Kartuli õige praadimine on klassikaline tehnoloogia. Toiduvalmistamise saladused: kuidas kartulit praadida

Krõbeda kuldse koorega kaetud kartuliviiludest on peaaegu võimatu keelduda. Ja selle maitsva kuldse kooriku saamiseks peate kartulid korralikult praadima ..

7 täiusliku praekartuli saladust

1. Kartuleid on kõige parem praadida malmist või terasest paksu põhjaga pannil. Kartulite praadimiseks kasutatakse ka fritüüri.
2. Praadimiseks mõeldud kartuleid saab lõigata erineval viisil: viilud, pulgad, pallid, õled.
3. Praadimiseks on kõige parem kasutada minimaalse või keskmise tärklisesisaldusega kartuleid. Selleks tuleb ettevalmistatud kartulid valada külma veega ja hoida selles umbes 30 minutit - 1 tund, et eemaldada liigne tärklis. Seejärel tuleks vesi kurnata, kartulid kuivatada, et õli ei pritsiks.
4. Kartuleid võid praadida searasvas, ghees, rasvas või erinevate õlide ja rasvade segus. Õige toitumise seisukohast on aga kõige parem kasutada taimeõli. Õli või rasva kogus määratakse sõltuvalt praadimiseks mõeldud kartulite arvust ja valmistamisviisist (praadimine, praadimine, aurutamine ja praadimine).
5. Praadimisel on oluline selline hetk nagu õli kuumutamine. Enne praadimist tuleb õli või rasv kuumutada (üle kuumutada) ja kui see on valmis, panna sinna kartulid. Siis õli ei põle ega suitse. Seetõttu ei saa kartulit külmas õlis praadimiseks laotada ja praadimise ajal õli lisada. Erandiks on ahjupraadimine, kus õli ja kartulitega küpsetusplaat või pann asetatakse hästi kuumutatud ahju, ilma et õli oleks eelkuumutatud.
6. Kartuleid on parem praadida ühes kihis. Praeaeg sõltub lõikamismeetodist.
7. Samuti saab praadida või praadida eelkeedetud kartuleid ja erinevaid kartulimassist valmistatud tooteid.

Kartulite praadimise meetodid

Õlis praetud kartulid

Koori, pese ja lõika kartulid näiteks ühtlasteks pulkadeks. Pane pulgad korraks külma vette, seejärel nõruta vesi, kuivata pulgad paberrätikuga.

Vala päevalilleõli (või muu) 3-5 mm paksusesse malmpanni, pane pann keskmisele kuumusele ja oota, kuni õli soojeneb. Kui õli on kuum (tekkib kerge suits), pane kartulid ühe kihina.

Niipea kui kartulid muutuvad kuldseks, keerake need ümber ja jätkake praadimist, kuni kartulite teine ​​pool muutub kuldseks. Kartulite praadimise ajal raputage panni perioodiliselt. Valmis kartuleid saab soolata.

Kartulid õlis praetud ja seejärel hautatud

Prae ettevalmistatud kartulid kiiresti õlis mõlemalt poolt kõrgel kuumusel kuldpruuniks, seejärel kuumuta madalal või keskmisel kuumusel kaane all küpseks.

Õlis praetud kartul (friteeritud)

Kuidas kartulit praadida

Näiteks kuubikuteks lõigatud kartulid kastetakse täielikult õlisse, hõljuvad selles, üksteist puudutamata. Küpsetamine on piisavalt kiire – see võtab aega mõnest sekundist mitme minutini.

Frittimiseks kasutage spetsiaalset fritüüri või muid piisava mahuga riistu. Kartulid on kõige parem langetada ja fritüürist eemaldada spetsiaalse võrguga. Kartulitega võre tuleb panna salvrätikule, nii et liigne õli oleks klaasitud. Seejärel tuleb kartulid soolata ja segada.

Õliaurus praetud kartulid

Kartulite aurutamine on meetod kartulite küpsetamiseks ahjus küpsetusplaadil, sügaval raskel pannil, mis on kaetud õlikihiga. Võid praadida tooreid või kergelt keedetud kartuleid, lõigatuna 4-6 ossa, lõigatuna õhukesteks viiludeks või muul viisil.

Praetud kartulitoidud

Kuidas kartulit praadida

Kuidas kartulit praadida

Meil on vaja:

• kartul - 500 g,
• Salo (soolamata) - 50-100 g,
• Till - natuke
• soola.

