Kuidas valmistada jahvatatud kohvi. Kuidas kohvi keeta

Julia Vern 36 088 3

Tõelist paksu, kanget rikkaliku, pikantse ja joovastava aroomiga kohvi saab ainult siis, kui see on õigesti valmistatud. Seda protsessi võib võrrelda tõelise kunstiga, mida iga inimene ei oma. Oma kohvimeistriteose loomiseks peate teadma, kuidas kohvi õigesti valmistada. Ja professionaalide nõuanded, saladused ja muud olulised nüansid aitavad teid selles.

Tänapäeval saab kohvi valmistada erinevatel meetoditel, kuid kõige traditsioonilisem on türklaste kasutamine. Neid kohvinõusid on erineva suurusega ja neid saab valmistada erinevatest materjalidest. Türklase kuju valitakse sõltuvalt kohvisõprade arvust ja materjal - isiklikest eelistustest. Et teaksite, kuidas türklases õiget kohvi valmistada, ärge unustage seda protsessi järjepidevalt läbi viia.

Türklases ei tohiks suures koguses aromaatset jooki valmistada.

Tasub kohe mainida, et Türgi kohvikannis ei soovitata korraga keeta suurt kogust kohvi, sest arvatakse, et mida rohkem kohvi ühe tõmbega pruulida, seda vähem on sellel aroomi ja maitset. Joogi keskmine maht peaks ulatuma 100-150 ml-ni. Just seda nüanssi soovitavad baristad kõigil kohvisõpradel meeles pidada.

Enne joogi valmistamist vala turk peale keeva veega, et selle valmistamisel ei tekiks temperatuurikontrasti. Ei ole vaja kasutada keevat vett – nõusid võib veidi auru kohal kuumutada või lihtsalt süüdatud põleti kohal hoida.

Järgmisena võite alustada segu ettevalmistamist. Poest saab muidugi osta valmis purustatud toodet, mille nimi on “Türgi kohvi valmistamiseks”. Kuid selleks, et teaksite, kuidas valmistada maitsvat kohvi, pidage meeles, et täidlase aroomi ja rikkaliku maitse saamiseks on parem kasutada terveid ube, mis on jahvatatud vahetult enne joogi valmistamist. Kui hommikul pole kohviveski kasutamise võimalust (väikesed leibkonnaliikmed või külalised magavad), siis võite oad eelnevalt jahvatada, kuid neid tuleks hoida peamiselt hermeetiliselt suletud klaasanumates. Et toode ei imaks endasse teiste toodete lõhnu ja ei muutuks niiskeks, tuleks seda hoida mitte kauem kui paar päeva.

Niisiis, türklane kohviseguga on valmis. Nüüd vajame vett. Kuid just sel hetkel teevad paljud inimesed tõsiseid vigu, kasutades kohvi valmistamiseks kraanivett või lihtsalt keedetud vett. Ideaalseim variant oleks puhastatud või vähemalt filtreeritud vesi. Valage Turki ühe portsjoni (100-150 ml) jaoks vett, soojendage ja lisage valmis segu (üks väike kuhjaga teelusikatäis). Sellise vee ja pulbri annusega saad üsna kange kohvi. Enne joogi keetmist (ilma keema laskmata) võite soovi korral lisada ürte ja lemmikvürtse. Nüüd jälgige joogi keetmise protsessi – niipea, kui vaht hakkab tõusma, segage segu, oodake mõni sekund ja eemaldage kuumusest.

Oluline meeles pidada!
Kohvi õige keetmine ei seisne ainult kõigi toodete valmistamises ja valmistamisprotsessis. Nagu professionaalide kogemused on näidanud, on kohvi õigeaegne tulelt eemaldamine pool joogi valmistamise edukast protsessist.

Järgmine võimalus maitsva kohvi valmistamiseks on kasutada kohvimasinat või kohvimasinat. Selleks, et jook oleks rikkaliku maitse ja ületamatu aroomiga täidetud, tuleks esmalt valida hea kohvimasina mudel. "Hea mudel" on kõrge rõhuga mudel. Mida suurem on rõhk tehnikas, seda maitsvam, rikkalikum ja loomulikum on jook. Kõrge rõhk võimaldab vees olla kõrgemal temperatuuril, mis põhjustab ubade ekstraheerimist (tõmmates neist välja aroomi ja maitse).

Hea kohvimasin loob optimaalse režiimi aromaatse joogi valmistamiseks

Pole asjata, et kallites asutustes pakutakse külalistele kohvimasinatest valmistatud kohvi - sellise joogi valmistamisel ei tohiks lasta keema minna ja see tehnika "teab", kuidas valmistada maitsvat kohvi ilma tilkagi aroomi ja maitset kaotamata. Joogi valmistamine masinaga on väga lihtne ülesanne, sest piisab, kui valada terad või pulber soovitud anumasse ja lisada vesi ning seejärel teostab masin ise kogu protsessi. Hõivatud inimesed armastavad kohvimasinaid, sest mitte igaüks ei tea, kuidas sellist jooki ise valmistada, ja mitte alati ei keskendu ärimeeste mõtted hommikuti ainult hommikukohvi valmistamisele.

Kohvi keetmine on mõnes mõttes kunst, millele inimesed on pühendanud palju tähelepanu, katsetamist ja aega. Tulemuseks oli kogemus, mis aitab sellel maagilisel joogil täielikult oma maitset ja aroomi paljastada, hellitades seeläbi kohvisõpru. Maitsva kohvi valmistamise tagamiseks võite kasutada neid näpunäiteid.

