Kuidas teha kõrvitsahalvaa. Kõrvitsa halvaa (samm-sammult retsept koos fotodega)

Riivi kooritud kõrvits kõige peenemal riivil (tavainimestel nimetatakse sellist riivi ka “küüslauguriiviks”). Kõrvitsamaitse parandamiseks lisa näpuotsaga soola.

Eraldades munakollased valgetest, lisage kõrvitsa viljalihale ainult munakollased.

Lisa 100 grammi manna, et valmis halvaa konsistents oleks tihe ja hästi tükeldatav.

Vala juurde piim ja sega lusikaga kõik läbi.

Kuumuta pann, lisades supilusikatäis võid.
Tõsta kõrvitsasegu praepannile ja prae umbes 15 minutit, et liigne niiskus aurustuks ning kõrvitsal ja mannapudrul oleks ka aega küpseda. Munad paksendavad massi kuumtöötlemisel, nii et peate kõrvitsapüreed pidevalt segama, et see pannil ära ei kõrbeks.

Segades märkad, et panni põhja tekib kile, seda tuleb pidevalt spaatliga tõsta ja massi hulka segada, et halvaa struktuur oleks homogeenne. Kõrvitsapüree värvus muutub küpsedes kollaseks ja see muutub märgatavalt kuivemaks.

Jahvata pähklid segistis või hakklihamasinas peeneks puruks. Võite kasutada mis tahes pähkleid, mis teile ja teie lastele meeldivad: mandlid, kreeka pähklid, maapähklid, sarapuupähklid.

Tõsta röstitud kõrvitsasegu kaussi ja lisa hakitud pähklid, apelsinikoor ja rosinad.
Rosinaid võib võtta kas heledaid või tumedaid (loomulikult ilma seemneteta). Soovi korral võib rosinaid soojas vees leotada, kuid siis salvrätikutel hästi kuivatada.
Rosinate asemel võib halvaale lisada kuivatatud kirsse ja jõhvikaid - seegi tuleb väga maitsev.

Sega kõik kokku. Segamise ajal mass jahtub. Peate ootama, kuni temperatuur langeb 40 kraadini - siis saate mett sisse valada. Ärge lisage mett kuumale segule, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.
Kui teie või keegi teie armastatu on mee suhtes allergiline, võite kasutada retseptis muid magusaineid, näiteks suhkrut, lihtsiirupit, vahtrasiirupit või steviat.

Kui kausis olev mass on piisavalt jahtunud ja selle temperatuur ei ole üle 40 kraadi, lisa 2-2,5 spl mett. Reguleerige halvaa magusust vastavalt oma eelistustele. Teil võib vaja minna kõiki 3 lauda. lusikad mett.

Segu kausis peaks olema kleepuv, viskoosne ja raskesti segatav. Nüüd on aeg see vormi seada.

Parim on kasutada ruudu- või ristkülikukujulist kuju, nii on halvaa mugavam ruutudeks lõigata. Aga roogadele saab valida ka ümara kuju.
Kasutasin ruudukujulist klaasist panni. Nüüd tuleb see toidukilega katta, et halvaa saaks hõlpsasti anumast eemaldada.

On väike nipp, kuidas vorm lihtsalt kilega katta, et ei tekiks tühimikke ega ebatasasusi. Tehke vorm veega märjaks, asetage kile maha ja seejärel suruge kile köögirätikuga alla. Viige riie mitu korda üle vormi, et kile sobiks tihedalt klaasanuma kõigi nurkadega.

Halvat võib pidada Lähis-Ida magusaks visiitkaardiks. Kõige sagedamini oleme harjunud seemnetest või pähklitest valmistatud halvaaga. Ja soovitan proovida kõige kasulikumat halvaad, mille aluseks on vitamiinirikas oranž kaunitar - kõrvits. Seda magustoitu võib serveerida lapsele hommikusöögiks või pärastlõunaseks vahepalaks, sest kõrvitsahalvaa peidab endas magusa nime all palju vitamiine ja muid kasulikke omadusi.

