Koduse piimajogurti retsept. Lihtsad retseptid jogurti valmistamiseks jogurtimasinas, aeglases pliidis, termoses ja purgis kodus: piimast, juuretiskultuurist ja hapukoorest valmistatud jogurtid, marjade ja puuviljadega magusad jogurtid

Kvaliteetne looduslikest koostisosadest valmistatud jogurt suudab korraga täita mitut ülesannet: normaliseerida seedetrakti tööd, vabaneda vihatud sentimeetritest vöökohas, summutada marulist nälga ja asendada täisväärtuslikku einet. Osaliselt sel põhjusel otsivad PP järgijad võimalusi ise jogurti valmistamiseks. Tegelikult on seda kodus lihtne piimast valmistada. Pakume kaalumiseks mitte ainult ühte retsepti, vaid mitut varianti korraga.

Piimast omatehtud jogurti valmistamise peensused

Kuna saate jogurtit ise valmistada, õppige kodus kõiki protseduuri peensusi. Allpool tutvustame saadaolevaid retsepte.

1. Vali aluseks looduslik piim. Kui see pole võimalik, ostke kõrge rasvasisaldusega toode.

2. Enne peamisi manipuleerimisi keedetakse piim. Nii saate tappa patogeense mikrofloora, mis mõnikord põhjustab maoärritust. Isegi poest ostetud pastöriseeritud toode tuleb keeta.

3. Kuna isetehtud jogurt peab sisaldama kasulikke baktereid, tuleb retsepti järgida. Pärast keetmist lase piimal jahtuda temperatuurini 38-40 kraadi, alles siis alusta protsessi.

4. Steriliseerige eelnevalt anumad ja kõik toiduvalmistamisel kasutatavad söögiriistad.

5. Kui hoolid oma figuurist, pead võtma madala rasvasisaldusega piima (1-3,2%). Muudel juhtudel on parem osta kompositsioon alates 6%.

6. Kuna piimast jogurti valmistamine kõiki reegleid järgides ei tule alati kodus esimesel korral välja, pidage kinni retseptist. Pidage meeles, et käärimisprotsessi ajal ei saa te kääritatud koostist segada ega raputada. Muidu kääritatud piimajook ei küpse.

Hapukoorega piimajogurt: "klassikaline"

piim - 1 l.
juuretise juuretis (saab osta apteegist) - 1 pakk

1. Valage piim kastrulisse ja keetke, seejärel laske jahtuda. Koostis peaks ulatuma 38-40 kraadini.

2. Mõõtke väike kogus välja ja lahustage selles pulbriline starter. Lisa jahutatud piimale.

3. Steriliseerige pudelid, milles jogurtit valmistate. Vala segu neisse ja kata nailonkaantega. Isoleerige iga purk rätikuga.

4. Hoidke toodet umbes 13 tundi soojas kohas. Pärast määratud aja möödumist asetage külmkappi, jahutage ja maitsestage.

Jogurt piimast termoses

piim - 0,9-1 l.
värske jogurt - 0,2 kg.

1. Keeda piim, seejärel tõsta pliidilt ja lase jahtuda 40-42 kraadini. Täitke termos keeva veega, sulgege, loksutage ja kuivatage. Aur ja vesi peaksid minema.

2. Sega osa piimast naturaalse jogurtiga, jälgi, et ei jääks tükke. Lisa see segu jahutatud piimale.

3. Tõsta koostisained termosesse ja sule. Oodata 7-9 tundi. Seejärel vala anumatesse, jahuta 8 tundi ja maitse.

Puuvilja-marjajogurt aeglases pliidis

piim - 1 l.
puuviljad/marjad - 0,2 kg.
looduslik jogurt - 0,2 kg.

Kuna piimast jogurtit saab valmistada mitte ainult ülaltoodud meetoditega, soovitame kasutada “abimeest”, mis on peaaegu kõigil kodus olemas. Retsept on lihtne.

1. Loputage puuvilja- või marjaassortii, kuivatage, ajage blenderis läbi ja muutke püreeks. Järgmisena pühkige sõelaga, et eemaldada koored ja seemned.

2. Vala piim tulekindlasse anumasse, keeda, jahuta 38 kraadini. Lisa retsepti järgi puuvilja-marjasegu ja jogurt. Segage.

3. Steriliseerige anum ja valage sellele põhi. Valmista multikooker kasutamiseks ette: vooderda kauss puuvillase rätikuga ja aseta peale jogurtipurgid.

4. Valage sooja veega, kuni see moodustab 1/3 mitmest kausist. Lülitage funktsioon Jogurt 7,5 tunniks sisse.

5. Kui signaal kõlab, eemaldage segu ja jahutage. Seejärel pane veel 8 tunniks külmkappi ja maitsesta omatehtud jogurtit. Siin on nii lihtne retsept aeglases pliidis!

Paks jogurt "Kreeka"

looduslik jogurt - 250 ml.
täispiim - 0,9 l.

Seda jogurtit eristab selle kodus valmistamise tehnoloogia. Retsept võimaldab ilma jogurtivalmistajata saada paksema konsistentsiga kompositsiooni.

1. Enne piimast jogurti valmistamist aseta see pliidile ja oota keemiseni, seejärel jahuta kodus 40 kraadini. Retsept nõuab jogurti lahjendamist väikeses koguses piimas.

2. Pärast seda segage valmis mass kastrulis ülejäänud piimaga. Katke anum kaanega ja mähkige see sooja lapiga. Mugavuse huvides on soovitatav kasutada tekki.

