Vorstid naturaalses kestas. Lihavorstid pannil

Klassikalise koduvorsti valmistamiseks on vaja liha, seapekki, küüslauku, soola, pipart ja muid vürtse, samuti puhast soolestikku. Kuid nagu praktika on näidanud, on ilma viimaseta täiesti võimalik.

Liha ja peekonit on parem turule viia. Sealt leiab ka soolikaid. Kui teil veab, on see juba töödeldud ja kasutamiseks valmis. Neid tuleb ainult loputada ja 20 minutit vees leotada. Pärast seda on vaja nende sisemus hästi üle vaadata ja vajadusel kõik mittevajalikud eemaldada.

Hakklihamasina ja spetsiaalse otsiku abil peate sooled hakklihaga toppima. Seda võib leida enamiku toidupoodide köögikäikudest. Samas võid kasutada ka tavalist plastpudelit, mille kaelale tuleb sisikond panna.

Enne hakklihaga täitmist seo soole ots tugeva sõlmega kinni. Veenduge, et vorstid oleksid ühtlaselt täidetud, ilma tühimiketa.

Liiga tihedalt täites võib kest kuumtöötlemise ajal lõhkeda, nii et pidage kinni magusast kohast.

Kui sool on täis, eemaldage see otsikust ja siduge see tihedalt kinni. Pärast seda tehke nõelaga mitu torke, et vorstist tuleks küpsetamise ajal aur välja.

Omatehtud vorsti saab keeta, praadida ja hautada.

1. Koduvorst ilma kestata

• 1 kg sealiha;
• 5 küüslauguküünt;
• 5 supilusikatäit kuiva koort;
• 1 supilusikatäis soola;
• 1 tl suhkrut;
• 1 kana muna;
• jahvatatud pipar, kuivatatud ürdid - maitse järgi.

Kokkamine

Loputage sealiha ja jahvatage hakklihamasina, segisti või köögikombainiga, kuni saadakse homogeenne mass.

Lisa massile küüslauk, kuiv koor, sool, suhkur. Sega kõik läbi ja keri saadud hakkliha uuesti kokku.

Murra muna hakklihaks, lisa maitse järgi jahvatatud pipart.

Sõtku saadud mass kätega korralikult läbi, nagu tainas.

Laota lauale küpsetuspaber ja pane sellele hakkliha, moodustades pätsi. Selle pikkus peaks vastama teie panni suurusele: vorst peaks täielikult mahutisse mahtuma.

Mähi hakkliha pärgamenti ja seo nööridega tihedalt kinni. Peaksite lõpuks saama midagi sellist nagu kommid. Kui seod lõdvalt kinni, voolab rasv välja ja vorst jääb kuivaks.

Mähi saadud "kommid" fooliumisse, hoides hästi sabasid. Ülejäänud hakklihast tee samad vorstid.

Valage vesi kastrulisse ja asetage sinna vorstid. Vorst peab olema täielikult vees, nii et peate sellele rõhuma. Selle rolli jaoks sobib tavaline taldrik.

Keeda madalal kuumusel 1,5 tundi. Tõsta keeduvorst veest välja ja jäta lahti võtmata toatemperatuurile jahtuma.

Järgmisel päeval eemalda pärgament ja foolium ning veereta vorsti ürtide sees. Valige kuivad aromaatsed ürdid, nagu pune, rosmariin, petersell ja till.

Omatehtud vorsti hoitakse pärgamendis 2 nädalat. Seda võib süüa nii külmalt kui kuumalt, peale praadimist.

• 1 kg rasvast seakaela;
• 1 supilusikatäis soola;
• jahvatatud must pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 6 küüslauguküünt;
• 2 loorberilehte;
• peensooled.

Kokkamine

Lõika kael väga väikesteks tükkideks: nii jääb vorsti maitse õhem kui hakklihamasinat kasutades. Soola, pipart, lisa oma lemmikvürtsid (näiteks zira, kardemon, suneli humal), peeneks hakitud küüslauk ja hakitud loorberilehed. Sega korralikult läbi, kata taldrikuga ja pane päevaks külmkappi. Seejärel lisage veidi vett ja segage uuesti. Ideaalne hakkliha peaks olema katsudes mahlane ja viskoosne.

