Paella kana ja mereandidega on taskukohane retsept. Hispaania maitse: klassikaline paella kana ja mereandidega

Maitserohke roog on mereandide paella. Seda on lihtne kodus valmistada, kui järgite retsepti.

Paella on pilaf köögiviljade ja mereandidega. Klassikaline mereandide paella valmistatakse värsketest mereandidest vokkpannil ja lahtisel tulel. Kui elad merest kaugel, siis sobivad külmutatud mereannid, millest ma selles fotoretseptis paellat valmistasin. Klassikalise paella valmistamiseks kasutage ainult ümarat riisi. Küpsetame pliidil paksuseinalises malmpannil.

• Mereandide kokteil 500 g
• Safran ½ tl.
• Oliiviõli 40 ml
• Sibul 1 tk.
• Valencia riis 300 g
• Sool 1 tl.
• Tomatipüree 200 g
• Külmutatud rohelised herned 100 g
• Rohelised oad maitse järgi
• Magus roheline pipar ½ tk.
• Sidrunid ¼ tk.

Kui kasutate külmutatud mereande, peate need üles sulatama ja vedeliku tühjendama.

Valage safranile keev vesi ja laske 15-20 minutit tõmmata.

Kuumuta õli laial pannil, prae mereande 2-3 minutit kõrgel kuumusel ja tõsta kõrvale.

Prae samal pannil peeneks hakitud sibul läbipaistvaks.

Lisa riis ja sega. Prae riisi segades paar minutit.

Valage riisile keevat vett, kuni see katab teie sõrme ja safranivee. Alandage kuumust keskmisele, lisage sool ja jätkake küpsetamist. Kogu küpsetusaeg on umbes 20 minutit. Pärast vee lisamist pole riisi vaja segada.

Lisa tomatipüree või tükeldatud tomati viljaliha.

10 minuti pärast lisa pannile herned, kuubikuteks lõigatud paprika ja rohelised oad.

Kui vesi on imendunud ja riis valmis, aseta peale mereannid ja kaunista sidruniviiludega. Kata ja lase enne serveerimist mõni minut seista.

Serveeri kuumalt paellat. Valge vein sobib hästi paella kõrvale.

Retsept 2, samm-sammult: Hispaania paella mereandidega

Paella on maitsev traditsiooniline Hispaania roog, mis põhineb riisil, millele on lisatud köögivilju, kana, mereande ja isegi ube. Selle roa retsepte on mitusada, kuid just mereandide lisamisega luuakse hispaanlastel klassikaline, levinuim ja armastatuim paella variatsioon. Just seda retsepti me täna vaatame, õpime ja valmistame!

• Riis 200 g
• Rannakarbid 100 g
• Kalmaar 120 g
• Küüslauk 3 küünt
• Kalapuljong 500 ml
• Hiidkrevetid 10 tk.
• Õli (oliiviõli) 50 ml
• Vesi 50 ml
• Petersell Maitse järgi
• Tomatid 100 g
• Sibul 20 g
• Sidrun 1 tk.
• Vürtsid (enne pilafi) Maitse järgi

Mereande ostes tuleks alati tähelepanu pöörata aegumiskuupäevadele ja välimusele. Loomulikult ei tasu seda teha ainult mereande valides, vaid mereande valides on see väga oluline aspekt, millele tuleks keskenduda.

Ärge kartke asendada koostisosi sarnastega. Näiteks rannakarbid saab asendada mis tahes muu karpidega, kalmaari saab asendada seepiaga ja kuningkrevetid on kergesti asendatavad tiigri või kõige tavalisema kääbuskrevetiga. Parim on valida keskmise suurusega kalmaar, kui kalmaar on suur, siis on selle liha palju sitkem ja see pole meile kasulik.

Parim on praadida oliiviõlis - see on tõsiasi, kuid kui asendate selle rafineeritud päevalilleõliga, ei kahjusta see meie rooga kuidagi.

Peaksite valima toekamaid riisi, ärge unustage, et selle mitte üle keetmine on üks meie peamisi ülesandeid. Kõva riisi nimetatakse ka pikateraliseks riisiks, see sobib ideaalselt pilafi valmistamiseks ja lihtsamalt öeldes valmistame pilafi väikeste omadustega mereandidega. "Jasmiin" ja "Basmati" on ühed levinumad sordid. Riisi valimisel pöörake tähelepanu katkiste teratükkide puudumisele ja ühtlikkusele; Turgudele meeldib sageli erinevaid sorte segada, nii et ärge laske end petta!

Esimene samm on alustada kalapuljongi valmistamisega. See on mereandide paella valmistamisel oluline, kuid mitte keeruline samm. Asetage pann pliidile, valage umbes 500 ml vett ja oodake, kuni see keeb.

Vahepeal tekib küsimus: "Millest puljongit keeta?" Saate seda isegi punasest kalast küpsetada, kuid meie puhul pole see täiesti ratsionaalne. Puljong on kõige parem valmistada kalapeadest ja luudest, see ei kaota oma maitset, kuid säästate koostisosi ja olete terve. Meie toidulaual saadaolevate koostisosade põhjal saab puljongi keeta krevettide koortest ja peadest.

Kuni vesi keeb, puhastame krevetid hoolikalt ja viskame need pannile. Kui soovid järgida kõiki Hispaania traditsioone ja soovid oma paellat serveerida koorimata krevettidega, siis võid puljongi valmistada puljongikuubikutest või luudest ja kalapeadest, samuti tuleb maitsev ja isuäratav.

