Kuidas kodus sulatatud juustu valmistada. Kodujuustust omatehtud sulatatud juust

Nüüd on paljud inimesed sulatatud juustu armunud ja ostavad seda tavapoodidest ja supermarketitest. Kuid sageli sisaldavad sellised juustud kahjulikke kantserogeenseid lisandeid, mis kahjustavad otseselt teie tervist.

See artikkel on mõeldud neile, kes tõesti tahavad õppida, kuidas sellist juustu köögis oma kätega valmistada. Niisiis, kuidas kodus kodujuustust sulatatud juustu valmistada?

Klassika on alati poolt

Alustame toiduvalmistamist:

• Võtke kaks erineva suurusega panni. Valage vett suuremasse ja oodake, kuni vesi keeb;
• Vala kodujuust teisele pannile ja lisa sooda. Kasutage turult ostetud kodujuustu;
• Sega kodujuust ja sooda, kuni pole tükke;
• Kui vesi keeb esimesel pannil, vähenda kuumust ja aseta sinna teine ​​pann koos kodujuustuga;
• Minuti jooksul hakkab kodujuust sulama, põletamise vältimiseks hakake seda segama;
• Jätka segamist, kuni kohupiim on täielikult sulanud ja kohupiima lõhn kaob;
• 12-16 minuti pärast muutub teie kohupiim paksuks vedelaks ja peaaegu valmis;
• Lisa maitseaineid vastavalt oma maitsele;
• See on kõik, jätke see jahtuma ja asetage see külmkappi.

Kodune "Yantar"

Kas olete kunagi tahtnud ise valmistada omatehtud sulatatud juustu “Yantar”? Kas sa arvad, et see saab raske olema? Tegelikkuses on see lihtne.

Nõutavad komponendid:

• Kodujuust - 0,5 kg;
• Piim - 100 ml või 0,5 tassi;
• Või (mitte segi ajada määrdega) – 2 suurt lusikat;
• Soda - 0,5 tl;
• Sool ja kõikvõimalikud vürtsid, vastavalt teie eelistustele.

Kogu kulinaarne protsess võtab aega 40-45 minutit.

Toode sisaldab 300-330 kcal 100 grammi kohta.

Alustame toiduvalmistamist:

• Valmista kodujuust, segades seda kuni tükkideta, ning lisa sooda ja piim;
• Segage kõike, kuni kõik muutub homogeenseks;
• Valage kõik pannile ja lülitage lusikaga pidevalt segades madalale kuumusele;
• Kui kodujuust esimest korda sulab, lisa sool ja või ning jätka koostisosade segamist;
• Tõsta ühtlaseks ja tõsta tulelt. Valage erinevatesse mahutitesse;
• See on kõik, jätke toode jahtuma ja asetage see külmkappi. Nautige omatehtud Yantarit.

Koduse juustukoogi retsept seentega

Liigume nüüd edasi võrreldamatult maitsva omatehtud seentega sulatatud juustu retsepti juurde. Lõppude lõpuks on see uskumatult maitsev ja rõõmustab kõiki selle maitsva juustu pereliikmeid ja austajaid. Sobib suurepäraselt koos leivaga igale roale.

Nõutavad komponendid:

• Kodujuust - 0,5 kg;
• Kodused munad - 1 tk;
• Või (mitte segi ajada määrdega) – 80 – 100 grammi;
• Soda - 0,5 tl;
• Puravikud või traditsioonilised šampinjonid - 300 grammi;
• Taimne (mis tahes, oliivi- või seesamiõli) - 3 supilusikatäit;
• Sool, maitseained, vastavalt soovile.

Kulinaarne protsess võtab veidi üle tunni.

Valmis sulatatud juust sisaldab 225 kcal 100 grammis.

Küpsetusprotsess:

Šokolaadipõhine dessertsulatatud juust

Kõik armastavad nii väga magusat, neile meeldib õhtuti tee kõrvale istuda ja midagi magusat süüa. Liigume edasi selle üle, kuidas kodus šokolaadi-toorjuustu valmistada.

See on suurepärane maitsev magus määre, millest koos leivaga saab suurepärase magustoidu.

Nõutavad komponendid:

• Kodujuust - 400 grammi;
• Mõru šokolaad – suur 100grammine tahvel;
• Suhkur - 2 supilusikatäit;
• Piim – 0,75 l;
• Soda - 1 teelusikatäis.

Kui kaua selle valmistamiseks kulub – 1 tund ja 30 minutit.

100 grammi salvi sisaldab 320 kcal.

Suurepärase sulatatud juustu valmistamise protsess:

• Sega kodujuust segistiga;
• Lisa segatud kodujuustule soodat ja veidi hiljem piima;
• Segage hoolikalt ühtlaseks;
• Asetage segu väikesesse kastrulisse;
• Lisage sellele veidi sulatatud võid;
• Panime panni teise suuremasse veega täidetud ja ootame;
• Pärast keetmist küpseta 10-20 minutit, segage;
• Viige homogeenseks massiks;
• Eemaldage pann pliidilt, visake šokolaad juustu sisse;
• Lisame ka suhkru ja segame, kuni mass on ühtlaselt jaotunud;
• Lase jahtuda;
• Maitsev magus sulatatud juust on valmis! Nüüd saate nautida selle imelist maitset ja rõõmustada oma külalisi maitsva magustoiduga.

Retsept lihasööjatele

Vaatame huvitavat retsepti omatehtud peekoniga sulatatud juustu valmistamiseks. Sellest saab põhiroa spetsiifiline lisand.

Nõutavad komponendid:

• Kodujuust - 250 grammi;
• munakollased - 2 tk;
• talupojavõi - 50 grammi;
• Peekon - natuke, piisab isegi 50 grammist;
• Soda - 0,5 tl;
• Sool, mitte rohkem kui 1 näputäis;
• Maitseained - nii palju kui soovite.

Küpsetamine võtab aega 35 minutit.

Toode sisaldab 280 kcal 100 grammi kohta.