Täida sooled hakklihaga ja seo kinni. Pane saadud vorstid keevasse vette ja keeda keskmisel kuumusel 5-7 minutit. Eemaldage need keevast veest, kuivatage ja laske jahtuda. Pärast vorste võite küpsetada 40 minutit ahjus 200 ° C juures või praadida 30 minutit pehmeks.

3. Kana vorst

• 1 ½ kg kanafilee;
• 200 g seapekki;
• 1 teelusikatäis soola;
• jahvatatud pipar, paprika, koriander, muskaatpähkel - maitse järgi;
• 2 küüslauguküünt;
• 150 ml piima või koort;
• peensooled.

Kokkamine

Loputage ja kuivatage seapekk ja kanaliha ning seejärel ajage see läbi suure sõelaga hakklihamasina. Lisa sool, vürtsid ja peeneks hakitud küüslauk. Segage.

Valage veidi koort või piima. Kogus varieerub olenevalt lihast: peaasi, et mass ei oleks vedel, aga ka mitte liiga kuiv. Sega korralikult läbi ja jäta hakkliha 10-15 minutiks seisma.

Täida vorstid hakklihaga ja pane mitmeks tunniks või parem ööseks külmkappi. Pärast vorsti praadige kuldpruuniks või küpsetage 170 ° C-ni eelsoojendatud ahjus tund aega.

• 500 g maksa;
• 250 g seapekki;
• 1 küüslaugu pea;
• 2 suurt sibulat;
• sool, pipar ja muud vürtsid - maitse järgi;
• 1 supilusikatäis tärklist;
• 3-4 muna;
• 3 supilusikatäit manna;
• 100 ml piima;
• peensooled.

Kokkamine

Vorsti jaoks võite võtta mis tahes: sealiha, veiseliha, kana. Loputage see ja eemaldage kile. Lõika tükkideks ja aja koos searasva ja küüslauguga läbi hakklihamasina.

Haki sibul peeneks ja prae pannil. Lisa hakklihale sibul, sool, pipar ja meelepärased maitseained, tärklis, munad ja manna. Segage hoolikalt, lisage piim ja segage uuesti.

Täida eelnevalt ettevalmistatud sooled hakklihaga. Keeda vorsti 40 minutit keskmisel kuumusel. Või küpseta seda 40 minutit ahjus 200 ° C juures: nii osutub see eriti maitsev.

• 1 klaas tatart;
• 500 g seafilee;
• 300 g rasva;
• ½ supilusikatäit soola;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• 5 küüslauguküünt;
• sooled.

Kokkamine

Loputage tatar ja asetage kõrvale. Loputage liha ja rasv ning lõigake väikesteks tükkideks. Sega sügavas kausis liha, seapekk, tatar, sool, pipar, peeneks hakitud küüslauk. Valmistage vorstid soolte, düüside ja hakklihamasina abil.

Aja vesi keema, kasta vorst sinna ja keeda 30-35 minutit.

Vorstid säilivad külmkapis 2 nädalat. Prae enne kasutamist kuldpruuniks.

Igal perenaisel on retsept ja firmaroa saladus, millega ta on valmis üllatama ja rõõmustama oma külalisi, sugulasi ja sõpru. Keegi küpsetab ahjus liha, maitsestades igasuguste vürtsidega ja keegi keedab kartuleid nii, et suu jookseb ainuüksi lõhnast vett. Kuid täna räägime teile, kuidas valmistada omatehtud vorsti nii, et te ei saaks seda kõrva taha laualt maha võtta, sest limpsite sõrmi ja parim ülevaade on entusiastlik "lisand!"

1. Koduvorst ilma kestata

Nagu selgus, ei ole omatehtud vorsti valmistamiseks vaja koore jaoks kasutada soolestikku, piisab lihtsa ja väga originaalse retsepti kasutamisest, mis hõlbustab perenaisele määratud ülesannet.

