Kuidas muuta peedi keetmisel magusaks. Kuidas küpsetada peeti ja mida sellest valmistada

Mis tahes toote õige kuumtöötlemine ei mõjuta mitte ainult selle maitset, vaid ka kasulikke omadusi. See kehtib eriti köögiviljade kohta, seega peaks teid huvitama teave selle kohta, kuidas peet õigesti küpsetada ja kui kaua seda pehmeks keeta. Levib müüt, et toiduainete kuumtöötlemine hävitab nende vitamiinide ja mineraalide kompleksi, kuigi see pole absoluutselt tõsi!

Keedetud peeti kasutatakse paljudes tervislikes toitudes. See juurvili on eriti populaarne postsovetliku ruumi maades, sest see on üks soodsamaid toiduaineid, pealegi on see ka väga tervislik! Loomulikult võib seda köögiviljasaaki süüa ka toorelt, kuid nii kasutatakse seda peamiselt meditsiinilistel eesmärkidel.

Salatites ja suupistetes kasutatakse juurvilja keedetult ning peedi õigel keetmisel saame säästa maksimaalselt selle toitaineid. Selle kohta, kui kaua seda köögiviljasaaki küpsetada, et see ei kaotaks värvi ja küpsetaks kiiremini - meie teave!

Punase peedi keetmise meetod ei mõjuta mitte ainult küpsetusaega, vaid vastab ka juurvilja suurusele ja vanusele. Saate kiiresti küpsetada väikese suurusega ja noori juurvilju (sh porgandeid) ning suuri peete ja porgandeid on soovitatav keeta mikrolaineahjus või küpsetada ahjus fooliumis.

Kuidas peeti kiiresti keeta

Meetod number 1

See saladus kuulub kõigile professionaalsetele kokkadele. Selle meetodi kohaselt keedetakse juurvilja 20 minutit! Kogu saladus seisneb selles, et järsk temperatuurilangus kiirendab taimsete kiudude pehmenemise protsessi. See on füüsika!

Võtame keskmise suurusega juurviljad, paneme need kastrulisse, valame peale keeva veega ja paneme kaanega katmata tugevale tulele. Vesi peaks katma köögiviljad vähemalt 8 cm kihiga - vastasel juhul keeb see kiiresti ära ja juurviljadel pole aega küpsetada.

Pärast 15-minutilist kiiret keetmist tühjendage vesi pannilt ja asetage see koos köögiviljadega väga külma vee alla. Seotame keedetud toodet 5-10 minutit jäävees, jälgides, et vesi jääks jääkülm (jääkuubikud aitavad). Valmis! Saate teha salatit!

Meetod number 2

Mitu minutit peate selle meetodi järgi peeti küpsetama, loe edasi!

Valage juurviljad keeva veega, hoidke keskmisel kuumusel 30 minutit alates uuesti keetmisest, tühjendage vesi ja asetage pann koos tootega kohe 15 minutiks jäävee alla.

Kui kraanivesi pole piisavalt külm, varuge jääkuubikuid. Üldiselt keedetakse selle retsepti järgi peet 45-50 minutit - võttes arvesse selle jahtumise aega.

* Koka nõuanded
Et peet oma värvi ei kaotaks, vala 1 spl keevasse vette. värske sidrunimahl või 1 tl. suhkur või 1 tl. äädikas.

Kuidas valmistada maitsvat peeti vinegreti või salati jaoks

Meetod number 1: ahjus

Peedi küpsetamiseks nii, et see ei kaotaks värvi ja oleks maitsev, pöördume proovitud meetodi - ahju poole! See osutub maitsvaks ja pole tülikas.

Kuumuta ahi, sea 190 kraadini. Pese peet korralikult puhtaks, saba ja leherosetti ära lõika. Meie ülesanne on vältida mahla voolamist läbi igasuguste lõikehaavade.
Mähi juurvili tihedalt fooliumisse ja küpseta olenevalt köögivilja suurusest 25-35 minutit. Suurt peeti tuleks küpsetada 35 minutit, väikest - 20 minutit.
Keerake lahti ja laske külma vette potti, kuni see jahtub. Kui teil on aega, võite jätta ahju täielikult jahtuma.

Köögiviljade sellisel viisil küpsetamine võimaldab mitte ainult säilitada nende säravat ilusat värvi, vaid ka enamikku vitamiine, orgaanilisi happeid ja mineraalseid ühendeid. Köögivilja ere peedivärv näeb hea välja mitte ainult vinegrettides, vaid iga salat näeb väga ilus välja.

* Koka nõuanne
Punane keedupeet ei tohiks teisi salati komponente värvida, aga kuidas seda saavutada? Väga lihtne! Pärast köögivilja kuubikuteks lõikamist või muul viisil piserdage viilutatud taimeõliga ja segage. Õli katab peeditükid, lukustades mahla sees. Saad väga värvilise vinegreti või mõne muu köögiviljasalati!

Meetod number 2: mikrolaineahjus

Mikrolaineahju omanikel ei tohiks köögiviljade keetmisega probleeme tekkida.

Võtame keskmise suurusega juurvilja, peske see põhjalikult pintsliga, kuid jätame saba ja lehepesa, nagu soovitasime köögiviljade ahjus küpsetamise retseptis.
Kuid mikrolaineahjus küpsetamiseks peame siiski rikkuma naha terviklikkust, vastasel juhul võib juurvili köögiviljas oleva vee siserõhu tõttu plahvatada. Seetõttu teeme hambaorkidega juurvilja sisse sügavad augud.
Mähime kilekotti (ahju sisekambri puhtana hoidmiseks), paneme koti spetsiaalsesse mikrolaineahju jaoks mõeldud kaussi ja keedame juurvilja 800 kW võimsusel 10 minutit. Küpsetamise ajal keerake köögivili üks kord teisele küljele.

