Kuidas lõhet valmistada: retseptid. Lõhe ahjus: retseptid koos fotodega Mida saab soolalõhest valmistada

Lõhe on lõhe perekonna üks maitsvamaid delikatesskalu. Sellel on õrn maitse, mida on peaaegu võimatu rikkuda. Lõhe eeliseks on ka see, et roa küpsetamine võtab väga vähe aega (samas ei kaota kala oma kasulikke omadusi).

Õige lõhe valimine toiduvalmistamiseks

Lõhefileed saab osta igast suurest poest või supermarketist. Saate valida valmis rümba üksikud osad või paluda müüjal kala lõigata nii, nagu vajate. Hea filee on erksa värvusega ja viljalihas on näha õhukesi valgeid rasvkiude.

Pidage meeles, et lõhel ei ole tugevat lõhna (nagu näiteks heeringas). Pidage meeles neid näpunäiteid ja alustage küpsetamist pädeva fileevalikuga.

Küpsetusmeetodid

Lõhe küpsetamiseks on tohutult palju retsepte. Sellised toidud ei nõua palju aega ega eriteadmisi toiduvalmistamise kunstist. Lõhe maitse, kuigi väga õrn, väljendub küpsetamisel väga eredalt, nii et saate läbi minimaalse koguse vürtsidega ning lisandiks saate valida lihtsa roa nagu riis või kartulipuder.

Lõhe ahjus küpsetamise retseptid

See valik on hea, kuna see ei vaja pidevat jälgimist, nagu näiteks praadimisel.

Peaasi on reguleerida temperatuuri ja märkida kellaaeg.

Juustuga koores küpsetatud lõhefilee

Koostis:

• lõhefilee - üks kilogramm;
• juust - 50 grammi;
• võid;
• koor rasvasisaldusega umbes 10% - 300 ml (võib asendada suurema rasvasisaldusega koorega - kõik sõltub sellest, kui palju dieettoitu vajate);
• hunnik tilli, maitseained maitse järgi.

Küpsetusvorm tuleb määrida õliga, panna sellele jämedalt hakitud kala. Soola kala, puista vürtsidega. Me levitame riivjuustu ja hoolikalt hakitud tilli, valage koor. Saadame selle ahju 10–15 minutiks temperatuuril 200 kraadi.

Kartuli ja seentega küpsetatud lõhefilee

Koostis:

• lõhefilee - 0,5 kg;
• kartul - 0,5 kg;
• seened (kõik) - 300 gr;
• sibul - 1 tükk;
• magus pipar - 1 tükk;
• majonees - teie maitse järgi;
• sidrunimahl - teie maitse järgi;
• vürtsid.

Koori kartulid ja pane jahedasse vette keema. Küpseta pooleks küpseks. Haki seened peeneks, prae koos hakitud sibulaga, sega kartulitega. Määri küpsetusplaat võiga, pane kartulid seentega. Lõika pipar suurteks viiludeks, aseta kartulite peale, lisa majoneesikaste. Riivi filee maitseainete ja sidrunimahlaga ning laota seejärel köögiviljade peale. Kaunistame iga filee viilu majoneesi ja sidruniga. Panime küpsetusplaadi pooleks tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Fooliumis küpsetatud lõhefilee

Kui küpsetate lõhet ahjus, siis mõnikord juhtub, et roog oli ülevalgustatud vaid paariks minutiks, kuid kala osutub juba veidi kuivaks.

See on hea neile, kes mõtlevad õigele toitumisele, kuid teised, kes tahavad lihtsalt maitsvalt süüa, peaksid tähelepanu pöörama fooliumis lõheroogadele.

Köögiviljadega fooliumis küpsetatud lõhefilee

Koostis:

• lõhefilee - 0,5 kg;
• suvikõrvits - 1 tükk;
• pipar - 1 tükk;
• sibul - 1 tükk;
• porgand - 1 tükk;
• küüslauk - 1 nelk;
• maitseained - teie äranägemisel;
• värsked ürdid - teie äranägemisel;
• valge vein - 1 klaas;
• sojakaste - 3 spl. l.

Riivi filee soolaga, puista peale maitseaineid, jäta tõmbama. Haki küüslauk, sibul ja värsked ürdid. Bulgaaria pipar jagatud kaheks osaks, millest üks peeneks hakitud. Ülejäänud köögiviljad koos pipra teise poolega lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks. Kõik köögiviljad, mis on peeneks hakitud (st küüslauk, sibul, ürdid, paprika), segada, soolata, valada veini ja sojakastmega. Lisage taimeõli ja segage uuesti. Kata ahjuvormi põhi fooliumiga, lao välja köögiviljad: alustades suvikõrvitsast ja lõpetades paprikaga (porgand peaks olema keskel). Enne igat kihti lisa marinaad (rohelised, köögiviljad, sojakaste).

Koguge kõik köögiviljad kokku nii, et nende kihi pindala ei oleks suurem kui lõhe tükk.

