Mungoad ja sellest valmistatud road. Mis on mungoad ja miks see on parem kui oad ja herned? Mungoa supp

Mungoad on Indiast pärit kaunviljad. Need oad on idas väga populaarsed, eriti Pakistanis, Bangladeshis, Indoneesias ja Hiinas. Meie riigis ei tea ehk paljud, mis on mungoad. Seda lisataks dieeti sagedamini, kui nad teaksid, kuidas seda õigesti valmistada. See pole sugugi keeruline, kuid teravilja toiteväärtus on väga kõrge.

Mungoa teravilja välimus

Mungoad on väikesed ovaalse kujuga rohelised oad. Nad näevad välja nagu väikesed oad või herned, ainult väiksemad ja tumedamad. Pind on sile, läikiva läikega. Toiduvalmistamisretsepte on erinevaid, enamasti kasutatakse seda suppide, lisandite ja salatite koostisosana. Annab roogadele pähklise aroomi ja meeldiva järelmaitse.

Kasulikud omadused

Mungoal on kõik kasulikud omadused, mis on omased peaaegu kõigile kaunviljadele:

• kõrge kiudainesisaldus – parandab seedesüsteemi tööd;
• on antiseptiline, kiirendab külmetushaiguste taastumisprotsessi;
• takistab kasvajate arengut;
• sisaldab suures koguses valku, mis võimaldab asendada liha;
• rikas B-, PP-, H-, E-vitamiinide poolest;
• stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
• teravilja koostisesse kuuluv fosfor parandab mälu, aitab stressile vastu seista, avaldab soodsat mõju nägemisele ja neerufunktsioonile ning tugevdab luukudet;
• kaalium, magneesium, raud – parandavad südame-veresoonkonna süsteemi tööd;
• avaldab soodsat mõju naha seisundile;
• parandab immuunsust.

Mungoa ja tomatisupp

Koostis:

• Tomatid - 800 g
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Puder - 150 g
• Kuiv valge vein - 200 g
• Oliiviõli - 50 g
• Muskaatpähkel - 0,5 tl.
• Ingver - 1 tl.
• Sool, värsked ürdid

Sorteerige terad välja ja loputage hoolikalt. Küpseta mungoa ilma soola lisamata. Kurna vedelik välja. Prae pannil tükeldatud sibul koos riivitud porgandiga. Vala sinna ka veini. Hauta umbes 15 minutit. Kalla tomatid paar minutit keeva veega, koori ja lõika kuubikuteks, lisa veinile ja köögiviljadele. Tõsta hautatud köögiviljad kastrulisse, vala peale 400 ml keeva veega, lisa sool, maitseained, keedetud mungoa ja pressitud küüslauk. Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Puista valmis roog peeneks hakitud peterselli ja tilliga.

Mungoa ja seenesupp

Koostis:

• Puder - 200 g
• Puljong – 1,5 l.
• Šampinjonid - 400 g
• Kartul - 4 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Või - ​​2 spl. l.
• Värsked ürdid
• Tšillipipar ja paprika – kumbagi näputäis
• Sool - 1 spl. l.

Valage teraviljad kuuma veega pannile ja keetke pool tundi. Sel ajal prae sibul võis. Kui see muutub kuldseks, lisa tükeldatud seened ja hauta 5 minutit.

Asetage kuubikuteks lõigatud kartulid pannile koos teraviljaga, keetke 10 minutit, lisage praetud köögiviljad, lisage soola ja küpseta veel paar minutit. Püreesta valmis supp blenderiga, jaga kaussidesse ja puista peale ürte.

Mungoasupp veiselihaga

Koostis:

• Mungoad - 1 klaas
• Veiseliha - 0,4 kg
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Rohelised - hunnik
• Kartul - 4 tk.
• Vesi - 1,5 l
• Sool, vürtsid

Asetage pestud teraviljad ja peeneks hakitud liha kastrulisse ning lisage vesi. Küpseta pool tundi. Seejärel lisa sool, maitseained, kartul, porgand, sibul. Hauta kuni valmis. Valmis supile lisage rohelisi.

Mungoa nuudlisupp

Koostis:

• Veiseliha ilma kontideta - 0,5 kg
• Puder - 150 g
• Nuudlid - 2 peotäit
• Sibul - 2 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Kartul - 2 tk.
• Petersell, koriander - 1 hunnik
• Sool, vürtsid
• Vesi - 2,5 l

Prae pannil õlis sibul ja lihatükid. Lisa neile kartulikuubikud ja riivitud porgand. Eraldi keetke kastrulis teraviljad, 10 minutit pärast keetmist lisage mungoale veiseliha koos köögiviljade, soola, kurkumi ja jahvatatud koriandriga. Kui supp on peaaegu valmis, lisa nuudlid. Keeda mungoasupp valmis.

