Tomatid liitri vee kohta talveretseptide jaoks. Tomatid, konserveeritud ilma suhkruta

Suvi on kätte jõudnud ning hooajalised köögiviljad ilmuvad aedadesse ja riiulitele suurtes kogustes ja mõistlike hindadega. Juuli keskpaiga paiku hakkavad suvised elanikud tomateid küpsema. Kui saak õnnestub ja tomateid on palju küpseid, saate nendest valmistada talveks maitsvat omatehtud tomatit.

Valmistan seda ettevalmistust igal aastal ja räägin teile hea meelega oma tõestatud ja lihtsast meetodist. Postitan retsepti koos samm-sammult fotodega kõigile, kes soovivad abi.

Koduse tomati valmistamiseks vajame:

tomatid;
sool;
pipar.

Kuidas kodus talveks tomateid valmistada

Esiteks peate tomatid pesema ja sorteerima. Me ei vaja tomatites musti või mädanenud tünni. Seetõttu lõikame sellised kohad välja, aga hea osa tuleb ära lõigata. Pole tähtis, millises suuruses tükid on valmistatud, sest teeme seda oma mugavuse huvides tulevikus.

Seega on meil kolm võimalust tomatite vedelaks muutmiseks.

1. meetod - mahlapress.

2. meetod - lihaveski.

3. meetod – kombineeri.

Minu arvates on mugavam kasutada köögikombaini, mille kinnitus on teravate nugade näol.

See meetod tundub mulle kõige kiirem ja mugavam, kuid see on teie enda otsustada. Lihvimismeetod lõpptulemust oluliselt ei mõjuta.

Olles muutnud kõik tomatid tomatiks, valage see pannile, milles seda küpsetatakse.

Soola ja pipar maitse järgi ja pane madalale kuumusele. Olge ettevaatlik, niipea kui tomat keeb, võib see "ära joosta". Koduseid tomateid peate pärast keetmist küpsetama madalal kuumusel vähemalt 30–40 minutit.

Tomati küpsemise ajal on vaja purke ja kaasi.

Keedetud tomat valatakse ettevaatlikult puhastesse purkidesse.

Täispurgid keerame puhta kaanega kokku ja mähime edasiseks jahutamiseks kokku. Niipea kui meie omatehtud tomat on maha jahtunud, tuleb see panna jahedasse hoiukohta.

Hoolimata asjaolust, et retsept tundub olevat elementaarne, osutub tomat uskumatult maitsvaks. Seda võib lisada supi jaoks praepannile, hautada selles nagu kastet või lahjendada veega ja juua nagu tomatimahla. Ja ma söön isegi okroshkat omatehtud tomatiga, valan selle kalja asemel. 😉 Üldiselt on kulinaarsel fantaasial palju ruumi, kuid kõige tähtsam on, et kõik oleks loomulik. Head isu.

Head koduperenaised valmistuvad talveks ette, "toetuge supermarketitele, kuid ärge ise eksige" - nii nad ütlevad ning marineerivad, soolavad ja külmutavad. Tomatid on talviste preparaatide nimekirjas üks esimesi kohti, need köögiviljad on head erineval kujul: nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljadega. See materjal sisaldab valikut erineval viisil marineeritud tomatite retsepte.

Maitsvad tomatid talveks 3-liitristes purkides - samm-sammult fotoretsept

Suvehooaja lõpus sulgevad paljud koduperenaised tomatipurgid. See tegevus pole üldse raske. Tänu lihtsale konserveerimisretseptile saate mõne minutiga marineerida maitsvad mahlased tomatid. Omatehtud tomatite purgi avamine talvel on väga tore. See eelroog sobib serveerimiseks igale lauale! Toodete arvutus on antud ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Küpsetusaeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

Tomatid: 2,5-2,8 kg
Vibu: 5-6 rõngast
Porgand: 7-8 kruusi
Paprika: 30 g
Porgandi pealsed: 1 oksake
Sool: 1 spl. .l.
Suhkur: 2,5 spl. l.
Pipar: 3-5 hernest
Aspiriin: 2 tabletti
Sidrunhape: 2 g
Loorberileht: 3-5 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada marineeritud tomateid talveks purkides

Tomateid saab marineerida erineval viisil, sealhulgas kasutades erinevaid anumaid, alates liitristest purkidest kuni emaili ämbrite ja vaatideni. Esimene retsept on kõige lihtsam, see soovitab võtta minimaalselt koostisosi ja väikseid klaaspurke (kuni liiter).

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Filtreeritud vesi - 5 spl.
Suhkur - 2 spl. l.
Sool - 1 spl. l.
Äädika essents - 1 spl. l. (iga konteineri põhjal).
Kuum must pipar, piment, küüslauk - igaüks 3 tükki.
Loorberileht, mädarõigas - igaüks 1 leht.
Till – 1 oks/vihmavari.

Toimingute algoritm:

Valige parimad tomatid - tugevad, küpsed, väikese suurusega (eelistatavalt sama suurusega). Loputa. Torgake iga puu varre piirkonnast hambatikuga. See aitab hoida tomatid keemiseni viidud vee valamisel puutumata.
Steriliseerige purgid. Aseta iga põhja maitseained, vürtsid, küüslauk (mädarõikalehed, loorberilehed, till, eelloputa). Koorige küüslauku, te ei pea seda tükeldama ja lisage terveid nelgi (tükeldades on marinaad aromaatsem).
Asetage tomatid peaaegu ülaossa.
Keeda vesi. Valage see ettevaatlikult tomatitele. Nüüd seista 20 minutit.
Kurna vesi ühte suurde anumasse, lisa sool ja suhkur. Keeda uuesti.
Teisel korral vala nüüd lõhnav marinaad tomatitele. Lisa supilusikatäis essentsi purkidesse otse kaane all.
Sulgege steriliseeritud plekk-kaantega. Täiendavaks steriliseerimiseks mähkige hommikuni vana teki sisse.