Tõsta filee peale, määri marinaadiga. Voldi foolium ettevaatlikult kokku, et kõik servad oleksid hoolikalt kinni (fooliumil ei tohiks olla vigastusi). Iga portsjoni jaoks teeme eraldi kimbu. Panime küpsetama kümme minutit, temperatuur on 180 kraadi.

Ahjus omas mahlas küpsetatud lõhefilee

Koostis:

• lõhefilee - 2 tk;
• tomatid - 2 tükki;
• sibul - 1 tükk;
• vürtsid kalale - maitse järgi;
• muud vürtsid teie äranägemisel;
• taimeõli.

Lisa fileele sool ja maitseained. Lõika tomatid ja sibul rõngasteks. Vooderda valitud vormi põhi fooliumiga, tõsta servad üles nii, et keskele tekiks sälk. Valage sinna taimeõli, pange filee, sibul, sool ja pipar. Pane tomatid sibulatele, puista peale maitseainete segu. Kinnitage fooliumi servad ettevaatlikult kokku, moodustades koti. Saada pooleks tunniks ahju temperatuuril 200 kraadi.

Pannil praetud lõhefilee

Kui lõheroogi küpsetatakse pannil, siis sagedamini kasutatakse selleks koorega lõhepraad. Seda on mugavam praadida – lihtsalt jälgi iga poole küpsetusaega.

Prae võib asendada fileega, kuid sel juhul tuleb võtta nahaga lõhefilee, mis praadimise ajal küllastub õli ja vürtsidega ning aitab paljastada viljaliha õrna varjundi.

Pannil praetud lõhe praad nahaga

Koostis:

• vürtsid kalale - teie äranägemisel;
• õli praadimiseks;
• lõhe praad nahaga;
• köögiviljad (sibul, kirsstomatid) - valikuline;
• kuiv valge vein - 50 ml.

Enne küpsetamist hõõru lõhefilee hoolikalt vürtside või lauasoolaga. Lase madalal kuumusel taimeõliga pann soojeneda (kuid mitte maksimaalse temperatuurini, muidu tekib fileele koorik).

Aseta fileed pannile nahata küljega allapoole ja prae 40-45 sekundit, kuni need on kergelt pruunikad.

Pärast - keera filee ja prae madalal kuumusel veel 60 sekundit. Just selles etapis peaksite roogale lisama köögivilju, kui otsustate neid kasutada. Pärast - lisa kuiv valge vein ja sulge kohe kaas, et kala higistaks veel viis minutit.

Ahjus küpsetatud lõhepraad koorega seentega

Koostis:

• lõhe praad - 0,5 kg;
• vürtside segu kalale - 1 tl;
• värskelt pressitud sidrunimahl - 2 spl. l;
• sool - maitse järgi, kuid mitte väga palju, kuna roog sisaldab ka muid vürtse;
• seened - 100-150 gr;
• kõrge rasvasisaldusega hapukoor - 5 supilusikatäit;
• sibul - 1 tükk või pool;
• või - 1 supilusikatäis.

Kui võtsite praad ühe suure tükina, tuleks see lõigata suurteks tükkideks. Kuumutame ahju 170 kraadini. Valmista marinaad: lisa sidrunimahlale sool ja maitseainete segu. Jätame praed 15 minutiks ligunema ja kuni lõhe marineerub, valmistame seened ette. Haki seened peeneks, prae koos hakitud sibulaga. Sibul peaks muutuma läbipaistvaks ja seened peaksid andma mahla. Ärge üle küpsetage. Lülitage pliit välja ja laske otse pannil jahtuda. Määri ahjuvorm õliga, pane pihvid sinna sisse. Praadi õhukesed servad painutame nii, et moodustub tühi rõngas, millesse laotame praetud seened. Kõige peale lusikatäis paks hapukoor. Saadame vormi lõhega 15 minutiks ahju.

Serveeri kuumalt koos värskete ürtidega.

Selle roa eripära on see, et praed küpsetati koos koorega, st kalale oli lihtsam soovitud kuju anda, selle nahk oli õli ja vürtsidega läbi imbunud, mistõttu on roa maitse intensiivsem.

Veel üks võimalus lõhefilee küpsetamiseks on esitatud allolevas videos.

Irina Kamšilina

Kellelegi süüa teha on palju meeldivam kui endale))

Sisu

Kasulike mikroelementide ja rasvhapetega küllastunud lõhest saab suurepärane võimalus õhtu- ja lõunasöögiks serveerimiseks. Ahjus küpsetatud kala osutub mahlakaks ja isuäratavaks, eritab atraktiivset aroomi ja õrna tekstuuriga. Laitmatu roa valmistamiseks on kasulik teada selle valmistamise saladusi.

Kuidas lõhet ahjus küpsetada

Algajatele kokkadele on kasulik õppida ahjus lõhet küpsetama. Ainult ahi või mikrolaineahi suudab kala kvaliteetselt küpsetada - praadimine tapab selle maitse ja toitained ning kui kasutada fooliumi või varrukat, siis on kõik mahlad ja maitsed sees suletud. Ahjus küpsetatud lõhe eeldab hoolikat koostisosade valikut: peamine on osta korraliku kvaliteediga värsket, jahutatud või värskelt külmutatud kala.