3. Jätke 7,5 tunniks toatemperatuurile. Pärast seda viige töödeldav detail külma. Oluline on teada, et toote segamine on rangelt keelatud.

4. Kasuta kurn ja kata 4 kihina volditud marliga. Vala ettevaatlikult sisse jogurt. Jätke segu 4 tunniks. Määratud aja jooksul voolab liigne vadak ära. Selle tulemusena saate umbes 400 grammi. paks kreeka jogurt.

Kodune jogurt ahjus

piim - 1 l.
20% hapukoor - 0,2 kg.

Kui te veel ei tea, kuidas piimast jogurtit valmistada, on soovitatav tutvuda ahjumeetodiga. Kodus on retsepti üsna lihtne reaalsuseks muuta.

1. Lase piim keema ja jahuta seejärel vastuvõetava temperatuurini. Lahjendage hapukoor poole piima mahust. Pärast seda tuleb töödeldav detail hoolikalt ülejäänud piimaga segada.

2. Jaotage segu portsjoniteks klaasanumatesse. Kuumuta ahi 50-60 kraadini. Pärast seda lülitage see välja. Aseta täidetud purgid ahjuplaadile.

3. Pakkige igaüks tihedalt toidukilesse. Asetage ahju ja sulgege uks. Iga tund tuleb ahju umbes 6 minutiks sisse lülitada temperatuuril 50-60 kraadi.

4. Protseduuri koguaeg on umbes 7-8 tundi. Pärast seda pange toorik külmkappi. Mine magama ja puhka. Peale ärkamist on jogurt täiesti valmis ja seda saab kombineerida moosiga.

Kuna jogurti valmistamine pole keeruline, peate lihtsalt olema kannatlik. Kaaluge maiuste valmistamist piimast. Proovige kodus erinevaid preparaatide variatsioone. Iga retsepti rakendamine on väga lihtne.

Jogurti starter, millist valida

Asi on selles, et tõeline jogurt töötab ainult siis, kui: lisate piimale spetsiaalse elusate bakteritega jogurti juuretise ja hoiate täpselt segamiseks ja keetmiseks vajalikku temperatuuri. Esimene asi, mida peate jogurti valmistamisel teadma, on see, et kõik selle valmistamise eelroad ei ole ühesugused. Kui teil on konkreetne eesmärk oma tervist parandada, peate pöörama tähelepanu nende samade starterkultuuride omadustele. Kui konkreetseid näidustusi pole, on kasulikud kõik ja parima efekti saavutamiseks on mõttekas neid isegi vaheldumisi vahetada. Et teil oleks mugavam erinevate pakkumiste vahel navigeerida, anname allpool iga koduse jogurti valmistamise eelkultuuri omadused:

