Ahjus pottides hautatud köögiviljad. Köögiviljad potis ahjus Retsept köögiviljade küpsetamiseks pottides ahjus

Balkanil, eriti Bulgaarias, on erinevate roogade valmistamine savinõudes väga levinud. Peaaegu kõikjal saate maitsta suurepäraselt küpsetatud hautatud köögivilju, hautatud liha või kala – keraamilises potis. Või nagu öeldakse, gyuvech.

Poti materjal on savi, väga tulekindel. Kõige sagedamini on potid maalitud väga ilusate mustritega ja meeldivad silmale.
Bulgaaria gyuvechi erinevus teistest sarnastest roogadest seisneb selles, et valmis roa sisse murtakse muna, mis küpsetatakse pealt ja annab roale teatud võlu. Kuid seda ei tehta alati.

Potis hautatud köögiviljad on alati väga maitsvad. Arvestades, et kõik koostisosad valmistatakse erinevalt, tuleb sageli mõnda neist eelnevalt praadida või keeta.

Üldpõhimõte: jämedalt hakitud juurviljad, peeneks hakitud ürdid, palju vürtse ja kõike korraga. Hautatud köögivilju küpsetatakse väga madalal kuumusel, et roog saaks podiseda. Pealegi, mida kauem, seda parem.

Ja see on väga oluline, pott asetatakse külma ahju või ahju. Mind hoiatati selle eest alati. Hautatud köögiviljad potis - Balkani gyuvech. Sügis ja suvi rõõmustavad meid alati köögiviljadega.

Hautatud köögiviljad potis. Samm sammu haaval

Koostis (4 portsjonit)

Suvikõrvits 1 tk
Baklažaan 1 tk
Kartulid 2 tk
Magus pipar 2 tk
Tomatid 3-4 tk
Sibul 1 tk
Küüslauk 2-3 küünt
Petersell ja till 3-4 haru
Oliiviõli 3-4 spl. l.
Kuiv valge vein 100 ml
Vürtsid: sool, must pipar, loorberileht, soolane maitse

Üllatav on see, et meil pole just potis süüa teha, sest pottides valmistatud toit on palju mahlasem ja maitsvam kui pannil või pannil küpsetatuna, kogu roa aroom säilib potis, selleks on kaas. sageli taignaga "suletud". Potis hautatud köögivilju ei keedeta ega praadita ning üldiselt neid isegi ei hautata. Ja see pole lõpptulemus. Nad pigem virelevad seal. Lisaks ei põle keraamilises potis olev toit praktiliselt ära.
Keraamilist potti soovitatakse enne toidu lisamist külma veega loputada ja lasta 10-15 minutit seista. On vaja, et keraamika poorid imaksid vett, siis on hautatud köögiviljad palju mahlasemad.
Sibulat, paprikat ja baklažaane tuleb enne potti panemist veidi praadida. Esiteks lisavad need hautatud köögiviljadele meeldiva aroomi ning teiseks on need palju pehmemad ja maitsvamad. Praadimisel muutub sibul üldiselt magusaks.
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks ribadeks. Prae sibul taimeõlis pehmeks ja kergelt pruuniks.
Paprika - väga ilus, kui paprika on erinevat värvi, koorige ja lõigake suurteks tükkideks. Koori baklažaanid ja lõika kuubikuteks. Koori ja lõika ka kartulid kuubikuteks. Lõike suurus on teie äranägemisel, kuid ma arvan, et te ei tohiks seda liiga peeneks lõigata.
Lisa praetud sibulatele tükeldatud paprika ja prae kõike koos, kuni paprika muutub pehmeks. Kui pipar on piisavalt paks, võite selle lihtsalt küpsetada ja koorida. Ja alles siis lõigake see. Sel juhul pole vaja praadida.
Aseta sibula-paprika segu potti, tasanda nii, et segu jaotuks üleni põhja.
Aseta peale ühe kihina kuubikuteks lõigatud kartulid.
Prae kuubikuteks lõigatud baklažaanid pärast sibulate praadimist järelejäänud õlis. Baklažaanid imavad õli nagu käsn, kuid õli ei tohiks lisada. Lihtsalt praadige baklažaane pannil paar minutit.
Aseta kartulite peale kooritud ja kuubikuteks lõigatud toores suvikõrvits. Kui suvikõrvitsal on juba seemned moodustunud, siis on parem seemned välja lõigata.
Lisage veidi soola, jahvatatud musta pipart ja üks teelusikatäis kuiva soolast - bulgaaria keeles "chubritsa". Vürts, mis sobib erakordselt potis köögiviljade ja liha kõrvale.
Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor ja eemalda seemned. Haki tomati viljaliha jämedalt ja aseta suvikõrvitsa peale.
Aseta peale praetud baklažaanid.
Riivi küüslauk peale peene riiviga ja puista kõige peale hakitud ürte.
Vala potti 100 ml kuiva valget veini ja 100 ml vett.
Kata pott kaanega ja pane ahju. Ja alles pärast seda lülitage gaas sisse. Seadke ahju temperatuur 220-230 kraadini.