Küpsetusprotsess:

• Sega kodujuust ja lisa sooda;
• Klopi lahti muna ja lisa kodujuustule, sega korralikult läbi;
• Lisa kuumutatud või ja sega kõik segistiga korralikult läbi;
• Asetage segu kastrulisse ja keerake kuumus madalaks. Küpseta 10-20 minutit;
• Lisage sool ja vürtsid;
• Lisa tükeldatud peekon;
• Lase jahtuda;
• Nautige maitsvat omatehtud juustu.

Isetehtud sulatatud juust ürtidega gurmaanidele ja vürtsisõpradele

Nõutavad komponendid:

• Kodujuust - 200 grammi;
• Munad - 1 tükk;
• Sool - näputäis;
• Soda - 0,5 tl;
• Provence'i ürdid - 0,5 tl;
• Kodune või - 1 supilusikatäis;
• Till kuiv. - 2 grammi;
• Must pipar (olenevalt teie kuumuse eelistusest).

Toote valmistamiseks kulub mitte rohkem kui 40 minutit.

Juust sisaldab 220 kcal 100 grammis.

Toiduvalmistamise protseduur:

• Sega potis kodujuust, muna, või ja sool;
• Hauta madalal kuumusel 13-17 minutit;
• Sega tilli, Provence'i ürte, pipart;
• Vala ürdid sulatatud juustu hulka ja sega läbi;
• Lase juustul jahtuda ja pane siis tunniks või paariks külmkappi;
• Nautides vürtsikat sulatatud juustu.

Püüdke mitte osta koostisosi supermarketites, on oht, et need rikuvad kogu roa korvamatult. Seda seetõttu, et need on madala rasvasisaldusega ja sisaldavad mitmesuguseid lisandeid, mis võivad häirida teie kodujuustu kvaliteeti.

Eriti ettevaatlik olge kodujuustu ja piima valimisel. Soovitatav on seda osta äärelinnast või turult usaldusväärsetelt kauplejatelt. Kui te ei saa seda turult osta, ostke see suurima rasvasisaldusega supermarketist. Pöörake tähelepanu ka hinnale, väga odav kodujuust tekitab küsimusi selle sisu kohta.

Kui ostate turult või käest, pöörake tähelepanu kodujuustu ja piima lõhnale, kui on võõras lõhn, ärge võtke seda. See mõjutab suuresti teie roa maitset.

Kui teie pannil kõrbeb toit sageli, tehke nn veevann. See on meetod, mille puhul võtate kaks erineva suurusega panni. Valage vesi suurde kastrulisse ja laske keema tõusta.

Seejärel pannakse sinna sisse väiksem koos kodujuustuga ja nii valmib roog. See meetod hoiab ära põlemise ja selle tulemusena võimaluse roa rikkuda.

Isetehtud sulatatud juustu on väga lihtne valmistada, peaasi, et see kvaliteetsest (päris) kodujuustust valmistada. Maitsev, ilus, tervislik, ehtne kodujuustust valmistatud sulatatud juust.

Sulatatud juustu tegemiseks ostan turult isetehtud kodujuustu. Kodujuust ei tohiks olla hapu, sobib ka külmutatud kodujuust. Sulatatud juustu valmistamine on hea viis ka mõne aegunud kodujuustu töötlemiseks.

kodujuust - 0,5 kg;
sooda - 0,5 teelusikatäit;
sool - 1 teelusikatäis;
kana muna - 1 tk.

Valage pannile vett (umbes 1/3) ja pange tulele. Samuti peate valima väiksema metallist kaussi või kastruli, mille valmistame sulatatud juustu veevannis.
Jahvatage kodujuust, sool, sooda ja muna segistis korralikult läbi.
Saad meeldiva, “koheva”, homogeense ilma tükkideta kohupiimamassi.
Järgmisena tõsta kohupiimamass metallkaussi ja tõsta keeva vee pann tulelt. Aseta kauss pannile ja tõsta pann koos kausiga tulele. Vesi ei tohiks kaussi puudutada. Ehitasime veevanni.
Segame pidevalt oma kohupiimamassi ja see sulab meie silme all ning muutub sulajuustuks, kuuma vanillikreemi konsistentsiks. Kodujuustu täielikuks sulamiseks kulub umbes 7 minutit.
Kui kodujuust on väga vesine, hoia juustu veel veidi veevannis, et liigne vedelik aurustuks. Siis on kõik lihtne, tõsta pann tulelt, võid lusikaga veidi juustu jahutada ja maitsta, vajadusel lisada soola. Valage juust kaussi või anumasse ja jahutage veidi. Jahtudes tekib juustu pinnale kile, mis segamisel kergesti kaob. Sega juust toatemperatuuril, kata kaane või toidukilega. Aseta külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
Õhtul on mugav valmistada sulatatud juustu ja hommikul on maitsvad juustuvõileivad kohvi kõrvale.

See on toorjuustu põhiretsept. Kui kodujuust on madala rasvasisaldusega, võite lisada 50-100 grammi võid. Sulatatud juustu saab teha suhkru ja vaniljega, lisada võib ürte, küüslauku ja vürtse. Head juustu saab teha ka ilma munata. Proovige, katsetage ja valmistage oma maitse järgi kodujuustu.
samvari.ru

Kodujuust on maitsev roog, mis on valmistatud piimatoodetest. Sellise juustu valmistamise protsess on üsna töömahukas, kuid tulemus ei valmista pettumust. Retsepti saladus peitub kodujuustu sulatamises koos või ja munadega.

Paljud teavad, et sulatatud juustu saab valmistada ka kodus, kuid laiskus, ajapuudus või lihtsalt soovimatus paar tundi köögis veeta võtab paljudelt võimaluse midagi tõeliselt maitsvat proovida. Muidugi on palju lihtsam minna supermarketisse ja valida letist sulatatud juustu.