Koostis:

Sealiha - 1 kg;
Küüslauk - 5 nelki;
Kuiv koor - 5 supilusikatäit;
Sool - 1 supilusikatäis;
Suhkur - 1 tl;
Munad - 1 tk;
Jahvatatud pipar maitse järgi;
Kuivatatud ürdid maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese sealiha;
Pigista liigne niiskus välja;
Jahvata läbi hakklihamasina (vali suur võrk);
Lisa saadud massile küüslauk, kuivatatud ürdid ja kuivatatud koor;
Segage ja jahvatage uuesti ühtlaseks;
Lisa hakklihale muna;
Sool ja pipar;
Sõtku hakkliha kätega;
Levitatud pärgament;
Viige sellele hakkliha, moodustades vorsti, mis ei ole suurem kui panni laius, milles küpsetate;
Mähi vorst pärgamenti;
Kinnitage otsad nii, et saate kommi;
Mähi saadud kommid fooliumisse;
Vormi ülejäänud hakklihast samad vorstid;
Valage vesi sügavasse kastrulisse;
Ja pange vorstid sinna nii, et vesi kataks need täielikult;
Pandi rõhumise alla;
Keeda madalal kuumusel umbes 1,5 tundi;
Viige valmis vorst veest välja;
Lase fooliumis jahtuda toatemperatuurini;
Saada jahutatud vorst terveks ööks külmkappi;
Hommikul võta vorst külmkapist välja;
Eemaldage foolium ja pärgament;
Veereta vorsti kuivade ürtide ja vürtside segus;
Serveeri iseseisva roana (kuumalt, külmalt või praetult) või lisandina.

Märge: sellist pärgamenti pakitud vorsti võib säilitada vähemalt kaks nädalat.

2. Vorstiassortii

Kas olete kogunenud väljasõidule, piknikule või sõpradega puhkama kuhugi maal või jõe kaldal? Siis tasub see retsept sada protsenti kasutusele võtta kõigil neil, kes soovivad mitte ainult maitsvat, vaid ka rammusat einet. Omatehtud vorstiassortii on suurepärane võimalus valmistada samal ajal universaalset rooga, mis sobib suurepäraselt vabas õhus puhkamiseks ja äkiliseks pidusöögiks.

Koostis:

Sealiha - 500 g;
Veiseliha - 500 g;
Kanafilee - 500 g;
Salo - 200 g;
Kooritud sooled - 2 m;
Küüslauk - 2 nelki;
Piim - 200 ml;
Manna - 2 supilusikatäit;
Muskaatpähkel - 1/3 tl;
Sool - 30 g;
Majoraan - 1/2 tl;
Paprika segu maitse järgi;
Või - ​​20 g.

Küpsetusmeetod:

Peske liha;
Kuivatage põhjalikult;
Lase sealiha, veiseliha ja seapekk läbi hakklihamasina;
Väikesteks kuubikuteks lõigatud kanafilee;
Haki küüslauk;
Ja lisage lihale;
Sool pipar;
Lisa vürtsid, piim ja manna;
Sega hakkliha põhjalikult läbi;
Kata toidukilega;
Saada külmkappi 12 tunniks;
Loputage soolestikku põhjalikult külma veega;
Võtke külmkapist hakkliha;
Laske seista umbes tund, et see soojeneks toatemperatuurini;
Veel kord sega hakkliha hästi läbi;
Täitke sooled õrnalt (mitte pingul);
Lips väikeste vorstide või rõngastega;
Torka iga vorsti nõelaga (nii et keetmise ja küpsetamise ajal õhk välja tuleks);
Määri vorstid võiga;
Pange küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile;
Saada 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju;
Prae neid esmalt ühelt poolt;
Seejärel keera ümber ja pane 30 minutiks tagasi ahju, et teiselt poolt praadida;
Serveeri keeduvorsti kuumalt või külmalt.

3. Kodune kalkunivorst

Neile, kellele sea- või veiseliha ei meeldi, on suurepärane alternatiiv - kalkun, millest saate valmistada suurepärase omatehtud vorsti, mis ei jää kvaliteedi ja maitse poolest klassikalisele.

Koostis:

kalkunifilee - 2 kg;
Salo - 300 g;
Küüslauk - 1 pea;
Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl;
Jahvatatud koriander - 1 tl;
pipraterade segu - 1 tl;
Konjak - 100 ml;
Kooritud sooled - 2 m;
Sool - 2 tl;
Tüümianioksad.

