Lavašš ahjus õhukeseks. Ahjus küpsetatud lavašširull: erinevate täidistega retseptid

Lavašš Aasias on nagu leivapäts Venemaa Euroopa osas – populaarne idamaine toit õhukese või paksu koogi kujul, mis ja lavašši retsept sisaldab põhimõtteliselt ainult vett, jahu ja soola. Enamasti eelistavad seda tüüpi leivatooteid need, kes püüavad vältida pärmitaigna kasutamist, kuid toiduvalmistamiseks kasutatakse veelgi rohkem lavaši (see on omatehtud shawarma, need on erinevad lavašiga lihasuupisted, need on pitapirukad, kõik erinevat tüüpi rullid ja isegi khachapuri juustuga lavašist).

Tänapäeval saab pitaleiba osta toidupoodidest ja pagarilettidest, kuid paljud koduperenaised tahaksid pitaleiba kodus ise küpsetada, mistõttu räägime selles väljaandes, kuidas pitaleiba kodus valmistada, tuletame meelde erinevaid retsepte. lavašši küpsetamine, see on armeenia, gruusia ja usbeki keel. Pärast meie valiku lugemist saate teada, kuidas valmistada improviseeritud toodetest kodus ilma suuremate raskusteta nii paksu kui õhukest pitaleiba.

Koduse pita leiva küpsetamise põhireeglid

Ida kulinaarses traditsioonis küpsetatakse õhukest (armeenia keeles), nagu paberilehte, lavašši hapnemata taignast ja lavašši küpsetatakse pärmist või hapupiimast ripperil ning mõlemat tüüpi küpsetatakse tandooris. Kuigi kaasaegsed kodumasinad pakuvad oma versiooni legendaarse idamaise tandoori asendamisest.

Pita leiva põhiretsept on lihtne: jahu, vesi (vadak, keefir on paksu koogi võimalused) ja sool. Pita leiva pärmiversioon näeb ette, et tainas seisab soojas kohas vähemalt 1 tund ja kui see pole piisavalt kerkinud, võib seda aega pikendada. Hapnemata tainas settib 20 minutit, et gluteeni paisuda, nii et tainas muutub õhemaks rullimiseks elastseks ja pehmeks.

Hapnemata taigna valmistamine erineb hapupiima versioonist selle poolest, et kui kasutatakse ainult jahu ja vett, siis sõtku tainast nii jahedaks, kuni see enam ei võta jahu, teisel juhul sõtku pärmitaigna reeglite järgi nii, et välja tuleks. pehme ja õhuline, nii et küpsetamisel kerkis paksu lavašši kook.

Armeenia lavaši retsept kodus

Armeenia retsepti järgi kodus õhukese pitaleiva küpsetamiseks vajate ainult kolme koostisosa, mis, nagu öeldakse, on alati käepärast. Ja valmis Armeenia lavašš kotis säilib külmkapis kuni kolm-neli päeva, mis võimaldab seda ette valmistada.

Arvestades, et valmis pita läbimõõt peaks olema 25-30 sentimeetrit, peaks panni suurus olema sobiv. Paksu taigna sõtkumiseks võite kasutada sobivate spiraalsete kinnitustega mikserit.

Koostis:

• nisujahu - 300 grammi;
• joogivesi - 170 grammi;
• lauasool - 0,5 tl.

Valmistage õhuke lavašš Armeenia retsepti järgi järgmiselt:

1. Keetke sobivas anumas vesi, lahustage selles sool ja jahutage mitte rohkem kui 5 minutit.
2. Valage sõelutud jahu suurde sügavasse kaussi ja tehke keskele süvend.
3. Valage sellesse süvendisse kuum vesi, samal ajal mikseriga segades. Esmamulje on, et jahu on üleliigne ja tükid on liiga kuivad, kuid pärast 5 minutit mikseriga saad kole ebaühtlase, kuid paksu taigna, mida tuleb kätega lõikelaual sõtkuda.
4. Kata saadud tainas pooleks tunniks kaanega, lase seista ja ole valmis kvaliteetseks õhukese pitaleiva rullimiseks.
5. Vormi valmis tainas vorstiga, jaga seitsmeks võrdseks osaks, millest igaüks rullitakse õhukeselt ümmarguseks koogiks.
6. Prae õhukesed koogid kuumal pannil ilma õlita mõlemalt poolt. Samas peaks panni kuumutustemperatuur olema selline, et kook ei kõrbeks liiga kõrgel temperatuuril ning ei kuivaks ega mureneks ebapiisava temperatuuri juures.
7. Iga valmis pita leib tuleks asetada niiskesse (mitte märja) rätikusse või (riidest salvrätikusse), et need jõuaksid niiskesse keskkonda ega kuivaks mureneva õhukese koogi olekusse.

