esimesel juhul täheldatakse äädikhappekäärimist, mille käigus tekib alkoholist äädikhape ja teisele on iseloomulik võihappekäärimine, mille olemuseks on suhkru ja piimhappe muundumine võihappeks.

Hoolimata asjaolust, et paljud puuviljad, mis suudavad hästi oma maitset säilitada (pohlad, pirnid, viinamarjad, ploomid), sobivad leotamiseks, valmistatakse õunu enamasti just sel viisil. Leotamiseks on kõige parem kasutada sügis-talviste sortide heledaid õunu, mida eristab tihe viljaliha. Kõige maitsvamad on leotatud õunad sortidest Antonovka, Renet (hele), Anis, Pepin Lithuanian, Babushkino, Osennye Polosatoe, Calvili (hele) ja Aport.

Enne otse õunte leotamist tuleb viljad sorteerida kvaliteedi ja suuruse järgi, eemaldades haiged, kahjustatud ja ussitanud viljad. Leotamisel ei eemaldata õunte varsi ja kahjustatud koorega viljad visatakse ära, kuna selle käigus ei ole need lahusega liiga küllastunud, vaid kaotavad ka väärtuslikke lahustuvaid aineid, mis lähevad täidisesse. Selle tulemusena muutuvad sellised leotatud õunad maitsetuks ja vesiseks.

Marjade ja puuviljade leotamiseks võib kasutada puidust, klaas- või emailnõusid, mille maht varieerub kolmest saja liitrini. Enne kasutamist tuleb anum hoolikalt ette valmistada: näiteks emailitud anumad nõuavad mitte ainult kuuma vee ja soodaga pesemist, vaid ka järgnevat korduvat loputamist kuuma keedetud veega. Pärast pesemist keedetakse klaasnõud keeva veega või steriliseeritakse keeva veekeetja kohal.

Puidust nõud vajavad eritöötlust – puidust valmistatud vannid, tünnid ja muud anumad leotatakse eelnevalt vees, kuni vesi lakkab lekkimast. Uusi tammevaate leotatakse viisteist kuni kakskümmend päeva, vett perioodiliselt vahetades. Enne viljade munemist valatakse nõud alati keeva veega üle.

Puuviljade uriin viiakse läbi spetsiaalselt valmistatud lahuse abil, mis koosneb linnaste valamisest ja keetmisest. Leotamiseks mõeldud täidis valmistatakse külma keedetud vee, suhkru, soola ja kuiva sinepi baasil, linnasejahust valmistatakse aga linnasekeet (selle puudumisel kasutatakse vahel rukkijahu).

6 võimalust leotatud õunte küpsetamiseks

Valmistatud lahus segatakse põhjalikult, keedetakse umbes kümme minutit, seejärel jahutatakse ja valatakse puuviljadega anumasse. Muide, mõnikord asendatakse suhkur osaliselt või täielikult loodusliku meega, kuna see toode võib oluliselt parandada leotatud toodete aroomi.

Lahusega täidetud vilju hoitakse 18-20° juures umbes 6-10 päeva, seejärel asetatakse keldrisse või külma keldrisse. 45-60 päeva pärast lõpeb urineerimisprotsess ja sel viisil valmistatud viljad on täielikult tarbimiseks valmis.

Leotatud õunad A.P. Rykalini tõestatud retsepti järgi.

Marineeritud õunad.

Kuidas pikendada talve- ja sügisõunte säilivusaega.

Meile esitatakse sageli küsimusi puuviljade talvise ladustamise kohta. Alustame sellel teemal avaldatud väljaannete sarja huvitava, tõestatud leotatud õunte valmistamise meetod.

Eelised on järgmised:

1) Puuvilju ei kuumtöötleta, mis tähendab toitainete maksimaalset säilimist.

2) Taliõunasortide säilivusaeg pikeneb vananemisperioodi tõttu;

3) Suurepärane maitse, mida armastavad lapsed ja täiskasvanud.