Hapukoorega jogurt- see on väga levinud juuretis, mida tuntakse teistest paremini tänu samanimelisele hapendatud piimatootele. Jogurti eelised on tingitud Bulgaaria batsilli ja streptokoki olemasolust selle koostises. Lõpptoote valmistamisel töötavad nad koos, et tagada suurem piimhappesisaldus. See hape omakorda avaldab kahjulikku mõju patogeensetele bakteritele. Seetõttu on neid kehas palju vähem. Jogurti kasulikud omadused võimaldavad kiiresti taastada jõudu ja suurendada aminohapete, kaltsiumi ja teiste kasulike mikroelementide sisaldust.
Hapukoor Bifivit- See on jogurti eelroog, millel on võib-olla kõige meeldivam ja tasakaalustatud maitse. Seda seletatakse asjaoluga, et see sisaldab samaaegselt piimhapet ja bifidobaktereid. Seda toodet erinevatel patsientidel testides selgus, et just selle rühma starterid mõjuvad kõige paremini seedetrakti talitlusele ning aitavad ka allergiate, immuun- ja ainevahetushaiguste korral. Bifilact on võimeline võitlema ka düsbakterioosi ja düsbioosiga ning aitab kaasa organismi üldisele tugevnemisele. Ja pidage meeles, et just bifilacti soovitavad eksperdid kasutada lastele esimese lisatoiduna.
Keefir- veel üks toode, mis tundub meile hästi tuntud olevat. Kuid värskelt valmistatud versioon on palju kasulikum. Seega on värske kääritamise teel saadud keefir võimeline aktiivselt võitlema soolebakterite patogeenidega ning lisaks mõjub see suurepäraselt seedimisele ning hoiab ära vähi teket ja arengut.
Hapukoor Simbilakt- üks moodsamaid ja kasulikumaid probiootikume. Just Symbilact sisaldab kõige rohkem inimorganismile sõbralikke baktereid, mis võimaldab Symbilacti kasutada mitte ainult kääritamiseks, vaid ka puhtal kujul. Selle olulisemad funktsioonid on bakterite vohamise blokeerimine seedetraktis, samuti organismi puhastamine toksiinidest, vastupanuvõime suurendamine infektsioonidele ja erinevate haiguste riski minimeerimine. Samuti on tähelepanuväärne, et Symbilact on näidustatud mikrofloora normaliseerimiseks erineva iseloomuga düsbakterioosi korral. Lihtsamalt öeldes on symbilact suurepärane vahend mikrofloora normaliseerimiseks mis tahes, isegi kõige äärmuslikumates keskkonnatingimustes.
Hapukoor Acidolact- See on jogurti eelroog, mis on asustatud atsidofiilsete bakteritega, mis omakorda on väga vastupidavad antibiootikumidele ja erinevatele keemilistele lisanditele. Lisaks on nad väga vastupidavad ja juurduvad hästi soolestikus olenemata keskkonnateguritest. Nendel bakteritel on ainulaadne omadus toota organismis suures koguses kahjutuid antibiootikume, mis omakorda peatavad patogeensete bakterite kasvu ja paljunemise. Loomulikult mõjutab see sel viisil otseselt kasuliku mikrofloora teket inimkehas. Acidophilus piim aitab ka organismi puhastada, on põletikuvastase toimega ja neutraliseerib toksiine. Ravimeid võtvatele inimestele on atsidolakt suurepärane viis nende kahjulike mõjude neutraliseerimiseks. Atsidolakti võtmisel ei ole vastunäidustusi.
Hapukoor Streptosan on starterkultuur, mis sisaldab Enterococcus faeciumit. See on üks peamisi mikrofloora komponente Kaukaasia omatehtud hapendatud piimatoodete – matsoni, suluguni jt – valmistamisel. See bakter juurdub hästi soolestikus ning suudab aktiivselt vastu seista sooleinfektsioonidele ja erinevatele putrefaktiivsetele bakteritele. Testide käigus selgus, et streptosaani toiduga tarbivad inimesed vabanevad kiiremini ainevahetusproduktidest ja normaliseerivad kolesteroolitaset veres. Streptosan osutus eriti kasulikuks vanematele inimestele. Ravimi võtmise tulemusena normaliseerub neil lipiidide, valkude ja süsivesikute metabolism, samuti suureneb organismi vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele ja patogeensetele bakteritele. Kokkuvõtteks võib öelda, et see toode on võimeline normaliseerima ainevahetust, südame-veresoonkonna, närvi- ja endokriinsüsteemi tööd ning takistab ka aterosklerootiliste naastude teket ja aeglustab organismi vananemisprotsesse.
Vitalakt- see on ainulaadne toode, mida eristab tavalistest kõrgendatud aminohapete, polüküllastumata rasvhapete, aga ka looduslike vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. Vitalakti võtmine on näidustatud peamiselt lastele toitainete ja bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse tasakaalu saavutamiseks. Vitalakt mõjutab kõige positiivsemalt söögiisu ja ainevahetust, samuti normaliseerib mikrofloora koostist ja hoiab ära mitmeid seedetrakti haigusi. Põhimõtteliselt soovitatakse seda starterit ja selle põhjal valmistatud tooteid lisada 1–3-aastaste laste dieeti.
Kodujuust ja semtana- need on meile hästi tuntud traditsioonilised tooted, mida saab valmistada ka tänu samanimelistele eelkultuuridele. Saadud toodete kasutamise näidustused on samad, mis poest ostetud. Ainus erinevus on see, et kodus saadav toode on palju värskem ja sisaldab elavat kasulikku mikrofloorat.

Niisiis, oleme sorteerinud starterite tüübid. Nüüd pole teil raske valida täpselt seda tüüpi bakterit, mis on ühel või teisel ajal või vastavalt arsti otsesele tunnistusele kõige rohkem näidustatud.

Piima temperatuur. Siin on oluline meeles pidada üht olulist reeglit. Bakteritele ei meeldi kõrge temperatuur, nad lihtsalt surevad. Seetõttu tuleb starterit piimaga segades jälgida, et piima temperatuur ei oleks üle 43 kraadi. Ideaalseks temperatuuriks peetakse 38 kraadi.
Jogurti valmistaja. Jogurti valmistamiseks on parem valida selleks otstarbeks mõeldud spetsiaalne seade. Kuidas valida õiget, saate lugeda meie veebisaidi ühest jaotisest. Siiski tuleb meeles pidada, et olenemata oma hinnast ja isegi funktsionaalsest sisust on jogurtivalmistaja alati suuteline peamiseks – see hoiab ideaalset temperatuuri kasulike bakterite paljunemiseks ja elutegevuseks. Seetõttu on sel viisil valmistatud jogurt kõige kasulikum.
Piim jogurti jaoks. Kui kasutate pastöriseeritud piima, tuleks seda kuumutada. Kui kasutatakse täispiima, tuleb see esmalt keeta ja alles siis jahutada soovitud temperatuurini.
Jogurti konteiner. Enne jogurti valmistamist steriliseerige kindlasti anum, milles kavatsete süüa teha. Seda saate teha, kui valate purki lihtsalt keeva veega. Saate seda teha veelgi lihtsamalt: valage igasse purki veidi vett ja jätke purgid mikrolaineahju. Kui vesi keeb, eemaldage purgid ja tühjendage vesi lihtsalt.
Nüüd teate kõiki toiduvalmistamise nõtkusi, seega on aeg liikuda otse retsepti juurde. Meie jogurtiks valisime Symbilacti starteri.

Jogurti starter "Simbilakt"

Kodune jogurt - koostisosad

Piim - 1 l
Symbilact starter - 1 pudel
Lisanditena soovi korral moos, puuviljad, rosinad või šokolaad.