Nüüd on õige aeg panna pann keskmisele kuumusele ja täita põhi oliiviõliga.

Kõigepealt laadime kalmaarid sinna sisse, need on üsna sitked, seega tuleb neid veidi kauem praadida. Pärast kahe- kuni kolmeminutilist praadimist võite lisada krevetid ja jätkata praadimist umbes 4 minutit.

Koori küüslauk, tükelda sibul, petersell ja tomat (koorega eemaldatud). Peate hakkima võimalikult peeneks, nii et mugavuse huvides on eriti mugav riivida sellele tomativiile, sel juhul jäävad nahad teie kätte.

Lisage pannile meie köögiviljad ja ürdid, segage intensiivselt ja praege umbes minut.

Kätte on jõudnud aeg lisada põhikoostisosa – riis! Vala see pannile ja jaota ühtlaselt kogu põhja peale, see on väga oluline.

Saate juba lisada soola, pipart ja erinevaid vürtse.

Selleks ajaks peaks meie kalapuljong valmis olema, nii et eemaldage see pliidilt ja valage pannile. Peate valama umbes kaks korda rohkem kui riisi ise. See võib tunduda liiga palju, kuid see pole nii, kogu vedelik aurustub ja riis imendub.

Pärast puljongi lisamist jälgi, et riis ja muud koostisosad oleksid pannil ühtlaselt jaotunud. Soovitav on nüüd maitsestada soola ja pipart, võite lisada veidi rohkem.

Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni vedelik on täielikult aurustunud. Pärast seda tuleb pann, mille sees on peaaegu valmis roog, katta umbes viieks minutiks rätikuga või veel parem fooliumiga. Selle aja jooksul on roog täielikult küpsenud ja selle peale ei jää toorest riisi.

Retsept 3: paella mereandide ja kanaga (samm-sammult)

Kana ja mereandide Paella on üllatavalt rikkalik riisiroog, mis kuulub Hispaania kööki. Paella valmib tohututes spetsiaalsetes praepannides, millele on lisatud erinevaid koostisosi, roog meenutab oma värvi peenelt Hispaania lippu ja kutsub sõna otseses mõttes kuuma suvemeeleolu. Selle roa traditsiooniline versioon sisaldab lisaks riisile vähemalt seitset erinevat sorti kala või mereande. Paella sisaldab ka kana ja veini.

Kana ja mereandidega paella samm-sammult retsept on esitatud allpool koos fotoga. See retsept õpetab teile, kuidas valmistada traditsioonilist paellat krevettide, kalmaari, rannakarpide ja kammkarpidega. Soovi korral saate nende toodete nimekirja hõlpsalt oma lemmikkoostisainetega mitmekesistada. Need vürtsid on kohustuslikud, tänu neile on teie paella tõeliselt hispaaniapärane. Kodus saate seda rooga hõlpsalt valmistada ka väiksemates kogustes, kuid serveerige seda kindlasti kuumalt ja koos noore sidruni viiludega. Hakkame õhtusöögiks valmistama klassikalist paellat kana ja mereandidega.

• sibul - 4 tk
• magus paprika - 4 tk
• riis - 1,5 kg
• safran - 2 spl.
• kuiv valge vein - 200 ml
• oliiviõli 400 g
• küüslauk - 2 tk
• tiigerkrevetid - 1 kg
• kalmaar - 500 gr
• rannakarbid - 1 kg
• kammkarp - 500 gr
• kana - 2 tükki, igaüks 600 g
• vesi - 1 l
• kurkum - 1 spl.
• ploomid - 200 gr
• rosinad - 200 gr
• sidrun - 4 tk
• sool - maitse järgi

Koorige sibulad ja lõigake need üsna suurteks kuubikuteks.

Võtke kahte värvi paprikat, lõigake kumbki paprika pooleks, koorige seestpoolt ära ja lõigake seejärel suurteks kuubikuteks, nagu fotol näidatud.

Valage kuivatatud puuviljad sügavasse kaussi, peske neid soojas vees ja pange seejärel kuivama.

Me peseme kõik mereannid põhjalikult. Sama teeme kanadega. Puhastame krevetid ja rannakarbid nende kestadest, kalmaari puhastame lihtsalt.

Haki kanarümbad väikesteks tükkideks, loputa uuesti, kuivata ja soola maitse järgi.

Kuumuta potis väike kogus oliiviõli, aseta põhjale lihatükid, prae igast küljest mattpruuniks. Pärast seda vala kastrulisse määratud kogus vett, lase keema tõusta ja küpseta kanaliha 10 minutit pehmeks. Tasandage puljong soolaga.

Paella valmistamiseks vajate spetsiaalset panni, kuid kui teil seda pole, sobib ka kõige suurema läbimõõduga ja väga sügav pann.

Kuumuta pannil oliiviõli, aseta selle põhjale hakitud sibul, paprika ja kahe küüslaugupea kooritud küüned. Prae koostisaineid kuldpruuniks.

Lisa pannile kõik mereannid, vajadusel tükelda osa neist, et kõik koostisained oleksid ligikaudu ühesuurused. Valage pannile määratud kogus valget veini, segage koostisained ja aurutage vedelik välja.

Mereandidele ja juurviljadele lisame kõik kuivatatud puuviljad, praeme kergelt läbi ning seejärel lisame eelnevalt keedetud kana. Jätkame koostisosade praadimist. Lisa kurkum ja safran, kontrolli soolasisaldust.