Aleksander Petrovitš Rykalin jagas oma kogemusi ja fotosid. Katsetatud sordid on Antonovka ja Rossoshanskoe triibulised.

Uriini on kolme tüüpi - suhkur, hapu ja lihtne.

Väga oluline on valmistada leotamiseks sobivad õunad. Leotamiseks sobivad kõige paremini hilised õunasordid, hästi küpsed, kuid kõvad: parim sort on Antonovka, sobivad ka pepiin ja titovka. Kõvemad sordid tuleb eelnevalt ette valmistada: enne leotamist peavad nad istuma kuni kaks nädalat. Üldiselt on leotatud õunte laagerdumine tavaliselt 30-40 päeva.

Isegi väga väikeste kahjustustega vilju ei tohi kasutada – kõik õunad võivad mädaneda. Samuti tuleks töödeldava detaili kahjustamise vältimiseks alati anumasse lisada vett - esimese 5-6 päeva jooksul imendub see tugevalt ja pealmised õunad paljastuvad. Leotatud õunad on väga kasulik preparaat: õunad säilitavad kõik oma kasulikud omadused, kuid samal ajal omandavad nad ka pikantse maitse ja aroomi, mida nad soolveest imavad.

RETSEPT MÜNDI JA MEEGA SOITATUD ÕUNATE VALMISTAMISEKS.

Selle retsepti järgi valmistati fotodel olevad õunad.

Õunu saate leotada, lisades väga erinevaid tooteid, vürtse, ürte ja ürte: kalja, jahu, mesi, suhkur, sinep, lavendel, piparmünt, basiilik, soolased, õuna-, kirsi- või sõstralehtedega jne. Levinumad ja populaarsemad leotatud õunte retseptid on mee, sõstralehtede, kalja ja kaneeliga.

Vaja läheb: õunu, sõstra-, piparmündi- ja kirsilehti, soolvett - 200-300 g mett 10 liitri vee kohta, 150 g soola, 100 g rukkijahu/linnaseid.

Kuidas leotatud õunu valmistada:

Asetage anuma põhjale õhuke kiht sõstralehti, asetage peale 2 kihina õunad, seejärel katke need õhukese kihi kirsilehtedega, jälle 2 kihiga õunu, siis väga õhukese kihi piparmündi ja õuntega. Aseta õunte pealmisele kihile lehed (soovi korral assortii) ja 2-3 piparmündioksa, kata ringiga ja aseta ringile raskus. Lahustage kõik soolvee koostisosad soojas keedetud vees, laske täielikult jahtuda, segage, valage õuntega anumasse (ilma koormat eemaldamata!).

Kuidas valmistada marineeritud õunu?

Veenduge, et leotamise ajal oleks ring alati vedelikuga kaetud, vastasel juhul tuleb õunad rikneda +15-18 kraadi juures. Õunad valmivad 4-6 nädalaga.

On ka teisi retsepte, mida saate ise Internetist leida.

Etteantud retsepti järgi õunu talveks valmistades varustate oma pere maitsvate ja aromaatsete õuntega terveks aastaks. Need õunad rõõmustavad teid ja teie lähedasi mitte ainult sellepärast, et need maitsevad suurepäraselt, vaid ka seetõttu, et need on väga-väga tervislikud!

Leotatud õunad on selle puuvilja kõige levinum valmistamise viis. Need on suletud mitte ainult puhtal kujul, vaid sageli lisatakse ka pihlakamarju, kapsast, mett, põhku. Õigesti leotatud viljad säilivad kuni kuus kuud või isegi kuni järgmise saagikoristuseni. Kui varem leotati ainult puidust vaatides, siis nüüd tulevad klaasanumatest maitsvad õunad.

