Kuidas kaunistada kooki valge glasuuriga. Tortide kaunistamine suhkruvalge glasuuriga

Šokolaadimagustoidud on magusasõpradele taevas. Selle maiustusega kaunistamine on peaaegu kõigile kasulik ning see meeldib kõigile lastele ja enamikule täiskasvanutele. Šokolaadidekoor näeb muljetavaldav ja maitsev ning seda on lihtne luua: lihtsalt sulatage batoon ja valage koogi pealmine kiht ja servad glasuuriga. Keerulisema kaunistuse loomiseks läheb vaja erinevat tüüpi šokolaadi, kondiitrikotti, vorme ja muid tööriistu, kuid peamine on täpsus ja fantaasia.

Glasuuri valmistamine

Sileda šokolaadiglasuuriga kaetud tort on suurimat kiitust väärt. See dekoor on jooniste, puuvilja- ja kreemikompositsioonide aluseks. Saate hakkama isegi minimaalse sisekujundusega mõne suure pähkli, šokolaaditükkide ja kaneelipulkade näol.

Täidis glasuuriga

Muide
Kondiitritoodete katmiseks kasutatavat koore ja šokolaadi segu nimetatakse ganache'iks.

Koostis:

• tume šokolaad - 100 g;
• koor - 100 ml.

Retsept ja valmistamise meetodid:

1. Murdke šokolaaditahvel väikesteks tükkideks.
2. Kuumuta koor keema. Parem on võtta rasvane toode.
3. Lisa koorele šokolaad, sega, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Kui vajad paksemat glasuuri, siis lisa veidi šokolaadi ja vastupidi, vedela katte tegemiseks vala segu hulka koor.
5. Enne koogi külmutamist peate selle jahutama. Šokolaad ise peaks olema soe.
6. Koogi võib üleni glasuuriga katta. Selleks valatakse mass keskele ja tasandatakse lusika või spaatliga.
7. Teine võimalus on täita keskosa ja lasta šokolaadil servade ümber tilkuda. Selleks peate jooksma kondiitrikotti piki koogi serva, perioodiliselt peatudes ja kotti vajutades.
8. Aseta glasuurile kondiitrihelmed, puistad, kookoshelbed, valgukreemi elemendid, värsked või konserveeritud marjad, puuviljad, pähklid.

Nõuanne
Kui ganache külmkapis jahutada ning seejärel uuesti toatemperatuurile soojendada ja vahustada, saad kondiitrikotti kasutades kihistamiseks ja reljeefsete mustrite loomiseks koheva šokolaadikreemi.

See on originaalne viis koogi kaunistamiseks oma kätega.

Teil on vaja:

• valge šokolaadi glasuur;
• sulatatud tume šokolaad;
• kondiitritoodete kott;
• varras.

Kuidas ämblikuvõrku joonistada:

1. Kata pealmine kook valge glasuuriga.
2. Tõmmake torukotti kasutades keskelt võrdsete vahedega mitu ringi.
3. Tõmmake varda abil koogi keskelt äärteni mitu triipu. Veeb on valmis!

Jäätus ei pea katma kogu kooki. Šokolaadi saab kaunilt peenikese joana valada õhulisele vahukoore, valgu või vanillikaste massile. Lihtsaim viis on tõmmata paralleelseid jooni, liikudes nagu madu ühest tordi servast teise.

Tavaline želatiin aitab saavutada šokolaadikatte ideaalse sileduse.

Koostis:

• pulbristatud želatiin - 1 tl;
• suhkur - 210 g;
• vesi - 110 ml;
• kakaopulber - 65 g;
• tume šokolaad - 50 g;
• raske koor - 65 g.

Kuidas süüa teha:

1. Vala želatiin külma veega (50 ml) ja lase 10 minutit paisuda.
2. Sega koor, ülejäänud vesi, suhkur ja kakaopulber. Jahvata šokolaad.
3. Kuumuta keemiseni, lisa šokolaaditükid. Sega kõik ühtlaseks.
4. Sega juurde želatiin.
5. Aja segu läbi sõela ja klopi vispliga kergelt läbi.
6. Vala õhukindlasse anumasse ja jäta ööseks külmkappi seisma.
7. Koogi katmiseks kuumuta glasuur 35-45 kraadini. Kui tekivad mullid, kurna segu uuesti läbi sõela.
8. Glasuur jaotatakse keskelt spiraalselt joana, glasuuri vabaks äravooluks on parem asetada kook alusele.

Šokolaadist valmistatud ažuurse mustri saladus

Kondiitrikunsti meistriteosed on kaetud peene sulašokolaadiga. Saate seda nippi lihtsalt oma kätega korrata, on vaja ainult tavalist pärgamentpaberit.

Mida vajate:

• šokolaad;
• pärgamentpaber;
• õhukese otsaga saiakott.

Kuidas joonistada:

1. Murdke šokolaad tükkideks ja asetage veevanni. Kuumuta segades ja jälgi, et pannile ei satuks auru ega vett, muidu läheb šokolaad kalgeks.
2. Jahuta šokolaad ja vala kondiitrikotti.
3. Võid joonistada otse koogile – selleks on vaja siledat ja ühtlast pinda.
4. Täpse ja korraliku joonise tegemiseks peaksite pärgamentpaberile visandi tegema.
5. Joonistage joonis sulatatud šokolaadiga õhukese joana.
6. Pane pärgament külmkappi, kuni šokolaad täielikult taheneb.
7. Eraldage valmis joonis õhukese noaga ja kandke see ettevaatlikult koogile. Kompositsioon asetatakse nii keskele kui ka külgedele, kuid teisel juhul on vaja kleepuvat katet.

Šokolaadilaastud

Koogi kauniks kaunistamiseks mõne minutiga kasuta šokolaadi ja riivi. Nii keskosa kui ka küljed on kaetud laastudega. Peen riiv tekitab peened šokolaaditükid ja jäme riiv kaunid lokid.

Teil on vaja:

• tume šokolaad - 1 tahvel;
• šokolaadikommid või väikesed šokolaaditükid (võib kasutada valget) - 2-3 tk;
• kaneel - valikuline.

Kuidas kooki kaunistada:

1. Riivimiseks mõeldud šokolaad ei tohiks olla liiga soe, kuna see sulab kätes kiiresti. Kuid seda ei soovitata külmutada, kuna selle haprus suureneb.
2. Riivi pool plaati peenele riivile.
3. Jämedal tükeldage teine ​​pool.
4. Puista kook jämedate laastudega piki koogi serva.
5. Täida keskosa peene puruga.
6. Kaunista šokolaadi ja maasikatega. Tõhus võte on kasta mari enne koogile panemist sulatatud valgesse šokolaadi ja puistata peale riivitud kaneeliga.
7. Täienda kompositsiooni terve kaneelipulgaga.

Ebatavaline viis koogi kaunistamiseks on šokolaadilehtede valmistamine. Need osutuvad täpselt nagu päris asjad, ainult söödavad.

Teil on vaja:

• väikesed rohelised lehed;
• pintsel;
• sulatatud šokolaad.

Kuidas luua kaunistusi:

1. Kaunistuseks sobivad roosilehed. Neid tuleb pesta ja kuivatada.
2. Sulata šokolaaditahvel vesivannil.
3. Kanna segu pintsli abil lehtedele.
4. Asetage need külmkappi ja oodake tund.
5. Eemaldage ettevaatlikult rohelised lehed. Šokolaadidekoori kasutatakse koogi raamimisel ja kompositsiooni elemendina keskel.

Kakaopulber

Kuulus magustoit tiramisu on kaunistatud kakaopulbriga. See toode muudab juustukoore maitset. Kodus on lihtne kooki kaunistada kakaopidega.

Mida vajate:

• kakaopulber;
• kurn;
• šabloonid.

Kuidas kooki kaunistada:

1. Võtke valmis šabloon või tehke see ise paberist. Aseta koogile. Kui toote ülaosa on kaetud kreemiga, tuleks šablooni hoida veidi kõrgemal, et see ei kleepuks ja pinda ei rikuks.
2. Sõelu kakaopulber sõela abil šablooni peale.
3. Eemaldage trafarett ettevaatlikult. Joonis on valmis.

Mis veel šokolaadiga sobib: disainiideed

Lihtsad ja edukad viisid koogi kaunistamiseks šokolaadi ja poekommustustega:

1. Uusaastatordil on loogiline asetada keskele kondiitritoodete šokolaadist valmistatud jõuluvana kuju. Neid müüakse toidupoodides enne pühi.
2. Vahukommid näevad tumeda šokolaadi taustal head välja. Huvitav ja kaasaegne vahukommide ja makroonide ansambel rõõmustab tüdrukuid maiasmokaga.
3. Koogi keskel oleva kompositsiooni saab teha tavalistest vahukommidest, purustades selle tükkideks ja valades peale sulašokolaadi.
4. Idee: kata kook igast küljest paksu ja kleepuva kreemiga ning aseta tiheda kihina erinevad kommid. Need võivad olla lihtsad maiuspalad kommide komplektist või väikestest Twixi, Bounty ja Kit Kat šokolaadidest.
5. Kõrvale kasutatakse pikki küpsiseid nagu laste Bondi, pikki vahvlirulle või Kit-Kati šokolaadi. Piirdeaiade paigal hoidmiseks seotakse need dekoratiivse kaarega.
6. Kui koogi küljed on piisavalt kõrged, võite keskkoha täita värviliste dražeedega “Mmdems” või “Skittles” - see täidis rõõmustab lapsi.
7. Paisutatud riisi või pähklite keskmega šokolaadidražeed on loodud lihtsalt šokolaadikreemi täiendama.
8. Lastele meeldivad ka šokolaadimagustoidu marmelaadifiguurid: karud, maod või puuviljase maitse ja värviga suhkrustatud värvilised tükid.
9. Koogid on sageli kaunistatud küpsistega. Kasuta väikest puru, armsaid lehttaigna “kõrvu” või Oreo küpsiseid. Terved Oreod laotakse ringikujuliselt ja koogi alumine serv on kaunistatud poolikutega.
10. Kuidas šokolaadisiili kokku panna: lõika tordikihid teravikuga ovaalseks (seal tuleb nina). Kata tort glasuuriga. Asetage seljale pehmed ümarad šokolaadid. Vormi nina ja silmad tumedaimast šokolaadist.
11. Šokolaad ja kookoshelbed moodustavad maitsva tandemi. Šokolaadikihil näevad eriti kaunid välja Raffaello kommid.
12. Šokolaadiglasuuril on selgelt näha värvilised pealdised. Need on valmistatud glasuurist või koorest.
13. Ärge unustage värskeid marju ja puuvilju, mis on iga magustoidu teretulnud lisand. Šokolaadiga sobib peaaegu kõik. Šokolaadikreemifiguuride kõrvale on laotud värsked marjad: vaarikad, mustikad, maasikad. Kasutatavad puuviljad on õunad, virsikud, pirnid, banaanid ja ananassid.
14. Pähklid, eriti terved sarapuupähklid, mandlid ja india pähklid, täiendavad šokolaadi maitset. Neid lisatakse kreemile ka laastudena ja kasutatakse kookide kihistamiseks. Kondiitrid lisavad kreemidele mandlijahu. Selleks purustatakse pähklid lihtsalt kohviveskis.
15. Disaini täiendab ka tavaline tuhksuhkur.
16. Tsitrusviljade koor: laim, sidrun ja apelsin lisavad magustoidule vürtsika noodi.

