Praetud kalkuniliha. Fooliumis ahjus küpsetatud maitsev kalkun: parimad retseptid, toiduvalmistamise omadused ja ülevaated

Kindlasti olete juba kuulnud, et kalkuniliha on äärmiselt väärtuslik dieettoode. Piisab, kui mainida, et see sisaldab palju rauda, fosforit (mitte vähem kui mereannid), A- ja E-vitamiini ning väga vähe rasva. See rasv on eriline: soodustab ainevahetuses osaleva A-vitamiini paremat imendumist organismis. Seetõttu soovitavad toitumisspetsialistid tungivalt kalkuniliha neile inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Meie keha omastab liha suurepäraselt. Erinevalt kanast on see tihedama struktuuriga, nii et kõige edukamateks toiduvalmistamise retseptideks võib pidada neid, mis hõlmavad marinaadi. Kokad on kalkuniliha jaoks välja mõelnud kümneid maitsvaid ja mitmekesiseid segusid. Räägime neist üksikasjalikumalt.

Mis on marinaad?

Eksperdid ütlevad, et esimene marinaad oli tavaline merevesi. Sellest ka nimi (ladina sõna mare – meri). Meie esivanemad märkasid, et kui liha lebab esmalt soolases merevees, siis keetmisel muutub see palju pehmemaks ja mahlasemaks. Gurmaanid sellega ei piirdunud ning hakkasid veele vürtse ja õli lisama. Lõunas, kus veinivalmistamine arenes, märgati, et merevesi asendati edukalt veini või äädikaga, mis tekib hapnemisel. Seal sisalduval happel on kõrged antibakteriaalsed omadused.

Kalkuni marinaad

Marineerimine võimaldab suurepäraselt esile tuua liha maitse ja aitab kaasa toote pikemale säilivusele. Mahlasus saavutatakse sellega, et tulel küpsetamisel kaotab liha tänu happele vähem niiskust. Spetsiaalselt teatud tüüpi toodete jaoks on leiutatud terve marinaadide klassifikatsioon. Need on kuivad ja vedelad, kuumutatud ja külmad, neid kasutatakse enne kuumtöötlemist ja selle ajal. Kalkuni marinaad liigitatakse tooreks ja külmaks. Selle valmistamiseks segatakse koostisosad lihtsalt. Selle lahenduse mitmekülgsus seisneb selles, et sellega saab töödelda nii kogu karkassi kui ka selle väikseid osi. Tervelt ahjus röstitud kalkuni marinaad ei erine sellest, milles saab fileed leotada või tükke lõigata.

Hoiatus: hape!

Väärib märkimist, et mõned kokad soovitavad algajatel kokkadel mitte kasutada liiga happelisi ühendeid, kuna need võivad linnuliha kiude hävitada. Pärast mahlade säilitamist esimesel etapil kaotab happega põletatud toode edasise valmistamise käigus palju niiskust ja muutub sitkeks. Liiga happeline kalkunimarinaad “küpsetab” marineerimise käigus kogu roa ning pärast praadimist muutub see maitsetuks ja kaotab oma aroomi. Õrnemad ja õrnemad on puuviljamahladest või fermenteeritud piimatoodetest valmistatud marinaadid.

Kalkuni marinaadi koostisosad

Klassikalise marinaadi jaoks vajalikud komponendid on happeline keskkond, sool ja vürtsid. Igal neist on oma missioon. Hape pehmendab toodet, sool koos sellega on säilitusaine ja hea maitseaine ning vürtsid võivad lisada võrratuid maitsemuutusi. Hapet oleme juba maininud: see ei tohiks olla agressiivne. Sobivad lahjendatud kuiv vein, sidrun, laim, granaatõun, õun, apelsin või ananass. Suurepärane marinaad kalkuni jaoks valmib naturaalsest jogurtist või keefirist. Neis sisalduv rasv muudab roa õlisemaks. Vanasti valati Venemaal liha piimaga ja oodati mitu päeva, kuni see hapneks, siis võeti tükk välja ja küpsetati.

Millised vürtsid sobivad marinaadiks?

Need on kohalikud ja eksootilised. Esimene hõlmab teie elukoha geograafilises piirkonnas kasvavaid köögivilju ja ürte. Eksootiline – igat liiki paprika, nelk, ingver, kaneel, kardemon, loorberilehed, kurkum, muskaatpähkel ja paljud teised. Marinaadis ei tohi kasutada jahvatatud musta pipart, mis kõrbeb tule kohal ja teeb roa mõruks, parem on kasutada ise purustatud pipraterad. Loorberilehte ei tohiks marinaadi panna, keetke seda paar minutit väikeses koguses vees, jahutage puljong ja lisage see lahusele. Valides, kas panna marinaadi värskeid või kuivatatud koostisosi, tuleb meeles pidada, et kuivade puhul on aroomi ja maitse kontsentratsioon suurem kui värsketes. Roheline sibul ei sobi üldse marinaadiks ja sibulat on parem mitte rõngasteks lõigata, vaid tükeldada noaga, riivis või blenderis. Samamoodi tuleb hakkida ka teised juur- ja puuviljad, kui kasutad neid marinaadis. Sool peaks olema jämedalt jahvatatud või asendada see sojakastmega.

Kas ma pean marinaadile lisama taimeõli?

Mõned kokad tervitavad selle kasutamist, sest õli viib rooga kõige paremini vürtsid ja happed, mis aitavad lihal mitte küpseda, vaid praadida, säilitades sees olevad mahlad. Praadimisel taimeõliga valmistatud marinaad moodustab tootele kaitsva kooriku, tänu millele mahl välja ei valgu. Oliiviõli peetakse parimaks marinaadiõliks. Parem on kasutada klaasist või emailitud nõusid.

Mõned Türgi marinaadi retseptid

Seda tüüpi lahendus on kõige lihtsam. Teil on vaja:

50 ml veiniäädikat või sidrunimahla;
1 tl soola;
1 tl musta pipart;
1 tl parukaid;
2-3 hakitud küüslauguküünt;
50 ml sojakastet.

Segage koostisained ja leotage liha 2 tundi. Marinaad sobib kalkunifileele ja kogu rümbale.

Teine võimalus on keerukam. Marinaadi jaoks peate võtma:

2 klaasi naturaalset viinamarjamahla;
2 klaasi keedetud külma vett;
pool teelusikatäit sidrunhapet;
2 tl jämedat soola;
1 spl. granuleeritud suhkru voodi;
5 tükki kuiva nelki;
10 pimenthernest;
5 tera musta pipart;
4-6 kuiva lodjamarja.