• Kui kasutate türklast, valage kõigepealt kuumutatud nõusse suhkur, seejärel valage vesi ja hoidke tulel keemiseni (kuid ärge viige segu sellesse olekusse). Võlu peitub selles, et suhkur mitte ainult ei lahustu paremini, vaid ka pehmendab vett, võimaldades kohvisegul oma maitset ja aroomi paremini “ära anda”. Enne vee keetmist suhkruga tõsta pott pliidilt, lisa kohvipulber, sega korralikult ja kiiresti läbi, tõsta tagasi pliidile, hoia paar sekundit ning tõsta pott kohe tulelt.
• Et joogi aroomi veelgi rohkem esile tõsta, võid segu tugevalt kuumutada rohkem kui korra. Nii saate paksu ja tiheda vahu, mis eritab uskumatult rikkalikku lõhna.
• Kui soovid saada ühest kohviliigist erinevaid maitseid, võid lisada jahvatatud ingverit, kaneeli, teravat pipart, kardemoni, aniisi, nelki või isegi soola. Ühes joogiportsjonis ei tohiks olla rohkem maitseaineid kui noa otsas. Need kohvijoogi maitseained annavad valmistootele erinevaid maitseid ja aroome. Iga kord saab kohv uue vürtsi lisamisega oma unikaalse maitse.
• Pärast kohvi valmistamist proovige valmistoode valada sooja tassi, sest ainult nii tagate, et aroom ja maitse ei kaoks järsu temperatuurimuutuse tõttu.
• Eespool märgitud kange kohvi valmistamise standardannus vastab espresso (väikese annusena kangeim jook) valmistamisele. Americano saamiseks võid vähendada veele lisatava pulbri kogust või lihtsalt lahjendada saadud espressot kuuma veega.

Aniis ja kaneel annavad joogile ainulaadse aroomi

Kuidas ja millist kohvi on parem valida

Paljud selle joogi gurmaanid on huvitatud “oma” kohvi valimise tundlikust küsimusest. Sellisele küsimusele ei tasu otsida üheselt mõistetavat ja ainsat vastust, sest maailmas pole lihtsalt ühte kaubamärki, ettevõtet ega tootjat, mis oleks parimal kohvil. Tema valik sõltub ainult inimese maitse-eelistustest. Kuid on mõned baristade nõuanded, mis aitavad teil otsustada, millist kohvi on kõige parem valida.

• Täisteravilja ostes nuusuta neid. Need peaksid kiirgama värsket rikkalikku aroomi. Vastasel juhul annab see märku, et toodet on kas liiga kaua seisnud või see on muutunud niiskeks ning see mõjutab kindlasti joogi kvaliteeti. Lisaks värskele ja selgele lõhnale peaksid kohvioad ilusad välja nägema. Tootel ei tohi olla hallitust ega muid roiskumise märke. Kõigi terade suurus ja värvus peaksid samuti olema samad.
• Peaaegu kõik kohvitüübid eraldavad korralikult valmistatuna atraktiivset aroomi ja maitset, kuid araabia sort on rikkalikum, kuna sisaldab kõige rohkem õlisid.
• Kui oled kange kohvi fänn, siis sobib sulle rohkem sort nimega Robusta. Joogi kofeiini vähendamiseks on soovitatav seda sorti lahjendada araabika ubadega. Muide, kohviliike kombineerides saad maitsvama joogi.
• Joogi valmistamisel peaks tulekahju intensiivsus olema minimaalne, sest kõrge kuumusega võib see osutuda liiga mõruks või isegi hapuks. Terade peen jahvatamine ja väikseim tuli keetmise ajal on joogi valmistamisel kaks väga olulist tegurit. Et teha kindlaks, kas kohv on keedetud, vaadake kohvipaksu – selles ei tohiks olla suuri osakesi. Muide, mida madalam on tulekahju intensiivsus, seda kangem on kohv.

Kvaliteetseid teri on välimuse ja lõhna järgi lihtne eristada

Valmis jook valatakse spetsiaalsetesse väikestesse kohvitopsidesse. Fakt on see, et suurtesse tassidesse valatud kohv kaotab kiiresti oma omadused, aroomi ja maitse ning see pole sugugi esteetiliselt meeldiv.

Kui soovite oma külalistele serveerida kohvi ehtsa vahuga, kuid te ei saanud seda teha, siis eemaldage see pärast kuumutamist joogist ja pange pärast valmistamist uuesti tassidesse. Nii näitad, et hoolid oma külalistest ja oskad ka seda jooki tõeliselt valmistada.

Tähtis teada!
Pidage meeles, et see jook on tugev diureetikum, seetõttu tuleks seda kasutada ainult neeruhaiguse all kannatavatel inimestel. See jook on võimeline ka paljusid mineraale inimkehast välja viima, seega jälgi kindlasti mineraalide ja vitamiinide tasakaalu oma toidus.

Ärge uskuge müüte, et liiga palju ube jahvatades annab teile joogi tõelise aroomi ja rikkaliku maitse. Ärge ületage annust (me rääkisime sellest eespool). Liigne kohvipulber võib põhjustada kõrget vererõhku ja kibedust.

Õigesti valmistatud kohv võimaldab teil nautida aromaatse joogi täielikku buketti.

Pärast kohvi valmistamist ärge selle joomist maha kirjutage, sest see vajab tõmbamiseks aega. See protsess võimaldab vahul omandada väljendusrikkama värvivarjundi ning jook ise on küllastunud rikkaliku aroomi ja maitsega. Joogi võid katta näiteks alustassiga. Et kohv pärast keetmist immitseks ja ka kõik selle juurde kuuluvad omadused imaks, piisab kolmest minutist. Pärast seda võite tilgutada paar grammi jahedat vett, et paks settiks ega segaks selle joogi maagilise maitse ja aroomi nautimist.