Šokolaadiga koogi kaunistamine on lõbus tegevus, kuid väike viga võib kogu teie raske töö kergesti rikkuda. Mida peate teadma šokolaadiga töötamise kohta:

1. Šokolaadi säilitustemperatuur on +12 kuni +20 kraadi.
2. Et šokolaad võõrast lõhnast ei küllastuks, hoitakse seda õhukindlas pakendis.
3. Ärge unustage aegumiskuupäeva. Ärge kasutage valge kattega kaetud šokolaadi.
4. Kui luuakse glasuur või ažuursed mustrid, võetakse šokolaad kompositsioonis ilma puuviljade ja pähkliteta. Ja šokolaaditükkidega kaunistamiseks sobib želeetäidise, rosinate ja muude lisanditega toode.
5. Väga mugav seade on mitmesuguste kinnitustega kondiitritoode. Aga kui sellist eset talus ei ole, teevad nad selle oma kätega. Selleks vajate paksu paberit. Sellest rullitakse välja kornet ja selle serv lõigatakse ära.
6. Sulamisel moodustuvad valgest šokolaadist suhkruterad, mistõttu kuumutatakse seda ainult veevannis pooleni. Mass viiakse segades homogeensesse olekusse.
7. Sulatamiseks kasutavad professionaalsed kondiitrid spetsiaalset šokolaadidražeed.
8. Šokolaadikreemile lisatakse maitseainena konjakit või rummi.
9. Odav šokolaad ei pruugi sulada, seega ära koonerda toote valimisel.
10. Iga koore saab šokolaadiks muuta, lisades kakaopulbrit. Toiduvalmistamiseks on eelistatav võtta kakaod. Lahustuvad joogid ei ole nii rikkaliku maitsega ja odavad asendused pole alati tervislikud. Kui kasutate endiselt Nesquiki, peate suhkrusisaldust vähendama, kuna pulbris on seda juba palju.

Šokolaad on kõige populaarsem maiustus, mis tähendab, et maiustuste ja šokolaadiga kaunistatud kook meeldib kõigile. Ebatavaliste kaunistuste loomisel on vaja veidi harjutada ja pidulikul laual on alati magustoidud, mis ei jää ilu poolest kuidagi alla kondiitripoe toodetele. Võib-olla jõuavad kaunistuse loomise käigus teieni originaalsed ideed ja kokaraamatusse ilmub uus retsept.

Juhtudel, kui pole soovi raisata aega omatehtud maiustuste keerukale kaunistamisele, tuleb appi glasuur. Küsimusele, kuidas kodus glasuurida, on palju vastuseid. Vahel kaetakse sellega üleni kokateos, vahel joonistatakse pealdisi ning see toimib ka kihina kookide vahel. Kaunista kook kreemi ja glasuuriga piisavalt kiiresti, see pole tõenäoliselt keeruline.

Kaunistamise võimalused

Peate meeles pidama, et koogi saab kauniks muuta mitmel erineval viisil. Ja enne, kui kooki kodus glasuuriga kaunistada, tuleks varuda spetsiaalseid kondiitritööriistu. Nende hulgas on kondiitrisüstlad koos lisade komplektiga, pärgament, teritatud nuga ja erinevad spaatlid.

Arvestada tuleks sellega, et optimaalne oleks kodus šokolaadiglasuuriga torti kaunistada, kui tegu on linnupiima või rullbiskviidiga. Samas ei tohiks unustada, et see protsess on loominguline. See tähendab, et siin on eksperimenteerimisruum tohutu.

Pärast šokolaadiglasuuriga kaunistatud kookide fotode vaatamist peaksite valima, millist võimalust kasutatakse. Lõppude lõpuks võib toiduvalmistamise tehnoloogia soovitud tulemustest suuresti sõltuda.

Tavalise šokolaadiglasuuri valmistamine pole keeruline. Peaasi on järgida põhilisi kulinaarseid reegleid. Enne kodus šokolaadiglasuuriga koogi kaunistamist tasub arvestada, et on vaja saavutada konsistents, mis ei oleks paks ega vedel. Ideaalis peaks glasuur meenutama hapukoort. Lihtsaim viis on panna sarnane segu küpsetistele. See kõvastub üsna kiiresti. Kui aga mass äkki vedelaks osutub, tuleks see segada tuhksuhkruga. Kui see osutub liiga paksuks, tuleb sellele lisada lusikatäis sooja vett.

Enne tordi kaunist šokolaadiglasuuriga kaunistamist tasub läbi mõelda soovitud roa maitseomadused. Seega saab ebaharilikke maitsekombinatsioone hõlpsasti saavutada, kui segada vee asemel segusse sidrunimahla. Siis on toode kergelt hapukas, mis on magusa roa jaoks ainulaadne.

Aga kui on vaja paastuaja variatsiooni, piisab plaadi sulatamisest. Kui keegi, kes mõtleb, kuidas šokolaadiglasuuriga kooki kaunilt kaunistada, soovib saada pehmet maitset, tasub segule lisada võid. Tähelepanuväärne on see, et kui määrida küpsetistele enne glasuurimist moosi, jääb mass eriti ühtlaseks. Tavaliselt esitavad küsimuse, kuidas kaunistada kooki šokolaadiglasuuri ja puuviljadega, kogenumad koduperenaised, pidades silmas, et kaunistatud tooted näevad esteetiliselt atraktiivsemad kui nende algsed kolleegid. Glasuuriga kaunistamine võtab aega vaid paar minutit, kuid tulemus on palju parem.

Šokolaadiglasuuri retsept

Enne koogi šokolaadiglasuuriga kaunistamist tasub arvestada, et sellise massi jaoks on mitu retsepti. Üks populaarsemaid on kakaost valmistatud glasuur. Kui selline mass taheneb, moodustub üsna ilus läikiv koorik.

Et toode oleks maitsev, tuleks valida kvaliteetne või ja tume kakao. Sarnaseid masse kasutatakse muffinite, pirukate ja küpsetiste valmistamisel.

Komponendid, mida peate varuma, on järgmised:

• 4 supilusikatäit piima;
• 50 g võid;
• 1 lusikas kakaod;
• 4 supilusikatäit suhkrut.

Glasuuri valmistamiseks tuleb esmalt või sulatada. Pärast seda peate siia lisama piima ja suhkru ning seejärel jätkake segu keetmist, kuni see muutub homogeenseks. Pärast kakao sõelumist läbi sõela peate selle siia lisama ja seejärel jätma kõik 2 minutiks tulele. Enne koogi kaunistamist selle retsepti šokolaadiglasuuriga peate segu jahutama.

Katsete käigus saavutavad kondiitrid huvitavaid variatsioone, kuidas kooki glasuuriga kaunilt kaunistada. Nad segavad sarnaseks massiks kookoshelbed, pähklid ja kondiitripulbri.

Pehme glasuur

Teine võimalus kooki kaunilt šokolaadiglasuuriga kaunistada on valmistada kakao-või segu.

Oluline on arvestada, et toote lõplikke maitseomadusi mõjutab suuresti toodete valik: erinevate tootjate või ja kakao annavad erinevaid maitsevarjundeid.

• 3 supilusikatäit vanilliini;
• 5 supilusikatäit suhkrut;
• 6 supilusikatäit kakaod;
• 50 g võid.

Massi valmistamiseks peate loetletud koostisosad kausis segama ja seejärel asetama veevanni. Segu tuleb pidevalt segada. Valmisolekut kontrollitakse nõudele glasuuri tilgutamisega. Ideaalis peaks see kohe külmuma.

Šokolaadi segu

Kõige populaarsem vastus küsimusele, kuidas kooki glasuuriga kaunistada, on šokolaadisegu valmistamine. Maitsevalikud varieeruvad sõltuvalt valitud šokolaadist. Neile, kes mõtlevad, kuidas kaunistada kooki valge glasuuriga, vajate valget šokolaadi.

Sellise glasuuri tegemiseks peate varuma:

• 5 supilusikatäit piima;
• 100 g šokolaadi ilma lisanditeta.

Segu valmistamine on lihtne: peate plaadi purustama ja panema võiga kaetud kaussi. Vett siia lisada ei saa – vaja on piima. Just tänu sellele on fotol glasuuriga kaunistatud tort pigem tiheda kui vedela kattega.

Šokolaadile peate lisama piima ja seejärel, pannes segu veevanni, oodake, kuni šokolaad on täielikult lahustunud. Temperatuur peaks olema 40 kraadi. Sel ajal peate kompositsiooni segama.

Kui inimene mõtleb, kuidas kooki valge glasuuriga kaunistada, tasub retseptis kohendusi teha. Sel viisil valmistatud magustoidud muutuvad eriti elegantseks. Rullid, koogid ja tarretised on sageli kaunistatud sarnase glasuuriga.

Valmistage sarnane mass, segades koort, kondenspiima ja vanilli. Klassikaline retsept on kasutada:

• 180 g tuhksuhkrut;
• 200 g valget šokolaadi;
• 2 supilusikatäit piima.

Segu valmistamiseks peate plaadi purustama ja panema kaussi. Pärast seda peate selle asetama veevanni, lisades tuhksuhkrut. Järgmisena valage lusikatäis piima ja segage aromaatne mass. Kui segu on ühtlane, tõsta see tulelt ja lisa seejärel lusikatäis piima. Mass vahustatakse segistiga. Glasuur tuleb tootele kohe peale kanda, enne kui see jõuab jahtuda.

Hapukoorega

Teine vastus küsimusele, kuidas kooki glasuuriga kaunistada, on hapukooresegu kasutamine. Sel juhul jääb toode veidi hapuks. See sobib pähklitega vorstide, küpsiste, kookide jaoks. Selline glasuur ei tilgu neile, kes mõtlevad, kuidas kooki peegelglasuuriga kaunistada, see retsept sobib. Lisaks sellele kattele kantakse tootele võikreem, pähkleid ja suhkrustatud puuvilju.

Segu valmistamiseks peate võtma:

• 2 supilusikatäit hapukoort;
• 2 supilusikatäit kakaod;
• 4 supilusikatäit tuhksuhkrut;
• 0,5 lusikatäit vanillisuhkrut;
• 1 lusikas võid.

Kõigepealt sega ühes kausis hapukoor, pulber, vanilliin ja kakao. Järgmisena pange segu madalale kuumusele. Pärast 5-minutilist keetmist segage glasuur ja eemaldage seejärel tulelt. Seejärel lisa siia või ja sega kõik läbi. Segu kantakse tootele enne selle täielikku kõvenemist.

Šokolaadiga kaunistamise meetodid

Toodete kaunistamist šokolaadiga peetakse klassikaks, kuna koostisosa sobib suurepäraselt igasuguste roogadega. Šokolaadi peamine eelis on see, et sulades saab sellele anda mis tahes kuju. Pärast kõvenemist see komponent ei pragune ega levi. Lisaks on segu valmistamise etapis lai valik. Lõppude lõpuks on olemas poorne, valge, piima- ja tume šokolaad.

Kõige lihtsam viis kooki šokolaadiga kaunistada on riivida batoonile ja seejärel puistata see koogile. Tootele lokkide lisamiseks peate võtma noa ja lõikama kergelt kuumutatud šokolaadi õhukesteks viiludeks. Materjali eripära on see, et sel juhul hakkab see koheselt kõverduma. See on ruum mis tahes mustrite väljalõikamiseks.

Järgmine viis kulinaarse toote kaunistamiseks on ažuursete mustrite, pealdiste ja jooniste loomine. Nende loomiseks peate kondiitrisüstla šokolaadiga täitma, seejärel võtma pärgamendi ja joonistama sellele mustrid. Võttes süstla, peate need pärgamendile tõmbama ja seejärel lõplikuks kõvenemiseks külmkappi panema. Järgmisena peate eemaldama šokolaadi ja asetama selle kondiitritootele. Joonistus on mõttekas Internetist alla laadida ja lihtsalt paberile üle kanda.

Šokolaadilehti on väga lihtne teha. On vaja võtta tõeline puiduleht ja kuivatada. Järgmiseks, pärast šokolaadi sulatamist, tuleb see silikoonharja abil lehe siseküljele panna. Pärast toote külmkappi panemist peate ootama, kuni see täielikult kõveneb. Pärast seda saab lehe koogile asetada. Samuti on optimaalne täiendada seda kaunistust kirssidega, millest peate esmalt eemaldama kaevud.

Karamelli glasuur

Tuleb arvestada, et koogi glasuuriga kaunistamise võimalused ei piirdu ainult šokolaadiga. Populaarne on ka karamelliglasuur, see võib olla ka marmelaad, värviline, pehme, kreemjas või piimjas.

Karamelli variatsiooni on sama lihtne valmistada. Peate lihtsalt varuma:

• 150 g sooja vett;
• 180 g suhkrut;
• 2 tl maisitärklist;
• 150 g koort;
• 5 g želatiini.

Kõigepealt tuleb želatiin vees leotada, seejärel segada koor ja tärklis. Suhkrut tuleb pannil sulatada, kuni see muutub pruuniks. Pärast seda segatakse koor, tärklis ja suhkur veega, tuues segu keemiseni. Siis karamell lahustub, seda tuleb protsessi käigus segada. Lõpus lisatakse siia želatiin, mis jõuab selleks ajaks juba paisuda. Kata kook valmis seguga laia noa abil. Glasuurimise lõpetamiseks on vaja toode külmikusse panna.