Kui kaua küpsetada peeti õigel ajal, kui mikrolaineahi on väiksema võimsusega? On ainult üks nõuanne: vaadake oma seadme juhiseid. Reeglina mitte rohkem kui 20 minutit! Arvesta ka köögivilja suurusega – suuri peete küpsetatakse kauem.

Kuidas küpsetada keedetud peeti traditsioonilisel viisil

Kuidas keeta juurvilju (ja porgandit ka) salatiks nii, et neis säiliksid kõik olulised toitained?

Peen ja porgandid pesen hästi harjaga, ei lõika juurviljadelt ühtegi osa ära, panen need kastrulisse ja täidan külma veega kuni 5 cm kõrgemale.
Lülitame suure tule sisse ja ootame, kuni vesi keeb. Alanda kuumust keskmisele ja hauta 15 minutit. Võtame porgandid välja ja kastame jäävette. Küpseta peeti veel 20 minutit keskmisel kuumusel ja seejärel - kuni pehmeks madalal kuumusel. Valmisolekut kontrollitakse noa või hambaorkuga. Ots peaks kergesti sisse minema.
Tühjendame vee, milles toodet keedeti, ja täidame jääveega. Pärast jahutamist puhastage ja murendage vastavalt oma vajadustele.

* Koka nõuanded
Köögiviljade küpsetamisel proovige alati kasutada temperatuuri erinevuse trikki! Esiteks säilitavad nad sel juhul oma värvi ja kiustruktuuri ning teiseks on neid väga lihtne puhastada!

Samuti pidage meeles, et keetmise alguses ei ole soovitatav soolata vett, kuna toidu soolases vees keetmine aeglustab protsessi ja köögiviljad kõvenevad.

Kui kaua võib keedetud peeti säilitada?

See ei ole tühine küsimus, kui olete väga hõivatud inimene ja teil pole piisavalt aega köögiviljade keetmiseks enne küpsetamist. Keedetud toodet saate säilitada kuni 3 päeva - külmkapi üldosas, kuid sügavkülmas - kuni 6 kuud!

Loodame, et meie teave selle kohta, kuidas peeti õigesti ja kui kaua küpsetada, aitab teil seda tervislikku köögivilja sagedamini oma igapäevamenüüsse lisada. Köögiviljaroad on parimad toidud tervisele ja kõrgele elukvaliteedile!

Peet on ainulaadne köögivili, ilma milleta on võimatu ette kujutada slaavi kööki. See kuulub paljude lemmikroogade juurde – nagu borš, vinegrett, punapeet, kasuka all räim ja erinevad salatid. Seetõttu on paljud huvitatud sellest, kuidas peeti õigesti ja mis kõige tähtsam - kiiresti küpsetada, ning oleks tore säilitada kõiki vitamiine, mille poolest see köögivili nii rikas on.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks õiget peet

Maitsva ja tervisliku peediroa saamiseks tuleb valida noored juurviljad: need on pehmemad ja maitsvamad. Valitud juurvili peaks olema keskmise suurusega, tihe, õhukese tumepunase nahaga, ilma kahjustuste ja mädaniku tunnusteta.

Jätame kõrvale väga suured juurviljad - võib-olla pole see üldse lauapeet, vaid sööt.

Põhimõtteliselt võib süüa ka söödasorte, kuid peale selle, et need ei jää nii magusad, on pisut murettekitav nende väetiste keemiline koostis, millega taimi kasvu ajal töödeldi. Tuleb meeles pidada, et toidu- ja söödakultuuride väetiste koostis on erinev, seega on parem mitte riskida.

Bordeaux peetakse parimaks.- erksa bordoovärvi väikesed lapikud juured õhukese koorega.

Kui sul on võime osta peet ülaosaga, see on lihtsalt suurepärane. Rohelised näitavad teile juurvilja värskust, lisaks on pealsed ise väga kasulikud ja sellest saate valmistada mitu väga maitsvat rooga.

Kuidas peeti keeta

See küsimus huvitab mitte ainult toiduvalmistamise amatööre - lõppude lõpuks tuleb seda küpsetada nii, et see säilitaks maksimaalselt kasulikke aineid. Peet kiireks ja maitsvaks küpsetamiseks on mitu võimalust.

1 viis

See retsept võtab palju aega, kuid võimaldab säästa kõiki peedirikkaid vitamiine.

Juuresaak valatakse täielikult külma veega ja pannakse pliidile, seades maksimaalse temperatuuri. Pärast keetmist alandatakse temperatuuri ja peeti keedetakse mõõdukal kuumusel veel 2-3 tundi- olenevalt suurusest.

2 viis

Küpsetusprotsessi saab lühendada kuni üks tund, kui valate peedi keeva veega. Vee temperatuuri veelgi kõrgemaks muutmiseks lisage sellele kolm kuni neli supilusikatäit taimeõli.

3 viis

Seda meetodit kasutavad professionaalsed kokad. Peeti keedetakse maksimaalsel temperatuuril taimeõli lisamisega veele umbes 20-30 minutit, olenevalt suurusest, siis pliidilt eemaldada ja külma veega üle valada veel 10 minutit. Järsk temperatuuri langus viib juurvilja täieliku valmisolekuni. Ainus negatiivne on see, et C-vitamiin hävib sellise töötlemise käigus täielikult.

4 moodi

Seda meetodit ei saa nimetada kiireks, kuid see osutub väga maitsvaks. Peedid mähitakse küpsetuspaberisse ja seatakse mikrolaineahjus 25-30 minutit.

Köögivilja võid mähkida fooliumisse ja küpseta seda ahjus temperatuuril 200 kraadi. Kuid C-vitamiin selle meetodiga kahjuks ka ei säili - see hävib juba 190 kraadi juures.

