Sidrunikook andy kokk. Lemon curd - hämmastav tsitruseline magustoit

Õrn ja ebatavaliselt aromaatne vanillikaste, mida ma täna valmistada soovitan, rõõmustab teid oma maitse ja isuäratava välimusega. See on nii magus ja õrn päikesepaiste vaasis, millel on rikkalik apelsinimaitse, sile ja täiesti homogeenne konsistents. Lubage oma peret oranži kohupiimaga – nad tunnevad sellest rõõmu!

Seda värsketel apelsinidel põhinevat vanillikreemi saab serveerida iseseisva magustoiduna või kasutada muretaignakorvide ja tartlettide täidisena. Küpsetamisel see kreem pakseneb ja pärast täielikku jahutamist on sellel õrn ja sile tekstuur. Apelsini kohupiim sobib hästi pannkookide ja pannkookide, juustukookide, küpsiste või lihtsalt värske saia viiludega.

Koostis:

Roa küpsetamine samm-sammult koos fotodega:

Esmalt peske apelsinid väga-väga hoolikalt. Seejärel pange need keeva veega kastrulisse ja hoidke seal paar minutit. Milleks see mõeldud on? Fakt on see, et tänapäeval töödeldakse peaaegu kõiki puuvilju säilivusaja pikendamiseks vahaga ja me peame sellest lahti saama (kui üldse). Ma ei tea, kas meie riigis imporditud puuvilju töödeldakse, kuid see ei tee kindlustunnet. Niisiis, apelsinid on olnud keevas vees, võtke need välja, pühkige kuivaks ja laske neil minut aega jahtuda, et mitte käsi kõrvetada. Nüüd rullime need peopesaga vajutades üle laua – see aitab meil saada rohkem mahla. Eemaldame viljalt koore – kõige õhema ereapelsini koore kihi. Kõige mugavam on kasutada peent riivi. Tehke seda nii, et valge kiht ei mõjutaks - just see on mõru ja võib kogu kreemi rikkuda.

Lõika apelsinid ilma kooreta risti pooleks ja hanki mahl mis tahes sobival viisil. Kuigi mul on kaks mahlapressi (elektriline ja spetsiaalne tsitrusviljade jaoks), meeldib mulle seda teha kahvliga, kui puuvilju napib. Ühes käes hoiame pool apelsini ja teises kahvlit. Torgake kahvel viljaliha sisse (risti keskelt servani) ja apelsini pigistades keerake söögiriistad kokku. Nii saad mahla peaaegu viimase tilgani välja pigistada.

Valmis apelsinimahl on soovitav kurnata, et sinna ei jääks seemneid. Kui teil neid pole, võite mahla koos viljalihaga kasutada – siis filtreerime selle niikuinii.

Nüüd valime välja apelsinikohupiima valmistamiseks sobivad road. Kõige paremini sobib käepidemega kastrul või väike kastrul. Valage sellesse saadud mahl, lisage koor, mille eemaldasime kahelt puuviljalt, ja veel 1 supilusikatäis apelsinikoort.

Valage sinna granuleeritud suhkur, mida saab hõlpsasti tuhksuhkruga asendada. Segame kõik läbi.

Klopi vispli või kahvli abil kõike seni, kuni munad on osaliselt eraldunud. Võid korraks mikseriga läbi kloppida.

Apelsini kohupiima kuumtöötlemise etapp hõlmab veevanni kasutamist. Mis see on? See on meetod, mille puhul roogi ei küpsetata mitte tulel, vaid aurutades, vähendades seeläbi toidu kõrbemise tõenäosust. Selleks võtke teine ​​kastrul, kuhu valame vett (umbes 3 sõrme sügavusel), ja asetage anum tulevase apelsinikreemiga. Protsessi kiirendamiseks võite kohe valada keeva veega. Soovitav on, et apelsiniseguga kastruli põhi ei puutuks kokku veega, kuid see pole kriitiline.

Panime oma struktuuri tulele ja ootame, kuni vesi alumises pannil keema hakkab. Seejärel keerame kuumuse mitte väga kõrgeks ja keedame pidevalt (!) segades oranži kohupiima. On vaja, et vesi ei keeks, vaid ainult vuliseks. Kui teie tähelepanu hajub ja segamise lõpetate, tõmbuvad munad lihtsalt kokku ja te ei saa homogeenset ja ühtlast kreemi. Keeda oranži kohupiima, kuni see hakkab paksenema. See juhtub üsna kiiresti.