Marmelaadi glasuur

Populaarne viis glasuuriga ja puuviljadega kaunistatud koogi valmistamiseks on marmelaadisegu valmistamine. Selleks peate võtma:

• 200 g marmelaadi;
• 50 g võid;
• 2 spl hapukoort;
• 120 g suhkrut.

Glasuuri valmistamiseks tuleb esmalt marmelaad vesivannil sulatada ning seejärel lisada hapukoor, või ja suhkur. Pärast segu segamist peate selle tulele panema ja küpsetama 10 minutit. Pärast segu jahtumist tuleb see koogile kanda, seejärel panna see 3-4 tunniks külmkappi. Sellisel juhul on soovitatav asetada puuviljad toote külgedele.

Kaunistus võikreemiga

Levinud vastus küsimusele, kuidas kooki tilgaglasuuriga kaunistada, on universaalse kreemi valmistamine. Selle seguga on ülimugav joonistada, küpsetiste puhul õnnitlusi kirjutada, lilli vormida.

Võikreemi valmistamiseks peate võtma:

• 100 g võid;
• 5 supilusikatäit kondenspiima;
• Toiduvärv.

Segu valmistamiseks peate esmalt sulatama või veevannis. Seejärel peate selle peksma, nii et saate valge ja koheva massi. Järgmisena valatakse siia kondenspiim, mille järel kõik segatakse ja jagatakse portsjoniteks. Sageli lisatakse kreemile värvaineid. Pärast seda täidetakse sellega süstal ning luuakse pealdised ja mustrid. Selleks, et kreem tahetuks, tuleb kook koos sellega külmkappi panna.

Kaunistamine pulbriga

Pulber on kondiitritoodete universaalne kaunistus. Sellel tootel on palju sorte. Pulber on saadaval lillede, tähtede, pallide, ruutude, ringide ja liblikate kujul. Tal on väga lai värvivalik. Pulber võib olla mitmevärviline, kuldne, hõbedane, pärlmutter. Populaarsed on pähkel, šokolaad, kookoslaastud, aga ka küpsisepuru ja besee.

Kui plaanite glasuuriga kaunistatud koogile pulbrit lisada, tuleb meeles pidada, et viimast kasutatakse ainult kleepuvatel pindadel. Toodet tuleb piserdada vaid siis, kui glasuur või kreem pole veel tahenenud.

Akvaariumi efekti loomiseks peate kasutama pulbriga tarretist täidist. Peate pool tarretise täidisest välja valama ja seejärel sügavkülma, katma puistega ja valama ka tarretise peale. Kui kiht kihi haaval vahelduda, tuleb toode ülimalt ilus.

Koogi külgede kaunistamiseks puistritega, mis tundub ka väga muljetavaldav, peate selle asetama suurele rätikule. Pärast koogi külgede ja rätiku piserdamist peate tõstma toote külgi, vajutades rätikut.

Lisaks tehakse jooniseid sageli pulbri abil. Selleks vajate paberilehte. Peate toote kuju välja lõikama, joonise või pealdise paberile kandma. Lõpuks lõigatakse kujundus välja ja tort kaetakse šablooniga. Samas ei suruta seda vastu koogi pinda. Seejärel eemaldatakse mall pärast toote põhjalikku pulbriga tolmutamist. Joonis jääb.

Peegelklaasid

Tootele peegelklaaside loomiseks on palju variante. Seda peetakse ilusaks ja sellise kaunistuse välimus varieerub sõltuvalt valitud retseptist suuresti.

Kõige sagedamini lisatakse siia veidi želatiini või segatakse glasuuri sisse spetsiaalne siirup. Selliste koostisosadega tuleb mass eriti läikiv. Ja kui glasuurimisel tekivad mullid, tuleb segu enne tootele kandmist läbi sõela lasta.

Peegelglasuuriga koogi korralikuks kaunistamiseks on oluline kasutada termomeetrit. Valmis massi tuleks ju kasutada alles siis, kui on aega jahtuda 35 kraadini.

Sellise massi valmistamiseks vajate:

• 150 g glükoosisiirupit;
• 135 ml vett;
• 150 g suhkrut;
• 100 g kondenspiima;
• 15 g želatiini;
• 150 g šokolaadi.

Esiteks tuleb seda tüüpi glasuuri valmistamiseks valada želatiin 65 ml vette ning seejärel lisada eraldi kaussi suhkur koos siirupi ja veega, pannes madalale kuumusele. Segu on vaja segada, kuni suhkur on selles täielikult lahustunud.

Järgmisesse kaussi peate panema šokolaadi kondenspiima ja želatiiniga, valades kuuma siirupiga kõik koostisosad. Seda segu tuleb segistiga vahustada ja seejärel jahutada.

Valmistatud šokolaadist ja koorest

Šokolaadi-kooreglasuur on end tõestanud üsna maitsva ja kauni seguna. Selle ettevalmistamiseks peate varuma üsna tavalisi tooteid. Nende hulgas:

• 100 g šokolaadi;
• 3 lusikatäit koort 30%;
• 40 g võid.

Segu valmistamiseks peate šokolaadi purustama ja seejärel eraldi kaussi panema, veevanni panema ja võid lisades sulatama. Pärast koore vahustamist peate selle siia valama. Saate lõhnava glasuuri, mis tuleks valada kondiitritoote peale.

Valmistatud piimašokolaadist

See glasuur sobib kõigile, kes teevad õhukesest taignast kooke, muffineid ja rulle. Aromaatne segu jätab meeldiva ja meeldejääva järelmaitse. Sel juhul jääb koogi pind matt. Selleks, et see läikiv oleks, tuleb siia lisada õli.

Segu valmistamiseks peate võtma:

• 150 g madala rasvasisaldusega koort;
• 180 g šokolaadi.

Kõigepealt peate šokolaadi purustama mitmeks osaks ja seejärel panema kõik ühte kaussi. Samuti peate siia valama koore ja seejärel kuumutama kõike madalal kuumusel, kuni mass muutub homogeenseks.

Kuidas kooki külmutada

Selleks, et toode saaks esteetiliselt ilus, on oluline arvestada soovitustega mitte ainult glasuuri valmistamise etapis, vaid ka segu tootele kandmise ajal. Kuigi klaasimist peetakse kõige lihtsamaks protseduuriks, on siin siiski mitmeid nüansse. Näiteks kui kasutatakse šokolaadiglasuuri, peab see esmalt jahtuma. Samal ajal ei tohiks see paksuks muutuda, vastasel juhul võib segu muutuda tükkideks.

Kõige parem on kooki glasuuriga kaunistada kummipintsliga. Kui toode on valmistatud tihedast taignast, on soovitatav esmalt kasutada aprikoosi- või virsikumoosi. Nad peavad kooki määrima ja seejärel paariks tunniks seisma. Seejärel asetage kook restile, kaunistage see šokolaadiseguga üle valades. Sel juhul tuleb pind tasandada kummiharjaga. Seda tüüpi kaunistusi on optimaalne täiendada pähklite, marjade ja puistatega. Järgmisena peate iga retsepti puhul koogi vähemalt mõneks tunniks külmkappi panema, et glasuur oleks valmis.

Proteiini glasuur

Üks glasuuritüüpe, mida kõik on lapsepõlvest saati tundnud, on valk. Seda rakendatakse lihavõttekookide puhul. Klassikaline versioon ei mahu pulbri ja kreemi sisalduse tõttu tervisliku toitumise raamidesse, kuid on võimalusi selle valmistamiseks nii, et see oleks figuurile kasulik.

Kõige populaarsem tervisliku glasuuri tüüp on proteiin. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

• Munavalge.
• Magusaine.
• 2 tl sidrunimahla.
• soola.
• Vanilliin.

Kõigepealt peate valgu peksma, lisades segule ülejäänud koostisosad. Pärast saad kreemja massi, millega pead toote katma. Järgmisena saadetakse küpsetised ahju, mille temperatuur on 150 kraadi. Peate seda seal hoidma 10 minutit. Tähtis on, et glasuur hanguks. Pärast puistatakse koogile sageli pulbrit – 1 tl suhkrupalle figuuri ei kahjusta.

Oluline on arvestada, et enne magusaine kasutamist on soovitatav see põhjalikult jahvatada. Ja alles siis on see piitsutamiseks valmis.

Kreemjas vanillikaste glasuur

Selle retsepti järgi valmistatud härmatis on kreemja maitsega, mis meenutab kondenspiima. See rõhutab toote kohupiima maitset. Kreemjas vanillikaste glasuur on palju kaloririkkam kui valguglasuur.

Ettevalmistamisel vajate:

• Madala rasvasisaldusega piim.
• Magusaine.
• Maisitärklis.
• soola.

200 ml piima jaoks vajate 1 supilusikatäit tärklist. Ülejäänud koostisained lisatakse maitse järgi.

Peate piima kuumutama ilma keemiseni ja seejärel lahustama siin tärklis, sool ja magusaine. See segu on vaja pliidile panna ja keeta, kuni see muutub paksuks kreemjaks massiks. Konsistentsi kohandatakse maitse järgi. Klassikaline variant on hapukoore paksus. Nii saad kenad tilgad ilma, et glasuur liiga vedelaks muutuks.

Jogurtiglasuur

Seda tüüpi glasuurile on soovitatav lisada suhkruvaba dieetsiirup. Siin kasutatakse madala rasvasisaldusega paksu jogurtit. Sobivad ka pehme kodujuust, želatiin, piim ja sool. 200 g jogurti jaoks peate kasutama 1 spl želatiini ja 3 spl piima.

Želatiin tuleb esmalt lahjendada piimas ja seejärel segada jogurti, soola ja magusainega. Lisanditeks võivad olla siirup, sidrunikoor, vanilliin, kardemon, kaneel, beebipuuviljapüree, kakao. Kui see segu kõveneb, muutub see sufleeks.

Väga spetsiifiline variant on pistaatsiapähkliseguga glasuurimine. Esmalt peate ostma pistaatsia valgupasta. Tavaliselt on see saadaval tervisekauplustes.

Selle glasuuri jaoks vajate ainult 1 tl pistaatsiapastat, lisage 3 spl piima, 1 sl kodujuustu ja magusainet. Kui segu on segatud, on glasuur valmis. Seda tuleb koogile kanda ja seejärel tunniks ajaks külmkappi panna. Tunni aja pärast on glasuur tahenenud ja kook on söömiseks valmis.

Soovi korral saate selle hõlpsasti asendada sulatatud dieetjuustuga. Peamine ülesanne on siin soolamata juustu valimine. Retsept jääb samaks, mis eelmisel juhul. Samal ajal on sellised segud arvustuste kohaselt õige toitumise osana kõige maitsvamad glasuurivõimalused. Glasuuri on soovitatav kasutada pannkookidega.

Kaubanduslikud kreemroosid kondiitritoodetel muutuvad järk-järgult minevikku. Neid asendab värviline koogiglasuur – kergemini seeditav ja vähem kaloreid. Ja selle abiga magustoitude kaunistamise lihtsus on võrreldamatu. Äsja ahjust välja võetud koogid, kuklid, muffinid, saiakesed on esindusliku välimusega. Siis aga ilmub koogile maagiline värviline glasuur, magusus kallab peale – enne sind on kokakunstiteos. Uskumatult lihtne valmistamisprotsess muudab selle kondiitritoodetes kasutamiseks asendamatuks. Magus mass võib muuta vahukommid ja koogikesed maitsvamaks ja kaunimaks ning tõsta ka nende energeetilist väärtust.

Natuke ajalugu

Rohkem kui kaks sajandit tagasi tekkisid glasuuridest värvilised glasuurid. Küpsetised kaeti hästi keedetud suhkrusiirupiga ja asetati madalale temperatuurile ahju. Pärast kuivamist tekkis tootele läbipaistmatu kile. Hiljem lisati segule värvi andmiseks marjadest ja taimede mahlad.

Nagu ajalugu näitab, rääkis valge glasuur koogile, mille retseptis oli suhkur, nii pruudi puhtusest ja süütusest kui ka pere materiaalsest rikkusest. Selle toote hind oli siis märkimisväärne, see oli saadaval ainult jõukatele inimestele.