Küpsetusmeetod:

Väikesteks tükkideks lõigatud kalkunifilee ja seapekk;
Sool, pipar, lisa muskaatpähkel, koriander ja konjak;
Jahvata küüslauk uhmris või aja läbi pressi;
Lisa lihale;
Segage põhjalikult;
Jäta hakkliha umbes 3 tunniks marineerima;
Loputage soolestikku külma jooksva veega;
Täitke sooled ettevaatlikult otsiku abil hakklihaga (mitte väga tihedalt);
Kinnitage servad tihedalt (sõlm või seo köiega);
Saatke umbes pooleks tunniks külmkappi;
Torka iga vorsti vardaga;
Saada 200 kraadini eelsoojendatud ahju, kõigepealt 10 minutiks;
Prae ühel küljel;
Seejärel keera ümber ja prae veel 10 minutit teiselt poolt;
Pärast temperatuuri langetamist 180 kraadini;
Kastke vorsti perioodiliselt sulatatud mahlaga;
Küpseta igast küljest kuldpruuniks;
Jahuta keedetud vorst ja serveeri.

4. Kodune kanavorst köögiviljadega

Veel üks väga originaalne ja ebatavaline omatehtud vorsti retsept koosneb kanast ja köögiviljadest. See roog meeldib kõigile neile, kes jälgivad oma figuuri ja tervist, aga ka lastele.

Koostis:

Kanafilee - 2 kg;
Külmutatud rohelised herned - 100 g;
Kuivatatud tomatid - 1 peotäis;
Sool maitse järgi;
Must jahvatatud pipar - 1 näputäis;
Küüslauk - 1 nelk.

Küpsetusmeetod:

Loputage filee;
kuiv;
Lõika keskmisteks tükkideks;
Laske osa hakklihamasinas läbi suure võrgu;
Väikesteks tükkideks lõigatud osa;
Sulatage köögiviljad (võite kasutada värskeid);
Lõika tomatid väikesteks kuubikuteks;
Haki küüslauk ja saatke koos tomatitega hakklihale;
Sool pipar;
Sega hästi;
Lisa herned;
Ja segage uuesti;
Pange täidis pärgamendile;
Vormi vorst;
Pärast saadud vorsti pakkimist fooliumisse (mitu kihti);
Saada 150 kraadini eelsoojendatud ahju 45 minutiks;
Jahutage valmis vorst otse fooliumis;
Pärast saatke umbes tund külmkappi;
Serveeri eelnevalt viilutatuna.

5. Tatravorst kanamaksaga

Tatravorst kanamaksaga on suurepärane võimalus neile, kellele meeldib rammus, kuid mitte rasvane toit. Seda rooga saab valmistada nii dieedilisemas versioonis (keeda) kui ka klassikalises - küpsetada või praadida.

Koostis:

Tatar - 100 g;
Kana maks - 600 g;
Salo - 200 g;
suur sibul - 2 tk;
Piim - 50 ml;
Sool, pipar maitse järgi;
Sisikond.

Küpsetusmeetod:

Sorteeri tatar, pese;
Keeda murenenud putru;
Rahune maha;
Sibul ja seapekk lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
Prae pannil;
Jahvatage maks segistis (pasta konsistents);
Sega tatar searasva ja sibulaga;
Lisa piim;
Sool ja pipar;
Sega hästi;
Lisa maksale;
Segage uuesti;
Täida sooled saadud hakklihaga;
Tehke vorstidesse mitu torke;
Keeda kergelt soolaga maitsestatud vees koos loorberilehega umbes 15 minutit;
Enne serveerimist prae pannil kuldpruuniks või küpseta ahjus.

Teemat jätkates - mitu säravat, mis ei jää maitselt lihale alla.

Kodused vorstid on tõeline delikatess, millele on raske vastu panna ka neil, kes vorsti suhtes ükskõiksed. Ja kuidas saab neid võrrelda poest ostetud toodetega, mis sisaldavad soja, värvaineid ja säilitusaineid. Kodused vorstid on looduslikud, maitsvad ja lõhnavad. Sellist toitu võib kahtlemata nimetada tervislikuks ja tervislikuks!