Kõrvits - 400 gr. (tselluloos)
manna - 100 g
munakollane - 2 tk.
piim - 100 ml.
kreeka pähklid - 50 gr.
mandlid - 50 gr.
apelsini koor - 1 spl.
rosinad - 20 gr.
või - 1 spl.
sool - 1 näputäis
mesi - 2 spl.

1. Riivi kooritud kõrvits kõige peenemal riivil (tavainimestel nimetatakse sellist riivi ka “küüslauguriiviks”). Kõrvitsa maitse parandamiseks lisage näpuotsaga soola

2. Eralda munakollased valgetest, lisa kõrvitsa viljalihale ainult munakollased.

3. Lisa 100 grammi manna, et valmis halvaa konsistents oleks tihe ja hästi tükeldatav.

4. Vala ka piim ja sega lusikaga kõik läbi.

5. Kuumuta pann, lisades supilusikatäis võid.
Tõsta kõrvitsasegu praepannile ja prae umbes 15 minutit, et liigne niiskus aurustuks ning kõrvitsal ja mannapudrul oleks ka aega küpseda. Munad paksendavad massi kuumtöötlemisel, nii et peate kõrvitsapüreed pidevalt segama, et see pannil ära ei kõrbeks.
Segades märkad, et panni põhja tekib kile, seda tuleb pidevalt spaatliga tõsta ja massi hulka segada, et halvaa struktuur oleks homogeenne. Kõrvitsapüree värvus muutub küpsedes kollaseks ja see muutub märgatavalt kuivemaks.

6. Jahvata pähklid segistis või hakklihamasinas peeneks puruks. Võite kasutada mis tahes pähkleid, mis teile ja teie lastele meeldivad: mandlid, kreeka pähklid, maapähklid, sarapuupähklid.

7. Tõsta röstitud kõrvitsasegu kaussi, lisa hakitud pähklid, apelsinikoor ja rosinad.
Rosinaid võib võtta kas heledaid või tumedaid (loomulikult ilma seemneteta). Soovi korral võib rosinaid soojas vees leotada, kuid siis salvrätikutel hästi kuivatada.
Rosinate asemel võib halvaale lisada kuivatatud kirsse ja jõhvikaid - seegi tuleb väga maitsev.
Sega kõik kokku. Segamise ajal mass jahtub. Peate ootama, kuni temperatuur langeb 40 kraadini - siis saate mett sisse valada. Ärge lisage mett kuumale segule, et see ei kaotaks oma kasulikke omadusi.
Kui teie või keegi teie armastatu on mee suhtes allergiline, võite kasutada retseptis muid magusaineid, näiteks suhkrut, lihtsiirupit, vahtrasiirupit või steviat.

8.Kui kausis olev mass on piisavalt jahtunud ja selle temperatuur ei tõusnud üle 40 kraadi, lisa 2-2,5 spl mett. Reguleerige halvaa magusust vastavalt oma eelistustele. Teil võib vaja minna kõiki 3 lauda. lusikad mett.
Segu kausis peaks olema kleepuv, viskoosne ja raskesti segatav. Nüüd on aeg see vormi seada.

9. Parim on kasutada ruudu- või ristkülikukujulist kuju, nii on halvaa mugavam ruutudeks lõigata. Aga roogadele saab valida ka ümara kuju.
Kasutasin ruudukujulist klaasist panni. Nüüd tuleb see toidukilega katta, et halvaa saaks hõlpsasti anumast eemaldada.
On väike nipp, kuidas vorm lihtsalt kilega katta, et ei tekiks tühimikke ega ebatasasusi. Tehke vorm veega märjaks, asetage kile maha ja seejärel suruge kile köögirätikuga alla. Viige riie mitu korda üle vormi, et kile sobiks tihedalt klaasanuma kõigi nurkadega.

10. Tõsta magusa kõrvitsa segu vormi, tihendage see hästi ja lõigake servad. Aseta vorm umbes 3 tunniks külmkappi (võib ka üleöö). Et halvaa pealt ära ei kuivaks, kata pann toidukilega.

11. Pärast jahutamist hoiab halvaa hästi oma kuju ja eraldub kergesti kilest.
Tõsta see lõikelauale ja lõika terava noaga ruutudeks. Halvaa lõikamisel ära vajuta sellele noa teraga, et mitte kahjustada tükkide terviklikkust. Parem on halvaa lõigata saagimisliigutustega.