Kokkamine:
Lõika seapekk väikesteks või keskmisteks kuubikuteks, pane kuumale pannile ja sulata. Eemalda pragud, seejärel saad need valmis kartulitele lisada. Asetage ettevalmistatud kartuliviilud pannile. Küpseta kõrgel kuni keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Seejärel soola, sega läbi ja tõsta madalal kuumusel kaane alla. Serveeri kartuleid hakitud tilliga.

Kartuleid võid esmalt küpsetada kaane all keskmisel või madalal kuumusel 10 minutit, aeg-ajalt segades, seejärel tuleb kartulid soolata ja ilma kaaneta küpsetada, kuni tekib krõbe koorik.

Kartulid praetud sibula ja küüslauguga

Koostis:

• kartul - 500 g,
• Sibul - 1 tk,
• Küüslauk - 2 nelki,
• Õli praadimiseks - 50 ml,

Kokkamine:
Keeda kartulid "ühtlases vormis" kuni valmimiseni, jahuta, lõika keskmise paksusega viiludeks. Koori sibul ja küüslauk. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks ja prae õlis, seejärel pane õhukesteks plaatideks lõigatud kartulid ja küüslauguküüned, soola.

Praetud kartul- väga maitsev ja populaarne roog, samas üsna lihtne. Kuigi selle valmistamisel on oma peensused. Kui teile meeldivad ka roosilised ja suussulavad praekartulid sibulaga, siis arvan, et teile meeldib see retsept.

Koostis:

• 6-7 kartulit (600-700 gr.) - soovitav on kasutada kõrge kuivainesisaldusega (mitte vesised) ja samal ajal keskmise või madala tärklisesisaldusega sorte - mitte väga murene ja keedetud pehme
• päevalilleõli(või )
• soola
• 1 pirn
• jahvatatud musta pipart
• muud vürtsid või maitseained valikuline (humal-suneli, kuivatatud till)
• 1-2 küüslauguküünt (valikuline)

Kokkamine:

1. Praetud kartulite küpsetamiseks mõeldud pann on parem võtta suur, malm või vähemalt paksu põhjaga.
2. Kartulite valimine praadimiseks on praekartulite valmistamisel üks olulisemaid hetki. Kartulisordid on erinevad: mõni on lahtisem, murenev, mis on maitsev keedetuna või pudruna. Kui sellist kartulit praadida, siis läheb katki, ja saab putru :) Praadimiseks on vaja kangemat sorti, praadimine on just paras!
3. Koori ja pese kartul, sibul, küüslauk. Kartulid võib korraks külmas vees seisma jätta, seejärel vesi kurnata. Lõika see 0,7-1 cm paksusteks ribadeks (kangideks) Selleks lõika kartul pikuti pooleks, lõika kumbki pool pikuti 2-3 plaadiks (olenevalt paksusest) ja seejärel lõika ribadeks risti või kaldu, olenevalt soovitud pikkus. Kuivatage paberrätikute või linaste salvrätikutega.
   
   
4. Haki sibul mitte liiga peeneks.
5. Päevalilleõli kaltsineeritakse praepannil. Kui pannilt tuleb kuumust, nihutame kartulid sinna, segame nii, et iga tükk oleks rasvaga määritud.
   
6. Prae aeg-ajalt segades (mitte liiga tihti, et viilud katki ei läheks, aga ka ära ei kõrbeks) prae tulel keskmisest veidi vähem 7-10 minutit, kuni tekib hele kuldne koorik.
7. Lisa sibul, maitseained (humal-suneli või till, must pipar). Me segame. Selleks, et kartulid praadimise ajal ei puruneks, peate selle õrnalt segama laia õhukese spaatliga.
   
   
8. Seejärel vähendage tulekahju ja laske madalal kuumusel keema. Kui pannil on palju kartuleid, siis praeguses etapis (aga mitte praadimise alguses) võid need kaanega katta, et kõik ühtlaselt praadiks. Kui pann on suur ja kartulid selles ei sobi liiga paksuks, ei saa te katta. Paar minutit enne valmimist maitsestage soola, soovi korral lisage läbi pressi peeneks hakitud või pressitud küüslauk, segage õrnalt.
   
9. Kohe, kui praekartul on valmis, laota need taldrikutele ja serveeri kohe. Praetud kartulitele, samuti

Alates iidsetest aegadest on kartulit peetud paljude perede teiseks leivaks. See on kasvatamisel vähenõudlik ja valmistamisel tagasihoidlik. Praetud kartulite meeldiv aroom tekitab alati isu ja koondab majapidamise kiiresti laua taha.