Väikesi katseid saate teha, lisades purkidesse paprika ribasid, viilutatud porgandit või sibularõngaid.

Väga lihtne tomatite marineerimine talveks liitristesse purkidesse

Vanasti soolati enamik saadaolevaid köögivilju tohututes tünnides. Ja toitumisspetsialistid ütlevad, et see meetod on kehale kasulikum kui tavaline marineerimine, kuna see võimaldab teil säilitada peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Kaasaegsete tomatite marineerimise lihtsaim retsept nõuab natuke aega ja väikest kogust koostisosi.

Tooted:

Tomatid - 5 kg.
Vesi - 5 l.
Küüslauk - 2 küünt purgi kohta.
Loorberileht - 2 tk.
Pipar - 3-4 tk.
Mädarõika juur.
Sool - 1 spl.

Toimingute algoritm:

Marineerimisprotsess algab anumate pesemise ja steriliseerimisega.
Järgmiseks peaksite valima tomatid, eelistatavalt väga tihedad, paksu koorega. Loputa.
Koori küüslauk ja mädarõigas, lõika tükkideks.
Valmistatud mahutite põhjale asetage pooled vürtsid, seejärel asetage tomatid, jälle vürtsid ja jälle tomatid (ülevalt).
Vett tuleks filtreerida, kuid seda pole vaja keeta (või keeta ja jahutada). Lisage sellele sool, segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
Valage ettevalmistatud tomatitele soolveega ja katke nailonkaantega. Jätke purgid üheks päevaks kööki seisma, et fermentatsiooniprotsess saaks alata.
Seejärel tuleb need külmas kohas ladustamiseks peita. Käärimisprotsess kestab veidi üle kuu.

Oodake seda aega ja saate seda maitsta, need soolatud tomatid sobivad hästi keedukartuli ja kartulipudruga, liha ja kalaga.

Retsept konserveeritud kurkide ja tomatite jaoks talveks purkides

Tomatid on head nii üksi kui ka seltskonnas koos teiste aia kingitustega. Kõige sagedamini võite leida retsepte, mis sisaldavad ühes purgis punaseid tomateid ja rohelisi kurke. Tomatite marineerimisel eraldub hape, mis annab marineeritud köögiviljadele erakordse maitse.

Koostis:

Tomatid - 1 kg.
Kurgid - 1 kg.
Sool - 2,5 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.
Küüslauk - 4 nelki.
Till - rohelised, vihmavarjud või seemned.
Äädikas (9%) - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Loputage esmalt kurgid ja lõigake varred ära. Täida külma veega. Jätke 2 kuni 4 tundi.
Lihtsalt loputage tomatid ja till. Pangad tuleb steriliseerida.
Veel kuumadesse purkidesse pane põhja till (saadaval kujul) ja kooritud, pestud, hakitud (või tervete nelkidega) küüslauk.
Esmalt täitke anum kuni poole võrra kurkidega (kogenud koduperenaised asetavad puuviljad ruumi säästmiseks vertikaalselt).
Torgake tomatid hambaorku või kahvliga, see kiirendab marineerimisprotsessi. Aseta kurkide peale.
Vala köögiviljad 20 minutiks keeva veega.
Valage pannile suhkur ja sool ning tühjendage vesi tulevaste õmblustega purkidest siin. Kuumuta keemiseni.
Vala ja sulge kuumade kaantega (eelnevalt steriliseeritud). Pöörake ümber ja mähkige ööseks täiendavaks steriliseerimiseks soojadesse riietesse.
Eemaldage hommikuks jahtunud kurgi/tomatite purgid.

Marineerimisprotsess lõppeb lõpuks 2 nädala pärast, siis võite alustada esimest degusteerimist. Kuid parem on oodata lumivalge talveni, et lubada endale ja oma lähedastele maitsvat köögiviljavalikut.

Maitsvad tomatid purkides talveks äädikaga

Vanadel headel aegadel eelistasid vanaemad soolatud tomateid äädikaga marineerimist. Esiteks läheb protsess kiiremini ja teiseks annab äädikas tomatitele meeldiva kirbe maitse.

Koostis:

Tomatid on küpsed, tihedad, väikese suurusega - 2 kg.
Kuum pipar - 1 tk.
Paprika - 1 tk.
Küüslauk - 2-4 nelki.
Nelk, magusad herned.

Ühe liitri marinaadi kohta:

Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Klassikaline lauaäädikas 9% – 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Marineerimisprotsess algab traditsioonide kohaselt anumate steriliseerimise ja koostisosade ettevalmistamisega. Parem on võtta liitrised purgid: pesta, steriliseerida auruga või panna ahju.
Loputage tomatid ja paprika (tugev ja paprika). Eemaldage paprikatelt seemned ja varred.
Igasse purki pane mitu hernest pipart, 2 nelki ja küüslauku.
Lõika terav pipar tükkideks ja aseta purkide põhja. Tükelda ka paprika ja pane põhjale.
Nüüd on tomatite kord – lihtsalt täitke anumad nendega lõpuni.
Esimesel korral vala tomatid keeva veega. Jäta pooleks tunniks seisma.
Vala marinaad eraldi pannile. Vajadusel lisage soola ja suhkrut. Keeda marinaad.
Vala tagasi tomatitega purkidesse. Valage 2 spl ettevaatlikult kaane alla. l. äädikas. Kork.

Paljud koduperenaised soovitavad konteinerid ümber pöörata ja peale mähkida. Steriliseerimisprotsess viiakse täielikult lõpule üleöö. Jahtunud purgid saab keldrisse peita.

