Tiramisu küpsised. Savoiardi küpsised: lihtne gurmeetaia retsept

Savoyardi küpsised on viimastel aastatel populaarsust kogunud. Tõenäoliselt olete proovinud seda kohvikus või restoranis koos tassi kohviga. Täna õpime koos omaiardi valmistamist kodus: järgides samm-sammult retsepte, pole selle valmistamine keeruline ja väga huvitav.

Savoiardi ajalugu

Selle küpsise eripära seisneb selle ovaalses vormis ja suhkrupuistades. Sellel on veel mitmeid populaarseid nimesid: biskviit, napoli, savoaed, la coulier ja "daami sõrmed".

Legend räägib, et Savoiardi leiutas Savoia hertsogi peakokk 16. sajandi lõpus. Algse retsepti leiutamine oli ajastatud Prantsuse kuninga külaskäiguga. Palee omanikule meeldis delikatess nii väga, et peagi omistati talle Savoia ametliku magustoidu staatus.

Savoiardi küpsised - Savoyardi hertsogi köögi ametlik magustoit

Savoiardit saab muidugi poest osta – nüüd pole see sugugi haruldane. Aga kui tore on seda ise küpsetada, andes taignale oma käte armastust ja soojust! Ja magustoiduna on 100% kindel, mida ei saa öelda ostetud toote kohta.

Heledast biskviittaignast valmistatud küpsised imavad hästi vedelikku ja pehmenevad, säilitades oma kuju. Seetõttu kasutatakse savoiardit sageli mitte ainult eraldi magustoiduna, vaid ka teiste magusate roogade - kookide, pisiasjade ja vene šarloti - valmistamiseks.

Eriti sageli valmistatakse nendest küpsistest populaarne tiramisu magustoit, leotades savoiardit magusa siirupiga. Küpsised peaksid olema veidi kuivad, nii et neid tuleb mõnda aega soojas ahjus hoida või üleöö puhta rätikuga katta.

Savoiardi on klassikalise tiramisu asendamatu koostisosa

Koostisained ja toiduvalmistamise saladused

Savoiardi jaoks vajalikud koostisosad:

• jahu;
• suhkur;
• munad.

Jahu tuleks hästi sõeluda. Võtke ainult 1 sort - see sobib ideaalselt selle magustoidu jaoks.

Jahu, munad ja suhkur on savoiardi olulised komponendid

Nagu iga küpsise puhul, peate eraldama munakollase valgust ja peksma need üksteisest eraldi. Munad peavad olema toatemperatuuril.

Küpsiste puistamiseks kasutatakse tuhksuhkrut. Kuid sobib ka granuleeritud suhkur: selle kristallid näevad savoiardi pinnal ilusad.

Meeldiv rikkalik aroom annab maksale vaniljeekstrakti või vanilliini. Mõned koduperenaised lisavad veidi kaneeli, kuid klassikaline retsept seda ette ei näe.

Küpsistele algse kuju andmiseks läheb vaja vähemalt 1,5 cm augu läbimõõduga kondiitrikotti, millega surud massi ahjuplaadile. Kotti tuleks hoida 45 kraadise nurga all. Iga küpsise pikkus on 7,5 cm, nende vaheline kaugus on vähemalt 2,5 cm.

Savoyardi küpsetatakse ahjus mitte rohkem kui 15 minutit temperatuuril 190 kraadi või 10 minutit temperatuuril 200 kraadi. Vooderda küpsetusplaat kindlasti küpsetuspaberi või küpsetuspaberiga.

Märge! Valmis savoiardi saab pakendada vahatatud paberiga vooderdatud anumasse ja säilitada sügavkülmas kuni 2 nädalat.

Samm-sammult retseptid

Vaatleme Julia Võssotskaja klassikalist ja originaalset retsepti. See imeline telesaatejuht lisab toiduvalmistamisprotsessile alati särtsu ja täna avame tema saladuse.

