Kuidas sinepit õigesti pruulida. Kodus maitsva sinepipulbri valmistamine

Sinepi õigeks valmistamiseks kodus peate lihtsalt jahvatatud sinepiseemned soojas vees pulbriks leotama ja mõneks ajaks seisma. Maitse ja vürtsikuse aste sõltuvad toote leotamise vedeliku temperatuurist ja lisanditest.

Vene sinepi retsept.

Sinepipulber - 100 g
Äädikalahus 3% - 125 ml
Taimeõli - 2 spl.
Suhkur - 1 spl.
Sool - 1 tl.
Loorberileht - 2 tk
Kaneel noa otsas
Nelk - 1-2 tk.

Ettevalmistus

Pannile valatud pooles klaasis külmas vees lahusta kaneel, lisa loorber ja nelk, samuti sool ja suhkur, pane pann pliidile ja aja keema.

Lülitage see välja ja oodake, kuni see jahtub. Kurna tugev maitseainete keedus ja lisa sinna sinepipulber, sega korralikult ühtlaseks.

Tõsta kaste purki ja lase päev aega tõmmata.

Sinep meega

Sinepipulber - 5 spl. l.
Sool - 0,5 tl.
Mesi - 1 tl.

Valmistamise kirjeldus

Täida purki pandud pulber veega, kuni see muutub hapukoorega paksuks. Ärge unustage, et valmis kastme vürtsikus oleneb vee temperatuurist, millega sinepipulbrit valate, nii et kui teile meeldib kuum maitseaine, valage 40-50 kraadi vett, kui soovite midagi õrnemat, siis lisa keev vesi. Aseta segu kaanega kaetult 24 tunniks sooja kohta laagerduma.

Pärast valmimist lisa sool ja mesi. Toode on kasutamiseks valmis ja seejärel tuleb seda hoida külmkapis.

Taani sinep

Selle kastme tipphetk on hapukoore lisamine põhjale, mis pehmendab sinepi teravat ja vürtsikat maitset. Kuid fermenteeritud piimatoote kasutamise tõttu väheneb kastme säilivusaeg oluliselt.

Sinepipulber - 2 spl.
Granuleeritud suhkur - 1⁄2 spl.
õunasiidri äädikas
Hapukoor - 2 spl.

Esiteks valmistame ette aluse - klassikaline sinep. Sega sinepipulber ja suhkur, kalla segusse õunasiidri äädikat, kuni see on ühtlase hapukoore konsistentsiga. Lase kastmel umbes tund aega seista. Järgmiseks sega laagerdunud kaste lihtsalt maitse järgi hapukoorega.

Kuidas pulbrist sinepit valmistada

Sinepipulber - 4 spl. l.
Suhkur - 1/2 tl.
Sool - 1/2 tl.
Taimeõli - 1,5 tl.

Valage retseptis märgitud kogus sinepipulbrit veega vahekorras 1:4, segage ja laske soojas kohas kuni 12 tundi küpseda.

Kui sinep on tõmbunud ja laagerdunud, tuleb põhikastme peale eraldunud liigne vesi ettevaatlikult ära kurnata. Maitsesta põhi suhkru, soola ja võiga.

Koduse sinepi valmistamine

Järgmised kolm meetodit võib nende komponentide tõttu liigitada ka selle kastme rahvuslikeks vene retseptideks. Sellised kombinatsioonid sobivad väga hästi mitte ainult kuumade kastmete, vaid ka maitse ja hapukate nootidega kastmete armastajatele.

Kodune sinepipulber kurgi soolveega

Vene köögis on nii palju kurgisoolveega tehtud roogasid! Ja sinepikaste pole erand, sest hapukurk võib olla lihtsalt maitsev. Pulbrist ja soolveest valmistatud kaste meeldib eriti hapukate järelmaitsenootidega sinepisõpradele.