Segage segu korralikult läbi ja asetage kalkun sinna umbes 3-4 tunniks.

Liha jääb väga pehme, kui kasutate sinepi ja oliiviõli segust koosnevat marinaadi.

Kalkuni marinaad meega on erakordselt edukas. Siin on tema retsept:

pool klaasi kuiva valget või punast veini (võib asendada värskelt pressitud puuviljamahlaga);
pool klaasi taimeõli;
3 supilusikatäit mett.

Sega kõik läbi, oota, kuni mesi on täielikult lahustunud ja pane kalkuniliha pooleteiseks tunniks marinaadi. Marineerida saab kogu rümba või tükid. Jääb üle vaid ahjus küpsetada ja maitsvad punakad tükid lauale serveerida. Peate lihtsalt meeles pidama, et terve linnu ja tükeldatud küpsetusaeg on erinev. Rümba hoitakse 20 kraadi juures umbes pool tundi, seejärel alandatakse temperatuur 180 kraadini ja küpsetatakse veel pool tundi. Filee jaoks piisab 30-40 minutist ahjus praadimisest.

Siin on veel üks ebatavaline meemarinaadi retsept. Nõutav:

peotäis kuivi kibuvitsamarju;
klaas keeva veega;
mitu kuivatatud nelki;
näputäis kuivatatud rosmariini;
kolmandik teelusikatäit jahvatatud tšillipipart;
1 spl. lusikas mett;
loorberileht;
50 ml oliiviõli;
sool (maitse järgi).

Valage kibuvitsamarjale keeva veega ja laske 3–4 tundi tõmmata. Seejärel peate infusiooni kurnama ja lisama sellele mett. Kui see lahustub, peate lisama kõik ülejäänud koostisosad. Marinaadis võid leotada kalkuniprae või kintsutükke. Küpsetamisel (175 kraadi) tuleks rooga perioodiliselt marinaadiga üle kasta. Küpseta 45 minutit.

Tomatisõpradele pakutakse punast marinaadi. Seda saab valmistada järgmistest komponentidest:

100 grammi mis tahes ketšupit;
300 grammi värskeid tomateid (need tuleks segistis tükeldada);
pool klaasi taimeõli;
3 spl grillmaitseainet.

Valmis segus tuleks linnuliha marineerida vähemalt kaks tundi.

Kokkuvõtteks

Kulinaarsete meistriteoste, näiteks marinaadiga roogade valmistamise võimalusi on võimatu korraga loetleda. Osava koka põhireegel on alati olnud mõõdutunne ja edu tagatis on julge kujutlusvõime.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale süüa teha))

Kuidas küpsetada kalkunit ahjus

Ideaalne viis linnuliha küpsetamiseks on kalkuni küpsetamine ahjus. Temperatuuriefektide ühtlane jaotus võimaldab lihal hästi praadida ja saada pealt kuldpruuni kooriku, mis säilitab sisemise mahla. Roa täiuslikuks muutmiseks kasutage mõnda lihtsat praktilist näpunäidet, mille leiate allpool. Huvitavate retseptide kogumik aitab teil otsustada, kuidas kalkunit erineval viisil küpsetada.

Kui kaua küpsetada

Küpsetusaeg sõltub portsjonite suurusest ja kogusest, seetõttu võtab terve linnu küpsetamine ahjus rohkem kui poolteist tundi. Eelmarineeritud liha küpseb kiiremini; fooliumi või varruka kasutamine suurendab küpsetuskiirust.

Küpsetusprotsessi kiirust võib mõjutada kodumasina mudel, milles rümpa küpsetatakse: arvesse tuleks võtta ahju kuumutamise minutite arvu. Kui võtta lähtepunktiks terve linnukorjus, kulub keskmistel andmetel umbes üks kuni kaks tundi. Iga retsepti jaoks on märgitud ligikaudne ajavahemik, mille jooksul roog valmib, iga poole kilo liha kohta on antud umbes 20 minutit.

Kuidas marineerida

Retseptid koos fotodega

Lihtne retsept, millega saab hakkama ka algaja kokk. Roa maitse meenutab traditsioonilist seakebabi. Kalkuni röstimise ajal kasutage aega maitsva jõhvikakastme valmistamiseks, selle valmistamise viis on retseptis märgitud. See terve röstitud kalkuniga roog saab laua keskseks osaks.

Koostis:

värske kalkun – 1 tk (2,2-2,8 kg);
oliiviõli - 3 supilusikatäit;
pehme või - 3 supilusikatäit;
sibul - 1 keskmise suurusega;
kuum pipar - maitse järgi;
porgandid - 1 keskmise suurusega;
jahvatatud must pipar - 1 tl;
rohelised (rosmariin, petersell);
sidrun - 1 tükk;
sool;
jõhvikad - 300 g;
suhkur - 1 klaas;
vesi - 75-90 ml.

Küpsetusmeetod:

Loputage ettevalmistatud kalkunirümp hästi pealt ja seest jooksva vee all. Kuivatage paberrätikuga igast küljest.
Koori köögiviljad. Lõika porgandid pikuti pikkadeks ribadeks ja sibul poolrõngasteks. Asetage lind sisse, lisades köögiviljadele ürdioksi. Kata sissepääs fooliumitükiga, mis hoiab ära täidise kõrbemise.
Seo jalad jämeda niidiga kinni, et küpsetusprotsessis säiliks ilus kuju. Samamoodi on soovitatav kinnitada kogu karkass piki pikijoont.
Hõõruge välispinda soola ja jahvatatud pipra seguga.
Olles asetanud rümba küpsetusplaadile, millele liigne sulatatud rasv nõrgub, valage see sidrunimahla, oliiviõlist ja võist valmistatud seguga.
Esimene küpsetusaste peaks kestma umbes 20 minutit temperatuuril 200-210 kraadi. Alandades kuumuse 160-ni, jäta kalkun veel paariks tunniks sooja ahju, kuni see on täielikult küpsenud.
Jõhvikakastet on lihtne valmistada, kui kombineerida marjad, suhkur, vesi, sidrunimahl ja terav pipar, keeta segu 5-7 minutit ja blenderiga blenderdada.

Fooliumis

Toidufooliumi kasutamine kalkuniküpsetusprotsessis võib küpsetusaega lühendada. Tänu peegeldavatele omadustele tekib linnu sees kõrgem temperatuur, mis välistab põlemise. Fooliumis küpsetatud kalkunil on mahlane viljaliha ja rikkalik maitse. Kuldpruuni kooriku moodustamiseks protsessi lõpus võib fooliumi lahti rullida.