Peske riis põhjalikult külmas vees, kuivatage ja valage seejärel pannile.

Sega kõik ained läbi, kalla pannile kanapuljong ning vajadusel lisa veel veidi vett, et vedelik kataks riisi täielikult ja kerkiks sentimeetri võrra kõrgemale. Hauta rooga keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on imendunud.

Võtke suur tükk küpsetuspaberit ja katke pann sellega ning asetage sellele fooliumileht. Kuumuta ahi eelnevalt 180 kraadini ning küpseta selles riisi ja mereande 20 minutit.

Serveeri valmis roog sidruniviilude ja värskete ürtidega. Klassikaline paella kana ja mereandidega on valmis.

Retsept 4: mereandide paella kodus

Selles retseptis jagan hea meelega oma kogemusi ja räägin teile, kuidas valmistada kodus mereandide ja kanaga paellat. Samm-sammult fotod näitavad Hispaania köögi klassikalise roa valmistamise peamisi etappe.

• riis - 1 klaas;
• vesi - kolm korda rohkem kui riis;
• mereannid - 150 gr;
• kuiv vein - 100 g;
• kanafilee - 100 g;
• tomat - 1 tk;
• paprika - ½ tükki;
• sibul - 1 tk;
• rohelised herned - 50 g;
• küüslauk;
• safran - 5 g;
• paprika - 5 g;
• loorberileht;
• must pipar.

Panime sügava praepanni tulele taimeõliga, millest peate palju valama. Purusta küüslauk noaseljaga ja haki peeneks.

Haki sibul peeneks. Peenema maitsega šalottsibulat peetakse paella jaoks ideaalseks. Kuigi ka talisibul on hea.

Lisa pannile küüslauk ja sibul. Ülejäänud juurviljad on oluline kiiresti lisada, et küüslauk kõrbema ei hakkaks.

Tükelda pipar ja lisa õlile. Punased või kollased paprikad lisavad roale magusa maitse, rohelised aga pikantsemaks.

Lisa neli supilusikatäit värskeid või külmutatud rohelisi herneid. Haki kanafilee peeneks kuubikuteks ja lisa köögiviljadele.

Maitsesta safrani, magusa paprika, loorberilehe, maitse järgi soola ja pipraga. Õlile tuleb lisada vürtse, et need avaneksid, nii on riisi maitse intensiivsem.

Haki tomat peeneks ja lisa köögiviljadele. Kui teil värskeid pole, võite need asendada konserveeritud tomatitega omas mahlas.

Kui tomatid on pehmenenud, lisa vein.

Kui kaste keeb, on aeg lisada riis. Selleks, et paella oleks murenev, on soovitatav kasutada madala tärklisesisaldusega sorte.

Sega panni sisu korralikult läbi, et riis oleks täielikult kastmega segunenud ja lisa täpselt 3 korda rohkem vett kui riis. Kuumus peaks olema võimalikult kõrge, et riis muutuks kohevaks.

Niipea, kui vesi on poole võrra keenud, tuleb lisada mereannid ja roog maitsestada soolaga. Kui vein ja tomatid on liiga hapud, võid lisada veidi suhkrut.

Riisi keskmine küpsetusaeg on 20 minutit, seega valmib roog väga kiiresti.

Serveerimisel peate veenduma, et portsjon sisaldab kana, rannakarpe ja krevette.

Sel juhul saavad kõik hinnata Hispaania paella maitserikkust mereandidega.

Retsept 5: paella mereandidega praepannil

Hispaania paella mereandidega on uskumatult maitsev roog ja kui oled mereandide fänn, siis on paella sageli sinu menüüs. Jah, ja saate seda serveerida pidulikul laual - lõppude lõpuks on see eksootiline. Paella valmistamine on üsna lihtne, peaasi, et varuda piisavalt mereande. Paellale saate lisada krevette, kammkarpe, kalmaari, kaheksajalgseid ja rannakarpe. Samuti lisatakse riisile endale köögivilju - tomateid, paprikat, mõnikord sibulat, rohelisi ube.

• 3 küüslauguküünt
• 20 g võid
• 3-4 tomatit
• 100 g rohelisi ube
• 70 g rannakarpe
• 70 g kaheksajalg
• 70 g krevette
• 200 g pikka riisi
• 1,5 tl. soola
• 3 spl. l. sidrunimahl
• ½ tl. jahvatatud safran
• 500 ml vett (puljong)
• 1/5 tl. kuivatatud basiilik
• 1/5 tl. kuivatatud tüümian
• rohelised enne serveerimist

Retseptis olev küüslauk on mõeldud õli maitsestamiseks. See tuleb koorida ja viiludeks lõigata.

Rohelisi ube võib võtta värskelt või külmutatult. Lõika sabad ja lõika 3–4 cm pikkusteks tükkideks. Tomatid tuleb pesta ja lõigata väikesteks tükkideks või viiludeks.

Valmistage mereannid - eemaldage krevettidelt kestad ja eemaldage sooled, lõigake kaheksajalad, peske rannakarbid ja eemaldage liigsed elemendid.

Sulata pannil tükk võid. Prae küüslauk selles kuldpruuniks, seejärel eemalda see pannilt ja tõsta mereannid üle. Prae madalal kuumusel 3 minutit, lisa sidrunimahl ja eemalda seejärel pannilt.