Toiduvalmistamise tööriistad

Lihtsalt tundub, et vorstid on keeruline roog. Tegelikult on kõik palju lihtsam. Ja nii, et olete selles veendunud, proovige valmistada eelroog kõige lihtsama retsepti järgi. Silmad kardavad, aga käed teevad!

Esmalt muretse vajalikud kööginõud - erinevate kinnitustega blender või elektriline hakklihamasin, terav nuga, lõikelaud, kauss, pott, pann, kurn ja jäme niit või nöör vorstide sidumiseks. Liigse niiskuse eemaldamiseks pärast nende keetmist võite vajada kurni.

Liha ja vürtsid

Hakklihaks sobib igasugune liha – sea-, veise-, lamba-, kana-, kalkun- või part. Neid saab segada üksteisega mis tahes vahekorras. Pekk või koor lisatakse lahja veise- või kalkunilihale mahlasuse saamiseks. Ideaalne hakkliha on kaks osa sealiha ning üks osa veiseliha ja peekonit.

Tore oleks hakklihale heledust lisada, nii ei sega ka maitseained. Parimad vürtsid on küüslauk, paprika, terav punane pipar, muskaatpähkel, rosmariin, majoraan, kurkum, piparmünt, tüümian, basiilik, köömned, piprasegu ja kardemon. Need annavad lihale ereda maitse ja pikantsuse. Kui teile meeldivad gastronoomilised katsetused, lisage hakklihale ploome, õunu, ananasse, granaatõunaseemneid, päikesekuivatatud tomateid, praetud sibulat, oliive, juustu või paprikat. Vorstid omandavad täiesti uue maitse pärast tomatimahla, veini või konjaki lisamist.

Maitsev hakkliha

Ja nüüd - mõned peensused vorstide hakkliha valmistamisel kodus. Esmalt tuleb liha ja seapekk tükkideks lõigata ja umbes tunniks või veidi pikemaks ajaks sügavkülma panna ning koos hakklihamasinaga. Mida külmemad on tööriistad ja “tooraine”, seda ideaalsem on lihvimine. Kuid proovige liha mitte üle külmutada. See peaks olema väljast külm, kuid seest pehme. Peate jahvatama filee läbi suure resti võimalikult kiiresti ja väikeste portsjonitena, täites hakklihamasina veerandi võrra. Pärast hakklihale vürtside lisamist peate seda oma kätega hästi sõtkuma. Mõned perenaised ei jahvata liha, vaid hakivad selle peeneks, et vorstid oleksid tekstuurilisemad, rikkaliku maitse ja aroomiga.

Mis on kestad?

Omatehtud vorstide ümbriseid saab osta poest. Need on looduslikud ja kunstlikud. Looduslikud sooled on lamba-, veise- või seasooled, tehissooled aga kollageenist, tselluloosist ja polüamiidist. Sünteetilistes kestades vorst ei oksüdeeru ja seda hoitakse palju kauem. Parim variant omatehtud vorsti jaoks on kollageenkest, mis on söödav, kuna on valmistatud loomanahkadest. Kui soovite kasutada looduslikke soolikaid, pidage meeles, et need ei ole eriti vastupidavad, kuid lehma soolestikku peetakse neist kõige usaldusväärsemaks. Korpuse mõõtmed sõltuvad sellest, millist vorsti soovite saada.

Kuidas valmistada vorsti nahka

Tulevasele vorstile naturaalset kesta valides veenduge, et sellel ei oleks auke ega sõlmi. See ei tohiks lõhnata rasva järele ja sellel on üldiselt teatud lõhn. Enne kasutamist tuleb seda kaks tundi soolases vees leotada, samal ajal kui temperatuur peaks olema umbes 20-25 ° C. See on vajalik selleks, et kile saaks vorstilt kergesti maha kooritud. Pärast seda pestakse soolestikku kuuma veega seest ja väljast ning seejärel testitakse nende kvaliteeti. Selleks peate nendest vett läbi laskma ja kus see voolab, on parem kest lõigata.