Leotatud õunte retsepti jaoks valitakse tavaliselt väikesed puuviljad, et need oleksid marinaadist maksimaalselt küllastunud. Kõige sobivamateks peetakse hilisi õunte sorte. Need peaksid olema tugevad ja hästi küpsed. Kui teie aias on Antonovka, Titovka, Pepin või aniis, ärge jätke seda hetke käest ja leotage õunu kindlasti mõnel allpool toodud meetodil.

Urineerimiseks mõeldud õunad peavad olema rangelt puhtad mädanenud ja rikutud aladest, vastasel juhul võib selliste alade olemasolu kogu töö rikkuda.

Marineeritud õunad purkides

Purgis leotatud õunte jaoks peate valima 10 kilogrammi väikeseid küpseid vilju. Vaja läheb ka 200 grammi suhkrut ja 1 spl. lusikatäis soola, seejärel lahjendada 5 liitri veega. Sellele joogile annavad aroomi viljapuude ja põõsaste lehed kimbus: sõstrad, kirsid, vaarikad, sidrunmeliss või.

Ettevalmistus:

Kui viljad on erineva suurusega, siis suuremad tuleks panna purgi põhja.

Marineeritud õunad tünnis

Tünnis leotatud õunad on omapärase maitsega kui purkides leotatud õunad. Sellises konteineris hoidmiseks vajate 5 kg õunu, võimalik on rohkemgi, kõik sõltub tünni suurusest. Täiendavad koostisosad hõlmavad 20 tükki lehti, viinamarju ja kirsse, võite lisada õlgi, 200 grammi rukkijahu. Marinaadi valmistamiseks valmistage: 250 grammi suhkrut, 50 grammi soola, 5 liitrit jooksvat vett.

Ettevalmistus:

Puidust tünni asemel võite kasutada emailitud metallist tünni.

Leotatud õunad kapsaga

Leotatud õunad kapsaga infundeeritakse tavalises kastrulis, nii et 3 kilogrammi puuvilja jaoks peate valima sobiva suurusega emailitud kaussi. Roale lisandub 4 kg kapsast ja 3 tükki keskmise suurusega porgandit. Marinaad koosneb 3 spl. lusikad soola ja 2 spl. lusikad suhkrut, lahustub 1 klaasis vees.

Ettevalmistus:

• Puitvanni peseme kuuma veega. Kui anumat pole pikka aega kasutatud, ei tee kahju seda soodaga pühkida. Samuti peseme põhjalikult Antonovka õunad.

• Asetage mõned lehed vanni põhja ja õunad peal. Ja nii edasi päris tippu. Viimane kiht peaks olema valmistatud lehtedest.
• Aja 10 liitrit vett keema. Lisa kõik ülejäänud ained, sega korralikult läbi, et kõik oleks ühtlaselt lahustunud. Oluline on, et ei jääks jahutükke.

• Täida õunad soolveega, suru peale ja jäta 2 nädalaks seisma. Kui käärimine algab, tuleks vaht regulaarselt eemaldada. 14 päeva pärast viime õunad 20-30 päevaks keldrisse.

Proovige lisada peotäis pohli. See annab leotatud õuntele ebatavalise maitse ja kauni värvi.

Leotatud õunad rukki ja selleriga

Neid õunu saab talveks valmistada ämbris või suurtes 10-liitristes klaaspudelites.

Koostisained:

• õunad - 10 kg;
• 200 g selleri juur;
• 6 liitrit vett;
• 500 grammi põhku (eelistatavalt rukis);
• 50 grammi linnaseid;
• pool klaasi suhkrut;
• 3 laud. lusikad soola.

Ettevalmistus:

1. Peseme kõik tooted korralikult läbi ja valame kõrre lisaks veel keeva veega.
2. Lase vesi keema, lisa linnased ja keeda umbes veerand tundi.
3. Lisage sool ja suhkur, segage hästi. Asetage leotamiseks valitud anuma põhjale õled, asetage sellele õunad, lisage neile õhukeselt viilutatud seller, täitke soolveega ja suruge peale.

Antonovka õunu tuleb leotada kuu aega jahedas ja pimedas kohas.