Värskel fileel ei ole väljendunud kalalõhna, seda iseloomustab elastne elastne tekstuur. Õige kala on ereoranži värvi, mitte tingimata punane või kahvaturoosa. Vananenud toote saab tuvastada, kui märkate kalasilmade pinnal halli kilet või kui sõrmega vajutades jääb mõlk. Pöörake tähelepanu iseloomulikule ebameeldivale lõhnale või liiga kuivadele soomustele.

Siin on mõned kasulikud näpunäited maitsva kala valmistamiseks:

• See osutub maitsvaks, kui marineerida kala sojakastmes või kuivas valges veinis.
• Küpsetatud punane kala võib olla dieetne, kui see on valmistatud ilma õlita, maitsestatud sidrunimahla ja rosmariiniga.
• Pärast ahjus laagerdamist tasub kala mõneks minutiks sisse jätta, et see higistaks.

Kui palju küpsetada

Olles valinud kõik maitsva kala küpsetamiseks vajalikud komponendid, peate välja mõtlema, kui palju lõhet küpsetada. Küpsetusaeg sõltub portsjoni suurusest - kogu rümp küpsetatakse 180 kraadi juures umbes 35-40 minutit. Kui ahjus kasutatakse lõhepiive, siis küpsevad need kiiremini - 160 kraadi juures vaid 25 minutit. Kala saate küpsetada küpsetusplaadil, kasutades hülsi, fooliumit, spetsiaalset kuju või potte.

Lõhe ahjus küpsetamise retsept

Kasulik on leida selline ahjus küpsetatud lõhe retsept, mis lisaks samm-sammult juhistele sisaldaks ka fotot videost. Siis on perenaisel lihtsam kala esimest korda küpsetada, et see osutuks isuäratavaks ja maitsvaks. Lõheretseptid ahjus on erinevad: seda saab küpsetada tervelt või viiludena, sidruni- või sojakastmega, eraldi või koos köögiviljade, kartulitega. Punase kalaga sobivad hästi Provence'i ürdid, basiilik, petersell, koor ja seened.

Praad

Lihtsaim valmistamine on ahjus küpsetatud lõhepraad, mis tuleb lihtsalt heledas kastmes marineerida. Saate isuäratava maitsestatud kala, millel on sidruni kasutamisest tingitud kerge hapukus ja ürtide aroomiga. Toiduvalmistamiseks on parem valida värsked praed. Kui neid käepärast pole, võib osta jahutatud kala ja ise portsjoniteks lõigata.

Koostis:

• praed - 0,75 kg;
• provencal maitsetaimed - 50 g;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage praed, kuivatage, hõõruge vürtside ja soolaga, valage sidruniga.
2. Marineeri 17 minutit, keera iga tükk eraldi fooliumisse.
3. Laota ahjuplaadile laiali. Küpseta 180 kraadi juures pool tundi.
4. 5 minutit enne valmimist ava foolium, puista peale sidrunit, lase pruunistuda.

fooliumis

Fooliumis küpsetatud lõhe, mis on maitsestatud sidruni-jogurtikastmega, millele on lisatud palju rohelisi, osutub väga maitsvaks ja lõhnavaks. Selline kala meelitab gurmaane kreemja aroomiga. Seda on hea serveerida kuumalt otse fooliumis, kaunistatud tomatite ja salatilehtedega (nagu fotol). Nii saate kerge õhtusöögi või lõunasöögi.

Koostis:

• lõhe - 1 kg;
• sidrun - 1 tk;
• naturaalne jogurt ilma lisanditeta - 50 ml;
• petersell tilliga - hunnik;
• salati lehed - 6 tk;
• tomatid - 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Koori kala soomustelt, lõika 2 cm paksusteks viiludeks, maitsesta soola ja pipraga, piserda peale sidrunimahla, määri jogurtiga. Marineeri pool tundi.
2. Mähi fooliumisse, küpseta 180 kraadi juures 25 minutit.
3. Serveeri salatilehtedel koos tomativiiludega.

Kreemjas kastmes

Lõhe kreemjas kastmes ahjus tundub ebatavaliselt atraktiivne. Selle õrn mahe maitse sobib hästi Dijoni sinepi lisamisest tuleneva liha kerge vürtsikusega. Kala on väga mahlane, isuäratav, eritab atraktiivset aroomi. Seda on hea serveerida pidulikul laual, kaunistades ürtide ja keedetud köögiviljadega (nagu fotol). See sobib hästi kartulipudru ja pruuni riisiga.

Koostis:

• koor - 1 liiter;
• lõhefilee - 1 kg;
• Dijoni sinep - 30 ml;
• till - hunnik;
• till, basiilik, petersell, estragon - hunnik;
• sidrun - 1 tk;
• muna - 3 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika filee 5 cm laiusteks ribadeks, riivi peale soola, pipraga, piserda peale sidrunimahla.
2. Aseta ahjuvormi põhjale.
3. Sega munakollased koorega, lisa hakitud ürdid, sidrunikoor, sinep. Sega läbi, vala kalale.
4. Küpseta 23 minutit 200 kraadi juures.

