Kvass kasemahlast kohe. Koduse rosinatega kalja retsept

Kui sulle meeldib palava ilmaga karastusjooke juua, meeldib sulle kindlasti kasekalja. Õietolmuallergia puudumisel muutub see toode teie dieedi kasulikuks komponendiks, kuna see sisaldab palju vitamiine, sooli ja mikroelemente. Jook annab kerge diureetilise toime, parandab maksa, seede- ja sapiteede talitlust ning viib organismist välja kahjulikud ained. Õpime lihtsamaid retsepte kasekvassi valmistamiseks.

Kuidas koguda kasemahla kalja jaoks

Kui poetoote kvaliteet on kaheldav, pole midagi paremat, kui minna terava noa ja käepäraste riistadega maale. Kuid pidage meeles: kasepisara võib võtta ainult vanadelt puudelt ning tolmustest teedest ja suurtest asulatest eemal asuvatel aladel. Lisaks on vaja minna hommikul metsa kalja jaoks kasemahla tooma, sest öösel selle vool aeglustub.

Puu valimisel pöörake tähelepanu taimele, mille ümbermõõt on umbes 25 cm Kasuliku eliksiiri saamiseks lõigake tüvi maapinnast 0,5 m kõrgusel ja kinnitage süvendisse soon. Niipea, kui piisav kogus mahla on kogunenud, katke sisselõige mulla või samblaga.

Kasemahlast kalja valmistamise retseptid

Kasekalja on tavaks valmistada leiva ja erinevate aromaatsete koostisosade (münt, apelsin, mesi, rosinad) lisamisega. Kasemahla kalja klassikaline retsept hõlmab loodusliku nektari segamist rosinatega.

• Kuivad rosinad - 50 tk;
• Suhkur - 0,5 kg;
• Looduslik mahl - 10 liitrit.

Loputage ja kuivatage rosinad, kurnake nektar. Retsepti järgides lisage mahlale suhkur ja rosinad ning oodake, kuni suhkur täielikult lahustub. Katke anum paksu rätikuga ja viige ruumi, mille õhutemperatuur ei ületa 22 ° C. 3 päeva pärast filtreerige jook hoolikalt ja villige pudelisse.

Suurte tumedate rosinatega

Selles retseptis pole suhkrut. Võtke 25 ühikut suuri tumedaid rosinaid, peske ja kuivatage. Kurna 3 liitrit mahla ja sega ained juuretise anumas. Suletud anumas ja jahedas ruumis peaks jook käärima 3 kuud.

odraga

Tooted:

• Oder - 3 spl;
• Suhkur - 2 spl;
• Rukkikreekerid - 150 g;
• Kase eliksiir - 3 l;
• Kuivpärm - konks teelusika otsaga.

Kombineerige kõik koostisosad 3-liitrises purgis ja laske neil 2–3 päeva hapneda. Kurna vedelik ja joo mõnuga.

apelsiniga

Kui otsustate teha kalja kasemahlast ja apelsinist, saate maitsva ja tervisliku maiuse, mis aitab võõrutada lapsi poest ostetud mitte alati tervislikest jookidest.

Sa vajad:

• Pärm - 10 g;
• Rosinad - näputäis;
• Apelsin - 1 puuvili;
• Suhkur - 250 g;
• Melissa ja piparmünt - mõned oksad;
• Vedel loodustoode - 2,5 l.

Töötle koostisained vastavalt retseptile:

1. Jagage apelsin segmentideks;
2. Purusta pärm väikeses koguses suhkruga ja pane pudelisse;
3. Viska purki apelsiniviilud, meliss ja piparmünt;
4. Täida kõik nektariga.

2 päeva pärast valage pooleliitristesse pudelitesse kasemahla kalja, millele on lisatud aromaatseid tooteid, ja valage igasse rosinasse. Pange anum külmkappi, oodake 1 päev ja nautige.

Mee peal

Kvass, mida saadakse kasemahlast ja meest, on suurepärane antibakteriaalne ja profülaktiline vahend külmetushaiguste vastu. Selle valmistamise retseptid hõlmavad järgmisi tooteid:

• Rosinad - 3 marja;
• Sidrunid - kolm keskmist vilja;
• Vedel mesi - 30 - 40 g;
• "Elus" pärm - pakk 50 g;
• Metsa kasemahl - 10 liitrit.

Kurna nektar suure anuma peale ja vala sisse sidrunitest pressitud mahl. Vala rosinad ja pärm, lisa mesi. Segage hoolikalt ja valage pudelitesse. Sulgege anum ja viige see 3–4 päevaks külma kohta.

Kuivatatud puuviljadega

Mõelge, kuidas kasemahlast ja kuivatatud puuviljadest kalja valmistada. Pese ja kuivata rosinad ning kuivata. Kombineerige kõik koostisosad ühte mahutisse ja infundeerige soojas kohas 3-4 päeva. Segage jooki aeg-ajalt. Kui see käärimise lõpetab, villige see.

Kvass kohviubadest, kasemahlast ja leivast

Kellele meeldib tavaline leivakaljas, võib vahelduseks valmistada kasemahlal leiva ja kohviubadega variandi. See on kasulikum, kuna sisaldab lisaks rosinaid.