Valige praadimiseks suuremad kartulid: nii tekib vähem jäätmeid. Kontrollige ja sorteerige mugulaid. Mädanenud, tärganud ja rohelised saadavad halastamatult prügikasti – toiduks need ei sobi. Võrsed ja roheline nahk näitavad ohtliku alkaloidi - solaniini - olemasolu.

See kahjulik aine koguneb pika ladustamise ajal isegi normaalse välimusega kartulite silmade ümber ja koore alla. Kuid antud juhul pole seda palju. Lõika paksema kihiga vanalt kartulilt koor ära ja eemalda äärega silmad.

Praadimiseks vali kartulid, mis on punaka ja kollaka värvusega. Nendes mugulates on rohkem tärklist ja vähem niiskust.

Karged saladused

Blotter salvrätikud

Kas soovite koorega kartulit? Ärge siis olge liiga laisk, et pärast lõikamist seda salvrätikule määrida ja salvrätikuga märjaks saada. Protseduuri eesmärk on eemaldada liigne niiskus – see segab kooriku teket.

Eriti oluliste ettevalmistustega saate kasutada isegi salarelva - fööni. Suunake kuuma õhu vool kartulitele - see kuivab poole minutiga.

Ja siin on veel üks viis niiskuse eemaldamiseks. Valage kartuliviilud eelkuumutatud kuivale pannile, segage spaatliga minut ja alles pärast kuivatamist valage õli. Jätkake segamist, kuni õli on kuum.

Kui palju õli on praadimiseks vaja?

Praetud kartulite panni valmistamiseks kulub õli normaalselt 50-75 g (mahu poolest umbes poolteist klaasi).

Krõpsude ja friikartulite praadimiseks kulub palju rohkem õli - 200-250 g (umbes klaas või veerandliitrine pudel).

Millal ja kui palju soolata?

Kui soolate kohe - kartulile ei jää koorikut. Keedetud ja küpsetatud vahel osutub see keskmiseks. Lisage sellele retseptile küüslauk, sibul ja ürdid - see on maitsev.

Kui meie eesmärgiks on koorikuga kartul, siis soolame alles enne esmakordset ümberpööramist ehk 3-4 minutit pärast pannile kuumaks õliks laadimist. Soola keskmise näpuotsaga. Alasoolamist on lihtne fikseerida juba plaadis. Soolatud kartulit ei saa taastada algsesse olekusse.

Pan

Tänapäeval uhkeldavad köögitarvete tootjad, et nende mittenakkuvad pannid on kerged ja ilusad.

Teflonil saab tõesti küpsetada vaid tilga õliga. Kate kaitseb tooteid põletamise eest, kuid need ei katu ka kuldse koorikuga. Kartulite “krõmpsuga” praadimiseks on õhukeseseinalistest pannidest vähe kasu. Need ei vasta meie traditsioonilistele ideedele, kuidas kartuleid pannil õigesti praadida.

Kõige maitsvamad praekartulid saadakse malmpannil. Saladus peitub selle metalli kõrges soojusjuhtivuses. Põleti kohal kuumutatud paks malmist põhi kannab soojuse kiiresti seintele ja kaanele. Kogu mahu sisu kuumutatakse ühtlaselt, malm tagab optimaalsed temperatuuritingimused. Selline pann on nagu ahi ja kiirkeetja korraga. Ja kõrged küljed võimaldavad seda kasutada fritüürina. Friikartulid valmivad keevas õlis paari minutiga.

Kuldse krõbeda kartuli retsept

Sa vajad:

• Kartul - 1 kg.
• Sibula sibul (suur pea).
• soola.
• Hunnik rohelisi (till, koriander, petersell).
• Päevalilleõli.

Peale puhastamist peseme mugulad puhtaks ja lõikame meelepäraselt: viilud, õled, pulgad. Pärast kuivatamist prae keskmisel kuumusel. Soola 5 minuti pärast, lisa sel ajal rõngasteks lõigatud sibul. Paar minutit enne praadimise lõppu lisage pool hakitud rohelistest, vähendage kuumust miinimumini, sulgege pann kaanega.

Serveeri pannil. Puista ülejäänud ürdid taldrikutes meie maitsvatele roogadele.

