Lihavõttekook koorega samm-sammult retsept. Kreemjas lihavõttekook

Kellele meeldivad lõhnavad ja pehmed lihavõttekoogid, meeldivad kindlasti lihavõtteküpsetused, mille pärmitaigen on valmistatud hapukoore baasil. Hapukoorega tehtud lihavõttekoogid on uskumatult maitsvad ja kohevad ning mis kõige tähtsam – õigel hoidmisel ei lähe nad kauaks roiskuma.

Lihavõttekook hapukoore ja suhkrustatud puuviljadega

Märkused ja näpunäited:

Ligikaudu määratud toodete kogusest saate 2 suurt lihavõttekooki, 2 keskmist ja 8 väikest.

Toiduvalmistamiseks on parem kasutada omatehtud mune. See avaldab positiivset mõju mitte ainult lihavõttepühade küpsetiste maitsele, vaid ka nende värvile.

Näidatud koguse toorpärmi võib asendada 11 grammi kuivpärmiga.

Või tuleks tainale lisada pehmendatuna ja mitte kunagi sulatatuna.

Sukaadviljad võib asendada heledate või tumedate seemneteta rosinatega.

hapukoorekordi retsept

Koostis:

• rasvane hapukoor - 250 grammi,
• piim - 300 ml,
• või - 150 grammi,
• toorpärm - 60 grammi,
• granuleeritud suhkur - 200 grammi,
• värsked munad - 3 tk,
• munakollane - 1 tk,
• nisujahu - umbes 900 grammi,
• mitmevärvilised suhkrustatud puuviljad - umbes 150 grammi.

Lisaks vajate lihavõttekookide kaunistamiseks jahutatud munavalget (2 tk), tuhksuhkrut (1 tass), sidrunimahla (2 supilusikatäit) ja kondiitripulbrit.

Küpsetusprotsess:

Kuumuta piim umbes 35 kraadini ning sega kokku murendatud pärmi ja 1 tl suhkruga. Sega kõik korralikult läbi ja jäta umbes 10 minutiks toatemperatuurile. Kui võtsite kvaliteetse pärmi, ilmub selle aja jooksul piima pinnale lopsakas vaht.

Sõeluge 200 grammi jahu läbi sõela ja segage need õrnalt piima ja pärmi segusse.

Kata kauss taignaga rätikuga ja jäta umbes 30 minutiks sooja kohta seisma.

Kuni taigna suurus kasvab, võite munade eest hoolitseda, nimelt vahustada need koos granuleeritud suhkruga kohevaks valgeks massiks.

Selle aja jooksul kasvab tainas enam kui kahekordseks.

Lisa sellele väga ettevaatlikult ükshaaval lahtiklopitud munad, pehme või ja toasoe hapukoor.

Sõelu ülejäänud jahu läbi sõela ja sega sujuvate liigutustega tainasse.

Algul võib töötada plastlabidaga, kuid siis on parem hapukoorepõhist pärmitaignat kätega käsitseda. Valmis tainas ei tohiks olla väga jäik ja kleepuma vaid kergelt käte külge.

Tõsta see määritud või jahuga ülepuistatud sügavasse anumasse, kata rätikuga ja jäta soojaks veel 60 minutiks. Selle tunni jooksul kasvab lihavõttekookide hapukoore-pärmitainas vähemalt 2 korda.

Kui see juhtub, rulli ettevalmistatud suhkrustatud puuviljad väikeses koguses jahus ja sega tainasse. Jätke see veel 30 minutiks soojaks.

Valmistage vormid lihavõttekookide küpsetamiseks.

Näpunäide: kui sul pole lihavõttekookide jaoks spetsiaalseid metallist või silikoonvorme, võid nende asemel kasutada metallist kruuse, muffinivorme ja muid enam-vähem sobivaid vahendeid. Ainuke asi on see, et siis tuleb nende põhi ja seinad vooderdada õlitatud küpsetuspaberiga. Pealegi peaks paber olema vormide tasemest vähemalt kaks korda kõrgem, et tainas pärast kerkimist neist välja ei lekiks.

Täitke ettevalmistatud vormid mitte rohkem kui kolmandiku võrra ja asetage veel 30 minutiks kõrvale. Kui tainas on piisavalt kerkinud, pintselda lihavõttekookide pealsed pealt lahtiklopitud munakollasega ja aseta vormid koos nendega 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta hapukoorekooke ahjus umbes 40 minutit (väikestel kulub veidi vähem aega ja suurtel veidi rohkem).