Paljude jaoks algab hommik tassi aromaatse musta kohviga. Jook võib tuua hea tuju terveks eelseisvaks päevaks. Turgutava joogi valmistamine muutub selle austajate peres omamoodi rituaaliks või traditsiooniks.

Kohvi võib keeta igaüks, kuid see nõuab teatud reegleid ning veidi tähelepanu ja austust selle joogi vastu. Kohviubade valmistamise üsna lihtsa teaduse omandamiseks peate kõigepealt õppima, kuidas õigeid ube valida.

Kõige maitsvam jahvatatud kohv pärineb araabika ubadest. Sellistest puuviljadest valmistatud jook on õrn ja pehme. Viljad on suured ja õlised, tugeva aroomiga. Sordist Robusta saab väga kange, võiks öelda jämeda joogi, millel on väga väljendunud mõrkjas-vürtsikas maitse.

Parim variant saadakse nende kahe sordi teatud vahekorras segamisel.

Kohviubade säilitamise reeglid

Et teie kohv oleks värske ja aromaatne ning rõõmustab jätkuvalt oma maitsega, peate kohviubade säilitamisel järgima mõnda lihtsat reeglit:

Inimesed joovad üle kogu maailma iga päev kuni kolm miljardit tassi maitsvat kohvijooki.

Vaakumbriketi eelised

Kui vili läbib röstimisetapi, moodustub gaas teravilja keskel. Nende marjade aromaatsed ained on kontsentreeritud gaasis. Puuviljade purustamise käigus struktuur hävib ja terade kõige väärtuslikum lõhn kaob kiiresti.

Sel põhjusel ei tohiks te osta kohvivilju, mis on juba jahvatatud ja pakendatud paberkottidesse. Parem on küsida, et need ostes purustataks.

Kui ostate tehases jahvatatud kohvi briketis, pöörake kindlasti tähelepanu pakendi tihedusele, et see ei oleks kahjustatud. Pehme pakend viitab briketi tihendi rikkumisele, mis tähendab, et sisu enda kvaliteet on kannatanud.

Erinevalt vaakumbrikettidest kaotab pehme pakend veidi. Sellises pakendis kaotab sisu veidi oma maitsest. Kuid on ka eeliseid. Mõned pakendid on varustatud spetsiaalse membraaniga, mis takistab õhu sissepääsu. Kuid samal ajal võib õhk sellest kotist kergesti lahkuda.

See on väga oluline punkt tehnoloogilisest küljest, kuna pehmetesse pakenditesse võivad koguneda gaasid ja võivad tekkida pakendite volitamata plahvatused. Nende eeliseks on see, et see on ostjale mugav. Pakendit kätte võttes ja veidi vajutades on tunda kohvijoogi aroomi.

Iga pehme koti avamisel tuleb esimese asjana sisse hingata kohvilõhna. Lõhn, nagu lakmuspaber, määrab ostu kvaliteedi.

Huvitav fakt: Vaakumbrikett leiutati kahekümnenda sajandi esimesel aastal.

Joogi valmistamine türgi keeles

Vaatamata mitmesugustele kohvijookide valmistamiseks mõeldud spetsiaalsetele masinatele on Turk (või cezve) endiselt kohvigurmaanide seas kõige populaarsem ja nõutum. Ajalooliselt on teravilja pruulitud türklastes parimate ida traditsioonide järgi.

Türklases valmistatud kohvijook on tihedama tekstuuriga, rikkalikuma ja aromaatsema maitsega. Valmistamise saladus peitub selles, et pruulimisel jook ei kurnata ja kõik kasulikud omadused jäävad sisse.

Turka on spetsiifiline laevüsna laia põhja ja kitsa kaelaga, kinnitatud pikliku käepideme külge. Türklase suurus võib olla absoluutselt ükskõik milline, kuid kuju jääb muutumatuks. Materjal, millest anumat saab valmistada, on metall. Parim ja õigem on see, mis on valmistatud vasest, mille sees on hõbetatud.

Kuidas teha head kohvi

Aromaatse kohvijoogi loomiseks on üsna palju meetodeid. Ja igal kohvisõbral on oma spetsiaalne retsept, millest ta ei kiirusta loobuma. Iga retsept põhineb gurmaani isiklikel eelistustel ja harjumustel.

Kuid olenemata sellest, millist kohvi eelistate, on põhimõtteid, mida tuleks järgida, et oma lemmikjoogiga tassiga alati rahule jääda. Kõik maitsva joogi valmistamise seadmed peavad olema ideaalses korras. Varasemast kasutamisest ei tohi jääda jääke. Vastasel juhul on värskelt valmistatud kohvitootel võõrad maitsed, mis muudavad joogi suurepärase aroomi ja maitse olematuks.

Kvaliteetse joogi valmistamise reeglid:

Kuidas maitset pärast küpsetamist säilitada

Värskelt valmistatud kohvijook hakkab väga kiiresti oma maitset kaotama ja selle protsessi pidurdamiseks on vaja soojendada tassi, millest seda jooki juuakse. Optimaalne temperatuur, mida tuleks hoida, kui kohvi kohe ära ei tarbita, on 83 kraadi piires ja seejärel mitu minutit.

Kui peate kohvikolbi termoses kaasa võtma, valage see peale keeva veega, et see oleks esialgu soe. Termos säilitab kõik kohvijoogi maitsed vaid 45 minutit.

Klassikaline Türgi kohvi retsept

Seda retsepti peetakse kõige iidsemaks. Türgi joogi valmistamiseks vajate väga peeneks jahvatatud teri. Hea maitsega vesi, soovitavalt ilma mineraalide ja sooladeta. Ja loomulikult on õige cezve türklane.

Cezve’i maht peaks vastama valmistatavate tasside arvule. Võtame jahvatatud terad kiirusega kaks täis teelusikatäit 150 ml külma vee kohta. Klassikaline retsept ei sisalda suhkrut.