Mida vajate:

• Peotäis rosinaid.
• Suhkur - 100 g.
• 2–3 viilu vananenud Borodino leiba.
• Kaseleiksiir - 2,5 l.
• Kohvioad (koguse osas keskendu rosinatele).

Prae pannil kohv ilma õlita, kuivata leib ahjus, loputa ja kuivata rosinad. Valage kõik koostisosad 3-liitrisesse pudelisse ja täitke mahlaga. Pange purgile kummikinnas ja torgake nõelaga läbi. Vastuvõtmisel on lihtsam aru saada, kas jook käärib. Pane kalja 2-3 päevaks kuumaks ja oota, kuni õhk kindasse enam ei voola. Kurna vedelik ja hoia 3 päeva külmkapis. Nüüd on toode kasutamiseks valmis.

Kas leidsite vea? Valige see ja klõpsake Shift+Enter või

Varakevadest alates on ainulaadne võimalus koguda kasemahla, mis on kasulike ainete ladu. Seda võib juua lahjendatult, talveks pudelites konserveerida või valmistada imelise kaljana.

Muide, just käärimisprotsess ei hävita mahla raviomadusi. Kuid kõigepealt peate selle korralikult kokku panema.

Selleks kehtivad erireeglid:

1. Kask ei tohiks olla noor.
2. Kogumine toimub varahommikust õhtuni.
3. Tüve minimaalne ümbermõõt peaks olema 25 cm.
4. Pagasiruumi sisselõige tehakse 50 cm kõrgusel - see on miinimum.
5. Pärast mahla kogumist määritakse süvend tingimata (sambla, mudaga jne).

Kuidas valmistada kasemahlast kodus kasekali?

Palju retsepte. Need sõltuvad kasutatud komponentidest. Neil on erinevad maitseomadused, seega valige oma maitsele vastav retsept.

Retsept ilma pärmita

Pärmivaba kvass kustutab suurepäraselt janu ega sisalda lisakaloreid.

Kvassi valmistamiseks ilma pärmita vajate:

• kasemahl koguses 2 liitrit;
• nisu terad - umbes 30 grammi;
• rosinad - 20 tk.

Küpsetusprotsess. Valage mahl 3-liitrisesse klaaspurki, lisage rosinad ja nisuterad. Kindlasti katke plastkaanega ja pange jahedasse kohta kõrvale. Jook loetakse täiesti valmis 3. päevaks.

Kuidas valmistada maitsvat kasekalja rosinatega?

Retsept number 1. Iga kvassijoogi valmistamiseks on tavaks kasutada rosinaid, kuna see kiirendab käärimiskiirust.

Klassikaline retsept hõlmab järgmiste koostisosade kasutamist:

• kasemahl - 5 liitrit;
• suhkur - 250 grammi;
• valgete viinamarjade rosinad - 25 tk.

Küpsetusprotsess. Pese ja kuivata rosinad hoolikalt, kurna mahl läbi 2-3 kihi marli. Sega suhkur mahlaga ja lahusta, seejärel lisa rosinad. Kata anum marliga ja jäta kolm päeva käärima. Ruumis peaks olema normaalne toatemperatuur. Enne joogi joomist filtreeritakse see lisaks.

Retsept number 2. See retsept põhineb tumedate rosinate kasutamisel. Kui esimene meetod hõlmab ainult 3-päevast käärimisprotsessi, siis see meetod on 3 kuud. Mõnikord on see vajalik, kuna konserveerimata kasevedelikku ei saa pikka aega säilitada. Ja konserveerimise käigus hävitatakse kasulikud ained.

Küpsetusprotsess. Võtke umbes 3 liitrit puhast mahla ja umbes 25 tumedat rosinat. Nagu eelmisel juhul, peske rosinad, kurnake mahl. Saadud juuretis korgitakse ja asetatakse 3 kuuks jahedasse ruumi.

Kuidas teha kalja kasemahla leivaga?

Retsept number 1. Eriti tavalise kalja austajatele töötati välja leivaga kasemahla retsept. Erinevalt lihtsast leivajoogist on kask kasulikum.

Sa vajad:

• kasemahl - 2,5 liitrit;
• must (Borodino) leib - 200 grammi;
• granuleeritud suhkur - 75-80 grammi.

Küpsetusprotsess. Vala kasevedelik kastrulisse (tingimata emailitud), lisa granuleeritud suhkur ja lase madalal keema tõusta. Pärast seda pane röstitud leib ahju, lõika väikesteks tükkideks. Kata pann kaanega ja jäta kaheks päevaks tuppa seisma.

TÄHELEPANU! Juuretise keetmine on keelatud! Kui soovid saavutada tumedamat kasekalja varjundit, tuleb leiba võimalikult palju pruunistada.

Retsept number 2. See kääritamismeetod võimaldab teil mitmekesistada valmis vedeliku maitset. Sa vajad:

• kasemahl - 5 liitrit;
• suhkur - 200 grammi;
• must leib - 350-400 grammi;
• mõned rosinad;
• sama palju terveid kohviube.