Kuidas valmistada jogurtit jogurtimasinas

Kõigepealt tuleb ette valmistada jogurtipurgid. Selleks vala igasse purki veidi vett ja pane need mikrolaineahju.
Lülitage ahi sisse tavalisele kuumutusrežiimile ja oodake, kuni vesi keeb.
Seejärel võta jogurtivormid ahjust välja, vala vesi välja ja jäta kuivama.
Valage vahukulbi 1 liiter piima ja pange tulele.
Kuumutage piim temperatuurini umbes 38 kraadi. Jälgi, et temperatuur ei ületaks kunagi 43 kraadi, muidu surevad kõik kasulikud bakterid.
Nüüd avage pudel koos starteriga ja valage sinna soe piim.
Nüüd sulgege pudel ja loksutage hoolikalt, et kõik seguneks.
Seejärel vala pudeli sisu sooja piimaga kulbisse.
Järgmisena peaksite kõik hoolikalt segama.
Nüüd on õige aeg vahukulbi sisu jogurtipurkide vahel laiali jagada.
Seejärel suleme purgid kaanega ja asetame jogurtivalmistaja alusele.
Lõpus sulge jogurtivalmistaja kaas ja määra taimeriga küpsetusaeg.
Keetsime jogurtit 8 tundi ja tulemuseks oli toode, mis oli võimalikult lähedane poest ostetud, võib-olla kerge hapukusega. Kui soovid mahedamat maitset, siis pead veidi vähem juuretist jogurtivalmistajas hoidma. Pange tähele, et ligikaudne küpsetusaeg on 6 kuni 8 tundi, kuid mitte rohkem ega vähem.
Pärast jogurti valmistamist võite soovi korral lisada moosi, puuvilju või šokolaadi.

See on kogu valmistamisprotseduur, nii et maitsva ja tervisliku toote valmistamine on peaaegu elementaarne. Veelgi enam, tänu omatehtud jogurtitele olete nüüd rahulik oma laste ja lähedaste immuunsuse suhtes – ja seda kõike ilma kallite ravimite, vitamiinide ja toidulisanditeta vaid 15 minutiga päevas. Kas pole mitte vapustav tulemus? KhozOboz on alati hea meelega teile kasulik ja hoolitseb hea meelega teie tervise ja heaolu eest. Proovige ise jogurtit valmistada ja jagage oma kogemusi selle artikli kommentaarides – teeme seda alati hea meelega. Las kõik osutub lihtsaks ja lihtsaks ning me hoolitseme selle eest, et kõik oleks maitsev. Alati teie sõber ja assistent HozOboz.

Kauplustes ja turul pakutavate kaasaegsete toodete kvaliteet tekitab tarbijates kahtlusi, eriti mis puudutab hapendatud piimatooteid. Pärast kompositsiooni ülevaatamist on inimesed kohkunud. Seetõttu on nad huvitatud sellest, kuidas kodus jogurtit valmistada.

Jogurt on ainulaadne toode, mis sisaldab palju kasulikke aineid, mis parandavad seedesüsteemi tööd ning kaitsevad organismi viiruste ja bakterite rünnakute eest. Ainult looduslikud tooted võivad kiidelda selliste omadustega, mida poest pole võimalik osta. Sel põhjusel valmistavad koduperenaised jogurtit kodus.

Imetehnika, mida nimetatakse jogurtivalmistajaks, aitab teil kodus valmistada fermenteeritud piimatoodet, mida iseloomustab ületamatu maitse ja hindamatu kasu. Isegi kui seadet pole käepärast, ärge heitke meelt, omatehtud jogurtit saab valmistada kastrulis, termoses või aeglases pliidis.

Esimesena hakkasid jogurtit valmistama türklased. Aja jooksul levis delikatessi retsept kogu maailmas ja tehti palju muudatusi, mille eesmärk on lihtsustada valmistamisprotseduuri.

Koduse jogurti kvaliteet sõltub eelroogi kultuurist, mida müüakse sortimendis. Tihti kasutavad kokad selleks otstarbeks ka poejogurtit, mis kasulike bakterite ja loodusliku piimaga reageerides muutub tervislikuks.

Klassikaline jogurti retsept

Kodus jogurti valmistamine on lihtne. Vaja läheb piima ja juuretist, kastrulit, sooja tekki ja kannatust, sest piima kääritamise protseduur kestab kuni viisteist tundi. Kui kääritamine on õigesti lõpetatud, on saadud jogurt paksu ja ühtlase konsistentsiga. Sel eesmärgil hoitakse omatehtud toodet külmkapis vähemalt neli tundi.

Koostis:

Kuiv starter - 1 kotike.

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmistage toidud. Valage väikesele kastrulile keev vesi. Seejärel kuumuta piim potis 90 kraadini, tõsta pliidilt ja jahuta 40 kraadini.
Pärast jahutamist lisage starter piimale. Esmalt lahjendage see piimaga ja segage. 125 ml poejogurti puhul lahjenda see esialgu piimaga ja kalla pannile.
Pärast starteri segamist piimaga mähkige nõud sooja teki või kootud salli sisse ja jätke 10 tunniks sooja kohta seisma. Seejärel aseta jogurt neljaks tunniks külmkappi. Selle aja jooksul saavutab see vajaliku konsistentsi.

Video retsept

Võimalik, et esimesel katsel ei tule midagi välja. Kui see juhtub, ärge ärrituge. Paljud koduperenaised teevad klassikalise omatehtud jogurti valmistamise tehnoloogiaga tutvudes vigu, millest kõige tavalisem on maitse ja konsistentsi määrava temperatuurirežiimi mittejärgimine.