Kunstlikke kestasid leotatakse 5 minutit soolases vees temperatuuril 35–40 ° C, 1 tl liitri vee kohta. soola. Pärast seda pestakse neid ka kuuma jooksva vee all, kuid mitte nii intensiivselt kui loomade soolestikku. Sellega seoses on kunstlikud kestad praktilisemad.

Hakkliha muutmine vorstiks

Karpide täitmine hakklihaga on kulinaarse protsessi kõige õrnem ja vastutustundlikum osa. Selleks täidetakse hakklihamasina kauss hakklihaga ja otsik muudetakse spetsiaalse koonuse vastu, millele pannakse peale kest. Siin on üks peensus - esmalt pigista hakkliha soolestikku ja alles siis tee lõppu sõlm, muidu pääseb õhku sisse ja vorst paisub. Aga selles pole midagi hullu, torgake see enne küpsetamist hambatikuga läbi ja õhk tuleb välja.

Täida ümbris lihaga üsna tihedalt, aga ära pinguta üle, muidu läheb vorst küpsedes lõhki.

Kui sul pole otsikut või hakklihamasinat, lõika plastpudelil pealt ära ja suru hakkliha läbi kaela ja soolde.

Pikka vorsti ei saa üksikuteks vorstideks lõigata, vaid lihtsalt täitke ümbris osade kaupa hakklihaga, jättes väikesed vahed. Hiljem saab need kohad siduda ja siis lõigata. See meetod sobib, kui teil on kindel kest ilma aukude ja pragudeta.

Me küpsetame, praadime, küpsetame

Raskeim osa on möödas. Jääb välja mõelda, kuidas omatehtud vorste küpsetada ja praadida. Pange need keevasse vette ja keetke 10 minutit, kuni need on pehmed. Pärast seda võib vorste juba serveerida, kuid tavaliselt praetakse neid pärast küpsetamist veel pannil mõlemalt poolt taimeõlis. Küpsetusaeg - 10-15 minutit.

Ja mõned koduperenaised praevad vorstid kohe, ilma keetmata. Roa valmidus määratakse augustamise teel. Kui selge mahl paistab, vorstid praetakse. Katse korras pange pannile rosmariinioksake – olete üllatunud, kui lõhnavad need osutuvad.

Kui küpsetate vorste ahjus, siis valage vormi põhjale veidi vett ja valage neid perioodiliselt õliga, et need ei kaotaks oma mahlasust. Küpsetamine ahjus võtab umbes 45 minutit ja temperatuur 180°C. Fooliumis vorste küpsetades keera foolium lõpus lahti, et tooted omandaksid maitsva kuldse kooriku. Väga maitsvad grillil või tulel küpsetatud vorstid.

Mõned maitsvate vorstide saladused

Peale hakkliha sõtkumist lase 5-6 tundi külmas seista. Selle aja jooksul on liha vürtside aroomiga küllastunud ja selle maitse "küpseb". Paljudes retseptides näete hakklihas tärklist, piima ja mune, mis muudavad selle tihedamaks ja pehmemaks. Samal eesmärgil pannakse hakkliha sisse peeneks purustatud jää.

Kas tead, kuidas soolestikku loputamiseks tagurpidi pöörata? Seda on lihtne teha tömbi otsaga puupulgaga. Tõsta sellega kergelt kesta välisserv ja tõmba üle pulga.

Kõige maitsvamad vorstid on praetud veiserasvas, mida saab turult osta. Rasv muudab need uskumatult maitsvaks ja mahlakaks, samas omandavad nad erilise, võrreldamatu maitse.

Kuivatatud vorst

Selgub, et kuivatatud vorsti saab teha ka oma kätega. Pärast seda pole tõenäoline, et te seda poest ostate. Isetehtud on maitsvam!

Loputage hästi ja kuivatage umbes 700 g kaaluv searasvatükk, hõõruge see soola ja küüslauguga ning asetage seejärel kümneks tunniks külma. Lõika 1,5 kg vasikaliha väga õhukesteks viiludeks, pane kaussi, lisa 1 spl. l. soola ja suhkrut, musta pipart ja 1,5 spl. l. viina. Aseta liha ööseks külmkappi marineerima.

Eemaldage rasv, kuivatage see vabas õhus, asetage see 20 minutiks sügavkülma ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Laske vasikaliha suure otsiku abil läbi hakklihamasina.