Küpsetatud peet osutub alati magusamaks kui keedetud, nii et see meetod on hea, kui köögivilja kasutatakse hiljem salatite valmistamiseks.

Peedi keetmise saladused

Küpsetusprotsess tuleks alati lõpetada külma veega – nii on nahka kergem koorida.
Peedi keetmisel on parem mitte soolada - see osutub sitkeks ja vähem mahlakaks. Sool pikendab ka küpsetusaega. Pealegi ei vaja magus juurvili soola.
Peeti ei soovitata enne küpsetamist puhastada – see kaotab oma rikkaliku värvi. Parem on see lihtsalt põhjalikult pesta ja puhastada vahetult enne keedetud peedi panemist valmistatavasse nõusse.
Selleks, et köögivili säilitaks oma rikkaliku värvi, lisatakse keevasse vette 1 tl äädikat või sidrunimahla. Seda tuleb teha, kui puhastasite peedi siiski enne toiduvalmistamist.
Kõigile ei meeldi keedetud peedi lõhn. Keevasse vette visatud leivakoor aitab seda neutraliseerida.
Peedi valmisolekut kontrollitakse kahvli või puidust hambaorkuga - see peaks vabalt juurvilja sisenema. Kuid te ei pea kogu aeg valmisolekut kontrollima: paljudes kohtades läbitorgatud peet osutub vähem mahlakaks.
Kui kavatsete küpsetada vinegretti, siis selleks, et peet ülejäänud koostisosi ei värviks, piserdatakse tükeldatud peeditükid enne salatile lisamist taimeõliga üle.
Kooritud peeti ei tohi pikka aega õhu käes hoida, et mitte C-vitamiini hävitada.
Pärast peedi keetmist järele jäänud peedikeetmine on suurepärane lahtistav ja diureetikum. Puljongile võid lisada veidi sidrunimahla, kaneeli ja ingverit ning saada vitamiinide toniseerivat jooki, mis maitseb nagu kalja.
Peedipealsed sisaldavad šokiannust vitamiine, palju suuremaid kui juurviljas endas. Lisage pealseid boršile, peedisupile ja teistele roogadele, mille retseptid on Internetist hõlpsasti leitavad. Toidu sisse võivad aga minna vaid noored peedipealsed – vana on sama maitsetu kui kasutu.

Peet on kogu maailmas tuntud juba ammu ja algul söödi ainult pealseid. Tänapäeval võimaldab see koos juurviljaga rikastada keha vitamiinide, joodi ja rauaga. Kuid köögivilja kõiki eeliseid ja maitset saate säästa ainult selle õigesti valmistades.

Köögiviljakultuuri omadused

Peet on üheaastane, harva kaheaastane taim, mis kuulub amarantide perekonda. Toiduks kasutatakse nii burgundipunase tooni valmivat juurvilja kui ka noori rohelisi lehti, mille lainelised servad on punaka äärega.

Põllukultuure on 3 peamist tüüpi – laua-, suhkru- ja söödakultuurid. Nad söövad sööklat, mida võib olla mitut sorti. Toiduvalmistamiseks või küpsetamiseks eelistavad paljud kasutada Bordeaux'i sorti, mida iseloomustavad rikkaliku Burgundia tooni keskmised, kergelt lapikud juured.

Köögivili sisaldab tokoferooli (E-vitamiin), B-vitamiine, P- ja PP-vitamiini, samuti joodi, rauda ja tsinki. Peet on madala kalorsusega köögivili, toiteväärtus 100 g kohta on 40 kcal. Põhiosa koostisest langeb veele ning süsivesikuid, valke ja rasvu on väikestes kogustes. Lisaks süsivesikutele on peedis palju ka suhkruid, fruktoosi ja glükoosi.

Kõrge rauasisaldus, aga ka aine, mida nimetatakse betaiiniks (just see põhjustab köögivilja ereda varjundi), avaldab kasulikku mõju vereringe- ja veresoonkonnale. Peet aitab tõsta hemoglobiini taset, mis omakorda parandab elundite ja kudede toitumist. Betaiin kombinatsioonis P-vitamiiniga muudab veresoonte seinad tugevamaks ja elastsemaks, parandab B-vitamiini imendumist.

See köögivili on eriti kasulik aneemia all kannatavatele inimestele, see on ateroskleroosi, veenilaiendite, südameinfarkti ennetamine. Rõhu suurendamise võime abil aitab juurvili hüpertensiivsetel patsientidel rõhku normaliseerida ja stabiliseerida.

Peedi antioksüdantsete omaduste tõttu soovitatakse seda kasutada maksahaiguste korral, aitab väljutada kehast toksiine ja toksiine. Juurvilja bakteritsiidne toime muudab selle kasutamise tõhusaks väliste vigastuste, kaua paranevate haavade ja marrastuste ravis. Peedimahla suukaudne võtmine on üks gastriidi ja haavandite ravimeetodeid.

Omades kiudaineid, stimuleerib peet soolemotoorikat, parandab seedimist, kiirendab ainevahetust. On tõestatud, et selle köögivilja regulaarne tarbimine on üks soolevähi ennetusmeetmeid.

Ettevaatlikult peaksite sööma peeti diabeedi, hüpotensiooni, gastriidi ja haavandite korral, mida iseloomustab madal happesus, osteoporoosi, kõhulahtisuse ja urolitiaasi korral.

Kuidas valida juurvilja?

Toiduvalmistamiseks peaksite valima noored pehmed juurviljad, siis osutub valmis roog pehmemaks, õrnemaks. Parem on mitte kasutada liiga suuri juurvilju, need on kuivad ja kiulised. Liiga suur omandatud köögivili võib osutuda söödaks, mitte lauaks. Parim variant on keskmine peet, millel on punakas-burgundipunane õhuke nahk, ilma kahjustuste ja lagunemise tunnusteta.

