Kuidas valmistada kõige lihtsamat jahukastet. Kaste

Professionaalsed kokad väidavad, et kastme abil saate parandada ja parandada peaaegu iga roa maitset. Tänu jahu kasutamisele on kaste paks ja üsna rahuldav. See võib olla liha, seente, kana, köögiviljade, kreemja ja tomati. Lihtsad retseptid meelitavad koostisosade kättesaadavuse tõttu tohutult palju kokkasid.

Klassikaline retsept

Seda kastet saab kasutada uute valikute loomiseks oma maitse järgi. Soovitatav on serveerida spagettide ja lihaga.

Koostis:

• 60 g jahu
• 55 g võid
• 0,5 l vett,
• sool ja vürtsid.

Kui on soovi, siis tavalise vee asemel võid kasutada puljongit.

Kokkamine:

• Sulata või madalal kuumusel. Parim on kasutada paksu seinaga panni. Kui see sulab, lisa jahu ja sega puulabidaga hoogsalt läbi.
• Alandage kuumust ja jätkake segamist, kuni tükid on täielikult lahustunud.
• Kui mass muutub helepruuniks, lisa kuum vedelik. Oluline on mitte lõpetada sekkumist.
• Pange vürtsid ja sool.
• Kui kõik keeb, lülitage kuumus välja ja laske veel paar minutit tõmmata.

Piimakaste

Seda kastet saab kasutada nii tavaliste roogade kui ka magustoitude valmistamiseks, lisades viimasel juhul veidi suhkrut.

Koostis:

• 2 spl. või lusikad
• 2 spl. lusikad jahu
• 500 ml piima
• soola.

Kuidas süüa teha:

1. Võtke kuiv pann ja praege jahu, kuni ilmub kerge pähklilõhn. Vala kaussi jahtuma.
2. Sega paar supilusikatäit soolaga ja lisa osade kaupa piima, et ei tekiks tükke.
3. Pange kastrul tulele ja keetke kõike 5 minutit.
4. Seejärel lisa õli, sega ja keeda uuesti.

Jahukaste seentega

Retsept sobib ideaalselt teraviljade, spagettide ja kartulipudru jaoks.

Koostis:

• 1 st. lusikatäis jahu
• 425 g metsaseeni,
• 1 st. koor 22%,
• 90 g sibulat
• 70 g võid,
• soola.

Toiduvalmistamise järjekord:

1. Loputage seened ja keetke neid pehmeks.
2. Nõruta liigne vedelik välja ja tõsta pannile. Prae kuldseks;
3. Koorige sibul, tükeldage ja saatke seentele. Prae kõike 12 minutit. Ärge unustage soolamist.
4. Lisa pannile jahu ja koor, sega läbi.
5. Kui kõik keeb, eemaldage pann tulelt. Lase korraks tõmmata ja võid serveerida.

Jahukaste tomatipastaga

Koostis:

• 2 spl. lusikad jahu
• 80 g tomatipastat,
• 1 st. lusikatäis granuleeritud suhkrut
• pirn,
• 2 spl. lusikad õli
• pipar,
• 0,5 tl soola,
• Loorberileht,
• 300 ml vett
• maitseained maitse järgi.

Toiduvalmistamise etapid:

• Haki sibul peeneks. Prae paar minutit kuldpruuniks.
• Segage pastaga suhkur, sool ja peamine koostisosa. Valage vette ja segage hoolikalt.
• Vala kõik pannile sibulale ja küpseta pidevalt segades, kuni konsistents muutub paksuks.
• Jääb alles panna lavrushka, vürtsid ja tule välja lülitada. Soovitatav on paar minutit kaane alla tõmmata.

Hapukoorekaste

Koostis:

• 1 st. jahu lusikas,
• 2 spl. köögiviljapuljong,
• pirn,
• 0,6 st. hapukoor
• 2 spl. supilusikatäit võid.

Kokkamine:

• Sulata potis või ja lisa põhiaine. Pidevalt segades prae läbipaistvaks.
• Vala puljong ning sega segades keema ja keeda 12 minutit.
• Haki sibul ja prae eraldi.
• Juba paksenenud kastmes lisa hapukoor ja sibul.
• Segage kõik hoolikalt ja lülitage tuli välja.

Sibulakaste

Selles retseptis on ühendatud näiliselt vastandlikud maitsed - mõrkjas ja magus, mis võimaldab teil saada originaalse tulemuse.

Koostis:

• 0,5 st. rosinad,
• 120 ml valget veini, sidrunit,
• 2 spl. lusikad jahu
• 3,5 st. lusikad õli
• 3,5 tl suhkrut
• pipar ja jahvatatud nelk.

Rakendus:

1. Leota rosinaid kuumas vees 15 minutit. Sel ajal koorige sibul ja tükeldage see.
2. Võta raske seinaga kastrul ja sulata selles või. Prae jahu pidevalt segades kuldpruuniks, et ei jääks tükke.
3. Lisa vürtsid ja sibul. Hauta tasasel tulel läbipaistvaks.
4. Pane suhkur, vala vein ja pigista sidrunimahl. Sega kõik läbi ja keeda.
5. Lisa rosinad, keeda uuesti ja tõsta tulelt.

kreemjas kaste

Koostis:

• 100 g võid,
• 100 ml kuiva valget veini
• 1 tl jahu
• 30 g peterselli
• 1/4 tl soola ja pipart.