Mee ja vürtsidega

Hõõgveinisegu annab selle retsepti järgi valmistatud õuntele originaalse maitse.

Koostis:

• õunad - 20 kg;
• 500-600 ml mett;
• 200 g peent soola;
• 300 grammi kirsi lehti;
• 20 nelgi pungad;
• 1 pakk hõõgveinisegu.

Ettevalmistus:

• Pese õunad ja lehed ning lase liigsel vedelikul nõrguda. Sega mesi 10 liitri vee ja soola, hõõgveinisegu ja nelgiga.

• Asetage mõned lehed leotamiseks valitud anuma põhjale, õunad nende peale ja nii edasi kuni ülaosani. Viimane kiht peaks olema lehed.

• Vala saadud mee segu ja jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile. Seejärel viige see hoidmiseks keldrisse või külmkappi.

• Kahe nädala pärast saate süüa. Need õunad kodus saadakse vürtsika maitse ja väga rikkaliku aroomiga.

Maitsvad õunad vürtsidega

Hämmastav retsept. Vaatamata valmistamise lihtsusele tulevad õunad väga maitsvad, et poleks häbi neid pühadelaual serveerida.

Koostis:

• 1,5 kilogrammi õunu;
• 2 spl linnaseid (võid kasutada hoopis 4 sl rukkijahu);
• 1 lusikas soola;
• 2-4 supilusikatäit mett;
• 1 kaneelipulk;
• mitu piparmündioksa;
• näputäis kuivatatud pune ja naistepuna;
• 2 nelgi pungad
• 1-3 tk tähtaniisi;
• 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Sp-force-hide (kuva: puudub;).sp-vorm (kuva: plokk; taust: #ffffff; polsterdus: 15px; laius: 600px; max-width: 100%; piiriraadius: 8px; -moz-border -raadius: 8px; - border-color: #dddddd: fondiperekond: "Helvetica Neue", ilma sisend; -plokk läbipaistmatus: 1; nähtavus: nähtav;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; laius: 570px;).sp-form .sp- form-control ( taust: #ffffff äärise värv: äärise laius: 15px; ääris: 8,75px; -raadius: 4 pikslit; -veebikomplekti piiride raadius: 4 pikslit : paksus kirjas;).sp-vorm .sp-nupp ( border-raadius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; laius : automaatne; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

1. Asetage õunad purki, sabad ülespoole.
2. Lisa piparmündioksad ja muud maitseained.
3. Valmista virre veest, linnasest, meest ja soolast. Valage purgi sisu sinna.
4. Jäta nädalaks toatemperatuurile. Seejärel pane kuuks ajaks külma ja pärast määratud aega võid proovida.

Kuidas õunu ja kapsast leotada

Koostis:

• õunad - 1 kg;
• kapsas - 1,5-2 kg;
• 300 g porgandit;
• 2 supilusikatäit soola;
• 1 lusikas suhkrut.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas ja riivi porgand keskmisel riivil. Lisage sool ja suhkur, segage hoolikalt kätega, pigistades köögivilju nii, et need vabastaksid mahla.
2. Aseta leotamiseks valitud anumasse kiht hakitud kapsast, selle peale õunad ja jälle kapsas. Saadud mahl valatakse ka kogumassi.
3. Asetage press ja ärge puudutage seda 2 nädalat. Seejärel viige see keldrisse või külmkappi. Saate süüa 10-12 päeva pärast. Ja sellist preparaati säilitatakse rohkem kui kuus kuud.

Pöörake tähelepanu!

Kui mahla pole piisavalt, peate seda täiendama keedetud veega, mis on segatud väikese koguse soola ja suhkruga.