Valage türklasesse kohvioapulber ja pange see tulele, et see veidi soojendaks. Sõna otseses mõttes ühe minuti jooksul. Seejärel valage türklisse ettevaatlikult väga külm vesi. Keeda jooki väga madalal kuumusel.

Sel hetkel, kui vaht hakkab tekkima ja kerkima, tuleks türklane tulelt eemaldada ja kohe, kui vaht settib, tuleb türklane tulele tagasi viia. Seda tehakse kolm korda, kuid võimalik on ka rohkem. Siin on peamine asi mitte üle pingutada.

Enne kohvi valamist on parem vaht kokku koguda ja asetada ettevaatlikult juba täidetud tassidesse.

Valmis kohv valatakse kuumutatud tassidesse ja serveeritakse koos klaasi külma veega. Juua tuleks väikeste lonksudena vaheldumisi – kohvi ja vett.

Parimate toiduvalmistamisretseptide hinnang

Et rahuldada ka kõige nõudlikuma kohvisõbra maitset, on joogi valmistamiseks palju retsepte. Allpool on kõige populaarsemate ja levinumate toiduvalmistamisviiside hinnang.

Hispaania kirg, Cortado kohv

See on mõeldud piimalisandiga kange kohvijoogi austajatele. Tavaliselt serveeritakse värske, veel sooja leiva ja kuivsoolatud sealihaga.

Teil on vaja:

• Läbipaistev klaas mahuga 200 ml.
• Värskelt valmistatud araabika kohv.
• 50 g madala rasvasisaldusega piima.
• Üks teelusikatäis pruuni suhkrut.

Pange suhkur kuumutatud läbipaistvasse klaasi ja valage piim, vahustage veidi paksuks ja lisage väga ettevaatlikult juba valmistatud jook.

Põlev Maroko kohv

Kõige maitsvam kohv, mis on valmistatud aromaatse absindi ja vürtsidega. See sobib suurepäraselt kokkamiseks täieliku lõõgastuse päevadel.

Teil on vaja:

• Kaks teelusikatäit peeneks jahvatatud Mocha kohvi.
• Üks teelusikatäis suhkrut.
• 50 g kaneeli.
• Paar nelki.

Pane suhkur väga kuuma potti ja kuumuta kuldpruuniks. Lisa kaneel ja nelk, sega läbi. Kui suhkur sulab, lisa segule jahvatatud pulber ja vala kõige peale kuum keedetud vesi. Kuumuta madalal kuumusel, kuni ilmuvad esimesed mullid. Eemaldage kuumusest. Sega kõik läbi ja pane uuesti tulele. Ja niipea, kui mullid hakkavad ilmuma, lülitage see välja. Süütage absint väga kiiresti lusikas ja valage see kohvi sisse. Seda jooki tuleks juua ainult kuumalt.

Šokolaadisiirupiga

Teil on vaja:

Keeda jahvatatud robusta oad türkis tavalisel viisil. Saate väga rikkaliku maitse ja aroomi. Vahusta koor tuhksuhkruga. Aseta jäätis ja vahukoor läbipaistvasse klaasi, vala peale kaunis šokolaadisiirup. Valage kohv väikese joana ja väga aeglaselt mööda klaasi külge. Kohv jääb põhja ja kihtide terviklikkust ei kahjustata.

Kohvi retsepte on tohutult palju. Kõik oleneb julgusest koostisainetega katsetada. Kohviube saab kombineerida vürtside ja alkohoolsete jookidega. Peaasi on proportsioonid. Palju õnne!

on rituaal, mis soodustab vee maagilist muutumist jumalikuks joogiks.

Kuidas kodus kohvi keeta? Selleks peavad olema täidetud mitmed tingimused.

Enne kohvi valmistamist

Kõigepealt peate ostma kohvi valmistamise anuma - türklase. Parim on see, kui see on vask. Türgis, kus nad mõistavad head kohvi, valmistatakse seda vasktsezvedes.

Häid tulemusi annavad ka keraamilised potid, kuid jook keeb neis edasi ka pärast pliidilt eemaldamist, mis võib rikkuda kohvi maitse.

Materjali poorsuse tõttu saab keraamilises potis valmistada vaid ühte sorti kohvi, muidu maitsed segunevad.

Eelistada tuleks kitsa kaelaga türklast: see säilitab paremini joogi aroomi ja maitse. Cezve mahutavus peaks olema ette nähtud 1-2 kohvitassi jaoks, kuna head jooki saab ainult värskelt valmistada.

Vajalik on varuda kvaliteetset vett: see peab olema puhas ja värske. Seda saab osta poest või tuua allikast.

Pea meeles, et kohvi maitse sõltub suuresti vee kvaliteedist.

Parem on osta värskelt röstitud neid heast poest. Enne küpsetamist tuleb need jahvatada. Kui teil pole spetsiaalset veskit, saate ostmisel kasutada poe tasuta teenust: kohv jahvatatakse kvaliteetselt, kasutades professionaalseid seadmeid.

Osta kohvi väikestes kogustes ja hoidke seda tihedalt suletud kaanega anumates.

Kohvi keetmine türgi keeles

Kuidas keeta kohvi Türgi kohvikannis?

Pidage meeles, et jook kaotab nii maitse kui ka aroomi. Seetõttu see sa ei pea "küpsetama", vaid "pruulima".

• • Valage jahvatatud kohv cezvesse (ühest kuhjaga teelusikatäiest piisab ühe kohvitassi kohta, mille maht on 50 ml).

• • Magusa joogi valmistamiseks pannakse suhkur.

• • Vala sisse külm vesi.

• • Asetage cezve väga madalale kuumusele.