Võimalusel ostke ülaosaga peete. Viimane aitab mõista, kui värske ja noor on juurvili ning lisaks saab värskeid pealseid kasutada ka toiduvalmistamisel.

Kui kaua küpsetada?

Juurvilja küpsetusaeg sõltub selle suurusest ja küpsetusviisist. Väikesi juurvilju keedetakse 40–60 minutit ja tükkideks lõikamisel mitte rohkem kui pool tundi. Viimasel juhul võivad nad aga värvi kaotada ja muutuda samal ajal maitsetuks.

Mida suurem on juurvili, seda kauem kulub küpsetamine. Väikseid keedetakse umbes 50 minutit, keskmisi - poolteist tundi, suuri - kuni kaks või enam tundi. Aeg on näidatud juurvilja kui terviku küpsetamiseks, selle tükkideks lõikamisel küpsetusaeg lüheneb, kuid selle kasulikud omadused praktiliselt kaovad.

Oluline punkt: küpsetusaega tuleks arvestada keemise hetkest. Tuli peaks olema mõõdukas, kuigi see on lubatud maksimaalselt kuni vee keemiseni.

Traditsiooniliselt keedetakse peet vees, selleks kulub umbes tund. Saate seda protsessi lühendada 20-30 minutini, kuid kahjuks kaotab see köögivilja kasulikkuse arvelt askorbiinhappe.

Juurvilja küpsetatakse veidi kiiremini - keskmise peedi puhul umbes 40 minutit. Kuid isegi selle meetodiga hävitatakse C-vitamiin ja mõned teised.

Küpsetusaja lühendamiseks lubavad mõned "abilised" köögis - mikrolaineahi ja kiirkeetja. Esimene võimaldab teil köögivilju küpsetada nii kiiresti kui võimalik - 8-20 minutiga. Kiirkeetjas keedetakse peeti 8-10 minutit, kuid seadet ei saa pärast määratud aega kohe avada. Peaksite ootama veel 10 minutit, mis pikendab kogu küpsetusaega.

Aeglases pliidis õigeaegne küpsetamine ei erine palju samast protsessist pliidil või ahjus. Veekausis keedetakse peeti vähemalt tund, paar - veidi vähem (50-60 minutit), küpsetusrežiimis, nagu ahjus - 50-60 minutit.

Juurvilja valmisoleku kohta saate teada kahvli või hambaorki abil. Täielikult keedetud või küpsetatud, see torkab hästi läbi. Köögivilja ei tohiks aga liiga sageli kontrollida – arvukate torke tõttu muutub see värvituks ja maitsetuks.

Kastrulis küpsetades katke see kaanega. See vähendab küpsetusaega ja vähendab kasulike komponentide kadu. Lisaks levib iseloomulik lõhn siseruumides vähemal määral. Teine meetod küpsetusaja lühendamiseks on lisada keeduvette võid. See võtab natuke - 2-3 supilusikatäit.

Võimalused

Juurvilja ettevalmistamine toiduvalmistamiseks hõlmab selle põhjalikku pesemist. Kuid juurvilja ei ole soovitatav puhastada toores vormis, see kaotab oma ereda varju. Kui peet on veel kooritud, aitab selle intensiivset värvi säilitada supilusikatäis äädikat või sidrunimahla, mis on veele keetmise ajal lisatud. Muide, sama meetodit saab kasutada ka siis, kui on vaja säilitada koorimata juurvilja varjund.

Peedi küpsetamiseks on mitu võimalust, mis erinevad küpsetusaja, tehnoloogia, inventari ja kasutatavate seadmete poolest. Üks lihtsamaid on traditsiooniline keetmine kastrulis tulel. Siiski on ka siin mitu võimalust.

Peet tuleks pesta, panna suurde potti või malmi, valada külma veega, nii et see köögivilja täielikult peidab, ja panna maksimaalsele kuumusele. Niipea, kui vesi keeb, tuleks tulekahju intensiivsust vähendada ja juurvili lasta 2-3 tundi haududa.

See meetod võtab palju aega, kuid võimaldab peaaegu täielikult säilitada peedi kasulikud komponendid.

Järgmine meetod on sarnane esimesele, kuid peate köögivilja valama keeva veega, millele lisatakse 2-3 supilusikatäit taimeõli. Sel juhul lüheneb küpsetusaeg 60 minutini.

Kolmandat toiduvalmistamisviisi kasutavad tavaliselt professionaalsed kokad. See hõlmab juurvilja keetmist kõrgel kuumusel, lisades taimeõli (paar lusikat) poole tunni jooksul. Pärast määratud aja möödumist võetakse köögivili keevast veest välja, valatakse jääveega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Selle meetodi puhul valmib peet kõige kiiremini, kuid C-vitamiin kaob selle koostisest täielikult.

Peedi röstimiseks võite kasutada mikrolaineahju. Kõigepealt tuleb see pesta, veidi kuivatada ja küpsetuspaberisse mähkida. Küpsetusaeg on 35-40 minutit ühikuvõimsusel vähemalt 800 vatti.

Sarnasel viisil saate juurvilja küpsetada ahjus, seades selle temperatuuri 200 kraadini. Vastupidiselt levinud arvamusele kaotab peet küpsetamisel täielikult C-vitamiini.

Peedi röstimine muudab need magusamaks, seetõttu kasutatakse seda võimalust tavaliselt salatite puhul.