Õunte leotamisel järgige järgmisi soovitusi:

• leotamiseks mõeldud õunad peavad olema küpsed. Kui need ei ole küpsed, peate hoidma vilju soojas olenevalt sordist 3–10 päeva;
• Vilju pole mõtet maast korjata. Urineerimiseks sobivad vaid need õunad, mis on puu otsast korjatud;
• Ideaalne on Antonovka sort, kuid võite kasutada ka Melbat, Pepinit, Aniisi, Slavjankat;
• Valmistamiseks on kõige parem võtta puidust vann, kuid kui teil seda pole, sobivad klaasist ja plastikust toidunõud. Paljud eelistavad Antonovka õunu talveks kodus ämbris leotada.

Proovige kindlasti soovitatud retsepte. Marineeritud õunad on suurepärane maiuspala, mis tuleb alati kasuks nii argi- kui ka pühade ajal.

Öelge aitäh artikli eest 0

Talveks leotatud õunad on kõige lihtsam ettevalmistus kogu perele. Parimad õunasordid selle protsessi jaoks on hilissügisesed ja talvised: Antonovka, Slavjanka, Anis, Suvorovets, Babushkino ja teised tiheda viljalihaga.

Leotamiseks tarnitavad õunad peavad olema küpsed, terved, ilma pragude ja ussiaukudeta. Talveks hoitakse neid klaaspurkides, ämbrites ja tünnides. Täna vaatleme nende lõhnavate puuviljade ettevalmistamist talveks purkides.

Piimhappekäärimisprotsess toimub purkides, mille tulemusena muutub suhkur piimhappeks, mis takistab kahjulike mikroobide teket. Seega saab puuvilju säilitada kuni järgmise hooajani.

Talveks leotatud õunad vana retsepti järgi

Retsept on lihtne, selle täitmine võtab minimaalselt aega ja tulemus on suurepärane. Tuntud juba ammusest ajast.

Kolme 3-liitrise purgi koostisosad:

• Õunad
• 5 liitrit vett
• 100 g soola
• 400 g suhkrut
• Musta sõstra lehed

Ettevalmistus:

1. Pane valmis õunad puhastesse purkidesse, vaheldumisi mustsõstralehtedega. Meie anumad on 3-liitrised purgid ja need on juba kaelani täis.

2. Nüüd valmistame täidise. Valage kastrulisse 5 liitrit külma vett (ei pea keema), lisage sellele sool ja suhkur. Hakkame täidise sisu hästi segama, kuni suhkur ja sool on täielikult lahustunud.

3. Täida purgid puuviljadega siirupiga nii, et need oleksid sellega üleni kaetud. Seejärel sulgeme kaelad lihtsate nailonkaantega ja jätame need niimoodi 4-5 päevaks kööki seisma. Ja siis paneme leotatud õunad ladustamiseks jahedasse kohta.

4. Juba köögis algab purkides piimhappekäärimise protsess ja täidis muutub kergelt häguseks. Samal ajal leotuvad õunad siirupis ja vedelikku jääb purki vähem. Ja see kõik on õige, te ei tohiks olla üllatunud.

5. Ja enne keldrisse panekut lisa purkidesse vesi.

6. Juba 1 -1,5 kuu pärast on maitsvad kodused õunad valmis ja söömiseks valmis. Soovitan kõigil seda maitsvat retsepti valmistada.

Video, kuidas valmistada leotatud õunu punaste pihlakamarjadega

Uuri õunte pihlakaviljadega konserveerimise retsepti.

Retsept on täitmiselt lihtne ja identne esimesega.

Talveks kõrvitsas leotatud õunad 3 liitrises purgis

Seda retsepti kõrvitsaga ei tea paljud, kuid sugulaste vahel antakse seda põlvest põlve edasi.

Retsepti jaoks võtame Antonovka sordi ja Guitar kõrvitsa, millel on vähe seemneid ja mahlane viljaliha.