Toorjuustu retsept

Koostis:

• Rasvane kodujuust (1 kg).
• Piim (1 liiter).
• Või (80 g).
• Kana munad (2 tk.).
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kastrulis piim. Lisame kilogrammi rasvast kodujuustu. Keeda kodujuustu piimas 20 minutit, seejärel kurna.
2. Pärast seda, kui oleme kodujuustust vedeliku eemaldanud, paneme selle tagasi pannile. Lisa kaks kanamuna.
3. Lisage 80 grammi võid.
4. Segage saadud segu ja lisage sool. Tõsta pann tulele ja sulata koostisained umbes 20-25 minutit.
5. Kandke saadud segu marlile või muule mitte väga tihedale kangale. Jätame mõneks ajaks kurni ja ootame, kuni liigne vedelik ära voolab.
6. Mähi kohupiimasegu marli või riide sisse.
7. Asetage peale tugev press ja saatke juust üheks päevaks külma kohta.
8. Eemaldage valmis juustult riie või marli.
9. Lõika saadud roog väikesteks viiludeks.
10. Kodune sulatatud juust on valmis!

Kodune sulatatud juust: retsept

Tavalisest kodujuustust saab väga maitsva ja täiesti loodusliku sulatatud võileivajuustu. Valmistamiseks vajate minimaalset komplekti tooteid (kodujuust, piim, sooda, sool, maitseained) ja 20-30 minutit aega.

Koostis:

• 250 g kodujuustu
• 1 spl. piima
• 1/3 tl. soola
• tl sooda
• 10 g võid
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Sulatatud juustu valmistamiseks võite kasutada mis tahes kodujuustu, kuid sellest sõltub valmistoote konsistents. Kuivast kodujuustust valmistatud juust kõveneb rohkem ja tulemuseks on midagi sulatatud ja kõva juustu vahepealset. Pehmest kodujuustust saab juust pastataoline ja seda saab võileivale määrida.
2. Kõigepealt kuumuta piim tasasel tulel peaaegu keemiseni. Aseta sinna sisse kodujuust ja hoia ettevaatlikult segades pliidil, kuni piim tarretub (piimast tekib kollakas vadak). Sel juhul peaks kodujuust muutuma kleepuvaks massiks, mis veidi lusika taha venib.
3. Pärast seda asetage kohupiim väikeste aukudega kurn, et eraldada see vadakust. Kurnis tuleb kohupiimatükk mitu korda ümber pöörata.
4. Tõsta pressitud kohupiimamass kastrulisse, jahvata soola ja soodaga ning aseta tasasele tulele.
5. Kodujuustu sulamise ajal tuleb seda pidevalt segada, kuna see kleepub tugevalt panni põhja ja kõrbeb kiiresti
6. Kui mass muutub homogeenseks, lisage sellele või ja maitseained. Selles etapis tuleks juustu ka soola järele maitsta ja vajadusel soola lisada. Valige maitseained vastavalt oma maitsele. See juust osutub väga maitsvaks isegi kõige lihtsama kombinatsiooniga - kuivatatud sibul, till ja petersell.
7. Tõsta valmis juust taldrikule ja kui see on jahtunud, pane külmkappi.

Hoia juustu külmkapis ja leivale määrimise hõlbustamiseks võta see eelnevalt välja või pane mõneks sekundiks otse koos taldrikuga mikrolaineahju.

Koduse sulatatud juustu retsept

Koostis:

• pastöriseeritud piim - 1 liiter,
• keefir - 1/2 liitrit,
• kana muna - 1 tükk,
• sool - 1 teelusikatäis,
• suhkur - 1 tl,
• sidrunhape - noa otsas.

Küpsetusmeetod:

1. Valage piim kastrulisse ja pange tulele.
2. Pidevalt segades kuumuta piim ning lisa vahetult enne keetmist suhkur ja sool.
3. Pärast piima keemist eemaldage see tulelt ja lisage sellele keefir. Segage hoolikalt, kuni segu muutub kalgeks.
4. Aseta kohupiimamass mitme kihina volditud marli peale ja riputa üles, lase liigsel vedelikul nõrguda.
5. Klopi muna sidrunhappega lahti.
6. Sega munamass kohupiimaseguga ja klopi homogeense konsistentsi moodustumiseni.

Kodune sulatatud juust

Koostis:

• kodujuust - 500 grammi;
• üks kana muna;
• üks teelusikatäis soodat;
• sool maitse järgi;
• või - 100 grammi.

Küpsetusmeetod:

1. Koduseks sulatatud juustu valmistamiseks võtke väike pann, valage sinna pool veest, pange veenõu pliidile ja laske selle sisu keema.
2. Selle aja jooksul valmistame kohupiimamassi. Tahaksin märkida, et Yantari juustu valmistamiseks on kõige parem kasutada mitte kuiva kodujuustu: sellest sõltub saadud juustu maitse. Ma kasutan alati värsket kodujuustu, pigem omatehtud kui poest ostetud.
3. Tõsta valmis kodujuust sügavasse metallkaussi (kasutada tuleks metallist anumat, mitte plastikust, sest kodujuustu küpsetame vesivannil), murra kaussi üks kanamuna (väga hea kasutada isetehtud värske muna), lisa üks teelusikatäis soodat (sooda lisamine on kohustuslik, sest just sooda sulatab kodujuustu).
4. Seejärel lisa nõusse koos kodujuustuga või (see peaks olema toatemperatuuril) ja soola kogu mass maitse järgi. Parim on lasta võil sulada toatemperatuuril, mitte sulatada seda mikrolaineahjus.
5. Klopi kogu kohupiimamass sumblendriga korralikult läbi. Tuleb väga korralikult läbi kloppida, et segusse ei jääks kohupiima tükke. Kodujuustu segistiga hästi kloppides saame homogeense paksu massi: just sellist konsistentsi vajame omatehtud juustu jaoks. Kohupiimamass on valmis.
6. Valmistame sulatatud juustu veevannis. Kui vesi pannil keema läheb, siis aseta kauss seguga pannile (väga oluline on, et kohupiimamassiga anuma põhi ei puutuks kokku veega).
7. Küpseta sulatatud juustu pidevalt segades veevannis: kuni kogu mass sulab ja muutub konsistentsilt homogeenseks (viskoosseks). Kui soovite, võite juustu aurusaunast välja võttes lisada maitse ja soovi järgi vürtse.
8. Nüüd valmistame ette vormi, milles hoiame omatehtud Yantari juustu. Selleks kasutan ristkülikukujulist metallmahutit. Kodujuustu võid aga valmistada mis tahes kujuga.
9. Valage vedel homogeenne kohupiimamass ettevalmistatud vormi, kuhu laotame juustu.
10. Jätke sulatatud juust toatemperatuuril, kuni see on täielikult jahtunud.
11. Kata jahtunud merevaigukollane juust kaanega ja aseta külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.