Kas näete, milline peaks olema järjepidevus? Midagi vedela tarretise taolist. See on vajalik, sest kohupiim siis pakseneb jahtudes.

On aeg eemaldada kastrul pliidilt ja hõõruda meie koor läbi sõela, et eemaldada apelsinikoor. Ta andis kreemile selle aroomi ja värvi, nii et seda pole enam vaja.

Mul on teile uus maius, on reede, te ei saa traditsioone murda. See sidrunikook on lihtsalt läbi imbunud tsitruselisest meeleolust: selle kaunistuseks on aromaatse koorega koogikihid, “kapoti all” sidrunikohupiim ja erksad lõhkevad füüsalid. Kui mul oleks sidrunipuu lehti, siis võid kindel olla, et need oleksid ka selles koogis. Ja see sidruni-sidruni meeleolu sidrunitega ei anna teile mitte banaalset hapukat maitset, vaid meeldivat ja luksuslikku tsitruselist maitset ning asjatundjad mõistavad erinevust!

Ja kodupagarid ja entusiastlikud kondiitrid lisavad hea meelega uue koogiretsepti (aus, et kohupiim on ka uus retsept). Protsess on lihtne ja kiire, kuid see, mille me saame, on saatuse kingitus. Koogid on vapustavalt valged (näen, kui paljudel on pähe jäänud idee teha sellest kooke värvides vikerkaar), parajalt elastsed (pidavad silma pilgutamata vastu kaks-kolm astet), korralikult poorsed (lihtsad siirupid ja immutamine koheselt neelduma kookidest) ja geomeetriliselt täiuslik.

Sidruneid ja sidrunipuu lehti kasutatakse toiduvalmistamisel väga laialdaselt: roogadele lisatakse koort, mahla kasutatakse kreemides, kastmetes ja marinaadides ning liha küpsetatakse koos lehtedega. Kui aga kombineerida mahla soodaga, saad lühikese aja peale määrides vahuse massi, mis valgendab hambaid päris hästi.

Alustame sidruni kohupiimaga, sest see vajab istumiseks aega. Nagu ma aru saan, ei kasuta kõik jaotist "", kuid asjata. Sellest jaotisest leiate sadu vastuseid oma küsimustele. Samuti on olemas. Täna räägin teile veel ühe variandi, see erineb koostisosade ja munade proportsioonide poolest. Pidage meeles, et sidrunimahla asemel võite kasutada ka mis tahes muud mahla (nimelt mahla, ilma marjade või puuviljade viljalihata).

See on lihtne. Lülitage keskmine kuumus sisse. Kui kahtlete endas, tehke väga vähe, et mitte maha magada hetke, mil on aeg pliidilt eemaldada. Pane kõik koostisained paksupõhjalisse kastrulisse.

Riivi kahe sidruni koor. Kui olete tõeline fänn, võtke kolm)

Riivi ja pigista mahl välja. Me kaalume seda. Kokku vajame 250 grammi sidrunimahla. Mul kulus 5 sidrunit, võite saada 4 või 6.

Lisa kastrulis koorele ja mahlale suhkur (250 g).

Lisa 4 muna.

Ja külm või (190 g), kuubikuteks lõigatud.

Asetage pliidile ja segage vispliga.

Järk-järgult õli lahustub ja kohupiim hakkab paksenema.

Kontrollime abaluu. Näpuga jooksmisel peaks jääma jälg.

Samuti on nähtavad suured mullid, mis lõhkevad.

Eemaldage kohe kuumusest ja kurnake. See on vajalik koore ja hüübinud valgu tükkide eemaldamiseks. Samal ajal hakkab kurd jahtuma.

Tulemuseks on ühtlane ja ilus kaste.

Kata kokku puutunud kilega ja pane külmkappi.

Alustame kookidest. See on lihtne retsept, mis võtab aluseks ja, kuid muudatustega. Mulle meeldib see rohkem, sest see jääb vähem rasvane (tundub), poorne (vaadake lõiget hiljem) ja hoiab paremini vormi.

Sega ühes kausis kuivained: jahu (345 g) ja küpsetuspulber (2 tl).