Päikeseline Hispaania on kogu maailmas tuntud oma suurepärase köögi poolest. Paljud gurmaanid on armunud salapärase nimega rooga – paella. Tema klassikalist retsepti kanaliha ja mitmesuguste mereandidega saab hõlpsasti kodus korrata. Niisiis, teeme väikese ekskursiooni Hispaania kööki.

• Paellat on kõige parem küpsetada laial madalal pannil. Arvestage, et riisi kiht ei tohiks ületada 2 cm.
• Paar minutit enne küpsetusprotsessi lõppu seadke põleti tase kõrgele.
• Paella salajane koostisosa on safran. Kui sul seda käepärast pole, lisa roale karrit.
• Mereande saab sulatada ainult siseruumides looduslikes tingimustes.
• Rannakarbid ja krevetid lisatakse roale nende koorega. Mereannid tuleb enne tarbimist puhastada.

Märkus! Hispaania paella saladus seisneb selles, et rooga ei tohi kunagi segada. Arvatakse, et tooted ise peavad oma koha “leidma”.

Vaatame samm-sammult, kuidas valmib Valencia paella kana ja mereandidega. See mitmekomponendiline, uskumatult maitsev, särav ja aromaatne roog ei jäta ükskõikseks ühtegi gurmaani.

Nõuanne! Valige mitmevärvilised paprikad, et roog oleks särava ja rikkaliku värviga.

Ühend:

• 0,5 kg küülikuliha;
• 0,5 kg kanakoibasid;
• 1 kg krevette;
• 0,6 kg rannakarbid;
• 3 tk. paprika;
• 2 sibulat;
• 4-5 küüslauguküünt;
• 0,5 kg rohelisi ube;
• 0,3 kg konserveeritud ube;
• 5 tomatit;
• 100 ml puhastatud oliiviõli;
• 0,3 kg rohelisi herneid;
• sool;
• safran maitse järgi;
• kurkum;
• puljong;
• must pipar;
• 0,4 kg riisi;
• 2-3 oksa rosmariini;
• ½ osa tšillipipart;
• 100 ml valget veini.

Märkus! Parim viis paellat küpsetada on vokkpannil.

Ettevalmistus:

1. Küüliku peseme ja kuivatame. Lõika see keskmisteks tükkideks.
   
2. Prae küülik oliiviõlis kuldpruuniks ja tõsta eraldi anumasse.
   
3. Pese ja kuivata kanakoivad. Neid pole vaja lõigata.
4. Prae kanakoivad oliiviõlis kuldseks.
   
5. Eraldi praepannil kuumuta 1 spl. l. oliiviõlid.
6. Koori küüslauguküüned ja tükelda need koos tšillipipraga. Aseta need pannile ja prae kergelt läbi.
   
7. Lisa krevetid ja prae kõike koos paar minutit.
   
8. Nüüd pane pannile rannakarbid ja hakitud tüümian. Prae keskmisel kuumusel, kuni kogu niiskus on aurustunud.
   
9. Vahepeal koori ja tükelda sibul kuubikuteks. Lisa see ülejäänud koostisosadele ja prae läbipaistvaks.
   
10. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisame köögiviljad ülejäänud koostisosadele.
    
11. Soola konserveeritud ubade mahl ja asetage need pannile.
    
12. Sinna saadame ka tomatid, olles eelnevalt neilt naha eemaldanud ja kuubikuteks lõiganud. Värsked tomatid võid asendada konserveeritud tomatitega.
    
13. Viie minuti pärast lisa pannile rohelised oad.
    
14. Kui tomatimahl on aurustunud, lisa kanakoivad ja küülikuliha.
    


15. Maitsesta roog kurkumi, soola ja jahvatatud pipraga.
16. Asetage pestud riis pannile ja valage puljong. Lähtume vahekorrast 1:2, see tähendab, et 1 osa teravilja kohta on 2 osa vedelikku. Puljong tuleb eelnevalt keeta, see ei tohiks olla rasvane.
17. Kümme minutit enne riisi valmimist lisa herned. Ärge segage paellat, et riis imab vedeliku endasse ja muutub muredaks.
18. Lülitage pliit välja ja jätke paella suletud kaanega 20 minutiks seisma, et see, nagu öeldakse, valmib.
19. Paella kana ja krevettidega on valmis!

Hispaania roa valmistamine aeglases pliidis

Klassikalist paella retsepti kana ja mereandidega saab lihtsustada ja valmistada aeglases pliidis. Tulemus pole vähem maitsev kui traditsiooniline versioon ning säästate aega ja vaeva.

Ühend:

• 2 paprikat;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 250 g kanafilee;
• rafineeritud oliiviõli;
• 0,5 kg mereandide kokteili;
• 0,3 kg riisi;
• safran maitse järgi;
• sool;
• sidrun;
• 500-600 ml puljongit;
• must pipar.

Ettevalmistus:

1. Lisage mitmesse kaussi oliiviõli ja seadke seadmel valik "Küpsetamine".
2. Sulatage mereannid loomulikult ja prae neid oliiviõlis 4-5 minutit.
3. Tõsta mereannid eraldi anumasse.
4. Koori sibul ja tükelda kuubikuteks. Lisa multikaussi veel veidi õli ja prae selles sibul kuldpruuniks.
5. Nüüd lisa sibulale hakitud küüslauguküüned.
6. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks.
7. Paneme paprikad multikaussi. Prae köögiviljad pehmeks.
8. Pese ja kuivata kanafilee ning tükelda kuubikuteks.
9. Asetage liha mitmesse kaussi.
10. Prae kõike koos, kuni liha omandab kuldse tooni.
11. Nüüd lisa maitse järgi soola, safranit ja jahvatatud pipart.
12. On aeg riisi jaoks. Esmalt peseme seda, nagu öeldakse, seitsmes vees.
13. Segage mitmekausi sisu õrnalt.
14. Lisa mereannid ja vala puljong. Seda saab asendada puhastatud veega.
15. Seadke valik "Riis" või "Terad" 40-50 minutiks. Kontrollige paella valmisolekut, kui kostub piiks. Riis peaks puljongi imama.
16. Enne serveerimist lisa paellale paar sidruniviilu. Roa saab kaunistada värskete ürtide okstega.