12. Hoia kõrvitsahalvaat külmkapis 4-5 päeva. Parem on katta anum, milles magusus asub.

Head isu!

Eile nägin seda retsepti ühes telesaates. Tüdruk valmistas kõrvitsahalvaa. Nõus, see on väga ebatavaline magustoit. Ta ütles, et proovis seda idamaist maiustust Omaanis.
Mul oli külmikus kõik vajalik selle magustoidu valmistamiseks ja läksin kööki. Ausalt öeldes ei meenutanud see magustoit halvaat, suure tõenäosusega pudingut, aga maitses suurepäraselt! Pehme, õrn, mõõdukalt magus ja magustoit hoidis ideaalselt vormi. Seega ei kahetsenud ma kulutatud aega absoluutselt. Ka lastele peaks see kõrvitsamagustoit rohkem meeldima kui tavaline kõrvitsapuder).
Niisiis, kooritud kõrvits tuleb riivida kõige peenemal riivil. Otsustasin asja enda jaoks lihtsamaks teha ja kõrvitsa lihtsalt köögikombainis püreestasin.

Seejärel tuleb kõrvitsast liigne vedelik hästi välja pigistada.
Seejärel lisa kõrvitsale piim, munakollased ja näpuotsaga soola.

Lisa manna ja sega kõik korralikult läbi.

Sulata pannil või.

Lisa kõrvitsasegu ja hakka tasasel tulel pidevalt segades praadima. Olge ettevaatlik, et mitte põletada!

Liigse niiskuse aurustamiseks peate praadima 15 minutit.

Haki maapähklid noaga.

Pane valmis segu kaussi ja lisa hakitud maapähklid (või mis tahes muud pähklid), apelsinikoor (mina lisasin sidrunikoore), mesi ja vanillisuhkur.

Vooderda vorm toidukilega ja laota seejärel välja kõrvitsasegu.

Aseta magustoit 2-3 tunniks külmkappi.
Lõika valmis magustoit tükkideks.
Head isu!

Küpsetusajad ei võta arvesse magustoidu külmumist külmikus.

Küpsetusaeg: PT00H30M 30 min.

Kõrvits on maitsev ja toitev, toitaineterikas köögivili. Kuid isegi teades kõiki kõrvitsa eeliseid, ei söö kõik täiskasvanud sellest valmistatud roogasid, lastest rääkimata. Kuidas toita kõrvitsaga neid, kes kõrvitsapudru peale nina püsti ajavad? Võluv kokk Tatiana Litvinova soovitab valmistada kõrvitsahalvaa, mille retsepti leiate artiklist.

Kui palju originaalseid retsepte uskumatult maitsvate roogade jaoks leiate Interneti kulinaarsetelt saitidelt! Saate õppida, kuidas valmistada viinamarjamahlast ja pähklitest talveks tomateid meega või Churchkhellat, saate hõlpsalt leida omatehtud vorsti või klassikalise Austria koogi retsepti. Peaasi, et ei ole laisk, katseta erinevaid roogasid ja valmista neid oma lähedastele ja sõpradele.

Täna kutsume teid valmistama uskumatult maitsvat ja väga tervislikku magustoitu tavalisest köögiviljast, kõrvitsast. See on kõrvitsahalvaa, mille retsepti jagas kuulus kokk ja Master Chef projekti kohtunik Tatjana Litvinova.

Halva on Lähis-Ida riikide armas signatuur. Esimesed mainimised selle kohta pärinevad 5. sajandist eKr. Tuleb märkida, et halvaa oli algselt haaremikaunitaridele mõeldud maius ja seejärel toitev roog sõdalastele. Halva tõid Euroopasse ristisõdadest itta naasnud sõdurid ja paljastati selle valmistamise saladus. Halvat valmistatakse õliseemnetest, pähklitest või köögiviljadest. Väga populaarne lisand on kõrvits, mis on idas väga populaarne. Kõrvits on rikas D-vitamiini poolest, mis kiirendab organismis kasvuprotsesse ning selle kiudaineid omastab hästi ka nõrgenenud organism. Seetõttu on imikutele soovitatav kõrvitsat toita. Kõrvitsahalvaa pähklitega on maitsev ja lihtsalt valmistatav, seega kostita oma pere selle magustoiduga kindlasti.