Kontrollige pruunistatud lihavõttekookide valmisolekut hambatikuga - kui see jääb pärast taigna läbitorkamist kuivaks, saab need ahjust välja võtta. Parem on koogid küljelt jahutada, et need kindlasti maha ei kukuks.

Lihavõttepühade küpsetiste kaunistamiseks vahusta munavalged, sidrunimahl ja tuhksuhkur stabiilseks vahuks. Pintselda veidi jahtunud lihavõttekoogid lumivalge glasuuriga ja puista maitse järgi üle mitmevärvilise kondiitripulbriga.

Hoidke lihavõttekooki hapukoorega tihedalt suletud anumas (näiteks sügavas kastrulis). Mähi riidest rätikusse.

Svetlana Soroka hapukoorega lihavõttekoogi fotoretsept

jahu - umbes 800 g

koor - 1 klaas

Soovitatav on võtta koort, mille rasvasisaldus on 20% või rohkem

Munad - 8 tk.

neist vajame munakollast ja umbes poolt valgest

värske pärm - 50 g

Suhkur - 1 klaas

Tavaliselt võtan sööjate soovil 1,5 klaasi, sest... neile meeldib, kui lihavõttekoogid on magusad

Sool - 1 teelusikatäis

või - 150 g

Köögiviljavõi - 3-4 spl. lusikad

rafineeritud, lõhnatu

konjak - 1 spl. lusikas

valikuline

rosinad, suhkrustatud puuviljad, pähklid - kokku 1-1,5 tassi

vastavalt teie soovile ja valikule

vürtsid - kardemon ja muskaatpähkel - maitse ja soovi järgi

Võite kasutada oma maitseainekomplekti, kuid ärge lihtsalt nende kogusega üle pingutage, sest... lihavõttekoogi enda maitse ja aroom peaksid jääma domineerivaks

vanillisuhkur - 1 kotike või maitse järgi

safrani tinktuur - valikuline

Et anda koogile erekollane värv. Tinktuura valmistatakse kas viina või veega. Selleks valatakse väike näpuotsatäis safranit kas viina või kuuma veega (kindlasti kata tass tõmmisega, et safrani aroom ei aurustuks) ja lastakse tõmmata vähemalt 4 tundi ja soovitavalt. üle öö. See tinktuura lisatakse taignale peamise sõtkumise ajal koos ülejäänud vürtsidega.

• Huulepulga jaoks:

suhkur - 16 spl. lusikad

kuum vesi - 12 spl. lusikad

sidrunimahl - umbes 15 tilka

Kirjeldus

Seekord soovitan teil valmistada lihavõttekook kreemiga. Selle koogi retsept avaldati naisteajakirjas neil kaugetel 90ndatel, kui kooki hakati viimaks kutsuma koogiks, mitte kevadkoogiks. Selle retsepti järgi valmistatud lihavõttekook osutub väga rikkalikuks, tihedaks (kuid mitte kõvaks!) ja ei lähe kaua aega. Proovige süüa teha!

Selle koogi retseptil on palju sarnasusi veebisaidil avaldatud retseptiga, kuid selles retseptis on pärm lihtsalt soojas koores lahustatud. Nagu eelmises retseptis, sisaldab see lihavõttekoogi tainas suures koguses küpsetamist, mis parandab selle maitset, kuid muudab käärimisprotsessi oluliselt keerulisemaks. Seetõttu lisatakse taignale küpsetamine mitte ühes, vaid mitmes etapis.
Taigna käärimisprotsess kestab umbes ööpäeva ja seetõttu on väga soovitav selle valmistamiseks kasutada värsket pärmi. Muidugi, kui värskeid pole võimalust osta, saab küpsetada ka kuivpärmiga, aga kuivpärmiga on probleem selles, et need on aktiivsed peamiselt vaid esimesed 2–3 tundi ja koogitaignas põhiline. koorem langeb pärmile palju hiljem, päris lõpus, kui kogu küpsetis on sisse viidud.
Kulichny tainas erineb oma struktuuri poolest tavalisest pärmitaignast. See on tihedam, kihiline. See ei ole nii “auklik” kui kuklitainas, õigemini on selles ilmselt sama palju õhku, kuid see jaotub väga väikeste mullidena. Kuid hoolimata sellisest tihedast struktuurist on lihavõttekoogi tainas väga õrn ja lihtsalt MAITSEV! Kõigi reeglite järgi valmistades jäävad lihavõttekoogid väga kaua pehmeks ega lähe roppuma.