Sellel on oma spetsiifiline maitse ja aroom. Sellised toidud erinevad oluliselt praepannil küpsetatud kolleegidest. Lisaks näevad potid serveerimisel suurepärased välja.

Köögiviljad pottides

Valmistamiseks vajate:

rohelised oad - 120 g;
lillkapsas - 120 g;
porgandid, sibulad - igaüks 1 tükk;
kartul - 4-5 tükki;
taimeõli;
petersell, loorberileht;
sool pipar.

Kõigepealt peate kartulid koorima ja kuubikuteks lõikama. Jaga lillkapsas õisikuteks ja loputa hoolikalt. Vajadusel lõika õisikud pooleks. Nüüd koori porgandid ja lõika õhukesteks rõngasteks. Seejärel haki sibul poolrõngasteks. Oad tuleks pooleks lõigata. Nüüd peate võtma ja panema kartulid, sibulad ja porgandid, oad, soolama kõike, puistama pipraga ja panema peale tükk võid. Seejärel sega kõik köögiviljad ja lisa lõpus.Vala igasse potti kolmandik klaasist keedetud vett ja pane 46 minutiks ahju. Küpseta 195 kraadi juures. Kui köögiviljad on valmis, puista neile hakitud ürte.

Köögiviljad pottides lihaga

Koostis 6 portsjoni jaoks:

porgandid - 2-3 tükki;
vasikaliha - 750 g;
lillkapsas - 550 g;
brokkoli - 450 g;
sibul - 2-3 tükki;
rohelised oad - 370 g;
küüslauk - 5-6 nelki;
puljong - 0,6 l;
rohelus;
võid;
pipar, sool.

Kõigepealt lõika liha tükkideks ja prae pannil poolküpsena. Seejärel aseta kõik roa koostisained pottidesse – lao põhjale praetud vasikaliha, puista peale pipart ja soola, seejärel jämedalt hakitud sibul, porgand, hakitud küüslauk, oad ning lillkapsa- ja spargelkapsaõisikud. Puista see kõik üle soola, pipra, ürtidega. Seejärel lisa tükk võid ja vala pottides olevatele köögiviljadele puljong (pool klaasi). Roog valmib umbes tund aega 175 kraadi juures. Head isu!

Köögiviljad pottides hapukoorega

Koostisained toiduvalmistamiseks:

kapsas - 450 g;
kartul - 450 g;
pirn;
porgand;
hapukoor - 240 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
juust - 140 g;
tilli;
tomatipasta - 1 lusikas;
sool, vürtsid.

Kõigepealt peate kartulid pooleks keema, seejärel lõigake viiludeks. Kapsast tuleks hautada sibula ja porgandiga. Nüüd aseta kapsas pottidesse ja kartulid peale. Pärast seda peate valmistama hapukoorekastme. Võtke hapukoor ja segage see tomatipasta, pressitud küüslaugu, hakitud ürtide ja vürtsidega. Valage saadud segu väikese koguse veega ja segage, kuni saadakse homogeenne konsistents. Vala see kaste köögiviljadele ja puista peale riivjuust. Küpseta 175 kraadi juures pool tundi. See osutub väga maitsvaks!

Baklažaanid pottides

Tooted 3-4 portsjoniks:

šampinjonid - 450 g;
sibul - 3-4 tükki;
hapukoor - klaas;
baklažaanid - 4-5 tükki;
juust - 120 g;
sool, jahu, taimeõli.

