Lihtsad külmutatud brokoli retseptid. Kuidas külmutada brokkolit talveks kodus

Brokkoli, maitsev kapsas. Ja selleks, et seda aastaringselt nautida, on oluline seda korralikult säilitada. See on teie valik, kas see külmutada või marineerida.

Kuidas külmutada spargelkapsas talveks

Brokkoli külmutamine ei nõua palju vaeva. Siiski on mõned põhireeglid.

Vähesed inimesed söövad hea meelega kapsast ja leiavad sellest tüki liha, mis on mingi putuka-ussi kujul. Just Tais on kombeks süüa köögivilju koos putukatega. Me saame neist lahti.

Panime värske lillkapsa kaussi ja täidame külma veega ning lisame soola, supilusikatäis 2 liitri vee kohta. Soola tõttu tulevad kõik putukad õisikutest välja. Sellises "vannitoas" pole vaja kapsast pikka aega hoida, piisab kümnest kuni viieteistkümnest minutist.

Nüüd peseme kõik elusolendid kraani all maha ja laome õisikud rätikule kuivama. Pärast seda, kui oleme kapsa õisikuteks rebinud, pange see kottidesse ja asetage sügavkülma. Eemaldage kotist kindlasti liigne õhk. Samuti saate mugavamaks säilitamiseks jaotada kapsa üle pakendi nii, et see võtab ristküliku kuju ja muutub tasaseks. See muudab need hõlpsamini kokku voltitavaks ja sügavkülmiku ruumi tõhusamaks kasutamiseks.

Kapsast võib külmutada ka köögiviljadega segatuna. Hankige mingi köögiviljasegu.

Enne külmutamist võib brokolit blanšeerida kolm kuni neli minutit keevas vees, lisades sellele sidrunhapet. Seda lisatakse teelusikatäis liitri vee kohta. Pärast kuuma veeprotseduure viskame selle kurni ja saadame kottidesse.

Brokkoli kapsa koristamine talveks, talvise koristamise võimalused

Talvise brokoli preparaate on tohutult palju.

Purgidesse konserveeritud marineeritud lillkapsas on suurepärane suupiste lauale. Lõppude lõpuks ei nõua see meetod toiduvalmistamiseks palju aega, kuid maitse on sellegipoolest suurepärane.

Brokkoli tunneb end hästi ka teiste köögiviljadega talvistes salatites. See sobib hästi paprika, tomati ja porgandiga.

Brokkoli marineerimine talviseks säilitamiseks

Maitsev, magushapu ja meeldiva tekstuuriga suupiste meeldib kõigile. Noh, selleks peate võtma järgmise:

• Brokkoli - poolteist kilo
• Bulgaaria pipar - nelisada grammi
• Sibul - viis kuni kuus väikest sibulat
• Porgand - kakssada grammi
• Kuum tšillipipar - väike kaun
• Sool - supilusikatäis
• Suhkur - kaks supilusikatäit
• Äädikas - teelusikatäis
• Loorberileht - paar tükki
• Pipar ja must pipar - viis hernest igaüks

Lõika ettevalmistatud porgandid ringideks, pipar keskmiseks kuubikuks. Panime need koos vürtside ja sibulaga steriliseeritud purkide põhja. Kogu selle asja peale pane valmis brokkoli ja vala peale keev vesi.

Sellisel kujul peaks meie kapsas seisma viis kuni kuus minutit. Pärast seda, kui tühjendame vee purkidest.

Valmistame marinaadi: lahustage vees sool ja suhkur ning oodake, kuni see keeb. Valage kapsas keeva marinaadiga, keerake see kaante alla, keerake tagurpidi ja eemaldage see jahtuma, mähkides teki sisse.

Konserveeritud brokkoli tomatitega

Koostis:

• Brokkoli - kuussada grammi
• Porgand - kolmsada grammi
• Tomatid - 3-4 tükki
• Küüslauk - 3 nelki
• Suhkur - kuuskümmend grammi
• Sool - kakskümmend grammi
• Vesi - üks liiter
• Äädikas 9% - kolmkümmend milliliitrit
• Sidrunhape - kolm näputäis
• Loorberileht - üks tükk

Puhastame ja peseme köögivilju. Ärge unustage brokkolit soolaga maitsestatud vees leotada ja loputada.

Lõikame porgandid ringideks, saadame koos kapsaga umbes viieks minutiks keevasse vette blanšeerima. Pärast seda, kui tõstame köögiviljad kurnisse ja valame üle jääveega. Võite visata tavalisi jääkuubikuid, kui neid on õiges koguses.