• • Oodake, kuni joogikomponendid on põhjalikult soojenenud.

• • Segage cezve sisu aktiivselt (ainult üks kord). Segamise tulemuseks on kerge vaht.

• • Joogi küpsedes hakkab vaht tumenema. Olles märganud esimeste mullide ilmumist ja vahu tõusu piki cezve servi, eemaldage see tulelt.

    Joogi keetmine on vastuvõetamatu!

• Valage kohv tassidesse, et vaht ei kahjustaks: see on joogi "nägu". See sisaldab palju aromaatseid ja maitseaktsente.

Kohvi koostisained

Esmalt võid valada suhkru kaussi, täita see veega ja viia keemiseni. Selle valmistamismeetodiga suhkrut kasutatakse vee pehmendamiseks, tänu millele kohv paljastab paremini oma maitse ja aroomi.

Pärast cezve tulelt tõstmist lisa jahvatatud kohv ja sega tugevalt, kuni saad koheva vahu. Niipea, kui see hakkab settima, pange cezve uuesti madalale tulele ja laske jook keema tõusta.

Kui teile meeldib rikkalik maitse, võib joogi kuumutamise protsessi mitu korda korrata.

Selleks, et karamellimaitselise kohvi saamiseks võid valada tsesvesse suhkrut ja hoida seda mõnda aega tulel: kuni see hakkab sulama (kuid mitte põlema).

Lisades Cezve'ile jahvatatud ingverit, soola ja kaneeli, saate lisada joogile uusi maitseid.

Kohvi valmistamine kohvimasinas

Kuidas keeta kohvi kohvimasinas?

Sõltuvalt tüübist peate otsustama kohviubade jahvatusastme üle.

Liiga peen pulber võib filtri ummistada.

Niisiis, toimingu sooritamise järjekord on järgmine.

1. 1. Sisestage filter kohvimasinasse.

1. 1. Võtke vajalik kogus kohvi (arvutuse põhjal: 1 tl portsjoni kohta) ja valage see filtrisse.

      Valmistage nii palju portsjoneid, kui plaanite juua.

1. 1. Mõõtke spetsiaalse jaoturi abil vajalik veekogus ja valage see selleks ettenähtud auku.

1. 1. Sisestage kolb seadmesse ja vajutage nuppu, mis selle käivitab.

1. 1. Kui kohvimasin lõpetab joogi väljastamise, võite hakata seda maitsma.

1. Paljud kohvimasinate mudelid võimaldavad juua kohvi eraldi portsjonitena, ootamata, kuni kogu selles sisalduv maht on valmis. Sel juhul kostab masin piiksu.

Kuidas jahvatatud kohvi õigesti valmistada

Küpsetusviise on palju. Siin on üks neist.

• • Enne joogi valmistamist soojendage cezve veidi, pannes selle madalale kuumusele.

• • Valage keedunõusse paar supilusikatäit peeneks jahvatatud kohvi ja soojendage seda veel veidi.

• • Valage kuumutatud keedunõusse vajalik kogus vett ja suurendage veidi kuumust. Lisage joogile näpuotsaga soola või suhkrut. See parandab selle maitset.

• • Eksootilise joogi valmistamiseks võite lisada mõned vürtsid (nelk, kardemon, kaneel või vanilje).

• • Esimeste mullide ja vahu ilmnemise märkide ilmnemisel eemaldage keedupott tulelt ja kasutage vahu eemaldamiseks ringikujulist pööret. Asetage cezve tagasi tulele ja oodake, kuni ilmub lopsakas ja stabiilne vaht.

• • Esimeste keemismärkide ilmnemisel eemaldage cezve tulelt ja segage seda keerates.

    See peaks seisma mitu minutit, et settinud kohvipaksul oleks aega seda oma aroomiga küllastada.

• Valage valmis jook tassidesse. Soovi korral võid lisada piima, suhkrut või koort.

Parim viis maitsva joogi valmistamiseks on sobiv türk vasest või hõbedast.

Emaileeritud kööginõud või terasest või alumiiniumist anumad ei sobi absoluutselt.

1. 1. Joogi maitse sõltub suuresti vee kvaliteedist. See peab olema värske ja filtreeritud.

1. 1. Parim on osta kohviube hea mainega spetsialiseeritud kauplustes.

1. 1. Kohvioad on soovitatav jahvatada vahetult enne joogi valmistamist. Seda saate teha poes ostmise ajal.

1. Parem on osta kohvi väikestes kogustes ja hoida seda jahvatatud kaanega anumas.

Jahvatatud ubadest pruulitud kohv on paljude lemmikjook. Tassitäis aromaatset kosutavat jooki hommikul on neile saanud omamoodi rituaaliks. Tõelised kohvigurmaanid teavad aga, et selle oivalist maitset on tunda vaid siis, kui jahvatatud oad on korralikult pruulitud. Praegu on pruulimismeetodeid mitu: traditsioonilisest Türgi kohvist tänapäevaste kohvimasinateni. Sellest hoolimata on valmistamise põhimõte alati sama: kuuma vee mõjul toimub ekstraheerimine - jahvatatud kohvist ekstraheeritakse looduslikke eeterlikke õlisid, mis annavad sellele ainulaadse maitse ja aroomi.

Kodus kasutatakse kohvijoogi valmistamiseks kõige sagedamini türklasi või cezve. Traditsiooniliselt on need alt laieneva kujuga ja valmistatud vasest, mille sisemine kate on õhuke tinakiht. Selline türklase kuju ei ole juhuslik, kitsenev kael aitab võimalikult palju säilitada kohvi erilist lõhna.

Kodus jahvatatud kohvi õigeks valmistamiseks vajate lisaks Türgi kohvile ainult 3 koostisosa:

• kohv;
• vesi;
• suhkur.