Purustatud sinep - 1⁄2 spl.
Granuleeritud suhkur - 1⁄2 tl.
päevalilleõli - 1 tl.
Kurgihapukurk

Segage sügavas kausis kuiv sinep granuleeritud suhkru ja soolveega, kuni see saavutab vedela hapukoore konsistentsi ja on täiesti homogeenne.
Tõsta segu klaaspurki ja lase tootel 8 tundi soojas kohas küpseda. Seejärel kurna liigne vedelik ära, lisa õli ja sega kaste korralikult läbi. Kui kasutasite õliga soolvett, võite selle sammu vahele jätta. Kohe pärast segamist on kaste kasutusvalmis.

Sinep kapsasoolveega

Marineeritud kapsa soolvesi - 100 g
Sinepipulber - 100 g
Õunasiidri äädikas - 1 tl.
Taimeõli - 1 tl.
Paprika, pipar, sool maitse järgi

Valage sinepipulber pidevalt segades kaussi ja valage õhukese joana sisse marineeritud kapsa soolvesi. Vahusta kõik kergelt ühtlaseks. Lisa õli ja maitseained, kastme happesust ja vürtsikust reguleeri äädika lisamisega. Jätka segu segamist, kuni konsistents meenutab paksu hapukoort. Seejärel pane kaste purki, kata kaanega ja pane 8 tunniks külma kohta küpsema. Pärast külmküpsemist on kaste kasutusvalmis.

Sinep õunakastmel

Õunakaste - 4 spl. l.
Valge veini äädikas - 2 spl. l.
Suhkur - 3 spl. l.
Sool - 0,5 tl.
Sinepipulber - 1,5 spl. l.

Selle sinepi valmistamiseks võite kasutada valmis õunakastet imikutoiduks või omatehtud püreed, kuid tulemused on erineva paksuse ja säilitusaja poolest.

Poepüreest valmistatud kaste on õhema konsistentsiga kui isetehtud versioon ja sobib ideaalselt salatikastmeks. Sarnase püree saab pliidil valmistada ka kooritud õunu väheses vees keetes, kuid säilivusaeg lüheneb ikkagi kuust nädalale. Küpsetatud õunakaste on kõige paksema konsistentsiga, kuid säilib ka umbes nädala.

Jahvata õunakastmes sinepipulber ja sool, kuni pudru konsistents on ühtlane. Lisa suhkur olenevalt õunakastme hapukusest või magususest ja kastme soovitud vürtsikusest, kuid keskmiselt tuleb seda umbes 2-3 supilusikatäit.
Vala sisse põhiosa kastmest, lisa äädikas. Sega hoolikalt ühtlaseks, võid vispliga kloppida.

Tõsta sinepimass säilituspurki, kata kaanega ja lase 8-10 tundi toas küpseda, seejärel pane veel 10-12 tunniks külmkappi. Pärast külmküpsemist võib sinepit juba süüa, kuid kogu oma teravuse paljastab see teisel päeval.

Sinepit tuleb hoida külmkapis. Tööstusliku imikutoidu püree puhul säilitatakse seda umbes kaks nädalat, omatehtud püreega - mitte rohkem kui nädal.

Kuidas valmistada teraviljast sinepit

Sinepiseemnetest valmistatud teraviljamaitseaine sobib ühtviisi hästi nii liha- kui kalaroogadesse. See vürts ei kõrveta rooga täielikult, täites seda iseendaga, vaid avaldab oma maitse alles teravilja otse hammustamisel. Kõige huvitavamad toidud ei ole kõige kuumemad, vaid pigem kerged, mahlaka hapukusega, kuid sellise teralise sinepi valmistamiseks kodus peate veidi vaeva nägema, jättes selle teravuse ilma. Kollane sinep või kollase ja pruuni sinepi segu vahekorras 3:1 sobib sellisteks töödeks kõige paremini, kui soovid, et terad oleksid ebaühtlaselt kuumad.

Kollased sinepiseemned - 200 g
Õunamahl - 125 ml
Õunasiidri äädikas - 125 ml + 2 spl.
Granuleeritud suhkur - 1 spl.
Vedel mesi - 2 spl.
Sool - 1 tl.

Loputage terasinep külmas vees, eelistatavalt kraani all sõelas, seejärel viige puhas toode väikesesse kastrulisse. Vala peale õunamahla ja äädika segu, kata pann küpsetuskilega ja aseta kaheks päevaks jahedasse tõmbama.