Sega liha peekoniga, lisa 1 spl. l. sool, 1 spl. l. suhkur, aromaatsed vürtsid oma maitse järgi ja valage 50 ml konjakit. Sega hakkliha korralikult läbi, täida sellega sisikond ja riputa tuuletõmbesse. 10 päeva pärast kuivavad vorstid ära ja on söömiseks valmis. Paremaid suupisteid õlle kõrvale ei leia!

Vorstid juustu ja seentega

Valmista veise- ja seahakkliha, vaja läheb umbes 300 g.

Lõika 50 g konserveeritud šampinjone ja pool sibulast, seejärel prae need taimeõlis ja lisa seejärel hakklihale. Viska sinna 3 spl. l. riivjuustu ja 2 peeneks hakitud küüslauguküünt. Ja muidugi ärge unustage soola ja pipart.

Mõnest poest leiab ka vorstikest. Need ei vaja ettevalmistavat töötlemist – lihtsalt täitke need hakklihaga, mida saab teha spetsiaalse hakklihamasina või "vorsti" süstla abil. See sobib neile, kellele ei meeldi köögis pikka aega jamada.

Kui lõikate kestad väikesteks tükkideks, saate sellega hakkama lusikaga, kuigi see pole eriti mugav.

Prae vorste aeglasel pliidil küpsetusrežiimil 25 minutit. Kindlasti keerake need poole küpsetamise ajal ümber. Seejärel tõsta kergelt grillpannile külgedele kaunid triibud. Serveeri kuumalt sinepikastme ja köögiviljadega.

Vorstid-kommid

Kui sul pole naturaalset või kunstlikku kesta, saad valmistada maitsvaid vorste ilma nendeta, kasutades toidukilet, fooliumit või küpsetuspaberit. Vorstide keetmine on loovus, nii et saate lõputult katsetada.

Valmista hakkliha 1 kg sealihast, 700 g kanafileest ja 200 g pekist. Jahvata koostisained segistis peeneks. Klopi lahti 3 muna eraldi, soola ja lisa maitseained ning seejärel vala 4 spl. l. kartulitärklis ja sega uuesti korralikult läbi, et tükke ei jääks. Nüüd sega munad hakklihaga ja sõtku korralikult läbi.

Lõika foolium 20x30 cm tükkideks ja lao hakkliha vorstide kujul fooliumi peegelpoolsele küljele ning seejärel rulli nagu kommid kokku. Ühendage servad väga tihedalt ja saatke vorstid 180 ° C-ni kuumutatud ahju. Tunni pärast on õrnad, mahlased ja lõhnavad vorstid valmis. Enne serveerimist võid neid pannil mõlemalt poolt kuldse kooriku saamiseks praadida. Nautige seda imelist rooga koos perega!

Grillitud mahlased vorstid

Klassikalisi ja väga isuäratavaid koduseid sealiha grillvorste saab serveerida õlle eelroana või pearoana koos rammusa lisandiga.

Valmista 600 g sealihast hakkliha, lisa maitse järgi pipart, soola, koriandrit ja oma lemmikvürtse, sega korralikult läbi ja lase seista. Täida eelnevalt ettevalmistatud soolestik tihedalt hakklihaga. Esmalt küpsetage vorste ahjus 180 ° C juures 10-15 minutit, seejärel saatke need taimeõliga kuumutatud grillpannile ja praege 5-7 minutit mõlemalt poolt. Lisandiks sobivad suurepäraselt grillitud köögiviljad nagu tomat, paprika, sibul ja küüslauk.

Vorst klaasis

Üllataval kombel saab selle vorsti valmis 15 minutiga. See osutub õrnaks ja sobib suurepäraselt imikutoiduks.

Lõika väikesteks tükkideks 400 g kanafilee ja sega see maitseainetega - 0,5 tl. sool, 0,5 tl. suhkur, 0,5 tl. suneli humal, näputäis musta pipart, 2 hakitud küüslauguküünt ja 1 tl. sojakaste. Sega kõik korralikult läbi ja lase lihal veidi marineerida. Lastevorsti puhul tuleks ägedate vürtside kogust vähendada või asendada millegi neutraalsemaga.