Teises vahustage pehme või (225 g) suhkruga (300 g). Sulle võib tunduda, et suhkrut on liiga palju, aga valmiskookides, eriti sidrunikohupiima puhul, pole seda märgata. Kui teed koogid mõne teise kreemi jaoks, võid suhkrut vähendada 200-ni. Vahusta kaua maksimaalsel kiirusel. Kuni mass muutub valgeks.

Lisa ükshaaval 4 muna. Iga kord klopi segu enne järgmise lisamist korralikult läbi.

Saate ilusa kahvatu massi.

Siin lisame sidrunikoore (2-3 tl).

Järgmine on neutraalne jogurt (135 g, suvaline rasvasisaldus, võid asendada hapukoore või keefiriga, aga ma arvan, et need annavad oma maitse).

Lisa pool jahust.

Vahusta ja vala piim (125 g, mis tahes rasvasisaldus).

Ja teine ​​osa jahust.

Tainas tuleb keskmiselt paks, ühtlane, sile ja väga ilus.

Valmistage vorm ette. Mina võtsin 16 cm, võid kasutada 18. Vala pool tainast välja. Et täpselt aru saada, kus pool asub, peate tühja tassi eelnevalt kaaluma ja seejärel valama tainas kaaludele vormi.

Küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus (ülevalt/alt ilma pöördõhuta) umbes 30-40 minutit. Muidugi tuleb vardast kontrollida.

Nagu ikka, kerkib kook keskelt, pole probleemi.

Võtke see välja ja keerake ümber.

Eemaldage pärgament. Muide, ma kasutan seda alati uuesti. Lõppude lõpuks peame küpsetama taigna teise osa.

Lõikasime iga tüki kaheks osaks. Selgub 4 head kooki, igaüks 2 cm ja kaunistused (puru need klaasi, vala kohupiim ja hurraa!). Vaadake, kui õiged nad on ja mis kõige tähtsam - lumivalged! Sel juhul pole mõtet neid kilesse mähkida. Neid kooke saab suurepäraselt värvida mis tahes värviga, kui otsustate teha näiteks vikerkaare.

Erinevalt paljudest retseptidest ei ole need koogid niisked. Kurdiga sobivad hästi, sest see on üsna vedel. Kui otsustate võtta mõne muu kreemi (need on kõik “Perenaise märkuses”), siis leotage neid lihtsas siirupis (see on vesi suhkruga 1:1, pange see pliidile kastrulisse ja kuumutage kuni suhkruni). lahustub, seejärel pintselda seda pintsliga).

Kiht kurdiga.

Pealt kaunistame roheliste ja füüsalidega, see sobib siinse teemaga nii värvilt kui maitselt.

Vastavalt taigna kogusele koogi kohta (2-4 kooki 1,5-2,5 cm):

Kurd on üks kaasaegse inglise köögi magustoidu liike, mis on juurdunud paljudes Euroopa riikides. Tihti pakutakse seda gastronoomilise kingitusena, pakendatuna kompaktsesse keeratavasse anumasse ja millele on stiiliks lisatud dekoratiivne tihvt. Nõudluse poolest on lemon curd konkurentsitult: magustoitu serveeritakse eraldi, lisatakse jäätisele, määritakse leivale, lisatakse muffinite ja croissantide täidisele ning kasutatakse rullbiskviidi kreemikihi asemel. Struktuur on ebatavaline: pehme ja õhuline, meenutab kreemjat vahtu.

Maitseinfo Siirup ja koor

Koostisained

• munakollased - 3 tk,
• suhkur - 1 spl.,
• vanillisuhkur - 1 tl,
• sidrunid - 3 tk.,
• või - 100 gr.

Kuidas sidrunikohupiima valmistada

Kasutades meie retsepti koos fotodega, saate selle magustoidu hõlpsalt valmistada. Sidrunid pestakse põhjalikult jooksva vee all, pühkides koort pintsliga. Sidrunikoor riivitakse peenemal riivil, mille tulemuseks on kaunid heledad laastud. Just selles on kontsentreeritud eeterlikud õlid, tänu millele saab kurd veetleva tsitruseliste aroomi. Peate püüdma hoida sidrunite valget nahka puutumata. Kui see jõuab valmis kreemi sisse, ilmub ebameeldiv kibeduse vihje.