Retsepti ettevalmistamine:

1. Pese õunad ja kõrvitsad. Koori kõrvits ja riivi käsitsi või köögikombaini abil jämedale riivile.

2. Tooted valmistatakse 3-liitrisesse purki panemiseks.

3. Aseta purgi põhjale rikkalik kiht kõrvitsat ja aseta ettevaatlikult õunad.

4. Seejärel lisa uuesti kiht riivitud kõrvitsat ja aseta sellele uuesti õunad.

5. Tihendame kõrvitsa sõrmedega, sest õunad peaksid sellesse tihedalt pakitud olema. Pangas ei tohiks olla lünki.

6. See on kogu ettevalmistusprotsess. Suleme purgi lihtsa kaanega ja viime jahedasse kohta, näiteks keldrisse.

7. Kuu aja pärast võib preparaati süüa. Küpseta, kuni õunad ja kõrvits on saadaval.

Leotatud õunad sinepiga purkides - video retsept

Rukkijahuga leotatud õunte retsept

Uurige iidset klassikalist puuviljade leotamise viisi, kui soolvees on rukkijahu.

Meil on vaja:

• õunad Antonovka sort
• sõstra lehed
• 2,5 liitrit toatemperatuuril vett
• 1 tl soola
• suhkur - 100 g
• rukkijahu - 100 g

Küpsetusmeetod:

1. 4,5-liitrisesse laia kaelaga purki pane esmalt sõstralehed, siis õunad, siis jälle sõstralehed ja jälle õunad päris tipuni.

2. Vala pannile vesi, lisa suhkur, sool ja sega.

3. Lisa vähehaaval rukkijahu ja sega, et tükke ei jääks.

4. Valage soolvesi purki kuni servani.

5. Kata purgikael marliga ja jäta nii kuuks ajaks seisma. Kui õunad ujuvad, peate peale avaldama survet, mis koosneb väiksema läbimõõduga purgist veega.

6. Samal ajal peate sageli kontrollima, et kui soolvesi väheneb, lisage keedetud vesi.

Video selle kohta, kuidas meega leotatud õunu talveks purkides valmistada

Vaadake seda suurepärast omatehtud retsepti. Urineerimise käigus säilib viljades palju vitamiine ja kasulikke mineraalaineid.

Kui olete selle retsepti järgi puuviljad valmistanud, tunnete ära nende pikantse maitse ja see meeldib teile kahtlemata.

Valmistage omatehtud õunad talveks pere lauale serveerimiseks. Soovin kõigile edukat ettevalmistust!

Marineeritud õunte valmistamise protsess on väga sarnane marineerimise ja leotamisega.. Kõigi kolme säilitusviisi puhul tagab toodete ohutuse juur- ja puuviljades sisalduv piimhape, mis eraldub kääritamise tulemusena.

Soolamismeetodite vahel pole olulist erinevust. Nad eristavad leotamist, soolamist ja soolamist vastavalt nendele toodetele, mis on talveks ette valmistatud. Kui need on köögiviljad, nimetatakse seda protsessi tavaliselt marineerimiseks, kapsas kääritatakse ja õunad leotatakse.

Viide! Köögiviljade ja puuviljade marineerimiseks kasutage äädikalisandiga soolvett.

Selle suupiste eelised ja kahjud

Marineeritud õunte kalorisisaldus sõltub soolvees sisalduvatest koostisosadest ja keskmiselt jääb see vahemikku 40–70 kcal 100 grammi kohta. Leotatud õunte söömine toob palju kasu, kuna nende vitamiinide koostis toiduvalmistamise ajal ei muutu.

Marineeritud õunad toidavad inimkeha:

Lisaks sisaldavad need suurel hulgal erinevaid mineraale.

Ainult need inimesed, kellele raviarst on dieettoidu määranud, peavad marineeritud õunad oma menüüst välja jätma. Inimestele, kes põevad erinevaid seedetrakti haigusi, võivad happelised toidud olla kahjulikud.

Puuviljasortide erinevus

Peamine eri õunasortide marineerimise erinevus seisneb ainult leotamise kestuses. Näiteks sügis- ja talvesortide (Antonovka tavaline, Bogatyr, Orlovskoe polosatoe) käärimisaeg on 1 kuni 1,5 kuud. Suveõunte marineerimine (Melba, Valge täidis) võtab palju vähem aega, mitmest päevast 3 nädalani.