Koostis:

kalkunifilee – 800 g-1 kg;
sojakaste - 6 supilusikatäit;
vürtsid valge liha jaoks - 4 teelusikatäit;
soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage fileetükid hästi ja eemaldage liigne niiskus paberrätikuga. Tee noa terava otsaga liha sisse lõiked, kuhu asetada osa vürtsisegust.
Ülejäänud maitseaineid kasuta filee pealispinnaks.
Aseta lihatükid kaussi ja vala peale sojakastet nii, et kogu filee pind oleks vedelikuga kaetud. Tõsta 3-4 tunniks külmkappi.
Pärast marineerimise lõppu mähkige iga tükk eraldi fooliumisse.
Ahi tuleks soojendada 210-220 kraadini. Aseta kalkunifilee fooliumis ahjuplaadile ja sea küpsetusajaks 50-55 minutit.
Kuldpruuni kooriku saamiseks rulli 5-7 minutit enne protsessi lõppu pealmine fooliumikiht lahti.

Varrukas üles

See osutub maitsvaks ja ilusaks, kui lõikate fileest medaljonid. Küpsetushülsis ahjus olev kalkun osutub väga mahlakaks ja aromaatseks. Portsjoneeritud ühtlased lihafilee tükid küpsevad tänu kaitsekilele ühtlaselt. Juustu, mee ja maitseainete segu lisab valmistatud roale erilise maitse ja aroomi. Roog on laual asjakohane igal ajal aastas.

Koostis:

kalkuni medaljonid - 6-7 tk;
vedel mesilase mesi - 1 supilusikatäis;
jahvatatud paprika segu - ½ tl;
sool;
küüslauk - 1 nelk;
kuivatatud rosmariin - 1 lusikas (spl.);
palsamiäädikas - 2-2,5 spl. lusikad;
riivjuust (parmesan) - 6-7 spl. lusikad

Küpsetusmeetod:

Loputage medaljonid, kuivatage rätikuga ja asetage küpsetuskotti.
Sega omavahel riivjuust, hakitud küüslauguküüs, pipar, sool, kuivatatud maitseaine, äädikas ja mesi.
Asetage segu medaljonide varrukasse ja loksutage mitu korda korralikult, kinnitades serva.
Kvaliteetseks marineerimiseks pane 50-60 minutiks külma.
Medaljone varrukast eemaldamata asetage küpsetusplaadile ja asetage ahju 40-45 minutiks, soojendage 200 kraadini. Varruka ülaossa tehke 1-2 väikest torke.
Sel viisil valmistatud roog sobib suurepäraselt kartulipüree, keedetud riisi või värskete köögiviljadega.

Türgi reie

Lihtne põhiretsept kalkuni küpsetamiseks ahjus, millega saab hakkama ka algaja kokk. Kogenumad koduperenaised saavad pakutud meetodile oma äranägemise järgi iseseisvalt lisada erinevaid maitseaineid, marinaade või vürtse. Iga lisatav kuivatatud ürdi või pipar muudab liha maitse eriti huvitavaks ja ainulaadseks.

Koostis:

kalkuni reied - 4 tk;
sool;
jahvatatud must pipar;
rohelised (salvei, basiilik, koriander, till);
pehme või - 6-7 supilusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Loputage osadeks lõigatud reied jooksva vee all, eemaldades nahalt kõik allesjäänud suled.
Kuivatage pind pabersalvrätikute või rätikuga.
Hõõruge soola ja pipraga igast küljest. Asetage rohelised ja veidi võid naha alla.
Määri küpsetusplaat õliga ja aseta sinna reied.
Küpseta kalkuni reiefileed ahjus 180-190 kraadi juures 30-35 minutit.
Kontrolli valmisolekut nii: torgake noaotsaga läbi reied. Valmis roa mahl ei tohiks olla roosa ega punane.

Rind

Mõned koduperenaised väldivad rindade küpsetamist ahjus, kartes, et liha jääb kuivaks ja ei maitse. Kavandatud retsept, hoolimata oma lihtsusest, aitab teil roa valmistamisega toime tulla ja saada suurepärase maitse. Tulemus ületab kõik ootused, rind osutub mahlakaks, pehmeks, ürtide ja vürtside aroomiga, mis lisab erilist pikantsust.

Koostis:

rinnafilee – 0,9-1,1 kg;
sool;
jahvatatud valge pipar;
rosmariin.

Küpsetusmeetod:

Puista korralikult pestud kalkuni rinnatükke rohkelt soola, pipra ja rosmariiniga, eemaldades esmalt liigse vee.
Aseta rinnatükid varrukasse ja mõlemalt poolt kinnitades jäta tunniks ajaks toatemperatuurile. Selle aja jooksul imab liha vajaliku koguse soola ja vürtse ning marineerub hästi.
Tõsta varrukas ahjuplaadile ja pane 25-30 minutiks kuuma ahju (eelnevalt 220 kraadini). Pärast aja möödumist pole vaja kiirustada kalkunit ahjust ja varrukast välja võtma. Temperatuuri järkjärguline langetamine ja kaitsekile takistavad loodusliku mahla aurustumist. Paari tunni pärast saab keedetud pastrami tükeldada ja ürdioksakestega kaunistatud taldrikule asetada.

Buzhenina

Ahjus küpsenud kalkunipraad näeb pühadelaual suurepäraselt välja. Seda saab maitsestada erinevate maitseainetega ja täidistega, mis lõikamisel annavad roale originaalsuse. Soovitatav on proovida ühte kalkuni keedetud sealiha valmistamise võimalust, millele on lisatud kuivatatud ürte ja prantsuse sinepit.

Koostis:

filee - umbes 1 kg;
jahvatatud pipar;
sool;
Prantsuse sinep - 2-3 supilusikatäit;
Provence'i, Vahemere kuivatatud ürdid;
küüslauk - mitu keskmist nelki;

Küpsetusmeetod:

Keedetud sealiha jaoks on soovitav valida paks fileeosa, pesta see hästi ja kuivatada.
Tee ümbermõõdule ja külgedele veel arvukalt sisselõiget, kuhu asetada õhukesed küüslauguribad. Mida suurem on nende arv, seda pikantsem on liha.
Tõsta linnulihatükid peale soola, kuivatatud ürtide ja pipra seguga. Määri sinepiga. Kata toidukilega ja aseta paariks tunniks külmkappi.
Asetage marineeritud liha fooliumitükile ja keerake see ümbriku kujul, tuues servad tihedalt kokku.
Kuumuta ahi 210-220 kraadini, aseta ümbrikud ahjuplaadile ja küpseta umbes pool tundi.
Pärast keedetud sealiha jahtumist keerake foolium lahti.