Soovitan jälgida temperatuuri köögitermomeetri abil. Selliste olukordade vältimiseks veenduge, et nõud on hästi pakitud ja säilitavad kuumuse. Kui soovite saada tervislikku toodet, kasutage pastöriseeritud piima, mis sisaldab rohkem vitamiine kui selle analoog, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Jogurti valmistamise retsept jogurtivalmistajas

Varem kääritasid koduperenaised piima kastrulis, nüüd kasutavad nad jogurtivalmistajat. Seadme ostnud kokad on pikka aega hinnanud piimhappebakterite arengut soodustavat temperatuuri automaatselt hoidva tehnoloogia eeliseid.

Jogurtimasin aitab vaevata valmistada isetehtud keefirit, kodujuustu, hapukoort ja jogurtit. Kõik loetletud kaubad müüakse poes ilusas purgis või kotis, millel on särav silt, kui mitte üks asi. Poest ostetud hapendatud piimatooted ei too organismile peaaegu mingit kasu.

Kui otsustate oma pere üle minna omatehtud jogurti söömisele, alustage juuretisest, mida müüakse apteegis. Jogurti valmistamiseks sobib kõige paremini soojendatud steriliseeritud piim. Soovitan pastöriseeritud piima keeta. Toote tiheduse määrab piimatoorme rasvasisaldus. Kui järgite kääritatud piima dieeti, kasutage paksu jogurti saamiseks piimapulbrit.

Koostis:

piim - 1,15 liitrit.
Vedel starter “Narine” – 200 ml.

Ettevalmistus:

Tee starter. Selleks kuumuta 150 ml piima 40 kraadini, kombineeri vedela starteriga ja sega. Leotage starterit jogurtivalmistajas vähemalt kaksteist tundi ja seejärel veel kaks tundi külmkapis.
Alusta jogurti valmistamist. Soojendage veidi liiter piima, segage kahe lusikatäie juuretisega, segage ja valage purkidesse. Jääb seade kuueks tunniks sisse lülitada.
Pange igale purgile kaas ja asetage pakendatud jogurt kaheks tunniks külmkappi. Pärast seda sööge maiust vaikselt või kasutage seda salatikastmena.

Video kokkamine

Muutke omatehtud magustoidu maitset looduslike lisandite abil. Sobivad puuviljakonservid, pähklid, moos, mesi, suhkrustatud puuviljad, šokolaad ja mitmesugused siirupid. Kui segate omatehtud jogurtit teraviljaga, saate täieliku hommikusöögi.

Kui kavatsete kasutada värskeid puuvilju, lisage see valmistootele, vastasel juhul saate jogurti asemel magusa keefiri. Soovitan lisandeid segada või kihiti valada. Kõik sõltub soovitud tulemusest. Jogurtivalmistaja aitab teil luua erinevaid meistriteoseid, sest selle võimalused on piiratud koka fantaasiaga.

Kuidas valmistada jogurtit aeglases pliidis - 2 retsepti

Jogurtit on lihtne kodus valmistada. Varem nõudis see titaanlikku tööd, kuid multikeetja tulek on olukorra lihtsustanud. Multifunktsionaalne seade sobib erinevate roogade ja hõrgutiste valmistamiseks.

Klassikaline retsept aeglases pliidis

Kõigepealt varuge toidukaupu. Kodune jogurt on valmistatud piimast ja juuretisest, mida esindab poejogurt. Sageli kasutatakse piima asemel koort. Jagan kahte samm-sammult retsepti. Alustan klassikalisest versioonist.

Koostis:

Pastöriseeritud piim - 1 liiter.
Poejogurt – 1 pakk.

Ettevalmistus:

Vala piim kastrulisse ja kuumuta 40 kraadini. Sega soe piim jogurtiga ja klopi saadud segu mikseriga läbi.
Valage segu steriliseeritud purkidesse, katke kilega ja asetage multikookeri kaussi, olles eelnevalt katnud põhja rätikuga. Valage aeglasesse pliiti soe vesi, et purgid kaetuks kaelani.
Pärast kaane sulgemist aktiveerige kütterežiim, seadistades taimeri kahekümneks minutiks. Seejärel lülita seade välja ja jäta purgid tunniks ajaks seadme sisse.
Seejärel lülitage kütterežiim 15 minutiks uuesti sisse ja lülitage seade tunniks välja.

Teine retsept

Koostis:

piim - 500 ml.
koor - 500 ml.
Jogurt - 1 pakk.
Suhkur - 3 spl. lusikad.

Ettevalmistus:

Segage väikeses kausis retsepti koostisosad ja segage. Valage saadud segu väikestesse purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
Valage seadme kaussi soe vesi, sulgege multikooker kaanega ja lülitage kuumutusrežiim sisse 60 minutiks. Seejärel lülitage seade välja ja jätke jogurt anumasse.
Kahe tunni pärast eemaldage magustoit aeglasest pliidist ja saatke see külma kohta pruulima ja küpsema.

Kui varem küpsetasid aeglases pliidis kapsarulle või sealiha, siis nüüd on võimalik valmistada üks maitsev ja tervislik hõrgutis.

Jogurti valmistamine termoses

Pole saladus, et laste organism on väga vastuvõtlik lisaainete, värvainete ja kunstlike täiteainete suhtes. Mõnikord põhjustavad isegi näiliselt kahjutud fermenteeritud piimatooted lapsel allergilist reaktsiooni. See asjaolu sunnib vanemaid probleemile lahendust otsima.