Kokkamine:

• Sulata kuumutatud pannil või ja lisa põhiaine.
• Sega nii, et ei jääks tükke ja miski ei kõrbeks.
• Valage juurde vein ja keetke segamist lõpetamata madalal kuumusel, kuni see on täielikult aurustunud.
• Pane sool, pipar ja hakitud ürdid. Tõsta kaste tulelt 2-3 minuti pärast.

juustukaste

See kaste sobib hästi näiteks kalale, lõhele, aga ka lihale ja linnulihale. Selle õrn maitse täiendab ja mitmekesistab pastat ja muid lisandeid.

Eelistage sellel põneval gastronoomiasaidil veatuid ja proovitud jahukastmete retsepte. Loo valikud liha-, tomati-, koore- või kerge köögiviljakastme jaoks. Lisage sellele seened, ürdid ja kõikvõimalikud lõhnavad vürtsid. Looge iga kord oma ainulaadne kulinaarne meistriteos!

Kaste on võib-olla kõige mitmekülgsem ja populaarseim roog, mis võib lisada originaalsust ka kõige igavamale lisandile. Saate seda valmistada peaaegu erinevatest koostisosadest: mis tahes tüüpi lihast, rupsist, kalast, köögiviljadest, piimast, koorest, hapukoorest või tomatist. Jahu on sageli kastme oluline koostisosa. Just tema annab kastmele sametise, paksu ja ümbritseva tekstuuri.

Jahukastme retseptides on viis kõige sagedamini kasutatavat koostisosa:

Huvitav retsept:
1. Pese liha ja lõika väikesteks tükkideks.
2. Koori sibul ja porgand.
3. Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul peeneks.
4. Prae liha isuäratavalt punakaspruuniks.
5. Pange sellele tükeldatud köögiviljad.
6. Prae õrnalt segades, kuni köögiviljad on pehmed (5-7 minutit).
7. Puista peale jahu ja higista veel 4-5 minutit.
8. Tõsta kõik koostisosad kastrulisse.
9. Vala vesi või puljong nii, et kõik koostisosad oleksid kaetud.
10. Lisa hakitud küüslauk ja tomatipasta.
11. Sool ja pipar maitse järgi. Maitsesta lõhnavate vürtsidega.
12. Hauta kaane all madalal kuumusel 15-20 minutit.
13. Puista kaste peeneks hakitud värskete ürtidega.
14. Eemaldage tulelt. Laske 10-15 minutit tõmmata.

Viis kiireimat jahukastme retsepti:

Kasulikud näpunäited:
. Selleks, et jahu ei tekiks tükke, tuleb see esmalt vispli või segisti abil lahustada väikeses koguses vedelikus (vees või puljongis).
. Tomatipasta asemel võite kasutada värskeid tomateid, mis on eelnevalt koorest eemaldatud.
. Vedeliku ja jahu vahekorda saab veidi muuta olenevalt kastme soovitud tihedusest.

Toiduvalmistamisel kasutatakse sageli kastet, mis on kaste, mida kasutatakse maitse lisamiseks, maitse parandamiseks ja pearoa õilistamiseks. Kastmete valmistamiseks on tohutult palju retsepte.

Lihtsaim ja paljudele perenaistele tuntuim on jahukaste. Kuidas kastet jahu ja muude koostisosadega valmistada, räägime teile artiklis samm-sammult.

1. Võtame väikese kastruli, lisame sellele veidi piima, mida tuleb veega lahjendada 1/3 võrra. Kuumuta tasasel tulel keema, lisa sool, või ja maitseained omal valikul. Eraldi plaadil segage väikeses koguses vett 1 spl vett kuni homogeense konsistentsini, et ei tekiks tükke. Valage saadud segu aeglaselt kastmesse, asetage pann väikesele tulele ja keetke, kuni see pakseneb. Mõned koduperenaised asendavad piima hapukoorega ja komponentide proportsioonid saab valida oma äranägemise järgi. Mõnele meeldib lahjem kaste, teistele aga paksem. Saab valmistada maitsvat tomatikastet ja selleks tuleb lisada veidi tomatipastat või värskeid tomateid.
2. Kastme valmistamiseks võite kasutada teist meetodit - võtke pann, valage sinna taimeõli, lisage sellest supilusikatäis jahu ja prae madalal kuumusel. Lisa segule hapukoor, sega korralikult läbi. Nüüd lisa vesi või veidi veiselihapuljongit ja aja kaste keema. Seejärel soola, pipart maitse järgi ja lisa tomatipasta.
3. Kui eelistate õrnaid kreemjaid maitseid, võite kasutada järgmist kastmete retsepti. Võtame 500 cm koort ja segame neisse 2 supilusikatäit. jahu. Vala saadud segu külmale praepannile – see peaks olema kõrgete servadega, et kaste hautamise ajal ära ei keeks. Lülitage tuli sisse ja kuumutage pann järk-järgult. Võtame umbes 200 grammi juustu ja riivime, pärast mida saadame kastmesse. Saadame sinna 2 peeneks hakitud küüslauguküünt. Kaste peaks keema pidevalt segades, kuni juust on täielikult lahustunud.
4. Kastet saate valmistada ürtide ja köögiviljadega. Selleks prae sibul pannil karamelliseerumiseks, lisa sellele porgand ja prae, kuni õli on muutunud oranžiks. Nüüd lisa peeneks hakitud tomatid ja hauta pehmeks. Pooles klaasis vees lahjendage supilusikatäis jahu ja saatke see valmis kastmesse, keetke ja lisage peeneks hakitud ürdid ja vürtsid. Saadud kastmes võid hautada sea- või veiseliha.