Seda on väga lihtne valmistada, peaasi, et valmistada kvaliteetsest (päris) kodujuustust. Maitsev, ilus, tervislik, ehtne kodujuustust valmistatud sulatatud juust. Sulatatud juustu tegemiseks ostan turult isetehtud kodujuustu. Kodujuust ei tohiks olla hapu, sobib ka külmutatud kodujuust. Sulatatud juustu valmistamine on hea viis ka mõne aegunud kodujuustu töötlemiseks.

Koostis:

• kodujuust - 0,5 kg;
• sooda - 0,5 teelusikatäit;
• sool - 1 teelusikatäis;
• kana muna - 1 tk.

Ettevalmistus:

1. Valage pannile vett (umbes 1/3) ja pange tulele. Samuti peate valima väiksema metallist kaussi või kastruli, mille valmistame sulatatud juustu auruvannis.
2. Jahvatage kodujuust, sool, sooda ja muna segistis korralikult läbi.
3. Saad meeldiva, “koheva”, homogeense ilma tükkideta kohupiimamassi.
4. Järgmisena tõsta kohupiimamass metallkaussi ja tõsta keeva vee pann tulelt.
5. Aseta kauss pannile ja tõsta pann koos kausiga tulele.
6. Vesi ei tohiks kaussi puudutada. Ehitasime veevanni, õigemini aurusauna.
7. Segame pidevalt oma kohupiimamassi ja see sulab meie silme all ning muutub sulajuustuks, kuuma vanillikreemi konsistentsiks.
8. Kodujuustu täielikuks sulamiseks kulub umbes 7 minutit.
9. Kui kodujuust on väga vesine, hoia juustu veidi kauem auruvannis, et liigne vedelik aurustuks.
10. Siis on kõik lihtne, tõsta pann tulelt, võid lusikaga veidi juustu jahutada ja maitsta, vajadusel lisada soola.
11. Valage juust kaussi või anumasse ja jahutage veidi. Jahtudes tekib juustu pinnale kile, mis segamisel kergesti kaob.
12. Sega juust toatemperatuuril, kata kaane või toidukilega. Aseta külmkappi, kuni see on täielikult jahtunud.
13. Õhtul on mugav valmistada sulatatud juustu ja hommikul on maitsvad juustuvõileivad kohvi kõrvale.
14. Esitan teile toorjuustu põhiretsepti. Kui kodujuust on madala rasvasisaldusega, võite lisada 50-100 grammi võid.
15. Sulatatud juustu saab teha suhkru ja vaniljega, lisada võib ürte, küüslauku ja vürtse. Head juustu saab teha ka ilma munata. Proovige, katsetage ja valmistage oma maitse järgi kodujuustu.

Kreemjas sulatatud juust

Koostis:

• 400 g kodujuustu
• 100 g võid
• 2 muna
• 1 tl sooda

Ettevalmistus:

1. Püreesta kodujuust kätega korralikult läbi või purusta läbi sõela homogeenseks massiks.
2. Lisa sooda ja munad, sega korralikult läbi.
3. Lisa segule või ja sõtku uuesti ühtlaseks.
4. Pane valmis segu 15 minutiks keskmisele kuumusele, kuni kõik tükid on sulanud. Segage pidevalt, et segu ei põleks.
5. Valage valmis omatehtud sulatatud juust kaanega anumasse, jahutage ja asetage külmkappi.

Sulatatud juust tilliga

Koostis:

• 500 g kodujuustu
• 120 ml piima
• 2 spl võid
• 1/2 tl soodat
• tilli rohelised
• soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Lisa kodujuustule sooda ja piim, klopi blenderiga läbi.
2. Vala saadud mass kastrulisse ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades.
3. Kui kodujuust hakkab sulama, lisa sool, või ja hakitud till.
4. Hoia tulel, kuni kodujuust on täielikult sulanud.
5. Valage valmis juust kaanega anumasse, jahutage ja asetage külmkappi.

Kodune sulatatud juust "Hochland"

Koostis:

• 500 g kodujuustu
• 100 g võid
• 2 munakollast
• 1 tl soola
• 1/2 tl soodat

Ettevalmistus:

1. Aseta kastrulisse kodujuust, või, munakollased, sool ja sooda ning sega hoolikalt ühtlaseks massiks.
2. Aseta pann veevanni ja kuumuta segu: kodujuust hakkab sulama ja mass muutub vedelaks.
3. Ärge lase keema. Kui segu muutub ühtlaseks ja vedelaks, eemaldage see tulelt.
4. Viige valmis omatehtud sulatatud juust vormi, katke kaane või kilega, jahutage ja asetage päevaks külmkappi.

Kodune sulatatud juust "Yantar"

Koostis:

• 500 g kodujuustu
• 1/2 tassi piima
• 2 spl võid
• 1/2 tl soodat
• soola maitse järgi

Ettevalmistus:

1. Püreesta kodujuust kahvliga korralikult läbi või purusta läbi sõela. Lisa sooda ja sega korralikult läbi.
2. Valage segusse piim ja segage hästi.
3. Tõsta saadud mass kastrulisse ja aseta madalale tulele. Segu kõrbemise vältimiseks sega seda pidevalt puidust spaatliga.
4. Niipea kui mass hakkab sulama, lisa sool (piisab 1 tl) ja või. Viige segu kuni täieliku lahustumiseni ja eemaldage kuumusest.
5. Soovi korral lisa sulatatud juustule maitseaineid.
6. Valage valmis omatehtud sulatatud juust plastanumatesse ja jahutage toatemperatuuril. Seejärel kata õhukindla kaanega ja pane külmkappi.