Lõikame paprika kolmnurkadeks või ristkülikuteks, tomatid lõikame kahe sentimeetri paksusteks viiludeks.

Marinaad valmistatakse lihtsalt: segage vees äädikas, sidrunhape, suhkur ja sool. Niipea kui see keeb, valage purkidesse.

Nüüd paneme oma purgid suurde veepotti ja kuumutame. Niipea, kui vesi keeb, loendage umbes seitse minutit ja tõmmake see välja.

Rullime oma purgid kokku, laseme jahtuda ja brokkoli tomatitega on valmis pikaajaliseks säilitamiseks kuni talveni, kui seda enne ei söö.

Brokkolisalat magushapus marinaadis

Peame võtma:

• Brokkoli - üks kilogramm
• Loorberileht - paar tükki
• Sinepiseemned - pool teelusikatäit
• Mustad ja pimentherned - viis tükki kumbagi
• Vesi - üks liiter
• Sidrunhape - pool teelusikatäit
• Äädikas 6% - kakssada milliliitrit
• Suhkur - kuuskümmend grammi
• Sool - kakskümmend grammi

Peseme brokkoli, võtame õisikuteks lahti. Järgmisena tuleb see hapendatud vees blanšeerida. Hapestame sidrunhappega. Blanšeeri kapsast umbes viis minutit.

Pärast kuuma vanni võtame kapsa veest välja ja paneme purkidesse.

Kapsa marinaad valmistatakse üsna lihtsalt: valage kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur, peate lisama ka vürtsidega infundeeritud äädikat (valage äädikas vürtsidesse ja jätke umbes tund).

Ja nii, marinaad on valmis, köögiviljad purkidesse, on aeg kõik segada. Valage meie kapsas keeva marinaadiga, sulgege kaaned ja saatke umbes kakskümmend minutit keevasse vette steriliseerima. Pärast määratud aja möödumist võtame purgid välja ja keerame kaaned kokku, saadame need kaante alla.

Brokkoli paprika ja lillkapsaga

Me vajame:

• Brokkoli - üks kilogramm
• Lillkapsas - üks kilogramm
• Porgand - üks kilogramm
• Tomatid - üks kilogramm
• Küüslauk - kaksteist kuni viisteist suurt nelki
• Sibul - kilogramm
• Rohelised - üks keskmine kamp
• Äädikas 9% - kakssada milliliitrit
• Suhkur - kolmkümmend viis grammi
• Sool - kolmkümmend viis grammi

Enne küpsetamist tuleb kapsast hoida soolaga maitsestatud vees ja seejärel loputada voolava vee all. Pärast veeprotseduuride lõpetamist võtame kapsa õisikuteks lahti.

Porgand lõigatakse suurteks ringideks. Lõika sibul rõngasteks või poolrõngasteks, tükelda pipar ribadeks.

Lahjendame olemasoleva äädika kolme liitri veega, lisame suhkru ja soola ning keedame kaks-kolm minutit. Marinaadi keemise ajal panime loomulikult steriliseeritud purkidesse rohelised, vürtsid ja köögiviljad. Vala need keeva marinaadiga ja keera kaane all rulli.

Need on selle maitsva lokkis kapsa retseptid, mille sain. Loodan, et teile meeldib. Tore süüa!

Nüüd on värskete köögiviljade hooaeg täies hoos, nii et ärge unustage talveks valmistuda - maitsvad tervisekasud on turgudel endiselt väärt ja vitamiine on neis maksimaalselt. Seekord räägime suurepärasest pp-listi tootest - maitsvast, dieettoidust lillkapsast või õigemini sellest, kuidas lillkapsast õigesti kodus talveks külmutada.

Lillkapsas ja PP

Üldiselt on lillkapsa talveks ettevalmistamiseks sadu viise, külmutamine on peaaegu ainus, mis sobib PP järgijatele. Säilitamine, eriti äädika, suhkruga, ei sobi õige toitumise põhimõtetega.

Pärast külmutamist jäävad köögiviljasse peaaegu kõik vitamiinid ja mineraalained. Samuti ei mõjuta madalad temperatuurid maitset, lõhna ega välimust.

Kujutage vaid ette – akna taga on pakane, lumi ja olete valmistanud maitsvat kartulipudru, maitsvat omletti või isegi! Ilu tõesti!

Muide, teine ​​põhjus, miks mul lillkapsas alati talveks sügavkülmas on, on see, et selle juurvilja külmutamine võimaldab kalorivaeste toitude nimekirja nii hästi mitmekesistada. Kalorite sisaldus on vaid 25 kcal 100 g kohta!