Kooritud sidrunid hõõrutakse läbi metallsõela. Kui sidrunid on küpsed ja mahlased, läheb see protsess üsna kiiresti.


Puhas mahl filtreeritakse välja ning kiled ja seemned jäävad sõelale.
Sõela asemel võid kasutada tsitrusepressi.


Munakollased segatakse tavalise ja vanillisuhkruga. Ei ole vaja kloppida, lihtsalt segage kõike kahvliga, kuni see muutub enam-vähem homogeenseks.

Vala munasegu sidrunimahla hulka. Nüüd peate kõik keskmise kiirusega segistiga läbi lööma.


Asetage kastrul koos koorepõhjaga veevanni ja laske pärast keetmist 15 minutit seista. Kohupiim pakseneb järk-järgult, kuid seda tuleks kogu aeg segada.


Tõsta kohupiim tulelt, lisa riivitud koor ja või. Koor muudab värvi kohe sügavkollaseks.


Jahtunud sidrunikreem muutub paksuks, tõsta see purki ja pärast jahutamist pane külmkappi. Kreemi standardne vastuvõetav säilivusaeg on kümme päeva.

Täna jagan teiega oma lemmikmagustoidu retsepti. See on kurdi keel. Kurd on sisuliselt vanillikaste, kuid selle valmistamisel kasutatakse pigem mahla kui piima. Sidruni retsept on saidil juba olemas. See maitseb väga hapu ja tõesti ei sobi kõigile. Apelsini kohupiimaga on aga hoopis teine ​​lugu. Sellel on väga õrn ja õrn maitse. Sellel puudub tugev tsitruseline happesus, pigem kerge apelsini maitse. Seda kohupiima saab kasutada muffinite, pirukate või koogikeste täidisena. Või määri hommikusöögiks kuklile või lisa pudrule. Ma ei suuda lihtsalt seda lusikaga süüa. Ma armastan teda nii väga.

Selle retsepti puhul peaksite tähelepanu pöörama sellele, et kohupiim võib pruulimise ajal veidi kõverduda ja teraliseks muutuda. Selle vältimiseks lisa järgmine kord veidi vähem võid. Sellesse retsepti võid lisada ka tärklist, siis on kreem paksema konsistentsiga, mis sobib ideaalselt, kui lisada täidisele kohupiima. Ilma tärkliseta läheb ka kohupiim paksemaks, kuid on vedelama konsistentsiga, mis on samuti normaalne. Allolevas retseptis lisasin maisitärklise, mille ma koostisosade juures ära märgin.

Noh, sellele kohukesele võib lisada erinevaid vürtse, et anda sellele vürtsikam ja pidulikum uusaasta maitse. See võib olla jahvatatud kaneel, nelk, muskaatpähkel. Kõik vürtsid, mis teil praegu kodus on või mida eriti armastate.

Oleksin tänulik hinde eest #veebisait fotode avaldamisel sotsiaalvõrgustikes.

Koostisained

• 2 apelsini
• 2 muna
• 2 munakollast
• 200 g suhkrut
• 15-20 grammi maisitärklist (vajadusel)
• 30 g võid
• maitseained maitse järgi

Retsept

1. Eemalda apelsinidelt koor ja pigista mahl välja. Lisa mahlale ja koorele munad, suhkur, tärklis ning vahusta kõik kergelt ühtlaseks. Jätke 20-30 minutiks, et koorest tulenev aroom immitseks.
2. Kurna munade, suhkru ja apelsinimahla segu kastrulisse, et segusse ei jääks koort ega seemneid, lisa või ja pane tulele.
3. Keeda kohupiima keskmisel kuumusel pidevalt segades, et mitte põhja kõrbeda. Kui kohupiim hakkab keema, lase paar minutit keeda, et tärklise maitse kaoks ja ka selleks, et valmistada soovitud konsistentsiga kohupiim.
4. Tõsta valmis kohupiim purki, mille saab kaanega sulgeda või kilega katta nii, et see kohupiimaga kokku puutuks. Valmis kohupiim säilib külmkapis 4-5 päeva.