Kuidas talveks kääritada - samm-sammult juhised

Tänapäeval on õunte kääritamiseks nii eraldi kui ka koos teiste koostisosadega tohutult palju retsepte. Lisaks hakkas juuretis nautima suurt populaarsust mitte ainult purgis, vaid ka tünnis.

Tünnis

Selle retsepti jaoks sobivad kõik sügisesed õunasordid, eriti hapu maitsega. Valmimata viljad võib mitmeks päevaks sooja kohta seisma jätta ja siis proovida puutünnis kääritada, nagu tegid meie vanaisad. Talviste ettevalmistuste ettevalmistamiseks peate võtma järgmised tooted::

1. Esimene samm on keeta suures kastrulis 10 liitrit vett. Suhkur, sool, jahu ja vürtsid valatakse keevasse vette.
2. Tõsta valmis marinaad pliidilt ja lase jahtuda umbes 35 kraadini.
3. Lehed ja marjad tuleks asetada anuma põhja, misjärel need kaetakse kahe kihi õuntega. Puuviljade ja marjadega lehtede read vahelduvad, kuni tünn on täielikult täidetud.
4. Pärast konteineri täielikku täitmist võib õunad marinaadiga täita. Sel juhul peaksid puuviljad olema täielikult vedelikuga kaetud.
5. Õuntele pannakse koorem peale ja jäetakse 14-15 päevaks sooja kohta seisma. Käärimisprotsessi käigus tekkiv vaht tuleb eemaldada iga päev. Pärast seda perioodi langetatakse tünn keldrisse, kus seda hoitakse kevadeni.

Selle retsepti järgi valmistatud leotatud õunu saate süüa 40 päeva pärast.

Allpool on visuaalne video leotatud õunte valmistamise retseptiga 10-liitrises kastrulis:

Pangas

Suurlinnas elavale perenaisele võivad marineeritud õunte valmistamiseks kõige mugavamad anumad olla kolmeliitrised purgid. Kolme kolmeliitrise purgi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

Kui olete koostisosad valinud, võite alustada toiduvalmistamist.:

1. Leib lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja kuivatatakse kergelt ahjus.
2. Kuivikud, suhkur, sool ja kaneel valatakse keeva veega. Saadud marinaad pannakse kõrvale.
3. Õunad ja lehed laotatakse kihtidena purkidesse. Lehti ei tohiks olla liiga palju, muidu võib soolvesi hapuks minna.
4. Pärast munemist tuleb õunad täita sooja soolveega.
5. Purgid kaetakse marliga ja asetatakse kaheks kuni kolmeks päevaks sooja kohta. Kui käärimisprotsess on alanud, võib need viia jahedasse kohta. 45 päeva pärast on õunad söömiseks valmis.

Allpool on visuaalne video teise populaarse retseptiga leotatud õunte valmistamiseks 3-liitrises purgis:

Antonovka kapsaga

Kapsas marineeritud õunu saab valmistada tänapäevaste plastanumate abil. Ämber või mõni muu anum tuleb enne kasutamist keeva veega üle keeta. Selle omatehtud retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi::

Pärast koostisosade valimist võite jätkata roogi valmistamist.:

1. Marineerimiseks haki kapsas peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Seejärel lisatakse neile sool ja suhkur ning mahl pannakse kõrvale. Õunad võib lõigata neljaks või kasutada tervena.
2. Anuma põhja, milles marineerimist hoitakse, kaetakse kapsa ja porgandi kiht, mis seejärel vaheldumisi õunte reaga. Kõik õunte vahed on täidetud kapsa ja porgandiga. Seda toimingut jätkatakse, kuni konteiner on täielikult täidetud.
3. Vala kapsast ja porgandist nõrgunud mahl õunte peale. Kui vedelikust ei piisa töödeldava detaili pealmise kihi katmiseks, võtke väike kogus keedetud vett, lisage sellele veidi suhkrut ja soola ning valage see koos toorikuga anumasse.
4. Õunad kaetakse marliga ja nende peale asetatakse surve. Toorikut hoitakse umbes 14-15 päeva soojas ruumis ja seejärel viiakse keldrisse.