Kuidas valmistada seentest või lihast jahukastet, mis sobib hästi paljude roogadega? Sellise rammusa ja maitsva kastmega saab õilistada kala, kartulit, spagette, pastat või teravilju. See ei anna mitte ainult uskumatut maitset, vaid muudab roa ka mahlakaks.

Koostisained kastme valmistamiseks

1. Üks porgand.
2. 800-1000 ml puljongit.
3. Paar supilusikatäit hapukoort.
4. 1 keskmine pirn.
5. 1-1,5 spl tomatipasta.
6. Teie valitud maitseained.
7. soola.
8. Päevalilleõli.
9. Rohelised.
10. 2 supilusikatäit jahu.

kastme retsept

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja hõõru porgandid jämedale riivile. Prae köögiviljad taimeõlis.

Lisa hapukoor ja tomatipasta ning seejärel vala puljong.

Teisel pannil peate jahu eelnevalt karamelltooniks praadima ja seejärel jahutama. Nüüd lisa jahu poolele klaasile külmale veele ja vala saadud segu õhukese joana aeglaselt puljongisse. Ärge unustage kastet pidevalt segada, kuni see täielikult pakseneb, ja veenduge, et see ei kõrbeks.

Lisa maitse järgi soola, peeneks hakitud ürte ja maitseaineid, hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Kui teile meeldib küüslauk, võite selle lisada lõpus.

Tähtis! Kastme põletamise vältimiseks on soovitatav võtta paksu põhjaga nõusid. Et jahust tükke ei tekiks, tuleb seda pannil kreemjaks praadida.

Kui keedate kastet seentega (saab kasutada

Nõukogu number 3. Kuidas valmistada kotlettide, lihapallide ja lihapallide jaoks lõhnavat kastet

Igasugune kaste muudab teie roa mahlakaks, isuäratavaks ja toitvaks. Sobib lisandiks mitte ainult kalale, lihale, kanale, maksale, vaid sobib hästi ka lihtsa lisandiga pudru, spageti või kartuli näol.

Nagu juba aru saite, on kastme paksendamiseks vaja jahu ning maitse parandamiseks kasutatakse vürtse, küüslauku, vürtse ja ürte. Pidage meeles, et kastme peamine eesmärk on roa maitse esiletoomine, mitte selle ületamine.

Kuidas süüa teha:

1. Kotlettide ja muude hakkliharoogade jaoks sobib ideaalselt tavaline valge kaste. Selleks sulatage või pannil ja lisage sellele supilusikatäis jahu - peate hautama kuni kollaka värvini. Peate kuumutama madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb. Tükkide tekkimise vältimiseks peate kastet hoolikalt segama. Pärast seda lisage vürtsid ja vürtsid. Kastme maitset saate täiustada pruunistatud köögiviljadega: riivitud porgand, paprika, peeneks hakitud sibul.
2. Kastme valmistamiseks on veel üks huvitav retsept. Kui pärast liha või kana küpsetamist ahjus jääb sulatatud rasv ja vedelik järele, on see suurepärane kastmepõhi. Peate küpsetusplaadile jäänu ettevaatlikult spaatliga maha kraapima, valama paar klaasi sooja vett ja segama hästi. Vala segu ettevaatlikult paksupõhjalisse kaussi või pannile. Võtame ¼ tassi jahu ja segame külmas vees - tuleks saada vedela hapukoore konsistents. Segu on mugav blenderiga kloppida ja siis on kaste ilma ühegi tükita. Nüüd lisa pannile lahjendatud jahu ja sega korralikult läbi. Jääb keema ja kuni see pakseneb, pidevalt segades, et see ei kõrbeks. Maitsestame soola ja vürtsidega, lisame maitserohelist ja küüslauku oma äranägemise järgi. Kaste on valmis.
3. Seal on väga maitsev köögivilja- ja seente kaste, mis kaunistab tatrapudru või pasta maitset. Võtame paar sibulat, tükeldame peeneks ja praeme päevalilleõlis kuni kuldpruunini. Hõõrume porgandid jämedale riivile ja saadame need pannile. Tükeldame seened ja võite võtta kukeseeni, šampinjone või austerservikuid. Hauta köögiviljadega. Peeneks hakitud tomatid saadetakse pannile ja hautatakse umbes 15 minutit, kuni need on keedetud. Kastme küpsemise ajal tuleb ¼ tassi jahu külmas vees lahjendada, et see näeks välja nagu hapukoor, ja kloppida segistiga nii, et tükke ei jääks. Valage segu ettevaatlikult pannile pidevalt segades kastmele. Hauta veel 5-7 minutit, seejärel lisa sool, vürtsid, ürdid. Maitsev kaste on valmis.
4. Kui küpsetad lihapalle või lihapalle, siis kastme saab valmistada nendega samal pannil. Umbes 15 minutit enne lihapallide valmimist võtke ¼ tassi jahu ja lahjendage külmas vees hapukoore konsistentsini. Lisa veidi koort või hapukoort ja sega korralikult läbi. Soola, pipar ja vala segu lihapallidele - nüüd jääb üle kastet suletud kaanega umbes 15 minutit tasasel tulel podiseda.

Kutsume teid tutvuma maitsva köögiviljaga lihakastme valmistamise retseptiga, mille valmistamine võtab üsna palju aega. Seda saab serveerida oma lemmiklisanditega: kartulite, spagettide, mis tahes pudruga.