Kui pita leib rätikus jahtub, muutub see õhukeseks ja plastiliseks, kuid ülejäänud koogid tuleb hoida kotis ja külmkapis.

Gruusia lavaši retsept kodus

Gruusia lavašš erineb Armeenia lavašist oma pehmuse ja hiilguse ning vürtsika soolase maitse poolest. Selle retsepti valmistamisprotsess on mõnevõrra keerulisem ja tainas valmistatakse nii kuiv- kui ka värskepärmi osalusel.

Koostis:

• nisujahu - 300 grammi;
• granuleeritud suhkur - 1 teelusikatäis;
• joogivesi - 200 milliliitrit.

Gruusia retsepti järgi valmistatud lavašš valmistatakse järgmiselt:

1. Sega sõelutud jahu kõigi kuivainetega ja tee keskele süvend.
2. Kalla 45 kraadini kuumutatud vesi jahusüvendisse segades ja sõtku, kuni tainas on elastne, kuni see ei kleepu enam käte külge.
3. Kata tainas lõikelauale kausiga, kaetuna rätikuga ja jäta 1 tunniks kerkima.
4. Venitage kerkinud tainas kätega ringikujuliseks ilma taignarulli kasutamata. Tõsta saadud ring võiga määritud ahjuplaadile ja tee selle keskele sõrmega auk, et kook küpsemise ajal ei kerkiks.

Asetage Gruusia lavaššiga küpsetusplaat 220 kraadisesse ahju küpsemiseni. Pane küpsetatud pitaleib küpsetuspaberile, kata täielikult rätikuga, kuni see jahtub, välistades kõva kooriku.

Usbeki retsept lavaši valmistamiseks kodus

Usbeki lavašši valmistamine erineb kaane all pannil küpsetamise poolest, mis võimaldab tootel olla väljapääsu juures niiske ja mitte murenev. Tema taigna retseptis on pärm ja seda küpsetatakse ahjus.

Ahvatlev on see, et selline Usbeki lavašš on lopsakas ja pehme ning suudab leiba asendada. Selgub keskmise suurusega kook.

Koostis:

• nisujahu - 250 grammi;
• joogivesi - 80 grammi;
• värske piim - 80 grammi;
• õli - 2 supilusikatäit;
• kana muna - 1 tükk;
• kuivpärm - 1 tl;
• seesam - eelistuse järgi;
• sool - maitse järgi.

Usbeki retsepti järgi küpseta lavašši ahjus järgmiselt:

1. Sõeluge jahu, segage kõik kuivained.
2. Kuumuta piimaga segatud vesi, lisa sinna kuivsegu ja sõtku tainas, sõtkumise lõpus lisa või.
3. Asetage saadud taignatükk määritud kaussi, mis asetatakse pooleks tunniks salvrätikuga kaetud sooja kohta.
4. Vormi pehmenenud tainas kätega õhema keskosa ja paksenenud servadega koogi kujuliseks.
5. Vooderda vormi põhi fooliumiga ja tõsta sellele kook, torgake terava kahvliga keskele, katke pann rätikuga ja laske veel pool tundi tõmmata.
6. Enne küpsetamist määrige koogi ülaosa ettevaatlikult, et mitte vähendada koogi hiilgust, lahtiklopitud värske kanamunaga, puista seesamiseemnetega.
7. Kata pann kaanega pitaleivaga ja aseta 15 minutiks +200 C-ni eelsoojendatud ahju, misjärel võta pann ahjust välja.

Kui kook pole piisavalt küpsenud, siis hoia panni lühikest aega ilma kaaneta 1-2 minutit ahjus. Tõsta valmis kook vormist välja ja lase rätiku all 15-20 minutit higistada.

Lihtne retsept õhukese pita leiva jaoks kodus

Selle retsepti järgi valmistatakse õli osalusel õhuke pärmipita leib, mis küpsetatakse pannil koos sobiva suurusega kookidega.

Koostis:

• nisujahu - 400 grammi;
• joogivesi - 200 grammi;
• pärm - 7 grammi;
• lauasool - 1 teelusikatäis;
• või või rasvamargariin - 50 grammi.