Magusate tomatite retsept talveks purkides

Tomateid marineerides osutuvad need sageli liiga vürtsikaks ja soolaseks. Kuid on retsepte, mis rõõmustavad magusa marinaadi austajaid, üks neist soovitab loobuda kõigist tuntud maitseainetest ja vürtsidest, jättes alles ainult paprika, mis muide on ka magus.

Koostis (arvestus – 3-liitrise mahuti jaoks):

Tomatid - umbes 3 kg.
Paprika - 3 tk.
Suhkur - 5 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas - 2 spl. l. iga purgi jaoks.

Toimingute algoritm:

Marineerimise protseduur on juba teada - valmistage tomatid ja paprikad, see tähendab, loputage hoolikalt. Eemaldage paprikalt seemned ja saba.
Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale tükkideks lõigatud paprika ja kaelani tomatid.
Vala peale keev vesi. Saate lõõgastuda 20 minutit või teha muid asju.
Kurna purkidest vesi, mis juba lõhnab meeldivalt paprika järgi. Lisa soola. Lisa suhkur. Keeda.
Kas vala äädikas keevasse marinaadi või otse purkidesse.
Sulgege tomatid steriliseeritud kaantega.

Selle ümberpööramine või mitte ümberpööramine sõltub teie soovist, kuid peate selle kindlasti kokku pakkima. Hommikul peida see keldrisse, tuleb vaid varuda kannatust ja mitte järgmisel päeval magusate marineeritud tomatite purki avada.

Tomatisalat - maitsev ettevalmistus talveks

Külmade ilmade saabudes tahaks väga midagi väga ilusat ja kasulikku. Parim vahend bluusi vastu on salatipurk, mis on valmistatud tomatitest, paprikatest ja kurkidest. Retsept on hea ka seetõttu, et saab kasutada ebakvaliteetseid köögivilju.

Koostis:

Tomatid - 1 kg.
kurgid - 1,5 kg.
Magus pipar - 0,8 kg.
Sibul - 0,5 kg.
taimeõli - 120 ml.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 3 spl. l.
Äädikhape - 1 tl. iga pooleliitrise mahuti kohta.
Maitseainesegu.
Roheline.

Toimingute algoritm:

Köögiviljade valmistamisel peab koduperenaine (või tema usaldusväärsed abilised) higistama, kuna köögivilju tuleb pesta ja koorida. Eemalda paprikast seemned, tomatitelt ja paprikatelt varred.
Seejärel lõigake kõik köögiviljad ringidesse. Pese ja tükelda rohelised.
Asetage aromaatne köögiviljasegu piisava suurusega emailnõusse. Lisage kohe sool, suhkur ja kõik vürtsid. Valage sisse taimeõli.
Kuumuta salat madalal kuumusel keema. Seejärel küpseta alandatud kuumusel pidevalt segades pool tundi.
Selle aja jooksul valmistage purgid (8 tükki, igaüks pool liitrit) ja kaaned - steriliseerige.
Kuumalt pange salat purkidesse. Lisage peale äädikhape (70%).
Kata kaanega, kuid ära keera kokku. Steriliseerige kuumas vees veel 20 minutit.

Nüüd saate valmistada maitsva, tervisliku ja väga ilusa salati, kus tomatid mängivad olulist rolli.

Tomatid talveks purkides küüslauguga

Salatid on muidugi igati head, välja arvatud üks asi – liiga palju ettevalmistustööd. Palju lihtsam on valmistada lihtsalt küüslauguga marineeritud tomateid - tervislik, maitsev ja näeb imeline välja. Retsept kannab nime “Tomatid lume all”, sest küüslauk tuleb peenele riivile riivida ja köögiviljade peale puistata.

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

Tomatid - 1 kg.
Riivitud küüslauk - 1 spl. l.
Klassikaline äädikas 9% – 2 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l. (kui võtta veidi vähem, jäävad tomatid kergelt hapuks).
Sool - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Tomatite valmistamisel kasutatakse klassikalist tehnoloogiat: vali marineerimiseks ühesuurused, küpsed, kuid paksu koorega, kahjustuste ja mõlkideta köögiviljad.
Loputage tomatid. Koorige küüslauk ja asetage jooksva vee alla. Riivi peenele riivile.
Steriliseerige purgid, kuni need on veel kuumad, asetage tomatid, puistake küüslauguga.
Esmakordselt vala peale keev vesi. Vala kastrulisse ja valmista magus-soolane marinaad.
Täida uuesti ja vala peale äädikat.
Sulgege kaanedega, mis on samuti steriliseerimisprotsessi läbinud.

Kiire, lihtne ja väga ilus!

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides sibulaga

Tomatite puhul on hea see, et nad sõbrunevad erinevate köögiviljadega ning armastavad küüslaugu või sibula seltskonda. Kuid kui küüslauk on selliseks rulliks peeneks hakitud ja sellel on ainult üks funktsioon - looduslik lõhna- ja maitseaine, siis on sibul kulinaarses protsessis täieõiguslik osaline.

Koostis:

Tomatid - 5 kg.
Sibul (väga väike) - 1 kg.
Filtreeritud vesi - 3 l.
Äädikas 9% – 160 ml.
Suhkur - 4 spl. l.
Sool - 3 spl. l.
Till vihmavarjudes.
Kuum pipar - 1 kaun.
Sõstra- ja mädarõikalehed (valikuline).

Toimingute algoritm:

Esmalt valmistage tomatid ja sibulad, lihtsalt peske esimesed ja torgake need varre lähedalt. Koorige sibulad, seejärel loputage.
Pese ka till, lehed (kui kasutad) ja terav pipar. Loomulikult steriliseerige konteinerid.
Viska maha maitseained, sõstra- ja mädarõikalehed, terava pipra tükid. Asetage tomatid vaheldumisi sibulaga (tomateid peaks olema mitu korda rohkem kui sibulat).
Vala peale keev vesi. Oodake 7–15 minutit (valikuline).
Valage aromaatne vesi kastrulisse, lisage veele sool ja suhkur. Pärast keetmist valage äädikas.
Jätkake marinaadi valamise ja sulgemisega.