Kõrvitsa halvaa pähklite ja rosinatega

Koostis:

400 grammi värsket kõrvitsat
100 ml piima
2 supilusikatäit mett
2 toorest munakollast
50 grammi kreeka pähkleid
50 grammi mandleid
20 grammi rosinaid
100 grammi manna
1 spl võid
ühe apelsini koor
näputäis soola

Riivi kõrvitsa viljaliha peeneks. Lisa piim, manna, munakollased. Sega kõik korralikult läbi ja lisa veidi soola. Lisa blenderis hakitud pähklid ja sega uuesti läbi. Pane või pannile, sulata ja seejärel lisa kõrvitsasegu. Aurutage pidevalt segades 15 minutit, kuni see pakseneb. Seejärel eemaldage see tulelt ja laske segul jahtuda. Lisa rosinad, apelsinikoor ja mesi. Sega. Aseta toidukilega anumasse. Aseta 2 tunniks külmkappi. Lõika valmis halvaa portsjoniteks.

Sügis on juba täies hoos, mis tähendab, et kõrvits on juba küps. Mulle lihtsalt meeldib kõrvits, sest sellest saab valmistada esimest ja teist rooga, vormiroogasid, küpsetisi, kompotte ja isegi. Hiljuti õppisin tundma rooga nimega kõrvitsa halvaa. Kui ma esimest korda sellest maiusest kuulsin, ei suutnud ma uskuda, kuidas saab kõrvitsast halvaad teha.

Puhtalt uudishimust otsustasin teha kõrvitsahalvaa aeglases pliidis. Isegi ettevalmistuse ajal ei uskunud ma oma katse positiivsesse tulemusse. Selle tulemusel sai minu kõrvitsahala aeglases pliidis lühikese aja pärast valmis. Tema maitse oli lihtsalt jumalik. Kõrvitsahalvaa oli hämmastava maitse ja aroomiga. Halvaa ise sulas lihtsalt suus. Tegin seda neli korda ühe nädala jooksul. Iga kord muutsin veidi retsepti, lisades erinevaid pähkleid ja kuivatatud puuvilju. Aga üle kõige meeldis mulle datlitega. Kuigi võite katsetada ka oma lemmik kuivatatud puuviljade ja pähklitega, leides oma maitsva halvaa retsepti.

Kõrvitsahalvaa koostisained

1. Värske kõrvits - 300 grammi
2. Mesi - 2 supilusikatäit
3. Manna - 50 grammi
4. Piim - 6 supilusikatäit
5. Muna - 1 tükk
6. Datlid – 7 tk
7. Taimeõli - määrimiseks

Alustame oma ebatavalise kõrvitsahalvaa ettevalmistamist. Värske kõrvits sobib ideaalselt halvaa valmistamiseks. Kuid kui teil on ainult külmutatud köögivilju, võite ka seda kasutada. Värske kõrvitsa riivime peenele riivile.

Pigistage kõrvitsat kätega, et liigsest mahlast vabaneda, ja asetage see pannile.

Kõige lõpus lisame piima ja lisame ühe kanamuna. Sega kõik koostisained hästi läbi. Lülitage multikookeril režiim "Küpsetamine". Seadsime ajaks umbes 20-30 minutit. Aeg-ajalt segades peame ootama, kuni segu pakseneb.

Paksule kõrvitsasegule lisame juba mett ja datleid. Kuupäevad tuleb kõigepealt kivideta. Soovi korral võid lisada umbes 50 grammi mis tahes röstitud ja hakitud pähkleid. Küpseta segu režiimil “Küpsetamine” veel 10 minutit.

Võta vorm halvaa jaoks. Oma retseptis kasutasin tavalist plastmahutit. Kata vorm toidukilega. Määrige toidukile taimeõliga. Valage meie kõrvitsa segu vormi. Esmalt jahutage see toatemperatuurini ja seejärel jahutage see külmikusse. Tavaliselt kulub selleks 3-4 tundi.

Jahtunud halvaa lõikasime tükkideks. Saate ennast aidata. Head isu!