Retsept on huvitav selle poolest, et kastme koostisosi saab vastavalt maitse-eelistustele varieerida.

Koostisained lihakastme valmistamiseks köögiviljadega

1. 400-500 grammi liha (võite võtta sealiha, veiseliha, vasikaliha, kanafilee).
2. 50-70 grammi tomatipastat või ketšupit. Suvekuudel võib kasutada nahata tomateid.
3. 150-200 grammi hapukoort.
4. Paar paprikat.
5. 1 porgand.
6. 1 suur sibul.
7. Taimeõli praadimiseks.
8. Sool ja vürtsid maitse järgi.
9. Paar küüslauguküünt.
10. Rohelised.

Köögiviljadega lihakastme valmistamise skeem

• Esiteks valmistame koostisosad ette. Köögiviljad puhastame ja lõikame meelepäraselt - kuubikuteks või õlgedeks. Soovitame soovi korral lõigata paprika suuremateks tükkideks, et selle maitse roas rohkem esile tuleks. Küüslauk, rohelised peeneks hakitud. Porgand võib lõigata või riivida jämedale riivile.
• Kuumuta pannil päevalilleõli ja lisa kõigepealt sibul, prae läbipaistvaks, seejärel porgand ja paprika. Tomatipasta asemel kasuta julgelt värskeid tomateid. Valage tomatitele keev vesi, et nahk saaks kergesti eemaldada. Tükeldage tomatid noaga või segistis ja saatke köögiviljadega hautama. Saate julgelt katsetada oma lemmikköögiviljadega, lisades neid oma äranägemise järgi. Rohelised oad, suvikõrvits, lillkapsas – lisage oma maitse järgi köögivilju ja pakkuge välja spetsiaalsed kastmete retseptid. Sibul, paprika ja sparglioad sobivad suurepäraselt kanafileele. Sealiha sobib hästi porgandi, sibula, paprika, tomatiga.
• Kuni köögiviljad hautuvad, hoolitseme liha eest. Sealiha peseme, lõikame taldrikuteks, lööme haamriga ja lõikame väikesteks piklikeks tükkideks. Nüüd saadame liha köögiviljadele ja hautage, kuni see on pehme.
• Lisage pannile veidi vett ja hapukoort ning jätkake hautamist, aeg-ajalt koostisosi segades. Soola, pipar ja pane 15-20 minutiks valmisolekusse.
• Lõpuks maitsestame kastme küüslaugu ja ürtidega ning saame lõhnava, isuäratava paksu kastme, mis sobib ideaalselt kartuli, riisi, tatra, hirsi, pastaga. Kaste kanaga on kombineeritud pasta, kartuli, riisi, kaerahelvestega.

Tähtis! Oluline on paprika koos köögiviljadega hästi praadida, et see valmis kastmes ei krõmpsuks. Samuti tuleks liha korralikult läbi kloppida, et see oleks pehme ja pehme ning küpseks kiiresti.

Kaste sobib ideaalselt teiseks käiguks ja seda saab valmistada mitmel viisil.

Oleme juba rääkinud lahjematest kastmevõimalustest ja nüüd teeme ettepaneku valida selle paksuse tõttu maitsvam roog.

Koostisosad lihaga paksu kastme valmistamiseks

1. 400-500 grammi sealiha.
2. 2 supilusikatäit jahu.
3. 200-250 grammi sealiha.
4. Supilusikatäis tomatipastat.
5. Paar küüslauguküünt.
6. Päevalilleõli praadimiseks.
7. Sool pipar. Vürtsid maitse järgi.
8. Rohelised.

Tehnoloogia paksu kastme valmistamiseks lihaga

1. Kõigepealt tegeleme lihaga. Seda tuleb pesta jooksva vee all, lõigata taldrikuteks, haamriga korralikult läbi lüüa ja väikesteks piklikeks tükkideks lõigata. Võite juba tükeldatud liha ära peksta, kuid see protseduur võtab rohkem aega.
2. Valage praepannile taimeõli, soojendage seda hästi ja saatke valmis sealiha sinna. Lisage sellele oma lemmikvürtsid. Liha ei ole soovitatav praadimise alguses soolata, kuna see kaotab palju rakumahla ja muutub sitkeks.
3. Valmistage alustassis hapukoore ja tomatipasta segu, lisage sinna vesi ja jahu - seda kõike saab segistiga kloppida, et jahust tükke ei jääks. Vee võib julgelt asendada lihapuljongiga. Sool pipar.
4. Saadame valmis segu lihale, segage hästi, sulgege kaas, vähendage kuumust ja hautage madalal kuumusel. Kastet on oluline sageli segada, et määrata paksenemisaste ja vältida kõrbemist.
5. Keedame rooga umbes 15 minutit, maitsestame küüslaugu, ürtidega ja maitsestame. Serveeri kastet riisi, tatra, pasta, kartuli, köögiviljahautisega. Kartulipuder sobib ka suurepäraselt.

Tähtis! Kui majas pole tomatipastat, võib selle julgelt asendada värskete tomatite või ketšupiga, mis on alati külmkapis.

Kui hapukoort pole, siis sobib ka paar supilusikatäit majoneesi.

Igasugune kaste täiendab suurepäraselt teie lemmiktoitu. Kui me räägime teisest käigust, siis kaste sobib suurepäraselt kala, liha, kana, maksa, mereandide, teraviljade jaoks. Kaste võib tavalist dieeti mitmekesistada ja pakkuda huvitavaid kombinatsioone. Seda saab valmistada mitmesugustest toodetest, mis on alati kodus käepärast. Kastmete retsepte leiab tohutult ja need erinevad kastmetest selle poolest, et neid serveeritakse koos pearoaga.