Klassikaline

Enne toiduvalmistamise alustamist lülitage ahi sisse, et see soojeneks 190 kraadini, ja valmistage kondiitritoode. Muide, et teil oleks hiljem lihtsam küpsiseid küpsetusplaadile laotada, joonistage paberile soovitud suurusega kontuurid.

Teil on vaja järgmisi tooteid:

• suured munakollased - 3 tk;
• munavalged - 3 tk .;
• jahu - 65 g (1/2 tee tassi);
• tuhksuhkur - 5 supilusikatäit;
• vanill või selle asendaja - ½ tl;
• tuhksuhkur puistamiseks.

Küpseta küpsiseid kuni täieliku küpsemiseni

Eemaldage savoiardid küpsetuspaberilt, kui need on veel soojad. Vastasel juhul jäävad küpsised kinni ja te ei saa neid pärgamendist välja võtta ilma neid murenemata.

Julia Võssotskaja küpsised

See magustoit on mõeldud 36 portsjoni (tüki) jaoks. Sa vajad:

• 50 g jahu;
• 60 g suhkrut;
• 3 munavalget;
• 2 munakollast;
• 30 g tuhksuhkrut.

1. Vahusta kõik munavalged pehmeks. Pärast seda lisage 30 g suhkrut. Jätkake mikseriga töötamist, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

   

   Vahusta munavalged suhkru lisamise ajal korralikult läbi.

2. Vahusta eraldi kausis 2 munakollast 30 grammi suhkruga. Mass peaks osutuma kergeks ja kergeks ning suhkur peaks täielikult lahustuma.

   

   Vahusta munakollased suhkruga

3. Sega ettevaatlikult munavalged ja -kollased ning sega spaatliga.

   

   Sega munavalged munakollastega

4. Sõelu 50 g jahu munamassiga kaussi.

   

   Lisa munasegule sõelutud jahu

5. Sega mass alt üles. Liigutused peaksid olema kerged, et taigna sisse jääks õhk.

   

   Sega tainas õrnalt läbi

6. Tõsta tainas kondiitrikotti kasutades küpsetusplaadile.

   

   Laota tainas küpsetusplaadile

7. Piserdage toorikud tuhksuhkruga (eelistatavalt kaks korda).

   

   Puista savoiardile tuhksuhkrut

See delikatess ja soolo kõlab nagu pretendendi "Kõik geniaalne on lihtne" auhinnale! Aga kui see on retsepti keskmes või soovite valmistada originaalset ja unustamatult maitsvat kooki ilma küpsetamiseta, siis see on lihtsalt suurepärane! Savoyardi on nende ja paljude teiste roogade tipphetk! Seetõttu on Savoyardi kodus küpsetamise tundmine iga endast lugupidava kondiitri ülesanne.
"Daami sõrmed" võitsid kunagi juba tõeliste gurmaanide, gurmeeküpsetiste austajate südamed. Kas soovite tungida 15. sajandi Prantsuse õukonna saladustesse, mil Savoia hertsogiriik suutis kogu kavalust kasutades võita ainult kuninga poolehoiu? Ja mida see tegi? Intriigi kudumine? Osalesid vandenõudes? Kasutatud maagiat? Ei, ei ja EI! Savoyardi! Seda tähendab prantsuse leidlikkus!

savoiardi küpsise retsept

Koostis:

• nisujahu - 50 g;
• Munavalged - 3 tk .;
• Munakollased - 2 tk .;
• Suhkur (taignas) - 60 g;
• tuhksuhkur (puistamiseks) - 2-3 spl. lusikad.

Savoiardi küpsised kodus

Nagu iga retsepti puhul, tuleb savoiardi valmistamisel järgida proportsioone ja koostisosade täpset kaalu, siis saab kõik korda.

Kõigepealt eralda munakollased valgetest. Vahusta munakollased (2 tk) suhkruga (võta täpselt pool, s.o. 30 grammi).