Enamasti lähevad oma laste tervise pärast mures emad supermarketisse ja ostavad jogurtivalmistaja. Nad usuvad, et ainult see seade pakub lastele kvaliteetseid maiustusi. Kuid kodust jogurtit saab teha termoses. Jah, sa kuulsid õigesti. Termos sobib mitte ainult tee keetmiseks ja kohvi valmistamiseks.

Koostis:

Pastöriseeritud piim - 1 liiter.
Kuiv starter - 1 pudel.

Ettevalmistus:

Valage piim kastrulisse, keetke ja keetke tasasel tulel mitu minutit. Selle tulemusena saab see küpsetatud piima värvi. Jahutage temperatuurini 40 kraadi ja eemaldage kile, mis annab omatehtud jogurtile ühtlase konsistentsi.
Lahjendage starter otse pudelis, lisades veidi ettevalmistatud piima. Kui starter on lahustunud, sega põhilise piimakogusega.
Järgmise sammuna valmistatakse ette termos, mille soovitan mitu korda keeva veega üle valada. Valage eelnevalt valmistatud segu termosesse, sulgege kaas ja jätke kuueks tunniks seisma. Sel perioodil ei soovita ma termost liigutada, vastasel juhul on selles toimuvad protsessid häiritud.
Viige omatehtud fermenteeritud piimatoode teise anumasse ja asetage see mitmeks tunniks külmkappi. Madal temperatuur mõjutab positiivselt maitseomadusi. Et jogurt oleks hapukam, hoia seda paar tundi kauem termoses.

Koduse jogurti eelised ja kasulikud omadused

Kaupluste ja supermarketite pakutav kaasaegne jogurtite valik on hämmastav. Kuid tõeliselt tervisliku ja tervisliku magustoidu leidmine on problemaatiline, kui te ei valmista hõrgutist kodus.

Kodune jogurt on looduslik ja sisaldab palju elusaid aktiivseid baktereid. Ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ega kahjulikke lisaaineid.
Kalorite sisaldust on lihtne kontrollida, kasutades erineva rasvasisaldusega tooraineid. Soovitan katsetada maitsega, lisades puuvilju, marju, pähkleid.
Isetehtud jogurtit soovitan kasutada puu- ja juurviljasalatite kastmena. Seda peetakse ka kastmete aluseks.
Koduse jogurti ainus puudus on selle lühike säilivusaeg, mis ulatub mitme päevani. See pole üllatav, sest toode ei sisalda säilitusaineid.

Kvaliteetse jogurti valmistamiseks on vaja head piima, juuretiskultuuri ja steriilseid anumaid. Ma ei soovita hõrgutisi valmistada plastmahutites, kuna see materjal sisaldab kahjulikke vaikusid. Samuti ei sobi selleks otstarbeks alumiiniumist kööginõud.

Juba ammu on teada, et jogurt pole mitte ainult kehale kasulik, vaid ka maitsev ja toitev fermenteeritud piimatoode. Saate seda hõlpsalt osta igast poest või valmistada seda ise kodus, kasutades erinevaid tehnoloogiaid. Isegi algaja kokk oskab jogurtit valmistada.

Omatehtud jogurti valmistamise omadused

Tänapäeval on tervislik ja õige toitumine muutumas üha populaarsemaks. Sellega seoses on ilmunud lai valik tervislike roogade retsepte. Nende hulgas on ka kodus valmistatud jogurt. Keegi küsib, et milleks pingutada, kui seda hapendatud piimatoodet saab poest osta? See on lihtne: looduslik elav jogurt ei sisalda värvaineid, maitsetugevdajaid ega muid kahjulikke lisaaineid. Lisaks tugevdab kodune versioon immuunsüsteemi, parandab soolestiku tööd, blokeerib patogeensete mikroorganismide arengut ning soodustab vitamiinide, mineraalide ja aminohapete imendumist.

Enne kodus jogurti valmistamist peaksite tutvuma mitmete huvitavate nüanssidega:

Peate valima õige piima. Parem on kasutada omatehtud maalähedast toodet või pastöriseeritud toodet. Kodune piim tuleb keeta ja pastöriseeritud piim kuumutada 90 kraadini. Et jogurt oleks maitsev, peavad piimhappebakterid selleks aktiivselt paljunema, käärimisproduktid pannakse 40-45°C piima sisse.
Soovitav on kuumutada või keeta paksu roostevaba põhjaga anumas, selleks võib kasutada ka keraamilist anumat. Piima on parem kääritada klaasanumates (näiteks pooleliitristes purkides).
Ka starter tuleb targalt valida. Kuivstarterit kasutatakse sageli väikestes pudelites. See on alati tasuta müügiks saadaval. Pudeli sisu lahjendatakse väikeses koguses piimas, segatakse hästi ja seejärel segatakse ülejäänud vedelikuga.
Valmis hapendatud piimatootesse on soovitatav panna erinevaid lisaaineid (puuviljad, marjad, suhkur), et mitte katkestada valmimisprotsessi.
Tõelise maitsva jogurti nautimiseks kodus või näiteks keefiri valmistamiseks sarnase tehnoloogia abil tuleks need panna 3-4 tunniks külmkappi.