ETTEVALMISTAMINE:

Eraldage munad valgeteks ja munakollasteks. Koogi kollasemaks muutmiseks lisage munakollastele retsepti järgi vajalik kogus soola, jahvatage homogeenseks massiks ja jätke mitmeks tunniks sooja kohta seisma. Tavaliselt valmistatakse munakollased sel viisil eelmisel päeval ja lastakse üleöö tõmmata.
Kõigepealt peate kontrollima pärmi idanemist, sest nagu ma eespool kirjutasin, on lihavõttekoogi taigna käärimisprotsess väga pikk, tainas ise on väga raske, küpsetamisega üle koormatud. Ainult väga värske "tugev" pärm suudab sellist tainast lahti saada. Selle testimiseks lisa pärmile umbes 1 sl sooja vett ja 1 tl suhkrut.

Homogeense segu saamiseks segage. Pole vaja palju vett lisada. Lihtsalt veenduge, et pärm muutuks tahkest vedelaks. Kui oled lisanud liiga palju vett, lisa veidi jahu, kuni segu on paksu hapukoore konsistentsiga. Asetage pärm sooja kohta. Kui pärm on elus ja värske, hakkab selle pinnale varsti tekkima vahune kork. Kui 10–15 minuti pärast sellist korki ei teki, ei saa sellist pärmi lihavõttekookide valmistamiseks kasutada. Õigemini, see on võimalik, kuid see on aja, vaeva ja toodete raiskamine.
Siinjuures juhin tähelepanu asjaolule, et on väga oluline, et KÕIK tooted, mida taigna sõtkumiseks kasutame, oleksid vähemalt toasoojad või isegi soojemad. Taigna valmistamiseks tuleb jahu sõeluda! See aitab rikastada seda hapnikuga ja koogid muutuvad kohevamaks.
Vala kerkinud pärm kaussi sooja koorega (kreemi temperatuur ei tohi olla kõrgem kui 37°C, et pärm ei küpseks!). Lisa nii palju jahu, et tekiks konsistentsilt pannkoogitainaga sarnane tainas.

Kata kauss rätiku või toidukilega ja tõsta tainas sooja kohta kerkima. Tainas peaks olema vähemalt kahekordne. Tavaliselt lastakse tainal tund aega või isegi rohkem kerkida.
Lisa munakollastele kogu suhkur, vanill ja sool, kui sa pole seda juba teinud. Pühkige kõik homogeenseks massiks. Vajadusel lisa hõõrumisprotsessi hõlbustamiseks 1-2 tl sooja vett. Valage umbes pool valmistatud munakollase segust taignaga kaussi, segage ja lisage nii palju jahu, et saaksite õhukese, paksult hapukoort meenutava taigna.

Kata kauss taignaga ja aseta teiseks kergitamiseks uuesti sooja kohta. Tainas peaks taas kahekordistuma. Tavaliselt piisab sekundaarseks tõusuks 1 tunnist, sest... Meie tainas ei ole veel paks, see pole veel rasvadega üle koormatud ja sisaldab üsna suures koguses suhkrut. Sellise taigna kergitamine värske pärmiga ei võta palju vaeva ja aega. Kerkinud tainale lisa ülejäänud munakollasegu, konjak (kui otsustad seda lisada), safranitinktuur (kui lisad) ja kõik maitseained.