Türgi kohvi valmistamine on huvitav ka seetõttu, et joogi maitset saab muuta erinevate lisandite, näiteks soola, pipra, muskaatpähkli ja kaneeli abil.

Kuidas valida õiget jahvatatud kohvi?

Mõeldes, millest valmistada õiget kohvi, tuleb meeles pidada, et palju sõltub isiklikust maitsest ja eelistustest. Mõned inimesed kulutavad selle ettevalmistamiseks mõne minuti, teiste jaoks on toiduvalmistamine eriline tseremoonia. Igal juhul tuleb arvestada mitme punktiga. Kõige parem on osta tooreid kohviube: neil pole peaaegu mingit lõhna ja need on rohekat värvi. Enne kasutamist tuleb neid praadida. See protseduur viiakse läbi järgmises järjestuses:

1. Praadimiseks kasuta paksuseinalist malmpanni, mis on tule kohal eelkuumutatud.
2. Seejärel valatakse sinna õhukese kihina rohelised terad. Suur hulk teravilju mõjutab toiduvalmistamise kvaliteeti.
3. Praadimise ajal tuleb neid pidevalt puulusika või spaatliga segada.
4. Mõne minuti pärast muutuvad terad kollaseks ja mõne aja pärast hakkab neist niiskust aurustuma ja kuulda on praginat.
5. Pärast seda on kõik isikliku maitse küsimus: need, kellele meeldib sügavröstitud kohv, saavad protsessi jätkata, kuni oad muutuvad tumepruuniks.
6. Kogu ubade röstimisprotsess võtab aega 15–30 minutit, pärast mida tuleb need valada metallalusele või kurnile jahtuma.
7. Värskelt röstitud oad saab jahvatada umbes 12 tunni pärast.

Need, kes eelistavad osta juba röstitud ube, peaksid teadma:

1. Kõige paremini säilib värskelt valmistatud ubade aroom. Tavaliselt on need pakendatud vaakumkottidesse, millest avamisel tuleb väga tugev kohvilõhn. Nendest ubadest saab valmistada suurepärast kohvi.
2. Kui ostsite kaua aega tagasi röstitud kohvi, pole sellel tähtsust. Võite proovida olukorda parandada. Selleks kuumutatakse ube pannil 10-15 minutit, kuni tekib tugev kohvilõhn.
3. Teravilju ostes tuleb meeles pidada, et olenevalt sordist on neil erinev lõhn ja maitse. Joogi omadused ei sõltu mitte ainult sordist, millest levinumad on araabika, robusta ja brasiilia kohv, vaid ka nende kasvumaast.

Lihtsaim variant on osta valmis jahvatatud kohv. Sel juhul peate hoolikalt uurima pakendil märgitud tootjate teavet toote kohta: tootjariik, klass, röstimis- ja jahvatusaste.

Kohvi keetmine türgi keeles

Jahvatatud kohvi õige valmistamine pole sugugi keeruline. Selleks peate teadma toiduvalmistamise järjekorda ja mõningaid protsessi peensusi.

1. Turkisse valatakse värsket külma vett, ilma paari sentimeetrit lisamata, et kerkivale kohvivahule ruumi jääks. Võite vette soola lisada noaotsa või veidi suhkrut kasutades. See tõstab vee keemistemperatuuri ja muudab teie kohvi veelgi maitsvamaks.
2. Kuumutage vett madalal kuumusel.
3. Kui kasutate teravilja, on parem need enne küpsetamist jahvatada. Keskmine jahvatatud kohvi tarbimine on ligikaudu 1 kuhjaga teelusikatäis 100-150 ml vee kohta. Proportsioonid on loomulikult ligikaudsed ja määratakse proovide võtmise teel.
4. Parim hetk kohvi lisamiseks on siis, kui vesi hakkab keema. Veest vabanevad väikesed õhumullid muudavad selle häguseks.
5. Kui olete kohvi lisanud, ei pea te seda kohe segama. Suurem osa pulbrist jääb pinnale. Kasutage teelusikatäit, et seda kergelt kuumutada, niisutades seda veega.
6. Kui vesi keeb, hakkab turka kaela servade ümber tekkima õhuke vahuvöö. Sel hetkel peate kohvi lusikaga kogu vedeliku mahu ulatuses segama ja vähendama kuumust madalale.
7. Jätkates kohvi keetmist madalal kuumusel, peate hoolikalt jälgima kerkivat vahtu, jooki pidevalt segades. Üks selle joogi õige valmistamise reegleid on see, et vesi ei tohiks keeda. Kui vaht hakkab kiiresti tõusma, eemaldatakse cezve tulelt.
8. Ärge valage kohvi kohe tassidesse. Ta peab natuke pruulima. Et kohviterad kiiremini settiksid, võib türklasesse tilgutada paar tilka keedetud külma vett.

Pärast mõneminutilist ootamist võid täita tassi aromaatse vedelikuga ja nautida korralikult valmistatud jahvatatud kohvi imelist maitset.

Mõned inimesed ei näe üldse vahet lahustuva kohvi ja jahvatatud ubadest valmistatud kosutava joogi vahel. Nad lihtsalt valavad paar lusikatäit külmkuivatatud graanuleid tassi ja valavad need peale keeva veega. Tõelised kohvisõbrad teavad aga aromaatse ja kosutava joogi valmistamisest palju. Selleks kasutavad nad jahvatatud kohvi, mida saadakse eelröstitud ubadest. Kuid joogi valmistamise meetodid võivad erineda. Kõik sõltub sellest, millised seadmed selle jaoks parasjagu käepärast on. Meie artiklis räägime teile, kuidas valmistada jahvatatud kohvi türklase, kohvimasina, mikrolaineahju, kastruli või tavalise tassi abil. Vaatame neid ja muid meetodeid üksikasjalikumalt.