Sel viisil valmistatud tomatid omandavad hapukas-vürtsika maitse, vastupidi, muutuvad vähem kibedaks.

Tomatid talveks purkides kapsaga - originaalne konserveerimisretsept

Teine hea “partner” tomatirullides on tavaline valge kapsas. See võib olla mis tahes kujul - suurteks tükkideks lõigatud või üsna peeneks hakitud.

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Valge kapsas - 1 kg.
Magus pipar - 1 tk.
Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega).
Loorberileht, till, vürtspipar.
Küüslauk - 4 nelki.

Marinaad:

Vesi - 1 l.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 2 spl. l.
Äädikas - 1-2 spl. l. (9%).

Toimingute algoritm:

Valmistage köögiviljad - koorige, loputage, tükeldage. Jätke tomatid terveks, tükeldage või tükeldage kapsas (valikuline), kasutage porgandi tükeldamiseks riivi. Pipar - tükid. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
Traditsiooni kohaselt steriliseeritakse anumad enne köögiviljade lisamist. Jällegi, traditsiooni kohaselt asetage purkide põhja looduslikud maitsed - till, pipar, loorber. Lisa küüslauk.
Alusta köögiviljade korrastamist: vaheldumisi tomatid kapsaga, lisades aeg-ajalt piprariba või veidi porgandit.
Valmista kohe marinaad soola, suhkru ja äädikaga. Täida köögiviljadega täidetud purgid. Kata plekk-kaantega.
Saatke täiendavaks pastöriseerimiseks. 15 minuti pärast tihendage ja isoleerige.

Mõnusad marineeritud tomatid purkides - tünntomatid talveks

Marineerimine on üks vanimaid retsepte köögiviljade talveks valmistamiseks. Vanasti, kui äädikat polnud ja purgid tihedalt suletud, oli juurvilju kevadeni raske säilitada. Kuid ka tänapäeval harjutavad kogenud koduperenaised koos moeka marineerimisega endiselt marineerimist, kuid mitte enam tünnides, vaid tavalistes kolmeliitristes klaaspurkides.

Koostis:

Tomatid - 3 kg.
Till, mädarõigas, sõstrad, kirsid, petersell (valikulised ja saadaolevad koostisosad).
Küüslauk.
Sool (kõige tavalisem, jodeerimata) - 50 g. 3-liitrise purgi kohta.

Toimingute algoritm:

Tomatite valik on ideaalsed, paksu koorega ja väga magusad. Loputage köögiviljad ja maitsetaimed. Koori küüslauk ja loputa ka.
Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale osa ürte, vürtse ja maitseaineid (lubatud on vürts- ja mõru paprika, nelk jne). Täida purk peaaegu kaelani tomatitega. Peal on jälle ürdid ja vürtsid.
Valmistage soolvesi, lahustades 50 g keedetud vees (0,5 l). soola. Valage purki. Kui soolvett pole piisavalt, lisage tavalist vett.
Käärimisprotsessi alustamiseks jätke tuppa 3 päevaks. Seejärel viige see külmkappi või lihtsalt külma kohta. Protsess jätkub veel 2 nädalat.

Pärast aja möödumist võite hakata maitsma originaalset vene suupistet.

Tomatid talveks purkides sinepiga

Tänapäeval on sinep oma tähtsuse praktiliselt kaotanud, kuigi varasematel aastatel kasutasid seda aktiivselt koduperenaised. Samal ajal on see hea tihendusvahend, mis hoiab ära hallituse tekke purkides. Seetõttu võib koduseid konserve säilitada toatemperatuuril.

Koostis:

Tomatid - 2 kg.
Sinepipulber - 1 tl.
Küüslauk - 4 nelki.
Kuuma pipra kaun - 1 tk.
Piparherned - 4 tk.
loorber - 3 tk.

Soolvesi:

Vesi - 1 l.
Tavaline lauasool - 1 spl. l.
Suhkur - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

Loputage mahuteid põhjalikult. Pese tomatid jooksva vee all.
Asetage maitseained, pipar (võib tükkideks lõigata) ja küüslauk purgi põhja. Järgmisena asetage väikesed tihedad tomatid (kuni kaelani).
Vala peale keev vesi.
Mõne aja pärast tühjendage vesi ja valmistage soolvesi.
Vala tomatitele uuesti kuum soolvesi. Aseta sinep peale ja vala peale äädikat.
Sulgege plekk-kaanega.

Soolvesi jääb sinepi tõttu hägune, kuid eelroa maitse on suurepärane.

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Ja lõpuks jällegi üsna lihtne retsept, mis ei vaja kuumas vees täiendavat steriliseerimist (protsess, mida paljud algajad ja ka kogenud koduperenaised nii kardavad).

Kas teile meeldivad marineeritud tomatid, kuid te ei tea ikkagi, milline retsept on parim? Siin saate lõpuks oma valiku teha. Allpool toodud retsepte on mitu korda testitud ja kõiki näpunäiteid järgides säilib säilitus ideaalselt, ei plahvata ega muutu häguseks.

Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta

Kui steriliseerimine hirmutab teid või pole võimalust seda teha, siis see retsept sobib teile ideaalselt. Sel viisil valmistatud tomatid on aromaatsed, vürtsikad ja üsna vürtsikad.

Twist'i koostisained:

tomatid - umbes kilogramm;
loorberilehed - 3 tk;
till (eelistatavalt vihmavarjud) - 4 tk;
mustad ja pimentherned - 5-8 tk;
küüslauguküünt - 2-4 tk.

Soolvee koostisained:

suhkur - 1-2 spl. l.;
sool - 1-2 spl. l.;
vesi - umbes 1,5-2 liitrit;
äädikas 9% - 1-1,5 spl. l.