Sega ühtlaseks. Järgmisena seisame silmitsi lihavõttekookide valmistamise kõige töömahukama ja võib-olla kõige olulisema etapiga - taigna peamise sõtkumisega. Ühesõnaga, tuleb lisada jahu ja sõtkuda tainas nii, et see ei kleepuks käte ega töölaua külge. Selle etapi peensus seisneb selles, et selle mittekleepuvuse peate saavutama mitte suure koguse jahuga (muidu täidate taigna lihtsalt jahuga ja see osutub kõvaks), vaid minimaalse kogusega pika sõtkumisega. Võib-olla tunduvad minu edasised selgitused teile ebavajalikud, kuid proovin siiski kirjeldada sõtkumisprotsessi üksikasjalikumalt, jaotades selle etappideks. Esimesel etapil, kui alles alustasite jahu lisamist, peate sõtkuma pehme taigna. Peale seda puistad tööpinna paksult jahuga üle ja asetad tainas jahukünkale. Selles etapis on tainas veel väga kleepuv ja meie ülesanne on saavutada selline taigna paksus, et see ei kleepuks enam meie käte külge ja saaksime seda sõtkuma hakata. Kui tainas ei ole enam meeleheitlikult kleepuv, eemaldage kogu ülejäänud jahu tööpinnalt. Järgmisena puhastame ainult töölaualt tolmu. Kogu protsess näeb välja umbes selline: puista laud jahuga üle, laota tainas välja, sõtku tainast, kuni see hakkab jälle käte ja laua külge kleepuma. Niipea kui see juhtub, puistame laua uuesti üle jahuga, sõtkume uuesti, kuni tainas hakkab kleepuma... ja jätkame samas vaimus, kuni saame taigna, mis ei kleepu ei käte ega töölaua külge.

Tahan kohe hoiatada, et see protsess on lisaks väga töömahukale ka PIKAK! Taigna sõtkumise aeg sõltub selle mahust. Meie puhul peaks sõtkumine kestma vähemalt 20–30 minutit. Sõtkumise lõpus peate taigna põhjalikult sõtkuma lihtsalt kuival töölaual, ilma jahuta.

Kui sõtkusite taigna õigesti, õnnestub teil probleemideta. Pärast taigna sõtkumist peame sellesse võid “lööma”. Lihavõttekookide valmistamise tehnoloogias tehakse seda päris lõpus, et anda valmis lihavõttekookidele iseloomulik kihiline struktuur. Võis segamise protsess näeb välja umbes selline: või sulatatakse ja pehmendatakse peaaegu vedelaks, sõna otseses mõttes laotakse lauale teelusikatäis võid, laotud või segatakse tainasse, pärast seda veel üks lusikatäis. või asetatakse välja, segatakse sisse... ja nii edasi, kuni see on kogu õliga segunenud.

Kui olete kogu või lisanud, muutub tainas õhemaks ja kleepuvamaks. See kleepub väga tugevalt teie käte ja laua külge. Taigna “kokkupanemiseks” segatakse sellesse kõige lõpus sõna otseses mõttes 3-4 supilusikatäit taimeõli, lisades seda väikeste portsjonitena nagu võid.

Aseta maitsestatud tainas jahuga ülepuistatud pannile, kata rätiku või toidukilega ja lase uuesti kerkida. Seekord tuleb taigna kerkimine üsna aeglane, sest... see sisaldab palju rasvu, mis muudavad pärmi töö väga raskeks. Kõige sagedamini on kokaraamatutes kirjas, et tainas tuleks umbes tund aega kerkida. Minul isiklikult pole tainas kunagi nii kiiresti kerkinud. Kui muidugi juuretise kogust suurendada, siis ehk saab tunniga tehtud... Tavaliselt kulus mul vähemalt 3-4 tundi, et tainas kahekordistuks. Väga sageli planeerin taigna sõtkumise protsessi nii, et see etapp saabub hilisõhtul. Sel juhul jätan taigna lihtsalt üleöö kerkima. Selle taigna retsept ei sisalda väga suures koguses pärmi ja seda võib teha kartmata, et tainas hapestub.
Peale taigna kerkimist ei jää muud üle kui lisada kuivatatud puuvilju ja pähkleid (siin on kõik variatsioonid vastavalt soovile ja maitsele) ning vahustatud munavalged. Kõigepealt sõtkume tainast, et eemaldada kogu käärimisel tekkiv süsihappegaas, seejärel lisame rosinad, suhkrustatud puuviljad ja pähklid. Teepeal märgin ära, et vajadusel tuleb rosinad esmalt aurutada (kui need on liiga kuivad). Selleks vala tainas kohe sõtkumise alguses parajalt kuuma veega ja jäta 2–3 tunniks paisuma. Enne tainale lisamist tuleb rosinad kuivatada ja jahuga üle puistata, et nad paremini taigna külge “kleepuksid” ega hüppaks segades sealt välja. Voldi kuivatatud puuviljad voltimisliigutusega sisse.

Vahusta umbes pool ülejäänud munavalgetest (3-4 tükki), kuni moodustub kõva vaht. Klopi lahtiklopitud munavalged õrnalt taigna hulka.