Lihtsa retsepti järgi küpsetatakse kodus õhukest pitaleiba järgmiselt:

1. Lahusta kuumutatud vees sool, pärm, sega 1 kl jahu ja lase tainal 10 minutit soojas kohas seista.
2. Sulata vajalik kogus võid, lase jahtuda, lisa tainale ja sega kõike, kuni mass on homogeenne.
3. Vala peale ülejäänud jahu, sõtku tainas, mida tuleb hoida pool tundi salvrätikuga kaetud soojas kohas.
4. Pärast poole tunni möödumist vormige tainast vorst, jagage see 7 võrdseks osaks, et sama suurusega pitaleiba oleks lihtsam rullida, ja kaitske tainast seitsme palli kujul veel 10 minutit.
5. Veereta pallid kohe võimalikult õhukesteks ümmargusteks lehtedeks ja küpseta neid kuival pannil mõlemalt poolt.

Laotame valmis pitaleivad üksteise peale tasasele alusele, mis on kaetud paberrätikuga, kattes kohe riiderätikuga, mille all peaksid need jahtuma, vältides kuivatamist. Lavašši serveeritakse värskelt lauale, ülejäänud koogid säilivad külmkapis kotis lühikest aega.

Õhukese pitaleiva retsept keefiril

Selle retsepti järgi valmistatud tainast saate küpsetada kahte sorti kooke: ilma õlita kuival praepannil - Armeenia pitaleib ja või või taimeõliga - punakas ja väga maitsev kook.

Koostis:

• nisujahu;
• keefir - 1 tass;
• õli - 1 supilusikatäis;
• sooda - 1 teelusikatäis;
• sool - 1 tl.

Lavašš keefiril kodus vanaema retsepti järgi valmistatakse järgmiselt:

1. Valage keefir sobivasse anumasse, lisage sooda ja segage. Seejärel lisa sool ja õli, sega läbi.
2. Valage segades järk-järgult sisse sõelutud jahu, et sõtkuda jäik tainas, kuni see ei jää käte külge.
3. Hoia saadud karedat tainast toidukile all 30 minutit.
4. Seejärel jaga tainas 5-6 osaks, rulli kolobokid kokku, kata kilega, et mitte ära kuivada ja rulli kordamööda õhukeseks koogiks ja küpseta pannil mõlemalt poolt õliga või ilma.

Lavašš keefiril, küpsetatud ilma õlita, katke kohe rätikuga, kuni see on täielikult jahtunud. Kui koogid on siiski kuivad, saab neid säästa ja nende elastsust taastada, kattes need niiskete salvrätikutega.

Kodune retsept õhukese pita leiva jaoks ahjus

Kui vajate sellest roogade (erinevad rullid, shawarma jne) valmistamiseks suurema pindalaga pitaleiba, siis võib abiks olla ahi, mille küpsetusplaat on piisavalt suur ja õhukese pitaleiva taigna retsept pole eriti raske.

Koostis:

• nisujahu - 350 grammi;
• joogivesi - 150 milliliitrit;
• õli - 3 supilusikatäit;
• lauasool - 1 tl.

Koduse retsepti järgi valmistatakse ahjus õhuke pita leib järgmiselt:

1. Sõeluge jahu ja jagage see kaheks osaks.
2. Sega vees sool ja õli ning sellele segule järk-järgult jahu lisades lahjenda tainas ja sõtku jahedaks. Kata tainas toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Pärast seda pool tundi jagage elastne tainas küpsetusplaadil küpsetamiseks sobivateks osadeks, rullige need õhukeseks.
4. Küpseta rullitud kooke vaheldumisi ahjus +180 C juures 2-3 minutit.
5. Pärast ahjust väljavõtmist niisuta iga valmis kook endale sobival viisil vees kuni kraanist jooksva vee all hoidmiseni.
6. Voldi märjad lavaššikoogid hunnikusse ja rätikuga kattes higista neid selles asendis pool tundi, et need muutuksid elastsemaks.

Sellisest õhukesest ahjus küpsetatud pitast saab valmistada kõikvõimalikke rulle ja paisuroogasid. Roa jaoks vajaliku lavašši kuju saab lõigata noa või kulinaarsete kääridega vastavalt konfiguratsioonile ja suurusele.

Kui kasutate kodus õhukese pitaleiva taigna sõtkumisel vee asemel piimavadakut, muutub valmis koogi maitse meeldivamaks. Lavašši maitse originaalsus on selle soolasuses. Sel põhjusel ei tohiks retsepti alusel ettenähtud soola kogust vähendada.

Paks pita leib on palju maitsvam, kui määrite koogid veega ja puistate enne küpsetamist seesamiseemnete või seemnete / pähklitega. Suure panni puudumisel võid kasutada väiksemat ja jaotada koogi servad mööda külgi, kuigi keskosa küpseb servadest punasem. Paksu lavašši maitset ja aroomi parandab oluliselt võiga kuumalt määrimine. See meetod aitab ka kookide ahjus kuivatamisel.