Mikrolaineahi võimaldab küpsetada peeti muul viisil, võttes samal ajal selle rekordiliselt lühikese aja. Seadme võimsusega 1000 W või rohkem kulub keskmise suurusega peedi küpsetamiseks 8-10 minutit. Kui kasutatakse vähem võimsat mikrolaineahju, pikeneb aeg kahekordseks.

Pestud peet tuleks panna klaasnõusse. Suuremad köögiviljad - keskel, väikesed - äärtes. Valage taldrikule 3-4 supilusikatäit vett, see peaks olema nõude põhjas. Seejärel pange kauss mikrolaineahju, sulgedes selle klaasist või spetsiaalse mikrolaineahju kaanega.

Taldriku ja kaane asemel võite kasutada kilekotti, sidudes selle tihedalt kinni. Kui juurvili on küpsetatud, tuleb see ahjust välja võtta ja lasta toatingimustes jahtuda. See maitseb samamoodi kui kastrulis tulel küpsetatuna.

Aeglases pliidis saate peeti küpsetada paarile. Valmistatud juurvili tuleb aurutamiseks panna spetsiaalsesse anumasse ja täita kaussi veega. Paigaldage seade, sulgege see kaanega ja lülitage auruga küpsetamise režiim sisse.

Reeglina seab enamik selle režiimi programme automaatselt küpsetusajaks 40 minutiks. Sellest piisab, kuigi täpne aeg sõltub multikookeri mudelist. Pärast määratud aja möödumist tuleks peedi valmisolekut kontrollida, vajadusel veel veidi auru üle hoida. Sel juhul tuleb kindlasti jälgida, et kausis oleks piisavalt vett.

Aeglase pliidi abil saate küpsetada peeti klassikalisel viisil - vees. Aeglase pliidi kasutamisel on aga mitmeid eeliseid - pole vaja tule intensiivsust reguleerida ning pole ohtu, et vesi “ära jookseb”, ahju üle ujutades.

Nii et aeglases pliidis küpsetamiseks tuleks juurvili pesta, saba saab veidi lühendada. Pange see kaussi, lisage külm vesi maksimummärgini ja seadke režiim "Keetmine", "Hautis" või "Supp". Protsessi kestus on tund. Mõne aja pärast tuleks juurvilja üle kontrollida, vajadusel panna veel 10-30 minutiks küpsema.

Küpsetamiseks sobivad kõige paremini kõrge niiskuse ja mahlaga noored köögiviljad. Kui teil on multikeetja, saate seda teha just selles. Valmistatud juurvili tuleb asetada fooliumisse, mis on eelnevalt taimeõliga määritud. Kui küpsetate mitut köögivilja korraga, tuleb igaüks eraldi pakendada. Sellisel kujul asetatakse juurvili multikookeri kaussi ja küpsetatakse küpsetusrežiimis 60 minutit.

Kiirkeetja on kasulik ka köögiviljade küpsetamiseks. See tuleb pesta, puhastada pintsliga ja asetada kiirkeedupoti põhjale, lisada vesi ja seada režiim "Toiduvalmistamine". Keskmise suurusega juurviljade jaoks piisab 10 minutist, suuremate jaoks - 15 minutist. Pärast määratud aja möödumist tuleks peeti veel 10 minutit kiirkeetjas hoida, et rõhk langeks ja agregaati saaks avada.

Kui juurvilja küpsetamiseks kasutatakse kahekordset boilerit, kulub selleks umbes pool tundi. Pärast pesemist lastakse see seadmesse, vesi valatakse spetsiaalsesse kambrisse ja seatakse taimer.

Järgmised meetodid võimaldavad teil saada maitsvat keedetud peet ja valmistada need kiiresti edasiseks kasutamiseks ette:

Peate toiduvalmistamise lõpetama külma veega, mis võimaldab teil kiiresti juurviljalt naha eemaldada.
Peedi küpsetamisel peate kontrollima veetaset - see peaks köögivilja täielikult katma. Vajadusel lisa kuuma või keevat vedelikku.
Köögivili ei vaja keetmisel soola lisamist, pealegi muudab soolamine juurvilja kõvaks ja pikeneb selle küpsetusaeg.
Kellele peedi keetmisel tekkiv lõhn ei meeldi, saab sellest lahti, visates keemise ajal vette leivakooriku.
Kui lõikad peedi vinegretiks, nirista lõigatud tükid taimeõliga üle. Tänu sellele ei määrdu nõude muud komponendid.

Kooritud köögivilja pikaajalist kokkupuudet õhuga ei tohiks lubada, see põhjustab selle koostises sisalduva C-vitamiini hävimise.
Pärast juurvilja keetmist järelejäänud keetmist kasutatakse õrna lahtistina ja diureetikumina. Maitse parandamiseks võite sellele lisada sidrunimahla, ingverit ja kaneeli.
Noored peedipealsed sisaldavad 2-2,5 korda rohkem vitamiine kui köögivili ise. Seda tuleks lisada salatitele, keeta kapsasuppi peedipealsega.
Keedetud köögiviljade säilivusaeg külmikus on 2 päeva. Kolmandal päeval hakkab see kuivama, kaotab oma kasulikud komponendid ja seda ei soovitata toidus kasutada.

Mida valmistada keedetud köögiviljadest?

punapeet

3-4 keskmise suurusega keedetud peeti;
3-4 kartulit;
1,5 l puljongit;
2 supilusikatäit lauaäädikat;
sool, must pipar, ürdid, vürtsid - maitse järgi.

Koorige ja riivige keedetud peet keskmisel riivil, seejärel hautage pannil äädika lisamisega 3-4 minutit. Pane puljong tulele, lase keema ja viska sisse kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid. Keeda 5-7 minutit, seejärel lisa peet, sool, vürtsid, ürdid. Keeda keemiseni ja seejärel veel paar minutit.