Selle tulemusena muutub teie tainas vedelamaks ja viskoossemaks. Määri vormide põhi ja küljed, milles kooke küpsetad, taimeõliga. Vooderda põhi ja küljed küpsetuspaberiga. Paberit kasutades saad väga lihtsalt vormi seinad endale vajaliku suuruseni tõsta. Vormi taignast väikesed pallikesed (et tainas käte külge ei kleepuks, määri käed taimeõliga) ja aseta need vormidesse.

Tavaliselt jaotan taigna nii, et see küpsedes umbes 3 korda kasvaks. Kata vormid taignaga rätikuga ja jäta lõplikuks kerkimiseks sooja kohta seisma. Peate ootama, kuni tainas kasvab uuesti kahekordseks. Minul isiklikult kulub selleks veel 3-4 tundi, kuigi kokaraamatutes on kirjas, et 40 minutist piisab! Selles etapis peate tainaga väga ettevaatlikult käsitsema, et see maha ei kukuks. Korrastage kujundeid väga õrnalt ja ettevaatlikult. Kui tainas on kahekordistunud, asetage vormid VÄGA ettevaatlikult 170°C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage, kuni need on täielikult küpsed. Lihavõttekookide valmisoleku määrab peenike puupulk. Kui see tuleb taignast kuivalt välja, siis on kook küpsenud. Küpsetusaeg sõltub väga palju lihavõttekookide suurusest ja jääb vahemikku 40 minutit kuni 1,5 tundi. Väga soovitav on esimese 20–30 küpsetusminuti jooksul ahjuust mitte avada, et kook maha ei kukuks. Kui kook hakkab küpsetamise ajal kõrbema, katke see vees leotatud küpsetuspaberiga. Eemaldage valmis kook ahjust, laske pannil umbes 5 minutit seista, seejärel eemaldage vorm ja asetage koogid restile, kuni need on täielikult jahtunud.

Kaunista valmis lihavõttekook vastavalt oma soovile ja maitsele. Väga sageli kaunistatakse lihavõttekoogid glasuuriga, mis on valmistatud munavalgest ja tuhksuhkrust (1 munavalge vahustatakse klaasi tuhksuhkru ja 8-10 tilga sidrunimahlaga), aga mulle isiklikult see eriti ei meeldi. glasuur, sest... Kuivamine võtab väga kaua aega ja kooki lõigates mureneb. Kõige sagedamini kaunistan lihavõttekoogi ülaosa, mille retsepti leiate veebisaidilt jaotisest "Taigna ja kreemide valmistamine".

Häid lihavõttepühi teile!

P.S. Natuke sellest, miks lihavõttekoogi pealmine osa praguneb. Selle probleemi peamiseks põhjuseks on taigna ebapiisav tahkumine vormis. Kui kook küpsemise ajal praguneb, siis suure tõenäosusega oli kerkimine ebapiisav. Teine põhjus on lihavõttekookide suurus. Mida väiksem on suurus, seda väiksem on selle purunemise tõenäosus. Kolmas põhjus on taigna konsistents. Pärast vahustatud valgete lisamist muutub tainas vedelamaks (hoolimata sellest, et paneme need sisse peaaegu tahkes olekus). See loob nii plusse kui ka miinuseid. Üks eeliseid on see, et kook osutub pärast küpsetamist vähem tihedaks. Muidugi on lihavõttekoogi tihedus sellele iseloomulik, kuid mulle meeldib täpselt selline tihedus. Kui eelistate väga tihedaid kooke (ärge lugege sõna "tihedad" kui "kõvad" - need on täiesti erinevad mõisted), tehke tainas ainult munakollastega, ilma valgeid lisamata. Noh, negatiivne külg on see, et küpsetamise ajal pragude tekkimise tõenäosus suureneb oluliselt.

Ja veel paar sõna pärmi kogusest. Retseptis kasutatakse jahu ja küpsetise jaoks väga väikest kogust pärmi. Selles, nagu meie elus ikka, on nii plusse kui ka miinuseid. Peamine eelis on taigna kvaliteet ja asjaolu, et sellist tainast saab pikka aega seista ilma peroksüdatsiooni ohuta. Noh, miinused on minu arvates kõigile selged - protsessi aeglus ja nii-öelda ettearvamatus, sest kui pärm ei osutu eriti värskeks ja kangeks, siis ei pruugi sellel nii raske taigna lahti saamiseks lihtsalt jõudu olla. "Raske" all pean silmas väga rammusat, rasvarikast tainast. Kui soovite protsessi kiirendada või ohutult mängida, võtke mitte 50, vaid 70-80 g pärmi.