Praad

Pihvi põhjal saate teha originaalseid täidisega korve, mis kaunistavad iga lauda, isegi uusaasta või pulma. Ahju asemel võid kasutada grilli. Täidiseks sobivad kõik perenaise äranägemisel olevad köögiviljad. Kalkuniliha kombinatsioon seentega lisab särtsu. Siit saate teada, kuidas seda ebatavalist ja maitsvat rooga valmistada.

Koostis:

kalkunipraed – 8-10 tk;
värsked šampinjonid - 250-300 g;
keskmine porgand - 1 tükk;
baklažaan - 1 tükk;
sibul - 1-2 tükki;
kõva juust - 150-200 g;
majonees - 100 g;
sool, maitseained.

Küpsetusmeetod:

Alusta valmistamist 2-4 tundi enne küpsetamist. Selleks hõõru pestud ja kuivatatud pihve soola, maitseainetega ning kata majoneesi või hapukoorega. Jäta mitu tundi marineerima.
Selle aja jooksul saad valmistada korvikestele täidise. Pese ja koori sibulad, seened, porgandid. Lõika baklažaan kuubikuteks, lisa kibeduse eemaldamiseks soola ja 10–15 minuti pärast nõruta saadud vesi. Riivi juurvili jämedale riivile, haki sibul ja šampinjonid peeneks. Prae kõike taimeõlis kuldpruuniks.
Tõsta marineeritud pihvid taimeõliga määritud ahjuplaadile ja tõsta ahju keskmisele riiulile 200 kraadi juures. Pärast 30-minutilist praadimist kerkivad praadide servad, andes neile korvikese välimuse.
Aseta praetud köögiviljade ja seente segu igale steikiportsjonile. Puista peale riivjuust ja pane 10 minutiks tagasi ahju. Serveeri kuumalt.

Kartuliga

Ahjus küpsetatud maitsvalt küpsetatud kalkun koos kartulitega on väga lihtne, kiire ja ületamatu maitsega. Seda valmistatakse samamoodi nii varrukas kui savipoti sees. Kuumakindla kile kasutamine kiirendab kartuliga liharoa valmistamist. Pottide kasutamisel on soovitatav kaas eemaldada, et pealmine kiht tekiks kooriku.

Koostis:

filee - 500-600 g;
kartul - 800 g - 1100 g;
sool;
roheline;
maitseained maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lõika liha keskmise suurusega tükkideks (2-3 cm), loputa ja lase vesi nõrguda.
Pärast kartulite koorimist lõigake need lihatükkidega võrdseteks tükkideks.
Pane kõik küpsetuskotti, lisa maitseained, sool, hakitud ürdid. Loksutage korralikult mitu korda ja seo serv tihedalt kinni.
Aseta ahjuplaadile ja torka paar väikest auku.
Aseta liha ja kartulid 45-55 minutiks kuuma ahju (umbes 190 kraadi). Lihast vabanev mahl küllastab kartulitükke ja lisab roale erilise maitse.

Kotletid

Kotlettideks sobib paremini sääreliha, siis on need väga mahlased ja näevad välja nagu veiseliha. Dieetlihast roa valmistamise protsess ei erine palju traditsioonilisest. Küpsetatud kalkuni kotletid on organismi poolt kergesti omaksvõetavad ning neid soovitatakse inimestele, kes soovivad vähendada oma ülekaalu, kuid ei ole valmis lihatarbimist piirama.

Koostis:

kondita liha - 1 kg;
muna - 2 tk;
sibul - 1 tk;
valge leib;
jahu paneerimiseks;
taimeõli;
soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage esmalt liha, leotage leiba piimas või vees ja koorige sibul.
Jahvata kalkuniliha ja sibul hakklihamasinas.
Saadud hakklihale lisa sool, munad ja leotatud leib. Sega kõik läbi.
Vormi keskmise suurusega ümmargused pallid ja veereta neid jahus.
Aseta ahjuplaadile. Kalkunikotletid osutuvad mahlakaks ja kuldpruuniks. Küpsetatud temperatuuril 220 kraadi. Kontrollige valmisolekut varda abil: torkekohas eralduv selge mahl näitab, et kotletid on täielikult valmis.

Täidetud rullid

Kalkunirullil võivad olla erinevad täidised: sibul ja porgand, ploomid, munad. Proovige ühte puhkusevõimalustest, millest võib saada laua põhiroog. Ärge unustage lamedale alusele laotud kalkunirulle kaunilt kaunistada ürdiokstega, mis sobivad heleda liha ja tumeda ploomi täidisega mitte ainult välimuselt, vaid ka maitselt.

Koostis:

Kalkuni eskalopifilee – 800-900 g;
päikesekuivatatud ploomid - 150-200 g;
sool, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Lõika välisfilee portsjoniteks nagu eskalopi jaoks ja tee haamriga õhukesed karbonaadid. Loputage ja jätke vee äravooluks aega.
Rulli iga tükk soola ja maitseainete segus.
Leota ploome kuumas vees 10-15 minutit, et need auruksid. Lõika ribadeks.
Kraam, kuivatatud ploomide asetamine valmis liha “pannkookidele”. Keera rullid kokku ja kinnita need vardas või jämeda niidiga.
Asetage taimeõliga küpsetusplaadile ja küpsetage 180 kraadi juures.

Õuntega

Retsept imelise õuntega kalkunifilee valmistamiseks ahjus sobib ideaalselt aastavahetuseks või jõulupühadeks. Roast saab lauakaunistus, see näeb fotol ilus ja särav välja. Retsept on identne Pekingi pardi valmistamisega, mida paljud peavad delikatessiks. Ilma suurema vaevata rõõmustage oma lähedasi pakutud retsepti järgi valmistatud kalkunilihaga.

Koostis:

filee – 1,2-1,5 kg;
rohelised õunad - 2-3 tükki;
mesi - 2-3 supilusikatäit;
küüslauk - 3-4 nelki;
ingver, must pipar, jahvatatud muskaatpähkel - igaüks 1 tl;
sinepipulber - 0,5 tl;
oliiviõli - 5-6 supilusikatäit;
soola.