Küpsetusprotsess. Kohvioad ja leib röstitakse eraldi ahjukapis või pannil. Rosinad pestakse ja kuivatatakse. Sega kõik koostisosad ja vala kurnatud kasemahl. Starter on soovitatav valada klaaspurki, kuna kaelale tuleb panna kummikinnas, mis esmalt nõelaga läbi torgatakse. Jätke anum umbes 2-3 päevaks kääritamiseks sooja ruumi. Kui jook hakkab normaalselt käärima, tõmbub kinnas täis. Kasekalja valmisolekut saab määrata ka kinda järgi – see tuleks ära puhuda. Valmis jook kurna ja oota 1-2 päeva tinktuuri külmas.

Magusa kalja retsept kasemahlast kuivatatud puuviljadega

Kuivatatud puuviljadega kvass osutub väga kangendatud. Sellele saate lisada mis tahes kuivatamist, ploome, kuivatatud aprikoose ja loomulikult rosinaid.

Sa vajad:

• kasemahl - 2,5 liitrit;
• rosinad - 150 grammi;
• kuivatatud puuviljad maitse järgi;
• pehmendamiseks võid lisada lodjapuuga komme.

Küpsetusprotsess. Pese ja kuivata kuivatatud puuviljad. Segage kõik koostisosad ja valage kurnatud mahl. Kata anum marliga ja jäta kääritamiseks kõrvale maksimaalselt 4 päevaks. Juuretist tuleb paar korda päevas segada.

Kuidas saab kasemahlast teha odraga kalja?

Odrakasekalja maitselt sarnaneb pärmijoogiga, kuid selles pole lisakaloreid.

Sa vajad:

• mahl - 1,5 liitrit;
• oder - 50 grammi.

Küpsetusprotsess. Jahutage kurnatud mahl ja kombineerige röstitud odraga. Jäta 4 päeva soojaks, aeg-ajalt juuretist segades.

TÄHTIS! Terade röstimisastmest ei sõltu mitte ainult kalja toon, vaid ka maitse. Nii et joogi õrnade nootide saamiseks prae terad kergelt kuldseks; kibeduse andmiseks - tumedaks värviks. Mugavuse huvides võib otra panna marlitüki sisse ja kasta vedelikku.

Retsept kasekalja valmistamiseks koos kuivatamisega

Kuivatusega kvassil on õrn värskendav maitse.

Sa vajad:

• kasemahl - 2,5 liitrit;
• rosinad - 150 grammi;
• kuivatamine: õunad, pirnid, aprikoosid, kibuvitsamarjad, meliss või piparmünt, veidi otra.

Küpsetusprotsess. Kombineerige kõik komponendid klaasnõus. Kata purk plastkaanega. Tõsta 4-5 päeva jahedasse kohta kõrvale.

Kasekalja valmistamise põhireeglid

Kasekvassi täiuslikuks muutmiseks peate järgima põhireegleid:

1. Kiiremaks käärimiseks lisatakse veidi rohkem suhkrut kui retseptis.
2. Mahla tuleb kasutada ainult värskelt koristatud.
3. Kurna mahl kindlasti läbi väga väikese sõela või marli, mis tuleb mitme kihina kokku voltida.
4. Nõusid kääritamiseks saab kasutada klaasist, puidust ja emailitud.
5. Asenda anuma all olev taldrik kääritatud kaljaga, sest jook võib üle voolata.
6. Valmis kvassi on soovitav kasutada 5 päeva. Muidu läheb väga hapuks.
7. Pidage meeles, et kalja plastpudelisse valades moodustub see veelgi rohkem. Seetõttu keerake kork aeglaselt lahti.

Kasekaljas on tervendav palsam kehale

Kasekaljas on tervendav palsam kogu kehale. Selle kasulikud omadused on legendaarsed.

Kvass on paljude venelaste lemmikjook. Seda jõid varem Venemaal kõik ja igal pool. Ja kuidas seda süüa teha, teadsid nad igas onnis ja igas jõukas majas.

Paljude aastate kogemused (ja hiljem ka teadlaste uuringud) näitasid, et see jook aitas säilitada meie esivanemate head füüsilist tervist. Kõigi raskete talupojatööde jaoks (künd, niitmine, metsaraie) oli tueskas koos toiduga alati koht kalja jaoks, mis aitas lühikese puhkuse ajal jõudu taastada ja väsimust leevendada.

Kvassi valmistamise retsepte on palju. Koos enamlevinud lihtsa (elulise) kaljaga, mida valmistati enamasti odra- või rukkilinnastest, valmistati jooki ka meest, marjadest, puu- ja juurviljadest. Ja selliseid sorte nimetati marjaks, puuviljaks, meeks jne.

Kasemetsade kasvukohtades joodi kõige sagedamini kasekalja, millele keetmisel lisati kääritamise toorainena kuivatatud puuvilju, rabarberit ja puuvilju. Ja aroomi jaoks - lõhnavad ürdid, mesi ja mõnikord ka marjad ja köögiviljad.

Kasekalja valmistamiseks vajate ennekõike selle peamist koostisosa - värsket kasemahla, mida saab koguda alles varakevadel. Just pungade paisumise ajal ilmub kaskedele eluandvat niiskust, mis on rikas aminohapete ja vitamiinide poolest - “kasetilgad”.