Jogurti starter

Jogurti starterit müüakse apteekides, spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites. Jogurti valmistamiseks kasutatakse sageli järgmisi tooteid:

Bakteriaalne Ukraina juuretis Vivo on tervisliku ja maitsva toidu armastajate seas tuntud. Selle abiga valmistavad nad sageli ise jogurteid.
Genesise kaubamärgi Bulgaaria tooted on väga kvaliteetsed, aja testitud tooted, mis sobivad ideaalselt omatehtud fermenteeritud piima jaoks.
Armeeniast pärit juuretis nimega "Narine" on saadaval kuivas ja vedelas vormis. Mõlemad variandid võimaldavad valmistada maitsvat, paksu ja isuäratavat jogurtit kogu perele.
Itaalia piimhappebakterid “Good Food” ilmusid hiljuti turule, kuid on juba enesekindlalt populaarsust kogumas ja tarbijate seas positiivseid hinnanguid saanud. Need aitavad teil kiiresti valmistada lapsele hommikusöögiks või pärastlõunaseks suupisteks tervisliku eine.

Kuidas valmistada looduslikku jogurtit kodus - retseptid

Kääritatud piima magustoidu kiireks, mugavaks ja õigeks valmistamiseks kasutatakse mitmeid võimalusi. Näiteks saab selle valmistamiseks kasutada spetsiaalseid kodumasinaid - jogurtivalmistajat. Nendel eesmärkidel kasutavad nad ka aeglast pliiti, kahekordset boilerit, termost või tavalist ahju. Siin on mitu üksikasjalikku retsepti tervislike, täisväärtuslike fermenteeritud piimatoitude jaoks täiskasvanutele ja lastele.

Jogurtivalmistajas

Jogurtimasina abil valmivad maitsvad road. See protsess võtab vähe aega, kuid tulemus on väga maitsev ja ühtlase konsistentsiga. Soovitatav on kasutada selliste ettevõtete ühikuid nagu Tefal või Moulinex. Jogurti valmistamiseks peate võtma järgmised tooted:

keskmise rasvasisaldusega piim - 1 liiter;
vedel juuretis "Narine" (või mõni muu).

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmistame valmimise segu. Kuumutage väike kogus piima (100-150 g) temperatuurini 40 °C, segage see starteriga.
Saadud vedelikku hoiame jogurtivalmistajas 10-12 tundi, seejärel paneme veel paariks tunniks külmkappi.
Pärast seda võite hakata jogurtit valmistama. Kuumutage piim, segage hoolikalt 2 spl juuretisega, valage jogurtivalmistajaga kaasas olevatesse spetsiaalsetesse anumatesse. Käivitame seadme 6 tundi.
Seejärel suletakse purgid kaanega ja asetatakse mitmeks tunniks külmkappi.

Aeglases pliidis

Kui te ei saa jogurtimasinat osta, saate jogurtit hõlpsasti valmistada aeglases pliidis. Maiuse valmistamiseks vajalikud koostisosad:

omatehtud piim (või pastöriseeritud) - liiter;
kuiv starter – 1 pudel või kott.

Ettevalmistus:

Kõigepealt peate jogurti jaoks ette valmistama mahutid. Klaasliitrised purgid, mis tuleb steriliseerida, sobivad ideaalselt.
Vala starter piima hulka ja sega läbi.
Valage vedelik purkidesse ja asetage need aeglasesse pliiti.
Täitke anumad veega (ääreni), seadke programm "Soojendus" 6 tunniks.
Pärast seadme väljalülitamist ärge võtke jogurtit välja.
Valmimise peatamiseks sulge purgid kaanega ja pane külmkappi.
Isetehtud hapendatud piimatoodet süüakse üksi või koos kodujuustuga, salatitega ning lisatakse teistele roogadele.

Termoses

Veel üks lihtne ja huvitav võimalus kodus jogurti valmistamiseks on termos. See laev, mida leidub peaaegu igas kodus, sobib sellisteks eesmärkideks suurepäraselt. Tänu järgmisele retseptile saate lapsele või täiskasvanule tervisliku ja maitsva kääritatud piima magustoidu. Ettevalmistus nõuab:

liitrine termos;
piim - 1-1,5 liitrit;
juuretise pulber.

Jogurti retsept on järgmine:

Kodune piim tuleb keeta ja jahutada umbes 40 kraadini. Pastöriseeritud toodet saab lihtsalt soovitud temperatuurini kuumutada.
Võtke 3 spl piima, segage starteriga, valage saadud “kokteil” ülejäänud vedeliku hulka.
Sega kõik korralikult läbi.
Asetage tulevane jogurt termosesse, keerake see tihedalt kinni ja jätke 7-9 tunniks.

Ahjus

Võimalus on valmistada jogurtit kodus, kasutades klassikalist ahju. Kääritatud piimatoidu koostisosad:

mis tahes kuiv starter - 1 pudel;
piim - üks liiter.

Ettevalmistus:

Keeda või kuumuta piim nagu eelmistes retseptides.
Sega fermentatsioonipulber piimaga ja vala segu klaaspurkidesse.
Kuumuta ahi 50°C-ni ja lülita see välja. Soovitav on see varustada hea termostaadiga. Asetage anum tulevase maiusega sisse ja katke riidetükiga.
Temperatuuri säilitamiseks peate perioodiliselt ahju eelkuumutama, sest jogurti valmimine võtab aega 7–8 tundi.
Asetage valmistoode mitmeks tunniks külma.