Pitaleiva jahu ei pruugi olla ainult nisu, rukkijahu võib lisada omatehtud retseptile, kuna viimane ei sisalda gluteeni ja seetõttu võib seda lisada kuni 40%. Sobib ka jahvatatud kaerahelbed või -kliid, mida puistatakse ka pitaleiva pinnale enne küpsetamist.

Mulle meeldib ahjus õhukesest pitaleivast suupisteid valmistada, kuid alati pole võimalik värsket osta ja hind närib veidi. Seetõttu õppisin seda kodus küpsetama ja see osutus lihtsaks. Täna tahan koos Very Tasty'ga teile rääkida, kuidas küpsetada õhukest (armeenia) lavašši. Seda saab valmistada täidisega, näiteks hakklihaga. Ja sellisest pita leivast saate valmistada maitsvat pirukat. Katsetage meiega!

Koostis:

• jahu - 1,5 tassi;
• vesi - 0,5 tassi;
• päevalilleõli - 2 supilusikatäit;
• sool - 0,3 teelusikatäit.

Õhuke pita leib ahjus. Samm-sammult retsept

1. Sõelutud jahule lisa sool, õli, vesi, sõtku jäik tainas.
2. Tõsta kilekotti ja leota 30-40 minutit.
3. Jaga tainas väikese muna suurusteks tükkideks.
4. Rulli iga tükk õhukeseks ja tõsta taignarulliga küpsetusplaadile.
5. Küpseta ahjus 180-200 kraadi juures umbes paar minutit. Vaadake kohe, kui tainas hakkab õhetama, siis on pita leib valmis.
6. Tõsta kook niiskele rätikule, piserda üle veega ja kata rätiku teise osaga. See muudab pita leiva pehmeks ja elastseks.
7. Tee sama ülejäänud taignaga, seejärel voldi pitaleib hunnikusse ja aseta õhuringluse jaoks aukudega kilekotti.

Nii lihtsalt ja kiiresti saime värske Armeenia lavaši ilma lisalisanditeta. Küpsetamiseks võid kasutada ka kuiva panni: hoia seda keskmisel kuumusel mõlemalt poolt pool minutit. Nüüd saab neid leiva asemel ohutult kasutada shawarma, suupistete jaoks, nii et süüa. Olen kindel, et teie pere armastab neid – seda on minu kogemus tõestanud! "Väga maitsev" soovib head isu! Järgmine kord proovige kindlasti

Suurepärane alternatiiv leivale on Armeenia lavašš, mis koosneb ainult jahust ja veest. Originaali küpsetatakse loomulikult spetsiaalsetes ahjudes, kuid midagi väga sarnast saab ka tavalises ahjus.

Selle meetodi eelis pannil praadimise vastu seisneb pita leiva palju suuremas suuruses, mida on edaspidi mugavam kasutada erinevate täidistega rullide, shawarma jms valmistamiseks.
Kuue suure, küpsetusplaadi suuruse pitaleiva küpsemisaeg on alla tunni. Seetõttu soovitan teil selle retsepti kasutusele võtta.

Koostis:

• a) jahu - 360 g,
• b) peen sool - 4 g,
• c) taimeõli - 20 g,
• d) väga kuum vesi - 200 ml.

Pita leiva küpsetamine ahjus:

Gruusia on väga külalislahke riik, kus on suurepärased pidusöögid, iidne köök. Mitte ükski eine ei saa läbi ilma rahvusleivata, mida küpsetatakse spetsiaalsetes ahjudes, mida nimetatakse "tooniks". Neid võib leida igal tänaval. Lavaši koostis ja valmistamise tehnika on püsinud muutumatuna iidsetest aegadest saadik. Seda on kahte tüüpi: lopsakat ümmargust kooki nimetatakse "Puriks" ja ümarat rombi nimetatakse "Madauriks". Erinevus on näha fotol.

Nüüd müüakse poes kõike, aga kõigile on selge, et valmisleiba ei saa võrrelda omatehtud maitsvate küpsetistega. Mõelge paarile retseptile Gruusia pita leiva kodus valmistamiseks.

Lavašš koduahjus

Olles proovinud omatehtud leiba, soovivad vähesed inimesed sellest poest ostetud kasuks loobuda. Ise küpsetada pole nii keeruline, Gruusia lavaši jaoks tuleb tainas täpselt sõtkuda.