Mashkhurda – Usbeki supp mungoa ja riisiga

Koostis:

• Liha - 300 g
• Mungoa teravili - 100 g
• Riis - 100 g
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. l.
• Kartul - 2 tk.

Kuni mungoa on pehmeks küpsenud, prae suures koguses õlis kartul, sibul, porgand ja tükeldatud liha.

Sega potis mungoa, riis, liha köögiviljadega, lisa oma lemmikvürtsid ja sool. Küpseta kuni valmis. 5 minutit enne tule maha keeramist lisa supile tomatipasta ja petersell. Nüüd teate, kuidas valmistada mungoa Usbeki riikliku retsepti järgi.

Paastuaja Moong Dal Tarkari supi retsept

• Puder - 200 g
• Loorberileht - 2 tk
• Kaneel - näputäis
• Zira - 1 tl.
• Sibul - 1 tk
• Küüslauk - 2 nelki
• Ingveri juur - 2 spl.
• Koriander - 0,5 tl.
• Sidrun - 5-6 nelki
• Soola maitse järgi
• Tomat - 3 tk
• Roheline;
• Kurkum - 1 tl.

Sorteerige oad, eemaldage praht ja kahjustatud terad. Pese köögiviljad ja ürdid, eemalda tomatitelt koor. Koori ja riivi ingver. Kuumuta mungoad pannil ja loputa. Pange loorber ja kaneel keevasse vette, lisage praetud oad ja keetke pehmeks. Seejärel valage kurkum vedelikku ja valage 2 spl taimeõli. Lõika tomatid ja sibul kuubikuteks ning pane kastrulisse. Samal ajal prae õlis köömned, küüslauk ja ingver. Valmis supile lisa praetud maitseained, kata kaanega ja lase 10 minutit podiseda. Moong dal tarkarit tuleks serveerida kuumalt, sidruniviilude ja peeneks hakitud ürtidega.

Supp mungoa ja hakklihaga

• Kanahakkliha - 0,4 kg
• Mungoad - 1 klaas
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 3 tk.

Keeda oad pehmeks. Sel ajal prae sibul hakklihaga kuldpruuniks, lõika kartul kuubikuteks. Sega kõik koostisosad kastrulis, lisa sool ja maitseained, keeda tasasel tulel pehmeks. Kalla mungoasupp kaussidesse, võid lisada hapukoort.

Mungoad köögiviljadega aeglases pliidis

• Puder - 200 g
• Sibul - 200 g
• Taimeõli - ¼ tassi
• Paprika - 4 tk
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Tomatid - 0,5 kg
• Suvikõrvits - 1 tk
• Puljong - 800 ml

Enne mungoa keetmist koorige ja loputage teravili põhjalikult. Aeglases pliidis küpsetamine võib säästa palju aega. Lõika köögiviljad ribadeks ja prae multikookeri kausis õlis läbi. Seejärel asetage kaussi teraviljad, puljong, maitseained ja sool. Sulgege kaas, valige režiim "Kustutamine", määrake aeg - umbes 50 minutit. Serveeri kuumalt.

Kichari

• Puder - 100 g
• Basmati riis - 200 g
• Sibul - 1 tk
• Tomatid - 2 tk.
• Küüslauk - 3 nelki
• Zira - 1 tl.
• Ingver - 0,5 tl.
• Kurkum - 1 tl.
• Paprika - 1 tl.
• Tšilli pipar - 0,5 kauna
• Nelk - 2-3 tk.
• Kaneel - näputäis

Leota ube 20 tundi külmas vees. Terad paisuvad ja oad saab hõlpsasti kestade küljest lahti koorida. Loputage neid rohke vee all, eemaldage kestad. Prae kõik maitseained malmpannil õlis läbi, lisa hakitud sibul ja kooritud tomatid, mungoad ja riis. Sega ja lisa vesi. Vesi peaks olema 3 sentimeetrit teistest komponentidest kõrgem. Hauta suletuna kaane all umbes pool tundi. Roog osutub maitsvaks ja rahuldavaks! Nüüd teate, kuidas mungoa õigesti küpsetada, et säilitada kõik selle kasulikud omadused. Head isu!

Mungoa teravili algselt idast. See hakkas meie laudadele ilmuma suhteliselt hiljuti, kuid on juba õigustatult pälvinud gurmaanide austuse ja armastuse.