Küpsetusmeetod:

Pese kalkunifilee ja lõika suurteks tükkideks (4-6 cm). Vahusta veidi, soola ja puista peale pipart.
Valmista marinaad, segades jahvatatud ingverit, muskaatpähklit, sinepipulbrit, purustatud küüslauku, mesi, oliiviõli. Aseta kalkunifilee tükid sinna mitmeks tunniks.
Tõsta lihatükid kuivale ahjuplaadile, peale lao viiludeks lõigatud õunad, mida saab kombineerida ananassi ja kõrvitsaga. Vala peale ülejäänud marinaad.
Ahi peaks olema väga kuum (220-230 kraadi). Küpseta umbes 30-40 minutit.

Mõned näpunäited kalkuni küpsetamiseks ahjus nii, et liha ei oleks sitke ja kuiv, aitavad paljusid koduperenaisi, kes otsustavad oma laua sellise šikka roaga kaunistada:

linnuliha peaks olema ainult värske külmutatud liha ei sobi ahjus küpsetamiseks;
kui rümba suurus on suur, ei pruugi see hästi küpseda, seetõttu tasub lind lõigata fileedeks, trummipulkadeks ja tiibadeks;
küpsetamise ajal kasutage fooliumi või spetsiaalset hülsi;
marinaadide kasutamine võimaldab lihal mitte kaotada oma mahlasust;
Jälgige ahju temperatuuri.

Video

Kas leidsite tekstist vea? Valige see, vajutage Ctrl + Enter ja me parandame kõik!

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Maailma toitumisspetsialistide sõnul on kalkuniliha üks tervislikumaid toiduaineid ja vajalik organismi õigeks arenguks. Kalkuniliha on madala kolesteroolisisaldusega, mis annab tootele toitumisomadused. Võite liha küpsetada ahjus või praadida pannil. Kalkunifilee roa saladus on marinaad.

Kuidas valmistada kalkunilihale maitsvat marinaadi

Enne marinaadi valmistamise alustamist peate valima õige liha. Värsket kalkunit näeb poes harva. Seda müüakse külmutatult, seega sulatage see kindlasti eelnevalt üles. Kui teil õnnestub värsket liha osta, tehke seda kindlasti paberrätikuga nii väljast kui ka seest. Maitsva kalkuni küpsetamiseks võite kasutada mitte ainult ahju, vaid ka köögiseadet, näiteks aeglast pliiti.

Ahjus küpsetatud kalkunile

Ahjus võib kalkuni röstida kas tervelt või osadena, kasutades kintsu, reite, tiibu ja kaela. Kastme retsepte on suur hulk, millega saate tutvuda nii fotol kui ka videol. Enne liha ahju panemist tuleb sellele veidi aega marineerida. See annab kalkunile pehmuse ja õrnuse. Kõige populaarsemad retseptid on järgmised:

Kergelt vürtsika maitse saamiseks tuleb kombineerida rosmariini, tšillipipra ja oliiviõli.

Alternatiivne marinaad ahjus küpsetatud kalkuni jaoks lisab roale õrna maitse. Sega majonees, sool, sidrunimahl, pipar.

Sääre ja reie

Marineerimisprotsessi põhiolemus on tootele uute omadustega immutamine. Leotatud linnujalg muutub pehmeks ja kuumtöötlemise kestus lüheneb märgatavalt. See kastme valmistamise meetod hõlmab erinevate vürtside ja maitseainete kasutamist, tänu millele on roog läbi imbunud ületamatu aroomiga. Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

ingveri juur - 20 g;
küüslauk - 4-5 nelki;
karri - 10 g;
kurkum, jahvatatud valge pipar, muskaatpähkel - igaüks 5 g;
sool - 10 g;
taimeõli (näiteks päevalill) - 100 ml;
hapukoor - 50 ml;
vesi - 100 ml;
½ sidruni mahl.

Võtke tükk ingverit, koorige ja riivige. Asetage küüslauk purustajasse. Asetage need koostisosad eraldi konteinerisse. Järgmisena lisa kurkum ja karri, tänu millele omandab marinaad meeldiva kollase varjundi. Lisage kõik ülejäänud koostisosad, segage hästi. Liha marineerimine võtab aega 2 tundi.

Tiivad

Kui otsustate oma perele rõõmustada lõhnava ja krõbeda kalkunitiivaga, proovige sama maitsvat marinaadi. Parem on küpsetada tiibu ahjus varruka abil. Siis tuleb teie roog pehme, mahlane ja üllatavalt aromaatne. Kalkuni marinaadi valmistamiseks sojakastmega peate ühendama järgmised koostisosad eraldi konteineris ja segama hoolikalt:

sojakaste - 40 ml;
mesi - 30 g;
karri - 10 g;
oranž;
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Täielikult

Tihtipeale marineeritakse jõululaual serveerimiseks terve kalkun. Lind tuleb täita õunte ja köögiviljadega, siis säilitab ta oma maitse ning muutub mahlakaks ja pehmeks. See uusaastaroog üllatab meeldivalt nii teid kui ka teie külalisi, muutudes suurepäraseks lauakaunistuseks. Mahuti, milles marinaadi valmistatakse, peab olema klaasist. Teil on vaja järgmisi tooteid:

sool, paprika - igaüks 10 g;
veiniäädikas - 50 ml;
must pipar - 10 g;
sojakaste - 50 ml;
küüslauk - 2-3 nelki.

Filee jaoks

Sellest roast saab teie puhkuse- või igapäevase laua tõeline kaunistus. Kalkuniliha on madala kalorsusega ja dieetne. Selle koostises olevad mikroelemendid imenduvad kehas suurepäraselt. Kuid ainult korralikult valmistatud kalkunifilee marinaad annab roogile suurepärase aroomi ja maitse. Selleks valmistage ette järgmised koostisosad:

kuiv vein - 100 ml;
taimeõli - 100 ml;
mesi - 60 g;
sool, vürtsid.

Kombineeri päevalilleõli kuiva veiniga. Lisage neile mett. Segage kõike hoolikalt, kuni viimane komponent on lahustunud. Lisa sool ja maitseained. Selle marinaadi saamiseks võite kasutada punast või valget kuiva veini. Kui teil seda käepärast pole, võite selle asendada puuviljamahlaga. Oliiviõli on aga suurepärane alternatiiv päevalilleõlile.