Küpsetusaeg - 35-40 minutit.

Ettevalmistus:

Valmistage oma toit. Tomatid tuleb pesta ja jätta umbes 30-50 minutiks eraldi toatemperatuuril veega täidetud kaussi. Ka tilli vihmavarjud tuleb pesta ja 20-25 minutiks vette panna.
Kuna marineeritud tomateid valmistame ilma steriliseerimiseta, on vaja purke eriti hoolikalt puhastada. Selleks kasutage kõva käsna ja sooda. Järgmisena kõrvetage purk keeva veega ja asetage see mõneks ajaks spetsiaalse kaane peale auru kohale.
Asetage tulele väike kauss veega ja asetage plekist kaaned õmblemiseks.
Asetage anuma põhjale pipraterad, tilli vihmavarjud, loorberilehed ja küüslauguküüned.
Järgmisena täitke anum. Paigutage kindla tehnoloogia järgi - asetage suured tomatid põhja ja väikesed peal. Soovitav on need tihedamalt laduda, kuid ärge avaldage neile liiga suurt survet - see võib põhjustada nende lõhkemist.
Vala tomatitele keev vesi, seejärel kata kaanega ja jäta 7-10 minutiks auruma.

Kui teie tomatid keeva vee valamisel lõhkevad, võib põhjuseks olla õhukesed kestad – proovige need eelnevalt välja sorteerida, valides tihedamad. Sordi "koor" sobib suurepäraselt säilitamiseks.

Kurna vesi purkidest eraldi pannile. Mugavuse huvides ostke spetsiaalne aukudega kaas või tehke see ise.
Purkidest nõrutatud veele lisa suhkur, sool ja äädikas. Asetage kõrgele kuumusele. Segage, kuni need on täielikult lahustunud.
Valage ettevalmistatud marinaad tomatitesse ja keerake spetsiaalse seadme abil metallkaantega tihedalt kinni.
Lõpuks aseta purgid kaanele ja kata tihedalt tekiga. Seega tuleb neid jätta 5-7 tunniks või kuni nad on täielikult jahtunud.

Konservi tuleb hoida kuivas jahedas kohas.

Marineeritud tomatid liitristes purkides

Kahtlemata jääb paljudele rahvastele kõige usaldusväärsemaks ja tuttavamaks retseptiks klassikaline meetod.

Twist'i koostisained:

tomatid (parimad on paksud) - 1-3 kg;
sibul - 1 tk;
petersell - 1 kamp;
küüslauk - 2 nelki;
pipar ja must pipar - igaüks 7-9 hernest;
loorberileht - 1-3 tk.

Marinaadi koostisained:

suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1 spl. l.;
vesi - 1 l;
äädikas 9% - 50-80 ml;
loorberileht - 2 tk;
mustad pipraterad - 2-3 hernest.

Küpsetusaeg - 1 tund.

Ettevalmistus:

Kõigepealt steriliseerige konteinerid säilitamiseks. Kuna purgid on väikese suurusega, saab seda teha ahju abil. Pane kuumutamata ahju ja keera 200 kraadi peale. 20-25 minuti pärast saab need eemaldada. Kaaned saab lihtsalt vees keeta.
Järgmisena lõika sibul rõngasteks ja viska anumasse, lisa oksake peterselli, loorberileht ja paar pipratera ning küüslauguküüs.
Sorteeri tomatid läbi. Ideaalis tuleks jätta kõige küpsemad, defektideta ja mitte õhukese koorega. Pärast seda asetage need tihedalt purki. Peal võib jälle sibulat lisada. Loputage kuuma veega ja laske soojeneda.

Et purk ei puruneks, kui valate esmalt keevasse vette, valage tomatite keskele keev vesi.

Valage vesi eraldi kaussi. Saate arvutada, kui palju vett on vaja suhtega 2: 1. Oletame, et teil on 6 täidetud purki, siis on vaja 3 liitrit marinaadi. Nüüd lisa vette suhkur, äädikas, sool, loorberileht, paar pipratera ja lase keema. Tühjendage vesi purkidest ja asendage see soolveega.
Pärast seda steriliseerige: täitke sügav kastrul veega ja laske keema tõusta. Asetage purgid sellesse. Oluline on, et marinaad ja keeduvesi oleksid sama temperatuuriga. Pärast mullide ilmumist oodake 3-4 minutit ja eemaldage purgid.
Nüüd saate õmblusi teha. Lõpuks asetage alt üles ja katke õhukese tekiga, kuni see jahtub.

Marineeritud kirsstomatid

Selles retseptis saate kasutada absoluutselt mis tahes sorti kirsse. Mõnikord võib tekkida olukord, kus selliste tomatite leidmine on sel juhul üsna problemaatiline, võite kasutada täiesti tavalisi, ainult väikese suurusega. Säilitus osutub aromaatseks, erilise maitsega, rikkaliku konsistentsiga ja võib kaunistada iga lauda.

Twist'i koostisained:

tomatid - 300-400 g;
loorberileht - 4 tk;
tilli vihmavarjud - 2 tk;
musta pipraterad - 3 tk;
küüslauk - 2 nelki.

Marinaadi koostisained:

suhkur - 2 spl. l.;
sool - 1,5 spl. l.;
vesi - 800 ml;
9% äädikat - 4 tl;
loorberileht - 3 tk.

Küpsetusaeg - 35 minutit.

Ettevalmistus:

Esmalt pane pliidile vesi, et kaaned keema lähevad. Purgid on hädavajalik steriliseerida. Seejärel asetage anuma põhjale loorberileht, pipar, küüslauguküüs ja till.
Asetage puhtad, eelnevalt pestud tomatid anumasse. Soovitav on need üksteisele lähemale laduda. Soovi korral saab allesjäävasse kohta veel rohelust panna.
Valage tomatitele keev vesi ja ärge puudutage 5-12 minutit, kattes kaanega.