Kuidas valmistada Kreeka jogurtit puuviljadega

Kreeka fermenteeritud piima maitse ja konsistents sarnaneb jogurti või matsoni omaga. Võrreldes klassikalise jogurtiga on see variant paksem ja kontsentreeritum. See ei vähenda selle maitset, pigem vastupidi. Kreeka magustoidu valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

mitte väga rasvane omatehtud piim - 1-2 liitrit;
mis tahes starter (kuiv või vedel);
puuviljad.

Ettevalmistus:

Aja piim keema, minuti pärast tõsta tulelt.
Jahuta see 38-40 kraadini, lisa starter.
Mähi anum tulevase jogurtiga (näiteks pann või purk) hästi kokku ja jäta 6 tunniks seisma. Pärast seda perioodi viige nõude sisu marli ja oodake, kuni kogu vadak on nõrgunud.
Kui soovite teha paksemat jogurtit, peate lisama hapukoort, koort või isegi kodujuustu.

Joogijogurt omatehtud piimast

Vaatamata sellise toote, nagu jogurt, uskumatule kasulikkusele ja suurepärasele maitsele, ei taha te seda alati poest osta, eriti lapse jaoks. Valdav osa tööstuslikult toodetud jogurtitest on ju värvainete, säilitusainete ja muu “head” täidisega. Samas võib vaielda elusbakterite olemasolu üle neis, sest pakendile märgitud kõlblikkusaeg ületab sageli 2 nädalat, ulatub lausa kuuni. Väljapääs olukorrast - tee ise piimhappetooteid. Eco-Life'i veebisait soovitab valmistada jogurtit kodus ilma jogurtivalmistajata: retsept juuretisega või loodusliku toote lisamisega.

Kui te pole laisk ja valmistate sellist toodet kodus, saate mitte ainult selle maitse tõttu palju rõõmu, vaid ka selle kasutamisest saadavat moraalset rahulolu keskkonnasõbralik ja täiesti tervislik toiduaine.

Kodune jogurt: retsept ilma jogurtivalmistajata

Sellise tervisliku piimhappetoote valmistamiseks võtke üks või kaks liitrit täispiima ja jogurti juuretist (see võib olla spetsiaalne kuivjuuretis, mida tavaliselt müüakse apteekides või tavaline poest ostetud elusjogurt, mille säilivusaeg ei ületa 7 päevad).

Piim tuleb keema ajada ja keeta vähemalt 15 minutit.

Ja kui aurutate piima hästi (pooleks esialgne maht)- toode on paksem, tihedam ja homogeensem. Aga jääb vähemaks ;)

Seejärel jahutage piim. Temperatuur ei tohiks ületada 39–43 kraadi ("bakterite lemmiktemperatuur"). Seda saate kindlaks teha, kastes sõrme piima sisse: kui suudate sõrme pikka aega hoida ilma põletust saamata, on temperatuur normaalne.
Valage tassi veidi jahtunud piima ja lisage juuretis. Pärast põhjalikku segamist valage see ülejäänud piima hulka ja segage uuesti.
Nüüd katke anum kaanega piimaga, mässige rätikusse ja asetage 4-8 tunniks sooja kohta, näiteks radiaatori lähedusse. Piim peaks seisma paigal ja selle temperatuur peaks olema pidevalt soe.

Muidugi, kui teil on selline moodsa tehnika ime nagu jogurtivalmistaja, siis piisab, kui valada piim koos starteriga purkidesse, panna see jogurtivalmistajasse ja sisse lülitada. Küpsetusprotsess ise ei erine.

Peame valmistoote külmkappi panema, et peatada bakterite paljunemine. Vastasel juhul muutub teie kodune jogurt hapuks.

Seda toodet säilib külmikus mitte kauem kui nädal, ideaaljuhul 4-5 päeva.

Ärge unustage iga kord starterit järgmise partii valmistamiseks jätta (umbes 100-150 g pooleteise liitri piima kohta).

Koduse jogurti eelised

See on elavaid täis bifidobakterid ja laktobatsillid, mis asustavad soolestiku mikrofloorat, avaldades soodsat mõju seedesüsteemile ja immuunsusele üldiselt.
omab allergiavastast toimet, aitab organismil toime tulla düsbakterioosiga.

Düsbioosi korral määratakse inimestele sageli probiootikume. Kapsleid pole aga üldse vaja juua - nende sisust on täiesti võimalik teha isetehtud piimhappetoode :) Üks kapsel ca 200 grammi piima kohta.

Selle kasutamine on võimalik inimestele, kellel on laktaasipuudus ja piimaallergia.
Lisaks tarbida otse omatehtud jogurt, seda võib lisada teraviljaroogadele, puu- ja juurviljasalatitele, idandatud nisule ja isegi. Noh, lastele meeldib see värskete marjade ja puuviljadega väga!

Nagu näete, on jogurti valmistamine kodus ilma jogurtivalmistajata väga lihtne. Veelgi enam, saate seda teha "arenenud" viisil - jogurtivalmistajas, termoses. Eelroana võite kasutada nii apteegi kuivjuuretisi kui ka kaubanduslikku looduslikku jogurtit nagu Activia, kuid alati minimaalse säilivusajaga.

Spetsialiseerunud veebisaidilt leiate maksimaalset teavet jogurtivalmistajate, jogurti, aga ka erinevate jogurti retseptide kohta kodus ilma jogurtivalmistajata või jogurtivalmistajaga. Jogurtivalmistaja.ru. Siin saate esitada küsimusi ja isegi osta oma lemmikjogurtivalmistaja, kasutades ära veebipoodide pakkumisi.