Sulatatud juust ürtide ja vürtsidega

Koostis:

• 400 g omatehtud kodujuustu
• 50 g võid
• 1 muna
• 1 tl sooda
• soola maitse järgi
• maitseained maitse järgi
• roheline

Ettevalmistus:

1. Tuleb kohe märkida, et valmis sulatatud juustu konsistents sõltub kodujuustu kvaliteedist.
2. Võtame omatehtud naturaalse kodujuustu ja hõõrume läbi sõela, et see purustada ja pehmeks muuta.
3. Lisa püreestatud kodujuustu hulka sooda, üks terve muna ja või.
4. Asetame oma tooted paksu põhja ja seintega kastrulisse, soovitav on võtta pada või pada, panna madalale tulele ja segada supilusika või kahvliga ühtlaseks.
5. Soovi korral võid sõtkumise ajal lisada oma lemmikvürtse. Kui soovid, et valmis sulatatud juust oleks kollast värvi, siis lisa kurkum.
6. Segage kogu massi pidevalt, kuni see sulab ja kuni pinnale ilmuvad esimesed mullid. Kui te seda üle kuumutate, võib vadak hakata eralduma. Meie ülesandeks on isetehtud kodujuust võiga pehmendada ja sulatada ning tulel kergelt podiseda.
7. Lisa sulatatud kohupiimamassile peeneks hakitud ürdid, sega läbi ja vala kõik anumasse. Lase jahtuda. Valmis!
8. Kui toorjuust osutub liiga vedelaks, proovige järgmine kord lisada koort.
9. Võib määrida leivale.

Sulatatud juust šampinjonidega

Koostis:

• 400 g omatehtud kuiva kodujuustu
• 2 muna
• 0,5-1 tl söögisoodat
• soola maitse järgi
• 2 spl omatehtud paksu hapukoort
• 300 g šampinjoni seeni
• 50 g võid

Küpsetusmeetod:

1. Sega kõik koostisosad samamoodi nagu ülaltoodud retseptis. Kui kasutad tooreid šampinjone, haki seened peeneks ja hauta, kurna vesi ja jahuta. Kui marineeritud, haki peeneks.
2. Lisage šampinjonid sulatatud juustule ja segage. Lase jahtuda. Kodujuustud on väga maitsvad ja tervislikud, lisades erinevaid koostisosi: ürte, ürte, hapukurki, sinki, köömneid ja palju muud.
3. Hoida külmkapis.

Klassikaline sulatatud juust

Koostis:

• 400 g kodujuustu
• 50 g võid
• 1 muna
• 1 tl soodat
• basiilik
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod:

1. Kodujuust, eelistatavalt omatehtud, hõõruda lusikaga läbi sõela või lasta läbi hakklihamasina.
2. Seejärel lisa kodujuustule muna, või, sooda ja sool.
3. Asetage selle seguga pada madalale tulele ja segage kõik lusikaga ühtlaseks. Lisa basiilik.
4. Segage pidevalt, kuni segu täielikult sulab ja ilmuvad esimesed mullid. Kui hoiate seda tulel, võib vesi hakata eralduma ja sulatatud juustu konsistents on sarnane fetajuustule.
5. Vala saadud segu kaussi ja lase jahtuda. Sulatatud juust on valmis. Kodujuustu kvaliteet on väga oluline. Kui toorjuust osutub liiga vedelaks, proovi järgmine kord lisada koort.

Sulatatud juust

Koostis:

• 400 g omatehtud kodujuustu
• 50 g võid
• 1 muna
• 1 tl sooda
• soola maitse järgi
• maitseained maitse järgi
• roheline

Küpsetusmeetod:

1. Sulatatud juustu valmistamine kodus võtab aega 30 minutit. Valmistame ette veevanni, selleks võtame suure kastruli, valame sinna mitte liiga palju vett, paneme väikese kastruli sisse nii, et see kõrvadest kinni hoiaks ja vee põhja ei puutuks, viige vesi keema.
2. Sel ajal pane kaussi kodujuust, sool, sooda, muna ja klopi homogeenseks massiks. Sulatatud kodujuust peaks olema tükkideta!
3. Siin on saladus! Kodujuustu saate teha ainult siis, kui ostate selle turult või võtate selle vanaemadelt. Poest ostetud kodujuustust ei tule midagi välja, see laguneb pigem tükkideks kui sulab. Kaks korda kontrollitud.
4. Tõsta segu veevanni kastrulisse ja jäta. Uputa ennast. Sulata. Kodune sulatatud juust, mille retsept on väga lihtne, nagu näete ise, valmistatakse iseseisvalt.
5. Mõnikord tuleks sulatatud juustu segada iga 5 minuti järel. Sulata 20-30 minutit ühtlaseks.
6. Eemaldage veevannist. Siinkohal võid juustumassi segada oma maitse järgi mis tahes täidistega. Võite seda süüa praetud seente, praetud või värske paprikaga või oma lemmikürtidega, nagu ma tegin. Selleks lihvige see lihtsalt segistis. Võtsin rohelist sibulat, tilli ja peterselli.
7. Sega täidis juustuseguga ja kalla anumatesse. Sulatatud juust, omatehtud, peaaegu valmis, härrased ja daamid.
8. Paneme külmkappi ja naudime hommikul isetehtud hõrgutisi. Nüüd teate, kuidas kodus sulatatud juustu valmistada.
9. Määrime sulatatud juustu röstsaiale või täisteraleivale, nagu minu oma, ja tarbime seda seespidiselt koos tee või kohviga.