Aja jooksul hakati magusale massile lisama värvaineid ning kondiitrikunstis võttis koha sisse värviline glasuur kui kulinaarse kompositsiooni elegantne täiustus. monogrammid ja mustrid suhkrumassist ning isegi figuuride voolimine on muutunud igapäevaseks ning nüüd saate samm-sammult lugeda, kuidas valmistada koogile glasuuri igast kokaraamatust.

Selle kondiitrikomponendi valmistamise lihtsust ja minimaalselt vajalikke koostisosi hindavad professionaalsed kokad õigustatult. Koduküpsetamise armastajad kasutavad seda sageli ka oma toodete kaunistamiseks.

Glasuuri põhikoostis

Alus koosneb värvimata komponentidest ja on loomulikult neutraalse värviga. Kompositsiooni kasutatakse kondiitritoodete kaunistamisel, kasutades erinevaid aromaatseid ja värvilisi lisandeid.

Toiduvalmistamise etapid

Lahustage veevannis 50 g võid vedelaks.
Lisa 4 tl piima ja suhkrut.
Küpseta segades, kuni terad lahustuvad.
Vahusta blenderiga.
Värviline koogiglasuur saadakse toiduvärvi lisamisel

tooted, mis segatakse veel kuuma segu sisse.
Pärast jahtumist saab seda kasutada otse erinevate kondiitritoodete meistriteoste kaunistamiseks.
Ülejäänud kasutamata massi on soovitav hoida külmkapis tihedalt suletud kaane all. Enne järgmist kasutamist soojendage seda lihtsalt uuesti.

Värvilise koogiglasuuri valmistamise saladused

Sõelu lahtised koostisosad kindlasti enne küpsetamist läbi, muidu läheb tükkideks.
Toidu valmistamisel ei tohi tähelepanu hajuda, muidu tuleb otsast alustada;
Sega keetmise ajal korralikult läbi.
Segu blenderiga kloppides ära lase õhumullidel tekkida, muidu ei jää valmistoode piisavalt sile.

Glasuuri toonimine

Värvil on kondiitritoodete kaunistuse loomisel oluline roll. Erinevaid värvitoone kasutades saate luua kulinaarseid meistriteoseid, mis mitte ainult ei paku maitsenaudingut, vaid äratavad ka imetlust nende väliskujunduse ilu üle.

Koogiglasuuri värvimiseks võid kasutada sünteetilist toiduvärvi või looduslikku marja- ja köögiviljamahlast saadud värvainet. Söödavad lisavad valmistootele erksamat värvi, kuid ei pruugi igaühele kasulikud olla. Looduslike kasutamisel pole värvid nii küllastunud, kuid sellist delikatessi saab ohutult anda isegi lapsele.

Värvid glasuuri jaoks

Sünteetilisi värvaineid on mugav kasutada ja need annavad ereda ja rikkaliku värvi. Neid on erinevat tüüpi – vedelad, pulbrid, geelid – ja neid kasutatakse laialdaselt kondiitritoodete tööstuslikus tootmises. Koduperenaised armastasid neid värvaineid ka nende kasutusmugavuse tõttu. Nende abil valmistatud värviline koogiglasuur säilib kauem ega riku päikesevalguse ja kõrge õhuniiskuse mõjul.

Kuivad toiduvärvid

Kondiitritoodete pulbervärve ei tohiks segi ajada lihavõttemunade värviga. Need on sünteetilised pigmendid, mis annavad minimaalsetes annustes intensiivse värvuse. Neid on saadaval laias värvivalikus, need on odavad ja hõlpsasti kasutatavad. Kodus tuleks pulbri kogust mõõta noaotsaga. Puuderpigmentide puhul ei teki teil küsimusi, kuidas valmistada koogile värvilist glasuuri.

Värvipulbrit võib kasutada magustoitudele puistamiseks või lahjendada vees või alkoholis.

Geeljas toiduvärv

Nende värvainete komponendid – sünteetilised pigmendid, vesi, toiduglütseriin, paksendajad – on hüpoallergeensete omadustega ega ole üldse tervisele kahjulikud. Erksa rikkaliku värvi saamiseks piisab kahest tilgast geelkondensaati värvitava massi kohta.

Trenditehnoloogial veluuri või värvilise peegelglasuuriga magustoitude katmiseks mõeldud toode on toodetud pakendatud selliselt, et vajalik kogus oleks lihtne ja lihtne. Eksperdid soovitavad toiduvalmistamiseks osta toidugeelivärvi. Selle toote maksumus on suurusjärgus kallim kui muud tüüpi, kuid kui arvestada eeliseid - terviseohutus, lõhna puudumine ja neutraalne maitse - on selle eelised ilmsed. Samuti võib märkida, et geelvärvi olemasolu ei mõjuta selle mikroskoopilise mahu tõttu valmistoote konsistentsi ja värviline koogiglasuur ei kaota oma spetsiifilist maitset.

Toiduvärvid toodetest

Loomsetest ja taimsetest allikatest eraldatud preparaadid ei allu keemilisele mõjule. Tooraineks on taimset päritolu koostisosad – juurviljad, juurviljad. Tarbija jaoks on seda tüüpi tooted saadaval vedelike ja õlide või graanulite ja pulbrina. Selliste värvainete kasutamisel saadav heledus sõltub lähtematerjalide kasvutingimustest, kogumisajast ja säilitustingimustest.

Suureks plussiks on kodus toiduvärvide valmistamine

saadaval igale perenaisele, mis võimaldab neid värvilise koogiglasuuri retsepti lisada.
Roosa värvi saamiseks lisa tilk kirsimahla.
Peedi lisamine muutub lillaks.
Roheline pärineb pressitud spinatist.
Porgand ja apelsin annavad oranži tooni.
Värviline koogi glasuur võtab koos jõhvikatega punase varjundi.
Sinist saadakse murakatest ja mustikatest.

Marjadest pressitakse lihtsalt mahl välja, esmalt tuleb köögiviljad riivida ja saadud massist mahl välja pressida. Külmutatud marjad tuleb mikrolaineahjus üles sulatada.

Nagu näete, kasutatakse suure vitamiinisisaldusega marju ja köögivilju. Seetõttu pole kodus looduslike lisanditega värviline koogiglasuur mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Lähteainete erinevate kombinatsioonidega katsetades saate kaunistuseks kasutada laias valikus värve.

Erinevad viisid glasuuri valmistamiseks

Esimesel juhul (ilma kuumtöötluseta) segatakse 50 g tuhksuhkrut ja 50 ml sooja vett, kuni pulbri terad on täielikult lahustunud. Teisel juhul kuumutatakse suhkrusegu kuumtöötlemisel metallkausis keemiseni ja keedetakse 2-3 minutit segades madalal kuumusel. Mõlema variandi puhul sega hoolikalt, kuni tekib ühtlane ja läikiv mass.

Retsept glükoosisiirupiga

Glükoosisiirupit sisaldav kondiitriglasuur on neutraalse värvusega ja seda saab kasutada iseseisva elemendina kulinaariatoodete kaunistamiseks. Kuid värvainete lisamisega saate luua mitmekesisemaid võimalusi magustoitude kaunistamiseks, nii et selle põhjal valmivad huvitavamad ja mitmekesisemad värvilised glasuurid.

Peamised koostisosad on valge šokolaad ja kondenspiim.

Sega potis 100 ml vett, 150 g siirupit ja 180 g suhkrut. Kuumuta pidevalt segades keemiseni ja keeda täpselt 2 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest. Lisa tükkideks purustatud šokolaad ja sega, kuni see on täielikult lahustunud. Vala peale kondenspiim ja sega uuesti läbi. Kurna läbi sõela või marlikihi. Saadud mass lisatakse peamise koostisosana peegelglasuuri retsepti.

Kui teil ei ole glükoosisiirupit, valmistage see ise glükoositablettidest. Võtke 2 pakki glükoosi, lisage 2 spl vett. Keeda, kuni osakesed lahustuvad. Valage supilusikatäis toidu glütseriini ja segage. Hoida jahedas kohas.

Peegelglasuuri retsept

Kas olete näinud enda peegeldust magusa maiuse pinnal? Jah, see pole väljamõeldis. Pilkupüüdvad väljapanekud kogu suurejoonelise sära ja kookide hiilguses ei ole muinasjutt. Koduse koogi peegelglasuur, mis on valmistatud leibkonnaliikmete ja külaliste üllatuseks, saab teie tähtpäevaks pühadelaua maiustustes.

Kõik ülalkirjeldatud glükoosisiirupiga retseptis sisalduvad koostisosad on temperatuuritingimuste säilitamiseks eelkuumutatud. Ideaalne temperatuur on keskmiselt 32 kraadi. Värvilise glasuuri saamiseks lisage värvaine tilkhaaval ja valige soovitud värv. Nüüd vajate mikserit. Peate segama ilma segistit segu kohale tõstmata. Kui tekivad mullid, aja segu kaks korda läbi sõela. Kui mullid ei kao, tähendab see, et koogi värviline glasuur kahjuks ei õnnestunud ja peate selle uuesti tegema.

Enne kaunistamist tuleb toode külmutada, seejärel kanda soe mass pinnale ja külgedele ning jaotada ühtlaselt. Mähi tihedalt toidukilega ja aseta külmkappi küpsema. Hoidke ülejäänud kasutamata osa jahedas kohas ja soojendage enne kasutamist uuesti.

Punane glasuur koogile on väga muljetavaldav, äratab imetlust ega jäta kedagi ükskõikseks. Loomulikult peate proovima ja järgima kõiki tehnoloogilisi nõtkusi, kuid tulemus on imetlusväärne.

Kõik saavad näidata oma kunstilisi võimeid kondiitritoodete meistriteoste kujundamisel. Kaunistuseks kasutatav punane peegelglasuur oma särava ja rõõmsa värviga võib tõsta tuju ja äratada isu. Soovi korral võid sellega katta kogu toote ja see meenutab sädelevat silindrit või teiste värvidega kombineerides luua uhkeid keeriselaadseid mustreid. Sellesse saab kasta marju ja kaunistada toodet sädelevate läikivate “kristallidega”.

Musta peegelglasuuri valmistamine on nõudlikum.

Keeda siirup 240 g suhkrust ja 100 g veest. Pane 160 g koort tulele, lase keema tõusta, lisa magusale massile, seejärel lisa 80 g head kakaod. Keeda kõik uuesti läbi, lisa leotatud ja pressitud želatiin.

Valage klaasi ja vahustage segistiga minimaalsel kiirusel, kuni mullid täielikult kaovad. Jahutage, valage tootele, pakkige tihedalt toidukilesse ja asetage 12 tunniks külmkappi.

Peegelglasuuri valmistamise retsepti on üsna keeruline valmistada, kuid külalistele jääv mulje on seda vaeva väärt. Kuulete teile palju komplimente ja olete lihtsalt kuninganna.

Õli täitmine

Teid ei lakka kunagi hämmastamast erinevad võimalused magustoidu kaunistuste valmistamiseks. Niisiis, võiglasuur võib olla originaalne ja kaunis lisand kondiitritoodetele. See on õrnema konsistentsiga ja sõna otseses mõttes sulab suus.

Valmistamiseks sulatage 100 g tükkideks purustatud valget šokolaadi veevannil, lisage 70 g kondenspiima, 30 g võid, valage 30 g koort, segage kõik ühtlaseks ja keetke 2-3 minutit. Lisa eelnevalt leotatud želatiin ja tilk toiduvärvi ning sega läbi. Tooge ühtlane värv. Mass peaks lusikast voolama. Värviline koogiglasuur katab kogu koogi pinna. Seejärel asetage magustoit mitmeks tunniks külmkappi.

Karamelli viimistlus

Valmistamiseks vajate 100 g suhkrut, 250 g keedetud kondenspiima, 250 g koort, 10 g želatiini. Kondenspiima asemel võid võtta venivaid iiriseid või “Korovka” komme.

Seda originaalvärvilist koogiglasuuri võid kasutada šokolaadipasta asemel ekleeride ja kuklite täitmiseks.

Sidrunijäätmed koogile

Huvitavad retseptid värskelt pressitud sidruni pikantse ja meeldiva maitsega magustoidu valmistamiseks:
2 spl sidrunimahla, 3 sl tuhksuhkrut, 100 g võid.
1 spl mett, 2 sl sidrunimahla ja keeva vett, 250 g tuhksuhkrut.