Koorega lihavõttekoogist võib saada mitte ainult lihavõtteküpsetis, selle retsepti järgi saate valmistada rikkaliku magusa kukli või koogi tee jaoks. Rikkalik lihavõttekoogi tainas sisaldab koort, võid ja kanarebu. Selliseid maitsvaid ja magusaid lihavõttekooke armastavad mitte ainult lapsed, vaid ka täiskasvanud!

Lihavõttekook kreemiga

Koostis:

• 300 ml koort 35% rasvaga;
• või - 1 pakk 200 g;
• 1 klaas täisrasvast lehmapiima (vähemalt 3,2%);
• värske pärm - 40 g;
• suhkur - pool kilogrammi;
• üks terve muna ja 8 munakollast eraldi;
• sool - näputäis,
• vanilje maitse järgi ja valikuline;
• nisujahu võetakse selle järgi, kui palju tainast kulub.

Küpsetusprotsess:

Kreemja koogi valmistamine algab taignast, mis kergitab kõik küpsetised.

Sega kuum piim ja kuum koor hoolikalt läbi. Lisa neile pidevalt segades aeglaselt kaks peotäit jahu. Jätke segu mõneks ajaks jahtuma. Seejärel lisame sellesse muna ja pärmi, mida tuleks eelnevalt lahjendada väikeses koguses soojas piimas. Sõtku tainas korralikult läbi. Seejärel asetame lihavõttekookide taigna sooja kohta, nii et see kerkib.

Jahvatage suhkur kaheksa munakollasega valgeks. Kombineerime need juba kerkinud taigna, sooja sulavõiga, lisame siia osade kaupa sõelutud jahu, et saada keskmise konsistentsiga tainas - paksu ja vedela vahel. Saadame küpsetamise uuesti sooja kohta sõna otseses mõttes kaheks tunniks.

Pärast kreemja pärmitaigna korralikku sõtkumist määri see eelnevalt ettevalmistatud koogivormidesse nii, et see täidaks 2/3 mahust. Parem on võtta vormid plekist, vooderdada seest pärgamendiga ja määrida kergelt taimeõliga. Ootame taigna kerkimist. Ruum, kus tainas valmistatakse ja koogid seatakse, peab olema soe. Külmas kohas kerkib tainas aeglasemalt.

Asetage meie, veel küpsetamata, lihavõttekoogid ettevaatlikult hästi kuumutatud ahju. Küpseta lihavõttekoogid keskmisel temperatuuril (170-180 kraadi Celsiuse järgi). Püüdke mitte võimalikult kaua ahju vaadata, et vältida taigna vajumist, vähemalt esimese 30 minuti jooksul. Järgmiseks kontrolli valmisolekut puidust hambatikuga. Kui tikk on kuiv ja sellel pole taignatükke, on kook valmis!

Soovi korral võid kreemikaid kaunistada mitmevärviliste suhkrustatud puuviljade kuubikute, erksate puiste või šokolaadifudgedega nagu rumminaised.

Loodame, et see kreemja koogi retsept juurdub teie peres.

Head lihavõttepüha! Kristus on üles tõusnud!

Lihavõttepühade helge püha on peagi käes, seega tahan teile pakkuda suurepärast retsepti kõige maitsvamate lihavõttekookide jaoks. See toiduvalmistamisviis hõlmab tainast, kuid vaatamata sellele tehakse kõik väga kiiresti ja lihtsalt. Olen juba proovinud palju retsepte, et leida maitsvat lihavõttekoogitainast, kuid igal neist olid omad puudused, kuid selle kohta võin öelda, et see meeldib mulle kõige rohkem.

Näitan teile ka lihtsaimat viisi lihavõttekookide kaunistamiseks ning kiireks ja maitsvaks tegemiseks. Nende jaoks saate kasutada oma disainivalikut, see sõltub teie kujutlusvõimest ja soovist. Koduseks lihavõttekookide tegemiseks võib kasutada kas toor- või kuivpärmi, mul on esimene variant ja seda võtan 15 grammi, kui teha kuivpärmiga, siis on vaja ainult 5 grammi;

Allpool räägin teile üksikasjalikult, kuidas lihavõttekooke valmistada ja küpsetada, et need maitsvad saaksid ja saaksite neid oma perele ja sõpradele maitsta. Vaata ka seda, mis ma eelmisel aastal tegin, nende jaoks pole vaja isegi tainast sõtkuda.