Sidruniga fooliumis

Klassikaline variant on sidruniga lõhe, mis küpsetatakse fooliumisse mähituna. Nii et roog säilitab kogu mahlasuse ja pehmuse, osutub see väga isuäratavaks ja tervislikuks. Lisaks sidrunile on vaja ainult värsket basiilikut, mis tähendab maitsva maiuse valmistamise aja säästmist. Soovi korral võite fooliumi asendada pärgamendilehega.

Koostis:

• lõhefilee - 4 tk;
• sidrun - 2 tk .;
• värske basiilik - hunnik;
• oliiviõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini, valmista 4 35 sentimeetri laiust fooliumitükki.
2. Lõika sidrun rõngasteks.
3. Määri foolium oliiviõliga, pane sellele filee nahk allapoole, soola, pipart, kaunista basiiliku ja sidruniga.
4. Mähi iga tükk, küpseta kolmandiku tunni jooksul.
5. Serveeri aurutatud köögiviljade, riisi, kuskussiga.

Kartuliga

Ahjus küpsetatud kartulitega lõhet peetakse südamlikuks ja toitvaks roaks. See kaloririkas roog sobib hästi kiireks küllastumiseks või pidulikule lauale serveerimiseks. See osutub eriti maitsvaks ja õrnaks, kui võtate värsket kala ja noort kartulit - siis eristub roog pehmuse, rabeduse, peente maitse- ja aroomivarjundite poolest. Soovi korral võib retseptile lisada riivjuustu, millega serveerimisel lõhet puistata.

Koostis:

• kartul - 550 g;
• punane sibul - 1 tk;
• või - 30 g;
• kirsstomatid - 200 g;
• lõhefilee - 4 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Kuumuta ahi 220 kraadini. Pese kartulid, koori, lõika neljaks. Haki sibul poolrõngasteks.
2. Pane vormi põhja või, köögiviljad, küpseta 35 minutit.
3. Võta vorm välja, lisa terved kirsstomatid, lao välja maitseainetega määritud lõhe.
4. Küpseta veel 13 minutit.

Köögiviljadega

Dieedivariant pearoa ja lisandi samaaegseks valmistamiseks on küpsetatud lõhe köögiviljadega. Pikantse ja ebatavalise maitse annab teravate vürtside - küüslaugu, pipra, pune ja koriandri - segu kasutamine. Värvilisi köögivilju lisades näeb roog eriti ahvatlevana välja. Seda on hea serveerida pidulikul või igapäevasel laual.

Koostis:

• lõhe praed - 1 kg;
• oliiviõli - 50 ml;
• värske tüümian - 3 oksa;
• värsked pune lehed - 20 g;
• meresool - 5 g;
• jahvatatud must pipar - 5 g;
• küüslauk - 3 nelki;
• värske petersell - hunnik;
• jahvatatud koriander - 1 g;
• sidrun - 1 tk;
• punane paprika - 2 tk;
• valge sibul - 1 tk;
• kirsstomatid - 8 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• hapukoor - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Tee marinaad: sega oliiviõli, sidrunimahl, maitsesta pipra ja soolaga.Vala sinna koriander, purustatud küüslauk, pune. Lõpeta tüümianilehtede ja hakitud peterselliga.
2. Määri praed kastmega, hõõrudes seda põhjalikult sisse. Marineeri pool tundi.
3. Lõika paprika viiludeks, porgand rõngasteks, tükelda sibul, lõika tomatid pooleks.
4. Vormi põhja pane foolium, lisa pipar, porgand, sibul, pane lõhe, määri kõik hapukoorega, pane tomatid.
5. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit, alanda 180-ni, küpseta veel kolmandik tundi, alanda temperatuuri 160 kraadini ja jäta veel veerand tunniks seisma.

sojakastmes

Ahjus küpsetatud sojakastmes lõhet eristab rikkalik maitse, sest see komponent annab kalale erilise elegantsi ja pikantsuse. Maitse omandab kerge teravuse, mida suurendab küüslaugu lisamine. Marinaadi tipphetk on sidrunimahl, mille tsitruseline maitse on roa omaette särav akord. Roog on kõige parem serveerida kuumalt.

Koostis:

• lõhefilee - 4 tk;
• sojakaste - kolmandik klaasist;
• vesi - kolmandik klaasist;
• suhkur - 30 g;
• oliiviõli - 20 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Valmista marinaad: sega sojakaste, vesi, suhkur, sidrunimahl ja hakitud küüslauk. Marineerige kala tund aega.
2. Tõsta filee fooliumile, vala üle marinaadiga, küpseta 220 kraadi juures 17 minutit.
3. Serveeri marinaadiga üle niristatud riisi või bulguriga.