Kulinaarsete saladuste valdamine algab kõige lihtsamatest asjadest. Isegi kõige peenemast praadist võib saada fiasko, kui seda serveerida koos ala- või üleküpsetatud vormitu kartuliga. Ja vastupidi, lihtsast friteeritud kalast saab kuldsete krõbedate viiludega puistatuna gurmee maiuspala. Õppige "õigete" praekartulite keetmise saladusi ja leidke oma kulinaarsete meistriteoste jaoks lisand.

Vaheldus loeb

Õigete praekartulite keetmine algab ammu enne juurviljanoa kätte võtmist. Tasub valida vale kartulisort - ja isegi kõigi nüanssidega see ei õnnestu. Selleks, et kartulitükid ei laguneks, ühinedes üheks massiks, peate valima keskmise tärklisesisaldusega sordid, mida nimetatakse ka vahasordiks. Selline kartul hoiab hästi oma kuju, kuid on samal ajal üsna keedetud ja “kohev”. Kuna turul on palju erinevaid sorte, on "sobivate" kartulite konkreetseid nimetusi raske meelde jätta. Välismaised tootjad on viimasel ajal hakanud kartuleid märgistama ladina tähtedega A, B, C ja D, kus A on tiheda viljalihaga “salati” kartul, mis sobib ideaalselt mitte ainult salatitesse, vaid ka suppidesse, B on veidi keedetud kartul, sobib. praadimiseks ja küpsetamiseks, C - jahused sordid, mis sobivad ka praadimiseks, kuid säilitavad oma kuju kehvemini, ja D - ainult pudruks sobivad kartulisordid.

Kooriga või ilma

Sageli sobib kartul, mille koor on õhuke ja õrn. Kartulite praadimine viiludeks, võite selle kas koorida või jätta. Kooritud kartulite servad on täpsemad ja ühtlasemad, kuid koorega praetud kartulid saavad kuldsete “räbude” tõttu huvitavama tekstuuri.

On mitmeid praekartuliroogasid, mille puhul koore olemasolu on kohustuslik. Üks neist on külakartul

Keeda või mitte

Muidugi saab toorest kartulit kiiremini praadida, kui kartulit keeta ja siis praadida. Praetud toores kartul on aga rasvasem ja vähem krõbe. Fakt on see, et keetes kaotab kartul ikkagi osa tärklisest ja see annab sellele hiljem teravamad servad ja keevas õlis "vannis" imab vähem rasva. Selge, korraliku kuldse kooriku saamiseks on oluline nii toored kui ka keedetud kartulid enne praadimist korralikult kuivatada. Kui tavaliselt kuivatatakse tooreid kartuleid paberrätikutel, siis keedetud kartuli kuivatamine on mõnevõrra keerulisem. Siiski on lihtne saladus: kurna kartulid, pane kaanega kaetud pann mitmekümneks sekundiks tulele. See võimaldab liigsel vedelikul aurustuda.

Mida praadida ja millega praadida

Puudub spetsiifiline rasv, millel kartuleid õigesti praadida. Kulinaariaklassika on oliiviõli, mis erinevalt võist ei kõrbe kõrgel temperatuuril. Vähem maitsev pole aga searasvas, lõhnavas päevalilleõlis, pardi- või hanerasvas praetud kartul. Tasub arvestada, et loomne rasv annab kartulikoorele veidi lohvaka pruuni värvi, vastupidiselt kuldsele koorikule, mille taimeõli endast maha jätab.

Kui soovite anda oma oliiviõlis praetud kartulitele rikkalikku kreemjat maitset, pange mõni minut enne roa valmimist pannile tükk soolata võid.

Maitsesta kartulid soola, samuti musta pipra, tulise paprika, sinepi, hakitud peterselli, tilli, tüümiani, rosmariiniga. Praetud kartul seente, sibula, küüslaugu, peekoniga.

küüslaugu praekartuli retsept

2 portsjoni praekartuli jaoks läheb vaja: - 500 g õhukese koorega kartuleid (isegi väikesed mugulad); - 1 supilusikatäis oliiviõli; - 1 tl soolata võid; - 1 küüslauguküünt; - 2 supilusikatäit peeneks hakitud rohelist sibulat.

Loputage kartulid põhjalikult jooksva vee all. Asetage puhtad mugulad soolaga maitsestatud külma veega kastrulisse ja laske keema. Hauta tasasel tulel umbes 15-25 minutit (olenevalt mugulate suurusest). Nõruta kuum vesi ja lase kartulitel mõni sekund kaetuna tulel seista, et liigne vedelik aurustuks. Lase kartulitel jahtuda ja lõika siis risti õhukesteks viiludeks. Kuumuta laial pannil keskmisel kuumusel oliiviõli. Laota kartuliviilud ühe kihina ja prae ühelt poolt kuldpruuniks, seejärel keera ümber ja küpseta teiselt poolt. Eemalda küüslaugult nahk ja lõika õhukesteks viiludeks. Lisa see kartulitele ja prae veel 1-2 minutit. Pane või, sega läbi, maitsesta ürtidega ja serveeri.