Kahe pärmikoogi jaoks vajate:

• kõrgeima klassi jahu, nisu - 0,5 kg .;
• pagaripärm (briketis) - pakk (30 gr.);
• suhkur - 0,5 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• päevalilleõli (rafineeritud) - 3 spl. l.;
• puhastatud vesi - 1/4 tassi.

Nõuanne! Tervislik toituja võib taignaks kasutada rukkijahu (mitte rohkem kui 40%), jahvatatud kaerahelbeid või kliisid.

Gruusia lavaši kodus ahjus valmistamise järjekord:

1. Kuumuta vesi (mitte üle + 40 0 ​​C), lisa suhkur, lisa purustatud pärm ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Jäta ootama, kuni tainas on kaetud vahutava korgiga.
2. Jahu õhuga küllastamiseks tuleb seda paar korda sõeluda ja soolata.
3. Järgmiseks tuleb tainas ja jahu omavahel kokku segada, vajadusel lisada veidi vett. Tainas peaks kätelt vabalt liikuma ja olema elastne.
4. Nüüd võid valada sisse päevalilleõli ja tainast õrnalt uuesti sõtkuda. Mähi saadud mass kilega ja unusta see umbes tunniks, pannes sooja kohta. Tainas peaks kahekordistuma.
5. Mass tuleb jagada pooleks ja rullida umbes 3 cm paksused toorikud.Pane need jahuga ülepuistatud ahjuplaadile. Lase seista 20 minutit.
6. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures 20 minutit kuldpruuniks.
7. Piserdage küpsenud koogid veega, mässige rätikuga ja laske jahtuda. See on vajalik selleks, et pita immitseks ja muutuks pehmeks, koor oleks krõbe, mitte kõva.

Kodus küpsetatud kaukaasia leib on väga õrn ja lõhnav.

Lavašš ilma pärmita

Seda retsepti peetakse klassikaliseks. See sisaldab ainult jahu, vett ja soola. Küpseta kooki ahjus ja saada originaal maitse ei tööta. Ilma pärmita on pita leib kõva nagu kivi. Need aitavad ilma toonita hakkama saada ja annavad leivale küpsetushiilguse nagu pildil keefir ja sooda.

• nisujahu, lisatasu - 0,22 kg;
• keefir 3,2% rasva - 0,5 tassi;
• sool - 0,5 tl;
• sooda - 0,5 tl

Gruusia lavaši retsept samm-sammult:

1. Küpsetamise suurema hiilguse saavutamiseks tuleks jahu paar korda läbi peene sõela sõeluda.
2. Lisa sool, sooda ja keefir, sõtku ühtlaseks ja elastseks. Et tainas käte külge ei kleepuks, võite need määrida taimeõliga.
3. Saadud mass mähitakse kilega või pannakse kilekotti. Jäta tainas kerkima. Sooda keefiriga toimib pärmina ja muudab kaukaasia leiva pehmeks.
4. Mass on väga kleepuv ja rullimiseks ei pea jahu jätma. Kook peaks olema ümar, umbes 3 cm paksune ja 25 cm läbimõõduga.
5. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, pane saadud toorikud ja tee õhukese terava esemega (hambaork, kahvel) mitu torke. See on vajalik, et leib ei paisuks. Jäta mõneks minutiks seisma.
6. Toorikud saadetakse eelkuumutatud ahju temperatuurini 220 0 C. Seal küpseb see 5 minutit, seejärel tuleks see teisele küljele pöörata. Pita leiva küpsetamiseks kulub 10 minutit.
7. Kata niiske rätikuga, kuni see on täielikult jahtunud.

Nõuanne! Kui pita leib on ahjus kuiv, peate selle võiga määrima.

Kaukaasia leib sobib hästi hapukoore ja ürtidega, marineeritud juustu ja loomulikult lihaga.

Gruusia lavašš pannil

Kui majas mingil põhjusel ahju pole, ärge heitke meelt. Gruusia leiva küpsetamine on võimalik mis tahes tingimustes, isegi pannil. Soovitav on valida see ainult paksem, raskem ja siis saab omatehtud pita leib õhukese krõbeda kooriku ja pehme puruga.