Esialgu tuleks baklažaanid pesta, lõigata viiludeks ja soolaga. Seejärel veereta jahus ja prae õlis. Seejärel pane taldrikule. Pese seened ja sibul, seejärel lõika sibul rõngasteks ja seened tükkideks. Seejärel peate neid praadima, kuni see on pool keedetud. Pärast seda lao köögiviljad kihiti pottidesse ja vala sisse hapukoore, jahu ja soola segu. Kata iga pott kaanega ja pane 23 minutiks 185 kraadisesse ahju.

Küpsetatud roosa lõhe köögiviljadega pottides

Tooted toiduvalmistamiseks:

roosa lõhe - 0,6 kg;
ja must maa);
kuivatatud basiilik;
rohelus;
suur sibul;
sool, maitseaine kaladele;
sidrun;
tomatid - paar tükki;
paprika;
porgand.

Esialgu peate valmistama marinaadi, milles kala infundeeritakse. Selleks tuleb kokku segada sool, kuivatatud basiilik, sidrunimahl, peeneks hakitud sibul, punane ja must pipar, hakitud ürdid ja saadud aromaatne segu, hõõruda puhastatud ja pestud kala, seejärel keerata see toidukilesse ja asetada külmkappi üle öö.

Järgmisel hommikul eemaldage kala ja lõigake osadeks. Aseta igasse potti paar tükki roosat lõhet. Seejärel täitke tükeldatud köögiviljad - porgand, tomat, paprika, sibul. Seejärel lisage mõned ürdid ja sidruniviil. Küpseta roosat lõhet tund aega 175 kraadi juures.

Nad ütlevad, et kõik uus on hästi unustatud vana. Sarnast trendi täheldatakse ka toiduvalmistamisel. Nii on inimesed juba ammusest ajast kasutanud toiduvalmistamiseks savinõusid, sest see oli odav, kättesaadav ja mugav. Aja jooksul andsid keraamilised potid ja kannud teed kastrulitele ja neid praktiliselt ei kasutatud, kuid on nüüd taas populaarsust kogumas. Põhjuseks ainulaadne kuumtöötlusrežiim, mille roog küpsetamise ajal läbib. Aeglane podisemine ühtlase kuumuse jaotusega ei taga mitte ainult ühtlast maitset, vaid säilitab ka kõik kasulikud ained. Seetõttu on ahjus potis olevad köögiviljad tõeline vitamiinide ja mineraalainete ladu.

Nagu igal kulinaarsel protsessil, on ka ahjus röstimisel mõned omadused, mida peate teadma, et valmistada tõeliselt maitsvat rooga. Siin on peamised:

Ärge kasutage liiga kõrgeid ega liiga laiu nõusid – valige potid, mille sisemus on veidi lameda palli kujuline.
Valmistada tuleks uued keraamilised nõud – täita veega, panna ahju, lasta keema tõusta ja lasta jahtuda. Seejärel vesi tühjendatakse, pott pestakse jooksva veega ja kasutatakse ettenähtud otstarbel.
Erinevalt enamikust teist tüüpi kööginõudest asetatakse keraamilised kööginõud pigem külma ahju kui eelsoojendatud ahju.
Küpsetamise ajal on oluline kasutada kaant, kui te ei kavatse rooga kergelt kuivatada või koorikuga kaunistada. Mõnikord kasutatakse kaane asemel õhukest taignakihti.
Kõvad koostisosad lõigatakse peeneks, pehmed - suuremad. Mõned võivad vajada eeltöötlust, näiteks keetmist või praadimist.

Nüüd, kui teooria on läbi, tahame teile esitada kaks retsepti, mis aitavad teil maitsvaid köögivilju valmistada.

Maalähedane stiil

See lihtne tehnika ühendab kõik kõige tervislikumad köögiviljad ja ühendab nende maitsed üheks palettiks, luues unustamatu roa, mis kindlasti meeldib ka kõige nõudlikumatele gurmaanidele. Selle ettevalmistamiseks vajate:

Esimene asi, mida teha, on asetada potid vähemalt tunniks suurde külma veega anumasse. Kuni nad niiskust imavad, saate köögivilju valmistada. Kartulid pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sibul ja porru hakitakse pool- või veerandrõngasteks, porgand riivitakse jämedal riivil, seemnetest paprika lõigatakse väikesteks tükkideks. See on veidi keerulisem - need tuleks üle valada keeva veega, koorida ja viljaliha lõigata keskmise suurusega kuubikuteks. Rohelised oad jagatakse 1-1,5 cm suurusteks tükkideks ja kapsas hakitakse pikkadeks õhukesteks ribadeks.