Mahlas, mida kask meile annab, on pärast pikka talve palju kasulikke ja ülimalt vajalikke aineid: need on ensüümid ja suhkrud, orgaanilised happed, kaltsiumi-, magneesiumi- ja rauasoolad, mikroelemendid. Kasemahl aitab uuendada verd, puhastab organismi tarbetutest kahjulikest ainetest ning taastab organismi pärast külma ilma. See toitev ja maitsev jook sobib kõigile.

Üks puudus on see, et seda saab hankida ainult kord aastas. Ja värskena säilib see väga lühikest aega. Kuid inimesed on õppinud seda säilitama, säilitades mahla kasulikud omadused pikka aega, ja valmistama sellest kalja.

Kuid kase eritatava kergelt magusa, kerge, maitsetu ja lõhnatu vedeliku põhjal tervendava joogi õigeks valmistamiseks peate oskama kasemahla õigesti koguda:

• mahla kogumiseks sobivad kõige paremini puud ümbermõõduga 25 cm (jämedamatel puudel on raskem lõikeid teha);
• peate hommikul mahla jooma minema (õhtuks lakkab see peaaegu voolamast);
• vali kogumiskoht suurtest asulatest ja maanteedest eemal (et kahjulikud ained ei satuks tootesse);
• pärast sobivalt puult mahla kogumist sulgege sisselõige sambla, aiapigi või mudaga.

Loe ka: Kohv meega: kasulikud omadused ja retseptid

Kogutud kasemahlast kalja valmistamine pole keeruline. Selleks peate valmistama toorained. Pärast mahla kogumist tuleb see filtreerida ja lühikest aega keeta, et osa vedelikust aurustuks. Pärast mahla jahutamist ühendage sellega põhikomponendid, lisades koostisained vastavalt retseptile. See võib olla pärm, rosinad, mesi, suhkur, sidrun, ravimtaimed ja marjamahlad. Pärast seda jätke kääritamiseks (selle kestus on päevast mitme nädalani). Pärast kääritamist tuleb kvass filtreerida, valada ja jahutada.

• Ärge kasutage kalja valmistamiseks alumiiniumnõusid, samuti enamikust plastist valmistatud nõusid.
• Ei ole soovitatav kaljaga anumat raputada ja liigutada, et mitte katkestada käärimisprotsessi.
• Kasemahla baasil valmistatud kalja võib olla pärmiga või ilma, linnaste peal või spetsiaalselt valmistatud juuretiskultuuridel. Pärmiga ei ole soovitav liialdada. Kvasis kasutatavad looduslikud koostisosad hakkavad teatud aja möödudes kombineerituna loomulikult käärima. Ja väike kogus pärmi annab täiendava stiimuli kääritamiseks. Kui see protsess on väga aeglane, saab nende arvu veidi suurendada. Kuivatatud ploome, rosinaid ja kuivatatud puuvilju saab kasutada looduslike käärimisstimulaatoritena ning joogi parema maitse ja värvi parandamiseks.
• Kasemahlast saadud kaljale aroomi ja magususe võib anda mesi. Sellise lisandiga ei osutu jook mitte ainult maitsvamaks ja aromaatsemaks, vaid suureneb ka palju kasulikke omadusi. Mett võib pudelitesse lisada enne villimist. Kui käärimisprotsess pole veel lõppenud, võib mesi seda aktiivsemaks muuta. Sel juhul avage pudelid ettevaatlikult. Mett võib lisada ka vahetult enne kasutamist.
• Paljudes kaljaretseptides kasutatakse rosinaid, et pärmivaba kasekali karboniseeritumaks muuta ning särav ja täiesti uus maitse anda. Kogenud kaljameistrid ei soovita kuivatatud viinamarju enne joogi valmistamist pesta, et mitte eemaldada nende pinnalt käärimisprotsessiks vajalikke aineid.

Kvassi originaalsed ja traditsioonilised retseptid kasemahlal

Tõelise kalja valmistamine ühe vana retsepti järgi võtab palju aega ja vaeva, sest teradest virde valmistamise protseduur vastavalt kõikidele protsessidele on pikk ja töömahukas.

Loe ka: Hot Toddy – soojendav jook meega

Vanasti (ja kalja vanus on üle 1000 aasta) tuli joogi valmistamiseks esmalt tera purustada, sellest tainas teha, savinõudes punakuuma kividega kuumutada ning alles seejärel lahjendage saadud mass veega, mida kasutati kääritamiseks.

Tänapäeval saab seda teha palju kiiremini ja lihtsamalt. Puuviljamahlasõbrad võivad soovitada kasemahlast isetehtud kalja meega. Sellise kvassi jaoks on palju retsepte. Tutvume täna mõnega neist, mida iga koduperenaine valdab.

Kodune meekvass kasemahlast

See kalja valmistatakse kasemahlast (10 liitrit), millele on lisatud pärmi (50 grammi, eelistatavalt värsket), 30 grammi mett ja peotäis rosinaid (normiga 2-3 rosinat liitri kohta). Pärast koostisosade lahustamist mahlas asetatakse jook kääritamiseks kaheks nädalaks jahedasse kohta.

Valmis kalja võib juua üks-kaks kuud, kartmata, et see halvaks läheb.