Pärast aja möödumist lisage ülejäänud koostisosad ja laske segul keema tõusta. Lase 2 minutit podiseda ja tõsta tulelt.
Jahvatage kolmandik sinepiseemnetest segisti või uhmris uhmris. Tõsta purustatud terad lahtiselt tagasi ja reguleeri äädika, soola ja suhkru kogust peenelt enda maitse järgi.

Pane saadud maitseaine steriilsetesse purkidesse ja sule. Omatehtud teralist sinepit säilib külmkapis kuni kolm kuud.

Kuidas valmistada prantsuse sinepit

Teraline pruun sinep - 1/2 tassi
Valge veini äädikas - 100 ml
Suhkur - 2 spl.
Sool, must pipar - maitse järgi
Oliiviõli - 1 spl.
Sidrun - 1 tükk
Kaneel - 1/3 tl.
Šalottsibul - 1 tk

Valmista sinepiseemned keetmiseks – loputa sõelal jooksva vee all.

Kuumuta potis veiniäädikas või valge vein keemiseni ja tõsta tulelt. Tõsta valmis terad sinna sisse ja jäta üleöö või 8-10 tunniks toatemperatuurile kaetult seisma.

Lõika šalott väikesteks kuubikuteks ja prae oliiviõliga. Jahvata blenderis tselluloosiks, keera hakklihamasinas või purusta mis tahes sobival viisil.

Eemaldage sidrunilt koor, hakkides see peenele riivile.

Sega infundeeritud prantsuse sinep sibula viljaliha, suhkru, sidrunikoore ja vürtsidega.

Sinep on lihtne ja silmapaistmatu kaste, kuid nii nõutud iga perenaise köögis. Noh, mis on tarretatud liha ilma sinepita ja kuidas on lood vorstide või võileivaga? Seda kasutatakse ka linnuliha ja liha marinaadides. Seega peab külmikus olemas olema purk tumekollast kastet.

Ajalooline teave

Inimkond on sinepiga tuttav juba iidsetest aegadest. Selle seemneid on India köögis kasutatud juba enne meie ajastut.

Euroopas kasutasid sinepit esmakordselt Prantsusmaa mungad 9. sajandil. 17. sajandiks alustas see vürtsikas kaste oma pidulikku rongkäiku kõigis Euroopa riikides. Iga kokk panustas midagi erinevat, nii et tulemuseks oli tohutult erinevaid sinepiretsepte.

Näiteks Inglismaal serveeriti seda enne kasutamist sinepipallidena, neid lahjendati õunasiidri või äädikaga.

Venemaal mainis agronoom A. T. Bolotov sinepit esmakordselt oma traktaadis "Sinepiõli peksmisest ja selle kasulikkusest". See oli 1781. aastal. Alguses kasutati seda eranditult meditsiinilistel eesmärkidel soojendamiseks jäsemete krampide ajal. Siis hakkasid ilmuma tuntud sinepiplaastrid. Kuid ka vene kokad ei jäänud kõrvale. Püüdes jõuda Prantsuse kokkade tasemele, nad katsetasid, segasid sinepit kõige ootamatumate koostisosadega ja said tulemuseks uskumatu maitsega kastme. Näiteks leiutati mädarõikaga sinep.

Nüüd on Venemaa sinepi tootmise keskuseks väike Volgogradi küla Sarepta. Just siin viidi 18. sajandi lõpus sinepikasvatus tööstuslikule tasemele.

Sinepi omadused

Lauasinep on maitseaine, mis saadakse jahvatatud või tervete sinepiseemnete segamisel teiste koostisosadega. Enamasti on see vesi, sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. See on enim levinud saksa ja vene köögis.

See maitsestamine suurendab söögiisu ja suurendab maomahla sekretsiooni, mis omakorda parandab seedimist.

Enamasti kasutatakse seda liharoogade maitsestamiseks ja komponendina majoneesi valmistamisel.

Maitseaine valmistamiseks kasutatakse kolme peamist tüüpi sinepit:

Must (selle seemned ülistasid kuulsat Dijoni sinepit).

Valge (nagu inglise sinepit nimetatakse).