Suhkruga segades peaks munakollase mass veidi suurenema ja heledamaks muutuma.
Mõned kondiitrid lisavad vahelduseks veidi soola, viskit, konjakit, viina. Muidugi on sellised küpsised tihedamad, kuid siiski väga maitsvad.
Ma teen alati klassikalist varianti, ilma alkoholita =)

Valgud (3 tk.) Hakkame segistiga madalal kiirusel peksma, pärast vahu tekkimist lisage ülejäänud suhkur (30 g) ja jätkake peksmist kuni paksu vahuni. Valkude valmisolekut kontrollitakse kaussi ümber pöörates: need ei tohiks ära voolata.

Lisa väga ettevaatlikult suhkruga munakollastele hästi vahustatud valgusegu.

Nisujahu (50 g) sõelutakse ja volditakse õrnalt tainasse. Püüdke mitte kaotada valgusegusse kogunenud õhku.

Kui soovite valmistada šokolaadi- või sidrunimahli, segage selles etapis kakaopulber (koor) jahuga.

Taigna segamisel on meie peamine ülesanne vabaneda tükkidest ja samal ajal jälgida, et see maha ei kukuks. Järkjärguline segamine aitab säilitada õhulisust ja kergust. Kui te seda reeglit ei järgi, on tainas raske ning küpsised lahtised ja niisked.

Savoiardi tainas peaks olema kohev ja ühtlane. Ilma sooda ja küpsetuspulbrita kerkivad küpsised ahjus ainult tänu taignas sisalduvale õhule.

Nüüd võta kondiitritoode ja aseta küpsisetaigen koti sisse. Kahjuks sai tainas otsa, nii et pidin taigna läbi tavalise kilekoti pigistama (ma arvan, et järgmine kord kasutan tavalist lusikat, sest kotiga visatakse liiga palju tainast välja, aga ikka ei lähe treenige ühtlaselt).

Suru paberiga kaetud ahjuplaadile tainas ribadena välja. Savoiardide vahele jätame piisavalt ruumi (1-2 cm), kuna ahjus olevad küpsised lähevad kindlasti suuremaks.

Enne ahju saatmist (mis vajab kuumutamist 200 C-ni) puista küpsised läbi peene sõela tuhksuhkruga. Soovitatav on kasutada tuhksuhkrut, mitte suhkrut, sest paljud kondiitrid usuvad, et suhkur võib põhjustada biskviittaigna settimist. Kuid on ka vastupidiseid arvamusi: paljud perenaised teevad pulbri ja suhkru segu (vahekorras 50/50), katavad küpsised kohe poole sellest segust ja 15 minuti pärast (viis minutit enne küpsetamise lõppu) võta küpsetusplaat välja ja puista peale ülejäänud suhkur.
Selline keeruline tehnika võimaldab küpsiseid veelgi maitsvamaks muuta.

Esimesed 10 minutit küpsetame savoiardit temperatuuril 200 C, seejärel alandame kuumust 180 C-ni ja jätkame küpsetamist veel 10-15 minutit.

Küpsetamise ajal on ahju avamine rangelt keelatud! Sa ei taha küpsise asemel õhukest pannkooki saada?!

Valmis küpsis on punetava pinnaga ja pragudega.
Pidage meeles, et valmis jahtunud küpsised peaksid olema kuivad. Kui see osutus liiga pehmeks, võid seda ahjus veel veidi kuivatada või ilma midagi katmata lauale jätta.

Muide, omaiardi küpsiste kodus küpsetamiseks on veel üks võimalus: küpseta õhuke biskviit, küpseta, jahuta, lõika väikesteks ribadeks, seejärel kuivata ahjus.

Parem on savoiardi ahjus jahutada, et see järsust temperatuurihüppest maha ei kukuks. Seetõttu avage pärast väljalülitamist ahjuuks ja jahutage sees veel 10 minutit. Seejärel tõsta küpsetusplaadilt restile ja jätka jahutamist toatemperatuuril kuni täieliku jahtumiseni.