Et tomatid keeva veega üle valades ei lõhkeks, võid need paar korda varre juurest hambatikuga läbi torgata.

Tühjendage vesi purkidest teise anumasse. Lisa sool, suhkur, loorberileht ja kuumuta keemiseni. Lisa äädikas.
Valage saadud soolvesi tagasi anumasse kuni kaelani. Peaasi, et mitte valada keeva vett, sest selle tõttu ei pruugi klaas sellele vastu pidada ja praguneda.
Nüüd saate purgid kokku keerata ja tagurpidi asetada. Kui kõiki samme järgitakse õigesti, ei tohiks lekkeid esineda. Viska peale sooja lappi ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Hoida madala temperatuuriga mitteniiskes kohas.

Marineeritud tomatid sidrunhappega

Kõigile ei meeldi köögiviljad, mis maitsevad nagu äädikas. Mõnele on see terviseprobleemide tõttu vastunäidustatud. Selle probleemi tõttu ei tohiks te marineeritud tomatitest loobuda. Lõppude lõpuks saate konserveerimist valmistada sidrunhappe lisamisega. Selgub, et see pole äädikaga ummistunud, magushapu maitsega ja loomulikult väga aromaatne.

Twist'i koostisained:

tihedad tomatid - 300-400 g;
loorberileht - 4 tk;
tilli vihmavarjud - 5 tk;
musta pipraterad - 4 tk;
küüslauk - 3-6 nelki;
mädarõika leht - 1 tk;
musta sõstra leht – 2-4 tk.

Marinaadi koostisained:

suhkur - 3 spl. l.;
sool - 1,5 spl. l.;
vesi - 1 l;
sidrunhape - 1 tl.

Küpsetusaeg - 55 minutit.

Ettevalmistus:

Valmistage kõik loetletud tooted ette edasiseks töötlemiseks.
Järgmisena asetage anumad ja kaaned steriliseerimiseks. Nüüd aseta kõik ürdid, küüslauk ja musta pipraterad purkide põhja.
Soovitame teil tomatid välja sorteerida. Kõige küpsem, tihedam ja defektideta on parim valik säilitamiseks. Järgmisena tihendage purgid.

Vahel juhtub, et purgid on juba täis ja paar tomatit jäävadki lebama, sel juhul raputage anumat ja ruumi tuleb natuke juurde.

Nüüd vala neisse keev vesi, mässi need sooja rätiku sisse ja lase umbes 10-20 minutit aurustuda.
Soolvee valmistamiseks segage suhkur, sool, sidrunhape ja täitke saadud segu veega. Jätke tulele sõna otseses mõttes 2-5 minutit, kuni see keeb.
Purgis olevat vett pole enam vaja - tühjendage see. Pärast seda valage keedetud marinaad, kuid oluline on seda teha enne, kui purgid jõuavad jahtuda.
Tee rullimine kohe ära. Pöörake need ümber ja mähkige need umbes üheks päevaks sooja teki sisse. Hoida eemal päikesevalgusest.

Nagu näete, on kõiki esitatud marineeritud tomatite retsepte üsna lihtne valmistada. Lisage tomatite paigutusse veidi loovust ja säilitus pole mitte ainult maitsev, vaid rõõmustab silma ka oma välimusega. Nüüd jääb üle vaid oodata talveni, et ettevalmistatud meistriteoseid proovida.

Köögiviljakonservid, eriti tomatid, ei vaja reklaami. Iga perenaise arsenalis on vähemalt paar head retsepti. Paljud inimesed teevad seda - nad teevad ettevalmistusi tõestatud meetoditega ja katsetavad veidi, sulgedes marineeritud tomatid talveks liitristesse purkidesse mingil uuel viisil. Siis talvel hindab pere neid pingutusi ja milline purk kõige rohkem meeldis, võtab perenaine selle retsepti järgmiseks hooajaks teadmiseks.

Valmistamiseks õigesti ja tõeliselt maitsvate tomatite saamiseks, mis ootavad oma aega ega plahvata keldris, uurige hoolikalt marineerimisprotsessi näpunäiteid ja nüansse. Pakume teile mitut võimalust, kõik retseptid on lihtsad, valige ja proovige.

Mis puutub toodetesse, siis kõik retseptid pakuvad arvutusi liitrise purgi kohta. Kui soovite teha mitu sellist purki või valmistada tomateid 3 (2) liitrises mahutis, tehke lihtsad aritmeetilised toimingud, suurendades kõigi koostisosade kogust.

Marineerimise olulised nüansid

Marineerida võib igasuguse küpsusastmega tomateid (küpsed punased, kergelt pruunid ja isegi rohekad), peaasi, et viljad oleksid terved ja mitte riknenud. Parim on valida paksu nahaga lihavad sordid. Liitrite purkide jaoks võtke väikesed tomatid, sulgege suured köögiviljad 3-liitrisesse nõusse.
Enne tomatite asetamist tuleb need põhjalikult pesta ja kuivatada. Ja selleks, et viljade nahk kuumtöötlemise käigus ei lõhkeks, tehke kahvli või hambaorkuga varre piirkonda paar torke.
Marineeritud tomatite retsept sisaldab klassikalist vürtside komplekti - küüslauguküünt, terav pipar, mädarõigas, must- ja pimentherned, loorberilehed, tilli vihmavarjud. Valmistise maitse erksamaks ja rikkalikumaks muutmiseks lisa sõstra- ja kirsilehti, sibulat, paprikat, sellerit, porgandit, magushapuid õunu, värsket tilli, basiilikut ja peterselli.
Kui hästi tomatid säilivad, sõltub purkide puhtusest. Kasutada võib mistahes anumat – nii üleskeeratava kui ka peale keeratava kaanega. Peaasi on nõusid termiliselt töödelda. Seetõttu tuleb anumaid esmalt pesta soodaga, põhjalikult loputada, kuivatada ja ahjus steriliseerida. Lihtsalt pane kaaned keevasse vette ja hoia seal 6-7 minutit. Saate teha ilma eelneva steriliseerimiseta, pange tomatid lihtsalt kuiva puhtasse purki, kuid siis tuleb töödeldavat detaili mitu minutit pastöriseerida keevas vees. Siin saate ise valida, mis teile kõige mugavam on.
Marinaadiks kasuta alati kivisoola, sest see ei sisalda paakumisvastaseid aineid ega muid keemilisi lisandeid.
Valmistise lõppmaitses on lisaks köögiviljadele endile suur roll marinaadil. Selle pidevad koostisosad on äädikas, suhkur ja sool. On palju retsepte, kui lahtised koostisosad lisatakse otse purkidesse ja seejärel valatakse keev vesi. Kuid parem on lahustada suhkur ja sool keevas vees ja keeta paar minutit, seejärel valada äädikas, segada ja kohe valada tomatid.