Kuidas marineerida liha grillimiseks

Šašlõki valmistamiseks võite kasutada kanamarinaadi retsepti. Kui rinnatükke kasutatakse supi ja karbonaadi valmistamiseks, siis reied sobivad kõige paremini varraste praadimiseks. Seda valikut saab seletada asjaoluga, et pärast küpsetamist on need mahlased ja pehmed. Grillimiseks on parem kasutada fileed. Grillikastme valmistamiseks peate segama järgmised koostisosad.

Kalkunifileed saab ahjus küpsetada mitmel viisil. Kasutage näiteks fooliumi või küpsetushülsi. Veelgi mahlasem filee saadakse kreemjas või hapukoorekastmes. Ja ka kartuli, tomati ja juustuga.

Seda liha peetakse dieediliseks ja väga tervislikuks. Kalkuniliha keskmine kalorisisaldus on 276 kcal. Tuleb meeles pidada, et rindade ja näiteks reie kalorisisaldus on erinev. Seega, kui olete dieedil, valige madala kalorsusega lõunasöögiks rümba vähem rasvased osad.

Need, kes mu blogi sageli külastavad, teavad, et me armastame linnuliha ja küpsetame sageli huvitavaid. Täna vaatleme samm-sammult kõige maitsvamaid retsepte kalkunifilee ahjus küpsetamiseks. Need toidud sobivad nii pühadelauale kui ka igaks päevaks. Valige, milline neist teile kõige rohkem meeldib, ja küpseta mõnuga.

Artiklis:

Ahjus fooliumis küpsetatud kalkuni rinnafilee on surra

See retsept sobib nii kalkunirindade kui ka reite jaoks. Tänu keefirimarinaadile, juustule ja tomatitele saame imelise mahlase liha.

2. Vala keefir sügavasse kaussi ja pigista sinna sidrunimahl. Soola, pipar ja lisa ürdid de Provence maitseaine Võid lisada karrit, aga mul sai otsa) Sega kuni sool lahustub. Selles marinaadis leotan kõik lihatükid. Marineerub poolteist tundi.

3. Liha marineeritakse. Asetan iga fileetüki fooliumilehe keskele. Lisan ka lusikatäie marinaadi. Ja keeran nurgad üles. Keeran kergelt fooliumi peale nagu kommipaberit ja asetan röstimispannile. Saadan 200 kraadini soojendatud tuppa. ahju.

4. Pärast 40 min. Võtsin panni välja ja keerasin fooliumi lahti. Iga lihatüki kohta panin 2-3 viilu tomatit ja näpuotsatäie riivjuustu.

5. Ja nii, lahti, küpsetan veel kümme minutit.

Nii maitsev sai. Fooliumi sisse on tekkinud palju mahla. Tõsta taldrikutele ja vala üle mahlaga. Kohtle oma perekonda ja sõpru!

Kalkun ahjus tomatikastmes kartulite ja köögiviljadega

Mida kauem liha marineeritakse, seda mahlasem ja õrnem on valmis roog. Pidage seda meeles, kui valmistute toiduvalmistamiseks. Unustasin küüslaugu retsepti lisada. Võtke nii palju kui soovite.

Kuidas süüa teha:

1. Peske rind ja kuivatage see rätikuga. Koori küüslauk ja lõika pooleks. Ja ma tostan liha küüslauguga, tehes noaotsaga lõikeid.

2. Sega kausis sinep, äädikas, õli, kõik maitseained ja sool. Valmistasin marinaadi. Selle marinaadiga katan hoolikalt lihatüki. Kata kaanega ja jäta 12 tunniks külmkappi seisma. Kui te ei saa pikka aega marineerida, siis vähemalt kaks tundi.

3. Liha marineeritakse. Panen kogu tüki röstimispannile ja asetan 200 kraadini. ahju.

4. Nii suur tükk küpseb umbes tund aega. Kolm-neli korda praadimise ajal kallan mahlaga rümba peale. Tunni aja pärast võtan selle välja, jahutan ja võid süüa. See on nii lihtne, maitsev ja pidulik!

Järgmine kalkuni retsept kartuli, sibula ja tomatiga on pärit Natali Li kanalist

Kalkuniliha ahjus tomatikastme, kartuli ja köögiviljadega - videoretsept

Väga kiire ja lihtne retsept uhke kalkuniprae valmistamiseks ahjus köögiviljadega.

Natalie näitas ja selgitas kõike nii maitsvalt ja serveeris seda nii imeliselt!

Varrukas küpsetatud kalkunifilee hapukoorega; aromaatne ja mahlane

Järgmine retsept on minu lemmik. Varrukas on liha imeliselt mahlast ja vürtsidest läbi imbunud. Küpsetan mis tahes kalkuniliha oma varrukas. See tuleb alati suurepärane!

Mul on kalkuni reiefilee. See liha ise on mahlasem kui rinnaliha. Ja kui varrukas küpsetada, siis see lihtsalt sulab suus. Lisaks lisasin veidi võid ja hapukoort.

Seda retsepti ei saa enam nimetada madala kalorsusega.

Kui te ei soovi lisarasva, võite või ja hapukoore ära jätta. See maitseb endiselt maitsvalt

Kuidas süüa teha:

Pestud ja kuivatatud liha lõikasin mitmest kohast. Ma hõõrun soola ja pipart igast küljest. Apelsini koore hõõrun peenele riivile ja pigistan mahla välja. Sega klaasis apelsinimahl, vürtsid, sinep ja oliiviõli. Jätsin koore esialgu kõrvale.

Nüüd kasutame küpsetushülsi. Kinnitan varruka ühe otsa. Panen liha sinna sisse ja kallan marinaadi otse varrukasse. Jaotage marinaad kogu liha pinnale. Varruka teise otsa seon tugevasti kinni.

Jätan liha marineerima. Kordan veel kord, et mida kauem liha marineerida, seda parem on tulemus. 2-3 tunni pärast sain selle kätte. Avan varruka ühe poole. Ettevaatlikult, et marinaad välja ei valguks, võtan liha välja. Nüüd panin alguses tehtud lõigetesse väikese tüki võid.

Määrin igast küljest hapukoorega ja panen koos marinaadiga kotti tagasi. Nüüd lisan sinna peeneks hakitud küüslauguküüned ja apelsinikoore. Panen koti uuesti kinni. Panin röstimispannile ja 200 kraadisesse ahju. pooleks tunniks. Poole tunni pärast lõigake kott välja ja eemaldage see ning laske kalkunil veel pool tundi küpseda. Vähendage temperatuuri 160 kraadini.

Kirjeldamatult maitsev! Proovige kindlasti seda retseptiideed.

Kalkunifilee õunte ja apelsinidega meekastmes

Need on maitsvad retseptid, mida saime teile täna pakkuda. See on praegu kõik.