Küpsiseid saab kasutada Tiramisu magustoidu, muude küpsisepõhiste kookide valmistamiseks või serveerida tee kõrvale iseseisva magustoiduna.
Väikesed lapsed jumaldavad Savoyardit, sest kui küpsiseid piimaga niisutada, muutuvad need kohe pehmeks. Isegi lastearstid soovitavad pärast piimas leotamist kasutada lisatoiduks õrnaid “daami sõrmi”.

Naudi oma einet! Vastan hea meelega kõigile teie küsimustele selle retsepti kohta: jätke kommentaare, postitage fotosid omaiardist.

Kokkupuutel

Savoyardi küpsiseid teavad tänapäeval kõik, kuna need on maitsva tiramisu magustoidu oluline komponent. "Savoyardi" tähendab "Savoy" ja see nimi on seotud esimese küpsise retsepti ilmumise ajalooga. Kord tuli Prantsusmaa kuningas Savoia printsile Amadeole külla ja teda kostitati ebatavaliselt maitsva küpsisega, mis oli pehme, lõhnav ja suus sulav. Kuningale meeldis maius nii väga, et ta küsis retsepti ja andis tänutäheks magustoidule Savoy provintsi järgi nime, et jäädvustada see Prantsuse kokakunstis. Peagi sai biskviit Savoia hertsogiriigi ametlikuks maiustuseks ja kogu Prantsusmaa uhkuseks.

Daami sõrmed

Neid küpsiseid nimetatakse ka "daami sõrmedeks", kuna neil on pikk ja piklik kuju. imavad suurepäraselt siirupeid ja kreeme, nii et neid kasutatakse kookide, küpsetiste, šarlottide ja jäätisekookide valmistamiseks.

Seda armastavad ka väga väikesed lapsed, kes pole veel tahke toiduga harjunud, sest kui Savoyardit kergelt piimaga niisutada, muutub see koheselt pehmeks. Seetõttu soovitavad paljud lastearstid kasutada täiendava toiduna piimas leotatud õrnu “daami sõrmi”.

"Daami sõrmede" küpsetamine on väga lihtne. Nende küpsiste aluseks on lopsakaks vahuks vahustatud valged, mis annavad neile pehmuse ning küpsised puistatakse peale suhkru või tuhksuhkruga.

Kuidas valmistada savoiardi küpsiseid

Savoiardi küpsiste valmistamise põhimõte on üsna lihtne - valgud eraldatakse munakollastest ja vahustatakse koos suhkruga vahuks, samal ajal kui suhkur lisatakse tainale järk-järgult. Samuti jahvatatakse munakollased hästi suhkruga ja segatakse väikeste portsjonitena valgetega ning seejärel lisatakse sõelutud jahu ettevaatlikult munadele. Peate tainast väga hoolikalt sõtkuma, et vaht ei settiks, sest küpsised peaksid osutuma kergeks, õhuliseks ja pehmeks. Taigna segamise põhiülesanne on eemaldada tükke ja samal ajal vältida selle mahakukkumist. Samm-sammuline segamine aitab hoida taigna õhulise ja kergena, vastasel juhul on tainas raske ning tooted ise osutuvad liiga lahtiseks ja niiskeks.

Järgmisena pressitakse tainas kondiitrikotist välja või või taimeõliga määritud küpsetuspaberile, ribadena - üksteisest väikese vahemaa kaugusel, sest "daamide sõrmed" kerkivad ja mahuvad. Puista need peale paksu suhkru- või tuhksuhkrukihiga. Küpsised küpsetatakse kiiresti - 15 minutit temperatuuril 180–220 ° C, kuni need on kuldpruunid. Ärge avage küpsetamise ajal ahju ust, vastasel juhul settib savoiard ja muutub liiga lamedaks. Samuti ärge võtke biskviidipulkasid välja enne, kui ahi on jahtunud, kuna temperatuuride erinevus võib põhjustada ka küpsise settimist. Enne lõhnavate küpsetiste väljavõtmist on kõige parem oodata pool tundi.