Sidrunikohupiim

• Kollased - 4 tk.
• Sidrunimahl - 100 ml
• Suhkur - 130 g
• Või - ​​100 g
• 1 sidruni koor

Sule Trüki koostisosad

Viimasel ajal on üha raskem end blogima sundida. Kas vitamiinipuudus või kevadtuule naljad peas või pole lihtsalt pikka aega normaalset puhkust saanud... Sellegipoolest olen jäädvustanud mitu imelist retsepti, mis väärivad nende kohta jutustamist. Üks neist on sidruni kohupiim. Paljud inimesed on minult küsinud, kuidas ma seda teen. Niisiis, nüüd ma näitan teile kõike.

Internetis on selle imelise kurdi jaoks palju retsepte ja ma ei tulnud selle peale, mida ise kasutan. Kui aus olla, siis ma ei häbene seda üldse. Kirjutan alati ja igal pool, et ma ei ole tehnoloog ega eriharidusega kondiiter ning selle blogi kasuks on retseptide ausus, tehnoloogiate ja saladuste detailne kirjeldus, millest mõnikord nii palju sõltub. Mis puutub muusse, siis jah, ma ei näe mõtet ratast uuesti leiutada. Lihtsalt kohandan proportsioone veidi oma maitse järgi, koostan, muudan midagi... Üldiselt teen kõike seda, mida enamik kodukondiitritest, kes siis kirjutavad, et nende retseptid on originaalsed, spetsiaalselt välja töötatud ja kulutasid palju tunde ja tonne toodetest , nii et nüüd ei jaga nad kunagi kellegagi saladusi :) Ärge solvuge, kui olete üks neist :) See on üldiselt teie õigus. Ja ma ei eita, et keegi võib tõesti oskusteabe välja pakkuda :)

Ja me valmistame maitsvat, õrna ja samal ajal kosutavat sidruni kohupiim- tõeline õndsus tsitruseliste magustoitude austajatele! Mis ma näiteks täpselt olen.

Iga kurd on sisuliselt marja-puuvilja vanillikaste. See ei ole piisavalt paks ja võib-olla liiga rikkalik, et olla koogi ainsaks kihiks, nagu koor, nii et kurdid kasutavad seda pigem lisandina, täidisena, koos mõne põhikreemiga. Kui soovid kohupiima koogile lisada, siis tuleb teha tordi ümbermõõdule stabiilsest kreemist rõngas, asetada kohupiim koogile rõnga sisse ning seejärel kohupiima peale kreem panna ja seejärel katta. järgmise koogiga. Kurdid sobivad suurepäraselt ka koogikeste ja makroonide täidiseks.

Mis puutub lemon curdisse, siis olen kohanud palju retsepte, mis sisaldavad tärklist ja jahu. Ma ei taha midagi vastu öelda, aga üldiselt saab hea maitsva kohupiima ka ilma selleta, lihtsalt sidrunimahlast, munakollastest, suhkrust ja võist. Juhtub, et kohupiima keetmisel kasutatakse pigem muna, mitte munakollast, kuid pidage meeles, et munakollane muudab selle alati pehmemaks ja munamaitse on vähem märgatav (ütleme nii, et munakollastega tehtud kohupiimas ei tunne ma isiklikult üldse muna ). Keegi kaebab metallimaitse üle - ka mina pole seda märganud ja ei saa isegi aru, millest räägitakse :) Samas kõik, kes kurdavad, ütlevad, et järgmisel päeval kaob maitse ära. Nii et kui midagi juhtub, siis lihtsalt oota :) Võib ka juhtuda, et kurd on natuke hapu. Siin saan vastata vaid ühele - see on LEMON kohupiim ja sidrun on hapu vili :) Peate sellega leppima või järgmisel korral suhkru kogust suurendama. Ja veel üks asi. Või vastutab koore stabiilsuse (ja loomulikult ka maitse) eest. Seega, kui soovid paksemat ja tihedamat kreemi, võid lisada rohkem võid. Kuid ärge üle pingutage, vastasel juhul võite õrna kreemja massi asemel saada sidrunilõhnalist võid. Ja muide, võtke hea või, iseenesest maitsev, nii ehtne, kui müügilt leida ja osta saab.