Hapukoorekastmes

Uskumatu maitsega lõhe hapukoorekastmes ahjus, mida on lihtne valmistada. Lihtne juustu ja hapukoore baasil valmistatud kaste annab praadidele õrna ja meeldiva maitse, isuäratava aroomi, mis tekitab soovi neid kiiremini süüa. Roog näeb pidulikul laual hea välja, kuid võib kuuluda igapäevamenüüsse. Serveerimisel võib kaunistada ürtidega, vala üle ülejäänud kastmega.

Koostis:

• lõhe praed - 500 grammi;
• hapukoor 20% rasva - pool klaasi;
• sidrunimahl - 25 ml;
• kõva juust - 50 g;
• petersell, till, basiilik - hunnik;
• päevalilleõli - 30 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kala, hõõruge soola ja jahvatatud musta pipraga. Prae paar sekundit pannil kuldse kooriku saamiseks.
2. Valmista kaste: riivi juust jämedalt, haki ürdid, sega need hapukoore, rosmariini, kuivatatud basiilikuga.
3. Tõsta praed õliga määritud ahjuplaadile, piserda peale sidrunimahla. Määri peale kaste.
4. Küpseta 190 kraadi juures kolmandiku tunni jooksul.
5. Kui soovite korraldada kerge lõunasööki, serveerige üksi. Rikkalikuks õhtu- või lõunasöögiks valmista lisand: keedetud riis või kartul.

Vardad varraste otsas

Suurepärane kerge snäkk on lõhekebab ahjus, mis valmib vaid mõne minutiga. Mahlaste kuubikute valmistamise saladus on nende õige nöörimine – filee tuleb vardaga läbi torgata, et see küpsemise käigus laiali ei läheks. Õige on seda teha mööda katuseharja. Siis osutub roog mitte ainult maitsvaks, vaid ka väga ilusaks.

Koostis:

• lõhefilee - pool kilo;
• sidrun - ½ tk;
• taimeõli - 25 ml;
• suhkur - 1,5 tl;
• sool - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Kui vardad on õhukesed, lõika filee kuubikuteks, mille külg on 2 cm, kui paksud - 4 cm.
2. Marineeri kalakuubikud sidrunimahla, õli, suhkru, soola segus, jäta pooleks tunniks seisma.
3. Kuumuta ahi 200 kraadini, laota küpsetusplaadile rasvainega määritud rest. Asetage sellele ettevaatlikult vardad.
4. Iga 5-7 minuti järel tuleb need ümber pöörata, et fileed küpseksid ühtlaselt. Kui teil on grillfunktsioon, on parem seda kasutada.
5. Kogu küpsetusaeg ei tohiks ületada 15 minutit.

Varrukas üles

Õrn, pehme ja murenev lõhe saadakse ahjus varrukas. Küpsetatud liha sõna otseses mõttes sulab suus, jättes kerge vürtsikuse ja sidruni värskuse järelmaitse. Kui retsept nõuab sulatatud kala, peate kasutama küpsetuskotti. See võimaldab sellel küllastuda, tekitades sees auru ja rõhu. Roog on hea kuumalt süüa, kuid võib proovida kasutada külma eelroana.

Koostis:

• lõhefilee - pool kilo;
• oliiviõli - 30 ml;
• sidrun - 1 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage filee, kuivatage, määrige õli, soola, pipraga, piserdage sidrunimahlaga.
2. Paki varruka sisse, küpseta 220 kraadi juures kolmandiku tunni jooksul.
3. Serveeri spargli või lillkapsaga.

Kuidas lõhet ahjus maitsvalt küpsetada - toiduvalmistamise saladused

Et lõhe ahjus küpsetamine ei valmistaks teid ebameeldivateks üllatusteks, proovige järgida järgmisi näpunäiteid:

1. Küpsetatud kala sobib hästi kreemja kastmega - võite lihtsalt valada koore ja küpsetada seda nii või teha kastet hapukoorest ja võist.
2. Jahu, ürdid, hakitud küüslauk, sibul, juust ja seened aitavad muuta kastme paksemaks ja vürtsikamaks.
3. Lõhe sobib hästi praetud sibulaga: kui muud pole, saab ikka isuäratava roa.
4. Valmis küpsetatud lõhet saate kaunistada punase kaaviari, granaatõunaseemnete, keedetud porgandite, vutimunade ja rohelistega.
5. Ideaalsed maitseained kalale on muskaatpähkel, valge pipar, koriander, ingver.
6. Selleks, et kala küpseks ja ei kuivaks, mähitakse see fooliumisse, nii et jääks veidi vaba ruumi.
7. Lihtsaim lisand, mida saab kalaga samal ajal küpsetada, on kartul.
8. Küpsetusaeg arvutatakse järgmiselt: 10 minutit iga 2,5 cm filee paksuse kohta.
9. Kui liha on kerge kontidest ja nahast eemalduda, on praad valmis.
10. Sulatage kala aeglaselt külmkapis.
11. Kui kala küpsetada tervelt, on selle kõhu sisse hea panna sidrunit, sibularõngaid, porgandit või muid juurvilju.