Savoyardi küpsised: klassikaline retsept koos fotoga

Proovige omaiardi küpsiseid kodus valmistada ja näete, et selles pole midagi keerulist!

Koostis: munad - 3 tk., suhkur - 150 g, jahu - 150 g, tuhksuhkur - 50 g.

Küpsetusmeetod:

1. Eralda munakollased valkudest, pane valgud ja munakollased erinevatesse anumatesse, mis peavad olema puhtad ja kuivad.

2. Vahusta munakollased 75 g suhkruga ühtlaseks valge varjundiga massiks.

3. Vahusta samamoodi valged 75 g suhkruga – tugevaks vahuks.

4. Ühendage õrnalt valgud ja munakollased, segades massi õrnalt kuni homogeense tekstuurini.

5. Vala sõelutud jahu munasegusse.

6. Sega tainas väga õrnalt üles-alla liigutustega ühtlaseks massiks.

7. Pane mass kondiitrikotti või süstlasse.

8. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja pintselda võiga.

9. Pigista kondiitrikotist 10–15 cm pikkused ribad.

10. Puista taignaribad läbi sõela tuhksuhkruga.

11. Pange küpsetusplaat 10-15 minutiks 180-200 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

12. Lülitage ahi välja, laske küpsistel jahtuda, eemaldage küpsetusplaadilt ja serveerige – lähedased proovivad seda maitsvat ja lõhnavat magustoitu hea meelega. Neile see kindlasti meeldib, sest valmistasite süüa armastusega ja sooviga neile rõõmu pakkuda.

Kuidas omaiardi küpsiseid veelgi maitsvamaks muuta: klopi munad korralikult lahti

Selleks, et küpsised saaksid lihavad ja poorsed, tuleb valged vahustada jahutatult ja eelistatavalt mitte vispliga, vaid mikseriga - vaht peaks osutuma väga lopsakaks. Kõigepealt vahustatakse valged ilma suhkruta mikseri minimaalsel kiirusel, kuni mass muutub mahukaks. Pärast seda saate lisada granuleeritud suhkrut ja suurendada pöörete kiirust - see meetod võimaldab teil kiiresti saada paksu valgu massi. Valkude valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: anum kaldub, kui valgud alla ei voola, loetakse need vahustatud.

Munakollasi võib lisada veidi rohkem, kui retseptis märgitud - näiteks võtke kahe munakollase asemel kolm, nii muutub tainas õrnemaks ja õhulisemaks. Vahustamise käigus peaksid munakollased muutuma heledamaks, paksemaks ja mahult suuremaks.

Mõned savoiardi küpsiste valmistamise saladused

Mõned kondiitrid usuvad, et tuhksuhkur võib põhjustada valgutaigna settimist, seetõttu soovitavad nad kasutada ainult tuhksuhkrut. Siiski on ka teisi arvamusi. Näiteks segavad paljud koduperenaised pulbri suhkruga ja pool sellest segust katab küpsiste pinna. 10 minuti pärast, kui suhkur on imendunud, määrivad nad ülejäänud suhkru laiali. Väidetavalt tuleb kahekordse magusa kattega palju maitsvam.

Pidage meeles, et küpsised peavad olema kuivad. Kui liiga pehmed tulid, võid neid ahjus veel veidi kuivatada või ööseks lauale jätta. Muide, savoiardi küpsiste valmistamiseks on kodus veelgi lihtsam viis - küpseta lihtsalt väga õhuke biskviit, laotades taigna õhukese kihina kondiitripaberiga kaetud vormi, küpseta samamoodi nagu küpsiseid, jahuta, lõika. ribadeks ja vajadusel kuivata ahjus .