Värviline glasuur sidrunitriipudega koogile saadakse, kui lisate ükskõik millisele valikule kollast värvi.

Vanilje viimistlus

Meeldiva vanilje maitsega sobib see suurepäraselt kuklite, lihavõttekookide, muffinite, küpsiste ja kookide jaoks. Isegi ilma värvaineid lisamata kaunistab see kõiki kondiitritooteid. Ja kui pingutate minimaalselt, ei jää teile saladuseks, kuidas koogile värvilist glasuuri valmistada.

Saate seda küpsetada kahel viisil.

Esimese meetodi jaoks vajate 8 supilusikatäit vett, 1,5 tassi tuhksuhkrut, vanilliini maitse järgi. Sega kuivained, lisa kuum vesi ja sega hoogsalt ühtlaseks massiks. Lisage värvaine. Nüüd on teil värviline glasuur. Retsept, milles kuumtöötlus puudub.

Teiseks vajate 30 g võid, 1,5 tassi tuhksuhkrut, 30 g, vanilliini maitse järgi.

Nagu tavaliselt, sulata või, vala piim, lisa tuhksuhkur ja vanill. Seejärel hõõrume seda spaatliga, kuni mass muutub kreemjaks, ja kanname kohe tootele - see tahkub kiiresti.

Küpsetamise glasuur

Magusa suhkrusegu kasutamine koos marjamahla lisamisega küpsiste, piparkookide ja kuklite kaunistamiseks on olnud kondiitrite traditsioon juba keskajast ning seda kasutatakse toiduvalmistamisel ka tänapäeval.

Ebatavaline küpsiste glasuur, millega saate joonistada jooni ja kujundeid, maalitud kõigis vikerkaarevärvides, on igale endast lugupidavale kokale üsna kättesaadav, kui teil on kvaliteetsed tooted - 1 kanavalk ja 100 g tuhksuhkrut.

Valmistamiseks tuleb toasoe munavalge segada pulbriga, lisada 1-2 supilusikatäit korraga, seejärel tugevalt jahvatada. Kui kogu pulber on valmis ja moodustab valguga ühtse massi, lisage värvaine. Kui teil on mitut värvi värvi, saate luua paleti ja värviline küpsiseglasuur muudab teie küpsised Gzheli, Khokhloma või teie poja lemmikkangelase sarnaseks.

Mõnele ja teistele - piparkoogid. Vene piparkookide ajalugu, nagu Venemaa ajalugu, on mitmetahuline. See on kõige iidsem delikatess, mille valmistamiseks valmistati spetsiaalsed vormid - pitsatid, kus tainast muudeti hellitatud retseptide järgi piparkoogid. Kaunistuseks oli värviline piparkoogiglasuur.

Nende maiustuste tuhksuhkru sees ei tohiks tükke olla, nii et kõik sõeluti läbi sõela. Seejärel lisati valk ja sõtkuti ühtlaseks massiks. Pind kaeti saadud massiga. Ja kaunistuseks kasutatud värviline glasuur maalis piparkoogid täies hiilguses.

Piparkoogid on piparkoogikunsti klassika. Valgest fondandist valmistatud keeriste ja kujundustega kaunistatud küpsetustoote pealispind paneb juba peale vaadates suu vett jooksma ja sülje jooksma. Valmistamiseks on vaja ainult 2 kanavalget, 300 g suhkrut ja 20 g apelsinikoort. Kõik see segati ühtlaseks ja seejärel kaunistati piparkoogid oma maitse järgi. Piparkoogiglasuur ei vajanud värvaineid, tainas ja lisandid mõjusid omaette kauni lõuendina.

Võimalus on soetada oma kondiitritoodetele valmiskaunistusi, osta tehases valmistatud tooteid ja värviline koogiglasuur on probleemideta teie käsutuses.

Kuid oma kätega tehtud laste abiga, kellele toiduvalmistamise ajal räägite, kuidas koogile värvilist glasuuri valmistada, on see täiesti erinev.

Kui imeline on tervitada hommikut tassi kohvi ja koheva sarvesaiaga! Ja kui peal on värviline glasuur, siis on see päeva parim algus!

Võtke 450 g esmaklassilist jahu, 2 tl soola ja suhkrut, 25 g taimset margariini, 1 tl aktiivpärmi, 1 kergelt lahtiklopitud muna. Valmistage tainas ja laske sellel kaks korda kerkida. Rulli kiht 1,5-2 sentimeetri paksuseks, lõika kolmnurkadeks. Aseta iga kolmnurga sisse tükk võid, rulli ja küpseta 2000 kraadises ahjus 20 minutit.

Valmis croissante võib juba süüa, kuid värviline glasuur koogile muudab need tõeliselt maagiliseks.

Käsitsi valmistatud šokolaadikaunistused kookidele, küpsetistele, küpsistele ja muudele omatehtud küpsetistele on kondiitri käsitöö tipp. Loomulikult võite kaunistada kooki šokolaadiga nii, nagu teie vanaemad seda tegid - lihtsalt sulatage batoon kreemiga ja seejärel määrige selle vedela seguga kondiitri pealt ja külgedelt. Kuid võite proovida teha lihtsalt ebamaise iluga šokolaadikaunistust, mis sarnaneb tõeliste meistriteostega.

Milline šokolaad sobib koogi kaunistamiseks?

Valides, millisest šokolaadist koogikaunistusi teha, ostke ainult kvaliteetne toode. Kvaliteetsest šokolaadist saab kaunid läikivad kaunistused. Praegu kasutatakse šokolaadikaunistuste valmistamiseks šokolaadiglasuure, mis asendatakse erinevate kakaovõi ekvivalentidega. Neid glasuure on oma märkimisväärse voolavuse tõttu väga mugav kasutada, kuid maitselt jäävad need alla ehtsale šokolaadile - kuvertuurile.

Vaatamata pikaajalistele kodumaistele šokolaaditootmise traditsioonidele kasvab tarbijate ja tootjate huvi selle toote vastu pidevalt, sest šokolaadist saab valmistada mitmesuguseid kookide ja küpsetiste kaunistusi: joonjooniseid, ruumilisi kujundeid, bareljeefid, ažuursed detailid ja palju muud. Šokolaadiga kooke kaunistades saad fantaasiale täie voli anda.

Selle tootega töötamise populaarsete suundumuste hulka kuuluvad "marmorist muster", "veluurviimistlus", "kleebised".

Nagu fotol näete, võivad šokolaadikaunistused saada tõelisteks originaalskulptuurideks:

Sellised kompositsioonid pole palju halvemad kui kivist nikerdatud või metallist valatud kompositsioonid.

DIY šokolaadikaunistused (koos fotodega)

Kookide ja küpsetiste pinnale tehakse isetehtud šokolaadikaunistused: geomeetrilised mustrid, lillede ja lehtede joonised, mitmesugused temaatilise sisuga joonised. Keelatud on kasutada muid värvaineid peale tervishoiuministeeriumi poolt heakskiidetud. Toodete kaunistamisel kasutavad nad spetsiaalset tehnikat ja erinevaid seadmeid.

Šokolaadikaunistused kodus valmivad šokolaadikommidest ja 100-grammistest tahvlitest. Šokolaadilaastudega kookide kaunistamiseks jahutatakse šokolaad ja hoitakse siis mõnda aega temperatuuril 25-30°C - siis kõverdub šokolaad noaga lõigates kauniks toruks. Tugevalt jahutatud šokolaad mureneb, kuid pehme šokolaad ei tekita laaste.

Vaadake fotot - šokolaadiga kooke saab kaunistada okste, puude, rakettide, numbrite, tähtede, antennide, loomade ja lindude piirjoonte kujul:

Selleks purustatakse see tükkideks, sulatatakse veevannis (et mitte põletada) ja valatakse väikesesse pärgamendikorneti. Valitakse joonis. Sellele asetatakse jälituspaber või tsellofaan ja šokolaad ladestatakse kornetist piki nähtavaid kontuure. Need isetehtud šokolaadikaunistused asetatakse külma kohta ning pärast tahkumist eemaldatakse need noaga paberilt ja kantakse koogile või saiale.

Määratud faili Lisa mind lühikoodis ei eksisteeri.

Enne vertikaalse mustriga šokolaadikaunistuse tegemist istutatakse eelnevalt “jalg”, millele see õigesse kohta kinnitatakse. Šokolaadist tammelehed on tordil väga elegantsed. Nende valmistamiseks kantakse väikese tammelehe joonisele jälituspaber ja tõmmatakse esmalt kornetist kontuur ning seejärel täidetakse keskosa. Noaseljaga tõmmatakse joone keskele joon. leht ja sellest tõmmatakse külgedele lühikesed kaldus jooned, imiteerides nii lehe veene. Pärast seda tehakse ülejäänud lehed.

Omatehtud kookide jaoks pole šokolaadist lamedate figuuride kujul kaunistuste valmistamine keeruline: selleks valatakse sulatatud toode 3 mm kihina küpsetuspaberile ja taimeõliga määritud süvendite abil lõigatakse välja erinevad kujundid. Kodus koogi kaunistamiseks mõeldud šokolaad ei tohiks olla kõva, vastasel juhul hakkavad figuurid murenema.

Šokolaadikaunistused koogile kodus (koos videoga)

Kolmemõõtmeliste šokolaadikaunistuste valmistamiseks kasutatakse ühe- ja kahepoolseid vorme, mis on valmistatud kipsist, portselanist, savist, plastikust ja metallist. Sellised vormid kinnitatakse omavahel klambrite abil. Vormid puhastatakse põhjalikult šokolaadijääkidest ja pühitakse puhta lapiga kuivaks, et figuurid ja bareljeefid oleksid kergesti eraldatavad, seejärel kuumutatakse 30°C-ni ja täidetakse 29-30°C šokolaadiga. Šokolaad valatakse kahepoolsetesse, omavahel ühendatud vormidesse läbi põhja augu, loksutatakse vormi korralikult 2-3 minutit ja keeratakse ümber, et vältida õhumullide tekkimist ning tagada šokolaadi ühtlane jaotumine. Pärast täitmist asetage vorm auguga allapoole ja valage ülejäänud šokolaad välja, jättes siseseintele 2–4 mm kihi.

Kui kujundid on suured ja keeruka mustriga, kantakse šokolaad peale pintsliga. Täidetud vormid jahutatakse külmkapis temperatuuril 10-12°C ning seejärel puhastatakse figuurid liimimiskohas tekkinud õmblusest.

Video "Šokolaadikaunistused" näitab, kuidas tehakse erinevaid figuure:

Šokolaadiehete tegemiseks ei pea te välja mõtlema keerulisi kujundusi, vaid lihtsalt valmistama šokolaadipüramiidi. Enne tordile sellise šokolaadikaunistuse tegemist joonista pliiatsiga esmalt papile püramiidi detailide kontuurid ja lõika välja mall. Kornetist süstlaga kujundus: kujunduse jooned on õhemad, püramiidi servad paksemad. Püramiidi kõvemaks muutmiseks lisa sulašokolaadile kakaovõi. Osasid jahutatakse külmkapis 1-2 tundi, seejärel töödeldakse nende tagakülgi.

Püramiid pannakse kokku nii: kaks osa asetatakse lauale, lamedad küljed vastamisi ja servi mööda pigistatakse šokolaad välja, pooled surutakse kokku ja jahutatakse. Aseta vertikaalselt tordile ja liimi ülejäänud 3-4 osa külgedele, lase püramiidil taheneda ning kaunista tort lisaks martsipani ja suhkrumastiksi lilledega.

Nagu fotol näha, saab šokolaadiasendajast valmistada ka ise šokolaadikaunistusi. See on valmistatud 15% kakaost, 45% võist, 40% tuhksuhkrust ja 10% (kogumassist) vaniljesuhkrust. Esmalt kuumutatakse veerand kogu võist 45°C-ni, lisatakse vanillisuhkur ja kakao, seejärel segatakse ülejäänud või tuhksuhkru ja kõigi toodetega.

Glasuurist tehtud kaunistusi saab kohe tootele kanda või edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada. Teisel juhul "istutatakse" need pärgamentpaberiga kaetud lehtedele ja kuivatatakse 12 tundi toatemperatuuril.