Video

Arutage

Lõhe ahjus: retseptid koos fotodega

Kuigi punast kala valmistatakse mitmel viisil, räägin selles artiklis teile, kuidas lõhet ahjus küpsetada. Sellest kalast ahjus valmistatud kulinaarsed meistriteosed on väga kasulikud. Toitumisspetsialistid soovitavad neid süüa talvel, mil organism kannatab kõige enam vitamiinipuuduse käes.

Pole üllatav, et see on peaaegu igal pühadelaual, sest steigi või filee valmistamine on sama lihtne kui hani ahjus. See ei vaja üldse tutvustamist, sest paljud teavad lõhe maitset. Mis puutub punase kala igakülgsetesse eelistesse, siis on see juba ammu tõestatud.

Klassikaline kreemi retsept

Kas olete väsinud pikast pliidi ääres seismisest? Kas soovite kiiresti valmistada rooga, mis on samal ajal nii maitsev kui ka lõhnav? Kreemjas küpsetamiseks kulub vähem kui pool tundi. See valmib kiiresti ja maitsev!

Koostisained

Portsjonid: 6

• lõhe 1 kg
• kreem 250 ml
• kõva juust 50 g
• võid 1 st. l.
• tilli 1 haru
• jahvatatud musta pipart maitse
• soola maitse järgi

portsjoni kohta

Kalorid: 110 kcal

Valgud: 15,3 g

Rasvad: 4,9 g

Süsivesikud: 1,1 g

25 min. Videoretsept Prindi

Määrin ahjuvormi ohtralt õliga, panen pihvi või filee, soola ja pipart.

Puista peale riivjuust ja hakitud till. Valan koort.

Saadan vormi umbes veerand tunniks ahju. Temperatuur on 200 kraadi.

Kui proovite leida lihtsamat retsepti, ei tule sellest midagi välja. Lõhe koores on jumaliku maitsega ja aroomi ei anna sõnadega edasi. Võrreldes ainult küpsetatud küüliku lõhnaga.

Köögiviljapeenral küpsetamine

Imelist punast kala valmib kodus mitmel viisil. Räägime lõhefilee keetmisest köögiviljapadjal. Roog on peen maitse, hõrgu aroomiga ja sobib ideaalselt uusaasta menüüsse.

Koostis:

• lõhe - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• suvikõrvits - 1 tk;
• sibul - 1 pea;
• paprika - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sojakaste - 3 spl. l.;
• kuiv valge vein - 1 klaas;
• vürtsid, sool, petersell.

Kokkamine:

1. Nahkan kogu lõhe nahalt. Pärast pintsettide või fileedega käsi eemaldan luud. Maitsestan praed vürtside ja soolaga.
2. Haki peeneks küüslauk, petersell, sibul ja pool paprikat. Suvikõrvitsa ja porgandi lõikasin rõngasteks ning teise poole piprast ribadeks.
3. Saadan tükeldatud köögiviljad ja ürdid kaussi, soola, vala kaste, vein. Lisan veidi oliiviõli ja segan kõik korralikult läbi. Sellest saab imelise marinaadi.
4. Ahjuvormi põhja panin fooliumi. Seejärel laotan köögiviljad kihiti välja. Kõigepealt suvikõrvits, siis porgand ja lõpuks paprika. Jälgin, et köögiviljapadja suurus vastaks kala suurusele. Maitsestan iga kihi marinaadiga.
5. Köögiviljade peale panen lõhet, maitsestan marinaadiga, keeran fooliumi ümbrikusse. Sulen kõik ääred tihedalt kinni, et vedelik küpsemise ajal ei lekiks. Ma teen nii palju ümbrikke, kui on tükke.
6. Saadan vormi koos ümbrikutega 10 minutiks ahju. Optimaalne temperatuur on 180 kraadi.

Kala köögiviljadega valmib kiiresti ja ei nõua palju pingutust. Samal ajal saab roog kergesti iga laua kaunistuseks.

Maitsev lõhe kartulite ja seentega

Mul, nagu igal kokal, on oma salatoidud. Jagan ühe neist retsepti - lõhe kartulite ja seentega. Nõus, see kõlab hämmastavalt, kuid see maitseb ... Üldiselt lähme.

Koostis:

• lõhe - 400 g;
• kartul - 500 g;
• seened - 200 g;
• sibul - 1 pea;
• magus pipar - 1 tk;
• majonees, sidrun, pipar, sool.

Kokkamine:

1. Kooren kartulid ja keedan poolküpseks. Pese seened, lõika väikesteks tükkideks.
2. Praen sibulat ja seeni päevalilleõlis 5 minutit, kuni need on poolküpsed. Seejärel segan kartuliga.
3. Kuumutan ahjuvormi ahjus ja määrin õliga. Määrisin kartulid ja sibulad seentega peale.
4. Paprika lõigatakse viiludeks, asetatakse kartulite peale. Määrin kõike heldelt majoneesiga.
5. Kala lõikan portsjoniteks steigideks, pesen, puistan peale soola ja pipart, valan üle sidrunimahlaga.
6. Panin praed kartulitele, määrin majoneesiga. Aseta iga peale sidruniviil.
7. Küpsetusplaadi saadan koos sisuga ahju, kus küpsetan pool tundi 180 kraadi juures.