Seda, et lillkapsa regulaarne tarbimine hoiab ära beriberi, seedetrakti häired ja isegi pahaloomulised protsessid (selles viljas on ainulaadne aine), ei ütle ma midagi, kasu ja kahju rääkigu kogenumad. Siin on lühike õpetlik video:

Külmutamine kõigi reeglite järgi: vali ja valmista

Niisiis, kuidas lillkapsast külmutada? Tundub, et seal on midagi keerulist - lõikasin õisikud ära ja panin sügavkülma. Kuid mitte, lillkapsa külmutamiseks valimine ja ettevalmistamine on väga oluline:

• sobivad ainult tihedad värsked valge või kergelt kreemika värvusega isendid;
• ideaaljuhul peaksid pead olema lehtedes “peidetud”, kuid väikeste lehtede olemasolu on juba hea - nende järgi on värskust lihtne kindlaks teha;
• mida noorem on kachanchik, seda mahlasem ja maitsvam see on;
• kui õisikutel on isegi mõned tumedad laigud, ärge võtke, see on mädanik, mis lööb väga kiiresti kogu pea. Noh, või lõigake need kohad kohe välja ja külmutage.

Lillkapsa esialgne valmistamine on lihtne:

1. eemaldage lehed, võtke õisikuteks lahti, loputage. "Tüki" optimaalne suurus on 2-3 cm;
2. valage 20 minutiks külma soolast vett (umbes 1 spl soola liitri kohta), et putukad, kui neid on, roomaksid välja;
3. loputage uuesti ja kuivatage rätikutel või sõelal (kurn).

Tuletan meelde, et kõik lillkapsaga seonduv – kuidas külmutada, kuidas valmistada – on brokoli puhul üsna kohane.

Millist külmutusmeetodit valida

Kogenematutel koduperenaistel ja pp-shnikovil on selle köögivilja külmutamise protsessiga seotud alati palju küsimusi - kas lillkapsast on vaja enne külmutamist blanšeerida või on parem küpsetada, kuidas lillkapsast külmutada, et see ei tumeneks ega kaotaks maitset , kuidas seda teha nii, et see eemaldaks keedetud köögiviljade ebameeldiva lõhna ...

Ma ütlen sulle kohe - selles asjas pole parmupillidega tantsimist vaja! Kõik on loogiline ja arusaadav.

Lillkapsa talveks külmutamiseks on vähe retsepte - sügavkülma saadetakse juba keedetud, blanšeeritud või toored õisikud.

Igal meetodil on oma omadused, eelised ja puudused.

Külmutage toorelt. Kas see on võimalik ja kuidas?

Toore lillkapsa või brokkoli külmutamine kiireim viis talveks valmistumiseks kuid sellel on palju varjukülgi. Pärast sulatamist tuleb köögivili veel keeta ja maitse võib halveneda. Eriti sageli juhtub seda siis, kui sügavkülmik või külmik on ilma No Frost süsteemita ja antibakteriaalse kaitseta. Kohad toored võtavad natuke rohkem aega.

Protsessi saab kirjeldada kahe lausega:

1. ettevalmistatud (pestud, kuivatatud) õisikud valatakse kotti;
2. saata sügavkülma riiulile.

Võite külmutada, pannes selle esmalt lauale ja pakkides seejärel juba kotti. Seda on mugav teha, kui valmistate köögiviljasegusid, kombineerides näiteks suvikõrvitsa, porgandi, roheliste hernestega - saadakse suurepärane valmispõhi maitsvatele suppidele ja hautistele.

Keedetud lillkapsa külmutamine

Seda retsepti peetakse klassikaks.

See on mugav, lihtne ja arusaadav - enne lillkapsa või brokoli sügavkülmas külmutamist peate selle küpsetama.

Siis on seda juba keevitatud seadet lihtne kasutada.

Mida sa vajad:

• vesi - 3 l
• sool - 2 tl
• sidrunhape - 1 \ 3 tl

Kuidas teha:

1. Keeda sügavas kastrulis vesi, lisa sool ja hape. Sidruniga lillkapsas ei tumene ja selle maitse ei muutu.
2. Valmistatud õisikud saadetakse keevasse vette. Kui palju lillkapsast enne külmutamist küpsetada, otsustage ise - piisab 5 minutist (see osutub krõbedamaks). Kui 10 minutit - siis pärast sulatamist võid seda isegi kohe süüa, lisades näiteks mõnele salatile.
3. Keedetud tooriku viskame kurni, laseme veel ära voolata, jahutame ja saadame sügavkülmiku riiulitele, pakkides anumatesse või kottidesse.