Serveeri peedisupp hapukoorega.

peedikaste

Roa valmistamiseks vajate:

4 ahjus küpsetatud peeti;
3-4 küüslauguküünt;
3 cm tükk värsket ingverit;
tüümiani lehed;
150 ml koort;
taimeõli praadimiseks.

Koorige kõik koostisosad ja ajage läbi hakklihamasina. Valage pannile taimeõli, soojendage seda veidi ja pange tüümianilehed. Kui nad on õlile maitse andnud, eemaldage need pannilt. Vala koor ja lase keema tõusta, seejärel lisa vürtsikas peedimass. Sega kõik korralikult läbi, lase uuesti keema tõusta ja seejärel aeg-ajalt segades veel 7-10 minutit podiseda.

Kaunistuseks peet

Toiduvalmistamiseks vajate:

keedetud peet;
2 supilusikatäit palsamiäädikat ja taime (oliivi)õli;
näputäis (noa otsas) kuivatatud majoraani;
soola ja musta jahvatatud pipart maitse järgi.

Koori keedetud peet ja lõika viiludeks või kuubikuteks. Vala peale õli-äädika segu, sool ja pipar ning viimasena puista peale majoraan.

Klassikaline vinegrett

Toiduvalmistamiseks vajate:

1-2 väikest keedetud peeti;
1-2 porgandit;
2 hapukurki;
150 g värsket või marineeritud hapukapsast;
1 sibul;
sool pipar;
2-3 supilusikatäit taimeõli.

Pese peet, porgand ja kartul, pintselda kuivanud maa pintsliga maha ja keeda pehmeks. Jahutage ja koorige, seejärel lõigake väikesteks kuubikuteks.

Koori sibul ja haki peeneks. Lõika kurgid kuubikuteks, tükelda kapsas ja sõtku veidi kätega. Sega kõik koostisosad, sool, pipar, maitsesta õliga.

Röstitud köögiviljavinegrett

Roa valmistamiseks vajate:

2 peet;
4 kartulit;
2 porgandit;
purk konserveeritud herneid;
2 tl sinepit;
3 küüslauguküünt;
1 sibul;
5 supilusikatäit oliiviõli (võib asendada taimeõliga);
2 tl veiniäädikat;
1 tl mett;
sool pipar.

Koori kartulid porgandiga, lõika kuubikuteks ja küpseta võiga määritud ahjuplaadil pehmeks. Peet saadetakse ka ahju, pärast pesemist ja fooliumisse pakkimist. Pange tähele, et porgandid ja kartulid tuleb ahjust välja võtta palju varem kui peet. Keskmiselt kulub nende küpsetamiseks 15-17 minutit.

Köögiviljade küpsemise ajal saate teha kastme. Selleks sega mesi, õli ja sinep, lisa purustatud või peeneks riivitud küüslauk, sool ja pipar. Lõika sibul rõngasteks, poolrõngasteks või veeranditeks ja marineeri äädikas veerand tundi.

Pane valmis porgandid ja kartulid salatikaussi, lisa neile küpsetatud ja kooritud, viilutatud peet, marineeritud sibul ja rohelised herned. Vala peale saadud kaste.

Heeringas kasuka all

Koostis:

1 rasvane kergelt soolatud heeringas;
3 kartulit;
2 keskmist peeti, eelnevalt keedetud;
2 porgandit;
1 sibul;
munakollased salati kaunistamiseks;
majonees.

Kõigepealt peate pestud kartulid ja porgandid keema. Sel ajal võite kala üles võtta - jagage see pooleks, eemaldage luud ja nahk, tükeldage saadud filee peeneks.

Taldriku põhja tuleb laotada kalatükid ja katta need hakitud sibula kihiga. Soovitatav on seda eelnevalt 5 minutit vees leotada. Pane sibula peale majonees ja määri. Peaksite saama õhukese majoneesikihi.

Jahuta keedetud kartulid, koori ja lõika kuubikuteks. Pange need eelmise kihi peale, peal - majoneesivõrk. Valmistamiseks valage majonees kondiitrisüstlasse ja selle puudumisel tavalisse kilekotti, mille nurk on ära lõigatud. Võrku ei ole vaja määrida.

Koori keedetud porgand, riivi ja laota salatile võrgusilma peale, tee sama porgandikihiga. Viimaseks kihiks jääb kooritud ja riivitud peet, mis on üleni majoneesiga kaetud. Kaunistuseks kasutatakse tavaliselt munakollast. Saate neid täiendada roheliste, porgandi või peedi ribadest rullitud roosidega. Heeringa asemel võib kasutada iwashit.

Suur hulk klassikalise vene köögi roogasid ei saa ilma peedita hakkama. Selle näiteks on borš, vinegrett, heeringaalune, punapeet ja paljud teised. Punast juurvilja hindasid ka kaasaegsed kokad, jätkates sellega üha uute retseptide ja roogade leiutamist.

Peedi kasulikkusest võib rääkida lõputult. See on rikas "lahti" vitamiinide poolest. Selles on ka valgud, tervislikud rasvad, kiudained. Peedimahl taastab ainevahetust ja võimaldab kaalust alla võtta. Porgand koos meie imelise juurviljaga, kui nõuate neile meega viina, annab teile "Sparta" immuunsuse ja aitab unustada külmetushaigused ja SARS-i.

Ja nüüd tundub, et oleks kahju hävitada kõik peedi kasulikud omadused, visates see pannile küpsetamiseks. Kuid te ei tohiks muretseda, peet pärast kuumtöötlust muutub veelgi kasulikumaks. Kuigi toores juurvili on endiselt vastunäidustatud mõnedele diabeetikutele või kõhuhaigustega inimestele.