Koostis:

• nisujahu, lisatasu - 0,5 kg .;
• puhastatud vesi - 300 ml;
• kuivpärm - 8 mg;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 0,5 tl

Pita leiva küpsetamine pannil samm-sammult:

1. Kuivpärm ja suhkur lahjendatakse soojas vees. Seejärel tuleb need jätta, kuni nad hakkavad mullitama.
2. Sõelu jahu, sool. Lisa auru. Sõtku. Tainas on kleepuv, seetõttu on soovitatav määrida käed ja anum, kus tainas kerkib, taimeõliga. Kata toidukilega. Lase soojas seista, kuni mass kahekordistub. Selleks kulub umbes tund.
3. Tõsta pärmitaigen lauale, jaga võrdseteks osadeks (umbes suure õuna suuruseks), puista üle rohke jahuga.
4. Vormi praepanni kujuline kook. Seda saab teha peopesa servaga ilma taignarullita. Tainas on pehme ja venib kergesti.
5. Lavašši tuleks küpsetada hästi kuumutatud kuival praepannil, puistatud jahuga, ilma kaaneta. Kui koogi põhi muutub poolläbipaistvaks ja läheb kergesti rulli, tuleb leib teisele poole pöörata. Röstitud samamoodi.
6. Pange kõik koogid ühte hunnikusse, ilma neid millegagi määrimata. Kata niiske rätikuga.

Nõuanne! Taigna kerkimise kiirendamiseks tuleb kasutada värsket pärmi.

Gruusia leib, olenemata sellest, kuidas seda nimetatakse, aitab lauda mitmekesistada ja annab roogadele kaukaasia maitse.

Lavašš on suurepärane alternatiiv leivale. Lisaks saab populaarsetest idamaise kookidest valmistada mitmesuguseid roogasid. Eriti aktiivselt kasutatakse Armeenia lavašši, mille põhjal saab valmistada sadu roogasid. Kuid paksud koogid pole vähem maitsvad. Kuid idamaise leiva tõelistel asjatundjatel ei õnnestu alati tõeliselt maitsvat ja värsket lavašši saada. Miks siis mitte seda küpsetada?

Lavašš kodus - valmistamise üldpõhimõtted

Õhuke lavašš (armeenia keeles) on lõuend, mis meenutab paberit. Enamasti valmistatakse hapnemata taignast. Lavašš kookide kujul valmistatakse pärmi või fermenteeritud piimatoodete põhjal. Ideaalis küpsetatakse neid tandooris, kuid nüüd pöörduvad isegi idamaised pagarid protsessi hõlbustamiseks üha enam kaasaegse tehnoloogia poole.

Iga pita leiva aluseks on jahu, mis tuleb sõeluda, segada vedeliku ja soolaga. Pärmitaignast hoitakse soojas vähemalt tund. Aga kui tõus on nõrk, saab aega pikendada. Hapnemata tainas peab lamama vähemalt 20 minutit, et gluteen paisuks, mass muutuks elastsemaks, rulluks kergemini lahti ega tõmbuks kokku.

Retseptides toodud jahu kogus on ligikaudne ja võib toote niiskusesisaldusest olenevalt veidi erineda. Peate lihtsalt teadma, et hapnemata pitaleiva tainas peaks olema võimalikult järsk, seda sõtkutakse seni, kuni tükk enam jahu ei võta. Pärmitaigna konsistents peaks olema pehmem, õhulisem, et pärm saaks kerkida.

Armeenia õhukese lavaši retsept kodus

Tavalise pitaleiva kodus valmistamiseks on vaja vaid kolme koostisosa ja neid leidub igas kodus. Sellist pitaleiba hoitakse kotis kuni neli päeva, nii et saate alati koogid ette praadida. Toodete arv on mõeldud 7 ümmarguse pita leiva jaoks, läbimõõduga 25-28 cm. Pann ei tohiks olla väiksem.

300 grammi jahu;

170 grammi vett;

Samuti vajate paksu taigna jaoks mõeldud düüsidega segisti (tavaliselt on need spiraalidena).

1. Keeda vesi, lahusta sool ja lase jahtuda sõna otseses mõttes 5 minutit, mitte rohkem.

2. Sel ajal sõeluge jahu, valage see sügavasse kaussi, tehke süvend.

3. Vala sisse kuum vesi, võta mikser ja hakka tainast sõtkuma. Kohe tundub, et jahu on liiga palju, tükid on kuivad, kuid see pole nii. Sõtku umbes 5 minutit, kõik saab kokku ja saad paksu, kuid mitte väga ilusa taigna. Lõpuks tuleb see lauale panna ja kätega sõtkuda.

4. Vormistame kukli, katame kilega ja laseme pool tundi lamada. Selle aja jooksul gluteen paisub, tainas muutub elastseks, siledaks ja painduvaks.