See on huvitav!

Ükskõik millise mereandide ja kanaga paella retsepti valite, ei osutu roog mitte ainult maitsvaks, vaid ka uskumatult tervislikuks! Esiteks on riis teiste teraviljade hulgas mineraalide ja süsivesikute sisalduse poolest liider. Lisaks on see looduslik absorbent.

Teiseks on kanalihas just ideaalne toitainete kombinatsioon. Soovitatav on lisada dieedi menüüsse. Ja mereandide eelistest pole vaja rääkida! Lisaks sisaldavad need vähe kaloreid - 70–130 100 g toote kohta. Ja mis kõige tähtsam, paella kalorisisaldus on umbes 80 Kcal, nii et need, kes pelgavad liigseid kilosid, võivad seda julgelt nautida.

Hispaania on suurepärane riik, põnevad härjavõitlused ja omanäoline Hispaania köök on pikka aega tähelepanu võitnud kogu maailmas. Riigi populaarseim roog on paella kana ja mereandidega. See roog sisaldab arvukalt koostisosi, kuid valmistamine on väga lihtne ega võta palju aega.

Kuidas paellat õigesti valmistada

Loomulikult on ilma põhiteadmisteta võimatu seda ette valmistada. See puudutab peamiselt koostisosi, millest sõltub paella maitse. Kui teete kõik õigesti, ei erine teie maius Hispaania omast.

• Kõigepealt peate valima paella jaoks õige riisi. Selle valmistamiseks peate kasutama pikateralist teravilja. Kõige populaarsemad riisisordid on Tai jasmiin ja basmati. Pikateraline riis on poelettidelt hõlpsasti leitav, nii et peamise koostisosa valimisel ei teki probleeme.
• Paella jaoks mõeldud mereannid peavad olema suurepärase kvaliteediga. Valides pöörake tähelepanu värvile. Kui kollasust või musti laike pole ning mereloomadel on meeldiv lõhn, siis on teil kahtlemata kvaliteetne toode.

• Maitseainete osas saate oma fantaasiale vaba voli anda ja neid oma maitse järgi kasutada. Tüümiani ja kurkumit leidub traditsiooniliselt igas paellas, olenemata koostisainetest.
• Paella sisaldab vähemalt 3-4 liiki mereande. Siia saad lisada ka oma lemmikkala või asendada krevetid kammkarpidega. Peaasi, et koostisained oleksid kombineeritud ega tekitaks toiduvalmistamisel lisatüütust.
• Köögiviljad on kohustuslikud. Ilma nendeta ei ole riis mahlane ja aromaatne. Paellale lisatakse enamasti paprikat ja tomateid, kuid kasuks tuleb ka sibul. Võite kasutada ka merevetikaid; see täiendab mereandide maitset.

Klassikaline Hispaania paella kana ja mereandidega

Koostisained

• - 450 g + -
• - 1 tk. + -
• - 150 g + -
• rannakarbid - 150 g + -
• Kalmaar - 200 g + -
• - 2 tk. + -
• - 2 tk. + -
• - 50 g + -
• - 50 g + -
• Viin - 40 ml + -
• - 2 tk. + -
• Tüümian - 2 oksa + -
• - 2 spl. + -
• - 2 spl. + -
• - maitse järgi + -
• - 30 g + -
• - 1 tk. + -

Hispaania paella samm-sammult valmistamine

1. Loputage riisi mitu korda, katke külma veega ja pange tulele (ärge lisage soola). Keeda riisi pärast keetmist 20 minutit.
2. Pese mereannid hoolikalt ja vala peale keev vesi. Lõika kalmaar rõngasteks, jätke rannakarbid terveks (paella jaoks on parem võtta kooritud rannakarbid või küpsetada need eelnevalt ja eemaldada koorest). Samuti jätke krevetid terveks ilma kesta eemaldamata.
3. Pese kanafilee ja lõika õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta sügaval malmpannil või ning lisa sellele ettevalmistatud mereannid ja liha. Sega pidevalt ja pruunista koostisained kergelt.
5. Koorige tomatid ja sibulad. Haki sibul peeneks, riivi tomatid jämedale riivile või tükelda blenderis. Lisa need pannile koos oliivide ja roheliste hernestega. Hauta rooga kaane all umbes 5 minutit.
6. Seejärel haki petersell peeneks ja lisa pannile. Soola ja pipart maitse järgi ning lisa loorberileht. Hauta kaane all veel 5 minutit.
7. Pärast vala juurde viin ja sojakaste (nii et kõik tooted oleksid üleni kaetud). Aseta peale tüümianioksad. Hauta kaane all veel 10 minutit.
8. Lisa valmis riis koos aromaatse seguga praepannile, sega korralikult läbi ja tõsta tulelt. Kata kaanega ja lase paellal 10 minutit seista.