Koostis:

• 500 grammi 5% kodujuustu (mulle meeldib kohalik "Sibirzhinka")
• 100 grammi võid
• 2 munakollast
• 1 tl (ilma pealmiseta) soola
• 0,5 tl tavalist soodat

Inventuurist peate ette valmistama:

• põhikauss või pann, milles kõik juhtub
• veevann (suurem pott keeva veega)
• segamislabidas (võite kasutada blenderit)
• vahusta ühtlasemaks segunemiseks
• konteiner valmistoote jaoks (purgid, mahutid)

Küpsetusmeetod:

1. 1. Võtke põhikauss, segage kõik koostisosad ühtlaseks massiks, kuigi täiuslikku siledust te ikkagi ei saa - kodujuustu terad jäävad alles
   2. Aseta kauss/pann veevanni ja kuumuta vispliga segades. Saab hakkama ka ilma veevannita – siis ole valmis, et mass hakkab ühel hetkel põhjani kõrbema, ükskõik kui hästi segad. Selle tulemusena saame riknenud kastruli ja “spetsiifilise” maitsega juustu. Loe lähemalt:
      Kõrgel temperatuuril hakkab kohupiim sulama ja mass muutub vedelaks. Algul on veel kohupiima terad sees ja siis muutub see ühtlaseks tekstuuriks. Keema ei ole vaja - niipea, kui konsistents muutub vedelaks ja ühtlaseks, eemaldage see tulelt.
   3. Määri valmistoote vorm taimeõliga (võid vooderdada küpsetuspaberiga) ja vala pannilt juust.
      Külmal lusikal tahkub see kohe tahketeks tilkadeks, pinnale tekib kohe värisev vaht nagu keedetud piimale.
   4. Kohe pärast küpsetamist ei saa te sulatatud juustu nautida - see on liiga vedel ja jahtudes tahkub see otse noa peal. Kui aga panna see 8-10 tunniks (või veel parem päevaks) jahedasse, ilma puudutamata ja segamata, siis toimub sees midagi maagilist ja juust omandab sulatatud juustule tuttava konsistentsi - õrn, kergelt veniv. .
   5. Juust säilib külmkapis hästi umbes kaks nädalat. Kui aga külmik on varustatud No Frost süsteemiga, siis tuleb kauss kotti panna või anum tihedalt sulgeda, muidu jääb peale kuivanud koorik. Säilib lihtsalt nädala jahedas, ei eraldu, ei muuda maitset - ja seda ilma säilitusainete ja stabilisaatoriteta, ainult looduslikest koostisosadest!
      Noh, maitse on sama, Hochlandi toorjuustu klassikaline maitse!
   6. Tulemuseks on aus pool kilo juustu.
   7. Muide, enne juustu anumatesse kallamist võib sisse segada praetud sibulat, šampinjone, peekonit, ürte, päikesekuivatatud tomateid ja paprikat ning põhimõtteliselt kõike muud, mida hing ihkab.

Sulatatud juustu peetakse õigustatult universaalseks roaks. Seda lisatakse sageli salatitele ja kasutatakse iseseisva suupistena. Poest ostetud tooted on täis kunstlikke lisaaineid ja maitsetugevdajaid. Pärast sulatatud juustu koostise lugemist kaob tarbijal sageli soov seda tarbida. Olles otsustanud sellise toote ise valmistada, haaravad paljud koduperenaised peast kinni, teadmata, kust alustada. Praktikas pole aga kõik nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda.

Kodujuustust valmistatud sulatatud juust: žanri klassika

• või - 95-110 gr.
• sooda - 20 gr.
• Vutimunad - 4 tk.
• sool - maitse järgi
• kodujuust - 500-600 gr.
• maitseained - teie äranägemisel
• kuivatatud või värsked ürdid - maitse järgi

1. Juustu keedupõhja ettevalmistamiseks asetage pann pliidile ja täitke see poolenisti veega. Võtke ette väiksema läbimõõduga anum, mis asetatakse veevanni kasutamisel põhipannile. Asetage sinna kodujuust. Toorjuustusegu valmib kiiresti.
2. Lisa toorjuustule kergelt sulatatud või, seejärel sega kogu massi hulka munad ja sooda (võib asendada küpsetuspulbriga). Ärge lisage jäätisele õli, muidu ei saa te toote ebatasasusi vältida.
3. Võtke hakklihamasin või köögikombain ja laske kohupiima granuleeritud mass seadmest läbi. Kui teie köögis on segisti, sobib see selle protsessi jaoks kõige paremini. Keera segu homogeenseks massiks, eemaldades tükid ja teralisuse. Soovi korral võid vastavalt asjaoludele kasutada kahvlit või visplit.
4. Kui vesi suures kastrulis keeb, alandage põleti keskmise võimsusega ja asetage kohupiimasegu veevanni. Ärge unustage segu segada ja ärge laske esimesel anul puutuda kokku suure panni põhjaga. 4-5 minuti pärast näeb kohupiimamass välja nagu sulatatud juust (kleepjas pasta).
5. Segage segu ühtlaseks, nii et kohupiim laguneb lõpuks lauasoola teradest suuremateks teradeks. Tõsta juustumass aurusaunast, lisa maitseained ja sool.
6. Saate valmistada ainulaadse juustu, lisades valmistatud koostisele erinevaid maitseaineid ja lisandeid. Maitse parandamiseks lisa peeneks hakitud šampinjone, samuti ürte ja küüslauku. Sulatatud juustu saab täiendada mitte ainult lisandiga, vaid ka magusainetega, näiteks moosi või riivitud marjadega.
7. Enne kasutamist segage ettevalmistatud mass ja pakendage see konteineritesse pikaajaliseks säilitamiseks. Jäta juust mitmeks tunniks külmkappi tahenema ja lõpuks tarduma. Valmistoote kõlblikkusaeg ei ületa tavaliselt 5 päeva.

Kodujuust ei sula: mida teha

Ärge ärrituge, kui juust ei tule esimesel korral õigeks. Sul võib tekkida raskus, mille puhul kodujuust ei taha mingil ettekäändel sulada. Mõelgem probleemile võimalikke lahendusi.