Kutsume teid välja selgitama kõige populaarsemaid kastmeid, mis muudavad teie lemmiktoidud rahuldavamaks, lõhnavamaks ja maitsvamaks.

Seda kastet saab serveerida riisi, kaerahelbe, kartulipüree, tatra, pastaga. Seened tuleb mustuse ja mustuse eemaldamiseks hästi voolava vee all pesta. Kui seened on kuivatatud, leotatakse need eelnevalt vees ja keedetakse. Värskete šampinjonide ja austrite seente puhul pole need sammud vajalikud. Lõikasime seened plastideks ja sibulad kuubikuteks või poolrõngasteks.

Lisa kuumale praepannile viil võid, sulata ja lisa sibul. Kui see muutub karamellivärviliseks, lisa seened – nüüd prae kõike umbes 10 minutit. Puista roog üle supilusikatäie sõelutud jahuga (võid otse sõelalt panni peale - nii ei jää tükke), lisa veidi koort või hapukoort ja hauta veel paar minutit. Sool, pipar, maitse järgi. Maitsesta puder või kartulipuder kastmega, puista peale ürte ja serveeri.

kartulikaste

Kalatoidu armastajatele on kartulikaste suurepärane. Võtame paksu põhjaga nõud (pada, hautis), valame sinna taimeõli ja kuumutame. Lisage teelusikatäis köömneid ja viige see kergelt tumenema.

Saadame kooritud ja tükeldatud kartulid kastrulisse, lisame näputäis kurkumit ja punast kuuma pipart ning praeme siis umbes 10 minutit. Nüüd peate valama vett, soola ja pärast keetmist 15 minutit keema. Vett täpselt niipalju, et kartulid kataks. Järgmisena lisa veidi kääritatud küpsetuspiima, näpuotsaga koriandrit ja hauta pehmeks. Kui roog on valmis, tuleb see maitsestada peeneks hakitud marineeritud kurgiga.

Köögiviljakaste sobib hästi iga pastaga. Sobib hästi ka igat liiki lihaga. Sellise kastme jaoks puhastame ja tükeldame sibula, praeme taimeõlis läbipaistva värvini. Valage tomatitele keev vesi ja eemaldage nahk, seejärel tükeldage segistis ja saatke köögiviljadele.

Tomatite asemel võite kasutada tomatimahla. Lisa kastmele oma lemmikmaitseained ja vürtsid. Köögiviljadega sobivad hästi kurkum, basiilik, pune. Kui kaste on valmis, lisa veidi koort ja hauta veel veidi. Dieedi pidajatele võib kreemi ära jätta.

Eilne puder või pasta sobib sellise kastmega suurepäraselt ning te ei märka mingeid erinevusi värskelt valmistatud lisandist. Suvekuudel võite julgelt katsetada hooajaliste köögiviljadega, leiutades uusi kombinatsioone. Ja saate hõlpsalt avastada uue maitsva kastme retsepti.

Kaste lihale

Kuidas keeta kastet jahuga? Maitsva lihakastme valmistamiseks vajate värskeid köögivilju. Kuumutame panni, valame õli ja praeme tükeldatud lihatükid. Kuumuta teises potis või ja prae selles sibul ja porgand. Võite lisada hakitud paprikat. 5-7 minuti pärast lisage peeneks hakitud, kooritud tomatid.

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisa paar supilusikatäit eelnevalt sõelutud jahu. Sega mass korralikult läbi ja lisa klaas vett. Kui köögiviljakaste keeb, tõstame praetud liha sinna sisse ja keedame kastet umbes 35 minutit.Lõpus maitsestame kastme vürtsidega, lisame veidi soola ja lisame roa saamiseks paar hakitud küüslauguküünt teravus ja uskumatu aroom. Kui sulle meeldib vürtsikas toit, võid roale lisada veidi tšillipipart. Soovitatav on serveerida rooga kuumalt, ürtidega üle puistatud.

Moe levik figuuri mudeliparameetrite ja pärast seda madala kalorsusega toitumise osas pani paljud alguses tahtejõul keelduma ja seejärel täielikult unustama paljud lapsepõlvest armastatud toidud. Paljud neist on tõesti väga toitvad ega ole kooskõlas kaalulangetusdieediga. Seega loobusime järk-järgult magusast, praetud ja tärkliserikkast toidust – ehk siis kõige maitsvamast! - värskete köögiviljade jätmine taldrikule lahja kalafilee seltsis. See kõik on tervisele tõesti hea, kuid püüdes hoida keha tervena, ärgem unustagem ka vaimset tervist. Ja millegi pidev ja pikaajaline tagasilükkamine, mida ta soovib, on temaga vastuolus!