Seda nimetatakse ka kuldubaks, mung oaks, dhaliks. Masha terad on samuti väga sarnased kõigi kaunviljade perekonna taimede omaga - need sobivad suurepäraselt taimetoiduks, täiuslikult küllastavad, sellest teraviljast valmistatud toidud on toitvad ja väga rahuldust pakkuvad tänu suurele taimse valgu sisaldusele.

Mungoa roogade retsepte on palju. Näiteks India dal - supi traditsiooniline retsept, kui seda nii võib nimetada, sest Indias ei valmistata nad meie tavapärase arusaama kohaselt kõigepealt vedelikku.

Täna hautame oma mungoad lihtsalt podisema, aga kui lisate vett paksupõhjalisse kastrulisse või pannile - väljapääsu juures saad lihtsalt dal.

Mungoa keetmine - retsept

Oma kangelase kustutamiseks vajame

koostisained:

• mungoa (1 tass)
• porgandid - 1 tk.
• sibul - 1 tk.
• magus pipar - 1 tk.
• tomat - 2 tk.
• maitsetaimed, vürtsid
• samuti taimeõli, sool, veidi jahu

Mungoa müüakse kottides kuival kujul. Minu jaoks näeb see välja selline:

Siiani vaieldakse, kas seda tuleks mitu tundi leotada. Kui unustate seda teha, peate seda lihtsalt kauem küpsetama.

Leotasin ja samal ajal pesin ning sain lahti väikestest kividest ja mõnest kuivanud imelikust varrest.

Paari tunni pärast lase ubadel küpseda. Küpsemise ajal valmistage riivitud sibul ja porgand:

Ja tükeldatud paprika ja tomatid:

Köögiviljad tuleb sügaval pannil hautada (kõigepealt praadige veidi sibulat!).

Pärast mungoa täielikku küpsemist (see on 30–40 minutit leotamisel ja poolteist tundi ilma eelneva ettevalmistamiseta) soola. Dali supi jaoks jätke kogu vedelik alles ja segage see köögiviljadega. Ja me sööme mungoa lisandina, mis tähendab, et me ei vaja lisavett.

Sega mõlemad läbi ja hauta madalal kuumusel suletud kaanega paar minutit. Kõige lõpus lisa maitseained ja ürdid. Kõik! Madala kalorsusega ja toitev India roog on valmis!

Ärge vaadake, kui roostes pann on – ma olen selle pärinud, see on minu lemmik ja küpseb suurepäraselt!

Mungoa kalorisisaldus

Vaatamata kalorisisaldusele (mis on umbes 350 kalorit 100 grammi kohta), peetakse meie kangelast dieettooteks, kuna sellel on madal rasvasisaldus.

See sisaldab 63 grammi süsivesikuid, 24 grammi valku ja veidi üle 1 grammi rasva. Nii et saate seda hõlpsalt valmistada mis tahes retsepti järgi, isegi kui olete mingil kaalulangetusdieedil.

Lõpuks soovitan teil vaadata, kuidas valmistada Usbeki rahvusrooga "mashkichiri" (puder):

Puderoad on kodumaal – Indias – hästi tuntud ja armastatud. Venemaal teavad seda ainult Ayurveda toitumise asjatundjad ja mõned taimetoitlased. Kuid asjata, sest sellel uskumatult tervislikul tootel pole mitte ainult imeline maitse, vaid ka palju kasulikke omadusi ning seda kasutatakse isegi ravis ja kosmetoloogias.

Koostis ja kalorisisaldus

Mungoad, mung dal oad ja kuldsed oad on sama toote sisuliselt erinevad nimetused. Seda tarbitakse toiduna kas termiliselt töödeldud või idandatud. Aednikud kasvatavad tavaliselt väikeseid rohelisi kultuure, mis on pärit Tadžikistanist, Indiast või Usbekistanist. 100 grammi ube sisaldab 32 grammi valku. Lisaks sisaldab kompositsioon kaheksateist tüüpi aminohappeid, vitamiine C, B, PP, A, E, K, koliini ja beetakaroteeni.

Ei saa mainimata jätta magneesiumi, fosforit, tsinki, rauda ja muid kasulikke aineid. Samuti on 100 grammis tootes 347 kilokalorit. Mashas sisalduvad süsivesikud on aeglased ja tervislikud, tagades pikaajalise küllastustunde.