Lihtsaim kaunistus on kondiitrikammi abil toote kreemiga määritud pinnale kanda sirged või lainelised jooned. See võib olla valmistatud plekk-, alumiinium-, plastikust. Kammihammaste suurus ja stiil võivad erineda.

Allpool pakutav šokolaadiga kookide kaunistamise meistriklass sisaldab huvitavat teavet selle toote kohta, paljastab, kuidas karastamine toimub, samuti tehnoloogiat kujundite, lehtede, lokkide ja laastude valmistamiseks, mis annavad igale koogile piduliku ilme.

Varustus šokolaadikaunistuste tegemiseks tordil: šabloonid ja kornetid šokolaadi jaoks

Enne šokolaadikoogi keerukate kaunistuste tegemist peate varuma spetsiaalseid tööriistu. Esiteks vajate torude komplektiga kornete või kondiitritoodete hoiustuskotte. Kornet on valmistatud jälituspaberist, pärgamendist või muust paksust paberist, mis ei ima rasva: lõigake välja täisnurkne kolmnurk ja rullige see koonusekujuliseks toruks. Lehe väljaulatuvad otsad painutatakse juure kinnitamiseks sissepoole. Selle terav ots lõigatakse sõltuvalt mustrist, mida nad soovivad saada. Kornet täidetakse poolenisti kreemi või glasuuriga ja suletakse tihedalt nii, et peale vajutades “ladestub” kreem või glasuur ainult alumisest august. Korneti abil kantakse pealdised, täpid ja peened elegantsed kujundused ja lilled.

Šokolaadikaunistuste tegemiseks võid valmistada torukotti. Selle valmistamiseks kasuta paksu kangast (kõige parem on tik kustutuskumm). Kotil on koonuse kuju, selle kitsasse otsa on sisestatud erinevad torud. Uus kott tuleb enne kasutamist keeta. Pärast tööd pestakse jigikotid soojas söögisoodaga segatud vees, keedetakse 3–5 minutit, kuivatatakse ja hoitakse selleks ettenähtud kohas.

Šokolaadikookide kaunistuste tegemiseks mõeldud ladestamistorud on valmistatud koonuse kujul, mille otsas on kujuline auk, millest ladestatakse kreem erinevate kaunistustena. Mõnikord kasutatakse kondiitritoodete ladestuskotti, mille kitsasse otsa saab seejärel kruvida erineva stiiliga torud.

Kondiitripannikoti täitmiseks kreemiga hoidke seda vasaku käega, keerake kott lahti ja asetage kreem spaatli või lusikaga nii, et see täidaks 1/2 selle mahust. Kreem tuleb asetada tihedalt, kuna ülejäänud õhk võib kujundust rikkuda. Ühendage mõlema käega koti servad ja parema käega hoides “toru” kreemi, hoides vasakuga kondiitrikoti kitsast otsast.

Erinevaid šokolaadikujundusi kookide kaunistamiseks ei saavuta mitte ainult erinevat tüüpi torud, vaid ka korneti või ladestuskoti siksakiline või laineline liikumine, aeglased või hetkelised muutused parema käega survejõus, nurga all. kalle kaunistatava toote suhtes, kaugus tootest jne.

Enne šokolaadikaunistuste kujunduse lõpetamist lõpetage kondiitrikotti vajutamine ja kasutage toru otsa, et teha kujundust mööda järsk ja lühike liikumine edasi.

Erinevad ažuursed šokolaadikaunistused valmistatakse kreemi ladestamisel metallist vormitud torudest, mis on sisestatud hoiukotti. 10–12 erineva lõikekonfiguratsiooniga torust koosnev komplekt võimaldab valmistada kõiki erinevaid küpsetiste ja kookide kaunistamiseks vajalikke kaunistusi. Kuid enamasti kasutavad nad siledate ja sirgete, sakiliste ja kiilukujuliste lõigetega torusid.

Šokolaadiga kookide kaunistamiseks mõeldud šabloonid võivad olla kasulikud, eriti kui vajate palju kaunistuselemente (piduliku banketi või lastelaua jaoks). Võite luua ka hübriidi: näiteks mõned kompositsiooni osad on valmistatud šokolaadikaunistuste šablooni abil ja teised on valmistatud originaallõike abil. Šokolaadikaunistuste šabloon on metallist alusega. Asetage see sobivalt ettevalmistatud toorainele ja suruge tugevasti, lõigates läbi viljaliha liblika, lehe, seene või mõne muu kujuga.

Siin näete fotot "Šokolaadikaunistamise tööriistadest", mida vajate jooniste loomiseks:

Kookide külgede kaunistamine vedela šokolaadikreemiga oma kätega (fotode ja videotega)

Kookide kaunistamiseks šokolaadikreemiga kasutage ainult värskelt vahustatud toodet, mille tulemuseks on ilma läiketa ja täpilised mustrid.

Vedela šokolaadiga koogi kaunistamisel tõmmatakse kuumas vees kuumutatud kondiitrikammiga jooned - siledad, siksakilised, lainelised, surudes seda kergelt vastu kreemi siledat serva. Lilled, figuurid ja mustrid valmistatakse kreemi väljapressimisel vormitud torudest, mis on sisestatud hoiukotti. Kõige õrnemad kindla kuju või värviga joonised ja figuurid tehakse korneti abil, mille kitsas ots kas lõigatakse ära või torgatakse kujuline toru.

Tortidele ažuurseid šokolaadikaunistusi tehes täidetakse kornet poolenisti kreemiga ja suletakse tihedalt, et peale vajutades tuleks kreem välja alles lõikekohas. Parem on mitte hoida kreemiga kornetit pikka aega käes: kreem kuumeneb käsitsi, muutub vedelaks ja joonised osutuvad ebaühtlaseks. Pärast keeramist vabastatakse kornet ülejäänud kreemist.

Oma kätega šokolaadiga koogi kaunistamiseks täitke hoiustamiskott järgmiselt: keerake koti lai ots lahti nii, et see jääks vasakule käele ja täitke parema käega lusikaga kott kreemiga 1/2 mahust. Kotti peaks jääma võimalikult vähe õhku, kuna see rikub jooniseid. Seejärel ühenda mõlema käega koti laiema otsa servad kokku ja parema käega pigistades vabasta kreem, toetades kitsast otsa vasaku käega.

Kodus šokolaadikoogi kaunistuste tegemisel olenevalt korneti või koti lainelistest või siksakilistest liigutustest, aeglastest või hetkelistest rõhumuutustest parema käega, kaldenurga muutumisest toote suhtes ning kauguse muutumisest koogikesest. toote pinnale, saavutatakse mitmesugused kreemikujundused. Pärast kaunite šokolaadikaunistuste valmimist tuleb lõpetada kotile või kornetile vajutamine ja teha toru otsaga lühike liigutus endast mööda kujundust edasi, siis pudeneb ülejäänud kreem silmapaistmatu laimina. Kui tõstad koti või korneti üles, siis jääb pildile koonus kreemist.

Tordile väikeste šokolaadikaunistuste valmistamiseks, täppide ja kirjade tegemiseks hoitakse korneti kitsast otsa kaunistatava toote pinna lähedal. Kotid ja kornetid võid eelnevalt täita erinevat värvi kreemidega. See muudab koogi kaunistamiseks mõeldud šokolaadikaunistused mitmekesisemaks ja elavamaks.

Kui teil on vaja koorest roosi teha, lõigake rullbiskviidist esmalt välja väike kook (või võtke suhkrustatud puuvilju, profitrooli vms) - roosi südamik. Südamik kinnitatakse terava otsaga pulgale ja sellele asetatud korgile või lauahargile. Vasakus käes hoiavad nad südamikuga pulka, paremal - kõrrega kondiitrikotti. Pulka keerates pigistatakse südamikule kreem. Kui roos on valmis, eemalda see vasaku käe sõrmedega hoides spaatli või kahvliga pulga küljest ja aseta koogile või saiale.

Nagu fotol näete, saate kodus šokolaadiga kooki kaunistades punuda sama või erinevat värvi korvi:

Korvi saab valmistada ka rullbiskviidist (muretaignast), liimides kihid šokolaadikreemi või puuviljatäidisega. Korv asetatakse alusele (näiteks vineeriring) laia küljega allapoole ja üht külge tõstes kantakse peale koorekiht. Kui kreem on tahenenud, asetatakse korv koogile. Korvi peale tehakse karamell- või spetsiaalsest taignast (koostis: jahu, tuhksuhkur ja munavalge) käepide. Korvi pannakse lilled või maiustused.

Koogi külgede šokolaadiga kaunistamiseks võite need kaunistada kreemiga. Muide, äärised tehakse enne kõiki teisi tordikaunistusi. Äärised ei toimi mitte ainult kaunistusena, vaid katavad vahesid, pragusid ja siluvad koogi servi. Nende valmistamiseks kasutatakse peamiselt sileda sirge lõikega toru või peente hammastega toru.

Videos “DIY Chocolate Decorations” on näha erinevaid kondiitritehnikaid:

Kuidas oma kätega šokolaadiga kooki kaunistada: lillede valmistamine

Lillekujulised šokolaadikoogi kaunistused näevad väga kenad välja. Lisaks roosidele tehakse sageli ka nelke. Need on süstaldatud kaldlõikega lamedast torust. Toru terav nurk asetatakse liikumatult koogi või saia pinnale ja nad hakkavad kreemi välja pigistama, keerates laineliste liigutustega toru vastasotsa 180°C ümber liikumatu otsa. Täpselt sama, aga vastupidises suunas “kokku panevad” teise kroonlehtede rea jne.

Kreemjas õisi on soovitav täiendada lehtedega. Need on istutatud erineva läbimõõduga kiilukujulise lõikega torudest. Lehed võivad olla rohelised, pruunid, kollased ja isegi valged.

Lehtedest saate teha äärise või terve kujunduse. Lehed näevad eriti head välja väikestel kookidel. Sageli kirjutatakse kookidele ja isegi küpsetistele sõnu, nimesid, numbreid, õnnitlusi ja soove. Et pealdised oleksid ilmekad, peab pealdise ja tausta vahel olema kontrast. Näiteks ei saa šokolaadile kirjutada šokolaadi ega valgele glasuurile valge koorega kirjutada.

Sildid on süstlaga väikesest kornetist, millel on väga kitsas ümmargune lõige, või kasutades metallist "pliiatsi" toru. Kasutatakse erinevat värvi ja tooni valgu-, vanillikaste- ja võikreeme. Kuid selles ei tohiks olla isegi väikseimaid tükke, vastasel juhul jääb see toru või korneti väljapääsu juurde kinni ja tekib ebaühtlane, katkendlik joon. Saate kirjutada pealdisi ka kahevärvilise kreemiga. Sel juhul täidetakse kornet pikisuunaliste triipudega kahe värvi kreemiga.

Värskete ideede saamiseks vaadake videot "Šokolaadikoogi kaunistused":

Kuidas valmistada temperšokolaadist koogikaunistust

Tempereeritud šokolaadist saate teha mitmesuguseid kookide ja küpsetiste kaunistusi - täismahulisi figuure, bareljeefe, lamedaid õhukesi figuure, "jigging" jne.

Täismahuliste figuuride jaoks on parem kasutada kahepoolseid metallvorme koos klambritega. Šokolaadi valamisel peavad vorm ja šokolaad olema sama temperatuuriga. Šokolaad valatakse läbi vormi alumisest august ja loksutatakse 2-3 minutit, et šokolaad jaguneks täielikult kõikidele mustritele. Seejärel valatakse üleliigne šokolaad välja. Vormi siseseintele tekib 3–4 mm paksune šokolaadikiht. Pärast šokolaadi jahtumist ja kõvenemist vabastatakse vorm klambritest, figuur avatakse ja eemaldatakse. Enamasti on bareljeefid valmistatud šokolaadist.

Lamedate õhukeste figuuride saamiseks valatakse 2–3 mm kihina pärgamendile tempereeritud šokolaad, lastakse veidi taheneda ja lõigatakse figuurid sälguga välja.

“Ladendamiseks” asetatakse karastatud šokolaad kornetti ja “ladestatakse” pärgamendile pidevate mustrite ja nn kõõlusena. Tahvlisse valatud ja seejärel peaaegu täieliku kõvenemiseni jahutatud karastatud šokolaad lõigatakse noaga õhukesteks laiadeks laastudeks, mis kukkudes rulluvad torudeks.