Taignale võid lisada veidi soola, viskit, konjakit või viina, sellised küpsised on tihedamad, aga väga maitsvad. Alkohoolsed joogid lisatakse tainasse munakollaste ja valkudega kombineerimise käigus ning enne taigna sõtkumist tuleks jahule lisada kuivad lisandid, nagu kakaopulber, tärklis ja tsitruseliste koor. Mõned kondiitrid lisavad tainale kergitamiseks äädikaga kustutatud soodat.

Ebatavalised savoiardi küpsised: lihtne retsept koos fotoga

Sega 190 g jahu ja ½ tl. küpsetuspulber ja eraldi kausis segage 100 g suhkrut ja 70 g võid. Lisa muna-suhkru segule 120 ml piima, näpuotsaga vanilli, jahu ja sõtku pehme tainas. Pane see kondiitrikotti või eelnevalt lõigatud otsaga kilekotti. Suru tainas küpsetusplaadiga kaetud küpsetuspaberile ja küpseta küpsiseid 10 minutit, kuni need on kergelt kreemjad.

Nüüd teate, kuidas küpsetada küpsiseid, millest võib saada pere lemmikmagustoit. Krõbedaid ja maitsvaid biskviidipulki ei küpsetata ainult tiramisu valmistamiseks, need sobivad hästi ka üksi tee, kohvi ja piima kõrvale. Küpsiste eeliseks on see, et need püsivad kaua värsked, seega võid neid mitu päeva küpsetada ja hoida suletud anumas. See on ideaalne madala kalorsusega pere teepidu! Huvitavad retseptid savoiardi küpsiste valmistamiseks, mida on lihtne kodus valmistada, leiate meie veebisaidilt.

Kas Tiramisut on kodus raske valmistada?
Klassikaline "Tiramisu" on Savoyardi küpsised, kuivad, õrnad, kerged, poorsed; see on maitsev siirup-immutamine kohvist, millele on lisatud aromaatset alkoholi; Ja see on mascarpone toorjuustukreem. Just seda “Tiramisut” valmistame kodus ja küpsetame ise küpsised ning pakume tiramisu retsepti ja savoiardi küpsise retsepti kõige detailsemate fotodega.

Mis siin on:

Niisiis, 3 Tiramisu retsepti koos fotode ja Savoiardiga.

"Tiramisu" klassikaline retsept

Alustame Savoyardist. Võite selle sammu vahele jätta ja osta valmis küpsiseid, kuid see pole huvitav.

Savoiardi küpsiste retsepti koostisosad

300 grammi valmis küpsiste puhul on küpsetusaeg 30 minutit.

• munad - 4
• suhkur - 160 grammi
• mesi - 30 grammi
• tärklis - 60 grammi
• jahu - 70 grammi
• tuhksuhkur tolmutamiseks

Kuidas valmistada Savoyardi küpsiseid kodus

Vahusta ühes väikeses kausis segistiga munakollased meega 5 minutit.

Vahusta teises kausis munavalged ja vahustamist jätkates lisa suhkur.

Vaht peaks olema tugev – ära kuku (ega ära voola) tagurpidi kausist.

Lisage valged munakollastele kolme lisandina – silikoon- või puidust spaatliga väga õrnalt segades.

Liigutage spaatlit alt üles. Tulemuseks on väga õrn ja õhuline mass.

Sõelu jahu ja tärklis. Lisa need samuti kolmes etapis spaatliga segades munasegule. Homogeenne, hästi segatud mass peaks hästi kuju hoidma.

Pane valmis tainas "pulkade" kujul vooderdatud ahjuplaadile. Mugav on seda teha kulinaarse kotiga (kui mitte, siis koduse tihedast kotist või pärgamentkotist). Puista peale ohtralt tuhksuhkrut.

Küpseta 220 kraadini eelsoojendatud ahjus 7-9 minutit.