5. Me jagame oma kukli 7 võrdseks osaks. Rulli igaüks õhukeseks koogiks.

6. Kuumutame panni ja praeme mõlemalt poolt pita leiba. Siin on väga oluline valida õige temperatuur. Kui see on kõrge, põleb pita leib ja omandab inetuid päevitusjälgi. Kui tuli on väike, kuivab pita leib ära ja mureneb.

7. Pane valmis pitaleib niisutatud rätikule, kata ja kihita ka iga kook. Vastasel juhul kuivavad need kiiresti ja murenevad.

Gruusia lavaši retsept kodus

Gruusia vormileib erineb Armeenia lavašist hiilguse, pehmuse ja meeldiva soolase maitse poolest. Retsept pole eelmisest palju keerulisem. Selle pita leiva kodus valmistamiseks kasutatakse kuivpärmi, kuid võite võtta ka värsket pärmi.

300 grammi jahu;

1 tl pärmi;

1 teelusikatäis soola;

1 tl suhkrut;

200 grammi vett.

1. Sõeluge jahu ja segage kõigi teiste kuivainetega, tehke kuhja keskele süvend.

2. Soojendame vett sooja olekusse. Selle temperatuur peaks olema umbes 45 kraadi.

3. Vala jahusse ja sõtku elastne tainas. Sõtkume, kuni see ei kleepu enam käte ja nõude seinte külge.

4. Kata kauss taignaga rätikuga, jäta tunniks seisma. Mass peaks kerkima, maht hästi suurenema.

5. Võtame taigna tassist välja, venitame kätega ringi. Taignarulli ei kasutata. Pane saadud pitaleib võiga määritud ahjuplaadile, tee keskele sõrmega auk. See peaks olema piisavalt suur, kuna kook kerkib küpsemise ajal.

6. Saadame pita leiva ahju, küpsetame kuni küpsemiseni 220 kraadi juures. Seejärel võtame selle välja, katame puhta rätikuga ja laseme selle all lebada. Kui seda ei tehta, muutub koor kõvaks.

Õhuke pita leib kodus - retsept pärmiga

Teine versioon pita leiva retseptist kodus, kuid pärmi ja võiga. Küpsetatakse pannil, vastavalt nõude läbimõõdule teeme ka väikseid kooke.

200 grammi vett;

7 grammi pärmi;

50 grammi õli;

400 grammi jahu;

1. Kuumutame vett, lahustame soola pärmiga, valame klaasi jahu ja laseme 10 minutit seista.

2. Sulata või, jahuta. Võite kasutada margariini, kuid rasvast, vähese veega. Vala tainasse. Segame.

3. Vala ülejäänud jahu, sõtku tainas. Kata salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks sooja.

4. Jaga tainas 7 palliks, kata ja lase veel 10 minutit seista. See on vajalik pita leiva rullimise hõlbustamiseks.

5. Rulli koogid lahti, need peaksid olema võimalikult õhukesed.

6. Küpseta koogid kuival praepannil mõlemalt poolt.

7. Me paneme selle lauale, katke see kohe rätikuga. Panime pitaleivad üksteise peale ja laseme sellisel kujul jahtuda.

8. Seejärel eemaldame rätiku ja kanname selle kotti. Kui aga kavatsete küpsetisi kohe kasutada, siis pole seda vaja teha, kasutame värsket pitaleiba, kuni need kuivavad.

Teine võimalus kodus õhukese pita leiva jaoks on keefiri retsept

Kui praadite sellest taignast kuival pannil tooriku, saate Armeenia lavaši analoogi. Ja kui praadite võis või taimeõlis, saate väga maitsva, punaka ja lõhnava koogi. Siin on selline universaalne pita leiva retsept kodus.

1. Vala keefir kaussi, lisa sooda ja sega korralikult läbi. Mass hakkab vahutama, jahutusprotsess algab. Lisage sool, õli ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.

2. Vala sõelutud jahu, sõtku jäik tainas. See peaks osutuma kare, veidi kuiv, mitte käte ja nõude külge kleepuv. Nii peakski olema, heitke pikali ja muutuge elastsemaks.

3. Kata tainas toidukilega, jäta pooleks tunniks seisma.

4. Jaga 5-6 osaks, veereta pallid ja kata uuesti, et mitte ära kuivada.

5. Võtame ükshaaval, rulli see taignarulliga õhukesteks kookideks.

6. Prae kuival pannil või õlis mõlemalt poolt.

7. Kui pitaleivad valmistati kuivalt, siis pärast küpsetamist tuleks need kohe rätikuga katta. Kuivad koogid tuleks katta niiskete salvrätikute või marliga, et need muutuksid elastseks.