1. Kohupiimamass ei pruugi täielikult sulada ja jätta homogeense pasta hulka märgatavaid tükke, sel juhul tuleks lisada veidi rohkem soodat. Kui seguosakesed on väikesed, jätke juust keetmise lõpus jahtuma, need lahustuvad ise.
2. Kodujuustu sulamine sõltub otseselt selle kvaliteedist. Pole tähtis, kui palju rasva see sisaldab. Peaasi, et toodet ei tohi lahjendada ega külmutada, on teretulnud ainult täiesti loomulik koostis. Kui kodujuust on hea kvaliteediga, hakkab see sulama esimestel minutitel. Juhtudel, kui veerand tunni pärast jääb kompositsiooni konsistents muutumatuks, võime eeldada, et kõik on kadunud. Kodujuustust, mida ei ole võimalik töödelda, on võimatu teha juustu.

Tähtis!
Mõned koduperenaised seisavad silmitsi probleemiga, kui kogu kodujuust, välja arvatud väikesed terad, on sulanud. Isegi lisaportsjon soodat ei aita. Sel juhul ärge kannatage, eemaldage kompositsioon tulelt ja jätkake edasiste manipulatsioonidega. Vastasel juhul võite toodet pöördumatult kahjustada.

• või - 120 gr.
• piim rasvasisaldusega 3,2% - 1 l.
• sool - 20 gr.
• sooda - 20 gr.
• kodujuust - 0,9-1 kg.

1. Aseta pann pliidile, vala sinna piim ja jäta keskmisele kuumusele, kuni ilmuvad esimesed mullid. Sel ajal aja kodujuust läbi köögisõela, et see laguneks väikesteks teradeks.
2. Niipea, kui piim saavutab vajaliku keemistemperatuuri, vähendage põleti madalale võimsusele. Vala hulka kohupiimatoode ja sõtku segu puidust spaatliga läbi.
3. 3-5 minuti pärast märkate, et kompositsioon hakkab lagunema. Saate lõpuks kaks osa, mis koosnevad vadakust (kollaka varjundiga vedelik) ja üksikutest kohupiimast.
4. Jätkake toote segamist, kuni vadak muutub peaaegu selgeks. Nagu praktika näitab, võtavad need manipulatsioonid umbes 5 minutit. Seejärel eemaldage anum tulelt ja jätkake järgmise sammuga.
5. Valmistage ette lai anum ja sõel on vaja vadaku ja kohupiima massi eraldamiseks. Mõned koduperenaised eelistavad asetada segu kurn, olles eelnevalt marliga vooderdanud.
6. Valage toode filtrisse ja oodake, kuni kogu vedelik on välja voolanud. Suru kohupiima kätega veidi kokku ja seo marli ääred kokku, tehes kotikese. Riputage see basseini kohale ja jätke 1 tund.
7. Haki või kuubikuteks ja aseta sügavasse klaas- või keraamilisse kaussi. Asetage mikrolaineahju pöördaluse servale. Sulata toode täielikult ja lisa kodujuustule.
8. Lisa sool, sooda, klopi valmis segu mikseriga läbi või kasuta blenderit. Peamine on viia mass täieliku homogeensuseni. Selles ei tohiks olla tükke, vastasel juhul osutub kodujuust halva kvaliteediga.
9. Järgmisena sulatage kompositsioon mugaval viisil. Võid valada paksupõhjalisele pannile ja siis pliidile panna. Või teha vee/auruvann, mille abil haudumine turvaliselt toimub.
10. Kui segu lahustub, sarnaneb see kleepuva pastaga. Seda on lihtne kontrollida: asetage kahvel sisse ja eemaldage see. Kui näete kogumassist välja ulatuvaid niite, on juust valmis.
11. Tõsta toode pliidilt ja vala kuumakindlatesse anumatesse. Jahutage toatemperatuurini, seejärel hoidke külmkapis. Hoidmisperiood ei tohiks ületada ühte nädalat.
12. Kui järgite juhiseid, saate lõpuks 750 g. sulatatud kodujuust. Määri sellega krõbe kukkel, valmista salat, pärast toote segamist paprika, ürtide, singi või hapukurgiga.

Magus sulatatud juust kakao baasil

• sooda - 8 gr.
• kodujuust - 175 gr.
• kakaopulber - 10 gr.
• mesi (võib asendada roosuhkruga) - 25 gr.

1. Sõeluge kakaopulber läbi peene köögisõela ja jahvatage kohupiim. Segage loetletud komponendid, lisage neile sooda. Tõsta segu võimalikult ühtlaseks. Jätke kompositsioon veerand tundi osaliseks infusiooniks.
2. Valige 2 erineva suurusega panni (suur ja keskmine). Märkige infundeeritud segu väiksema läbimõõduga segusse ja valage suuremasse vesi. Asetage üks anum teise, laske vedelik keskmisel kuumusel keema.
3. Selle tulemusena on teil veevann, milles kodujuust hakkab sulama. Hauta segu 8 minutit, pidevalt segades puulabidaga. Niipea kui graanulid lahustuvad, valage sisse sulanud mesi ja leotage veel 2 minutit.
4. Vala segu kuumakindlasse vormi, sobib kaanega toidunõu. Mõned koduperenaised eelistavad valada juustu jäärakkudesse ja jätta seejärel segu tahenema. Enne serveerimist torgatakse juustule hambaorkidega ja puistatakse peale riivitud šokolaadi.

Sulatatud juustu valmistamine kodus pole keeruline, kui sul on põhitehnoloogiatest ettekujutus. Mõelge traditsioonilisele kodujuustupõhisele retseptile, proovige valmistada täisrasvast (eelistatavalt lehma)piimast viskoosset toodet. Hellita oma esivanemaid kakaopulbrist valmistatud magusa juustuga. Lisa vastavalt soovile lisaaineid (paprika, mädarõigas, seened, sink, suitsuvorstid jne).