Kasu

Mashi ubade kasulikud omadused on nende mitmekesisuses silmatorkavad. Mung Dali ube kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias, kuna neil on muljetavaldav vananemisvastane toime. Kui kasutate seda taime igapäevaselt, märkate peagi, kuidas kortsud siluvad, vanuselaigud kaovad ja naha välimus paraneb: see õitseb ja hakkab isegi särama tänu kompositsioonis sisalduvale vasele.

Taime võib süüa või lisada näomaskidesse, kreemidesse ja muusse nahahoolduskosmeetikasse. Kui purustad oad pulbriks ja lahjendad vedelikuga, saad kahekordse toimega toote. Esmalt võid seda kanda umbes kümme minutit maskina ja seejärel hõõruda seguga nägu. Arvustuste põhjal otsustades, see protseduur mitte ainult ei puhasta nahka sügavalt, vaid isegi normaliseerib ebaühtlast päevitamist.

Kompositsioonis sisalduval vasel on kasulik mõju mitte ainult nahale, vaid ka juustele. Tänu abile raua imendumisel paraneb hapniku transportimine erinevatesse rakkudesse, sealhulgas peanahasse. Sibulad saavad vajalikud toitained, juuksed muutuvad paksemaks ja tugevamaks ning ilmub terve sära.

Juuksemask valmistatakse ligikaudu samamoodi nagu näole. Oad jahvatatakse pulbriks, seejärel lahjendatakse vedelaks konsistentsiks. Võite kasutada tavalist vett, kuid loomulikult on parem eelistada rohelist teed, oliiviõli, kodujuustu ja muid tervislikke tooteid. Saadud “hapukoor” kantakse kuivadele ja kurnatud juustele.

Kuldsete ubade järgmine kasulik omadus on ainevahetuse normaliseerimine. “Puder” muudab positiivselt nii ainevahetust kui ka organismi seedesüsteemi üldist toimimist. See omakorda raskendab kolesterooli naastude tekkimist veresoonte seintele, mis tähendab, et see võitleb kolesterooliga. Samuti tuleks mainida, et Moong Dali soovitatakse üldiselt inimestele, kellel on probleeme seedetraktiga.

Toode on kergesti seeditav, kuid samal ajal küllastab keha valkude, kiudainete ja muude kasulike ainetega. Viimane sisaldab kaltsiumi, mis tähendab luude tervise paranemist ubade söömisel. Selle taime regulaarne lisamine roogadele kaitseb luumurdude eest.

Nende madala kalorsusega ja kiudainete sisaldus muudab oad suurepäraseks valikuks neile, kes püüavad kaalust alla võtta. Koostises sisalduv naatrium parandab hammaste ja igemete seisundit, sealhulgas aitab toime tulla verejooksu ja valuliku hingeõhuga.

Oad alandavad veelgi vererõhku, vähendades veresoonte spasme ja suurendades vaimset jõudlust. Seda seletatakse asjaoluga, et selle toote kasutamine suurendab hemoglobiinisisaldust ja parandab seega hapniku transporti ajju. Me ei tohi unustada immuunsust: suur hulk mineraale ja vitamiine ei saa seda muud kui tugevdada.

Üldiselt saavad Mung Dali ubadest kasu peaaegu kõik kehaosad. Need aitavad puhastada keha toksiinidest ja normaliseerida vereringesüsteemi toimimist. Mungoad toetavad hormonaalset taset ja hoiavad ära teatud tüüpi vähi teket, alandavad diabeetikutel glükoosi taset ja avaldavad positiivset mõju nägemisele.

C-vitamiini olemasolu aitab toime tulla külmetushaiguste ja muude nakkushaigustega ning K-vitamiin kõrvaldab vere hüübimise probleemid. Lõpuks aitavad kuldsed oad kehal sapist vabaneda ja parandavad maksa tööd.

Kahju

Arvatakse, et Mung Dalil ei ole kasutamisel vastunäidustusi. Oad kahjustavad ainult neid inimesi, kellel on selle toote suhtes individuaalne talumatus. Siiski tasub mainida, et kaunviljade liigne tarbimine võib põhjustada puhitust ja koolikuid.

Kuidas valida ja säilitada?

Kui soovite Mashi ise kasvatada, peate kõigepealt valima õige istutusmaterjali ja nendes kohtades, kus ube müüakse toiduks. Esiteks peaksite hindama pakendit - selle sisu peaks olema selgelt nähtav. Siis peate uurima teravilju. Need peaksid olema rohelised, ühtlase värvusega, siledad ja läikivad. Oluline on, et koor oleks kahjustamata ning seemned ise oleksid väikesed, piklikud ning sama suuruse ja kujuga.