Paellat on kõige parem serveerida kaanega kaetud pannil ning enne maitsmist avada. Hispaania roa suurepärane aroom täidab kogu maja. Enne serveerimist kaunista maius paksude sidruniviiludega.

Paella “Meri” suitsukanaga

Maitsva paella valmistamiseks peab kohustuslik koostisosa olema hea tuju. Saate kasutada mitmesuguseid tooteid, peamine on kirglikult süüa teha. Väga maitsev paella valmib suitsulihaga, see sobib hästi mereandidega. Kahtlemata saab sellest roast teie lemmik maiuspala.

Koostisained

• Suitsusingid - 2 tk;
• Rapana - 200 g;
• Suitsutatud angerjas - 100 g;
• Rannakarbid - 100 g;
• Krevetid - 150 g;
• Riis - 300 g;
• Oliiviõli - 3-4 spl;
• Tomatimahl - 100 ml;
• Kana puljong - 1 liiter;
• Kurkum - 1 tl;
• Küüslauk - 3 nelki;
• Koriander - 3-4 oksa;
• Rohelised oliivid - 40 g;
• Sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas valmistada paellat suitsuliha ja mereandidega

1. Vala puljong väikesesse kastrulisse (võid kasutada ka kala- ja köögiviljapuljongit). Peske pikateraline riis põhjalikult ja lisage see siia. Lisa veidi soola ja küpseta 15-20 minutit pehmeks.
2. Eemaldage suitsukanajalgadelt nahk ja eraldage liha luust. Lõika see suvalisteks sama suurusega tükkideks. Lõika suitsuangerjas kuubikuteks.
3. Loputage mereannid hästi ja loputage kuuma veega. Jäta need terveks.
4. Lisa oliiviõli suurde malmpannile ja kuumuta hästi. Seejärel lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae seda mõni sekund. Nüüd lisa küüslaugule mereannid. Küpseta neid kaanega 7 minutit.
5. Lisa mereandidele suitsuliha ja prae koos veel paar minutit.
6. Nüüd lisa pannile riis, hakitud koriander ja kurkum. Sega mitu korda, vala tomatimahl ja lisa oliivid. Hauta kaane all 5 minutit.

Paella on valmis! Tema klassikaline retsept mereandide ja kanaga võib välja näha täpselt selline, peaasi, et see maius teile ja teie lähedastele meeldiks.

Kirjeldus

Paella kana ja mereandidega on üllatavalt rikkalik riisiroog, mis kuulub Hispaania kööki. Paella valmib tohututes spetsiaalsetes praepannides, millele on lisatud erinevaid koostisosi, roog meenutab oma värvi peenelt Hispaania lippu ja kutsub sõna otseses mõttes kuuma suvemeeleolu. Selle roa traditsiooniline versioon sisaldab lisaks riisile vähemalt seitset erinevat sorti kala või mereande. Paella sisaldab ka kana ja veini.

Kana ja mereandidega paella samm-sammult retsept on esitatud allpool koos fotoga. See retsept õpetab teile, kuidas valmistada traditsioonilist paellat krevettide, kalmaari, rannakarpide ja kammkarpidega. Soovi korral saate nende toodete nimekirja hõlpsalt oma lemmikkoostisainetega mitmekesistada. Need vürtsid on kohustuslikud, tänu neile on teie paella tõeliselt hispaaniapärane. Kodus saate seda rooga hõlpsalt valmistada ka väiksemates kogustes, kuid serveerige seda kindlasti kuumalt ja koos noore sidruni viiludega. Hakkame õhtusöögiks valmistama klassikalist paellat kana ja mereandidega.

Koostisained

• 
  (4 tk.)
• 
  (4 tk.)
• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 spl)
• 
  (200 ml)
• 
  (400 g)
• 
  (2 tk.)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (2 tk. 600 g)
• 
  (1 l)
• 
  (1 spl)
• 
  (200 g)
• 
  (200 g)
• 
  (4 tk.)
• 
  (maitse järgi)

Toiduvalmistamise etapid

Koorige sibulad ja lõigake need üsna suurteks kuubikuteks.



Võtke kahte värvi paprikat, lõigake kumbki paprika pooleks, koorige seestpoolt ära ja lõigake seejärel suurteks kuubikuteks, nagu fotol näidatud.



Valage kuivatatud puuviljad sügavasse kaussi, peske neid soojas vees ja pange seejärel kuivama.



Me peseme kõik mereannid põhjalikult. Sama teeme kanadega. Puhastame krevetid ja rannakarbid nende kestadest, kalmaari puhastame lihtsalt.



Haki kanarümbad väikesteks tükkideks, loputa uuesti, kuivata ja soola maitse järgi.



Kuumuta potis väike kogus oliiviõli, aseta põhjale lihatükid, prae igast küljest mattpruuniks. Pärast seda vala kastrulisse määratud kogus vett, lase keema tõusta ja küpseta kanaliha 10 minutit pehmeks. Tasandage puljong soolaga.



Paella valmistamiseks vajate spetsiaalset panni, kuid kui teil seda pole, sobib ka kõige suurema läbimõõduga ja väga sügav pann.

Kuumuta pannil oliiviõli, aseta selle põhjale hakitud sibul, paprika ja kahe küüslaugupea kooritud küüned. Prae koostisaineid kuldpruuniks.



Lisa pannile kõik mereannid, vajadusel tükelda osa neist, et kõik koostisained oleksid ligikaudu ühesuurused. Valage pannile määratud kogus valget veini, segage koostisained ja aurutage vedelik välja.