Oliiviõli valatakse pannile, kuumutatakse hästi keskmisel kuumusel ja seejärel lisatakse sellele sibul. Kui see muutub pehmeks, alanda veidi kuumust, lisa sibulale tomatitükid ja prae veel 2-3 minutit. Saadud segu asetatakse pottide põhja, sellele asetatakse porgandikiht, selle kohale kartulid, oad, ubade kohale kapsas, porrulauk ja paprika. Sool ja pipar maitse järgi. Mineraalvesi valatakse igasse potti nii, et selle tase moodustab umbes kolmandiku koostisosade kõrgusest.

Jääb vaid nõud katta kaanega ja panna külma ahju, tõstes temperatuuri järk-järgult 170-180 kraadini. 30–40 minuti pärast lisage igasse anumasse veidi küüslaugupuru ja veel 10 minuti pärast lülitage kuumus välja. Nõu on soovitav hoida mõnda aega jahtuvas ahjus. Serveeritakse soojalt, puistatakse üle värskete ürtidega.

Köögiviljad lihaga

Ahjus potis olevad köögiviljad muutuvad veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks, kui kombineerite need valguliste koostisosadega. Ideaalne variant oleks kasutada pehmet tailiha. Sobivad linnuliha, sealiha, veiseliha - mis tahes sort teie maitse järgi. Meie pakutav retsept täiendab seda kõige paremini. Teil on vaja ainult 250-300 g seda, kuid siin on nimekiri ülejäänud koostisosadest:

Kõik köögiviljad pestakse põhjalikult, porgandid kooritakse ja lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Eraldi oksteks jagatud lillkapsas kastetakse 2-3 minutiks keevasse vette, seejärel hoitakse sõelal, kuni vedelik on täielikult nõrgunud. Tomat ja seemnetega paprika lõigatakse suurteks viiludeks. Liha pestakse voolava vee all, kuivatatakse paberrätikutega, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks, hõõrutakse soola ja paprika seguga.

Potte loputatakse, või veel parem, hoitakse vees eelmises retseptis kirjeldatud meetodil. Iga põhjas on kartulid, sellel - laiadeks õhukesteks ribadeks lõigatud või. Järgmine kiht on liha. See tuleks katta hakitud sibulaga, sibulate kohale asetada rohelised, nende kohale asetada porgandid ja köögiviljad ning kõige ülaosas asetada tomativiilud. Iga taset saab täiendada soola ja maitseainetega. Pottide vormimine lõpetatakse puljongi valamisega.

Potid kaetakse kaanega ja saadetakse külma ahju. Lülitage kõrge kuumus sisse (200 kraadi või rohkem), oodake, kuni puljong keeb, seejärel keera kuumus madalamaks. Pärast seda valmib roog keskmiselt tunni jooksul. Serveeri kuumalt iseseisva komplektroana. Vahetult enne seda võid igasse potti valada veidi riivjuustu.

Köögiviljad ahjupotis on suurepärane roog, mis täiendavad ühtviisi hästi nii pühadelauda kui ka dieedimenüüd. Seda võib soovitada organismi rikastamiseks kiudainete ja mineraalidega, hüpovitaminoosi ennetamiseks ja üldiselt immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Köögiviljad on maitsvad ja väga tervislikud. A ahjus pottides hautatud köögiviljad, on eriti maitsvad. Täna jagan teiega üht imelist retsepti, mis on eriti aktuaalne paastuajal, kindlasti meeldib see neile, kes on dieedil. Selle roa rikkalik maitse ja särav välimus rõõmustavad teid ja teie lähedasi. Proovige seda, teile meeldib see.