Koristatud Mung Dal oad asetatakse varju. Esmalt tuleb tuulutada viljad, mille klapid on juba kuivanud, ja seejärel eemaldada nende koored. Töödeldud seemned pakitakse lõuendist kottidesse, millesse on juba pandud küüslauguküüned ja loorberilehed, mis võivad kaitsta kahjurite eest. Kasvuperioodi lõpus kogutakse kõik ülejäänud viljad. Need lõigatakse tükkideks ja saadetakse külmutamiseks.

Mida süüa teha?

Retseptid pudruubade valmistamiseks on väga erinevad. See taimne toode on nii traditsiooniliste Aasia kui ka Euroopa pilafide, salatite ja suppide aluseks. Näiteks saate Mashast valmistada rikkalikke suppe, täiendades neid lihaga. Üks porgand ja üks sibul lõigatakse kuubikuteks ja praetakse pannil. Sel ajal leotatakse 300 grammi ube 45 minutit 1,4 liitris vees.

Pärast seda perioodi saadetakse “Mung Dal” praepannile, kus praadimine on valmis. Anumasse lisatakse supilusikatäis tomatipastat või ketšupit, samuti 200 grammi hakkliha. Kõiki koostisosi tuleb praadida, kuni liha on valmis. Pärast seda täidetakse tulevane roog 1,5 liitri veega ning täiendatakse soola ja vürtsidega. Peate küpsetama tulevast suppi, kuni oad muutuvad pehmeks. Valmis supil tuleks lasta umbes kümme minutit tõmmata, seejärel kaunistada värskete ürtidega ja serveerida.

Masha idusid ja idusid kasutatakse sageli toitvates kergetes salatites. Näiteks võid ühtlaselt roale asetada mitu rohelist salatilehte ja kõige peale tõsta klaasi idandeid. Pealmine kiht tehakse supilusikatäiest eelnevalt kooritud ja röstitud seemnetest. Kogu struktuur soolatakse ja puistatakse maitseainetega, seejärel piserdatakse poole sidruni mahlaga ja piserdatakse veidi oliiviõli. Tavaliselt serveeritakse seda rooga röstitud leivatükiga.

Tavaline liha lisab sellisele salatile pikantsust. Esmalt valmistage ette umbes 300 grammi veiseliha, 500 grammi Mung Dali idusid, küüslauku ja sibulat, ürte (ideaaljuhul koriandrit) ja vürtse. Kastmiseks vajate taimeõli, sidrunimahla ja sojakastet. Kõigepealt peate "Pudru" keema umbes kolm minutit keevas vees ja kurna. Sel ajal praetakse liha tehnoloogia järgi koos sibulakuubikutega. Oad ja muud koostisosad kombineeritakse kausis, piserdatakse üle mahla ja kastmega, puistatakse üle vürtsidega ja maitsestatakse õliga. Pärast seda peab salat mõneks ajaks külmkapis seisma, et leotada.

Sellise ebatavalise roa nagu shavli valmistamiseks vajate väga vähe koostisosi. Kõigepealt praetakse pajas üks porgand ja üks väikesteks tükkideks lõigatud sibul. Pärast seda lisatakse anumasse 300 grammi lambaliha kuubikuid, klaas pilafi riisi, 200 grammi eelnevalt leotatud Mung Dali ja vürtse. Kõik täidetakse veega nii, et sisu jääb alla. Salli hautatakse kuni valmimiseni ja serveeritakse värskete köögiviljade salatiga.

Kui see kõrvale jätta, võite alustada testimist. Klaas jahu kombineeritakse muna ja näputäie soolaga. Sellesse segusse hakkab valama vett, kuni tainas kleepub vabalt käte vahelt. Saadud materjalist valmistatakse pall, mis mähitakse kilesse ja asetatakse pooleks tunniks külmkappi. Seejärel vormitakse tainast pirukad, mis täidetakse mungoa täidisega ja praetakse taimeõlis.

Moong Dali saab süüa isegi pastaga. Kõigepealt praetakse õlis 300 grammi värskeid šampinjone koos väikeste sibulaviilude ja pressitud küüslauguga. Sel ajal leotatakse “Puder”, hoitakse tund aega ja keedetakse pehmeks. Oad purustatakse ja segatakse seejärel seeneseguga. Kõik on soolatud, pipraga ja vajadusel täiendatud maitseainetega. Järgmises etapis täidetakse keedetud Cannelloni pasta saadud täidisega ja asetatakse kastrulisse. Kõik valatakse üle kastmega, puistatakse üle riivjuustuga ja küpsetatakse ahjus.