Õhuke pita leib kodus - ahju retsept

Pannil küpsetatud lavašš on maitsev, lõhnav, kuid juhtub, et vajate suurt kooki. Näiteks suupisterulli või mitmekihilise shawarma jaoks. Või äkki pole sul lihtsalt õiget panni. Sel juhul saate ahjus valmistada õhukest pita leiba, retsept on lihtne, kuid sellel meetodil on mitu funktsiooni.

150 grammi vett;

350 grammi jahu;

1 tl soola.

1. Sõelu jahu, jaga kaheks osaks.

2. Lahusta sool vees, lisa õli ja sega poole jahuga. Sega, kuni mass on homogeenne. Lisa ülejäänud jahu, sõtku elastne tainas. Me eemaldame 30 minutit.

3. Jaga tainas suvalisteks tükkideks. Suurus sõltub aluse mõõtmetest.

4. Võtke üks tükk, rullige see lahti. Pita leiba pole vaja ümaraks teha. Kumerad küljed ära lõigates saad rullida ovaali ja teha isegi ruudu.

5. Pange pita leib küpsetusplaadile, saatke küpsetama. Ahju temperatuur peaks olema umbes 180 kraadi. Hoidke pita leiba 2-3 minutit.

6. Niipea, kui kook hakkab õhetama, võtame selle välja ja loputame veega. Seda saab teha lihtsalt kraani all.

7. Pane märg pitaleib hunnikusse, kata rätikuga ja lase pool tundi lamada. Seejärel saate seda hoida kotis, kus need muutuvad veelgi pehmemaks ja painduvamaks.

Usbeki lavašš kodus - retsept kaane all

Usbeki lavašši eripäraks on kaane all küpsetamise meetod, mis võimaldab saada niiske, mittepurustatava puru. Valmistatakse pärmi lisamisega, ahjus. Küpsetamine on lopsakas, õhuline, suurepärane asendus traditsioonilisele leivale. Toodete kogus ühe keskmise suurusega koogi kohta.

80 grammi vett;

80 grammi piima;

1 tl kuivpärm;

250 grammi jahu.

Vaja läheb ka kaanega panni, milles küpsetame usbeki lavašši.

1. Sega kõik kuivained, ära unusta jahu sõeluda.

2. Kuumutame vett piimaga, lisame jahusegu, sõtke tainas. Kõige lõpus lisa õli. Vormi palliks ja aseta rasvainega määritud kaussi. Kata salvrätikuga ja hoia tund aega soojas toas.

3. Võtame taigna välja, vormime kätega koogi, nii et keskosa jääks servadest õhem. Need peaksid olema paksendatud rulli kujul.

4. Pange panni põhja tükk fooliumi, seejärel meie kook. Torka kahvliga augud keskele. Katame vormi rätikuga, laseme toorikul veel pool tundi seista.

5. Sega muna kahvliga, määri kook. Seda tuleb teha ettevaatlikult, et see ei kukuks. Puista üle seesamiseemnetega.

6. Sulgege vorm kaanega ja saatke kook ahju. Küpsetame 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Kui pita leib on halvasti praetud, saate lõpus hoida vormi ilma kaaneta, kuid mitte kaua. Üks minut.

Õhukese pitaleiva sõtkumisel võib vee asemel kasutada piimavadakut. Tainas tuleb maitsvam ja õrnem.

Lavašš maitseb paremini, kui tainas on soolane. Seetõttu võib soola lisada veidi rohkem, kui retseptis märgitud.

Paks pita leib lamedate kookide kujul on maitsvam, kui enne ahju istutamist määrige pind veega ja puistake seesamiseemnetega. Samamoodi võite kasutada mis tahes seemneid, pähkleid, maitse ja lõhn saavad sellest ainult kasu.

Kas teil pole suurt panni pitaleiva praadimiseks? Võite kasutada ka väikest, asetades koogi nõude külgedele. Kuid sel juhul pruunistub keskosa veidi rohkem.

Paks pitaleib on eriti aromaatne ja maitsev, kui seda kohe pärast küpsetamist määrida võitüki või sulavõiga. Sama tehnikat saab kasutada ka siis, kui toode on ahjus ära kuivanud.

Paksu pitaleiva küpsetamisel ei ole vaja kasutada ainult nisujahu. Kui soovid kooki vaheldust lisada või tervislikumaks muuta, võid lisada rukkijahu (mitte rohkem kui 40%, kuna see ei sisalda gluteeni), veidi jahvatatud kaerahelbeid või kliisid. Muide, võite pita leiba puistata kliidega, nagu seesamiseemneid.