Klassikaline retsept kasekalja valmistamiseks meega

• Kasemahl - 10 liitrit
• Rosinad - (põhineb - 3 tükki liitri kohta)
• Sidrun - 3-4 tk.
• Presspärm - 50 g (arvutuse põhjal - 25 grammi 5 liitri mahla kohta)
• Mesi - 200 g

Jook põhineb pärmi kääritamisel. Keeda eelnevalt kurnatud kasemahla veidi (mitte rohkem kui minut), et eemaldada liigne vesi. Pigista sidrunimahl jahutatud kasemahla sisse, lisa rosinad, mesi ja pärm, olles need eelnevalt soojas vees lahustanud. Kuumuses peaks segu käärima 2-3 päeva. Peale seda kallates ja jahutades saad mõnusa hapuka maitsega jooki veel kaua nautida.

Kasekvass meega ilma pärmita

• Mesi - 1 spl. l.
• Leiva juuretis - 2 spl. l.
• Kasemahl - 3 liitrit

Sellise kvassi valmistamiseks pole pärmi vaja. Lisa kasemahlale mesi ja juuretis, sega hoolikalt, kuni mesi on täielikult lahustunud. Ja lase tõmmata 3-4 päeva. Lisaks, lisades villimisel paar rosinat, jätame kaheks nädalaks.

Kvass kasemahlast rukkikrutoonide ja meega

• Ahjus kuivatatud rukkikrutoonid - 600-700 g
• Kasemahl - 10 l
• Mesi - 2 tassi (või suhkur)

Valage kreekerid kasemahlaga ja segage aeg-ajalt kaks tundi. Saadud kaljapõhjale lisa mett, veidi apelsinikoort ja 1 spl leivajuuretist. Kvassi valmistatakse umbes 4 päeva.

Kasemahl on saavutanud laialdase populaarsuse tänu oma rikkalikule keemilisele ja bioloogilisele koostisele. Lisaks toob selline jook kehale suurt kasu.

Kuid võite seda puhtal kujul juua ainult piiratud aja jooksul, kuid selle põhjal saate valmistada väga maitsvat, värskendavat ja mis kõige tähtsam - tervislikku kalja.

Isegi meie esivanemad märkasid, et puidust vaatides kääritatud kasemahl suurendas oluliselt efektiivsust ning kustutas suurepäraselt janu ja nälja.

Kasemahla baasil kalja valmistamiseks on mitu erinevat võimalust.

Neid kõiki ühendab kaks traditsioonilist tegurit:

1. Selle puu värskelt koristatud mahl.
2. Puidust vaadid kääritamiseks ja joogi enda otseseks valmistamiseks.

Kaasaegsetes tingimustes ei ole alati võimalik joogi valmistamiseks kasutada ehtsast puidust anumat, nii et selle võib asendada klaaspurgi või emailpanniga.

rosinatega

See on üks vanimaid retsepte. Valmis joogil on selgelt tunda kasemahla maitset. See kustutab suurepäraselt janu ja aitab kiiresti taastada jõudu pärast rasket intensiivset treeningut.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• 5 liitrit kasenektarit;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g tumedaid rosinaid.

Tähtis! Rosinaid ei ole soovitatav enne kasutamist pesta. See on see, kes toimib pärmina, kuna pesemata kuivatatud marjade pinnal on kõik vajalikud bakterid.

Küpsetusprotsess:

1. Kuumuta mahl temperatuurini 40 kraadi.
2. Lisage sellele suhkur ja segage hoolikalt, kuni kõik selle osakesed on täielikult lahustunud.
3. Valage siirup kääritusnõusse.
4. Lisa rosinad vedelikule ja sega korralikult läbi.
5. Kata anum riidega ja pane kolmeks päevaks sooja kohta käärima.
6. Vala jook pudelitesse ja hoia veel kolm päeva külmkapis. Pärast seda loetakse kvass kasutusvalmis.

Viide! Kasenektari baasil valmistatud valmisjooki tuleks hoida hermeetiliselt suletud anumas jahedas kohas. Sel juhul on garanteeritud säilivusaeg 20 nädalat.

Vaadake videot, mis räägib, kuidas valmistada rosinate ja kuivatatud puuviljadega kasemahla kalja:

odraga

Veel üks vana versioon maitsva ja tervisliku kvassi valmistamisest. See kasutab minimaalselt tooteid ja lõpptulemus üllatab meeldivalt ning rõõmustab teid maitse ja aroomiga.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• värskelt korjatud kasemahl - 6 l;
• kuiv oder - 200 g.

Selle retsepti järgi valmistatud alkoholivaba jook on värvi ja aroomi poolest väga sarnane tavalise leivakaljaga. Hermeetiliselt suletud pudelites jahedas kohas säilib kuni 7 kuud.

Kvassi valmistamine kasenektarist on väga lihtne:

1. Vedelik tuleb hoolikalt filtreerida läbi mitme kihi marli.
2. Sorteerige oder läbi ja eemaldage kahjustatud või tühjad tuumad.
3. Valage tera sobivasse anumasse.
4. Kuumuta mahl tasasel tulel 65 kraadini ja vala odrale.
5. Mahuti kaetakse lapiga ja puhastatakse 4 päeva pimedas ja soojas kohas. Seejärel kvass filtreeritakse ja jahutatakse.