Klassikalises versioonis valmistatakse marinaad järgmistest proportsioonidest:

vesi - 1 l;
suhkur - 2 spl. l.;
sool (mitte "Extra") - 1 spl. l.;
äädika essents (70%) - 1,5 tl.

1-liitrise tomatipurgi valmistamiseks vajate vastavalt 500-600 ml marinaadi, poolitage klassikalised proportsioonid.

Pange tähele, et 1 tl. essentsid (70%) võib asendada lauaäädikaga:

6% (3 spl.),
9% (2 spl).

Marineeritud tomatid peterselli, sibula ja paprikaga

Tomatipreparaadid tulevad igal juhul maitsvad, aga kui lisada neile sibul, paprika ja aromaatne petersell, siis enne kui jõuad purki avada, saab see tühjaks. Köögiviljad annavad üksteisele oma maitsenoodid ja neid rikastab vürtside lisamine. Pange lauale mitte ainult tomatid, vaid ka sibulad ja paprikad, need sobivad hästi kuuma kartulipudruga.

Koostisained

tomatid - 500 g;
magus pipar - 1 tk;
sibul - 1 tk;
värsked petersellioksad - 5-6 tk;
must pipar ja pimentherned - 3-4 tk;
küüslauk - 2 nelki;
loorberileht - 1-2 tk;
nelgi pung – 1 tk;
vesi - 750 ml;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 3 spl. l.;
9% äädikat - 15 ml.

Kuidas valmistada maitsvaid marineeritud tomateid talveks liitristes purkides

Puhta, eelnevalt steriliseeritud anumasse pane alumisele poolele sibul ja paprika (soovitav on lõigata sibul rõngasteks või viiludeks), nelk, petersell, loorberilehed, küüslauguküüned ja pipraterad.

Nüüd täida kauss tomatitega. Proovige seda teha võimalikult tihedalt ja kompaktselt, kuid ärge vajutage liiga tugevalt, et viljad ei lõhkeks.

Tõsta peale ülejäänud paprika ja sibul.

Valage purki keev vesi, katke kaanega ja laske sel 15 minutit seista.

Pärast vajaliku aja möödumist valage tomatitest vedelik kastrulisse ja asetage tulele, laske keema tõusta. Valage suhkur ja sool tomatitega anumasse, valage äädikas.

Valage purki keev vesi, sulgege see, keerake ümber, isoleerige tekiga ja laske kohe jahtuda.

Säilitage jahtunud tomateid keldris või sahvris.

Marineeritud tomatid õunaäädikaga

Väga maitsvad ja aromaatsed õunaäädika ja basiilikuga marineeritud tomatid soovitame talveks ära jätta. Vürtsikate roheliste tõttu saadakse preparaat huvitava ja ebatavalise maitsega.

Koostisained

tomatid - 600-650 g;
rohelise või lilla basiiliku oksad - 2 tk;
musta pipraterad - 2-3 tk;
loorberileht - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
vesi - 0,5 l;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 1,5-2 spl. l.;
äädikas (õun) - 50 ml.

Ettevalmistus

Asetage eelnevalt steriliseeritud anumasse: õhukeselt viilutatud küüslauk, loorberilehed, basiilik (terve oksake või tükeldatud) ja pipraterad.
Täida anum tomatitega ning lisa ülejäänud basiilik ja küüslauk.
Valage purki keev vesi, katke kaanega ja laske sellel 7 minutit seista. Seejärel vala vesi tagasi kastrulisse ja lase keema. Valage keev vedelik uuesti tomatitega anumasse, seekord laske sellel 5 minutit seista. Tühjendage vedelik uuesti ja mõõtke, see peaks olema 500 ml, kui sellest ei piisa, lisage keedetud vett.
Käes on marinaadi valmistamise aeg. Tõsta tomatitelt nõrutatud vesi vajaliku mahuni viidud kastrulisse pliidile. Lisa sool ja suhkur ning lase vedelikul pidevalt segades keema. Veenduge, et lahtiste koostisosade terad on täielikult lahustunud. Lisa õunaäädikas, keeda pool minutit ja kalla marinaad kohe tomatipurki.
Sulgege kaanega, asetage see tagurpidi ja mähkige see sooja teki sisse. Niipea, kui toorik on jahtunud, langetage see keldrisse ladustamiseks.

Magusad tomatid paprikaga

Valmistage talveks veel üks maitsev tomati liitristes purkides, millele on lisatud paprikat. Peate varre ära lõikama, jagama selle kaheks pooleks ja eemaldama seemned. See on ka väga lihtne retsept, marinaadiks kulub veidi rohkem suhkrut, kui tavaliselt on valminud tomatid kergelt magusa maitsega.