Miks peate kõigepealt vett keema ja alles siis õisikuid langetama? Nii läheb puljongisse vähem kasulikku.

Blanšeerimismeetod

Eelblanšeerimisega külmutamine on parim väljapääs.

Mida sa vajad:

• lillkapsas - 2-3 keskmist pead
• vesi - 5-6 l
• sool - 3-4 tl
• sidrunhape - 1 \ 3 tl
• jää on silmas.

Kuidas blanšeerida:

1. Protsess meenutab alguses keetmist – keeda vesi, lisa sool ja hape.
2. Jäta valmis lillkapsa- või brokoliõisikud välja.
3. Aga siis on teisiti. Pärast uuesti keetmist küpseta mitte kauem kui 3 minutit.
4. Sel ajal kogume külma vett eraldi kaussi, lisame jää.
5. Keedetud õisikud võtame lusikaga keevast veest välja ja tõstame kohe külma vette.
6. 2 minuti pärast asetage jahutatud tükid rätikule ja seejärel külmutage.

Parem on küpsetada brokolit ja lillkapsast emailitud pannidel - nende kate on inertne ega reageeri mingil viisil kompositsioonis sisalduvatele hapetele.

Külmutatud köögivilju on parem hoida sügavkülmas mitte kauem kui 9 kuud, siis halvenevad nii kasulikud kui ka maitseomadused.

Külmutatud lillkapsast ei pea enne küpsetamist üles sulatama, välja arvatud juhul, kui kavatsete seda taignas praadida (mis ei sobi pajaroa jaoks).

Terviseteadlikud inimesed lisavad menüüsse tõrgeteta köögivilju. Tervislike ja maitsvate toodete hulgas pole brokkoli viimane samm. Kõigi kasulike omaduste säilitamiseks külmutatakse. Sellise toote valmistamisel ei lähe vitamiinid ja mineraalained kaotsi. Oluline on teada külmutatud brokoli valmistamise iseärasusi. .

Nõutavad tooted

• brokkoli - 350 grammi;
• lusikatäis oliiviõli;
• või - 10 grammi;
• must pipar.

Küpsetusprotsess

Võtke külmunud pungade pakk ja avage see. Kui teil on aega, laske brokolil sulada ja eemaldage liigne vedelik.

Valage kaussi 5 sentimeetrit vett. Kui see keeb, soola see ja asetage brokkoli sellesse. Ühe liitri vee kohta piisab 10 grammist soolast. Pärast uuesti keetmist jäta kapsas 2-3 minutiks küpsema.

Viska valmis õisikud kurni. Laske liigsel vedelikul nõrguda.

Samamoodi küpseta brokkolit mikrolaineahjus. Küpsetamiseks võib kuluda rohkem aega. Seetõttu on soovitav kontrollida toote valmisolekut. Sellisel kujul saab brokolit kasutada juba valmistoiduna. Praetud armastajate jaoks peate tegema veel mõned manipulatsioonid.

Kuumuta kastrul ja pane sinna tükk võid ja lusikatäis oliiviõli.

Kui õli on lahustunud, pane brokkoli kastrulisse. Küpseta pidevalt segades. Praadimise ajal kergelt soola. Küpseta, kuni õisikud on pehmed.

Pane brokkoli tassi. Maitse järgi puista peale musta pipart.

Õrnaid õisikuid serveeritakse liharoogade lisandina, kasutatakse salatites, suppides ja vormiroogades. Brokkoli valmistatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljade ja toodetega.

See võib olla maitsev, lisades selle pastarooga või köögiviljasupi retsepti, et saada rohkem toitaineid. Saab külmutada brokkoli kodus ja kasutada seda talvetoidus. See ristõieline köögivili on rikas C-vitamiini, A-vitamiini ja sulforafaani poolest, mis võib kaitsta vähi eest. Kui küpsetada brokoli idud, siis sisaldavad nad seda ühendit 20 korda rohkem kui täiskasvanud taim. Maitsva külmutatud brokoli valmistamiseks on erinevaid viise.

Kokkamine

1. Vala potti piisavalt vett, et küpseta külmutatud brokkoli. Kasutage iga tassi köögivilja kohta ¼ tassi vett, nagu külmutatud köögivili sisaldab veidi niiskust. Enne külmutatud brokoli keetmist lisage näputäis soola ja laske keema tõusta.