Sarepta (eurooplased nimetavad seda "Vene sinepiks").

Kodune sinepipulber

Soovitame teil valmistada sinepipulbrit kõige lihtsama retsepti järgi. Võite küsida, miks seda teha, kui saate seda igal ajal poest osta? Ja siis on pulbrist valmistatud omatehtud sinepil palju eeliseid poest ostetud sinepi ees. Esiteks ei sisalda see säilitusaineid. Teiseks võid teha isetehtud sinepit oma maitse järgi - jõulist, magusat, meemaitselist, vürtsikat. Kolmandaks on sinepipulbrit kodus lihtne valmistada ja see ei võta palju aega.

Maitseteave Kastmed
Koostisained
jahvatatud sinepipulber - 50 g;
vesi - 1 klaas;
äädikas - 1 tl;
lõhnatu taimeõli - 1-2 spl. l.;

sool - 1/2 tl;

granuleeritud suhkur - 1 tl.

Kuidas valmistada sinepipulbrist omatehtud sinepit

Segamise hõlbustamiseks sõelu sinepipulber läbi sõela.

Lisage pulbrile järk-järgult kuum vesi.

Sega hästi, kuni saad homogeense konsistentsi. Veekogust kasutades saad sinepi paksust oma äranägemise järgi reguleerida (teha veidi paksemaks või vedelamaks).

Lisa sool ja suhkur, äädikas ja taimeõli. Sega uuesti.

Asetage kaste veevanni. Hauta seda pidevalt segades 15 minutit. Kui te ei kiirusta sinepit sööma, pange see purki, pakkige see ja asetage see päevaks sooja kohta.

Talvel võid purgi panna radiaatori peale (kui radiaator on väga kuum, keera purk rätiku sisse).

Vee asemel võite sinepipulbrit lahjendada tomatite või kurkide soolveega. Sel juhul ei pea soola ja äädikat üldse lisama ning võta pool määratud suhkruportsjonist. Pärast soolvee segamist pulbriga võtke proov, vajadusel lisage oma maitse järgi veidi suhkrut, äädikat ja soola.

Parema tulemuse saavutamiseks võtke sinepiseemned ja jahvatage need pulbriks.
Sinepiseemneid saab kasutada kuumade roogade ja salatite kaunistamiseks.
Selleks, et sinepi maitse ei muutuks, on väga oluline seda õigesti säilitada. Poest ostetud versioon säilib 90 päeva, kuid nii pikk periood saavutatakse säilitusainete kasutamisega. Isetehtud sinepit võib säilitada kuni 60 päeva, kui see on tihedalt suletud ja temperatuur külmkapis ei ületa +5 kraadi. Kõrgematel temperatuuridel lüheneb säilivusaeg 45-50 päevani.

Teaser võrgustik

Mitu huvitavat retsepti

Saate juba aru, et klassikalist sinepit on lihtne ja lihtne valmistada. Nüüd soovitame veidi katsetada ja selle maitset mitmekesistada. Kasutage ebatavalisi retsepte, et muuta sinepipulbrist valmistatud sinep veelgi jõulisemaks, vürtsikamaks ja õrnamaks.

Sinep meega

Jahvata 70 g sinepiseemneid kohviveskis, seejärel sõelu läbi sõela.
Kas valada sisse? teelusikatäis soola ja segage hästi.
Nüüd peate pulbrist pruulima sinepi. Valage 50 ml keeva veega ja jahvatage saadud mass järk-järgult. Kui tundub, et see on liiga paks, lisa 1 spl kaupa keevat vett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
Lisage 50 ml mett, 1 spl sidrunimahla ja 2 spl taimeõli. Jahvata kõik põhjalikult ühtlaseks.
Tõsta sinep purki, keera kaas peale ja jäta 5-6 päevaks valmima.
10

Vürtsikas sinep

Eriti vürtsika ja tulise sinepi saamiseks soovitame seda valmistada vürtside lisamisega.

Keeda väikeses potis 1 tass vett, lisa 150 g sinepipulbrit ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks.