Video: omatehtud sulatatud juust

Poest pärinev sulatatud juust ei ole iga gurmaani maitse järgi, nii et paljud valmistavad seda kodus tavalist kodujuustu kasutades. Sulatatud kodujuust võib olla kas tahke või vedel. Tahke eeliseks on see, et seda on lihtne lõigata, vedelal on aga õrnem maitse. Mõlemas versioonis meenutab kodujuust populaarset Yantari sorti. Kavandatud retseptid koos fotodega aitavad teil juustu valmistamise protseduuri hallata ja seda lihtsamaks muuta.

Nõukogude GOST standardite järgi toodetud sulatatud juust sai kuulsaks oma ainulaadse maitse poolest. Aastate jooksul on retseptid ja tehnoloogiad läbi teinud mõningaid muudatusi ning tänane Yantar erineb oluliselt nõukogude mudelist. Tänapäeval lisavad tootjad juustule üsna sageli koostisosi, millel pole kasulikke omadusi.

Klassikaline retsept sulatatud juustu valmistamiseks

Sulatatud juustu valmistamine on üsna lihtne ega nõua erilisi kulinaarseid oskusi. Peamine koostisosa on omatehtud kodujuust, kuid lisaks sellele läheb vaja veel mõnda komponenti. Retsept on väga praktiline, siin on selle üksikasjalik kirjeldus.

Koostisosad valmistamiseks:

• 300 g omatehtud kõrge rasvasisaldusega kodujuustu;
• 0,5 kohvi lusikatäit soodat;
• 0,5 tl. sool;
• munad - üks;
• 50 g võid.

Kas sulle meeldib sulatatud juust?
hääletada

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept

• Pärast kõigi vajalike komponentide ettevalmistamist võite alustada toiduvalmistamise protsessi. Kohupiima baasil maitsva juustu valmistamiseks peate hoolikalt järgima juhiseid. Niisiis tuleks omatehtud kodujuust asetada keskmise suurusega anumasse, näiteks kaussi või.

• Pärast seda tuleb kodujuustu sisse kloppida muna ja lisada vajalik kogus soodat, mis annab segule vajaliku paksuse.

• Et juustu maitse ei jääks mahe, ärge unustage lisada soola.
• Saadud massi tuleb hästi segada, kuni see on homogeenne. Seejärel tuleks riivida jämedale riivile eelnevalt sisse külmutatud või. Kui või on pehme konsistentsiga, võib selle kodujuustu sisse lõigata keskmise suurusega tükkideks.

• Nüüd on blenderi kord. Selle abiga peate saadud massi peksma, kuni see muutub täiesti homogeenseks ja püreeks. Järgmine samm on juustu sulatamiseks kasutada veevanni.

• Selleks vajate väikest metallpanni, asetage sellele segistiga vahustatud segu. Peate valama vett teise, veidi väiksema mahuga anumasse ja pärast keemist asetage pann juustuseguga peale. Ärge unustage segamist. Soovitav on seda teha plastikust spaatliga, mida tavaliselt kasutatakse küpsetamisel.
• Soojenedes hakkab kohupiimamass kiiresti hõrenema. Juustu peate pidevalt segades küpsetama keskmiselt 7 minutit.
• Küpsetusprotsessi ajal peaks kodujuust täielikult lahustuma, kui see juhtub, võite tule välja lülitada.

• Kuumana on juust üsna vedela konsistentsiga, kuid jahtudes pakseneb mass üsna kiiresti. Kui seda ei juhtu, võite soovi korral juustumassi keeta veel 5-6 minutit. Kui liigne niiskus aurustub, pakseneb juust intensiivsemalt.
• Jahtunud sulatatud juustu võib panna klaaspurkidesse või plastalustesse.

• Kui töödeldud kodujuust on toatemperatuuril, võib selle panna külmkappi, kus see pakseneb veelgi. 3-4 tunni pärast on kodune, õrn ja naturaalne Yantari juust söömiseks valmis.

Ebatavaliste maitseelamuste järgijad ja gurmaanid võivad retsepti täiendada, lisades juustule praetud (peeneks hakitud) või paprikaid. Võid katsetada ka vürtside ja ürtidega. Fotodega soovitused aitavad noortel koduperenaistel valmistada maitsvat magustoitu.

Kodujuustust omatehtud sulatatud juust

Veel üks kodujuustust sulatatud juustu valmistamise retsept rõõmustab gurmaane maitsega, mis praktiliselt ei erine kuulsast merevaigust. Kodus valmistatud juustul pole mitte ainult rikkalik kreemjas maitse, vaid see on ka täiesti tervislik toode, millele pole lisatud värvaineid ega säilitusaineid. Kodune Yantar sobib suurepäraselt kogu perele röstsaia ja võileibade valmistamiseks ning on suurepärane lisand igale einele. Vaadake allpool soovitusi samm-sammult fotodega.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• 250 g kodujuustu;
• 1 spl. l. hapukoor;
• 0,5 tl. sool;
• munad - üks;
• veidi tilli.

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept:

• Peske ja kuivatage väike kogus tilli.
• Asetage kodujuust nõusse, lisades soola, soodat, muna ja hapukoort.

• Kasuta blenderit, et saada kohupiimamass ühtlaseks.

• Lisa hakitud till. Seejärel jätkake blenderi kasutamist, et rohelised ühtlaselt jaotada.
• Valmistatud seguga pann tuleks asetada veevanni ja sulatada vähemalt veerand tundi.
• Kui kodujuust on täielikult lahustunud, võid juustumassi sellest eemaldada.

• Valmistatud juust tuleks valada purki ja panna 1,5-2 tunniks külmkappi, lasta sellel täielikult jahtuda ja pakseneda.

Teades, kuidas kodujuustust sulatatud juustu valmistada, saate kodus hommikusöögiks maitsva magustoidu valmistada. Esitatud retsepte koos fotodega saab veidi muuta, lisades maitseks täiendavaid koostisosi.