Sel ajal küpseta 50 g pikateralist riisi, veendudes, et see on hästi keedetud.

Pange kanaliha, jahutatud riis segistisse, valage 150 ml piima ja 1 muna. Blenderda pehmeks ja ühtlaseks. Määrige klaaside seinad ja põhi taimeõliga ning laotage hakkliha välja, kuid mitte servadeni. Võtke ainult paksude seintega konteinereid! Selle koguse hakkliha eest saab 3-4 klaasi, milles isuäratavad vorstid “küpsevad” veerand tunniga.

Küpseta suupistet mikrolaineahjus täisvõimsusel 15 minutit, pärast mida ärge avage ust veel 5 minutit. Vorstid "hüppavad" väga kergelt klaasidest välja, need tuleb lihtsalt ära lõigata ja serveerida. See osutub maitsvaks ja ebatavaliseks, eriti kartuli- ja köögiviljapüreega. Ja mõned koduperenaised teevad koolisnäkideks kanavorstivõileibu ja burgereid.

Kodune vorst sobib hommikusöögiks ja reeglina see külmkapis ei leba. Küpseta seda sagedamini ja erinevate lisanditega!

Koduse sisikonnaga vorsti retseptid on maitsev liharoog, perenaiste tõeline leid. Saidil on lai valik suurepäraseid retsepte: kupaty, praetud, toorsuitsutatud, maksa- ja verivorstid. Veise-, kana-, sea-, lambalihast, millele on lisatud seapekk, tatar ja kartul.

Vorstide valmistamiseks on eelistatav kasutada veise- või seasoolestikku. Lambad on vähem populaarsed (neile sobivad ainult sooled ja pimesool). Neid tuleks puhastada ja pesta kohe pärast tapmist. Vastasel juhul kaotavad nad oma paindlikkuse, võivad muutuda rabedaks, halveneda.

Viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa sisikonnas valmistatud koduse vorsti retseptides on:

Maitsva kupati retsept:
1. Loputage ja kuivatage kana liha.
2. Haki peeneks koos searasva ja küüslauguga.
3. Maitsesta suneli humala ja jahvatatud pipraga.
4. Sega hoolikalt.
5. Tõsta kolmandik tunniks kõrvale.
6. Täida saadud seguga sool ja seo nööridega kinni.
7. Keeda vesi.
8. Keeda vorsti kaks minutit.
9. Kuiv.
10. Prae väga madalal kuumusel pehmeks.

Viis kõige toitvamat retsepti omatehtud vorsti jaoks sisikonnas:

Kasulikud näpunäited:
. Praadimiseks mõeldud vorstide valmistamiseks sobivad kõige paremini seasooled.
. Kana liha asemel võite kasutada mis tahes muud. Näiteks lambaliha annab roale huvitava vürtsika maitse, lahja sealiha - erilise pehmuse. Ja veiseliha muudab selle dieedilisemaks.
. Üle 15-20 cm pikkuseid vorste ei tasu teha, need ei mahu hästi pannile.
. Vorstid saab edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, kui need pärast keetmist ja jahutamist kohe külmutada.
. Toidu kõrvale sobivad hästi ka majoraan, muskaatpähkel, köömned ja apteegitill.

Päris vorst on valmistatud lihast. Ei usu? Seejärel küpsetame seda oma kätega väga lihtsa ja arusaadava retsepti järgi, ilma spetsiaalsete seadmete ja professionaalsete oskusteta.

• Küpsetusaeg: 3 päeva.
• Kogus: 4 pätsi 300 g.

Nõutavad koostisosad

• sealiha kael - 1,5 kg;
• värske küüslauk - 2 nelki;
• loorberileht - 1 suur või 2 väikest;
• lauasool - 30 g (1 kg sealiha jaoks vajate 20 g soola);
• maitseained soovi korral (must pipar, koriander).

Vajalik varustus

• puitlaud liha lõikamiseks;
• suur terav nuga;
• kauss, mille maht on vähemalt 2 liitrit;
• toidukile;
• varrukas küpsetamiseks;
• blender (või lihaveski);
• käärid;
• väike kastrul;
• küpsetusplaat;
• alumiiniumfoolium.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess