Sealiha lagman. Sealiha lagman - Kesk-Aasia roa Euroopa versioon

1. samm: valmistage sealiha.

2. samm: valmistage sibulad ette.

3. samm: valmistage porgandid ette.

4. samm: valmistage pipar.

5. samm: valmistage redised.

6. samm: valmistage tomatid ette.

7. samm: küpseta liha köögiviljadega.

8. samm: lisage kartulid.

9. samm: valmistage rohelised ette.

10. samm: valmistage sealiha lagman.

Asetage nuudlid sügavatele taldrikutele ja valage valmis puljong sealiha ja köögiviljadega.

Serveerige lagmani kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega. Serveeri lagmanit ka lavaši või usbeki vormileivaga.

Head isu!

Traditsioonilises lagmani retseptis kasutatakse omatehtud nuudleid. Kui soovite seda ise valmistada, vajate esmaklassilist nisujahu - 250 grammi, vett - 1 klaas ja teelusikatäis soola. Lahjendame jahu kausis veega, lisame soola ja sõtkume taigna. Määri taigna ülaosa taimeõliga ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel rulli tainas taignarulliga õhukeseks kihiks, murra 16 korda kokku ja lõika õhukesteks nuudliteks. Samuti keedame soolaga maitsestatud vees isetehtud nuudlid ja loputame valmis nuudlid veega.

Kui kasutad õhukeseseinalist panni ja keerad köögiviljade ja liha hautamiseks kõrgele tulele, muutuvad need krõbedaks. Nii valmistatakse ette uiguuri lagman.

Lagmani täidisesse võite oma äranägemise järgi lisada või ära jätta erinevaid köögivilju, kaunvilju ja kasutada erinevat tüüpi liha.

- Traditsiooniline Hiina roog, see on erilisel viisil valmistatud nuudlid liha- ja köögiviljakastmega. Lagmani hinnatakse selle maitse, küllastumise ja aroomi poolest, seda leidub kodu- ja restoraniköökides ning selle valmistamiseks on väga palju retsepte. Traditsiooniliselt valmistatakse lagmani lambalihast, kuid mitte kõigile ei meeldi selle maitse, nii et üsna sageli võite proovida veise- või sealihast valmistatud lagmani. See roog on lihtne, isegi algajad kokad saavad seda valmistada.
Paar sõna nuudlite kohta. Õiged lagmani nuudlid valmistatakse iseseisvalt, kodus. See protsess nõuab aega ja kannatlikkust, kuigi tulemus vastab alati ootustele. Traditsioonilise retsepti järgi rullitakse nuudlitainas nöörideks ja venitatakse seejärel kätes eri suundades keerates soovitud paksuseks. Kui te pole veel sellisteks tegudeks valmis, saate poest osta spetsiaalseid nuudleid. Sellest retseptist saab 4 portsjonit.
Veise lagmani küpsetusaeg: 1 tund 35 minutit.

Kalorite sisaldus on:

• 100 gr kohta. toode – 180,31 kcal, 9,23 g. – rasv, 3,95 g – süsivesikud, 5,75 g. - valgud.
• Maitsva sealiha lagmani valmistamiseks vajate:
• Sealiha - 500 grammi.
• Nuudlid - 200 grammi.
• 1 sibulapea.
• Porgand - 2 tükki.
• Roheline redis - pool (või 1 väike naeris).
• Kartul - 2 tükki.
• 2-3 küüslauguküünt.
• Maitseained: köömned, koriander, must pipar, paprika, loorberileht.
• Rohelised: koriander, petersell.
• Sool ja suhkur maitse järgi.
• Taimeõli.

Köögiviljade ja maitseainete koostis erinevates retseptides võib sõltuvalt perenaise eelistustest erineda. Lagmanile lisatakse kaunvilju, kapsast, suvikõrvitsat ja baklažaane. Ka maitseained võivad olla erinevad – mõnele meeldib aniis või paprika segu, teine ​​piirdub paprikaga. Saate retsepti alati oma maitse järgi kohandada.

Lagmani keetmine

Lõika sealiha väikesteks tükkideks. Kuumuta potis või kastrulis õli ja pane liha sinna. On oluline, et teie kööginõude seinad ja põhi oleksid paksud. Et liha nõude külge ei kleepuks, võid esmalt põhja visata veidi soola. Nüüd laseme lihal praadida.

Köögiviljade keetmine. Kõigepealt koori ja haki sibul peeneks ning lisa lihale. Kui sibul muutub kuldseks, lisage ribadeks lõigatud porgandid ja kümne minuti pärast - roheline redis.
Vala tomatid keeva veega, eemalda nahk ja lõika õhukesteks viiludeks. Lõika paprika kuubikuteks. Lisa roale paprika ja tomatid ning küpseta veel paar minutit.

Haki küüslauk võimalikult peeneks, purusta uhmris ka köömned, koriander ja pipar. Lisa lihale küüslauk ja maitseained, lisa kuum vesi või spetsiaalselt valmistatud puljong, oota keemist ja alanda kuumust. Seejärel lisage loorberileht, sulgege anum kaanega ja hautage umbes nelikümmend minutit.

Lõika kartulid kuubikuteks, pane kastrulisse, lisa sool ja suhkur, küpseta viisteist minutit, seejärel lülita kuumus välja.

Selle aja jooksul küpseta nuudlid. Lagmani nuudlid tuleb keeta suures koguses vees, seega vali suur kastrul. Vesi peab olema hästi soolatud. Kodused nuudlid valmivad viie minutiga. Kui kasutad poest ostetud nuudleid, vaata küpsetusaega pakendil olevast retseptist. On väga oluline, et nuudlid ei oleks üle keedetud.

Serveeri lagmani

Lagmani serveeritakse portsjonitena, seda serveeritakse sügavatel taldrikutel, eelistatavalt kaussides. Põhja asetatakse nuudlid, seejärel lisatakse liha ja köögiviljad. Kõik on täidetud puljongiga. Valage puljong sõltuvalt sellest, kuidas kavatsete lagmani serveerida - kas supi või pearoana. Kompositsioon on täiendatud peeneks hakitud rohelistega. Meie sealiha lagman on valmis.

Sealiha lagman on valmis. Head isu!

Üldiselt on klassikaline lagman pärit Kesk-Aasiast. Lagmani valikuid on tohutult palju. Roog on universaalne, lagmanit saab serveerida nii supi kui ka pearoana. Kirjutasin sellest juba varem veiseliha lagmani käsitlevas artiklis. Paljud inimesed lisavad klassikalisele lagmanile rediseid, baklažaane ja suvikõrvitsaid, kuid tõeline lagmani kaste valmistatakse eranditult sibulast, porgandist, tomatist, paprikast, lihast ja vürtsidest. Kasutatakse erinevat liha - veiseliha, lambaliha, kana.

Vaatame täna sealiha lagmani valmistamise retsepti. Teise roana serveerime lagmanit, nii et ma ei näita koostisosade vee kogust, peate vaatama olukorda.

Koostisained

Lagmani valmistamiseks vajate:

• sea ​​sisefilee - 500 gr;
• nuudlid - 450 grammi;
• värske kapsas - 1 kg;
• kartul - 2-3 tükki;
• sibul - 1 tükk;
• porgandid - 1 tükk;
• tomat - 1 tükk
• paprika - 1-2 tükki;
• tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• lauaäädikas - 1 spl;
• loorberileht - 2-3 lehte;
• - 2-3 tükki
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sool, ürdid - maitse järgi
• taimeõli - 1-2 supilusikatäit;

Ettevalmistus

Sealiha lagmani samm-sammult valmistamine:

1. Haki kapsas väikesteks ribadeks.
2. Lõika liha väikesteks tükkideks.
3. Puhastame köögiviljad ja lõikame need keskmisteks viiludeks.
4. Kuumuta sügaval pannil või pajas taimeõli ja lisa sellele liha, prae pidevalt segades kuni kuldpruunini.
5. Lisage lihale kapsas, segage ja praege viis minutit.
6. Lisa lihale ja kapsale porgand ja sibul ning prae viis minutit, seejärel lisa vesi.
7. Hauta kakskümmend minutit.
8. Lisa köögiviljadele ja lihale kartulid, tomatid, paprika, tomatipasta, pipraterad ja sool.
9. Lisa vesi ja üks supilusikatäis äädikat.
10. Hauta nelikümmend minutit, seejärel lisa loorberileht ja küüslauk.
11. Samal ajal keeda nuudlid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
12. Asetame sealiha lagmani järgmiselt: kõigepealt asetage nuudlid sügavatele taldrikutele, seejärel lisage liha ja köögiviljad. Ja soovi korral lisa igale portsjonile üks supilusikatäis hapukoort.
13. Puista sealiha lagman peeneks hakitud ürtidega.

Sealiha lagmani võib süüa kahvli või söögipulkadega.

Valmistage ette kõik vajalikud koostisosad. Paprikat võib kasutada värskelt külmutatult. Sega eraldi purgis või taldrikus kasutatud maitseained vajalikus koguses soolaga. See segu on kasulik ka muude roogade jaoks.

Mis puutub liha, siis traditsioonilise retsepti järgi valmistatakse lagmani lambalihast. Sel juhul teeme selle sealihast, võite kasutada veiseliha. Lõika liha keskmisteks tükkideks, nii et need oleksid valmis roas nähtavad. Teil on vaja kastrulit või kastrulit - valage sinna päevalilleõli ja soojendage seda. Seejärel vala liha sisse ja hauta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Selles valmistamise etapis võib seda maitse järgi soolata.

Koorige küüslauk ja sibul. Haki need koostisosad noaga. Neid pole vaja jämedalt hakkida.

Eemaldage kartulitelt ja toorelt porgandilt nahk ning loputage veega. Seejärel haki köögiviljad väikesteks kuubikuteks. See võimaldab neil pärast hautamist tükkideks jääda.

Nüüd saate lisada hakitud sibula ja küüslaugu. Sega segu lusikaga ühtlaseks.

Asetage paprika 3 minutiks kergelt kuuma vette. Eemaldage sellest kogu vedelik. Võite võtta värske köögivilja ja lõigata see eelnevalt ribadeks. Vala pannile porgand ja paprika. Hauta, kuni teine ​​koostisosa on pehme, selleks kulub umbes 10-15 minutit.

Seejärel lisa tükeldatud kartulid. Vala sisse 500 ml lihapuljongit, kui roog tundub liiga rasvane, võid kasutada tavalist vett. Segage. Hauta kergelt avatud kaanega umbes 15 minutit. Ärge unustage aeg-ajalt segada, et köögiviljad ja liha küpseksid ühtlaselt.

Kõige lõpus peate lisama ühe loorberilehe ja soola maitse järgi. Nagu ka traditsioonilised lagmani vürtsid: köömned, jahvatatud must pipar, koriander ja paprika. Saate lisada maitseaineid oma maitse järgi. Sega koostisained ja lase umbes 1-2 minutit podiseda. Sulgege kaas täielikult ja jätke 10 minutiks.

Selle aja jooksul saad valmistada serveerimiseks veel ühe olulise koostisosa. Võta spagetid ja kuumuta kastrulis näpuotsatäie soolaga vesi. Seejärel tilguta nuudlid keevasse sisusse. Keeda kuni valmis. Eemaldage vedelik kurni abil ja loputage spagetid jaheda veega.

Kui pakute lagmanit supiks, valage see sügavasse kaussi. Kui see on teine ​​roog nuudlitega, siis võtke lame taldrik. Kõigepealt aseta sellele keedetud spagetid ja seejärel laota põhi kuhjaga. Sel juhul kasutatakse lagmanit südamliku ja maitsva kastmena. Haki noaga värske peterselli oksad ja kaunista valmis roog. Tulemuseks on meeldiva maitsega lagman, mida täiendavad suurepäraselt vürtsid. Kõik köögiviljad pehmenevad hautamisel hästi ja leotatakse lihapuljongis. See roog sobib suurepäraselt toekaks lõuna- või õhtusöögiks, mida saab valmistada kogu perele. Head isu!

Vaatamata ebatavalisele nimele on lagman tegelikult lihtsalt nuudlisupp. Vaatame, kuidas lagmani valmistada ja milliseid variatsioone sellel roogil on.

Traditsioonilise retsepti järgi lagmanit pole keeruline valmistada, kõige tähtsam on järgida retsepti.

Nõutavad tooted:

• mitu kartulit;
• kaks sibulat;
• veidi tomatipastat;
• paar küüslauguküünt;
• umbes 400 grammi kana;
• kaks tomatit ja kaks paprikat;
• pakk spagette;
• maitseained maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt paneme pasta keema.
2. Nüüd liigume koostisosade praadimise juurde. Sega pannil hakitud sibul ja riivitud porgand liha ja tomatipastaga ning prae veidi.
3. Seal pannile lisa hakitud paprika ja hakitud küüslauk, veidi hiljem ka tomatid ning jätka küpsetamist.
4. Praadimise ajal koori kartulid, pane need koos liha ja köögiviljadega pannile ning täitke kahe klaasi veega. Kui pann ei ole sügav, võite kasutada kastrulit.
5. Pärast kõigi toodete kombineerimist tuleb neid keeta vähemalt 20 minutit, katta need kaanega ja seada kuumutustemperatuur madalale.

Sealiha retsept

Lagman sealihaga on ka maitsev, kuid tulemus on rasvasem, kuigi rikkaliku maitsega.

Nõutavad koostisosad:

• 200 grammi spagette või nuudleid;
• mitu kartulit;
• üks tomat;
• porgandid ja sibulad;
• pool kilogrammi sealiha;
• veidi tomatipastat;
• vürtsid, pipar, ürdid - teie maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Selle roa jaoks on parem valida rasvavaba liha, kuigi sealiha traditsiooniliselt üldse ei kasutata. Lõika liha tükkideks ja aseta kuumale praepannile.
2. Kui liha on kergelt praetud, lisa sellele esmalt hakitud sibul ja seejärel hakitud porgand.
3. Järgmine samm on tomatid. Samuti tuleb need tükeldada ja lisada lihale koos köögiviljadega. Ärge unustage kõiki koostisosi kergelt segada.
4. Nüüd vajate korralikku kastrulit, kuhu kantakse kõik panni koostisosad. Sinna lisatakse ka viilutatud kartul, tomatipasta, nuudlid ja kõik koostisosad täidetakse veega. Sel hetkel saate lisada kõik vürtsid.
5. Peate vaid ootama, kuni see keeb, katta veidi kaas ja küpseta umbes 20 minutit madalal kuumusel.

Veiseliha lagman

Lagman veiselihaga on üldiselt Usbeki köögi roog, kuid see tuli neile Hiinast. Vaatamata sellele, et tegemist on supiga, saab seda serveerida nii esimese kui ka teise roana.

Nõutavad tooted:

• porgandid ja sibulad;
• veidi tomatipastat;
• paar kartulit;
• spetsiaalsed nuudlid või tavalised spagetid;
• umbes 600 grammi veiseliha;
• mitu tomatit;
• erinevaid vürtse.

Küpsetusprotsess:

1. Valmistame liha ette, peseme, lõikame tükkideks ja saadame kuumale praepannile. Kui see on kergelt praetud, tükelda sibul, riivi porgandid ja aseta lihale. Küpseta paar minutit.
2. Nüüd lisa tükeldatud kartulid ülejäänud köögiviljadele ja lihale, lisa veidi tomatipastat ja täida kõik veega. Küpseta umbes 20 minutit väga madalal kuumusel.
3. Selle aja möödudes lisage tomatid, katke ja küpseta veel 10 minutit.
4. Liha ja köögiviljade küpsemise ajal peate nuudlid keema. Pärast valmimist asetage see taldrikutele ja valage peale saadud liha- ja köögiviljakaste.

Kana variant

Lagman kanaga on retsept, mida võib nimetada ka traditsiooniliseks. Kuigi selle roa jaoks võite kasutada peaaegu iga liha ja lisada oma maitse järgi mis tahes köögivilju.

• mitu tomatit;
• kaks paprikat;
• üks porgand ja sibul;
• umbes 600 grammi kanafileed;
• lusikas tomatipasta;
• kolm kartulit;
• nuudlid või spagetid - 200 grammi;
• maitseained ja vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Alustame küpsetamist lihaga. Nagu ka teistes selle roa retseptides, peate selle lõikama väikesteks tükkideks ja asetama praepannile. Kui see muudab veidi värvi, võite lisada köögivilju.
2. Kõigepealt lisa hakitud sibul, seejärel porgand, paprika ja tomatid. Küpseta seda kõike veel umbes viis minutit. Võite lisada veidi vürtsi. Lisa vesi ja hauta veidi aega.
3. Sel ajal pane nuudlid keema, valmista need ette nagu tavaline pasta.
4. Seejärel võtke plaadid, kuhu lagman asetatakse. Kõigepealt asetatakse nuudlid ja peale valatakse lihakaste.