Koostisained

Ahjus pottides hautatud köögiviljade valmistamiseks (1 portsjoni kohta) vajame:

kartul - 2 tk .;

paprika - 1 tk;

sibul - 1 tk;

porgandid - 1 tk;

tomat - 1 tk;

oliivi- või taimeõli - 1-1,5 spl. l.;

sool, vürtsid - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud

Valmistage köögiviljad hautamiseks. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks, peske paprika, eemaldage seemned ja membraanid, lõigake keskmise suurusega kuubikuteks.

Koori porgandid ja lõika poolrõngasteks.

Pese kartulid, koori ja lõika kuubikuteks.

Asetage tükeldatud kartulid, paprika, tomatid, sibul ja porgand potti juhuslikus järjekorras.

Lisage soola, maitsestage ja valage umbes 1-1,5 spl taime- või oliiviõli. Kata pott köögiviljadega kaanega ja küpseta 180-200 kraadini eelsoojendatud ahjus umbes 30-35 minutit.

Ahjus potis hautatud maitsvad köögiviljad on valmis. Kõige parem on rooga serveerida kuumalt iseseisva roana või liha lisandina.

Head isu!

Savipotti võib kergesti nimetada kõigi köögiriistade “eellaseks”. Ammu on tõestatud, et pottides küpsetatud toidud on palju maitsvamad ja tervislikumad. Tänu aeglasele podisemisele säilitavad tooted kõik kasulikud mikroelemendid ja vitamiinid.

Köögiviljad pottides ahjus – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Pottides saate valmistada esimest, teist rooga ja isegi magustoite. Väga oluline on valida õiged potid. Toiduvalmistamiseks on kõige parem kasutada savist või keraamilisi nõusid. Uued potid tuleb enne neis küpsetama asumist ette valmistada. Selleks täidetakse need veega ja asetatakse ahju. Hoidke, kuni vedelik keeb. Ahi lülitatakse välja ja pott jäetakse sinna seniks, kuni vesi on täielikult jahtunud.

Potis saate küpsetada absoluutselt kõiki köögivilju. Ladustamisel arvesta küpsetusajaga. Kõigepealt lisatakse köögiviljad, mille valmimine võtab kauem aega.

Küpsetusaeg sõltub kasutatavatest toodetest, samuti sellest, millisel kujul neid säilitatakse. Köögivilju on soovitav eelpraadida pooleks küpseks.

Kartul, kõrvits ja muud kõvad köögiviljad on parem lõigata väikesteks tükkideks, tomatid aga suurteks tükkideks.

Potis olevaid köögivilju saab küpsetada liha, vorstide või seentega, mis muudab roa maitsvamaks.

Retsept 1. Köögiviljad pottides ahjus, maalähedases stiilis

Koostisained

75 ml oliiviõli;

kartul - neli mugulat;

kaks küüslauguküünt;

pool pea kapsast;

kaks porrulauku;

kaks porgandit;

üks kaun magusat pipart;

kaks sibulat;

kolm tomatit;

200 g rohelisi ube.

Küpsetusmeetod

1. Enne küpsetamist leota potte tund aega külmas vees.

2. Koori kartulid, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Koori sibul ja porru ning tükelda õhukesteks veerandrõngasteks. Riivi kooritud porgandid jämedalt. Vabastame paprika sabast ja seemnetest. Haki taimne viljaliha väikesteks tükkideks. Haki kooritud küüslauguküüned peeneks. Vala tomatitele keev vesi ja eemalda õhuke nahk. Lõika kuubikuteks. Pese rohelised oad ja lõika sentimeetristeks tükkideks. Rebi kapsas õhukesteks ribadeks ja sõtku kätega kergelt läbi.

3. Aseta sibulad kuumutatud oliiviõliga pannile ja prae pehmeks. Lisage sellele tomatid ja hautage veel kolm minutit.

4. Aseta praetud sibulad ja tomatid pottide põhja. Laota ülejäänud köögiviljad kihiti sellises järjekorras: porgand, kartul, rohelised oad, hakitud kapsas, porrulauk ja paprika. Maitsesta kõik pipra ja soolaga.

5. Vala sisse puhastatud vesi, nii et see täidaks potti umbes kolmandiku võrra. Sulgege kaaned ja asetage ahju. Lülitage 180 kraadi sisse ja küpsetage pool tundi. Seejärel ava kaaned, pigista küüslauk läbi pressi pottidesse ja küpseta veel kümmekond minutit. Enne serveerimist puista peale hakitud ürte.