Viide! Valmis joogi maitset on soovitav tõsta ja meeldivalt pruunikaks värvida, terad kuival pannil kuldpruuniks röstida. Tuleb meeles pidada, et kui oder ei ole kestast eraldatud, on valminud kalja järelmaitses kerge mõrkjus.

Video näitab, kuidas õigesti valmistada kasekali odra, kaera ja nisuga:

Leivaga

Teine võimalus maitsva ja värskendava kalja valmistamiseks on leivaga.

Meetod 1. Antiik

Toiduvalmistamise koostisosad:

• kasemahl 2 l;
• 3 rukkileiva koorikut;
• 150 g granuleeritud suhkrut;
• 50 g rosinaid.

See retsept ilmus mitu sajandit tagasi.

Kvassi valmistamine on väga lihtne:

1. Kasemahl on vaja hoolikalt kurnata.
2. Pane kõrvetatud ja kuivatatud rosinad purki.
3. Lisage anumasse granuleeritud suhkur ja leivakoorikud.
4. Kuumuta mahl 40 kraadini ja vala sellega anuma sisu.
5. Segage kõik hoolikalt ja eemaldage kääritamiseks kaks päeva soojas kohas.

Valmis kvass, kurna ja villi. Pärast külmikus jahutamist on see kohe kasutusvalmis.

2. meetod. Värskendav

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 5 liitrit kasenektarit;
• 250 g granuleeritud suhkrut;
• 15 tk. rosinad;
• 450 g rukkileiba;
• 50 g värskeid piparmündi lehti;
• 250 g otra.

Viide! Valmis jook on meeldiva, kosutava ja värskendava maitsega. Tarbimiseks on kõige parem kasutada seda puhtal kujul.

Mida jahtunum see on, seda mõnusam on seda juua.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Lõika leib väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes poolteist sentimeetrit ja kuivata ahjus koorikuks. Peaasi, et kreekerid ei põleks.
2. Sulata paksuseinalisel pannil, eelistatavalt malmpannil suhkur ja keeda kuni saadakse karamelline toon. Vett pole vaja lisada!
3. Sarnases mahutis on vaja odra terad praadida kuni kuldpruunini.
4. Kurna kasemahl läbi marli ja vala suurde kastrulisse.
5. Keeda nektarit paar minutit tasasel tulel, seejärel eemalda anum pliidilt.
6. Haki piparmündilehed peeneks ja lisa kuuma mahla kaussi.
7. Kalla kõik ülejäänud ained vedeliku hulka, sega korralikult läbi ja jäta pooleks tunniks seisma. selle aja jooksul lahustub granuleeritud suhkur täielikult ja kreekerid pehmenevad.
8. Valage vedelik klaaspurki ja pange näppu väikese auguga kinnas.
9. Jätke kolm päeva toatemperatuuril.
10. Valage valmis kalja pudelitesse, lisades igale liitrile valmis joogile kolm rosinat.
11. Jahuta kalja 24 tundi külmkapis.

Tähtis! Nende retseptide järgi valmistatud kasemahla baasil valmistatud kalja ei tohiks hoida plastpudelites. Säilitamiseks sobivad kõige paremini tavalised klaaspurgid, mida saab hermeetiliselt sulgeda tihedate nailonkaantega.

Video kirjeldab leivaga kasemahlast kalja valmistamise tehnoloogiat:

Kuidas juua?

Kasekvassil on kõik samad kasulikud omadused nagu selle puu mahl. Vaatamata selle näilistele eelistele tuleks seda karastusjooki tarbida piiratud koguses ja kõik inimesed ei saa seda kasutada.

Viide! Kasekaljal on võimas diureetiline toime, seetõttu tuleks seda juua piiratud koguses nii kuseteede haigustega inimestele kui ka urolitiaasi põdevatele inimestele.

Seda jooki tuleks tarbida vastavalt järgmistele soovitustele:

1. Kui kvassi kasutatakse esimest korda, ei tohi ühekordne annus ületada 100 ml. Samal ajal on esimesel päeval lubatud seda jooki juua mitte rohkem kui 250 ml.
2. Kui seda jooki kasutatakse külmade suppide valmistamisel, tuleb see lahjendada puhastatud veega vahekorras 1: 1.
3. Isegi kui see tervislik karastusjook on hästi talutav, ei tohiks seda tarbida rohkem kui 1 liiter päevas. Samal ajal on parem jagada kvassi päevane kogus mitmeks võrdseks osaks.
4. Sellist vedelikku on kõige parem juua pärast sööki, eriti neile, kellel on suurenenud maohappesus ja sellised haigused nagu haavandid või gastriit.

Tähelepanu! Alla 10-aastastele lastele on parem kasekalja üldse mitte anda. Enamik lastearste ütleb, et see jook on kõige parem lisada dieeti mitte varem kui 12-aastaselt. Samal ajal võite juua kalja 150 ml üks kord päevas, mitte rohkem kui kolm korda nädalas.

Õigesti valmistatud kasemahl on kehale tõeline kasu, kuid ainult siis, kui seda õigesti tarbida, säilitada ja valmistada.

Erilist tähelepanu tuleks pöörata peamisele koostisosale - kasemahlale:

1. Nektari kogumine on kõige parem teha linnaasulatest eemal.
2. Varakevadel on vaja puudelt mahla koguda, just sel ajal sisaldab see toitainete maksimaalset kontsentratsiooni.
3. Kased sobivad kogumiseks, vähemalt kaheaastased ja tüve läbimõõduga vähemalt 25 cm.