Usbeki keeles

Usbeki stiilis Lagman kodus pole sugugi raske. Kuigi nime järgi tundub, et see on vastupidi. Maitse on selline, et see ei unune niipea.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

• porgandid ja sibulad - igaüks 1 tükk;
• mitu kartulit;
• kaks tomatit;
• 800 grammi veiseliha;
• nuudlid - umbes 200 grammi;
• kaks paprikat;
• küüslauk, vürtsid.

Küpsetusprotsess:

1. Kõige parem on nuudleid ise teha, aga kõik ei saa sellega hakkama ja see võtab palju aega. Seetõttu saate osta spetsiaalselt lagmani jaoks valmis versiooni. See tuleb keeta ja jätkata ülejäänud toodete valmistamisega.
2. Lõika liha tükkideks ja aseta pannile, küpseta veidi, seejärel lisa hakitud sibul ja riivitud porgand.
3. Veidi hiljem lisatakse hakitud küüslauk, kuubikuteks lõigatud tomatid ja paprika. Hoidke tulel umbes 10 minutit.
4. Nüüd täidetakse köögiviljad ja liha veega ning asetatakse neile kartuliruudud. Seda kõike hautatakse umbes 20 minutit, kuni see on valmis.
5. Ei jää üle muud, kui kõigepealt taldrikule panna nuudlid ja seejärel hautatud köögiviljad ja liha.

Aeglases pliidis küpsetamine - kiire ja maitsev

Selle roa küpsetamine aeglases pliidis on rõõm. Pealegi ei riku see selle maitset.

Nõutavad koostisosad:

• 600 grammi liha;
• sibul ja porgand - igaüks üks tükk;
• kaks tomatit;
• kartul - kaks tükki;
• mitu paprikat;
• umbes 200 grammi nuudleid;
• paar küüslauguküünt ja muid vürtse.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt lõikame kõik ära. Liha - keskmise suurusega tükkideks. Muudame sibulad rõngasteks, küüslaugu väikesteks ruutudeks ning tomatid, kartulid, paprika ja porgandid keskmisteks ruutudeks.
2. Võtame multikookerist tassi, paneme esmalt liha sisse, lülitame sisse režiimi “küpsetamine” või “praadimine” ja küpsetame liha umbes viis minutit, nii et lisame sellele küüslaugu ja sibula. Laske sellel seista, kuni ilmub ilus koorik.
3. Pärast seda pange ülejäänud köögiviljad välja, lisage vesi, lisage maitseained, sulgege ja seadke režiim "supp" või "hautis" umbes 90 minutiks.
4. Liha ja köögiviljade valmistamise ajal peate nuudlid keema. Kui kõik on valmis, tõsta nuudlid taldrikule ja vala peale kaste.

Nõutavad tooted:

• lambaliha - 600 grammi;
• kolm kartulit;
• üks sibul ja üks porgand;
• kolm tomatit;
• kaks paprikat;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, muud maitseained;
• umbes 200 grammi nuudleid.

Küpsetusprotsess:

1. Keeda nuudlid kuumas vees kuni valmimiseni ja tõsta kõrvale.
2. Liigume edasi liha küpsetamise juurde. See tuleb tükkideks lõigata. Sama teeme ka köögiviljadega, kõik tuleb tükeldada.
3. Asetage liha paksude seintega kaussi, oodake, kuni see muutub pruuniks, ja lisage esmalt sibul, seejärel porgand ja paprika. Mõne aja pärast laota kartulid välja, maitsesta kõik valitud maitseainetega ja hauta veidi.
4. Nüüd võid lisada tükeldatud tomatid ja küpsetada umbes 15 minutit.
5. Selle aja möödudes täitke kõik nuudlitest järelejäänud vee või puljongiga. Kui täidis on valmis, võib rooga serveerida. Esmalt laotakse välja nuudlid ja seejärel lihakaste.