Üldiselt soovitan seda esimest korda teha nii, nagu ma kirjutan, kui kahtled, pool portsu. Mulle meeldib, kuidas see välja tuleb sidruni kohupiim— kuumalt on see vedel, kuid külmkapis stabiliseerub ja muutub tihedamaks. Maitse on magus-hapukas, värske, super tsitruseline, selline, et ma isiklikult arvan, et suudan terve portsjoni süüa, ilma igasuguse taignata, ainult teega! Ja mu pere ja mina üldiselt võitleme tema eest :) Teate, et ma ei soovita lollusi :)

Peske sidrun hästi, eelistatavalt harjaga, et eemaldada kogu vaha, mis puuvilju katab, et paremini säilitada. Eemaldage koor peene riiviga. Lisa 130 g suhkrut ja sega. Lase tõmmata pool tundi. Aga kui aega pole, siis me ei oota, vaid liigume kohe järgmise punkti juurde.

Valage väikesesse kastrulisse 4 värsket 1. kategooria munakollast, koorega suhkur ja 100 ml värskelt pressitud sidrunimahla. See on umbes 2 väikese sidruni mahl. Ajan kätega üles. Veereta sidrunid lauale, mahl tuleb siis kergemini välja.

Sega kõik ained vispliga läbi ja aseta veevanni nii, et vesi vaevu kastruli põhja puutuks.

Pidevalt vispliga segades keeda segu veevannis paksenemiseni. Värv muutub ja muutub heledamaks.

Oluline valmisoleku kriteerium: kasta noaots segusse, eemalda ja tõmba sõrmega joon. Kui see ei sulgu ja kreem ei lähe laiali, tähendab see, et see on valmis ja võite selle vannist eemaldada.

Nüüd lisa 100g maitsvat võid.

Sega läbi ja aja läbi sõela.

Kurd on valmis!

See on soojalt üsna vedel.

Enne kasutamist pane see kindlasti külmkappi. Selline temast saab.

Kas soovite tänada? Parim tänu on uuesti postitamine! Jaga oma sõpradega!

34 kommentaari postitusele " Sidrunikohupiim"

Tori, kas annad vihje: plaanin sinu retsepti järgi teha hapukoorega meekooki. Kas kookide vahele on võimalik lisada sidruni kohupiima ja kas on vaja kreemi kõrvale teha? Kas hapukoor sobib sel juhul veljele?

Tori, suur aitäh retseptide eest - nii üksikasjalikud, põhjalikud... Ja selle eest, kui põhjalikult sa kommentaarides vastad! Vaatasin sidrunikohupiima retsepti mitu korda ja alati tundus, et see tuleb väga hapu. Julgesin seda teha koogikestega - see on tõeline muinasjutt! Võlukreem just juhtus! Nüüd ma saan aru, et sa võid tema eest võidelda! Tahtsin lisada oma kaks senti "metallilise" maitse kohta. Enda jaoks sain aru, et probleem on sidrunites endis... Need maitsevad erinevalt. Esimesel tegemisel tuli suht magushapu, aga täna tõid sidrunid ja pidin suure koguse kiiresti läbi töötlema. Mulle meenus kohe kurd... Aga sidrunid ise maitsesid niiii hapud... ja kui proovisin, siis lisandus see sama “metalliline” maitse... Seetõttu otsustasin enda jaoks, et need on puuviljad ise - maitselt erinevad... Seekord lisasin 3 korda rohkem suhkrut ja tuli magus-hapu... Kuid see kõik ei takistanud mul veenda korralikku taldrikut soe seltskond teetassi taga! Ja maitse üle ei kurtnud keegi... Seda panin enda jaoks tähele

Tere pärastlõunast Teie sait on omamoodi võlu)))
Ma olen kondiitrikunstis uus. Kuid ma tundsin alati selle järele isu... Teie artiklid on väga siirad kõigi nüanssidega. Aitäh
Lahendage küsimused. Võib-olla rumal, aga siiski... (loodan, et see on uustulnukatele andeks antud!...))))
Tahan oma tütrele sünnipäevaks teha Barbie kooki. Koogid on rullbiskviidiga, mis on valmistatud kuuma piimaga, millele on lisatud võid, kaunistan väljast teie Itaalia besee)).
Tegelikult küsimused.
1. Kas selles koogis saab kasutada hapukoort koos sidrunikohupiimaga või jääb see liiga hapuks? Teise võimalusena ei tohiks te kurdi igale kihile määrida? Või milline kreem võiks teie arvates selles koogis alternatiiviks olla?
2. Kas ma saan õigesti aru, et Itaalia besee on hapukoorega võrreldes stabiilsem kreem, seega kas kohupiima äärt saab teha beseest? Ja siis määri peale kohupiim ja põhi(hapukoor?)kreem?
3. Kas seda kooki saab beseega kihiti panna?
4. Kas immutamine on vajalik? Millises koguses?