Nüüd tasandage pind ja valage ettevaatlikult peenikese joana lusika peale veel 1/2 tassi keeva vett, ärge segage, vesi peaks jääma peale. Mähi kastrul sisse ja eemalda see üheks päevaks.

Seejärel lisage järgmised koostisosad:

suhkur ja taimeõli (igaüks 1 supilusikatäis);
sool ja jahvatatud kaneel (? teelusikatäis kumbagi);
jahvatatud nelk ja jahvatatud must pipar (1/3 tl kumbagi).

Segage kõik hoolikalt, viige saadud mass anumasse ja sulgege tihedalt. Vürtsikas jõuline maitseaine on valmis!

Piimasinep

Sega sinepipulber (100 g) taimeõli (2 supilusikatäit) ja suhkruga (2 tl). Veel parem, võtke mett, see säilitab sinepi tugevuse. Segage hoolikalt, et mass oleks homogeenne.
Nüüd valage 150 ml kuuma piima ja segage.
Lisa 2 tl äädikat ja sega.
Vala juurde veel 150 ml piima, lõpuks sega kõik läbi, tõsta klaasnõusse, sulge tihedalt ja pane 6 tunniks jahedasse.
Piima kogust saate suurendada või vähendada, olenevalt sellest, millise konsistentsiga sinepi lõpuks soovite saada.

Ainult erakordsetele isikutele! Ärge jääge rahule poest ostetud toodetega, on aeg näidata oma loovust! Sinepi valmistame sinepipulbrist parimate retseptide järgi.

Kes pole sinepit proovinud, on oma elu asjata elanud! See maitsev maitseaine annab paljudele roogadele unustamatu maitse ja aroomi. Kuid Venemaa riiulitel müüdav ei vasta alati tarbijate maitsesoovidele. Ja siiski on väljapääs! Kuidas valmistada sinepipulbrist sinepit oma maitse-eelistuste järgi, on põhiküsimus.

Kui võrrelda omatehtud sinepit ja poest ostetud sinepit, siis esimese eelised on vaieldamatud. Esiteks valmistate ise koostisainete segu, reguleerides ise segu vürtsikust. Teiseks on maitseaine alati värske ega sisalda kõrvalisi säilitusaineid ega muid kemikaale, mis on mõeldud sinepi pikaajaliseks säilitamiseks. Nii et osta sinepipulber ja asu tööle!

Kuidas sinepipulbrist sinepit valmistada

Võtke 2 spl. sinepipulber ja valage need toiduvalmistamiseks taldrikule. Lisage üks supilusikatäis soolvett ja hakake pulbrit intensiivselt jahvatama. Proovige kasutada kogu sisu korraga nii palju kui võimalik ja vabaneda tükkidest.

Seejärel lisage teine lusikas soolvett ja jätkake sinepi jahvatamist samas vaimus. Pärast segu homogeenseks massiks muutmist valage sinna viimane, kolmas lusikas soolvett ja korrake kogu protsessi uuesti. Jahvatatud mass peaks olema paksu püreetaolise olekuga.

Valage saadud segu peale keeva veega, et eemaldada tugev kibedus ja vältida tükkide teket. Segamata jätke segu 10 minutiks. Seejärel tühjendage liigne vedelik ettevaatlikult.

Seoses sellega, et sinepipulbrit lahjendasime soolveega, lisasime teelusika otsas veidi soola. Kui sulle meeldib soolasem maitse, võid lisada pool teelusikatäit. Selleks, et sinep ei kaotaks täielikult oma vürtsikat aroomi, peate lisama 0,5 spl. äädikas. Siis - 1,5 tl. suhkur ja 1 spl. õlid, mis annavad maitseainele meeldiva maitse.

Kui teile meeldivad maitseained, võite neid lisada. Seejärel segage saadud segu korralikult läbi ja valage säilitusnõusse. Parem on valida tihedalt suletava kaanega klaasanumad.

Sinep peab küpsema, seega paneme purgi 1 päevaks pimedasse kohta seisma, misjärel on vürtsikas maitseaine lõpuks valmis. Kui teile ei meeldi saadud toote maitse, lisage rohkem vürtse, soola või suhkrut. Kui maitseaine on liiga vürtsikas, lahjendage seda taimeõliga. Liiga vedelat tekstuuri saab parandada, pannes sinepi üheks päevaks külmkappi “küpsema”.