Tähtis! Kogutud nektaril soovitatakse enne edasist kasutamist seista 3-5 tundi ja seejärel filtreerida hoolikalt läbi mitme kihi marli.

Tõeliseks tervislikuks tooteks võib pidada ainult kasekalja, mis on valmistatud kõiki neid soovitusi silmas pidades.

Igaüks meist joob suvel värskendavaid jooke. Ilma nendeta on lämbe kuumusega väga raske üle elada. Keegi joob soodat, limonaadi ja keegi jahutatud teed. Igaühel on oma maitse ja eelistused. Mis on aga suve parim ja ehk ka kõige nõutum jook? Loomulikult on see kvass. Seda müüakse igal sammul. See on tingitud asjaolust, et see kustutab suurepäraselt janu. Leivakaljast parem saab olla ainult kasekalja. Paljud on üllatunud, sest nad pole selle olemasolust kuulnud. Seda looduslikku jooki on aga kasutatud juba mitu sajandit. Jääb vaid välja mõelda, kuidas kasekvassi valmistada.

• täidab diureetikumi funktsiooni;
• eemaldab kehast aktiivselt kahjulikke aineid;
• mõjutab positiivselt inimese immuunsust;
• normaliseerib soolestiku tööd.

Kasekaljas on ka palju kasulikke omadusi. Joogi valmistamise keerukus seisneb selles, et enne kasekalja valmistamist peate koguma ehtsat kasemahla.

Kuidas saada kasemahla?

Talvel, külmade ajal, ei tohiks isegi proovida mahla saada. Sellest ei tule midagi välja. Kevadel, kui pakane on seljataga ja päike lume sulatanud, võib julgelt kaskesid otsima minna. Optimaalne aeg mahla kogumiseks on märts-aprill, kuni kasepungade õitsemiseni. Kogumisel ärge puudutage väga noori kaskesid. Mahla tuleb neis vähe, kuid suure tõenäosusega puu pärast seda hukkub. Puu optimaalne paksus kogumiseks on 20 cm tüve läbimõõt.
Et teha kindlaks, kas kases on parajasti mahla, tuleb puutüvesse torgata umbes viie sentimeetri sügavune tiib. Seejärel võtame tiiva välja ja vaatame, kui august ilmub mahlatilk, siis jätkame järgmise sammuga.

Maapinnast poole meetri kaugusel teeme puutüve sisse augu ja sisestame sellesse väikese soone, millest mahl läbi voolab. Tahan kohe hoiatada, et sellist renni pole poest vaja otsida. See on valmistatud sõltumatult mis tahes sobivast materjalist. Vihmaveerenni asemel võite kasutada laia toru.
Asendame puhtad nõud allapoole. Näiteks ämber, lõigatud plastpudel või mõni muu anum. Ühelt puult saab päevas koguda kuni viis liitrit mahla. Te ei pea koguma palju, optimaalselt 3-5 liitrit, vastasel juhul võib puu kuivada.

Nüüd, olles kogunud kasemahla, pöördume kalja enda loomise teema juurde. Retsepte on palju, kuid me kaalume neist parimaid.

Retsept №1 Klassikaline kasekalja

Selle retsepti järgi kvassi valmistamiseks pole vaja välismaiseid tooteid.
Selline kvass meeldib klassikalise maitse austajatele, ilma täiendavate maitsete segunemiseta.
Selle elluviimiseks vajame kolm liitrit kasemahla ja sada grammi otra.


Küpsetusprotsess.
Kõigepealt peate valmistama kasemahla. Kõik võõrkehad välja rookimiseks filtreerime selle läbi mitme marlikihiga sõela. Pärast seda valage mahl klaasnõusse ja asetage külmkappi jahtuma.

Laotasime odra terad pannile ja panime tulele. Küpsetusaja määrate ise. Üleküpsetatud terad annavad kaljale mõrkja ja hapuka maitse. Kergelt pruunistunud terad annavad joogile maheda maitse ja helekuldse värvuse.

Valage terad marli ja siduge. Peaksite hankima väikese koti odrateri.
Koti teradega langetame kasemahlaks ja jätame neljaks päevaks sooja kohta seisma. Selle aja jooksul tuleb kvassi perioodiliselt segada, et see oleks paremini infundeeritud. Pärast määratud ajavahemikku peaks jook omandama kaljale iseloomuliku värvi.
Jääb vaid kurnata, valada valmis kvass pudelitesse ja panna külmkappi.

Retsept №2 Kvass puuviljadega

Sellisel kaljal on magus puuviljane maitse. Selle ebatavalise joogi valmistamiseks vajate kaks ja pool liitrit kasemahla ja sada viiskümmend grammi kuivatatud puuvilju. Milliseid kuivatatud puuvilju kasutada, otsustage ise, lähtudes ainult oma maitsest.