Šokolaadifiguuride valmistamine koogi kaunistamiseks

Šokolaad on suurepärane materjal küpsiste või kookide kaunistamiseks, see annab igale küpsetisele piduliku ilme. Koogi kaunistamiseks on parem kasutada šokolaadisegu. See kivistub toatemperatuuril ja sulab kergesti veevannis.

Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja määri kergelt taimeõliga. Murdke šokolaad väikesteks tükkideks. Asetage see veevanni ja sulatage ilma veeta. Vala pärgamendile, juhtides ümara otsaga noaga, et moodustuks paks ühtlane kiht. Jäta jahedasse kohta, kuni šokolaad on peaaegu täielikult tahenenud. Kujundite välja lõikamiseks kasutage nuga või taignalõikurit (täht, lill jne). Neid tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas.

Šokolaadi ruudud- lihtne ja tõhus viis koogi või pühademagustoidu kaunistamiseks. Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Laota 200 g sulatatud šokolaadi ühtlase kihina ja liiguta kahvlit õrnalt, et tekiks laineefekt (jälgi, et kahvli piid ei puutuks küpsetusplaadi põhja). Tõsta külmkappi, kuni šokolaad on poolenisti tahenenud. Lõika šokolaad terava noa ja joonlaua abil umbes 6 cm küljega ruutudeks. Aseta šokolaadikaunistustega küpsetusplaat külmkappi, kuni need täielikult taheneb. Eemaldage foolium. Suru šokolaadiruudud õrnalt jäätunud koogi peale ja külgedele. Neid saab kasutada ka jäätise magustoitude kattena.

Šokolaadikaunistus koogi kaunistamiseks: riivitud laastud, puru, kroonlehed ja lokid

Šokolaadilaastud ja -puru. Koogi kaunistamiseks riivišokolaadiga lõika terava noaga šokolaaditahvlilt laastud. Parem on laastud eemaldada plaadi kohal, kasutades sujuvaid liigutusi. Enne riivišokolaadiga koogi kaunistamist tuleks seda soojendada, kuid ainult nii palju, et seda oleks lihtne töödelda. Jäta šokolaad 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Võid lusikaga laastud koogile peale raputada või maha raputada. Šokolaadilaastudega kaunistamine käib täpselt samamoodi, ainult hõõrutakse peenemaks.

Šokolaadi lokid. Sulata šokolaad kausis vesivanni kohal. Laota õhuke kiht siledale lauale. Tõsta kõrvale, kuni šokolaad on peaaegu tahenenud. Tõmmake suure laia noa tera kogu šokolaadi pikkuses enda poole, tehes pikad lokid.

Šokolaadi kroonlehed. Lõika foolium ruutudeks. Sulata šokolaad vesivannil, seejärel jahuta veidi. Asetage fooliumiruut peopesale. Määri spaatli või lusikaga fooliumile õhuke kiht šokolaadi. Moodustage kroonleht. Kui see on veel pehme, tõstke sõrmed kergelt fooliumi alla, et kroonleht kergelt painutada, andes sellele loomuliku kuju. Jäta jahtuma. Kui šokolaad on täielikult tahenenud, eemalda foolium. Sulatatud šokolaadi abil saate kroonlehtedest lilli teha.

Kodune šokolaadikreemi magustoit

Šokolaadikreem

Koostis:

• 100 g šokolaadi kaalu järgi,
• 1/2 tassi piima,
• 3 munakollast,
• 4 oravat,
• 2 spl. lusikad tuhksuhkrut.

Vala tükkideks purustatud šokolaadile piim ja pane ahju sulama. Seejärel jahvatage see lusikaga, lisades järk-järgult üks munakollane, kuni moodustub kohev mass. Vahusta valged tugevaks vahuks ja sega ettevaatlikult šokolaadiseguga. Tõsta koor klaasidesse ja puista peale tuhksuhkruga segatud riivjukolaad.

Märkus. See kreem tuleb valmistada vahetult enne serveerimist ja hoida külmkapis, vastasel juhul pudeneb valge ja roog rikneb.

Kakao karem

Koostis:

• 400 g võid (soolamata) võid,
• 250 ml piima,
• 200 g suhkrut,
• 3-4 spl. lusikad kakaopulbrit,
• 2 muna.

Kuumutage piim veevannil, lisage kakao, segage, valage suhkruga püreestatud munad, keetke aeg-ajalt segades kuni paksenemiseni, seejärel eemaldage ja jahutage.

Vahusta pehme või valgeks. Seejärel lisa sellele jahutatud segu. Vahusta koort, kuni see saavutab homogeense konsistentsi.

Vanillikaste šokolaadikreem

Koostis:

• 1 tass jahu,
• 1/2 tassi piima,
• 1/2 tassi granuleeritud suhkrut,
• 1 spl. l. kakaopulber,
• 50 g võid.

Valmistamismeetod. Kuumuta kakaopulbri, granuleeritud suhkru, jahu, piima ja või homogeenne segu madalal kuumusel pidevalt segades keemiseni. Kreem on valmis pärast keemist ja paksenemist.

Kuidas valmistada šokolaadiglasuuri koogi kaunistamiseks (koos fotoga)

Retsept nr 1

Šokolaadiglasuuri on kõige lihtsam valmistada šokolaadist. Seda toodet saab kasutada kookide kreemina või lihtsalt küpsistele määrida.

Koostis:

• 200 g šokolaadi,
• 100 g vett,
• 25 g võid.

Lahustage šokolaad ja vesi veevannis. Sega võiga. Määri soe glasuur koogile ja lase jahtuda.

Retsept nr 2

Selle glasuuri valmistamiseks vajate ainult 2 koostisosa.

Koostis:

• tume šokolaad (vähemalt 56%) – 0,6 kg (3 suurt tahvlit),
• Krestjanskoje õli - 0,3 kg.

Šokolaadist šokolaadiglasuur valmistatakse veevannis, nii et kõigepealt valime anumad: neid läheb vaja 2 tükki, sellise mahuga, et üks oleks teise sisse kastetud, kuid samal ajal peaks suuremasse anumasse valatud vesi olema. ei tohi väiksemasse valada.

Niisiis, pange anumad üles, valage suuremasse vett ja pange see tulele. Kui vesi on piisavalt kuum, sulata või – see sulab kergemini ja kiiremini. Lisa vedelale võile vähehaaval peeneks hakitud šokolaad. Sega pidevalt, sest segu pakseneb kiiresti ja hakkab seintelt põlema. Kui kogu šokolaad on sulanud ja glasuur muutunud homogeenseks, on see valmis.

Nii saadakse võist ja šokolaadist peeglilaadne šokolaadiglasuur. See on aga üsna kõrge kalorsusega toode.

Nagu fotol näha, sädeleb see kooke sellise šokolaadiglasuuriga kaunistades väga kaunilt:

Kakaost ja hapukoorest valmistatud šokolaadiglasuur

Koostis:

• suhkur - ½ tassi;
• hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 150 g;
• vanilliin - 2 kotikest;
• kakaopulber - 4 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Kuna hapukoort ei soovita kuumutada, on parem suhkur pulbriks jahvatada – nii lahustub see kergemini. Sega kuivained: jahvata kakaopulber pulbri ja vaniljega. Kui kasutad vanillisuhkrut, siis jahvata ka see. Lisa segule vähehaaval hapukoor, et ei tekiks tükke. Segage hoolikalt, kuni saadakse ühtlane, läikiv homogeenne mass. Võid kasutada mikserit, siis jääb koogi šokolaadiglasuur õhulisem.

Rikkaliku glasuuri saad šokolaadile kakaod lisades – see retsept sobib, kui suure kakaosisaldusega šokolaadi ei leia. Me räägime teile, kuidas valmistada kakaopulbrist, šokolaadist ja piimast šokolaadiglasuuri.

Šokolaadi- ja kakaoglasuur

Koostis:

• peegelšokolaadiglasuur;
• kakaopulber - 4 spl. lusikad;
• suhkur - 1/3 tassi;
• piim - ½ tassi;
• tume šokolaad - 1 tahvel;
• või - ¼ pakki.

Ettevalmistus:

Kuumuta piim ja lahusta sellega või. Lisage järk-järgult šokolaaditükid, küpseta, kuni koostisosad on täielikult segunenud, segage. Sega suhkur kakaoga ja vala õhukese joana sisse piima-šokolaadisegu. Jahvatage, kuni suhkur lahustub. Seda šokolaadiglasuuri tuleb kaunistuseks peale kanda väga kuumalt.

Kerge šokolaadiglasuur kookide ja magustoitude kaunistamiseks

Mida teha, kui on vaja magustoitu kaunistada, aga samas tahad vähem kaloreid. Selleks peate küpsetama kerge kakaoglasuuri.

Koostis:

• suhkur - 1 klaas;
• vesi - 0,5 tassi;
• kakaopulber - 2-3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Selle šokolaadiga magustoitude kaunistamiseks mõeldud glasuuri valmistamiseks valmistame kõigepealt siirupi: lisage kuumale veele suhkur ja keetke segu madalal kuumusel nii kaua, et tekiks tilk, mis küünele ei leviks. Niipea, kui siirup on keedetud, lisage vähehaaval kakao, jahvatades seda vedelikuga põhjalikult. Üsna kiiresti hakkab suhkur seintel kristalliseeruma. Kui te segu ei hõõru, läheb see põlema, seega olge ettevaatlik ja ettevaatlik. Glasuur kivistub kiiresti, seega tuleb seda kanda soojalt.

Magustoidu kaunistamiseks pole vaja koort keeta. Kui kook sisaldab tarretist, ära lisa kuuma šokolaadi kihti. Sel juhul valmistame glasuuri ilma kuumtöötluseta.

Kuidas valmistada šokolaadifondi koogi kaunistamiseks

Koostis:

• 75 g pehmet võid või margariini;
• 225 g tuhksuhkrut;
• 3 spl. l. vesi;
• 2 spl. l. kakao.

Šokolaadifudge valmistamiseks sega 1 spl. l. kuum vesi ja 1 spl. l. kakao, lahe.

Sega või ja tuhksuhkur. Vahusta mikseriga madalal kiirusel, lisades järk-järgult vett, kuni fudge on ühtlane.

Katke kook selle retsepti järgi valmistatud šokolaadikaunistusega ja kaunistage see vastavalt puhkuse teemale.

Kuidas sulatada šokolaadi koogi kaunistamiseks

Šokolaadist toote või kaunistuse valmistamiseks peate selle valmistama, see tähendab sulatama. Selles, kuidas šokolaadi korralikult koogi kaunistamiseks sulatada, on mitmeid nüansse. Kasutada saab mitmeid meetodeid.

Esimene viis , kuidas kaunistamiseks šokolaadi sulatada - kasutage mikrolaineahju, see on väga lihtne.

Teine viis Kuidas koogi kaunistamiseks šokolaadi sulatada - kasutage veevanni. Selleks asetage anum šokolaadiga kuuma (mitte keeva!) vee pannile.

Kolmas viis Kuidas kaunistuseks šokolaadi õigesti sulatada - kasutage kahekordset boilerit. Selles võid sulatada ka šokolaadi.

Neljas meetod - ahi. Kuumuta see 60-70 kraadini, aseta sinna 10-15 minutiks anum šokolaadiga. Viies meetod on aurusaun. Šokolaadinõu tuleks hoida keeva vee kohal.

Vedel mass ei ole alati vajalik, seega tuleb protsessi kontrollida.

Šokolaadile ei meeldi äkilised temperatuurimuutused, seega ära hakka seda külmana sulatama. Oodake, kuni toode soojeneb toatemperatuurini.

Valge või piimašokolaadi sulamistemperatuur on 45 kraadi. Kuid mõru tume šokolaad sulab ainult 50-55 kraadi Celsiuse järgi.

Kuidas teha koogi kaunistamiseks ažuurseid šokolaadikujundusi

Ažuursed kujundused on suurepärane võimalus koogi kaunistamiseks.

Vaja läheb pintslit (parem on osta spetsiaalne kulinaarne pintsel, sellega on lihtne ja mugav töötada), kondiitri- või kilekotti, tumedat ja valget šokolaadi.