Opara:

• nisujahu - 85 g
• Koor 33% - 120 ml.
• presspärm - 15 g
• Suhkur - 2 tl

Tainas:

• Kana muna - 2 tk.
• Munakollane - 1 tk.
• Suhkur - 110 g
• Sool - näputäis
• Jahu - 270 g
• Või - ​​50 g
• Suhkrustatud puuviljad - 90 g

Glasuur:

• Munavalge - 1 tk.
• tuhksuhkur - 100 g
• Sidrunimahl - 3 tilka

Kuidas kodus lihavõttekooki küpsetada

Kõigepealt valmistan lihavõttekookide taigna, õigemini selle jaoks mõeldud taigna. Soojendan kreemi veidi, et see muutuks soojaks, mitte kuumaks. Kreemi rasvasisaldus peaks olema 33% või rohkem, see mõjutab maitset. Lisan neile värske presspärmi ja segan ühtlaseks. Edukaks küpsetamiseks on väga oluline kasutada kvaliteetset ja võimalikult värsket pärmi.

Järgmisena lisa koorele 2 tl suhkrut ja 85 grammi jahu. Jahu tuleb kindlasti eelnevalt sõeluda, et tükid purustada ja hapnikuga küllastuda.

Segan kõik läbi ja tainas ongi valmis. Nüüd katan puhta köögirätikuga ja panen sooja kohta 30 - 40 minutiks või kuni mass on vähemalt kahekordistunud. Panin selle radiaatori kõrvale lauale, seal on väga soe.

Mõne aja pärast on tainas suurenenud ja nüüd saate ülejäänud taigna ette valmistada.

Kloppisin munad mikseri anumasse ja lisan suhkru. Vahustasin seda kõike mikseriga suurel kiirusel, kuni suhkur lahustub.

Järgmisena lisan taigna koheva munamassi hulka. Ja vispli kinnituste asemel torkan mikserisse taignakinnitused. Ja madalaimal kiirusel hakkan neid segama ühtlaseks.

Seejärel lisa sool ja lisa vähehaaval jahu. Taigna sõtkumist jätkan samamoodi mikseriga. Kogu seda protsessi saab soovi korral teha käsitsi.

Kui peaaegu kogu jahu on lisatud, kallan sisse sulavõi ja juba jahtunud või lihtsalt pehme toasoe või. Segan uuesti sisse, lisan ülejäänud jahu ja lõpetan sõtkumise. Oluline on tainast mitte üle täita jahuga, et see jääks pehme, seega ära lisa ettenähtust rohkem. Tänu sellele jääb tainas hästi nõude seinte taha, kuigi tundub siiski veidi kleepuv.

Lasen kerkida tunniks - pooleteiseks, soojas kohas, rätikuga kaetult, kuni maht kahekordistub - kolm korda. Kui see on valmis, lisan suhkrustatud puuvilju, muid kuivatatud puuvilju või isegi pähkleid.

Sõtkun taigna ja ongi valmis, saab hakata lihavõttekooke vormima.

Kodus lihavõttekookide küpsetamine on pärast pikka ettevalmistust kõige lihtsam protsess. Mina kasutan lihavõttekookide küpsetamiseks pabervorme, kuid võite kasutada absoluutselt kõiki, olenevalt sellest, mis teil kodus on. Pabervorme pole vaja millegagi määrida. Jagan kolmeks osaks, moodustan igast tükist palli, panen vormidesse ja saadan 30 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Ja seekord saab lihavõttekoogiks fudge’i teha, selle jaoks panin kaussi ülejäänud ühe munavalge, lisan tuhksuhkrut ja paar tilka sidrunimahla. Vahustasin seda kõike mikseriga kõigest paar minutit, kuni pulber lahustub, kõige madalamal kiirusel.

Valminud kooke kontrollin puuvardaga, kui küpsed tainas on. Järgmisena katan koogid glasuuriga ja puistan üle kondiitripritsmetega. See kooki fudge retsept on ülilihtne ja kiire.

Siin on kõige maitsvamate lihavõttekookide retsept ja loodan, et leiate sellest kasu. Valmistu oma terviseks!