Seda rooga tuleks serveerida värskete ürtide ja värskete köögiviljade salatiga puistatult.

Vaadake järgmist videot pudruubade keetmise eeliste ja omaduste kohta.

Kuigi mungoa on eksootiline ja ebapopulaarne toode, siis olen kindel, et paljud lisaksid selle hea meelega oma menüüsse, kui teaksid, kuidas mungoa õigesti ja ilma probleemideta valmistada. Toiduvalmistamise retsepte on erinevaid, enamasti kasutatakse seda suppide, pearoogade ja salatite valmistamisel.

Meie riigi jaoks on see toode eksootiline, vähesed teavad, mis see on. Kuid Tadžikistani, Usbekistani, India, Korea, Hiina ja Jaapani elanikud on seda söönud väga pikka aega, pidades seda ideaalseks toiduks kehale ja vaimule.

Botaanilisest vaatenurgast on mungoa uba perekonnast Vigna, seega sobivad sellele üsna hästi erinevate rahvaste poolt tootele antud nimetused nagu kuldne uba, mungoa ja dhal uba.

Välimuselt meenutavad viljad väikseid rohelisi ube või piklikke herneid. Tarbitakse tervena, rohelise koorega või koorituna, siis muutub värv märgatavalt heledamaks. Valmistatud roogade maitset eristab pähkline järelmaitse ja aroom.

Indiaanlased hakkasid seda taime istutama hiljem, kirg toote vastu levis Bangladeshi ja Pakistani. Nüüd toimub põllukultuuride tööstuslik kasvatamine Indoneesias, Myanmaris, Hiinas, Tais, mõnes USA piirkonnas ja Lõuna-Euroopas. Arvestades pikka valmimisprotsessi, jaotatakse saak aja peale ja tehakse mitmes etapis novembrist juunini.

Mungoad - kasulikud omadused

Mungoal on kõik kaunviljadele omased kasulikud omadused. See:

• kõrge kiudainesisaldus soolestiku ja mao hea toimimise tagamiseks;
• kõrge kalorsusega sisaldus, võime keha pikka aega energiaga küllastada;
• võimalus kasutada toodet erinevate dieetidega;
• on antiseptiline, kiirendades külmetushaigustest taastumist;
• leevendab menopausis naise seisundit;
• pärsib kasvajate arengut;
• valgu olemasolu võimaldab kaunviljadel asendada kehale kahjulikku liha.

Toode sisaldab:

• koliin;
• rühma B, PP, H, E vitamiinid;
• mikroelemendid (kaltsium, kaalium, tsink, vask, raud, magneesium, vask, jood, väävel, boor, kroom);
• kiudaineid.

Idandatud mungoad - kasu ja kahju

Idandatud mungoa eelised on suuremad:

• vähendab "halva" kolesterooli;
• vähendab glükoosi taset;
• eemaldab kehast kantserogeenid;
• väheneb ateroskleroosi, hüpertensiooni, veresoonkonnahaiguste ja vähi tekke tõenäosus;
• parandab ajutegevust, stimuleerib immuunsüsteemi, taastab nägemist;
• toetab neerude tööd, tugevdab luid, normaliseerib hormonaalset taset;
• ennetab viirushaigusi;
• stabiliseerib ainevahetust;
• noorendab, omab antioksüdantset toimet;
• See kaunvili praktiliselt ei põhjusta gaasi moodustumist, mida ei saa öelda ubade, herneste ja muude dhala "sugulaste" kohta.

Mul on hea meel, et mungoa idandamine on üsna lihtne ja kiire protsess. Võrsed ilmuvad juba esimesel päeval, lihtsalt loputage toodet ja leotage seda üleöö, asetage see hommikul taldrikule, katke niiske õhukese lapiga, niisutades seda perioodiliselt. Pärast hommikust protseduuri lõpetamist saate õhtul nautida tervislikku rooga!

Võrsed on maksimaalse tugevusega, kui varre pikkus on kuni üks sentimeeter. Idandatud dhalat on parem hoida külmas, mitte kauem kui viis päeva, pestes toodet enne kasutamist. Soovitatav on süüa üksi või koos teiste teravilja idudega.

Vastunäidustused

Tootel ei ole absoluutseid vastunäidustusi, kui seedesüsteemis esineb probleeme, tuleb järgida mõõdukust, võttes arvesse düspepsia või kõhupuhituse tekkimise tõenäosust.

Mungoa kalorisisaldus

Kultuuri kalorisisaldus on kõrge - kuni 300 kcal.