Seetõttu pole mõnikord mitte kõige kasulikuma, vaid oma lemmiktoiduga hellitamine mitte ainult võimalik, vaid ka vajalik. Isegi toitumisspetsialistid ei vaidle sellele vastu. Ja kui jah, siis kutsume teid meeles pidama paksu, lõhnava, rahuldava ja väga maitsva jahukastme retsepti, mis võib muuta mis tahes, isegi kõige askeetlikuma dieediroa. Erinevalt pitsast, fritüüritud kartulist ja muust kiirtoidust ei kahjusta jahukaste tervisele ja harmooniale erilist kahju: selles pole nii palju rafineeritud süsivesikuid, küll aga on piisavalt muid toitekomponente. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kaste jahuga: koostis, eelised, omadused
Kõigi teise käigu jaoks mõeldud kastmete ja kastmete lõputute valikute hulgast valisime põhjusega kastme jahuga. Esiteks on seda väga lihtne valmistada - isegi algaja perenaine saab sellega hakkama. Teiseks on selle peamised koostisosad hästi kättesaadavad ning täiendavate abil saab katsetada ja muuta nii kastme enda kui ka sellega maitsestatud roogade maitset ja aroomi. See tähendab, et jahukaste pole, nagu öeldakse, raske, odav ja rõõmsameelne. Ja need on sageli peamised tingimused, kui tegemist on kogu pere igapäevase toitumisega. Märgime ainult, et inimesed, kes kaotavad kaalu, ei tohiks seda kuritarvitada. Kuid neile, kes taastuvad pärast haigust, aktiivse kasvu eas lastele, sportlastele, kes suurendavad lihasmassi, on jahukaste lihtsalt ideaalne lisand dieedile. See aitab igavale standardmenüüle vaheldust lisada ja seda rikastada.

Jahuga kastme eripäraks on ka see, et tegemist ei ole ühe standardretseptiga, vaid omamoodi põhjaga, mida saab oma äranägemise järgi ja põhiroa koostisest olenevalt muuta ja täiendada. Alates kõige lihtsamatest põhiretseptidest kuni keerukate kombinatsioonideni erinevate vürtside, seente, köögiviljade ja isegi puuviljadega. Igal juhul toimib jahukaste lisandina lisandina, andes sellele rafineerituse ja lisades toiteväärtust. Mis omakorda sõltub otseselt koostisest. Keskmiselt 100 grammi jahuga kastet, mis on valmistatud põhiretsepti järgi ainult jahu, või ja veega, sisaldab umbes 60 kcal, peamiselt süsivesikutest ja rasvadest. Kui asendate vee piima või puljongiga, suureneb energia väärtus vastavalt. Kuid eeldusel, et kaste on siiski põhiroa lisand, mida kasutatakse väga doseeritult, ei ole see erinevus põhimõtteline. Viimase abinõuna saate alati kastme kalorisisaldust vähendada, lisades põhiroale lehtköögivilju ja lahjendades kastet ennast veega.

Jahukaste retseptid
Klassikaline lihakastme valmistamise retsept on koostisosade põhikomplekti arvestades väga lihtne. Asi on aga selles, et tõeliselt eduka jahuga kastme valmistamiseks pole komponendid nii olulised kui õige tehnoloogia järgimine. Ja siit algavad peensused ja saladused, mis igal kogenud koduperenaisel on. Ilma nendeta on jahukaste sageli liiga lahja või liiga paks, ei vasta soovitud värvile, tekib tükke ja/või esitab muid ebameeldivaid üllatusi. Kuid ärge heituge, kui teil pole laialdasi kulinaarseid oskusi või kui teil on jahukastmega masendav kogemus. Proovi lihtsalt uuesti jahuga maitsestamist teha, aga meie näpunäidete järgi. Oleme järjestanud jahuga kastme retseptid, kuna need muutuvad keerukamaks:

1. Lihtne kaste jahuga. Võtke umbes 60 grammi esmaklassilist nisujahu, 50 grammi võid ja pool liitrit kuuma vett. Vürtsid, sool, kasuta oma maitse järgi. Kastme tihedust ja toiteväärtust saab tõsta ka vee asendamisel sama koguse puljongiga (liha või juurvilja). Sulata või paksu põhjaga pannil keskmisel kuumusel. Niipea, kui see täielikult sulab ja veidi suitseb, valage ettevaatlikult jahu ja hakake seda kohe puidust spaatliga segama, hõõrudes kõik tükid põhjalikult. Vähendage tulekahju madalale ja ärge lõpetage jahu segamist, praadige seda õlis. Kui kompositsioon omandab kuldpruuni tooni, valage vedelik (vesi või puljong) ja segage intensiivselt. Kuumuta keemiseni, sega vastavalt vajadusele. Kui kaste keeb, eemaldage see tulelt. Sool ja vürtsid lisatakse paar minutit enne küpsetamist. Vala praetud liha või spagetid valmis kastmega.
   
2. Piimakaste jahuga. Võtke pool liitrit piima, 25 grammi võid, 1 kuhjaga supilusikatäis esmaklassilist jahu, soola ja maitseaineid. Vala piim väikesesse kastrulisse või kulbi, lase keema. Piima keemise ajal valage jahu alustassi koos väikese koguse joogiveega ja segage, kuni moodustub homogeenne ilma tükkideta läga. Lisage piimale või ja lahustage see, lisage soovi korral soola ja vürtse. Valage lahjendatud jahu aeglaselt piima ja või hulka, vähendage kuumust miinimumini ja keetke pidevalt segades, kuni kaste saavutab soovitud konsistentsi. Kui kasutate piima asemel koort või koore ja piima segu, on kaste paksem. Sama efekti saab ka hapukoore lisamisega. Seda jahuga kastme versiooni saab serveerida liha ja lisanditega kohe pärast küpsetamist.
   