Alustuseks tuleb kogu kook katta šokolaadiga, mida kasutad taustaks (kujunduste tegemisel kasutatakse muud šokolaadi). Selleks sulatage see mis tahes viisil vedelaks. Kata kook kondiitripintsli abil seguga.

Laske glasuuril täielikult kuivada.

Alusta teise šokolaadi sulatamist. See peaks olema ka üsna vedel.

Tõsta šokolaad torukotti. Saate selle asendada tavalise kilekotiga, tehes selle alumisse nurka väikese augu.

Alusta loomist! Joonistage erinevaid mustreid, näidake oma kujutlusvõimet!

Meistriklass koogile liblikakaunistuse valmistamisest

Valmista kõik vajalik eelnevalt ette: šokolaad (võid kasutada valget või tumedat), toidukile ja kilekott (või kondiitritoode), lõikelaud või muu kõva pind.

Mida ma peaksin tegema?

Sulata šokolaad mis tahes viisil vedelaks, tõsta kondiitrikotti (või auguga kilekotti).

Aseta toidukile lõikelauale.

Alustage toidukilele vedela šokolaadiga liblikate joonistamist. Kui kasutate kahte šokolaadi (valget ja tumedat), on kaunistus muljetavaldavam.

Kui joonis on veidi tahenenud, tõsta see külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.

Eemaldage ehted külmkapist ja eemaldage kile ettevaatlikult.

Asetage oma liblikad koogile.

Koogi kaunistamine šokolaadipallide, pähklite ja küpsistega

Šokolaadipallid pähklitega

Koostis:

• kakao 3 tassi;
• suhkur 1 klaas;
• piim 3 tassi;
• või 150 gr;
• pähkel 150 gr;
• muretaigna küpsised 400 gr;
• kookoshelbed 1 kotike;
• muna 1 tk.;
• konjak 1 spl. l;
• vanilliin 1/2 tl.

Ettevalmistus:

Koogi kaunistamiseks pähklite ja šokolaadipallidega sega kakao, suhkur ja piim. Lisa tükeldatud või ja pane tulele. Ootame keema. Lase jahtuda.

Lisa muna, vanill, konjak ja klopi korralikult läbi.

Haki pähklid kohviveskis (võid enne röstida, maitseb paremini) ja lisa segule.

Jahvata küpsised (siin on sinu sõber hakklihamasin) ja lisa segule.

Sega hästi ja vormi pallid. Mähime iga palli kookoshelvestesse. Ilus!

Tõsta pallid püramiidis taldrikule ja aseta 3-4 tunniks külmkappi.

Head isu!

Šokolaadipallid küpsistega

Koostisained

• 250 g küpsiseid;
• 150 g tumedat šokolaadi;
• 50 g võid;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 klaas piima;
• kookoshelbed või värviline dražee.

Jahvata küpsised. Sulata šokolaad ja või kahes katlas või mikrolaineahjus. Lisa piim ja suhkur, sega, kuni saadakse homogeenne segu. Lisa purustatud küpsised. Sega ja vormi saadud taignast pallid. Veereta valmis pallikesi kookoshelvestes või värvilistes dražeedes. Koogi kaunistamiseks mõeldud šokolaadipallid tuleks panna mitmeks tunniks külmkappi.

Fotovalik “Kodus šokolaadiga koogi kaunistamine” illustreerib selgelt kõiki ülaltoodud retsepte:

Šokolaadilaastud kookide kaunistamiseks

Kui jahvata šokolaadi riivis, väänavad batoonist eraldatud väikesed ribad spiraalideks ja sobivad suurepäraselt pealiskihi rolli. Veelgi enam, värvidega (must, piimjas ja valge) improviseerides tulevad välja huvitavad kombinatsioonid ja isegi terved söödavad maalid. Enne tööle asumist asetage šokolaad sooja kohta, pehmendades seda veidi. Kiharaid saab luua ka käsitsi: tuleb harjuda hästi teritatud noaga peenikesi ribasid lõikama.

Ja täiesti ühtlaste laastude huvides tuleb tehnikat kohandada. Selleks läheb vaja valmis šokolaadiglasuuri, mis tuleb kanda eraldi tõmmetega soonega pinnale ja panna sügavkülma tahenema.

Kui segu on tahenenud, kraabi segu ettevaatlikult ja tõsta koogile. Ärge peatage oma kujutlusvõimet kindla taustaga. Selliseid väikeseid osakesi kasutatakse ka kunstiteoste loomiseks. Oluline on šokolaadikaunistused tordile kiiresti asetada, et need ei jõuaks sõrmedel sulada ega üksteise külge kinni jääda.

Šokolaadiküpsise kaunistus

Koostis:

• 1 osa vanilje muretaignast;
• jahule lisatud jahvatatud kaneel;
• 400 g erinevate tervete pähklite segu;
• 175 g tavalist šokolaadi, tükkideks purustatud;
• 175 g tükkideks purustatud piimašokolaadi.

Kuumuta ahi 180°C-ni. Määri 2 lühikese panni põhi ja küljed ning vooderda kumbki pärgamendilehega. Õlita paber.

Jaga tainas vormide vahel ja paki tihedalt vormidesse. Puista peale pähkleid, et need ühtlaselt jaotuks. Suru need kätega taignasse, kuni need tihedalt kinni hoiavad.

Küpseta 40 minutit, kuni pähklid ja kookide servad on kuldsed. Eemaldage need ettevaatlikult vormidest ja tõstke restile.

Sulata piim ja tume šokolaad eraldi kaussides, mis on asetatud keeva vee peale. Jättes küpsised paberile, lõigake iga kook ettevaatlikult 2 cm laiusteks ribadeks.

Aseta tükid restile nii, et need jääksid üksteisest 1-2 cm kaugusele ja nirista magustoidulusikaga õhuke joa sulatatud tumedat šokolaadi. Seejärel nirista peale piimašokolaad ja jäta jahedasse kohta, kuni šokolaad taheneb. Lõika iga riba pikuti pooleks.

Šokolaadikaunistustega küpsised säilivad tihedalt suletud anumas umbes nädala.

Koogi kaunistamiseks valatud šokolaadifiguuride retsept

Selliseid figuure saab valada sulatatud šokolaadist, kasutades üldtunnustatud valamistehnoloogiat. Piisab vormi olemasolust. Ostame kondiitriosakonnast soovitud teemaga silikoonvormid ja täidame sulašokolaadiga, jahutame, jahutame tahkeks, eemaldame vormidest, keerates need pahupidi. Kui suuri šokolaaditooteid pole vaja, siis vala šokolaad vormidesse õhema kihina. Pärast valamist silu pind õhukese spaatli või lauanoaga.

Puistevormide puudumisel võite kasutada vormitud süvendeid, mida tavaliselt kasutame küpsiste või piparkookide vormimiseks. Asetage küpsetuspaber tasasele alusele, asetage vormid ja valage nendesse soovitud paksusega kihina šokolaad, püüdes sattuda õõnsuse keskele, nii et šokolaad ei kleepuks oma külgedele ette nähtud kohale. kiht. Süvendite kasutamisel on parem, kui šokolaadimass oleks paksem - lase sulašokolaadil veidi pakseneda, et see pärgamendil olevate süvendite alt liiga laiali ei valguks. Pärast šokolaadikujude tahkeks jahutamist pigista need ettevaatlikult välja lõigatud vormidest välja, hoides käed jahedas ja kandes kindaid, et mitte jätta sõrmejälgi. Kuni figuurid on täielikult tahenenud, saab neid vastavalt kavandatud dekoorile edasi kaunistada - noa või spetsiaalse lõikuriga sälgud peale kanda või võrgu või muude tekstuursete esemetega pressida. Kõik, mida šokolaadi pinnale vajutad, jätab sellele oma jälje. Selliseid massiivseid šokolaadifiguure kasutatakse kondiitritoodete kompositsioonides, kui need on mõeldud üleskorjamiseks, näiteks korvide täitmiseks või kondiitritoodete kompositsiooni mahuka keskme loomiseks.

Ja kokkuvõtteks veel üks video “Kuidas šokolaadiga kooki kaunistada”, mis aitab teil selle keerulise ülesandega suurepäraselt toime tulla:

Glasuur (“Royal Icing”) on suhkru-valgu joonistusmass, mida kasutatakse kondiitritoodete mahukate kaunistuste valmistamiseks. See mass võib olla valge või värviline, kui sellele lisada toiduvärvi.

Glasuur on parajalt paks plastmass, mis saadakse värskete munavalgete jahvatamisel sõelutud tuhksuhkruga, millele on plastilisuse tagamiseks lisatud mõnda hapendajat - sidrunimahla, kuiva sidrunhapet, kooretartari jne.

Glasuur on valku tõmbav mass.

Mõnikord lisatakse massile suurema plastilisuse huvides glükoosisiirupit või veidi glütseriini, kuid glütseriini lisamine võib muuta massi liiga kleepuvaks, mis raskendab selle hilisemat eraldumist polüetüleenalusest. Massi ladestamisel otse kaunistatava piparkoogi pinnale, s.o. kui glasuurpitsi hilisemat eraldumist pole oodata, võib glütseriini lisamine tööd oluliselt hõlbustada.

Kornetiga jigimiseks glasuur õige konsistentsiga.

Glasuuridekoratsioonide loomiseks on erineva koostisega joonistusmassid - näiteks albumiinipõhised (1 kg albumiini asendab 316 kanamunavalget) ja mõned teised, mis on mugavamad mitte kodus, vaid tööstuslikes tingimustes.

MÄRKUS UUDISLIKUDELE. Cremortartar on kaaliumhappe C4H5O6K viinsool (nimi tuleneb ladinakeelsest sõnast cremor – paks mahl ja ladina keeles tartarum – cremor of tartar).
See moodustub looduslikult veini pikaajalisel ladustamisel vaatide seintel kõvade kristalsete koorikute kujul, mis ladestuvad viinamarjamahla kääritamise tulemusena; saadakse massikogustes keemilise sünteesi teel.
Vee, piima või köögiviljamahladega, s.t tainasse segatud mistahes vedelikuga kombineerituna muutub kreemmört viinhappe lahuseks ja soodustab seeläbi taigna idanemist. Seetõttu on kreem tartar küpsetuspulbri (bakpulver) oluline komponent ning seda saab kasutada ka iseseisvalt, sõltumata muudest kergitusainetest (pärm või sooda), nendes taignatüüpides, kus on vaja saavutada näiteks eriti tugev idanevus. , lehttaignas. Kreemmördi võib asendada teist tüüpi toiduhapetega: sidrun-, õun-, äädikhape.

KASULIK MÄRKUS: Pealekantud päevalilleõli kihi omadus on polümeriseerida õhuhapnikuga ühinedes ja kõvastuda läbitungimatuks lahustumatuks kileks, mida kasutatakse uute puidust köögilaudade päevalilleõliga immutamisel, mis muudab immutatud lauad mittehügroskoopseks, kergesti puhastatavaks. ja peaaegu igavene. Õliga immutamiseks lastakse uutel plaatidel kuivas ruumis täiendavalt kuivada, seejärel määritakse need igast küljest rikkalikult päevalilleõliga, mida saab kuumutada, lastakse õlil 1 tund imbuda, seejärel määritakse rikkalikult. uuesti ja jäetakse 3-4 päevaks lõplikuks kuivamiseks.

Glasuuri valmistamine
Kuninglik jäätumine

		Võtame: - jäätumine, jahvatatud piikide konsistentsiks, - väikesed õhupallid, - veidi oliiviõli, - niidid pallide sidumiseks, - kondiitritoodete süstal otsikuga number 1 või 2. Ja valmistame eelnevalt ette koha, kuhu pallid kuivatamiseks riputame.
		Täidame õhupallid soovitud suurusele täis ja seome pikemate niididega kinni, et saaksime need siis kuivama riputada.
		Määri iga pall kergelt oliiviõliga, et pärast kuivamist glasuur kummipinnalt kergemini lahti tuleks. Selleks tilgutage täispuhutud õhupallile pintsliga õli ja seejärel hõõruge seda kätega üle kogu pinna.
		Võtame palli kinni seotud otsast ja alustame kondiitrikotist, otsiku abil (eelistatavalt number 1 suurema elegantsi saavutamiseks) torustame glasuuriga mustri, samal ajal palli kerides. Seejärel riputame selle 10-24 tunniks kuivama ja võtame järgmise palli tööle.