Kartulite ja seentega retsept aitab teil kiiresti ja lihtsalt valmistada maitsvat ja rahuldavat maiust perepeoks.

Küpsetamine kohupiimakreemiga

Koostis:

• lõhe - 2 tükki;
• sidrun - 0,25 tk;
• oliiviõli - 35 g;
• jogurt - 125 ml;
• kodujuust - 200 g;
• vürtsid, maitsetaimed.

Kokkamine:

1. Pigista suurde kaussi sidrunimahl, lisa maitseained, oliiviõli.
2. Saadud seguga hõõrun lõhetükke ja saadan fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Fooliumi katan alati kahe kihina. Katan igast küljest fooliumiga, eriti kui küpsetan tervelt.
3. Saadan vormi 20 minutiks ahju temperatuuril 200 kraadi.
4. Küpsetamise ajal panen toorjuustu glasuuriks. Selleks haki rohelised peeneks. Kodujuustu soolan, sõtkun kahvliga läbi, segan hakitud ürtide ja jogurtiga.
5. Valmis maiuse serveerin lauale koos kreemiga.

Lõhe keetmine on väga lihtne asi. Võtke vaba minut ja kostitage oma peret selle roaga. See meeldib kõigile.

Mahlane lõhe fooliumis

Ma ei lisa majoneesi ega hapukoort. Kõik on valmistatud omas mahlas, millele on lisatud päevalilleõli ja vürtse.

Koostis:

• lõhe - 2 tükki;
• sibul - 2 keskmist pead;
• värske tomat - 2 tk;
• kalamaitseaine;
• jahvatatud pipar, kardemon, sool, loorberileht.

Kokkamine:

1. Puista värske lõhefileed soola ja pipraga üle.
2. Sibulad ja tomatid lõikasin õhukesteks rõngasteks.
3. Panni põhja katan fooliumiga. Tõstan veidi servi, et tekiks süvend. Valan põhjale veidi taimeõli ja määrin kala maitseainetega.
4. Panen peale mõned sibularõngad, lisan veidi pipart ja soola.
5. Sibula peale panen rõngasteks lõigatud tomatid, puistan peale maitseaineid. Kinnitan fooliumi servad.
6. Saadan pooleks tunniks ahju. Optimaalne temperatuur on 200 kraadi.
7. Kaunistuseks kasutan värskeid köögivilju, köögiviljasalatit või keedetud riisi.

Lõpetuseks lisan, et korralikult fooliumis küpsetatud lõhe on mahlane, tervislik ja maitsev maius.

Kuidas õigesti küpsetada

Kogu saladus peitub lõhes ja sellega kaasas olevas kastmes, sest ainult õige kaste rõhutab fooliumis küpsetatud toidu maitset.

Koostis:

• lõhe - 1 kg;
• sidrun - 1,5 tk;
• kala vürtsid;
• roheline sibul, sool, till.

• rasvane hapukoor - 150 ml;
• paks majonees - 150 ml;
• värske kurk - 1 tk;
• muna - 2 tk .;
• sinep, pipar, sibul, till, sool.

Kokkamine:

1. Lõikasin keskmise suurusega filee 4 pihvi, soola, maitsestasin vürtsidega. Mõnel vürtsil on sool, seega ära soola lisa.
2. Sidrunirõngad ja pestud tilli lõikasin kaheks osaks. Valan ahjuplaadile õli, põhja panen sidruniviilud ja tilli. Panin kala peale, piserdan sidrunimahlaga, panen ülejäänud tilli ja sidruni.
3. Tihendan küpsetusvormi servad fooliumiga ja saadan küpsetusplaadi mitmeks tunniks külmkappi.
4. Pärast aja möödumist nihutan küpsetusplaadi külmkapist 200 kraadini kuumutatud ahju. Mõne aja pärast hakkavad mullid kuulma, kohe pärast seda vähendan kuumust ja küpsetan 30 minutit.
5. Ma valmistan kastet. Keeda munad ja haki peeneks. Ajan kurgi läbi riivi, sibula tükeldan tilliga.
6. Suures kausis segan hapukoore ja majoneesi, lisan munad, sinepi, kurgi, sibula, tilli, segan kõik läbi, soola ja pipra.
7. Võtan ahjuplaadi välja, tõstan sisu taldrikule, kaunistan sidrunipoolrõngaste ja rohelise sibulaga. Serveerin kastmega.

Midagi rasket pole valmistada, kuid selline maius šokeerib iga inimest, kellele julgete seda serveerida.

Algversioon juustukooriku all

Sel viisil küpsetatud lõhe saab suurepäraseks kaunistuseks romantilisele õhtusöögile või pidulikule lauale.

Koostis:

• lõhe - 2 tükki;
• juust - 150 g;
• sidrun - 1 tk;
• majonees - 200 g;
• kalamaitseaine, taimeõli, sool.