Tähelepanu! Keetmisel eraldub sinepipulber teravaid eeterlikke õlisid, nii et ärge kalduge taldrikule liiga lähedale.

Magus sinep

Võtke 4 spl. sinepipulber, segage see 1 spl. tärklis. Kui tärklist pole, võtke jahu. Lisa aeglaselt valge vein, pidevalt segades, et ei tekiks tükke. Kui veini pole, asendatakse see sidrunimahla või veega. Lõpptulemus peaks olema midagi pastalaadset ja selleks on vaja umbes 50 g vedelikku. Jätke saadud segu 20 minutiks seisma. Seejärel lisage 3 spl. veiniäädikas, üks lusikas suhkrut ja taimeõli.

Sidrunimahla kasutades ei pea üldse soola lisama. Muudel juhtudel lisage pool teelusikatäit soola. Sega saadud segu korralikult läbi ja jäta kaheks tunniks sooja kohta seisma. Selle aja möödudes on sinep kasutusvalmis.

Prantsuse sinep

Purusta 180 g sinepiseemneid ja vala peale 250 ml keevat veiniäädikat. Segage saadud kompositsioon hästi ja saatke see 12 tunniks sooja kohta. Pärast maitsestamist lisage sellele 180 g suhkrut ja erinevaid vürtse. Näiteks nelk, muskaatpähkel, kaneel ja teised. Tuleb vaid 2 tundi oodata ja maitseaine ongi valmis.

Dijoni sinep

Võtke väike kastrul, valage sinna üks klaas kuiva valget veini ja lisage 1 spl. kallis Haki peeneks 1 küüslauguküüs ja 1 väike sibul. Sega korralikult läbi ja lase keema tõusta. Järgmisena vähenda kuumust ja küpseta 5 minutit. Saadud segu tuleb jahutada ja kurnata läbi sõela.

Valage jahutatud lahusesse üks kotike sinepipulbrit (50 g). Et vältida tükkide tekkimist, lisage see järk-järgult, segades segu hästi. Lisa 1 tl taimeõli, soola ja paar tilka Tabasco kastet. Kui kastet pole, asenda see 1 tl tomatipastaga. Segatud segu tuleb keeta, kuni see muutub hapukooreks. Jahutage valmistoode. Valage see klaaspurki. 2 päeva pärast eemaldage sinep külmkapist ja sööge seda oma isu järgi.

Eriti maitsev on värske maitseaine. Seda tuleks hoida külmkapis mitte rohkem kui 7 päeva, kuna aja jooksul kaotab sinep oma aroomi ja teravuse. Serveeri maitseainet lauale, määri leivale või lisa roogadele. Head isu!

Üksikasjalik videojuhend aitab teil kiiresti õppida, kuidas seda tulist maitseainet valmistada.

Tere kallid lugejad. Täna räägin teile, kuidas kodus vürtsikat sinepit valmistada. Kui te arvate, et see on raske, siis võin teile kinnitada, et head sinepipulbrit on keerulisem osta kui sinepit ise valmistada.
Fakt on see, et hea sinepi valmistamiseks on soovitav puhas sinepipulber.

Näiteks olen otsinud pikka aega puhast sinepipulbrit. Kuid ma ei suutnud kunagi leida kollast sinepipulbrit ilma mustade täppideta. Kui varem sai seda osta apteegist, siis nüüd müüakse apteekides kas sinepiplaastreid või sama pulbrit India sinepist (Sarepta). Kuid see sinep on pruuni värvi ja jahvatamisel osutub see mustade täppidega määrdunudkollaseks pulbriks.
See retsept on end aastakümneid tõestanud, mu isa valmistas sinepit alati ise ja ei usaldanud seda protsessi kellelegi. See oli tema signatuursinep. Seda sinepit saab säilitada kuni kuus kuud ja kui võtta arvesse asjaolu, et see ei sisalda säilitusaineid, siis on see periood.