Mereandidele ja juurviljadele lisame kõik kuivatatud puuviljad, praeme kergelt läbi ning seejärel lisame eelnevalt keedetud kana. Jätkame koostisosade praadimist. Lisa kurkum ja safran, kontrolli soolasisaldust.



Peske riis põhjalikult külmas vees, kuivatage ja valage seejärel pannile.



Sega kõik ained läbi, kalla pannile kanapuljong ning vajadusel lisa veel veidi vett, et vedelik kataks riisi täielikult ja kerkiks sentimeetri võrra kõrgemale. Hauta rooga keskmisel kuumusel, kuni kogu vedelik on imendunud.



Võtke suur tükk küpsetuspaberit ja katke pann sellega ning asetage sellele fooliumileht. Kuumuta ahi eelnevalt 180 kraadini ning küpseta selles riisi ja mereande 20 minutit.



Serveeri valmis roog sidruniviilude ja värskete ürtidega. Klassikaline paella kana ja mereandidega on valmis.



Head isu!

Päikeseline Hispaania on kogu maailmas kuulus mitte ainult härjavõitluste, konkistadooride ja flamenko poolest, vaid ka oma unikaalse köögi poolest, mille roogasid kord maitstes ei saa te enam keelduda tõelistest naudinguhetkest.

Paellat nimetatakse õigusega Hispaania kokakunsti tipuks – selline lihtne ja maitsev riisiroog erinevate lisanditega.

Hispaanias on seda rooga rohkem kui 300 liiki, millel on üks ühine osa – riis safrani, meresoola ja oliiviõliga.

Kõige levinumad paella tüübid on:

• segatud paella- see on traditsiooniline valik, mida pakutakse kõige sagedamini turistidele Hispaanias; selline roog jätab ruumi koka fantaasiale;

Tervislikuks toidukorraks toodete valimine

Klassikalise paella aluseks on vürtsidega riis, millele on lisatud kana ja mereande.

Kõiki järgnevaid saab kergesti klassifitseerida tervislikuks ja toitvaks toiduks:

• riis on süsivesikute ja mineraalide hulga tunnustatud liider ning seda peetakse ka looduslikuks absorbendiks;

1. Prae kanaliha (filee või muud ilma kontide ja nahata tükid) madalal kuumusel õlis;

Mida on vaja teada õige paella valmistamiseks?

Kokkade ja kogenud koduperenaiste nõuanded aitavad teil valmistada tõeliselt maitsvat paellat:

• Optimaalne vahend paella valmistamiseks on madal lai praepann – eeldusel, et riistas on lubatud riisikiht 2 cm;

See artikkel sisaldab nädala tervisliku toitumise menüü valikut. Söö õigesti!

notefood.ru

Maitsvad retseptid

Edaga toiduvalmistamine võrguühenduseta

Hispaania paella mereandide ja kanaga

Paella on traditsiooniline Hispaania roog, mida valmistatakse erinevates variatsioonides. Soovitan proovida Valencia versiooni – mereandide ja kanaga. Hispaanlastele meeldib seda rooga rannakarpide, krevettide ja kalmaaridega valmistada otse looduses, kasutades lahtist tuld. Söed annavad sellele ainulaadse maitse ja aroomi. Selles retseptis jagan hea meelega oma kogemusi ja räägin teile, kuidas valmistada kodus mereandide ja kanaga paellat. Samm-sammult fotod näitavad Hispaania köögi klassikalise roa valmistamise peamisi etappe.

• riis - 1 klaas;
• vesi - kolm korda rohkem kui riis;
• mereannid - 150 gr;
• kuiv vein - 100 g;
• kanafilee - 100 g;
• tomat - 1 tk;
• paprika - 1/2 tk;
• sibul - 1 tk;
• rohelised herned - 50 g;
• küüslauk;
• safran - 5 g;
• paprika - 5 g;
• loorberileht;
• must pipar

Kuidas valmistada paellat mereandide ja kanaga

Panime sügava praepanni tulele taimeõliga, millest peate palju valama. Purusta küüslauk noaseljaga ja haki peeneks.

Haki sibul peeneks. Peenema maitsega šalottsibulat peetakse paella jaoks ideaalseks. Kuigi ka talisibul on hea.

Lisa pannile küüslauk ja sibul. Ülejäänud juurviljad on oluline kiiresti lisada, et küüslauk kõrbema ei hakkaks.

Tükelda pipar ja lisa õlile. Punased või kollased paprikad lisavad roale magusa maitse, rohelised aga pikantsemaks.

Lisa neli supilusikatäit värskeid või külmutatud rohelisi herneid. Haki kanafilee peeneks kuubikuteks ja lisa köögiviljadele.

Maitsesta safrani, magusa paprika, loorberilehe, maitse järgi soola ja pipraga. Õlile tuleb lisada vürtse, et need avaneksid, nii on riisi maitse intensiivsem.

Haki tomat peeneks ja lisa köögiviljadele. Kui teil värskeid pole, võite need asendada konserveeritud tomatitega omas mahlas.

+

Kui tomatid on pehmenenud, lisa vein.

Kui kaste keeb, on aeg lisada riis. Selleks, et paella oleks murenev, on soovitatav kasutada madala tärklisesisaldusega sorte.

Sega panni sisu korralikult läbi, et riis oleks täielikult kastmega segunenud ja lisa täpselt 3 korda rohkem vett kui riis. Kuumus peaks olema võimalikult kõrge, et riis muutuks kohevaks.