Küpsetusprotsess.
Filtreerime mahla ja puhastame selle kooretükkidest ja muudest võõrkehadest. Pärast seda peseme kuivatatud puuviljad väga hoolikalt voolava vee all. Kuivatatud puuvilju pole vaja leotada.
Panime puhtad kuivatatud puuviljad kolmeliitrisesse purki ja valame sinna kasemahla. Mähime purgi ülaosa marli, mis on eelnevalt mitmes kihis volditud.
Hoiame purki kolm päeva soojas kohas, seejärel filtreerime valmistoote ja villime.

Retsept №3 Kasekvass meega

See on üks parimaid retsepte üldse. Saadud kvass on väga maitsev ja lõhnav. Selle küpsetamiseks kulub väga vähe aega. Et ennast sellise peene joogiga lubada, vajame:

• viis liitrit värsket kasemahla,
• kümme grammi pärmi
• üks sidrun,
• sada grammi mett

Küpsetusprotsess.
Valage pärm vähese veega ja oodake, kuni see lahustub. Protsessi kiirendamiseks võite segada lusikaga. Pärast seda lisa mesi ja pigista sidrunimahl. Sega kõik korralikult läbi.

Valage saadud mass kasemahlaga ja sulgege purk tiheda kaanega. Pärast seda peaks kvass mitu päeva soojas kohas käärima. Valmisoleku astet saab määrata maitse järgi. Küpsetusaeg sõltub ruumi temperatuurist.

Retsept nr 4 Leivakalja kasemahlal

Leivakaljas on kõigile tuttav juba varasest lapsepõlvest, kuid kasemahlal leivakalja paljastab ammu tuttava joogi uue maitse. Selle ettevalmistamiseks peate eelnevalt varuma järgmised tooted:
kolm liitrit kasemahla,
üks gramm kuivpärmi,
kolmsada grammi rukkikreekereid
poolteist supilusikatäit granuleeritud suhkrut.

Küpsetusprotsess.

Filtreerige mahl ettevaatlikult läbi mitme kihi marli, seejärel valage see pannile. Valage sinna suhkur ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud.
Pärast seda lase mahl keema tõusta ja tõsta kohe pliidilt.
Pärast seda lisage pärm ja valage rukkikreekerid. Kui sulle meeldib mahedam maitse, siis võib pärmi retseptist välja jätta. See on maitse asi.
Kata pann kaanega ja hoia nelikümmend kaheksa tundi soojas kohas. Tähtaja lõpus tuleb kalja leivapurust välja filtreerida, villida ja panna külmkappi.

Retsept №5 Kasekvass apelsiniga

See tsitrusviljade lisandiga jook on kuumal suveilmal suurepärane janukustutaja. Võib-olla on see esitatud retseptidest kõige ebatavalisem. Toodetest, mida vajame:

• kaks ja pool liitrit värsket kasemahla,
• üks küps apelsin
• üks klaas granuleeritud suhkrut,
• hunnik münti, hunnik melissi, kümme grammi pärmi.

Küpsetusprotsess.

Kõigepealt pese, koori ja lõika apelsin viiludeks. Panime viilud purki, siis pärmi ja suhkru. Puista peale piparmünt ja voldi melisa kokku.
Kalla kasemahl purki ja sega kõik korralikult läbi. Pärast seda eemaldame purgi soojas kohas. Kahe päeva pärast hakkame kontrollima valmisoleku astet. Käärimiskiirus sõltub toatemperatuurist.
Valmistoode jääb kurnata, valada anumatesse ja lisada veidi rosinaid. Sellist kvassi saate hoida ainult külmkapis.

Nagu näeme, on kasemahlast kalja valmistamine üsna lihtne. Jääb vaid välja selgitada mõned soovitused, mis päästavad teid elementaarsetest vigadest.

1. Enne kasekalja tegemist kurna kasemahl kindlasti läbi mitme kihi marli. Kurnamata mahl ei mõjuta mitte ainult kalja maitset, vaid ka lõpptoote kvaliteeti.
2. Kasemahla peate ise koguma, sest saate osta madala kvaliteediga ja lahjendatud säilitusainetega toodet. Halvimal juhul võivad nad mahla asemel müüa magustatud vett. Seetõttu on parem kasemahla ise koguda ja samal ajal jalutada metsas ja hingata värsket õhku.
3. Kvass peaks käärima klaasnõus, plastpudelid selleks ei sobi.
4. Valmis kalja säilivusaeg on viis päeva. Seetõttu peate selle aja jooksul valmistama nii palju kalja, kui saate juua. See on suur pettumus, kui jook kaob ja peate selle välja valama.
5. Valmis kvassi tuleks hoida ainult külmkapis.
6. Käärimise ajal peaks kvass olema soojas ruumis. Seetõttu ei saa te juuretist külmas keldris või sahvris puhastada.
7. Kõige kasulikum on kvass meega, kuna seal on kõrgeim vitamiinide ja muude vajalike ainete kontsentratsioon.
8. Vaatamata kõigile selle tervendavatele ja kasulikele omadustele võib kvassi kuritarvitamine inimeste tervist kahjustada. Kõiges, mida pead teadma, mõõt.

Kõik need näpunäited aitavad valmistada väga maitsvat ja tervislikku kasekalja. Küpsetusprotsess on väga lihtne ega vaja erilisi oskusi. Kui proovite kasekalja, hämmastab teid selle ainulaadne maitse ja sellest saab teie lemmikjook.