Isa tegi seda alati enne pühi, päev ette ja nii kaua, kui ma mäletan, ei ostnud me kunagi sinepit. Kuigi ma valetasin, siis enne müüdi sinepit, nagu majoneesigi, ainult 250grammistes klaaspurkides ja isegi enne perestroikat, kord enne aastavahetuspühi, nägin keldris mitut majoneesipurki ja ühte sinepipurki. Ma ei tea, miks mu vanemad selle siis ostsid. Selle kohta võib vaid oletada. Võib-olla ei saanud mu isa sinepipulbrit või oli muid põhjusi. Aga pärast seda nägin kodus ainult isa valmistatud sinepit. Mu isa ei valmistanud sinepit ainult endale, sõbrad ja sugulased palusid tal sageli sinepit valmistada. Sest sellist sinepit poest osta ei saa.

Liigume nüüd retsepti enda juurde. Nüüd selgitan teile samm-sammult, kuidas sinepit kodus valmistada. Selleks vajame:

sinepipulber
suhkur üks teelusikatäis
veidi soola
natuke omatehtud päevalilleõli

Sinepi valmistamiseks võtan 200 grammise kaanega klaaspurgi. Sest sinepit tuleb hoida kinnises anumas. Sinepipulbrit panin purki 6 tl. Nagu fotol näha, on mul lusikate mägi. Lihtsalt purk peab olema kuiv.

Seejärel lisage üks teelusikatäis suhkrut ja veidi soola. Nagu näete soola fotol, lisame mitte rohkem kui 1/4 teelusikatäit. Sega meie sinepipulber suhkru ja soolaga hästi.

Valage saadud segule keev vesi ja segage hästi. Lisage veidi vett ja segage segu, kuni sinep on hapukoorele sarnase konsistentsiga. Sega kõik hästi läbi, sest kui sa seda hästi ei sega, võivad tekkida sellised tumedad laigud. Võtsin märja purgi, selgus, et sinepi segamisel jäi see koht igatsema.

Kuid see koht ei ilmu kohe. Pärast seda, kui oleme sinepi ühtlaseks seganud, panime sinepi “käärima” ehk nagu mu isa ütles, käärima. Panime sinepi suletud purki soojas kohas. See võib olla kütteseade või kütteradiaator. Sinepi kääritamisel nõutav temperatuur peaks olema umbes 60 kraadi Celsiuse järgi. Sinep peaks leotama umbes 2-3 tundi. Ja siis sain selle tumeda koha.

Pärast meie sinepi kääritamist lisage õli. Selleks, et sinep laual ära ei läheks ja oma “kurjad” omadused kauem säiliks, lisame valmis sinepile veidi rafineerimata päevalilleõli. Näitasin väikese sinepilusikaga, kui palju õli lisan, see on umbes 1/4 teelusikatäit. Ja jällegi segame kõik hästi läbi. Pärast sinepi jahtumist on see täielikult kasutusvalmis. Õli pole vaja lisada, saate ilma õlita hakkama.

Kas teadsite, et sinepitaime ennast kasutatakse põllumajanduses kemikaalide asemel? Nad külvavad maad sinepiga ja siis künnavad sellised põllud lihtsalt üles. Juured ja varred muutuvad väetiseks ja mitte ainult väetisteks, vaid orgaanilisteks hapeteks, mida teised taimed kergesti omastavad, samuti tõrjuvad juured suurepäraselt kahjulikke putukaid.

Kas teadsite, et sinepipulbrist ei valmistata ainult sinepit? Sinepipulbrit kasutatakse toiduvalmistamisel, erinevate kastmete valmistamiseks ja toiduainete säilitamiseks. Näiteks armastan ma konserveeritud tomateid sinepiseemnetega ja marineeritud tomateid sinepipulbriga. Neid kasutatakse ka erinevate vürtside valmistamiseks ja maitseainetena lihatööstuses. Kasutatakse meditsiinis sinepiplaastrites, kosmetoloogias, vannitamiseks ja jalgade soojendamiseks. Oma lastele annan alati esimeste külmetusnähtude korral jalavannid sinepipulbriga.