Kuid õigesti vees keedetud peedil ei ole vastunäidustusi ja see annab täiendavat kasu, kuna see on rikastatud raua, fosfori, joodi, U-vitamiiniga jne. Oluline on mõista, millised on peedi õige ja kiire keetmise viisid, sest tavarežiimis on see keedetud umbes 40 minutit ja kui hakkate küpsetama külmas vees - siis kõik 2 tundi.

Mis tahes meetodi puhul on kõige olulisem meeles pidada, et peeti, nagu kartulit, on parem küpsetada "vormiriietuses", olles need eelnevalt põhjalikult pesnud. 2 tundi toiduvalmistamist meile ei sobi, seega võtame arvesse ainult neid viisid, mis aitavad meil seda kiiresti ja maitsvalt valmistada.

Kuidas kiiresti peeti pannil küpsetada? Selleks on parem valida väikesed või keskmised puuviljad, sest. nad küpsetavad kiiremini. Ja keedame seda ekstreemsel viisil, mis aitab seatud tunni asemel meie köögivilja 15 minutiga valmis saada. Selleks tuleb puuviljad langetada keevasse vette, nii et need oleksid vee all, umbes 8 cm.Ära kata kaanega. Seejärel kastame puuviljad 15-20 minuti pärast külma vee alla. Kõik, peedid on salati jaoks valmis.
Samuti saate küpsetada peeti. See on veidi pikem - 25-30 minutit, kuid mitte vähem maitsev. Kuigi mikrolaineahjus küpsetamise protsess sarnaneb rohkem toote küpsetamisega. Siin on kõik lihtne: pane peedid küpsetuskotti, pane 200 kraadi juurde mikrolaineahju ja jäta olenevalt vilja suurusest 20-30 minutiks seisma.
Järgmine meetod on identne eelmisega. Samal põhimõttel võite küpsetada peete ahjus pärast fooliumisse mähkimist. See osutub väga maitsvaks.
Internetis on palju väga huvitavaid ja suussulavaid videoid, kuidas peeti sees küpsetada. See on ehk kõige ideaalsem viis toorpeedi kõigi kasulike omaduste säilitamiseks ja toiduvalmistamise aja säästmiseks.

Me küpsetame multikookeris

Mõelge Redmondis peedi küpsetamise võimalustele, kuna sellel konkreetsel mudelil on palju käsitsi režiime ja programme.

Esimene viis- küpseta peet vinegreti jaoks, näiteks režiimis "Toiduvalmistamine". Selleks vali tervislikud puuviljad, lõika ära sabad, pese hoolikalt veega. Seejärel asetage restile ja täitke 1,5 cm veega, jätke 40-60 minutiks.

Järgmine meetod- "Auru" režiim. Oleme kõik kuulnud aurutatud toitude kasulikkusest toidule – sama kehtib ka peedi kohta.

Seda on võimatu seedida 80-100 kraadise auruga ja veelgi enam, kui teete vea, kas küpsetate seda õigesti. See meetod on eelmisest veidi kiirem (keskmiselt 40 minutit), kuid seda saab kiirendada ka siis, kui peedid tükkideks lõigata ja seejärel restile laduda.

Kordan, töödeldud ja isegi tükeldatud peet ei kaota oma omadusi ning keetmise lõpus üllatate, kui õrn ja maitsev see veeauruga küllastunud on.

Milline on parim viis süüa teha?

Eespool uurisime, kuidas saab peeti keeta. Ja nüüd toome näiteid, kuidas valida õiget peeti ja mida tuleb teha, et peet ei kaotaks oma värvi ega keeks pehmeks.

Enamik inimesi eelistab Bordeaux'd. Just need väikesed ja lamedad sordid on kõige maitsvamad ja valmivad piisavalt kiiresti.
Me ei puhasta seda enne toiduvalmistamist, nagu oleme juba eespool välja selgitanud, vaid peske see hästi.
Toiduvalmistamise käigus me peeti ei soola, sest. see pikendab küpsetusaega ja muudab köögivilja kõvaks, kuigi siin on see juba nii, nagu soovite.
Peedi valmisolekut kontrollitakse samamoodi nagu keedukartuli valmisolekut - noa või kahvliga.
Kellele keedetud peedi lõhn ei meeldi, võib peediga pannile veidi saia visata.
Kui peet on veel kooritud ja kardad, et see kaotab oma värvi, lisa küpsetamise ajal veidi sidrunimahla või lusikatäis suhkrut.
Juba keedetud juurvilja saate hoida külmkapis kuni 3 päeva ja kuni kuus kuud ja isegi siin säilivad kõik kasulikud omadused. Mida öelda maitse kohta...
Olenemata valitud meetodist loputame peedid pärast keetmist alati külma vee all, nii koorub nahk kergemini maha.

Loodame, et meie näpunäited aitavad teil peeti kiiresti ja probleemideta küpsetada ning keegi avastab selle magusa ja maitsva toote enda jaoks ning lisab selle oma tavapärast dieeti.

Olles peamine esimene roog Ukraina köögis, on helge ja maitsev borš sellest riigist juba ammu "välja roninud". Venemaal, Poolas, Moldovas, Leedus, Rumeenias ja teistes riikides on selle peedipõhise supi erinevaid versioone. Mis vallutab selle maailma eri paigust pärit gurmaanide supi? Muidugi oma küllastumise ja rikkaliku värviga, mida peet annab borši. Kuid paljud algajad koduperenaised, kes on alustanud sellise pealtnäha lihtsa roa valmistamisega, seisavad sageli silmitsi tõsiasjaga, et peet kaotab oma värvi ja borš ei näe välja nii isuäratav, kui algaja kokk ootas. Või osutub roa maitse liiga mahedaks ja mitte mitmetahuliseks, nagu üks õige borš peaks olema. Kuidas selliseid probleeme vältida?