Niipea, kui vesi on poole võrra keenud, tuleb lisada mereannid ja roog maitsestada soolaga. Kui vein ja tomatid on liiga hapud, võid lisada veidi suhkrut.

Riisi keskmine küpsetusaeg on 20 minutit, seega valmib roog väga kiiresti.

Serveerimisel peate veenduma, et portsjon sisaldab kana, rannakarpe ja krevette.

Sel juhul saavad kõik hinnata Hispaania paella maitserikkust mereandidega.

Nagu näete, on paella traditsiooniline Hispaania roog, mida saab kodus lihtsalt ja lihtsalt valmistada. Roa koostisosi saab muuta olenevalt sööjate maitse-eelistustest ja nende olemasolust Teie külmikus.

Jäta kommentaar Tühista vastus

eda-offline.com

Paella kana ja mereandidega

Retsepti autor Alexandra Sedova

Paella- Hispaania rahvusroog, mis pärineb Valencia linnast. Paella valmistatud safraniga värvitud riisist, keedetud pannil lahtisel tulel. Tegelikult sõna ise Paella tähendab praepanni, milles rooga mitte ainult ei küpseta, vaid serveeritakse ka lauale. Selle roa valmistamiseks on tohutult palju retsepte: koos mereannid, kana, köögiviljad, isegi vorstiga, samuti segapaella, mida me valmistamegi. Meie paella on muidugi veidi mugandatud, sest... Teeme süüa tavalisel pliidil, serveerime taldrikul, mitte pannil ja ma kasutan külmutatud mereande, mitte värskelt merest püütud. Kuid isegi nendest muutustest hoolimata osutub roog väga maitsvaks.

Paella valmistamiseks kasutatakse Valencia riisi (võib kutsuda ka Paellaks) - keskmise teraga riisi, selle terad on lühikesed ja paksud, imab hästi vedelikku, imab aroome ja ei küpse üle, jäädes murenema. Kui te Valenciat ei leia, kasutage keskmise teraviljaga risotot või Alborio riisi (meie kasutasime oma retseptis risotto riisi). Selle roa valmistamisel ei ole soovitatav kasutada pika- ja lühiteralise riisi sorte.

Koostisained

1. mereannid 800 gr
2. kanafilee 400 gr
3. riis Valencia 400 gr
4. safran 1/2 tl.
5. tomatid 1 tükk
6. magus roheline pipar 1 tükk
7. rohelised herned 150 gr
8. sibul 1 tükk
9. sidrun 1/2 tk.
10. kurkum 1/2 tl.
11. oliiviõli

Ettevalmistus

Kui kasutate külmutatud mereande, tuleks need sulatada ja kogu vedelik välja lasta.

Vala safran 200 ml keeva veega ja jäta 15-20 minutiks seisma.

Lõika kanafilee väikesteks tükkideks. Kuumuta suurel laial pannil (milles valmib paella) õli hästi ja prae kana kõrgel kuumusel. Aseta eraldi kaussi.

Praadime siin ka mereande. Postitame selle.

Haki sibul peeneks ja prae samal pannil kergelt läbi, kuni see muutub pehmeks.

Ärge peske riisi paella jaoks. Valage see sibulale ja segage hästi. Keeda segades mitu minutit.

Vala riisile vesi koos safraniga ja lisa seejärel keev vesi nii, et vesi jääks riisist sõrme võrra kõrgemale (1,5-2 cm). Alanda kuumust, lisa soola, lisa kurkum ja jäta 10 minutiks keema, kui oled vee lisanud, ära sega riisi.

Riisi küpsemise ajal peske ja lõigake tomatid väikesteks kuubikuteks.

Prae tomateid, kuni need muutuvad pehmeks. Asetage tomatid riisi sisse.

Peske pipar, koorige ja lõigake peeneks kuubikuteks.

Lisa paprika ja rohelised herned ning keeda, kuni vesi on täielikult imendunud ja riis valmis.

Kui riis on valmis, aseta peale kana ja mereannid, kaunista sidruniviiludega ja lase enne serveerimist veel paar minutit seista.

Valmis. Head isu!

art-lunch.ru

Paella kana ja mereandidega - klassikaline Hispaania retsept koos toiduvalmistamisfotodega

Paella kana ja mereandidega on üllatavalt rikkalik riisiroog, mis kuulub Hispaania kööki. Paella valmib tohututes spetsiaalsetes praepannides, millele on lisatud erinevaid koostisosi, roog meenutab oma värvi peenelt Hispaania lippu ja kutsub sõna otseses mõttes kuuma suvemeeleolu. Selle roa traditsiooniline versioon sisaldab lisaks riisile vähemalt seitset erinevat sorti kala või mereande. Paella sisaldab ka kana ja veini.

Kana ja mereandidega paella samm-sammult retsept on esitatud allpool koos fotoga. See retsept õpetab teile, kuidas valmistada traditsioonilist paellat krevettide, kalmaari, rannakarpide ja kammkarpidega. Soovi korral saate nende toodete nimekirja hõlpsalt oma lemmikkoostisainetega mitmekesistada. Need vürtsid on kohustuslikud, tänu neile on teie paella tõeliselt hispaaniapärane. Kodus saate seda rooga hõlpsalt valmistada ka väiksemates kogustes, kuid serveerige seda kindlasti kuumalt ja koos noore sidruni viiludega. Hakkame õhtusöögiks valmistama klassikalist paellat kana ja mereandidega.

Koostisained

Magus paprika