Koos teiste köögiviljadega

Õunu võib marineerida kapsa, porgandi ja muude köögiviljadega. Maitsva delikatesstoote saamiseks võite kasutada kõrvitsat. Mõnikord lisatakse anumasse koos õuntega küüslauku. Koduste kõrvitsapreparaatide valmistamiseks vajate::

Selle retsepti jaoks sobivad hästi Antonovka õunad. Küpsed, kahjustamata viljad pestakse põhjalikult ja algab käärimisprotsess.:

1. Mahuti põhja, milles marineerimist hoitakse, peate asetama kirsilehed. Seejärel asetatakse nende peale kahes reas õunad ja kõrvitsad. Protsessi korratakse mitu korda, kuni kogu anum on täidetud.
2. Nüüd peate valmistama marinaadi. Selleks lisa pannile keevasse vette suhkur, sool ja maitseained. Seejärel eemaldatakse saadud koostis tulelt ja lastakse jahtuda 35 kraadini. Õuntele ja kõrvitsale valatakse soe marinaad nii, et need oleksid üleni vedelikuga kaetud.
3. Omatehtud preparaatidega konteiner tuleb asetada kaheks päevaks sooja kohta, et tagada käärimisprotsessi algus. Seejärel viiakse õunad külma kohta.

Umbes 45-60 päeva pärast või veidi varem on toode kasutusvalmis.

Kiire retsept

Kui sul pole aega pikaks kääritamiseks, aga sulle väga meeldivad leotatud õunad, siis võite valida retsepti pihlakaga. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Vajadusel saab toodete kogust vähendada. Ettevalmistus toimub selle kava järgi:

1. Küpsed pihlakamarjad ja õunad pestakse põhjalikult ja asetatakse valitud anumasse.
2. Vesi kuumutatakse ja selles lahustatakse mesi või suhkur ja sool.
3. Vesi jäetakse, kuni see täielikult jahtub, ja siis valatakse see õunte ja pihlakamarjadega anumasse ning peale asetatakse puidust raskus.

Konteinerid asetatakse mitmeks nädalaks külma ruumi. Samuti saate mis tahes õunte käärimist kiirendada lihtsalt pehmemate sortide kasutamisega.

Allpool on video pihlakamarjadega leotatud õunte valmistamise retseptiga:

Kuidas kodus hoida?

Parim on hoida omatehtud preparaate jahedas kohas.. Selleks sobib ideaalselt kelder või panipaik. Sellise ruumi temperatuur ei tohiks langeda alla 0 kraadi, et vältida vedeliku külmumist.

Alternatiivsed säilitusmeetodid

Kodune marineerimine jäetakse samasse anumasse, milles see valmistati. Pikaajaliseks säilitamiseks ei ole vaja marineeritud köögivilju spetsiaalselt erinevatesse anumatesse ümber tõsta.

Tähelepanu! Väikest kogust tünnist võetud kääritatud preparaate saab hoida külmkapis. Selleks valage soolvesi kindlasti köögiviljade ja puuviljadega anumatesse.

Marineeritud õunu võib serveerida lihtsalt eraldi roas või kasutada erinevates salatites. Unustatud omatehtud retseptid, mida meie esivanemad kasutasid, ei saa mitte ainult mitmekesistada igapäevast menüüd, vaid ka rikastada inimeste toitumist vitamiinide ja mineraalidega. Kodused valmistised on palju tervislikumad juba ainuüksi seetõttu, et nende valmistamisel kasutatakse ainult looduslikke tooteid.