Kokkamine:

1. Lõika tükid pooleks ja eemalda süvend.
2. Puistan peale maitseaineid, soola, vett sidrunimahlaga, laotan koorega allapoole ahjuplaadile. Laota küpsetusplaadile paber ja pintselda õliga.
3. Ajan juustu läbi riivi ja kombineerin majoneesiga. Saadud juustumassi määrisin lõhe peale.
4. Saadan 200 kraadini kuumutatud ahju umbes 25 minutiks.
5. Küpsetatud tükid kaunistan sidrunipoolrõngaste, oliivide, kaaviariga. Serveeri kartuli või riisiga.

Kokku kulub küpsetamiseks mitte rohkem kui 40 minutit. Isegi ootamatud külalised ei suuda teid üllatada.

Punase kala peamine eelis on koostises palju kasulikke rasvhappeid, mis mõjutavad soodsalt aju ja närvisüsteemi tööd ning tugevdavad veresoonte seinu. Samuti sisaldab see melatoniini, mis soodustab rakkude uuenemist, tervisliku ja terve une teket.

Või lõheperekond

Lõheliste sugukonda kuuluvaid kalu eristab väga õrn ja maitsev liha. Nad elavad nii meredes ja ookeanides kui ka põhjapoolkera jõgedes. Kõige kuulsamad ja õilsamad lõhekalatüübid on lõhe ja forell. Väga populaarsed on ka chum lõhe, roosa lõhe, sockeye lõhe jne. Aga lõhe on lõhe "kuninganna". Selle liha on lahja, väga maitsev ja tervislik. Lõhe sööb väikseid kalu ja krevette, nii et selle liha on erkroosa-punase värvusega. Oomega-3 hapete sisaldus selles on mitu korda suurem kui teistes kalaliikides. Tänu sellele aitab selle kala kasutamine toidus vähendada kolesteroolitaset veres, aitab ajul töötada. Lõhest valmistatud roogasid soovitavad arstid südamehaiguste, Alzheimeri tõve korral. See on kergesti seeditav ja annab kaks korda rohkem kaloreid kui teised kalad. See on tegelikult delikatess ja lõheroad on maitselt suurepärased. Tutvume selle valmistamise kõige lihtsamate retseptidega.

Vaja läheb kala, soola ja pipart. Puhastage kala soomustest ja sisikonnast, lõigake pea ära, loputage hästi. Lõika mööda harja, eemalda suured luud. Aseta ettevalmistatud kalafilee toidukilele, mis on ohtralt soolaga üle puistatud, ja kindlasti nahk maha. Soola peale heldelt. Mässi kilesse ja pane 24 tunniks külmkappi. Pärast seda tuleb lõhe soolast pesta ja serveerida lauale, lõigata tükkideks.

Teised käigud lõhest

Maitse säilitamiseks on parem kala ahjus küpsetada. Selle jaoks on väga hea võtta lõhepraad. Vaja läheb: toidufoolium, lõhe, sool, pipar.

Kokkamine

Pihvi jaoks on vaja kalarümba keskosa. Puista kalale soola, pipra ja pintselda veidi taimeõliga. Väga hea on kala puhul kasutada valmis vürtse. Kui midagi käepärast pole, siis tilli teeb. Võid lõigata sibula rõngasteks ja panna kala peale. Mähi lõhe fooliumisse ja pane pooleks tunniks ahju. Lõhepihvi pinnale kooriku saamiseks rebi foolium 10 minutit enne küpsetamise lõppu. Väga maitsev koorik saab välja, kui steiki puistata veidi riivjuustu. Sama steiki võid praadida pannil taimeõli lisamisega. Valmista kaste lõheroa jaoks. Võtke jogurt või koor, lisage sidrunimahl, veidi oliivi- või taimeõli, soola ja pipart. Haki till väga peeneks ja lisa kastmele. Võid valada sisse veidi valget lauaveini. Sega kõik korralikult läbi ja serveeri.

Lõhe grill

See on väga maitsev, rafineeritud ja lihtne roog. Seda saab kodus pannil küpsetada. Vaja läheb lõhet, paprikat, oliiviõli, soola ja jahvatatud pipart. Marinaaditooted: teraline sinep, sidrunimahl, mesi. Peale marinaadi valmistamist pane pooleks tunniks sinna lõhetükid sisse. Lõika paprika tükkideks. Kalatükid tuleb vaheldumisi paprikatükkidega puidust varrastele nöörida, puistata kõike soola ja jahvatatud pipraga. Pane vardad oliiviõliga eelkuumutatud pannile ja prae mõlemalt poolt 3 minutit. Serveeri valmis kebabi salati ja sidruniviiludega. Neid maitsvaid roogasid saate valmistada lõhest ja forellist, kuna nende kalade liha on maitse ja välimuse poolest väga sarnane.

1. samm: valmistage tooted ette.

2. samm: lõhefilee keetmine.

3. samm: Serveeri lõhefilee pannil.

Parem on osta jahutatud lõhefilee, mitte külmutatud. Pärast küpsetamist on liha pehmem.

Ärge küpsetage liha üle, muidu ei jää kala mahlane.

Serveerida võib kergete salatitega, soolase juustuga, avokaadoga.