3. Kreemjas kaste jahu ja juustuga. Võtke pool liitrit koort, 200 grammi kõva juustu, 2 spl premium-jahu, 2 küüslauguküünt, maitse järgi näpuotsatäis vürtse (soovitatav on kasutada kuivatatud basiilikut ja/või muid Itaalia ürte). Toatemperatuuril koores segage ettevaatlikult jahu, eemaldades tükkidest. Vala koor ja jahu kõrge küljega pannile ning süüta selle all vaiksel tulel. Kuumuta koort järk-järgult regulaarselt segades. Vahepeal riivi peenele riivile juust ja haki küüslauk. Ootamata koore keemist, pane nendesse juust ja küüslauk, maitseained vastavalt soovile. Segage ja jätkake segamist, kuni juust on täielikult sulanud. Lülitage kuumus välja, kui kaste saavutab soovitud konsistentsi. Pannil või küpsetusnõus jahtudes see pakseneb.
   
4. Tomatikaste jahu ja köögiviljadega. Võtke 2 keskmise suurusega küpset tomatit või 1 suur tomat, 1 porgand, 1 sibul, 2 spl universaalset jahu, klaas koort või madala rasvasisaldusega hapukoort, 3 täit supilusikatäit tomatipastat, 2 sl taimeõli. praadimine, teie valitud värsked ürdid. Riivi porgandid, tükelda sibul, koori tomat ja lõika kuubikuteks. Prae porgand ja sibul taimeõlis paksu põhjaga pannil läbi, seejärel lisa tomatid ja hauta koos paar minutit. Lahjendage jahu vähese veega ja segage, kuni tükid on täielikult lahustunud. Sega hapukoor või koor tomatipastaga. Valmistatud köögiviljadele valage hapukoor tomatipastaga ja valage jahu, segage hoolikalt ühtlaseks massiks. Segades lase keema tõusta ja seejärel soovitud tiheduseni. Valage valmis kastmesse hakitud rohelisi ja serveerige liharoogadega või hautage liha otse selles.
   
5. Sibulakaste jahu ja rosinatega. Võtke pool klaasi kivideta rosinaid, 1 sibul, 100 ml kuiva valget veini, 1 suure sidruni mahl, 2 spl jahu, 3 sl võid, 3 tl granuleeritud suhkrut, näputäis jahvatatud pipart ja jahvatatud nelki. Leota rosinaid keevas vees 15 minutit.Koori ja tükelda sibul. Sulata paksupõhjalisel kõrgete külgedega pannil või ja prae selles jahu, tükeldades ettevaatlikult tükke. Kui jahu muutub kuldseks, lisa sibul ja pipar ning nelk. Segage ja viige sibul madalal kuumusel läbipaistvaks. Seejärel lisa suhkur, sidrunimahl ja vein, sega ja lase keema. Pärast seda pange rosinad pannile ja laske kaste uuesti keema, seejärel eemaldage tulelt. Sellist magushaput jahuga kastet serveeritakse riisi-, kala- ja hakkliharoogadega.
   

Sega klaasi 0,5 l koort ja 2 spl. jahu, et ei tekiks tükke. Valage segu kastrulisse, mis tuleb panna väikesele tulele. Lisa hakitud küüslauk ja 200 g peenele riivile riivitud juustu. Kuumuta kastet pidevalt segades, kuni see muutub homogeenseks massiks. Kaste on väga maitsev!

Kaste jahuga tehakse järgmiselt:

• Valage kastrulisse veidi piima ja lahjendage see veega (umbes kolmandik);
• Kuumuta piim koos veega keemiseni ning seejärel lisa sool, vürtsid ja või (kõik maitse järgi – proportsioonide osas pole rangeid ettekirjutusi);
• Tükkide vältimiseks segage veidi jahu eelnevalt väheses vees. Nüüd, segades, vala jahu õhukeste joana kastmesse, nii et see jaotuks ühtlaselt.
• Nüüd jääb üle ainult kastet segada, kuni see teatud määral pakseneb.

Võimalik mõned jahuga kastme variandid:

• võid lisada tomatipastat, et kastmel oleks ilus värv ja tomatimaitse;
• piima asemel võid kasutada hapukoort - siis on kaste mahlasem, veidi hapukas. Võite proovida kasutada ka koort - sellise kastme maitse on väga õrn, märkamatu.

võid proovida valmista kaste lihapuljongiga

• Prae pannil taimeõlis supilusikatäis jahu;
• Lisa hapukoor ja sega ühtlaseks;
• Vala sisse lihapuljong, sool (kui puljongis e puudub või on vähe), samuti tomatipasta ja maitseained.

• Valmistan jahuga tomatikastet. Retsept on lihtne, kuid mõnevõrra erinev tavalisest. Asendan tomatipasta tomatitega omas mahlas, nii et mulle tundub, et see osutub maitsvamaks.

  Praen pannil jahu, kuni see veidi tumeneb. Lisan sinna supilusikatäie hapukoort ja tomateid omas mahlas (need on tavaliselt juba üsna soolased ja maitseainetega, nii et soola ei lisa. Segan, lasen keema. Sinna viskan peeneks hakitud küüslaugu (a palju küüslauku, meie pere austab seda väga). Laske minut aega podiseda ja ongi valmis.

  Lugesin vastuseid, retseptid on väga head, aga otsustasin lisada kõige olulisema kastmete ja jahule kastme valmistamiseks:

  seda (kvaliteetne jahu) tuleb eelnevalt kuival kuumal pannil praadida beežiks (mitte tumedamaks!), kogu aeg segades.

  Jahuta, vala purkidesse ja kasuta kastmetes (1-2 spl iga) vastavalt retseptidele.

  Sellise jahu kasutamisel osutub kaste väga pehmeks, ilma tükkideta ja pähklise maitsega.