Retsept 2. Köögiviljad ahjupottides koos lihaga

Koostisained

200 g mis tahes liha;

meresool;

100 g kartulit;

jahvatatud pipra segu;

30 g paprikat;

100 ml puljongit;

50 g porgandit;

30 g võid;

50 g lillkapsast;

50 g tomateid.

Küpsetusmeetod

1. Koori porgandid, sibulad ja kartulid, pese ja tükelda väikesteks tükkideks.

2. Eraldage lillkapsas väikesteks õisikuteks ja blanšeerige seda kolm minutit keevas vees. Seejärel aseta sõelale ja jäta kogu vedelik nõrguma.

3. Loputage paprika, pühkige salvrätikuga ja eemaldage seemned ja varred.

4. Vala tomatile keev vesi ja eemalda õhuke koor. Lõika taimne viljaliha viiludeks.

5. Pese liha kraani all, patsuta salvrätikutega kuivaks ja lõika väikesteks viiludeks. Maitsesta see pipra ja soolaga. Segage.

6. Loputage pott, asetage kartulid põhjale ja asetage peale tükk võid. Kergelt soola. Aseta kartulite peale lihatükid ja kata sibulakihiga. Aseta sellele porgandid, peeneks hakitud ürdid, lillkapsas ja tomativiilud. Iga kiht kergelt soola.

7. Vala puljong potti. Kata kaanega ja pane ahju. Lülitage see 200 C juurde. Kui sisu keeb, alandage veidi temperatuuri ja hautage veel tund aega.

Retsept 3. Köögiviljad ahjupottides seentega

Koostisained

300 g külmutatud seeni;

sool;

sibula pea;

jahvatatud pipar;

porgand;

Provence'i ürtide segu;

neli kartulimugulat;

oliiviõli;

väike suvikõrvits;

kaks tomatit;

paprika kaun.

Küpsetusmeetod

1. Koorige sibul ja porgand. Haki sibul peeneks. Riivi porgandid jämedalt.

2. Kuumuta pannil veidi oliiviõli ja prae selles porgandid ja sibulad pehmeks.

3. Asetage seened praepannile, lisage soola ja segage. Prae madalal kuumusel ilma kaaneta, kuni kogu seentest olev vedelik on aurustunud.

4. Lõika kooritud kartul ja suvikõrvits väikesteks kuubikuteks. Eemaldage paprikal vars, eemaldage seemned ja lõigake väikesteks viiludeks. Peske tomatid, pühkige ja lõigake tükkideks.

5. Asetage kõik köögiviljad sügavasse kaussi, pipar, sool ja lisage praetud seened. Segage.

6. Aseta köögiviljad pottidesse, kata need kaantega ja pane ahju. Küpseta nelikümmend minutit 200 C juures.

Retsept 4. Köögiviljad ahjupottides aprikooside ja kuivatatud puuviljadega

Koostisained

pool kilogrammi karbonaati;

100 ml hapukoort;

kolm porgandit;

vürtsid;

kuus kartulit;

kolm sibulat;

neli loorberilehte;

200 g kuivatatud või konserveeritud aprikoose;

200 g kuivatatud puuvilju.

Küpsetusmeetod

1. Lõika karbonaad kuubikuteks. Koori sibul ja lõika viiludeks. Koori porgandid ja kartulid ning lõika diagonaalselt tükkideks.

2. Prae sibul taimeõlis, lisades loorberilehte, pipraterad ja köömned.

3. Asetage koostisosad kihiti potti:

- kartul porgandiga;

- karbonaat ja praetud sibul maitseainetega;

- kuivatatud puuviljad ja aprikoosid.

4. Täida pottide sisu keedetud veega ja pane neljakümneks minutiks ahju, lülitades sisse 180 C.

5. Selle aja möödudes tühjendage puljong pottidest, segage see hapukoorega ja lisage porru. Vala saadud kaste pottidesse ja aseta veel veerand tunniks ahju.