Aromaatse ja kosutava joogi tõelised asjatundjad peavad selle valmistamisel järgima järgmisi reegleid:

1. Jahvatatud kohv peab olema värske. See tähendab, et ubade röstimise hetkest peaks mööduma minimaalne aeg või pigem mitte rohkem kui kolm nädalat.
2. Kogu joogi maitse ja aroom sisaldub terades sisalduvates eeterlikes õlides. Õhuga kokkupuutel hakkavad need oksüdeeruma, muutes kohvi maitse kehvemaks. Joogi maitsvamaks muutmiseks ei tohiks terade jahvatamise hetkest mööduda rohkem kui 1 tund.
3. Jahvatatud kohvi säilib valguse ja niiskuse eest kaitstud kohas 3 nädalat. Kui teil on vaja selle säilivusaega pikendada, on soovitatav asetada sügavkülmikusse suletud kott jahvatatud teradega.
4. Veel üks kodus jahvatatud kohvi valmistamise reegel puudutab jahvatusastet. Türgi terade puhul peate terad nii palju kui võimalik jahvatama. Aga jäme lihvimine sobib ka prantsuse pressile.
5. Sama oluline punkt kosutava joogi valmistamisel on vee kvaliteet. Soovitatav on kasutada puhastatud või madala mineralisatsiooniastmega allikavett.

Türgi kohvi valmistamise omadused

See meetod on tuntud juba 16. sajandist. Türgi kohvikannis kohvi valmistamisel on mitmeid eeliseid, millest enamik on tingitud anuma erilisest kujust. Klassikaline cezve on valmistatud koonuse kujul, mis võimaldab paksu vahu moodustumisega täielikult paljastada jahvatatud terade maitse ja aroomi.

Jahvatatud kohvi saab türklases valmistada nii vasest kui keraamikast järgmises järjekorras:

1. Jahvatage oad kohviveskis. Ainult sel juhul saate saavutada täiusliku jahvatuse (peaaegu nagu jahu). Tugeva joogi valmistamiseks peate võtma 10 g kohvi 100 ml vee kohta.
2. Valage Türgisse vajalik kogus jahvatatud teri ja 10 g suhkrut.
3. Vala 100 ml vett. Sel juhul ei pea türklase sisu segama.
4. Asetage cezup madalale kuumusele.
5. Kuumuta Turki sisu, kuni vaht tõuseb äärteni, seejärel tõsta tulelt. Oluline on seda hetke mitte käest lasta, et kohv tsehvtist välja ei valguks.
6. Oodake, kuni vaht settib, seejärel pange türklane uuesti tulele. Korrake sama toimingut 3 korda.
7. Oodake 2 minutit, kuni jook valmib, ja valage see tassidesse.

Kuidas valmistada jahvatatud kohvi ilma türklaseta?

Ergutava joogi fännid ei tohiks olla ärritunud, kui neil pole käepärast cezve. Nad saavad valmistada aromaatset kohvi ilma türklasteta, kasutades:

• Geiser kohvimasin;
• Prantsuse ajakirjandus;
• AeroPress;
• kohvimasin;
• Chemex;
• mikrolaineahi;
• pann.

Vaatleme kõiki meetodeid üksikasjalikumalt. Kuid kõigepealt vaatame neist kõige lihtsamat, milleks on jahvatatud kohvi valmistamine otse tassis. Pole kahtlust, et jook osutub maitsvaks ja kosutavaks.

Kohvi valmistamine tassis

Tõelised kohvisõbrad ei kasuta seda meetodit kunagi. Nad usuvad, et lihtsalt jahvatatud ubade tassis pruulimine ei saavuta kunagi kohvi ideaalset maitset ja aroomi. Kuid mõnel juhul aitab isegi portsjon kiirelt valmivat jooki rõõmustada ja jõudu juurde saada.

Järgmised sammud näitavad teile, kuidas tassis jahvatatud kohvi valmistada:

1. Valmistage kaks teelusikatäit jahvatatud araabika ube, 100 ml vett ja maitse järgi suhkrut.
2. Keeda puhastatud joogivesi. Oluline on, et keetmise ajal ei oleks vedeliku temperatuur madalam kui 90 °C.
3. Valage jahvatatud terad, suhkur tassi ja valage need peale keeva veega.
4. Kata tass kaanega ja jäta 10 minutiks letile seisma. Selle aja jooksul jook infundeerub ja on kasutamiseks valmis.

Kuidas valmistada kosutavat jooki

Selle seadmega saate valmistada klassikalist espressot järgmiselt:

1. Keerake lahti kohvimasina ülaosa ja eemaldage filter.
2. Valage kohvimasina alumisse ossa vajalik kogus vett.
3. Valage jahvatatud terad filtrisse kiirusega 1,5 tl portsjoni kohta. Tihendage need kergelt.
4. Pange kohvimasin kokku, keerates ülemise osa. Valmis jook voolab sinna sisse.
5. Asetage kohvimasin keskmisele kuumusele. Oodake, kuni tilast hakkab auru tõusma, ja eemaldage seade kohe pliidilt. 10 sekundi pärast on jook valmis. Jääb üle vaid tassidesse valada.

Tänu sellele meetodile saate jahvatatud ubadest kohvi valmistada nii gaasipliidil kui ka elektripliidil.

Valmistamine kohvimasinas

Automaatse kohvimasina kasutamine on kiireim ja lihtsaim viis maitsva joogi valmistamiseks. Piisab, kui hoolikalt uurida seadme juhiseid ja saate turvaliselt tegutseda. Kohvimasinas saate valmistada jahvatatud kohvi, nii jämedat kui ka peent jahvatust ning see osutub võrdselt maitsvaks nii esimesel kui ka teisel juhul.