Kuidas praadida kartuleid seente ja sibulaga

Loputage kartulid jooksva vee all, kuivatage paberrätikutega, eemaldage nahk ja lõigake kartulid kõigepealt pikuti kaheks pooleks ja seejärel pikkadeks viiludeks. Puhasta kukeseened mustusest ja loputa kiiresti jooksva vee all, et neil ei jääks aega liigset vedelikku imada. Kuivatage seened. Sulata või suurel raskel pannil. Prae seeni keskmisel kuumusel 15 minutit. Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud sibul. Prae, kuni sibul on läbipaistev. Tõsta sibul koos kukeseentega lusikaga nõusse ja kata toidukilega. Vala oliiviõli pannile, kuumuta see kuumaks ja pane sinna tükeldatud kartulid. Prae keskmisel kuumusel iga 5 minuti järel segades kuldpruuniks. Lisa seened ja sibul. Maitsesta soolaga, vala sisse hapukoor, sega läbi, kuumuta paar minutit ja serveeri peterselliga üle puistatud.

1. Valige madala tärklisesisaldusega kartulid: viilud hoiavad praadimisel hästi oma kuju. Heledad, kollased ja roosad mugulad sobivad.
2. Proovige valida sama sorti ja suurusega kõvad ja ühtlased kartulid. See tagab sama röstimisastme.
3. Parem on aga rohelise koorega mugulad kõrvale panna või need ettevaatlikult ära lõigata: roheline värv annab märku suurenenud solaniinisisaldusest, mis võib rikkuda kartuli maitset või isegi põhjustada mürgitust.
4. Enne toiduvalmistamist tuleks kooritud kartuleid leotada, et tärklisest liigselt vabaneda. Ideaalis tuleb leotada üleöö või vähemalt paar tundi, aga ka 30-60 minutit mängib kätte. Kui üldse aega pole, loputa kooritud ja tükeldatud kartulid ikkagi külma vee all.
5. Ja ärge unustage viile kuivatada paberrätikutega: märja kartuli praadimine pole hea mõte.
6. Tükeldatud kartulite kuju ja suurus võivad olla mis tahes. Peaasi, et kõik tükid oleksid ühesugused. Nii küpsevad nad võimalikult ühtlaselt.
7. Praeaeg sõltub otseselt tükkide paksusest: mida paksemad, seda kauem. Kui viilud on erineva suurusega, määrake valmisolek kõige paksema järgi.

Kuidas praadida kartulit pannil

1. Valige paksu põhjaga malmist või terasest pann. See on parim valik kartulite praadimiseks.
2. Kartuleid on kasulikum praadida rafineeritud taimeõlis, kuid see on maitsvam - searasvas või searasvas. Milline valik valida, on teie otsustada.
3. Selleks, et kartulid saaksid ideaalselt pruunid, tuleks need kasta hästi kuumutatud õlisse. Ei ole soovitatav praadida külmas õlis ega lisada seda praadimise käigus.
4. Kartuleid on parem praadida ühes kihis. Siis kaetakse see krõbeda koorikuga.
5. Pöörake kartuleid mitu korda ümber. Samas on oluline leida tasakaal: ära keera liiga tihti (muidu tükid ei pruunistu) ega liiga harva (muidu läheb roog lihtsalt kõrbema).
6. Ja alati tuleb lõpus soolata. Muidu laseb kartul niiskust välja, kleepub kokku ja täiuslike kuldsete tükkide asemel saad midagi isuäratavat.

Kuidas küpsetada friikartuleid

1. Tavaliselt lõigatakse mugulad toiduvalmistamiseks ühtlasteks pulkadeks, mille laius ja paksus on 5–10 mm.
2. Teil on vaja palju taimeõli. Palju. Ligikaudu neli korda rohkem kui pannil praadides.
3. Fritüüri puudumise saab hõlpsasti täita paksu põhjaga panni või panniga.
4. Õli, millesse kartulit võib kasta, temperatuur peaks olema umbes 180 °C. Kui sul pole köögitermomeetrit, viska pannile üks viil: kui see kohe säriseb ja üles hüppab, on õli kasutusvalmis.
5. Kui plaanite praadida palju kartuleid, ärge tehke seda korraga. Parem on pulgad jagada mitmeks väikeseks osaks ja küpsetada.
6. Nõruta kartulid kurnis, et liigne õli välja voolaks, ja kuivata paberrätikutega.
7. Friikartulite soolamine ja vürtside lisamine on parem otse taldrikule.