Kuidas muuta borši värv küllastunud?

Fakt on see, et kui tükeldatud peet koos ülejäänud koostisosadega otse borši sees keeta, ei tee nad seda päris õigesti. Roa maitset see praktiliselt ei mõjuta, kuid välimus kannatab märgatavalt. Kahvatu värvusega peet ei näe eriti ahvatlev välja, mida sööjad võivad märgata. Seetõttu ei piisa täiusliku borši valmistamiseks ainult põhilise toiduvalmistamise retsepti tundmisest. Seda on raske teha ilma kulinaarsete trikkideta, millest me teile allpool räägime. Mida siis boršile lisada, et peet oma värvi ei kaotaks?

Muidugi ei sõltu tulevase borši maitse, vaid ka värv suuresti toiduvalmistamiseks kasutatava peedi kvaliteedist. Kui aga borši jaoks võetakse parimad peedid, ei garanteeri see, et roa värv on plaanipäraselt küllastunud.

Kuidas sellist olukorda vältida? Kõige parem on peet eelküpsetada muudest koostisosadest eraldi, näiteks: aurutada või küpsetada (mikrolaineahjus või ahjus). Valmis peet puhastatakse, lõigatakse ribadeks või hõõrutakse jämedale riivile ja lisatakse boršile keetmise lõpus. Kui peet küpsetada fooliumis või aurutatult, ei säilita see mitte ainult rikkalikku varjundit, vaid ka palju rohkem kasulikke aineid. Ja kui teile meeldib rikkalik borš, saab valmis peeti lisaks searasvas praadida.

Muide, veel üks suurepärane võimalus rikkaliku värviga maitsva borši valmistamiseks on lisada. See omatehtud pooltoode muudab teie roa maitsvaks.

Kuid kui värvimuutunud peet teid palju ei häiri ja peamine eesmärk on saavutada borši enda erksat värvi, võite eraldi küpsetada väikese peedi ja hõõruda seda mittepeene riiviga. Siis on teie maitsva borši värv väga rikkalik ja super isuäratav.
Samuti väärib märkimist, et peet säilitab oma rikkaliku värvi ja ei muuda värvi happe juuresolekul. Mida saab aga boršile lisada, et see roa maitset rikkumata punaseks muuta? Paljud koduperenaised soovitavad toorest peeti enne boršile lisamist taimeõlis vähese äädikaga hautada või piserdada sidrunimahlaga. Ja mõned kokad lisavad keefiri, mis täidab hapendaja rolli, peedi värvi fikseerijat ja samal ajal originaalset kastet boršile. Nii lähenesime sujuvalt kuulsa "hapukuse" teemale, mida boršis kindlasti olema peab.

Kuidas borši hapestada?

Lihtsaim koostisosa, mis annab boršile soovitud hapu maitse, säilitades samal ajal peedi värvi, on lauaäädikas. Paljud koduperenaised väldivad aga selle koostisosa kasutamist, viidates selle kahjulikkusele maole. Seetõttu ei tea paljud, mida boršile hapukuse saamiseks lisada, et see oleks maitsev ja tervislik. Tavaliselt asendatakse äädikas sidrunimahla või värskete tomatitega. Lisaks võib lauaäädikat asendada looduslike analoogidega – õuna-, veini- või viinamarjaäädikaga. Kuid samal ajal tuleb meeles pidada, et roog võib omandada ebatavalisi maitseid. Hapuka maitse saab ka siis, kui lisada boršile haput ja hapukapsast või kasvõi sellest väikest kogust soolvett (kui borši valmistamisel kasutatakse värsket kapsast).

Roale saab anda ka hapukat maitset ja samas muuta selle värvi intensiivsemaks, lisades sellele peedikalja. Sellist kalja saate küpsetada eelnevalt ja vahetult enne borši valmistamist. Kääritatud peedimahla (kalja) eelnevalt varumiseks peate peedid põhjalikult pesema ja puhastama ning seejärel lõikama mitte liiga paksudeks viiludeks. Pärast seda valage tükeldatud köögivili külma veega ja asetage see 6 päevaks aknalauale või muusse sooja kohta. Seejärel asetage tulevane kvass ümber külmikusse, kus seda veel 2-3 päeva hoida. Kui peedimahl pakseneb ja omandab rikkaliku tooni, võib seda lugeda valmis. Saadud vedelik kindlasti kurna. Keetmise lõpus peate boršile lisama kalja. Peedikvasiga saate valmistada mis tahes borši: kas kastrulis või borši erinevate lihadega.

Kiiruga tehakse seda täiendust nii: koori ja riivi peet, pane kastrulisse ja lisa sidrunimahl (võib asendada sidrunhappega). Seejärel lisage veidi puljongit, millel borši keedetakse (umbes 200 ml) ja laske tulevane "kalja" keskmisel kuumusel pidevalt segades keema. Keeda 2-3 minutit, kata ja eemalda tulelt. Poole tunni pärast võib peedipuljongit juba boršile lisada.

Lisaks saab roale lisada soovitud hapukust, lisades tomateid: värskeid, konserveeritud omas mahlas või tomatimahla või -pastana.
Mõnikord juhtub, et koduperenaised kuritarvitavad haput maitset, nii et borš ei tule nii, nagu me tahaksime. Sel juhul aitab borši maitset tasakaalustada kõige tavalisem granuleeritud suhkur. Mõned koduperenaised peavad suhkrut üldiselt selle kuulsa roa oluliseks koostisosaks. Ja seda on lihtne seletada, sest borši retsepte on sama palju kui meie riigis koduperenaisi. Igal neist on oma nipid ja saladused, mis aitavad muuta teie borši eriliseks ja ainulaadseks.