Enamiku kaasaegsete kohvimasinate mudelite kasutusjuhised on järgmised:

1. Valage vesi spetsiaalsesse reservuaari. Vedeliku maht sõltub tasside arvust.
2. Täitke kohvikamber ubadega. Pressitud jahvatatud kohvi jaoks sisestatakse see spetsiaalsesse auku kapsli mahutis.
3. Valmistatud tass asetatakse kohvimasina otsiku alla, misjärel vajutatakse nuppu “Start”.
4. Umbes 30 sekundi pärast on kohvi valmistamise protsess lõppenud ja saate nautida oma lemmikjoogi maitset.

Prantsuse press kohvi valmistamiseks

Kogutava joogi valmistamine prantsuse pressi abil pole sugugi keeruline. Visuaalselt on prantsuse press spetsiaalne suletud anum, millel on kolb. Selle seadmega joogi valmistamiseks on vaja jämedaid kohviube. Vastasel juhul on filtriga kolvi raskem lükata. Kuid jahvatamine ei mõjuta joogi maitset. Igal juhul tuleb kohv suurepärane.

Küpsetusprotsess koosneb järgmistest etappidest:

1. Keetke veekeetjas vesi, seejärel laske sellel veidi jahtuda temperatuurini 90-95 °C.
2. Valage jahvatatud kohv Prantsuse pressi kiirusega 7 g 100 ml vedeliku kohta.
3. Valage anumasse väike kogus vett (umbes 100 ml) ja segage kohv lusikaga.
4. Oodake täpselt 1 minut, seejärel valage järelejäänud vesi Prantsuse pressi.
5. Sulgege anum kaanega. Oodake veel 3 minutit.
6. Laske kolb ettevaatlikult lõpuni alla. Vala jook eelsoojendatud tassidesse.

Mis on AeroPress kohvi valmistamiseks?

Visuaalselt meenutab see seade suurt süstalt. Kuid joogi valmistamise põhimõtte poolest on sellel meetodil palju ühist Prantsuse ajakirjandusega.

Joogi valmistamiseks AeroPressi abil peate süstla asetama tagurpidi tasasele pinnale. Valage sisse 18 g peeneks jahvatatud kohvi, valage 190 ml vett, mille temperatuur on 91°C. Minuti pärast suruge sisu süstlaga ettevalmistatud anumasse. Seega 90 sekundiga on jook valmis.

Kuidas Chemexiga kohvi valmistada?

Kõigil inimestel pole võimalust professionaalset kohvimasinat osta. Kuid see ei tähenda, et nad ei saaks selle maitset nautida. Visuaalselt on see liivakellakujuline klaaskolb, mis on valmistatud paberfiltrist. Jääb vaid välja mõelda, kuidas selle seadmega jahvatatud kohvi valmistada. Sel juhul on samm-sammult toimingud järgmised:

1. Niisutage paberfiltrit puhta veega.
2. Valage sinna vajalik kogus jahvatatud kohvi.
3. Valmistage kuum vesi (temperatuur 90-94 °C).
4. Valage filtrisse ettevaatlikult ja aeglaselt vett kuni 450 ml märgini (32 g jahvatatud kohvi kohta).
5. 4 minuti pärast on jook valmis. Tuleb märkida, et mida jämedam on jahvatus, seda kauem on vaja kohvi tõmmata.

Kuidas valmistada kohvi mikrolaineahjus?

Jahvatatud kohvi valmistamiseks on palju erinevaid viise. Mikrolaineahjus on üks neist. Selle meetodi peamine eelis on suur toiduvalmistamise kiirus. Kuid maitse poolest jääb mikrolaineahjus valmistatud kohv palju alla Türgi kohvikannis või kohvimasinas valmistatule. Kuid väärib märkimist, et ka eksperimenteerimisele avatud inimesed tunnevad selle meetodi vastu huvi.

Ettevalmistusprotsessi toimingute jada on järgmine:

1. Valmistage ette spetsiaalsest klaasist läbipaistev tass. Valage sinna jahvatatud kohv kiirusega 3 tl 200 ml vedeliku kohta
2. Täitke tass veega 2/3 mahust ja asetage see mikrolaineahju.
3. Seadke võimsus maksimaalsele väärtusele.
4. Jälgige tassi hoolikalt mikrolaineahjus. Niipea, kui vaht hakkab vedeliku pinnast kõrgemale tõusma, tuleb mikrolaineahi välja lülitada.
5. Jätke tass mikrolaineahju 2-3 minutiks. Selle aja jooksul tõmbub kohv paremini ja kohvipaks vajub põhja.

Kuidas valmistada kohvi kastrulis?

See meetod sobib ideaalselt neile, kes soovivad suurele seltskonnale kosutavat jooki pruulida ilma prantsuse pressi, Türgi või kohvimasinata. Järgmised samm-sammult juhised kirjeldavad, kuidas kastrulis jahvatatud kohvi valmistada:

1. Asetage jahvatatud oad emailpannile kiirusega 2 tl kohvi iga 100 ml vee kohta. Segage koostisained õrnalt supilusikatäis.
2. Asetage pann pliidile madalale kuumusele. Kuumutamise ajal segage jooki üks või kaks korda uuesti.
3. Oodake, kuni vedeliku pinnale tekib paks vaht, seejärel eemaldage pann pliidilt. Oluline on vedelikku mitte keema ajada. Vastasel juhul kaotab kohv osa oma maitsest ja aroomist.
4. Kata anum tiheda kaanega ja lase joogil selle all 5 minutit tõmmata. Sellest ajast piisab, et kohvipuru põhja settiks.
5. Valage valmis jook väikese vahukulbi abil tassidesse.