Koostisained

tomatid - 500-550 g;
paprika - 1-2 tk;
küüslauk - 2 nelki;
tilli õisikud – 2 tk;
mädarõigas - 1 leht;
pimentherned - 2-3 tk;
vesi - 0,5 l;
sool - 0,5 spl. l.;
suhkur - 3 spl. l.;
loorberileht - 1 tk;
äädikas (9%) - 30-35 ml.

Ettevalmistus

Asetage tilli vihmavari, kooritud küüslauguküüs ja pipraterad ettevalmistatud klaasnõusse.
Nüüd aseta tomatid purki, lisa nende sekka paprikapoolikud. Kata mädarõikalehega, lisa veel üks tilli vihmavari ja ülejäänud küüslauk.
Valage keeva veega, katke kaanega ja laske tomatitel selles olekus 10-15 minutit seista.
Nüüd vala vedelik purgist kastrulisse, lisa suhkur ja sool, viska sisse loorberilehed. Asetage nõud pliidile, segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, laske keema tõusta ja küpseta paar minutit. Lisage keevale marinaadile äädikas, segage ja valage tomatite hulka.
Sulgege purk, keerake ümber ja isoleerige.
Kui töödeldav detail on jahtunud, hoidke seda jahedas kohas.

Marineeritud tomatid sibulaga

Väikesed tomatid marineeritud porgandi- ja sibulatükkidega mitte ainult ei mitmekesista ja kaunistavad teie talvist menüüd, vaid on ka isuäratav maitsev suupiste pühadepeoks. Lõika sibul ja porgand viiludeks.

Koostisained

tomatid - 600 g;
must pipar - 6-7 hernest;
küüslauguküünt - 4 tk;
porgand - 1 tk;
sibul - 1 tk;
vesi - 450-500 ml;
sool - 1 spl. l.;
suhkur - 2,5 spl. l.;
äädikas (9%) - 20 ml.

Ettevalmistus

Asetage pipraterad, paar kooritud küüslauguküünt ning pool sibula- ja porgandiviiludest puhta anuma põhja.
Täida anum tomatitega, aseta peale ülejäänud porgandi- ja sibulaviilud ning veel paar küüslauguküünt.
Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja suhkur ning laske keema tõusta. Sega pidevalt, et terad ei jääks. Vala äädikas, sega läbi ja kalla marinaad kohe purki. Katke kaanega ja saatke pastöriseerimiseks. Selleks lao panni põhja köögirätik, aseta nõud koos toorikuga ja vala kuum vesi kuni purgi riidepuuni. Laske veel keema tõusta ja pastöriseerige 10 minutit.
Pärast seda sulgege anum, keerake see ümber, isoleerige ja laske sellel seista, kuni see täielikult jahtub.
Selliseid tomateid saab hoida tavalises sahvris tingimusel, et seda ei kuumutata.

Need ei ole külmutatud tomatid ega ka marineeritud tomatid. Sulgeme värsked tomatid purki ja purki avades on tomatid talveks sama värsked. Kõige lihtsama talveks valmistumise konkursil saaksid need tomatid ilmselt esikoha. Sest midagi lihtsamat on tõesti võimatu välja mõelda. Koostis: tomatid ja vesi. Kõik! Pole isegi soola ega suhkrut. Kogu valmistamisprotsess hõlmab selle purkidesse panemist ja steriliseerimist. Nüüd räägin teile, kuidas hoida tomateid talveks värskena.

Neid tomateid saab lisada suppidele, nendega praadida, valmistada kastmeid ja küpsetada maitsvat pitsat. Aga mitte ainult. Retsepti järgi saavad tomatid peaaegu sama värsked, nii et võid neid lihtsalt oma lemmikkastme ja sibulaga maitsestada ning vahepalaks salatina süüa. Väga lahe ja väga mugav! Maitsetuid "ürdine" talitomat ei saa nendega kindlasti võrrelda.

- värsked tomatid (mis tahes sorti ja suurusega),
- puhastatud vee joomine.

Peseme värsked tomatid ja pühime need õrnalt köögirätikuga. Või jätke see lihtsalt mahapandud salvrätikutele, et imada ülejäänud vesi. Lõika varrest noaga välja tumedad ringid. Lõika tomatid suurteks viiludeks.

Keeda veekeetjas või muus anumas joogivesi ja pane jahtuma.
Steriliseerige klaaspurgid ja kaaned. Jahutame need maha.
Asetage värsked tomatitükid steriilsetesse purkidesse. Täida need täielikult jahutatud keedetud veega.

Nüüd peame tomatid steriliseerima. Valmistame steriliseerimiseks ette lihtsa “seadme”. Selleks võtke lai pann ja asetage selle põhjale mitu korda volditud riie. Kangas peaks olema puuvillane või linane. Selle jaoks sobib ka köögirätik. Asetame tomatipurgid riidele, katame kaanedega, kuid ära rulli kokku. Täida purgid pannil umbes õlgadeni. Lülitage pliit sisse ja oodake, kuni vesi pannil keeb.
Pärast keetmist hoia pooleliitriseid purke 10–15 minutit, liitriseid 15–20 minutit.

Seejärel eemaldage ettevaatlikult purgid ja keerake kaaned peale. Pöörake kaante peale ja laske jahtuda.

Tomatite purgid hoiame jahedas kohas.
Sellised tomatid saate igal ajal avada, kuna neid ei pea kuivatama ja marineerima. Vähemalt järgmisel päeval, vähemalt nädal hiljem, kui selline vajadus ootamatult peaks tekkima.
Tomatite serveerimiseks tuleb need lihtsalt veest välja filtreerida ja millegagi maitsestada. Võite kasutada küüslauku ja taimeõli. Või sibul ja majonees. Sool ja pipar maitse järgi.
Head isu! Söö tervislikult!