Kuidas praadida kartuleid aeglases pliidis

1. Kartulid aeglases pliidis küpsetatakse režiimis “Küpsetamine” või “Praadimine”.
2. Kõigepealt peate õli hästi soojendama ja seejärel lisama ettevalmistatud kartulid.
3. Küpsetusaeg on umbes 40-50 minutit.
4. Umbes poole tunni pärast tuleb kartulid ümber pöörata ja lõpupoole soola. Kõik on lihtne!

Retseptid

Koostis:

• 5 keskmist kartulit;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 keskmine sibul;
• 1 küüslauguküünt;
• näputäis köömneid;
• väike rosmariini oksake;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Koorige, lõigake, peske ja kuivatage kartulid. Kuumuta pannil õli ja kasta viilud sinna. Kui need on hästi pruunistunud, keerake ümber ja lisage poolrõngasteks lõigatud sibul.

Jätkake küpsetamist, aeg-ajalt segades kartuleid, et need igast küljest hästi pruunistuks. Kui roog on peaaegu valmis, lisa hakitud küüslauk, rosmariinilehed, köömned, pipar ja sool. Segage, oodake mõni minut ja eemaldage pann tulelt.

Koostis:

• 6-7 keskmist kollase kartuli mugulat;
• 6 supilusikatäit taimeõli;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 300 g värsket (või 30 g kuivatatud);
• 2 küüslauguküünt;
• 3 oksa tüümiani;
• 5 supilusikatäit hakitud peterselli;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Kokkamine

Kasta praadimiseks ettevalmistatud kartulid 3 spl kuuma õliga pannile. Prae kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades. Kui kartulid on kuldpruunid, kata pann kaanega ja küpseta veel 5 minutit. Soola ja tõsta roog tulelt.

Nüüd võite hakata seeni küpsetama.

Kuumuta teisel pannil ülejäänud õli. Prae selles sibul läbipaistvaks. Lisa eelnevalt kooritud ja pestud seened (kui seened on väga suured, võib neid tükeldada). Küpseta umbes 7 minutit, kuni kogu niiskus on aurustunud ja seened on kuldpruunid. Soola, pipart, lisa hakitud küüslauk, hakitud tüümian ja petersell.

Tõsta seened koos kartulitega pannile, sega läbi ja küpseta veel paar minutit keskmisel kuumusel.

1. Kui kasutate kuivatatud seeni, tuleb neid eelnevalt leotada. Parim on seda teha õhtul enne toiduvalmistamist.
2. Värsked seened võib eelnevalt läbi keeta, et olla kindel, et need on valmis.

Koostis:

• 6 keskmist kollase kartuli mugulat;
• 200–220 g peekonit;
• ½ punast sibulat;
• 2 supilusikatäit kapparid;
• 3 supilusikatäit veiniäädikat;
• 1 spl Dijoni sinepit;
• 3 supilusikatäit oliiviõli;
• rapsiõli praadimiseks;
• soola ja värskelt jahvatatud musta pipart maitse järgi.

Kokkamine

Lõika kartulid suurteks kuubikuteks, pane kastrulisse, kata veega ja keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

Kartulite küpsemise ajal valmista peekon. Lõika see suurteks tükkideks ja prae suures kastrulis keskmisel kuumusel. Kui peekon on küpsenud, eemalda see lusikaga, nõruta rasv ära ja pühi panni pind paberrätikuga üle.

Vala pannile üsna palju rapsiõli ja kuumuta, kuni see hakkab veidi suitsema. Kasta kuivatatud kartulid kuuma õli sisse ja raputa kastrulisse. Alanda kuumust ja prae kartulid helepruuniks. Lisa soola ja pipart.

Mõne minuti pärast raputage panni uuesti ja lisage sellele tükeldatud sibul. Jätkake küpsetamist, kuni sibul muutub läbipaistvaks. Seejärel pane pannile eelkuivatatud kapparid ja vala peale äädikas.

Kui äädikas on peaaegu aurustunud, lisa oliiviõli, sinep ja peekon. Soola ja pipar uuesti, segage. Serveeri salat soojalt.