Retsept 5. Köögiviljad ahjus “Sügislehed”

Koostisained

400 g sealiha;

veidi sidrunimahla;

kaks suitsuvorsti;

jahvatatud punane pipar;

neli kartulit;

baklažaan;

kaks paprikat;

3 g köömneid ja köömneid;

pirn;

kaks ja pool klaasi nisujahu;

neli küüslauguküünt;

klaas rukkijahu;

5 g suhkrut;

oliiviõli;

vürtsid;

pakk pärmi;

hunnik rohelust;

400 ml sooja vett.

Küpsetusmeetod

1. Lahusta suhkur ja pärm soojas vees. Vala sisse paar supilusikatäit oliiviõli ning lisa vürtsid ja sool. Segage. Järk-järgult lisades jahu, sõtke jäik tainas. Kata rätikuga ja jäta soojaks kerkima.

2. Lõika liha ribadeks. Soola, pipart, maitsesta vürtsidega, pigista küüslauk välja ja piserda üle õliga. Sega läbi ja jäta marineeruma.

3. Nirista paprikale oliiviõli ja küpseta ahjus. Asetage see kotti, siduge see, jahutage ja eemaldage nahk.

4. Lõika baklažaan ribadeks. Pigista sinna sisse küüslauk, lisa sool, piserda peale sidrunimahla ja oliiviõli. Sega läbi ja jäta kümneks minutiks marineeruma. Seejärel prae kuival pannil poolküpseks.

5. Haki kooritud kartulid ribadeks ja prae oliiviõlis poolküpseks.

6. Pane liha koos marinaadiga kuivale pannile ja prae paar minutit. Lisa tükkideks lõigatud vorstid, sega läbi ja lisa tükeldatud sibul. Prae pidevalt segades kolm minutit.

7. Asetage praekartulid potti. Seejärel ribadeks lõigatud baklažaanid ja paprika. Aseta sellele tomatid ja puista üle ürtidega. Aseta viimane kiht praeliha koos vorstide ja sibulaga.

8. Torgake tainas alla, vormige väikesed kuklid, jättes veidi kaunistuseks, ja asetage potti, pintseldage munavalgega ja puistake üle köömnetega. Pane köögiviljad 20 minutiks pottidesse ja küpseta 190 C juures. Lõika ülejäänud taignast lehed välja ja puista need üle kurkumiga. Eemaldage potid, pintseldage neid munavalgega ja kaunistage kuklid lehtedega. Küpseta veel 20 minutit.

Retsept 6. Köögiviljad pottides ahjus pihlakakastmega

Koostisained

50 ml oliiviõli;

100 g suhkrut;

120 g punast pihlakat;

üks punane paprika.

Põhiroog

300 g sealiha;

150 g lehttainast;

200 g austrite seeni;

100 ml oliiviõli;

12 kartulit;

pirn;

porgand.

Küpsetusmeetod

1. Pese liha ja lõika väikesteks tükkideks.

2. Haki sibul kuubikuteks. Lõika kooritud kartulid ribadeks. Koori porgandid ja riivi jämedalt. Prae köögiviljad oliiviõlis poolküpseks.

3. Pese austerservikud ja lõika väikesteks tükkideks.

4. Prae liha oliiviõlis kergelt läbi ja lisa tükeldatud austri seened. Prae poolküpseks. Asetage sealiha ja seened pottidesse. Asetage köögiviljad liha peale.

5. Pese pihlakas, eemalda okstelt, pane sõelale ja lase minutiks keevasse vette.

6. Lõika seemnetest ja vartest puhastatud pipar kuubikuteks.

7. Asetage pihlakad ja pipar pannile, lisage suhkur ja oliiviõli. Hoida tulel kuni keemiseni, pidevalt segades. Jahvata kõik sukelmiksriga ja vala saadud kaste pottide sisusse. Aseta peale juustuviilud.

8. Lõika lehttaignast välja ruudud ja kata nendega potid. Pintselda lahtiklopitud munaga, kata fooliumiga ja pane 25 minutiks ahju. Paar minutit enne küpsetamist eemalda foolium ja aseta peale pihlakaoksake.

Enne lisamist praadige köögivilju, see lühendab oluliselt küpsetusaega.
Kui lisad köögivilju toorelt, haki need peeneks.
Köögiviljade mahlaseks saamiseks vala peale veidi keevas vees lahjendatud puljongit, hapukoort või tomatipastat.
Kui soovid, et kartul pehmeneks, lisa tomatid või tomatid lõpus.