Eemalda veidi jahtunud küpsised paberilt ja tõsta restile. Täielikult jahtunult on nad valmis jätkama Tiramisu loomist.

MÄRKUSEKS

Hästi vahustatud munavalged aitavad tainal oma kuju hoida, mis tähendab, et savoiardi küpsised on kõrgemad.

Tolmutamiseks kasuta julgelt tuhksuhkrut.

Kui te ei hakka küpsiseid kohe kasutama või olete küpsetanud oluliselt rohkem küpsiseid, hoidke neid tihedalt suletud kuivas anumas.

Koostisosad tiramisu retsepti jaoks

• Savoiardi küpsised - 300 grammi
• tugev kohv - 250 ml
• konjak (amaretto, rumm) - 2 spl. lusikad
• munad - 5
• mascarpone - 400 grammi
• tuhksuhkur - 150 grammi
• kakaopulber piserdamiseks - 2 tl

Kuidas valmistada Tiramisut kodus

• Keeda kanget kohvi. Vala sisse brändi.

Jaga munavalged ja -kollased erinevatesse kaussidesse. Pane valged külmkappi. Vahusta munakollased mikseriga tuhksuhkruga kahvatukollaseks ja siidiselt siledaks vahuks.

Pane mascarpone munamassi sisse ja puust (silikoon)labidaga alt üles õrnalt segades tee homogeenseks seguks.

Vahusta munavalged näpuotsatäie soolaga tugevaks, seisvaks vahuks.

Valage munakollase massile ja segage aeglaselt, väga ettevaatlikult, saades õhulise õrna kreemi.

Laotage külgedega vormi Savoyardi kiht (pool olemasolevast).

Vala kohv ühtlaselt

et kõik küpsised oleksid täiesti märjad.

tasandatud üle kogu pinna.

Siis jälle kiht küpsiseid, mis tuleb kohviga immutada. Ja kiht ülejäänud kreemi.

Pane Tiramisu külmkappi vähemalt 6 tunniks, soovitavalt üleöö. Tõsta magustoit taldrikule, puista peale kakaod.

MÄRKUSEKS

Küpsiseid ei saa vormis kasta, vaid kasta kohvi sisse, et see oleks täiesti märjaks.

Toores munade kasutamine viitab sellele, et need on kõige värskemad - pöörake sellele tähelepanu.

Kui teisel päeval ei saa Tiramisut tükkideks lõigata, siis on sul õige magustoit.

Suurepärane võimalus on valmistada magustoit portsjonitena.

Ärge kasutage konjaki või brändi (likööri) asemel maitseaineid ega essentsi – see on väga maitsetu ja vale.

Ja veel 2 omatehtud Tiramisu retsepti.

Kook "Tiramisu" - retsept biskviit, mandel

Selles retseptis asendatakse "Savoyardi" biskviiditükkidega, immutamine kohvist - piim ja mandliliköör, mis lisatakse koorele, puista kakao asemel - mandlilaastud.

Koostis:

• suhkur - 50 grammi
• munakollased - 2
• valgud - 3
• jahu - 50 grammi
• tuhksuhkur

Tiramisu biskviidi valmistamine kodus

Vahusta munakollased poole (25 grammi) suhkruga, kuni suhkur on lahustunud ja munakollased on heledad. Vahusta valged mikseriga tugevaks vahuks. Lisa ülejäänud suhkur ja klopi läikivaks ja hea konsistentsiks. Ühendage valgu- ja munakollase massid.

Valage segusse sõelutud jahu ja segage õrnalt spaatliga.

Valage valmis tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kondiitrikotti või isetehtud kornetti. Kui teate juba, millises vormis magustoidu valmistate, siis istutage taimpulgad poole selle vormi pikkusest (võite joonistada paberit, et mitte eksida suuruses).

Puista üle tuhksuhkruga ja jäta 15 minutiks seisma.

Küpseta 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 10 minutit Eemalda paberilt, jahuta restil.