Tänan teid väga, et külastasite mu saiti! Aitäh kõigile, kes täna koos minuga süüa tegid. Ja kes seda sõi - head isu!

Kui teile retseptid meeldisid, klõpsake sotsiaalmeedia nuppe. Olen rahul ja salvestate retseptid lehele.

Kas olete väsinud traditsioonilisest küpsetatud kanast, soovite serveerida oma külalistele suurejoonelist pühaderooga või soovite lihtsalt õhtusöögiks midagi tervislikku valmistada? Sel juhul soovitame kalkunit ahjus küpsetada. Kalkun ahjus on tohutult erinevaid roogasid igale maitsele ja igaks juhuks. Terve küpsetatud linnuliha, fooliumis või varrukas küpsetatud kalkunifilee, ahjus küpsetatud kalkunikinn köögiviljadega, krõbeda koorikuga maitsvad tiivad, praed, karbonaad ja palju muud – need on maitsvad toidud, mille saate ilma suurema vaeva ja ajata.

Õrn, maitsev ja lahja kalkuniliha on viimasel ajal muutunud üha populaarsemaks nii nende seas, kes soovivad kaalust alla võtta, kui ka nende seas, kes hoolivad oma ja oma pere tervisest. Ja see pole sugugi üllatav, sest toidust saadav kalkuniliha sisaldab suures koguses vitamiine, mineraale ja aminohappeid, millel on kasulik mõju paljudele meie keha organitele ja süsteemidele. Kui soovid tugevdada immuunsüsteemi, alandada vererõhku ja kolesterooli, hoida südame ja veresoonte tervist, vabaneda unetusest, tõsta energiataset ja normaliseerida emotsionaalset seisundit, tuleb kalkuniliha kasuks. Kalkuni eriti väärtuslik osa on selle rinnad, kuna need koosnevad üle 90% kvaliteetsest valgust ja nende kalorisisaldus on vaid 84 kcal 100 g kohta. Tasub teada, et kalkuni kasulikud omadused säilivad ka külmutatuna. kuid pidage meeles, et lind peab sulama järk-järgult ja liha uuesti külmutamine on vastuvõetamatu.

Kalkuniliha sobib imehästi köögiviljade, teraviljade, seente ja juustuga ning katsetada saab sel teemal peaaegu lõputult. Sageli kasutatakse kalkuniliha valmistamisel ka puuvilju – näiteks võid küpsetada terve linnu õunte või apelsinidega või küpsetada kalkunikotlette, lisades neile ananassirõngaid. Väärib märkimist, et kalkunilihal on peaaegu neutraalne maitse, mistõttu on oluline seda mitte üle pingutada vürtside ja ürtide väljendunud aroomidega. Kuid must pipar, muskaatpähkel, majoraan, koriander, paprika, salvei, basiilik ja rosmariin täiustavad suurepäraselt õrna liha maitset. Muide, kui otsustate küpsetada kalkuniliha tsitrusviljadega, kasutage vürtsidena jahvatatud kaneeli ja ingverit – need aitavad linnu maitsele uue külje paljastada.

Tänu oma õrnale maitsele sobib kalkuniliha lihtsalt suurepäraselt marinaadiks. Kalkuniliha neelab kiiresti marinaadi maitsenoodid, muutudes veelgi õrnemaks ja aromaatsemaks. Lisaks väldib marineerimine linnul ahjus viibimise ajal kuivamist ja vähendab küpsetusaega. Marinaadide põhi võib olla väga mitmekesine - keefir, vein, vahuvesi, sinep, mesi, sojakaste, tsitruselised mahlad jne. Marineerimisaeg on tavaliselt 1-10 tundi, olenevalt lihatükkide või linnurümba suurusest. Küpsetamise osas määravad siin aja ka mõõtmed - keskmiselt kulub iga 500 g liha küpsetamiseks 20 minutit. Kui küpsetate terve linnu ilma varruka või fooliumita, siis piserdage seda mahlaga iga 20-30 minuti järel, et liha ei kuivaks, ja kuldpruuni kooriku saamiseks pintselda kalkunit hapukoorega.

Kalkuni kõrvale sobivad hästi mitmesugused kastmed, sest eriti vajab neid linnuliha, mis on oma olemuselt kuiv. Kõige maitsvamad kalkuni kastmed valmivad väljendunud hapukusega marjadest - jõhvikatest, pohladest ja punastest sõstradest -, kuid kalkunilihaga sobivad sama hästi ka ploomi-, apelsini-, granaatõuna- ja tomatikastmed.

Proovige meie retsepte – nii erinevaid ja nii maitsvaid – ning võite olla kindel, et ahjus kalkunilihast ei tüdine te kunagi!

Õunte ja ploomidega täidetud kalkun

Koostis:
kalkun kaalub umbes 5 kg,
500 g õunu,
500 g kivideta ploome,
100 g hapukoort,
3 spl valget veini,
1 spl suhkrut,
1 spl riivsaia,
1 tl kaneeli,

sool ja vürtsid maitse järgi.

Ettevalmistus:
Pane hapukoor kaussi, lisa maitse järgi soola ja lemmikvürtse. Sega ja hõõru kalkunit seest ja väljast. Valage ploomidele 10 minutit keeva veega. Lõika õunad keskmise suurusega kuubikuteks. Sega kausis õunad, ploomid, riivsai, suhkur, kaneel ja valge vein. Sega läbi ja täida seguga kalkuniõõs. Õõnsuses olevat auku saab kinnitada hambaorkidega või õmmelda kööginiidiga. Asetage rümp küpsetusplaadile seljaga allapoole ja küpsetage 180 kraadini eelsoojendatud ahjus, valades perioodiliselt mahla linnu peale. Küpsetusaeg sõltub ahjust ja kalkuni suurusest - 2 kuni 4 tundi. Kalkuni valmisolekut saad kontrollida noaga läbi torgates – lihast väljuv mahl peaks olema selge.

Kalkunikotletid kartulite ja tomatitega

Koostis:
1 kg kalkunifilee,
8 kartulit,
2 tomatit
2 punast sibulat,
150 g kõva juustu,
100 g hapukoort,
1/2 tl jahvatatud musta pipart,
sool ja maitseained maitse järgi,
taimeõli.