  Klassikaline jahukaste valmistatakse tavaliselt lihtsalt, kõigepealt tuleb sibul lõigata poolrõngasteks ja praadida kuldpruuniks.

  Seejärel tuleb sibulale jahu puistata ja korralikult läbi segada ning siis on soovitav lisada paar supilusikatäit hapukoort või majoneesi ja viia valmis.

  Kui teed tomatikastet, lisa veidi vett ja tomatipastat.

  Sellist kastet saab serveerida paljude teiste roogade, kartulipüree, teravilja lisandite või pastaga.

  Võite teha juustukastme ja lisada jahule riivjuustu ja see sulab, see on maitsev.

  Küüslaugu ja ürtidega kaste tuleb maitsev.

  Väga maitsev kaste jahu - juustuga. On vaja keeta klaas koort, lisada neile vesi (50 ml), milles eelnevalt lahjendati supilusikatäis jahu, segada, lisada 50 g riivjuustu ja ürte, maitse järgi soola.

  Võid jahu pannil praadida. Kuid ma isiklikult seda ei tee - sest kogu korteris oli korraga lõhn, nagu oleks midagi põlenud. Teen nii - hõõrun porgandi, lõikan sibula, lõikan tomatid ja lisan need siis, kui porgand ja sibul on juba praetud (tomati asemel võib lisada tomatipastat). Siis, kui kõik pannil on juba hautatud, kallan klaasi veidi alla poole jahust ja kallan KÜLMA! (mitte kuum, mitte soe - muidu jääb kõik tükiline) õhukese joana, samal ajal lusikaga segades. Selgub, et konsistents on esmalt nagu tainas, siis läheb õhemaks (jälgi, et tükid oleksid kõik vahustatud), siis valan selle klaasi jahuvett pannile ja segan kõik korralikult läbi, tuli peaks olema aeglane. Rohelised, sool, maitseained - lisage oma äranägemise järgi (vahetult enne klaasi jahuvee valamist). Pidage meeles, et jahu kulub ka palju soola ja tomatipastat, nii et soola kohe tavaliselt)

  Lihale, kalale saab valmistada jahupõhist kastet mitmel viisil, peaasi, et see oleks ilma tükkideta ja ühtlase konsistentsiga. Sellisele kastmele lisatakse paksendamiseks jahu. hea maitsega kastme saamiseks on kõige parem jahu pannil veidi praadida, kuni tekib meeldiv lõhn ja kuldne maitse. Koorepõhise kastme valmistamiseks praadige jahu segades võiga läbi, seejärel valage veidi koort, segage hoolikalt, et ei jääks tükke, seejärel valage pidevalt segades ülejäänud koor, sool, pipar, lisage muskaatpähkel. Sellises kastmes saate lisada juustu, mis sulab hästi, saate teistsuguse maitse, võite lisada mis tahes rohelisi. Kastet saate valmistada tomatikastme, tomati või tomatipasta põhjal.

  Olen lapsepõlvest saati armastanud jahukastet. Isegi lasteaias anti ja seal meil kokkadega vedas. Nüüd ma seda eraldi ei tee, teen kohe lihaga. Isegi kui liha on väga vähe, on kaste maitsev.

  1. Küpsetan liha sibulaga üle, lisan küüslaugu.
  2. Majoneesi ja (või) tomatipastat lisan vähe.
  3. Kui liha on piisavalt pehme, hästi hautatud, võite lisada supilusikatäis jahu ja segada, seejärel valada kohe kuum vesi. Nii selgub ilma kamochkita. (Kui liha on ikka sitke, siis lisa veidi vett ja oota, kuni kogu vesi on ära keenud. Seda võib teha mitu korda.)
  4. puista peale ürte ja vähenda tulekahju. las see tuleb.

• Kastet valmistan jahuga tavaliselt nii: võtan sibula ja praen kuldpruuniks, lisan 2-3 spl hapukoort ja veidi vett ning hautan 2-3 minutit, siis lisan 1-2 spl. maitse järgi jahu ja vürtse (sool, pipar) ning hauta uuesti paar minutit. Võib serveerida liha või muude roogade kõrvale. Minu lapsele meeldib see pastakaste!

  Väga maitsev jahukaste - tomatikaste basiilikuga. Kõik meie peres armastavad e-d ja seetõttu keedame sageli e-d (leemes pärast brokoli keetmist). Lisaks sobib see kaste paljudele roogadele. Sellise kastme valmistamise retsept on üles pandud sellel õigeusu veebisaidil.

  Tegelikult on tänapäeval palju võimalusi kastmete ja kastmete valmistamiseks. Kaste on sama kaste, mis on valmistatud iseseisvalt ja mille põhieesmärk on maitsestada pearoogasid, anda neile maitset ja aroomi. Jahukaste eristub maitse ja valmistamise lihtsuse poolest.

  Kaste jahuga. Retsept.

  

  Jahupõhise kastme/kastme valmistamisel on põhinõue ebameeldivate tükkide puudumine. Nende vältimiseks soovitan teha järgmist.

  Valage eraldi kaussi 4-5 supilusikatäit vedelikku (liha / linnuliha / kala / ulukiliha hautamisel eralduv mahl). Sega see 1-2 spl jahuga. Sega hoolikalt – vedelik pakseneb. Ja lisage see kaste osade kaupa pidevalt segades põhikausis ülejäänud vedeliku hulka. Keetmisel tekkiv kaste pakseneb ja tükke ei jää.