Kuidas valmistada mungoa

Nad teavad väga hästi, kuidas Indias ja Aasia riikides mung-ube valmistada, mõned toidud on kohandatud meie tagasihoidlikumale maitsele. Idandatud teri kasutatakse salatites värske köögiviljaga, keedetud toode on originaalne lisand lambaliha ja muu liha jaoks. Kuldse oa riisiga kombineerituna valmivad India pilafid ja supid. Jahvatatud ube lisatakse nuudlitaignasse, kotlettidesse, hautistesse ja vormiroogadesse.

Koduperenaised küsivad sageli, kas toodet tuleb leotada. Ei, see pole vajalik, teravili on pehme, 30-35 minuti pärast muutub see pehmeks ja hakkab keema.

Kui kaua mungoa keeta

• loputage toodet, eemaldage mustused (võivad ilmneda väikesed kivid);
• pane keevasse vette ilma soola, muidu küpsevad oad aeglaselt;
• oodake 40 minutit;
• 15 minutit enne valmimist lisage soola;
• vastavalt retseptile või lisa muid koostisaineid supi, hautise jaoks või nõruta toode kurnis.

Kuidas valmistada mungoa lisandina

Paljud inimesed on huvitatud sellest, kuidas lisandiks süüa teha. Sarnane ülaltooduga:

• sorteerige toode läbi ja loputage;
• keetke piisavalt vett;
• pane teravili sinna, pärast keetmist vähenda kuumust;
• oodake 20 minutit;
• lisage vajalik kogus soola;
• oodake veel maksimaalselt 10 minutit, et teravili säilitaks oma terviklikkuse, ei keeks pudruks, vaid jõuaks küpsetada;
• kurna oad kurnis;
• Serveeri liha ja kalaga.

Mungoa supp

Toiduvalmistamise retseptid on mitmekesised. Kuldse oasupp on oma maitse poolest huvitav. Lihtsaim versioon on:

Võtke:

• 150 gr. teraviljad
• 400 gr. hakkliha
• küüslauguküünt
• porgand
• roheline
• 3-4 kartulit
• 1,5 liitrit vett
• maitseained;

Protsess:

• loputage mungoa, küpseta 30 minutit madalal kuumusel;
• 10 minutit enne seda aega lisage soola;
• Haki kartulid, porgandid, sibulad - prae sibul ja küüslauk taimeõlis kaunilt pruuniks;
• lisa porgandid, prae viis minutit;
• lisa pannile hakkliha, lisa soola ja pipart, prae 7-8 minutit;
• vala röst koos ubadega pannile, küpseta veel 15-20 minutit;
• viska sisse peeneks hakitud rohelised.

Mungoa kotletid

Mungoadest saab suurepäraseid taimetoidu kotlette – maitsvad, toitvad, tervislikud, lihtsalt eelised! Valmistamine pole keeruline:

Võtame:

• 1 spl. kuldsed oad
• sama palju keedetud riisi
• porgand
• vürtsid
• taimne rasv

Toiduvalmistamine:

• leotage mungoa üleöö puhtas vees;
• riis keedetakse nagu tavaliselt;
• mõlemad koostisosad jahvatatakse segistis;
• Kuumutage taimeõli, praadige selles vürtsid, segage porgandid ja hautage;
• kombineeri purustatud teraviljad praadimisega, vormi kotletid, prae.

Mashkhurda

Mungoadest valmib hämmastavalt rammus Usbeki lihasupp mashkhurda. Kas sa pole kuulnud? Tasub proovimist!

Võtame:

• 400 gr. liha
• 200 gr. Masha teraviljad
• 100 gr. riis
• porgand
• paprika
• mitu kartulit ja tomatit
• küüslauk, vürtsid

Kuidas süüa teha:

• Parem on lasta mungoal enne küpseda, selleks kulub umbes pool tundi (protsessi kirjeldati varem);
• prae pannil või pajas tükkideks lõigatud liha, lisa 5-7-minutilise intervalliga kuubikuteks lõigatud sibul, porgand, paprika;
• lisa tomatid (võid asendada tomatipastaga);
• lisada keedetud mungoa veega;
• Saadame siia ka kartuleid tükkidena ja riisi;
• küpseta kuni valmis, lisa enne protsessi lõpetamist värskeid ürte.

Salat mungoa idanditega

Toitev salat oa võrsetega valmib nii lihaga kui ka ilma (taimetoit või lihavaba variant).