Mandli tiramisu retsepti koostisosad:

• küpsised
• suhkur - 85 grammi
• mandliliköör - 3 spl. lusikas
• piim - 150 ml
• koor mitte vähem kui 33% - 250 ml
• munakollane - 3
• mascarpone - 250 grammi
• mandlilaastud kaunistuseks - 2 spl. lusikad

Kuidas valmistada kooki "Tiramisu" mandlimaitselisele biskviidile

Valage pannile (soovitavalt paksu põhjaga) 25 grammi suhkrut, sulatage see keskmisel kuumusel pruuniks. Vala peale kaks supilusikatäit keeva vett ja tõsta pann tulelt.

Valage piim ja segage - karamell peaks täielikult lahustuma. Vala läbi kurna väikesesse anumasse (kaussi) ja jahuta. Seejärel vala sisse 1 spl. lusikatäis likööri.

Kreemi jaoks valmista aurusaun. Pannes anuma vanni, klopi munakollased 60 grammi suhkru ja 2 spl. lusikad likööri, kuni saate lopsaka, paksu ja viskoosse massi. Ajaliselt on see umbes 7 minutit.

Tõsta anum jääveega suuremasse (võimalik, et jääga anumasse) ja jätka kloppimist, massi jahutades. Lisa mascarpone, sega korralikult läbi. Vahusta koor ja lisa see munakollasesegule.

Kasta iga biskviiditükk karamellisiirupisse ja aseta vormi.

Pärast vormi põhja täitmist küpsistega laota pool kreemist. Lao teine ​​kiht leotatud biskviiditükke ja kiht kreemi. Kaunista magustoidu pealt mandlilaastudega (neid saab röstida).

Pane magustoit kuueks tunniks külmkappi.

Tiramisu ilma munata

See retsept meeldib neile, kes endiselt kardavad magustoitu valmistada küpsetamata munade olemasolu tõttu.

Kui küpsetate selle retsepti järgi ilma alkoholita, siis sobib magustoit ka lastele.

Retsepti koostisosad:

• küpsisepulgad - 300 grammi
• mascarpone - 500 grammi
• koor 33% - 150 ml
• tuhksuhkur - 100 grammi
• kohv - 200 ml
• Amaretto - 2 spl. lusikad
• puistamiseks kakaod või riivitud šokolaadi

Koduse tiramisu valmistamine

Vahusta koor mikseriga.

Sega mascarpone ja tuhksuhkur. Lisa vahukoor, sega spaatliga õrnalt, kuni kreem muutub homogeenseks.

Valmista kausis kohv, vala sisse Amaretto liköör.

Kasta biskviidipulgad kohvi sisse ja aseta vormi. Määri peale pool kreemist. Siis jälle kiht leotatud pulgakesi ja kiht kreemi.

Aseta vorm ööseks külmkappi.

Serveerimisel puista peale kakaod.
VIIDE. Tiramisu on peen magustoit, mis arvatakse olevat ilmunud 20. sajandi teisel poolel. See oletus põhineb asjaolul, et roa esimene kirjalik mainimine pärineb 1971. aastast.

Kümme aastat hiljem nimetas ajakiri Vin Veneto Tiramisu loojaks – väidetavalt osutus temaks Roberto Linguanotto, kes valmistas magustoidu 60ndate lõpus Treviso linnas Alle Beccherie restoranis.

Itaalia "tira mi sù" - "tõstab mind üles" - viitab magustoidu moodustavate toitude toite- ja maitseomadustele.

Raske on aga kindlalt öelda, kas Vin Venetol on magustoidu looja ja leiutamise aja osas õigus. Tiramisu kaubamärk (ja see on kahtlemata bränd) on kaetud paljude legendidega, millest igaüks annab oma nüansid ja detailid, mõnikord väga romantilised, ilusad ja uskumatult “maitsvad”. Samas nagu magustoit ise.