Mul on raske teie küsimustele vastata, sest ma ei tea selle küpsise omadusi. Siin on oluline, kui tihe, niiske ja raske see on. Kui see ise on märg, ei pruugi immutamist vaja minna või võib-olla on, võib-olla teile meeldivad märjad koogid, ma ei tea) Kui rullbiskviidi on raske ja kreem on vedel (muide, milline hapukoor kas tahad teha ole väga kõhn... Kas sa saad aru? Raske on kommenteerida kellegi teise retsepti ja kellegi teise ideed. Besee sobib üldiselt külje- ja väliskatteks. Peaasi on seda õigesti teha. See kreem on kapriisne, kui sa seda piisavalt ei klopi, võib see hakata eralduma, settima, voolama, muutuma käsnjaks nagu kevadine lumi ja kõige hullem on see, et sa ei pruugi sellest kohe aru saada, vaid alles pärast seda kaunistasime selle ja asetasime külmkappi. Ma ei taha teid hirmutada, vaid hoiatada) Olge ettevaatlik ja tehke kõike täielikult vastavalt juhistele) Kui te pole seda veel teinud. Me ei töötanud pühadel, seega vastan alles nüüd.

Tere pärastlõunast Aitäh vastuse eest.
Kahju, et sattusin teie nädalavahetusele, ootasin vastust. Aga pole midagi, tänu teie saidile sain põhimõttest laias laastus aru ja võtsin riski ning peaaegu kõiges.
Sidrunikohupiimil oli selge metalliline järelmaitse. Otsustasin 6-st koogikihist ühe kihistada sellega, õhukese kihina, mõtlesin, et äkki maitse koogis muutub. Aga ei. Selles kihis oli sama tunne. Võib-olla on see kõik metallis. Proovi emailiga pannil, kas põleb ära?
Jäätis on imeilus, sobis hästi kuuma piimaga rullbiskviidiga (biskviidi on iseenesest raske ja niiske, ma isegi ei leotanud)
Toorjuustu toorjuust pani mu pähe. Rikkalik maitse. Ja kuidas ta käitub.. mmm... Väga sõnakuulelik.
Ja Itaalia besee peal hakkasid mu kudumisvardad lihtsalt ükshaaval välja lendama! mikseri visplist (see on ju nii, tead küll, üks vispel blenderi käepidemel). See on tingitud kreemi paksusest! Mul ei olnud midagi muud... nii et loomulikult polnud see piisavalt vahustatud, see vajus ja muster ei olnud päris nii tekstureeritud kui oleks pidanud... Ja ma valmistusin selleks, ostsin isegi termomeeter (((aga see ei tilkunud, kuigi me panime selle lasteaeda Nad võtsid toa ära. Ja see on väga maitsev. See on minu lemmik.

Vabandust, aga me oleme ka inimesed. Blender sellisteks asjadeks ei sobi, see on tõsi. Maiustuste töötlemiseks on parem kasutada kahe vispliga või planetaarse vispliga segistit. Noh, jõudu peaks rohkem olema. Ma ei tunne metalli maitset, näete ise, millised nõud mul on, mitte emailitud. Võib-olla on see individuaalne asi - see maitse. Milline kreem oli piimakoorega koogis?

Kohupiim on kahtlemata maitsev ja mitte maitsev, nagu paljud teised retseptid. Aga! See on pasta jaoks liiga vedel ja lekib isegi külmkapis. Sama lugu juhtus ka vahukoogiga - panin selle kohupiima alumisele, rullbiskviidi peale ja selle ülemised kihid lükkasid välja, peale lõikamist voolas aluspinnale ja kui oli umbes pool koogist vasakule, rullisid ülemised kihid lihtsalt aluspinnale... ((Nii et see on ilmselt hea koogikeste täidisena või üldiselt rullbiskviidi täidisena, kus tal on midagi imenduda.