Vajalik:

• 200-300 gr. veiseliha
• 500 gr. võrsed
• Küüslauk
• Rohelised (koriander)
• Vürtsid
• Sojakaste
• Sidrunimahl
• Kastmeks taimeõli

Kuidas valmistada:

• Mungoa keedetakse keevas vees 3-4 minutit, kurnatakse
• liha praetakse väikesteks tükkideks, sellele lisatakse sibul
• Valmis lihale lisatakse idud, salat maitsestatakse vürtside, kastme, sidrunimahlaga ja saadetakse leotamiseks külma.

Nüüd teate, kuidas mungoa valmistada, kõik on lihtne, selge, lihtne. Eksootilise oa nimel ei tasu oma lemmikhelvestest loobuda, küll aga on võimalik oma pere menüüd mitmekesistada. Tellige saidi värskendused, head isu!

Seega on idast tulnud saak ebatavalise välimusega roheline uba, värske välimusega ja väga atraktiivne. Nende särava salati ja isuäratava varjundi tõttu soovite neid lihtsalt traditsioonilistele roogadele lisada. Lõppude lõpuks on see valge ja me oleme sellest juba üsna väsinud, kuid mungoadel on kerge pähkline maitse ja õrn järelmaitse. Aga kuidas valmistada mungoa nii, et kõik need omadused ilmneksid?

Traditsiooniliselt valmistavad need oad türklased. Neid leidub ka Hiina, Tai ja isegi Jaapani mereandide köögis. Moongi austavad eriti hindud – isegi nende nimi pärineb sanskriti keelest. Nii et kui lähete Indoneesiasse või Indohiinasse, räägivad nad teile kindlasti, kuidas mungoa keeta.

Seda kasutatakse nii tervelt kui ka purustatult, nii poleerimata kui ka pealiskihist puhastatud kestaga. Eriti populaarsed on praegu toitvad kreemja maitsega. Need oad koosnevad ju 24% ulatuses valkudest ja võivad erinevatel dieetidel olla liha või munade täielik asendaja. Muuhulgas sisaldab mungoa palju rohkem kiudaineid ja vitamiine kui teraviljaroad. Sellepärast austavad teda targad inimesed idast.

Kuidas need eksootilised oad välja näevad? Välimuselt on mungoa väike ja ümar, värvuselt tumeroheline või heleroheline, heleda laiguga. Millegipärast aetakse seda segi ubadega, kuid ta ei kuulu isegi sellesse perekonda. Muide, indiaanlased, kes oskavad mungoa sajal erineval moel küpsetada, nimetavad sellest valmistatud roogasid üldsõnaga “dal”. Nende ubade praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks või muul viisil küpsetamiseks ei pea neid leotama, nagu ube. See vabastab koduperenaiste käed ja lihtsustab kulinaarset protsessi ennast.

Ja veel üks huvitav fakt: supermarketites idandatud sojaoad on sageli idandatud mungoad. Ja see pole halb: isegi toitumisspetsialistid soovitavad seda süüa toorelt ja kergelt vees leotatud. Kuigi sellest saab valmistada huvitavamaid roogasid. Võtke näiteks seesama dal, nagu indiaanlased ise seda valmistavad. Vaja läheb järgmisi koostisosi: 5 klaasi kookospiima, 1 sibul, koriander, klaas purustatud mungoa, 2 tl musta sinepiseemneid, vürtse (kurkum ja köömned sobivad kõige paremini), võite lisada ka rohelist tšillit - mitte rohkem kui kaks pipratera.

Kuidas seda meetodit kasutades mungoa küpsetada? Haki sibul ja prae sulavõis pehmeks. Seejärel lisa kurkum, köömned ja hakitud tšilli. 2 minutit peale praadimist lisa moong, veidi vett ja hauta veel 15-20 minutit. Lisa koriander vahetult enne serveerimist.

Huvitavaid mungoaroogasid on teisigi: näiteks oa idandatud salat.

Vaja läheb ligikaudu 200 g mungoa, mis tuleb eelnevalt külmas vees leotada. Et mungoad idaneksid, tuleb need päevaks-paariks jätta jahedasse ja päikesepaistelisse kohta. Võite katta kaanega või marliga. Veenduge, et see ei jääks kinni ega hallitaks.

Nüüd valmistame sellest salati. Alustuseks tuleb idandatud mungoa veidi keeta - mitte rohkem kui 1,5 minutit keevas vees, et värskus ei kaoks. Seejärel aseta kurn, vala õli, milles sibul eelpraadida. Maitseained - maitse järgi sool, pipar, äädikas või küüslauk.