2. Keeda külmutatud brokolit viis kuni kaheksa minutit pärast seda, kui vesi on uuesti keema tõusnud. Kontrollige kahvliga valmisolekut, kahvel peaks sisenema ilma vastupanuta.

3. Nõruta keedetud kapsas kurn, lisa hakitud küüslauk, maitse järgi ürte ja puista enne serveerimist juustuga.

praadimine

1. Praetud brokoli küpsetamiseks sulatage seda külmkapis täpselt nii kaua, kuni saate külmutatud õisikud üksteisest eraldada.

2. Pange see eelsoojendatud pannile ühe kihina 1 spl oliiviõliga ja katke kaanega.

3. Kapsa küpsetamiseks kulub umbes 10 minutit. Segage köögivilju üks või kaks korda. Küpsetamise viimastel minutitel lisa maitse järgi maitseaineid.

küpsetamine

1. Külmutatud kapsa küpsetamiseks ahjus sulatage köögivili piisavalt, et selle üksikud osad üksteisest eralduks.

2. Määri küpsetusplaat taimeõliga ja kuumuta ahi keskmise temperatuurini.

3. Et küpseta külmutatud brokkoli ahjus valmista roog enda valitud retsepti järgi ja küpseta 30 minutit.

Vaevalt, et täna leidub inimest, kes oleks brokkoli – tervisliku, toitva ja maitsva köögivilja – suhtes ükskõikne. Kui omate ja kasvatate brokolit ise, siis miks mitte kasutada ära oma sügavkülmikut ja hoida seda toodet talveks? Muidugi saab värskeid köögivilju alati supermarketist osta, kuid oma linnas kasvatatuna on neil kõik kasulikud omadused ja need ei sisalda kemikaale.

külmutatud brokkoli

Kuidas külmutada spargelkapsas talveks kodus? Vastust sellele küsimusele arutatakse üksikasjalikult selles artiklis. Protsessi kõiki peensusi teades saate oma rooga täiendada heledate kaunite brokoliõisikutega.

Kuidas brokolit külmutada - millest alustada?

Kui te pole kunagi külmutatud köögivilju kasutanud, üllatab teid kindlasti selliste toodete lihtsus ja kasutusmugavus. Kaua külmikus hoidmise pärast ei pea muretsema, sest vitamiinid ja mineraalid püsivad paigal. Millistele roogadele brokolit lisate? Enamasti on need supid, kastmed ja lisandid. Köögivilja erkroheline värv kaunistab teie rooga, andes sellele vürtsi.

Brokkoli õigeks külmutamiseks on oluline järgida mõnda reeglit:

• . Selleks, et toode säiliks sügavkülmas, peab see olema korralikult valitud. Otsige tihedaid õitsenguid, millel pole kahjustusi, mädanemist, laike ega kollaseid kohti. Samuti peaks toode olema ereroheline.

• . Nagu iga toode enne külmutamist, tuleb ka brokolit töödelda. Selleks jagage kapsas väikesteks õisikuteks, eemaldades väikesed lehed. See pole üldse vajalik, kuna paljud koduperenaised jätavad spetsiaalselt lehti ja kasutavad neid toiduvalmistamiseks. Jaotatud õisikud tuleks langetada veekaussi ja lasta veidi seista. Pärast seda võite spargelkapsast voolava vee all loputada ja rätikule voltida.

• Hävitame nähtamatud vastsed ja nitraadijäägid. Kui ostate toote turult, on suur tõenäosus, et seda on töödeldud spetsiaalsete kemikaalide ja nitraatidega. Nendest vabanemiseks kasutage tuntud meetodit - soolast vett. Selleks valatakse vesi väikesesse kaussi ja lisatakse 5-6 tl. soola. Kõik segatakse põhjalikult. Brokkoli kastetakse 1 tunniks soolalahusesse. Pärast seda tuleb köögivilja pesta külmas vees.

• . Miks keeta brokkolit? See on vajalik, et hävitada aine, mis häirib toote maitse ja lõhna säilimist. Väikesed brokoliõied kastetakse 2 minutiks keevasse vette. Kuid kõige olulisem hetk on alles ees - peate toote kiiresti jahutama. Selleks valatakse õisikud kurni ja lastakse jäävette.

Brokkoli külmutamise protsess

Et mitte unustada, millal täpselt toote külmutasite, on oluline kleepida sellele märge selle kohta. Brokkolit on lubatud hoida külmkapis mitte kauem kui 1 aasta, vastasel juhul hakkab köögivili riknema. Nüüd teate, kuidas brokkolit talveks külmutada kodus. Loodame, et meie nõuanded on teile kasulikud.