Ettevalmistus:
Lõika liha portsjoniteks ja klopi kergelt läbi. Soola ja pipar mõlemalt poolt, hõõruge oma lemmikvürtsidega. Prae kergelt taimeõlis mõlemalt poolt mitu minutit. Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, kartulid ja tomatid mitte rohkem kui 1 cm paksusteks viiludeks. Soola kartulid ja tomatid kergelt. Aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile lihatükid, seejärel kiht sibulat, kartulit ja tomatit. Määri peale hapukoor ja kata fooliumiga. Küpseta pool tundi 180 kraadi juures, seejärel eemalda foolium, puista roog üle riivjuustuga ja küpseta veel 10 minutit kuldpruuniks.

Vürtsikas tomatikastmes küpsetatud kalkunitiivad

Koostis:
1 kg kalkuni tiibu,
6 suurt tomatit,
4 spl sojakastet,
2 tl jahvatatud paprikat,
1 tl jahvatatud musta pipart,
1 tl jahvatatud ingverit,
1 tl suhkrut,
soola maitse järgi.

Ettevalmistus:
Kärbi tiibade välimine falanks (see osa on kasulik puljongi keetmiseks). Lõika kaks ülejäänud falangi ühenduskohas kaheks osaks, loputage hästi ja kuivatage. Asetage tiivad sügavasse kaussi, valage peale sojakaste, lisage 1 tl paprikat ja 0,5 tl musta pipart. Soola tiivad kergelt soolaga – ära liialda, sest sojakaste on juba soolane. Sega tiivad kätega, hõõrudes neisse vürtsid. Lase 1 tund või kauem marineerida.
Aseta tiivad fooliumiga vooderdatud ahjuplaadile (määrige foolium kergelt kokku). Kata fooliumiga ja küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 25 minutit. Kuni tiivad küpsevad, valmista tomatikaste. Selleks tee tomatitele noaga ristikujulised lõiked, vala need mõneks minutiks keeva veega ja eemalda seejärel nahk. Pärast seda jahvatage tomatid segisti abil püree konsistentsiks. Vala tomatisegu väikesesse kastrulisse, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel, kuni segu hakkab aurustuma ja muutub paksuks. Lisa 0,5 tl musta pipart, 1 tl paprikat, jahvatatud ingverit ja suhkrut. Lisa maitse järgi soola.
Pärast 25-minutilist tiibade ahjus hoidmist pintselda neid igast küljest tomatikastmega, kalla peale ülejäänud kaste ja pane veel 15-20 minutiks ahju, kuni tiivad on pruunistunud. Serveeri valmis tiivad kohe kuumalt.

Köögiviljadega küpsetatud kalkunikinn

Koostis:
2 kalkunikintsu,
6 kartulit,
2 sibulat,
2 tomatit
1 porgand,
1 paprika,
1 suvikõrvits,
50 g võid,
1 spl taimeõli,
1/2 tl jahvatatud musta pipart,
sool ja linnuliha maitseained maitse järgi.

Ettevalmistus:
Valmista marinaad, segades sulavõi enda valitud linnulihavürtsidega. Lisa hakitud sibul (1/2 peast) ja sega läbi. Tõmmake nahk õrnalt trummipulkadelt maha, olge ettevaatlik, et see ei kahjustaks. Torgake liha noaga naha alla või tehke väikesed lõiked. Hõõruge marinaad lihale, et see jõuaks jaotustükkide sisse. Pange nahk oma kohale tagasi ja hõõruge marinaadiga kintsude ülaosa. Lase lihal 1 tund marineerida.
Lõika sibul poolrõngasteks, ülejäänud köögiviljad suvalise kujuga tükkideks. Soola, pipar ja sega taimeõliga. Tõsta kalkunikintsud kergelt õliga määritud ahjuvormi ja pane 40 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Keerake küpsetamise ajal kintsupulki üks kord. Ärge unustage liha mitu korda eraldunud mahlaga üle kasta.
Kui liha on kergelt pruunistunud, eemalda pann ja laota liha ümber tükeldatud köögiviljad. Küpseta veel 20 minutit, määrides liha mahlaga.

Kalkuni keedetud sealiha küüslauguga

Koostis:
1 kg kalkuni rinnafilee,
3-4 küüslauguküünt,
2 supilusikatäit taimeõli,
1 tl jahvatatud paprikat,
1/2 tl jahvatatud pipra segu
2 näputäis soola
näputäis tšillipipart.
Soolvesi:
3 klaasi vett,
3 supilusikatäit soola.

Ettevalmistus:
Valmistage soolvesi, lahustades soola vees. Aseta filee soolveesse, kata kaane või taldrikuga, vajuta peale väike raskus. Aseta liha 8-10 tunniks külmkappi. Kui liha on soolatud, eemaldage see soolveest ja kuivatage paberrätikutega. Filee saab siduda kööginööriga - see aitab küpsetamisel oma kuju säilitada, mis on siis mugav näiteks võileibade jaoks liha lõikamisel.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks ja topi need liha sisse, tehes sellesse noaga väikesed lõiked. Sega taimeõli paprika, jahvatatud paprika ja tšillipipraga, lisa paar näpuotsatäis soola. Sega kuni sool lahustub ja pintselda segu lihale igast küljest. Tõsta liha küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 250 kraadini eelsoojendatud ahjus pool tundi, ilma selle aja jooksul ust avamata. Pärast seda lülitage ahi välja ja jätke liha sinna 2-3 tunniks - selle aja jooksul küpseb see ühtlaselt ja muutub mahlakaks.

Apelsinide ja sibulaga küpsetatud kalkun

Koostis:
kalkun kaaluga 6-7 kg,
500 g punast sibulat,
2 apelsini,
5 küüslauguküünt,
1 tl linnulihamaitseainet
1-2 oksakest salvei,
soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:
Loputage lind hästi ja kuivatage paberrätikutega. Lõika sibul poolrõngasteks, haki küüslauk ja salvei. Pese apelsinid hoolikalt ja lõika koos koorega tükkideks. Pane need koostisosad kaussi, lisa linnulihamaitseaine, sool ja must pipar. Sega korralikult läbi ja täida seguga kalkun. Maitsesta linnu väliskülg soola ja pipraga. Asetage rümp küpsetusplaadile, rinnapool ülespoole, katke tihedalt fooliumiga ja asetage küpsetusplaat 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 2 tundi, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 1,5 tundi, loputades lindu aeg-ajalt vabanenud mahlaga.

Ahjus küpsetatud kalkun on ideaalne võimalus linnuliha küpsetamiseks, mis ei tekita teile probleeme ja rõõmustab teid liha suurepärase maitsega, säilitades samal ajal selle eelised. Head isu!