Märkus koduperenaistele. Kui olete kodust kaugel või isegi mitte kaugel, kuid teil pole nõude pesemiseks pesuvahendit. Tavaline sinep saab selle tööga suurepäraselt hakkama. Sellest saab eriti abi looduses, sest pesuvahendit võtavad matkale kaasa vähesed ja sinep on sageli käepärast.

Näete, kodus pole vürtsikat sinepit nii keeruline valmistada ja uskuge mind, meie oma osutus vürtsikaks. Kui teile meeldib mädarõigas, võite juba valmistatud sinepile lisada peeneks riivitud mädarõigast, umbes teelusikatäis. Ja jälle segage kõik hästi.

Noh, vürtsika sinepiga mõtlesime välja, kuidas seda kodus valmistada. Ja varsti küpsetan maitsvat tarretatud liha. Kohtumiseni ajaveebi lehtedel.

Abikaasa suhtub poest ostetud sinepisse skeptiliselt - maitsega pole rahul ja kvaliteet jätab soovida. Ühel päeval proovis ta ise sinepit valmistada. See sai nii maitsev, et me ei osta enam valmis sinepit. Täna räägin teile üksikasjalikult, kuidas omatehtud sinepit valmistatakse, selle pulbrist valmistamise retsepti, mida saate osta poe vürtside osakonnast. See maksab senti võrreldes pankades müüdavaga. Ei sisalda säilitusaineid, on särava, rikkaliku loodusliku maitsega, äratades külaliste seas suurt huvi. Nüüd kuulen igal pühal sama küsimust: "Kust sa seda sinepit saad?"

Iseküpsetamise eeliseks on ka vabadus koostisosade proportsioonide valikul. Olenevalt sellest, kui palju sinepipulbrit, suhkrut, soola ja äädikat lisate, saate erinevaid maitseid. Sinepile võib lisada ka lisavürtse, näiteks muskaatpähklit, lauaäädika asendada õuna- või värskelt pressitud sidrunimahlaga, võtta suhkru asemel mett (saad väga huvitava maitse), vee asemel kasutada kurgihapukurki.

Kuid enne lisanditega katsetamist soovitan teil omandada omatehtud sinepi põhiretsept. Ta on lihtne ja kunstitu. Peamine asi, mida pead meeles pidama, on see, et sinepi vürtsikus sõltub suuresti sellest, millist vett sinna valad. Kui kasutada keeva vett nagu mina, siis saad keskmiselt vürtsika sinepi ja sooja vee kasutamisel tuleb maitseaine kõrvetavalt välja.

Koostis:

sinepipulber - 40 g;
granuleeritud suhkur - 10 gr. (1 spl);
sool - 5 gr. (1/2 spl);
lauaäädikas - 15 ml (1 spl);
keedetud vesi - 100 ml;
taimeõli (kui teil on sinepit, sobib see kõige paremini) - 10 ml (1 spl).

Kuidas valmistada sinepit pulbrist:

Valage sinepipulber väikesesse kaussi. See peaks olema sile, ühtlaselt jahvatatud, ilma võõrosakesteta. Kui märkate, et pulbris on näha võõrterasid, siis oleks kasulik see läbi sõela sõeluda. Minu pulber on hea kvaliteediga, nii et ma ei sõelunud seda.

Lisa suhkur.

Vala sisse äädikas.

Keeda segu keeva veega - tänu keevale veele kaob sinepilt liigne kibedus ja maitse on terav, kuid mitte kõrvetav. Kui soovid saada pilkupüüdvat sinepit, kalla see peale sooja veega.

Valage taimeõli välja.

Sega sinep korralikult läbi. Saad homogeense suspensiooni, mis on endiselt üsna vedel (see muutub paksuks, kui see seisab mitu tundi).

Valage maitseaine nõusse, sulgege kaas ja asetage 4 tunniks sooja kohta. Panin selle klaaspurki ja radiaatorile ning mõne aja pärast ahmis mu majapidamine juba vorste ja kotlette maitsva värskelt valmistatud sinepiga.

Omatehtud sinepipulbrit tuleks hoida külmkapis. Ma ei soovita liiga palju teha, sest aja jooksul see kihiseb ja kaotab oma serva. Parem on sinepit paar päeva keeta ja seejärel teha uus partii.