Kristuse püha ülestõusmise püha lihavõttekook on teie kodu õitsengu sümbol. Selle järgi, kas perenaisel lihavõttekook õnnestus, hindavad nad, mis aasta see tuleb, kas õnne või mitte. Pakume koore ja munakollastega valmistatud võikoogi retsepti, mille valmistamine pole eriti keeruline. Soovitav on kasutada päris omatehtud munakollasi ja valgetest saad tuhksuhkruga vahustades valmistada valge glasuuri.

Koore ja munakollastega valmistatud lihavõttekook osutub säravaks nagu päike ning väga maitsev, rikkalik ja rahuldav. Lopsakas ja punakas lihavõttekook laual tähistab teie kodu rikkust ja heaolu.

Koostisained

• koor - 130 ml;
• soe vesi - 50 ml;
• Aktiivne pärm (kuiv) - 1,5 tl;
• nisujahu - 2,5 spl;
• Suhkur 0,5 spl;
• Vanillsuhkur valikuline;
• Kanakollased - 3 tk;
• Hapukoor - 2 spl. l.;
• Või - ​​50 ml;
• Taimeõli - 2 spl. l.;
• Näputäis soola;
• Näputäis kaneeli või muskaatpähklit;
• Sidruni- ja apelsinikoor (valikuline);
• vanillisuhkur - 1 spl;
• Kuivatatud puuviljad ja pähklid - 0,5 spl.

1 klaas = 250 ml.

Ettevalmistus

Esimene samm on pärmi aktiveerimine. Selleks tuleb taldrikul kombineerida paar supilusikatäit sooja vett (50 ml) kuivpärmiga. Seejärel segage vedelik vispliga ja lisage veel veidi koort (50 ml) ja teelusikatäis suhkrut. Jätke saadud tainas 7-10 minutiks seisma.

Vahepeal asetage munakollased suhkru ja näputäie soolaga puhtasse anumasse. Aseta munavalged külmkappi, neid läheb ikka glasuuri tegemiseks vaja. Vahusta munakollased mikseri abil heledaks vahuks.

Lisa tainale paar lusikatäit hapukoort.

Kuumuta ülejäänud koor kergelt läbi ja vala munasegusse.

Lisa tainale pärmisegu, sega spaatliga kõik läbi.

Sõeluge nisujahu läbi sõela. Lisa pool selle kogusest tainale.

Järgmise sammuna lisa tainale sulavõi, kaneel, muskaatpähkel ja vanillisuhkur. Taignas võid kasutada mis tahes muid vürtsikaid vürtse (jahvatatud ingver, kardemon, kurkum). Sidruni- või apelsinikoor lisab tainale täiendavat maitset.

Järgmisena lisa ülejäänud jahu ja sõtku silikoonlabidaga või köögikombaini abil tainast 10 minutit. Et kook pärast küpsetamist kiiresti roiskuma ei läheks ja maitsev jääks, võid tainale lisada paar supilusikatäit taimeõli. Oluline on mitte lisada liigset jahu, tainas ei tohiks olla jäik. Kata anum kondiitritoodetega kaane või kilega ja pane 1,5-2 tunniks sooja kohta seisma.

Haki noaga erinevaid kuivatatud puuvilju ja pähkleid.

Et tainast kerkimise ajal tarbetut õhku paremini eemaldada, võite sellesse torgata mitu plasttoru. Samuti ei lase see meetod taignal kerkimisel välja pääseda.

Kerkinud taignasse tuleb segada kuivatatud puuvilju. Seejärel näpista õlitatud kätega veidikehaaval ära ja aseta ettevalmistatud vormidesse. Ärge täitke seda rohkem kui poole võrra, kook suureneb küpsetamise ajal. Kata vormid rätikuga ja jäta 30-40 minutiks seisma, et tainas settiks ja kerkiks. Seejärel asetage 190 kraadini eelsoojendatud ahju 20-30 minutiks. Koogi küpsemisaeg ahjus sõltub vormide kõrgusest. Pärast 20-minutilist küpsetamist kontrolli taigna küpsust puuvardaga.

Võid kohevad koogid ahjust välja võtta. Viie minuti pärast eemaldage need vormidest ja jätke need restile täielikult jahtuma, asetades need külgedele. Kaunistamiseks tuleb nende pealsed kasta proteiiniglasuuri ja puistata üle värviliste puistega.

Lihavõttekook kreemiga on valmis.

Nii näeb see ristlõikes välja.